Păstrarea căpșunilor la frigider. Cum să depozitați corect căpșunile: cultivare, reguli pentru păstrarea căpșunilor proaspete și congelate (100 de fotografii)

Sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie. Pe rafturile piețelor și piețelor apar căpșunile, una dintre cele mai îndrăgite fructe de pădure, al cărei gust și miros sunt amintite pentru totdeauna aproape de la bun început. copilăria timpurie, cu excepția cazului în care, desigur, ai fost alergic la el. Pe lângă faptul că sunt o boabă extrem de gustoasă, căpșunile sunt bogate în vitamine și minerale. Cu ajutorul acestui foarte real complex de vitamine sângele este curățat, imunitatea crește, funcționarea stomacului, a rinichilor și a întregului sistem urinar se îmbunătățește. În cosmetologie, căpșunile sunt utilizate pe scară largă pentru măști care îmbunătățesc starea pielii feței. Sezonul căpșunilor este de scurtă durată, doar câteva săptămâni, dar îmi doresc foarte mult să păstrez acest gust de vară mai mult timp! Cum și unde să depozitați corect căpșunile, astfel încât să se păstreze la maximum proprietăți utile, vă vom spune în acest articol.

Cum să depozitați corect căpșunile

Căpșunile sunt o boabă extrem de fragilă și sensibilă; Boabele pot fi depozitate foarte puțin; este deteriorată de cea mai mică presiune. Cel mai mult cea mai buna varianta este de a consuma căpșuni imediat după cumpărare sau cules. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție culorii și durității boabelor. Ar trebui să fie roșu aprins, fără zbârcituri sau pete întunecate.

Există de fapt trei moduri de a păstra căpșunile:

• la temperatura camerei (nu mai mult de 8 ore);
• la frigider (nu mai mult de 5 zile)
• V congelator(până la 12 luni.

Cum se păstrează căpșunile la frigider

Dacă ați cumpărat căpșuni cu rezervă, acestea pot fi puse la frigider pe raftul de jos. Trebuie să așezați căpșunile într-un singur strat și să acoperiți cu folie.

Temperatura de depozitare

Capsunile se pot pastra in compartimentul superior al frigiderului la o temperatura de +2-6°C pana la 2 zile. Și dacă îl puneți în compartimentul inferior cu o temperatură de până la +2, puteți păstra acolo căpșuni până la cinci zile.

De asemenea, dorim să menționăm că nu trebuie să depozitați căpșunile în recipientele de plastic în care sunt vândute. După cumpărare, trebuie să transferați boabele într-un recipient mai potrivit pentru depozitare, în mod optim unul cât mai respirabil.

Puncte importante atunci când depozitați căpșunile

Nu spălați niciodată căpșunile. Această boabe, ca un burete, absoarbe orice umiditate. Căpșunile spălate își reduc dramatic termenul de valabilitate, mai ales în frigider. Doar ștergeți fiecare boabă cu un șervețel.

Sortați căpșunile după ce le-ați cules din grădină sau le-ați cumpărat. Merită să ne amintim că o singură boabă vă poate distruge toate proviziile de căpșuni, deoarece... Mucegaiul tinde să se răspândească foarte repede.

Alegeți recipientele potrivite pentru depozitare. Căpșunile trebuie să respire, așa că soluția ideală ar fi lemnul sau carton cu ventilatie. De asemenea, nu puneți multe straturi de căpșuni într-un singur recipient.

Cum să păstrezi căpșunile pentru iarnă

• Congelați boabele întregi;
• Congelați căpșunile cu zahăr;
• Congelați ca piure;
• Gătiți compoturi sau gemuri.

Cum să îngheți căpșunile întregi

Pentru a congela căpșuni întregi, trebuie să alegeți fructe de pădure coapte, proaspăt culese. Puteți determina prospețimea prin butași și frunze. Dacă sunt ondulate sau și-au pierdut culoarea verde strălucitor, atunci aceste căpșuni sunt cel mai bine procesate.

Corect ar fi sa speli mai intai capsunile, sa le asezi pe un prosop de hartie sa se scurga si abia apoi sa scoti tulpinile. Trebuie să înghețați fructele de pădure în porții pe o tavă, astfel încât să nu se atingă. Și numai după congelarea preliminară puteți turna fructele de pădure într-o pungă și le puteți pune la congelator. În acest fel, puteți îndepărta căpșunile proaspete congelate în porții, după cum este necesar.

În această formă, căpșunile pot fi păstrate până la 10 luni.

Cum să îngheți căpșunile cu zahăr

Pentru a congela căpșunile cu zahăr veți avea nevoie de 200 g de zahăr pentru fiecare kilogram de căpșuni. Mai întâi, spălați fructele de pădure și tăiați-le în jumătate, apoi puneți-le într-un recipient bine închis, de exemplu o pungă cu fermoar, și stropiți-le cu zahăr.

Cum să îngheți căpșunile ca piure

De asemenea, puteți face piure și căpșunile și le puteți pune în cuburi de gheață. Puteti congela piureul de capsuni cu sau fara zahar. Pentru a păstra cât mai mult culoarea piureului de căpșuni, stropiți-l cu suc de lămâie înainte de congelare.

Dacă este congelat, piureul poate fi păstrat până la zece luni.

Alte modalități de conservare a căpșunilor pentru iarnă

Desigur, puteți face compoturi, conserve și gemuri din căpșuni și să vă bucurați de ele în siguranță tot timpul anului, dar există un ordin de mărime mai puține vitamine în astfel de feluri de mâncare decât în ​​fructele de pădure proaspete.

Cu toții iubim vara pentru abundența de fructe, legume și fructe de pădure. Boabele mele preferate sunt căpșunile. Dar, din păcate, nu te mulțumește atât de mult timp cu gustul și aroma. Desigur, îl puteți pregăti pentru iarnă dulceata delicioasa. Cam cel mai mult cele mai bune retete Am scris despre dulceata de capsuni intr-un articol anterior. Dar este mult mai sănătos și mai rapid să îngheți boabele. Reține mai multe vitamine și în timpul gătitului folosim mai puțin zahăr, sau poți să faci fără el cu totul.

Boabele congelate pot fi folosite în diferite moduri. Acestea blânde fructe suculente universal: potrivit ca umplutură pentru toate tipurile de deserturi, produse de patiserie, iaurturi, precum și pentru decorare, de exemplu, înghețată sau cocktail-uri alcoolice.

Dar nu totul este atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere. Înghețarea Victoria pentru iarnă are propriile sale caracteristici și secrete. Deci să începem.

Căpșunile pot fi congelate în trei moduri diferite:

• congela fructele întregi
• congelați căpșunile cu zahăr (dacă boabele sunt mari, le puteți tăia în bucăți)
• se macină într-un blender sau piure cu zahăr

Pentru a alege metoda de congelare potrivită, este mai bine să decideți în prealabil în ce fel de mâncare vor intra boabele. Nu-mi place doar Victoria decongelată, este foarte apoasă. Cel mai adesea este folosit pentru a prepara piure proaspăt (zdrobit cu zahăr) sau compoturi. De aceea, de multe ori le congelez pe cele tocate in recipiente, stropite cu putin zahar. În această formă, ocupă mai puțin spațiu decât unul întreg.

Este important să respectați câteva reguli pentru înghețare pentru iarnă:

În primul rând, trebuie să alegeți numai cele mai bune fructe de pădure coapte: curate, fără daune sau găuri de vierme.

Atenție nu la frunze: dacă se usucă sau se îngălbenesc, boabele au fost culese cu mult timp în urmă.

Doilea condiție importantă- prezenta unui congelator, deoarece temperatura ideala pentru pastrarea fructelor de padure congelate este de -18-25 C. In astfel de conditii, boabele vor rezista pana in sezonul urmator. Când este depozitat într-un congelator obișnuit, termenul de valabilitate se reduce la 3-4 luni.

În al treilea rând, containerele. La urma urmei, sarcina noastră este să păstrăm fructele de pădure și, în același timp, să le aranjam compact în congelator. Vom alege un recipient în funcție de metoda de congelare. Pentru fructele de pădure întregi și pentru căpșunile tăiate, cutiile de plastic de aproximativ aceeași dimensiune sau pungile cu fermoar (cu un dispozitiv de fixare) sunt cele mai potrivite.

Este mai bine să luați recipiente pătrate sau dreptunghiulare, acest lucru economisește spațiu în congelator.

Piureul de căpșuni poate fi congelat în orice recipient, chiar și în sticle mici de plastic. Este mai convenabil, desigur, să folosiți recipiente dreptunghiulare.

Sfat: Dacă sunt multe fructe de pădure, puteți folosi recipientele ca formă de congelare: puneți o pungă de plastic în interiorul recipientului, acoperiți cu fructe de pădure și congelați. Acum sacul cu fructe de pădure are o formă convenabilă, iar recipientul poate fi folosit din nou.

În continuare, să ne uităm la porțiuni. Este important să vă gândiți în avans la modul în care veți folosi boabele, deoarece recongelarea lor este inacceptabilă. Împărțiți fructele de pădure, astfel încât să puteți folosi o porție la un moment dat, în funcție de preferințele familiei dvs. În orice caz, cu un volum mai mare de 500-1000 de grame, boabele se vor zdrobi unele pe altele.

Deci, le-am luat pe cele coapte și boabe bune. Acum trebuie să le sortați, să rupeți sepalele și să le spălați bine.

Dacă trebuie să spălați sau nu boabele înainte de congelare este o problemă discutabilă. Cei mai mulți sunt înclinați să creadă că acest lucru este necesar în orice caz. Îl spăl mereu, pentru că la decongelare, căpșunile vor da zeamă și nu le vei putea spăla mai târziu.

Faceți acest lucru în porții mici într-o strecurătoare, sub un jet ușor de apă rece sau într-un lighean, schimbând apa de mai multe ori. Doar apă rece, fără spălare la cald. După aceea, îl vom pune într-o strecurătoare și, odată ce s-a scurs, îl vom transfera într-un prosop de bumbac sau de hârtie.

Este important de reținut că numai fructele uscate pot fi congelate!

Acum totul este gata, începem să-l pregătim pentru congelare. Depinde de metoda pe care o alegem.

Dacă decideți să înghețați totul, puneți fructele de pădure pe o tavă sau palet într-un singur strat (!), astfel încât boabele să nu se atingă și puneți-le la congelator.

Este mai bine să setați modul de congelare rapidă dacă aveți unul. După câteva ore, turnați fructele de pădure deja congelate în recipiente sau pungi.

Conform celei de-a doua metode (în opinia mea, cea mai convenabilă), tăiem fructele de pădure în 2 - 4 părți, în funcție de dimensiune. Și puneți-l într-un recipient, stropindu-l cu zahăr granulat. Nu există proporții stricte aici, adaug aproximativ un recipient pe litru.

Și ultima modalitate pentru aceste fructe de pădure este să le măcinați cu zahăr. Boabele pregătite se pun într-un blender și se amestecă până la omogenizare cu adaos de zahăr (cantitatea de zahăr este de aproximativ 300 de grame la 1 kg de fructe de pădure).

În loc de un blender, puteți zdrobi fructele de pădure cu un mașină de piure sau chiar să le zdrobiți cu o furculiță. Imi place mai mult aceasta varianta.

Turnăm piureul finit în recipiente sau pungi cu fermoar.

Ne punem recipientele în congelator într-un singur strat, totul se va îngheța în câteva ore.

Acest piure de căpșuni poate fi preparat fără congelator, doar rulați-l în borcane.

Pentru comoditate, etichetați toate recipientele - puneți data înghețarii și numele, de exemplu - măcinat cu zahăr. Atunci va fi mai convenabil să găsiți produsul potrivit.

Ei bine, în timpul iernii lungi vom mânca această boabă minunată și aromată. Încă câteva cuvinte despre cum să-l dezgheți. Este mai bine să faceți acest lucru treptat. Mai întâi, mutați recipientul din congelator în frigider pentru aproximativ 12 ore. De obicei o las peste noapte. Și apoi dezghețați la temperatura camerei.

Petreceți doar puțin timp vara - și apoi iarna vă puteți bucura de deserturi delicioase și extrem de sănătoase.

Sezonul căpșunilor este aici. Etichetele de preț au scăzut treptat, iar varietatea de alegere a crescut. Acum este momentul să cumperi căpșuni sau să te gândești ce să faci cu cele care au crescut pe parcela ta. Dar cum să depozitezi corect căpșunile, astfel încât să rămână proaspete și să nu-și piardă aspectul și proprietățile benefice. Despre asta vom vorbi astăzi.

Boabele proaspete

Când cumpărați căpșuni, mai întâi trebuie să acordați atenție prospețimii fructelor de pădure pe care le cumpărați. La urma urmei, nu este suficient să știi cum să păstrezi corect căpșunile proaspete acasă, acestea trebuie să fie inițial proaspete. Inspectați cu atenție atât fructele de pădure, cât și recipientul folosit pentru a le depozita.

Căpșunile ar trebui să fie strălucitoare și ferme; ferește-te de fructele de pădure întunecate și moi. Fiți atenți dacă bucăți de fructe de pădure rămân pe pereții recipientului dacă îl mișcați puțin. Dacă se găsește acest lucru, atunci știți că acestea nu sunt fructe de pădure proaspete care au început deja să se deterioreze. Nu va iesi nimic bun din ele.

Dacă căpșunile sunt cultivate direct de dvs., atunci nu ar trebui să așteptați până când boabele încep să se înmoaie. Trebuie să culegeți boabele care sunt deja roșii, dar încă tari și elastice.

Dintr-o astfel de recoltă puteți fie să gătiți ceva interesant, fie să le înghețați pentru viitor. Aceste căpșuni vor rezista, de asemenea, mult mai mult este important doar să le păstrați la o temperatură scăzută.

Sortați

După ce cumperi căpșuni, imediat după ce ajungi acasă, fă-ți timp pentru a le sorta. Chiar dacă ați cumpărat fructe de pădure pentru a le scoate pur și simplu din frigider, a le amesteca cu smântână, a le mânca ca atare sau a le adăuga în înghețată, trebuie să le sortați. De multe ori se dovedește că atunci când ați cumpărat, ați omis câteva fructe de pădure nu foarte de înaltă calitate și își pot face rău vecinilor.

Nu uitați cât timp pot fi păstrate căpșunile. conditii diferite. Dacă decideți să nu îl puneți la frigider, atunci puteți conta pe opt ore, iar asta din momentul colectării. Aici totul depinde mai mult de integritatea vânzătorului.

Punându-l la frigider, vei crește această perioadă la cinci zile, ceea ce este deja normal. Proaspat congelate si introduse in congelator iti vor oferi capsuni pe tot parcursul anului, fara a-si pierde proprietatile benefice.

Așadar, trebuie să sortați și căpșunile pentru că mucegaiul care se poate forma în ele se va răspândi cu ușurință în alte fructe și legume din frigider dacă nu sunt în tăvi separate sau nu sunt ambalate cu folie alimentară.

Selectarea capacitatii

Chiar dacă alegi căpșunile potrivite, te poți răni grav alegând recipientul de depozitare greșit. Cel mai bun mod de a depozita căpșunile este cartonul sau lemnul - cutii mici cu orificii pentru circulația aerului. Plasticul va fi de asemenea, mai ales dacă sunt respectate ultimele condiții privind ventilația.

Nu lua prea mult containere mari, deoarece sub greutatea multor alte fructe de pădure, căpșunile vor începe să se deterioreze și să se sufoce. Funcționează bine un recipient nu foarte înalt, care conține maximum mai multe straturi de căpșuni.

În același timp, puteți pune un simplu prosop de hârtie între fiecare strat - acesta va absorbi tot excesul de umiditate și va împiedica fructele de dedesubt să se marineze în propriul suc.

A se spala sau a nu se spala

Căpșunile trebuie spălate numai înainte de a le găti sau de a le mânca direct. Dacă intenționați să păstrați boabele în frigider pentru o perioadă de timp, cel mai bine este să evitați dușul în prealabil.

Dacă boabele sunt foarte murdare, de exemplu, au fost colectate din pământ deschis după ploaie, atunci le puteți spăla cu grijă și apoi le puteți lăsa pe un prosop de hârtie. Abia după aceea le puteți pune la frigider pentru păstrare.

Oţet

Știm deja aproximativ cum să păstrăm căpșunile culese în frigider sau doar în cameră, dar sunt câteva secrete despre care am dori să vorbim. Unul dintre ele este oțetul. Da, oțet simplu, care este adesea folosit la pregătirea diverselor feluri de mâncare.

Puteți face o soluție destul de simplă care necesită o parte de oțet la trei părți de apă. Apoi toată chestia asta este folosită pentru a spăla căpșunile. Veți avea nevoie de această metodă dacă fie ați cumpărat, fie ați colectat un lot mare care conținea destul de multe fructe de pădure stricate.

Oțetul din soluție va ajuta la efectuarea unui fel de dezinfecție, care, la rândul său, va proteja boabele sănătoase. După o astfel de baie, căpșunile trebuie lăsate să se usuce pe prosoape de hârtie.

Depozitare la rece

Dacă doriți să păstrați căpșunile timp de câteva zile, frigiderul este cel mai potrivit pentru asta.

Vă rugăm să rețineți că există un compartiment special pentru aceasta - de obicei, acestea sunt cutii pentru legume și fructe în partea de jos camera frigorifica. Acolo temperatura nu depășește două grade Celsius.

Congelator

O soluție excelentă pentru gospodinele care doresc să aibă fructe și vitamine pe tot parcursul anului este congelarea. Pentru aceasta, sunt cele mai potrivite căpșunile proaspete și elastice, care trebuie curățate de tot excesul și uscate bine înainte de congelare. Sper ca sfaturile sa te ajute.

Căpșunile proaspăt culese din grădină, dacă sunt depozitate corect, vor rezista la frigider timp de o săptămână. Dar nimeni nu știe cât timp au așteptat boabele pe tejghea. Mai jos sunt câteva trucuri de viață care vă vor ajuta căpșunile să reziste cu câteva zile mai mult.

1. Alege fructe de padure proaspete

Depozitarea alimentelor începe cu cumpărarea. Când alegeți căpșuni, examinați cu atenție fructele de pădure în sine și recipientul în care sunt depozitate. Dacă căpșunile s-au întunecat, devin moi și bucăți de pulpă rămân pe pereții cutiei, atunci boabele au început deja să se deterioreze. Chiar și câteva fructe de pădure mucegăite sunt semnul unui produs învechit.

Când culegeți căpșuni din propriile paturi de grădină, îndepărtați fructele de pădure complet înroșite, dar încă tari, fără a aștepta ca acestea să se înmoaie.

2. Sortați-vă căpșunile imediat după cumpărare.

Chiar dacă chiar doriți să puneți cutia în frigider și să o scoateți doar pentru a turna smântână peste fructe de pădure, trebuie să faceți un efort și să sortați toate boabele după cumpărare. Cel mai curat și proaspăt lot de fructe de pădure din magazin poate conține câteva mucegaiuri. Trebuie să scapi de ele imediat, altfel această muscă din unguent va strica întregul butoi de miere.

Același lucru este valabil și pentru produsele depozitate în apropiere: mucegaiul strică rapid căpșunile, așa că păstrați numai fructe proaspete la frigider.

3. Alegeți containerele de depozitare potrivite

Într-un ambalaj bun, căpșunile vor rămâne proaspete mai mult timp, iar ambalajul bun pentru fructe de pădure sunt cutii din carton rezistent sau din lemn, cu orificii pentru aerisire. Plasticul poate fi, de asemenea, potrivit, dar trebuie să existe și găuri în el. Cu cât stratul de fructe de pădure este mai subțire, cu atât vor rezista mai mult în frigider. Puneți straturi de căpșuni pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.

4. Nu spălați toate boabele deodată

Căpșunile trebuie spălate numai înainte de a le mânca. Lăsând boabele umede le va face să se strice mai repede, așa că lăsați-le deoparte tratamente cu apăînainte de a vă decide să folosiți căpșuni. Când trebuie să păstrați fructele de pădure curate, după spălare, așezați-le pe un prosop de hârtie și uscați.

5. Folosește oțet

Un amestec de apă și oțet ajută la eliminarea bacteriilor de pe suprafața fructelor de pădure mai bine decât apa singură. Dar această metodă ar trebui utilizată numai dacă au existat o mulțime de fructe de pădure stricate într-un singur lot: atunci beneficiile prelucrării vor fi mai mari decât răul cauzat de excesul de umiditate.

Faceți o soluție amestecând oțet și apă într-un raport de 1:3. Pulverizați sau clătiți fructele de pădure, ștergând ușor fiecare boabe. În orice caz, asigurați-vă că uscați căpșunile pe un prosop de hârtie.

6. Păstrați fructele de pădure într-un compartiment special al frigiderului

În ultimii ani, aproape toate frigiderele au fost produse cu compartimente speciale, a căror temperatură nu depășește 2 ºС. Aici trebuie să puneți fructele de pădure.

7. Congelați căpșunile

Mulți oameni sunt nemulțumiți de această metodă, deoarece după dezghețare boabele se răspândesc și se transformă în mush. Pentru a preveni acest lucru, puneți în congelator numai fructe de pădure puternice și numai după îndepărtarea frunzelor, tulpinile și uscarea căpșunilor după spălare.

Dacă îngheți căpșuni întregi, fii creativ. De exemplu, scufundați fructele de pădure în ciocolată topită sau iaurt înainte de a le congela.

Urmați anumite reguli: pentru ca boabele să își păstreze forma frumoasă, mai întâi așezați-le pe rând (de exemplu, pe plăci de tăiat), apoi turnați-l în pungi sau cutii. Ar trebui să existe loc în pungi pentru ca căpșunile să nu se transforme într-o minge de gheață.

8. Congelați piureul de căpșuni

Dacă boabele nu rezistă testului înghețului și nu le puteți mânca chiar acum, nu rezista circumstanțelor. Faceți piureul și puneți-l la congelator. Apoi puteți adăuga fructe de pădure zdrobite la smoothie-uri sau puteți face umplutură de plăcintă din ele.

9. Dezghețați corect

Nu puneți fructele de pădure în cuptorul cu microunde sau sub jet de apă, deoarece acest lucru va asigura că se înmoaie. Lăsați-le să se dezghețe în frigider și mâncați cât timp sunt cristale de gheață în ele. Căpșunile complet decongelate își pierd în continuare forma.

10. Păstrați căpșunile în sirop de zahăr

Acest mod de încredere salvați fructele de pădure, dar, de fapt, veți ajunge cu aproape gem. Pentru 800 g de fructe de pădure veți avea nevoie de 400 g de zahăr și trei pahare de apă. Clătiți căpșunile și puneți-le în apă clocotită timp de 30-60 de secunde. Apoi transferați în borcane sterilizate. Se toarnă sirop clocotit de apă și zahăr, se închide cu capace sterilizate.

11. Turnați sirop de pectină peste căpșuni

Aceasta nu este cea mai comună metodă, deoarece pulberea de pectină este rareori pe rafturile magazinelor obișnuite. Dar îl poți cumpăra. Pectina este un stabilizator natural, cel mai adesea obtinut din mere. Pune fructele de pădure curate în borcane sterile și umple-le cu sirop de pectină fiert și răcit (proporțiile de preparare variază în funcție de producător, așa că urmează instrucțiunile de pe ambalaj). Căpșunile nu vor deveni prea stânjenitoare și își vor păstra gustul natural, dar nu pentru mult timp - o astfel de conservare nu este foarte sigură. Boabele pot fi, de asemenea, congelate în pectină pentru o mai bună conservare.

Puțini oameni nu iubesc gustul căpșunilor proaspete. Păcat că boabele nu rezistă mult, așa că oamenii caută în mod constant rețete pentru a le păstra proaspete cât mai mult timp posibil. De fapt, odată cu apariția frigiderelor, există mult mai multe opțiuni pentru păstrarea căpșunilor proaspete. Despre multe dintre ele vom vorbi în articol.

Depozitare la temperaturi scăzute

Pentru a vă păstra căpșunile la fel de proaspete precum le-ați cules din grădină, nu le clătiți până nu sunteți gata să le mâncați. Boabele umede se strică repede. Nu păstrați unul care este moale, plictisitor sau șifonat. Dacă suc se scurge, există pete albe sau verzi la suprafață sau deteriorare, este mai bine să-l aruncați.

Intervalul de temperatură ideal pentru depozitarea în frigider este între 32 și 36 de grade Fahrenheit. Majoritatea frigiderelor sunt setate la 4°F sau mai puțin. Fructele de pădure trebuie puse într-un recipient închis sau într-o pungă de plastic parțial deschisă.

Timpul nu este mai mult de șapte zile, apoi începe să apară mucegai. Va trebui să verificați zilnic recipientul pentru fructe stricate.

Dacă intenționați să tăiați fructele și să-l puneți la frigider, atunci clătiți-l mai întâi și îndepărtați tulpinile verzi cu un cuțit curat. ÎN formă deschisă un astfel de produs nu va dura mai mult de două ore, apoi microorganismele vor începe să se dezvolte în el. Un recipient etanș sau o pungă de plastic sigilată va prelungi perioada la 3 zile.

Puteți păstra căpșunile mai mult timp prin congelare. Containerele de depozitare etanșe sau o pungă de plastic sunt cele mai potrivite pentru aceasta, unde poate sta până la 8 luni. Este acceptabil să folosiți zahăr granulat ca conservant, aproximativ 1/4 cană pentru fiecare 1/2 cană de fructe de pădure. Căpșunile îndulcite și tăiate rămân proaspete în congelator până la patru luni înainte ca calitatea lor să înceapă să scadă.

Opțiuni de înghețare

Fructele congelate sunt excelente pentru smoothie-uri sau pentru utilizare în rețete în care o textură moale este acceptabilă. Merită să ne amintim că procesul de înghețare și dezghețare distruge celulele, astfel încât această boabă specială se dovedește moale și suculentă.

Cel mai bun mod Pentru a congela căpșunile - începeți prin a clăti ușor boabele sub jet de apă într-o strecurătoare. Nu este recomandat să le spălați într-un lighean, deoarece fructele sunt bureți mici care vor absorbi rapid umiditatea suplimentară, rezultând căpșuni fără gust.

După aceea, boabele spălate se pun pe o cârpă un tricou vechi, care trebuie împăturit în mai multe straturi, este perfect. Abia după ce fructele s-au uscat pot fi puse într-un recipient de plastic și puse la congelator.

Etanșare în vid

Când etanșați, va trebui să vă asigurați că nu există umiditate în interior, precum și pe fructe de pădure. Acesta este singurul mod de a atinge nivelul necesar de compactare. Nu sigilați boabele cu vid, deoarece pe măsură ce aerul este scos din pungă, boabele se vor micșora și vor elibera suc. Rezultatul sunt căpșuni zdrobite care nu arată foarte atractiv.

Dacă aspirați corect o pungă de fructe, puteți obține fructe perfect conservate, care ulterior pot fi așezate pe un tort, transformate în cocktailuri, smoothie-uri și multe altele. Este de remarcat faptul că vacuumizarea previne formarea cristalelor de gheață, dar o puteți face altfel - puneți fructele de pădure în zahăr și înghețați-le în această formă.

Piure de capsuni

Dacă nu este nevoie să păstrați căpșuni întregi, atunci le puteți zdrobi cu zahăr. Fără a folosi un blender și anume: piure cu mâinile, obținând bucăți mici de fructe de pădure. Piureul se împarte în recipiente și se pune în congelator, unde ia forma unui recipient.

Unele gospodine îl ambalează în borcane mici de plastic, iar când compoziția se întărește, o scot și pun astfel de bucăți de gheață într-o pungă. Boabele proaspete se decongelează rapid, după care sunt un adaos excelent la ceai, înghețată, plăcintă sau chiflă.

Cu adaos de otet

• Mai întâi, puneți fructele de pădure într-un castron mare;
• umpleți vasul cu apă rece de la robinet pentru a acoperi toate fructele de pădure;
• adăugați 1-2 căni de oțet alb distilat;
• tine capsunile in solutie 5-10 minute;
• Scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare, nu este nevoie să le clătiți;
• Puneți căpșunile pe prosoape de hârtie uscate și asigurați-vă că nu se ating între ele;
• lăsați fructele să se usuce complet;
• puneți-le într-un recipient curat la frigider.

Este imposibil de spus cu exactitate cât timp pot fi păstrate căpșunile în frigider. În mare măsură, totul depinde de condițiile de depozitare și de cât de coapte au fost achiziționate sau culese boabele. Poate fi lăsat la temperatura camerei numai dacă fructele de pădure sunt consumate în aceeași zi.

Înainte de a le pune în frigider, este necesar să verificați fiecare fruct și să le îndepărtați pe cele rele, altfel toate celelalte se vor infecta rapid. Când este congelată, poate fi consumată pe tot parcursul anului, aceasta este perioada în care boabele nu se strică și își păstrează proprietățile benefice.

Fructele care se strică devin de obicei moi, culoarea lor se deteriorează și apare un miros acru.

De-a lungul timpului, bucătarii și doar gospodinele au făcut mai multe comentarii cu privire la ce nu ar trebui să faceți dacă doriți să păstrați fructele de pădure proaspete mai mult timp:

• nu îndepărtați tulpinile, deoarece din cauza absenței lor fructele încep să se deterioreze mai repede;
• nu spălați sau înmuiați căpșunile;
• îndepărtați toate fructele de pădure deteriorate, deoarece chiar și unul va ruina întregul recipient foarte repede;
• Nu tăiați fructele, ci păstrați-le întregi.

Dacă urmați cu strictețe tehnologia de congelare și nu spălați boabele, atunci puteți păstra cu succes câte căpșuni doriți în congelator. Apoi iarna face compoturi minunate. Gospodina este obligată să nu fie leneșă și să nu încalce regulile. Chiar și o gospodină începătoare poate stăpâni oricare dintre metodele prezentate. Nu este nimic complicat în procesul de preparare a fructelor de pădure, principalul lucru este să nu puneți fructele deteriorate în recipient.