كبدة دجاج حارة في فتات خبز مقرمشة. كبدة الدجاج المقلية في فتات الخبز وصفة جيدة لكبد الدجاج بالبقسماط

بسكويت الدجاج بالبقسماط هو طبق كبدة رائع وسريع وسهل التحضير! قطع من كبد الدجاج (أنصاف) مغطاة بالدقيق ، ثم تغمس في خليط البيض ، ملفوفة في فتات الخبز وتقلى لفترة قصيرة في مقلاة بالزيت. كما ترون ، كل شيء سريع جدًا ، وحتى لذيذ (خاصة لمحبي أطباق كبد الطيور)! يؤكد هذا الطبق تمامًا أن كل شيء مبتكر بسيط - في وقت قصير يمكنك بسهولة تحضير طبق رئيسي رائع لتناول طعام الغداء! وكطبق جانبي لمثل هذا الكبد مع قشرة التكسير ، تعتبر عصيدة الحنطة السوداء وسلطة الشمندر المسلوقة مثالية!

كبد الدجاج

فلفل أسود مطحون

دقيق القمح

بيض الدجاجه

فتات الخبز

زيت عباد الشمس

لتحضير كبد الدجاج المقلية في فتات الخبز ، نحتاج إلى المكونات التالية: كبد الدجاج ، بيض الدجاج ، فتات الخبز ، دقيق القمح ، زيت عباد الشمس المكرر ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون.

نغسل كبد الدجاج ونجففها قليلاً على منشفة ورقية ونقطع كل كبد إلى نصفين.

نرش قطع الكبد بالملح والفلفل الأسود.

صب دقيق القمح في وعاء. اغمس أول قطعة من الكبد في الدقيق.

اغمس هذه القطعة من كبد الدجاج على الفور في خليط البيض ، والذي يتكون من بيضتين دجاج مخفوقتين قليلًا بشوكة مع رشة ملح.

وبعد خليط البيض ، نلف كبد الدجاج من جميع الجوانب في فتات الخبز.

يجب أن تكون قشرة التكسير كاملة وموحدة قدر الإمكان!

بحلول هذا الوقت ، قم بتسخين زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة. ننشر كبد الدجاج المحضر للقلي في مقلاة وننتقل على الفور إلى خبز القطعة التالية. لذلك يجب وضع الكبد في المقلاة بالزيت مباشرة بعد الخبز - لا يجب أن يستلقي وينتظر حتى لأقصر وقت! مخبوز - وعلى الفور في المقلاة ، استخدم مبدأ الناقل.

اقلي كبد الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة ، مع التقليب 3-4 مرات لمزيد من القلي. تحتاج إلى قلي الكبد في أجزاء صغيرة بحيث يكون مناسبًا لقلب القطع ولا تلمس بعضها البعض لتجنب الالتصاق ببعضها البعض.

ضعي كبد الدجاج المقلي في طبق واقلي الجزء التالي.

كبد الدجاج المقلية في فتات الخبز جاهز! قدمي الكبد في قشرة بسكويت ساخنة على الغداء مع عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي.

سوف يفاجئك طبق كبدة الدجاج البسيط والسهل بطعمه! أتمنى لك وجبة شهية!

كبدة دجاج متبل بصلصة الصويا و مقلي مع عجينة مقرمشة.

معًا ، يصنع مزيجًا رائعًا من كبد الدجاج الطري والحار على النقيض من القشرة الذهبية المقرمشة.

عندما تبرد ، تتوقف القشرة عن أن تكون مقرمشة ، ولكن مع ذلك ، حتى عندما يكون الطبق باردًا ، يظل الطبق لذيذًا جدًا.

يمكن تقديمه كمقبلات ساخنة أو طبق رئيسي.

للحصول على كبد الدجاج الحار مع قشرة مقرمشة ، ستحتاج إلى:

كبدة دجاج 500 غرام.
صلصة الصويا 75 مل.
صلصة رسيستيرشاير - حوالي 1 ملعقة حلوى
2 فص ثوم.
بيضة. حاسب شخصي 1.
لبن. 50 مل
فلفل أسود مطحون طازجاً.

طهي كبدة الدجاج الحارة في عجينة مقرمشة.

نقطع الثوم ناعما.

نخلط صلصة الصويا بالماء بنسبة 2: 1 لتجنب الملوحة الزائدة. أضيفي ملعقة حلوى من صلصة رسيستيرشاير ، ضعي كبد الدجاج في التتبيلة ، أضيفي الثوم والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

بحذر شديد ، نظرًا لأن الكبد طري جدًا ، اخلطي الكبد مع التتبيلة واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتاح للكبد الوقت الكافي للنقع بشكل صحيح.

أثناء نقع الكبد ، استعد للخطوة التالية في تحضير هذا الطبق.

اكسري البيضة في وعاء صغير ، أضيفي الحليب والقليل من الملح. امزج حتى تصبح ناعمة. لا حاجة للخفق حتى يصبح رغويًا ، فقط حركه جيدًا.

صب الدقيق في طبق مسطح كبير.

يوجد هنا العديد من الفروق الدقيقة التي تستحق الذكر على وجه الخصوص.

إذا كنت تريد أن تكون القشرة على الكبد ، وكذلك على أي منتج مقلي آخر ، أكثر هشاشة ، اخلطي الدقيق مع النشا. النسب تقريبية. عادة ما أتناول النشا حوالي نصف كمية الدقيق.

نظرًا لحقيقة أنك بحاجة إلى خبز مزدوج ، فإن الدقيق مع النشا على الطبق يبلل بسرعة كبيرة ويتحول إلى عجين. لذلك ، يجدر تحضير عدة أطباق على الفور بمزيج من الدقيق والنشا.

نظرًا لأن الكبد كثير العصير ، خاصةً في التتبيلة ، فلن يكون من الممكن خبز العديد من القطع في وقت واحد ثم إرسالهم جميعًا مرة واحدة إلى مقلاة كبيرة. الخبز يلين فقط. لذلك ، من الأفضل أيضًا أن تأخذ مقاليين أو حتى ثلاث مقالي صغيرة للقلي من أجل وضع عدة قطع من كبد الدجاج فيها على الفور حتى تنضج الخبز. من الأفضل أن يكون لديك شخص ما يساعد ويشرف على عملية قلي الكبد أثناء الخبز.

الكبد متبل ، يمكنك الانتقال إلى مرحلة الطهي.

اغمس قطعة من الكبد في خليط حليب البيض.

ثم مخبوز بالدقيق مع النشا.

ثم مرة أخرى في البيض والخبز مرة أخرى بطبقة ثانية.

في هذا الوقت ، يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة. مقلاة ، كما قلت ، من الأفضل أن تأخذ ما لا يقل عن اثنين ، والصغيرة.

يُسكب الزيت في المقلاة بطبقة من حوالي 5 مم. النار تحت المقلاة ليست قوية ، من الضروري أن يكون لدى الكبد وقت للطهي ، ولا يحترق الخبز.

نقوم بتسخين الزيت ، ويمكنك التحقق من درجة حرارة الزيت عن طريق رمي عود أسنان خشبي فيه. إذا ظهرت فقاعات من الزيت المغلي على الفور حول عود الأسنان ، فإن درجة الحرارة كافية للقلي. قم بإزالة المسواك.

ننشر قطع كبد الدجاج في الزيت الساخن ونقليها لمدة 3 دقائق على جانب ودقيقة ونصف أو دقيقتين على الجانب الآخر. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على درجة حرارة الزيت ، لذا فهو تقريبي للغاية. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض وعدم الإفراط في تجفيف الكبد ، يجب أن يظل طريًا وناعمًا.

إذا كان لون الكبد ورديًا قليلاً عند كسر القطعة ، فهو جاهز بالفعل ، وسيصل الكبد نفسه إلى طبق. لكن لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بها قليلاً على النار - 40 ثانية ، للتأكد من أن القطعة بأكملها لديها وقت للقلي.

يمكن عمل الخليط بشكل مختلف قليلاً. للقيام بذلك ، نخفق البيضة في طبق واحد ، ونسكب الدقيق في طبق آخر.

نأخذ قطعة من الكبد ونغمسها أولاً في الدقيق ، ثم في بيضة ، ثم مرة أخرى بعناية في الدقيق وفي مقلاة.

ويمكنك أيضًا صنع عجينة على شكل عجين ، لذلك عليك تناول بيضة أو مياه معدنية وحليب ودقيق (بالإضافة إلى الملح والفلفل). من الأفضل أخذ الماء (البيض) مبردًا ، ويفضل أن يكون مثلجًا من الثلاجة. تخفق العجينة حسب الكثافة التي تختارها. من الأفضل أن تكون أكثر سمكًا حتى لا تستنزف.

عموما هناك سرلجعل الخليط أكثر لزوجة - لهذا تحتاج إلى الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم وضعه في الثلاجة ليبرد ويصبح لزجًا.

وسر آخر- من الأفضل خفق الصفار بشكل منفصل وإضافته إلى العجينة على الفور ، وكذلك يخفق البياض ويضاف إلى العجين قبل الطهي مباشرة ، وبعد أن يستقر في الثلاجة ، يصبح العجين خصبًا ومساميًا .

لجعل الكبد أكثر طعمًا ، يمكنك إضافة الجبن المبشور والمكسرات والشبت إلى نفس العجين. ثم نأخذ قطعة من الكبد ونغمسها في الخليط ونضعها في المقلاة. في مثل هذا الخليط ، على شكل عجين جاهز ، من السهل جدًا غمسه كبد الدجاجلأنها صغيرة الحجم.

كبد بقري مقلي بالبقسماط لذيذ. شرائح لحم البقر.

شرائح لحم بقري كبد ، وصفة مع صورة

كبد البقر المقلي اللذيذ بالبقسماط ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة.

في هذه الوصفة ، سأوضح لك مدى سهولة وسرعة طهي كبد البقر.

مكونات:

0.5-0.7 كجم من كبد البقر ؛
2 بيض
1 ش. طحين؛
ملح فلفل؛
القليل من الزيت النباتي المكرر للقلي.

وصفة من لحم البقر كبد شرائح.

1. نغسل كبد البقر تحت الماء الجاري البارد. جفف بمناشف ورقية ومقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم.

2. لا أقوم عادة بقطع الأوردة ، لأن الكبد رخو جدًا ويمكن أن تفقد الشرائح سلامتها. ولكن إذا أردت ، يمكنك إزالتها ، بحيث تصبح الشرائح أكثر طراوة وسيكون تناولها أكثر متعة. اضرب برفق على كل قطعة. من المهم عدم المبالغة هنا حتى لا تتفكك الشرائح.

3. صب الدقيق في طبق مسطح كبير. يخلط بالملح والفلفل.

4. اكسري بيضتين في وعاء عميق. هنا يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة. ماء مثلج لتليين الخليط. خفق برفق بشوكة.

5. لف كل قطعة في الدقيق.

6. تغمس في البيض.

7. صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة. نصنع حريقًا متوسطًا. افرد شرائح الكبد. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وقشرة فاتحة للشهية (حوالي 5-7 دقائق) على كلا الجانبين.