ماذا يشرب اليونانيون؟ المشروبات الكحولية لشعب اليونان

منمن بين مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية التي يمكن العثور عليها في اليونان (لا تمزح) ، يمكن الخلط حتى بين اليونانيين أنفسهم. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتعلم كيفية فهمها واستخدامها في درجة حرارة معينة مع المنتجات المناسبة ، عندما يتم الكشف عن مذاقها الحقيقي. إذا كنت في اليونان ، فلا تتردد في التحدث إلى السقاة والنوادل والمطاعم حول هذا الموضوع. وإذا تلقيت هدية تذكارية على شكل زجاجة من المشروبات اليونانية التقليدية ، ولكنك لا تعرف ما الذي "تنهيها" به (ولا تعرف سوى القليل عن الكحول اليوناني بشكل عام) ، فستكون مشاركتنا التي تحتوي على وصفات حول الموضوع.

التجمع الكونغولي من أجل الديمقراطية

ربما يكون هذا أحد أشهر المشروبات الكحولية اليونانية. بالنسبة لمعظم الناس ، يذكرنا طعم الأوزو بالأيام الدافئة بجانب البحر. في الواقع ، في منتصف الشتاء ، سيشربه فقط العشاق المتحمسون. تحظى Ouzo بشعبية متساوية بين كل من السكان المحليين والسياح.

تقليديا ، يتم تحضيره في أوعية نحاسية حيث يتم خلط الماء وبذور اليانسون والأعشاب والتوابل - الشمر والقرنفل والكزبرة. لكي يكون للشراب الحق في أن يُطلق عليه اسم "أوزو" ، بعد التقطير ، يجب أن يحتوي على الأقل على 20٪ من المواد الخام الكحولية المقطرة.

المنتج النهائي قوي للغاية مع رائحة لطيفة من اليانسون ومثالي كمقبلات. عند إضافة الماء أو الثلج إليه ، يصبح لونه أبيض عكرًا. هذه هي الطريقة التي يعرفه بها معظم الناس.


كيف تستمتع بطعم الأوزو

عادة يتم تقديم هذا المشروب المخفف بالماء أو الثلج. ولكن هناك رأي مفاده أنه من الأفضل استخدام نقي. بالطبع ، إذا كنت تحب مشروبات أقل "نارية" ، فمن الأفضل أولاً صب الأوزو في كوب ، ثم إضافة الماء أو الثلج ببطء. بهذه الطريقة ، سوف يبرد الأوزو ببطء ، مع الاحتفاظ بجميع مكونات رائحته.

أفضل وجبة خفيفة لأوزو هي المأكولات البحرية ، مثل الأخطبوط المقلي أو الروبيان في مكان ما في مطعم على شاطئ البحر. وإذا قمت بطهي المأكولات البحرية في المنزل ، فيمكن استخدام ouzo كعنصر رائع.

وصفة:
كالمار مع UZO

مكونات:
1 كغ من الأخطبوط (مقطّع إلى قطع أو شرائح)
1.5 لقطة من ouzo
2 فص ثوم (مفرومة ناعماً)
2 ملعقة كبيرة. ل. بلسم الليمون الطازج
5-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (للقلي)

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُسخن على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، أضف الثوم والأخطبوط. يُطهى لمدة 3-4 دقائق (حتى ينضج الأخطبوط ولكن ليس بعد العصير). أضف الأوزو واتركه على نار هادئة حتى يتبخر المشروب الكحولي تمامًا. في النهاية ، أضيفي القليل من المليسة ، والطبق جاهز. يمكنك التباهي لضيوفك بأن الوصفة مستعارة من مجلة Gastronomos. هناك تم نشره لأول مرة باللغة اليونانية.

TSIPURO / RAKI / TSIKUDIA

كل شيء بسيط هنا: تسيبورو وجراد البحر وتسيكوديا هي في الأساس نفس الشيء - النسخة اليونانية من جرابا (فودكا العنب تأتي من إيطاليا). ترتبط أسماء مختلفة بمكان منشأ المشروب. على وجه الخصوص ، للكحول المصنوع في جزيرة كريت أسماء مختلفة عن تلك المصنوعة في باقي اليونان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المشروبات تختلف في طرق التقطير (التصنيع) ، ولكن بالنسبة للمستهلكين ، فإن هذا لا يقل أهمية عن الطعم.

تقريبا كل الكحول النقي في جزيرة كريت يشير إلينا في tsikoudia. يأتي الاسم من الكلمة المحلية tsikouda (ثفل). وظهر اسم "راكي" فيما بعد عندما بدأ الأتراك في استخدامه. لقد صنعوا الكحول على غرار من جربوه في جزيرة كريت. يتم استخدام كلا الاسمين اليوم. في الحانات ، على سبيل المثال ، يستخدمون اسم "tsikudya" للسكان المحليين ، و "جراد البحر" للسائحين.

بالإضافة إلى الاسم ، تتميز المشروبات من جزيرة كريت أيضًا بحقيقة أنها لا تحتوي تقليديًا على العديد من التوابل مثل tsipouro الكلاسيكي. بالإضافة إلى وجود التوابل في التكوين ، فإن tsipouro و tsikoudia لا يختلفان تقريبًا. على الأقل لن يلاحظ الأشخاص عديمي الخبرة الفرق بالتأكيد.


الأمر الأكثر إرباكًا هو حقيقة أن التوابل المضافة إلى تسيبورو هي اليانسون. يجعل المشروب مشابهًا لـ ouzo سواء في رائحته اللطيفة أو في اللون الأبيض الغائم للشراب بعد إضافة الماء.
تصل قوتها إلى 45٪ ، ويتم الحصول على مشروب من ثفل العنب 100٪ (بقايا صلبة بعد عصر العصير). يتم تقطير تركيبة العنب بحيث لا يتبقى فيها الغلوتين. وبفضل الشعبية العالمية للوجبات الغذائية المضادة للجلوتين ، فإن الطلب اليوناني على tsipouro (المعروف أيضًا باسم جراد البحر ، المعروف أيضًا باسم tsikoudya) يزداد الطلب عليه. وكذلك tsipouro مع التقدم في السن ، والذي أصبح اتجاهًا جديدًا. لون الكراميل ورائحته تجعله مشابهًا للويسكي.

من حيث المبدأ ، لم يُحرم تسيبورو من الاهتمام من قبل ، لأن الإغريق يشربونه في كل مكان. لكن حقيقة أن المشروب خالي من الغلوتين سمح له بأن يصبح مكون الكوكتيل رقم 1 في الحانات في أثينا وسالونيك.

كيفية الاستمتاع بـ tsipouro

من الأفضل شرب تسيبورو وجراد البحر / tsikudya باردًا أو حتى مع الثلج. يمكن أن تقدم مبردة في لقطات. ستعمل أيضًا النظارات التي يمكن أن تحتوي على مكعبين من الثلج. يدعي معظم اليونانيين أن tsipouro عالمي لفصل الشتاء. بالإضافة إلى rakomelo ، الذي يظهر طعمه بشكل أفضل أيضًا في موسم البرد. تقدم دافئة وحتى ساخنة بعود القرفة. لطيفة كحلوى. وفي الصيف ، يوصي اليونانيون بالاستمتاع بالكوكتيلات المنعشة الممزوجة بأنواع مختلفة من الكحوليات المحلية والمشروبات الكحولية.

عادة لا ينفصل تسيبورو عن المزة. وهي متوفرة في أي مطاعم ومقاهي وحانات في البلاد. في جزيرة كريت ، غالبًا ما يتم تقديم الراكي عند لقاء الضيوف وقبل مغادرتهم. وإذا طلبت جراد البحر في فولوس أو قرى في إبيروس ، فسيتم تقديمهم أيضًا مع وجبات خفيفة صغيرة من المقبلات.


وصفة:
راكوميلو

مكونات:
100 مل جراد البحر ، تسيكودية أو تسيبورو
1 ش. ل. العسل مع شريحة
1 عود قرفة
3-4 فصوص

تُمزج جميع المكونات في أصغر قدر لديك وتوضع على نار متوسطة. قبل أن يبدأ السائل في الغليان ، أخرج المشروب من الموقد وقم بتصفيته. أفضل خدم في النظارات. يمكنك إضافة عود القرفة عند التقديم.

ليكيور المستكة

تنتج اليونان كمية كبيرة من المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية ، ولكن لا ينبغي تفويتها بالتأكيد. هذا مشروب ليكيور المصطكي - مشروب ذو تسمية منشأ محمية. يتم إنتاجه من أشجار المصطكي (mastichochoria) التي تنمو في جزيرة خيوس.

يتميز الخمور بمذاق رقيق وحلو وخيار فاكهي ، مع باقة من النكهات الصنوبرية والفاكهة ، ونفحات من العرعر والأرز. ربما لهذا السبب غالبًا ما يستخدمه السقاة في اليونان كمكون رئيسي للكوكتيلات. ومع ذلك ، مثل "زميله" ، في أفضل الحانات حول العالم. وعلى مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبح أكثر شعبية.

نظرًا لرائحة الصنوبر والراتنج المر لشجرة العدس ، كان المسكر يعتبر في الأصل مشروبًا نسائيًا. في العشرينيات في القرن العشرين ، تم تنظيم التجمعات النسائية ظهرًا ، حيث يمكنك الاستمتاع بالمشروبات الكحولية مع الحلويات والبسكويت. لكن بمرور الوقت ، قدر الرجال أيضًا جودة المشروب. وقد تم استخدام المصطكي في اليونان منذ العصور القديمة لإنتاج عدد كبير من السلع ، بما في ذلك المطاط ومستحضرات التجميل وحتى المضافات الغذائية.


كيفية الاستمتاع بالمشروبات الكحولية المستكة

من الأفضل شربه باردًا كمهضم (لتحسين الهضم) بعد تناول وجبة مع فنجان من القهوة. كلما كان الزجاج أكثر دقة ، على سبيل المثال ، الكريستال ، يبدو أن الشراب ألذ. المسكرات المسكرة رائعة للكوكتيلات ، خاصة تلك ذات الذوق الواضح. يمكن أيضًا إضافته إلى سلطة الفواكه.

وصفة:
كوكتيل الورد بالسائل الماستيك

مكونات:
30 مل ليكيور المستكة
20 مل فودكا ليمون
10 مل عصير ليمون طازج
5 مل من ليكيور الكشمش الأسود

امزج جميع المكونات مع الكثير من الثلج في شاكر. اخلط جيدا. من الأفضل تقديمه في أكواب المارتيني. تم نشر هذه الوصفة لأول مرة في مجلة K في مارس من هذا العام.

اليونان مرتبطة بنا مع دولة منتجة للنبيذ. لكن منتج الكرمة ليس فقط المشروبات الكحولية الخفيفة. منذ أن اخترع الإنسان الإنبيق ، ظهر جراد البحر. يعتبر الكثيرون أن هذا النوع من نواتج التقطير هو المشروب التركي الوطني. لكنها ليست كذلك. في الواقع ، في الإمبراطورية العثمانية ، كان يُسمح للكحول ، وخاصة الكحول القوي ، بتناولها فقط من قبل رجال الدين - غير المسلمين. ولكن هناك من يشربون في كل مكان ، وبالتالي جاءت الفودكا اليونانية إلى بلاط الغزاة. بدأ الاسم يبدو وكأنه "جراد البحر". وفي أذربيجان بدأوا في صنع نظيرهم الخاص - آراك. تعرف السلاف أيضًا على هذه الفودكا. براندي البلقان هو أيضًا الشقيقة الصغرى للفودكا اليونانية. وما هي الأنواع الأخرى الموجودة في هيلاس؟ سيتم تخصيص مقالتنا لهذه القضية. سنتحدث ليس فقط عن الراكي ، ولكن أيضًا عن المشروبات المثيرة للاهتمام مثل ouzo و mastic و tsipouro وغيرها.

الفقر ليس رذيلة ، لكنه دافع للاختراعات

على عكس بلدان الشمال الأوروبي ، حيث صنعت نواتج التقطير في الأصل من الحبوب ، فإن الفودكا اليونانية هي منتج ثانوي لصناعة النبيذ. عندما تم سحق التوت واستلامه الثمين ، بقي الثفل. ماذا تفعل مع اللب؟ عادة ما يتم إلقاؤها في مزارع الكروم ، وأصبح الثفل المتعفن سمادًا للكروم. لكن إذا كان الإنسان فقيرًا ، فلن يرمي شيئًا كهذا. يضاف السكر والماء إلى الكعكة وتترك لتتخمر مرة أخرى. بعد ذلك ، تم إجراء التقطير وبدأ تسمية المشروب باسم "جراد البحر" بعد ذلك بوقت طويل. أصل أصل نواتج التقطير متجذر في اللغة العربية. تعني كلمة "آراك" في الترجمة "العرق" ، وهو أمر يمكن فهمه لأي شخص سبق له أن رأى لغوًا ما زال في حياته. لكن مع ذلك ، تختلف فودكا العنب من اليونان اختلافًا كبيرًا في الذوق عن الجرابا الإيطالية ، على الرغم من أن المواد الخام والتكنولوجيا المستخدمة في تحضير المشروبين متماثلتان تقريبًا.

جلالة اليانسون

هناك نوعان من النباتات في العالم ، غير مرتبطين على الإطلاق ، ولكنهما يحملان ثمارًا لها نفس الرائحة. الينسون النجمي هو شجيرة دائمة الخضرة موطنها شرق آسيا. تبدو ثمارها كنجوم بنية اللون ، وفي كل شعاع منها حبة حبة. واليانسون ، الشائع في أوروبا ، هو عشب ينتمي إلى نوعين من نباتات رودنيت العطرية الزيت العطري anethole. يوجد فائض في ثمار اليانسون واليانسون. ومع ذلك ، أطلق الإغريق على عشبهم ، الذي لوحظت خصائصه العطرية في العصور القديمة ، glikanisos ، وهو ما يعني "اليانسون الحلو". تم استخدام هذا التوابل أيضًا من قبل الشعوب الأخرى. في مصر ، على سبيل المثال ، كان العشب جزءًا من مراهم تحنيط الموتى. اليونانية لديها نموذج أولي - "نبيذ أبقراط". كان في حالة سكر كعلاج للعديد من الأمراض. كان أبقراط أول من نقع النبيذ باليانسون.

ويعتقد أن هذا هو المشروب التركي الوطني. ولكن حتى الإصلاحات الليبرالية في القرن التاسع عشر ، لم يجرؤ المسلمون حتى على التفكير في إنتاج نواتج التقطير. قام بذلك الإغريق على أراضي الإمبراطورية العثمانية ، وفي كثير من الأحيان أقل من سكان البلقان. أصبح الراكي مشهورًا في تركيا بفضل كمال أتاتورك ، الذي أحب هذا المشروب حقًا. يجب أن تُخفف فودكا اليانسون. عادة ما يتكون الخليط من جزء واحد من الراكي وجزئين إلى ثلاثة أجزاء من المياه المعدنية. عند تخفيفه بالماء ، يتحول المحلول على الفور إلى اللون الأبيض ويصبح مثل الحليب. هذا لأن الأثير يخرج من الكحول ويتشكل مستحلب. بسبب اللون الأبيض المعتم ، فإن مشروب الراكي التركي (ولكن في الواقع فودكا الراكي اليوناني) يحمل الاسم الشعري "حليب الأسد". تتراوح قوة هذا المشروب من أربعين إلى خمسين درجة. عند عدم تخفيفه ، يتمتع الراكي برائحة اليانسون القوية جدًا وطعم لاذع لاذع.

للوهلة الأولى ، يبدو أن النوع الوطني هو نفس جراد البحر ، ولكنه أكثر نعومة. لكنها ليست كذلك. تقنية الإنتاج مختلفة تمامًا. أرواح العنب في أوزو لا تزيد عن ثلاثين في المائة. لكن هذا ليس كل شيء. الفودكا اليونانية ouzo عالية الجودة ، بالإضافة إلى اليانسون ، تحتوي أيضًا على عدد من التوابل. هذه هي الكزبرة والقرفة والزنجبيل والهيل واليانسون والشمر. يتم غمر البهارات العطرية أولاً بروح العنب النقية. ثم يتم تقطيره من خلال آلة تقطير النحاس ، ويفصل بين الأجزاء الأمامية والنهائية. يتم تنظيف الجزء الأوسط مرة أخرى ، ثم يتم تخفيفه بماء الليمون الناعم إلى قلعة من 37 درجة ونصف. إن أصل اسم هذه الفودكا القديمة أمر مثير للاهتمام. في بلدة تيرنافوس ، في ثيساليا ، كان السكان المحليون يعملون في زراعة شرانق دودة القز لتصديرها إلى فرنسا. ثم كان هذا الجزء من اليونان مملوكًا لإيطاليا. لذلك ، تم تمييز الصناديق مع الشرانق بنقش Uso a Marsiglia ("استخدم في مرسيليا") قبل إرسالها عبر البحر. لم يعرف المزارعون المحليون معنى هذه الكلمات ، لكن هذه العبارة كانت بالنسبة لهم معيار الجودة الأعلى. لذلك ، عند زيارة الناس سألوا عن نوع الفودكا ، أجابوا - ouzo.

تسيبورو

تم العثور على أول ذكر لهذا المقطر في الكتب الرهبانية لآثوس في نهاية القرن السادس عشر. تصنع تسيبورو عن طريق تقطير ثفل العنب. بعد ذلك ، تضاف التوابل المختلفة إلى المشروبات الروحية - القرنفل أو القرفة. علاوة على ذلك ، يزداد محتوى الكحول في المشروب إلى 40-45 درجة. في مقدونيا وثيساليا ، يضاف اليانسون إلى تسيبورو ، وهناك يشبه المشروب أوزو. كريت لديها فودكا يونانية وطنية خاصة بها. ما اسم المشروب هناك؟ راكوميلو. لكن في هذه الفودكا لا يوجد أثر لليانسون ، ولكن فقط العسل اللزج. تسيبورو في حالة سكر غير مخفف من أكواب صغيرة. يقدم المشروب مع وجبات خفيفة (طماطم مجففة ونقانق حارة وجبن) وكذلك الحلويات (الحلاوة الطحينية والمكسرات والزبيب).

المصطكي

كلمة مألوفة ، أليس كذلك؟ ترجم ، يعني "مضغ بصرير الأسنان". وكل ذلك لأن الفودكا اليونانية المصطكية مغمورة بجذور شجرة خيوس. عندما يتم تشغيل الأرواح المشتقة من ثفل العنب من خلال هذه المادة النباتية ، يتم إثرائها بالراتنجات الأساسية. ماستيك له طعم ورائحة محددة للغاية. اشرب هذه الفودكا بالضرورة مع إضافة الثلج. عندما يتم غمر المكعبات ، يخرج الراتنج المذاب في الكحول من المركب الكيميائي ، ويصبح المشروب معتمًا ، أبيض ، مثل الحليب. هناك نوعان من المصطكي في اليونان: الفودكا والمشروبات الكحولية الحلوة.

لكن هذا ليس سوى جزء صغير مما هو منطقي لتجربته أثناء إجازة في اليونان. لا أحث القارئ بأي حال من الأحوال على المشاركة في إدمان الكحول ، ولكن ، من باب الإنصاف ، يجب إيلاء القليل من الاهتمام للمشروبات اليونانية التقليدية الأخرى. لكن أول الأشياء أولاً.

قصة سبب تسمية Ouzo بهذه الطريقة غير معروفة على وجه اليقين ، ومع ذلك ، هذا هو نفس الجزء من الحياة اليونانية للطهي والكحول مثل جبن الفيتا. على الرغم من أن ouzo مشروب قوي ، إلا أنه من المعتاد تقديمه مع أطباق السمك ، بالإضافة إلى فاتح للشهية بعد تخفيفه بالماء.

بدلاً من الماء ، غالبًا ما يستخدم بعض العشاق الثلج ، لكن الخبراء الحقيقيين يقولون إن هذا الأخير لا يكسر الرائحة فحسب ، بل يساهم أيضًا في ظهور الصداع لاحقًا. تقليديا ، يعتبر Ouzo المنتج في Lesbos و Tirnavos و Kalamata الأفضل.

يخلط بعض السياح بين ouzo و tsipouro (أو ، إذا كنت تفضل ، tsipouro) ، فودكا العنب التي لها طعم مماثل ، لكن ouzo لديها تقنية إنتاج مختلفة.

قوة المنتج النهائي ، كقاعدة عامة ، من 40 إلى 50 درجة. العلامات التجارية المؤكدة التي تحظى بشعبية هي Varvayiannis و Plomari ، ولكن غالبًا ما يتم العثور على منتجين محليين على نطاق إقليمي ، وجودة منتجاتهم عالية أيضًا.

عند الحديث عن المشروبات اليونانية ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر Metax ، وهو مزيج من براندي العنب والنبيذ مع إضافة التسريب العشبي. تحظى Metaxa بشعبية كبيرة خارج هيلاس - فليس من قبيل الصدفة أنها منذ السبعينيات من القرن الماضي كانت أهم منتج للتصدير. اعتمادًا على التعرض وعدد من الشعارات الأخرى ، يتراوح عمر Metaxa من 3 سنوات ("Metaxa 3 نجوم") إلى 30 عامًا ("Metaxa Private Reserve").

يحاول بعض السياح الذين جربوا Metaxa لأول مرة في اليونان الحصول على بضع زجاجات والعودة إلى المنزل ، ومع ذلك ، في محاولة لتوفير المال ، يأخذ الكثير منهم مشروبًا من فئة 3 نجوم إلى المنزل. بين الإغريق ، يتسبب هذا في حيرة مفهومة: في هيلاس ، عادةً ما يتم استخدام Metaxu ذو الثلاث نجوم فقط للطهي ، ولكن كمشروب كامل ، يتم استخدامه من 5 نجوم وما فوق.

قصة نجاح يونانية أخرى لها علاقة بالبيرة. أثناء تواجدك في اليونان ، يجب عليك بالتأكيد تجربة Mythos المحلية. تم إطلاقها في الإنتاج الضخم في عام 1997 ، وهي اليوم علامة تجارية محلية معترف بها مع عدد من الجوائز الدولية.

ربما من بين جميع أنواع البيرة المنتجة في اليونان ، يعتبر Mythos هو الأكثر شعبية. في الوقت نفسه ، يشترك الإغريق في حب عدد من العلامات التجارية العالمية. أقوى المنافسين لـ Mythos على تقدير المستهلكين اليونانيين هم العلامات التجارية العالمية Amstel و Heineken.

"أوزو"هو مشروب يوناني وطني تقليدي معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. في جوهره ، أوزو عبارة عن نواتج تقطير مزدوجة من نبيذ العنب (أو ثفل العنب) المقطر باليانسون.

يوجد في اليونان عدد كبير من أصناف "ouzo". تختلف نوعًا ما في الذوق ، ويتم الاحتفاظ بالوصفات بعناية من قبل الشركات المصنعة. لكن الشيء الرئيسي الذي يوحدهم جميعًا هو استخدام بذور اليانسون المعدة جيدًا.

قلة من الناس يعرفون ذلك في "ouzo"بالإضافة إلى اليانسون ، يمكن أيضًا إضافة جوزة الطيب والكزبرة واليانسون.

ميزة: عند مزجه بالماء (أو إذا شرب بالثلج) ، يصبح لون المشروب حليبيًا معكرًا. قوة المشروب من 40 إلى 50٪.

كهدايا وتذكارات ، ينتج المصنعون اليونانيون زجاجات لطيفة ، تصميمها مثير للإعجاب في حد ذاته.

ميتاكسا

هذا هو أشهر مشروب كحولي قوي من اليونان ، وهو مزيج فريد من نبيذ البراندي ونبيذ مسقط. ينتج عن طريق تقطير كونياك مزدوج للعنب المزروع في ثلاث مناطق يونانية (كريت وكورنث وأتيكا).

يتراوح عمر المشروب في براميل البلوط من 3 إلى 15 عامًا. ثم يتم خلط "الرحيق" بدرجة 60 مع مجموعة متنوعة خاصة من نبيذ مسقط الذي لا يقل عمره عن عام ، بالإضافة إلى مزيج من الأعشاب. بعد كل هذا ، يتم إرسال "metax" إلى "النضج" لمدة 6 أشهر أخرى.

يشرب "ميتاكسو"سواء في شكله النقي (المشروب قوي ولكنه معطر وسهل الشرب) وكجزء من الكوكتيلات.

نسخة التصدير - "ميتاكسا" لأعمار 3 و 5 و 7 سنوات. هناك أيضًا أصناف رائعة تُباع في عبوات خزفية ، بالإضافة إلى "الإصدارات" النادرة التي تتراوح أعمارها بين 12 و 16 عامًا ، وحتى "ميتاكسا" التي يبلغ عمرها 50 عامًا.

حقائق مثيرة للاهتمام. Metaxa هو أول مشروب كحولي يسافر إلى الفضاء. إنه من المألوف في العالم مثل حمية البحر الأبيض المتوسط.

نبيذ اليونان

هي مرتبطة مباشرة بالنبيذ. التاريخ اليوناني. ليس من قبيل المصادفة أن أحد أقدم الأدوات المنزلية في هيلاس القديمة التي وجدها علماء الآثار كانت أمفورات - أباريق أنيقة لتخزين النبيذ.

حتى الإغريق القدماء استخدموا الخصائص العلاجية لهذا المشروب في التئام الجروح الجسدية والعقلية. كانت عبادة ديونيسوس ، إله النبيذ ، ذات أهمية قصوى لفترة طويلة. هناك إشارات لا حصر لها إلى النبيذ والإراقة التقليدية في الأساطير والأساطير. اليونان القديمة…

تعد زراعة العنب من أقدم المحاصيل تقاليد اليونانوله تاريخ غني - أغنى بكثير مما هو عليه في البلدان المجاورة. يمكن لمجموعة متنوعة من النبيذ اليوناني أن تجعل أي ذواقة يشعر بالدوار.

لا يهم ما إذا كنت تشتري نبيذًا رخيصًا أو نبيذًا فاخرًا ، سواء كنت تشربه في مطعم أنيق أو في حانة بسيطة على شاطئ البحر: ستختلف أنواع النبيذ وباقاتها ، لكن الجودة ستظل دائمًا في المقدمة.

نبيذ يونانييمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم ، بدءًا من الأبيض الفاتح ، الحلو أو الجاف ، إلى الوردي والأحمر ، وشبه الحلو والحلو. تنتج كل منطقة من البلاد أصنافًا أصلية تختلف في الذوق ولها معجبين خاصين بها.

أحد أنواع النبيذ اليوناني المثيرة للاهتمام هو نبيذ ريتسينا الصغير ، الذي له رائحة راتنجية معينة.

الأوزو اليوناني الشهير هو مشروب كحولي ، وهو براندي ، بقوة 40 درجة ، مع خلاصة اليانسون. توجد نظائر ouzo أيضًا في بلدان أخرى من البحر الأبيض المتوسط ​​، وغالبًا ما تُعرف باسم "جراد البحر". هذه ليست فقط واحدة من أشهر المشروبات في هيلاس الحديثة ، ولكنها أيضًا واحدة من أكثر المشروبات التي يحبها الإغريق. يحظى المشروب اليوناني التقليدي بشعبية خاصة في فصل الصيف ، على الرغم من قوته. يتم تقديم Ouzo (Ούζο) في جميع الحانات والمطاعم في اليونان. حتى أن السكان المحليين لديهم قول مأثور "أوزو هي اليونان بأكملها في كوب واحد." على أساس البراندي اليوناني ، يتم تحضير جميع أنواع الكوكتيلات (مع البرتقال وعصير الطماطم وما إلى ذلك) ، والتي يمكن تجربتها في الحفلات والنوادي الليلية. يتم إضافة ملعقة صغيرة حتى في نهاية الغليان لإعطاء المشروب لمسة غريبة من اليانسون. Ouzo ، على سبيل المثال ، يتم إنتاجه فقط في اليونان ويحظر إنتاجه في البلدان الأخرى بموجب قانون الاتحاد الأوروبي.


تاريخ الأوزو اليوناني

توجد عدة صيغ لأصل كلمة "ouzo" نفسها:

  • الأول يقول أن اسم المشروب اليوناني القوي مشتق من الكلمة التركية üzüm ، والتي تعني "صبغة العنب" أو "عنقود العنب".
  • الثاني - من الفعل في اللغة اليونانية القديمة "أوزو" ، والذي يعني "شم"
  • والثالث من عبارة "USO di Massaglia" ، والتي تعني باللغة الإيطالية "للاستخدام في مرسيليا". هذا الإصدار له تاريخ مثير للاهتمام: أرسلت اليونان صناديق بها مثل هذا النقش إلى مرسيليا ، وأصبحت كلمة "USO" في النهاية جزءًا من اسم المشروب.

لأنها ليست متناقضة ، لكنها النسخة الثالثة التي تحتوي على تفاصيل كافية لتصبح الإصدار الرئيسي. كان يُعتقد أن أفضل المنتجات لمصنع النسيج تم إرسالها للتصدير إلى مرسيليا ، وكان النقش "USO di Massaglia" عمليًا ضمانًا للجودة. وفقًا للأسطورة ، ذاق ضابط السفينة التركي ، المتمركز في مدينة تيرنافوس (ثيساليا) ، صبغة العائلة المحلية وقال بسعادة: "هذا هو USO di Massaglia!" ، أي طبقة عليا! قررت عائلة Katsaros المغامرة في عام 1856 تسجيل مشروبها تحت اسم "التقطير باسم USO Tirnavu" مع ذكر مدينتهم وكلمة مرتبطة بالجودة العالية. أصبح المشروب شائعًا وبدأ إنتاجه تدريجياً في جميع أنحاء اليونان.

ومن المثير للاهتمام أن كلمة "ouzo" في اليونان تسمى أيضًا اليانسون ، وهو عنصر لا غنى عنه في الشراب.

تم تسجيل اسم المشروب من قبل الإغريق بعد حصولهم على الاستقلال - في عام 1989 ، والآن يعرف العالم كله ويحب ouzo ، حصريًا كمشروب يوناني يتم إنتاجه باستخدام تقنية فريدة.

يوجد في اليونان متحف ouzo يحتوي على معروضات تخبرنا عن تاريخ وطرق إنتاج المشروب: الزجاجات والأدوات والصور القديمة وما إلى ذلك. المتحف تديره عائلة Varvaianni التي تنتمي إليها. يقع المتحف في جنوب جزيرة ليسفوس في ميتيليني في بلوماري.

إنتاج Ouzo

يعتقد الكثيرون أن ouzo و tsipouro هما نفس المشروب. في الواقع ، هذان مشروبان قويان يتم إنتاجهما باستخدام تقنيات مختلفة. يحتوي أوزو على: نواتج تقطير من مزيج الكحول (20٪ تقطير العنب) والأعشاب العطرية (اليانسون والقرفة والقرنفل واليانسون والشمر والهيل وجذر الزنجبيل والقرفة والكزبرة وجوزة الطيب). قد يختلف تكوين النكهات ، لكن المكون الثابت هو اليانسون.

تصر البذور والأعشاب على الكحول النقي ، ثم تتم عملية التقطير. لهذا الغرض ، يتم استخدام المراجل النحاسية (المقطرات). يتم أخذ الجزء الأوسط وتقطيره مرة ثانية. ثم يتم تخفيف المنتج الناتج بالماء إلى حوالي 40٪.

تاريخياً ، نشأ إنتاج المشروب في تيرنافوس ، لكن ليسفوس وكالاماتا لهما أيضًا تاريخ طويل في صنع المشروب اليوناني الشهير. يختلف إنتاج المشروب أيضًا جغرافيًا - في شمال اليونان يفضلون الأوز المر والقوي بدون سكر ، ويفضل الجنوبيون وصفة مع السكر.

كيف تشرب اوزو اليونانية

أوزو مشروب يقدم في أكواب صغيرة ضيقة. يقدم مع الماء البارد مع الثلج. من المعتاد شرب مشروب قوي في رشفات صغيرة أو تخفيفه بالماء. المشروب نفسه شفاف ، ولكن عند إضافة الماء ، يصبح عكرًا بسبب زيوت اليانسون.

غالبًا ما يستخدم Ouzo كمقبلات للشهية ، ولكن لا يتم استبعاد تقديمه مع الوجبات الخفيفة. غالبًا ما تكون المقبلات والأخطبوط المقلي المشوي والمأكولات البحرية الأخرى جنبًا إلى جنب مع السلطة اليونانية المفضلة (اليونانية) بمثابة مقبلات. تقدم أحيانًا مع خضار مخلل أو باذنجان.

يتراوح سعر ouzo من 5 يورو إلى 20 يورو ، اعتمادًا على جودة المشروب ومكان الشراء.

نوصي بالقراءة