مشروب كحولي وطني في اليونان. المشروبات الكحولية لشعب اليونان

الفخر الوطني والتراث اليوناني ، Oyzo vodka في الترجمة الصوتية الروسية يبدو مثل Ouzo. المشروب الكحولي "Ouzo" معترف به قانونيًا كمشروب وطني ولا يمكن إنتاجه إلا في اليونان. دعنا نتعلم المزيد عنها.

في المقالة:

تاريخ الفودكا أوزو اليانسون اليوناني

هناك نسختان من أصل اسم مشروب هيلاس الوطني. الأول والأكثر موثوقية - وفقًا للاسم اليوناني للمكون الإلزامي لهذه الفودكا - يانسون. والثاني مشكوك فيه من الكلمة التركية "أوزوم" التي تعني عنب أو عنقود عنب. على الرغم من ذلك ، لماذا يسمي الإغريق فودكا اليانسون الأصلي "أوزو" كلمة تركية؟

يبقى السؤال حول من ومتى وأين صنع المشروب اليوناني Ouzo مفتوحًا ، خاصة وأن المشروبات المماثلة في التكنولوجيا والنتيجة يتم إنتاجها بأمان من قبل دول شبه جزيرة البلقان المجاورة لليونان. في تركيا هو أراك ، وفي بلغاريا ماستيك. هذه ليست قائمة كاملة من المشروبات الكحولية المتشابهة في التركيب والذوق.

لكن الإغريق يريدون تصديق أن أوزو هو مشروب الآلهة الأولمبية ، إلى جانب. لم يكتب الأولمبيون سجلات ، فقط الأساطير بقيت ، لكن لا توجد كلمة واحدة عن أوزو. يقولون أيضًا إنهم بدأوا في صنع هذا المشروب الكحولي في عهد الإمبراطورية البيزنطية ، لكن هذه مجرد شائعات. والأرجح أن بداية تحضير هذا المشروب في اليونان كان من قبل الأتراك في عهد الإمبراطورية العثمانية. ومن المؤلم أنها تشبه التركية "راكي" أو "أراك".

يتم إنتاجه على نطاق واسع في جزر ليسفوس وكالاماتا وتيرنافوس في معامل تقطير صغيرة ، تقع أحيانًا بين مزارع الكروم. فودكا اليانسون اليوناني ، المصنوعة في معامل التقطير الصغيرة الخاصة ، تقدر قيمتها بأكثر بكثير من مجرد مشروب صناعي. إنه أمر مفهوم ، هنا يتم ملاحظة التكنولوجيا القديمة ، والتي بموجبها تعمل كعك العنب والأعشاب فقط كمواد أولية لإعداد المشروب.

تكنولوجيا إنتاج فودكا أويزو الحديثة

يجب أن يقال على الفور أن العملية التكنولوجية بأكملها لإنتاج فودكا OYZO اليونانية ليست معقدة. خطوة بخطوة تبدو هكذا:

براغا مصنوعة من ثفل العنب.
يتم دمجه مع كحول الإيثيل بقوة 40 درجة ، وفقًا للقانون ، في مشروب مُعد صناعيًا ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 20 ٪ من العنب المعدل.
تنغمس بذور الأعشاب والنبات في هذا الخليط: بذور اليانسون إلزامية ، ثم مجموعة الأعشاب تعسفية ، ولكل مصنع خاصته. يمكن أن يكون الكزبرة ، لحاء شجرة المصطكي ، البابونج ، الشمر ، اللوز ، القرنفل ، إلخ. يتم غرس كل هذه الكتلة لعدة أشهر. كم يقرر كل مصنع وفقًا لتقديره الخاص. لذلك لن تجد مشروب أوزو بنفس المذاق.
ثم يخضع كل هذا للتقطير المتكرر: لدى التجار من القطاع الخاص - في مكعبات النحاس القديمة ، في المؤسسات الكبيرة الحديثة - في جهاز تقطير ثابت ضخم.
يجب ألا تتجاوز قوة المشروب الأصلي 50 درجة.

كيف تشرب اوزو الفودكا

ما هو الاسم وكيف يتم صنع الفودكا اليونانية ، ونحن نعلم بالفعل. يبقى تسليط الضوء على سؤال مهم - كيف تشرب "Ouzo"؟

يوجد في اليونان حانات تسمى " نرى"، حيث يتم تقديم هذه الفودكا فقط ككحول ، ولكن هناك الكثير من الوجبات الخفيفة. معظمها من المأكولات البحرية والسلطة اليونانية الشهيرة والتي تسمى "هورياتيكي" هنا.

يشربون "أوزو" في أكوام في شكله النقي ، أو مخفف بالماء بنسبة 1: 1. عندما يتم تخفيفه ، يصبح غائمًا ، لكنه يصبح أكثر ليونة في الذوق. لذلك يمكنك أن تشعر بشكل أفضل بتعقيد تركيبة النكهة. غير مخفف ، يحترق. هذه الفودكا ماكرة للغاية. يمكنك شربه والشعور باليقظة تمامًا ، ولكن عندما تقرر النهوض والذهاب ، ستجد أنه ليس لديك الكثير من السيطرة على الجسم. يجب أن تكون هذه الميزة معروفة حتى لا تتعرض للفوضى.

فودكا أوزو بلوماري

مثل أي كحول حصل على مكانة وطنية ، يعتبر Ouzo من كحول النخبة في السوق العالمية. لهذا وحده ، الأمر يستحق المحاولة. إنها ليست رخيصة معنا - زجاجة 0.2 لتر تكلف 550 روبل. في موطن المشروب ، يكون السعر أرخص عدة مرات.

لن يحرم جامعو أحاسيس التذوق أنفسهم من متعة التعرف على الفودكا اليونانية الأسطورية بشكل أفضل. لماذا أسطوري ، تسأل؟ لأن الإغريق هم أروع منتجي الأساطير والأساطير.

براغا مصنوعة من ثفل العنب.
يتم دمجه مع كحول الإيثيل بقوة 40 درجة ، وفقًا للقانون ، في مشروب مُعد صناعيًا ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 20 ٪ من العنب المعدل.
تنغمس بذور الأعشاب والنبات في هذا الخليط: بذور اليانسون إلزامية ، ثم مجموعة الأعشاب تعسفية ، ولكل مصنع خاصته. يمكن أن يكون الكزبرة ، لحاء شجرة المصطكي ، البابونج ، الشمر ، اللوز ، القرنفل ، إلخ. يتم غرس كل هذه الكتلة لعدة أشهر. كم يقرر كل مصنع وفقًا لتقديره الخاص. لذلك لن تجد مشروب أوزو بنفس المذاق.
ثم يخضع كل هذا للتقطير المتكرر: لدى التجار من القطاع الخاص - في مكعبات النحاس القديمة ، في المؤسسات الكبيرة الحديثة - في جهاز تقطير ثابت ضخم.
يجب ألا تتجاوز قوة المشروب الأصلي 50 درجة.

فوائد ومضار فودكا اليانسون

تحتوي صبغة اليانسون على الفودكا على عدد من الخصائص المفيدة. غالبًا ما يستخدم كدواء فعال لأنه يحتوي على زيوت أساسية تعمل على تحسين وظائف الجهاز الهضمي ولها خصائص مطهرة. مع مشاكل البراز العادية ، يتم استهلاك صبغة اليانسون قبل الوجبات في ملعقة كبيرة.

تتجلى أيضًا خصائص مفيدة لصبغة اليانسون على الفودكا في علاج التهاب القصبات والتهاب الشعب الهوائية والسعال من مسببات مختلفة. للقيام بذلك ، يتم إضافة 5-10 قطرات من مشروب يانسون كحولي إلى المجموعة العشبية ، التي تتكون من الزعرور والورد البري ونبتة سانت جون ، متبل بالعسل ويُسمح لها بالشرب مرتين يوميًا حتى يتم التخلص من جميع الأعراض المؤلمة. يساعد الدواء على طرد البلغم ، ويهدئ السعال ويزيل مسببات الأمراض.

تساعد الفودكا المملوءة باليانسون النساء على التعامل مع الحالة الصحية السيئة أثناء الدورة الشهرية. يزيل المشروب التشنجات والألم في الظهر والبطن. تؤخذ صبغة اليانسون لمكافحة متلازمة ما قبل الحيض 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم.

تساعد صبغة اليانسون والفودكا في القضاء على البكتيريا في الفم ، والتي غالبًا ما تسبب رائحة الفم الكريهة ومشاكل اللثة. للقيام بذلك ، يتم تخفيف 20 قطرة من الصبغة في كومة من الماء وشطف فمك بهذا المحلول بعد كل تنظيف أسنانك بالفرشاة. مثل هذا الإكسير قادر على القضاء على رائحة الفم الكريهة وتحسين اللثة في غضون أيام قليلة.

مع الذبحة الصدرية ، يمكنك أيضًا استخدام اليانسون الفودكا. في كوب من الماء الدافئ ، قم بتخفيف 50 جرام من الصبغة والغرغرة بالمحلول الناتج كل ساعة. في غضون يوم واحد ، تختفي اللويحة القيحية من اللوزتين ، ويتوقف الحلق عن الألم ويزول الالتهاب.

في بعض الأحيان ، توصف حتى الأمهات المرضعات صبغة اليانسون لتحسين الرضاعة. بالطبع ، في هذه الحالة ، يجب أن يكون تركيزه في حده الأدنى - 1-2 ملاعق كبيرة لكل كوب من الشاي مع الحليب ، مما لن يسمح للكحول بإيذاء الطفل ، ولكنه سيحسن بشكل كبير من جودة وكمية الحليب المنتج.

هناك أيضًا موانع لاستخدام فودكا اليانسون ، لأنه ، مثل أي كحول آخر ، يمكن أن يسبب إدمان الكحول بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على خاصية مسببة للحساسية عالية ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية رفض ouzo لتجنب صدمة الحساسية.

من الموانع المهمة لاستخدام اليانسون الاستثارة العالية والميل إلى نوبات الصرع ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسار الأمراض. كمادة فرك ، لا يمكن استخدام اليانسون في شكله النقي ، لأنه يسبب حروقًا في الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، في علاج أمراض الجهاز التنفسي ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تجاوز جرعة الكحول في المحلول ، لأن صبغة اليانسون بكميات صغيرة هي دواء ، وبكميات كبيرة يمكن أن تصبح سمًا حقيقيًا ، مما يؤدي إلى تفاقم مسار المرض .

تسيبورو

أول ذكر وثائقي لإنتاج تسيبورو اليوناني في أديرة جبل آثوس تم في عام 1590 ، وكان موجودًا هناك قبل ذلك بكثير ، وربما في القرن الرابع عشر. من هناك انتشر أكثر في جميع أنحاء مقدونيا الغربية وإبيروس وثيساليا. حتى العقود الأخيرة من القرن العشرين ، كان إنتاج tsipouro محليًا فقط ولم يكن موجودًا على نطاق صناعي. تم حظر تجارته الواسعة أيضًا ، ولم يُسمح بالبيع إلا في الحانات والمطاعم المتخصصة - "تسيبوراديكو".

في عام 1988 ، ظهر قانون أرسى قواعد الإنتاج والضرائب ومراقبة الجودة وتعبئة وتجارة هذه المشروبات. منذ ذلك الوقت ، تم تحويل الشركات العائلية الكبيرة إلى شركات صناعية ، مما أدى إلى تحسن كبير في جودة tsipouro وامتثالها لمعايير الاتحاد الأوروبي.

نتيجة لهذا القانون ، تم الاعتراف بـ tsipouro و tsikoudia كأسماء منتجات يونانية محمية ، وكانت tsipouro of Thessaly و tsipouro of Macedonia و tsipouro of Tirnavu و tsikoudya of Crete علامات تجارية محمية.

تقليديا ، يتم إنتاج هذا المشروب على نوعين: بدون إضافة يانسون ومعه. بالإضافة إلى اليانسون ، وأحيانًا بدلاً منه ، يمكن إضافة توابل أخرى: الشمر ، والقرنفل ، والقرفة.

في معظم مطاعم تسيبوراديكو في ثيساليا ومقدونيا ، يتم تقديم tsipouro في زجاجات صغيرة - "كارافاكي" ، بسعة 100-200 جرام.

كل كارافاكي مصحوبة بـ "مزة" - جزء من وجبة خفيفة على شكل خضروات مخبوزة ، مأكولات بحرية ، زيتون ، إلخ.

بغض النظر عن عدد الأجزاء التي تطلبها من tsipouro ، فعادة ما يجلبون لك المزة ، وفي كل مرة يكون الأمر مختلفًا ، الأمر الذي يمكن أن يربك أحيانًا موظفي المؤسسة عندما ينفد من مجموعة متنوعة بعد كارافاكا الخامسة أو السادسة. وجبات خفيفة ، لأن الإغريق أنفسهم نادرا ما يشربون أكثر من وجبتين من المشروب.

كما لعب سلف تسيبورو ، راكي ، دورًا في تاريخ ثورة التحرير الوطنية اليونانية لعام 1821. في 21 مارس 1821 ، وقع حادث في مدينة باترا ، عندما قتل حوالي مائة جندي تركي من حامية بلدة ريو المجاورة ، جراد البحر في حالة سكر إلى حد كبير في مطعم في ساحة باتراس المركزية ، وقتل صاحب احترقت المؤسسة منزله ، نتيجة الحريق الذي اندلع ، احترقت العديد من المنازل المجاورة.

أثار سكان المدينة الساخطون انتفاضة ضد الأتراك ، والتي سرعان ما اجتاحت المقاطعات المجاورة. 25 مارس ، عندما أعلن اليونانيون شعار الانتفاضة "الحرية أو الموت" ، لا يزال يحتفل به باعتباره العيد الوطني لاستقلال اليونان.

تعتبر Tsandali ، التي تأسست عام 1890 ، واحدة من أكبر منتجي tsipouro في اليونان. "ماسيدونيكو تسيبورو تساندالي" في زجاجة زجاجية بسعة 0.5 لتر يكلف 8.40 يورو في السوبر ماركت.

تاريخ إنتاج فودكا اليانسون

سر إنشاء "أوزو" ، وكذلك اسمها ، غير معروف على وجه اليقين. على الرغم من تاريخها المئوي ، إلا أن العلامة التجارية نفسها حصلت على براءة اختراع فقط في 89 من القرن الماضي. يكتسب المشروب الكحولي طعمًا خاصًا ورائحة بسبب وجود اليانسون ، وهو المكون الرئيسي لأوزو.

المكونات الأخرى للكحول ليست أقل إثارة للاهتمام:

جوزة الطيب؛
الشمرة؛
قرنفل؛
الينسون؛
كسبرة؛
حب الهال؛
زنجبيل؛
قرفة.

يرجع الفضل في المشروب الكحولي إلى الحظر المفروض على الأفسنتين ، والذي قدمته بعض الدول في بداية القرن الماضي. لم يحل Ouzo محل الفودكا فحسب ، بل أصبح أيضًا شائعًا بين السكان الأصليين في اليونان. حتى أنهم أنشأوا متحفًا لمشروب كحولي اليانسون في مدينة بلوماري ، التي تقع على الساحل الجنوبي لجزيرة ليسفوس.

من بين المعروضات المعدات والأدوات ، والتي تم تحضير الفودكا من اليانسون في الأيام الخوالي. بالإضافة إلى مشاهدة المعرض ، الزوار مدعوون لتجربة مشروب معد باستخدام التقنيات القديمة والجديدة. بالقرب من المتحف توجد متاجر صغيرة حيث يشتري الضيوف هدايا تذكارية مخصصة لتاريخ الإنتاج.

مهرجان Ouzo السنوي لا يقل شعبية بين السياح. تقام العطلة في الصيف في أجمل مكان - قلعة ميتيليني. يتضمن جدول الأحداث ، كالعادة ، تذوق المنتج والتعرف على المنتجين وعادات تذوق الطعام في ليسبوس.

قواعد الاستخدام

تستهلك الفودكا اليونانية بعدة طرق. يشربونه غير مخفف من الأكوام حتى 50 مل ، ولكن ليس في جرعة واحدة ، ولكن في رشفات صغيرة. قبل التقديم ، يتم تبريد الأوزو: وهذا يسمح للشراب بالكشف بشكل أفضل عن نكهة ورائحة اليانسون. تزيد الفودكا اليونانية الشهية تمامًا ، لذا فهم يشربونها قبل العيد.

ومع ذلك ، لا يحب الجميع طعم ورائحة اليانسون الحادة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفودكا اليونانية غير المخففة تؤدي بسرعة إلى تسمم قوي ، تاركة العقل صافياً ، لكنها تغلق الجسم. لتقليل تركيز المواد الفعالة وتليين الطعم ، يتم تخفيف ouzo بالماء المثلج أو الثلج بنسبة 1: 1. لا يتم تخفيف الفودكا بالمشروبات الكحولية أو غير الكحولية.

في اليونان ، يشرب ouzo بدون وجبات خفيفة أو سلطات خفيفة ، يتم تقديم المأكولات البحرية والزيتون والجبن والخضروات المخللة. في المنزل ، يمكن استكمال الفودكا اليونانية بأي وجبة خفيفة مناسبة للفودكا العادية: أطباق اللحوم والأسماك ، والهلام ، والمخللات ، والكافيار الأحمر ، وكذلك القهوة المخمرة بقوة ، والفواكه المسكرة والحلويات الأخرى.

الفودكا اليونانية أوزو أوزو 224.52 كالوري

قيمة الطاقة لفودكا ouzo اليونانية (ouzo) (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - bzhu):

البروتينات: 0.1 جرام (~ 0 كيلو كالوري) الدهون: 0.1 جرام (~ 1 كيلو كالوري) الكربوهيدرات: 0.52 جرام (~ 2 كيلو كالوري)

نسبة الطاقة (b | g | y): 0٪ | 0٪ | 1٪

Ouzo vodka عبارة عن مزيج من نواتج تقطير ثفل العنب وكحول الإيثيل النقي (الحبوب) بقوة 40-50 درجة ، مملوء باليانسون والأعشاب العطرية الأخرى: القرنفل واللوز والبابونج والسبانخ والكزبرة والشمر وغيرها ، بعد عدة أشهر من الشيخوخة يتم تقطيرها مرة أخرى. يتمتع المشروب بطعم ناعم متوازن مع مكونات واضحة من اليانسون والأعشاب ، تذكرنا بالسامبوكا الإيطالية.

كل مصنع لأوزو لديه وصفة أصلية وتقنية ومجموعة من الأعشاب. يُلزم القانون اليوناني بالالتزام بقاعدتين فقط: يجب أن يكون 20٪ على الأقل من قاعدة الكحول عبارة عن كحول نبيذ (من الثفل أو العصير) ، ويلزم وجود اليانسون في التركيبة.

مرجع التاريخ. ظهرت مشروبات شبيهة بأوزو (صبغات من الكحول مع الأعشاب) في العصر البيزنطي. كانوا في حالة سكر في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية. في القرن الرابع عشر ، كانت هذه الوصفات شائعة حتى بين الرهبان الذين عاشوا على جبل آثوس. وفقًا للأسطورة ، كان الرهبان هم أول من بدأوا في إضافة اليانسون إلى التركيبة ، والتي تسمى في اليونان كلمة "ouzo".

تم تشكيل تقنية إنتاج الأوزو أخيرًا في القرن التاسع عشر بعد أن نالت اليونان استقلالها. أصبحت جزيرة ليسبوس ومدينتا تيرنافوس وكالاماتا مراكز لإنتاج فودكا بذر اليانسون. في عام 1989 ، أصبح اسم "ouzo" يونانيًا ، ولا يمكن استخدامه إلا من قبل الشركات المصنعة الموجودة في البلاد.

كيف تشرب ouzo vodka:

1. في أنقى صورها. في اليونان ، تسمى هذه الطريقة "Sketo". درجة حرارة التقديم المثلى لأوزو هي 18-23 درجة مئوية. يُسكب اليانسون الفودكا في أكواب بحجم 50-100 مل ويشرب في رشفات صغيرة ، ويلتقط ظلال الذوق. يحفز المشروب الشهية ، لذلك فهو فاتح للشهية ممتاز.

من المعتاد أن يأكل اليونانيون الأوزو مع المأكولات البحرية والسلطات الخفيفة ، ولكنه أيضًا يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والجبن والفواكه (العنب والحمضيات والتفاح) والزيتون والحلوى الحلوة والقهوة القوية.

2. مخفف بالماء. الطريقة اليونانية التقليدية خلال العيد. لتقليل القوة ، يتم تخفيف ouzo بالماء البارد. في معظم الحالات ، يتم استخدام نسبة 1: 1. بعد إضافة الماء ، سرعان ما يصبح المشروب غائمًا ويتحول إلى اللون الأبيض. الأوزو المخفف أكثر اعتدالًا في الذوق وأسهل في الشرب.

ليس من المعتاد خلط أوزو مع المشروبات الأخرى ، مثل العصائر أو المشروبات الروحية.

3. مع الثلج. لقتل المذاق الواضح لليانسون ، يتم إضافة عدد قليل من مكعبات الثلج إلى كوب من الأوزو. خيار بديل هو سكب مشروب مبرد جيدًا. الاحترار في الفم ، الفودكا اليانسون يغير النكهات.

كوكتيلات Ouzo

في اليونان ، يُعد صنع الكوكتيلات بفودكا اليانسون أمرًا تدنيسًا ، ولكن في أوروبا ، ابتكر السقاة بعض الوصفات الجيدة.

1. "الإلياذة"

أماريتو ليكيور - 60 مل ؛
أوزو - 120 مل ؛
الفراولة - 3 حبات.
ثلج - 100 جرام.

طريقة التحضير: املأ الكوب بالثلج ، اقطع الفراولة في الخلاط. يُسكب Amaretto و ouzo في كوب ، ويُضاف لب الفراولة ، ويُمزج جيدًا.

بوربون (ويسكي الذرة الأمريكية) - 60 مل ؛
أوزو - 30 مل ؛
نبيذ أحمر جاف - 15 مل.

طريقة التحضير: تبرد جميع المكونات جيدًا وتصب في كوب طويل ، الترتيب لا يهم.

3. "النمر اليوناني"

أوزو - 30 مل ؛
عصير برتقال - 120 مل.

طريقة التحضير: يضاف الأوزو وعصير البرتقال إلى كوب مع الثلج ويخلط جيدا. بعض وصفات الكوكتيل تستبدل عصير البرتقال بعصير الليمون.

وصفة اوزو

يمكن إنشاء نظير فودكا اليانسون في المنزل. المشروب الناتج ليس له علاقة بالأوزو اليوناني التقليدي ، لكن طعمه يشبهه إلى حد ما.

الفودكا (الكحول المخفف إلى 45 درجة) - 1 لتر ؛
ماء - 2 لتر
يانسون - 100 جرام ؛
يانسون نجمي - 20 جرامًا ؛
قرنفل - 2 براعم.
الهيل - 5 جرام.

تكنولوجيا:

أضف اليانسون والقرنفل واليانسون والهيل إلى وعاء من الكحول. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 14 يومًا.
يُصفّى الكحول من خلال القماش القطني ويُخفّف بالماء ويُسكب في مكعب التقطير.
ضعي التوابل في قدر بخاري أو علقها على قطعة من الشاش في مكعب تقطير.
تجاوز بالطريقة التقليدية.
قبل الاستخدام ، يجب الاحتفاظ بزيت جوز الهند الجاهز لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم.

الفودكا اليانسون اليوناني في المنزل

إن صنع ouzo بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فعملية التصنيع متطابقة تقريبًا ، على سبيل المثال ، الجن محلي الصنع أو المسكرات المنثول. كل ما تحتاجه هو مقطر صغير بسيط ، مواد خام عالية الجودة (كحول ، حبوب مزدوجة أو لغو سكر ، والأفضل من ذلك كله -) واليانسون وبعض الأعشاب الأخرى.

سوف تحتاج:

كحول 96٪ - 1 لتر ؛
الماء - اختياري ؛
يانسون - 60 جرام ؛
يانسون نجمي - 25 جرامًا ؛
شمر - 25 جرام.
سكر - حوالي 200 جرام.

ملاحظة - يمكن تناول الكحول بشكل أقل قوة ، ولكن ليس أقل من 70٪. يجب ألا يتجاوز العدد الإجمالي للبذور 20 جرامًا لكل لتر من خليط الماء والكحول ، ولكن يمكن أن تختلف تركيبتها - على سبيل المثال ، أضف القليل من الهيل أو القرنفل أو اليانسون النجمي أو الشمر لتحل محل الكمون - حسب ذوقك.

طبخ:

صب التوابل في وعاء واسكب الكحول. ينقع لمدة يومين في مكان مظلم ودافئ (إذا كنت تتناول الكحول بقوة أقل ، فمن الأفضل زيادة وقت التسريب). بعد ذلك ، هناك خياران - صب الخليط بالكامل مع الحبيبات في الخزان ، أو قم بترشيحه ، وأرسل السائل فقط إلى المكعب ، ثم ضع التوابل في قدر بخاري أو علقه في كيس من الشاش فوق الكحول مباشرة في المكعب. خزان. يجب أولاً تخفيف الصبغة إلى 25-30 درجة.

اركض ببطء ، 1-2 نقطة في الثانية. يتم أخذ ما يقرب من 2 ٪ من الرؤوس ، ويتم دفع الجسم حتى 46-47 درجة في الطائرة. يمكن أخذ المخلفات حتى 20 درجة للتقطير التالي. أنت الآن بحاجة إلى قياس قوة المنتج النهائي وتخفيفه بمياه نظيفة مفلترة تصل إلى 45 درجة ، أو حتى أقوى ، وإلا فقد يصبح السائل عكرًا. بعد ذلك ، تُحلى حسب الرغبة بالسكر أو القطر أو الفركتوز.

والخبر السار لأكثر الأشخاص نفاد صبرًا هو أن مشروب ouzo المحضر في المنزل لا يحتاج إلى أن يتقدم في العمر ، فهو جاهز للتذوق بعد 2-3 أيام من الراحة ، علاوة على ذلك ، وفقًا للعديد من المراجعات ، بعد 2-3 أشهر من التخزين ، يفقد الكثير في الرائحة والذوق. علامة على أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح هي بريق جميل عندما يتم تخفيفه بالماء!

هذا كل شيء وجاهز ، فاتح للشهية لطيف!

اشرب من بيزنطة القديمة

الفودكا اليونانية (ouzo) هي روح تعتمد على النبيذ وأرواح الحبوب ، مملوءة بالأعشاب. بدأ الإغريق القدماء في صنعه ، وخلال العصر البيزنطي ، تم إحضار الوصفة إلى الذهن - تم تضمين اليانسون. وهذا الكحول يسمى تكريما لليانسون (ouzo في اليونانية تعني اليانسون). يُعتقد أن مكمل اليانسون ، بالإضافة إلى إضافة الأعشاب الطبية الأخرى ، كان من ابتكار الرهبان من جبل آثوس.

بفضل هذا المكون ، غالبًا ما تتم مقارنة الكحول بفودكا راكي اليانسون من تركيا والأراك الأذربيجاني والمصطكي البلغاري. على الرغم من أن كل هذه الأنواع من كحول اليانسون مختلفة تمامًا من حيث تكنولوجيا الإنتاج ، إلا أنها متشابهة بشكل غامض. Ouzo ليس مجرد مشروب كحولي نموذجي لليونان ، إنه جزء من النكهة المحلية.

صورة لفودكا أوزو أنيسيت

الفودكا الأرمنية ضيف طال انتظاره على طاولتنا
الفودكا والأوزة الرمادية &
الفودكا المقاسة الأوكرانية

منذ عام 1989 ، أصبح ouzo اسمًا ثابتًا جغرافيًا. بمعنى آخر ، أوزو خارج البلاد هو مشروب كحولي آخر بمستخلص اليانسون.

منذ العصور القديمة ، كان لكل عائلة وصفة سرية خاصة بها للفودكا. يمكن أن تختلف في اختيار المكونات الأساسية ، وتكنولوجيا الإنتاج ، وطريقة الشيخوخة ومائة من الفروق الدقيقة الأخرى الدقيقة ولكنها مهمة.

كل من أتيحت له الفرصة لزيارة اليونان يعرف مدى المثابرة في كل حانة ستحصل على فودكا محلية لتشربها. النقطة هنا لا تكمن في جني الأموال من السائحين (على الرغم من أنه يجب الاعتراف ، فإن هذه الأفكار موجودة أيضًا) ، ولكن لتعريف السياح بالمهارات الشخصية وتقاليد الكحول في البلاد.

الفودكا اليونانية Ouzo أي نوع من الفودكا وكيف يختلف عن المعتاد

في الأساس ، تعتبر اليونان واحدة من مراكز صناعة النبيذ في العالم ، ولكن يتم إنتاج مشروبات أقوى هنا أيضًا. على سبيل المثال ، الفودكا اليونانية راكي ، بقوة 40-50 درجة ومليئة بالعنب. الراكي مشهور جدا لأنه المشروب الكحولي الوطني في اليونان وتركيا وبلغاريا وصربيا ودول أخرى. يتم إنتاج هذا الكحول من العنب أو غيرها من المواد الخام للفاكهة ، وفي الذوق والقوة ، يعتبر مشابهًا جدًا لغو.

لكن الفودكا الأوزو اليونانية (Ouzo) هي صبغة كحولية بقوة 38 إلى 50 درجة. يعتمد على مواد خام العنب (على الأقل 20٪ من التركيبة وفقًا للمعايير) والكحول من تقطير الفاكهة والخضروات ومحاصيل الحبوب. التوابل لها أهمية خاصة في صناعة هذا المشروب: يضاف اليانسون ، براعم القرنفل ، اليانسون ، القرفة ، جذر الزنجبيل ، إكليل الجبل ، إلخ إلى الفودكا. هذا المزيج من الأعشاب يجعل اليونانية Ouzo مشروبًا حارًا لطيفًا ، يذكرنا بشكل غامض بالسامبوكا الإيطالي.

أصل الفودكا الأوزو اليونانية

بشكل عام ، صبغة اليانسون هي مشروب تم صنعه في اليونان منذ زمن بعيد. حتى أبقراط توصل إلى وصفة لصبغة نبيذ اليانسون. بالمناسبة ، أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في الإمبراطورية الرومانية. وبعد ذلك ، مع اكتشاف طريقة التقطير ، ظهر كحول قوي مع اليانسون.

يعود أول ذكر على وجه التحديد لمشروب Ouzo في اليونان إلى زمن الديكتاتورية العثمانية على البلاد. في الواقع ، يدين هذا الكحول باسم الأتراك. على الأرجح ، تأتي كلمة "ouzo" من الكلمة التركية "üzüm" ، والتي تعني "منقوع العنب". من المفترض أن العثمانيين جلبوا الفودكا القائمة على الفاكهة (الراكي) إلى اليونان ، وقام الهيلينيون بإعادة صنعها بطريقتهم الخاصة ، بإضافة اليانسون ومجموعة كاملة من الأعشاب إلى الصبغة.

من الجدير بالذكر أن هناك ثلاثة إصدارات أكثر شيوعًا حول أصل الاسم. الأول هو أن Ouzo هو ببساطة الاسم اليوناني لليانسون. ومع ذلك ، إذا قمت بمراجعة هذا البيان بمساعدة القاموس ، يمكنك بسهولة معرفة أن اليانسون في اليونانية هو "γλυκάνισο" (يُنطق "glikAniso"). لذلك ، إما أن يكون هناك خطأ ما هنا ، أو أن هذا الافتراض ببساطة لا يمكن الدفاع عنه.

تخبر النسخة الثانية أن وصفة أوزو اخترعها رهبان من جبل آثوس. يُزعم أنه هنا فقط كان من الممكن العثور على باقة كاملة من الأعشاب وبث مثل هذا "مشروب الآلهة". على الأرجح ، هذه مجرد أسطورة ، لأن. لم يتم العثور على أي دليل على هذه المعلومات في المصادر التاريخية.

لكن الفرضية الثالثة أكثر فضولًا. في القرن التاسع عشر ، تم إنتاج سلع مختلفة في اليونان خصيصًا للتصدير إلى أوروبا. لذلك ، من ثيساليا في صناديق خشبية مع نقش USO MASSALIA (للاستخدام في مرسيليا) تم إرسال الحرير والنبيذ والأوزو المبتكر حديثًا إلى فرنسا. ذات مرة ، تذوق ضابط تركي من علبة مماثلة من صبغة اليانسون. تركت مجموعة النكهات انطباعًا كبيرًا على الجندي حيث قال: "نعم ، هذا أوزو ماساليا هو أفضل مشروب في العالم!" ظل التعبير عالقًا ، ومنذ ذلك الحين أطلق الإغريق اسم اليانسون على فودكا أوزو ، ولا شيء غير ذلك.

أي من الأساطير هو الأكثر صحة ، يقرره الجميع بنفسه. لكن هناك شيء واحد مؤكد: اليوم ، حاز اليوناني Ouzo على لقب المشروب الكحولي الأكثر شعبية في اليونان. وقد تم تسجيل براءة اختراع الاسم الرنان منذ عام 1989: لا يمكن إنتاج كحول الأوزو في أي بلد آخر.

كيف تشرب اوزو الفودكا

في أنقى صورها. هذا الإصدار من استخدام الفودكا شائع في اليونان وله اسم خاص به - "Sketo". يتم تقديم هذه الفودكا فقط بدرجة حرارة 18-23 درجة. يشرب "أوزو" ببطء ، في رشفات صغيرة ، مما يسمح لك بتقدير طعم المشروب بشكل كافٍ. يرفع الفودكا الشهية ، لذلك يوصى باستخدامه كمقبلات. يستخدم اليونانيون السلطات الخفيفة بالإضافة إلى المأكولات البحرية المفضلة لديهم كمقبلات. ولكن في الوقت نفسه ، تتناسب هذه الفودكا بشكل جيد مع الجبن والفواكه وكذلك أطباق اللحوم والحلويات والقهوة القوية.
عن طريق التخفيف بالماء. غالبًا ما تستخدم طريقة الاستهلاك هذه في اليونان خلال الأعياد. لتقليل قوة المشروب ، يتم تخفيفه بالماء العادي بنسبة 1: 1. لسوء الحظ ، نتيجة لإضافة الماء ، يصبح المشروب غائمًا قليلاً ويتحول إلى لون أبيض. يتم تخفيف الفودكا "أوزو" بالماء فقط ، ولم يعد مخففًا بأي عصائر ومشروبات كحولية أخرى.
مع ثلج. نظرًا لأن الفودكا لها نكهة يانسون ثابتة ، فإن العديد من شاربيها يضيفون إليها بعض مكعبات الثلج لتليين نكهة اليانسون. يعمل التبريد المسبق للفودكا أيضًا على تلطيف هذه الرائحة. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الفودكا تغير مذاقها على الفور في الفم ، حيث ترتفع درجة حرارتها على الفور.

سر أوزو

يتم إنتاج المشروب الكحولي من اليانسون حصريًا في اليونان. خلال وجودها ، تغيرت طريقة تحضيرها وتحسنت باستمرار. الوصفة التالية متاحة للكثيرين:

في عملية صنع النبيذ التقليدي ، من الضروري فصل العصير عن طريق التصفية. يتم استخدام الكعكة التي تبقى بعد ذلك لصنع Ouzo. للقيام بذلك ، يتم سكبها بالماء وتضاف التوابل والسكر.
يُترك الخليط الناتج لعدة أيام حتى يتخمر. بعد ذلك ، يتم الحصول على الكحول من الكعكة بالتقطير.
يضاف السكر والتوابل ومكونات الخضروات الآن مرة أخرى إلى منتج التقطير. يُسمح للخليط بالنقع لعدة أيام.
يتم تقطير المنتج الناتج 2-3 مرات حتى يتم الحصول على فودكا نقية ونقية.
بعد اكتمال عملية التقطير ، يُسكب المشروب الكحولي في براميل من خشب البلوط وينقع.

المنتج الكحولي النهائي لديه قوة في حدود 40-50 درجة. يعتمد الطعم والرائحة على نسبة التوابل والمكونات العشبية. كل منطقة في اليونان لها سماتها المميزة. يحتفظون بأسرارهم في الطبخ "أوزو" ، تنتقل عبر الأجيال.

فودكا راكي يوناني

ويعتقد أن هذا هو المشروب التركي الوطني. ولكن حتى الإصلاحات الليبرالية في القرن التاسع عشر ، لم يجرؤ المسلمون حتى على التفكير في إنتاج نواتج التقطير. قام بذلك الإغريق على أراضي الإمبراطورية العثمانية ، وفي كثير من الأحيان أقل من سكان البلقان. أصبح الراكي مشهورًا في تركيا بفضل كمال أتاتورك ، الذي أحب هذا المشروب حقًا. يجب أن تُخفف فودكا اليانسون. عادة ما يتكون الخليط من جزء واحد من الراكي وجزئين إلى ثلاثة أجزاء من المياه المعدنية. عند تخفيفه بالماء ، يتحول المحلول على الفور إلى اللون الأبيض ويصبح مثل الحليب. وذلك لأن زيت اليانسون الأساسي يخرج من الكحول ويتكون مستحلب. بسبب اللون الأبيض المعتم ، فإن مشروب الراكي التركي (ولكن في الواقع فودكا الراكي اليوناني) يحمل الاسم الشعري "حليب الأسد". تتراوح قوة هذا المشروب من أربعين إلى خمسين درجة. عند عدم تخفيفه ، يتمتع الراكي برائحة اليانسون القوية جدًا وطعم لاذع لاذع.

من راكي إلى تسيكوديا وراكوميلو

في دول البلقان: بلغاريا ، صربيا ، الجبل الأسود ، البوسنة ، كرواتيا ، رومانيا ، يُطلق على المشروب الذي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير منتجات العنب أو الفاكهة المخمرة "راكي" ، في اليونان - "راكي" ، في تركيا - "راكي" ، الكل هذه الأسماء تأتي من "araka" الآسيوية.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الراكي ليس اختراعًا تركيًا انتشر بعد ذلك إلى دول أخرى من الإمبراطورية العثمانية.

في تركيا الإسلامية ، مع قانون الشريعة الصارم ، يمكن للأجانب فقط إنتاج واستهلاك المشروبات الكحولية.

كان معظمهم من اليونانيين الأرثوذكس ، الذين حافظوا على تقاليد صناعة النبيذ وتقطير المشروبات الكحولية منذ عهد الإمبراطورية البيزنطية. كانوا المنتجين الرئيسيين للراكي في تركيا ، ومنهم انتشر هذا التقليد إلى بلدان أخرى في شبه جزيرة البلقان.

في تركيا ، انتشر هذا المشروب في القرن العشرين فقط ، بفضل "والد الشعب التركي" - مصطفى كمال أتاتورك ، مؤسس الدولة التركية العلمانية الحديثة.

يقولون أنه بمجرد تذوق الراكي اليوناني ، صرخ أن هذا المشروب الإلهي قادر على جعل أي شارب شاعرًا حقيقيًا. حتى نهاية أيامه ، كان مصطفى كمال من المعجبين به وقام بالكثير لنشر الراكي في تركيا.

من جراد البحر اليوناني تنشأ مثل هذه المشروبات الكحولية المعروفة حاليًا مثل tsipouro و tsikudya. في عام 1920 ، بموجب مرسوم خاص من الحكومة اليونانية ، سُمح للفلاحين في جزيرة كريت ، التي أصبحت لتوها جزءًا من اليونان ، بإنتاج المشروبات الكحولية محليًا عن طريق التقطير.

يُطلق على منتج الثفل المستخدم لهذا الغرض "tsikudya" في جزيرة كريت ، ومنه اشتُق اسم المشروب المحلي ، على الرغم من أنه ، وفقًا للتقاليد ، لا يزال يُطلق عليه "راكي" أيضًا. الاختلاف الوحيد عن الراكي التقليدي هو أن الكريتية tsikoudya raki لا تحتوي على اليانسون.

يتم إنتاجه في معامل التقطير العائلية الصغيرة ، باستخدام اللقطات النحاسية التقليدية. في عملية التقطير الفردي ، يتم الحصول على منتج ، لا تتجاوز قوته عادة 30 ٪ ، والتكلفة في حدود 4 يورو لكل 0.5 لتر.

بفضل استخدام إنتاج مشروب من المخلفات المتبقية من ثفل نبيذ كريت عالي الجودة ، يمكن رفع جودة tsikoudia إلى مستوى عالٍ إلى حد ما ، على الرغم من الإنتاج المنزلي تقريبًا.

على أساس الراكي ، يتم صنع صبغة عسل رائعة وشفائية في جزيرة كريت - "راكوميلو" ، وهي سكر ساخنة وتساعد بشكل فعال في حالات نزلات البرد. مبرد ، إنه جيد كمشروب حلوى بعد عشاء لطيف.

تبلغ تكلفة Rakomelo حوالي 5 يورو مقابل 0.5 لتر. المعروف أيضًا في جزيرة كريت هو مشروب مصنوع من التوت - "مورنوراكي" ، والذي يكلف 35 يورو مقابل 0.5 لتر. بالإضافة إلى جزيرة كريت ، يتم إنتاج tsikoudya raki أيضًا في جزر سيكلاديز.

في أجزاء أخرى من الجزيرة والجزيرة هيلاس ، يتم استخدام مشروب آخر يرجع أصله إلى جراد البحر ، "تسيبورو" ، على نطاق واسع.

أسرار الإعداد الصناعي للتجمع الكونغولي من أجل الديمقراطية

الأكثر مثالية هو UZO ، المحضر في معامل التقطير المنزلية. منذ العصور السحيقة ، لتقطيرها ، تم استخدام غلايات نحاسية خاصة مدمجة في الأفران ، والتي تم تسخينها بسرعة كبيرة وتبريدها لفترة طويلة. نظرًا لأن كروم العنب تنمو في جميع أنحاء اليونان تقريبًا ، فهناك عدد كبير من هذه المصانع الصغيرة هنا.

قد تختلف مجموعة متنوعة من الخيارات للمنزل Ouzo قليلاً عن بعضها البعض. لا تحتوي فودكا UZO الأصلية في تركيبتها على أكثر من 20٪ من الجزء المحتوي على الكحول من عصير العنب المعالج أو الثفل والجزء الرئيسي من الكحول من الحبوب.

يتم إعطاء الرائحة المميزة والظل الحار اللطيف لـ UZO بواسطة اليانسون المحنك: اللوز ، القرنفل ، اليانسون النجمي ، الهيل ، الشمر ، أوراق الغار ، إلخ.

يتم ضمان الجودة العالية والوضوح الكريستالي لـ Ouzo (نموذجي لأي فودكا حقيقية) بفضل الميزات التكنولوجية. والتقطير المتكرر لمزيج من الكحوليات يجعل من الممكن الحصول على قوة بنسبة 50 في المائة والتخلص من زيوت الفيوزل والمواد الضارة الأخرى قدر الإمكان.

نبيذ

النبيذ اليوناني ليس معروفًا جيدًا في السوق العالمية مثل المشروبات الكحولية الوطنية القوية ، ولكن هناك أمثلة ممتازة من بينها. هذا ينطبق بشكل خاص على النبيذ الأبيض المصنوع من أصناف العنب - Assyrtico (Santorini) ، Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponnese) ، Robolla (Kefalonia) ، Savatiano (الشائعة في العديد من المناطق) ، Malagousia (مقدونيا). في المجموع ، هناك حوالي 10 مناطق في اليونان أصبحت موطنًا لأنواع النبيذ الأبيض والأحمر والوردي الممتازة.

أندر نبيذ في اليونان ، ليس له نظائر في العالم ، هو ريتسينا. المشروب مصنوع من العنب الأبيض مع إضافة راتنج الصنوبر الحلبي.

أشهر ماركات النبيذ اليونانية هي Boutari و Malamatina و Kourtakis و Achaia Clauss و Papaioannou و Megapanos و Cavino. تكلفة الزجاجة ، حسب الفئة والشركة المصنعة ، هي 7-20 يورو أو أكثر.

ماذا تشرب في اليونان وماذا تقدم للأصدقاء كهدية هي أسئلة فردية بحتة. من الأفضل أن تجد فرصة لتذوق المشروب قبل الشراء والتأكد من جودته.

تحتاج أيضًا إلى تذكر كمية الكحول التي يمكنك تناولها خارج اليونان. على هذا النحو ، لا توجد قواعد ، لذلك عليك أن تسترشد بقواعد الدولة التي تصل إليها. على سبيل المثال ، يمكن لشخص واحد إحضار 5 لترات بقوة أقل من 70 درجة إلى روسيا للاستخدام الشخصي.

إذا كنت مسافرًا إلى أرض هيلاس مباشرةً من بلد آخر وتحمل بالفعل مشروبات كحولية وطنية أخرى في أمتعتك ، فلا تنس كمية الكحول التي يمكنك إحضارها إلى اليونان. معيار الاستيراد هو 1 لتر (أكثر من 22٪) أو 2 لتر (أقل من 22٪).

عصير البرتقال؛
النبيذ الأحمر الجاف ، بوربون.

ما هو المطلوب لهذا:

الكوكتيلات القائمة على Ouzo

تم اختراع صنع الكوكتيلات من الفودكا اليونانية في أوروبا. في اليونان ، يُستهلك ouzo حصريًا غير مخفف. الكوكتيلات وفقًا للوصفات التالية لذيذة جدًا ، فهي سهلة التحضير في المنزل.

"الإلياذة". يتم وضع 100 غرام من الثلج في كوب طويل. يُسكب مع 60 مل من مشروب أماريتو و 120 مل من الفودكا اليونانية. يتم تحضير المهروس من 3 حبات فراولة باستخدام دافع أو خلاط يضاف إلى الكحول. يتم تقليب محتويات الزجاج.
"النمر اليوناني". صب 30 مل من الفودكا اليونانية و 120 مل من عصير البرتقال في كوب مع مكعبات الثلج. يقلب. بدلاً من عصير البرتقال ، يمكنك استخدام عصير الليمون المحلى قليلاً.
"بوزو". صب 30 مل من ouzo ، 15 مل من النبيذ الأحمر المبرد (جاف) ، 60 مل من بوربون في كوب. ترتيب إضافة المشروبات ليس مهما. لم يتم تضمين الثلج في هذا الكوكتيل.

بنكهة اليانسون والأعشاب الأخرى ، الفودكا هي المشروب الوطني لليونان. ومع ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى هذا البلد لتجربة المشروب الأصلي. من السهل تحضير نظير الفودكا اليونانية الحقيقية في المنزل.

Ouzo شراب من Hellenes

"قطرات الملك الدنماركي" ، أو إكسير الصدر - وصفة قديمة لعلاج السعال. وفي جوهرها - ضخ اليانسون. مذاقه مألوف منذ الطفولة لأناس من الأجيال المتوسطة والكبار. وهذا هو أول ارتباط نشأ بين أولئك الذين جربوا المشروب اليوناني الشهير "أوزو".

لا يحتوي الأوزو الجيد على اليانسون فحسب ، بل يحتوي أيضًا على اليانسون ، والشمر ، والهيل ، وجذر الزنجبيل ، والقرفة ، والكزبرة. يعتقد البعض أن تسيبورو وأوزو هما نفس الشيء ، لكن هذا وهم عميق. تقنية صنع هذه المشروبات مختلفة تمامًا. إذا تم الحصول على tsipouro بالكامل في عملية تقطير مواد خام العنب ، فإن محتواه في ouzo لا يتجاوز 20-30٪. يتم أولاً غرس مزيج من البذور والأعشاب العطرية مع الكحول النقي ، ثم يتم تقطيرها بعناية في آلة تقطير النحاس مع الفصل الإلزامي بين أجزاء "الرأس" و "الذيل". ثم يتم تقطير الجزء الأساسي المختار ببطء للمرة الثانية تحت السيطرة المستمرة. يخفف الكحول الناتج بماء طري بحيث لا يقل محتوى الكحول في المشروب الناتج عن 37.5٪.

يرتبط تاريخ ظهور ouzo وأصل هذه الكلمة ارتباطًا وثيقًا ببلدة Tirnavos الصغيرة الواقعة في منطقة Thessaly. اشتهرت المنطقة منذ فترة طويلة بتقاليدها في زراعة العنب وإنتاج واحدة من أشهر ماركات تسيبورو ، وكانت معروفة بزراعة شرانق دودة القز لإنتاج الحرير الطبيعي. تم اختيار أفضل عينات الشرانق للتصدير إلى فرنسا التي اشتهرت منتجاتها النسيجية في جميع أنحاء العالم ، وتم توفير أجود أنواع المواد الخام لها.

على صناديق الإرسال كان هناك نقش باللغة الإيطالية "USO MASSALIA" - "لاستخدامه في مرسيليا". في القرن التاسع عشر ، كان يُنظر إلى هذا المصطلح الجمركي في التجارة كنوع من علامة الجودة. أحد الضباط الأتراك المتمركزين في ذلك الوقت في تيرنافوس ، بعد تذوق تسيبورو المنتج محليًا ، المصنوع وفقًا لوصفات الأسرة ، هتف: "هذا هو USO MASSALIA - أفضل مشروب يمكن أن يكون!"

في عام 1856 ، حصلت عائلة كاتساروس على أول براءة اختراع في اليونان لإنتاج وبيع منتج جديد تحت العلامة التجارية "التقطير مثل USO Tirnavu" - إشارة إلى الجودة العالية لمنتجاتهم. منذ ذلك الحين ، تم إرفاق هذا الاسم بالمشروب ، وسرعان ما انتشرت وصفة تصنيعه من مدينة تيرنافوس في جميع أنحاء اليونان.

بعد حصول البلاد على الاستقلال ، بدأ العديد من اليونانيين في الانتقال من تركيا إلى أراضي اليونان ، على وجه الخصوص ، إلى مقدونيا وجزيرة ليسفوس. جلبوا معهم التقاليد البيزنطية في زراعة الكروم وصناعة النبيذ وإنتاج الراكي.

في بداية القرن العشرين ، فرضت العديد من الدول الأوروبية حظرًا على إنتاج واستهلاك الفودكا - الأفسنتين ، والتي كانت تستخدم على نطاق واسع. كانت شعبيتها كبيرة بشكل خاص بين الطبقات الدنيا في المجتمع. بالإضافة إلى الشيح ، تضمنت العلامات التجارية المعروفة للأفسنتين أيضًا اليانسون والشمر ، مما يخفف من مرارة الشيح برائحته.

بدأ عشاق المشروب الممنوع في البحث عن بديل له وسرعان ما وجدوه في صبغات اليانسون.

في فرنسا ، يظهر Pastis و Pernod Ricard في هذا الوقت ، في إيطاليا - Sambuca. حدد حب صبغات اليانسون مسبقًا الشعبية المتزايدة بسرعة لليونان ouzo.

في عاصمة ليسفوس ، ميتيليني ، وُلد إنتاج واسع من الأوزو ، والذي سرعان ما اكتسب شعبية في اليونان نفسها وفي العديد من البلدان الأخرى.

بالفعل في عام 1930 ، كان هناك 40 منتجًا صغيرًا و 10 من كبار منتجي المشروب في الجزيرة. أصبحت ماركات Mytilino ouzo مثل "Varvayanni" و "Mini" و "Plomari" و "Smirnio" و "Samara" و "Yannatsi" هي المشروبات المفضلة لدى اليونانيين أنفسهم وضيوف اليونان.

تبلغ تكلفة "Varvayanni" في قنينة زجاجية بحجم 0.7 لتر 11.90 يورو ، وتكلفة أخرى مشهورة "12" تبلغ 8.75 يورو.

كما يقول الإغريق: "أوزو هي اليونان كلها في كوب واحد". أوزو هو أفضل ما يمكن أن يصاحب المأكولات البحرية أو أطباق السمك ، مسلوق ، مطهي ، مقلي أو مشوي. Ouzo هي واحدة من الشخصيات الرئيسية في الحانة اليونانية.

طرق الاستخدام

يمكن استخدام صبغة اليانسون والفودكا بشكل نقي ومخفف. يُطلق على Pure ouzo عادةً اسم "Sketo". يتم تقديم المشروب في هذه الحالة سكبًا في أكواب من 50-100 جرام مع درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية. في اليونان ، من المعتاد شرب فودكا اليانسون في رشفات صغيرة بحيث يمكنك تمييز جميع الظلال في طعم الكحول. يتكيف الكحول تمامًا مع مهمة تحفيز الشهية ، لذلك يُعرف بأنه فاتح للشهية ممتاز. يأكلون ouzo مع خدمة مماثلة من المأكولات البحرية الكلاسيكية للمطبخ اليوناني ، وسلطات البحر الأبيض المتوسط الخفيفة ، وكذلك اللحوم والجبن والفواكه والزيتون والحلويات والقهوة القوية.

خلال الأعياد الجماعية في اليونان ، من المعتاد تمييع الأوزو بالماء. يتم ذلك لتقليل قوة المشروب وتنعيم مذاقه. يتم تخفيف الصبغة على اليانسون بنسبة 1: 1 ، وبعد ذلك تصبح غائمة وتصبح بيضاء. في اليونان ، لا يصنعون الكوكتيلات أبدًا على أساس ouzo ولا يخلطونها مع أي مشروبات أخرى.

أحيانًا تضاف مكعبات الثلج إلى الأوزو النقي لتنعيم نكهة اليانسون الغنية. لهذا الغرض ، يمكنك أيضًا تبريد المشروب جيدًا. تؤثر التغيرات في درجة الحرارة بشكل فعال على التغيرات في طعم الفودكا اليانسون.

على الرغم من الرفض القاطع في الوطن لمشروب مزجها مع أنواع أخرى من الكحول أو العصائر ، في أوروبا غالبًا ما يصنعون الكوكتيلات على أساس فودكا اليانسون. الكوكتيلات الأكثر شهرة هي الإلياذة ، البوزو والنمر اليوناني.

لتحضير الإلياذة ، يجب أن تأخذ 120 ملليلترًا من الأوزو ، و 60 ملليلترًا من أماريتو ، و 3 حبات من الفراولة والثلج المجروش. يُملأ كوب كوكتيل في منتصف الطريق بالجليد ثم يعلوه أماريتو وأوزو. يجب أن تُطهى الفراولة في الخلاط ويضاف اللب الناتج إلى كوب مع كوكتيل. يتم خلط جميع المكونات بنشاط.

لمحبي المشروبات الكحولية القوية ، كوكتيل Buzo مثالي. يمزج بشكل عشوائي 30 جرامًا من الأوزو و 60 جرامًا من البوربون و 15 جرامًا من النبيذ الأحمر الجاف. يتم تبريد المكونات وتقديمها في كوب كوكتيل طويل.

يوصي قرائنا! ينصح قرائنا من أجل التخلص السريع والموثوق من إدمان الكحول. إنه علاج طبيعي يمنع الرغبة في تناول الكحول ، مما يتسبب في نفور مستمر من الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، يطلق Alcobarrier عمليات تجديد في الأعضاء التي بدأ الكحول في تدميرها. لا تحتوي الأداة على موانع ، وقد تم إثبات فعالية وسلامة الدواء من خلال الدراسات السريرية في معهد أبحاث علم المخدرات.

الأخف وزنا والأكثر أنوثة هو كوكتيل النمر اليوناني ، والذي يتم تحضيره أيضًا على أساس فودكا اليانسون. بالتناوب ، صب 30 مل من الأوزو و 120 مل من عصير البرتقال أو الليمون في كوب به ثلج. يتم مزج الكوكتيل بشكل فعال ويتم تقديمه مع زخرفة شرائح الحمضيات حول حافة الزجاج.

كوكتيلات مع اوزو

من المعتاد في اليونان شرب Ouzo في شكله النقي فقط ؛ وبالاقتران مع المشروبات الأخرى في الكوكتيلات ، يعتبر هذا تقريبًا تجديفًا. لكن في البلدان الأوروبية ، يصنع السقاة كوكتيلات رائعة ، والتي تشمل الفودكا. تعتبر العديد من هذه الكوكتيلات لذيذة.

1. "الإلياذة"

مكونات:

60 مل أماريتو ليكيور ؛
120 مل من الفودكا "أوزو" ؛
3 فراولة
100 جرام مكعبات ثلج.

تقنية التحضير: يتم تعبئة الزجاج بمكعبات الثلج ، ويتم سحق الفراولة باستخدام الخلاط. يُسكب أماريتو في كوب ، ويُسكب عصيدة الفراولة ، ويخلط كل شيء.

عناصر:

60 مل بوربون
30 مل من الفودكا "أوزو" ؛
15 مل من النبيذ (أحمر جاف).

تقنية التحضير: يتم تبريد جميع المكونات في البداية ، ثم سكبها في كوب طويل. يمكنك صب المشروبات بأي ترتيب ، لأن هذا لا يؤثر على النتيجة النهائية بأي شكل من الأشكال.

3. "النمر اليوناني"

عناصر:

30 مل من الفودكا "أوزو" ؛
120 مل عصير (برتقال).

عملية التحضير: نضع مكعبات الثلج في كوب ، نسكب عصير البرتقال ، الفودكا ، نخلط كل شيء جيداً. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال عصير البرتقال بعصير الليمون.

كوكتيلات من فودكا اليانسون

على الرغم من حقيقة أن الإغريق أنفسهم يعتبرون إضافة كحول أو عصائر أخرى إلى Ouzo أمرًا غير مقبول ، إلا أنهم في أوروبا لا يلتزمون كثيرًا بالتقاليد. على أساس الفودكا اليانسون ابتكر وصفات للكوكتيلات.

ما هي المكونات المستخدمة بالإضافة إلى Ouzo:

عصير البرتقال؛
أماريتو ليكيور والثلج والفراولة.
النبيذ الأحمر الجاف ، بوربون.

بالطبع ، المكون الرئيسي للكوكتيلات - يمكن تحضير مشروب كحولي اليانسون في المنزل.

ما هو المطلوب لهذا:

اسكب لترًا واحدًا من الفودكا العادية ذات الأربعين درجة في وعاء زجاجي أو أي وعاء غير معدني. يمكنك استخدام الكحول ، ولكن قبل ذلك تحتاج إلى تخفيفه بالماء إلى 45 درجة مئوية.
يضاف إلى الفودكا 100 غرام من اليانسون ، 20 غرام من الينسون ، والتوابل: 5 غرام من الهيل ، 2 براعم زهرة من القرنفل.
هز كل شيء ، أغلق الوعاء بإحكام ، أرسل إلى مكان مظلم. يجب أن يكون المشروب في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
صفي الفودكا المخففة وخففيها بـ 2 لتر من الماء النقي.
صب كل شيء في خزان التقطير ، ووضع التوابل في قدر بخاري. إذا لم يكن متاحًا ، فضع كل شيء في كيس من الشاش وعلقه داخل الأنبيق.
تتم عملية التقطير لتحضير لغو القمر.
يجب حفظ المشروب النهائي في مكان مظلم لمدة يومين آخرين.

يشبه طعم مشروب الفودكا الناتج Ouzo ، لكن المنتجين يحتفظون بالوصفة التقليدية سرًا. يوصى باستخدامه بنفس طريقة تناول مشروب يوناني تقليدي. يُنصح بالتخفيف بالماء أو صنع الكوكتيلات

يجب ألا ننسى أن تعاطي المنتجات الكحولية يؤدي إلى الكثير من العواقب السلبية ، بما في ذلك المشاكل الصحية.

في اليونان ، الكحول ليس مجرد عنصر من عناصر العيد. ولا يهم ما إذا كانت وجبة غداء غير رسمية أو حفل عشاء ، فالمشروبات الكحولية موجودة دائمًا على الطاولة.

يصبح التعرف على الكحول الوطني أكثر إثارة للاهتمام نظرًا لوجود العديد من أنواع الكحول الفريدة في البلاد. لا يتم إنتاجها في أي مكان آخر في العالم. أشهر الأرواح اليونانية هي أوزو وتسيبورو وراكي.

أوزو

لإنشاء منتج ، يتم استخدام تقنية بسيطة لتقطير الكحول الإيثيلي. يتم الإصرار على لغو اللوز الذي يتم الحصول عليه بعد التقطير على اليانسون مع إضافة القرنفل واللوز والقرفة وجوزة الطيب والأعشاب والتوابل الأخرى.

تُعرف بلدة بلوماريون الصغيرة الواقعة في الجزء الجنوبي من جزيرة ليسفوس بأنها مسقط رأس أوزو. منذ عام 1989 ، لا يمكن إنتاج مشروب كحولي بهذا الاسم والتركيب إلا في اليونان.

يختلف تكوين ومجموعات المواد المضافة حسب منطقة البلد. لكن استخدام بذور اليانسون لم يتغير لإعداد المشروب الكحولي اليوناني الشهير. نكتار اليانسون له نكهة ناعمة وغنية ، حيث يتم تقطيره مرتين تقليديًا.

يوصى بتقديم أوزو كمقبلات للشهية مبردة حتى درجة حرارة +20 درجة مئوية. من الأفضل تذوقها في رشفات صغيرة ، والاستمتاع بكيفية الكشف ببطء عن روائح التوابل المستخدمة. وإذا كنت خائفًا قليلاً من قوة الكحول - 50 درجة! - ثم يمكن تخفيف ouzo بالماء البارد بنسبة 1: 1.

يُباع مشروب كحولي يوناني تقليدي في أي متجر بسعر 5-7 يورو للزجاجة (0.5 لتر). الشركة الرائدة في السوق بلا منازع هي Plomari Isidoros Arvanitis.

تسيبورو وجراد البحر

وفقًا لتقنية مشابهة لـ ouzo ، يتم إنتاج مشروبين كحوليين محليين في اليونان - تسيبورو وراكي. لتحضير أولها ، يتم استخدام ثفل العنب المخمر ، والذي يتم خلط نواتج التقطير مع الكحول الإيثيلي ويتم غمرها مع اليانسون مثل ouzo. لتصنيع جراد البحر ، لا يمكن استخدام العنب فقط ، ولكن أيضًا استخدام البطيخ والسفرجل والبرقوق والتفاح. لا يستخدم اليانسون في مثل هذه الخلطات من الفاكهة والتوت.

قلعة الراكي تتراوح من 35 إلى 47 درجة. تتطابق طريقة الاستهلاك والتقديم مع خدمة ouzo - في أكواب صغيرة مبردة بحجم 50 مل. تقليديا ، يتم تقديم تسيبورو وراكي مع ميزو (اليونانية: Μεζέ) أو المأكولات البحرية المشوية.

يستحق Tsipouro المحاولة في العديد من حانات tsipouradiko في البر الرئيسي. ولتذوق الراكي الحقيقي ، من الأفضل أن تذهب إلى جزيرة كريت. هنا في عام 1920 أصدرت السلطات المحلية أول تصريح رسمي لإنتاج المشروبات عن طريق التقطير.

تُباع المشروبات الروحية الشعبية في كل مكان وهي غير مكلفة نسبيًا ، 3-4 يورو لكل زجاجة من 0.2 لتر. من بين عدد كبير من العلامات التجارية ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لـ Tsipouro Tsilili أو Tsipouro Tirnavou Katsaros.

ميتاكسا

مشروب كحولي يوناني آخر يستحق الاهتمام هو Metaxa ، بقوة 40 درجة. تم إنشاء إنتاجها في عام 1888 بواسطة Spyros Metaxas. في الواقع ، الفكرة وراء وصفة هذا المشروب اليوناني هي مزجه مع النبيذ.

تعتمد طريقة الخلق على خلط نواتج التقطير من ثلاثة أصناف من العنب. يبلغ عمرها ثلاث سنوات على الأقل في براميل من خشب البلوط ذات مسام صغيرة. يكمن سر كونياك في مزيج المستخلصات العشبية التي تضاف إلى البراميل. يتم الاحتفاظ بنسب النباتات في سرية تامة ، ويضفي نبيذ مسقط نعومة على المشروب الكحولي اليوناني القوي. هذا هو السبب في أن طعم Metaxa فريد من نوعه ، ويحتل المنتج حجمًا كبيرًا في سياسة التصدير للبلاد.

تقليديا ، يتم استهلاك الكحول بشكل أنيق (مع الثلج) ويستخدم كمكون رئيسي في العديد من الكوكتيلات.

منذ عام 1895 ، فازت Metaxa بالعديد من الجوائز ، أولاً في أوروبا ثم في القارة الأمريكية لاحقًا. أدخلت الحرب العالمية الثانية بعض التعديلات على مسألة ما إذا كان ينبغي النظر في مشروب الكونياك أو البراندي. سجل المصنعون الفرنسيون براءة اختراع لاسم "كونياك" ، الذي يحظر استخدامه في تسمية المنتجات الكحولية الأخرى.

من ناحية أخرى ، نظرًا لخصائص طريقة التصنيع ، تخلى رواد الأعمال المحليون أيضًا عن استخدام كلمة "براندي". ولم يكونوا مخطئين. تُعرف Metaxa بعيدًا عن المنطقة نظرًا لمذاقها غير المسبوق ولا يلزم تحديدها. تختلف تكلفة الكحول الوطني من 13 إلى 30 يورو حسب عدد النجوم.

ماستيكا

Masticha هو مشروب يوناني حار مع إضافة الراتنج المصطكي. المشروب فريد من نوعه في أن أشجار الفستق التي يُستخرج منها الراتينج تنمو فقط في جزيرة خيوس. تعود جذور تقليد صناعة الخمور إلى الماضي العميق ، عندما كان الراتينج يستخدم في الطهي.

تتم عملية جمع الراتنج يدويًا في بداية الصيف. يتم قطع لحاء المصطكي قليلاً ويتكون الإنتاج الإضافي من انتظار تعبئة الحاويات بالراتنج. يتم تنظيفها وخلطها بالكحول و "تنضج" في خزانات على نار منخفضة. والنتيجة هي مشروب كحولي كثيف بقوة 30 درجة ورائحة رقيقة من الغابات الصنوبرية.

بالنظر إلى المكون الرئيسي ، فإن المصطكي ، بالطبع ، له أيضًا خصائص طبية. ويعتقد أن له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويساعد المعدة ، ومفيد لنزلات البرد.

يتم تقديم المسكرات مثل فاتح للشهية مع الأطباق اليونانية الرئيسية أو في نهاية الوجبة مع حلوى اللوز. أشهر علامة تجارية إقليمية في الوقت الحالي هي معمل تقطير Skinos.

أولئك الذين يبحثون عن ما يشربونه في اليونان من المشروبات المألوفة للأوروبيين يجب عليهم بالتأكيد تجربته. في وقت الغداء ، في المقاهي في جميع أنحاء البلاد ، يمكنك رؤية طاولات مليئة بالزوار بأكواب من المشروبات المسكرة. وعلى الرغم من أن البيرة اليونانية غير معروفة في العالم ، إلا أن هذه الفئة لها أمثلة فريدة خاصة بها. بالإضافة إلى العلامة التجارية Mythos ، المألوفة لدى العديد من محبي البيرة ، فإن الأمر يستحق تجربة علامة تجارية وطنية مثل Fix ، وهي واحدة من أقدم العلامات التجارية في البلاد.

تستحق منتجات مصانع الجعة المحلية الأخرى أيضًا إشادة خاصة: نيسوس من جزيرة تينوس ، فولكان من سانتوريني ، سبتم من جزيرة إيبويا (إيفيا). يسعى كل مصنع إلى جعل منتجاته لذيذة ومبتكرة حقًا. متوسط تكلفة زجاجة البيرة اليونانية لا يزيد عن 1 يورو.

نبيذ

إنها ليست معروفة في السوق العالمية مثل المشروبات الكحولية الوطنية القوية ، ولكن هناك أمثلة ممتازة بينها. هذا ينطبق بشكل خاص على النبيذ الأبيض المصنوع من أصناف العنب - Assyrtico (Santorini) ، Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponnese) ، Robolla (Kefalonia) ، Savatiano (الشائعة في العديد من المناطق) ، Malagousia (مقدونيا). في المجموع ، هناك حوالي 10 مناطق في اليونان أصبحت موطنًا لأنواع النبيذ الأبيض والأحمر والوردي الممتازة.

أشهر ماركات النبيذ اليونانية هي Boutari و Malamatina و Kourtakis و Achaia Clauss و Papaioannou و Megapanos و Cavino. تكلفة الزجاجة ، حسب الفئة والشركة المصنعة ، هي 7-20 يورو وأكثر.

تحتاج أيضًا إلى تذكر كمية الكحول التي يمكنك تناولها خارج اليونان. على هذا النحو ، لا توجد قواعد ، لذلك عليك أن تسترشد بقواعد الدولة التي تصل إليها. على سبيل المثال ، يمكن لشخص واحد إحضار 5 لترات بقوة أقل من 70 درجة إلى روسيا للاستخدام الشخصي..

الراكي هو أحد أكثر المشروبات الروحية شيوعًا وشعبية في اليونان. في كل متجر تقريبًا في اليونان أو في السوق عند المدخل ، يمكنك رؤية أحواض منمقة بها حنفيات تذكرنا بسماور. تحتوي هذه الأوعية على جراد البحر أو ، لتوضيح الأمر ، لغو العنب المحلي ، والذي يمكن لأي شخص يدخله أن يتذوقه.

يوجد بجانب الحاوية أكواب صغيرة سعة 50 جرامًا يمكن التخلص منها يمكنك تناولها بنفسك. هذا نوع من التقاليد وإطراء يوناني من أصحاب المنشأة ويتم تقديمه مجانًا وبكميات غير محدودة. المشروبات المماثلة في اليونان ، المصنوعة من العنب ومشتقاته ، تسمى "تسيبورو" و "راكوميلو". Racomello ، هذا هو نفس لغو ، لكنه مملوء بالعسل. مفيد جدا ولا غنى عنه لنزلات البرد.

أحواض الراكي في سوق خانيا

رسميًا ، تم تقنين إنتاج هذه المشروبات في اليونان عن طريق التقطير في عام 1920 في جزيرة كريت. بالمناسبة ، مجاملة من مؤسسة في شكل كأس مجاني من الراكي هي الأكثر شعبية في جزيرة كريت. في الجزر الأخرى وعلى البر الرئيسي ، لن تجد مثل هذا الكرم بالكاد.

في دول البلقان ، على سبيل المثال ، في بلغاريا أو الجبل الأسود ، هناك أيضًا فودكا عنب وتسمى rakia. في تركيا هو الراكي. تأتي هذه الأسماء من الكلمة العربية "araka" ولها جذور مشتركة. بالمناسبة ، نشر الإغريق جراد البحر إلى تركيا.

يعتبر الراكي في اليونان مشروبًا تقليديًا أكثر ، فمن السهل صنعه ويسمح رسميًا بإنتاجه في المنزل. قوتها حوالي 35-40 درجة ، وربما أعلى. يحتوي Rakomelo على نسبة كحول أقل قليلاً ويتم استهلاكه بشكل أساسي كمشروب حلوى أو كدواء. بديل جيد للبلسم.

راكوميلو وراكي في المحلات اليونانية

وهكذا يبيع السكان المحليون جراد البحر وراكوميلو في الجبال

وشيء آخر عن المشروبات اليونانية التقليدية.

ماء. يشرب الإغريق الكثير من الماء. لقد كان هذا يحدث منذ زمن أبقراط ، الذي ادعى أن المياه النظيفة هي مصدر طول العمر. ربما هذا هو السبب في أن الإغريق هم الأطول عمراً في أوروبا. في اليونان ، يتم تقديم الماء دائمًا على المائدة. في الحانات ، يتم تقديمها على هذا النحو ، بشكل أساسي كمجاملة أو كهدية. علاوة على ذلك ، كقاعدة عامة ، لا يتم تضمين الماء في سعر الطلب.

يتم تقديم الماء مع الحلوى ويتم تقديم الماء دائمًا مع القهوة. بالمناسبة ، عن القهوة. يرجى ملاحظة أنه يجب دائمًا تقديم القهوة اليونانية مع رغوة - كيماكي. خلاف ذلك ، قد يتم الإساءة إلى اليونانية. وإذا أرادت امرأة يونانية أن تظهر فضلًا لرجل ، فإنها بالتأكيد ستقدم القهوة مع كايماكي. إذا كانت بدون رغوة ، فهي لا تحب الرجل.

"أوزو"هو مشروب يوناني وطني تقليدي معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. في جوهره ، أوزو عبارة عن نواتج تقطير مزدوجة من نبيذ العنب (أو ثفل العنب) المقطر باليانسون.

يوجد في اليونان عدد كبير من أصناف "ouzo". تختلف نوعًا ما في الذوق ، ويتم الاحتفاظ بالوصفات بعناية من قبل الشركات المصنعة. لكن الشيء الرئيسي الذي يوحدهم جميعًا هو استخدام بذور اليانسون المعدة جيدًا.

قلة من الناس يعرفون ذلك في "ouzo"بالإضافة إلى اليانسون ، يمكن أيضًا إضافة جوزة الطيب والكزبرة واليانسون.

ميزة: عند مزجه بالماء (أو إذا شرب بالثلج) ، يصبح لون المشروب حليبيًا معكرًا. قوة المشروب من 40 إلى 50٪.

كهدايا وتذكارات ، ينتج المصنعون اليونانيون زجاجات لطيفة ، تصميمها مثير للإعجاب في حد ذاته.

ميتاكسا

هذا هو أشهر مشروب كحولي قوي من اليونان ، وهو مزيج فريد من نبيذ البراندي ونبيذ مسقط. ينتج عن طريق تقطير كونياك مزدوج للعنب المزروع في ثلاث مناطق يونانية (كريت وكورنث وأتيكا).

يتراوح عمر المشروب في براميل البلوط من 3 إلى 15 عامًا. ثم يتم خلط "الرحيق" بدرجة 60 مع مجموعة متنوعة خاصة من نبيذ مسقط الذي لا يقل عمره عن عام ، بالإضافة إلى مزيج من الأعشاب. بعد كل هذا ، يتم إرسال "metax" إلى "النضج" لمدة 6 أشهر أخرى.

يشرب "ميتاكسو"سواء في شكله النقي (المشروب قوي ولكنه معطر وسهل الشرب) وكجزء من الكوكتيلات.

نسخة التصدير - "ميتاكسا" لأعمار 3 و 5 و 7 سنوات. هناك أيضًا أصناف رائعة تُباع في عبوات خزفية ، بالإضافة إلى "الإصدارات" النادرة التي تتراوح أعمارها بين 12 و 16 عامًا ، وحتى "ميتاكسا" التي يبلغ عمرها 50 عامًا.

حقائق مثيرة للاهتمام. Metaxa هو أول مشروب كحولي يسافر إلى الفضاء. إنه من المألوف في العالم مثل حمية البحر الأبيض المتوسط.

نبيذ اليونان

هي مرتبطة مباشرة بالنبيذ. التاريخ اليوناني. ليس من قبيل المصادفة أن أحد أقدم الأدوات المنزلية في هيلاس القديمة التي وجدها علماء الآثار كانت أمفورات - أباريق أنيقة لتخزين النبيذ.

حتى الإغريق القدماء استخدموا الخصائص العلاجية لهذا المشروب في التئام الجروح الجسدية والعقلية. كانت عبادة ديونيسوس ، إله النبيذ ، ذات أهمية قصوى لفترة طويلة. هناك إشارات لا حصر لها إلى النبيذ والإراقة التقليدية في الأساطير والأساطير. اليونان القديمة…

تعد زراعة العنب من أقدم المحاصيل تقاليد اليونانوله تاريخ غني - أغنى بكثير مما هو عليه في البلدان المجاورة. يمكن لمجموعة متنوعة من النبيذ اليوناني أن تجعل أي ذواقة يشعر بالدوار.

لا يهم ما إذا كنت تشتري نبيذًا رخيصًا أو نبيذًا فاخرًا ، سواء كنت تشربه في مطعم أنيق أو في حانة بسيطة على شاطئ البحر: ستختلف أنواع النبيذ وباقاتها ، لكن الجودة ستظل دائمًا في المقدمة.

نبيذ يونانييمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم ، بدءًا من الأبيض الفاتح ، الحلو أو الجاف ، إلى الوردي والأحمر ، وشبه الحلو والحلو. تنتج كل منطقة من البلاد أصنافًا أصلية تختلف في الذوق ولها معجبين خاصين بها.

أحد أنواع النبيذ اليوناني المثيرة للاهتمام هو نبيذ ريتسينا الصغير ، الذي له رائحة راتنجية معينة.