سلطة "Capercaillie's Nest" - مقبلات منفوخة بتصميم غير عادي. سلطة Capercaillie Nest (وصفة خطوة بخطوة) - جمال التقديم وتناغم الذوق

سلطة "Capercaillie's Nest" مثيرة للاهتمام لمظهرها. يتم تحضيره على شكل عش يكمن فيه البيض. تبدو لطيفة للغاية على طاولة الأعياد ، ومذاقها جيد.

يمكن صنعه من اللحم والدجاج المدخن والسجق والمخلل أو الفطر الطازج وما إلى ذلك. يشكل عشاق الطعام الصحي عمومًا عشًا للملفوف.

عادة ما يتم تقطيع المنتجات إلى شرائح رفيعة لتبدو وكأنها أغصان في العش. لكن بشكل عام ، يمكنك تزيين أي سلطة على الإطلاق بهذه الطريقة ، ببساطة عن طريق طيها على شكل عش وتغطيتها بالبطاطس المقلية.

لقد جربت مؤخرًا سلطة شافان في مطعم عصري ، وهي تحتوي أيضًا على بطاطس مقلية ، وهناك تم تقطيعها بشكل رقيق للغاية ، كما لو كانت على مبشرة للجزر الكوري. كان مقرمشًا جدًا ، مما أدى إلى ظهور أحاسيس سحرية. أعتقد أن طريقة القطع هذه ستكون مثالية للعش.

هناك طرق مختلفة لتحضير البيض المزخرف لتزيين هذه السلطة: يمكن صنعها من الجبن المبشور ومزيج من صفار البيض وأي طبق (ل 2 صفار - 100 جرام من باتيه) أو بيض السمان المسلوق يتم وضعها ببساطة.

بالمناسبة ، إذا كنت بحاجة إلى إعداد هذه السلطة بشكل عاجل ، يمكنك شراء البطاطس المقلية الجاهزة.

وصفة سلطة الكابركايلي الكلاسيكية مع اللحم والبطاطا المقلية

يشمل تكوين هذه السلطة لحم الدجاج والبطاطا المقلية وكذلك الخيار للعصارة. يمكنك أيضًا إضافة الفطر المتبل أو المقلي إلى هذه المكونات. وكذلك بعض الذرة التي ستعطي حلاوة. لكننا سنصنع النسخة الأساسية ، فهي أيضًا طرية جدًا ولذيذة.

يمكنك تقطيع المكونات إلى شرائح ، ولكن نظرًا لأن عشنا يتشكل بسبب الديكور ، فقد تكون السلطة نفسها مكعبات عادية.

وفقًا لكلاسيكيات هذا النوع ، فإن البيض المصنوع من كتلة الصفار المستخدم في هذه السلطة. لكن الكثير من الناس يصنعونه ببيض السمان المسلوق. هذا جميل جدًا ، لأن البيض الأبيض على خلفية البطاطس المقلية يبدو متناقضًا. لكن الأذواق محلية الصنع أفضل. نستخدم كلا الخيارين في هذه السلطة كمثال.

من الأفضل وضع البطاطس في التقديم حتى تظل مقرمشة. يمكن صنع الفراغ نفسه على شكل عش مسبقًا ، ويمكن الانتهاء من الديكور بالفعل عندما يكون الضيوف على عتبة الباب. للبطاطس المقرمشة.

منتجات:

• شريحة دجاج واحدة (حوالي 250 جم) ،
• خيار - 1 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• بطاطا - 4 قطع ،
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة ،
• بيض الدجاج - 3 قطع ،
• بيض السمان - 7 قطع. (ليس من الضروري)،
• سلطة أوراق
• القليل من الشبت
• ملح ، فلفل ، مايونيز ، زيت نباتي.

1. اسلق البيض. فيليه دجاج بالملح ويغلي.

2. افصل الصفار عن البياض. تقطع السناجب إلى مكعبات صغيرة.

3. قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات.

حتى يمكن تقطيع شرائح الدجاج بسهولة إلى مكعبات ، يجب غليها مسبقًا وتبرد جيدًا. يُنصح بطهيها في الليلة السابقة.

4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا. وإما يحرق بالماء المغلي ، أو ينقع. أي إما أن تصب الماء المغلي فوقها وتترك لمدة 10 دقائق ، أو تصب خليط من الماء البارد و 9٪ من الخل بنسب متساوية ، على سبيل المثال ، 50 جرام من الماء و 50 جرام من الخل. اقرأ المزيد عن طرق مخلل البصل.

5. إلى ثلاث صفار ، أضيفي نصف الجبن المطبوخ ، مبشورًا على مبشرة ناعمة. يُسكب القليل من الملح ، القليل من الشبت المفروم ناعماً وملعقة صغيرة مع شريحة من المايونيز. اعصر ثلاث فصوص من الثوم. امزج حتى تصبح ناعمة.

6. يجب تحويل البطاطس إلى قش صغير. هذا صعب القيام به بالسكين ، لذلك نستخدم مبشرة للجزر الكوري.

عند قلي قش البطاطس في دهون عميقة ، ليس من الضروري إضافة الملح ، وإلا فإنه سيتحول إلى حامض. يمكنك الملح لاحقًا.

7. عمل البطاطس المقلية. يُسكب الكثير من الزيت ويُسخن. نقسم البطاطس إلى جزئين وتقلى على مرحلتين. يمكن القيام بذلك في شبكة خاصة أو سحبها ببساطة بملعقة مشقوقة. تقلى البطاطا بسرعة ، انتظر اللون الذهبي وأخرجها. ضع المناديل. ملح قليلا.

8. أثناء قلي البطاطس ، صفي الماء من البصل وضعيه في السلطة ، أضيفي رشة ملح وفلفل أسود وملعقتين كبيرتين من المايونيز مع شريحة. اخلط جيدا.

9. الآن لفة البيض من كتلة الصفار.

لجعل الخصيتين متماثلتين ، خذ كتلة صفار البيض بملعقة صغيرة مع شريحة.

10. ضع أوراق الخس أو أي خضار في طبق. وعليهم - الكثير من الخس. ثم قم بتكوين عش عن طريق عمل مسافة بادئة في المنتصف بملعقة.

11. يقطع الشبت ناعما. من المهم أن يجف ، لذا اغسله مسبقًا واتركه يجف.

12. ننشر البطاطس على جوانب السلطة ، ونحاول أن تكون السلطة غير ظاهرة.

13. ملء وسط السلطة بالأعشاب. ونضع البيض.

14. يمكن أيضًا إضافة بيض السمان إلى البيض المصنوع من صفار البيض. سلطة جاهزة!

سلطة عش Capercaillie مع الدجاج المدخن (أو المسلوق) - الوصفة المفضلة لدي

هذه ليست وصفة عادية ، لأنه بالإضافة إلى البطاطس ، يُقلى الجزر أيضًا ، ولا يستخدم الخيار أيضًا. لكن السلطة غنية ولذيذة. لقد فعلت ذلك بأبسط خيار ديكور ، لكن الضيوف ما زالوا يقدرون السلطة.

بدلا من شرائح ، يمكنك استخدام لحم الخنزير. لكنني أعتقد أنه مذاق أفضل مع الدجاج.

منتجات:

• البطاطا - ثلاثة إلى أربعة كبيرة
• بصل - 2 قطعة ،
• جزر - أربعة كبيرة ،
• البيض - خمسة أو ستة ،
• دجاج (مسلوق أو مدخن) - 300 غرام بدون عظم ،
• مايونيز - أربع - خمس ملاعق كبيرة ،
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ،
• الثوم - 1-2 فصوص ،
• شبت ، بقدونس.
  

  أعتقد أن مذاق هذه السلطة أفضل مع الدجاج المدخن.

1. نظف خضرواتك. اسلق البيض.

2. قطع البطاطس إلى شرائح صغيرة (كخيار ، يمكنك بشر الجزر الكوري).

3. قطّع الجزر إلى شرائح صغيرة أيضًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات.

4. افصل البياض عن البيض وقطّع إلى مكعبات.

5. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بطاطس مقلية. نضع المصفاة في وعاء ونضع البطاطس فيه حتى يستنزف الزيت. إذا كان هناك زيت قديم متبقي في المقلاة ، اسكبه في الحوض ، امسحه بمنديل على شوكة ، واسكب ملعقتين أخريين من الزيت الجديد. شوي جزرة. ضع أيضًا في مصفاة. ثم يقلى البصل أيضا. ثم ضعي البطاطس والجزر والبصل على البيض.

6. أضيفي الدجاج.

7. إثارة.

8. اعصر فصين أو فصين من الثوم في عصارة الثوم. أضف 4-5 ملاعق كبيرة من المايونيز و 1 ملعقة كبيرة. خردل.

9. حرك السلطة. وعمل ثقب في المركز.

10. يقطع الخضر ناعما. سحق الصفار بالشوكة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. مايونيز وشبت مفروم وبقدونس. يقلب. ومن هذه الخصيتين البيضاوية العمياء الجماعية.

11. نزين السلطة بها ونضعها في التجويف.

عش طعن الخشب مع الملفوف وبيض السمان - تزيين خطوة بخطوة

هذه نسخة أخف وزنا وأقل سعرات حرارية من السلطة ، حيث لا تستخدم البطاطس المقلية والملفوف موجود. من الأفضل أن تأخذ ملفوف بكين ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فستفعله المعتاد. يتم تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح لتبدو وكأنها أغصان في العش.

منتجات:

• دجاج (مسلوق أو مدخن) - 100 جرام بدون عظام
• ملفوف بكين أو عادي - 100 جرام ،
• جبن - 100 جرام ،
• بيض السمان - 5-7 قطع ،
• الفطر - مائة جرام ،
• تفاحة واحدة
• لمبة واحدة
• نصف ليمونة
• 5 حبات من المكسرات (يمكن أن تكون لوز ، جوز ، بندق) ،
• مايونيز.

1. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر.

2. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. اقطع الفطر أيضًا إلى شرائح رفيعة.

3. نضع البصل مع الفطر في مقلاة ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ويضاف الملح حسب الرغبة ويقلى.

4. قطع الجبن إلى شرائح أيضا. انقل الجزء الثالث إلى صحن منفصل ، ستحتاجه للزينة.

5. نقطع الدجاج إلى شرائح أيضاً ، ونترك قليلاً للزينة.

6. نقطع الكرنب الصيني إلى شرائح رفيعة ويوضع جانباً قليلاً.

7. قطّعي التفاح بشكل رقيق أيضًا ، ثم اعصري عصير الليمون حتى لا يغمق. نفس الجزء - على طبق منفصل.

8. ضعي جميع القطع في وعاء منفصل ، واخلطيها ، وأضيفي المايونيز حسب الرغبة (حوالي 5 ملاعق كبيرة). نفرم المكسرات ناعما.

انقل خليط السلطة إلى طبق وشكل عشًا. ضعي المكونات جانباً والمفرومة فوقها (التي لم يضاف إليها المايونيز).

غطي التجويف بالمكسرات المفرومة جيدًا وضع بيض السمان هناك.

عش Capercaillie - وصفة في طبقات

يمكن صنع سلطة Capercaillie Nest عن طريق وضع المكونات في طبقات. ويمكنك تزيين ليس فقط بالخصيتين ، ولكن أيضًا من خلال صنع أشكال من Capercaillie. نظرًا للعدد الكبير من المنتجات ، اتضح ، في الواقع ، أن الطبق الرئيسي - هنا لديك الدجاج والبطاطس.

مكونات:

• فيليه دجاج - ثلاثمائة وخمسون جم ،
• بطاطا - 4 كبيرة ،
• مخلل الفطر - ثلاثمائة غرام ،
• مصباحان ،
• قطعتان من الخيار المتوسط
• ثلاث بيض دجاج ،
• عدة بيض السمان للزينة (6 قطع) ،
• 1 جبنة ذائبة
• اثنين من الجزر ،
• فصين من الثوم
• مايونيز ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ،
• سلطة أوراق
• القرنفل - اثنا عشر عودًا.

1. اسلقي كل بيض وجزر واحد. اسلقي فيليه الدجاج في ماء مملح.
2. أولاً ، نصنع البطاطس المقلية. قطع رقيقة. يُنصح بقلي البطاطس في دهون عميقة ، ولكن إذا شعرت بالأسف على الزيت ، فيمكنك استخدام الزيت فقط. مقلية طعمها أفضل. ضعي عدة طبقات من المناديل الورقية على طبق ، وضعي البطاطس في الأعلى.

لجعل البطاطس المقلية لذيذة بشكل خاص ، يمكنك تحضيرها مسبقًا - نقع البطاطس المقطعة لعدة ساعات في الماء مع 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. ثم صفي الماء وجمد البطاطس. وعند الحاجة ، يتم تجميده مباشرة في الدهون العميقة. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع البطاطس المقلية الحقيقية. من المريح أيضًا أنه يمكنك الاستعداد مسبقًا.

3. قطع البصل إلى أرباع الحلقات. الجزر - القش.

4. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. نقطع الدجاج إلى شرائح.

6. الفطر - القش أيضا.

7. قطع الخيار أيضا إلى شرائح.

8. قشر البيض وإزالة الصفار. ضعي الصفار جانبًا للزينة. ونقطع السناجب إلى أعواد رفيعة.

9. لنبدأ التجميع. الفطر هو الطبقة الأولى.

12. الطبقة التالية هي الخيار الطازج.

13. ثم ضعي البروتينات والدهن بطبقة رقيقة من المايونيز.

14. تزيين الجزء العلوي من البطاطس المقلية ، وتشكيل عش. ضعي أوراق الخس على الجوانب.

15. نحول الصفار إلى طبق منفصل ، نضيف 1 ملعقة كبيرة. مايونيز ، شبت مفروم ناعم أو أعشاب أخرى ، ملح ، يعجن بالشوكة. نحن نشكل بيض بيضاوي.

لتسهيل عملية نحت البيض من كتلة الصفار ، بلل يديك بالماء البارد.

16. أضعاف الخصيتين في التجويف على السلطة. قشر بيض السمان وبقية الدجاج. بمساعدة القرنفل ، اصنع العيون ، ومن الجزر النيء - مناقير وأجنحة لدجاج بالغ.

تغذية جميلة من عش Capercaillie

شاهد الفيديو الذي يوضح طريقة تحضير هذه السلطة بشكل واضح ومفصل جدا وكيف يمكن تقديمها بشكل جميل من خلال تشكيلها في حلقة.

وصف مفصل: سلطة عش الكابركايلي مع الملفوف من الشيف للذواقة وربات البيوت من مصادر مختلفة.

يشير عش Capercaillie إلى تلك السلطات التي تصنع تصميمها. بدون هذا ، ستظهر سلطة قياسية على الطاولة ، لا شيء أكثر من ذلك. ما الذي يجعل مقبلات Capercaillie عشًا؟ هذا يستحق الحديث عنه بالتفصيل. لكن أولاً ، وصف موجز للطبق نفسه. المكونات الرئيسية لـ Capercaillie's Nest هي 4 أطعمة: الدجاج والبطاطس والبيض والجبن. كل شيء آخر قد يختلف. يتم تجميع الخس وفقًا للتكنولوجيا القياسية. في حالة إعداد سلطة نفخة ، يتم تكديس الطبقات في تسلسل معين ، مع طبقات المايونيز فيما بينها.

الهيكل النهائي محاط بقش شرائح رفيعة وبطاطا مقلية ، مما يعطي الطبق شكل العش. يتم رش الجزء العلوي من السلطة بالأعشاب ، وعادةً ما تكون الشبت المفروم ناعماً ، والتي توضع عليها عدة بيضات. يمكن أن يكون البيض إما حقيقيًا (السمان المسلوق) أو مصنوعًا من الجبن المبشور مع مجموعة متنوعة من الإضافات. بشكل عام ، لا يوجد شيء معقد في تحضير سلطة Capercaillie's Nest ، لكنها تبدو رائعة للغاية. ضع في اعتبارك الوصفة بمزيد من التفصيل ، مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة.

1

اسلقي فيليه الدجاج في ماء مملح. تبرد وتفكك إلى ألياف.

2 . اغسل الخيار الطازج وجففه وقطع الذيل ومقطع إلى شرائح.

3 . قشر البصل من القشرة ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.

4 . اسلقي البيض لمدة 5 دقائق في ماء مغلي. يُصفّى ويُترك لمدة 5 دقائق في ماء بارد ويُقشر. افصل البيض عن الصفار. ضع الصفار في وعاء واسحقه بالشوكة.

5 . يُضاف المايونيز (يُفضل محليًا) إلى الصفار ، تدريجياً ، بكميات صغيرة ، 0.5-1 ملعقة صغيرة لكل منهما. امزج وتحقق من الاتساق. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ومرنة للنمذجة وتحافظ على شكلها.

6 . يُقطع الشبت ويُفرم 1 غصن ويُضاف إلى كتلة البيض. نشمر "بيض الكابركايلي" من الخليط الناتج ، قسّم أولاً كتلة الصفار إلى 10-12 أجزاء متساوية. لقد صنعنا 10 بيضات ، واتضح أنها كبيرة لمثل هذا العش ، لذلك من الأفضل صنع 12 قطعة بحجم أصغر.

7 . أنت الآن بحاجة إلى طهي بطاطس باي. للقيام بذلك ، صر البطاطس النيئة المقشرة للجزر الكوري. يشطف بالماء البارد 3-4 مرات ، الماء بعد غسل البطاطس يجب أن يبقى صافياً ، بدون نشا.

8 . انشر شرائح البطاطس على منشفة قطنية واتركها حتى تجف. يجب أن يتم ذلك قبل أن تخفض البطاطس إلى الدهون العميقة المغلية.

9 . سخني الزيت في قدر ، واتركيه حتى الغليان تقريبًا ، إلى ضباب خفيف. يمكنك التحقق من جاهزية الزيت عن طريق رمي قشة بطاطس فيه ، يجب أن يصدر صوت هسهسة. حتى تتمكن من وضع حصة من البطاطس. 400 جرام من البطاطس النيئة ستصنع حوالي 5 حصص من بطاطس باي. ستبدأ البطاطس المغموسة في الزيت النباتي المغلي في اكتساب لون أحمر تدريجيًا ، عند تحمرها ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة وافردها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. لا تبتعد عن المقلاة ، تقلى البطاطس بسرعة.

10 . تخلط مكونات السلطة: خيار ، بصل ، دجاج ، بياض بيض مفروم على مبشرة خشنة ، 2 حفنة من فطيرة البطاطس.

11 . املأ 2-3 ملاعق كبيرة. ل.مايونيز ، مكس. ضعي في وعاء سلطة ضحل على شكل كومة ، مع وجود شق في الأعلى.

12 . رشي شرائح البطاطس على وجه السلطة وجوانبها ، واضغطيها برفق على السطح.

13 . أضف 2-3 أغصان من الخضر (الشبت أو البقدونس) إلى الأعلى. وتوضع في الوسط "بيض الكابركايلي". تزيين حواف السلطة بالخضار.

عش سلطة لذيذة Capercaillie جاهز

بالعافية!

عش Capercaillie هو نوع من السلطة ، والتي ، حسب إرادة القدر ، تصنف على أنها مطبخ روسي تقليدي. لا جدوى من الجدال مع هذا البيان. إلى الروس ، لذلك بالنسبة للروسي.

الدافع الرئيسي لمثل هذا الاستنتاج هو أن الدجاج هو أحد المكونات الرئيسية لهذه السلطة ، وبدلاً من ذلك تم استخدام لحم الكابركايلي فقط من قبل. ربما هذا هو الحال. على الأقل ، من المعروف على وجه اليقين أنه بالنسبة للأشخاص المتوجين ، تم إعداد مثل هذه السلطة باللعبة. ومع ذلك ، ما علاقة المطبخ الروسي بذلك؟ تم العثور على Capercaillie ليس فقط على أراضي روسيا الحديثة.

ما هو غير مفهوم تمامًا هو السبب في أن الاسم الثاني لمثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة وغير العادية هو "عش الوقواق". هم بالتأكيد لم يأكلوا الوقواق سواء في روسيا أو في دول أوروبية أخرى. لكن حقيقة أن هذه السلطات كانت محبوبة ليس فقط من قبل الملوك الروس معروفة على وجه اليقين. هناك وصفة مماثلة ، على سبيل المثال ، في المطبخ الفرنسي.

كيفية صنع سلطة Capercaillie's Nest

على مدار القرن ونصف القرن الماضي ، تغيرت وصفة Capercaillie's Nest كثيرًا. هذا يرجع إلى العديد من العوامل. اختفت بعض المنتجات من أرفف المتاجر ، وأصبح البعض الآخر ضيوفًا منتظمين على طاولات العديد من الأشخاص.

خلال نفس الفترة ، ظهرت أنواع عديدة من هذه الوجبة الخفيفة الباردة. بعد كل شيء ، لا تسمح معدات المطابخ الحديثة للطهاة المشهورين فقط بتجربة وإنشاء روائع الطهي. لكن الكلاسيكية ستكون دائمًا كلاسيكية. لذلك دعونا نبدأ معها.

نسخة الطبقات الكلاسيكية

يعتبر هذا الإصدار من السلطة هو الأقرب للنوع الذي تم طهيه باللعبة. يتضمن وضع المكونات في طبقات ، كل منها ملطخ بالصلصة. من أجل تقديم سلطة Capercaillie's Nest الكلاسيكية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فيليه دجاج (يفضل أن يكون صدر) - 400 جم ؛
• بيض الدجاج والسمان - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 1-2 قطعة. (حوالي 200 جم) ؛
• بصل - رأس كبير ؛
• الجبن الصلب والمعالج - 100-120 جم لكل منهما ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• السكر والخل - 1/2 و 2 ملاعق صغيرة ، على التوالي ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• مايونيز - للتتبيل.
• ملح للتذوق.

اشطف البطاطس وقشرها وقطّعها إلى ألواح رفيعة. من حيث المبدأ ، يمكنك تبسيط المهمة وبشرها على مبشرة خاصة لطهي الجزر الكوري.

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة واقلي البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا. يجب أن تكون النتيجة بطاطس مقلية تقريبًا. ضع "المنتج" النهائي على طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

اسلقي شرائح الدجاج في الماء مع قليل من الملح وقطعيها إلى أعواد رفيعة أو قسميها إلى ألياف. اسلقي كلا النوعين من البيض وتبرد. ابشر بيض الدجاج. تحتاج الجبن أيضًا إلى أن تكون مبشورة ، كل واحدة في وعاء خاص به.

نقطع البصل إلى نصفين ونقطع نصف حلقات ونخلط قليلًا من الملح ونضيف السكر والخل ونخلط ونتركهم منقوعين لمدة 10-15 دقيقة. فقط يقطع الشبت ناعما. قطع الخيار إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكوري مرة أخرى.

الآن نحن بحاجة إلى جمع الخس وتحويله إلى عش Capercaillie. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم ترتيب الطبقات بالترتيب التالي (من الأسفل إلى الأعلى):

1. طبقة - مخلل البصل.
2. طبقة - دجاج (دهن بالمايونيز) ؛
3. طبقة - قش الخيار (اصنع شبكة من المايونيز) ؛
4. طبقة - بيض الدجاج (دهن بالمايونيز) ؛
5. طبقة - جبنة صلبة.

في وسط السلطة ، باستخدام ظهر ملعقة كبيرة ، تحتاج إلى عمل مسافة بادئة صغيرة ، ثم عمل شبكة مايونيز في الأعلى. غطي التجويف بنصف الخضار المقطعة. الآن يجب تغطية الجزء الأخير من السلطة بالبطاطس المقلية لجعلها تبدو وكأنها عش طائر.

يبقى حشو بيض السمان. للقيام بذلك ، يجب تنظيفها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الصفار من هناك. اهرسيهم في وعاء بالشوكة ، أضيفي الشبت والثوم المهروس والجبن الذائب. امزج المكونات جيدًا واملأ بياض البيض بالمزيج الناتج.

ضع بيض السمان المحشو في وسط السلطة على الشبت ويمكن تقديم سلطة Capercaillie الكلاسيكية الجاهزة على الطاولة.

عش Capercaillie مع الدجاج المدخن

هذا النوع من السلطة هو نسخة مبسطة من الوصفة الكلاسيكية. الاختلاف ليس فقط في استخدام منتج لحوم آخر "كلعبة" ، ولكن أيضًا في تجميع السلطة. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. لنبدأ بالمكونات التي تشمل:

• لحم دجاج مدخن - 400 جم ؛
• البطاطس - 3-4 محاصيل جذرية متوسطة الحجم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• فطر مخلل - 300-400 جم (فطر بورسيني هو الأفضل) ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج والسمان - 3 و 8 قطع. على التوالى؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• مايونيز - للتتبيل.
• ملح للتذوق.

اقرأ أيضا: وصفة سلطة بوريك

نطحن لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، بعد فصله عن العظام. قطّعي البطاطس النيئة المقشرة إلى أعواد رفيعة أو صر على مبشرة "كورية". تقلى الخضروات الجذرية المفرومة بالزيت حتى تصبح مقرمشة. نضع البطاطس المقلية الناتجة على طبق مبطن بالمناديل أو المناشف الورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الزيت الزائد منه.

اسلقي البيض. من السهل تقشير السمان ، ويتم تقطيع الدجاج جيدًا. نقطع الخيار والفطر إلى شرائح. كلما كانت القشة أرق ، كلما كانت السلطة ألذ. يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان. ابشر الجبن على آلة التقطيع. في وعاء ، اخلطي الدجاج والفطر والخيار وبيض الدجاج والجبن. يُتبل بالملح مع المايونيز الجاهز ، ثم يُمزج جيدًا.

ضعي عش السلطة الناتج من Capercaillie على طبق مسطح. نملأ الوسط بالبصل الأخضر ونضع بيض السمان عليه. يبقى فقط تراكب السلطة مع البطاطس المقلية لجعلها تبدو وكأنها عش.

سلطة متنوعة Capercaillie عش مع لحم البقر

لا يعتبر الكثيرون أن لحم الدجاج مكون مناسب بشكل خاص للسلطات. هناك رأي بأنها جافة. هذه بالطبع مسألة ذوق. ولكن لمثل هؤلاء الأشخاص تم اختراع سلطة Capercaillie Nest مع لحم البقر.

تتشابه مكونات هذا الصنف تقريبًا مع نسخة الدجاج المدخن. فقط بدلاً من 400 جرام من لحوم الدواجن المدخنة ، يجب أن تأخذ نفس عدد جرامات لحم البقر أو لحم العجل.

يجب سلق اللحم في ماء قليل الملوحة ، وتبريده بدرجة حرارة مقبولة ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة نسبيًا. تتوافق التكنولوجيا الإضافية لإعداد Capercaillie Nest تمامًا مع التقنية السابقة. يتم خلط جميع المكونات ووضعها في طبق وتزيينها بالبطاطا المقلية والبصل وبيض السمان المسلوق.

وصفة مع لحم الخنزير أو النقانق

من المكونات الممتازة لسلطة Capercaillie's Nest لحم الخنزير أو النقانق. الفطر هو أيضا إضافة جيدة. لذلك يجب على عشاق هذه المنتجات التوقف عند هذا الخيار. وعليك الاستعداد لذلك:

• لحم الخنزير أو السجق - 350 جم ؛
• البطاطس - 4-5 محاصيل جذرية متوسطة الحجم ؛
• جبن مطبوخ - 150-200 جم ؛
• الفطر المعلب - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي للقلي.
• مايونيز - للتتبيل.
• ملح للتذوق.

تقنية صنع السلطة بسيطة جدًا ومعيارية. تحتاج أولاً إلى صنع البطاطس المقلية ، أي نقطعها إلى أعواد ، تقلى بكمية كافية من الزيت النباتي وتجفف على منشفة ورقية.

يُقطع لحم الخنزير / النقانق والبيض والفطر وثلث الشبت جيدًا ، ويُمزج في وعاء ويُتبل بالملح ويتبل بالصلصة. نضع خليط السلطة النهائي على طبق مسطح على شكل شريحة مع فترة راحة في المنتصف. نرش الثلث الثاني من الشبت على الوجه ، ثم نغطي البطاطس من جميع الجوانب. وضع البيض المطبوخ من الجبن في الوسط. ليس من الصعب جعلهم أيضًا. للقيام بذلك ، اخلطي الجبن المبشور على آلة التقطيع ، والشبت المفروم ناعماً والثوم المهروس في سحق. إنه من الخليط الناتج بمساعدة ملعقة صغيرة لتشكيل ما يشبه الخصيتين.

عش Capercaillie مع الدجاج والفطر والجزر

عش الطقوس السلطة مرضية للغاية. ومع ذلك ، يمكنك تحويله تقريبًا إلى طبق رئيسي عن طريق إضافة المزيد من المكونات. بعد كل شيء ، يحتوي بالفعل على البطاطس واللحوم. بالنسبة للذكور ، هذا فقط ما تحتاجه. المكونات التي ستحتاجها هي كما يلي:

• لحم الدجاج (فيليه) - 350 جم ؛
• البطاطس - 5-6 محاصيل جذرية متوسطة الحجم ؛
• فطر مخلل - 300 جم ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• الجزر - محصولان جذريان متوسطان الحجم ؛
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• بيض الدجاج أو السمان - 3 أو 6 قطع. على التوالى؛
• جبنة مطبوخة - 80-100 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي للقلي.
• المايونيز والأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.

اسلقي كلا نوعي البيض وشرائح الدجاج في قدور مختلفة ، ثم اتركيها تبرد. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضروات الجذرية المحضرة بالزيت وتوضع في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة.

بالمناسبة ، يمكنك صنع بطاطس مقلية حقيقية. للقيام بذلك ، يجب نقع المحاصيل الجذرية المقطعة بالفعل في خليط من الماء وملعقة كبيرة من الخل ونفس كمية السكر. من الضروري الاحتفاظ بالبطاطس في ماء مالح لبضع ساعات ، ثم إرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وبعد ذلك فقط رميها في الزيت الساخن. يستغرق وقتا أطول ولكن طعمه أفضل.

قشر البصل والجزر النيء. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات والجزر إلى شرائح. في مقلاة ، غيّر الزيت بعد البطاطس واقلي البصل مع الجزر. نقطع الدجاج إلى شرائح أو تفكيكها إلى ألياف. تقطيع الفطر إلى شرائح إن أمكن. افعل الشيء نفسه مع الخيار. قشر البيض وافصل الصفار عن البياض. ستذهب السناجب فقط إلى السلطة ، لذا يجب تقطيعها إلى أعواد رفيعة. اترك الصفار جانبًا. سوف تكون هناك حاجة لتزيين السلطة.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في تجميع السلطة. سيتم وضع الطبقات على النحو التالي:

الطبقة 1 - الفطر.

الطبقة 2 - فيليه دجاج (ملح قليلاً ، فلفل ودهن مع المايونيز في الأعلى) ؛

الطبقة 3 - الجزر مع البصل (دهن بالمايونيز في الأعلى) ؛

الطبقة 4 - الخيار (ملح خفيف) ؛

الطبقة 5 - بياض البيض (دهن بالمايونيز في الأعلى).

من الأعلى والقليل من الجوانب ، ضعي شريحة من الخس مع البطاطس. عش Capercaillie جاهز. يبقى تزيينها بالبيض الاصطناعي أو تماثيل الكتاكيت المصنوعة من المنتجات المتبقية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول صفار البيض ، وهرسها بالشوكة وإضافة الجبن المبشور ، والخضروات المفرومة ناعماً قدر الإمكان والقليل من المايونيز لهم. امزج قطعة العمل بشكل صحيح وشكل الأشكال اللازمة لتزيين الجزء العلوي من السلطة الناتجة.

وصفة سلطة بدون بطاطس

من الصعب القول أن هذا الخيار أسهل من جميع الأنواع الأخرى من Capercaillie's Nest. ومع ذلك ، إذا كان شخص ما لسبب ما لا يحب البطاطس المقلية في السلطة ، فيمكن استبدالها بسهولة بالجزر.

يتم تحضير هذه السلطة بنفس طريقة تحضير الإصدار السابق. التحذير الوحيد هو أن البصل مقلي بدون جزر. ويتم تقشير المحاصيل الجذرية وتقطيعها إلى شرائح وتقلي بالزيت حتى تنضج. عند التجميع ، سيتم تكوين عش Capercaillie نفسه من الجزر (بدلاً من البطاطس).

البديل مع الملفوف وبيض السمان

لكن هذه حقًا نسخة أخف من السلطة الشهيرة. يستخدم الحد الأدنى من الأطعمة عالية السعرات الحرارية. هو ، بالطبع ، ليس غذائيًا تمامًا ، لكنه لا يزال. كما أنه سيروق لأولئك الذين يحبون ملفوف بكين. على الرغم من أنه في حالة عدم توفر هذه الخضار ، فإن تنوعنا من الملفوف مناسب تمامًا. الطعم لن يتدهور من هذا. لمثل هذه السلطة تحتاج إلى التحضير:

• لحم الدجاج (فيليه) - 100 جم ؛
• بكين أو ملفوف عادي - 100 جم ؛
• فطر طازج - 100 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• بيض السمان - 5-7 قطع ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• تفاح أخضر - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1/2 قطعة ؛
• المكسرات - 5 قطع. (يفضل اللوز ، لكن البندق أو الجوز سيفي بالغرض) ؛
• زيت نباتي للقلي.
• المايونيز والملح - حسب الرغبة.

نقطع البصل والفطر إلى شرائح ، ثم نقلي في الزيت النباتي حتى ينضجا. ملح المكونات المحضرة برفق. يُسلق صدور الدجاج والبيض في الماء ويبرد. في عملية الطهي ، من الأفضل ملح اللحم قليلاً.

نقطع الدجاج والجبن والملفوف إلى شرائح ، ونترك جانباً القليل من كل منتج مفروم لتتبيل السلطة. نصيحة فورية: يمكن وضع الملفوف جانبًا أكثر بقليل - حوالي نصف الكمية المتاحة. اقطع التفاح إلى نصفين ، وخالي من القلب ومقطع أيضًا إلى شرائح. حتى لا تصبح الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة داكنة ، يجب رشها بعصير الليمون. يجب أيضًا وضع القليل من التفاح المقطّع جانبًا على طبق منفصل.

ضعي الجزء الرئيسي من المكونات المفرومة في وعاء عميق ، أضيفي المايونيز واخلطي جيدًا. ضع قاعدة السلطة المحضرة على طبق على شكل شريحة ، عش كابركايلي ذو سطح مسطح. قم بتغطية الجزء العلوي من السلطة بالكامل بالمكونات الموضوعة جانباً ، والتي لا تحتاج إلى إضافة المايونيز إليها. املأ منتصف الجزء العلوي بالمكسرات المفرومة ، وضع بيض السمان المقشر من القشرة عليها.

المزيد من الاختلافات في الموضوع

الاستنتاج الذي يمكن استخلاصه بعد تحليل جميع الوصفات المذكورة أعلاه بسيط للغاية: ليس من الصعب صنع سلطة Capercaillie Nest ، كما أن أنواع الخس تختلف قليلاً عن بعضها البعض. لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد مجال للخيال على الإطلاق.

اقرأ أيضا: وصفة سلطة الطماطم مع الصورة

على سبيل المثال: يمكن أن يكون الجزر الكوري بديلاً رائعًا للبطاطس المقلية. إذا اخترت المكونات التي تتناسب معها وزينت العش بجزرة نهائية على الطراز الكوري ، فستحصل أيضًا على طعم لذيذ وجميل.

ويمكنك طهي أي سلطة مفضلة وتغطيتها برقائق البطاطس المقرمشة ، ومرة ​​أخرى تحصل على ما يشبه سلطة عش الطيهوج الخشبي أو الوقواق أو السنونو. النقطة ليست في الاسم.

وصفة فيديو لسلطة عش الكابركايلي

المجموع:

التعليقات: 0

1. بادئ ذي بدء ، اسلقي البيض.
2. سخني المقلاة بالزيت واقلي الفطر والبصل بالملح. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه من الموقد ليبرد.
3. قطع الجبن والدجاج والملفوف الصيني إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع تفاحة ورشها بعصير الليمون. يتم وضع جزء من قش الجبن والدجاج والملفوف جانبًا.
4. نجمع جميع المكونات في وعاء مناسب ونضيف المايونيز ونخلط.
5. نضع السلطة على الطبق على شكل عش. نترك الملفوف ، فيليه الدجاج والجبن لتزيين حواف السلطة.
6. وزعي الوسط باللوز المفروم وضعي بيض السمان فوقه.

السلطة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

منع رائحة الكرنب الأبيض.

كما تعلم ، فإن الملفوف الأبيض أثناء الطهي يبدد رائحة كريهة للغاية حول نفسه. لمنع ظهور هذه الرائحة ، يجب وضع الجنة في قدر مع ملفوف مسلوق ...

• اقرأ بالكامل

كيف تعرف إذا كان هناك فطر غير صالح للأكل في الطبق

لمعرفة ما إذا كان هناك فطر غير صالح للأكل في الطبق ، فأنت بحاجة إلى وضع بصلة كاملة مقشرة في الماء مع عيش الغراب أثناء الطهي - إذا تحولت إلى اللون الأسود ، فهناك فطر غير صالح للأكل.

• اقرأ بالكامل

كيفية إصلاح رائحة أسماك البحر

يمكن للرائحة الكريهة لأسماك البحر أن "تقتل" أوراق الغار عند إنزالها في الحساء أثناء الطهي.

• اقرأ بالكامل

لجعل الفجل في السلطة ألذ ...

سيصبح الفجل في السلطة ألذ إذا قمت بخلطه مع البصل المقلي بالزيت النباتي.

• اقرأ بالكامل

لجعل سلطة مخلل الملفوف ألذ ...

سوف تصبح سلطة مخلل الملفوف ألذ إذا وضعت شرائح اليوسفي أو البرتقال فيها بدلاً من التفاح الطازج.

• اقرأ بالكامل

لهضم الجزر بشكل أفضل.

إذا كنت تحضر سلطة مع جزر مبشور ، تأكد من تتبيلها بالزيت النباتي ، لأن الكاروتين الموجود في الجزر يذوب فيه فقط. وإلا فإن الجزر في الأمعاء لن ...

• اقرأ بالكامل

لإزالة المرارة من البصل ...

سيصبح مذاق البصل النيء في السلطة أكثر طراوة وممتعًا إذا تم وضع البصل المقطّع إلى قطع في مصفاة وسكب عليها بالماء المغلي. سيختفي كل مرارة البصل.

• اقرأ بالكامل

محتوى السعرات الحرارية للمنتجات الممكنة في تكوين الطبق

• البصل - 41 سعرة حرارية / 100 جم
• التفاح - 47 كيلو كالوري / 100 جرام
• التفاح المجفف - 210 سعرة حرارية / 100 جم
• موس التفاح المعلب - 61 سعرة حرارية / 100 جم
• الفطر - 24 كيلو كالوري / 100 جرام
• جبنة التاي - 355 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة غرويير - 396 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة كاوناس - 355 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة لاتفية - 316 كيلو كالوري / 100 جم
• الجبن الليتواني - 250 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة البحيرة - 350 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة "عياديوس" - 364 سعرة حرارية / 100 جم
• جبن "التاي" 50٪ دهن - 356 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة أبنزيلر 50٪ دهون - 400 سعرة حرارية / 100 جم
• جبن جودة 45٪ دسم - 356 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة هولندية - 352 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة "دوم بلانك" (شبه صلبة) - 360 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة كوستروما - 345 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة لامبر - 377 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة "لو بالمينو" - 61 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة بوشخونسكي - 350 كيلو كالوري / 100 جم
• جبنة روسية - 366 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة سوفيتية - 400 كيلو كالوري / 100 جم
• الجبن "السهوب" - 362 سعرة حرارية / 100 جم
• الجبن "uglichsky" - 347 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة تشيستر 50٪ دهون - 363 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة سويسرية - 335 كيلو كالوري / 100 جم
• جبن "إيدامير" 40٪ دهن - 340 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة "إيمنتال" 45٪ دهون - 420 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة إتوركي (غنم ، صلبة) - 401 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة ياروسلافسكي - 361 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة بيضاء - 100 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة صفراء دسم - 260 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة ليمبورجر - 327 سعرة حرارية / 100 جم
• جبنة بالفطر 50٪ دهون - 395 سعرة حرارية / 100 جم
• مكسرات اللوز - 609 سعرة حرارية / 100 جم
• مايونيز - 300 سعرة حرارية / 100 جم
• مايونيز "بروفنسال" - 627 سعرة حرارية / 100 جم
• مايونيز خفيف - 260 سعرة حرارية / 100 جم
• سلطة مايونيز 50٪ دهون - 502 سعرة حرارية / 100 جم
• مايونيز المائدة - 627 سعرة حرارية / 100 جم
• الملفوف الصيني - 16 سعرة حرارية / 100 جم
• زيت نباتي - 873 سعرة حرارية / 100 جم
• بيض السمان - 168 سعرة حرارية / 100 جم
• عصير ليمون - 16 سعرة حرارية / 100 جم
• صدر الدجاج (فيليه) - 113 سعرة حرارية / 100 جم

محتوى السعرات الحرارية الغذائية:فيليه دجاج ، ملفوف بكين ، جبنة صلبة ، فطر ، تفاح ، بصل ، بيض السمان ، زيت نباتي ، عصير ليمون ، مايونيز ، لوز

تعتبر سلطة Capercaillie Nest في كتاب National Kitchen of the World وصفة روسية بدائية: صحيح أن الأطباق المماثلة في الوصفة موجودة بين الفرنسيين والإيطاليين ويتم تسميتها حتى لو كانت مختلفة قليلاً ، ولكن تقنية الطهي والمكونات متشابهة. يحتوي طبقنا أيضًا على اختلافات في الأسماء: "عش الوقواق" ("عش الوقواق") ، "السنونو" ، "عش اللقلق" والله يعلم عدد الاختلافات الأخرى. ربما يرجع السبب في ذلك إلى تغيير الاسم على وجه التحديد ، حيث تم تعديل سلطة Capercaillie Nest ، وهي وصفة لها بعض خصائصها الخاصة ، بشكل طفيف.

خصوصية الطبق هو أن سلطة Capercaillie's Nest ، التي يمكن تعديل الوصفة الخاصة بها بسبب المكونات المختلفة ، يتم تقديمها عادةً بالطريقة نفسها: إنها نوع من الهيكل يشبه عش الطائر الذي يوجد فيه البيض.

وصفة سلطة Capercaillie Nest مع الدجاج - طبق الذواقة

للذواقة ، ولكن في نفس الوقت للجماليات ، فيما يلي وصفة سلطة Capercaillie Nest بالدجاج ، مرضية للغاية ومحضرة من منتجات بأسعار معقولة جدًا. لا يمكن تقديم سلطة Capercaillie's Nest على الإفطار فحسب ، بل يمكن أيضًا مفاجأة الضيوف.

لهذا سوف تحتاج:

• بطاطس - 500 جرام ؛
• خيار - 300 جرام طازج ، 300 جرام من مخلل ؛
• بصل - رأس متوسط ​​الحجم ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• فيليه دجاج أو صدر - حوالي 300 جرام ؛
• الشبت للزينة
• ملح للتذوق.

للزينة (بيض الكابركايلي):

• الجبن المطبوخ
• الثوم -2 فصوص ؛
• صفار البيض؛
• مايونيز؛
• أوراق الخس.

الخطوة الأولى هي عمل شرائح الدجاج. شطف جيدا تحت الماء الجاري وإرساله ليغلي في ماء مملح. عندما يغلي الماء ، يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-45 دقيقة. عندما يكون الثدي جاهزًا ، ضعيه على طبق ليبرد.

الخطوة التالية هي تحضير البطاطس: اغسل ، قشر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. إذا لم تتمكن من القص بشكل نحيف ، يمكنك استخدام مبشرة بيرنر ، وهو شيء مفيد للغاية.

في غضون ذلك ، اسكبي زيت عباد الشمس في المقلاة حتى تتمكني من قلي البطاطس بعمق. في مقلاة مسخنة ، ضعي البطاطس في أجزاء صغيرة (حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، يجب ألا تقلى كل شيء مرة واحدة). تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. توضع جانباً نصف حبة البطاطس للزينة ، وتخلط نصفها مع المكونات الأخرى.

في هذه المرحلة ، يجب أن تبرد الشرائح ، وتفكيكها إلى ألياف ، ويمكنك تقطيعها جيدًا.

اسلقي البيض المسلوق جيدًا أثناء طهيه - قطع الخيار: تقطع المخللات إلى مكعبات صغيرة ، وطازجة - إلى شرائح. نقطع البصل أيضًا إلى شرائح رفيعة. نقطع الخضر ناعما. نفصل البيض المسلوق عن الصفار ، البياض ثلاثة على مبشرة.

بالنسبة للسلطة ، يعتبر الطبق الضحل الكبير مثاليًا. في وعاء ، اخلطي الدجاج والبطاطا المقلية والخيار والبروتين والبصل. ملح ، يتبل بالمايونيز ويخلط جيدا. نضع أوراق الخس في قاع الطبق ، في الأعلى - خليط المكونات بالكامل على شكل دائرة ، قم بعمل استراحة في الأعلى. غطي السلطة برقائق البطاطس.

الديكور - "بيض كابركايلي".

شخص ما لا يحب أن يكون شديد الحماس ويستخدم ببساطة بيض السمان المسلوق. ولكن في هذا الإصدار ، ستلعب الزخرفة أيضًا دور الوجبة الخفيفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تفتيت صفار البيض ، وبشر الجبن المطبوخ ، وعصر الثوم. الآن يملح كل شيء ويتبل بالمايونيز ويخلط. من الخليط الناتج ، قم بتشكيل كرات صغيرة مستطيلة الشكل - "بيض الكابركايلي". صب الخضر في عطلة "العش" ، وضع البيض عليه.

عش Capercaillie هو السلطة المثالية لطاولة الأعياد. بالطريقة نفسها ، يمكنك صنع سلطة Capercaillie Nest بالدجاج المدخن ، على التوالي ، واستبدال الدجاج المسلوق بالدجاج المدخن. وجميع المكونات الأخرى في سلطة Capercaillie Nest مع الدجاج المدخن هي نفسها.

سلطة لذيذة للغاية ومزينة بشكل جميل ، لن تترك أي ضيف غير مبال.

عش Capercaillie مع لحم البقر - طبق بسيط للطهاة المبتدئين

بالنسبة للطهاة المبتدئين وربات البيوت الشباب ، فإن سلطة Capercaillie Nest ، وهي وصفة خطوة بخطوة سيتم وصفها ، لن تبدو وكأنها شيء خارق للطبيعة. تعتبر سلطة Capercaillie Nest مع لحم البقر هي الوصفة الأكثر شيوعًا ، كما أنه من الأسهل قليلاً تحضيرها للطهاة المبتدئين. حضّر "Capercaillie Nest" باللحم البقري من المكونات التالية:

• حفنة من الشبت
• 5-6 أوراق خس ؛
• المايونيز من 120 غرامًا ، (وإلا سيصبح جافًا ، يمكنك زيادة كمية المكون ، اعتمادًا على محتوى الدهون في المنتج) ؛
• الجبن (ولكن ليس منتج الجبن) 100 غرام ؛
• البيض (اعتمادًا على عدد الضيوف المدعوين ، تم تصميم صيغة الوصفة هذه لـ 6 قطع) ؛
• 3 خيار متوسط ​​الحجم
• نصف كيلو من البطاطس
• نصف كيلو لحم بقري
• زيت نباتي للقلي
• 1-2 فص ثوم.

اقرأ أيضا: سلطة كل 10 وصفة

تقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة وتحضر للقلي في مقلاة. بالنسبة للقلي ، فإن مجموعة متنوعة من الزيوت النباتية المكررة هي الأنسب ، حيث يتم سكبها على سطح المقلاة الساخن ، وبعد صب البطاطس المفرومة ، اتركها تنتظر قليلاً حتى تكتسب القشرة لونًا أحمر. يتم التقليب بعناية قدر الإمكان ، دون كسر سلامة شظايا القش. يُسلق البيض جيدًا ، وبعد انتظار أن يبرد ، يُفصل الصفار عن البياض ويُسحق كل منهما على حدة.

يتكون "بيض الطيور" من الجبن (المفروم ناعماً أو المبشور بمبشرة خشنة) وبعض الخضر والثوم وصفار البيض. يتم دمج المنتجات المكسرة في قطعة واحدة كاملة ، متبلة بالمايونيز ويتم تشكيل كرات مماثلة في البيض.

مسلوق ومقطع إلى مكعبات صغيرة يخلط اللحم مع الخيار المفروم والبروتينات المبشورة مع المايونيز. الآن يمكنك المضي قدما في تشكيل العش. يجب أن تشبه سلطة "Capercaillie's Nest" مع اللحم في مبنى حقيقي عش الطائر. توضع أوراق الخس في قاع الطبق ، ومن الكتلة المختلطة (اللحم والبروتينات والخيار) يبنون تلة بدون قمة مغطاة بالبطاطا المقلية. في الجزء العلوي ، من المساحات الخضراء المتبقية ، يشكلون نوعًا من العش يوضع فيه البيض.

عش Capercaillie مع الملفوف - طبق لذيذ ولذيذ بشكل غير عادي

سلطة "Capercaillie's Nest" مع الملفوف معدة لقضاء العطلات والاحتفالات العائلية والحفلات. تعتبر سلطة "Capercaillie Nest" مع الملفوف الطازج مع اللحم (لحم البقر أو الدجاج) طبقًا لذيذًا وطريًا بشكل غير عادي. يمكن استكمال سلطة Capercaillie Nest ، وهي وصفة من الملفوف الطازج ، ليس فقط باللحوم ، ولكن أيضًا بمكونات أخرى: مزيجها يحسن مذاق الطبق ويعطي الأصالة في العرض التقديمي ، لأنه من المهم ليس فقط إطعام الضيوف ، ولكن أيضًا لمفاجأتهم بالتنوع. المكونات المطلوبة لصنع عش الكابركيلي مع الملفوف:

• 300 غرام أي اللحوم؛
• فطر متبل - جرة صغيرة ؛
• بطاطس - 250 غرام (يمكنك شراء البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• بيض الدجاج 4 قطع ؛
• خيار مخلل 3 قطع ؛
• 120 غرام جبنه؛
• 2 فص ثوم
• زيت عباد الشمس للقلي.
• علبة متوسطة من المايونيز قليل الدسم ؛
• الخضر للزينة.
• أوراق الملفوف الكوري من 7 أوراق.

من أجل عدم العبث بالبطاطس ، يمكنك شراء منتج جاهز ، أو قليه بنفسك باستخدام القش ، ليصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن أيضًا شراء اللحوم الجاهزة: لحم البقر المدخن أو صدور الدجاج تعمل بشكل جيد عند طهيها. يتم تقطيع الخيار واللحوم والبصل والفطر إلى شرائح. يجب أن يكون البصل مقليًا قليلاً وفي نفس الوقت يتم سلق البيض لتوفير الوقت. ينقسم البيض المبرد إلى صفار وبياض ويفرك بشكل منفصل على مبشرة خشنة. يتكون البيض من صفار البيض وبعض الخضر والجبن (المبشور أيضًا) والمايونيز والثوم المسحوق. كل هذا يجب أن يكون على شكل بيضة طائر.

يتم خلط المكونات المتبقية ، باستثناء البطاطس وأوراق الملفوف ، مع المايونيز. الجزء السفلي من صفيحة عميقة إلى حد ما مبطنة بالملفوف الكوري (اتضح أنه جميل بشكل مثير للدهشة) ، يُسكب مزيج من اللحم والخيار والبصل والفطر في شريحة ويغطى بالبطاطس ، مثل عش من الفروع. يجب أن يحتوي الجزء العلوي على فجوة صغيرة ، مغطاة ببقايا المساحات الخضراء ومزينة بعناية بـ "البيض". عند إعداد طبق Capercaillie's Nest ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدد الضيوف بحيث يكون لدى كل شخص ما يكفي من البيض ، وتحتاج إلى الاهتمام بهذا مقدمًا ، ثم يمكنك تجنب المواقف المحرجة.

وصفة سلطة Capercaillie Nest مع رقائق البطاطس - توفير الوقت

وصفة سلطة Capercaillie Nest بالرقائق تجعل من الممكن توفير القليل من الوقت لتصنيعها. يشبه استخدام رقائق البطاطس عش الكابركايلي ، وهي وصفة سلطة كلاسيكية تستخدم البطاطس الطبيعية. ليس كل شخص مناسبًا لسلطة Capercaillie Nest ، وهذا مهم بشكل خاص عندما يتعين قليها ، ويمكن استخدام المنتج النهائي دون خوف: لا يتغير المذاق والمظهر بشكل خاص. قم بإعداد "Capercaillie Nest" على النحو التالي:

• علبة من رقائق البطاطس الجيدة ؛
• 300 غرام لحم؛
• اثنان خيار مخلل
• فطر مخلل - 170 جم ؛
• بصل - رأسان
• 2 فص ثوم

• مايونيز - عبوة متوسطة
• الخضر (البقدونس والشبت) ؛
• جبنة - 150 غرام ؛
• أوراق الخس؛
• 4 بيض دجاج.

يكرر الطبق عمليًا الآخر - "Capercaillie Nest" ، الوصفة الكلاسيكية التي تتضمن استخدام البطاطس العادية بدلاً من رقائق البطاطس ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك قضاء وقت إضافي في قليها. ليست حقيقة أن البطاطس ستُقلى تمامًا كما ينبغي وستحتفظ بشكل القش ، إذا لم ينجح ذلك ، فلن يكون مظهر السلطة جيدًا جدًا. يجب غلي اللحم لتوفير المال هنا ، يمكنك شراء منتج مدخن - اتضح أنه لذيذ جدًا. يُقسم البيض المسلوق ويُطحن على الفور بمبشرة: ستذهب البروتينات إلى السلطة ، ويذهب الصفار إلى تكوين "بيض الطيور". يتم تحضير السلطة نفسها من الفطر والخيار واللحوم المقطعة إلى أجزاء صغيرة. يجب أن يقلى البصل قليلاً ، ويضاف أيضًا إلى الكتلة الكلية ويتبل بالمايونيز. الجبن المبشور ، جزء من الخضر ، صفار معالج ، يخلط الثوم ، يضاف القليل من المايونيز وتتشكل الكرات من الكتلة ، تشبه بيض الطيور في المظهر.

يُغطى الجزء السفلي من الأطباق المعدة للطبق بأوراق الخس ويوضع مزيج اللحم والخضروات المطبوخ هناك. تم تزيين سطح الكتلة بالكامل برقائق البطاطس لتكرار التشابه مع عش الطائر ، والجزء العلوي مزين بالخضرة ومغطى بالكرات المطبوخة.

سلطة "Capercaillie Nest" مع لحم الخنزير - خيار طبق آخر

سلطة مع بيض السمان "Capercaillie's Nest" ليست بأي حال من الأحوال أقل مذاقًا من منتجات الدجاج ، لكن الطبق سيكون أنظف بيئيًا. إذا قمت بإضافة بيض السمان بدلاً من البيض المعتاد إلى سلطة Capercaillie Nest مع لحم الخنزير ، فإن مذاق الطبق يكون أكثر رقة. خاصة أن وصفة السلطة لا تتغير بالمقارنة مع الوصفة الكلاسيكية ، لذا فإن المكونات هي نفسها تقريبًا:

• 12 بيض السمان
• 350 غرام لحم خنزير (يمكن تدخينه) ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• فطر - 120 غرام. (أفضل مخلل أو شراء) ؛
• رأس بصل كبير
• الثوم (اختياري 2-3 فصوص) ؛

• أي خضار: البقدونس والشبت.
• جبنة - 170 غرام ؛
• أوراق الخس؛
• علبة متوسطة من المايونيز
• 300 غرام البطاطس الناضجة.

في البداية ، يتم تحضير البطاطس للقلي: يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قش. تحتاج إلى القلي بطريقة تكون فيها البطاطس حمراء ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على شكل المنتج. يتم فصل بيض السمان المسلوق بعناية إلى صفار وبروتين ، يتم سحقهما واستخدامهما بطرق مختلفة. في البصل المقلي حتى يصبح أحمر الخدود خفيفًا ، أضيفي بعض الخضر ، ولحم الخنزير المفروم ، والخيار المفروم باعتدال ، والفطر ، وبياض البيض. بعد أن تحلى كل شيء بالمايونيز ، يتم نقلهم إلى وعاء ، الجزء السفلي منه مزين بأوراق الخس. بشكل منفصل ، يتم تحضير "بيض الطيور": يتم خلط الجبن المبشور مع الثوم معصرًا بواسطة عصارة الثوم وصفار مفروم وخضروات مفرومة ناعماً. بعد أن قاموا بتذوق كل شيء بالمايونيز ، فإنهم يشكلون كرات ، فهي رمز لعش الطائر. الكتلة الكلية حول المحيط مزينة بالبطاطس بحيث يتطابق الشكل مع عش الطائر ، وفي الأعلى ، بعد أن رصفوا شكل قاع العش ، قاموا بتزيينه بالبيض.

عش Capercaillie مع الفطر - طبق شعبي

سلطة Capercaillie Nest مع الفطر هي الأكثر شعبية بين هذه الفئة من الأطباق. غالبًا ما يستخدم الفطر المخلل كعنصر في الأطباق المختلفة. ليس استثناء و « عش Capercaillie مع الفطر ، هذه السلطة لذيذة للغاية وطرية. تشمل المكونات:

• أرجل الدجاج - ذبيحة واحدة ؛
• بيض الدجاج 3 قطع ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• خيار مخلل (متوسط ​​الحجم) - 2 قطعة ؛
• جزر كوري متبل - 70 غرام ؛

• زيت نباتي للقلي
• ملح؛
• علبة صغيرة من المايونيز
• الخضر والخس.
• جرة من الفطر (شراء مخلل أو محلي الصنع).

تقلى البطاطا بعناية في شرائح ، وستكون "واجهة" الطبق ، ويفصل البيض المسلوق الصفار عن البروتينات ويقطع أو يطحن بشكل منفصل. طحن اللحوم والخيار والفطر: ليست كبيرة جدًا ، ولكنها ليست صغيرة ، أضف الجزر والملح والمايونيز والبروتين والقليل من الخضر واعجن. تتكون الكرات من صفار البيض والأعشاب والمايونيز. يتم وضع الكتلة بعناية على أوراق الخس المغطاة في طبق ، ومنحها الشكل المطلوب ، يتم تزيينها بالبطاطس من جميع الجوانب ، في دائرة. يتكون الجزء العلوي من خلال عمل فجوة مزينة بالخضرة ووضعت عليها بالفعل "الخصيتين".

عش Capercaillie ، وصفة سلطة - نسخة كلاسيكية

"Capercaillie Nest" - سلطة كلاسيكية - هي الأكثر شيوعًا والسبب يكمن في حقيقة أن المكونات التي تدخل في الوصفة هي الأبسط ، لكن المذاق لا يتأثر على الإطلاق.

• فيليه البط - 400 غرام ؛
• ست بيض دجاج
• فطر مملح أو مخلل - 250 غرام ؛
• 300 غرام بطاطا؛
• 2 بصل

• مائة جرام من الجبن: صلب ومعالج ؛
• الخضر والخس.
• ملح وفلفل؛
• زيت نباتي لقلي الخضار.
• 70 غرام جزر كوري.

اقرأ أيضا: سلطة مع عيدان السلطعون والذرة والخيار وصفة مع الصورة

ينضج فيليه البط لفترة أطول من الدجاج المعتاد ، لكن لحم هذا الطائر لا ينهار ولا يتذوق مثل الليفي. كما هو الحال في السلطات المماثلة الأخرى ، تُقلى البطاطس في شرائح ، وتحقق التكامل والبني الذهبي. ينقسم البيض المسلوق: الصفار إلى صفار ، والبروتينات إلى البروتينات والبروتينات على مبشرة متوسطة. البصل ، تمامًا مثل البطاطس ، يُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ، ويتم تقطيع الفطر ، في الواقع ، كل شيء جاهز لبدء صنع السلطة نفسها.

يتم خلط الفطر والبصل والجبن المبشور والبروتينات والخضروات ، ويضاف اللحم ويتم تتبيل السلطة. يتم وضع أوراق الخس في الجزء السفلي من الأطباق ، وفوقها خليط من المنتجات التي تم تحضيرها مسبقًا. بعد أن غلفنا الكتلة بالكامل بدقة في دائرة بالبطاطس ، وخلقنا مظهر منزل طائر ، وضعنا جانباً لبعض الوقت: تحتاج إلى صنع "بيض" الطيور. يتم خلط الصفار والخضر والجبن المطبوخ والمايونيز ويتم تحضير عدة كرات من الكتلة الناتجة. توضع فوق السلطة لتزين العطلة ببقايا الخضر والجزر الكوري.

مشرق ، لذيذ ، فعال من الخارج. كل هذه الصفات والحماسة العالية ناتجة عن سلطة غير عادية وأصلية للغاية تسمى "Capercaillie's Nest". ينصح أخصائيو الطهي المحترفون بإدراج الطبق في قائمة الأعياد عندما لا تريد فقط معاملة الضيوف والأقارب بشيء لذيذ ، ولكن أيضًا لإبهار الجميع بالتصميم الاستثنائي للطعام المقدم.

سلطة "Capercaillie Nest" بالوصفة الكلاسيكية

وفقًا لطريقة التحضير التقليدية ، تُصنع السلطة من الدجاج ويجب أن توضع في طبق التقديم على شكل عش طائر. تُستخدم أغصان الشبت الطازجة كركيزة جذابة ، ويتم وضع شرائح رقيقة من البطاطس الذهبية حولها كإطار.

مكونات:

• فيليه دجاج مسلوق - 300 جم
• بيض السمان - 6 قطع
• بطاطس - 300 جم
• بيض الدجاج - 4 قطع
• خيار طازج - 250 جم
• جبنة صلبة - 200 جم
• بصل أبيض - 2 قطعة
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة.
• الشبت - 1 حفنة
• زيت نباتي - 250 مل
• خل المائدة 9٪ - 35 مل
• مايونيز 67٪ - 200 جم
• سكر - 5 جم
• ملح - 5 جم
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. اسلق كلا النوعين من البيض.
2. تقشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة للغاية وتقلى في مقلاة عميقة بالزيت النباتي. عندما تصبح الشرائح ذهبية اللون ، ضعيها على منشفة ورقية والملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لامتصاص الدهون الزائدة.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويصب مزيجًا من الماء والخل والملح والسكر والفلفل الأسود ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة ساعة على الأقل.
4. اغسل الشبت وقطعه جيدًا ، وابشر الجبن الصلب وبيض الدجاج على مبشرة خشنة في أوعية منفصلة. قطع الدجاج والخيار المسلوق إلى ألواح.
5. صفي أي سائل زائد من مخلل البصل ورتبيه في طبقة رقيقة على طبق تقديم أو طبق كبير. رشي عليها لحم الدجاج ودهني قليلاً بالمايونيز.
6. ثم نرتب الخيار وبيض الدجاج والجبن ونقعها مرة أخرى بالمايونيز.
7. في المنتصف ، اصنعي مسافة بادئة مستديرة أنيقة ، اعصري القليل من المايونيز على الحواف وضعي كل الشبت المفروم تقريبًا هناك ، مع ترك القليل لتزيين البيض المحشي.
8. تزيين السلطة حول الحافة بالبطاطس المقلية.
9. يُقشر بيض السمان ويُقطع إلى نصفين ويُزال الصفار ويُمزج مع الملح والشبت المتبقي. يُضاف الجبن المذاب ، المبشور على مبشرة ناعمة ، ويُعجن الكتلة جيدًا.
10. املأ بياض بيض السمان بتركيبة جبن البيض ، وضعها على طبقة من الشبت وقدم الطبق النهائي على الطاولة.

سلطة Capercaillie Nest الكلاسيكية

نصيحة:إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو ، لأسباب صحية ، لا يمكنك تناول الأطعمة المقلية والدهنية ، يمكنك استبدال البطاطس المقلية بالجزر المسلوق ، وبدلاً من المايونيز بنسبة 67٪ ، املأ الطبق بكريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي خفيف غير محلى.

وصفة سلطة Capercaillie Nest مع الملفوف الطازج

تختلف طريقة الطهي هذه عن الطريقة الكلاسيكية في أنه يتم استخدام المزيد من المكونات الحارة والتوابل في الطبق. تم أيضًا تغيير طريقة التقديم نفسها: لم يتم وضع السلطة على طبق ، بل توضع في طبقات في وعاء عميق وشفاف.

مكونات:

• فيليه دجاج مدخن - 400 جم
• جبنة صلبة - 250 جم
• برقوق مدخن - 200 جم
• ملفوف طازج - 300 جم
• بيض مسلوق - 4 قطع
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الجوز - 200 جم
• الثوم - 4 فصوص
• المفرقعات - 2 عبوات
• فطر - 300 جم
• مايونيز - 300 جم
• بقدونس - 1 حفنة
• الشبت - 1 حفنة
• بصل أخضر - 1 حفنة
• زيت الزيتون

كيف تطبخ:

1. ضع أي إناء بقطر 12-15 سم في وسط إناء زجاجي عميق. ضع الحجم الكامل من الخبز المحمص حوله ، ثم يقلى الفطر بالزيت ، ثم اسكبه فوق كمية صغيرة من المايونيز وقم بتغطية معظم شرائح الخبز الرقيقة. فيليه دجاج.
2. ابشري البيض على مبشرة خشنة (بياض مفصول عن صفار البيض) ، وتبلي البياض بالمايونيز وضعيه على الفطر.
3. تُطحن المكسرات بالثوم ، وتُمرَّر في مكبس ، وتُمزج مع الخوخ المفروم ناعماً والملفوف المبشور ، ويُسكب عصير الليمون الطازج والمايونيز ، ثم يُوزّع فوق طبقة البيض.
4. يُملأ الطبق بباقي لحم الدجاج ويُزين بشرائح الليمون والبرقوق.
5. قم بإزالة الوعاء المركب بعناية من المركز. املأ الفراغ الناتج بالخضر المفروم جيدًا وريش البصل الأخضر.
6. دحرج الصفار في قشر الليمون المبشور وحبوب الفلفل الأسود ، ثم ضعه على فراش من الخضر واستخدمه كمقبلات أصلية.

سلطة Capercaillie Nest مع الملفوف الطازج

نصيحة:إذا كنت ترغب في إعطاء السلطة المزيد من التوابل ، يمكنك تتبيلها بالفلفل الحار المطحون أو إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكاتشب الحار إلى صلصة المايونيز.

سلطة Capercaillie Nest مع الطماطم وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

هذا خيار آخر مثير للاهتمام لتحضير طبق لذيذ ورائع. يحتوي فقط على أطعمة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية ، والتي ، بالتأكيد ، سوف تروق للأشخاص الذين يراقبون شكلهم بيقظة.

مكونات:

• بطاطس - 300 جم
• جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض السمان - 8 قطع
• جزر - 3 قطع
• خس روماني - 1 حفنة
• طماطم كرزية - 12 قطعة
• ثوم - 2 فصوص
• مايونيز 30٪ - 250 جم
• زيت الزيتون

كيف تطبخ:

1. اغسل وقشر وقطّع الكرفس والجزر والبطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. اقلي كل خضرة على حدة في زيت الزيتون ، ثم ضعيها على منشفة ورقية والملح وانتظري حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة.
3. ابشري طبق التقديم بالثوم ، وضعي أوراق الخس مغسولة جيداً تحت الماء الجاري وتجفيفها في مصفاة فوقها.
4. تخلط الخضار المقلية وترتب على أوراق الخس وتشكل على شكل عش طائر.
5. يُزين الطبق بالطماطم الكرزية على طول المحيط الخارجي ويُسكب فوقها بالمايونيز.
6. بيض السمان المسلوق نصف مقشر ويوضع في وسط العش.
7. يرش الثوم المفروم ناعماً على الوجه للحصول على طعم لذيذ ويقدم للضيوف.

سلطة Capercaillie's Nest مع الطماطم

كيفية طهي فيديو سلطة Capercaillie's Nest

جمعت طريقة الطهي هذه أكثر التعليقات إرضاءً. تكمن حيلة الوصفة في أن السلطة لا توضع على طبق مشترك ، بل تُطهى في أجزاء وتُقدم لكل ضيف على أطباق فردية.

تم تحضير سلطة "عش الكابركايلي" لأول مرة في القرن الماضي. في تلك الأيام ، كان البحث عن هذا الطائر شائعًا في روسيا. ثم كانت المكون الرئيسي للسلطة. ومن هنا اسم الطبق.

سلطة Capercaillie Nest (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطبخ الأساسية

اليوم ، لا أحد تقريبًا يصطاد Capercaillie ، لأن هذا الطائر ينتمي إلى الأنواع المهددة بالانقراض. يحضر الطهاة المعاصرون هذه السلطة من لحوم الدواجن: الديك الرومي والدجاج. في بعض الحالات ، يتم استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر في الطهي.

سلطة "Capercaillie's Nest" ستزين أي طاولة. لديه مثل هذا العرض الاستثنائي لدرجة أنه سيكون مناسبًا حتى في مطعم باهظ الثمن. في الوقت نفسه ، يتم تحضيره من المنتجات الأكثر شيوعًا.

لتحضير الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى: بيض الدجاج والسمان ، والمايونيز ، وشرائح الدجاج ، والخل ، والجبن الصلب ، والخيار الطازج ، والجبن المطبوخ ، والبطاطا النيئة ، والشبت والتوابل. كما ترى ، يمكن العثور على هذه المنتجات في كل منزل.

اقرأ أيضا: سلطة مع الفطر وصفة الأناناس مع الصورة

يوضع لحم الدواجن في قدر ويُسكب بالماء ويوضع على الموقد. اطبخي على نار صغيرة. عندما يبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة. استمر في طهي اللحم حتى ينضج. للتذوق والرائحة ، يمكنك إضافة الفلفل والخضر المجمعة. يتم إخراج اللحم النهائي من المرق ونقله إلى طبق وتبريده. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

يقشر البصل. طحن إلى حلقات ربع رقيقة. انقلي البصل إلى وعاء صغير. يضاف الماء المملح والسكر والخل. اخلطي جيدا واسكبي البصل مع الخليط. تنقع لمدة نصف ساعة. يتم ذلك من أجل التخلص من المرارة. يمكنك استخدام البصل الأرجواني الحلو في السلطة. لا يحتاج إلى النقع.

يتم تقشير البطاطس النيئة. يغسل جيدا ويقطع إلى شرائح رقيقة جدا. يمكن القيام بذلك بسكين حاد أو جهاز خاص لتقطيع الخضار. تُجفف شرائح البطاطس على منشفة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحتاج إلى قلي البطاطس. للقيام بذلك ، استخدم مقلاة عميقة. إذا لم يكن لديك ، خذ مرجلًا صغيرًا وصب الكثير من الزيت فيه وقم بتسخينه على نار حتى يغلي. ضعي البطاطس على دفعات صغيرة حتى لا تتحول إلى عصيدة. ضع قش البطاطس النهائي على طبق ، وقم بتغطيته بمنشفة ورقية. سوف تمتص الدهون الزائدة.

يُسلق البيض لمدة عشر دقائق.

يتحرر الجبن من الفيلم ويقطع قشرة البارافين. يُطحن البيض والجبن على مبشرة بأقسام كبيرة.

يغسل الخيار الطازج ويقطع على كلا الجانبين. إذا كان الجلد مرًا أو قاسيًا ، يتم قطعه. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة.

يتم شطف حفنة من الشبت وتجفيفها قليلاً وتقطيعها جيدًا بسكين حاد.

توضع السلطة في طبقات على طبق جميل. يمكن تغطية قاع الطبق بأوراق الخس. انشر البصل المخلل في الطبقة الأولى. بعد إزالته من التتبيلة والعصر. يوضع لحم الدجاج فوق البصل. وزعي الخيار الطازج بالتساوي فوق طبقة الدجاج. الطبقة التالية هي البيض ورقائق الجبن. كل طبقة ، بما في ذلك الطبقة الأخيرة ، ملطخة بالمايونيز.

اصنع حفرة صغيرة في الوسط ورشها بالشبت. ضعي السلطة مع البطاطس المقلية.

يُقشر بيض السمان المسلوق ويقطع بالطول ويخرج الصفار. ضعهم في وعاء. أضف إليها الجبن المطبوخ والشبت والمايونيز. يُطحن جيدًا ويُملأ بياض البيض بالمزيج. نربط النصفين ونضع البيض في التجويف.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: اطحن بيض الدجاج على مبشرة صغيرة ، أضف المايونيز والجبن المطبوخ واخلطهم جيدًا وصنع بيضًا صغيرًا من الكتلة الناتجة.

لقد قمنا بتحليل عملية تحضير مقبلات كلاسيكية ، ولكن هناك العديد من الخيارات لإعداد سلطة Capercaillie's Nest. قد تشمل التركيبة الفطر المقلي أو المخلل والخضروات الطازجة والمكسرات ولحم الخنزير وما إلى ذلك.

إذا كنت تراقب وزنك ، يمكنك تراكب السلطة ليس بالبطاطس المقلية ، ولكن برقائق الجبن الكبيرة.

تُترك سلطة Capercaillie Nest (وصفة خطوة بخطوة) لفترة من الوقت حتى تنقع الطبقات.

الوصفة 1. سلطة Capercaillie Nest: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر

مكونات

فيليه دجاج من ذبيحة واحدة ؛

300 غرام فطر طازج

عشرة درنات بطاطس متوسطة الحجم ؛

زيت نباتي؛

لمبة صغيرة

الفلفل الطازج المطحون؛

أربع بيضات دجاج

ملح؛

100 غرام من الجزر باللغة الكورية ؛

خمس أوراق خس

فص من الثوم؛

ستة أغصان من الشبت والبقدونس.

طريقة طهو

1. نبدأ بطهي البطاطس المقلية. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وسخنها على نار خفيفة. ننظف نصف البطاطس ونغسلها ونمسحها بمنديل ونقطعها إلى شرائح رفيعة. يمكن القيام بذلك باستخدام أداة خاصة لتقطيع الخضار. ننشر البطاطس في الزيت المغلي ونمزجها ونقليها لبضع دقائق دون تغطيتها بغطاء. ملح قليلاً واستمر في القلي ، مع التغيير بانتظام ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج البطاطس بملعقة مثقوبة ، ونترك الزيت يستنزف ، وننقله إلى طبق واسع.

2. نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح صغيرة مع قليل من الملح والفلفل. من المقلاة التي تقلى فيها البطاطس ، صفي نصف الزيت. نضعه على نار شديدة ونسخنه. ننشر فيليه الدجاج ونقليه لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. ثم نلف النار إلى الحد الأدنى ، ونسكب القليل من الماء المغلي ، ونضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، ونعصر الثوم ونخلط ونغطي ونترك على نار هادئة مع التحريك بانتظام لمدة نصف ساعة. انقل اللحم المطبوخ إلى طبق.

3. قشري ما تبقى من حبات البطاطس ، قطعيها إلى نصفين ، ضعيها في قدر ، أضيفي الماء واتركيها حتى تصبح طرية. ملح قبل انتهاء الطهي. اسكب المرق بعناية في وعاء منفصل. أضف القليل من الزيت النباتي إلى البطاطس وملعقة من القشدة الحامضة والمايونيز. اهرسي البطاطس مع إضافة القليل من المرق حتى تحصلي على بطاطس مهروسة متجانسة. أضيفي معظم الخضروات المفرومة ناعماً واخلطيها.

4. نضع البيض في قدر ونملأه بالماء ونغلي بقوة. اخرجه واشطفه بالماء البارد واتركه ليبرد. ننظف من القشرة. افصل الصفار عن البروتين. هذا الأخير مفروم ناعما بسكين. يُهرس الصفار بالشوكة ويُضاف إلى البطاطس المهروسة. نحن نمزج.

5. قطع الفطر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل المقشر ناعما. في المقلاة التي يُطهى فيها الدجاج ، نسكب الزيت الذي سكبناه بعد البطاطس. يسخن ويضاف البصل. تقلى مع التحريك حتى تصبح شفافة. يُضاف الفطر ويُمزج ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لتقليل الحرارة لمدة عشر دقائق تقريبًا. يُضاف الملح ويُضاف القشدة الحامضة ويُمزج ويُطهى لنفس القدر من الوقت. ضعي الفطر في وعاء مع الدجاج ، أضيفي بروتينات الدجاج واخلطيها. هنا ننشر الجزر باللغة الكورية ونمزجها مرة أخرى.

6. نشكل عدة بيضات صغيرة من البطاطس المهروسة ونضعها في طبق. ضعي باقي الهريس في وعاء مع الدجاج والفطر. نحن نمزج.

7. غطي الطبق بالخس. ننشر السلطة على شكل شريحة صغيرة. في الوسط نصنع استراحة ونرشها بالأعشاب ونضع الخصيتين من البطاطس. غطي جوانب السلطة بالبطاطس المقلية.

الوصفة 2. سلطة Capercaillie Nest: وصفة خطوة بخطوة مع الملفوف الطازج

مكونات

320 جم ملفوف طازج

الفلفل؛

أربع بيضات مسلوقة

حفنة من البقدونس والشبت والبصل الأخضر.

ليمون صغير

300 غرام فطر

أربع فصوص من الثوم

180 غ من الخوخ ؛

200 غرام من المكسرات

400 غ من صدور الدجاج المدخن

2 كيس من البسكويت

زيت الزيتون.

طريقة طهو

1. خذ صحنًا عريضًا عميقًا وضع قالبًا قطره عشرة سنتيمترات في وسطه. سيشكل هذا سلطة جميلة. ضع المفرقعات في أسفل النموذج.

2. اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت وسخنيها. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح. دع الفطر يبرد وضعه فوق فتات الخبز. انشر هذه الطبقة بالمايونيز.

3. قطع نصف الدجاج المدخن إلى قطع صغيرة. انتشر في طبقة متساوية فوق الفطر.

4. ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء واتركيهم لمدة عشر دقائق. يُرفع البيض من الماء المغلي ويُشطف بالماء البارد ويُقشر. افصل الصفار عن البيض. ابشر الأخير فوق الدجاج. دهن طبقة البيض بالمايونيز.

5. قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم. أضف المكسرات المفرومة. نفرم البرقوق. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا. اجمع كل شيء وامزج. يرش الكتلة الناتجة بعصير الليمون ويسكب المايونيز. ضعها في النموذج.

6. ضعي فوقها اللحم المدخن المفروم ناعماً. تُزين بأسافين الليمون والبرقوق. قم بإزالة النموذج بعناية. عمل مسافة بادئة في المركز. سحقها بحلقات صغيرة من البصل الأخضر والأعشاب.

7. ابشر قشر الليمون. دحرج الصفار فيه ، وأدخل الفلفل الأسود بطريقة فوضوية. ضع البيض في الحفرة.

يمكنك تغطية السلطة ليس فقط بالبطاطس المقلية ، ولكن أيضًا برقائق كبيرة من الجبن الصلب.

بدلًا من المايونيز ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو خليط من هذين المنتجين.

لمنع البطاطس من أن تصبح دهنية جدًا ، ضعها على منشفة ورقية. سوف تمتص الدهون الزائدة.

يجب ترك السلطة لبعض الوقت حتى تشبع المكونات برائحة ومذاق بعضها البعض.

منذ زمن روسيا القيصرية ، عُرفت السلطة الشهيرة المسماة Capercaillie's Nest. غالبًا ما يتم إعداده لعيد احتفالي. حصلت على اسمها بسبب تشابهها مع عش كابركايلي. إذا وضعوا في وقت سابق لحم طرائد حقيقي في الطبق ، فإن طهاة الطهي الحديث يضيفون الدجاج ويخلطونه بمكونات مختلفة.

عش تحضير سلطة capercaillie

سيكون من المفيد لأي ربة منزل أن تعرف كيفية صنع سلطة Capercaillie's Nest لإسعاد الأحباء والضيوف المتجمعين لقضاء العطلة. سيكون هذا الطبق اللذيذ الجذاب زخرفة رائعة للمائدة. يتميز التصميم بمظهر غير عادي ، يذكرنا بموطن Capercaillie الطبيعي. يحتوي المطبخ الحديث على العديد من الوصفات للطبق: يتم استبدال الدجاج بلحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير. يعتبر قوام الطعام المقرمش من التفاصيل المهمة ، لذا فإن تحضير البطاطس مهم. يجب تجفيفها قبل المعالجة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقليها في أجزاء.

سلطة Capercaillie Nest - وصفات خطوة بخطوة مع الصور

أشهر وصفة سلطة Capercaillie's Nest تشمل البطاطس المقلية المقطعة إلى شرائح رفيعة ووسادة من الشبت والجبن وبيض السمان. اتضح أن طعامًا شهيًا يبدو مثيرًا للإعجاب في الصورة وفي الحياة. الاختلافات هي إضافة الفطر ، الإسبرط ، الملفوف ، الرقائق. هذا طبق غذائي مقبول تمامًا لأنه يحتوي على الجزر والقشدة الحامضة بدلاً من المايونيز.

مع دجاج

تعتبر الوصفة الكلاسيكية لسلطة Capercaillie nest مع الدجاج من البدائل باستخدام شرائح الدواجن لإعطاء طعم نبيل. سيسعد الطبق الناتج ذو المظهر المذهل الجميع ويزين طاولة الأعياد. يتم صنع الكرات الموجودة في هذه الوصفة بسهولة من بيض السمان المسلوق الكامل ، أو كرات الجبن ، أو مصنوعة بما يتناسب مع 3 صفار 150 جرام من فطيرة اللحم.

مكونات:

• فيليه دجاج - نصف كيلو ؛
• بطاطس - نصف كيلو ؛
• خيار طازج - 0.25 كجم ؛
• بصل -100 جم ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• البقدونس مع الشبت - حفنة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• صفار - 3 قطع ؛
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
• مايونيز - 100 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفيليه ، بارد ، قطعي. يقطع البصل ويصب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى السائل ويشطف بالماء البارد.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة ، وتُقلى حتى تصبح بنية اللون.
3. نقطع الخيار إلى شرائح ، ونفصل البروتينات المسلوقة عن الصفار ، ونفرك جيدًا ، ونقطع الخضار.
4. اخلطي نصف حبة البطاطس مع البروتينات والفيليه والبصل والخيار والملح واخلطيهم مع المايونيز.
5. ابشر الجبن بخشونة مع صفار البيض ، واخلطه مع بعض الخضار والثوم والمايونيز على شكل كرات.
6. تزيين الطبق: في دائرة - الجزء الثاني من البطاطس ، في الوسط - الخضر ، في الأعلى - الكرات.

مع فطر

عش سلطة Capercaillie مع الفطر له طعم - مكونات متبلة تمنح الحدة للتذوق وتشبع الرائحة. تستخدم الوصفة أيضًا لحم الخنزير ، والذي يجعل الطبق أكثر غضًا مع الدجاج. سيكون خيار صنع الكرات هو استخدام الجبن الصلب بدلاً من الجبن المطبوخ ، مما يعطي طعمًا أصليًا أكثر إشراقًا.

مكونات:

• فيليه دجاج - 0.2 كجم ؛
• لحم الخنزير - 50 جم ؛
• مخلل فطر - 200 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة المايونيز -100 جم ؛
• أوراق الخس - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. نضع في مقلاة بالزيت ، ونقلى دون التحريك على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. اسلقي الفيليه ، قسّميها إلى ألياف أو قطّعيها إلى مكعبات.
3. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع الفطر إلى شرائح.
4. افصل البروتينات المسلوقة والصفار.
5. افركي الصفار بخشونة واخلطيها مع الجبن المبشور ناعماً والأعشاب المفرومة والثوم المهروس. اربط الكتلة بصلصة المايونيز إلى اللزوجة ، وصنع الكرات.
6. غلف قاع الطبق بأوراق الخس.
7. مزيج الفيليه والفطر ولحم الخنزير والبروتينات المبشورة وصلصة المايونيز.
8. تزين بالبطاطا المقلية بتقليد العش ، وتزين بكرات الجبن والأعشاب.

مع بيض السمان

تعتبر وصفة سلطة Capercaillie Nest مع بيض السمان مشهورة لأنها ذات مذاق غير عادي ومظهر أكثر طبيعية. يمزج الخيار المخلل جيدًا مع الدجاج ، ويمنح السلطة طعمًا ممتازًا وديكورًا احتفاليًا. ينضج الطبق الصحيح عند تناوله ، مما يثير الإعجاب بمظهره ، على غرار عش الكابركايلي الحقيقي في الصورة وفي الحياة.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 4 قطع ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بيض السمان - 20 قطعة ؛
• مايونيز - عبوة
• أوراق الخس - 3 قطع ؛
• الخضر - حفنة.

طريقة طهو:

1. يغلي الثدي ، مقطعة إلى شرائح. يقطع الخيار إلى شرائح والبطاطس إلى شرائح.
2. تقلى البطاطس بالزيت في أجزاء ، تقسم إلى جزأين - جزء للزينة ، والثاني لكتلة السلطة.
3. يُسلق البيض ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى نصفين ، ويُترك نصفه كاملًا للزينة.
4. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.
5. ضعي أوراق الخس ، وشكل عشًا من جزء من البطاطس ، ضع بيضًا كاملًا في الأعلى ، وزينه بالأعشاب.

مع الملفوف

سلطة عش الكابركايلي مع الملفوف ، والتي تستخدم في مخلل الملفوف ، تبين أنها غير عادية للغاية. نظرًا لحدة الذوق وطعمه ، يصبح الطبق أكثر أصالة ، ويعطي سطوع المكونات مظهرًا جديدًا لفاتح الشهية ، والتي تبدو جيدة في الصورة. يعد تحضير الأطعمة الشهية أمرًا سهلاً إذا اتبعت وصفة بسيطة خطوة بخطوة واتبعت نسب المنتجات.

مكونات:

• بطاطس - 0.3 كجم ؛
• مخلل الملفوف - 0.2 كجم ؛
• جزر - 0.1 كجم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• مايونيز - كيس
• ملح - 2 قرصات.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس إلى شرائح. تقلى لمدة 6 دقائق في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُسلق الجزر ويُقطّع إلى شرائح. نقطع السناجب المسلوقة لمدة 10 دقائق ، وتخلط مع البطاطس والجزر والملفوف والملح وتتبل بنصف حجم المايونيز.
3. شكل عش طائر من الكتلة الموجودة على طبق.
4. افركي صفارًا واحدًا جيدًا ، واخلطيها مع الجبن وثلث الكمية المتبقية من المايونيز ، ثم ضعيها على شكل كرات. اغمس كل كرة في المايونيز ، ثم في صفار البيض المفروم المتبقي ، ضعها فوق الكتلة.

في طبقات

تحظى السلطات ذات الطبقات المفضلة لدى الجميع بشعبية كبيرة في الأعياد. يمكن تحويل عش Capercaillie ، المحبوب من قبل العديد من المضيفات ، إلى مثل هذا المظهر متعدد الطبقات لجعله أكثر ملاءمة لتناول الطعام. في السياق ، يبدو الطبق جميلًا جدًا بسبب التباين ومزيج ظلال الطبقات. مزيج من نوعين من البيض - الدجاج والسمان - يمنحها طعمًا رائعًا.

مكونات:

• فيليه دجاج - 0.36 كجم ؛
• بطاطس - 0.28 كجم ؛
• بيض السمان - 4 قطع ؛
• بيض دجاج - 4 قطع ؛
• خيار مخلل - 0.22 كجم ؛
• بصل - 120 جم ؛
• جبنة صلبة - 120 جم ؛
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
• الشبت - حفنة.
• زيت نباتي - 1.5 كوب ؛
• مايونيز - عبوة
• سكر - 5 جم ؛
• خل - 30 مل ؛
• ماء - كوب ؛
• ملح - 6 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح الفيليه ، ضعيها في ماء دافئ ، اطهي لمدة 2/3 ساعات حتى تصبح طرية.
2. اسلقي بيض الدجاج لمدة 10 دقائق ، بيض السمان - 2 مرات أقل.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى شرائح.
4. في مقلاة عميقة ، اقلي شرائح البطاطس بالزيت الساخن والملح.
5. مخلل البصل بمزيج من الخل والماء والسكر والملح. يقطع الشبت ، يبشر الجبن.
6. ابشر بروتينات الدجاج بالصفار ، وقطع شرائح الدجاج والخيار إلى مكعبات.
7. ضعي المنتجات في طبقات: بصل مخلل ، لحم دجاج ، ضعي مايونيز صافي ، خيار ، مايونيز صافي ، خليط البيض ، مايونيز صافي ، جبن.
8. قم بعمل تعميق في المنتصف ، ضع كل الشبت تقريبًا هناك. تزيين الجوانب بالبطاطس.
9. نقطع بيض السمان إلى نصفين ، ونزيل الصفار ونخلط مع الملح والشبت ، ونبشر الجبن المطبوخ هناك ، ونمزج مع المايونيز. املأ السناجب بالخليط ، ضعيها على وسادة شبت.

مع الرقائق

إذا لم تكن هناك بطاطس ، فسيكون من الأسهل طهي Capercaillie Nest بالرقائق ، لأن الوقت لن ينفق في القلي. تبدو المقبلات الناتجة أصلية في الصورة وفي الحياة ، نظرًا لإضافة الدجاج المدخن والفطر المخلل ، فهي تتمتع بمذاق لاذع. ستكون أنواع السلطة عبارة عن إنتاج تدريجي لجميع المنتجات أو وضعها في طبقات.

مكونات:

• دجاج مدخن - 0.2 كجم ؛
• مخلل الفطر - جرة.
• رقائق - 0.2 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• خيار معلب - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• القرنفل والثوم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الخس - 2 قطعة ؛
• البقدونس - حفنة.
• مايونيز - عبوة.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى شرائح ، والخيار مع المشروم إلى مكعبات ، والبصل إلى شرائح ويقلى بالزيت.
2. يقطع الثوم ويقطع الخضر.
3. افصل البيض المسلوق عن الصفار.
4. السناجب صر بخشونة.
5. ابشر جزءًا من الجبن على مبشرة خشنة ، والثاني على مبشرة جيدة.
6. يُمزج صفار البيض المفروم والجبن المبشور ناعماً والأعشاب مع الثوم والمايونيز. أعمى من كتلة 3 كرات.
7. غلف قاع الطبق بأوراق الخس ، ورسم الطبقات: لحم ، شبكة مايونيز ، مشروم ، بصل ، مايونيز صافي ، بروتينات ، مايونيز صافي ، خيار ، جبن ، مايونيز صافي.
8. غطيها بالرقائق ، ضعي الكرات في المنتصف.

مع اللحوم

إذا كنت ترغب في عمل طبق احتفالي لذيذ غير عادي ، فيمكنك طهي اللحم للسلطة ، ثم استخدامه وفقًا للوصفة الكلاسيكية. مع لحم البقر ، تحصل على وجبة خفيفة مرضية للغاية ، وهي مثالية لقضاء عطلة. إذا قمت بإعداد سلطة لاحتفال الأطفال ، فيمكنك أن تثير اهتمام الطفل بالتفاصيل الأصلية - لتعمية كتكوت من بروتينين.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• لحم بقر - 325 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• بيض السمان - 6 قطع ؛
• مايونيز - عبوة.

طريقة طهو:

1. ابشر البطاطس بخشونة واقليها في مقلاة عميقة. دع الزيت يستنزف: ستمتصه المناشف الورقية.
2. يُسلق لحم البقر ، بارد ، يقطع.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُسلق بيض الدجاج ويُقطع جيدًا.
4. تخلط جميع المكونات مع المايونيز وترتيبها على طبق.
5. تنتهي الزخرفة بوضع بيض السمان.

مع الخيار

عش الكابركايلي مع الخيار ممتاز لأنه ينضج عند تناوله. نظرًا لمزيج البطاطس المقلية والخيار الطازج مع شرائح الدجاج الطرية ، يتم الحصول على طعام شهي للغاية لا يخجل من تقديمه على طاولة الأعياد. في حالة عدم توفر الخيار الطازج ، يمكن استبداله بسهولة بمخلل أو مملح أو معلب.

مكونات:

• فيليه دجاج - نصف كيلو ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• بطاطس - نصف كيلو ؛
• بصل -100 جم ؛
• خيار - ¼ كجم ؛
• بيض السمان - 4 قطع ؛
• الخضر - حفنة.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفيليه لمدة ثلث ساعة ، اتركيه ليبرد ، قطعي.
2. يقطع البصل ويصب الماء المغلي ويصفى بعد 10 دقائق ويشطف.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح وتقلى بكمية كبيرة من الزيت.
4. قطع الخيار إلى شرائح.
5. اسلقي كلا النوعين من البيض ، قسّمي الدجاج إلى بياض وصفار ، افركي البياض بخشونة.
6. اخلطي جزءًا من البطاطس مع الخيار ، والفيليه ، والسناجب ، والبصل ، والملح ، وتبليها بالمايونيز.
7. ضعي في وعاء السلطة ، ورشي الأعشاب المفرومة ، واصنعي العمق ، وضعي بقية البطاطس في دائرة ، بيض السمان.

مع لحم الخنزير

من الاختلافات في تحضير الوجبات الخفيفة إضافة منتج لحوم إليها ، مما يعطي مذاقًا غنيًا. النوع الصحيح من لحم الخنزير غير المملح للسلطة يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون - من الأفضل تناول منتج يعتمد على الدجاج أو الديك الرومي. إن الجمع بين الدجاج والفطر يعطي طبقًا لا يُنسى يرضي عيون أي شخص وبراعم التذوق.

مكونات:

• فيليه دجاج - 0.2 كجم ؛
• فطر مخلل - 0.2 كجم ؛
• لحم الخنزير - 100 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• بيض السمان - 3 قطع ؛
• أوراق الخس - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس إلى شرائح ، تقلى بالزيت دون تقليب لتشكيل عش. كرر على الجانب الآخر ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
2. نقطع الدجاج إلى مكعبات ، ولحم الخنزير إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح.
3. ابشر بياض البيض المسلوق واخلطه مع الفطر والدجاج ولحم الخنزير. تخلط مع المايونيز.
4. قم بتبطين قاع الطبق بأوراق الخس ، وشكل عشًا من الكتلة ، وزين بالبطاطس وبيض السمان ، والخضروات في الأعلى.

عش طعن الخشب - وصفة مع الملفوف

يختلف Capercaillie Nest مع الملفوف عن السلطة الكلاسيكية في أن المكونات الحارة المستخدمة في التصنيع. يستخدم الملفوف الطازج لإضافة نكهة مقرمشة وتفتيح السلطة. من الأفضل نشر المقبلات على شكل طبقات في طبق عميق وشفاف بحيث يبدو التصميم موجزًا ​​وشهية ومتناسقة.

مكونات:

• دجاج مدخن - 0.4 كجم ؛
• الجبن الصلب - ¼ كجم ؛
• البرقوق المدخن - 0.2 كجم ؛
• ملفوف طازج - 0.3 كجم ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الجوز - 0.2 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• المفرقعات - عبوتان ؛
• فطر - 0.3 كجم ؛
• مايونيز - 1.5 عبوة ؛
• خليط من البقدونس والشبت والبصل الأخضر - حفنة.

طريقة طهو:

1. ضع وعاءًا بقطر يصل إلى 15 سم في وعاء سلطة ، واسكب الخبز المحمص ، والفطر المقلي حوله ، وصب المايونيز ، وضع شرائح من الفيليه المسلوق.
2. اخلطي البروتينات المسلوقة مع المايونيز وضعيها فوق الفطر.
3. يُمزج المكسرات مع الثوم ، يقطع كل شيء ، يُمزج مع الملفوف المفروم والخوخ المفروم ، يُسكب فوق عصير الليمون ، ويُتبل بالمايونيز ، ويُوضع فوق طبقة البيض.
4. تنام مع بقايا الدجاج ، وتزين بشرائح الليمون والخوخ. إزالة الوعاء.
5. ضعي الخضار المقطعة في الوسط.
6. لفّ صفار البيض في قشر الليمون المبشور ، وحبوب الفلفل الأسود ، ثم ضعه فوق الخضار.

كيفية تزيين عش الكابركايلي

للخدمة على طاولة الأعياد ، فإن تصميم السلطة مهم للغاية. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية جعل المقبلات أكثر جاذبية:

• أعلى مع أنصاف طماطم الكرز.
• يرش الثوم
• قشر بيض السمان إلى النصف ؛
• يُقدّم كحصّة على طبق منفصل ، ويُسكب مع صلصة الصويا أو المايونيز الممزوج بالفلفل الحار.

فيديو

مشرق ، لذيذ ، فعال من الخارج. كل هذه الصفات والحماسة العالية ناتجة عن سلطة غير عادية وأصلية للغاية تسمى "Capercaillie's Nest". ينصح أخصائيو الطهي المحترفون بإدراج الطبق في قائمة الأعياد عندما لا تريد فقط معاملة الضيوف والأقارب بشيء لذيذ ، ولكن أيضًا لإبهار الجميع بالتصميم الاستثنائي للطعام المقدم.

سلطة "Capercaillie Nest" الوصفة الكلاسيكية

وفقًا لطريقة التحضير التقليدية ، تُصنع السلطة من الدجاج ويجب أن توضع في طبق التقديم على شكل عش طائر. تُستخدم أغصان الشبت الطازجة كركيزة جذابة ، ويتم وضع شرائح رقيقة من البطاطس الذهبية حولها كإطار.

مكونات:

• فيليه دجاج مسلوق - 300 جم
• بيض السمان - 6 قطع
• بطاطس - 300 جم
• بيض الدجاج - 4 قطع
• خيار طازج - 250 جم
• جبنة صلبة - 200 جم
• بصل أبيض - 2 قطعة
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة.
• الشبت - 1 حفنة
• زيت نباتي - 250 مل
• خل المائدة 9٪ - 35 مل
• مايونيز 67٪ - 200 جم
• سكر - 5 جم
• ملح - 5 جم
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. اسلق كلا النوعين من البيض.
2. تقشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة للغاية وتقلى في مقلاة عميقة بالزيت النباتي. عندما تصبح الشرائح ذهبية اللون ، ضعيها على منشفة ورقية والملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لامتصاص الدهون الزائدة.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويصب مزيجًا من الماء والخل والملح والسكر والفلفل الأسود ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة ساعة على الأقل.
4. اغسل الشبت وقطعه جيدًا ، وابشر الجبن الصلب وبيض الدجاج على مبشرة خشنة في أوعية منفصلة. قطع الدجاج والخيار المسلوق إلى ألواح.
5. صفي أي سائل زائد من مخلل البصل ورتبيه في طبقة رقيقة على طبق تقديم أو طبق كبير. رشي عليها لحم الدجاج ودهني قليلاً بالمايونيز.
6. ثم نرتب الخيار وبيض الدجاج والجبن ونقعها مرة أخرى بالمايونيز.
7. في المنتصف ، اصنعي مسافة بادئة مستديرة أنيقة ، اعصري القليل من المايونيز على الحواف وضعي كل الشبت المفروم تقريبًا هناك ، مع ترك القليل لتزيين البيض المحشي.
8. تزيين السلطة حول الحافة بالبطاطس المقلية.
9. يُقشر بيض السمان ويُقطع إلى نصفين ويُزال الصفار ويُمزج مع الملح والشبت المتبقي. يُضاف الجبن المذاب ، المبشور على مبشرة ناعمة ، ويُعجن الكتلة جيدًا.
10. املأ بياض بيض السمان بتركيبة جبن البيض ، وضعها على طبقة من الشبت وقدم الطبق النهائي على الطاولة.

سلطة Capercaillie Nest الكلاسيكية

نصيحة:إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو ، لأسباب صحية ، لا يمكنك تناول الأطعمة المقلية والدهنية ، يمكنك استبدال البطاطس المقلية بالجزر المسلوق ، وبدلاً من المايونيز بنسبة 67٪ ، املأ الطبق بكريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي خفيف غير محلى.

سلطة "Capercaillie Nest" وصفة الملفوف الطازج

تختلف طريقة الطهي هذه عن الطريقة الكلاسيكية في أنه يتم استخدام المزيد من المكونات الحارة والتوابل في الطبق. تم أيضًا تغيير طريقة التقديم نفسها: لم يتم وضع السلطة على طبق ، بل توضع في طبقات في وعاء عميق وشفاف.

مكونات:

• فيليه دجاج مدخن - 400 جم
• جبنة صلبة - 250 جم
• برقوق مدخن - 200 جم
• ملفوف طازج - 300 جم
• بيض مسلوق - 4 قطع
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الجوز - 200 جم
• الثوم - 4 فصوص
• المفرقعات - 2 عبوات
• فطر - 300 جم
• مايونيز - 300 جم
• بقدونس - 1 حفنة
• الشبت - 1 حفنة
• بصل أخضر - 1 حفنة
• زيت الزيتون

كيف تطبخ:

1. ضع أي إناء بقطر 12-15 سم في وسط إناء زجاجي عميق. ضع الحجم الكامل من الخبز المحمص حوله ، ثم يقلى الفطر بالزيت ، ثم اسكبه فوق كمية صغيرة من المايونيز وقم بتغطية معظم شرائح الخبز الرقيقة. فيليه دجاج.
2. ابشري البيض على مبشرة خشنة (بياض مفصول عن صفار البيض) ، وتبلي البياض بالمايونيز وضعيه على الفطر.
3. تُطحن المكسرات بالثوم ، وتُمرَّر في مكبس ، وتُمزج مع الخوخ المفروم ناعماً والملفوف المبشور ، ويُسكب عصير الليمون الطازج والمايونيز ، ثم يُوزّع فوق طبقة البيض.
4. يُملأ الطبق بباقي لحم الدجاج ويُزين بشرائح الليمون والبرقوق.
5. قم بإزالة الوعاء المركب بعناية من المركز. املأ الفراغ الناتج بالخضر المفروم جيدًا وريش البصل الأخضر.
6. دحرج الصفار في قشر الليمون المبشور وحبوب الفلفل الأسود ، ثم ضعه على فراش من الخضر واستخدمه كمقبلات أصلية.

سلطة Capercaillie Nest مع الملفوف الطازج

نصيحة:إذا كنت ترغب في إعطاء السلطة المزيد من التوابل ، يمكنك تتبيلها بالفلفل الحار المطحون أو إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكاتشب الحار إلى صلصة المايونيز.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

هذا خيار آخر مثير للاهتمام لتحضير طبق لذيذ ورائع. يحتوي فقط على أطعمة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية ، والتي ، بالتأكيد ، سوف تروق للأشخاص الذين يراقبون شكلهم بيقظة.

مكونات:

• بطاطس - 300 جم
• جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض السمان - 8 قطع
• جزر - 3 قطع
• خس روماني - 1 حفنة
• طماطم كرزية - 12 قطعة
• ثوم - 2 فصوص
• مايونيز 30٪ - 250 جم
• زيت الزيتون

كيف تطبخ:

1. اغسل وقشر وقطّع الكرفس والجزر والبطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. اقلي كل خضرة على حدة في زيت الزيتون ، ثم ضعيها على منشفة ورقية والملح وانتظري حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة.
3. ابشري طبق التقديم بالثوم ، وضعي أوراق الخس مغسولة جيداً تحت الماء الجاري وتجفيفها في مصفاة فوقها.
4. تخلط الخضار المقلية وترتب على أوراق الخس وتشكل على شكل عش طائر.
5. يُزين الطبق بالطماطم الكرزية على طول المحيط الخارجي ويُسكب فوقها بالمايونيز.
6. بيض السمان المسلوق نصف مقشر ويوضع في وسط العش.
7. يرش الثوم المفروم ناعماً على الوجه للحصول على طعم لذيذ ويقدم للضيوف.

سلطة Capercaillie's Nest مع الطماطم

كيفية طهي سلطة عش Capercaillie فيديو

جمعت طريقة الطهي هذه أكثر التعليقات إرضاءً. تكمن حيلة الوصفة في أن السلطة لا توضع على طبق مشترك ، بل تُطهى في أجزاء وتُقدم لكل ضيف على أطباق فردية.

سلطة "Capercaillie's Nest" ، التي تشتمل وصفتها على الملفوف ، لم تظهر فقط أنها لذيذة ومغذية ، ولكنها أيضًا أصلية وجميلة. وتجدر الإشارة إلى أن هناك طرقًا عديدة رائعة لتحضير مثل هذا الطبق ، ولكن جميعها مزينة بنفس الطريقة ، بما يتوافق تمامًا مع أسمائها غير العادية.

سلطة "Capercaillie's Nest": وصفة كلاسيكية باستخدام أوراق الملفوف

المكونات المطلوبة:

عملية تجهيز المكونات الرئيسية:

سلطة Capercaillie Nest ، الوصفة التي ندرسها في هذه المقالة ، تتضمن استخدام أي منتج لحوم. لتقليل الوقت ، قررنا شراء الثديين. يجب تحريرها من العظام والجلد ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، تحتاج أيضًا إلى تقطيع الفطر المخلل والمخللات محلية الصنع.

لجعل سلطة Capercaillie Nest ، التي تتطلب الوصفة الخاصة بها خيالًا إبداعيًا ، تبين أنها أكثر عطرة ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى قلي البصل برفق ، المفروم بسكين ، في مقلاة. يجب أيضًا أن تبشر الثوم وتسلق 3 بيضات مسلوقة جيدًا.

لكي ترقى سلطة Capercaillie Nest ، الوصفة البسيطة للغاية ، إلى مستوى اسمها بالكامل ، من الضروري صنع كرات صالحة للأكل تحاكي بيض الطيور الحقيقي. للقيام بذلك ، في وعاء صغير ، تحتاج إلى خلط صفار البيض المبشور والجبن الصلب المعالج بالمثل والأعشاب الطازجة المفرومة والثوم والمايونيز. نتيجة لخلط جميع المكونات ، يجب أن يتشكل ملاط ​​سميك بدرجة كافية ، يمكن من خلاله تشكيل الكرات بسهولة.

تشكيل الطبق

بعد معالجة جميع المنتجات ، يجب أن تبدأ على الفور في تكوين "عش". للقيام بذلك ، ضع أوراق الملفوف في أسفل اللوحة ، ثم قم بتوزيع الطبقات التالية عليها:

1. صدور دجاج مدخنة (تُدهن قليلاً بالمايونيز) ؛
2. مخلل الفطر (لا تشحم) ؛
3. بصل مقلي (مغطى) ؛
4. مبشور على مبشرة خشنة (مغلفة) ؛
5. خيار مخلل محلي الصنع (لا تفوت) ؛
6. الجبن المبشور الصلب (المايونيز).

أيضًا ، توفر سلطة Capercaillie's Nest استخدام البطاطس المقلية. يجب أن توضع بشكل جميل فوق الجبن ، وعلى رأسها 3 أوراق من الملفوف الكوري وكرات مصنوعة مسبقًا من عصيدة عطرية.

قم بجميع الخطوات المذكورة أعلاه بترتيب صارم ، وستحصل بالتأكيد على سلطة Capercaillie's Nest اللذيذة والمغذية. قد تختلف وصفة الملفوف أعلاه قليلاً. على سبيل المثال ، بدلاً من أوراق الخضار ، يمكنك استخدام اللون الأخضر العادي