كافيار الفطر من الفطر الأسود لفصل الشتاء. وصفة الكافيار من فطر الحليب: لذيذ وبسيط

في الشتاء ، يكون الجو باردًا جدًا عندما يكون هناك شيء يذكرنا بأيام الصيف الهادئة. بكل سرور ، ستقبل الأسرة تحضير الفاكهة والخضروات ، وبالطبع أطباق الفطر. واحدة من أشهى الأطباق الشتوية هي حليب كافيار الفطر لفصل الشتاء. سوف يكمل أي طبق تمامًا ، وسيصبح زخرفة حقيقية لطاولة احتفالية وكل يوم.
سنخبرك في المقال عن كيفية طهي الكافيار اللذيذ من الفطر المملح والطازج لفصل الشتاء. سنقدم لك مجموعة مختارة من العديد من الوصفات التي قد تصبح المفضلة لديك قريبًا. من المعروف أن أي عيش الغراب وفطر الحليب ، بما في ذلك ، يباع اليوم بسعر مرتفع بشكل لا يصدق. ماذا لو لم تكن لديك الفرصة لاختيار الفطر في الغابة بنفسك؟

مكان شرائها دون الإضرار بالمحفظة و ميزانية الأسرة؟ إنها باهظة الثمن بشكل لا يصدق في السوق. جرة من الكافيار من فطر الحليب ستكلفك تقريبًا نفس تكلفة جرة الكافيار الأحمر.

ولذلك ، من أجل تحضير الفطر ، اخرج من المدينة! سترى كيف يقف جامعو الفطر في كل مكان على طول الطريق ، ويبيعون ثروتهم بسعر أقل عدة مرات من المدينة. ولست مضطرًا للسفر بعيدًا من أجل ذلك.

الآن بعد أن جمعت البيض ، أو اشتريته بسعر مناسب ، فلنتحدث عن كيفية طهي الكافيار منهم. بالطبع ، يجب نقع فطر اللبن لعدة أيام في ماء بارد مملح لإزالة المرارة غير السارة منه. إذا لم تفعل ذلك ، سيصبح الكافيار الخاص بك بلا طعم وغير صالح للأكل.

من المهم أن تعرف! لتحضير كافيار الفطر ، يعد فطر الحليب الطازج والمجفف أو المملح مناسبًا. الفطر الطازجتأكد من غسلها مسبقًا وتنظيفها وغليها لمدة 30 دقيقة. قبل طهي الكافيار ، يتم شطفها مرة أخرى بالماء الجاري وتبريدها.

كافيار الفطر"كلاسيكي"

ستحتاج خمسة كيلوغرامات من الفطر ، كوب زجاجي زيت عباد الشمس، 2 كجم بصلة، زوجان من شارع. ل. خل. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من إضافة الأعشاب الطازجة إلى هذا الطبق - البقدونس والشبت ، 10 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة و 0.5 لتر. ماء.

بادئ ذي بدء ، اشطف الفطر بماء الصنبور البارد باستخدام إسفنجة لغسل الأطباق. عندما يفرغ السائل منها قليلاً ، ضع فطر الحليب في قدر كبير. نرش عليها الفلفل الأسود والملح.

يُسكب فطر الحليب المغسول بالماء ويُطهى على نار معتدلة لمدة نصف ساعة. تأكد من إزالة الرغوة المتراكمة أثناء عملية الطهي. عندما يصبح فطر اللبن جاهزًا ، مرره عدة مرات عبر مفرمة اللحم. أضف البصل المفروم والمقلي ، والذي قمت بتمريره أيضًا.

بعد الكافيار يجب أن توزع في برطمانات زجاجية. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتعقيمها جيدًا. صب الماء مع الخل والأعشاب في مرطبانات مع الكافيار. لفّ برطمانات كافيار الفطر واختبئها في مكان بارد للتخزين.

فكرة!الكافيار من فطر الحليب مثالي لتحضير حشوة عطرية للفطائر أو البيتزا.

كافيار "سوف تلعق أصابعك"

لتحضير كافيار الفطر ، تناول 0.5 كجم من الفطر الطازج وبعض الخضر والبصل و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى عصير الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة.

نظف الفطر واغسله واملأه بالماء لعدة أيام. اشطف الفطر يوميًا وغيّر السائل. وإلا فإن كل جهودك ستذهب سدى. سوف يفسد الفطر ، ويصبح غير صالح للأكل.

بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، افرمه جيدًا واتركه على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الماء ، لمدة ساعة تقريبًا.

الآن يقطع البصل ويقلى في مقلاة. نمرر البصل والفطر في مفرمة اللحم ، نضيف الفلفل والملح. بعد ذلك ، تأكد من إضافة عصير الليمون إلى الكافيار الخاص بك وترتيبها في برطمانات.

مهم!من حيث المبدأ ، يمكن استبدال عيش الغراب في هذه الوصفات بأي عيش الغراب. لكننا نوصي بأخذهم. بعد كل شيء ، فطر الحليب ليس فقط لذيذًا وعطرًا للغاية ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. تحتوي على البروتينات والفيتامينات الضرورية لجسمنا. يساعد في محاربة مسببات الأمراض.

كافيار من الفطر مع الطماطم

لتحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الفطر ، و 0.3 كيلوغرام من الطماطم ، و 0.2 كيلوغرام من البصل. أيضا ، خذ زيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة.

قم بغلي فطر الحليب المحضر مسبقًا في ماء مملح قليلاً. ضعي فطر الحليب في مصفاة ، واغسليها جيدًا واتركيها تبرد. مرر الفطر عبر مفرمة اللحم ، واقليه في زيت الزيتون.

قشر ودقة ختم البصل. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها. نضيف الطماطم والبصل ونقلبهما على نار هادئة في المقلاة ونضيف البهارات ونقلي لمدة 10 دقائق.

اخلطي الفطر مع الطماطم والبصل واخلطي كل شيء جيدًا. رتب الكافيار في عبوات زجاجية وقم بتغطيتها برفق بأغطية حديدية. بعد ذلك ، عقمي برطمانات الكافيار مرتين. مرة واحدة - 45 دقيقة ، والثانية ، بعد يومين - لمدة ساعة.

ملحوظة! يتم تحضير كافيار الفطر فقط من فطر الحليب الصغير. لم يعد الفطر القديم يتمتع برائحة رائعة وحساسة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صعبة. من الأفضل طهي الفطر في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. بعد تعقيمها لمدة ربع ساعة ، توضع البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي أو في غلاية مزدوجة.

كافيار الفطر من حليب الفطر مع الخضار

لتحضير هذه المقبلات ، ستحتاج إلى ثلاثة لترات من الفطر ، كيلوغرام من الجزر ، فلفل حلو، زيت نباتي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى كيلوغرام من البصل والتوابل.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الخضار جيدًا وتقشيرها جيدًا والتمرير عبر مفرمة اللحم جنبًا إلى جنب مع فطر اللبن.

يجب نقل جميع المكونات إلى قدر ذات جدران سميكة ، ويضاف الملح والفلفل وتترك على نار خفيفة. عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، يوضع في برطمانات ، ملفوفًا حتى يبرد تمامًا ، ثم ينقل إلى مكان مظلم وبارد.

كافيار لفصل الشتاء من فطر الحليب المملح

ستكون هذه المقبلات جيدة ليس فقط مع طبق جانبي ، ولكن أيضًا كإضافة رائعة لساندويتش بخبز الحبوب الكاملة. لتحضيره ، تناول ثلاثمائة جرام من الفطر البارد أو الساخن المملح والبصل والجزر و 2 فص ثوم وملعقة صغيرة من خل النبيذ.

اشطف الفطر جيدًا بالماء البارد ، وصفيه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. ثم نضع الفطر في الخلاط ونقطعه ونقليه جيداً في مقلاة.

قشر الخضار واشطفها وقطّعها جيداً. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، اقلي كل شيء بشكل منفصل وبارد.

بعد ذلك ، لتحضير الكافيار من فطر الحليب لفصل الشتاء ، يتم الجمع بين الخضار والفطر والثوم المهروس والخل والفلفل والسكر. يتم خلط هذه الكتلة جيدًا ، وتوضع في عبوات زجاجية ويتم لفها.

سيسمح لك الكافيار من الفطر المملح بتغيير طعم وجبة خفيفة مألوفة بشكل ملحوظ. بالنسبة لمثل هذا الكافيار ، يلزم تقليل الملح ، لأنه موجود بالفعل في عيش الغراب.

نصيحة!إذا أضفت الخل إلى الكافيار ، ضع في اعتبارك أن الطبق سيتحول إلى حار.

الكافيار من حليب الفطر مع الفول

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والحارة بشكل لا يصدق ، ستحتاج إلى 2-3 كجم من فطر الحليب ، 1 كجم من الجزر ، 0.5 كجم من الفاصوليا ، 1 كجم من البصل ، حفنة من الخضار ، 0.5 كجم من الطماطم ، 0.5 لتر من زيت عباد الشمس ، ملح ، خل 70٪ - نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من الكافيار.

طبخ:

1. اشطف عيش الغراب بالحليب جيدًا ونظفه وانقعه في ماء بارد لعدة ساعات. يُضاف الفطر إلى المقلاة ، ويُملأ بالماء ويُشعل النار لبضع ساعات. يجب تغيير الماء أثناء عملية الطهي عدة مرات.

2. دع الفطر الجاهز يبرد ، وصفي الماء وانتقل مع الخضر.

4. تخلط جميع المكونات مع الملح ويضاف الخل وتوزع في برطمانات زجاجية.

5. غطي البرطمانات بأغطية حديدية ، وعقّميها في قدر من الماء لمدة 20 دقيقة.

مهم!إذا لم يتم تعقيم الكافيار في برطمان ، فيمكن تخزينه لمدة أسبوع كحد أقصى في الثلاجة.

بعد أن أعددت لعبة فطر الحليب لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفات البسيطة ، ستصبح خبيرًا في تحضيرات المطبخ. الآن يمكن لعائلتك وضيوفك الاستمتاع بشكل كامل بمأكولاتك الشهية.

غالبًا ما أطبخ الكافيار من الفطر في أواخر الصيف أو الخريف ، عندما تبقى الاستعدادات الشتوية من الفطر المملح ، ويكون محصولًا جديدًا في الطريق. يمكنك أيضًا الطهي من الفطر الطازج ، وسيكون الطعم مختلفًا إلى حد ما ، وأكثر رقة ونعومة. صحيح ، قبل الطهي ، يجب نقعهم لمدة 1 إلى 3 أيام ، وتغيير الماء للتخلص من عصير الحليب المر من فطر الحليب. فلدي التحرك! على الرغم من أن الأمر يستحق ذلك. الكافيار من عيش الغراب الحليب له طعم الغابات الخاص به ، لاذع. إذا وضعت الثوم والخل مع البصل والجزر ، وطهي كل شيء معًا ووضعت الكافيار الساخن في برطمانات نظيفة ومعقمة ، فيمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. ما عليك سوى صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الأعلى بحيث يغطي الفطر تمامًا ، ولا يدخله الهواء. يمكن تخزين كافيار الفطر من فطر الحليب لفصل الشتاء في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. بالطبع ، يمكن تحضير مثل هذه المقبلات من أي فطر الغابة، لكن الكافيار من فطر الحليب مميز. علاوة على ذلك ، لقد أخبرتك بالفعل عن فوائد هذه الفطر و.

مكونات:

• فطر حليب مملح (أو منقوع طازجًا) - 500 جرام.
• بصل - قطعة واحدة.
• جزر - قطعة واحدة.
• ثوم - 2 فصوص.
• خل التفاح - 2-3 ملاعق كبيرة.
• فلفل حار - 0.5 قطعة (أو حسب الرغبة).
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 70-100 جرام.

كيفية طهي الكافيار من فطر الحليب المملح:

1. تحضير جميع منتجات الكافيار. يُقشر ويُغسل البصل والجزر. اشطف فطر الحليب المملح بالماء الجاري للتخلص من الملح الزائد والحمض.

2. طحن الفطر في أجزاء في الخلاط.

نقطع البصل والجزر إلى قطع عشوائية ونقطعها أيضًا في الخلاط.

3. في قدر سميكة الجدران ، نقوم بنقع البصل والجزر في الزيت. حتى يتغير لونها وتصبح ناعمة.

4. أضيفي فطر الحليب المفروم إلى الجزر والبصل. يُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة ويتم الحصول على الكثافة المطلوبة. يقلب كثيرًا ، يسعى الكافيار إلى الاحتراق كثيرًا. كن حذرًا ، لا تحرق نفسك ، فالكافيار السميك يمكن أن يصدر قرقرة و "يبصق"!

5. يملح الكافيار والفلفل ويضاف السكر ، كل ما يرضيك.

6. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الكافيار يبرد. ضعي الثوم في الكافيار المبرد واسكبيه في خل التفاح. تخلط جيدا ، طعم ، ربما هناك شيء مفقود.

الكافيار من فطر الحليب جاهز. هذه مقبلات رائعة - حار ، حار ، مرضي! ننشرها على الخبز والخبز المحمص والبسكويت. يمكن حشوها بالطماطم ، ملفوفة بالفطائر ، تضاف إلى البيتزا.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع خالص التقدير ناديجدا يوريكوفا.

للقيام بذلك ، نظفها جيدًا واتركها تنقع في ماء مملح قليلاً لمدة 5-6 ساعات. عندها فقط يمكن طهيها. أثناء عملية الطهي ، يجب تغيير الماء 2-3 مرات. بالطبع ، ستبقى رائحة الفطر أقل بكثير ، لكن احتمالية التسمم ستقل إلى الصفر. عندما يخضعون لمثل هذه المعالجة ، سيكون من الممكن بدء الطهي بأمان. بالتأكيد ، إنه عمل كثير ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. يتم تحضير الكافيار اللذيذ من فطر الحليب لفصل الشتاء بسهولة بالغة.

الكافيار من حليب الفطر

في هذه الحالة ، يتم النظر في أبسط وأسهل طريقة للتحضير. المكونات الرئيسية التي ستكون مطلوبة في المستقبل:

فطر الفطر - 5-6 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛

الشبت - حفنة واحدة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

نصيحة!يمكن استخدام كافيار الحليب كملء للفطائر والفطائر والبيتزا وما إلى ذلك.

إذا كنت مهتمًا بالكافيار من فطر الحليب المملح ، فأنت بحاجة أولاً إلى الملح. بالطبع ، سيكون الطعم مختلفًا بشكل كبير عن الطعم الطازج. في وصفتنا ، نستخدم فقط الفطر الطازج. تعليمات الطبخ:

1. نقع فطر الحليب النظيف والمغسول في الماء لمدة يوم من أجل إطلاق المرارة.
2. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان ثم صفيها. يُصب في الماء الجديد ويُغلى مرة أخرى ويُصفى. يُسكب الماء مرة أخرى ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 2-3 ساعات. دع الماء يستنزف. ترطيب.
3. يقطع البصل ويقلى.
4. نمرر الفطر المبرد من خلال مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب. أضف الزيت وحمض الخليك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، فقم بإضافته حسب الرغبة. تخلط جيدا.
5. نضع البنوك. غطيها بأغطية. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة في قدر من الماء.
6. نشمر وتسليم.

ينصح العديد من الطهاة بالتعقيم في الفرن ، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا ، حيث يمكن أن تنفجر الجرار. لذلك التزم بطريقتنا.

كافيار الفطر مع الجزر

يجب أن تكون جميع المكونات طازجة. نظرًا لأنك تقوم بعمل فراغات يجب الاحتفاظ بها لفترة طويلة، يتم فرض متطلبات خاصة على جودة المنتجات.

للوصفة نحتاج:

فطر الحليب - 3-4 كجم ؛
جزر - 2 كجم ؛
معجون الطماطم- 100 غرام ؛
بصل - 1 كجم ؛
البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛
زيت - 0.5 لتر ؛
الخل 70٪ - 0.5 ملاعق صغيرة لكل نصف جرة لتر.

مهم!تأكد من تعقيم البرطمانات التي سيتم تخزينها لفترة طويلة.
من الأفضل تحضير الفراغات لفصل الشتاء خطوة بخطوة الصوروالمشورة. وبالتالي ، ستكون قادرًا على مراقبة العملية برمتها. يمكنك أيضًا العثور على مقاطع فيديو عبر الإنترنت لمساعدتك أكثر.

يتم تحضير الوصفة المقدمة على النحو التالي:

1. ننظف الفطر بالحليب ونغسله تحت الماء الجاري. طهي لمدة ساعتين ، مع تغيير الماء باستمرار (3 مرات كافية). تبرد واترك كل الماء يستنزف تمامًا. تُقطّع وتُقلى حتى تغلي بقايا الماء تمامًا. نمر عبر مفرمة لحم مع أعشاب طازجة.
2. جزر مغسول ومقشر ومبشور ومقلي في مقلاة.
3. نقطع البصل ونمرره بمعجون الطماطم.
4. جميع المكونات جاهزة ، ضعيها في مرجل كبير ، واسكبي الزيت المتبقي واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة. لا تنسى أن تقلب. إذا بدأ الكافيار في الاحتراق ، أضف كوبًا من الماء.
5. نضع في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر ، نضيف الخل ونلفها. اقلبه ، احتفظ به تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

الفطر المخلل في المرحلة الأولية نادر للغاية ، ويتم ذلك لتحسين الطعم. الاستعدادات الشتوية مشبعة بشكل مستقل بالعصير المطلوب لفترة طويلة.

الكافيار من حليب الفطر مع الفول

هذه حقًا وصفة من فئة "سوف تلعق أصابعك". إذا كنت تبحث عن خيار مثير للاهتمام ومناسب لحصاد الفطر على شكل كافيار لفترة طويلة ، فقد وجدته. سيكون الكافيار مع الثوم والفاصوليا لذيذًا وحارًا بشكل لا يصدق. أي ربة منزل ستجعلها في غضون ساعة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى التحضير:

الفطر - 2-3 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
الفاصوليا - 0.5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
طماطم - 0.5 كجم ؛
زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
ملح للتذوق؛
الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة لكل جرة نصف لتر.

مهم!يتم تخزين الكافيار مع فطر الحليب الذي لم يخضع للتعقيم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

نبدأ التحضير على النحو التالي:

1. اغسل ونظف الفطر بالحليب ، اتركه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. نضعها في قدر ونسكب الماء العذب ونطهى لمدة ساعتين. قم بتغيير الماء عدة مرات. ترطيب. نترك المياه تستنزف. نمر عبر مفرمة لحم مع الأعشاب.
2. اغلي الفول المغسول حتى ينضج بالكامل. نمر عبر مفرمة لحم حتى لا تبقى كتل صلبة ، يمكنك استخدام الخلاط.
3. الجزر المقشر والمبشور ، يُقلى مع البصل المفروم والطماطم حتى ينضج.
4. تخلط جميع المكونات مع الملح ويضاف الخل وتوضع في برطمانات سعة نصف لتر.
5. تغطيتها بأغطية حديدية ، وتعقيمها. في قدر كبير ، في الأسفل ، ضع منشفة أو قطعة قماش ناعمة ، ضع البرطمانات عليها. صب ماء باردعلى أكتاف العلب ، يُغلى المزيج. وقت التعقيم 20 دقيقة. ختم ، اقلبه وغطيه ببطانية حتى يبرد تمامًا.

مهم!حتى لا يكون فطر اللبن مرًا ، يجب نقعه في الماء البارد لمدة 24 ساعة.

كافيار من الفطر مع الخضار

تختلف الطرق الحديثة لتحضير الكافيار مع فطر الحليب عن الطرق التقليدية. يوجد حاليًا خيار لإضافة مكونات مختلفة:

الفطر - 2 كجم ؛
طماطم - 0.5 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
ملفوف - 1 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
البقدونس - حفنة.
ملح 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب الذوق) ؛
الخل 70٪ - 0.5 ملاعق صغيرة لكل جرة نصف لتر.

تحتاج إلى التحضير وفقًا للإرشادات التالية:

1. اغلي الفطر النظيف والمغسول لمدة 30 دقيقة ، ثم صفي الماء واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى. اترك الماء يبرد وصرفه. نتخطى مرتين خلال مفرمة اللحم.
2. ثلاث حبات جزر على مبشرة وتقلى في الزيت حتى تنضج. يُضاف الملفوف المبشور والفلفل والطماطم والبصل. ينضج حتى ينضج. دعونا نهدأ. نمر عبر مفرمة لحم مع إضافة الخضار.
3. امزج جميع المكونات في مرجل والملح واتركها حتى الغليان.
4. رتبيها في برطمانات ، أضيفي الخل ولفيها.

ستكون نتيجة العمل المنجز أكثر أنواع الكافيار اللذيذة التي يمكنك تناولها في الشتاء وبعد الطهي مباشرة.

الكافيار من الفطر بالحليب "ناتالكا"

من السهل جدًا تنفيذ وصفات كافيار الفطر من فطر الحليب. تحتاج فقط إلى لف جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم والقلي. التالي هو عملية التعقيم. لكن كل وصفة لها خصائصها الخاصة التي تغير طعم قطعة العمل بشكل جذري.

لتحضير وصفتنا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

فطر الفطر - 3 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ثوم - رأس واحد
زيت نباتي - 1 كوب ؛
ملح للتذوق؛
الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 نصف لتر جرة.

الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تحتاج إلى استثمار الكثير من العمل. لكن الكافيار لذيذ جدًا ولذيذ ومتجانس.

1. نقع الفطر واتركه يغلي لمدة ساعتين. رمي في مصفاة أو شاش ، اترك الماء يستنزف ، اعصره برفق. باستخدام الخلاط ، نحقق كتلة متجانسة أو نطحن من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات.
2. اسلقي الجزر. نمر من خلال الخلاط. يمكنك ببساطة سحقها بسحقها أو المرور عبر مفرمة اللحم.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يقسم الثوم إلى فصوص ويهرس بأداة خاصة. من المهم أن يكون الثوم طازجًا وغير مسلوق أو مقلي.
5. امزج كل شيء في مرجل ، أضف الزيت ، واتركه حتى الغليان. أضف الخل والملح.
6. نضع في برطمانات سعة نصف لتر ، ونعقم ونلفها. اقلبها ولفها ببطانية واتركها لتبرد.

تحدثنا عن كيفية طهي الكافيار من فطر اللبن. هذه عملية ممتعة وبسيطة للغاية. بمساعدة الوصفات ، يمكنك عمل تحضيرات لذيذة ستصبح ملكًا لك. سيتمكن كل من ضيوفك من تقدير مستوى مهارات الطهي.

كافيار من برومز

تبين أن الكافيار من الفطر لذيذ جدًا وعطر ومتفتت. بإضافة ملعقتين من كافيار الفطر إلى طبق شبه جاهز ، يصبح من الممكن إثراؤه بطعم ورائحة الفطر الفريدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الكافيار مثاليًا كفاتح للشهية ، حيث يمكن استخدامه لصنع السندويشات الباردة أو الساخنة.

من المهم جدًا أن تتذكر أن فطر اللبن من الفطر المر ، لذلك قبل البدء في الطهي ، يجب التخلص من المرارة. في هذه الحالة ، سيساعد الماء العادي - ينقع الفطر ليوم واحد ، بينما يتم تغيير الماء بشكل دوري.

لذلك ، باستخدام الوصفات أدناه ، نقوم بإعداد كافيار الفطر لطاولتك معًا.

كافيار الفطر من فطر الحليب الطازج

مكونات:

• فطر مسلوق - جرة 3 لتر ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• صلصة الطماطم - 200 غرام ؛
• زيت نباتي - 0.3 لتر ؛
• الثوم والفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نظف فطر الحليب جيدًا ، واغلي في قدر به ماء مملح لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك نرميه في مصفاة ونشطفه تحت الماء الجاري. ثم نمرر الفطر من خلال مفرمة اللحم أو نفرم ناعما بسكين.
2. افركي الجزر المقشر على مبشرة خشنة. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ، مقطعة إلى مكعبات. اقلي الخضار بالزيت النباتي باستخدام حديد الزهر ، ضعي البصل أولاً ثم الجزر بعد 1-2 دقيقة. ينضج حتى ينضج تماما.
3. يُضاف الفطر إلى الخضار المطهية ، ثمّ صلصة طماطماخلطي الكتلة والملح والفلفل حسب الرغبة. مع التحريك من وقت لآخر ، يُطهى الكافيار على نار هادئة لمدة نصف ساعة. في النهاية ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً. كافيار الحليب جاهز ، عندما يبرد ، يمكنك تقديمه على الطاولة ، وإذا كنت ترغب في تخزين مثل هذا الطبق لفصل الشتاء ، فاقضي وقتًا أطول قليلاً واحفظه في مرطبانات.
4. نخلط كافيار الفطر جيداً ، ثم نضعه في برطمانات جافة (0.5 لتر) ، ونغطيها بالغطاء ، ونضعها في وعاء. ماء دافئويعقم على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. بعد هذا الوقت ، نخرج البرطمانات من الماء باستخدام ملقط مطبخ خاص ونلفها. يمكن تخزين الحفظ في قبو أو ثلاجة.

كافيار الفطر من فطر الحليب المملح

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر حليب مملح (منقوع) - 450 جم ؛
• بصل - رأس واحد
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فلفل للذوق؛
• الخضر.

طريقة طهو:

1. ننظف البصل من القشر ونقطعه ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
2. نمرر الفطر مع البصل المقلي من خلال مفرمة اللحم ، ثم نضيف الفلفل حسب الرغبة إلى الكتلة الناتجة.
3. اخلطي الكافيار جيدًا وضعيه في وعاء سلطة مع شريحة ، ورشي فوقه الخضار المفروم جيدًا.

الكافيار من حليب الفطر - حبيبات

لتحضير الكافيار المحبب من الفطر ، ستحتاج إلى فطر الحليب الأسود ، ويمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر - "الأملاح" ، على سبيل المثال ، العصائر أو الفولنوشكي. يرجع تحبيب الطبق إلى حقيقة أن أنواع الفطر المستخدمة عادة ما تكون مرنة ومقرمشة وقاسية.

1. بعد معالجة فطر الحليب بشكل صحيح (النقع والغليان) ، نمررها عبر مفرمة لحم بشبكة كبيرة.
2. نأخذ علبة من الأسماك المعلبة ، يمكن أن تكون رنجة أو سمك السلمون الوردي في عصيرها الخاص (سيسمح لك المنتج بتحقيق نكهة مريبة) ، وكذلك نمررها عبر مفرمة اللحم. لاحظ أن السمك يجب أن يكون نصف كمية الفطر.
3. نأخذ حوالي 50 غرام. الجبن الصلب ، في هذه الوصفة نحتاجه كموثق ، نمر عبر مفرمة لحم.
4. نخلط اللحم المفروم جيداً ونضعه في مقلاة مع المذابة زبدة، يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 - 30 دقيقة (حتى يتبخر السائل الزائد).