لحم زراسي محشي بالفرن. زريزى لحم مفروم - طبق اقتصادي بسر

تطبخ سفيتلانا وجبات لذيذة في مطبخنا اليوم. قطع اللحممع البيض والجبن ، مخبوز بالفرن. زريزى اللحم المفروم يخبز أيضا مع الخردل تحت قشرة الجبن. هنا مثل هذه الدورة الثانية حار مثيرة للاهتمام.

طرية اللحم في الفرن مع البيض والزبدة تحت قشرة جبنة الخردل

يمكن عمل زريزى اللحم المفروم بحشوات مختلفة: بالفطر والجبن والملفوف والعكس بالعكس: البطاطس باللحم وغيرها الكثير.

أقدم لك الوصفة خطوة بخطوة الصورطبخ اللحم المفروم بالبيض والزبدة بالداخل ،

للوصفة التي تحتاجها:

اللحوم المفرومة:

لحم (لحم خنزير) - 2 كجم (تعتمد كمية اللحم على عدد الوجبات التي تحتاجها) ،
سالو (يفضل طبقات اللحم) - 0.5 كجم ،
بصل - 2 قطعة. (كبير)
الثوم - 4-5 فصوص ،
البيض - 2-3 قطع.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

لحشوة لحم الزريزى:

البيض - 4 قطع.
زبدة - 2 ملاعق كبيرة ،
الخردل - 5-6 ملاعق كبيرة (لقشرة الخردل) ،
الجبن - 200 جم (للقشرة) ،
زيت عباد الشمس - لدهن الشكل أثناء الخبز.

طريقة طبخ اللحم المفروم مع بيضة في الفرن

شطف اللحم وشحم الخنزير ، وإزالة الأفلام ، وتقطيعها إلى قطع. تخطي البصل والثوم في مفرمة اللحم. أضف 2-3 بيضات نيئة ، ملح ، فلفل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

اسلقي البيض للحشوة حتى ينضج ، قشر ، ابشر على مبشرة خشنة ، أضف الزبدة واخلط كل شيء ، مع إضافة القليل من الملح.

خذ كمية معينة من اللحم المفروم ، واعجن في راحة يدك على شكل كعكة ، ضعي 1-2 ملعقة صغيرة من حشوة البيض في المنتصف وشكلها في زريز.

القيام بذلك الكمية المناسبةمع حشو. ضعها على ورقة خبز.

نضع اللحم المفروم مع البيضة لخبزها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة.

بعد 30 دقيقة ، أخرج المزار وضع ملعقة صغيرة من الخردل على كل منها.

نحن المستوى.

ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضع شريحة واحدة من الجبن على كل شريحة

ودعه يذوب.

يمكن تقديم اللحم المطهو ببطء مع البيض مع البطاطس المهروسة.

قمة مع الخضرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

يحب جميع الناس تقريبًا أكل كرات اللحم. وعلى الرغم من أن هذا طبق عادي ، إلا أنه يمكن أن يكون متنوعًا بعض الشيء. يكفي أن نضع بعض الحشو فيها ، ومع حركة طفيفة من الأيدي الماهرة ، تتحول شرحات اللحم إلى الجنون. اليوم اريد ان اقدم وصفة بسيطة للحم المجنون بالبيض والبصل والتي يجب خبزها في الفرن. سيكون مفيدًا وليس أقل لذيذًا. كملء ، يمكنك استخدام أي منتجات أخرى ، مثل الفطر أو الجبن.

معلومات التذوق دورات اللحوم الثانية

مكونات

لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقر) - 500 جم ؛
بيضة - 2-3 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
حليب - حوالي نصف كوب ؛
خبز أبيض (أو رغيف) - 2-3 قطع ؛
زيت نباتي؛
ملح ، فلفل أسود.

طريقة طبخ اللحم المفروم مع بيضة في الفرن

لا تستغرق عملية تحضير اللحم المفروم الكثير من الوقت ، خاصة إذا كان لدينا بالفعل لحم مفروم جاهز.
نقع الخبز الأبيض أو الرغيف في الحليب الدافئ لبضع دقائق.

يُضاف الملح والفلفل وبيضة واحدة إلى اللحم المفروم. اخلطيها جيدا.

عندما ينضج الخبز جيدًا في الحليب ، اعصره برفق وأضفه إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

يمكن سلق البيض مسبقًا. الشيء الرئيسي هو أنها مسلوقة. نقطع ناعما.

نقطع البصل المقشر إلى أصغر حجم ممكن.

اقلي البصل في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في وعاء ، اخلطي البيضة المقطعة والبصل المقلي. يمكن أيضًا إضافة الزيت الذي تم قليه به قليلاً.

بأيدٍ مبللة ، خذ اللحم المفروم وشكل شرحات منه. ثم نسطحها قليلاً ونضع الحشوة في المنتصف. ثم نلف الكستليت الخاص بنا بحيث يتم إغلاق الحشوة تمامًا.

ضعي اللحم المفروم المشكلة على صينية خبز. على قاعدته ، يمكنك وضع ورق الخبز ودهنه بالزيت النباتي. نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة إذا تم ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

بعد مرور الوقت ، نتحقق من جاهزية الطبق ، وإذا كان كل شيء مخبوزًا جيدًا ، نخرجه من الفرن. ضع على طبق وزين.

المقبلات اللحم المفروم zrazy مع البيض المخبوزة في الفرن جاهزة.

شهي كرات اللحم بالحشوة لذيذة للغاية ومغذية ويمكن تقديمها ليس فقط على طاولة عادية ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية. تقليديا ، من المعتاد أن نطلق عليهم اسم مجنون. يوجد عدد كبير من الوصفات لتحضير هذا الطبق في المنزل. تريد أن تجعل غداء أو عشاء دسمة؟ احفظ القليل من أفضلها.

كيف تطبخ مجنون باللحم

هو - هي طبق تقليديالمطبخ الليتواني معروف منذ العصور القديمة ويحظى بشعبية في العديد من البلدان السلافية. في البداية ، كانت مصنوعة من قطعة مكسورة من اللحم ، حيث يتم تغليف الحشوة. تم تحضير الأخير من الفطر والحبوب والخضروات والبيض والأعشاب وغيرها من المنتجات. وكانت النتيجة نوعًا من رغيف اللحم بالحشوة. الآن القاعدة مصنوعة من البطاطس المهروسة أو اللحم المفروم. نسخة حديثةالأطباق أشبه بالفطائر التي تحتوي على البطاطس أو اللحم بدلاً من العجين.

هناك بعض النصائح لمساعدتك على تحضير اللحم المفروم بشكل أفضل:

يجب تمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرتين على الأقل حتى تصبح شرحات اللحم طرية. تأكد من إضافة البيض والملح والفلفل والبصل المفروم ورغيف طويل منقوع في الحليب.
من الأفضل طهي الفراغات تحت الصلصة بالكريمة الحامضة أو الزبادي.
بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل عدم تناول اللحوم الدهنية.
تأكد من خبز شرحات الخبز بالبسكويت أو السميد أو الدقيق قبل القلي.
في مقلاة أو شكل قطعة عمل ، تحتاج إلى وضع خط اللحام لأسفل. سينخفض خطر تفككهم.
ينضج Zrazy في الفرن ، طباخ بطيء ، في مقلاة. في بعض الأحيان يتم قليها ثم طهيها.

محشوة بالفرن

باستخدام طريقة المعالجة هذه ، يتضح أن الطبق أقل دهونًا. يمكن خبز اللحم المفروم في الفرن نيئًا وبعد القلي الأولي. في الحالة الأولى ، اضبط درجة الحرارة على 200-220 درجة واطهي لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إذا كانت شرحات اللحم نصف مطبوخة بالفعل في مقلاة ، فيجب أن يتم خبزها بدرجة أقل. يكفي 10-15 دقيقة عند 180 درجة.

في طباخ بطيء

مع هذا الجهاز ، ستتمكن من طهي طبق لا يقل شهيًا عن الأطباق الموجودة في الفرن. من الأفضل إحضار اللحم المفروم باللحم المفروم في طباخ بطيء إلى نصف طهي في وضع "الخبز" ، ثم يُطهى مع الصلصة أو بدونها في وظيفة "الحساء". لن تكون ممتازة في الذوق فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا للجسم. تستغرق عملية الطهي في الطباخ البطيء وقتًا أطول قليلاً من الفرن.

وصفة كرات اللحم

يمكنك صنع طبق من مجموعة متنوعة من اللحوم المفرومة أو حتى مزجها. مناسبة لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي. حتى أن هناك كعكات السمك المحشو. عند اختيار وصفة مع اللحوم ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مدى تعقيدها ومحتوى السعرات الحرارية والمدة التي ستستغرقها عملية الطهي. بشكل عام ، يعد الطبق بسيطًا نسبيًا ، لذلك يجب ألا تواجه أي صعوبات.

البطاطس

وقت الطهي: 45-50 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2674 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوكراني.

طبق ممتاز ، طعمه يشبه إلى حد ما فطائر البطاطس ، لكنه أكثر إرضاءً. يمكن تحضير البطاطس باللحوم من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدجاج. سيكون خيار الدواجن هو أقل سعر حراري. من الأفضل تقديم البطاطس zrazy مع اللحم على الغداء مع سلطة خفيفة من الخضار الطازجة وصلصة الكريمة الحامضة. لوجبة واحدة لشخص بالغ ، هناك نوعان من شرحات.

مكونات:

بطاطس - 6 قطع ؛
بيض السمان - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
لحم العجل - 0.2 كجم ؛
فتات الخبز.
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
فتات الخبز - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
فلفل أسود مطحون - ثلاث قرصات.
جزر - 50 جم ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
بصل - 1 صغير.

طريقة طهو:

اصنع لحمًا مفرومًا. نقليها بالزيت النباتي مع البصل المفروم والملح والفلفل. في منتصف الطهي ، ضعي الجزر المبشور في المقلاة واخلطيهم.
اسلقي البطاطس في قشرها. بارد ، قشر ، مقطعة إلى قطع. اصنع هريسًا منه بإضافة البيض والدقيق.
قسّم كتلة البطاطس إلى ستة كعكات متساوية. ضعي بعض اللحم المفروم في وسط كل منهما. اجمع الحواف لتشكيل فطائر بيضاوية. خبز كل في فتات الخبز.
دهن القالب بالزيت. ضعي الفراغات هناك واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

تعلم كيف تطبخ مع وصفات أخرى.

لحم مفروم مع بيض

عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3421 سعرة حرارية.
الغرض: عشاء ، عطلة.
المطبخ: أوروبي.

اللحم المفروم zrazy مع البيض يبدو لطيف جدا قطع ويمكن حتى تقديمه طاولة احتفالية. تُخبز في الفرن ، لذا تصبح طرية ورائعة. بالإضافة إلى هذه شرحات ، يتم تحضير صلصة طماطم معطرة ، مما يضفي لمعانًا على مذاقها. يفضل تقديمها مع البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار أو حتى بدون طبق جانبي.

مكونات:

لحم مفروم - 0.75 جم ؛
فلفل أسود مطحون
خبز أبيض - 3 شرائح (قديمة) ؛
كريمة حامضة - 4.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
حليب - 150 مل ؛
بصل - 3 صغير ؛
مرق اللحم - 0.75 لتر ؛
بيض الدجاج - 1 كامل وصفار واحد ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الخضر - حفنة.
زبدة - 75 جم ؛
بيض السمان - 12 قطعة ؛
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
الملح وجوزة الطيب والتوابل والفلفل الأسود المطحون.
جزر - 4 قطع.

طريقة طهو:

ينقع الخبز بالحليب.
يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخلطها مع اللحم المفروم ولب الخبز. ملح فلفل. يُضاف جوزة الطيب ، بيض الدجاج والصفار والثوم المهروس. اعجن اللحم المفروم واخفقيه عدة مرات. اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بيض السمان المسلوق ، قشر. ابشر الجزرة. يقطع الخضر.
اصنع 12 قطعة كعك من اللحم المفروم. رشي كل منها بالأعشاب والجزر المبشور. ضع بيضة في المنتصف واضغط على الحواف واستخدم يديك لإعطاء شكل بيضاوي.
نضع في قالب معالج بالزيت ونخبز في فرن ساخن على 180 درجة لمدة نصف ساعة.
يقلى الدقيق في مقلاة جافة ويضاف الزبدة ، معجون الطماطم. أثناء التحريك ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق.
قم بتبريد الكتلة الناتجة بشكل خفيف. يقلب مع خفقت ، صب في المرق. يُغلى المزيج. يضاف الملح والفلفل والتوابل حسب ذوقك. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. أضف الكريمة الحامضة وأطفئها عندما تغلي. قدّمي اللحم المقدد عن طريق تقطيعه إلى نصفين ثم سكبه على الناتج صلصة طماطم. يمكنك تزيين الأعشاب الطازجة.

بطاطا

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص: 2 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2023 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: بيلاروسي.
صعوبة التحضير: سهل.

الطبق المحضر وفقًا للوصفة التالية خطوة بخطوة محبوب للغاية من قبل سكان بيلاروسيا ، مثل كل شيء مصنوع من البطاطس أو مع إضافتها. سيصبح زوجان من هذه شرحات طبقًا رئيسيًا كاملًا لشخص بالغ في وقت الغداء. تُطهى البطاطس zrazy مع اللحم المفروم في مقلاة بسرعة كبيرة ، ما عليك سوى قليها لمدة خمس دقائق من جانب ووقت أقل من الجانب الآخر.

مكونات:

بطاطس - 6 قطع ؛
زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
دقيق - 120 جم ؛
ملح الفلفل؛
البيض - 2 قطعة ؛
فتات الخبز.
بصل - 2 قطعة ؛
لحم مفروم - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

مرري اللحم المفروم في مفرمة اللحم مع بصلة واحدة. سخني بعض الزيت في مقلاة. ضعي اللحم المفروم هناك ، أضيفي بصلة ثانية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اسلقي البطاطس في قشرها ، صر ناعما. تخلط مع البيض والدقيق والملح والفلفل. يجب أن يكون لديك عجينة متجانسة.
قسّم كتلة البطاطس إلى أربعة أجزاء وصنع منها كعكة. ضعي اللحم المفروم في الوسط على شكل شرحات بيضاوية. تغطيتها بفتات الخبز.
صب نصف لتر من الزيت في القدر. سخنيها ، اقلي البطاطس باللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع فطر

وقت الطهي: 1.5 ساعة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4367 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: فوق المتوسط.

يعتبر اللحم المفروم بالفطر طبقًا لذيذًا يتم فيه دمج المنتجات تمامًا مع بعضها البعض. هذه الكستليتات الشهية تكتمل جيدًا بأي طبق جانبي: البطاطس المهروسة ، الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. للطبخ ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري أو كلا النوعين من اللحوم. يصبح طعم شرحات اللحم أكثر إثارة بفضل خبز الجوز المطحون والجبن المبشور.

مكونات:

لحم مفروم - 1 كجم ؛
زيت نباتي؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
ملح فلفل؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جوز مطحون - نصف كوب ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
جبنة - 100 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
فطر - 200 جم.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويقلى. صر البطاطس النيئة. اخلطيهم مع اللحم المفروم ، بيضتين ، ثوم مهروس ، فلفل وملح.
فطر مقلي مقطع.
اسلقي البيضتين المتبقيتين وقطعيهما. اخلطيهم مع الفطر والقشدة الحامضة.
يُمزج المكسرات المطحونة والدقيق والجبن المبشور.
اصنع كعكًا من اللحم المفروم ، ضعي القليل من الفطر في المنتصف. شكليها على شكل فطائر بيضاوية وغطيها بخليط الجوز والجبن. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة.

مع الجبن

وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 2 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1932 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

لحم الزارزي بالجبن كثير العصير ، لأنه يضاف إلى الحشوة طماطم طازجةوالخضر. في هذه الوصفة ، يُقترح قليها في مقلاة ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر صحة ، قم بخبزه في الفرن أو استخدام غلاية مزدوجة للطهي. ستجذب الكستليتات المحشوة بالجبن والطماطم المذابة ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا للذواقة الصغار.

مكونات:

لحم الخنزير - 100 جم ؛
طحين؛
لحم بقر - 150 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
الشبت - نصف حفنة ؛
الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة.
طماطم - 1 متوسط ؛
جبنة - 60 جم ؛
ملح.

طريقة طهو:

من نوعين من اللحوم والخبز ، مملوءين سابقًا بالحليب ، اصنع اللحم المفروم. يضاف الصفار والزنجبيل المطحون والملح.
اخلطي الطماطم المفرومة مع الأعشاب المفرومة والثوم المهروس والجبن المبشور.
اصنع كعكات قليلة من اللحم المفروم. ضعي حشوة الجبن في المنتصف وشكلي كرة لحم بيضاوية.
تُخبز كل قطعة في الدقيق وتقلى من الجانبين.

بالأرز

وقت الطهي: 1.5 ساعة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3111 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوكراني.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت ترغب في طهي شيء شهي ، تحقق من الوصفة التالية. الزبادي مع الأرز مقلي جيدًا ، فهو معتدل العصير. يوصى بتقديمها مع الطماطم أو صلصة الكريمة، خضروات. يمكنك إضافة إلى الحشوة بيض مسلوق، مكعبات ، ولكن بعد ذلك يجب وضع الحبوب أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة.

مكونات:

لحم مفروم - 750 جم ؛
بيض - 1 كامل وصفار واحد ؛
زيت نباتي - 120 مل ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
الفجل المجفف - قرصان.
فتات الخبز - 120 جم ؛
فلفل أسود - بضع قرصات.
أرز طويل - 7.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
حليب - 150 مل ؛
خبز أبيض - 150 جم ؛
بصل - 150 جم.

طريقة طهو:

يُطحن الخبز بدون قشور ويُملأ بالحليب.
يقطع البصل ويقلى في القليل من الزيت. يخلط مع الأرز المسلوق والملح والفلفل.
يُضاف البيض والصفار والخبز إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل ونضع الفجل.
اصنع كعكات من اللحم المفروم. وزعي القليل من الأرز في الوسط على شكل شرحات. خبز في فتات الخبز ويقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

من الدجاج المفروم

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2743 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: ليتواني.
صعوبة التحضير: سهل.

Zrazy من دجاج مفروممع البيضة سيكون أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية من طبق لحم البقر أو لحم الخنزير المماثل. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، قم بخبزها في الفرن ، أو بالأحرى على البخار في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. تأكد من إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة إلى الحشوة ، وإلا فقد يبدو الطبق رقيقًا جدًا وليس لذيذًا بما يكفي بالنسبة لك.

مكونات:

فيليه دجاج- 1 كجم
ثوم - 4 فصوص ؛
البيض - 4 قطع ؛
خبز أبيض - 4 شرائح ؛
الخضر - حفنة.
ملح فلفل؛
فتات الخبز- 300 غرام.

طريقة طهو:

مرر فيليه الخبز المنقوع في الماء والثوم في مفرمة اللحم. تخلط مع البيض والملح والفلفل.
يقطع البيض المسلوق ويخلط مع الأعشاب المفرومة.
اصنع كعكًا من اللحم المفروم ، ضعي الحشوة في المنتصف. شكل زراسي ، خبز في فتات الخبز.
نضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

مقطع

وقت الطهي: ساعة ونصف.
الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3811 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: عالية.

اللحم المفروم المحضر بمفرمة اللحم لذيذ جدًا ، لكن أفضل طريقة لطهيها يدويًا باستخدام سكين حاد. يجب طهي اللحم المفروم zrazy بعناية شديدة ، لأنه قد لا يحافظ على شكله جيدًا. بالنسبة لربات البيوت المتمرسات ، لن يمثل هذا أي صعوبات ، ولكن سيتعين على المبتدئين في مجال الطهي العمل بجد.

مكونات:

لحم بقر - 750 جم ؛
زيت نباتي؛
شحم الخنزير - 150 جم ؛
فتات الخبز - 220 جم ؛
بطاطس - 1 كبير ؛
ملح فلفل؛
بصل - 3 قطع ؛
زبدة - 15 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
البقدونس - حفنة صغيرة.
خبز منقوع في الحليب - 3 شرائح.

طريقة طهو:

يقطع بصلة واحدة ويقلى.
نفرم اللحم ناعما بسكين. مرر لحم الخنزير المقدد والبصل والبطاطس والخبز والثوم من خلال مفرمة اللحم. تخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل.
يُمزج البصل المقلي مع البيض المسلوق المفروم. أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل والزبدة.
اصنعي كعكات مسطحة من اللحم المفروم ، ضعي فيها حشوة البيض ولفي الزريزى. مخبوز ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين.

لحم بقري

وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2981 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

زريزى اللحم البقري الطبيعي - ممتاز وجبة مشبعةوهو مثالي لتناول العشاء. من الأفضل تقديمه مع الأرز المسلوق والحنطة السوداء هريس الخضار. للطبخ ، من الأفضل اختيار قطع اللحم البقري غير الدهنية. يشمل تكوين الحشوة الزيتون الأسود والجبن الصلب والبصل الأخضر. هذا يجعل طعم الطبق حارًا وممتعًا للغاية.

مكونات:

لحم بقر - 0.5 كجم ؛
الشبت - عدة فروع.
خبز - قطعتان
الملح والفلفل الأسود المطحون.
زيتون - 5-7 قطع ؛
جبنة - 50 جم ؛
بصل أخضر - 50 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الحليب - 50 مل.

طريقة طهو:

نقع الخبز في الحليب.
اصنع لحمًا مفرومًا. يُضاف إليه الخبز المعصور والملح والفلفل ويخلط جيدًا.
نفرم الزيتون والبصل الأخضر. تخلط مع الجبن المبشور.
قسم اللحم المفروم إلى عدة كعكات. نضع في كل حشوة زيتون بالجبن والبصل. بتات النموذج.
ضعهم في قالب مزيت. تخبز على حرارة 220 درجة في الفرن لمدة 20 دقيقة. يرش الشبت المفروم قبل التقديم.

مع الملفوف

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4100 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوكراني.
صعوبة التحضير: دون المتوسط.

من المرجح أن يجذب الطبق المحضر وفقًا للوصفة التالية الأشخاص الذين يحبون لفائف الملفوف والأطعمة الأخرى التي تضيف الملفوف. اتضح أنها مرضية للغاية ولذيذة. في zrazy باللحم والملفوف ، تضاف الخضار في الحساء حتى تصبح الحشوة طرية. تعلم كيفية طهي هذه الكستليتات اللذيذة وحاول معالجتها لأفراد عائلتك.

مكونات:

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 0.8 كجم ؛
طحين؛
بصل 0 4 صغير ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملفوف - 0.6 كجم ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

يقطع الملفوف مع بضع بصل ويقلى ويترك على نار هادئة حتى ينضج بالكامل. يُمزج مع البيض المسلوق المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
حركي البصل المتبقي والثوم في مفرمة اللحم واخلطيهم مع اللحم المفروم. ملح فلفل. أضف كوبًا غير مكتمل ماء بارد، يقلب.
قسمي اللحم المفروم إلى 12 قطعة متساوية. اصنعي خبزًا مسطحًا من كل منهما ، واملأيه بحشو الملفوف وشكل كرة رئيسية.
قم بطي الفراغات في شكل مزيت ، قم بتغطيتها. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

حشوة لحم مفروم

يمكنك ملء شرحات ليس فقط بالبيض ، على الرغم من أن ذلك يتم في معظم الحالات. قد تتكون حشوة اللحم المفروم من المنتجات التالية:

ملفوف مخللمع الفطر المسلوق ولحم الخنزير المقدد والبصل.
الجوز المطحون مع الخوخ والزبدة.
حبار مفروم مع البصل.
بطاطس مهروسةمع الخردل
الخضروات المغلية;
لحم الخنزير مع الجبن
عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر.

فيديو

عن طريق إضافة حشوة إلى شرحات ، لا يمكنك فقط تحسين مذاقها ، ولكن يمكنك أيضًا استكمال مركب البروتين الخاص باللحوم مع الآخرين. مواد مفيدة. يُطلق على الطبق الناتج ، بغض النظر عن المكونات المستخدمة ، اسم zrazy. من الأفضل طهي اللحم المفروم في الفرن - المعالجة الحرارية المنتظمة في مكان مغلق تجعل المنتج النهائي طريًا ورائعًا ورائعًا. سنتحدث عن أكثر الطبقة الشعبيةوطرق التحضير.

كلاسيك زراسي بالبيض

بيضة مسلوقة تسير على ما يرام مع لوحة الذوقوهو ما يجعله حشوة ممتازة للجنون. هذا النوع من الأطباق هو الأكثر استخدامًا. وصفة اللحم المفروم مع البيضة تتضمن استخدام المكونات التالية:

يبدأ الطهي بتحضير اللحوم - يتم غسلها وتنظيفها من بقايا أنسجة العظام والغضاريف والأغشية السطحية. يُجفف اللحم المعاد غسله بمناشف ورقية ويقطع ويقطع في مفرمة لحم.

البديل الأقل استهلاكا للوقت هو استخدام اللحم المفروم الجاهز ، لكنه لا يسمح لك بالتحقق من جودة المنتج الأصلي.

بالنسبة لنوع اللحوم ، يمكن استخدام أي نوع تقريبًا ، من الدواجن إلى. في أغلب الأحيان ، يصنع zrazy من لحم الخنزير ولحم البقر.

يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُقلى بالزيت النباتي على نار خفيفة. يجب أن يكتسب المنتج صبغة ذهبية مميزة ورائحة مناسبة. بيض الدجاجمسلوق ومبرد ، ثم يقطع إلى مكعبات ويخلط مع البصل المقلي. اسكبي رشة ملح وفلفل أسود مطحون. هذا يكمل تحضير الحشوة.

يُفصل الفتات عن الخبز الأبيض ، ويُقسم إلى عدة قطع كبيرة ويُسكب مع الحليب في وعاء عميق. بعد 5-8 دقائق ، يوضع اللحم المفروم المطبوخ ، ويضاف الملح والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، بهارات اللحم. الكتلة مختلطة تمامًا.

عند البدء في تشكيل كرات اللحم ، يجب عليك ترطيب يديك قليلاً - فهذا سيجعلها أكثر ملاءمة للعمل.

يتم فصل الأجزاء المتساوية عن الكتلة ، وتشكيلها في قارب ، ووضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط ، ثم قم بجمع الحواف بإحكام.

يجب تسخين الفرن جيدًا مسبقًا. من الأفضل خبز الزريز مع بيضة في الفرن على درجة حرارة 230-250 درجة ، ووضع المنتج على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ووضعها على الرف العلوي. سيكون إجمالي وقت الطهي حوالي نصف ساعة ، وبعد 15-20 دقيقة من الطهي ، يجب قلب كل كرات اللحم. يتم تقديم الطبق ساخنًا على المائدة ، ومزينًا بأغصان من الأعشاب الطازجة أو مع سلطة خفيفة. في دور الطبق الجانبي ، أظهرت الحبوب نفسها بشكل أفضل.

Zrazy "على العكس"

إذا كان اللحم المفروم الكلاسيكي في الفرن عبارة عن حشوة في قشرة كتلة اللحم ، فإن الوصفة المقترحة تقترح استخدام اللحم المفروم نفسه كملء. وسنقوم بتحريكها داخل الكرة الرئيسية من. لتحضير مثل هذا الطبق غير العادي ، ستحتاج إلى:

الوصفة المذكورة أعلاه للحم zrazy مع بيضة تنطوي على استخدام اللحم المفروم النيء. الآن ، عندما نستخدم اللحم المفروم كحشوة ، يجب أن يتم قليه مسبقًا. يُغسل لحم البقر ويُنظف من الفائض ويُطحن إلى لحم مفروم ويوضع في مقلاة مدهون بالزيت النباتي. يحافظ على نار صغيرة أو متوسطة ، ويقلى اللحم المفروم حتى ينضج نصفه ، وبعد ذلك يوزعون البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة والجزر يقطع على مبشرة خشنة. يُملح الخليط الناتج ويتبلل ويُحفظ في مقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.

(إذا سمح الموسم ، خذ صغيرًا) يتم غسلها وغليها في زيهم الرسمي. تقطع الدرنات المبردة إلى 2-4 أجزاء وتُهرس منها بإضافة الدقيق والملح والفلفل وبيض السمان. يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية - سوف يتحولون إلى 6-8 قطع. يتم تشكيل كل منها على شكل قارب بيضاوي ، ويتم وضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم في المنتصف. يبقى فقط لجمع الحواف معًا ، ويمكنك وضع اللحم الناتج في الفرن.

من الأفضل تسخين الفرن مسبقًا ، كما في الوصفة السابقة. ستكون درجة الحرارة الآن أقل قليلاً - من 190 إلى 210 درجة. في عملية الطهي ، لا يمكن قلب كرات اللحم - فهي ستخبز بالتساوي ولن تحترق ، بالطبع ، إذا لم تقم بتخزين الزيت النباتي لدهن صفيحة الخبز.

يتم تقديم البطاطا واللحوم zrazy دافئة ، ولكن ليست ساخنة. إنها طبق مستقل لا يحتاج إلى أطباق جانبية ومناسب تمامًا للوجبات الخفيفة والبوفيهات. الإضافة المتناغمة الوحيدة هي سلطة الخضار الخفيفة والخضر.

بطاطس زريزى باللحم المفروم مطبوخة بالفرن- طبق لذيذشهية ومرضية للغاية. أعتقد أن كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها في الخدمة ، لكن هذه الوصفة جيدة لأن الزريزون لا يُقلى ، لكن يُخبز في الفرن. لقد تبين أنها أقل سعرات حرارية ، مع الاحتفاظ بمذاقها التقليدي ، وعصيرها للغاية ، مع قشرة مقرمشة. كملء ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم (دجاج ، لحم بقري ، لحم خنزير ، متنوع) ، بالإضافة إلى الفطر أو الملفوف. على أي حال ، سوف يتحول zrazy اللذيذ للغاية. ساعد نفسك!

مكونات

بطاطس 1 كيلو
ماء 500-700 مل
1/3 ملعقة كبيرة ملح. ل.
بيض دجاج 1 قطعة.
دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
جوزة الطيب 1 رقاقة.
فتات الخبز 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس للقولبة

مكونات الحشو

لحم مفروم 400 جرام
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 2 شظايا.
خليط من الفلفل المطحون 2 شيبس.

طريقة طبخ البطاطس الزريزى باللحم المفروم بالفرن

أولاً ، أقوم بإعداد الحشوة لـ zrazy. أقطع بصلة كبيرة إلى مكعب وأضعها في الزيت النباتي. بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. أقلي حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل.
أقطع اللحم المقلي بالبصل في الخلاط - مثل هذه التقنية البسيطة ستجعل الحشوة متجانسة وتزيل الكتل تمامًا. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
في نفس الوقت أغلي البطاطس. أطبخها بالطريقة المعتادة ، مثل البطاطس المهروسة العادية. أنا أنظف وأقطع إلى أرباع وأغلي في ماء مملح حتى يصبح طريًا - 20 دقيقة من لحظة الغليان.
أستنزف كل الماء وأهرسه في هريس مع مدقة. أقوم بدفع بيضة إلى البطاطس المهروسة الدافئة ، ولكن ليست ساخنة جدًا ، صب الدقيق المنخل (1 ملعقة كبيرة. = 250 مل) ، أضف قليلًا من جوزة الطيب للنكهة.
اخلطي جيدًا أولاً بملعقة ، ثم سحقها مرة أخرى بمدقة ، كما لو كنت تعجن العجينة. يجب أن تكون كتلة البطاطس لزجة وناعمة.
بينما تكون "العجينة" دافئة ، سرعان ما أتكون من الجنون: أغرف الهريس ، أعجنها بيدي في كعكة ، وأضع الحشوة في المنتصف وأقرص الحواف بحيث يكون اللحم المفروم بالداخل. ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق. يكفي أن تغمس يديك في الماء أو الزيت - وسيكون من السهل جدًا تشكيل الزريز. إذا أضفت الكثير من الدقيق ، فسوف يتحول الزرازي إلى "مسدود" ، وليس طريًا وطريًا كما تريد. الأكثر ملاءمة للنحت باليد على الوزن (مثل الزلابية). إذا وجدت الأمر صعبًا للغاية ، يمكنك وضع كعكة البطاطس في طبق مدهون بالزيت ، ثم وضع اللحم المفروم في المنتصف ، وتغطيته بالكعكة الثانية وضغط الحواف.
فتات الخبز Zrazy I في فتات الخبز وتنتشر على ورقة خبز مبطنة بالرق (بالزيت). بسبب الخبز ، سوف يتحولون إلى الفرن بشكل أكثر حمرة ، مع قشرة. إذا كنت لا ترغب في جعل الطبق أثقل بالبقسماط ، يمكنك دهن الجنون بالصفار السائب في الأعلى - عندها سيكون لونه أحمر ، لكن ليس مقرمشًا.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. اقلب مرة واحدة باستخدام ملعقة حتى يتحول لون الزرازي إلى اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين.

اقدم البطاطس زريزى ساخنة مع القشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!