شوربة الباذنجان. شوربة الباذنجان
تنتمي الباذنجان إلى نفس جنس نباتات الطماطم والفلفل. لكن ثمارها (في علم النبات تعتبر التوت ، مثل الطماطم) تتميز بطعم خاص أصلي - لاذع قليلاً.
من خلال تعلم كيفية طهي الباذنجان بشكل صحيح ، يمكنك جعله أبرز ما في أي طبق. حساء الباذنجان شهي وصحي ، ويمكنك طهيه بعدة طرق.
يمكن أن يكون الباذنجان أساسًا أو أحد المكونات حساء الخضارلتذوق طعم المرق على أي لحم.
وصفة خطوة بخطوة
حساء الخضار يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. إنه رائع لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. في الوقت نفسه ، يشبع حساء الخضار الغني الجوع جيدًا ، على الرغم من عدم وجود اللحوم.
طريقة طهي حساء الخضار بالباذنجان:
شوربة الباذنجان المهروس
هذا الحساء الكريمي الطري هو الطبق المثالي لوجبة غداء دسمة. إذا حددت كمية التوابل ، فيمكن إعطاؤها للأطفال.
منتجات:
- 600 غرام باذنجان
- 0.5 لتر من الماء
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم (مهروس أو فرم ناعماً)
- 1 ش. ل. الخل البلسمي وزيت الزيتون.
- ملح و زعتر مفروم حسب الرغبة.
وقت الطهي: 1 ساعة
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الحساء: 18 سعرة حرارية.
طريقة طهي حساء الباذنجان:
- يُقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ثم توضع الشرائح على طبق ، ويُرش بالزعتر والثوم (1 فص) ويُسكب فوقها الخل.
- ضعي مقلاة بزيت الزيتون على الموقد واضبطي درجة الحرارة على متوسطة واتركي الزيت يسخن. تقلى شرائح الباذنجان على كل جانب حتى تنضج.
- في مقلاة منفصلة أو في قاع مقلاة بطبقة غير لاصقة ، يُقلى البصل المفروم والثوم (الفص المتبقي) على درجة حرارة منخفضة. بعد 10 دقائق ، أضيفي الباذنجان والماء وانتظري حتى يغلي السائل.
- غطي المقلاة بغطاء واطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
- أخرج الحساء من الموقد ، واسكبه في الخلاط واخلطه حتى يصبح كريميًا. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكنك طحن المنتجات باستخدام غربال ناعم. في النهاية يضاف الملح حسب درجة الملوحة المفضلة.
شوربة خضار حار مع أرز
يجب تناول هذا الحساء باعتدال أو إضافة مكونات حارة أقل إذا لزم الأمر. بدلاً من الأرز ، يمكنك تناول حبوب الإفطار الصحية جدًا - العدس. يجب نقعه قبل الطهي لعدة ساعات في وعاء به ماء بارد.
منتجات:
- 100 غرام من الأرز والباذنجان
- 1 بصلة
- 200 غرام من الطماطم
- حاسب شخصي 1. الجزر والفلفل.
- 1 فلفل حار
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2.5 لتر من الماء
- حسب الذوق: الخضر ، والقفزات suneli ، والملح.
وقت الطهي: 1.5 ساعة
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 31.5 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- يتم تنظيف الخضار. يفرم البصل ناعما. يتم تقطيع الجزر والطماطم (التي سبق إزالة القشرة عن طريق الغمر بالماء المغلي) والفلفل (إزالة البذور) والباذنجان إلى مكعبات.
- يتم تحرير الفلفل الحار من البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- الأرز مطبوخ في قدر.
- اقلي البصل والجزر في مقلاة لمدة 8 دقائق.
- يُسكب الباذنجان في المقلاة ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة.
- يضيف فلفل حلووتقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- آخر من يسكب الطماطم ويقلى الخضار لمدة 5 دقائق.
- عندما ينضج الأرز ، تُسكب الخضار المقلية فوقه. دع الحساء يغلي.
- نضع الفلفل الحار ويسحقون بالثوم أو الثوم المبشور.
- نقطع الخضر ناعما ، نسكبها في الحساء ، نضيف الملح والتوابل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
شوربة كريمة باردة مع باذنجان
في الصيف يمكنك طهي الحساء البارد المنعش. على سبيل المثال ، حساء الباذنجان الكريمي. سيكون التحضير مشابهًا لوصفة حساء الهريس المذكورة أعلاه. الفرق هو أنه قبل صنع كتلة متجانسة من الحساء النهائي باستخدام خلاط أو غربال ، يُسمح لها بالتبريد. يمكنك وضع طبق ساخن بالفعل (لكن ليس ساخنًا) في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم تهرسها.
من الجيد تتبيل هذا الحساء في وعاء بالزبادي الطبيعي البارد بدون إضافات أو كريمة ثقيلة. لمزيد من التوابل ، أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالأعشاب أو الخل البلسمي.
شوربة الباذنجان بالفطر
يذهب الباذنجان جيدًا في الحساء مع أي فطر. تستخدم الوصفة الفطر ، باعتباره أكثر الأسعار بأسعار معقولة ، ولكن في الموسم يمكنك تناول فطر بورسيني ، شانتيريل ، عسل أجار.
منتجات:
- حاسب شخصي 1. الباذنجان والجزر والبصل والبطاطس.
- 1 لتر من الماء أو مرق الخضار معدة مسبقًا ؛
- 200 غرام من الفطر - الطازجة والمعلبة مناسبة ، يمكنك تناول المجففة (بعد نقعها لمدة ساعة في الماء) ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- 1 ش. ل. قشدة حامضة قليلة الدسم - لخلع الملابس في طبق ؛
- ملح.
سيستغرق الطهي: ساعة واحدة.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 38 سعرة حرارية.
خطوات الطبخ:
- يُقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويوضع في وعاء ويخلط بالزيت والملح. ثم انشر القطع بالتساوي على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن (180 درجة). وقت التحميص - 10-15 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية اللون.
- يتم غسل البطاطس والبصل والجزر وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يتم تقطيع الفطر إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- في قدر بقاع سميك على درجة حرارة متوسطة ، اقلي البصل والجزر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- صب الماء أو المرق في المقلاة ، انتظر حتى يغلي.
- ضعي البطاطس والفطر ، خففي درجة الحرارة ، اطهي لمدة 10 دقائق.
- أضف الكمية المطلوبة من الملح.
- تنام الباذنجان ، وتصبح درجة الحرارة أصغر. غطي الحساء بغطاء واطهي لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة.
شوربة اللحم الازرق
شوربة اللحم ستكون ذات سعرات حرارية عالية أكثر من خيار الخضار. يتم خلط الباذنجان مع أي نوع من اللحوم ، بما في ذلك الدواجن. يمكنك طهي طبق مع كرات اللحم أو فقط بقطع من اللحم المسلوق.
منتجات:
- حاسب شخصي 1. الباذنجان والبصل
- 400 غرام من لب الطماطم المبشور ؛
- 400 غرام لحم بقري منزوع العظم
- 2 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية؛
- فص ثوم مطحون في عصارة الثوم ؛
- الملح حسب التفضيل.
وقت الطهي: 1.5 ساعة
السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 57 سعرة حرارية.
وصفة حساء الباذنجان واللحوم خطوة بخطوة:
- يُغسل اللحم ويُمسح بمنديل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات 1.5 سم ويمكن قطع القشرة ولكن هذا ليس ضروريًا. يُقشر البصل والثوم ويُفرم.
- يقلى البصل في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق ، يضاف اللحم والباذنجان ويقلب لمدة 7 دقائق.
- يضاف الثوم ولب الطماطم. الملح والفلفل ينامون ويطهى لمدة 7 دقائق عند درجة حرارة منخفضة.
- تُسكب الكتلة المقلية الناتجة في قدر بسعة 1 لتر من الماء ، في انتظار غليان السائل ، وإزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
- بعد أن يصل الحساء إلى حالة الغليان ، اخفضي درجة الحرارة واطهي لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب وتتبيل القشدة الحامضة.
للباذنجان تأثير إيجابي على نشاط القلب والدماغ ، ولكن من الأفضل تجنبها من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى والكبد. العناصر الموجودة في الباذنجان قادرة على تكسير الدهون ، مما يجعل الأطباق التي تحتوي عليها مفضلة لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
للحصول على نتيجة ناجحة ، فإن جودة المنتجات المستخدمة مهمة للغاية. تحتاج إلى اختيار خضروات ناضجة وجيدة ذات سطح أملس بلون موحد دون تلف وعلامات تسوس. تعد الأصناف الأرجواني الداكن أكثر شيوعًا ، ولكن تم العثور أيضًا على اللون البرتقالي والوردي الباهت ، ومع ذلك ، فإن هذا نادر الحدوث. الملمس ، الباذنجان ليس قاسيًا مثل الكوسة ، سطحه مرن ، لكنه ليس طريًا جدًا.
عند طهي الباذنجان ، من أجل إزالة المرارة الزائدة ومنع الامتصاص المفرط للزيت أثناء القلي ، يتم رش قطع من الخضار المفرومة (هناك تقليد في الطهي لتسمية هذه التوت بالخضار للراحة) بالملح. بعد استخلاص العصير ، يتم غسله بالماء البارد في غربال. بعد هذه المعالجة ، سيكون طعم الطبق أكثر متعة ، وستكون هناك حاجة إلى زيت أقل للطهي.
الطبخ في الفرن أو قدر البخار أو الشواية يوفر المزيد خصائص مفيدةهذا المنتج. لذلك ، فإن طريقة تحضيرهم هذه للإضافة إلى الحساء يمكن أن تكون بديلاً عن التحميص.
يبدو طهي أطباق الباذنجان معقدًا ، ولكن إذا نظرت إليه ، فإن جميع وصفات الحساء مع هذه الخضار سهلة التحضير وبسيطة حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة.
شوربة مع باذنجان. اختيار الوصفة
دعونا نتحدث عن ما يمكن طهيه من الباذنجان. الوجبة الأولى، يسمى الحساء الساخنجزء لا يتجزأ من القائمة الرئيسية. نحن نؤكد حساء الباذنجانجداً طبق لذيذعلى الرغم من عدم معرفة الكثير من الناس عنها.
الباذنجان من الخضروات بأسعار معقولة جدًا في الخريف وتحاول كل ربة منزل استخدامها إلى أقصى حد. بالطبع ، يقوم الجميع بإعدادها في فصل الشتاء بطرق متنوعة ، ولكن بالطبع يحب الجميع استخدامها طازجًا حتى انتهاء الموسم.
لم يفكر الجميع حتى في حقيقة أن الباذنجان لا يمكن أن يصنع فقط السلطة أو الكافيار أو القلي فحسب ، بل يطبخ أيضًا بشكل رائع الوجبة الأولىللغداء. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذه الأطباق ، ولم نتمكن من تجاوزها. ستجد معنا مجموعة مختارة من الوصفات الممتازة للدورات الأولى باستخدام الباذنجانالتي تنوع قائمتك في الخريف والشتاء.
- شوربة اللحمهمع الباذنجان
- حساء الباذنجان والفاصوليا
- شوربة غنية بالباذنجان
- شوربة خضار مع باذنجان
شوربة كريمة الباذنجان مع الطماطم والجبن
شوربة الباذنجان الكريمية الرقيقةفقط مثالي ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا كوجبة إفطار. مثل هذا الحساء سوف يرضي حتى أكثر أفراد الأسرة حساسية ، فهو مثالي للأشخاص الذين يفضلون طعامًا صحيًا وصحيًا. ينوع بشكل مثالي القائمة اليومية لعائلتك.
سنخبرك بكيفية طهي هذا الحساء الرائع مع وصف مفصل للتحضير.
شوربة كريمة الباذنجان مع الطماطم والجبن لحساء الكريمة سوف تحتاج:
- الباذنجان - 300 جم ؛
- طماطم - 100 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 300-400 جم ؛
- كريم - 1 كوب (200 جم) ؛
- جبنة كريمية - 200 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح للتذوق.
لنبدأ الطهي:
الخطوة 1. خذ الباذنجان واغسله وقشره وقطعه إلى مكعبات وملح واتركه لمدة 3 ساعات لإخراج المرارة. ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ولم يكن لديك وقت للانتظار لمدة 3 ساعات على الإطلاق ، فقم برشها بالملح وصب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قم بتصريف الماء.
الخطوة 2. يقشر البصل ويقطع ليس كبير جدا.
الخطوة 3 نضع مقلاة على النار ونسكب عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة ، نسكب البصل فيها ونتركها تقلى قليلاً.
الخطوة 5 يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
الخطوة 6 اغسل الطماطم ، وصب الماء المغلي فوقها وأزل القشرة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 7 ضعي مقلاة صغيرة على النار ، واسكبي ملعقة من الزيت ، عندما يسخن ، اسكبي الطماطم والثوم عليها ، واقليها حتى تنضج الطماطم.
الخطوة الثامنة: أضيفي الطماطم مع الثوم إلى الباذنجان ، المطهي بالفعل حتى ينضج ، اخلطي.
الخطوة 9. أضف إلى خليط الباذنجان والطماطم جبنة الكريمة، يمكن استبداله بالجبن الطرية المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
الخطوة العاشرة: الآن يجب خلط كل هذا الخليط جيدًا مع خلاط في هريس متجانس.
الخطوة 11. الآن أضيفي الكريمة إلى البوريه واخفقي جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط.
الخطوة 12: في الهريس النهائي ، أضف المرق الذي قمت بتصفيته من الباذنجان إلى القوام الذي تريده وأضف الملح حسب ذوقك.
رتبي على أطباق للشوربة ورشيها بالأعشاب ، إذا رغبت في ذلك.
أتمنى لك وجبة شهية!
شوربة لحم مع باذنجان
حساء لذيذ جدا ولذيذيرضي الجوع تمامًا ويجلب المتعة بطعمه الغني. مزيج اللحوم والباذنجان يجعلها مغذية جدًا وجيدة جدًا لتناول طعام الغداء. هذا الحساء مغرم جدًا بالرجال الذين ، كما يعلم الجميع ، يفضلون اللحوم والأطباق المغذية.
شوربة لحم مع باذنجان لصنع هذا الحساء سوف تحتاج:
- الباذنجان - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
- لحم الخنزير - 500 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع متوسطة الحجم ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- الجزر - قطعتان ليست كبيرة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- مكعب مرق الفطر - قطعتان ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - حسب الرغبة في القلي ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الخضر.
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- القشدة الحامضة - للتتبيل.
الخطوة 1. أولاً ، نأخذ قدرًا ، ونضع اللحم فيه ونملأه بالماء ، ونشعله ، وعندما يغلي المرق ، تنهار مكعبات الفطر فيه ، ويُطهى اللحم حتى ينضج تمامًا. عندما يصبح جاهزًا ، أخرج اللحم من المرق.
الخطوة الثانية: أثناء طهي اللحم ، قشري البطاطس ، وقطعيها كما تشائين ، وعندما تخرجين اللحم من المرق ، أضيفي البطاطس إلى المرق واتركيها تغلي.
الخطوة 3. تقشر الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات أكبر قليلاً من البطاطس. ضعي مقلاة على النار واسكبي الزيت فيها ، عندما يسخن ، اسكبي الباذنجان المفروم فيه ، واقليها حتى تنضج.
الخطوة الرابعة: يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 5 اغسل الجزر وقشره وابشره.
الخطوة 6. ضعي مقلاة أخرى على النار لتسخن ، اسكبي عليها كمية الزيت التي تحتاجينها لقلي الشواء ، وعندما يسخن ، اسكبي البصل فيها واتركيها تقلى قليلاً ، ثم اسكبي الجزر.
الخطوة السابعة: صب الماء المغلي فوق الطماطم حتى تنفصل القشرة ، وقطعها ليست كبيرة جدًا ، وأضفها إلى البصل والجزر واقلي كل شيء معًا حتى تصبح الطماطم طرية.
الخطوة الثامنة: تحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة في المرق ، وإذا كانت جاهزة بالفعل ، أضف الملح حسب الرغبة واسكب القلي في المرق ، اترك كل شيء يغلي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 9. أضف ورق الغار.
الخطوة 10. ثم نضيف الباذنجان المقلي حتى ينضج ويغلي في الحساء لمدة 3 دقائق.
الخطوة 11. بينما يغلي الباذنجان في الحساء ، قطع اللحم إلى شرائح وصبه في الحساء.
الخطوة 12. أضف الفلفل الأسود حسب ذوقك والخضروات قبل إيقاف تشغيلها.أطفئ النار.
عند التقديم ، ضعي الكريمة الحامضة في كل طبق.
حساءك جاهز للتقديم! أتمنى لك وجبة شهية!
حساء الباذنجان والفاصوليا
شوربة خضروات ممتازةلمجموعة متنوعة من قائمة الخريف. مغذية للغاية بفضل الفول. على الرغم من القيمة الغذائية ، فإن الحساء بشكل عام خفيف جدًا. جيد ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة.
حساء الباذنجان والفاصوليا لصنع الحساء سوف تحتاج:
- الباذنجان - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
- فاصوليا - 200 جم ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- بطاطس - قطعتان ؛
- طماطم - 200 جم ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- القشدة الحامضة - للتتبيل.
- البصل الأخضر - حسب الرغبة
- البقدونس - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
لنبدأ في صنع الحساء:
الخطوة 1. يجب أولاً سكب الفاصوليا بالماء المغلي وتركها حتى تنقع ، لذلك سوف تطهى بشكل أسرع.
الخطوة الثانية: نضع إناءً من الماء على النار ، ونضع الفول فيه ونتركه يغلي ويغلي حتى تصبح الفاصوليا جاهزة.
الخطوة الثالثة: قشر الباذنجان ، مقطّع إلى مكعبات ، ضعي مقلاة على النار وضعي 40 غ عليها زبدةعندما يسخن ، ضعي الباذنجان في المقلاة واقليه ، وعندما يبدأ في الالتصاق بقاع المقلاة ، صب بعض الماء هناك وغطيه بغطاء ، اترك مرق الباذنجان حتى ينضج تمامًا.
الخطوة 4. أثناء طهي الفاصوليا ، قشري البطاطس وقطعيها كالمعتاد ، عندما تنضج الفاصوليا ، أضيفي البطاطس المفرومة إليها.
الخطوة 5 صب الماء المغلي فوق الطماطم حتى تنفصل القشرة ، قم بإزالتها ، وقطعها صغيرة قدر الإمكان.
الخطوة 6. اغسل الفلفل وأزل القلب وقطّع إلى شرائح.
الخطوة السابعة: نضع مقلاة صغيرة أخرى على النار ونضع باقي الزيت فيها ، وعندما يسخن نضع الطماطم والفلفل فيها ونقلى حتى تنضج الطماطم.
الخطوة 8. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الباذنجان والطماطم مع الفلفل إلى الحساء.
الخطوة 9. أضف الفلفل الأسود والملح حسب ذوقك. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 10. نرفع عن النار ويضاف البقدونس المفروم ناعما.
قبل التقديم ، أضيفي الكريمة الحامضة إلى كل وعاء.
أتمنى لك وجبة شهية!
شوربة غنية بالباذنجان
ببساطة حساء لذيذ وغني بشكل لا يصدق. إنه مغذي للغاية ، لذا يمكنك تقديمه فقط على الغداء ، بدون طبق ثانٍ ، ولن يُترك أحد جائعًا. يمكن تحضير مثل هذا الحساء ليس فقط في المنزل على الموقد ، ولكن أيضًا في الهواء الطلق على النار. يمكن أيضًا تقديمها إلى طاولة احتفاليةكأول طبق ساخن ، فهو مناسب بشكل خاص كوجبة إفطار بعد عطلة عاصفة ، عندما يحتاج الجسم إلى الطاقة.
حساء الباذنجان والفاصوليا لصنع هذا الحساء سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2-3 أحجام كبيرة ؛
- سالو - 200 جم ؛
- لحم الخنزير - 700 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعتان كبيرتان ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون
- توابل الجزر باللغة الكورية.
- الريحان المجفف؛
- كزبرة مطحونة
- الخضر.
لنبدأ الطهي:
الخطوة 1. قشر الباذنجان ، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 2 نقطع الشحم إلى شرائح أو أيضًا إلى مكعبات ، لكن ليست كبيرة.
الخطوة 3 اشطف لحم الخنزير بالماء وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة الرابعة: للطبخ ، خذ قدرًا بقاع سميك ، ومن الأفضل أن تأخذ قدرًا ، فهو يعمل بشكل أفضل فيه.
الخطوة 5. نضع المقلاة على النار ، عندما تسخن ، نسكب شحم الخنزير فيها ، ونتركها تقلى. قلبيها بملعقة حتى لا تلتصق بالقاع وتقلي بالتساوي.
الخطوة 6. عندما يتم تقليب الدهن ، اسكب اللحم في المقلاة واترك العصير يتدفق.
الخطوة 7. عندما يبدأ اللحم في عصر العصير ، اسكب الباذنجان عليه واتركه يقلى حتى يصبح اللحم مقليًا قليلاً.
الخطوة 8. نقشر البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ، ونضيفه إلى اللحم عندما يقلى حسب الحاجة.
الخطوة التاسعة: قشر الجزر ، اقطعه إلى نصفين وقطّع إلى أنصاف حلقات ، أضفه مباشرة بعد البصل.
الخطوة العاشرة: اغسلي الفلفل ، وأزيلي القلب وقطعيه إلى شرائح ، وأضيفيه إلى المقلاة ، وبمجرد أن يطلق البصل والجزر العصير ، اقليهما لبضع دقائق.
الخطوة 11: الآن بعد أن أصبحت الخضار مقلية ، أضف الماء إلى المقلاة ؛ يجب أن يكون ضعف حجم اللحم. واتركها تغلي. بعد الغليان ، يجب أن يغلي اللحم مع الباذنجان لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح أكثر ليونة ويشبع المرق تمامًا.
الخطوة 12: أثناء غليان اللحم ، قشري البطاطس وقطعيها بشكل أكبر ، ولكن إذا لم تعجبك تقطيع البطاطس كبيرة الحجم ، يمكنك تقطيعها كما تشائين ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى التأكد من أنها ليست كذلك. حتى يغلي كثيرا ولا يجعل المرق نشويا جدا ، قم بإضافته إلى الحساء.
الخطوة 13. عندما يغلي الحساء ، بعد إضافة البطاطس ، قم بالملح حسب رغبتك ، أضف رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وتوابل الجزر الكورية ، والكزبرة المطحونة.
الخطوة 14. دعها تغلي حتى تنضج البطاطس. عندما يصبح جاهزًا ، أضف المزيد من التوابل ، يجب أن يشبع الحساء بها ، بعد إضافة التوابل ، يضاف على الفور الخضر المفرومة ويُرفع عن النار ، ويجب ألا تغلي البهارات والخضر ، وإلا سيضيع الطعم.
حساءك جاهز!
شوربة خضار مع باذنجان
حساء بسيط جدا وخفيف، رائع لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يشاهدون نظامهم الغذائي فقط. مثالي لتلك الأيام التي تريد فيها شيئًا جديدًا وخفيفًا. مثالي لوجبة فطور خفيفة لجميع أفراد الأسرة. بعد مقاطعة هذا الحساء بالخلاط ، يمكنك إعطائه لطفل صغير.
سنخبرك بكيفية طهي الحساء وفقًا لهذه الوصفة مع وصف مفصل لها.
شوربة خضار مع باذنجان لصنع حساء الخضار سوف تحتاج:
- الباذنجان - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- خيار مخلل - قطعة واحدة ؛
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- الخضر - حسب الذوق.
لنبدأ الطهي:
الخطوة 1. قشر الباذنجان ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة حتى ينضج بسرعة ، ستستغرق المكعبات الكبيرة وقتًا طويلاً في الطهي وقد تظل نصف مخبوزة.
الخطوة الثانية: قشر الجزر وقطّعه إلى مكعبات أصغر قليلاً من الباذنجان.
الخطوة الثالثة: قشر البصل وقطّعه إلى نصف حلقات ، يمكنك أن تصبح أكثر نعومة إذا لم تعجبك عندما يتم تقطيع البصل بشكل خشن.
الخطوة الرابعة: صب الماء المغلي فوق الطماطم بحيث يمكن تقشيرها وإزالتها بسهولة ، وتقطيعها إلى مكعبات بنفس الحجم ، ويفضل أن تكون مثل مكعبات الجزر.
الخطوة 5. نقطع الخيار المخلل ، مثل جميع الخضروات ، إلى مكعبات أو شرائح.
الخطوة السادسة: نأخذ إناءً ، ونصب فيه الماء ونشعل النار فيه ، وعندما يغلي ، نسكب البطاطس فيه ونتركه يطهى لمدة 20 دقيقة ، إذا كانت البطاطس من الأصناف التي تطبخ لفترة طويلة ، فيمكنك طهيها من أجل 30 دقيقة.
الخطوة 7. في غضون ذلك ، أثناء طهي البطاطس ، ضع مقلاة على النار ، واسكب الزيت فيها ، وعندما يسخن ، اسكب البصل فيها. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الجزر إليه واقليهم قليلاً.
الخطوة 8. الآن نضيف الباذنجان إلى نفس المكان ويقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف ورطةوالطماطم ، اقليها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج وتصبح طماطم طرية.
الخطوة التاسعة: عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي باقي الخضار إلى الحساء ، أضيفي الملح حسب ذوقك واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الخضار واتركي الحساء يغلي لمدة دقيقة أخرى.
يُرفع الشوربة عن النار وتُقسّم بين الأوعية. يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، تتبيل الحساء بالكريمة الحامضة أو رش المزيد من الأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!
ممتاز( 4 ) بشكل سيئ( 0 )
حساء أرمني مع باذنجان - جدا وجبة مشبعة. دعونا نطبخها بعدة طرق.
شوربة الباذنجان. وصفة مرق الخضار
بالطبع ، يمكن تحضير مثل هذا الحساء على أي مرق. سيكون جيدًا جدًا على مرق اللحم البقري الخالي من الدهن. ولكن إذا كنت ترغب في طهي حساء قليل الدهن من مرق خضروات جيد ، فسيكون ذلك مفيدًا. سره الرئيسي هو أنك تحتاج إلى خبز كل الخضار ثم طهي المرق منها. يمكن وضع جميع مكوناته على ورقة خبز واحدة ، وبدون إضافة دهون ، تُخبز لمدة نصف ساعة. يمكن استبدال هذه المرحلة بالشوي (حتى ظهور علامات سوداء) - ستعطي نفس التأثير. ثم يُسكب الماء البارد ويُطهى بنفس طريقة مرق الخضار العادي ، ويغلي لمدة 40 دقيقة. والسماح لها الشراب.
شوربة الباذنجان. وصفة أرمنية
صفي مرق الخضار قبل إضافة المكونات. يمكن أيضًا استبداله بالماء العادي. سوف يتطلب 1.2 لتر. قطعي 3 حبات بطاطس إلى مكعبات صغيرة واتركيها تغلي في مرق أو ماء. في هذه الأثناء ، قم بإعداد 2 باذنجان كبير ، 1 كوسة ، 2 بصل ، 1 جزر ، 2 فلفل أحمر كبير ، 1 طماطم ، 8-9 ملاعق صغيرة. كاتشب (أو صلصة طماطملا نشا مضاف). يجب تقشير الخضار وتقطيعها ثم قليها. تصب في المرق المحضر مع البطاطا المسلوقة. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كان حساء الباذنجان (الذي تم تصميم وصفته للحصول على قوام كثيف إلى حد ما) يبدو لك غير سائل بما يكفي ، يمكنك إضافة الماء في أي مرحلة من مراحل الطهي.
من الأفضل تناول الفلفل الحلو متعدد الألوان ، ويمكنك الاستغناء عن الجزر إذا بدا لك أنه يعطي مذاقًا حلوًا. لتحييده ، يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
شوربة كريمة الباذنجان
ستضيف إضافة الكريمة (150 مل ، محتوى الدهون حسب تفضيلاتك) والثوم المخبوز (نصف رأس) وأعشاب بروفانس طعمًا فريدًا لهذا الطبق. الباذنجان (300 جم ، يمكنك أن تأخذ أكثر من ذلك بقليل) يمكنك تناول أي منها. من الأفضل تنظيف البذور الكبيرة الناضجة من البذور ، بينما تترك البذور البيضاء (إذا كانت صغيرة) بقشرها. ستحتاج أيضًا إلى الخضار التالية: بصلة واحدة ، طماطم وثوم. للتخلص من المرارة ، يجب بشر الباذنجان المفروم بالملح ، وبعد الانتظار لمدة 15 دقيقة ، يشطف بالماء. يجب سرق الطماطم بالماء المغلي وبعد دقيقتين قم بإزالة الجلد منها. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى 4 قطع. خذ قطعة صغيرة من ورق القصدير. غلفي الطماطم المقطعة مع فصوص من الثوم المقشر. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، يجب أن تستغرق هذه الخضار 20 دقيقة. هذه الخطوة هي التي ستمنح الحساء الخاص بك رائحة فريدة ومذاق خاص ، لذلك لا يجب أن تتخطاها. مقلي بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمسيجب إحضار الباذنجان مع البصل إلى ليونة ، وتغطيته بغطاء ، ثم صب مرق الخضار في المقلاة (1 ملعقة كبيرة ، يمكن استبدالها بالماء المغلي). تُسكب نفس الملعقة الصغيرة (تؤخذ بنسب متساوية من الأوريجانو والزعتر واللذيذ والمردقوش وإكليل الجبل) ، وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب إضافة الطماطم المخبوزة مع الثوم إلى الخضار الأخرى ، وبعد التبريد ، تُطحن في الخلاط حتى تصبح كريمية. يتبل بالفلفل الأحمر المطحون والقشدة والجبن.
يقولون إن آخر ما تم تدميره هي العائلات التي يتم طهي الحساء فيها كل يوم. (بيتر فيل ، الكسندر جينيس. "المطبخ الروسي في المنفى")
حساء الصيف- خضروات ولكن جدا بفضل القلبية للباذنجانومرق الدجاج. يمكن تغيير عدد الخضروات الموجودة فيه ، اعتمادًا على الخضروات المتوفرة ، لكن الباذنجان أمر لا بد منه - فهم يقودون العرض. هذا الطبق سريع وسهل التحضير ، وإذا استبدلت المرق بالماء ، سيصبح الحساء خفيفًا.
سوف تحتاج:(4 حصص)
- مرق الدجاج أو الماء 1-1.2 لتر
- الباذنجان 1 قطعة
- طماطم 1 قطعة
- بصل 1 جهاز كمبيوتر
- فلفل حلوحاسب شخصي 1
- بطاطس 2 قطعة
- 1-2 فص ثوم
- دقيق 1 ملعقة كبيرة
- القفزات suneli 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة الخضراء
- زيت نباتي للقلي
وصفة الصورة خطوة بخطوة:
يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
لف رقائق الباذنجان في الدقيق.
يقلى الباذنجان في زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين.
ضع الباذنجان المقلي على منشفة ورقية.
انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح. للقيام بذلك ، قطعي الطماطم من الأعلى ، وضعيها في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. صفي الماء المغلي ، واسكبه بالماء البارد - الآن يمكن إزالة الجلد بسهولة. إذا كانت الطماطم صلبة وغير ناضجة بدرجة كافية ، اتركها في الماء المغلي لفترة أطول.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مرق يغليأضف أوراق الغار والملح إذا لزم الأمر - المرق مالح بالفعل. سلق البطاطس 5 دقائق.
نصيحة:نظرًا لأن مرق هذا الحساء لا يحتاج إلى الكثير ، فأنا عادة ما أتبول الكمية المناسبةفي الحاوية عندما أطبخ الدجاج .يمكن تجميد المرق وإعادة تسخينه قبل تحضير الحساء. كيف لطهي مرق حقيقي محلي الصنع ، انظر
يقطع البصل.لقد استخدمت الكراث ، فمن السهل تقطيعها إلى حلقات صغيرة.
قطع الفلفل البلغاري إلى مكعبات.يمكنك استخدام الفلفل بألوان مختلفة.
بصل وفلفلأضفه إلى الوعاء واتركه يغلي 5 دقائق.
يُضاف المقطع ويُغلى 5 دقائق.
نقطع المقلية إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الحساء. الشراب 5 دقائق.
في نهاية الطهي ، أخرج ورق الغار من المقلاة ، أضف ملعقة صغيرة من التوابل القوقازية إلى الحساء ،
مقطع الكزبرة الخضراء,
الضغط من خلال الصحافة.
يترك كل شيء يغلي.طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر. غطي الحساء النهائي بغطاء واتركيه "يرتاح" لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم ، أضف بضع قطرات من زيت الزيتون والفلفل الحار إلى الطبق وتناول الطعام بكل سرور.
الباذنجان الرقيق ، والحموضة الطفيفة للطماطم ، ورائحة الكزبرة والفلفل والثوم - الصيف على طبقك! أتمنى لك وجبة شهية!
1-2 فص ثوم
يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، وتُلف شرائح الباذنجان في الدقيق وتُقلى من الجانبين بالزيت النباتي. قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في مرق مغلي والملح إذا لم يكن المرق مالحًا بدرجة كافية واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل المفروم والفلفل الرومي ويُطهى لمدة 5 دقائق. تُضاف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح وتُطهى لمدة 5 دقائق. نقطع شرائح الباذنجان المقلي إلى قطع ونضيفها إلى الحساء ، ونطهى لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي ، أضيفي قفزات سونيلي والكزبرة والثوم إلى الحساء.