فطائر البطاطس. فطائر البطاطس المهروسة مع الخضر كيفية طهي فطائر البطاطس

بعد قراءة هذا المقال ، سوف تفهم كيفية طهي فطائر البطاطس بسرعة وسهولة. نعم ، هناك مثل هذه الفطائر! علاوة على ذلك ، يتضمن هذا المفهوم العديد من تقنيات الطهي في وقت واحد. حسنًا ، كل التفاصيل أدناه! هناك أيضًا وصفات خطوة بخطوة.

البطاطس ، وتشمل بعض مكونات البطاطس (مغلي ، عصير ، بطاطس مهروسة ، إلخ). وهنا من المهم فصل المفاهيم ، وعدم الخلط بين الفطائر ونفس فطائر البطاطس ، حيث أساس كل شيء هو البطاطس. معنا ، هذه إضافة ممتعة تؤثر على طعم وقوام عجينة البان كيك.

تتمتع هذه الفطائر بمظهر كلاسيكي ، ويمكن أن تكون سميكة ورقيقة ، حلوة ومالحة. أقترح أدناه أن تتعرف على بعض أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا.

وصفات

الفطائر من البطاطس المهروسة

فطائر البطاطس اللذيذة مع الحليب والدقيق والبيض. لذيذة وبسيطة ، وتبدو هذه الفطائر رفيعة وأنيقة.

مكونات:

بطاطس - 220 جم.
الحليب (الكفير ، مصل اللبن) - 260 مل.
دقيق القمح - 110 جم.
بيض - 3 قطع.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 2 قرصات.
سكر - حسب الرغبة

طبخ

قشري البطاطس واسلقيها ، ثم اهرسيها في هريسها واتركيها تبرد. يمكنك أيضًا شراء المهروس الجاهزة في أكياس ، والتي تبقى فقط لتخميرها.
اخفقي البيض بالملح والحليب والزبدة. تصب في البطاطس المهروسة.
اضف الدقيق وامزج جيدا. يجب أن تكون العجينة سائلة ، وإلا فإن الفطائر ستكون سميكة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الحليب أو الماء إذا كان سميكًا جدًا.
سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت. صب بعض الخليط في مغرفة ووزعه على المقلاة. يقلى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. فطائر البطاطس أكثر ذهبية.

فطائر البطاطس على ريازينكا

على الرغم من أن الاسم يذكر ryazhenka ، إلا أن هذا ليس المكون الرئيسي. جوهر هذه الفطائر هو أن البطاطا الطازجة تضاف إلى العجين. حسنًا ، شيء آخر ...

مكونات:

ماء مغلي - 200 مل.
بطاطس - 360 جم.
طحين - 11-12 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ريازينكا (الكفير) - 210 مل.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 70 جم.
ملح للتذوق؛

عملية الطهي

قشر البطاطس واشطفها وابشرها بمبشرة ناعمة أو افرمها بالخلاط. الآن قم بضغط العصير برفق.
يُسكب الدقيق ويُبشّر البصل ويُخفق في البيضة ويُضاف أي توابل حسب الرغبة: الملح والفلفل وما إلى ذلك. اخلط جيدا.
اغلي الآن الغلاية ، صب حوالي 200 مل. صب الماء المغلي في العجين واخلط كل شيء بسرعة.
يمكنك البدء في القلي. تقلى في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت حتى تحصل على ظل رودي لذيذ على كلا الجانبين.
ثم يمكنك طيها كما في الصورة.

الصوم

وهذه فطائر البطاطس الخالية من الدهون. الحد الأدنى من المكونات ، ولا حتى البيض. سيقدر النباتيون والنباتيون أيضًا هذا الطبق.

مكونات:

بطاطس - 3 قطع.
طحين - 0.5 كوب.
ماء - 250 مل.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 2 قرصات.

طبخ

يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى أنصاف حتى يتم طهيها بشكل أسرع. يُملأ بالماء ، ويُوضع على أقصى درجة حرارة ويُطهى حتى يصبح طريًا.
ثم صفي المرق ، وبردي البطاطس واهرسيها في هريس.
يضاف البيض والملح والماء ويخلط جيدا.
يُسكب الدقيق في مادة البطاطا السائلة هذه ، ويُسكب الزيت ويُحرّك حتى يتجانس تمامًا.
اترك العجين لينقع لمدة 15 دقيقة.
سخني المقلاة ، وادهنها بالزيت النباتي ، واسكب العجينة. انتظر دقيقة ، اقلبها بعناية واقليها لمدة 40 ثانية أخرى حتى تصبح ذهبية اللون.

الفطائر على مرق البطاطس

إذا كانت عجينة الفطيرة مصنوعة من مرق الخضار (في حالتنا ، البطاطس) ، فإن الفطائر ستصبح عطرة للغاية.

مكونات:

بطاطس (مرق) - 500 جم.
دقيق القمح - 1 كوب ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - 2 قرصات.
زيت نباتي (أي) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ

ننظف البطاطس ونغسلها ونطهى حتى تنضج. استنزاف وتبريد ديكوتيون. نحتاج إلى حوالي 1.5 كوب لكمية الدقيق المحددة.
اهرس 2-3 حبات من البطاطس بالشوكة ، والباقي لم يعد مفيدًا. يمكنك استخدامه للتزيين.
يُسكب المرق في كوب ويُضاف البطاطا المهروسة والملح ويُخفق في البيض. امسحي جيداً بالمضرب.
يضاف الدقيق تدريجيا ويصب في الزيت. الخلط النهائي - كل شيء ، يمكنك خبز الفطائر! تحمص كالمعتاد. كن نحيفاً وناعماً.

لفتح آفاق طهي جديدة ، أنصحك بالتجربة ، وعدم الاعتماد على وصفات الآخرين. سيقودك القلب والمعدة فقط إلى خيار الطهي المفضل لديك.

يستخدم أنواع مختلفةالدقيق وليس دقيق القمح فقط. وهنا أنصحك باستلهام: و.
أضف بهارات مختلفة تؤثر على الرائحة والطعم واللون: الكركم ، الفلفل ، الأعشاب المجففة ، البابريكا ، الثوم ، إلخ.
يمكنك أيضًا القيام بذلك ، لا يهم من أي اختبار.
ويمكنك أيضًا لفها بأخرى جميلة.

شاهد المزيد من الفيديو

البطاطس متعددة الاستخدامات ، والأهم من ذلك أنها منتج ميسور التكلفة يمكنك من خلاله طهي كمية كبيرة. وجبات لذيذةلجميع المناسبات.

هل تعلم أنه يمكنك خبز فطائر البطاطس الرقيقة من الخضروات الجذرية ، والتي تبدو رائعة كوجبة خفيفة وتبدو رائعة كوجبة مستقلة. على الرغم من استخدام الهريس في الوصفة ، إلا أن الفطائر خفيفة وليست سميكة ومرنة وذات نكهة خاصة.

فطائر البطاطس: وصفة الفطائر الرقيقة بالثوم

مكونات

— 4-5 قطع. مقاس متوسط + -
- 1 كوب + -
- 3 قطع. + -
- 0.5 ش. + -
- عدد 2 أسنان + -
- المذاق + -
— 4 ملاعق كبيرة في العجينة + 1 ملعقة كبيرة. للقلي + -

كيفية صنع فطائر البطاطس الرقيقة

قشر البطاطس واسلقها واهرسها في سائل البطاطس المهروسة.
إلى الكتلة المهروسة الناتجة ، أضف البيض والملح والثوم المفروم جيدًا أو الضغط تحت الضغط.
أضف الحليب ، امزج كل شيء.
في أجزاء صغيرة ، ابدأ في إضافة الدقيق إلى الكتلة. قلبي العجين حتى لا يتبقى أي كتل. من الأنسب استخدام الخلاط أو الخلاط ، لكن يمكنك الخلط بالمضرب.
في النهاية ، أضف الزيت النباتي. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضف بعض الحليب أو ماء دافئ- يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة السائلة.
قبل البدء في خبز البانكيك ، سخني المقلاة بعد دهنها بالزبدة أو الزيت النباتي. إذا كان لديك مقلاة بطبقة عالية الجودة غير لاصقة ، فيمكنك الخبز بدون زيت.

وقت القلي - 1-2 دقيقة على كل جانب. نظرًا لأن البطاطس المهروسة جاهزة ، نحتاج إلى الانتظار حتى تتحول فطائر البطاطس إلى اللون البني.

لست مضطرًا إلى إضافة الثوم إلى الخليط ، لكن هذا ما يمنح البطاطس نكهتها اللذيذة الخاصة. يمكنك أيضًا إضفاء النكهة مع رشة صغيرة من بهارات الفلفل الأسود أو الزنجبيل أو الكزبرة.

يتم الحصول على "Flapjacks" تقريبًا بدون ثقوب ، لذلك يمكن حشوها باللحم أو حشوات الخضار. كما يتم دمجها بشكل مثالي مع القشدة الحامضة والقشدة والجبن و صلصات الطماطم. يمكن أن تؤكل باردة ودافئة وساخنة.

تأكد من محاولة طهي فطائر البطاطس الرقيقة في مقلاة مرة واحدة على الأقل - إنها لذيذة بشكل لا يصدق. لن يخجلوا من الخضوع طاولة احتفاليةكوجبة خفيفة ، يمكن أن تكون أيضًا وجبة فطور رائعة ووجبة خفيفة في العمل أو على الطريق.

وصفتان بالفيديو لعجينة البان كيك من رئيس الطهاة في موقعنا

يحتوي Povarenok على العديد من وصفات الفطائر المثبتة التي يمكنك العثور عليها في الفيديو أو على موقعنا على الإنترنت.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي فطائر البطاطس وصفة بالصور - وصف كاملالطبخ لجعل الطبق لذيذ جدا وأصلي.

تحظى أطباق البطاطس بشعبية في أي عائلة. من بين جميع الوصفات المتنوعة ، لطالما أحببت فطائر البطاطس. عندما رأيت وصفة فطائر البطاطس ، قررت أنها ستكون مشابهة جدًا لفطائر البطاطس المفضلة لدي. نعم ، إنهما متشابهان حقًا ، وفي نفس الوقت مختلفان. فطائر البطاطسطرية ولذيذة للغاية ، ويمكن أن تكون طبقًا مستقلًا وطبقًا جانبيًا للحوم أو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسبون جيدًا مع الكريمة الحامضة وصلصة الخضر.

لصنع فطائر البطاطس ، ستحتاج إلى:

الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة (سداد 1 ملعقة كبيرة من الخل) ؛

كزبرة مطحونة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛

فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة.

قشر البطاطس ، صر على مبشرة ناعمة ، اعصرها.

ثم يضاف الدقيق ويقلب.

ضعي بيضة واحدة في عجينة البطاطس ، والملح ، والفلفل ، وأضيفي الصودا (تُروى بالخل مسبقًا) والكزبرة المطحونة. تتحول عجينة الفطائر إلى مثل الكريمة الحامضة السميكة.

في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، اقلي الفطائر الرقيقة إلى حد ما على كلا الجانبين. لا ينبغي سكب العجينة في المقلاة ، بل توضع بالملعقة وتُلطّخ.

فطائر البطاطس اللذيذة جاهزة.

فطائر البطاطس ، التي يشار إليها بمودة من قبل الناس باسم فطائر البطاطس أو الترتك أو فطائر البطاطس ، بسيطة للغاية ومرضية. لكن في الوقت نفسه ، فهي لذيذة جدًا لدرجة أنها مدرجة في قائمة العديد من المطاعم.

فقط أخصائيو الحميات الذين لديهم إرادة حديدية يمكنهم رفض فطائر البطاطس.

بطاطس نيئة متوسطة الحجم - 4 قطع. لا يجب أن تتناول البطاطس الصغيرة لأنها مائية جدًا.
بصل - 1 رأس. أفضل للجميع أبيض أو أرجواني.
دقيق القمح - 300 جم.
ريازينكا - 200 مل.
بيضة دجاج - قطعة واحدة.
الملح على طرف السكين.
فلفل مطحون - 1 رشة.

فطائر البطاطس بالثوم

البصل - جهاز كمبيوتر واحد.
الثوم - بضع فصوص.
بيضة دجاج - قطعة واحدة
دقيق القمح - 200 جم.
الحليب - 100 مل.
ماء شرب مغلي أو غير مكربن - 200 مل.
الملح والفلفل المطحون - بضع قرصات لكل منهما.
زيت نباتي مكرر للقلي.

إذا كنت لا تحب طعم البصل و / أو الثوم ، فلا تضفهما. لمن يرغب ، قدم زيت الثوم وريش البصل الأخضر المفروم ناعماً.

وصفة لفطائر البطاطس بالثوم والاعشاب - فيديو

فطائر البطاطس على الكفير

بطاطس متوسطة خام - 4 قطع.
الكفير (غير خالي من الدهون) - 200 مل.
دقيق القمح - 200 جم.
صودا الخبز على طرف السكين.
ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
زيت نباتي مكرر.

قشر البطاطس وافركها على أصغر مبشرة وصب الكفير في وعاء عميق. أخرجيها من الثلاجة أولاً واتركيها لمدة ساعة تقريبًا. ملح. أضف بعض الصودا.
في هذا الوقت ، نخل الدقيق من خلال غربال. عندما ترى فقاعات على سطح الحاوية ، ابدأ في سكبها في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت هناك وقلّب مرة أخرى.
تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت.
جاهز للفلفل قليلا.

فطائر البطاطس الرقيقة

فطائر البطاطس الرقيقة ألذ.

وصفة لفطائر البطاطس الرقيقة - فيديو

فطائر البطاطس باللحم المفروم

كما يتم تحضير الطبق بحشوات مثل اللحم المفروم.

بصل مفروم ناعم وكيس أعشاب مخلوط باللحم المفروم. قسّم بيضتين في وعاء ، ملح وفلفل (قليل من الملح ورشة واحدة من الفلفل). يقلب لتوزيع المكونات بالتساوي.
افركي البطاطس المقشرة على مبشرة ناعمة ، وأضيفي الدقيق ، وكسري البيضات الثلاثة المتبقية في نفس الوعاء وقلبي أيضًا حتى يصبح قوام العجين متجانسًا.
من كتلة البطاطس على لوح التقطيع ، تشكل كعكات رقيقة بقطر 15-17 سم وسمك 2-3 مم. وزعي اللحم المفروم في منتصف الكيك ، ووزعيه على سطح الكيكة ، وغطيه بالكيكة الثانية فوقها. اضغط على الحواف.
تقلى في مقلاة على أبطأ حرارة على كلا الجانبين لمدة 8-10 دقائق على الأقل.

فطائر البطاطس باللحم المفروم

نقطع قطعة من اللحم إلى عدة قطع صغيرة ونغليها في ماء مملح قليلاً حتى تصبح جاهزة. تبرد وطحن في الخلاط ، محضر الطعام أو شغل مفرمة اللحم.
يُقشر البصل ويُقطع كما يحلو لك ويُقلى على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني البيج. ضعي اللحم المفروم في وعاء.
قلب محتويات هذه الوعاء عن طريق سكب حوالي نصف كوب مرق اللحم. أضف بضع رشات من الملح والفلفل.
نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونضعها في الخلاط. استمر في الطحن حتى لا يتبقى حتى قطع صغيرة. أضف باقي المكونات. ناعما يقطع الخضر. امزج مع الخلاط لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
فطائر فراي. افرد اللحم المفروم على كل قطعة ولفه في أنبوب.

فطائر البطاطس باللحم - عشاء كامل.

بطاطس متوسطة خام - 5-6 قطع.
كريم دسم أو حليب غير خالي الدسم - 200 مل.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق القمح - 200 جم.
أي لحم قليل الدهن - أقل بقليل من نصف كيلوغرام.
بصل - قطعة واحدة.
فلفل أحمر أو أصفر حلو - قطعة واحدة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الفلفل بالجزر أو الطماطم الطازجة أو المجففة بالشمس.

أي أعشاب حارة أو خليطها - كيس واحد.

زيت نباتي مكرر.

فطائر البطاطس بالدجاج والجبن المبشور

بطاطا متوسطة خام - 4-6 قطع.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
صدر دجاج - قطعة واحدة.
جبنة صلبة - 60 جم.
دقيق القمح من أعلى درجة - 100 جم.
ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.
بضع أغصان من الأعشاب الطازجة أو كيس واحد من الأعشاب المجففة.
زيت نباتي مكرر ، مايونيز.

اشطف شرائح الفيليه ماء باردتقطع إلى مكعبات صغيرة أو تمر عبر مفرمة اللحم. يرش بالتوابل ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار قصوى لمدة 5 دقائق.
افركي الجبن على مبشرة.
اخلطي المكونات والأعشاب المذكورة أعلاه.
اعصر البطاطس المبشورة من خلال القماش القطني ، وكسر البيض والدقيق في وعاء والملح والفلفل. امزج كل شيء. الكتلة تشبه الهريس.
على لوح التقطيع ، شكل كعكًا بسماكة أقل بقليل من نصف سنتيمتر.
يقلى كل جانب لبضع دقائق على نار عالية. ثم نرفعها من المقلاة ونضع الحشوة ونطوي نصفين ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع رشها بالجبن ووزنها بالمايونيز.

فطائر البطاطس بالدجاج المفروم

بطاطس نيئة متوسطة الحجم - 6-8 قطع.
لحم دجاج (يمكنك صدوره) - ساق واحدة ، 2-3 أفخاذ ، فخذان أو شريحة واحدة.
بيضة دجاج - قطعة واحدة.
القشدة الحامضة (غير خالي من الدهون) - 0.5 كوب.
أي خضرة - عدد قليل من الفروع.
جوزة الطيب المطحونة - على طرف السكين.
زيت نباتي مكرر.

اعصر البطاطس المبشورة من خلال الشاش عدة مرات للتخلص من السائل.
اقلب الدجاج في مفرمة اللحم. اكسري بيضة في هذه الوعاء وضعي البطاطس المبشورة. يقلب.
يُسكب الملح والبهارات ويُقلب مرة أخرى. لا توجد كتل في العجين النهائي.
ضع الفطائر على المقلاة الساخنة. اقليها حتى تنضج ، خففي الحرارة إلى متوسطة.
يقدم مع صلصة الكريمة الحامضة ، ويضاف الخضار المقطعة ناعماً إلى القشدة الحامضة والمملح قليلاً.

بان كيك بالدجاج المفروم والجبن

بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق القمح - 200 جم.
فيليه دجاج مخفوق في مفرمة لحم - 2 قطعة.
زبدة - 1/8 عبوة.
بصل - 1 بصلة ، ثوم - بضع فصوص.
البصل الأخضر - عدد قليل من الريش والبقدونس - زوجان من الفروع.
جبنة صلبة - 200 جم.
ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة.

بان كيك بالدجاج المفروم والأرز

بطاطس خام متوسطة الحجم - 8-10 قطع.
كريم دهني أو حليب غير خالي الدسم - 200 مل.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق القمح - 200 جم.
دجاج مفروم - 200 جم
أرز - 180 جم.
بصلة بصل - 1 بصلة.
زبدة - 1/4 عبوة.

من التوابل ستحتاج: الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ، توابل الكاري - بضع قرصات ، صلصة الصويا - 7-10 مل ، شبت - 3-4 أغصان.

اخبزي البان كيك كما هو موصوف في الوصفة السابقة.
تذوب الزبدة ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً. يُضاف اللحم المفروم ، وأغصان الشبت ، والكاري إلى البصل ، وتُخفّف الحرارة إلى أدنى حد ، وتستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق.
اغلي الأرز المغسول عن طريق سكب ضعف كمية الماء في المقلاة.
ننتهي من تحضير الحشوة بوضع الأرز في وعاء باللحم المفروم وسقيه بصلصة الصويا. اخلط جيدا.
ضعيها على فطيرة ولفيها في أنبوب.

فطائر البطاطس الغيلية المحشوة

البطاطا محبوبة للغاية ليس فقط من قبل مواطني روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا. لا تقل شعبية في أيرلندا ، حيث تم اختراع الطبق التالي.

بطاطا متوسطة خام - 12 قطعة.
دقيق القمح - 1.5 كوب.
ميداليات صغيرة من اللحم البقري تزن حوالي 50 جرام لكل منها - 20 قطعة.
الفطر أو أي فطر الغابة- حفنتان.
بصل - اثنان بصل كبير.
الويسكي الأيرلندي - 1 كوب (50-60 مل).
حليب خالي الدسم - 400 مل.
كريم دهني - 400 مل.
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.

لكل وضع رصيعتان ، ملعقة مع شريحة من الفطر المقلي مع البصل ، تصب فوق الصلصة وتطوى على شكل مظروف.

حتى ربة المنزل المبتدئة ستتعامل مع تحضير الأطباق وفقًا لهذه الوصفات ، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. يمكن شراء جميع المكونات من أقرب متجر. عند حساب عدد الحصص ، ضع في اعتبارك مقدمًا أنه من شبه المؤكد أنه سيُطلب منك إضافة.

كيفية صنع فطائر البطاطس الرقيقة

البطاطس منتج متعدد الاستخدامات ، والأهم من ذلك أنه منتج ميسور التكلفة يمكنك من خلاله طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة لجميع المناسبات.

فطائر البطاطس: وصفة الفطائر الرقيقة بالثوم

كيفية صنع فطائر البطاطس الرقيقة

قشر البطاطس واسلقها واهرسها في سائل البطاطس المهروسة.
إلى الكتلة المهروسة الناتجة ، أضف البيض والملح والثوم المفروم جيدًا أو الضغط تحت الضغط.
أضف الحليب ، امزج كل شيء.
في أجزاء صغيرة ، ابدأ في إضافة الدقيق إلى الكتلة. قلبي العجين حتى لا يتبقى أي كتل. من الأنسب استخدام الخلاط أو الخلاط ، لكن يمكنك الخلط بالمضرب.
في النهاية ، أضف الزيت النباتي. إذا اتضح أن العجين سميك - صب القليل من الحليب أو الماء الدافئ فيه - يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة السائلة.
قبل البدء في خبز البانكيك ، سخني المقلاة بعد دهنها بالزبدة أو الزيت النباتي. إذا كان لديك مقلاة بطبقة عالية الجودة غير لاصقة ، فيمكنك الخبز بدون زيت.

يتم الحصول على "Flapjacks" تقريبًا بدون ثقوب ، لذلك يمكن حشوها باللحم أو حشوات الخضار. كما أنها تقترن بشكل مثالي مع صلصات القشدة الحامضة والقشدة والجبن والطماطم. يمكن أن تؤكل باردة ودافئة وساخنة.

تأكد من محاولة طهي فطائر البطاطس الرقيقة في مقلاة مرة واحدة على الأقل - إنها لذيذة بشكل لا يصدق. لا يخجلون من تقديمهم على طاولة الأعياد كوجبة خفيفة ، بل يمكن أن يكونوا أيضًا وجبة إفطار ووجبة خفيفة ممتازة في العمل أو على الطريق.

الفطائر وأطباق البطاطس

جميع حقوق المواد الموجودة على موقع www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.

إدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات، وطرق إعدادها ، وتوصيات الطهي وغيرها ، وكفاءة الموارد التي توضع لها الارتباطات التشعبية ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com

الحصص: 4 مدة الطهي: 1 ساعة 02/16/2014

دفتر

يسعد كل من الأطفال والكبار بالفطائر ، ولكن هناك العديد من الوصفات الرائعة للفطائر ، ولكل وصفة معجبين بها. أود اليوم أن أتحدث عن تجربتي ، عن فطائر البطاطس الرقيقة. اتضح أنها رقيقة وحتى الفطائر المخرمة للغاية. لقول الحقيقة ، في عائلتنا يفضلون الفطائر الحلوة ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة ، وحتى مع حشو الجبن الحلو أو ، كما هو الحال في وصفة سفيتلانا بوروفا: الفطائر المحشوة بالحليب المكثف والمكسرات. هذا ما نحبه!

لكني آمل أن تجد وصفتي الخاصة بفطائر البطاطا المعجبين بها.

بالمناسبة ، بالنسبة لهذه الفطائر ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة المتبقية بالأمس أو البطاطا المهروسة الجافة التي يتم شراؤها من المتجر في شكل رقائق ، وهذا سوف يسرع عملية صنع الفطائر بأكملها.

تنتمي فطائر البطاطس الرقيقة إلى المطبخ الأوكراني ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع الكريمة الحامضة أو المذابة زبدةمع الخضر.

من أجل صنع فطائر البطاطس الرقيقة ، ستحتاج إلى المكونات التالية

بطاطس (كبيرة) - 4-5 قطع ،
الحليب - 250 مل ،
بيض - قطعتان ،
ماء لسلق البطاطس
دقيق القمح - 300 جرام ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
صودا الخبز على طرف السكين
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - 0.5 حزمة ،
الكريمة الحامضة.

عملية الطهي:

يبدأ تحضير فطائر البطاطس الرقيقة بغليان البطاطس لهرسها. تحتاج أولاً إلى تقشيرها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة (بحيث تنضج بشكل أسرع). نغسل البطاطس وننقلها إلى قدر عميق ونسكبها ماء ساخنيضاف الملح ويوضع على النار. اسلقي البطاطس حتى تنضج بالكامل.

ثم يجب سحق البطاطس الجاهزة بخلاط أو خلاط أو بمدقة عادية. في الوقت نفسه ، لا تقم بتصريف الماء الذي تم فيه غلي البطاطس. يجب سحق البطاطس ساخنة ، ثم تركها لتبرد.

ثم تحتاج إلى إضافة الحليب الدافئ إلى كتلة البطاطس المبردة ، وتخلط كل شيء بمضرب.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض في كتلة هوائية متجانسة ثم أرسلوه إلى كتلة حليب البطاطس واخلطيهم.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخل والسكر الحبيبي والملح وصودا الخبز. ثم تضاف الكتلة الناتجة إلى كتلة حليب البطاطس. نحن نمزج.

يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.

في الوصفة الكلاسيكيةتضاف الفطائر من البطاطس ، 2-3 فصوص من الثوم ، تمر عبر عصارة الثوم ، إلى العجينة. لكنني رفضت ذلك ، لأنني كنت أخشى أن يحترق الثوم أثناء عملية القلي ، لأن هذه الفطائر طرية جدًا ولكي لا تتمزق أثناء عملية التقليب ، يجب قليها بعناية.

يجب غسل الأعشاب الطازجة وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.

مقدما ، تحتاج إلى وضع المقلاة على النار لتسخين. لدي مقلاة قديمة من الحديد الزهر أثق بها ، والفطيرة النادرة لا تعمل عليها. ثم دهن المقلاة بالزيت النباتي وابدأ في خبز فطائر البطاطس. صب الكمية المطلوبة من العجين في المقلاة ورش الفطيرة على الفور بالأعشاب المفرومة. اقلي فطيرة البطاطس المهروسة جيدًا ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها مرة أخرى. كن حذرًا ، قد تتمزق الفطيرة أثناء التقليب ، حيث يتضح أنها طرية جدًا. من الأفضل استخدام ملعقة كبيرة للتقليب ، وبفضل ذلك يمكنك تقليب الفطائر بسهولة أثناء القلي.

فطائر البطاطس الجاهزة ، إذا رغبت في ذلك ، دهنها بالزبدة المذابة وتقدم مع الكريمة الحامضة التي يمكن مزجها مع الأعشاب المفرومة والثوم.

يمكن تحضير هذه الفطائر غير المحلاة بمجموعة متنوعة من الحشوات ، على سبيل المثال ، باستخدام طبق سمك الرنجة. الكافيار أو السمك الأحمر أو الملفوف المطهي أو الفطر.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مفكرة الوصفات!

فطائر البطاطا المهروسة الرقيقة

لن تقوم فطائر البطاطس بتنويع قائمتك فحسب ، بل تساعد أيضًا في التخلص من بقايا البطاطس المهروسة. بعد كل شيء ، يحدث غالبًا أنه بعد العطلة يوجد الكثير من البطاطا المهروسة ، ولا يمكن لأحد أن يأكلها بعد الآن.

لكن من فطائر البطاطس الرقيقة ، أعتقد أنه لن يرفض أحد. فهي مغذية ولذيذة وليست بأي حال من الأحوال أدنى من الأنواع الأخرى من الفطائر. هذه الفطائر هي طبق بطاطس مستقل تمامًا ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى تعتمد على القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة.

من السهل جدًا صنع فطائر البطاطس الرقيقة إذا اتبعت هذه الوصفة بصورة.

وعشاق البساطة و وجبات فطور صحيةستحب هذه الوصفة - يجب أن تجربها.

مكونات:

بطاطس - 2 قطعة. (230 جرام)
دقيق القمح - 100 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة.
حليب -200 مل
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
الثوم - 1-2 فصوص
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود أو خليط فلفل - حسب الرغبة
شبت أو بقدونس أو بصل أخضر

وصفة فطائر البطاطس الرقيقة

1. قشر واغسل وتقطيع درنات البطاطس إلى قطع متوسطة. انقله إلى قدر واملأه بالماء. ملح حسب الذوق واشعل النار فيه. تُسلق البطاطس حتى تنضج ، حوالي 15-20 دقيقة. نصيحة: حتى يتم حفظ كل شيء في البطاطس مادة مفيدةلا تطبخه لفترة طويلة.

2. قشر وقطّع الثوم بسكين ناعماً قدر الإمكان. يمكنك بشرها بمبشرة جيدة أو تمريرها من خلال عصارة الثوم.

3. عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء واهرسي المحتويات. نصيحة: لهذا الغرض ، يمكنك استخدام دافع أو خلاط أو غيرها - لا يهم. ولكن ، بالطبع ، نتيجة لاستخدام الخلاط ، ستصبح البطاطا المهروسة أكثر رقة وأكثر تناسقًا.

4. أضيفي الحليب الساخن والثوم المفروم إلى البوريه الدافئ ، واخلطيهم جيدًا. نصيحة: إذا صببت الحليب البارد في البطاطس المهروسة ، فسوف يتحول إلى لون رمادي.

5. يضاف الزيت النباتي (عديم الرائحة) إلى الكتلة الناتجة ويخلط مرة أخرى. اترك البطاطس المهروسة لتبرد.

نصيحة: لا تخافوا عدد كبيرالزيت النباتي لن يشعر به في الفطائر الجاهزة. لذلك يوصى باستخدام زيت غير معطر.

6. أضف إلى كتلة البطاطس المبردة بيض الدجاج. امزج المحتويات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

7. ملح وفلفل للكتلة ، يضاف السكر.

نصيحة: يمكنك إضافة مزيج من الفلفل إلى فطائر البطاطس - ستصبح أكثر عطرة وألذ مذاقًا.

8. أدخل الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة واخلطه جيدًا حتى لا تكون كتل الدقيق.

نصيحة: قد لا تحتاج إلى كل الدقيق للعجين ، كل هذا يتوقف على جودته وكمية البطاطس المهروسة وحجم البيض المستخدم.

9. يجب أن تكون عجينة فطائر البطاطس أسمك قليلاً من عجينة الفطائر العادية. بعد كل شيء ، لا يحتوي على الحليب فحسب ، بل يحتوي أيضًا على البطاطس المهروسة ، مما يزيد من سماكة العجين.

10. أضيفي الحشوة حسب ذوقك في العجينة: شبت ، بقدونس ، بصل أخضر. اخلطي كل شيء جيدًا واتركي العجينة لمدة 5 دقائق حتى "ترتاح".

نصيحة: الخضروات المجمدة مناسبة أيضًا للفطائر.

11. اقلي فطائر البطاطس في المقلاة كما تفعل مع الفطائر العادية ، وافرد كمية صغيرة من الخليط على كامل سطح المقلاة. عندما يتحول جانب واحد من الفطيرة إلى اللون البني ، اقلبها على الجانب الآخر واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصيحة: قبل قلي أول فطيرة ، يجب دهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيدًا. لقلي فطائر البطاطس ، من الأفضل استخدام مقلاة صغيرة ، لا يزيد قطرها عن 16-18 سم.

12. قدمي فطائر البطاطس الرقيقة "ساخنة" مع الكريمة الحامضة. ربما ، مع الرنجة ، مثل هذه الفطائر ستصنع ثنائيًا جيدًا. لا يتذوق طعمها جيدًا عندما تكون باردة. فطائر البطاطس الرقيقة جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات الفطائر اللذيذة

تعبت من الفطائر الكلاسيكية؟ لا مشكلة! هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق. واحد منهم هو فطائر البطاطس. وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

ساعة و 10 دقائق

268 سعر حراري

5/5 (2)

ادوات المطبخ:قدر متوسط الحجم ، وعاء ، سكين ، ملعقة ، دافع أو خلاط ، خفاقة ، فرشاة سيليكون ، مقلاة.

فطائر بالبطاطس

المكونات المطلوبة

قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة وتسلق.
صفي الماء ، اهرسي البطاطس أو قطعيها بالخلاط. أنا أفضل الخيار الثاني ، لأنه في هذه الحالة يكون المهروس جيد التهوية بشكل خاص.
يضاف الحليب والثوم ويخلط جيدا.
دع الكتلة تبرد إلى درجة حرارة الجسم. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتجعد بياض البيض لاحقًا.
ندفع بيضتين إلى كتلة البطاطس ، ونضيف السكر والملح ، ونعصر الثوم من خلال مكبس ، ونسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مع التحريك المستمر بالمضرب ، يضاف الدقيق على عدة مراحل.
باستخدام فرشاة سيليكون ، دهن المقلاة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة.
اسكب الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي على السطح بالكامل.
رشها بالبصل الأخضر.
بمجرد أن يصبح أحد الجوانب بنيًا ، اقلب الفطيرة بملعقة. من الأفضل تناوله في أقرب وقت ممكن. حجم أكبر، لأن فطائر البطاطس حساسة للغاية ويمكن أن تمزق. اخبز الجانب الثاني حتى ينضج.
كرر حتى يتم استخدام العجين كله.

نضع الفطائر الجاهزة على طبق. قدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة أو الزبدة أو أي صلصة من اختيارك.

مع فطائر البطاطس على مائدة الطعام ، سيتم تقديمها بشكل متناغم للغاية.

وصفة الفطائر بدون حليب ودقيق

هناك خيار آخر لصنع الفطائر بالبطاطس له اختلافات كبيرة.

مكونات

8-10 بطاطس متوسطة
2-3 لمبات
2 بيض

ملح؛
البهارات.
زيت نباتي.

تسلسل الطبخ

نقوم بتنظيف البطاطس والبصل ونقطعها على مبشرة أصغر حجمًا. أستخدم معالج طعام لهذه الأغراض ، وهو أسرع بكثير وأقل إزعاجًا.
ندفع بيضتين وملح وتوابل إلى كتلة البطاطس ونخلط جيدًا.
ضعي مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت النباتي. باستخدام ملعقة كبيرة ، نضع الكتلة المحضرة على المقلاة المسخنة مسبقًا بحيث تغطي السطح بالكامل ، ويبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يقلب ويخبز الجانب الآخر.

يمكن تكديس الفطائر الجاهزة على طبق مُجهز ، دون الانحناء ، فوق بعضها البعض. أوصي بتشحيم كل طبقة بالزبدة.