صلصة الباربكيو الأرمنية بالكزبرة. صلصات الشواء - مجموعة متنوعة من النكهات لطبق اللحوم المفضل لديك

يعرف الذواقة الحقيقيون أن شيش كباب يتم تقديمه على المائدة مع صلصة مختارة جيدًا. أبسط صلصة هي مزيج من الكاتشب والمايونيز ، والذي لطالما أصبح مملًا للجميع ومن غير المرجح أن يؤكد تمامًا على طعم اللحوم ، مما يجعل الطبق حقًا عبقًا ولذيذًا. لكن لا يجب أن تقتصر على هذا ، لأن وصفات صلصة الشواء متنوعة للغاية ، والتي يمكنك من خلالها اختيار أي منها إذا كنت بحاجة إلى طهي تحفة لحم حقيقية حقًا. سنخبرك الآن بكيفية صنع صلصة الشواء في المنزل في تسعة إصدارات أصلية خطوة بخطوة وبصورة.

صلصة الطماطم

مثالي لأي شواء ، ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الأسماك. من الأفضل تحضيره من الطبيعي معجون الطماطملون أحمر مشبع.

1. ضعي كوبًا من الماء الدافئ ولترًا من معجون الطماطم في قدر ، واخلطيهم وضعيهم على نار متوسطة. يقلب طوال الوقت حتى الغليان.
2. عندما تغلي الكتلة ، يُضاف إليها البصل المفروم جيدًا والملح والفلفل ويُضاف أي خضار وقليل من الريحان ؛
3. اتركي المزيج يغلي لمدة أربع دقائق ، ثم ارفعيه عن النار ، وقطعي خمس فصوص متوسطة من الثوم ناعماً وضعيها في قدر ، ثم اتركي الصلصة تبرد حتى 20 درجة.

كما ترون ، صلصة الطماطم للشواء سريعة جدًا وسهلة التحضير وهي واحدة من أكثرها شعبية.

خلع الملابس للشواء باللغة الجورجية

سيحب عشاق التوابل صلصة الكباب هذه ، لأنها تتمتع برائحة فريدة وطعم حار خاص.

1. خذ كيلوجرامًا ونصفًا من الطماطم ، أزل الجلد من كل منها واقطعها إلى نصفين ، وأزل البذور. طحن اللب المتبقي في الخلاط.
2. ضع الكتلة السميكة الناتجة في قدر واطهيها بعد أن تغلي على نار صغيرة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
3. ضعي الصلصة قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، رأس ثوم مفروم ناعماً ، ومجموعة صغيرة من الأعشاب المفضلة لديك (البقدونس ، والشبت ، والكزبرة) وغصن من الزعتر والريحان. يضاف أيضًا نصف ملعقة كبيرة من الجرجير وقليل من الفلفل الأحمر المطحون ؛
4. يتم خلط كل شيء جيدًا ، القدر مغطى بغطاء ويبرد. بعد ذلك يمكن تقديم المنتج باللحم.

صلصة الباربكيو مع صلصة الصويا

صلصة شواء شهيرة ، عملية طهيها سريعة جدًا. يمكنك أيضًا استخدامه كتتبيلة يتم فيها نقع اللحم.

1. يتم خلط جزء واحد من صلصة الصويا (نصف كوب) جيدًا مع ثلاثة أجزاء من المايونيز (كوب ونصف) ؛
2. يضاف الفلفل الأسود (حسب الذوق) وفص ثوم مبشور على مبشرة جيدة ، ثم يُخفق كل شيء جيدًا بالشوكة. الصلصة حار جدا.

صلصة بيضاء

مخطط الطهي على النحو التالي:

1. تُطحن بصلة وثلاث فصوص من الثوم في الخلاط أو تُفرم جيدًا باليد ؛
2. سخني المقلاة ، وضعي فيها خمس ملاعق كبيرة من الزبدة والخضروات ، واقلي كل شيء معًا قليلاً ، وتذكري التقليب بانتظام ؛
3. يُضاف 130 جرام من النبيذ الأبيض الجاف ويُمزج جيدًا ويُترك المزيج على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ؛
4. بعد ذلك ، يُسكب عصير الليمون (4 ملاعق صغيرة) ، ويُضاف 200 غرام من المايونيز وملعقة كبيرة من السكر والخردل حسب الرغبة والفلفل والملح. تقدم صلصة الشواء البيضاء باردة.

صلصة باربيكيو ارمينية

1. خففي نصف جرة (500 جم) من معجون الطماطم بكوب من الماء ، وضعيها على نار متوسطة وانتظري حتى تغلي الكتلة ؛
2. بعد ذلك ، أضيفي حفنة متوسطة من البصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت والكزبرة والبقدونس ؛
3. أخيرًا ، أضيفي رأس الثوم المبشور ، واطهي الخليط لمدة خمس دقائق واتركيه يبرد. ستحصل على إضافة أصلية حقًا إلى طبق اللحم.

صلصة تكيمالي

إضافة بسيطة ولكن أصلية في نفس الوقت بنكهة البرقوق للحوم. تعليمات الطبخ هي:

1. اشطف 300 جم من البرقوق جيدًا وخالي من الحجارة ، ثم اطحنها في مفرمة اللحم ؛
2. صب ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح في الكتلة النهائية ، ثم وضع الغاز واتركه حتى يغلي ثم استمر لمدة خمس دقائق أخرى ؛
3. يُمزج المزيج مع الكزبرة والشبت حسب الرغبة ، ويُضاف فصين من الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة أيضًا حسب الرغبة ؛
4. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع فورًا عن النار. يتم تقديم المنتج النهائي مبردا.

محطة بنزين الرمان

بالاقتران مع اللحم أو السمك الأبيض ، يكشف عن لوحة النكهة الفريدة للطبق.

1. في قدر ، يُمزج كوب ونصف من عصير الرمان الطازج وكأسين من النبيذ الأحمر الحلو ؛
2. بعد ذلك ، نضع 3 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم ناعماً ، و 4 فصوص من الثوم المفروم ، وملعقة حلوى من السكر ، ونضيفها حسب الرغبة ونضيف الفلفل ؛
3. يُغلى المزيج في الغليان ، ويقلل الغاز إلى الحد الأدنى ، ويغطي الوعاء بغطاء ويغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة ؛
4. قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضف قليلًا من نشا البطاطس المنقوع في النبيذ الأحمر ؛
5. اخلطي المكونات جيدًا ، سخنيها ببطء واجعلها كثيفة الاتساق ؛
6. دع الخليط يبرد وقدميه.

صلصة الزبادي

1. نبشر خيارًا كبيرًا على مبشرة ، يقطع ناعماً حبة فلفل حار ، يقطع حفنة من الشبت. أضف أيضًا 3 فصوص ثوم مبشورة ؛
2. ضعي محتويات عبوة واحدة من الزبادي اليوناني في القدر ، أضيفي "الخليط الأخضر" من الخطوة السابقة هنا ، الملح ، الفلفل ، أضيفي القليل من الخل البلسمي واخلطي المكونات جيدًا. يمكن تقديم المنتج النهائي على الفور على الطاولة.

صلصة الفلفل المشوي

محطة الوقود الاصلية لعشاق البهارات والتوابل.

1. تُخبز ثلاث حبات من الفليفلة الحلوة ونصف فلفل أحمر حار على حرارة 230 درجة (في الفرن أو على الشواية) ، ثم تُغمر في الماء البارد لبضع دقائق. تخلص من القشرة والبذور.
2. ضعي في الخلاط ، أضيفي رشة من القرفة المطحونة ، قليل من البهارات ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الملح.
3. يُطحن المزيج حتى يصبح ناعماً ويُقدَّم مبرداً.

كما ترى ، من أجل تحضير صلصة الشواء الأصلية بنفسك ، لا تحتاج إلى مهارات مهنية أو أي منتجات غريبة. هؤلاء وصفات بسيطةقم بتنويع أطباق اللحوم المفضلة لديك ومساعدتها على التألق بنكهات جديدة.

فيديو: وصفة بسيطة لصلصة طماطم لذيذة للشواء

لا تكتمل النزهة والخروج إلى الطبيعة بدون الشواء. لجعل الطبق ألذ ، من المهم تقديمه صلصة لذيذةللشواء ، والتي سوف تنفجر مذاق اللحوم وتعطيها طعمًا أو بهارات.

يمكنك عمل صلصة الشواء مع إضافة الأعشاب والطماطم والقشدة الحامضة أو الكفير.

صلصة طماطم لذيذة للشواء مصنوعة من معجون الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة. محتوى السعرات الحرارية في الصلصة 384 سعرة حرارية. وقت الطهي - 25 دقيقة. يصنع 10 حصص.

مكونات:

• 270 غرام معجون الطماطم.
• مصباح؛
• فص من الثوم؛
• ملعقة ش. خل حمض التفاح؛
• 20 غ من كل من الشبت والريحان والبقدونس.
• كومة ونصف. ماء؛
• غرامان من الملح والفلفل المطحون.

طبخ:

1. نقطع البصل ناعما ونسكب الخل. ملح للتذوق. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
2. نقطع الأعشاب الطازجة والثوم.
3. يُصفّى العصير الناتج من البصل ويُمزج مع الأعشاب.
4. يضاف الماء والمعكرونة والفلفل والملح. يقلب.

يصنع صلصة شواء لذيذة جدا. يمكنك إضافة عصير الليمون أو السكر إذا كنت تحب الصلصة الحلوة.

صلصة الباربكيو الأرمنية بالكزبرة

صلصة الشواء الأرمنية الممتازة ، والتي تؤكد على رائحة وعصارة الشواء. يتم تحضير الصلصة بسرعة - 20 دقيقة. يصنع 20 حصة. محتوى السعرات الحرارية في الصلصة 147 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• 250 مل صلصة الطماطم
• أربع فصوص من الثوم
• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• ملح وسكر؛
• قليل من الفلفل المطحون
• ماء.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُقشر الثوم ويُغسل ويُعصر.
2. نضع صلصة الطماطم في وعاء ونضيف الثوم والملح والسكر حسب الرغبة والفلفل المطحون.
3. يُسكب الماء المغلي في الوعاء مع المكونات ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.
4. شطف وتجفيف الخضر ، فرم ناعما. أضف إلى الصلصة.

قدمي صلصة الباربيكيو الحمراء مبردة.

صلصة شواء بيضاء شهية محلية الصنع مع القشدة الحامضة والأعشاب والخيار الطازج ، محتوى السعرات الحرارية 280 سعرة حرارية. تحضير الصلصة لمدة 30 دقيقة. يصنع 20 حصة.

مكونات:

• كومة الكريمة الحامضة؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• اثنين كومة. الكفير.
• اثنين ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• قليل من إكليل الجبل والزعتر والريحان.
• ملح؛
• فلفل مطحون - 0.5 لتر.

خطوات الطبخ:

1. يقطع الخضر ناعما جدا. نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
2. يُمزج نصف الخضروات مع الثوم والملح قليلاً ويُهرس حتى يتشكل العصير.
3. ابشري الخيار على مبشرة ناعمة وضعيها في مصفاة لمدة 10 دقائق لتصريف العصير.
4. اخلطي الكريمة الحامضة مع الكفير وأضيفي الخيار. أضف الخضر مع الثوم وباقي الخضر.
5. يضاف الملح حسب الرغبة ويخلط جيدا.
6. أضف التوابل للنكهة والغنى. ضعيها في الثلاجة.

صلصة بيضاء مناسبة لأسياخ الدجاج أو الديك الرومي. خذ أي خضار: يمكن أن يكون البقدونس أو الكزبرة أو الشبت.

صلصة الباربكيو مع عصير الرمان

صلصة حارة ولكن طرية مع عصير الرمان والنبيذ تسير بشكل جيد مع شيش كباب من أي نوع من اللحوم.

مكونات:

• كومة ونصف. عصير الرمان؛
• اثنين كومة. النبيذ الأحمر الحلو؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان.
• أربع فصوص من الثوم
• 1 لتر. ملح وسكر؛
• قليل من النشا
• الفلفل الأسود المطحون والحار.

طبخ:

1. يُسكب النبيذ والعصير في قدر صغير ويُضاف الملح والسكر والثوم المفروم والفلفل والريحان.
2. ضع الأطباق على نار صغيرة ، وقم بتغطيتها بغطاء.
3. بعد الغليان ، استمر في النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. النشا المخفف في ماء ساخنويضاف إلى الصلصة قبل خمس دقائق من الاستعداد.
5. قلبي الصلصة حتى تتكاثف ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.

محتوى السعرات الحرارية - 660 سعرة حرارية. تستغرق الصلصة حوالي ساعة للطهي. يصنع 15 حصة.

#1

ما هو المطلوب؟

3 فصوص من الثوم
1 طماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
1 ش. ل. خل العنب
الشبت والريحان والبقدونس.

كيف تطبخ؟
نقطع الخضار جيدًا ، نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس. الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا.

olinchuk / Depositphotos.com

#2

ما هو المطلوب؟

2-3 فصوص من الثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. مستردة الديجون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح؛
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وما إلى ذلك).

كيف تطبخ؟
يقطع الخضر والثوم ناعماً. اخلطي الخردل ومعجون الطماطم والخل وامزجيهم مع الأعشاب. امزج واتركها تقف.

#3

ما هو المطلوب؟

100 غرام عنب الثعلب
3-4 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
قليل من الزنجبيل المطحون.

كيف تطبخ؟
تتناسب هذه الصلصة مع الكباب الدهني. لصنعها ، تحتاج إلى تقطيع عنب الثوم والثوم وتخلط مع الخلاط. ثم نضيف إليها زيت الزيتون والزنجبيل.

#4

ما هو المطلوب؟

500 غرام من الكاتشب
150 مل من الماء
100 مل خل التفاح.
100 غرام من قصب السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
1 ش. ل. بودرة البصل؛
1 ش. ل. مسحوق الثوم؛
0.5 ملعقة صغيرة فلفل حريف.

كيف تطبخ؟
امزج جميع المكونات في قدر وضعها على نار بطيئة. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة. سوف تتحول الصلصة إلى سائل ، لكن ليس مائيًا ، حلوًا معتدلًا وحارًا. السماح لتبرد قبل التقديم. يمكن تحضيرها عشية رحلة ميدانية.

#5

ما هو المطلوب؟

1 بيضة دجاج
1 ش. ل. مستردة الديجون؛
100 مل من زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ؟
كل ما تحتاجه من البيضة هو البروتين. يجب خفقه بالخلاط مع الخردل. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، اسكب زيت الزيتون بعناية. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ستكون الصلصة سميكة ومثالية للدجاج.

vichie81 / Depositphotos.com

#6

ما هو المطلوب؟

2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
0.5 ملعقة صغيرة خردل جاف؛
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

كيف تطبخ؟
تُمزج جميع المكونات وتُسخن على نار خفيفة حتى الغليان. تبرد قبل التقديم.

#7

ما هو المطلوب؟

500 غرام من الكاتشب
100 غرام من السكر
3 فصوص من الثوم
1 بصلة صغيرة
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
1 ش. ل. خل حمض التفاح؛
1 ش. ل. معجون الطماطم؛
1 ش. ل. صلصة رسيستيرشاير؛
1 ملعقة صغيرة الدخان السائل؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار؛
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
يقطع البصل ويضاف الماء ويطحن بالخلاط حتى يصبح قوامه هريسًا. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، أضيفي البصل المهروس إليه. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف باقي المكونات (مرر الثوم من خلال مكبس) ، مع التحريك المستمر ، اتركه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. ستصبح الصلصة معطرة جدًا ومثالية للأضلاع.

#8

ما هو المطلوب؟

300 غرام من التوت البري المجمد أو الطازج ؛
100 غ من الكشمش المجمد أو الطازج ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
1 ش. ل. الزنجبيل المبشور.

كيف تطبخ؟
اطحن التوت بالخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا يشبه الهريس. في قدر صغير ، يُطهى التوت والسكر على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويغلي الخليط. بعد ذلك ، أضيفي الزنجبيل واتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى. تبرد قبل التقديم ويمكنك إضافة القليل من التوت البري الطازج أو الكشمش. تسير الصلصة بشكل جيد مع اللحوم الحمراء.

#9

ما هو المطلوب؟

250 غ من الفجل
250 غرام من البنجر
200 مل من الماء
1 ش. ل. 9 ٪ خل
1 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ؟
يُقشر الفجل ويُمر عبر مفرمة اللحم. قشر البنجر الطازج وابشره على مبشرة خشنة. امزج هذه المكونات وغيرها واخلطها جيدًا. يمكن تحضيرها في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة.

#10

ما هو المطلوب؟

100 مل من زيت الزيتون
20 غرام من الجبن الصلب
2 فص ثوم
1 بيضة دجاج
3 ملاعق صغيرة خردل؛
1 ملعقة صغيرة حليب جاف؛
0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
اكسري البيضة في وعاء عميق. ملح وفلفل. أضف الخردل ، حليب مجففوعصير الليمون. اضرب بالخلاط أو الخلاط. الخفق باستمرار ، صب زيت الزيتون في تيار رقيق. فاز حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. مرري الثوم من خلال معصرة ، وابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الخليط الناتج. لتقليب جيدا. تسير الصلصة بشكل جيد مع اللحم الأبيض المشوي والأسماك.

bberry / Depositphotos.com

#11

ما هو المطلوب؟

500 غرام من الزبادي بدون إضافات.
1 خيار طازجمقاس متوسط؛
3 فصوص من الثوم
1 صغير فلفل أخضرتشيلي ؛
الشبت.
فلفل أسود مطحون
الخل البلسمي.

كيف تطبخ؟
قشر الخيار وابشره. يُمرر الثوم من خلال مكبس ، ويُقطع الشبت جيدًا. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع ناعماً. يُمزج جميع المكونات مع الزبادي ويُحرّك. الفلفل ويضاف الخل البلسمي حسب الرغبة. الصلصة جيدة مع أسياخ لحم الضأن.

#12

ما هو المطلوب؟

200 مل عصير رمان
300 مل من النبيذ الأحمر الحلو.
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
1 ملعقة صغيرة ملح؛
0.5 ملعقة صغيرة نشاء؛
رَيحان؛
الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
اخلطي عصير الرمان مع 200 مل من النبيذ. مرر الثوم من خلال مكبس ، اقطع الريحان. امزج هذه المكونات مع السكر والملح والفلفل المطحون في قدر وضعها على نار بطيئة. عندما يغلي ، غطيها بغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نضيف النشا المخفف في باقي النبيذ ونتركه حتى يتماسك. قدميها مبردة. تتناسب الصلصة أيضًا مع لحم الضأن.

#13

ما هو المطلوب؟

50 غرام من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 30٪ ؛
2 بيض الدجاج;
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
1 ش. ل. طحين؛
ملح للتذوق.

كيف تطبخ؟
اخلطي الملح والسكر والخل. اسلقي البيض ، فقط الصفار هو المطلوب. يجب أن تمسح بالقشدة الحامضة والدقيق. ثم يضاف الخل المملح والمحلى إلى هذا الخليط. اغلي كل هذا على نار عالية. احصل على صلصة سميكة ولذيذة.

#14

ما هو المطلوب؟

200 غرام خوخ منزوع النواة ؛
200 غ مقشرة عين الجمل;
500 غرام من الكاتشب الحار
1 ليمون.

كيف تطبخ؟
اشطف البرقوق وافرك منخل. تحرق المكسرات بالماء المغلي وسحقها. اعصري عصير الليمون وابشري القشر على مبشرة جيدة. يُمزج الكاتشب مع القراصيا والمكسرات في قدر. طهي لمدة 5 دقائق. في النهاية ، يُضاف عصير الليمون ويُمزج جيدًا ويُرفع عن النار ويُبرد.

#15

ما هو المطلوب؟

200 غرام من المشمش المجفف
3 تفاح أخضر متوسط
100 مل شيري أو نبيذ مقوى آخر ؛
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري؛
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
ينقع المشمش المجفف في النبيذ ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، أضيفي إلى خليط الكاري واخفقي بالخلاط حتى يتماسك الهريس. قشر التفاح ، أزل اللب ، افرم جيدًا. يُمزج مع هريس المشمش المجفف والملح والفلفل حسب الرغبة. الصلصة تنفصل عن أسياخ الدجاج جيداً.

#16

ما هو المطلوب؟

100 غرام خردل
150 غرام من الفلفل الحار
300 غرام من التفاح
300 غرام جزر
300 غرام من الثوم
400 غرام من الطماطم
500 جرام فلفل حلو;
200 مل من 9 ٪ خل ؛
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
بَقدونس؛
ملح.

كيف تطبخ؟
هذه الصلصة هي لا أسيكا ، ولكن بدون حفظ. إزالة البذور من الفلفل الحلو والحار. قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. قشر الطماطم. مرر كل الخضار من خلال مفرمة اللحم. ثم نضيف إليها معجون الطماطم والخل والخردل والثوم المفروم والبقدونس والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك لعدة ساعات.

دينيس فروبليفسكي / Shutterstock.com

#17

ما هو المطلوب؟

100 مل نبيذ أبيض جاف ؛
200 غ كريم مع نسبة دهون 30٪ ؛
5 طماطم كرزية
نصف بصلة
1 ش. ل. زبدة؛
عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟
يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً. ثم نسكب النبيذ ومكعبات الطماطم في المقلاة. ينضج لمدة 1-2 دقيقة. يضاف الكريمة والملح والفلفل ويتبل بعصير الليمون. يُمزج ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. عندما تبرد الصلصة ، أضيفي البقدونس المفروم إليها. إنه جيد لشرائح السمك المشوية والدجاج.

#18

ما هو المطلوب؟

1 كغم من البرقوق
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
5 فصوص من الثوم
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
0.5 ملعقة صغيرة كسبرة؛
الشبت الطازج والكزبرة.

كيف تطبخ؟
اغسل البرقوق وأزل الحفر وتمر عبر مفرمة اللحم. في قدر أو قدر ، يُمزج هريس البرقوق والسكر والملح. يغلي لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم والأعشاب والفلفل والكزبرة. عندما يغلي ، يرفع عن النار ويترك ليبرد. تسير الصلصة بشكل جيد مع أسياخ لحم الخنزير ولحم الضأن.

#19

ما هو المطلوب؟

أتمنى لك نزهة لذيذة ، أيها القراء الأعزاء!

ندعوك لمواصلة قائمتنا. ما الصلصة التي تأكل بها الشواء؟اكتب في التعليقات.

- معجون الطماطم - 150 جم ،
- ثوم - 2 فصوص ،
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ،
- الكزبرة - حفنة واحدة ،
- ملح - ملعقة صغيرة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
- فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

كل شيء هنا بسيط للغاية بحيث لا يوجد مكان آخر نذهب إليه. لحظة واحدة - أنا عاشق ومحب متحمس محلي الصنع ، وهذا ينطبق على كل شيء تقريبًا ، لدي المعكرونة الخاصة بي ، المحضرة شخصيًا من الطماطم الناضجة. ولكن إذا اشتريت المعكرونة ، فيجب أن تكون ذات جودة عالية - سميكة ولذيذة. يجب تخفيف هذا المعجون قليلاً بالماء النظيف المصفى. ضعي الطماطم في المقلاة.




أضف التوابل - السكر والملح ، قد تختلف الكمية قليلاً عن الكمية الخاصة بي ، اعتمادًا على "حموضة" المعكرونة. تُضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الحلو ورشة من الفلفل الحار المطحون. سخني المعكرونة بالبهارات لبضع دقائق.




قشر الثوم وتجاهل الضغط. انقل الثوم إلى قاعدة الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام الثوم الجاف.




سخني معجون الطماطم بالثوم لمدة دقيقة أخرى. اشطف الكزبرة العطرية واقطعها جيدًا. أضف الكزبرة مباشرة إلى المقلاة.






حرك وعينة ، أضف الملح / السكر من اختيارك.




رتب الصلصة في برطمانات واذهب إلى الشواء ، بالتأكيد سيقدر الضيوف جهودك!




شهية طيبة وراحة جيدة!

نوصي أيضًا بالطهي باللحم

من الواضح تمامًا لكل عاشق حقيقي لأطعمة اللحوم الصحية المطبوخة على نار مفتوحة ، أنه حتى أكثر شيش كباب لذيذ في العالم ، يجب تناوله مع بعض الصلصة الجيدة ، ويفضل الطماطم.

بإعادة صياغة الحكمة الشعبية المعروفة ، يمكننا أن نقول بثقة أن شيش كباب بدون صلصة هو المال في البالوعة. أود أن أضيف شيئًا واحدًا فقط إلى هذه الفكرة الشاملة - بالطبع ، يمكن اعتبار كل من المايونيز والصلصة التي يتم شراؤها في المتجر بمثابة مساعدة جيدة للكباب المعطر الذي يدخن بشكل جذاب.

ومع ذلك ، من غير المرجح أن يتناسب هذا المزيج المشكوك فيه مع ذواق الشواء الحقيقي. إذا كنت جادًا بشأن حفلة شواء كاملة ، فعليك أن تكون دقيقًا حتى النهاية. لحسن الحظ ، لن يستغرق تحضير الصلصة الطبيعية الحقيقية أكثر من عشر دقائق ، وسيتفوق تأثيرها بالتأكيد على أي خيار ، حتى أغلى خيار "متجر".

واحدة من أسهل أنواع الصلصات التي تجعلها مكملة للطعم جيدًا. لحم مقلي، هي صلصة شواء أرمينية

وصفة هذه الصلصة بسيطة للغاية. بطريقة أو بأخرى ، حتى لو كانت هناك اختلافات أو إضافات طفيفة في مناطق مختلفة من أرمينيا ، فإن الأمر برمته يعود إلى تسخين خليط من معجون الطماطم والماء على النار. علاوة على ذلك ، يتم وضع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب في الخليط ، وتعتبر الكزبرة والثوم من المكونات الأساسية للصلصة. تختلف المكونات الأخرى حسب المنطقة أو تفضيلات ذوق طاهٍ معين.

الوصفة الكلاسيكية

لذا ، كيف لطهي صلصة الشواء باللغة الأرمينية؟ للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: ما لا يقل عن نصف لتر من معجون الطماطم الأحمر اللامع ، وربع لتر من مياه الشرب النظيفة ، ورأس ثوم واحد ، ومجموعة من الكزبرة الطازجة ، والفلفل الأسود المطحون ، والملح.

تقنية الطبخ:

• يجب تخفيف معجون الطماطم في قدر مع الماء ، وتسخينه على نار متوسطة حتى الغليان.
• ثم يضاف الكزبرة المفرومة ناعماً والثوم المفروم والفلفل والملح إلى الخليط.
• ثم تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن يكون باردًا تمامًا قبل الاستخدام.
• تقليديا ، يتم تقديم هذه الصلصة باردة في أوعية.

يمكنك "تقوية" وصفة صلصة الشواء الأرمينية الكلاسيكية عن طريق إضافة أعشاب طازجة أخرى مع الكزبرة: البقدونس والشبت والريحان

يمكن تقديم الصلصة مع مقبلات أصلية - رقائق مصنوعة من لافاش أرميني رفيع. مع هذه الرقائق المذهلة والذهبية والمقرمشة ، يمكن أن تنتهي الصلصة التي كانت مخصصة في الأصل للكباب في وقت أقرب بكثير مما تعتقد.

رقائق لافاش الأصلية

لتحضيرها ، ستحتاج إلى عبوتين من اللافاش الأرمني. يمكن أن تكون الصلصة متنوعة للغاية: الزيت النباتي والمايونيز وأي خضار وتوابل ستفي بالغرض. يمكنك أن تأخذ ، على سبيل المثال ، نصف كوب من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من التوابل التالية: الريحان ، والفلفل الحلو المطحون ، والبصل الجاف والثوم ، والبردقوش ، والأوريغانو ، والملح.

تقنية الطبخ:

• يتم تحضير رقائق البطاطس مسبقًا ، قبل رحلة إلى الطبيعة أو التنزه في كوخهم الصيفي.
• تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة
• تحتاج أوراق لافاش إلى "قطع" أي أشكال هندسية: مربعات ، مثلثات ، دوائر.
• يتم خلط الصلصة بشكل منفصل في وعاء. يتم إضافة جميع البهارات المتاحة إلى الزيتون أو أي زيت نباتي آخر.
• توضع الفراغات الخاصة بالرقائق على صفيحة خبز يمكن تغطيتها مسبقًا بقطعة من ورق الزبدة لمزيد من النظافة.
• يجب دهن كل قطعة من خبز البيتا بضمادة جاهزة بفرشاة المعجنات.
• مدة الخبز في الفرن حوالي سبع دقائق.
• إذا تعذر وضع جميع الرقائق على صينية خبز في طبقة واحدة ، فيجب خلطها عدة مرات أثناء عملية الخبز.

والنتيجة هي طبق مقبلات مذهل - رقائق جافة ورمادية مقرمشة ومثالية لتقطيع صلصة الشواء الأرمنية من الأطباق.