من الممكن أو عدم تناول الطماطم ومنتجاتها لمرضى التهاب البنكرياس. استخدام عصير الطماطم لالتهاب البنكرياس: قيود وتوصيات سلطة الطماطم الطازجة
غني بالفيتامينات والمعادن ، عصير الطماطمله تأثير إيجابي على تشغيل جميع الأنظمة جسم الانسانبما في ذلك الجهاز الهضمي.
ولكن هل يمكن شربه لمرضى التهاب البنكرياس دون الإضرار بالصحة؟
"تفاحة ذهبية"
تعتبر القارة الأمريكية مسقط رأس الطماطم. يشير الكثيرون إلى فاكهةهم على أنها خضروات ، ويشير الصينيون إلى فاكهة ، على الرغم من أنها في الواقع توت. منذ حوالي ألفي عام ونصف ، تعلم السكان الأصليون في بيرو زراعة الطماطم ، واصفين إياها بـ "التفاح الذهبي" واختيار الفواكه البرية تدريجياً ، والتي لا يتجاوز حجمها التوت.
جلب كريستوفر كولومبوس الطماطم إلى أوروبا بعد أن اكتشف أمريكا في بداية القرن السادس عشر ، لكنهم وصلوا إلى روسيا بعد 200 عام فقط ، حيث لم يتجذروا على الفور.
ميزات مفيدة
اليوم ، يحب الجميع الطماطم ، وكذلك العصير منها ، والذي يتم استهلاكه في كثير من الأحيان أكثر من أي عصائر فواكه وخضروات أخرى. يصف خبراء التغذية عصير الطماطم بحق بأنه متعدد الفيتامينات وواحد من أكثرها فائدة. ترجع هذه المزايا إلى تكوين المشروب الذي يحتوي على:
- الفيتامينات مثل E ، A ، PP ، بيتا كاروتين ، H ، C ، B6 ، B5 ، B9 ، B1 ، B2 ؛
- المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والكلور والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور واليود والفلور والنيكل والمنغنيز والكوبالت والكروم والبورون والنحاس والموليبدينوم والروبيديوم ؛
- الأحماض العضوية مثل الستريك ، السكسينيك ، الطرطريك ، الأكساليك ، الماليك ؛
- السكريات الطبيعية ، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز.
بسبب وجود مجموعة واسعة من المواد المفيدة ، عصير الطماطم:
- يزيل النويدات المشعة والخبث والسموم.
- تطبيع الأيض وضغط العين.
- له تأثير مضاد للسرطان.
- هو مفرز الصفراء ومدر للبول.
- يزيد الرضاعة.
- له تأثير مضاد للميكروبات.
- هو منع تجلط الدم والسرطان.
- لا غنى عنه للإمساك وانتفاخ البطن والسمنة وارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وفقر الدم واضطرابات استقلاب الماء والملح.
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- له تأثير مفيد على تكوين الدم ، ويزيد من مستوى الهيموغلوبين ويزيل الكوليسترول السيئ ؛
- لا تقدر بثمن لمرضى قرحة الاثني عشر والمعدة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
عصير التهاب البنكرياس الحاد والمزمن
هذا المشروب ذو الألوان الزاهية غير مناسب على الإطلاق للمرضى الذين يعانون من التهاب حاد في البنكرياس ، وذلك لمجموعة كاملة من الأسباب الخطيرة. مع التهاب البنكرياس ، عصير الطماطم قادر على:
- لها تأثير مفرز الصفراء ، ونتيجة لذلك يمكن لمكونات الصفراء ، بمجرد دخولها في قنوات البنكرياس ، تنشيط الإنزيمات العدوانية ؛
- تفاقم انتفاخ البطن والإسهال بسبب الألياف الغذائية الموجودة في لب الفاكهة ؛
- يتسبب في تنشيط الخلايا الإفرازية للبنكرياس وإنتاج الإنزيمات التي تضر بأنسجة البنكرياس وتحافظ على التهاب الأغشية المخاطية ، من خلال الأحماض العضوية الموجودة فيه.
من الممكن إدخال الطماطم والعصير منها مع التهاب البنكرياس بعناية في مرحلة مغفرة طويلة المدى ، بينما يوصى بتخفيف المشروب بمقدار الثلثين بالماء المغلي ، وبذلك تصبح هذه النسبة تدريجيًا إلى - نسبة واحدة. في حالة عدم وجود أي شكاوى في المستقبل ، يُسمح للمرضى بإضافة ثلث الماء فقط ، والسماح أحيانًا بعصير الطماطم غير المخفف ، ولكن ليس في بأعداد كبيرةونادرًا ما.
الحد الأقصى المسموح به من مشروب لالتهاب البنكرياس المزمن هو 300 مل من العصير المخفف أو 100 مل من العصير غير المخفف يوميًا.
عصير الطماطم مشروب مقوي ومنعش. إن الاستخدام المعتدل له والطماطم في التهاب البنكرياس لن يؤدي فقط إلى استعادة الوظائف المعطلة للبنكرياس التالف ، ولكن أيضًا يزيل الكل العمليات الالتهابيةغشاءها المخاطي.
فيديو عن فوائد عصير الطماطم
كثير من الناس يحبون عصير الطماطم. لها طعم غريب يصعب الخلط بينه وبين شيء آخر. إذا أضفت القليل من الملح إلى هذا المشروب ، فعندئذٍ تتعزز حاسة التذوق ، وفي بعض الحالات يمكن استخدامه بدلاً من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه بنشاط كبديل للخضروات الطبيعية في إعداد الأطباق المختلفة ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا للعديد من الكوكتيلات الشعبية. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات ، يتناسب مع العصائر الأخرى ، مما يسمح للأشخاص من جميع الأعمار بتناوله. ومع ذلك ، هناك بعض القيود بالنسبة لمرضى التهاب البنكرياس.
خصائص مفيدة للطماطم
تعتبر أمريكا الشمالية مسقط رأس الطماطم. لقد جاءوا إلى أوروبا بفضل كريستوفر كولومبوس ، حيث اكتسبوا شعبية. يتم الآن توزيع الطماطم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. خبراء التغذية يعتبرونه غاية في الأهمية خضروات مفيدةلأنها غنية بعناصر مثل:
- فيتامينات المجموعات A و B و C و E و H و PP ؛
- بيتا كاروتين
- تقريبًا جميع العناصر المعدنية الضرورية للجسم (البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والموليبدينوم وما إلى ذلك) ؛
- الأحماض العضوية الأساسية: السكسينيك ، الأكساليك ، الطرطريك ، الستريك ، الماليك ؛
- سكر على شكل جلوكوز وفركتوز.
وهكذا ، من خلال تناول الطماطم ، يتلقى الشخص تقريبًا المجموعة الضرورية الكاملة من المواد المفيدة ، والتي يتم امتصاصها بسهولة. الطماطم المجهزة في عصير لا تفقد فقط خصائص مفيدة، ولكن حتى العكس ، يكتسبون أشياء جديدة. على وجه الخصوص ، مشروب مصنوع من الطماطم:
- يعزز إزالة السموم من الجسم ، بما في ذلك المعادن الثقيلة ؛
- استقرار التمثيل الغذائي ومستوى الضغط في الجسم ؛
- يقتل الميكروبات.
- يساعد على زيادة كمية الحليب لدى الأمهات المرضعات ؛
- يوفر الوقاية من أمراض الأورام ؛
- له تأثير إيجابي على تكوين الدم ، وزيادة مستوى الهيموجلوبين وتطبيع مستوى الجلوكوز.
ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الطماطم تحتوي أيضًا على مفرزات الصفراء ومدر للبول ، لذلك يجب استخدام عصير الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس بعناية وبناءً على نصيحة الطبيب فقط.
شرب عصير في التهاب البنكرياس الحاد
إذا كان المريض يعاني من نوبة حادة من المرض ، فسيتعين التخلي عن هذا المشروب تمامًا. وذلك للأسباب التالية:
- تحتوي الطماطم على عدد كبير من الأحماض العضوية المختلفة التي تثير الخلايا الإفرازية للمعدة والبنكرياس ، مما يجبرهم على إنتاج إنزيمات معينة. وهذا يتطلب عملاً أكثر نشاطًا من الجسم ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية خلال فترة المرض. لاستعادة الأداء الطبيعي للجسم ، فإن الراحة مطلوبة ، والتي يتم وصف نظام غذائي صارم لها.
- الآثار الجانبية للعناصر النزرة الموجودة في الطماطم هي الإسهال وانتفاخ البطن ، مما يؤثر سلبًا على عملية تعافي المريض.
- نظرًا لوجود تأثير مفرز الصفراء في الطماطم ، يمكن أن يبدأ الجسم في إنتاج المزيد من هذه المادة ، والتي ستنتهي في قنوات البنكرياس وتتطلب ضغطًا إضافيًا على البنكرياس ، وهو ما يمنع استخدامه في وقت حدوث هجوم حاد من التهاب البنكرياس.
- يفضل الكثير من الناس استخدام عصير الطماطم مع الملح ، والملح له تأثير سلبي على البنكرياس ، مما يتسبب في انتفاخه خلال الفترة الحادة من المرض.
القيود في الشكل المزمن للمرض
بعد إزالة النوبات الحادة للمرض ، يمكنك البدء تدريجياً في تناول عصير الطماطم. لا يمكن القيام بذلك إلا بعد الحصول على إذن من الطبيب ، حيث لا يمكن إلا لأخصائي مؤهل تعديل النظام الغذائي للمريض ، ومراقبة حالته بانتظام.
في البداية ، يُسمح فقط بتناول مشروب مخفف. يجب تخفيف ثلث العصير بثلثي الماء. في المرحلة الأولى من تناول المشروب ، بالطبع ، ليس هناك شك في إضافة الملح. مع الغياب آثار جانبيةوألم في البطن ، يمكنك الانتقال إلى شرب عصير أكثر تركيزًا - قم بتخفيفه بالماء من واحد إلى واحد. في وقت لاحق ، سيكون من الممكن تخفيفه بجزء ثالث فقط من الماء ، وربما ، إذا كان هناك احتمال فردي ، لاستخدام مشروب مركز. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون كمية الشراب المستهلكة محدودة - لا تزيد عن كوب من العصير المخفف يوميًا ، أو لا تزيد عن 100 جرام من العصير المركز.
بالطبع يمكنك تناول المشروبات الطبيعية فقط دون إضافة أي أصباغ أو محسنات للنكهة.
وصفة عصير الطماطم محلي الصنع
إن صنع عصير الطماطم في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
- سيتطلب ذلك 1-1.5 كجم من الطماطم الطازجة و 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- يجب غسل الخضار جيدًا وغمرها لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي ، ثم أيضًا لمدة 1-2 دقيقة في الماء البارد.
- بعد هذا العلاج ، يمكن إزالة الجلد بسهولة من الطماطم.
- يجب فرك لب الطماطم من خلال مصفاة أو غربال وإضافة الملح.
- يمكن سكب الخليط الناتج في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ثم غلقها بغطاء معدني ويمكن تعقيم المشروب نفسه في برطمانات.
- بهذا يكتمل تحضير مخزون عصير الطماطم لفصل الشتاء.
وبالتالي ، من الممكن استخدام عصير الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس ، ولكن فقط خلال فترة مغفرة مستقرة ، حتى لا يخلق عبئًا غير ضروري على الجسم المريض. يجب أن تبدأ في استخدامه فقط بعد إذن الطبيب ، ولا تحتاج إلا لشرب مشروب طبيعي بدون أي إضافات ، والتي يمكن تحضيرها في المنزل.
الطماطم هي واحدة من أكثر الخضار اللذيذة والمحبوبة من قبل العديد من الخضار. تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة ، ولكن هناك أيضًا العديد من المواد التي يمكن أن تضر بمشاكل الجهاز الهضمي الحالية. تعتبر الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس من الأطعمة المسموح بها نسبيًا. يُسمح تدريجياً بإدخالها في النظام الغذائي ، مع مراعاة شدة أعراض التهاب البنكرياس وطريقة تحضير أطباق الطماطم.
تأثير الطماطم على جسم مريض
يعتمد تأثير الطماطم على البنكرياس وعلى الجسم ككل على المواد الموجودة في تركيبتها:
- الفيتامينات (K ، C ، H ، المجموعة B) ؛
- العناصر النزرة (البوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم وغيرها).
تشارك الفيتامينات والمعادن في عمليات التمثيل الغذائي ، وتطبيع التمثيل الغذائي.
يعمل السيروتونين والتوراين على تحسين الحالة المزاجية للشخص ، ومنع تكوين جلطات الدم ، وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم.
تحتوي قشرة الطماطم على ألياف ناعمة غير معقدة لها تأثير مفيد على المهارات الحركية. الجهاز الهضمييقضي على الإمساك ويعزز إزالة الكوليسترول وفقدان الوزن.
مع التهاب البنكرياس ، يؤثر الأكساليك والأحماض العضوية الأخرى التي تتكون منها الطماطم سلبًا على حالة الأغشية المخاطية المبطنة للجهاز الهضمي.
الطماطم غير الناضجة لها تأثير سلبي بشكل خاص على الجسم ، لأن المواد الموجودة فيها سامة للأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله.
الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس الحاد
أثناء تفاقم مرض البنكرياس ، لا ينصح بالطماطم لأنها تزيد من حموضة العصارة المعدية ، وتؤدي إلى زيادة إفراز العصارة الصفراوية من الكبد والبنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، تعزز الألياف الموجودة في قشرة الطماطم حركة المعدة والأمعاء والمرارة والقنوات الصفراوية والقنوات البنكرياسية.
نتيجة لهذه العمليات ، قد تبدأ المعدة في الشعور بالغثيان.
حتى المعالجة الحراريةلا تحرم الطماطم تمامًا من التأثير السلبي على أنسجة البنكرياس في حالة الالتهاب الحاد.
الطماطم في المسار المزمن للمرض
عند الوصول: إذا لم يعد المريض يشكو من آلام في البطن والغثيان ، عاد البراز إلى طبيعته ، بعد استشارة الطبيب ، يُسمح بإدخال منتجات الطماطم تدريجياً في القائمة. يجب أن تكون هذه الخضروات طازجة وناضجة تمامًا.
تحتاج إلى البدء في تناول الطماطم في أجزاء صغيرة ، ومن الأفضل أولاً معالجتها حرارياً قبل تناولها: السلق ، والخبز ، والخلط مع الخضار الأخرى.
منتجات الطماطم المختلفة
يجب على المريض الذي تم تشخيص إصابته بالتهاب البنكرياس المزمن أن يتبع باستمرار نظامًا غذائيًا خاصًا يستبعد المنتجات الضارة(دهني ، مقلي ، مملح ، مدخن). يجب أن تكون أطباق الطماطم طازجة ومحضرة من منتجات طبيعيةعلى المرء.
معجون طماطم وكاتشب
يسهل العثور على منتجات الطماطم هذه على أرفف المتاجر. لكن مع أمراض الجهاز الهضمي ، لا يمكن تناول هذه المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة بالجسم:
- مواد حافظة؛
- المنكهات ومحسنات النكهة.
- البهارات.
- الأصباغ.
- مكثفات.
تؤثر هذه المواد سلبًا على حالة البنكرياس ، حتى في الشخص السليم. ومع التهاب البنكرياس ، المكونات معجون الطماطمتعتبر المضافات الكيميائية أكثر ضررًا ، لأنها تؤدي إلى تفاقم تهيج الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تلف نسيج متني أكبر.
في مرحلة الهدوء ، يمكنك أحيانًا أن تأكل معجون الطماطم ، المصنوع في المنزل. لتحضيره ، ما عليك سوى الطماطم الناضجة والمقشرة والبذور. يجب تقطيع الخضار المغسولة والمقشرة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، وتغلي معجون الطماطم الناتج على نار خفيفة لفترة طويلة (3-5 ساعات). لا تضيف الخل والملح والسكر والفلفل والتوابل وغيرها من المكونات الضارة للبنكرياس.ابدأ بإضافة هذه الصلصة إلى أطباق مختلفة يجب أن تكون ملعقة صغيرة واحدة يوميًا.
إذا كان البنكرياس يستجيب بشكل طبيعي لمنتج جديد ، فيمكنك زيادة حجمه تدريجياً في النظام الغذائي.
عصير الطماطم
عصير الطماطم جدا مشروب صحيغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لكن اللب يحتوي على أحماض عضوية تؤثر سلبًا على حالة جميع أعضاء الجهاز الهضمي. لذلك ، عندما يتم بطلان عصير الطماطم. بعد أن وصل المريض إلى مرحلة التعافي من مرض مزمن ، يمكن أن يبدأ بشرب هذا المشروب ، مع مراعاة بعض القواعد:
- تحتاج إلى شرب عصير الطماطم الطازج المحضر ذاتيًا فقط من الطماطم المقشرة. يجب أن تكون الخضار طازجة وخالية من العفن أو العفن.
- يحظر شرب عصير الطماطم على معدة فارغة.
- أولاً ، يجب تخفيف الشراب قليلاً بالماء المغلي النظيف.
- لا يمكنك إضافة الملح والمواد الضارة الأخرى إلى العصير.
- يجب أن تبدأ بربع كوب ، مع الانتباه إلى رد فعل الجسم. مع التحمل الطبيعي للمنتج ، يمكنك زيادة حجم العصير إلى كوب واحد في اليوم.
مخلل من الطماطم
الاستعدادات لفصل الشتاء ، يحظر استهلاك المخللات مع الطماطم لالتهاب البنكرياس. ينطبق هذا الحظر على كل من المرحلة الحادة وفترة مغفرة المرض.
لتحضير المخللات التي يجب تخزينها لفترة طويلة ، يتم نقعها باستخدام مكونات ضارة للبنكرياس:
- كمية كبيرة من الملح
- فلفل؛
- حمض الاسيتيك؛
- حمض الليمون.
تساعد هذه المواد على زيادة حركة الجهاز الهضمي وإفراز عصارات الغدد الهضمية. يمكن أن تؤدي زيادة إنتاج عصير البنكرياس إلى ضرر أكبر من خلال إنزيماته لأنسجة الغدة بسبب عمليات الهضم الذاتي ، إذا كان إفرازه في الاثني عشر صعبًا بسبب الالتهاب. إن الاشتباه في نخر البنكرياس هو مؤشر لاستشارة الجراح وإجراء جراحة فورية.
وصفات للوجبات أثناء المرض
التهاب البنكرياس مرض يعتمد القضاء على أعراضه بشكل مباشر على النظام الغذائي. مع تفاقم المرض ، يكون النظام الغذائي صارمًا للغاية. بعد تحقيق الهدوء ، يتم توسيع النظام الغذائي تدريجياً ، ويتم إضافة الأطعمة المحظورة سابقًا ، مثل الطماطم. يجب أن تكون أطباق الطهي من هذه الخضروات وفقًا لوصفات خاصة ، نظرًا لأن الأطباق المطبوخة بشكل غير صحيح يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس.
سلطة طماطم طازجة
في مرحلة مغفرة مستقر لالتهاب البنكرياس ، في حالة عدم وجود أي أعراض للمرض ، يمكنك إضافة السلطات بشكل دوري من الخضار الطازجة مع إضافة الطماطم إلى النظام الغذائي.
لتحضير سلطة طماطم ، ستحتاج إلى حوالي 1-2 خضروات طازجة. يُنصح بتقشيرها أولاً ثم تقطيعها جيدًا إلى مكعبات. يمكنك إضافة الخيار المفروم والخضر - الشبت والبقدونس إلى السلطة وتتبيلها بزيت نباتي عالي الجودة (يفضل زيت الزيتون). من الأفضل عدم إضافة الملح والفلفل والبصل الطازج والثوم إلى السلطة إذا كان هناك تشخيص لالتهاب البنكرياس أو التهاب المعدة أو قرحة المعدة أو التهاب المرارة بسبب تأثيرها السلبي على الجهاز الهضمي.
يخنة الخضار
واحدة من أكثر أطباق الخضار أمانًا لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى هي الخضار المسلوقة والمخبوزة والمطبوخة على البخار والحساء من خضروات مطهية. لتحضير أطباق الخضار المطهية ، يمكنك استخدام الجزر والكوسا والملفوف والبصل والثوم.
يُقلى الجزر والبصل المبشور في مقلاة ساخنة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات في المقلاة. يجب غلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك إضافة الكوسة والخضروات الصحية الأخرى.
بعض هذه المكونات - الثوم والبصل والنيء لا ينصح بها لالتهاب البنكرياس ، حيث يمكن أن يؤدي استخدامها إلى تفاقم المرض.
إذا تم معالجتها حراريا ، ثم شيء من هذا القبيل تأثير ضارعلى الجسم غير موجود ، بينما يبقى مادة مفيدة(الفيتامينات والعناصر النزرة) ، وكذلك طعم حار لطيف ورائحة الثوم والبصل.
يجب على المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب البنكرياس استشارة أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أو أخصائي التغذية قبل تناول الطماطم. سيقدم الطبيب ، بعد إجراء الفحوصات اللازمة وطرق التشخيص الفعالة ، نصائح حول ما إذا كان من الممكن لمريض معين تناول الطماطم ، ويشرح لماذا من الأفضل استخدامها معالجتها حرارياً وأفضل طريقة لطهيها حتى لا تضر بالطماطم. البنكرياس.
فهرس
- Zankovsky A. علاج النظام الغذائي الخام. موسكو 1914
- GOST 4295–83. الفواكه والخضروات طازجة. اختيار عينة.
- شيروكوف إي. تكنولوجيا تخزين وتصنيع الخضار مع اساسيات التوحيد. م. Agropromizdat 2008
- نيكولايفا م. تجارة الفاكهة والخضروات. M. الاقتصاد 2006
- Gogulan M. قوانين التغذية الجيدة. موسوعة الصحة. دار نشر AST موسكو 2009 ، ص 127 - 141.
- Guba N.I. ، Smolyansky B.L. طعام الحمية والطبخ في المنزل. دنيبروبيتروفسك سيش 1992
- مارشاك إم. غذاء حمية. M. الطب. 1997
- ملف بطاقة لأطباق التغذية الغذائية (العلاجية والوقائية) ذات التركيبة المثلى ، تم تحريره بواسطة الأكاديمي في الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، البروفيسور ف.أ.توتليان. م 2008
عند استخدام الطماطم ، يتم تطبيع الهضم واستقلاب الكوليسترول في الأوعية الدموية وخلايا الجسم. هل من الممكن استخدام عصير الطماطم مع التهاب البنكرياس؟ كيف يتم تحضيرها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح؟
قيم الطماطم
من الصعب أن نتخيل أن نبتة ذات فواكه لذيذة وصحية كانت كذلك لفترة طويلةديكور. لقد قاموا بتزيين أسرة الزهور وشرفات المراقبة. يقوم ممثل البرية من عائلة Solanaceae بتكوين غابات كثيفة يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر ، ووزن التوت أقل من 1 جرام. "مجاملة" رائعة للمربين هي الفاكهة ، على سبيل المثال ، مجموعة قلب الثور ، من حيث الوزن يمكن أن تصل إلى 700 جرام.
يحتوي التوت الطبي على نسبة عالية من:
- الكاتيونات المعدنية (البوتاسيوم والحديد) ؛
- أنيونات الفوسفات
- الفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ) ؛
- السكريات.
- بيوفلافونويدس.
لب الفاكهة وعصير الخضار تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. عند استخدام الطماطم ، يتم تنظيف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول. يكمل التأثير المضاد للتصلب تأثير مدر للبول. في الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، ينخفض ضغط الدم تدريجيًا.
الطماطم (البندورة) هي أطعمة للحمية. يتم امتصاص اللب الرقيق من ثمارهم جيدًا ولا يسبب تهيجًا في الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. الكاتيون الفلزات القلويةيساهم البوتاسيوم ، الموجود بكميات كبيرة ، في الإزالة الفعالة للسوائل الزائدة من الخلايا.
الطماطم مفيدة في اضطرابات التمثيل الغذائي. ترفع مستويات السكر في الدم قليلاً ، ويصل مؤشر نسبة السكر في الدم إلى 30 ، مما يساعد في تخفيف التعب واضطراب الدماغ و الجهاز العصبي. ينصح مرضى السكر بتناول الفاكهة كاملة. في الوقت نفسه ، يتم تحفيز تخليق الهرمونات ، وتجديد خلايا الجسم ، ورفع الحالة المزاجية ، وتحسين النوم والرؤية.
الطماطم والبنكرياس
هل من الممكن شرب عصير الطماطم مع أمراض البنكرياس؟ استخدام علاج العصير في التهاب البنكرياس المزمن له ما يبرره. يوصى بخلط مشروب الطماطم مع شراب الجزر بنسبة 1: 1.
من المفيد إضافة عصير الخيار والبنجر للحصول على كوكتيل نباتي بفيتامين
يحظر شرب عصير الطماطم في شكل حاد من المرض وعلى معدة فارغة. الخيار العلاجي لاستخدام لب الطماطم هو ديكوتيون. للطبخ ، تحتاج 2-3 قطع من الفاكهة متوسطة الحجم و 200 مل من الماء. اغسل الخضار وقطّعها جيدًا. يُسكب الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
صفي المرق لإزالة البذور الصغيرة وجلود الفاكهة الرقيقة. العلاج بالأعشاب يجب أن يؤخذ في درجة حرارة الغرفة ، طازجًا ، نصف كوب في اليوم. ديكوتيون له تأثير مزيل للاحتقان ومدر للبول.
موانع استخدام لب الطماطم العصير هي:
- تحص بولي و تحص صفراوي.
- أمراض الكبد
- التهاب المعدة.
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- الحساسية والتعصب الفردي.
مع التهاب البنكرياس ، يحظر شرب عصير الطماطم المعلب ، باستخدام الخل وحمض أسيتيل الساليسيليك والفلفل والكرفس. المواد الحافظة والتوابل الاصطناعية تحفز البنكرياس على زيادة إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي. مع التهاب العضو ، يلزم تثبيت الخلفية الأنزيمية.
بسبب وجود السكريات ، تبدأ عمليات التخمير بسرعة في المنتج الطازج.
ملامح تحضير منتج غذائي
لتحضير عصير الطماطم ، من الضروري اختيار الفواكه عالية الجودة الأكثر نضجًا. في غير موسمها (الشتاء والربيع) ، تزرع الخضار في البيوت البلاستيكية. تحتوي الثمار مواد كيميائيةمن الضمادات التي تعزز النمو. المركبات ، التي غالبًا ما تتجاوز الحد الأقصى المسموح به ، لها آثار سلبية على جسم الإنسان.
في عملية تحضير المواد الخام ، تتم إزالة بقايا البراعم والسيقان من التوت. من الأفضل استخدام أصناف حلوة من الطماطم (قطرة العسل ، Staroselsky). لا يؤثر لون الفاكهة على جودة العصير. اشطف الخضار تحت الماء الجاري وتمر عبر العصارة.
انتباه! عند استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، يجب عليك تصفية السائل الناتج بشكل إضافي. تتوفر هذه الوظيفة في جهاز عصر لب الثمار.
يوضع العصير في وعاء مطلي بالمينا حتى لا يتأكسد. يمكن حساب الملح لكل 1 كجم من الطماطم - 1/2 ملعقة كبيرة. ل. كلوريد الصوديوم. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. للحصول على هريس ، يجب أن تغلي حتى تصبح الكتلة سميكة. بعد ذلك ، يمكن تخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم بكوب من الماء المغلي.
ضع كتلة سائلة أو سميكة في برطمانات زجاجية صغيرة معقمة (0.5-0.7 لتر). أغلق بغطاء خاص من الصفيح بإحكام. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، قبو. أو تغطى بورق زبدة وربطة عنق ، يجب أن تكون هذه المخزونات في الثلاجة.
فوائد عصير الطماطم
عصير الطماطم هو فاكهة الطماطم المهروسة. طعام مريض التهاب البنكرياس سهل الهضم. قد يكون من الضروري أن يخضع المشروب للمعالجة الحرارية ، ويغلي على نار خفيفة لعدة دقائق. يجب أن تستهلك في شكل متوتر وبدون مواد حافظة. يمكن إضافة الملح لإضافة النكهة.
عصير الطماطم ، الذي خضع للمعالجة الحرارية ، "يخسر" بشكل ملحوظ المنتج الطازج. له مجمعات فيتاميندمرت جزئيا تحت تأثير درجة الحرارة. هش بشكل خاص هو حمض الأسكوربيك. لكن المخزونات المصنوعة لفترة طويلة تسمح لك باستخدام مشروب صحي.
يوصى باستخدام ثمار الطماطم في التغذية الغذائية لتحضير أطباق الخضار. عند الطبخ ، يتم إضافتها أخيرًا للحفاظ على الفيتامينات. من المهم مراعاة أن مكونات الطماطم لا تسمح بالخضروات الأخرى - البطاطس والجزر - بالغليان.
مع التهاب البنكرياس ، يعاني المريض من أعراض عسر الهضم (الغثيان والقيء وضعف البراز). يعتبر عصير الطماطم علاج جيدفي حالة عدم وجود الشهية والإمساك ، تبريد العطش. لب الألياف تأثير مفيد على وظيفة وحالة الغشاء المخاطي في الأمعاء. الثمار المشرقة للنبات الذي يحب الشمس هي مصدر غذاء للجسم.
التحديث الأخير: 18 أبريل 2018