كيفية إغلاق حبات المشمش. كومبوت فيتامين من المشمش لفصل الشتاء

المشمش ثمار لذيذة صالحة للأكل للشجرة التي تحمل الاسم نفسه. هم أغنى مصدر للفيتامينات والمعادن و مركبات العضوية. مفيد على حد سواء الطازجة والمعالجة. لفصل الشتاء في المنزل ، يمكن حصادها في شكل كومبوت. في هذا الشكل ، يحتفظ المشمش بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا ، ومحتوى السعرات الحرارية 100 مل من المشروب هو 78-83 سعرة حرارية.

وصفة كومبوت المشمش لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة بالصور

حتى لا نشتري المشروبات التي تحتوي على مواد حافظة من المتجر في الشتاء ، سنهتم بهذا في الصيف. على سبيل المثال ، كومبوت لذيذ جدًا ورائع سيغلق كومبوت المشمش لفصل الشتاء دون تعقيم.

علامتك:

وقت التحضير: 15 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

• المشمش المفروم: 1/3 علبة
• سكر: 1 ملعقة كبيرة.
• حمض الليمون:1 ملعقة صغيرة (على الحافة مباشرة)

تعليمات الطبخ

نسب كومبوت المشمش منزوع النواة لكل 1 لتر

تعتمد نسب الفاكهة والسكر لكل لتر من الكومبوت على التفضيلات الفردية. شخص ما يملأ الحاوية بالمشمش بنسبة 1/3 ، شخص بنصف ، وشخص آخر بنسبة 2/3. بالنسبة للخيار الأول ، سيتطلب الأمر حوالي 500-600 جرام من المشمش الكامل ، وللخيار الثاني 700-800 ، وللثالث حوالي 1 كجم. عند إزالة البذور ، لن ينخفض ​​وزن الثمرة فحسب ، بل سيقل حجمها أيضًا.

بالنسبة للكومبوت غير الحلو جدًا ، يكفي 100-120 جرام من السكر ، أما بالنسبة لمشروب متوسط ​​الحلاوة ، فأنت بحاجة إلى تناول 140-150 جرامًا ، وللحلاوة - 160 جرامًا. مطلوب سكر محبب. يمكن تخفيف هذا المشروب بالماء قبل استخدامه حسب الذوق المطلوب. قد تختلف كمية الماء ، لكنها في المتوسط ​​حوالي 700 مل.

من السهل صنع الكومبوت. تنقسم الثمار المغسولة إلى نصفين ، تُزال العظام ، وتُنقل إلى جرة وتُسكب بالماء المغلي. بعد 10 دقائق ، يُصفى السائل ويُغلى بالسكر ويُسكب مرة ثانية. بعد ذلك ، يتم لف الكومبوت بغطاء لتعليب المنزل.

كومبوت لفصل الشتاء من المشمش منزوع النوى - وصفة لـ 3 لترات

لعلبة واحدة من ثلاثة لترات سوف تحتاج:

• المشمش 1.0-1.2 كجم ؛
• سكر 280-300 جم ؛
• حوالي 2.0 لتر ماء.

كيف تطبخ:

1. تُسكب الفاكهة المختارة في وعاء ماء دافئ، امنحهم القليل من الاستلقاء واغسلهم تحت مياه الحنفية.
2. دع المشمش يجف وينقسم بسكين إلى نصفين. تتم إزالة العظم.
3. انقل النصفين إلى وعاء جاف ومعقم.
4. في غلاية أو قدر ، سخني الماء حتى يغلي واسكبه في إناء من الفاكهة.
5. بعد تغطية الحاوية بغطاء ، يتم الاحتفاظ بكل شيء لمدة ربع ساعة.
6. بعد ذلك ، يُعاد السائل إلى المقلاة ، ويُضاف السكر ويُغلى مرة أخرى.
7. عندما تذوب جميع البلورات ، يُسكب الشراب مرة أخرى في البرطمان ويتم لف الغطاء باستخدام آلة خياطة خاصة.
8. حتى يبرد تمامًا ، يتم قلب الجرة ولفها ببطانية.

أسهل وصفة كومبوت بالعظام

لتحضير كومبوت من المشمش مع الحفر في جرة سعة ثلاثة لترات ، فأنت بحاجة إلى:

• المشمش 500-600 جم ؛
• سكر 220-250 جم ؛
• ماء حوالي 1.8-2.0 لتر.

كيف تحافظ:

1. يتم فرز الثمار وغسلها جيدًا وتجفيفها.
2. انقل كل شيء إلى برطمان واسكب السكر فوقه.
3. سخني الماء حتى يغلي واسكب محتويات البرطمان. غطاء علوي بغطاء.
4. بعد 15 دقيقة ، اسكب السائل في المقلاة واغليه مرة أخرى.
5. بعد ذلك ، يُسكب كل شيء في جرة ويلتف بغطاء.
6. قم بتبريد الكبوت عن طريق قلب الجرة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية.

تباين الفراغ بالبرتقال أو الليمون "فانتا"

سيتطلب هذا الكومبوت ناضجًا جدًا ، على وشك الثمار الناضجة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكونوا فاسدين.

لواحد جرة ثلاثة لترات كومبوت لذيذ، الذي مذاقه مثل مشروب فانتا ، سوف تحتاج إلى:

• مشمش ناضج جدًا ، 1 كجم ؛
• برتقالي 1 قطعة ؛
• سكر 180-200 جم.

ماذا أفعل:

1. يتم غسل المشمش وتجفيفه وتقسيمه إلى نصفين وإزالة الحفر.
2. يتم تقشير البرتقال وإزالة الطبقة البيضاء. تقطع إلى دوائر ، كل منها تقسم إلى أربعة أجزاء أخرى.
3. نقل النصفين إلى وعاء معقم وجاف.
4. يوضع هناك برتقالة ويضاف السكر.
5. يُغلى الماء ويُسكب في وعاء به البرتقال والمشمش.
6. ضع غطاءًا في الأعلى واحتفظ بكل شيء في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
7. يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى.
8. صب المحتويات مع شراب السكر المغلي والفلين بغطاء باستخدام الخياطه.
9. الجرة مقلوبة رأسًا على عقب. لفها ببطانية واحتفظ بها هكذا حتى تبرد المحتويات.

كومبوت مع إضافة الفواكه أو التوت الأخرى

تفضل العديد من ربات البيوت تحضير كومبوتات متنوعة لفصل الشتاء: من عدة أنواع من الفواكه والتوت. من الجيد إضافة الفواكه أو التوت مع الجلد الأحمر أو الوردي أو الأحمر أو اللب إلى مشروب المشمش. إنها لا تعطي طعمًا لطيفًا فحسب ، بل تعطي أيضًا لونًا جميلًا. وتشمل هذه المكونات الكرز والكرز الداكن والفراولة والتوت والكشمش.

يتم حساب المنتجات مقابل لتر واحد من الكومبوت ، إذا تم استخدام الحاويات حجم أكبرثم يزداد العدد بما يتناسب مع حجم البرطمان.

لكل لتر من الكرز المتنوع تحتاج:

• كرز 150 جم ؛
• مشمش 350-400 جم ؛
• سكر 160 جم ​​؛
• ماء 700-800 مل.

خوارزمية العمل:

1. يُغسل المشمش ويُترك ليجف ويُقطع إلى نصفين ثم تُزال الحفرة.
2. يتم غسل الكرز وإزالة الحفر أيضًا.
3. يتم نقل المواد الخام المحضرة إلى جرة.
4. صب السكر فيه.
5. اغلي الماء واسكبه في وعاء به فواكه.
6. ضع غطاءً في الأعلى واتركه لمدة 10 دقائق.
7. يُعاد الشراب إلى القدر ويُغلى مرة أخرى.
8. أعد ملء الفاكهة وفلين الجرة بغطاء.
9. تبرد ببطء عن طريق قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية.

لجعل الاستعدادات محلية الصنع لذيذة وصحية ، فأنت بحاجة إلى:

1. قبل الحفظ ، قم بإعداد برطمانات وأغطية زجاجية لهم. عادة ما تستخدم المعدن تحت آلة الإغلاق. يتم غسل البرطمانات ، ومن الأفضل عدم تناول المنظفات الاصطناعية ، ولكن مسحوق الصودا أو الخردل.
2. ثم يتم تعقيم وعاء نظيف فوق البخار. يمكنك تجفيفها على رف سلكي في فرن ساخن حتى + 60 درجة.
3. يمكن غلي الأغطية في غلاية عادية.
4. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الحفاظ على المنزل يشمل العمل بالماء المغلي ، يجب مراعاة احتياطات السلامة. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك منشفة أو حاملات أطفال في متناول اليد واستخدامها أثناء التعقيم وعمليات التلاعب الأخرى.
5. بعد دحرجة الكبوت ، يجب إمالة البرطمانات ولفها قليلاً ، والتحقق من وجود تسربات من أسفل الغطاء. ثم اقلب وضعها رأسًا على عقب.
6. يجب أن تبرد قطعة العمل ببطء ، لذلك يتم لفها ببطانية أو معطف فرو قديم.
7. بعد التبريد ، تعاد الحاويات إلى وضعها الطبيعي وتراقب لمدة 2-3 أسابيع. إذا لم تنتفخ الأغطية خلال هذا الوقت ، ولم يتمزقها ولم تصبح المحتويات غائمة ، فيمكن نقل الفراغات إلى مكان التخزين.
8. يتم اختيار المشمش الناضج ولكن الكثيف للكومبوت. لينة وناضجة غير مناسبة لهذا. في المعالجة الحراريةيفقدون شكلهم وينتشرون.
9. نظرًا لشعر القشرة الخفيف ، يحتاج المشمش إلى غسل شامل أكثر من الفواكه الناعمة.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

يجذب كومبوت المشمش في المقام الأول ربات البيوت لأنه يمكن تحضيره ليس فقط من الفواكه الطازجة ، ولكن أيضًا من الفواكه المجمدة. في بعض الحالات ، يتم استهلاك المشروب على الفور ، ولكن هناك أيضًا طرق يمكن أن تقف فيها الفراغات طوال فصل الشتاء. لطهي مثل هذا المنتج ، لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة ؛ يمكن لأي مضيفة التعامل مع التلاعب.

حتى المعالجة المسبقة للمكونات سهلة للغاية. بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، سيتسم المشروب الناتج بمحتوى عالٍ من الفيتامينات والعناصر النزرة. لن يروي العطش فحسب ، بل سيصبح أيضًا مصدرًا للتأثير العلاجي.

قبل أن تبدأ في تحضير مشروب ، عليك أن تتعلم بعض النقاط المهمة:

1. تحتوي حبات بذور المشمش على مواد سامة مادة كيميائيةقادرة على التسبب في تسمم حاد. لهذا السبب ، في حالة عدم وجود خبرة مناسبة ، من الأفضل عدم طهي المنتجات وفقًا للوصفات التي تنطوي على استخدام هذه المكونات. الاستثناء هو الطرق التي يتم فيها معالجة المنتج لبضع دقائق فقط ، وبعد ذلك يتم استهلاكه على الفور دون الإصرار والتوزيع في البنوك.
2. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فمن المستحسن عدم إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء ، باستخدام عدد كبير منالسكر ، ويجمد كمية كافية من المشمش ويطهى عليها مشروب صحيكما هو مطلوب.
3. بالنسبة للكومبوت (والتجميد) ، تحتاج إلى استخدام ثمار بدرجة كافية من النضج. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تتفكك في اليدين ؛ فالمشروبات من هذه المنتجات تكون غائمة جدًا ومريرة.
4. لتحضير الكبوت الأكثر تغذية ولذيذًا لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الثمار إلى شرائح وتقشيرها.
5. يجب أولاً استهلاك التركيبات المعدة لتحضير الفاكهة الكاملة ، مباشرة مع البذور. يتراكم حمض الهيدروسيانيك فيها بمرور الوقت ، مما يشكل خطورة على الصحة.

بانتظام باستخدام كومبوت المشمشيمكنك الاعتماد على تقوية المناعة والوقاية من مرض البري بري والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

طرق سهلة لعمل الكبوت

يمكن أن تكون خيارات تحضير مشروب من المشمش الطازج متنوعة للغاية. لا يجب أن يقتصر على مكون واحد. تتناسب الفواكه الطرية والعصرية بشكل جيد مع معظم أنواع التوت والفواكه. لتعزيز الطعم والرائحة ، يُسمح بإضافة التوابل إلى التركيبات.

• مشروب حار مع القرنفل.بالإضافة إلى المشمش ، نحتاج فقط إلى الماء والسكر وبعض القرنفل. نختار أحجام المكونات بأنفسنا ، بناءً على التفضيلات الشخصية. ننشر أنصاف الفاكهة في قدر ونغطيها بالسكر ونسكب الماء. ضع قطعة العمل على النار واتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، مع الفقاعات المتوسطة ، يجب طهي التركيبة لمدة 3 دقائق ، وإزالتها من الموقد والإصرار تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. في الوقت الذي يتم فيه إزالة المنتج من الموقد ، يتم إضافة القرنفل إليه. من الأفضل إزالة هذا المكون قبل الاستخدام.

نصيحة: إذا حدث ذلك ، حيث لا تتوفر فقط الفواكه الناضجة جدًا أو التي لا تتوفر بها أكثر الفواكه عطرة ، فيمكن أيضًا طهي الكومبوت اللذيذ منها. فقط قبل بدء المعالجة ، يوصى بإزالة القشرة من الثمار ، وحرقها بالماء المغلي ، وتصريف الماء وتكرار المعالجة مرة أخرى.

• كومبوت فيتامين.سنحتاج إلى 6-7 حبات مشمش طازج ، وزوجين من التفاح الصغير ، وحفنة من الكرز أو أي توت آخر ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر. تطحن جميع المكونات إلى الدرجة المطلوبة وتوضع في وعاء للطبخ. صب 3 لترات من الماء ، واترك الكتلة تغلي. بعد ذلك نقوم بإدخال السكر ونخلط التركيبة ونطهوها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. كومبوت يصر على 15 دقيقة والاستخدام.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد السكر تمامًا من الوصفات المذكورة أعلاه أو يمكنك تحديد مقدار ما تحتاجه لاستخدام هذا المنتج. نظرًا لحقيقة أنه هنا لا يعمل كمواد حافظة ، فإن هذا الفارق الدقيق لن يؤثر على ميزات التخزين بأي شكل من الأشكال.

كيف تغلق كومبوت المشمش لفصل الشتاء؟

عند الانخراط في الاستعدادات لفصل الشتاء ، عند اختيار المكونات وتحديد نسبها ، يجب أن يسترشد المرء ليس فقط بخصائص طعم المنتج ، ولكن أيضًا بكيفية تأثير ذلك على العمر الافتراضي للمشروب. إذا صححنا النسب المقترحة ، فهذا غير مهم للغاية.

• كومبوت المشمش مع شراب.بالإضافة إلى الثمار الناضجة ، نحتاج إلى السكر بنسبة 500 جرام لكل 1 لتر من الماء. نقسم المشمش المغسول إلى نصفين ، ونزيل البذور ، ونضع الفراغات في برطمانات صغيرة من أجل الإغلاق. نحضر شرابًا من الماء والسكر نملأ به الفاكهة. نقوم بتغطية الحاويات بأغطية ونعقيمها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نغلق أبوابنا للشتاء.
• مشروب معطر مع الروم.و 3 كجم من الثمار الناضجة نأخذ 1.5 لتر من الماء ، و 1 كجم من السكر ، وبضعة ملاعق كبيرة من الروم ، حسب الدرجة المرغوبة من شدتها. ضعي أنصاف الفاكهة في مصفاة وسلق لمدة 3 دقائق. نضع الفراغات في البنوك. في هذه الحالة ، يجب غلي الشراب مرة أخرى فقط. نقوم بإعداده من الماء والسكر ، ونسكب فراغات الفاكهة بالكتلة الناتجة. صب القليل من الروم في كل برطمان ، لكن لا تخلط. نغلق الحاويات لفصل الشتاء وتبرد.
• كومبوت حلو بالعسل.ل 3 كجم من الفاكهة نأخذ 2 لتر من الماء و 3 أكواب من العسل السائل. نقطع الثمار إلى نصفين أو حتى أرباع ، ونضعها في الجرار. نقوم بتسخين الماء على الموقد ونضيف العسل إليه ونقلب كل شيء جيدًا. يجب أن تتحول الكتلة بسرعة إلى شراب ، ولا تغليها لأكثر من 3 دقائق. يُسكب المشمش مع المنتج الناتج. نعقم البرطمانات لمدة 8 دقائق ونغلقها لفصل الشتاء.

في حين أن العسل من أكثر المكونات الصحية ، فإنه يستخدم فقط كبديل للسكر في هذه الوصفات. نظرًا لحقيقة أن تحضير الفراغات لفصل الشتاء يتطلب عادةً تعقيم الحاويات ، يفقد العسل تقريبًا جميع خصائصه المفيدة نتيجة المعالجة الحرارية.

كومبوت الطبخ من المشمش المجمد

من أجل معالجة بسيطة للغاية ، نأخذ 20 مشمشًا متوسط ​​الحجم و 5 ملاعق كبيرة من السكر ونكهة ليمون وماء (على أساس جرة 3 لتر).

• اغلي 3 لترات من الماء في قدر. مباشرة بعد الغليان يضاف المشمش. لا يمكنك حتى إذابة الثلج منها ، فقط اشطفها جيدًا تحت الماء البارد.
• ننتظر طالما كان ذلك ضروريًا حتى تغلي الكتلة مرة ثانية (مع شدة النار المتوسطة ، ليس من الضروري تقويتها).
• ثم يضاف السكر ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. ما عليك سوى طهي الكتلة لمدة 3 دقائق تحت غطاء مغلق.
• بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، لكن لا تقم بإزالة الغطاء. نحن نصر على كومبوت لمدة ربع ساعة. يمكن تناولها ساخنة أو دافئة أو مبردة.

بعض ربات البيوت ، عند سلق كومبوت المشمش ، خاصة إذا كن يخططن لإغلاقه لفصل الشتاء ، يستخدمن سكرًا أكثر مما هو موصى به في الوصفات. يتيح لك ذلك الحصول على منتج مركز لا يتم استهلاكه في شكله النقي. إذا لزم الأمر ، يتم تخفيفه بالماء أو الشاي ، للوصول إلى الدرجة المثالية من الحلاوة. الشيء الرئيسي هو أن السائل المستخدم مغلي ، وإلا يمكنك أن تصاب باضطراب في المعدة.

بالنسبة للكومبوت من المشمش بحجر ، تعتبر الثمار المرنة وغير الناضجة قليلاً ذات الحجم المتوسط ​​دون تلف ، وذات الجلد اللامع ، مثالية. على عكس نصفي المشمش ، تحتفظ الفاكهة الكاملة بمذاقها ورائحتها بشكل أفضل ، يكون الكومبوت شفافًا ومشبعًا. من أجل عدم هضم المشمش ، يتم تحضير كومبوت بحشوة مزدوجة. يُسكب الماء المغلي مرة واحدة ، ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف السكر ويُغلى مرة أخرى ويُلف البرطمانات بإحكام. من أجل الحفاظ على قطعة العمل بشكل أفضل ، يضاف القليل من حامض الستريك إلى الشراب ، حرفياً عدد قليل من البلورات لكل جرة. يوصى بعدم تخزين الكبوت من المشمش بالحفر. أكثر من عام. يمكنك أيضًا طي هذا.
يمكن جعل كومبوت المشمش مع الحفر لفصل الشتاء ، الوصفة التي تظهر الصورة أدناه ، أكثر تركيزًا عن طريق ملء الجرة بأكملها بالفاكهة أو اتباع الوصفة.

المكونات لكل لتر جرة:

- المشمش - 10-12 قطعة ؛
- سكر - ثلث كوب ؛
- الماء - كم تحتاج ؛
- حامض الستريك - على طرف السكين.



نقوم بفرز المشمش ونسكب القليل من الماء الدافئ لبضع دقائق. ثم اغسل جميع الشوائب تحت الماء الجاري. نترك المشمش المغسول بشكل نظيف في مصفاة أو وعاء.

يخزن إسفنجي الخشنة بأي منظفمناسب لأدوات المائدة. نحن لا نعقم ، فمن المستحسن أن تغلي الأغطية. نملأ بالمشمش نصف أو بالكامل - حسب تقديرك.

نحن نغلي الماء. صب الماء المغلي على المشمش في برطمان. صب الماء المتدفق مع الحافة حتى يفيض قليلاً. يغطى بغطاء ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى يبرد تمامًا. يجب أن يبرد الماء إلى 40-45 درجة.

صفي الماء من البرطمانات في قدر. قم على الفور بتغطية البرطمانات بأغطية حتى تبرد الفاكهة بدرجة أقل. أضف حامض الستريك إلى الماء بمعدل حبات قليلة لكل لتر واحد.

نضيف السكر. ستحتاج جرة اللتر إلى ثلث كوب زجاجي سعة ثلاثة لترات. يمكن تقليل كمية السكر أو زيادتها حسب حموضة الفاكهة أو إضافتها حسب الذوق. حركي ، ضعي المقلاة على أقوى نار واتركي الشراب ليغلي. يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يذوب السكر.

يُسكب الشراب المغلي فوق المشمش. نلفها بنفس الغطاء الذي غطت به الجرة. نقلبها على جانبها أو رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية دافئة ، ونلفها ونتركها لمدة يوم أو يومين ، حتى تبرد تمامًا. ما زلت أحب هذا ، أنصحك أيضًا بإعداده لفصل الشتاء.

نظرًا لوجود بذور في المشمش ، يوصى بتخزين هذا الكومبوت لمدة لا تزيد عن عام. شروط التخزين قياسية: في مكان بارد وجاف ، وليس في الضوء ، أو اختر رفًا محميًا من أشعة الشمس المباشرة. حظا سعيدا في الاستعداد لفصل الشتاء!

يعتبر المشمش من أحلى الفواكه وأكثرها شيوعًا ولذيذًا وله خصائصه الخاصة في الحصاد لفصل الشتاء. بالإضافة إلى المربى والمربى والمربى ، يتم صنع كومبوتات ممتازة منه ، والوصفات الرئيسية التي سننظر فيها الآن.

ما هو كومبوت مفيد من المشمش

يحتوي المشمش على العديد من العناصر المفيدة والفيتامينات. من الأسهل سرد المواد غير الموجودة في هذه الفاكهة من تلك الموجودة فيها: هناك مجموعة كاملة من الفيتامينات - A ، C ، E ، H وفيتامين B في معظم مظاهرها ؛ العناصر النزرة ذات المحتوى المعدني - الحديد والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم ؛ العناصر النزرة الأخرى - الفوسفور واليود.

يحتفظ الكومبوت ببعض الخصائص المهمة للمادة الأولية:

• فيتامين أيدعم بشكل مثالي الرؤية والصحة ونضارة الجلد والمناعة ؛
• البوتاسيوممفيد للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن ، فهو يساعد في عمل الجهاز القلبي الوعائي ؛
• المغنيسيوميساعد مرضى ارتفاع ضغط الدم على خفض ضغط الدم.
• الفوسفوريحسن نشاط المخ.

مهم! للجميع خصائص مفيدةاشرب ، لا تسيء استخدامه - قد تكون هناك مشاكل في الوزن الزائد وتناول جرعة زائدة من الحلويات.

التفاصيل الدقيقة لاختيار المشمش

كل درجة من حشوة الفاكهة لها لحظتها الإيجابية - فهي لذيذة بالكاد تتحول إلى اللون الأصفر وفي حالة النضج التقني. لتحضيرات مختلفة من هذه الفاكهة ، مطلوب مرحلة مختلفة من نضجها.

أما بالنسبة للكومبوت ، فيجب هنا إعطاء الأفضلية للفواكه ذات اللون الواضح ، وهو أمر نموذجي لمجموعة متنوعة معينة من المشمش. يتم التخلص من الثمار غير الناضجة أو الناضجة أو الفاسدة - فهي ، حتى بكمية واحدة ، يمكن أن تفسد محتويات وعاء التعليب بالكامل.

يتم ضغط الفاكهة الناضجة بدرجة كافية في راحة يدك. تكون ناضجة ومرنة ويعود لبها إلى شكلها الأصلي. ستبدأ الثمار المفرطة النضج في التكسير في اليد ، وفي الكومبوت سوف تغلي وتفسد مظهر المشروب ، مما يجعلها غائمة. لن تضيف الفاكهة الخضراء الحلاوة والتشبع اللوني للكومبوت ، لذلك يفضل استخدامها للمربى أو استخدامها للطعام بعد النضج.

هل كنت تعلم؟ المشمش معروف منذ 4000 قبل الميلاد. هـ ، لكن العلماء لم يقرروا بعد أصلهم - تعتبر كل من الصين وأرمينيا مسقط رأس هذه الفاكهة. يتحدث انتشار الثقافة لصالح النسخة الأولى ، والاسم الأوروبي "التفاح الأرمني" يتحدث لصالح النسخة الثانية.

وصفات

هناك العديد من الوصفات للحفاظ على كومبوت المشمش. كل هذا يتوقف على جودة الفاكهة وتفضيلات المستخدم النهائي. لكن تجدر الإشارة إلى الاختلافات الرئيسية - يتم طهي الكومبوت من ثمار كاملة ومن تقسيمها إلى نصفين ؛ تتم إزالة الحجر أو يبقى في المشمش ؛ يمكن أن يكون الشراب طبيعيًا أو باستخدام مواد مضافة ؛ المنتج معقم أم لا.

يمكنك طهي كومبوت المشمش "على بعجلةدون اللجوء إلى التعقيم. من الضروري فقط استخدام هذا الحفظ خلال فصل الشتاء ، دون تركه للموسم التالي.
مكونات(على أساس جرة ثلاثة لترات):

• الثمار الناضجة - من 0.5 إلى 0.7 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - من 2 لتر لملء الجرة.

التسلسل:

1. يتم فرز الثمار وغسلها تحت الماء الجاري البارد.
2. تُغسل البنوك جيدًا باستخدام الصودا وتُطهى على البخار أو في الفرن.
3. يوضع المشمش في مرطبانات لثلث الحجم ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويغطى بغطاء ويبلغ عمره حوالي 20 دقيقة.
4. يتم تصريف الماء في وعاء ، ويضاف السكر ويغلى الشراب.
5. يُسكب شراب الغليان في أوعية من الفاكهة ، وبعد ذلك تُلف الحاويات بأغطية وتُقلب وتُلف بإحكام.

مهم! اللف إجراء إلزامي للحفظ. وهذا يضمن معالجة حرارية إضافية وانخفاض تدريجي في درجة الحرارة دون تغيرات مفاجئة.

كومبوت المشمش مع الحفر

تم إعداد هذا الكومبوت من قبل جداتنا وأمهاتنا للمستقبل ، لذلك تم حساب مكوناته لعدة زجاجات.

مكونات(على أساس علب 5-6 ثلاثة لترات):

• الثمار الناضجة المصنفة - 5-7 كجم ؛
• سكر - من 6 إلى 7 أكواب ؛
• حامض الستريك - حوالي 15 جم ؛
• ماء - ما يصل إلى 12 لترًا.

التسلسل:

1. يتم فرز المشمش والتخلص منه وتجعده مع شوائب مختلفة وغير ناضج بدرجة كافية.
2. يتم غسل البنوك بصودا الخبز ثم تعقيمها لمدة 5 دقائق.
3. يتم تكديس الفواكه في الحاويات حتى نصف الحجم أو إلى الأعلى (في حالة وجود رغبة في الحصول على كومبوت أكثر غمرًا).
4. يُغلى الشراب في الماء مع إضافة السكر وحمض الستريك لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يُسكب في الجرار.
5. توضع الجرار المغطاة بأغطية معدنية في وعاء أو خزان من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
6. يتم لف الحاويات بأغطية وملفوفة بإحكام لعدة أيام.

كومبوت المشمش منزوع النواة

في هذه الوصفة ، لإزالة الحجر ، من الضروري خلع الثمرة إلى نصفين ، مما يعني شروطًا أخرى لإعداد الحفظ.

مكونات(لجره ثلاثة لترات):

• المشمش الناضج - 0.6 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - ما يصل إلى جرة ممتلئة (حوالي 2 لتر).

التسلسل:

1. تنقسم الثمار المغسولة إلى نصفين وتوضع في أوعية محضرة بحوالي ثلث الحجم.
2. تُسكب الثمار بالماء المغلي وتُحفظ في الماء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب في قدر.
3. يضاف السكر إلى التسريب المصفى ويخلط حتى يذوب.
4. يتم إحضار الشراب الناتج ليغلي ويصب في زجاجة من المشمش.
5. الحاويات مغطاة بأغطية ، ملفوفة ، مقلوبة وملفوفة بإحكام حتى تبرد.

يمكن أحيانًا استبدال التعقيم باستخدام العلاجات الطبيعية التي من شأنها الحفاظ على الحفظ في أفضل حالاته.

مكونات(لجرار ستة لترات):

• المشمش الناضج - حوالي 3 كجم ؛
• سكر - حوالي 1 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• رم - 3 ملاعق صغيرة.

التسلسل:

1. يتم فرز المواد الخام وغسلها جيدًا.
2. تُغمس عدة قطع في مصفاة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وتُبرد بحدة في الماء البارد ، ويُزال الجلد منها.
3. تقسم الثمار بعناية إلى نصفين ، وتُزال العظام منها ، ويوضع النصفان في برطمانات.
4. بشكل منفصل ، يتم تحضير شراب ، يُسكب في مرطبانات بالفواكه المحضرة. تضاف نصف ملعقة صغيرة من الروم لكل وعاء.
5. يتم لف البنوك وتغطيتها حتى تبرد تمامًا رأسًا على عقب.

كومبوت المشمش مع العسل

يمكن في كثير من الحالات استبدال السكر في المستحضرات المنزلية بالعسل. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يكون الطعم والخصائص الغذائية للحفظ الناتج أفضل بكثير. الاستعدادات مع إضافة العسل ليست استثناء.