خيار مخلل لفصل الشتاء 1 لتر. كيف يتم مخلل الخيار اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار حتى يصبح مقرمشًا؟ المكونات لجرة ثلاثة لتر

حلم كل ربة منزل. لتحقيق النتيجة المرجوة، يتعين على الكثير منهم أن يمروا بالطريق الصعب المتمثل في التجربة والخطأ. ولكن في الواقع، إعداد المخللات المقرمشة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار المهمة.

على سبيل المثال، لكي يكون الخيار المخلل لذيذا ومقرمشا، يجب أن يكون صغيرا، ذو جلد رقيق وبثور داكنة، حجم صغير(7-8 سم) ويتم جمعها في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل التخليل. من الأفضل بالطبع أن يكون هذا خيارًا من حديقتك الخاصة. ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فتناول الخيار المثبت في السوق. قبل التخليل، يجب نقع الخيار لمدة 2 إلى 6، أو حتى ما يصل إلى 8 ساعات (حسب الوصفة) في الماء. الماء البارد، تغييره في كثير من الأحيان. علاوة على ذلك، كلما كان الماء الذي ينقع فيه الخيار أكثر برودة، كلما كانت النتيجة أكثر قرمشة.

وصفات مجربة للخيار المخلل

تحتاج التوابل أيضًا إلى الاهتمام الواجب. على سبيل المثال، لا ينبغي أن تضيفي الكثير من الثوم؛ إذ سيصبح الخيار طريًا. لكن القرنفل والبهارات والأوراق الكشمش الأسودوإضافة أوراق الغار حسب الرغبة، فهي لن تؤثر على النتيجة. يمكنك إضافة بهارات أخرى إذا كانت متوفرة في الوصفة المختارة. هذا كل شيء. اختر وصفة، لحسن الحظ وجدنا الكثير منها لك، اتبع جميع الخطوات الموضحة في الوصفات، وسوف يخفف الخيار المقرمش اللذيذ بحضوره "قبو" دافئ مع جميع أنواع الاستعدادات.

خيار مخلل مقرمش (الطريقة رقم 1)

المكونات (لكل جرة 1 لتر):
2 كيلو خيار صغير،
2 فصوص من الثوم،
1 جزرة،
1 مظلة الشبت،
1 غصن من البقدونس،
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
1 ملعقة كبيرة. ملح (مكدس)
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
5 حبات فلفل أسود،
3 أوراق الكرز،
3 حبات قرنفل.

تحضير:
ننقع الخيار في الماء لمدة 6 ساعات، ثم نضعه في مرطبانات مع الثوم والجزر والشبت والبقدونس. يُسكب الماء المغلي فوق مرطبانات الخيار ويترك لمدة 10 دقائق. نصفي الماء ونسكب الماء المغلي مرة أخرى، ثم نضيف السكر والملح والبهارات والأوراق إلى الماء المصفى ونتركه حتى يغلي. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار ونضيف ملعقة صغيرة لكل جرة. جوهر الخل ولفه ولفه حتى يبرد تمامًا.

خيار "معطر" (الطريقة رقم 2)

المكونات لجرة 1 لتر:
خيار,
1 بصلة،
1 فص من الثوم،
5 البازلاء من البهارات،
1 ورقة غار.
بالنسبة للمحلول الملحي:
500 مل ماء،
4 ملاعق صغيرة الصحراء,
2 ملعقة صغيرة ملح،
4 ملاعق صغيرة 9% خل.

تحضير:
نغسل الخيار جيداً، ونقطع أطرافه، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 3 ساعات. ضعي البهارات والبصل والثوم المقطعة إلى حلقات في قاع الجرة. ثم ضع الخيار بإحكام في الجرة. يُسلق المحلول الملحي ويُسكب فوق الخيار ويُعقم البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم قم بلفها، اقلبها ولفها.

خيار مخلل (الطريقة رقم 3)

المكونات (لجرة 3 لتر):
1.8 كجم خيار،
2 مظلات الشبت،
1 ورقة فجل
3-4 فصوص من الثوم،
6-7 حبات فلفل أسود،
2 أوراق الكشمش،
6 ملاعق صغيرة الصحراء,
3 ملاعق صغيرة ملح،
5 ملاعق كبيرة. خل المائدة.

تحضير:
اغسل الخضر والخيار تحت الماء الجاري الماء البارد. ضعي الأعشاب والثوم والفلفل المقطعة إلى قطع صغيرة في قاع البرطمانات المجهزة. ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة، وأضف الملح والسكر والخل مباشرة إلى الجرة واملأها بالماء البارد. ثم ضعي جرة الخيار في قدر بها ماء بارد واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة. بعد 2-3 دقائق من لحظة الغليان، قم بلف البرطمانات. يجب أن يظل الخيار أخضر اللون أثناء لفه. اقلب البرطمانات وغطيها واتركها لتبرد.

خيار مخلل مقرمش مع الفجل المبشور والطرخون

المكونات (لكل جرة 1 لتر):
خيار صغير,
2-3 أغصان من البقدونس،
2 فصوص من الثوم،
2 أوراق الكرز،
1 حلقة من الفلفل الحلو،
أوراق الفجل والشبت والطرخون والفلفل الحار - حسب الرغبة.
للتتبيلة (لكل 500 مل من الماء):
30 جرام سكر.
40 جرام ملح.
ورق الغار,
الفلفل,
70 مل خل 9%.

تحضير:
لهذه الوصفة، اختاري خيارة صغيرة (لا يزيد طولها عن 7 سم) خالية من العيوب أو المرارة أو الفراغات بداخلها. اغسليها وانقعيها لمدة 3 ساعات في الماء البارد، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري وقطعي الأطراف من الجانبين. ضعي أوراق الكرز والفجل والشبت والبقدونس والفلفل والثوم والطرخون في قاع مرطبانات سعة 1 لتر. املأ البرطمانات بالخيار، ثم اسكب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم كرر هذا الإجراء. تحضير التتبيلة بإضافة كل شيء إلى الماء ما عدا الخل (أضفه عندما يغلي الماء). يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار ويُلف البرطمانات.

خيار الليمون

المكونات (لجرة 3 لتر):
1 كيلو خيار،
2-3 فصوص من الثوم،
1-2 أوراق الغار،
2 ملعقة كبيرة. الشبت مع البذور,
1 ملعقة كبيرة. بصل مفروم,
1 ملعقة صغيرة الفجل المبشور
1 لتر من الماء،
100 غرام ملح،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. حامض الستريك،
القليل من حبات الفلفل الأسود.

تحضير:
نغسل الخيار جيداً، ونقطع أطرافه، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 3 ساعات. ضعي الشبت وورق الغار والفجل والبصل والثوم وحبوب الفلفل في قاع وعاء سعة 3 لتر. ثم ضع الخيار المحضر بإحكام في الجرة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح وحامض الستريك ويُغلى المزيج ثم يُسكب هذا التتبيلة المغليّة فوق الخيار في الجرة. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بغطاء معقم مسبقًا وقم بتعقيم برطمانات الخيار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. نشمر ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

خيار مخلل مقرمش في عصير التفاح

المكونات (لجرة 3 لتر):
خيار صغير (كم عدد ما يناسب الجرة) ،
2-3 حبات فلفل أسود،
1 مظلة الشبت،
1 غصن من النعناع،
1 ورقة الكشمش،
2 براعم قرنفل.
للتتبيلة:
عصير تفاح,
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل 1 لتر من العصير.

تحضير:
احرق الخيار بالماء المغلي وقم بقص الأطراف. ضعي ورقة الكشمش والنعناع في قاع كل برطمان، وأضيفي البهارات واملئي البرطمانات بالخيار، ثم املئيها إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية المحضرة من عصير التفاحمع الملح. قم بتعقيم الجرار عن طريق غمرها بالكامل تقريبًا في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة من لحظة الغليان، ولكن ليس أكثر، وإلا فلن يتحول خيارك إلى مقرمش. عندما يحين الوقت، قومي بلف أغطية البرطمانات، واقلبيها ولفيها، واتركيها هكذا حتى تبرد تمامًا.

خيار متبل بالفلفل الحلو والريحان والكزبرة "خروم خرومتشيكي"

المكونات (لجرة 3 لتر):
500-700 غرام خيار،
3-4 فلفل حلو،
3-4 فصوص من الثوم،
1 مظلة الشبت،
1 جذر الفجل،
2-3 أغصان من الريحان،
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
4 البازلاء من البهارات،
3 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
4 ملاعق كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. 9% خل.

تحضير:
نغسل الخيار ونقطع أطرافه ونزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى 4 قطع. ضعي الشبت والثوم والريحان وجذر الفجل المقشر في قاع الجرة المجهزة. ثم قم بتعبئة الخيار والفلفل في الجرة بإحكام. بالنسبة للتتبيلة، أضف الملح والسكر إلى الماء، واتركه حتى يغلي، ثم أخرجه من النار، وأضف الخل واسكبه في مرطبانات الخيار. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت، صفي التتبيلة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. أضيفي الكزبرة وحبوب الفلفل إلى الجرة واملأ محتويات البرطمانات بالتتبيلة الساخنة. قم بلفها، وقلبها رأسًا على عقب، وفي اليوم التالي ضعها في مكان بارد.

خيار مقرمش متبل بأوراق النعناع، البصل والجزر

مكونات:
2 كيلو خيار،
1 رأس صغير من الثوم،
1 بصلة صغيرة
1 جزرة متوسطة
4 أوراق من كل من الفجل، والكرز، والكشمش،
1 غصن من الشبت مع مظلة،
3 أغصان من أوراق النعناع الطازجة،
1.2 لتر من الماء،
3 ملاعق كبيرة. الملح (بدون أعلى) ،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. خل الفاكهة.

تحضير:
اختر خيارًا من نفس الحجم واغسله وقطع أطرافه وانقعه في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. ضعي أوراق الكرز والكشمش والفجل والنعناع وفصوص الثوم والجزر المقطعة إلى شرائح في قاع الجرار الجافة المعقمة. ضع الخيار هناك، في الجرة، بإحكام، إلى الأعلى. ضعي البصل المقطع إلى حلقات فوق الخيار وشبت على البصل. نذوب السكر والملح في الماء، ونترك الماء يغلي ثم نسكب هذا المحلول الملحي فوق الخيار مرتين، وفي المرة الثالثة نسكب الخل في المحلول الملحي المصفى، ونتركه حتى يغلي ونضيف القليل من الماء. يُسكب هذا المحلول الملحي فوق الخيار ويُلف الأغطية ويُقلب ويُترك لمدة 5-6 ساعات. وعندها فقط ضعها بعيدًا للتخزين.

الخيار الحلو والحامض "على الطريقة البلغارية"

المكونات (لكل جرة 1 لتر):
خيار,
1 مظلة الشبت،
1 ورقة فجل
1 غصن من قمم الجزر،
5 البازلاء من البهارات،
1 فص من الثوم،
ماء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة الصحراء,
50 مل خل 9%.

تحضير:
نقع الخيار لمدة 1-2 ساعات في الماء البارد. في كل جرة نضع الشبت، وورق الفجل، قمم الجزرةوفلفل أسود وفص ثوم. أضف الخل. نقطع أطراف الخيار ونضعه في مرطبانات. املأ مرطبانات الخيار بالماء البارد (يفضل أن يكون مفلترًا). أضف الملح والسكر إلى كل جرة. ضع البرطمانات في وعاء واملأه بالماء البارد حتى شماعات البرطمانات. ضعي النار على النار واتركي الماء حتى يغلي وقم بتعقيم البرطمانات لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان. قم بتغطية الجرار بأغطية فضفاضة أثناء التعقيم. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات، واقلبها، وبدون لفها، بردها إلى درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد، ضع مرطبانات الخيار في الثلاجة لعدة ساعات (ممكن طوال الليل)، ثم قم بتخزينها.

متبلة مقرمشةالخيار "رائحة الصنوبر"

المكونات (لجرة 3 لتر):
1 كيلو خيار،
4 فروع صنوبر صغيرة (5-7 سم).
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ كوب 9% خل.

تحضير:
نغسل الخيار ونقطع الأطراف ونسكب فوقه الماء المغلي ثم الماء المثلج. ضعي نصف أغصان الصنوبر في قاع البرطمان المجهز، ثم ضعي الخيار بإحكام، وضعي بقية أغصان الصنوبر بينهما. يُسكب السكر والملح في الماء ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار فورًا. املأ برطمانات الخيار حتى أسنانها بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة، ونتركها حتى تغلي، ثم نسكب الخل، ونقلب ونسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار. قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب ولفها واتركها لمدة يومين. ثم تخزينها في مكان بارد.

خيار مقرمش مع أوراق البلوط

المكونات (لمدة 10 علب سعة 1 لتر):
5 كيلوغرام من الخيار الصغير الطازج،
10 فصوص من الثوم،
10 مظلات الشبت،
10 أوراق من الكشمش الأسود،
10 أوراق البلوط،
5 أوراق فجل صغيرة،
30 حبة فلفل أسود،
30 حبة بازلاء،
10 ملاعق صغيرة خردل الحبوب,
2.4 لتر من الماء،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
5 ملاعق كبيرة. الصحراء,
150 مل خل 9%.

تحضير:
يغسل الخيار جيداً وينقع في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات. ضعي الأعشاب الحارة والبهارات السوداء والبهارات وفصوص الثوم والخردل في مرطبانات نظيفة ومعقمة. ضع الخيار بإحكام ودقة في الأعلى. بالنسبة للتتبيلة، يُسكب الماء في قدر، ويُضاف السكر والملح، ويُترك حتى يغلي، ويُطفئ النار ويُضاف الخل. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار في البرطمانات ونغطيها بالأغطية ونعقمها لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد ببطء.

خيار متبل مقرمش مع لحاء البلوط

المكونات (لكل جرة 1 لتر):
خيار صغير,
2 فصوص من الثوم،
½ ورقة الفجل
1 مظلة الشبت،
2 أوراق الكرز،
1 ورقة الكشمش الأسود،
3-4 حبات فلفل أسود،
3-4 البازلاء البهارات،
½ فلفل حار
⅓ ملعقة صغيرة. لحاء البلوط,
1.5 ملعقة صغيرة. ملح،
1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء,
30 مل من خل المائدة.

تحضير:
نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. ضعي البهارات ولحاء البلوط والخيار في مرطبانات. املأ محتويات البرطمانات بالماء المغلي واتركها حتى يغلي الماء التالي. قم بتصفية الماء الأول واملأ الخيار بالماء الثاني واتركه مرة أخرى لبعض الوقت. بعد المرة الثانية، صفي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل مباشرة إلى البرطمانات، واملأ البرطمانات بالماء المغلي الطازج ولفها.

خيار مخلل بالقرفة

المكونات (لجرة 3 لتر):
الخيار - كم سوف يتناسب مع الجرة ،
15 براعم القرنفل،
6 أوراق الغار،
3-4 فصوص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة,
البازلاء السوداء والبهارات,
1 قرن صغير من الفلفل الحار،
1.2-1.4 لتر من الماء،
2 ملعقة كبيرة. الملح (بدون أعلى)،
2 ملعقة كبيرة. سكر (بدون قمة) ،
1 ملعقة كبيرة. 70% خل.

تحضير:
ينقع الخيار لمدة 6-8 ساعات، ويقطع الأطراف، ويحرق بالماء المغلي، ويوضع في مرطبانات معقمة، ويسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. يُسكب الملح والسكر والقرفة والبهارات والثوم والفلفل الحار في وعاء من الخيار ويُملأ بالماء المغلي ويُضاف الخل إلى الجرة ويُلف ويُلف.

قم بإعداد خيار مخلل مقرمش وفقًا لوصفتنا واستمتع بطعمه المقرمش في الشتاء ليس فقط مع الثلج بالخارج، ولكن أيضًا مع الخيار اللذيذ على الطاولة.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شوفتايكينا

مرحبا عزيزي الطهاة!

كان هناك جندب يجلس على العشب، وكان مثل الخيارة، وكان أخضر اللون. لقد عرف الجميع هذه الأغنية المضحكة منذ الطفولة. لكن موسم الخضار على الأبواب، وزغب الحور يطير بكامل قوته وسنحصد المحصول الأول، أي الخضر. أولاً سنصنعها ونطبخها، ثم نفعل ذلك. ثم سنبدأ في تنظيف وصنع أقنعة الوجه.

وفقط في وقت لاحق، عندما تكون مرئية وغير مرئية، سنبدأ في إخفاءها في الجرار. أي أننا سنستعد للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء، لأن العطلات على الأبواب. كم هو رائع أن تتمكن من تثبيتها على شوكة وتذكر الحرارة ويوليو والصيف والعطلات والرمال... الذكريات رائعة!

حسنًا، كما لاحظت في جدول الأعمال، فإن الموضوع المثير لهذا الموسم هو الخيار المخلل، الذي يتحول إلى مقرمش، وسيتم تحضيره فقط باستخدام الوصفات اللذيذة. لا تفوت أن تكون في ذروة الموجة.

قم بإعداد مثل هذه روائع الطهي معي وسرعان ما سيمتلئ قبو منزلك بأكوام من الاستعدادات، ولن يشكرك أحباؤك إلا على ذلك. بعد كل شيء، التعليب محلي الصنع دائمًا أفضل وأكثر نكهة من الشراء في المتجر. لذلك، الأصدقاء، دعونا نذهب!

أحب الخيار، وهو النوع الذي يمكنك لصقه بالشوكة والجلوس في مكان ما على الطاولة لطحنه. هذه المقبلات محبوبة من قبل الجميع لبساطتها وطريقة تقديمها. ذات مرة كان هناك كلب في عائلتنا، فأكلته معنا. هل يمكنك أن تتخيل؟

لدي دائمًا مثل هذه الاستعدادات على الرف، لأنه بدونها لا يمكنك عمل سلطة شهيرة واحدة، على سبيل المثال. كيف بدونه السنة الجديدة، لذلك عليك دائمًا تحضير أكثر من دفعة من مخلل الخيار.

بصراحة، أعتقد أنك بنفسك تستطيع أن تخمن كيف تصبح رائعًا خيار معلبفي الجرار، تحتاج إلى اختيار الخضروات من نفس الحجم. والأهم من ذلك أنهم ليسوا فارغين من الداخل أو من الخارج أو من الداخل مظهرسيكون 5+.

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء لجعله مقرمشًا

سؤال جيد، ربما تحتاج إلى معرفة سر الطبخ. أو ربما الأمر كله يتعلق بالخيار نفسه؟ أم أن كل هذا يتوقف على التنوع؟ هل ترغب في تحويل الخيار العادي بسرعة ولذيذة إلى خيار مخلل وجعله مقرمشًا؟ ثم اقرأ هذه التعليمات خطوة بخطوة.

السر رقم 1. من الضروري وضع ورقة الفجل في كل جرة من الخيار، وهذا ما يعطي القرمشة في الذوق وجنون الذوق.
الرقم السري 2. يجب أن تفهم أنه يمكن تقسيم جميع الخيار إلى 3 أنواع. إذا لاحظت يومًا ما، يمكنك أن ترى أن جلد كل صنف مختلف. يمكن لأولئك الذين يشاركون عن كثب في هذه المشكلة أن يخبروك أن هذا قميص معين يمكن أن يكون سلافيًا (فواكه كبيرة ومتوسطة الحجم، ولكن في نفس الوقت لديهم بثور نادرة على الجلد)، ألماني (الكثير من البثور) والآسيوية (البشرة الناعمة).

لذلك، هذا يعطينا ما نحتاجه لأخذ النوع السلافي للتخليل، ولكن لاستخدام النوع الآسيوي والألماني للسلطات. أو اختر بالضبط تلك الخيارت المرباة خصيصًا للتعليب.

ستكون هذه الوصفة الأولى عالمية من بين عدد من الوصفات الكلاسيكية التي يمكنك إضافتها وإجراء التعديلات عليها حسب رغبتك. الشيء الرئيسي هو أن تتعلم وتتذكر النسب المطلوبة من السكر والملح والخل للتتبيلة.

بعد كل شيء، هو المسؤول عن الذوق الكامل للطبق النهائي. إلقاء نظرة على المكونات وتدوين الملاحظات.

تشتمل المجموعة القياسية من البهارات والمكونات الأخرى على الملح والسكر والثوم المكون الإلزامي مع مظلة من الشبت. ولكن يمكنك المساهمة بكل شيء آخر كما يحلو لك. على سبيل المثال، يمكن أن يكون الفلفل الأسود، وأوراق الغار، وأوراق الكشمش، وما إلى ذلك.

سنحتاج إلى:

سوف يستغرق وعاء ماء مالح سعة 3 لتر حوالي 1.5 لترًا ؛ لمدة 2 لتر -1 لتر، لمدة 1 لتر -0.5 لتر

لجرة ثلاثة لتر:

خيار – 2 كجم
ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة لكل جرة لتر أو 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

خياري:

الثوم - 6 فصوص
جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الكشمش والكرز 3-5 قطع.
مظلة الشبت - 4 قطع.
الفلفل الأسود - 9 قطع.
ورق الغار - 2 ورقة
فلفل أحمر حار - نصف قرن

مراحل:

1. بادئ ذي بدء، الحصاد، من المستحسن القيام بذلك في الصباح، إذا تم جمع الخيار في المساء، فسوف يحتاجون إلى نقعهم في الماء البارد لبضع ساعات. على أية حال، يجب غسل الخضروات وفرزها جيدًا، ويجب تناول الفواكه الطازجة وغير الفاسدة فقط دون أي عيوب أو خدوش.

حاول اختيار الفواكه وتأكد من أنها بنفس الحجم، ثم سيتم تمليحها وتتبيلها بالتساوي في الجرة.

ثم خذ كل البهارات والأعشاب إذا كنت تريد أن تكون موجودة هنا. ومع ذلك، فمن المؤكد أن الأمر يبدو ألذ معهم منه بدونهم. يجب غمر جميع الأوراق، خاصة إذا كنت تتناول الكشمش أو الكرز، بالماء المغلي. قشر فصوص الثوم. ضع هذه المجموعة في أسفل الجرة.

وهذا يعني، بمعنى آخر، يجب أن تأخذ وعاءً نظيفًا وتضع في قاعه جذر الفجل الحار وأوراق الكشمش والكرز، ثم فصوص الثوم وحبوب الفلفل ولا تنسى أوراق الغار ومظلات الشبت. إذا كنت تحب الطعم الحار، أضف الفلفل الأحمر الحار، ولكن لا تبالغ فيه).

3. الإجراء التالي، وهو الإجراء الأكثر مسؤولية، هو دفع الخيار بشكل جميل إلى الجرة. حاول دفعهم بإحكام حتى يتمكن المزيد من الدخول. بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بتشغيل وعاء الماء.

واتركه حتى يغلي، وبعد الغليان النشط، املأ قطعة العمل بمياه الشرب. قم بتغطيتها على الفور بغطاء معدني. في هذه الحالة، يجب أن يقف الجرة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى يبرد قليلاً ويمكنك صب السائل مرة أخرى في المقلاة.

نصيحة! لا تنس أن تأخذ معك منشفة وقفاز فرن حتى لا تحرق يديك.

4. بعد صب السائل من الجرة، اسكب على الفور ماء آخر يغلي أيضًا.

إذا تركت الخيار يبرد قليلاً على الأقل ويقف بدون ماء، فقد يصبح طريًا فيما بعد وسوف تختفي القرمشة.

لا تنس أن الأغطية تؤخذ أيضا معقمة فقط، أي غليها في الماء.

5. في هذه الأثناء، بينما يكون الوعاء الزجاجي في "الماء الثاني"، قم بغلي السائل الأول مرة أخرى وأضف الملح والسكر. حرك حتى تذوب المكونات السائبة، ثم اسكب بعناية وببطء جوهر الخل أو حامض الستريك.

6. قم بتصفية الماء من الوعاء الزجاجي الذي يحتوي على الخيار، ثم املأ الوعاء على الفور بالمحلول الملحي المغلي المجهز. أسهل طريقة للقيام بذلك هي من خلال مسار التحويل.

7. قم بتغطيتها بأغطية وتأمينها بمفتاح خاص، واقلب الحاويات وتأكد من عدم تسرب أي شيء في أي مكان. في وضع مقلوب، لفه في بطانية واتركه طوال الليل لمدة 24 ساعة تقريبًا. ومن ثم خذها إلى القبو، وفي الشتاء، أخرجها واستمتع بهذه الوجبة الخفيفة الرائعة في أي مناسبة. شهية طيبة!

وصفة للخيار المقرمش في مرطبانات سعة 1.5 لتر بدون تعقيم

قررت أن أقدم لك ورقة غش صغيرة يمكنك نسخها بسهولة على الحائط الخاص بك في أي وقت. الشبكة الاجتماعيةأو فقط ضعه على سطح المكتب على جهاز الكمبيوتر الخاص بك. استمتع بها من أجل صحتك.

لم أقل الشيء الأكثر أهمية، بعد أن أعددت هذا بسرعة و وصفة بسيطةيمكنك تخزين هذا الخيار المخلل في أي مكان، أي في شقة أو مخزن في المنزل. حسنًا، أخبرني أن هذا لا يحدث، أنت مخطئ.

وحتى لا تحتار وترتكب خطأً ما، أقترح عليك مشاهدة هذا الفيديو.

حفظ الخيار بالخردل - وصفة لفصل الشتاء

لأكون صادقًا، أنا لست من محبي الخردل، لكن في بعض الأحيان أضعه، على سبيل المثال، في صلصة أوكروشكا. بعد كل شيء، أنها تعطي طعم خاص وصنع طبق جاهزلاذع وأكثر ثراء في الذوق. بسبب ذلك، يتغير لون المحلول الملحي قليلاً، ويصبح أكثر جمالاً.

من أجل التنوع، يمكنك تجربة طريقة الطهي هذه، لأن تجربة شيء جديد دائمًا ما يكون مثيرًا للاهتمام ومخيفًا بعض الشيء، في حالة عدم إعجابك به. لذلك، ابدأ بحجم صغير، على سبيل المثال، قم بإعداد الدواء في وعاء سعة 1 أو 1.5 لتر. على الرغم من أنه لن يحدث شيء سيء إذا أخذت زجاجة سعة 3 لتر مرة واحدة، خاصة عندما تكون الأسرة كبيرة.

سنحتاج إلى:

على أساس جرة 3 لتر:

خيار - 1-2 كجم
الشبت - 5 مظلات
أوراق الكشمش - 5 قطع.
أوراق الكرز - 5 قطع.
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 5 فصوص
ورق الغار - 5 قطع.
الفلفل الأسود - 8 قطع.
حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 3 ملاعق كبيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة

مراحل:

1. قم بقطع جميع أطراف الخيار إذا لم تفعل ذلك واشتريت الخضار، فستبقى جميع النترات فيها. إذا كان لديك الوقت، فمن المستحسن نقعها لمدة ساعتين. في أي حال، شطف جيدا. ثم ضعيها مع جميع الأعشاب في وعاء.

تأكد من صب الماء المغلي على أوراق الكرز والكشمش لمنع تمزق الجرة وتطايرها.

2. ضعي الخضار بإحكام قدر الإمكان، وحاولي ترك أقل عدد ممكن من الفراغات في الجرة. في الأسفل، كالعادة، ضعي جميع المكونات المذكورة في القائمة، ما عدا السكر والملح والخل.

غلي الماء وسكبه على قطع العمل. تغطية بأغطية الحديد. اتركيه لمدة 10 دقائق.

3. ثم صفي الماء بعناية في مرجل أو قدر. واتركها تغلي مرة أخرى. املأ الحاويات مرة أخرى، واتركها لمدة 10 دقائق ثم اسكب الماء مرة أخرى في المقلاة.

4. ثم ضعي الملح والسكر في كل مرطبان. إذا كان لديك جرة لتر، ثم ضع 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من الملح، جرة سعة 2 لتر - 2 ملعقة كبيرة من السائبة، وإذا كان جرة ثلاثة لتر، على التوالي، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الملح. لا تنس بذور الخردل، 0.5 ملعقة صغيرة لكل جرة لتر، 1 ملعقة صغيرة لكل جرة ثلاثة لتر.

وفقط بعد ذلك صب الخل، 2 ملعقة كبيرة لكل جرة 1 لتر، 2 لتر - 4 ملاعق كبيرة وثلاثة لتر - 6 ملاعق كبيرة. صب الماء المغلي فوقه.

5. ضع الغطاء في الأعلى واستخدم آلة الإغلاق لربط قطعة العمل. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة ومعطف من الفرو. نتركها تبرد ونضعها في مكان بارد.

شرائح الخيار لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

ربما تبدو هذه المعجزة أشبه بالسلطة، ولكن مرة أخرى، كل شيء يعتمد على كيفية تقطيع الخيار وبأي طريقة. بعد كل شيء، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى دوائر أو قطع، أو يمكنك وضعها في مرطبان على شكل شرائح أو أعواد طويلة. ماذا تفعل كالمعتاد؟ شارك برأيك.

راحة هذه التقنية هي أنه بمجرد فتح قطعة العمل، يمكنك وضع الخيار على الفور على طبق التقديم.

لآفاق. هل تعلم أنه يمكن تسمية الخيار باليقطين بطريقة أخرى، هذا هو الاسم الأصلي. وذلك لأنهم ينتمون إلى عائلة اليقطين.

وصفة للخيار المقرمش المخلل مع حامض الستريك

كما لاحظت، هناك الكثير من الوصفات للطهي. وهذا مثير للاهتمام بطريقته الخاصة، أي لأنه محضر بدون الخل، وللنكهة يتم إضافة توابل صغيرة على شكل فلفل أحمر. هذا أحد خياراتي المفضلة والفريدة من نوعها - مجرد معجزة.

دون تردد، اقرأ وكرر جميع الخطوات خطوة بخطوة. وبعد ذلك، في النهاية، النجاح ينتظرك، كل شيء سينجح بالتأكيد.

سنحتاج إلى:

لجرة لتر:

خيار
أوراق الكشمش والكرز - 3 أوراق لكل منهما
جذر الفجل أو ورقة
رَيحان
extragon
الثوم - بضع فصوص
فلفل أحمر حار - 1 جراب
الشبت - مظلة
ملح بدون سطح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة
حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة

مراحل:

1. تعقيم الجرار على البخار. يمكنك استخدام طريقة أخرى، الطريقة التي تفضلها أكثر.

2. اغمسي كل الخضرة اللازمة في الماء المغلي، ثم ضعيها في مرطبانات. ضع فصوص الثوم والفلفل الأحمر في الأسفل أيضًا. بعد ذلك، ابدأ في ضغط الخيار. ولكن، قبل وضعها، تحتاج إلى إجراء هذه العملية، تراجع الخيار في الماء المغلي 3 مرات، أي وضع الفواكه في مصفاة وأقل. وفقط بعد ذلك قم بتعبئتها في الجرار. ضع أوراق الكشمش في الأعلى.

3. ثم ضع الملح والسكر وحامض الستريك في كل وعاء. املأ بماء الشرب المغلي الذي يصل إلى درجة حرارة 100 درجة إلى الأعلى ولفه. بعد ذلك، ارفعي كل حاوية بالجانب الآخر واتركيها تبرد أشياء غير ضرورية. اتضح فاتح للشهية ولذيذ بالتأكيد. كما أنها تخزن جيدًا في درجة حرارة الغرفة في شقتك.

هذه الوصفة البسيطة، كما يقولون، يمكن أن تصبح المفضلة لديك وفريدة من نوعها لعدة قرون. قم بتوسيع مجموعة دفاتر الملاحظات الخاصة بك. حظ سعيد.

خيار حلو مقرمش 1 لتر على الطريقة البلغارية

هذا حقًا مخادع للغاية، حسنًا، هذا مخصص لأولئك الذين يحبون الظلال الحلوة حسب ذوقهم. أنا شخصياً أشعر بالجنون تجاه هذه الأشياء، وأفراد عائلتي ينظرون إليها دائمًا ويلعقون أصابعهم، لأن المحلول الملحي يبدو رائعًا. بفضل البهارات والتوابل الصحيحة. هذه هي بالضبط الطريقة التي تم بها تحضير هذه الأطباق الشهية في العهد السوفييتي وتخزينها بدقة في غرفة باردة.

في السابق، لم يكن أحد يعلم تقريبًا أنه يمكنك الذهاب وشراء الخيار المخلل من المتجر، ولكن لماذا تفعل ذلك، إذا كان بإمكانك صنع مثل هذه الخضروات محلية الصنع بسرعة وسهولة. جهد خاصليست هناك حاجة لقدرات خارقة هنا أيضًا. لذا تفضلوا أيها السيدات والسادة.

سنحتاج إلى:

خيار صغير
بذور الخردل – 1.5 ملعقة صغيرة
أوراق الفجل - بضع قطع
الثوم - 4 فصوص
الفلفل الأسود – 6 قطع.
ورق الغار – 4 قطع.
الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الكشمش الأسود - حسب تقديرك
أوراق الكرز - اختياري
البازلاء البهارات – 6 قطع.
الشبت - مظلة أو جافة
الخل 70٪ - بضع قطرات تحت الغطاء

لـ 1 لتر من المحلول الملحي:

ملح - 40 جم
سكر - 150 جم
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. اشطفي الخضار والأعشاب جيداً ثم اسكبي عليها الماء المغلي. بعد ذلك، يجب وضع الخيار في الماء البارد لمدة ساعة واحدة حتى يصبح أقوى ومشبع بالماء. ثم ضع كل شيء في الجرار. أي أنك تحتاج إلى وضع جميع المكونات المذكورة في القائمة في كل وعاء معقم (باستثناء تلك الخاصة بالمحلول الملحي).

وفقط بعد ذلك، صب الماء المغلي وتغطي الأغطية، واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واسكبيه في المقلاة. اغليها. من الضروري تكرار هذا الإجراء عدة مرات، أي مرتين.

2. ثم اصنعي محلول ملحي من هذه المياه وأضيفي الملح والسكر المحبب وحمض الستريك. اثارة. ويغلي لبضع دقائق. ثم املأ الجرار حتى أسنانها بهذا التتبيلة. ضع الأغطية ولفها بالآلة.

3. ارفع الحاويات وضعها على الجانب الآخر، مع عزلها ببطانية. احتفظ بها هكذا لمدة 24 ساعة. ثم قم بتخزينها في مكان بارد، مثل القبو أو الثلاجة.

ألذ وصفة مخلل الخيار مع الكشمش الأحمر (لعبوة 3 لتر)

يا له من جمال غير حقيقي، ويا له من طعم، ورائحة. من المحتمل أن مثل هذه العبارات تثير لعابك بالفعل. نعم، يحدث أيضًا أننا على استعداد لتقديم الكثير حتى يكون لدينا على العشاء طبق من اللحم ومقبلات ممتازة. خاصة عندما يكون المنزل مليئًا بالضيوف وتريد بالتأكيد مفاجأتهم وإطعامهم بجميع أنواع المستحضرات محلية الصنع.

في هذا الإصدار، يحل التوت الكشمش محل الخل، وسوف توافق على أنه أكثر صحة.

أوصي بأن يلاحظ جميع أولئك الذين يقضون إجازاتهم في المنزل في كثير من الأحيان هذه التحفة الفنية الطهوية. لأنه، صدقوني، الأمر يستحق ذلك. ولن يزين التوت الكشمش فحسب، بل سيضيف أيضًا طعمًا دقيقًا وحلوًا إلى المنتج النهائي.

سنحتاج إلى:

مكونات التتبيلة:

مياه الشرب - 1 لتر
بهارات لتخليل الخيار
فصوص الثوم
حبوب الفلفل - 8 قطع.
ملح - 50 جم
سكر محبب - 100 جم
خيار 3 كجم
الكشمش الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. نغسل الخيار ونقطع ذيول كل خيار. يعد ذلك ضروريًا لتتبيل الخيار بشكل أفضل. ضعي بهارات الخيار وأوراق الكشمش في قاع الجرة. اشطف أيضًا الكشمش الأحمر وافرزه من الفروع.

ضع الخيار في الجرة بإحكام، واملأ جميع الفجوات التي تظهر بالكشمش.

2. ضعي التوت فوق كل مرطبان أيضًا. عندما لا يتناسب الخيار مع الجرة، يمكنك قطعها. هذه هي الطريقة الجميلة التي اتضح بها الأمر.

بالمناسبة، لا يتم تعقيم الجرار مقدما.

3. تحضير التتبيلة، تسخين الماء وإضافة 50 جرام من الملح و10 جرام من السكر المحبب لكل 1 لتر من الماء، وخلطهم وسكبهم فوق المستحضرات المحضرة. تحتاج إلى ملء الحق في الأعلى.

تغطية بأغطية الحديد. الآن كل ما تبقى هو تعقيمها في قدر، ووضع منشفة في الأسفل وإخراج الجرار. تصب في المقلاة الماء الدافئإلى منتصف الجرة ويغلي الماء لمدة 10-15 دقيقة.

4. ثم قم بلفها تحت الغطاء ودفئها تحت بطانية دافئة لدرجة حرارة الغرفة في وضع مقلوب. خرج الخيار باللون الوردي قليلاً. أرسل إلى القبو للتخزين.

كيفية ختم الخيار بالفودكا؟ وصفة لجرة نصف لتر

ابحث عن شيء أصلي وفريد من نوعه، اعتبر أنك وجدته بالفعل. والحقيقة هي أنه في الطبخ يتم استخدام عنصر مثل الكحول في كثير من الأحيان. على سبيل المثال، إذا كنت تقوم بإعداد كعك عيد الفصح، أو صنع فطائر اللحم، في كلمة واحدة، يتم استخدامها في الخبز.

ولكن في المستحضرات، يتم إضافة الفودكا في كثير من الأحيان لتحقيق التأثير المطلوب، ولن يفسد المحلول الملحي أبدًا، وستكون الجرار شفافة مثل الزجاج. حسنًا ، بالإضافة إلى أن الخيار سيكون مقرمشًا ومخللًا بشكل معتدل. بشكل عام، ماء مالح الفودكا هو ما تحتاجه.

سنحتاج إلى:

على طابقين الجرار لتر:

أي بهارات للتتبيلة (مثل الشبت والفجل والثوم فلفل حار)
خيار مخلل – 1 كجم
سكر - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة
ملح - 2 ملعقة صغيرة ممتلئة
خل 9٪ - 50 مل
الفودكا – 50 مل
الماء 0.75 لتر

مراحل:

1. أولاً، ضعي الشبت وفصوص الثوم والخيار المغسول في مرطبانات نظيفة ومعقمة. ثم اغلي الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الملح والبهارات والخل؛ لا تضيف الفودكا بعد. انتظر حتى يغلي مرة أخرى، ثم اتبع التعليمات.

2. املأ البرطمانات بالمحتويات بهذا التتبيلة. صب الماء بعناية في المنتصف، واتركه لمدة 10 دقائق تحت الأغطية، وستكون هذه هي المرة الأولى، ثم صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى. املأ الجرار مرة أخرى. صفي الماء مرة ثانية واغليه. قبل الجولة الثالثة، تحتاج إلى صب الفودكا في كل جرة. ثم نسكب فوقها المحلول الملحي المغلي.

والآن أغلق الأغطية وانتظر حتى تبرد تمامًا. سوف يصبح لذيذًا بشكل مثير للدهشة، خاصة في فصل الشتاء، عندما يكون الجو باردًا جدًا.

خيار مقرمش حار مع كاتشب حار لفصل الشتاء

مما لا شك فيه أنك سوف تحب هذا الخيار أيضًا. كل ذلك لأنه مذهل، لقد وصفت بالفعل شيئا مماثلا مرة واحدة. في هذه المذكرة قررت أن أذكر طريقة الإغلاق هذه مرة أخرى. أعتقد أنك لا تمانع، ولكن إذا كنت تريد، يمكنك الذهاب والتحقق من وصفة أخرى مماثلة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تخيلوا يا سكان المحيط الهاديمن أجل الحفاظ على الخيار لفترة أطول، قم بتغليفه بأوراق الموز. هذه فكرة أصلية بالطبع، وأنا متشكك بشأن مثل هذه المعلومات.

خيار مخلل مقرمش في وعاء سعة ثلاثة لتر (وصفة مذهلة)

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخيار المخلل لكل 100 جرام 16 سعرة حرارية فقط، ولا يوجد أي دهون على الإطلاق.

سنحتاج إلى:

الخيار - حوالي 1-2 كجم
عصير التفاح - 0.7 كجم
الشبت مع المظلات - 3-4 قطع.
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة

مراحل:

1. اغسلي الخضار جيداً وقطعي "المؤخرة" من كل خيارة. ثم ضعهم في مرطبانات مع الشبت. ثم نسكب العصير في القدر ونضيف السكر والملح. اغليها.

2. املأ وعاء زجاجي بهذا التتبيلة واتركها لمدة 5-10 دقائق، ثم صفيها. ثم كرر الإجراء مرتين (التعبئة والصرف).

3. أغلق الأغطية بأغطية ملتوية واتركها لتبرد في أي مكان دافئ، على سبيل المثال تحت بطانية. في يوم واحد، يمكن نقل الجرار التي تحتوي على مستحضرات لذيذة إلى مخزن المؤن، وعندما تأتي اللحظة المناسبة، يمكن فتحها ومعالجتها لجميع أفراد عائلتك وأصدقائك.

خيار لذيذ على طريقة برلين - وصفة كما هو الحال في المتجر

أي شخص يحب الذهاب إلى محلات السوبر ماركت وشراء الخضروات المعلبة قد رأى مرة واحدة على الأقل في حياته عبوات من مستحضرات الخيار على الرفوف. في بعض الأحيان تريد إنشاء شيء مماثل في مطبخك. حسنًا، لماذا لا، من السهل تحويل ذلك إلى حقيقة، خاصة إذا كنت تأخذ الخضروات الخاصة بك من حديقتك. سوف يتحول إلى أكثر روعة.

في المتاجر، يمكنك رؤية اسم العم فانيا، لذلك لا تتفاجأ بهذا الخيار المحدد الموضح أدناه.

سنحتاج إلى:

خيار صغير
بذور الخردل
أوراق الكشمش
ينبع الشبت

للتتبيلة لكل 1 لتر

خليط الفلفل - قليل
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة
الخل 70٪ - 2 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. تحضير الجرار وتعقيمها. ضع ورقة الكشمش وقليل من بذور الخردل في قاع الجرة. ثم، حسب تقديرك، ضع الخيار عموديا، ثم أفقيا، حسب الرغبة. بعد ذلك، ضع سيقان الشبت. بمجرد الانتهاء من هذا العمل، صب الماء المغلي في الحاويات وقم بتغطيتها بأغطية لمدة 10 دقائق.

2. ثم اسكبي الماء في قدر وأضيفي خليط الفلفل واتركيه يغلي. صب بالمغرفة حتى تمتلئ كل جرة بالكامل حتى أسنانها. واسكب ملعقتين صغيرتين من خلاصة الخل في كل وعاء لتر، وسيظهر واحدًا لواحد، مثل العم فانيا. أغلق بأغطية نظيفة مناسبة.

3. اتركي القطع لتبرد تماماً وهي مقلوبة تحت المنشفة. تخزينها في أي مكان، ولكن حيث لا يوجد ضوء الشمس.

وصفة للخيار في الجرار للتخزين في الشقة

يحدث أنه لا يوجد مكان لتخزين جميع المخللات، عليك الخروج بطريقة أو بأخرى. في هذه الحالة، توصلنا بالفعل إلى وصفات لك بحيث يتم تخزين الاستعدادات محلية الصنع في المنزل، وليس في مكان بارد.

لا يوجد الخل في هذا الإصدار، مما يعني أنها سوف تتخمر من تلقاء نفسها.

سنحتاج إلى:

لجرة 3 لتر

خيار - من 1 إلى 2 كجم
ملح - 70-75 جم
الثوم - 7 فصوص
دقيق الجاودار - 0.5 ملعقة كبيرة
التوابل حسب تقديرك (أوراق الكشمش، بذور الشبت، أوراق الغار، الخ)

مراحل:

1. ضعي فصوص الثوم، وبذور الشبت، وأوراق الغار، والدقيق، والملح في قاع برطمان نظيف ومعقم.

2. ضعي الخيار المخلل في مرطبان، بحيث يكون ملتصقًا ببعضه البعض. املأ بالماء البارد العادي. واتركها لتقف وتبدأ في التخمير لمدة أسبوع تقريبًا على الطاولة.

3. بعد بضعة أيام ستلاحظين رغوة، قم بإزالتها. بعد مرور أسبوع، صفي المحلول الملحي واغليه. بعد ذلك، املأ الحاويات مرة أخرى، واتركها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها واغليها مرة أخرى، ثم اسكبيها في مرطبان. سوف تحصل على تمريرتين، يمكنك القيام بذلك في ثلاثة، سيكون الأمر أكثر صحة، لكن اثنين يكفيان. المسمار على الغطاء. تخزينها في القبو. شهية طيبة!

مجرد ملاحظة. يمكنك أيضًا إضافة ورق البلوط، فهذا سيضيف المزيد من الهشاشة.

الخيار المخلل المقرمش رائع بكل بساطة!

في كثير من الأحيان نبحث عن وصفات يكون فيها طعم الخيار حلوًا وحامضًا أو خاصًا، وهذه الوصفة ستكون كذلك. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين هذه الاستعدادات لفترة طويلة، وأحيانا حتى لمدة عام واحد. يعتمد ذلك على عدد العلب التي تدحرجها.

أي توابل، على الرغم من أنها ساخنة، مثل الفلفل الحار، ستضيف مجموعة متنوعة من حيث المبدأ، لا يمكنك إضافة أي شيء إضافي، ولكن اترك فقط فصوص الثوم، على سبيل المثال، بضع فصوص الفلفل الحلو. سيكون أيضًا مزيجًا مثيرًا للاهتمام. ولكن يجب عليك وضع مظلات الشبت، فلا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونها.

سنحتاج إلى:

لجرة 2 لتر

خيار - 1 كجم
أي نوع من الخضراوات، مثل الشبت، والبقدونس، وورق الكرز، وورق العنب، الجوزأو الكشمش)
ورقة الغار
الثوم - 1 رأس
سكر
خل 70٪ - 25-30 جم
البازلاء البهارات
أحمر الفلفل الحارالفلفل

مراحل:

1. خذ وعاء سعة 2 لتر وضع فيه الخيار المغسول، ستكون كميته حوالي 1 كجم، ضع الشبت أو البقدونس أو الكرز أو العنب أو الجوز أو أوراق الكشمش في الأسفل.

2. يمكنك أيضًا وضع الخضروات المفضلة لديك فوق الخيار. املأ بالماء المغلي حتى الحواف. كالعادة، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم اسكبيه في المقلاة. كرر الإجراء بعد ذلك.

3. ومن هذا الماء نطبخ ماء مالح ونضيف السكر والملح إلى الماء ونتركه يغلي.

4. أثناء غليان المحلول الملحي في كل جرة، إذا كنت تقوم بإجراء الكثير من الاستعدادات في وقت واحد، أضف 25-30 جم من الخل، ثم اسكب ماء مالح المغلي المُجهز. استخدم آلة الاغلاق. ضع الجرة رأسًا على عقب واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة تحت منشفة كبيرة.

طماطم وخيار متنوعة لكل 1 لتر من الماء

من المثير للاهتمام دائمًا إغلاق الجرار ليس فقط بالخيار المخلل، ولكن الطماطم ستناسب تمامًا دور الجيران. أتذكر عندما كنت طفلاً، كان من السهل الاتفاق مع أخي، كنت آكل الطماطم، وكان هو يأكل الخيار. وكما يقولون، تقاسموا بالتساوي ودون إساءة. نعم كانت هناك أوقات...

رائع. هناك بلدان لا يؤكل فيها الخيار إلا بشكل حلو، ويعتقد أنه ليس من الخضار، بل من الفاكهة.

هذا هو اختيار الوصفات لهذا اليوم. لقد تعلمنا اليوم كيفية مخلل الخيار بشكل صحيح باستخدام تقنيات الطبخ اللذيذة وغير المسبوقة. آمل أن تلاحظ هذا العام بعض روائع الطهي وتكون سعيدًا تمامًا. اكتب تعليقاتك وتعليقاتك، لأن لديك ما تقوله على أي حال. شاركنا رأيك ونتائجك.

أتمنى لكم يومًا جميلًا ومشمسًا أيها الأصدقاء. وداعا للجميع.

حان الوقت لإعداد الاستعدادات المفضلة لدى الجميع لفصل الشتاء. وكما نعلم، واحدة من الاستعدادات الأكثر شعبية، بالطبع، هي الخيار المملح قليلا، وكذلك.

بعد أن جمعنا أو اشترينا مرة أخرى بضعة كيلوغرامات من هذه الخضار من السوق في أغسطس، دون التفكير مرتين، نبدأ على الفور في تخليلها أو طهيها. وبالطبع الأكثر بطريقة معروفةيمكن اعتبار الاستعدادات - في جرة.

سنلقي اليوم نظرة على 5 طرق بسيطة وسريعة ولذيذة أيضًا لتحضير الخيار المخلل المقرمش في المنزل.

خيار مخلل (لفصل الشتاء) - وصفة للتخزين في الشقة

الخيار لفصل الشتاء مقرمش ولذيذ. معقمة، مثالية للتخزين في الشقة.

مكونات:

خيار طازج - 1.5 كجم؛
مظلات الشبت - 3 قطع؛
أوراق الفجل - 3 قطع؛
أوراق الكشمش - 6 قطع؛
أوراق الكرز - 6 قطع (اختياري)؛
الثوم - 3 فصوص؛
الفلفل (البازلاء السوداء) - 15-18 قطعة؛
الفلفل (البازلاء الحلوة) - 6 قطع؛
فصوص - 6 قطع؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
سكر - 6 ملاعق صغيرة؛
الخل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة (9٪ - 4 ملاعق صغيرة لكل وعاء لتر)؛
علب 1 لتر. - 3 قطع.

طريقة الطبخ:

1. اشطف الخيار تحت الماء الجاري (يمكنك استخدام اسفنجة الأطباق). يجب ألا يتبقى عليها أي أوساخ (وهذا ضروري حتى لا تنتفخ الجرار).

2. ثم نسكب الماء البارد على الفواكه حتى يغطيها بالكامل. دعونا نترك لمدة ساعتين. إذا تم قطف الثمار منذ وقت ليس ببعيد، فساعة كافية.

3. في هذه الأثناء، قومي بتحضير البرطمانات. نغسلها بصودا الخبز ونشطفها جيدًا بالماء.

4. ثم قم بالتعقيم على البخار لمدة 10 دقائق، ثم قم بغلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

5. اغسلي أوراق الكرز والكشمش ومظلات الشبت تحت الماء الجاري واسكبي الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

6. نقوم بإجراء مماثل مع أوراق الفجل.

7. نبدأ في وضع كل شيء في مرطبانات معقمة.

8. فص واحد من الثوم، واثنين من البهارات، و5-6 حبات من الفلفل الأسود، واثنين من أوراق الكشمش، والكرز، واثنين من فصوص ونصف مظلات الشبت المحضرة.

9. لفي أوراق الفجل بعناية ثم ضعيها في قاع الجرة.

10. الآن نضع الخيار. أولا قطع النهايات. نضع الصف الأول عموديًا والثاني أفقيًا.

11. إذا رغبت في ذلك، يمكننا إضافة بضع حبات من الطماطم في الأعلى.

12. أضف الشبت المتبقي في الأعلى.

13. ضعي ملعقة صغيرة من الملح في وعاء لتر. ملعقتان صغيرتان من السكر.

14. املأ البرطمانات بالماء المغلي، مع ترك حوالي 0.5 سم من الأعلى.

15. أحضري قدراً كبيراً، واغلي فيه الماء وضعي منشفة في قاعه. نضع الجرار بعناية.

16. غطيها بأغطية معقمة.

17. أضيفي الماء الساخن إلى شماعات البرطمانات.

18. من لحظة الغليان، قومي بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق.

19. ثم نخرجها ونضعها على لوح خشبي ونضيف إليها نصف ملعقة صغيرة خل 70%.

20. إذا غليت المياه أثناء عملية التعقيم، أضف الماء الساخن العادي.

21. قم بلف الجرة.

22. اقلبها رأسًا على عقب وتأكد من ذوبان السكر والملح. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا سوف نهز الأمر.

23. غطي القطع ببطانية دافئة حتى تبرد تماماً.

24. يتم تخزين هذا الخيار بشكل مثالي في الشقة. شهية طيبة.

خيار مخلل في مرطبانات سعة 1 لتر من الماء مع الجوهر

مكونات:

الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جوهر الخل - 2 ملعقة صغيرة
أوراق الكشمش والكرز - ورقتان لكل منهما
الشبت - حسب الرغبة
الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفلفل - 15 قطعة.
خيار – 2 كجم.
الماء – 1 لتر
جرة 3 لتر. - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي الخيار جيداً، وقطعي أطرافه من الجانبين. املأ بالماء البارد واتركه لمدة 3 ساعات.

2. نقوم بتعقيم البرطمانات جيداً. بعد 3-4 ساعات، ضع أوراق الكرز والكشمش، غصن - شبتين مع مظلة في الجزء السفلي من البنوك. أضف الفلفل والكزبرة.

3. ثم املأ الجرة بالخيار أفقيًا وعموديًا. وعلى الفور صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

4. بعد مرور الوقت، اسكب الماء من الجرة في المقلاة وأضف الملح والسكر وجوهر الخل المغلي واتركه حتى يغلي.

5. ثم نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار ونلفه. اقلبها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا. ثم نضعها في المخزن.

وصفة للخيار الشتوي 1 لتر مع 9٪ خل

مكونات:

خيار - 1 كجم؛
فلفل حلو- قطعة واحدة؛
مظلات الشبت – 2 قطعة؛
الثوم - 4-6 فصوص؛
الفلفل (البازلاء الحلوة) - 4 قطع؛
الفلفل (البازلاء السوداء) - 8-10 قطع؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
خل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة؛
الماء – 1 لتر
الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
السكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي الخيار جيداً لإزالة الأوساخ والرمل.

2. ثم نقعها في الماء البارد لمدة 1-1.5 ساعة. يعتمد ذلك على المدة التي مضت منذ حصاد المحصول.

3. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لإعداد الجرار. نغسلهم جيدًا ونسكب 100 مل. الماء ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

4. قم بتغطية الجرار المعقمة بالأغطية على الفور.

5. ضعي ورق الغار ومظلات الشبت في كوب منفصل. صب الماء المغلي واتركه لمدة 1-2 دقيقة.

6. ضعي المكونات. نغسل الفلفل الحلو ونقطع اللب ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى البرطمانات المجهزة.

8. ثم جزء من مظلات الشبت والثوم.

9. أضيفي البهارات و2 بازلاء و4 حبات سوداء.

10. نبدأ في وضع الخيار بذيول مقطوعة مسبقًا.

11. ضع الصف الأول من الخيار عموديًا والثاني أفقيًا.

12. أضف فصًا آخر من الثوم والقليل من الشبت فوقها.

13. الآن املأ البرطمانات إلى الأعلى بالماء المغلي.

14. غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

15. بعد مرور هذا الوقت، صفي الماء من الخيار إلى المقلاة.

16. غطي الخيار بغطاء.

17. اغلي الماء مرة أخرى واسكبيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

18. الآن دعونا نجهز التتبيلة. دعونا نأخذ قدرًا معه المياه النظيفةوأضيفي إليها الملح والسكر. انتظر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

19. بعد أن يغلي الماء، أطفئه.

20. نقوم بتصريف الماء من التعبئة الثانية، ولن نحتاج إليه.

21. نسكب التتبيلة فوق الخيار. أضف ملعقة صغيرة من الخل 9٪ إلى وعاء لتر.

22. أغلق الغطاء ولفه.

23. اقلبه رأساً على عقب. نغلفها دافئة حتى تبرد تماماً. شهية طيبة.

خيار مخلل لذيذ مع الخردل

مكونات:

الخيار – 10 كجم.
الخردل الجاف – 0.5 كوب
شبت مع مظلة – 400 غرام
الثوم - 2 رأس
أوراق الكرز والكشمش - حسب تقديرك
جذر الفجل المقشر – 1 جهاز كمبيوتر.
الماء – 5 لتر.
الملح – 400 غرام.

طريقة الطبخ:

1. اغسل الخيار وقطع ذيوله وانقعه لمدة 5 ساعات (وهذا ضروري حتى تكون الثمار كثيفة).

2. ضعي الخردل وطبقة من الشبت والكشمش والكرز وجذر الفجل في قاع البرطمانات، وطبقة من الخيار في الأعلى، ثم مرة أخرى الخضر والخيار وهكذا حتى القمة (وضعت في طبقات).

3. اغلي 5 لترات من الماء في قدر وأضيفي الملح.

4. يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار والخردل. تغطية الجرار الزجاجية بأغطية بلاستيكية.

5. يجب تخزين هذه المستحضرات في مكان بارد. في القبو، الثلاجة.

خيار لفصل الشتاء في مرطبانات مع الأسبرين والخل

مكونات:

الخل – 50 مل.
الأسبرين - 3 أقراص
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خيار – 2 كجم
الثوم - 5 فصوص
الكشمش - 3-4 أوراق
الشبت مع المظلات – 2 أغصان
الفلفل (البهارات) - 3-4 قطع.
جرة 3 لتر. - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة الطبخ:

1. أولا، دعونا نقوم بتعقيم الجرار والأغطية.

2. ثم اشطف الخيار تحت الماء الجاري. نقطع ذيول.

3. في وعاء سعة ثلاثة لتر، ضعي 5 فصوص من الثوم، وزوجين من مظلات الشبت، و3-4 أوراق كشمش، ثم أضيفي الفلفل.

4. والآن نضع الثمار. تلك الأكبر حجمًا موجودة في الأسفل، وتلك الأصغر حجمًا موجودة في الأعلى.

5. عندما يتم وضع الخيار، صب الماء المغلي عليه إلى الأعلى.

6. غطي الوعاء بغطاء واتركيه ليبرد.

7. الآن قم بتصريف الماء من الجرة إلى المقلاة، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 50 مل. خل.

8. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي.

9. في هذه الأثناء، أضف الأسبرين إلى وعاء الخيار.

10. يغلي المحلول الملحي، ثم نسكب الخيار في الأعلى.

11. نلفها ونلفها ببطانية دافئة حتى تبرد تماماً.

شهية طيبة!!!

الخيار اللذيذ والمقرمش المعد لفصل الشتاء هو حلم أي ربة منزل. من المهم ليس فقط إعطاء الأفضلية للصنف المطلوب، ولكن أيضًا اختيار الوصفة الصحيحة ماء مالحبحيث تحتوي على النسبة الصحيحة من الملح والسكر المحبب.

يمكنك تحضير الخيار بطرق مختلفة، وهناك العديد من الوصفات التي تتيح لك تحضير الخيار في المنزل بشكل لذيذ وشهي. كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة في تحضير الطبق.

حيل الطهي

وصفة ماء مالح

لتحضير ماء مالح لـ 1 لتر من الماء للخيار، ستحتاج إلى المكونات التالية:

الماء المغلي - 1 لتر؛
سكر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
ملح - ملعقتان كبيرتان؛
الخل - ملعقة واحدة لكل لتر.

قومي بغلي الماء ووضعه فيه ملح الطعامحلها. أضف السكر إلى الماء المغلي، مع التحريك حتى تذوب الحبوب. يجب أن يغلي الماء لبضع دقائق. يُسكب التتبيلة في مرطبانات الخيار ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة 20-25 دقيقة.

بعد أن يبرد الماء، اسكبه من الجرة مرة أخرى إلى المقلاة. أضف المزيد من الماء، لأنه تم امتصاصه في الخيار وتبخر. تغلي مرة أخرى لمدة دقيقتين.

قم بعمل حشوة أخرى، واسكب التتبيلة بحيث تملأ الجرة حتى أسنانها. غطيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. تصب في ماء مالح مرة أخرى وتغلي. تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى كل جرة. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار ونغلق البرطمانات. اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

يجب تخزين الخيار في مكان بارد. إذا كان الخل غير مناسب، فيمكن استبداله حامض الستريك.

إيلاء اهتمام خاص للتوابل. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الثوم لأن الخيار سيكون طريًا جدًا. لكن الأوراق والكرز والقرنفل والفلفل لن تؤثر على كثافة الخضار. يمكنك إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك. الشيء الرئيسي هو طهي كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن تذوق المحلول الملحي حتى يظهر بالطريقة التي تريدها.

الخيار يتحول إلى لذيذ ومقرمش بشكل لا يصدق. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة منفصلة أو إضافتها إلى السلطات. سوف يزين الطبق أي طاولة؛ حيث يتم تناول الخيار بسرعة، وسيُطلب منك بالتأكيد الكشف عن أسرار تحضيره.

تاريخ النشر: 27.06.19

دفع المذاق الممتاز للخيار المتخصصين في الطهي إلى البحث عن طرق مختلفة لتحضير المستحضرات. ونتيجة لذلك، كانت هناك وصفات لذيذةخيار مخلل (في براميل ومرطبانات، بارد وساخن وجاف)، مخلل (بدون ومعقم، مع الخل، حامض الستريك، الفودكا، الجديكا، معجون الطماطموالكاتشب) كجزء من الوجبات الخفيفة - السلطات لفصل الشتاء.

سيكون من الصعب على ربة منزل عديمة الخبرة أن تتنقل بين مجموعة متنوعة من الوصفات بمفردها، لذا فإن اختيار الوصفات المثبتة أدناه سيساعدك على اختيار وصفة المخزون الأكثر جاذبية التي تلبي توقعات ذوقك ومهاراتك في الطهي. قليل نصائح مفيدة، المحفوظ للأخير، سيساعدك على تجنب الأخطاء المحتملة.

وصفة الخيار مع الصورة

هذه الطريقة لتحضير الخيار الحار بالفلفل الأسود المطحون ستسعد جميع أفراد الأسرة. طعم الخيار ليس حارا، ولكن لديه بعض الحماس. لا أحد يستطيع أن يرفض مثل هذا الخيار المقرمش.

يتم وصف حساب المنتجات لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

إذا كنت أنت أو أحبائك لديهم استعداد لذلك ردود الفعل التحسسيةأو قرحة هضمية في المعدة والأمعاء واضطرابات الكلى الوظيفية - يُنصح باستبدال مادة الأسبرين الحافظة بأخرى غير ضارة مثل حامض الستريك.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

الخيار: 2.5 كجم؛
الماء: 1 لتر؛
أوراق الكشمش: 7-10 قطع؛
الثوم: 3-4 فصوص؛
الشبت الأخضر: 30-40 جم؛
الملح: 1 ملعقة كبيرة؛
سكر: 2 ملعقة كبيرة؛
الفلفل الأسود المطحون: 1 قرصة
البهارات: 7-10 قطع؛
الفلفل الأسود: 7-10 حبات بازلاء؛
حامض الستريك:على طرف السكين؛
الأسبرين: 2 حبة؛
ورق الغار: 6 قطع

تعليمات الطبخ

يجب أن تكون جميع الأطعمة والأواني نظيفة. الجرة تتطلب التعقيم. قم بغلي الغطاء اللولبي مسبقًا. اغسل أوراق الكشمش والشبت، أو حتى صب الماء المغلي عليها. ضع الأوراق والأعشاب في وعاء.

اشطف الخيار جيدًا. تقليم كل خيارة على كلا الجانبين. ضع الخيار بإحكام في الجرة.

غلي الماء في غلاية. صب هذا الماء المغلي على الخيار. اتركي الوعاء جانباً لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، ستحتاج إلى إجراء ماء مالح بشكل منفصل للاستعدادات المستقبلية. غلي الماء في قدر.

أضف الملح والسكر وأوراق الغار هناك. تغلي لمدة 5-7 دقائق.

قم بتصريف الماء من الجرة إلى الحوض. للقيام بذلك، استخدم غطاء مطاطي خاص مع الثقوب.

ضعي قطع الثوم والفلفل الأسود والبهارات المفرومة جيدًا في مرطبان مع الخيار.

أضف الفلفل الأسود المطحون. أضف الأسبرين وحمض الستريك.

نسكب التتبيلة الساخنة الجاهزة فوق الخيار في الجرة. اربط الغطاء بالمفتاح.
يجب تخزين الجرة رأسًا على عقب لمدة 24 ساعة الأولى. علاوة على ذلك، يجب أن تكون الجرة التي تحتوي على المستحضرات ملفوفة جيدًا ببطانية.

يجب إجراء مزيد من التخزين في الطابق السفلي.

شهية طيبة!

خيار مقرمش

كل ربة منزل تبحث عن بلدها وصفة مثاليةخيار مقرمش، وبعد العثور عليه، لا يغيره مرة أخرى. ولكن إلى جانب الوصفة الصحيحة، أهمية كبيرةلديهم الثمار نفسها. يجب أن تكون خضراء ومرنة، ويجب ألا يزيد طولها عن 7-8 سم، ويجب ألا تضع الثوم في الجرار، فهذا سيجعل المربى النهائي ناعمًا.

كمية المقادير تكفي لأربع عبوات سعة لتر ونصف:

2000 غرام من الخيار الطازج
500 جرام البصل;
2500 مل ماء
200 مل خل 9%؛
200 غرام سكر
100 غرام ملح
4 أوراق غار؛
8 حبات فلفل أسود؛
40 جرام شبت أخضر.

تعليب الخيار المقرمش خطوة بخطوة:

يُقشر البصل ويُقطع بأي شكل من الأشكال، ثم يوضع في قاع برطمان معقم مُجهز مع ورق الغار والفلفل والشبت الطازج؛
قم بقص أعقاب الخيار المغسول واملأ الجرار بها. اصنعي ماء مالح من الماء والملح والسكر والخل واملأ الجرار بالخيار.
بعد ذلك، قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. تأكد من عدم الإفراط في طهي الخيار. يجب أن يتغير لونها، ولكن يجب أن تبقى العروق الخضراء؛
ثم قم بلف أغطية الجرار باستخدام المفتاح واتركها لتبرد. ليست هناك حاجة لتغليفها أثناء تبريدها للحفاظ على هشاشتها ومرونتها.

سلطة الخيار في الجرار

سلطة الخيار المعلبة هي خيار عظيمطبق جانبي أو مقبلات لا تتطلب طهيًا طويلًا. سيكون كافيًا فقط فتح الجرة ونقل محتوياتها إلى طبق. هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الوجبة الخفيفة، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة. من أبسطها (لا تحتاج إلى تعقيم) ولذيذة هي سلطة الخيار والبصل.

كمية المكونات والتوابل لكل جرة 1.5 لتر:

1000 غرام خيار
150 جرام بصل
30 غرام شبت
20 غ من ملح الطعام
40 غ من السكر الأبيض البلوري؛
60 مل 9٪ خل؛
12 جرام ثوم
6 حبات فلفل؛
قطعة 2 سم من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التعليب:

للحصول على خيار نظيف وغير ناضج، قومي بتقطيع حوالي سنتيمتر واحد على كل جانب. ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة، مثل السلطة. ضعيها في مقلاة ذات حجم مناسب؛
يُقطع الشبت المغسول جيدًا والمجفف بالمنشفة جيدًا بسكين. ثم أرسل بعد الخيار إلى المقلاة.
إزالة الجلد من البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. قطع فصوص الثوم المقشرة بالطول إلى قطعتين أو أكثر. ويمكن أيضًا إضافة هذه الخضار إلى المنتج الرئيسي؛
بعد سحق جميع المكونات، فإنها تحتاج إلى رش الملح والسكر، صب الزيت النباتي والخل. أضيفي البهارات (البهارات والفلفل الحار). اخلطي محتويات المقلاة جيداً واتركيها لتنقع لمدة ثلاث ساعات ونصف؛
هذه المرة ستكون كافية لتشبع جميع المكونات برائحة البهارات. الآن يجب وضع المقلاة مع السلطة على نار خفيفة (وهذا مهم!) وتغلي تحت الغطاء.
قبل أن تغلي كتلة الخضار في المقلاة، يجب تحريكها بعناية عدة مرات. اطبخي السلطة المسلوقة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتغير لون الخيار. من المهم هنا عدم الإفراط في طهي الخضار المقطعة بحيث تظل مقرمشة؛
بعد ذلك، كل ما تبقى هو ترتيب الخضار في عبوات زجاجية معقمة وإغلاق الأغطية. يجب تبريده رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

وصفة لجرة لتر

في العصر السوفييتي، كان من الممكن العثور على الخيار المخلل على أرفف المتاجر حصريًا في زجاجات سعة ثلاثة لترات. لقد تغير الوضع الآن بشكل كبير: يفضل كل من صناعة المواد الغذائية وربات البيوت تخليل الخيار الصغير في حاويات صغيرة (جرة لتر أو لتر ونصف).

عملية تخليل الخيار في وعاء لتر:

ضعي الخيار المنقوع في الماء البارد في وعاء لتر نظيف. أثناء وضعها، قم بترتيبها مع شرائح رقيقة من الجزر والبصل المفروم وفصوص الثوم والأعشاب (غصن البقدونس أو الإزهار الشبت)؛
صب الماء المغلي على الخيار مرتين لمدة 10 دقائق لتدفئته جيدًا. للمرة الثالثة، صفي الماء من الخيار في قدر، أضف الملح والسكر والبهارات (الفلفل أو ورق الغار أو القرنفل أو غيرها). اسلقي كل شيء واسكبي التتبيلة فوق الخيار.
نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. لمزيد من الاحماء، يمكن تغطية الجرار بشيء دافئ.

خيار مخلل

استخدام العشيقات طرق مختلفةخيار التخليل لفصل الشتاء، ولكن يعتبر بلا شك أبسطها طريقة باردة. لا يتطلب الأمر تعقيمًا طويلًا لقطعة العمل، وغلي المحلول الملحي، ومتاعب لف الأغطية بالمفتاح والتبريد تحت البطانية. من الأفضل تخزين مثل هذا المستحضر في قبو بارد أو في الثلاجة.

الطريقة الباردة لتخليل الخيار خطوة بخطوة

كم عدد البهارات والخيار والمحلول الملحي الذي ستحتاجه لجرة سعة 3 لتر:

2000 غرام من الخيار (أو أكثر أو أقل بقليل)؛
1500 مل ماء
100 غرام ملح
50 مل من الفودكا
أوراق الكرز والشبت والفجل والثوم والفلفل حسب الرغبة.

ضع الخيار المغسول في مرطبان، ثم ضعه في طبقات من الأعشاب والبهارات، أو يمكنك ببساطة وضع هذه المكونات في قاع الوعاء، ثم الخيار الأخضر في صفوف كثيفة؛
تحضير المحلول الملحي عن طريق إذابة بلورات الملح في الماء البارد.
صب الفودكا في الجرة. وسوف تساعدك على الحفاظ على جميلة أخضرالخضار وسوف تكون بمثابة مادة حافظة طبيعية.
قم بتغليف كل شيء بالمحلول الملحي، وأغلقه بغطاء من النايلون وقم بتخزينه.

خيار بدون خل

غالبا ما يستخدم الخل كمادة حافظة في الاستعدادات الشتوية، ولكن حتى بدون هذا المنتج، يمكنك إعداد خيار مقرمش لذيذ لفصل الشتاء. قد لا تستمر مدة إعداد هذا المستحضر من خمسة إلى ستة أيام، لكن النتيجة ستكون تستحق العناء. لا يبدو الخيار أسوأ من الخيار البرميلي، ولكن دون احتمال أن يصبح حامضًا.

نسب المنتجات لجرارين سعة ثلاثة لترات:

4 كجم من الخيار
5 لترات من الماء
250 غرام ملح
10 قطع. أوراق الكرز.
20 قطعة. أوراق الكشمش الأسود.
5 أوراق من البلوط (الجوز)؛
5 مظلات الشبت
3 أوراق من الفجل.

خطوات التعليب:

ضعي الخيار المحضر (المنقوع والمغسول) في قدر كبيرة مع الأعشاب واملئيه بالمحلول الملحي. قم بتغطية محتويات الحاوية بلوحة للضغط عليها. سيكون جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء كافية. اترك كل شيء على هذا النحو لمدة يومين إلى خمسة أيام؛
عندما يكون للخيار طعم مملح قليلا، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من التعليب. صب المحلول الملحي في وعاء منفصل، ولكن لا تسكبه. ضع الخيار بدون الخضر في أوعية معقمة مُجهزة.
قم بغلي المحلول الملحي المصفى من الخيار ثم اسكبه فوق الخيار في البرطمانات. اترك هذا لمدة 10 دقائق، ثم صفي المحلول الملحي مرة أخرى وكرر الإجراء، الآن فقط ستحتاج إلى لف البرطمانات بأغطية من الصفيح المعقمة؛
يجب أن تبرد مرطبانات الخيار المقلوبة رأسًا على عقب فوق بطانية دافئة. بعد ذلك، يمكن تخزينها في مكان تخزين مظلم.

طريقة طبخ الخيار بدون تعقيم

غالبًا ما يحدث أن وقت تحضير الخيار لفصل الشتاء يقع في موسم حار جدًا (بالمعنى الحرفي للكلمة)، ولا ترغب حقًا في خلق حرارة إضافية في المطبخ عن طريق تعقيم الخيار. ثم ستساعدك وصفة للخيار بدون تعقيم، والذي يتم تخزينه جيدًا ليس فقط في الطابق السفلي، ولكن أيضًا في مخزن الشقة.

في المتوسط، سيتطلب وعاء سعة لتر واحد ما يلي:

1500 جرام خيار
50 جرام ملح
50 غرام سكر
30 مل 9٪ خل؛
1-2 فصوص من الثوم؛
1-2 حبات فلفل أسود؛
1 ورقة الغار؛
الخضر (الشبت والكرز وأوراق الكشمش).

خوارزمية الإجراءات:

تحتاج أولاً إلى غمس الخيار في الماء البارد وتركه لبضع ساعات. للتعليب، يجب عليك اختيار ثمار جميلة وناعمة من نفس الحجم تقريبًا؛
ضعي الخضار وفصوص الثوم في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة وجافة، وفوقها الخيار المغسول في صفوف كثيفة ومنظمة؛
يُغلى الماء، ويُملأ به برطمانات الخيار، ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء؛
ضعي القليل من الفلفل الأسود وورق الغار والملح والسكر والخل في كل وعاء. ثم املأ البرطمانات مرة أخرى بالماء المغلي ولفها ولفها. ضع الجرار المبردة في المخزن أو الطابق السفلي للتخزين.

الخيار الكوري

هذه السلطة الشتوية المكونة من الخيار والجزر مع التوابل الكورية ستجذب عشاق المأكولات الحارة. بالطبع، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة للتعليب، ولكن إذا كانت مفرطة النضج قليلاً، فيمكنك ببساطة إزالة القشرة السميكة والخشنة منها.

للحصول على حصة واحدة من الخيار على الطريقة الكورية (6 عبوات لتر) ستحتاج إلى:

4000 غرام من الخيار الطازج
1000 جرام جزر
200 غرام سكر بلوري؛
200 مل من عنوان عباد الشمس المكرر؛
200 مل 9٪ خل؛
100 غرام ملح الطعام
30 غرام من الثوم
15 جرام بهارات كورية.

إجراءات التشغيل:

يُقطع الخيار المنقوع في الماء البارد والمغسول جيداً، بشكل طولي إلى أرباع ويوضع في وعاء بالحجم المناسب؛
يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع باستخدام مبشرة خاصة الجزر الكورية. ثم انقله إلى وعاء الخيار.
يُمزج الزيت النباتي مع السكر والملح والخل والتوابل الكورية لتحضير التتبيلة. نسكب الخليط الناتج فوق الخضار المقطعة ونضيف الثوم الذي يمر عبر الثوم ويقلب.
غطي الوعاء بالسلطة المختلطة بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات. بعد ذلك، انقل خليط الخضار إلى مرطبانات جافة ونظيفة وقم بتعقيمه في وعاء به ماء مغلي. سوف تحتاج الجرار نصف لتر إلى 10 دقائق، والجرار لتر - 15-20 دقيقة؛
لكي يتم تخزين الخيار جيدًا طوال فصل الشتاء، يجب تغطية مرطبانات السلطة بشيء دافئ (على سبيل المثال، بطانية أو بطانية) حتى تبرد.

خيار مع الخردل

تحب ربات البيوت استخدام الخردل في عملية تعليب الخيار، وهناك عدة أسباب لذلك: المذاق اللطيف للتعليب النهائي، والقوة الكافية وهشاشة الخيار، وكذلك لونه الجميل الذي يتم الحصول عليه في النهاية. .

بالنسبة لجرة لتر واحدة، ستكون نسب المنتجات كما يلي:

600 غرام خيار
20 جرام ملح
20 غرام سكر
20 مل خل 9%؛
10 غرام من الثوم
10 جرام خردل جاف
3-5 جرام فلفل أسود مطحون.

كيفية الحفاظ:

صب الماء البارد على الخيار واتركه لعدة ساعات. ثم جفف وقطع بالطول إلى أربع قطع؛
بعد ذلك نرش الخضار المقطعة بالملح ونخلطها ونتركها لمدة ثلاث ساعات مع تحريكها من وقت لآخر.
ثم نسكب ماء مالح الخل والسكر والخردل في وعاء الخيار. يُضاف الثوم والفلفل الأسود المطحون ويمرر من خلال مكبس ويخلط كل شيء ويترك ليتخمر لمدة ساعة ونصف أخرى ؛
بعد مرور الوقت المخصص للتتبيل، انقليها إلى مرطبانات واملئيها بالعصير الذي تم إطلاقه. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها في وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد إغلاق الأغطية، قم بلف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

وصفة للخيار مع الكاتشب

يمكن تسمية هذه الوصفة للتعليب المنزلي بأنها جديدة نسبيًا، لأنه منذ وقت ليس ببعيد، أصبح الكاتشب من إضافة السباغيتي أحد مكونات الاستعدادات الشتوية. ومع ذلك، فإن المخللات الحارة مع الكاتشب تحظى بشعبية كبيرة.

تسلسل التعليب:

لهذه الوصفة، من الأفضل أن تأخذ خيارا صغيرا، وسوف تحتاج إلى حوالي 3-3.5 كجم. يجب أولاً نقعها في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات على الأقل. هذا سيجعلها أكثر هشاشة.
تحضير الجرار: اغسلي وضعي في الأسفل مجموعة تعليب نبيلة (أوراق الكرز والكشمش والنورات والشبت) والتوابل الأخرى. تعقيم الأغطية.
تحضير التتبيلة: قم بغلي 2 لتر من الماء ثم قم بإذابة 50 جرام من الملح و 200 جرام من السكر و 100 جرام من الكاتشب. آخر شيء قبل صب التتبيلة في الجرار هو صب الخل (200 مل) ؛
أثناء طهي التتبيلة، تحتاج إلى تعبئة الخيار الصغير بإحكام في الجرار. ثم صب في ماء مالح.
تعقيم. ضع منشفة في قاع قدر كبير أو حوض واسكب الماء بحيث يغطي البرطمانات أكثر بقليل من النصف. يُغلى الماء ويُوضع فيه برطمانات الخيار ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة ؛
قم بلف الأغطية ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفة التتبيلة وكمية الخيار مصممة لجرار سعة 5 لتر. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى وضع المكونات التالية في كل وعاء: