مخلل طماطم بالليمون. طماطم لفصل الشتاء مع حامض الستريك (بدون تعقيم)

كيف لا تتفاجأ بتنوع هذه الخضار: فهي لذيذة وطازجة ومملحة قليلاً ومعلبة. هناك الكثير من الوصفات لفصل الشتاء لصنع الطماطم بحمض الستريك. تختلف عن بعضها البعض في مجموعة من التوابل والمكونات الإضافية ، والتي تؤثر بطريقة أو بأخرى على طعم المنتج النهائي. يمكن أن تتنوع الوصفة الكلاسيكية مع الفلفل الحلو ، الكاباي ، الهالبينو ، القرنفل ، الفجل ، الأعشاب المختلفة ، البصل أو الثوم.

يستخدم حامض الستريك بدلاً من الخل في الحفظ من قبل أولئك الذين لا يحبون المذاق المحدد للخل في المنتج النهائي أو لبعض المؤشرات الصحية ذات الطبيعة الفردية. يعطي حامض الستريك الطماطم المطبوخة طعمًا حامضًا خفيفًا.

أما حامض الستريك نفسه فهو التركيب الكيميائي، الاستهلاك المفرط يضر بحالة الأسنان ، وله تأثير سلبي على عمل الجهاز الهضمي. موانع الاستعمال هي على وجه التحديد أمراض الجهاز الهضمي.

متطلبات المكونات الرئيسية

يجب أن تكون الخضار كاملة ، غير تالفة ، كثيفة. حتى لا تتشقق أثناء التمليح ، يوصى بثقب المكان الذي تعلق فيه الساق بعود أسنان.
يجب ألا تفسد الخضروات التي تتطلبها الوصفة ، ويفضل أن تكون طازجة.

كيفية ملح الطماطم بالليمون

وصفات تخليل الطماطم بحمض الستريك مناسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم الخل الخاص في الحفظ. الطماطم مع طريقة التخليل هذه حلوة وحامضة. في نفس الوقت يمكن تغيير كمية السكر مع مراعاة رغبات الأسرة. على أساس الوصفة الكلاسيكية المقدمة ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من المخللات ، والتنويع بمكونات إضافية.

قليلا عن تكنولوجيا التحضير:

مع التعقيم. توضع جميع المكونات في وعاء نظيف جاهز ، ويصب السائل المغلي. بعد وضع الحاوية في إناء من الماء (دافئ ، تنفجر من ساخنة أو باردة) وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة ، مع مراعاة حجم الحاوية. يوصى بوضع قطعة قماش من الفانيلا على قاع الإناء ووضع البرطمان عليها.
بدون تعقيم. توضع جميع المكونات في وعاء مغسول ، باستثناء الملح والسكر الحبيبي وحمض الستريك. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة لتدفئة محتويات الجرة. يُصرَّف الماء ويُسكب الملح والسكر المحبب فيه ويُغلى مرة أخرى. يُسكب حامض الستريك في الطماطم ويُسكب مع محلول ملحي مغلي.

وصفة بسيطة

غروب الشمس فوق هذا الوصفة الكلاسيكيةبسيط جدا. بالنظر إلى كمية السكر المحددة ، ستصبح الطماطم حلوة. إذا رغبت في ذلك ، يتم تغيير كمية السكر.

المكونات اللازمة للتخليل في جرة لتر:

طماطم - 0.7 كجم ؛
سكر - 35 جم ؛
ورقة الغار
ماء - 350 مل ؛
ملح - 6 جم ؛
حامض الستريك - 4 جم ؛
فلفل أسود - 2 بازلاء ؛
البقدونس - 2 أغصان.

إجراء:

اغسل الأوعية وضع البقدونس وورق الغار فيها.
ضع الخضار المختارة والمغسولة والمجففة في وعاء.
صب الملح والحامض والسكر الحبيبي.
اسلقي الكمية المحددة من السائل واسكبي فوق الطماطم. قد يختلف الحجم اعتمادًا على كثافة تعبئة الحاوية.
ضعي الوعاء في إناء من الماء وغطيه بغطاء وعقميه لمدة 10 دقائق.
قم بإزالة الحاوية ، وأغلقها بإحكام ، وقم بلف الغطاء والغطاء للتدفئة.

يتم الدرفلة باستخدام برطمانات سعتها ثلاثة لترات بنفس الطريقة ولكن من الضروري زيادة عدد هذه المكونات ثلاث مرات وزمن التعقيم إلى 15 دقيقة.

شرائح بالزبدة

من اللذيذ طهي الطماطم بالطريقة المشار إليها. ولكن هناك دقة واحدة: يجب اختيار الطماطم كثيفة جدًا وتقطيعها على طول خط اللب بحيث يتم حفظ العصير داخل الشرائح. يشار إلى كمية الملح وحمض الستريك والسكر لكل لتر من ماء مالح.

المكونات المطلوبة:

طماطم - 1.5 كجم ؛
ملح - 25 جم ؛
حامض الستريك - 4 جم ؛
سكر محبب - 75 جم ؛
ثوم؛
ورقة الغار
الشبت.
لمبة - متوسطة
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 65 مل.

ترتيب الطبخ:

عقم الحاوية بأي من الطرق الموجودة (في الفرن ، في الميكروويف ، للزوجين).
ضعي خضار الشبت وفصوص الثوم المفروم وورق الغار في قاع الحاوية.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء.
اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها بعناية وضعيها في وعاء.

صب 15 مل من الزيت في كل وعاء.
في وعاء منفصل ، قم بإعداد محلول ملحي عن طريق سكب السكر والملح في الكمية المحددة من السائل ، واتركه يغلي حتى يذوب تمامًا. على الفور قبل صب ، أضف حامض الستريك.
صب المحلول الملحي ، لكن لا تغطيه حتى الحافة ذاتها ، وإلا سيتدفق كل الزيت أثناء التعقيم. غطيها بأغطية.
تستغرق عملية التعقيم 10 دقائق.
أخرج الحاويات وأغلقها بإحكام ولفها حتى تبرد تمامًا.

بدون تعقيم

يتم أيضًا حفظ الطماطم المعلبة بدون تعقيم جيدًا ، بشرط مراعاة جميع مراحل تقنية الطهي.

المكونات الضرورية لحجم 3 لتر:

ماء - 970 مل ؛
طماطم - 1.6 كجم ؛
سكر محبب - 95 جم ؛
فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
ملح - 25 جم ؛
حمض - 12 جم ؛
ورقة الغار
الشبت - فرع مع الإزهار.

إجراء:

في وعاء مغسول ، ضعي غصنًا من الشبت والفلفل وأوراق الغار.
اشطف الخضار المحضرة وجففها وقلّبها فوق الخضار.
صب السائل المغلي في الحاوية ، انتظر ربع ساعة حتى تدفأ المحتويات ، وصفي السائل المبرد.
يضاف السكر والملح إليها ، وتغلي مرة أخرى.
صب حامض الستريك في وعاء مع الطماطم واسكب محلول ملحي.

أغلق الغطاء جيدًا ، واقلب البرطمان رأسًا على عقب وقم بتغطيته للتدفئة لأطول فترة ممكنة.

مع البصل

تعليب البصل وصفة شائعة جدًا ، بالإضافة إلى المذاق ، فهي تزود المنتج النهائي بمواد قيمة إضافية. الوصفة مصممة لحاوية سعة 3 لتر.

المكونات المطلوبة:

طماطم - 1.7 كجم ؛
ملح - 25 جم ؛
لمبة - متوسطة
حامض الستريك - 12 جم ؛
ورقة الغار
سكر - 95 جم ؛
ماء - 970 مل ؛
شبت وبقدونس - فرعان لكل منهما.

إجراء:

ضع أوراق الغار المغسولة والمجففة مسبقًا في وعاء نظيف بالحجم المناسب.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
ضعي الطماطم المغسولة مع تحريك شرائح البصل.
دمل الكمية المناسبةصب الماء في وعاء وتعقيمه لمدة 15 دقيقة.
أخرج البرطمان وأغلقه بإحكام وضعه رأسًا على عقب وقم بتغطيته للتدفئة.

مع فروع الكرز

تتضمن طرق التخليل في المنزل مجموعة من المكونات الإضافية المختلفة ، بما في ذلك أغصان الكرز بأوراق (مطلوب). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أغصان من الكشمش الأسود. يمنح الكرز الطماطم رائحة رائعة ، وتزينها أوراق الكشمش. يشار إلى عدد المكونات لحاوية بحجم 3 لترات.

المكونات المطلوبة:

ملح - 25 جم ؛
طماطم - 1.7 كجم ؛
سكر - 85 جم ؛
الأغصان - 4-5 قطع ؛
حامض الستريك - 12 جم ؛
ماء - 980 مل.

إجراء:

اغسل الحاوية ذات الحجم المناسب ، ضع أغصان الكرز فيها ، إذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق الكشمش.
ضع الطماطم المفروزة والمغسولة فوق الخضر.
صب الكمية المناسبة من السكر والحمض والملح.
قم بغلي الحجم المحدد من السائل ، وقد يختلف تبعًا لملء الجرة.
تُسكب فوق الطماطم وتُغطى بغطاء وتُعقم لمدة 15 دقيقة.
أخرج البرطمان وأغلقه بإحكام. ضع رأسًا على عقب وقم بتغطيته للتدفئة.

طماطم خضراء بالليمون

يمكنك أيضًا مخلل الطماطم الخضراء إذا لم يكن لديها الوقت لتنضج في الأسرة قبل بداية الطقس البارد. لسعة 3 لتر ، أنت بحاجة إلى:

طماطم خضراء - 1.6 كجم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ماء - 950 مل ؛
سكر - 85 جم ؛
الشبت - 3 أغصان مع النورات.
ملح - 25 جم ؛
حمض - 12 جم ؛
ورقة الغار
فلفل أسود - 4 بازلاء.

إجراء:

اغسل الطماطم وجففها.
ضعي الشبت وورق الغار في الحاوية المعدة. يُضاف فصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى أنصاف وحبوب الفلفل.
ضعي الطماطم في وعاء ، وأضيفي الكمية المناسبة من الملح والحمض والسكر.
اغلي الماء واسكبه في وعاء. يغطى بغطاء ويعقم لمدة ربع ساعة.
بعد انقضاء الوقت ، أغلق الحاوية بإحكام وقم بتغطيتها.

طماطم كرزية مع حامض الستريك

تعد طماطم الكرز المملحة من المقبلات الرائعة لطاولة الأعياد. يبدون رائعين. من الأفضل لفها في حاويات لتر. المكونات المطلوبة:

الكرز - 0.8 كجم ؛
سكر محبب - 30 جم ؛
حامض الستريك - 4 جم ؛
ملح - 7 جم ؛
البقدونس - 2-3 فروع ؛
فلفل أسود - 2 بازلاء ؛
ماء - 340 مل.

إجراء:

تحضير الحاوية: اغسل وجفف. نضع الخضر في الأسفل ، نضيف الفلفل.
تُطوى الطماطم الكرزية المغسولة ويُضاف السكر والحمض والملح.
اغلي الكمية المطلوبة من السائل واسكبيها في وعاء.
غطيه وعقميه لمدة 10 دقائق.
أغلق الحاوية بإحكام ، اقلبها وقم بتغطيتها جيدًا للتدفئة.

تخزين إضافي للطماطم

يتم تخزين الحفظ المحضر وفقًا للنسب الموصى بها من المكونات في الوصفة ، وخاضعًا لجميع مراحل تقنية النقع في الظلام في درجة حرارة الغرفة ، حتى الحصاد التالي. عند التخزين في البرد (القبو ، القبو) ، تمتد الفترة إلى 3 سنوات.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

لسبب ما ، تخشى معظم ربات البيوت من التجربة. هذا غريب للغاية ، على الرغم من أنني بصراحة كنت من بينهم جدًا لفترة طويلة. لكن ، بعد ذلك ، عاملني أحد الأصدقاء بالطماطم المعلبة ، وفي تلك اللحظة أدركت أنه لا داعي للخوف من التغيير. أخذت الوصفة لهذا اللذيذ وبدأت في الطهي في اليوم التالي. الطماطم مع حامض الستريك لفصل الشتاء في عبوات لتر - هذه هي الوصفة التي فازت بها منذ أكثر من عامين. يتم تحضيره ببساطة مثل أي تحضير شتوي. يجب عليك بالتأكيد طهي هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، ومفاجأة عائلتك وأصدقائك بمذاقها. يرجى ملاحظة ما إذا كنت تريد وضع الطماطم الملفوفة بحمض الستريك طاولة احتفاليةثم قم بتخزينها قدر الإمكان. لأنه سيختفي بطريقة سحرية من الطاولة ، وسيتعين عليك ملء الوعاء مرة أخرى حتى أسنانه مرتين على الأقل. إذا كنت تشك في هذا قليلاً ، فاعلم أنه عبث. كل شيء سيكون على هذا النحو!
المكونات المطلوبة:
- 600 جرام من الطماطم الناضجة ،
- لتر من الماء العادي ،
- 1 ملعقة كبيرة من الملح ،
- 3 ملاعق كبيرة من السكر ،
- 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ،
- 2 فص ثوم ،
- الخضر

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

خذ القدر المفضل لديك وأضف الملح والسكر إلى قاعه.

ثم صب الماء.

أضف حامض الستريك هناك.

اغلي كل شيء على نار عالية.
اغسلي الطماطم وضعيها في مرطبانات زجاجية.

يُضاف البقدونس وورق الغار والثوم إلى الخضار.

ثم صب ماء مالح. يمكن أن تنفجر جرة زجاجية من ماء مالح ساخن ، لذا اسكبيها قليلاً: أول ثلث البرطمان ، ثم نصفه ، ثم على الحافة.

في النهاية ، نشمر الطماطم المخللة بحمض الستريك مع الأغطية. كما أنه سهل التحضير

سنطبخ الطماطم المعلبة بحمض الستريك بدون تعقيم - بحشوة ثلاثية. مما يجعل وصفة التعليب هذه أكثر جاذبية للمبتدئين.

مكونات:

طماطم
ثوم
أوراق الفجل
مظلات الشبت
جزرة
الفلفل الأسود

نقيع:

1 لتر ماء
1.5 ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

كيفية طهي الطماطم المعلبة بحمض الستريك:

الخطوة الأولى هي تحضير جميع المكونات لملء البرطمانات. اغسل الخضار واقطعها إذا لزم الأمر. نقوم بتنظيف الثوم. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر ونقطعه إلى حلقات. رش الكمية المناسبة من الفلفل الأسود.

اغسل الطماطم أيضًا ، وخز بشوكة بالقرب من الساق. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنفجر الطماطم عندما نسكب عليها الماء المغلي.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نضع أوراق الفجل ومظلات الشبت و3-4 فصوص من الثوم والجزر المفروم و 3-5 حبات الفلفل الأسود.

املأ البرطمانات بالطماطم المحضرة. يجب هز البرطمانات نصف المملوءة بحيث "تجلس" الطماطم قليلاً وتظهر مساحة خالية أكبر. في الأعلى ، يمكنك وضع القليل من أوراق الشبت والفجل.

بينما يتم غرس الطماطم ، لنقم بالتتبيل. نقوم بإعداد جميع المكونات: الملح والسكر وحمض الستريك وقياس الماء.

يُمزج كل شيء في قدر ، ويُغطى بغطاء ، ويُوضع على الموقد ويُغلى.

بعد 15-20 دقيقة ، قم بتصريف الماء من البرطمانات (لسنا بحاجة إليه بعد الآن) باستخدام غطاء به ثقوب.

هام: إذا كنت تقوم بالتعليب في برطمانين أو ثلاثة لترات ، فأنت بحاجة إلى صب الطماطم بالماء المغلي مرة أخرى ، لمدة 15-20 دقيقة! بالنسبة للعبوات اللترية ونصف اللتر ، يكفي ملء واحد.

بعد تصريف الماء من العلب ، اسكب الطماطم على الفور مع ماء مالح مغلي. كما تفهم ، يجب أن يكون ماء مالح جاهزًا بحلول هذا الوقت. من المهم جدًا اتباع التسلسل في هذه الوصفة مع الحشوات: إذا تم تصريف الماء من البرطمانات ، اسكب الجزء التالي من الماء المغلي فورًا ، وليس بعد 5-10 دقائق ، حتى لا يتوفر الوقت للبرطمان ليبرد. . لذلك ، يجب أن يكون الماء المغلي في الغلاية جاهزًا دائمًا.

نقوم بإزالة علب الطماطم المبردة لتخزينها في القبو أو المخزن. بالمناسبة ، يتم تخزين الطماطم المعلبة بحمض الستريك بشكل مثالي في الشقة ، فقط ضعها بعيدًا عن أشعة الشمس والبطاريات.

يمكنك أخذ عينة من الطماطم في موعد لا يتجاوز شهر واحد: خلال هذا الوقت سوف تتبل بشكل صحيح ، و "تكوين صداقات" في جرة مع جميع التوابل والأعشاب.

سنطبخ الطماطم المعلبة بحمض الستريك بدون تعقيم - بحشوة ثلاثية. مما يجعل وصفة التعليب هذه أكثر جاذبية للمبتدئين.

كيفية طهي الطماطم المعلبة بحمض الستريك:

بينما يتم غرس الطماطم ، لنقم بالتتبيل. نقوم بإعداد جميع المكونات: الملح والسكر وحمض الستريك وقياس الماء.

يُمزج كل شيء في قدر ، ويُغطى بغطاء ، ويُوضع على الموقد ويُغلى.

بعد 15-20 دقيقة ، قم بتصريف الماء من البرطمانات (لسنا بحاجة إليه بعد الآن) باستخدام غطاء به ثقوب.

أتمنى لك شهية طيبة وتحضيرات طماطم لذيذة! كالعادة ، أتطلع إلى تعليقاتكم على الوصفة. اشترك في التحديثات لتلقي الجديد و وصفات لذيذةبالبريد.

ماء مالح يكفي لحوالي اثنين علب لترلذلك من الأفضل طهي المزيد على الفور لتحمل مؤقتًا كجزء من عملية الحفظ. لكن من خبرة شخصيةسأخبرك أن حفظ الطماطم في برطمانات سعة ليتر مهمة غير مجدية: فالطماطم لا تتناسب إلا مع القليل جدًا ، وهناك الكثير من الرقصات في المطبخ مع الدف مع الغسيل والتعقيم والتعليب.

من الأفضل لف الطماطم في مرطبانات سعة ثلاثة لترات - وهذا سريع ومريح ، بالإضافة إلى أن الجرار كبيرة الحجم تحافظ على دفئها لفترة أطول تحت معطف من الفرو ، مما يساهم في تعقيم أفضل ، وهناك فرصة أقل لتخمر الحفظ عند تخزينه في شقة.

لكن لدينا عائلة صغيرة ، ونبقى منفتحين جرة ثلاثة لتراتفي الثلاجة ليست مريحة للغاية. لذلك ، قمت بدحرجة الطماطم في لتر ومرطبانات سعة لتر ونصف بحيث في وقت واحد: فتحوا وأكلوا.

طهي الطماطم المعلبة بحمض الستريك بدون خل: وصفة مع صورة من مطعم منزلي. الطماطم المعلبةبحمض الستريك ...

الطماطم مع حامض الستريك وأغصان الكرز

ستحصل كل ربة منزل في حصتها على أكثر الوصفات نجاحًا ، والتي تم اختبارها مرارًا وتكرارًا على مر السنين للحصاد لفصل الشتاء. هذا هو بالضبط ما يمكن أن يعزى إلى الطماطم المخللة مع حامض الستريك وأوراق الكرز والأغصان. في السابق ، عند تخليل الطماطم ، حاولت وضع أكبر عدد ممكن من التوابل والأعشاب في مرطبان حتى يصبح التحضير ألذ وأكثر عطرية. ولكن ، بعد أن جربت الطماطم مرة واحدة بدون الخل مع أغصان الكرز ، توقفت عن الركض في السوق بحثًا عن باقة الأعشاب اللازمة للتخليل. الآن يكفي اختيار عدد قليل من أغصان الكرز والبدء في التعليب.

الطماطم بدون خل وتعقيمها بأوراق الكرز والأغصان وفقًا لهذه الوصفة تخرج عطرة جدًا وحلوة وحامضة في المذاق. واستخدام حامض الستريك في التتبيلة بدلاً من الخل يجعل الطماطم طرية ومخملية.

مخلل طماطم بحمض الستريك

وصفة بأوراق الكرز والأغصان

يتم احتساب كمية المكونات الموضحة في الوصفة لـ 2 لتر من عبوات الطماطم.

مكونات:

طماطم،
الثوم - 2 فصوص ،
فروع الكرز - 2 قطعة ،
بازلاء البهارات - 6 قطع ،
قرنفل - 2 قطعة ،
ماء - 1 لتر ،
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ،
سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
ملح - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

ابدأ عملية التعليب بتعقيم برطمانات التعليب. ضع أوعية مغسولة جيدًا في فرن بارد. اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة واخبزي البرطمانات لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تتبخر الرطوبة على الجدران تمامًا ، أخرج البرطمانات من الفرن. الآن يمكن ملؤها بالمكونات. وأول شيء سنستخدمه هو الفلفل ، فصوص ثوم مقشرة (واحد في كل جرة) ، فصوص. ثم ضع في كل جرة فرعًا من الكرز بأوراق طولها حوالي 25-30 سم.

اغسلي الطماطم تحت الماء الجاري وضعيها بإحكام في برطمانات.

لن نقوم بتعقيم اللحامات. ولكن حتى لا تصبح عبوات الطماطم غائمة أثناء التخزين ، يجب طهيها جيدًا على البخار. اغلي الماء النظيف ، واسكب الطماطم بالماء المغلي ، واتركها لمدة 15 دقيقة ، مغطاة بأغطية معدنية.

صفي الماء من العلب في قدر أو وعاء متعدد الطهي. أضف الملح والسكر وحمض الستريك. اغلي التتبيلة.

تُسكب برطمانات الطماطم بالمحلول الملحي الناتج ، وتُغلق بإحكام بأغطية معدنية.

لتجنب مثل هذه الحوادث مثل تغيم الفراغات وتحمضها أثناء التخزين ، اقلب برطمانات الطماطم رأسًا على عقب ولفها بإحكام ببطانية دافئة. بعد يوم ، يمكن تخزين الطماطم المبردة مع أغصان الكرز.

طماطم مع حامض الستريك للوصفة الشتوية بأوراق الكرز والأغصان. طريقة عمل مخلل الطماطم بدون خل و وصفة اسبرين بالصور خطوة بخطوة

تحتفظ الطماطم التي تحتوي على حامض الستريك لفصل الشتاء بصفاتها المفيدة وفي نفس الوقت لها مذاق لطيف غير عادي. يمكن لمثل هذا المكون البسيط أن يحل محل الخل العادي تمامًا. إنه يخلق بيئة حمضية لا يمكن أن تعيش فيها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ويصبح العمر الافتراضي للالتصاق أطول.

وصفة كلاسيكية للطماطم المعلبة بحمض الستريك ، والتي تحظى بشعبية بين ربات البيوت.

"قبل تخليل الطعام ، أقوم بتعقيم البرطمانات. من الأفضل الملح في حاويات سعة ثلاثة لترات ، وستكون أسرع وأكثر ملاءمة. من أجل التقلبات ، أختار فقط الخضار الكثيفة غير التالفة.

أقوم بتقشير جزرة كبيرة ، وأقطعها إلى حلقات وأبدأ في وضعها في قاع الجرة المعدة.
ثم أرسل حفنة من الشبت المقطّع إلى الحاوية.
أقطع الفلفل الحلو والحار إلى شرائح ، والثوم إلى شرائح وانتشر بين صفوف الطماطم.
مع الطبقة الأخيرة ، أحافظ على أغصان الشبت وأوراق الكرز والكشمش.
أسكب جميع المكونات لمدة 7 دقائق بالماء المغلي.
ثم أسكب الماء في وعاء ، وأضيف 30 غرامًا من الملح و 60 غرامًا من السكر ، وأغلي. للحصول على الطماطم الحلوة ، يمكنك زيادة كمية السكر إلى 200 جرام.
بدلاً من الخل ، أضع 5 غرام من حامض الستريك في وعاء ، وأسكب ماء مالح وألفه.
أقوم بتخزين الخضار الملفوفة في القبو.

يمكن تناول المملح من الطماطم مع حامض الستريك حتى من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

فوائد الفاكهة غير الناضجة

الطماطم الخضراء لها مرارة ، لذلك فهي تنتظر النضج النهائي للخضروات. ولكن من ناحية أخرى ، تحتوي الطماطم الخضراء على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض المختلفة.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الطماطم الخضراء للتخليل. يمكن حفظ الطماطم لفصل الشتاء بشكل منفصل أو مع خضروات أخرى.

تتماشى الطماطم الخضراء والفلفل الحلو معًا. الذوق غير العادي لن يترك أي شخص غير مبال. من الأفضل القيام بذلك في مرطبانات بحجم ثلاثة لترات.

التعليب ينطوي على استخدام طماطم صغيرة ، إذا كانت كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها إلى شرائح.
يتم تقطيع الفليفلة الحلوة إلى شرائح وتوضع على طول جدران الجرار ، وتكون الطماطم في المنتصف.
تُسكب الخضار بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم تُصفّى وتُغلى مرة أخرى.
بعد المرة القادمة ، يُسكب الماء في المقلاة ويُملح ويُسكب السكر والتوابل. يضاف حامض الستريك أخيرًا.
يسكب المحلول الملحي الناتج في الخضار.
يتم وضع مظلات الشبت في الأعلى ، وتمتلئ المحتويات بـ 30 مل من الزيت وتنتقل إلى الدوران.

يتم الحصول على الطماطم الخضراء اللذيذة عن طريق اختيار واتباع خطوات الوصفة التالية.

في ماء دافئتحتاج إلى إذابة 15 جم من الجيلاتين.
ثم تقطع الطماطم إلى شرائح.
يقطع البصل إلى نصف حلقات.
في الجزء السفلي من الجرار نضع البصل المفروم والثوم والبازلاء الحلوة 5 قطع والقرنفل.
انتشر شرائح الخضار بإحكام ، بالتناوب مع طبقات lavrushka.
يُسكب الملح مع السكر وحمض الستريك في الأعلى.
يُخفف الجيلاتين بالماء ويُمزج مع باقي المكونات.

قطعة العمل مغلقة بإحكام بأغطية حديدية. من الأفضل تخزينها في مكان بارد.

سلطة خضار

في العديد من الوصفات ، يمكن دمج الطماطم مع الخيار وحمض الستريك لفصل الشتاء. اتضح أنه لذيذ جدا.

للحفظ ، 3 كجم من الخيار المتساوي والمرن وغير المر مفيد. يجب غمرها في الماء المثلج لمدة 2.5 ساعة. أنفسهم طماطم صغيرة تحتاج إلى أن تأخذ 2 كجم.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع ثلاثة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين ، شريحتين من الفجل الحار والكرز وأوراق الكشمش.
ينتشر الخيار أولاً في منتصف الجرة.
ثم ننتقل إلى وضع الطماطم.
يتم وضع أغصان الشبت مع الطبقة الأخيرة ، وبعد ذلك يتم سكب الماء المغلي. بعد 5 دقائق ، يتم تصريفه وسكب ماء جديد.
ثم يُسكب الماء من الخضار في وعاء منفصل ، ويضاف الليمون 5 جم والبهارات.
ماء مالح صب الخضار.

يجب إغلاق العلب ساخنة. اتركه مقلوبًا تحت بطانية دافئة حتى يبرد.

طماطم مع الخضر

من المؤكد أن الطماطم المخللة مع حامض الستريك والشبت سترضي الجميع.

يبدأ حفظ الطماطم بوضع أغصانها ومظلات الشبت في الجرار.
ثم ضع الطماطم.
الطبقة الأخيرة تنتشر أيضًا الشبت الخضر.
تصب المحتويات بالماء المغلي. انقع في الماء لمدة 16 دقيقة تقريبًا.
في وعاء منفصل ، يتم غلي الماء ، ويضاف إليه 35 جم من الملح و 65 جم من السكر و 2.5 جم من حامض الستريك.
يتم تصريف المياه من الخزانات واستبدالها بمحلول ملحي.

يغلقون الجرار ويتركونها مقلوبة تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يتم نقل التمليح إلى مكان بارد.

ستساعد أغصان المساحات الخضراء وأوراق الغار على استكمال طعم الطماطم بحمض الستريك. تحضير الطبق سهل جدا.

في برطمانات نظيفة وجافة ، يبدأون في وضع فصوص من الثوم ، و 4 بازلاء من البهارات ، وأغصان من مجموعة كاملة من البقدونس وورقة الغار.
ثم انشر الطماطم ، واسكبها في الماء المغلي.
بعد 13 دقيقة ، يُسكب الماء في وعاء منفصل ، ويُسكب الملح 45 جم ، والسكر 65 جم و 30 جم من حامض الستريك.
بعد غلي المحلول الملحي ، يمكنك البدء في الصب.

يتم لف البنوك ، كالعادة ، رأسًا على عقب وتترك لتبرد تحت بطانية دافئة.

عمل سريع

يمكن الحصول على خضروات لذيذة جدًا إذا تم تحضيرها مع حلقات الليمون والبصل في عبوات لتر.

حبة بصل كبيرة مقطعة إلى حلقات.
واحد فلفل حلومقطعة إلى شرائح صغيرة.
أولاً ، يتم وضع الشبت والبقدونس والطماطم والبصل المفروم والفلفل في وعاء زجاجي.
اغل الماء المضاف اليه الملح والسكر والليمون والبهارات. انتظر حتى يبدأ في الغليان.
يُسكب ماء مالح ساخنًا.

تُلف الخضروات المملحة المطبوخة وتُترك لتبرد وتنظف في قبو أو قبو.

وصفة بسيطة لطماطم مخللة يمكن صنعها بدون تعقيم. من الأفضل اختيار طماطم الكرز ووعاء لتر.

أغصان الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش والثوم وقطع من فلفل حاروالقرنفل وأوراق لافروشكا.
يتم وضع الطماطم الطازجة المغسولة بإحكام على القمة.
قم بغلي الماء في وعاء بمعدل 500 مل لكل لتر.
صب الماء المغلي على المحتويات لمدة 17 دقيقة.
ثم يُسكب السائل في وعاء منفصل ويتم تحضير المحلول الملحي. يُسكب الملح 5 جم والسكر 40 جم وحمض الستريك 2.5 جم وبمجرد أن يبدأ المحلول الملحي في الغليان يُسكب في حاويات.

يُلف التخليل ساخنًا الطبخ المنزليومقلوبًا رأسًا على عقب تحت ملابس دافئة لمدة يوم تقريبًا.