الزلابية محلية الصنع اللذيذة. وصفة عجينة رائعة
طهي عجينة الزلابية في المنزل: على الماء والحليب مع أو بدون بيضة. أفضل الوصفاتعجينة الزلابية - لك!
وصفة اختبار عالمي، وهو مثالي لكل من الزلابية والزلابية.
- ماء 1 كوب (250 مل)
- طحين 550-600 جرام
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- بيضة 1 قطعة
نغطي العجينة بمنشفة مبللة ويمكنك عمل أي حشوة. كل شيء جاهز.
لكل من يصنع الزلابية والزلابية في المنزل ، أوصي بهذه الوصفة جدًا عجين جيدمن اللطيف العمل معه ، لا يمزق ولا يغلي ناعمًا. أتمنى لك وجبة شهية.
الوصفة الثانية: عجين الزلابية محلية الصنع على الماء (خطوة بخطوة)
تبين أن العجين الموجود على الماء طري للغاية ، ومرن ، وسهل التشكيل ، ولا يمزق ، ولا تنفجر الزلابية ولا تتعثر في الماء أثناء الطهي. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على حوالي 100 زلابية صغيرة.
للاختبار:
- 250 مل ماء بارد;
- 1 بيضة C0 ؛
- 500 غرام دقيق
- قليل من الملح.
لتحضير الزلابية:
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع البصل.
الوصفة 3 ، بسيطة: عجين الزلابية في المنزل
عجينة لذيذة للزلابية! نعم ، إنه لذيذ! واتضح أيضًا أنه بلاستيكي للغاية ، مطيع بشكل غير عادي ، لا يمزق وهو مصبوب بشكل ملحوظ. بالضبط ما تحتاجه لصنع الزلابية اللذيذة محلية الصنع.
فيما يتعلق بالدقيق: يمكن أن تختلف كمية هذا المنتج (كما هو الحال في تحضير أي نوع من العجين) لأعلى أو لأسفل. الشيء هو أن محتوى الرطوبة في دقيق القمح يمكن أن يكون مختلفًا ، لذلك بالنسبة لنسب معينة من السائل وفقًا لوصفة واحدة ، قد يحتاج شخص ما إلى 3 أكواب ، وسيحتاج شخص ما 2.5 فقط. لهذا السبب تركز دائمًا على مشاعرك وتجربتك.
يجب أن يكون عجين الزلابية وفقًا لهذه الوصفة طريًا فور عجنه ويتجمع جيدًا في شكل كرة. بعد الراحة ، ستصبح ناعمة وموحدة تمامًا. يمكن تخزينها لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة إذا لم يكن لديك الوقت لوضع الزلابية على الفور.
- ماء - 50 مل
- الحليب - 130 مل
- دقيق القمح - 3 أكواب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
بادئ ذي بدء ، تأكد من نخل الدقيق. لن يساعد ذلك في التخلص من الشوائب المحتملة فحسب ، بل يساعد أيضًا في إثراء الدقيق بالأكسجين ، مما يجعله أكثر تهوية.
نصنع شريحة من الدقيق ، ثم نتوقف فيها ، حيث نسكب الماء والحليب في درجة حرارة الغرفة. يكسر البيض ويرش بالملح.
مع حركات على حواف الوعاء إلى مركزها ، نقوم بتوصيل المنتجات ، ونعجن العجين من أجل الزلابية. ثم نصنع انخفاضًا صغيرًا في وسط العجين ، حيث نسكب الزيت فيه.
الآن تخلط جيدا زيت عباد الشمسفي العجينة حتى تصبح متجانسة. نجمعها على الكرة ونغطي الوعاء بمنشفة (يمكنك شدها بفيلم حتى لا ينتهي بها الأمر) ونتركها ترتاح لمدة 40 دقيقة.
الوصفة الرابعة: ما مدى سهولة صنع عجينة الزلابية محلية الصنع
وصفة العجين هذه للزلابية محلية الصنع لا تفشل أبدًا ، وحتى بعد تجميدها تتدحرج بشكل جميل ويتم تشكيل الزلابية بشكل رائع. سيساعدك تحضير العجين مسبقًا على توفير الوقت في المطبخ.
- ماء - 150 جرام ،
- دقيق القمح - 600 جرام ،
- ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة. ل. ،
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
أقوم بنخل الدقيق (حتى الآن نصف القاعدة فقط) في وعاء ، وأثريه بالأكسجين. يساعد هذا الإجراء أيضًا في التخلص من الكتل المحتملة. في بعض الأحيان توجد كتل جافة صغيرة غير مفهومة في الدقيق. أنا أستخدم دقيق القمح العادي. أضيفي القليل من الملح إلى الدقيق ، واخلطي الدقيق بالملح لجعل العجين ألذ.
أقود بيض الدجاج ، وأبدأ بتقليب العجين بملعقة.
أسكب الماء ، وأبدأ في عجن العجين ، وأخلطه مرة أخرى بملعقة.
اتضح أنها عجينة مائية ، لكنها خالية من الكتل وهذا جيد جدًا.
أسكب ما تبقى من الدقيق في العجين ، والآن أبدأ العمل بأيدي نظيفة ، أعجن العجين جيدًا حتى تتشكل كرة ضيقة. تبين أن العجين ضيق ، ولكن في نفس الوقت من السهل طرحه وتناسب النمذجة.
أستخدم العجين النهائي لعمل العديد من الزلابية اللذيذة.
الوصفة الخامسة: عجينة حليب لذيذة لصنع فطائر منزلية
- حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 400 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
ينخل الدقيق من خلال غربال في وعاء أو سطح العمل. اصنع فجوة صغيرة في وسط التل واكسر البيضة. يضاف الملح ويقلب البيض بالشوكة.
دائمًا ما يكون للأطباق التي تطبخها في المنزل طعم خاص ، فلا يمكن مقارنتها ، ناهيك عن الخلط بينها وبين طعم منتج تم شراؤه من المتجر. يتم استثمار دفء روح المضيفة في الأطباق محلية الصنع ، بالإضافة إلى المكونات الطبيعية المستخدمة في تحضيرها ، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل صنع عجينة الزلابية في الحليب بنفسك. دعك تقضي قدرًا معينًا من الوقت ، لكن منتج الدقيق الخاص بك سيكون له طعم ورائحة لا تصدق ، والأهم من ذلك ، جودة عالية ، والتي لن يتمتع بها منتج المصنع أبدًا.
عجينة الزلابية بالحليب: وصفة كلاسيكية
تتمثل ميزة تحضير العجين بالحليب في القدرة على الحصول على كتلة عجين جيدة التهوية تدحرج جيدًا ، ويسهل تشكيلها ولا تفقد شكلها أثناء عملية الطهي.
وفقًا للوصفة أدناه ، سيخرج الكثير من العجين ، سيكون كافيًا لنحت أكثر من 120 زلابية. إذا كنت تريد طهي الزلابية اللذيذة بكميات أصغر ، فقط قلل من كمية المنتجات الأساسية.
مكونات
- دقيق القمح - 500 جم ؛
- حليب - 1 كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
كيفية صنع عجينة الزلابية: وصفة خطوة بخطوة
- نخلط الدقيق بالملح ثم ننخله.
- في وسط شريحة الطحين المشكلة ، نصنع انخفاضًا صغيرًا ، نصب فيه زيت عباد الشمس.
- اقتحم وعاء 2 بيض الدجاجاخلطيها مع الحليب الدافئ وحركيها حتى تصبح ناعمة.
- صب خليط البيض الناتج في ثقب الدقيق ، وابدأ في عجن العجين اللذيذ تدريجيًا بملعقة ، ثم انتقل بسلاسة إلى "الوضع اليدوي".
- بمجرد أن تتحول عجينة الزلابية المصنوعة منزليًا في الحليب إلى كتلة وتتوقف عن الالتصاق بجدران الحاوية حيث يتم عجنها ، يمكنك نقل الكتلة إلى الطاولة والاستمرار في عجنها هناك. بلل يديك بزيت عباد الشمس ، وبعد ذلك نخلط العجين قليلاً.
من المهم أن يكون مرنًا ، ولكنه مرن ، ولا يلتصق بالطاولة واليدين. ومع ذلك ، إذا كانت كتلة العجين شديدة الانحدار ، أضف زيت عباد الشمس إليها (بكمية صغيرة).
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد توقف دام نصف ساعة ، نشكل نقانقًا سميكة من العجين الذي خرج ، ونقسمها إلى 4 أجزاء ، وبعد ذلك نلف كل جزء بشكل رقيق.
- باستخدام كوب ، قم بعصر دوائر من نفس الحجم من عجينة الزلابية. ننشر الحشوة المعدة مسبقًا في وسط كل دائرة ونشكل بعناية الزلابية الجميلة.
- نحن نطبخ المنتج النمط الكلاسيكيفي ماء مملح.
انتباه!
بالإضافة إلى تحضير عجينة الزلابية في الحليب ، هناك أيضًا خيارات عجن على أسس مختلفة. الأكثر شعبية هي الزلابية المصنوعة من اللبن الرائب ، مع الحليب والماء ، بدون بيض مع الحليب ، وكذلك الزلابية المصنوعة بدون البيض والحليب. ولكن من أجل عجن عجينة لذيذة جيدة من هذه المكونات ، من الضروري الالتزام بنسب صارمة واختيار المكونات المناسبة للطهي.
على سبيل المثال ، عجين الزلابية بدون بيض لن يخرج كثيفًا بدرجة كافية من تلقاء نفسه ، لأنه لن يحتوي على ما يكفي من الغلوتين في البيض. سيساعد الزيت النباتي في تصحيح هذا النقص.
من الأفضل أن تعجن العجينة بالحليب إلى نصفين بالماء إذا كان لديك حليب محلي الصنع. إذا كنت تستخدم منتجًا تم شراؤه من المتجر ، فلن تحتاج إلى تقليبه بالماء.
أسرار العجين لعمل الزلابية اللذيذة
- تحتاج إلى اختيار دقيق قمح من الدرجة الأولى لعجن عجينة الزلابية ، فهو جيد بشكل خاص في العجن والنمذجة. لكن الدقيق غير القمح ليس مناسبًا لصنع الزلابية ، حيث تبين أن العجين منها كثيف وليست بلاستيكية ، لذلك غالبًا ما تنكسر عند لفها.
- يجب إضافة القاعدة السائلة لعجن العجين (الماء ، الحليب ، اللبن الرائب) إلى الدقيق في صورة دافئة أو حتى ساخنة. هذا يساهم في عجن أفضل ونضج أسرع للعجين.
- لجعل حياتك أسهل - حاول صنع عجينة الزلابية في آلة الخبز. للقيام بذلك ، ما عليك سوى ترك كل شيء المكونات الضروريةوحدة وتشغيل الوضع المناسب.
اقرأ التعليمات بعناية ، لأن ترتيب وضع المنتجات في بعض آلات الخبز مختلف: أولاً المنتجات السائلة ، ثم الطحين والملح ، والعكس صحيح. قد تختلف الأوضاع أيضًا. شخص ما لديه وضع "الزلابية" الخاص للطهي ، وسيتعين على شخص ما أن يعجن العجين في وضع "اللصق". بشكل عام ، سيستغرق الاختبار حوالي نصف ساعة لإكماله.
زلابية بالحليب في قدور
لتعزيز المعرفة المكتسبة من التحضير الناجح للعجين محلي الصنع ، نقترح عليك صنع الزلابية اللذيذة في أواني في المنزل. لتحضير واحد ، ستحصل على عدة حصص مرة واحدة طبق لذيذ، وقضاء 40-45 دقيقة فقط في كل شيء يتعلق بكل شيء.
مكونات
- الزلابية (العدد لكل 4 أواني) - 1 كجم ؛
- الخضر - حسب الرغبة
- حليب - 1 لتر ؛
- مايونيز - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- ملح للتذوق.
وصفة الزلابية محلية الصنع في أواني بالحليب
- نضع الزلابية الجاهزة في الأواني ونملأها بالحليب والملح حسب الرغبة.
- نقطع الخضر ناعماً ، ثم نسكب القطع في أواني.
- نفرك الجبن على مبشرة جيدة ، ونسكبها أيضًا على الزلابية.
- صب منتجات الاختبار بالمايونيز (يمكن استبدالها بصلصة الكريمة الحامضة) ، وقم بتغطية الأواني بأغطية ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. تُخبز الزلابية بالحليب لمدة 20-25 دقيقة.
- بعد الطهي ، نخرج أواني الزلابية من الفرن وننتقل إلى تذوق طبقك المفضل الذي طال انتظاره. إذا كنت تريد أن تحتوي الزلابية على سائل أقل ، فلا تتعجل لإخراجها من الفرن بعد الخبز ، ولكن اتركها لمدة 10 دقائق في الفرن المغلق. لن يكون لديهم الوقت ليبردوا خلال هذا الوقت ، لكن السائل الزائد سوف يتبخر.
كما ترون ، لا يوجد شيء صعب في عجن عجينة الزلابية بالحليب. بفضل الوصفات خطوة بخطوة ، ستتعلم في بضع مرات فقط كيفية صنع عجينة غنية لذيذة ، مما يجعل الزلابية منزلية الصنع ممتازة لجميع أفراد الأسرة. يطبخ الطبق المفضل، والاستماع إلى نصيحة الطباخ ، ومن ثم يكون نجاحك محكومًا عليه بالنجاح.
أتمنى لك وجبة شهية!
كقاعدة سائلة للزلابية ، عادة ما يتم استخدام الماء العادي. ولكن في الممارسة العملية ، عادة ما تكون عجينة الزلابية في الحليب أكثر ليونة ومرونة. تتدحرج بشكل جميل وتتشكل بشكل جيد ، ولا تفقد المنتجات النهائية شكلها بعد الطهي. يمكنك تحضير مثل هذا المنتج شبه النهائي بطرق مختلفة.
بالنسبة للمبتدئين ، ضع في اعتبارك النسخة الكلاسيكية. هو - هي - عجينة الزلابية بالحليب والبيض. لمن السهل تحضيره.
نعم ، وأكثر المنتجات شيوعًا مطلوبة للعمل:
- 250 مل حليب كامل الدسم (غير بارد) ؛
- 10 غرام من الملح
- زوجان من البيض
- 500 غرام دقيق القمح
يتم تحضير العجينة على مراحل:
- يُمزج الدقيق مع ملح الطعام.
- ينخل خليط المكونات الجافة.
- صب الكتلة الناتجة في وعاء مع شريحة.
- اصنع فجوة في المنتصف بيدك. صب الزيت فيه.
- بشكل منفصل ، اخفقي البيض مع الحليب. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا تم إخراج المنتجات من الثلاجة مسبقًا.
- صب الكتلة المخفوقة في "قمع" الدقيق. امزجها جميعًا بعناية. أولاً ، يمكنك العمل بملعقة خشبية أو ملعقة ، وبعد ذلك عليك العمل بيديك.
- عندما يتوقف العجين عن الالتصاق ، عليك أن تعجنه مرة أخرى بعد ترطيب يديك بالزيت.
- غطي الكتلة النهائية بمنديل. دعه يستلقي لينضج على الطاولة لمدة نصف ساعة على الأقل.
بعد ذلك ، يجب فقط طرح المنتج شبه النهائي وتقسيمه إلى فراغات والمضي قدمًا في تشكيل المنتجات.
لا بيض مضاف
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عجن العجينة على الزلابية دون استخدام البيض. بالمناسبة ، يزعم العديد من ربات البيوت أن مذاقه أكثر ليونة.
سيتطلب الاختبار المكونات التالية:
- 480 غرام دقيق قمح
- 1 كوب من الحليب كامل الدسم
- 5 جرام ملح.
تتكون عملية تحضير المنتج شبه النهائي من ثلاث مراحل:
- جزء من الطحين (320 جم) يخلط بالدقيق ثم نسكبه كله باللبن ويخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
- أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا واخلطي بيديك. تدريجيا ستصبح العجينة أكثر مرونة. لن تلتصق بأصابعك أو بسطح الطاولة بعد الآن.
- تُلف العجينة برفق على شكل كرة ، وتُلفّ من جميع الجوانب بورق لاصق وتترك لمدة 30 دقيقة. بعد هذه الفترة الزمنية ، يمكن مواصلة العمل.
بالمناسبة ، يمكن تخزين مثل هذا المنتج شبه النهائي في الثلاجة لفترة طويلة. حتى في اليوم التالي ، ستحتفظ بخصائصها الأصلية تمامًا.
طريقة عمل عجينة الكاسترد
ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون جيدا ما هو مثالي للزلابية عجينة الشو. علاوة على ذلك ، يعجن في الماء والحليب.
ما عليك سوى أربعة مكونات لجعله يعمل:
- 0.5 لتر من الحليب
- 3-4 غرام من الملح
- دقيق (حوالي 500 جم) ؛
- 2 بيض.
طريقة عمل عجينة الكاسترد مع الزلابية محلية الصنع:
- صب الحليب في قدر. أضيفي إليها البيض وقليلًا من الملح واخلطي كل شيء جيدًا بمخفقة.
- في أجزاء صغيرة ، دون التوقف عن الخلط ، يضاف الدقيق. يجب أن تشبه الكتلة عجينة فطيرة مائية قليلاً.
- بعد ذلك ، ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها على نار خفيفة ، دون أن تنسى تقليب المحتويات من وقت لآخر. ستبدأ الكتلة بالتكاثف تدريجياً. قد تظهر كتل فيه ، لكن هذا ليس مهمًا جدًا. بعد 5-7 دقائق ، يمكن إخراج المقلاة من الحرارة.
- أضف المزيد من الدقيق. اعجن عجينة كثيفة ومتجانسة. لا ينبغي أن تلتصق بالطاولة واليدين.
- لف الكتلة في كعكة ، وقم بتغطيتها بمنديل واتركها لمدة 25 دقيقة. يجب أن ينضج المنتج شبه النهائي المحضر.
الكتلة النهائية من البلاستيك تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ بشكله جيدًا ولا يتقلص عند لفه. صنع الزلابية من هذا العجين متعة حقيقية.
عجين مرن للزلابية على الحليب والماء
لتحضير عجينة الزلابية المثالية ، من الضروري ليس فقط تناول المكونات الصحيحة ، ولكن أيضًا لحساب نسبها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم تناول الحليب النقي كقاعدة سائلة ، بل خليطه بالماء. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون كلا المكونين دافئًا.
لاختبار الدمبلينغ الصحيح سوف تحتاج إلى:
- 450-675 جم دقيق ؛
- 1 بيضة؛
- 115 غرام من الحليب (دافئ بالضرورة) ؛
- 10 غرام من الملح
- 75 غرامًا من الماء (دافئ أيضًا) ؛
- 17 جرام زيت مكرر عديم الرائحة.
لصنع عجينة جيدة من هذه المنتجات ، أنت بحاجة إلى:
- قم بإذابة الملح في الماء ثم اخلطه مع الحليب.
- صب الدقيق على الطاولة في شريحة نظيفة. عمل مسافة بادئة في المنتصف.
- يكسر البيض ويصب في محلول الملح ويخلط جيدا.
- أضف الزيت إلى الكتلة الناتجة وكرر الخلط.
- غطي العجينة بمنديل (حتى لا تتأثر بالطقس) واتركيها لتنضج على الطاولة مباشرة. في غضون 40 دقيقة فقط ، ستكون الكتلة جاهزة للقولبة.
يجب أن تكون النتيجة عجينًا طريًا جدًا ومرنًا حقًا ، يتدحرج بشكل جميل ولا ينتفخ كثيرًا أثناء الطهي.
على اللبن الرائب
لجعل عجينة الزلابية أكثر ليونة ، من الجيد طهيها مع اللبن الرائب (الكفير أو الزبادي غير المحلى مناسب أيضًا). تحت تأثير هذا المنتج ، يتم إطلاق المزيد من الغلوتين من الدقيق ، مما يجعل المنتج شبه النهائي أكثر لزوجة وبلاستيكية.
للزلابية محلية الصنع الوصفة التالية مناسبة:
- 350 غرام دقيق
- 200 غرام من اللبن الرائب
- 5 جرام ملح.
الطبخ بالتسلسل:
- أولاً ، قم بإذابة الملح في اللبن الرائب. منتج الحليب المخمريجب أن تكون حول درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
- صب الحليب المملح في وعاء. قدم الدقيق واعجن ببطء عجينة كثيفة ومرنة إلى حد ما.
- دحرج الكتلة النهائية على شكل كرة واتركها في وعاء لمدة نصف ساعة ، وقم بتغطيتها بمنديل.
الزلابية من هذه العجينة دائمًا ما تكون لذيذة بشكل غير عادي. تعتبر بعض ربات البيوت هذه الوصفة مثالية للاستخدام في الطهي المنزلي.
الطبخ في صانع الخبز
عجينة الزلابية في الحليب مريحة جدًا للطهي في آلة الخبز. هناك شرطان رئيسيان هنا: جمع كل المكونات الضرورية واتبع التعليمات بشكل صحيح.
للعمل سوف تحتاج:
- 480 غرام دقيق قمح
- 15 غرام من الملح
- 1 بيضة؛
- 145 مل من الحليب
- 0.5 كجم من الدقيق
- 80 غرام من الحليب
- 160 جم من المياه المعدنية (يفضل أن تكون مكربنة) ؛
- 35 غرام من الزيت المكرر عديم الرائحة ؛
- 1 بيضة؛
- 10 جرام ملح.
بالمياه المعدنية
لصنع عجين زلابية بسيط ليس فقط طريًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، يمكن عجنه مياه معدنيةمع الحليب. صحيح ، في هذه الحالة ، من الضروري تقليل كمية الملح ، فهذا يكفي بالفعل في المياه المعدنية.
لمثل هذا الخيار غير المعتاد ، عليك أن تأخذ:
لعجن العجينة من المنتجات المذكورة ، اتبع الخطوات التالية:
- صب الحليب والمياه المعدنية الغازية في وعاء نظيف.
- اكسر بيضة فيها واخلطها.
- نخل الدقيق ثم نخلطه بالملح.
- أضف خليط الحليب والبيض المكربن. اعجن العجينة جيداً.
- أخيرًا ، أضف الزيت. بعد الخلط النهائي ، يجب أن تحصل على كعكة مرنة إلى حد ما.
- دعه يستلقي في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
تُدحرج العجينة بشكل مثالي ، وبعد الطهي ، تحتفظ الزلابية المصنوعة منها بشكلها تمامًا - ليس من الضروري التقاطها من المقلاة في أجزاء.
بيلميني طبق شهير من المطبخ الروسي ، لذيذ ، مرضي ومحبوب من قبل الكثير من الناس. لتحضير الزلابية ، يتم استخدام أنواع مختلفة من العجين. الأكثر شهرة، الوصفة الكلاسيكيةتشمل عجينة الزلابية الدقيق والماء والملح والبيض. هذه الوصفة ، على الرغم من شعبيتها ، ليست الوحيدة ، خاصة وأن كل ربة منزل لديها وصفاتها الخاصة المثبتة والمفضلة للزلابية. أقدم وصفة لعجينة رائعة للزلابية على الماء والحليب. هذه العجينة مناسبة أيضًا ليس فقط للزلابية ، ولكن أيضًا للزلابية والمانتي.
سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
يُسكب نصف كمية الدقيق المنخل من الكمية الإجمالية في وعاء لعجن العجينة. اصنعي فجوة في الدقيق ، أضيفي الملح واسكبي البيضة المخفوقة.
أضف الماء الممزوج بالحليب. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق إلى أجزاء.
بمجرد أن يتم جمع العجينة في كتلة ، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق ، واستمري في العجن ، مع إضافة الدقيق تدريجياً.
ونتيجة لذلك ، تصبح العجينة طرية وليست لزجة. نظرًا لاختلاف درجة رطوبة وجودة الدقيق ، يمكن أيضًا أن تتغير كمية الدقيق لأعلى أو لأسفل.
في نهاية العجن ، يُغمر العجين في العمق ، ويُسكب الزيت ويُعجن العجين جيدًا.
نغطي العجينة بوعاء ونتركها على المنضدة "للراحة" لمدة 40 دقيقة.
عجين الزلابية على الماء والحليب جاهز للعمل. اتضح على نحو سلس ، مرن ، ملفوف بشكل رقيق ولا يتمزق.
عند الطهي ، لا تغلي المنتجات طرية وتحافظ على شكلها جيدًا.
