كيف لطهي الحساء الأخضر. شوربة خضراء

هناك عدد كبير من الوصفات والخيارات لصنع الحساء الأخضر. تشمل هذه القائمة الواسعة حساء البازلاء الخضراء وهريس البيض ، حساء البازلاءمع العدس الأخضر والبازلاء المعلبة (أو المجمدة) وشوربة الدجاج بالفاصوليا الخضراء و شاي أخضر، شوربة كريمة بالحميض ، مع القراص والبصل الأخضر ، شوربة الجبن الخالية من الدهن مع الخضار الخضراء ، برش الخضروات بالدجاج من الكرنب الأخضر والفلفل ، شوربة غذائية بالبروكلي ، مع كرات اللحم والفاصوليا الخضراء ، شوربة البطاطس مع الزلابية والملفوف ، شوربة للتنحيف يقطين أخضر وسلطة خضراء ، شعيرية مع نودلز خضراء ، سبانخ وكرفس ، عدس مع كرات الجبن ونقانق للأطفال ، بارد خس طازجمع الحنطة السوداء الخضراء والجبن ، شوربة خضراء مع فخذ مدخنة وخبز محمص ، أرز بالكريمة ، مع أرز وفجل أخضر ، شوربة أطفال باللحم ، بالنعناع والذرة ، شوربة الفطر بالدجاج ، مرق اللحم أو اللحم بالفطر ، مع القرنبيط ومع ثوم أخضر ، سمك مع فاصولياء ، حبار ، خبز محمص ، نباتي بالزيتون الأخضر ، كاري وجبنة ذائبة ، لحم بقري مع لحوم مدخنة ، طماطم مملحة وملفوف ، طماطم حبش مع الحليب ، نودلز ربيعية مع حميض مجفف وكرفس سيقان مع فاصوليا ولحم مقدد حساء صحيبدون لحم بالبصل المقلي والجزر وغير ذلك الكثير.
حول كيفية الطهي وكيفية طهي هذا الحساء الخفيف واللذيذ ، أخبر وصفة خطوة بخطوةمع الصور. يمكنك أيضًا صنعه في طباخ بطيء.
صب رقائق البازلاء في الماء المغلي. يُضاف الملح ويُطهى ، سيستغرق الطهي حوالي 15 دقيقة. تُسخن الزبدة المذابة وتُضاف التوابل ويُقلى.

كلنا نحب أن نعامل أنفسنا بشيء لذيذ. لا تكون الكعك والخبز بالزبدة دائمًا صحية مثل الدورات الأولى. ستتعلم معنا اليوم كيفية طهي الحساء الأخضر. إنه فيتامين وجدا طبق صحي. عادة ما يتم تحضير مثل هذه الحساءات في الربيع ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات بعد فترة الشتاء.

عادةً لا تكون الشوربات من الأطباق المفضلة ويتم تناولها لأنها مضطرة لذلك ، ولكن إذا قمت بطهي مجموعة متنوعة من الدورات الأولى ، جرب وصفات جديدة ، فستحبها في النهاية. نأمل أن تنال إعجابكم الحساء الأخضر المحضر حسب وصفتنا.

أتمنى أن تستمتع بوصفة البرشت الخضراء الخاصة بي وأن تصبح واحدة من أطباقك المفضلة على مائدتك.

وصفة الشوربة الخضراء

مكونات:

- لحم بقري طازج - 500 جم

- حميض طازج - 400 جم

- جذر جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة

- رأس بصل - 1 قطعة.

- زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة

- دقيق قمح من الدرجة الأولى - 2 ملعقة كبيرة

- أعشاب طازجةالشبت والبقدونس - 1 حفنة

- كريمة حامضة 20٪ دهن - 100 جرام

- طازج بيض الدجاج- 2 قطعة

- بهارات ، فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة

طبخ الحساء الأخضر

الخطوة 1.

في بداية الطهي ، اطبخ مرق اللحم.

للقيام بذلك ، نقوم بغسل اللحم البقري جيدًا تحت الماء البارد ، ونقوم بذلك عدة مرات.

الخطوة 2

نسكب الماء البارد غير المغلي في المقلاة ونضعه في الغاز ونقطع اللحم إلى قطع ونضعه في الماء.

نحضر اللحم إلى حالة الاستعداد ، ونزيل الرغوة بشكل دوري.

بعد ساعة من بدء الطهي ، أضف الملح حسب الرغبة.

الخطوه 3

ننظف الجزر الطازج ونغسله وثلاثة على مبشرة خشنة.

نقوم أيضًا بتنظيف البصل ونقطعه بسكين إلى قطع صغيرة.

الخطوة 4

نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت النباتي المكرر ونضع البصل والجزر ونقلى حتى تصبح الخضار جاهزة ، ثم نضيف دقيق القمح ونقلي قليلاً.

الخطوة الخامسة

نفرز الحميض ونغسله ونضعه في قدر ونضيف كوبًا واحدًا من الماء ونضعه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

الخطوة 6

نمرر الحميض النهائي من خلال مفرمة اللحم أو نطحنه بخلاط إلى كتلة متجانسة.

الخطوة 7

نخلط كتلة الحميض مع القلي ونسكب مرق اللحم باللحم ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج.

الخطوة 8

يُسلق بيض الدجاج جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. نفرم البقدونس والشبت الأخضر بسكين.

الخطوة 9

يُسكب الحساء الأخضر النهائي في سلطانيات ، ويُسكب الكريما الحامضة مع نصفي البيضة في كل منهما ، ويُزين بالبقدونس المفروم والشبت.

سوف تستمتع بالتأكيد بالحساء الأخضر وسوف تبتهج لبقية اليوم.

أتمنى لك وجبة شهية!

أريد أن ألفت انتباهكم إلى الربيع وصفة فيتامين: هذا حساء أخضر ، إنه حساء بورشت أخضر أو ​​حساء ملفوف أخضر. تمت تسمية الحساء الأخضر بهذا الاسم لأنه مصنوع من الخضر الأولى: حميض ، بصل أخضر ، ثوم أخضر ، نبات القراص ، الهندباء ، قمم البنجر ، الراوند ، الجرجير ، السبانخ وغيرها من الفيتامينات الخضراء. تشتمل وصفة البرش الأخضر على براعم وأوراق شابة ، يتم جمعها في مايو - أوائل يونيو ، عندما تحتوي على معظم المعادن والفيتامينات والأملاح المفيدة.

أول فيتامينات في أسرتنا في الربيع هي ، بالطبع ، من الخضر! ما يتم طهيه بالحب ، وحتى إذا نمت بأيديكم ، يجلب فوائد مضاعفة!

وصفة شوربة خضراء أو بورشت

• مرق اللحم - 3 لترات (في القائمة النباتية ، الخالية من الدهون والنظام الغذائي ، يمكن استبدال المرق بالماء) ،
• بطاطس - 1 كجم ،
• الدخن - 70 جم ،
• جزر - 2 قطعة ،
• بصلة- رأس كبير ،
• بيض دجاج - 4 قطع ،
• الثوم البري - حفنة كبيرة ،
• حميض - حفنة كبيرة ،
• البصل الأخضر - حفنة كبيرة ،
• قمم الراوند - 3 أوراق ،
• كزبرة - حفنة.

طريقة طهي الحساء الأخضر أو ​​حساء الملفوف الأخضر:

يُضاف الدخن إلى المرق المغلي ، وبعد ذلك بقليل تُقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى مكعبات ونرسلها إلى حساءنا ، وهناك بصل مفروم ناعماً. عندما يكاد الحساء يصبح جاهزا ، أضيفي الخضار المقطعة ، و 2 بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى مكعبات. ملح حسب الرغبة ، فلفل قليلًا ، أضيفي للحموضة حمض الستريك(هذا لمحبي الحامض ، أنا دائما أستلقي!). اذا كان شوربة خضراءلهذا وصفة طبيةاتضح أنه سميك ومخفف بقليل من الماء المغلي!

شوربة أو حساء الكرنب الأخضر متبلة بالقشدة الحامضة عند التقديم! نقطع البيض إلى نصفين وكل نصف على طبق! بالنسبة للحساء ، أوصي بتقديم اللحم المسلوق من المرق (لحم البقر أو لحم الخنزير). وكذلك الكعك أو الكعك بالبصل! بون أبيتيت الجميع! احصل على الفيتامينات!

حساء البازلاء الخضراء له طعم دقيق بشكل غير عادي - معلب ، طازج ، مجمد! تحضير هريس الحساء بالكريمة أو النعناع.

تعطي البازلاء حلاوة محسوسة قليلاً ، بالاقتران مع هريس الطماطم الحامضة والخضروات المقلية ولحوم الدجاج ، فقد اتضح أنها لذيذة للغاية وغير عادية. الحساء سميك وسميك برائحة الثوم اللذيذة وفي نفس الوقت يتم تحضيره ببساطة وبسرعة.

من خلال اتباع الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، سترى أن الحساء الأخضر المعلب يتم غليه في المرق. ولكن هناك خيارات أخرى - يمكنك طهيه باللحم أو كرات اللحم أو طهيه قليل الدهن. إذا قررت طهي العجاف ، فبالإضافة إلى الخضار ، أضف بضع ملاعق كبيرة من حبوب الأرز إلى الحساء ، وسيصبح الحساء أكثر إرضاءًا وسمكًا.

• لحم دجاج على العظم (أجنحة ، هيكل عظمي ، أفخاذ) - 400 غرام ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البازلاء المعلبة - 0.5 علب (بدون سائل) ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع (حسب الرغبة) ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• صلصة طماطم- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛
• أعشاب طازجة ، كريمة حامضة - للتقديم.

لمرق الدجاج ، خذ الهيكل العظمي (ذبيحة الدجاج بدون صدر وأرجل وأجنحة) وجناحين. ظالم ماء باردانتظر بداية الغليان ثم قم بإزالة الرغوة على الفور بملعقة مثقوبة. عندما تظهر الرغوة ، نستمر في جمعها. ثم يضاف الملح ويغطى بغطاء ويطهى المرق لمدة 40-45 دقيقة. سيكون الحساء متبلًا بالخضروات المقلية بالطماطم ، لذا فإن شفافية المرق ليست مهمة. لكن ، بالطبع ، الغليان القوي ليس ضروريًا. نقوم بتصفية المرق النهائي واختيار اللحم.

عشر دقائق قبل أن يصبح المرق جاهزًا ، قم بتنظيف وتقطيع جميع الخضار. شرائح البطاطس ، جزر في مكعبات أو مكعبات ، قطع البصل إلى مكعبات أصغر.

نخفض البطاطس في المرق المصفى ونغلي مرة أخرى ونتركها تنضج على نار خفيفة.

بمجرد أن تغلي البطاطس ، سخني المقلاة بالزيت واقلي البصل مع الجزر حتى يصبح طريًا. بعد حوالي خمس دقائق ، أضيفي صلصة الطماطم (أو اسكبي الطماطم المهروسة مع العصير).

اقلي تتبيلة الخضار على نار خفيفة. عند التحميص ، ستظهر الطماطم طعمًا حلوًا وحامضًا ، وسيصبح الحساء غنيًا ومشرقًا.

أضف محتويات المقلاة مع الزيت والطماطم إلى الحساء المغلي. اطبخي لمدة خمس دقائق حتى تنضج جميع الخضار.

نتكئ البازلاء المعلبة في غربال أو مصفاة. أضفه إلى الحساء عندما تصبح الخضار جاهزة. اتركه يغلي واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق عند درجة غليان منخفضة. نحاول إضافة الملح ، ربما بعد إضافة البازلاء سوف تحتاج إلى ملح الحساء (البازلاء ستعطي مذاقًا حلوًا قليلاً).

نعيد الأجنحة واللحوم المنزوعة من العظام إلى الحساء. يمكنك إضافة أي أعشاب طازجة أو مجمدة إذا أردت. اترك الحساء لبضع دقائق حتى يغلي ثم ينطفئ.

نضع الحساء الساخن في سلطانيات مقسمة أو أطباق عميقة ونقدمها. يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو بشر فص من الثوم. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: حساء البازلاء الخضراء المعلبة

الحساء خفيف لا يمكنك تسميته عادي. لذيذ جدا.

• مرق (خضار ، دجاج أو لحم ، يمكن أن يكون من مكعب)
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكراث (الجذع ، الجزء الأبيض فقط) - 1 قطعة.
• البازلاء الخضراء (معلبة - 1 علبة) - 300 جم
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع ساق الكراث إلى حلقات رفيعة ويقلى عليها زبدةفي قدر مع قاع سميك.

أضف 200 غ من البازلاء الخضراء.

أضف المرق. أنا أحب ذلك بشكل أفضل عندما أستخدم اللحم أو الدجاج ، لكني دائمًا أطبخ مرق قليل الدسم ، من عدد كبيرالماء وبعض اللحوم. تحدث البرنامج عن المرق من المكعب. أنا لا آكلهم ولا أوصي بهم لأي شخص.

طهي لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يصفى الحساء.

يخفق البصل مع البازلاء بالخلاط حتى يتكتل.

صب المرق المصفى في القدر. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة ، اخلطيها ، أضيفي 100 غرام من البازلاء الخضراء ، ضعيها على النار لتدفئة. الجميع! تستطيع الأكل.

الوصفة الثالثة: حساء مع بازلاء معلبة وبيضة

يمكن صنع الحساء من مرق الدجاج أو اللحم ، لكنني أفضل حساء أخف. خيار الخضار. أنا أستخدم طباخًا بطيئًا ، لكن في الموقد العادي ، لا يبدو الأمر أسوأ ، على الرغم من أنه لفترة أطول قليلاً في الوقت المناسب.

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - نصف ؛
• البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الخضر - حسب الرغبة

نقطع بصلة متوسطة الحجم ونقليها بالزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي.

أضيف الجزر المبشور بشكل خشن.

نصف فلفل حلو. تقلى لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر.

في غضون ذلك ، قمت بتقطيع بضع بطاطس إلى شرائح وأرسلها أيضًا إلى وعاء متعدد الطهي.

الآن حان دور جرة البازلاء المعلبة مع العصير. من الأفضل تناول البازلاء طرية وحلوة قليلاً ، وسيصبح الحساء أكثر طراوة.

أقوم بإضافة الماء ، أحصل على نصف وعاء سعة خمسة لترات من وعاء الحساء متعدد الطهي. ملح حسب الرغبة وحدد وضع "الحساء". في الحساء النهائي أضع الخضر وثلاث بيضات مسلوقة مبشورة على مبشرة جيدة.

تبين أن الحساء غني جدًا وسميك قليلاً ومرضيًا ، كما أن البازلاء والبيض المسلوق المعلب يعطي طعمًا غير عادي.

الوصفة الرابعة: حساء البازلاء الخضراء (خطوة بخطوة)

اريد ان اشارككم لذيذ و وصفة شيقةحساء البازلاء الخضراء. خيار رائع لطفل أو لخبراء الحساء المهروس. مزيج رائع من الكريمة والبازلاء والكرفس.

• بطاطس 2 قطعة
• بازلاء خضراء 400 جرام (مجمدة)
• ملح للتذوق
• كريم 200 مل - 20٪
• ورقة سديرى 2 أعناق
• بصل ابيض قطعة واحدة
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مرق دجاج 1 لتر

ضعي مرق الدجاج على النار ودعيه يغلي.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

يقشر البصل الأبيض ويقطع إلى أنصاف حلقات صغيرة.

سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في هذا الوقت ، قطع الكرفس إلى شرائح رفيعة.

يُضاف الكرفس إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة 3 دقائق.

تُضاف البطاطس المفرومة إلى المرق المغلي وتُطهى لمدة 6-7 دقائق.

بعد ذلك ، أضيفي البصل المقلي والكرفس إلى البطاطس.

في نفس المقلاة ، في باقي الزبدة ، اقلي البازلاء لمدة 10 دقائق حتى تصبح "شبه طرية".

يُسكب نصف حبة البازلاء في المرق ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

باستخدام الخلاط ، قم بطحن جميع مكونات الحساء في كتلة متجانسة.

ثم أضيفي الكريمة والبازلاء الكاملة ، واتركيها حتى الغليان واسكبيها في أوعية. تزيين هريس الحساء بالكريمة الثقيلة والبازلاء الخضراء. كل شيء جاهز.

حساء كريمي لذيذ جدا ، قوام رقيق وطعم كريمي ، أنصح بتجربته.

الوصفة الخامسة: شوربة البازلاء الخضراء المجمدة

بعد تحضير حساء البازلاء الأخضر الكريمي بالكريمة ، ستشعر أن طعم هذه الحبة في الحساء ينكشف بشكل غير عادي وبطريقته الخاصة.

يحتوي الحساء على قوام رقيق مع رائحة لطيفة بالكاد من البازلاء الربيعية الطازجة. يعتبر الكريم مثاليًا للتتبيل ، مما يمنح الحساء طعمًا أكثر رقة. يستغرق الطبق حوالي 25 دقيقة فقط للتحضير. من الأفضل طهيه في وقت واحد ، لأن الحساء الدافئ لن يكون لذيذًا.

• 400 مل ماء أو مرق الخضار(إذا كنت تريد حساءً سميكًا ، خذ القليل من الماء)
• 190 جرام بازلاء خضراء (مجمدة أو طازجة)
• 1 حبة بطاطس متوسطة
• 2 كراث (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام الكراث)
• 30 جرام زبدة
• 30 جرام كريمة
• الملح والفلفل حسب الرغبة

الكراث المفروم ناعماً ، يُقلى في الزبدة لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.

نحول البصل المقلي إلى المقلاة ، حيث سنطبخ الحساء. نضع البطاطس المقطعة هناك ونسكب الماء أو المرق ونطبخ لمدة 15 دقيقة.

ثم اسكبي البازلاء الخضراء في المقلاة واطهيها لمدة 7-10 دقائق. يُنصح بعدم الطهي أكثر من هذا الوقت حتى لا تفقد البازلاء لونها الجميل ولا تغلي.

بعد ذلك ، قم بطحن كل شيء باستخدام الخلاط. يقترح الطاهي بعد ذلك تصفية الحساء من خلال غربال ، لكن منذ أن قمت بسحق كل شيء باستخدام الخلاط ، تخطيت هذه الخطوة. يمكنك أن تفعل ما ينصح به الطاهي لجعل الحساء أكثر طراوة.

ثم تضاف الكريمة الدافئة إلى الحساء وتخلط.

الحساء جاهز! يمكن أن تقدم على الطاولة.

الوصفة السادسة: حساء البازلاء الخضراء بالجبن

البازلاء الخضراء هي طعام شهي حقيقي للبالغين والأطفال. إنه مغذي ومفيد. لا يحتوي على بروتين نباتي فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف. مثل جميع البقوليات ، فهي غنية بحمض الفوليك وفيتامينات ب ، كما تعتبر البازلاء ذات قيمة كبيرة لأن جميع خصائصها الغذائية يتم الحفاظ عليها أثناء التخزين ، بما في ذلك التجميد. تتمتع البازلاء الخضراء المجمدة بمذاق رقيق وحلو ، لذا فهي تأخذ مكانها الصحيح في الطهي ، مما يمنح الأطباق طعمًا خاصًا. إنه يصنع حساءًا لذيذًا جدًا وواحد منهم أمامك. يتم تحضير هذا الحساء الكريمي بسرعة خاصة إذا كان لديك خلاط في مطبخك.

• بازلاء خضراء مجمدة 400 غرام
• بطاطس 2 قطعة
• بصل 1 جهاز كمبيوتر
• جبنة ذائبة 3 قطع
• زيت نباتي للقلي 50 غرام
• زيت زيتون بكر ممتاز 2-3 ملاعق كبيرة.

نقطع البطاطس إلى مكعبات.

يُسكب الماء المغلي (1 لتر) ، ويُغلى المزيج والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي البطاطس ، قطعي البصل جيدًا.

سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل على نار خفيفة. دعه بني قليلا.

أضيفي البازلاء إلى القدر مع البطاطس واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

حرر الجبن المذاب من ورق الألمنيوم وقم بتقسيمه إلى قطع. هنا الجبن المطبوخالصداقة ، يمكنك استخدام Hochland - يذوب بشكل أفضل ويمكن إلقاؤه مباشرة في المقلاة.

ضعي قطع الجبن في مقلاة منفصلة ، واسكبي الماء المغلي (1 كوب) وذوبان الجبن على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.

عندما تصبح البازلاء جاهزة ، يُضاف البصل المقلي والجبن المذاب في الماء المغلي إلى المقلاة ، ويُغلى الحساء ويُرفع عن النار.

يُمزج الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. بحرص! لا تحترق بسبب البقع الساخنة!

اجلب الحساء ليغلي للمرة الأخيرة وطعمه. أضف الملح إذا لزم الأمر. حساء كريم البازلاء الخضراء جاهز. عند التقديم ، أضيفي القليل من زيت الزيتون والخبز المحمص إلى الطبق.

شوربة طرية وغنية بطعم غير عادي. إنه ليس مثل الحساء الذي نطبخه من البازلاء الجافة على الإطلاق. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 7: شوربة البازلاء الكريمية بالكريمة (بالصورة)

شوربة هريس بازلاء خضراء ، نعناع طازج وكريمة. حساء الكريمة اللامعة لن يترك غير مبال لا الكبار ولا الأطفال.

• البازلاء الخضراء - 300 جم
• نعناع طازج - 3 سيقان
• كريم - 50 مل
• ماء - 0.5 كوب
• ملح - 2 قرصات

تحضير البازلاء الخضراء لشوربة البازلاء الخضراء الكريمية. يمكنك استخدام البازلاء الطازجة والمجمدة دون فك تجميدها أولاً. لا تأخذ سوى الكريم الذي تم شراؤه من المتجر ، والذي يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 30٪.

اشطف البازلاء في الماء واسكبها في وعاء: قدر أو مرجل أو قدر. أضف قليل من الملح ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة رشة من الفلفل الأسود المطحون والثوم المجفف والزعتر.

اشطف قطعتين أو ثلاثة من النعناع الطازج وأضفه إلى القدر أيضًا. (إذا لم يتوفر النعناع الطازج ، استخدم النعناع المجفف.) صب الماء واغلي البازلاء لمدة 5-7 دقائق من نقطة الغليان.

ارفع قدر البازلاء من على الموقد وأزل النعناع منه.

ضع بضع ملاعق صغيرة من البازلاء على الصحن - وهذا ضروري لتزيين الحساء. تُسكب محتويات المقلاة في وعاء عميق وتُهرس بخلاط غمر في كتلة متجانسة.

نسكب حساء البازلاء الخضراء في وعاء عميق ونضيف الكريمة. زين شوربة الكريمة بالبازلاء المحجوزة وأوراق النعناع الطازجة.

قدمي حساء البوريه على المائدة ساخناً مع توست الخبز الأسود.

الوصفة الثامنة: حساء البازلاء المعلب بالنعناع

حساء البازلاء الخضراء المعلبة. اتضح أنه لذيذ حقًا وجميل وصحي.

رقيقة ، مع الكريمة الحامضة ولحم الخنزير المقدد ، مثالية لتناول وجبة خفيفة ، سواء في يوم حار أو في الشتاء. الحد الأدنى من المنتجات ، بضع دقائق فقط وقطرة من الرغبة في إرضاء نفسك وأحبائك - كل ما تحتاجه. نظرًا لأنني أقدم لك وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، فلن تكون هناك صعوبة. جربها ، ستحبها بالتأكيد!

• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
• كريمة حامضة 15٪ - 200 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 150 غرام
• النعناع - 1 حفنة صغيرة
• زيت زيتون -1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

ضعي البازلاء الخضراء في قدر من الماء المغلي.

يضاف النعناع (يمكن تقطيعه مسبقًا) ، ويخلط قليلاً ويوضع الملح والفلفل.

صب بعض زيت الزيتون.

التحريك ، استمر على الموقد حتى الغليان.

نخفف القليل من الماء بمغرفة في وعاء نظيف وجاف ، ونبرد البازلاء قليلاً ونضربها في هريس جميل جيد التهوية باستخدام الخلاط.

هكذا يجب أن تكون.

يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا.

يُسكب البازلاء المهروسة في أوعية أو صحون مقسمة ، ويُسكب الكريما الحامضة ويوضع فوقها لحم الخنزير المقدد. يمكنك أن تأكل ، شهية طيبة!

الوصفة 9: شوربة البازلاء الكريمية المجمدة (صور خطوة بخطوة)

• 400 غرام بازلاء خضراء
• 2-3 أغصان النعناع
• 2-3 أغصان من البقدونس
• 30 غرام زبدة
• 100 مل كريم (20٪)
• لتذوق الملح والسكر

لطالما اختفت البازلاء الخضراء من فئة الخضار الصيفية ؛ فهي مجمدة طازجة على مدار السنة. عادة ما تكون معبأة في "أحجام" مناسبة ، 400-500 غرام لكل منهما. فقط لمرة واحدة. على العموم ، لا تحتاج حتى إلى إذابة الجليد ، حيث سيتم طهيه بسرعة وكفاءة على أي حال.

النعناع ، عشب أفروديت ، مثير للشهوة الجنسية قوي ومعروف. إنه ليس منعشًا تمامًا في الحرارة فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق. بشكل عام ، نظرًا للنظام الغذائي الرتيب والهزيل ، عليك الانتباه إلى الأعشاب الطازجة واستهلاكها على مدار السنة. الفيتامينات ، كما تعلم.

اغسل الخضر (النعناع والبقدونس) جيدًا وقطع جميع الأوراق وتخلص من السيقان. يقطع الخضر ناعما جدا. ضع كل شيء مع البازلاء الخضراء في قدر.

أضف 1 ملعقة صغيرة. مع الجزء العلوي من السكر والملح حسب الرغبة وسكب الماء البارد بحيث بالكاد يغطي البازلاء. السكر ضروري ، فهو لا يسمح للبازلاء بتغيير لونها أثناء الطهي. خلاف ذلك ، سيصبح حساء البازلاء الخضراء الطريقة التي نرى بها البازلاء في جرة عندما نعد سلطة أوليفييه - زيتون رمادي ، غير فاتح للشهية.

ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستكون البازلاء جاهزة تمامًا. بالمناسبة ، لتزيين حساء البازلاء الخضراء ، اترك 1 ملعقة كبيرة من البازلاء المسلوقة. فقط أجل.

صفي المرق في وعاء منفصل ، وانقلي البازلاء مع الأعشاب إلى مفرمة أو خلاط. اصنع مهروس البازلاء. من المهم أن تكون قشور البازلاء مطحونة ؛ للتأكد من ذلك ، يمكنك فرك البازلاء من خلال غربال. إن وجود بقايا قشور البازلاء في البطاطس المهروسة أمر غير مقبول على الإطلاق.

انقل مهروس البازلاء إلى وعاء. تُضاف الزبدة والكريمة ونصف كمية المرق المتبقية بعد الطهي إلى هريس البازلاء.

ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف المزيد من المرق. في الواقع ، عادة ما يتم استخدام مغلي كامل. الاتساق متروك لك ، حساء البازلاء الخضراء يمكن أن يكون سميكًا جدًا.

يُغلى حساء كريمة البازلاء الخضراء على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ويُنصح بالتحريك باستمرار.

حساء كريمة البازلاء الخضراء جاهز. رتب على أطباق وزينها بغصن النعناع والبازلاء و 1 ملعقة كبيرة. كريم. قدمي الحساء مع الخبز الأبيض المحمص أو البسكويت.

الوصفة العاشرة ، خطوة بخطوة: شوربة البازلاء الخضراء الكريمية

هذه المرة سنحاول طهي نوع آخر من الحساء المهروس. يسمى هذا الطبق - حساء هريس من البازلاء الخضراء. عملية الطهي ليست طويلة جدًا وستتطلب منك إنفاق القليل من المال على المكونات.

• في الواقع بازلاء خضراء 450 جرام
• زبدة 50-70 جرام
• 1 فص ثوم
• كريم 22٪ 150 مل
• مرق الدجاج 500-600 مل
• حفنة الخضر 1
• كريمة حامضة 50 جرام
• فلفل مطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق

باستخدام السكين ، نحاول تقطيع الثوم بعناية صغيرة قدر الإمكان. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا استخدام كسارة الثوم ، ولكن في هذه الحالة ، يخسر الثوم نفسه عظمزيوتهم الأساسية. قطعها بسكين - نحن نحفظ جدا الزيوت الأساسيةتقريبا بنفس المقدار.

ضعي الزبدة في قدر ثقيل القاع وسخنيها. نحن ننتظر أن يذوب تمامًا. ثم يضاف الثوم والبازلاء الخضراء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

بعد 5 دقائق من طهي البازلاء في الزبدة - أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة والملح والفلفل. ثم تضاف الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نرفع عن النار ، ونترك كتلة البازلاء تبرد ، وبعد ذلك نضع كتلتها في الخلاط ونخفق حتى تتكون هريس.

شوربة خضراء . الحساء الأخضر هو حساء لذيذ جدًا مصنوع من الخضر الصغيرة. في كثير من الأحيان ، تعد المضيفات هذا الطبق في الصيف ، عندما تمتلئ الطبيعة حرفيًا بالخضرة الموسمية. يمكن أن تكون الخضر التي يتم تحضير الحساء الأخضر على أساسها مختلفة تمامًا - السبانخ ، والحميض ، والقراص ، والهندباء ، وأغطية البنجر ، والجرجير مناسبة تمامًا لهذه الأغراض. تعتبر نهاية مايو ويونيو ، عندما لا تزال جميع الخضر صغيرة جدًا ، بحق الوقت المثالي لإعداد مثل هذه الحساء.

من المقبول تمامًا إضافة مكونات أخرى إلى الحساء الأخضر: الجبن ، والدجاج ، والزلابية ، والزيتون ، واللحوم ، والفطر ، والبيض ، والمأكولات البحرية ، والكريمة ، وما إلى ذلك ، أي أن وصفة مثل هذه الحساء يمكن أن تكون مختلفة تمامًا.

إذا كنت تخطط لطهي حساء نبات القراص الأخضر ، فمن المهم التأكد من أن حجم أوراقه لا يتجاوز نصف راحة يدك. قبل أن تبدأ في طهي الحساء مع نبات القراص ، عليك الاحتفاظ بالخضار لبضع دقائق تحت ماء ساخن- هذا سوف يمنع ظهور بثور قبيحة للغاية على اليدين. ولطهي أطباق الراوند ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام أطباق مصنوعة من الحديد أو النحاس ، لأن هذا سيؤدي إلى الأكسدة ، ونتيجة لذلك يفقد الراوند لونه المذهل. يتم استخدام سيقان الراوند فقط في الطعام ، والتي تتناسب جيدًا مع القرفة أو القرنفل أو الزنجبيل.

إذا كنت ترغب في طهي حساء الحميض الأخضر ، فلا يضر معرفة أن الحميض يعتبر مناسبًا لهذه الأغراض فقط حتى نهاية شهر يوليو - في المستقبل يبدأ في تراكم جرعات صدمة من حمض الأكساليك في حد ذاته. يسير الحميض جيدًا مع الطرخون والشبت والكرفس والبقدونس ، ويمكن استكمال الجرجير بأمان بالطماطم أو الروبيان أو السلطة الخضراء. لا ينبغي تجاهل السبانخ أيضًا - على الرغم من حقيقة أنها لا طعم لها من الناحية العملية ، فهي غنية بشكل لا يصدق بالسيروتونين ، ولكن إذا كنت تهتم بمحتواها من البروتين ، فإن السبانخ تأتي في المرتبة الثانية بعد الفول والبازلاء في هذا. وفي الأسرة ، يظهر السبانخ أولاً وقبل كل شيء!

أما بالنسبة لغطاء البنجر ، فهو لا يمنح الحساء الأخضر لونًا جميلًا ومذاقًا رائعًا فحسب ، بل إنه يحل أيضًا محل الملفوف الصغير تمامًا. في الوقت نفسه ، يكفي تناول سبع أو ثماني أوراق بنجر مع أعناق لكل لتر من الماء!

من أجل أن تحتفظ أي خضرة بحد أقصى مواد مفيدةوليست مسلوقة طرية ، يجب إضافتها إلى الشوربات الخضراء فقط في نهاية الطهي ، بحوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل أن تنتهي. يمكن الاستثناء فقط من النباتات ذات السيقان الخشنة والكثيفة جدًا ، على سبيل المثال ، يمكن غلي سيقان الراوند أو قمم البنجر لمدة خمس إلى ست دقائق.

الحساء الأخضر ليس طبقًا صحيًا فحسب ، بل هو أيضًا أداة مثالية للحفاظ على شخصيتك في حالة جيدة!