الكراث فوائده وأضراره على الصحة. الكراث - الفوائد والأضرار ، وصفات لأطباق صحية مع الصور

لا يتطلب البصل الكبير بأوراق الريش الطويلة والساق عناية دقيقة وظروف مناخية خاصة للزراعة. أصناف الشتاء لها جذع قصير سميك ، الصيف (مبكرًا) - رقيق وممدود. يمتلك النبات طعمًا حلوًا لطيفًا ورائحة حساسة ، والريش الأخضر الصغير هش جدًا ، لكنه يخشن بمرور الوقت. لمبة كبيرة (مثل المصباح) غائبة ، "الساق" سمين وعصير جدا. تحظى الخضار بشعبية في العديد من البلدان الأوروبية والبلقانية والبحر الأبيض المتوسط. نظرًا لرائحته المعتدلة وقلة الحدة في الذوق ، يعد هذا البصل مكونًا في العديد من أطباق الذواقة.

التكوين والخصائص

الكراث له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، حيث يقوي الصحة ويحمي من العديد من الأمراض. هذا يرجع إلى التركيبة الغنية للمنتج. يحتفظ المصنع بسجل لمحتوى فيتامين أ بين جميع الخضروات: يبلغ المحتوى حوالي 330 ميكروغرام لكل 100 جرام من المنتج. محتوى السعرات الحرارية في الثقافة هو 40 سعرة حرارية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم هو 15. وبفضل هذه المعدلات المنخفضة ، يمكن إضافة البصل إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن ومرضى السكري. BJU: 1 جرام - 0 جرام - 13 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمثيل تكوين النبات بالمكونات التالية:

• الألياف الغذائية،

• ماء (أكثر من 85٪) ،

• الأحماض العضوية،

• السكريات

• الزيوت الأساسية،

• أحماض الاسكوربيك والنيكوتين والفوليك ،

• لوتين ،

• الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم ،

• كايمبفيرول ، كيرسيتين ،

• فيتامينات المجموعات E ، B.

يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الحديد ، بفضله يتم استخدامه بنجاح في علاج فقر الدم. يكمن تفرد الكراث في حقيقة أنه عندما يتم تخزين النبات ، يزداد محتوى حمض الأسكوربيك مرتين تقريبًا. يقلل الاستهلاك المنتظم للبصل من خطر الإصابة بنزلات البرد ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحمي بشكل فعال من الفيروسات.

الألياف الغذائية تساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء وتقليل الانتفاخ. يساعد زياكسانثين ولوتين على استعادة الوظائف البصرية ، وحمض الفوليك ، ومجموعة كاملة من العناصر الدقيقة تزيد من التركيز ، وتحسن الذاكرة ، وهو أمر مفيد للغاية للأشخاص المشاركين في الرياضة. النشاط الفكري. يعمل البوتاسيوم الموجود في النبات على تطبيع ضغط الدم ، وللمغنيسيوم تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. المنتج وقائي ممتاز ضد تطور الأورام الخبيثة في المبيض والأمعاء والبروستاتا بسبب محتوى نبات الفلافونويد.

خصائص وتطبيقات مفيدة

يتم استخدام ممثل مشهور لعائلة البصل ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. يعتبر الكراث ، الذي له خصائص مضادة للميكروبات ، أكثر فائدة في مواسم البرد ، حيث يقوي جهاز المناعة ويدعم عمل أجهزة الجسم الحيوية. عند تخزينها في الريش ، تزداد كمية العناصر الغذائية بشكل كبير ، لذلك من الأفضل ترك الخضروات تستلقي لبضعة أيام بعد الحصاد.

عام ميزات مفيدةيتم التعبير عن النباتات على النحو التالي:

• تأثير مفرز الصفراء

• محاربة الاكتئاب والتوتر.

• تنشيط النشاط العقلي

• تحسين وظيفة الأمعاء.

• تطبيع ضغط الدم

• إزالة السموم والسموم.

• تقوية وتغذية الأعضاء البصرية.

• تثبيط نمو البكتيريا المسببة للأمراض.

• تنظيم الحموضة في المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، البصل مفيد في زيادة قوة الذكور. يمكن تحقيق نتائج ممتازة إذا كنت تستخدم هذه الخضار مع الكرفس. النبات الطبي هو عنصر أساسي في النظام الغذائي لمرضى السكري. لا يزيد الكراث من مستويات الجلوكوز ، مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، كما أنه لا يؤثر على عمل الغدة الدرقية.

في الطبخ

يتمتع الكراث بصفات مذاق ممتازة سواء كانت نيئة أو مصنعة. قبل الاستخدام ، يجب غسل الخضار وتقطيعها من المنتصف بضعة سنتيمترات للتخلص من الرمل في الأوراق المضغوطة بإحكام ، وكذلك قطع القمم والجذر. إذا كنت ترغب في طهي طبق جانبي من البصل ، فيجب تقطيع النبات جيدًا. في الحساء والأطباق الرئيسية ، يتم استخدام الساق مع البصل ، وبعد الطهي تضاف الأوراق. الكراث رائع للسلطات والشوربات مثل البرشت أو المخلل. يمكن خبز النبات وتجفيفه (عند سحقه - توابل ممتازة) ، يخنة ، قلي ، يغلي. في نفس الوقت لا يخسر المنتج مواد مفيدة، والضرر الناتج عن الاستخدام ضئيل. لا ينصح بالحفاظ على البصل ، حيث تفقد خصائصه الغذائية.

يتناسب الكراث مع لحم الضأن والأسماك البيضاء والحمراء والمعكرونة والطماطم والحبوب والجبن ، وكذلك البقدونس والريحان. يعطي النبات الأطباق طعمًا حارًا قليلًا. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد السلطات الشتوية معها ، وإضافتها إلى الحنطة السوداء أو الشعير أو جريش الدخن. سيكمل البصل البطاطس المهروسة تمامًا ، وفطائر البطاطس ، والمعكرونة ، بالإضافة إلى صلصة الجبن وصلصة بروفانس. بناءً عليه ، يمكنك طهي عجة لذيذة ، حشوة أصلية للخبز ، طاجن.

نبات ذو طعم مكرر لطيف - بديل رائع بصلةالتي لا يحبها الأطفال. يمكن إدراج الكراث الحلو في قائمة طفل يبلغ من العمر سنة واحدة ، إذا لم تكن هناك حساسية من المنتج. الصلصات والسندويشات مع هذا البصل ستكون أكثر صحة وستحصل على مذاق غني لطيف. ستصبح الدجاج والسمك أكثر عطرة ونكهة ، وسلطة الخضار لن تكون مرارة كما هو الحال مع البصل.

في الطب الشعبي

الكراث هو أداة لا غنى عنها في مكافحة العديد من الأمراض ، لذلك فهو شائع في الطب التقليدي. أحد الاستخدامات الرئيسية هو تحسين الهضم. يحتوي النبات على خصائص مدر للبول ، وهو مفيد لاضطرابات المرارة والكبد. الكراث له تأثير إيجابي على إنتاج العصير في المعدة ، ويحسن الشهية ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي. بفضل هذه الإجراءات والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، لا غنى عن المنتج للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

يمنع الكراث من تكوين لويحات الكوليسترول ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويساعد في الإرهاق البدني والعصبي. يوصى بالنبات للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالاشتراك مع عسل الزهور والليمون ، تساعد الخضار على التعامل مع نزلات البرد بسرعة. مزيج من البصل والجزر والكرفس مفيد لتحسين النوم والشفاء السريع من الإجهاد.

بعض الوصفات المفيدة مع الكراث لمكافحة الأمراض المختلفة:

• في حالة الذبحة الصدرية يساعد في تخفيف الالتهاب في الحلق وتسكين الألم من عصير النبات المخفف بالماء (النسب متشابهة). تغرغر عدة مرات في اليوم.

• من الممكن علاج الجروح الملتهبة والمتقيحة بسرعة عن طريق وضع البصل المفروم على كتلة متجانسة على المنطقة الملتهبة والمتورمة.

• من سيلان الأنف ، يساعد تقطير عصير النبات (من الساق) في الأنف بشكل جيد. يمكنك ترطيب القطن في العصير وإدخاله في كل منخر. يمر الاحتقان بعد العملية بسرعة كبيرة.

• مع التهاب الرئتين ، تساعد استنشاق البصل في التخلص من الألم. يجب سحق الجذع إلى عصيدة واستنشاق أبخرة النبات. عند استنشاقها ، تموت البكتيريا المسببة للأمراض بسبب المبيدات النباتية الموجودة في الخضار.

يوصى باستخدام كتلة البصل لعلاج الحروق الشديدة الناتجة عن التعرض الطويل للشمس. كمادة عشبية ، يجب حفظها على المنطقة المتضررة لمدة 30 دقيقة ، تساعد في تخفيف الالتهاب والتخلص من الألم.

في التجميل

تحتوي أطباق الكراث ومستحضرات التجميل نبات مفيدتساعد على تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر. إذا كنت تستخدم سلطة الخضار مع البصل كل يوم لمدة شهر ، يمكنك أن ترى أن بشرة الوجه أصبحت أكثر نضارة وشبابًا بشكل ملحوظ. الشيء هو أن الجسم يبدأ في إنتاج الكولاجين بشكل مكثف. يمكنك إضافة المهروس من ساق النبات إلى أقنعة الوجه. يمكن لمالكي البشرة الدهنية أو المختلطة ملاحظة نتائج ممتازة من استخدام مثل هذا المنتج.

يساعد الكراث على تخفيف التوتر بسرعة من الساقين وتنعيم النسيج. يوضع هريس البصل على القدمين ويترك تحت الفيلم طوال الليل. عصيدة البصل هي أداة ممتازة لتقوية صفيحة الظفر وبصيلات الشعر. ستصبح الضفائر أكثر إشراقًا وقوة إذا شطفتها مرة واحدة في الأسبوع باستخدام مغلي الأعشاب. يُغلى ريش الكراث لإعداد المنتج لمدة 20 دقيقة ويُغرس لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد وضع مغلي ، يجب غسل الشعر باستخدام الشامبو المعتاد. تتواءم الأداة نفسها جيدًا مع لمعان الزيت وقشرة الرأس.

موانع وأضرار محتملة

يمكن أن يؤدي استخدام الكراث في بعض الحالات إلى ظواهر سلبية. موانع الاستعمال الرئيسية هي كما يلي:

• رد فعل تحسسي (للنيكل والطعام) ،

• اضطرابات المرارة والكبد بشكل حاد ،

• سن الأطفال حتى عام واحد ،

• إسهال،

• مرحلة تفاقم تحص بولي ،

• التعصب الفردي ،

• أمراض المعدة في شكل حاد.

في الرضاعة الطبيعيةالمنتج أيضا غير مستحسن. لن يكون هناك ضرر من النبات ، لكن طعم الحليب سيتدهور بشكل كبير. يمكن للمرأة الحامل تضمين الكراث في نظامها الغذائي ، حيث تحتوي الخضار على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، مما يساعد في التكوين السليم لأعضاء الطفل. مع الاستخدام المفرط للمنتج ، لا يتم استبعاد حدوث الصداع واضطراب الأمعاء.

الاختيار والتخزين

الأغنى في التكوين هو الكراث ، الذي يزرع في الربيع أو الخريف. تتميز السيقان الصغيرة بنكهة أكثر دقة وخفيفة وهي مثالية للسلطات الطازجة. يعتبر الكراث قديمًا إذا كانت قاعدته مستديرة (تشبه البصل). يستخدم هذا المنتج بشكل أفضل لطهي الأطباق الساخنة. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى المعلمات الأخرى:

• لا ينبغي أن يكون هناك سهام زهرة في القمم. إذا كان الأمر كذلك ، فهذا يعني أن النبات قديم بالفعل ؛ وعندما يتم طهيه ، لن تشعر برائحة لطيفة.

• يجب أن تكون المصابيح المستطيلة بيضاء اللون وطولها حوالي 7 سم.

• يجب أن يكون الجزء السفلي مرنًا ، لكن ليس صلبًا ، ويجب أن تكون الأوراق قوية وذات لون أخضر غني.

يجب تخزين الخضار في متجر بارد، ملفوفة بغشاء ملتصق بحيث لا يمتص النبات الروائح الغريبة. من الأفضل غسلها قبل الأكل أو الطهي. يمكنك تقطيع البصل إلى شرائح ووضعه في كيس وملئه بالهواء وربطه بإحكام. في هذا الشكل ، لن يتلف المنتج لمدة 30 يومًا.

طريقة التخزين الأخرى هي التجفيف. يجب تقطيع الكراث وتركه تحت القماش القطني في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. يمكنك تسريع العملية عن طريق تجفيف النبات على حرارة 100 درجة في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب وضع القطع النهائية في حاوية محكمة الإغلاق ، على سبيل المثال ، في وعاء زجاجي.

في الفريزريتم تخزين الخضار لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها. السلبية الوحيدة هي تغيير النسيج. يغسل النبات بالماء ويقطع إلى قطع ويجمد في كيس. الطريقة التي يمكن بها تخزين الكراث لمدة عام تقريبًا هي التجميد بعد التحميص الخفيف. يجب تجفيف البصل المعالج جيدًا ووضعه في الفريزر.

الكراث هو نوع شائع من النباتات العشبية الصالحة للأكل والتي تستخدم على نطاق واسع في العديد من المأكولات حول العالم. على عكس البصل الأخضر المتماثل في المظهر ، لا يحتوي الكراث على بصلة. يتميز بجذع سميك وأوراق كبيرة نسبيًا ذات لون أخضر غني.

اعتمادًا على التنوع ، يختلف طول الكراث: من صغير جدًا إلى 30-40 سم ، طعم الكراث فريد من نوعه - فهو يجمع بين التوابل اللاذعة والحلاوة الواضحة في نفس الوقت. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في الأطباق كأحد المكونات الرئيسية. لكن استخدامه لا يقتصر على الطهي ؛ نظرًا لتركيبته الغنية بالفيتامينات ، فهو موجود أيضًا في وصفات الطب التقليدي. كيف يختلف الكراث عن الأنواع الأخرى من البصل ، وما هي فوائده للجسم ، وفي هذه الحالة من الأفضل رفض استخدامه - نقرأ المزيد في المقالة.

كيف تبدو الكراث

الكراث هو أحد مشتقات بصل العنب ، والذي لا يزال من الممكن العثور عليه في إيطاليا واليونان وبعض الدول الشرقية. إنه ينتمي إلى البينالي العشبي من فصيلة البصل الفرعية لعائلة الأمارلس. اسمها الثاني لؤلؤة.

لمبة الكراث إما غائبة تمامًا أو يتم التعبير عنها بشكل ضعيف. ينبثق جذع أبيض كبير من مركزه ، يُطلق عليه أيضًا اسم الساق. تنمو الأوراق الخضراء الرقيقة من النوع الرمح من قمتها.

يبدأ الكراث في التفتح في منتصف الصيف. لها مظلة كبيرة إلى حد ما تشبه الإزهار الكرة. في السنة الأولى من العمر ، يتم وضع نظام الجذر في النبات ، في السنة الثانية - الجذع والأوراق.

كيف يختلف الكراث عن البصل العادي؟

يختلف الكراث عن البصل الكلاسيكي في بنية مختلفة. لا تحتوي على لمبة ، وتتكون من جذع ممدود وأوراق ريشة. هذه هي الطريقة التي يختلف بها البصل الأخضر العادي. أما بالنسبة لخصائص التذوق ، فإن الاختلافات ليست واضحة. يتمتع الكراث الناضج بمذاق أكثر رقة وحلوة. إنه ليس غريبًا على مرارة البصل. بسبب هذه الخاصية الفريدة ، يوجد الكراث في العديد من أطباق المطبخ الفرنسي. هناك يتم إضافته إلى عجينة الفطائر.

يعتبر الكراث أكثر إنتاجية بثلاث مرات من البصل ، فهو متواضع نسبيًا لظروف التخزين ، ولا يفقد خصائصه في غضون 6 أشهر بعد الحصاد.

كيف تختلف عن البصل باتون

الهراوة تشبه إلى حد كبير اللون الأخضر ولكن سهامها أكبر حجما وخشونة في الذوق. ليس لها ساق بيضاء زائفة (اسم آخر هو "الساق") ، على عكس الكراث.

التركيب والسعرات الحرارية

يحتوي كل 100 جرام من الكراث على 33 سعرة حرارية فقط. تمثل البروتينات ما يصل إلى 2.0 جرام ، والكربوهيدرات - حتى 8.2 جرام ، والدهون - 0 جرام ، وتشكل المياه 90٪ تقريبًا من مكوناتها ، ولكن الألياف الغذائية ، والنشا ، والسكر ، والأحماض العضوية موجودة أيضًا. أما المعادن فهي تحتوي على المنجنيز والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. يحتوي الكراث على فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2) ، فيتامين هـ ، ج ، كاروتين.

فوائد الكراث

المنفعة العامة

بالإضافة إلى حقيقة أن هذا النوع من البصل يتمتع بمذاق ممتاز ، فإن له أيضًا فوائد صحية كبيرة:

1. بسبب وجود الكراث في تكوين الكبريت ، فإنه يوقف التفاعلات الالتهابية في الجسم. تعتبر هذه المادة أيضًا وقائية من الدرجة الأولى ضد التهاب المفاصل ، فهي لا تسمح بتشوه أنسجة الغضاريف.
2. يحتوي الكراث على مادة الكيرسيتين - وهي أحد مضادات الأكسدة المعروفة التي تحيد الآثار السلبية للجذور الحرة ، فهي تحمي من السرطان ، وتحييد المواد المسببة للحساسية ومظاهرها الخارجية على الجلد ، وتقمع نوبات الربو.
3. الكراث فعال في اضطرابات الجهاز الهضمي ، والإمساك ، كعامل مضاد للجراثيم ، مقشع ومضاد للفطريات.
4. بسبب التركيز العالي للبوتاسيوم ، له تأثير مدر للبول جيد.
5. كما يعزز المنتج تجديد الأنسجة ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويعمل كعلاج فعال للإسهال.
6. يحتوي البصل على زيت الخردل الفريد - الأليسين ، الذي له خاصية مطهرة ، ويعمل بشكل جيد بشكل خاص على التهابات الجهاز البولي التناسلي.
7. المنتج يساعد على تحسين الرؤية وتحسين صحة العين بشكل عام.
8. يستطب الكراث للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم لأنه يرفع مستويات الحديد.

للنساء

يجب على النساء بالتأكيد الانتباه إلى الكراث إذا رغبن في البقاء شابة وجميلة لفترة طويلة. يساعد التركيز العالي لحمض الأسكوربيك على تقوية جهاز المناعة وتطبيع الخلفية العاطفية وتخفيف التوتر العصبي. يمنع ظهور التجاعيد في وقت مبكر ، ويحسن حالة الشعر.

يعتبر الكيرسيتين الموجود في الكراث من أفضل مضادات الأكسدة. تم إثبات قدرته على وقف نمو الأورام السرطانية. كايمبفيرول ، أحد مضادات الأكسدة الأخرى ، مفيد بشكل خاص للنساء لأنه وقائي فعال ضد سرطان المبيض.

للرجال

منذ عدة قرون ، كان الكراث من أكثر المنشطات الجنسية الطبيعية شيوعًا. لذلك ، يجب على الرجال الذين يعانون من انخفاض الرغبة الجنسية إضافته إلى نظامهم الغذائي. يُنصح باستخدامه يوميًا ، بينما يكون الحد الأدنى للتردد المسموح به عدة مرات في الأسبوع.

لممثلي النصف القوي للبشرية ، يوصى أيضًا باستخدام الكراث كمصدر طبيعي للفيتامينات. إنها مليئة بالطاقة ، والتي يمكن أن تكون مهمة بشكل أساسي للرياضيين الذين لديهم أحمال طاقة متزايدة.

أثناء الحمل

إذا لم يكن هناك تعصب فردي للمنتج ، فيمكن أيضًا تناول الكراث من قبل النساء في الوضع ، ولكن بكميات محدودة (لا تزيد عن 150 جرامًا في اليوم) وليس يوميًا. من الناحية المثالية ، 2-3 مرات في الأسبوع. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين سي ، فإنه يحمي جسم الأم الحامل من نزلات البرد والالتهابات الفيروسية. حمض الفوليك الموجود في الكراث (32 مجم لكل 100 جرام) يحمي الجنين من التشوهات وهو مسئول عن تكوين نظام عصبي سليم. توفر الألياف الغذائية البراز يوميًا.

عند الرضاعة

يمكن إرجاع الكراث ، مثل البصل العادي ، إلى النظام الغذائي أثناء الرضاعة الطبيعية في موعد لا يتجاوز 3 أشهر من لحظة الولادة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن طعمه الخاص يمكن أن يؤثر على طعم الحليب ، وسوف يرفض الطفل الرضاعة الطبيعية.

للأطفال

يجب أن يكون الكراث أيضًا على قائمة الأطفال. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد ، يمكن إعطاؤهم مغليًا ومطحونًا إلى حالة هريس. من الضروري أن تبدأ الأطعمة التكميلية بثلث ملعقة صغيرة ، تدريجيًا تصل إلى 1 ملعقة صغيرة في الوجبة الواحدة. أفضل وقتلإدخاله الأول - 8 أشهر. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات الأخرى المناسبة للأطعمة التكميلية. الكراث مفيد للأطفال على وجه التحديد كمصدر ممتاز لفيتامين سي والحديد. يساعد على تقوية جهاز المناعة ويمنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. المغنيسيوم وحمض الفوليك مسؤولان عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

عند فقدان الوزن

لا يحتوي الكراث على دهون على الإطلاق ، لذلك يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي دون الخوف من التأثير المعاكس. بسبب نقص الدهون ، فهو لا يرضي الجوع جيدًا ، ولكنه يساهم في التشبع التدريجي مع الخضار الأخرى في السلطة. يساعد الكراث على استقرار عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بطبيعة الحالإزالة السموم والسموم.

يحظى الكراث أيضًا بتقدير كبير في الممارسة الطبية. يوصي به الأطباء لاضطرابات الجهاز الهضمي والروماتيزم وأمراض البلعوم الأنفي. يساعد على تنقية الدم ، مع الاستخدام المنتظم فإنه يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، لذلك يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة من أي مكان.

مع مرض السكري

يتميز هذا المرض بارتفاع نسبة السكر في الدم وعدم كفاية الأنسولين للاستفادة منه. واحد من خصائص مذهلةالكراث هو أنه قادر على خفض مستويات الجلوكوز (بسبب مكونه الأليسين). لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري إضافة هذا النوع من البصل إلى نظامهم الغذائي. لتعزيز التأثير ، يجب استخدام الكراث مع النباتات الأخرى التي تتميز بقدرتها على خفض مستويات الجلوكوز - لسان الحمل ، الهندباء.

مهم:مؤشر نسبة السكر في الدم من الكراث هو 30 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

يحتوي الكراث على زيوت عطرية تمنحه رائحة وطعمًا فريدين. لذلك ، عند استخدامه ، هناك إطلاق حاد لعصير المعدة ، مما قد يؤثر سلبًا على حالة البنكرياس ، خاصةً إذا كان ملتهبًا. في هذه الحالة ، يجب التخلي تمامًا عن استخدام الكراث. عندما يتم التغلب على مرحلة التفاقم ، يمكن إعادتها تدريجياً إلى النظام الغذائي ، ولكن فقط في شكل معالج حرارياً (مسلوق ، مخبوز أو مطهي). من الأفضل عدم استخدامه طازجًا ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى هجوم ثان.

مع التهاب المعدة

في المرحلة الحادة من التهاب المعدة ، يجب التخلص من الكراث. كما في حالة التهاب البنكرياس ، فإنه يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي المعدي الحساس ويزيد من التهابه فقط بسبب زيادة إنتاج العصارة المعدية. السبب الرئيسي هو الزيوت الأساسية. أثناء الانتقال في حالة مغفرة ، يُسمح باستخدامه ، ولكن مرة أخرى فقط في شكل مطهي أو مسلوق.

لمرض النقرس

الكراث هو أحد الأطعمة القليلة التي يمكن تناولها مع النقرس دون أي قيود كبيرة. لا يحتوي عملياً على البيورينات ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مسار المرض. في حالة عدم وجود أي أمراض مزمنة من الجهاز الهضمي ، يمكن أن تؤكل نيئة ومخبوزة أو مسلوقة. في حالة الكراث الصغير ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للبسيطة سلطة طازجةمع الخضروات.

الكراث هو عنصر شائع موجود في العديد من وصفات الطب الشعبي.

1. يستخدم في شكله النقي لتخفيف الاحمرار والألم الناتج عن حروق الشمس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحنه إلى عصيدة ، والضغط على العصير ، وتطبيقه على المنطقة المصابة من الجسم والاحتفاظ بها لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ثم شطفها بالماء. يمكن أيضًا وضع الكراث المبشور على الذرة ، لكن عليك الاحتفاظ بها لمدة ساعة ونصف على الأقل.
2. مع التهاب الرئتين ، تساعد الرائحة الطبيعية للبصل في تسريع الشفاء. للقيام بذلك ، يجب تحضيره بشكل صحيح: يتم تقطيعه جيدًا ووضعه في وعاء للاستنشاق بسهولة. لكل إجراء لاحق ، يُنصح بإعداد دفعة جديدة من البصل.
3. لدى الناس وصفة مجربة لعلاج الذبحة الصدرية تعتمد على الكراث. كل ما عليك فعله هو طحنها على مبشرة والضغط عليها جيدًا. يجب شرب العصير الناتج في 1 ملعقة صغيرة. 3-4 مرات في اليوم والغرغرة به. يقوم عصير الكراث بعمل رائع مع سيلان الأنف - تحتاج إلى وضع قطرتين في كل فتحة أنف 2-3 مرات في اليوم ، وفي غضون 3 أيام سوف ينحسر البرد. مع التهاب الأذن ، يجب ترطيب القطن في عصير الكراث ووضعه بالتناوب في كل منخر.
4. يجب على الرجال الذين يواجهون مشكلة في الفاعلية أن يأكلوا عصيدة الكراث الطازجة. الجرعة المثلى ومدة الدورة هي 2 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم بغض النظر عن تناول الطعام لمدة 3 أشهر. إذا لم تتمكن من الحفاظ على مثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك ببساطة إضافة الكراث إلى الخضروات التقليدية اليومية. يمكن طهيها قليلاً في مقلاة كإضافة للحوم.
5. يجب خلط كمية صغيرة من الكراث المبشور (من 30 إلى 50 جم) مع 1 ملعقة كبيرة. يجب وضع الدقيق والمزيج الناتج على مكان الغليان أو الكدمة. مثل هذا الضغط له تأثير الاحترار وفي نفس الوقت تأثير مبيد للجراثيم.
6. لزيادة المناعة ، يجب تقطيع 150 جم من الكراث الطازج وخلطه مع 30 جم من زيت الزيتون المعصور على البارد. خذ 1 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم. يمكن دمج نفس الكمية من البصل مع 40 جم من العسل وتناول 15 جم (ملعقة واحدة) خلال كل وجبة. كما أنه سيساعد على تقوية وظائف الحماية الطبيعية للجسم وتعويض نقص الفيتامينات والمعادن في فترة الخريف والشتاء.

التطبيق في التجميل

كما صنف أخصائيو التجميل الكراث كمنتج للعناية بالبشرة. لذلك ، على أساسها ، يتم عمل أقنعة تطهير للوجه ، يكون تأثيرها مطابقًا للتقشير.

لتحضير القناع ، يجب طحن ساق الكراث بكمية صغيرة من الجزء الأخضر في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يتم الحصول على ملاط. بعد عصره جيدًا لإزالة العصير المخصص. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى البصل. عصير الليمون ، 5 قطرات من زيت اللوز التجميلي ، اخلطي وضعي طبقة رقيقة على الوجه. يجب إمساك القناع لمدة 20-25 دقيقة ، ثم إزالته برفق باستخدام وسادة قطنية رطبة أو غسله بالماء الدافئ.

يمكن أيضًا فرك قناع يعتمد على عصيدة الكراث في جذور الشعر لتقويتها. يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى هذا التكوين. زيت الأرقطيون. هذه التركيبة ستحفز النمو وتساعد على التخلص من قشرة الرأس. لمزيد من التأثير ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. خردل جاف مخفف بالماء الدافئ.

يمكن التوصية لأولئك الذين يواجهون مشكلة الأظافر الهشة بوضع عصيدة الكراث مباشرة على الظفر. بعد كل إصبع يجب لفه بفيلم التشبث ويترك لمدة 15 دقيقة. من خلال الاستخدام المنتظم لمثل هذا القناع ، يمكنك حل المشكلة حتى بدون استخدام منتجات صيدلية إضافية.

ضرر وموانع

يمكن اعتبار العيب النسبي لهذا النوع من البصل قدرته على زيادة التعرق بسبب مكوناته الزيوت الأساسية. هذا يمكن أن يجعل الحياة اليومية صعبة.

لا ينبغي أن يأكل النبات من قبل الأشخاص الذين يعانون من مستوى منخفضنسبة السكر في الدم ، حيث يمكن أن تخفضه أكثر ، وكذلك في حالة وجود حساسية من النيكل.

يمكن بيع الكراث بأشكال مختلفة:

• بالقطعة
• في فراغ التعبئة ؛
• حزم؛
• في عبوات بلاستيكية.

إذا كان شكل العبوة ، أو عدم وجودها ، يسمح لك بشم اللمبة ، فيجب القيام بذلك. يقول Aroma الكثير عن نضارة المنتج. يجب شراء الكراث على أساس القواعد التالية:

1. الكراث الجيد له سيقان بيضاء وأوراق خضراء لا تظهر عليها علامات المرض أو الذبول. أقرب إلى الجذع ، قد يكون لها ظل أفتح ، حتى الأبيض. هذا أمر طبيعي ، لكن يجب ألا تحتوي على أي بقع أو نقاط صغيرة أو تغيرات حادة في اللون.
2. يجب أن يكون الجذع أبيض - فكلما كان أخف ، كان ألذ. في الوقت نفسه ، يجب ألا يزيد طولها عن 6 سم ، وهذا معيار معين يتم من خلاله تحديد جودة هذا النوع من البصل.
3. قطر الجذع الأمثل هو 1.5 سم ، وإذا كان أكبر ، فهذا يدل على أن القوس قديم.
4. يجب ألا يحتوي المنتج على لمعان غير طبيعي.
5. إذا كانت آثار القطع مرئية على الأوراق ، فهذا يعني أنها بدأت بالفعل في الجفاف ، وفي المتجر حاولوا تقديم عرض تقديمي لها.
6. يجب أن يكون الجذع على شكل أسطوانة ، ولا يمكن أن يكون له أي رأس.
7. يشير أي اصفرار على الساق أو الأوراق إلى أن البصل بدأ في التعفن.

إذا كان الكراث مغلقًا في عبوة ، فأنت بحاجة إلى فحصه للتأكد من سلامته. في هذه الحالة ، يجب أن يفي القوس بالمعايير المذكورة أعلاه. لا ينبغي أن يكون طريًا جدًا أو صعبًا جدًا.

ملحوظة!الكراث معروض للبيع على مدار السنة تقريبًا ، لكن من الأفضل شرائه من أواخر الخريف إلى مارس - هذا هو وقت نضجه الطبيعي.

يمكن تخزين الكراث بنفس طريقة تخزين البصل الأخضر. من الأفضل تركه في الثلاجة في الحجرة المناسبة لتخزين الخضار. ظاهريًا ، تبدو الأوراق قوية ، لكن من السهل تشوهها ، وبعد التلف تبدأ في الجفاف وتتدهور بسرعة.

1. يجب قطع الجزء السفلي من الساق بحوالي 2 سم ، ويجب مراجعة الأوراق لوجود جافة أو صفراء.
2. إذا كان هناك الكثير من البصل ، فمن الأفضل وضع الكراث في القبو ، حيث سيكون الجو باردًا في الخارج في أي طقس.
3. قبل وضع البصل في الثلاجة ، لا داعي لغسله - فالماء سيقصر من مدة صلاحيته.
4. أي شكل من أشكال التحضير مناسب - التخليل أو التمليح أو التعليب.
5. لإطالة الحالة الأصلية للكراث ، يمكن لفه بإحكام في ورق الكرافت.
6. لا يُنصح بتخزينه في كيس ، ولكن إذا لم ينجح الأمر لسبب ما ، فيجب عمل قطع صغيرة لتصريف المكثف.
7. إذا اكتسب البصل رائحة كريهة أثناء التخزين ، فلا ينبغي تناوله ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على الطعم.
8. لا يمكن تجميد الكراث. يمكن تخزينها طازجة أو مجمدة بالكامل.

سيبقى الكراث طازجًا لمدة 14 يومًا في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب ألا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. تؤثر الرطوبة العالية أيضًا سلبًا على مذاقه.

هل من الممكن تجميد

مبدأ التخزين هذا مقبول. لكن قبل التجميد يجب غسلها جيداً ، لأن معظم الأوساخ والرمل مسدودة تماماً بين الأوراق. تأكد من قطع 2 سم من الأرجل ومراجعة الأوراق (جافة - إزالة). ثم يحتاج إلى التجفيف جيدًا. للتجميد ، يُنصح بتقطيعها إلى دوائر صغيرة بقطر يصل إلى 2-3 مم. إذا كان الجذع كبيرًا جدًا ، فيمكن تقطيعه إلى نصفين وتقطيعه إلى نصفين.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تجميده قليلاً. يتم ذلك بحيث يمكن سكب البصل في المستقبل بسهولة من الحاوية التي سيتم تخزينها فيها ، حتى لو كانت كيسًا عاديًا. للقيام بذلك ، صب على طبق مسطح (لوح التقطيع مناسب أيضًا) وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. لا يسمح بانتشار الرائحة في الفريزر. في هذه الحالة ، يجب تركه في الفريزر لعدة ساعات ، بشرط ألا تقل درجة الحرارة فيه عن -15 درجة. عندما يتجمد الكراث قليلاً ، يجب نقله إلى وعاء للتجميد. يمكن أن يكون كيسًا أو حاوية طعام.

كيف تأكل الكراث

كثير من الناس ، بعد أن جربوا الكراث مرة واحدة ، رفضوا أكله ، بحجة أن الجزء الأخضر منه صعب جدًا ولا ينعم حتى بعد الطهي. لكن الخطأ الرئيسي لمثل هذا البيان هو أنه يؤكل فقط الجذع والحد الأقصى للجزء الأخضر الفاتح من الأوراق. لها طعم فريد ليس مثل البصل العادي.

هل يمكنك أن تأكل الجزء الأخضر

الجزء الأخضر صعب جدًا ولا ينبغي تناوله. يكاد يكون من المستحيل جعله أكثر ليونة ، لكن من غير العملي أيضًا التخلص منه. يصنع العديد من الطهاة ذوي الخبرة ما يسمى بباقة غارني بناءً عليها - وهي عبارة عن مجموعة من الأعشاب الجافة (الريحان والبقدونس وإكليل الجبل والطرخون ومكونات أخرى) مربوطة بخيط. يتم استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من الحساء. يتم إنزال الباقة في المقلاة بعد غليان الماء وإخراجها قبل بضع دقائق من الطهي. يضيف نكهة رائعة للطبق ، مما يجعله أكثر ثراءً وإشراقًا.

طريقة أخرى رائعة لاستخدام الجزء الأخضر كقاعدة عند التبخير.

ما يمكن طهيه من الكراث: الوصفات

أشهر الوصفات مع الكراث هي السلطات والحساء والعديد من الفطائر المفتوحة. يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي رائع إذا قمت بطهيها بقليل من عصير الليمون. يقترن جيدًا بالطماطم ، لذلك غالبًا ما يستخدم في خبز البروشيتا. عندما ينضج الكراث لفترة طويلة ، يصبح طريًا ، مما قد يكون مفيدًا إذا كنت بحاجة إلى تكثيف الخضار المطهية.

شوربة كريمة مع سمك السلمون

هذا هو واحد من افضل الوصفاتالدورات الأولى مع الكراث. لكن من الناحية الفنية ، يمكن استخدامه في تحضير الحساء التقليدي الذي يحتوي على الكراث.

لتحضير حساء دسم مع سمك السلمون ، يلزم المكونات التالية:

• 1.5 كجم من سمك السلمون الطازج
• 200 غرام سمك السلمون الوردي المدخن ؛
• 1 جزرة
• 3-4 بطاطس
• 1 جذر كرفس صغير
• 1 جذع كبير من الكراث.
• 1 رأس شمر
• 1 حفنة صغيرة من الشبت
• 400 مل كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• ملح وفلفل أبيض - حسب الرغبة.

يجب أن يكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. نحصل على السمك ونقطع الذيل والزعانف والرأس (يجب أن نخرج الخياشيم منه) ونضعها في قدر ونسكب 2 لتر من الماء النظيف. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. بعد أن نزيل الرغوة الناتجة ونستمر في الطهي لمدة نصف ساعة.
2. نقطع بقية الذبيحة إلى شرائح ، ونزيل العظام ونقسمها إلى قطع صغيرة. نفعل نفس الشيء مع سمك السلمون الوردي.
3. اغسل ونظف الخضار. نقطع الجزر والكرفس إلى شرائح صغيرة والبطاطس - مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الكراث بالحلقات ، ونقطع الشمر أولاً إلى نصفين ، بعد كل نصف إلى 3-4 أجزاء.
4. أولاً ، يُضاف الجزر والكرفس إلى مرق بالكاد يغلي ، بعد 7-10 دقائق - البطاطس والشمر. أخيرًا ، ضعي الكراث في المقلاة.
5. عندما تكون جميع الخضروات في المرق جاهزة تقريبًا ، ضع السمك. اغليها لمدة 5 دقائق.
6. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والقشدة ، افرمي الشبت بشكل خشن بدرجة كافية وأضيفيه إلى البليت الكريمي. يجب أن تكون مملحة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأبيض. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ثم يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 5-7 دقائق.
7. يُسكب المرق في أوعية ويُضاف 50 مل من الصلصة الكريمية لكل منهما.

سلطة مع الكراث والمايونيز

هذه السلطة سوف تروق لأولئك الذين يفضلون استخدام المايونيز كصلصة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 5 حبات كراث متوسطة الحجم.
• 2 بيض
• 200 غرام خيار مخلل
• 100 غرام من المايونيز
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، اغلي البيض المسلوق ، ضعه على الفور ماء بارديقشر ويقطع إلى قطع متوسطة.
2. نغسل الكراث جيدًا ونزيل الجزء الأخضر ونطهو الأرجل البيضاء في ماء مملح. بعد التبريد ، اقطعها إلى دوائر.
3. نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات صغيرة بنفس حجم باقي مكونات الطبق. نخلط جميع مكونات السلطة ونتبل بالمايونيز. يُزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

سلطة الكراث بالزيتون

يعتبر الكراث الصغير مثاليًا للسلطات مع أي مكون مهيمن. هذه السلطة البسيطة رائعة كقنبلة فيتامين في موسم البرد. سوف تحتاج:

• 450 غرام من سيقان الكرفس
• 450 غ من أرجل الكراث.
• 2 بطاطس كبيرة
• 100 مل من زيت الزيتون
• 1 رأس بصل عادي
• 250 غرام زيتون (منزوع النواة) ؛
• عصير من 1 ليمون.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التسلسل:

1. نغسل الكرفس ونقطعه إلى قطع كبيرة (حتى 2 سم) ونقطع الكراث إلى حلقات.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقشر البصل ونقطعها ناعماً.
3. في مقلاة عميقة ، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل إليه واقليه حتى ينضج (حوالي 7 دقائق). أضيفي البطاطس والكرفس إلى البصل واتركيهم على نار هادئة قليلاً.
4. صب كوبًا من الماء المغلي على الخضار ، واجعل النار أكثر هدوءًا ، ثم غطها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
5. قم بإزالة الغطاء ، واخلط المكونات واتركها في حالة الاستعداد الكامل لمدة 5-8 دقائق أخرى.
6. نضيف الزيتون إلى الخضار ونخلط الملح والفلفل وننقل إلى وعاء السلطة ونسكب عصير الليمون وزيت الزيتون المتبقي.

كيف نخبز الكراث

أفضل خبزها كجزء من معجنات لذيذة. سيسمح ذلك لجميع ملاحظاته بالانفتاح والاندماج بانسجام مع أذواق المكونات الأخرى.

فطيرة شيبرد مع الكراث وتركيا
في الوصفة الأصلية ، كانت جميع مكونات الفطيرة مجرد بقايا طعام من بعض العطلات. اليوم ، أصبحت فطيرة الراعي طبقًا كاملًا يستحق مكانًا فيه طاولة احتفالية. لتحضيره سوف تحتاج:

• مرق الدجاج - 2 كوب.
• كراث - 2 سيقان كبيرة ؛
• جزر - 2-3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• نبيذ - 70 مل ؛
• البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
• دقيق - 3 ملاعق صغيرة ؛
• حكيم - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ديك رومي أو دجاج - 0.5 كجم ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

للهرس:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زبدة- 1 ملعقة كبيرة.
• زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُقلى الجزر والكراث المفروم في زيت الزيتون لمدة 7 دقائق حتى يصبح طريًا.
2. نسكب الخمر ونقلب مع الخضار حتى يتبخر الكحول. نضيف المريمية والدقيق ونستمر في القلي حتى يتحول الطحين إلى اللون البني (عدة دقائق).
3. يُسكب المرق ويُغلى ويُخفّف الحرارة إلى أدنى حد ويترك حتى يصبح المرق أكثر سمكًا. حوالي 5-7 دقائق. يمكن أيضًا تحديد الجاهزية من خلال حالة الجزرة - يجب أن تكون ناعمة.
4. في مقلاة منفصلة ، تُقلى شرائح الديك الرومي وتُقطع إلى قطع صغيرة حتى تنضج. بعد ذلك نحولها إلى الخضار ونضيف البازلاء ونتأكد من الملح والفلفل.
5. لتحضير البطاطس المهروسة ، اغسليها مسبقًا وقشريها واغليها في ماء مملح حتى تنضج. نحضره إلى حالة البطاطا المهروسة ، ونضيف الزبدة وزيت الزيتون ، وكذلك البيض.
6. في طبق للخبز ، ضعي الخضار مع الديك الرومي في الطبقة الأولى ، والبطاطا المهروسة في الأعلى ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل. توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

ما يمكن أن يكون بديلا عن الكراث

تقليديا ، يتم استبدال الكراث فقط باللفت القياسي. ولكن بعد تقطيعه ، من الضروري سكب الماء المغلي فوقه - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة. في الوصفات التي تستخدم الكراث كحشوة فطيرة ، يمكن استخدام الملفوف بدلاً من ذلك. في السلطات ، يتم استبداله بسهام البصل الأخضر والثوم. ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ الحرم - فهذه توابل فريدة من نوعها ، والتي في الذوق والرائحة هي تعايش بين الثوم والبصل.

1. كان الكراث أحد المكونات الرئيسية في النظام الغذائي لبناة الأهرامات المصرية. على جدرانها الداخلية توجد سجلات مقابلة تؤكد ذلك. كان الكراث هو الذي زود العبيد بالطاقة الكافية لإرهاق العمل البدني.
2. الكراث هو النوع الوحيد من البصل الذي يتراكم فيتامين سي حتى فبراير ، بينما في الباقي قد تم تدميره بالفعل بحلول هذا الوقت.
3. لتحقيق إنتاج أكبر من العصير ، يجب رش الكراث بالكثير من الملح.
4. منذ عدة قرون ، تم استخدام الكراث كعامل مضاد للجراثيم ، معلق فوق الأسرة. أدت المبيدات النباتية التي نضحها إلى تطهير الجهاز التنفسي العلوي.
5. باستخدام أوراق الكراث الأخضر ، يمكنك فرك موقع لدغة البعوض أو الذبابة - وهذا سيخفف من التهيج على الفور. هذه الطريقة فعالة أيضًا مع لسعات النحل ، لكن عليك أولاً سحب اللدغة من المنطقة المصابة.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

أحد أقارب البصل هو الكراث. إنه سنوي نبات عشبيمع طعم أكثر رقة ، كريمي وحتى حلو. هذا النوع يسمى أيضا اللؤلؤ. يتم استخدامه من قبل الطهاة كصلصة أو كمكون رئيسي لمجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي ستجد العديد منها في الوصفات بالصور أدناه.

ماذا تفعل مع الكراث

يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​مسقط رأس المساحات الخضراء ، ولكن اليوم يزرع التنوع في كثير من الأحيان في أسرة بلدنا. كانت الثقافة حلوة وليست حادة في الذوق ، وقد استخدمها الرومان واليونانيون القدماء كغذاء. الآن ، بفضل مذاقه وفوائده ، تم اعتماده من قبل متخصصي الطهي الحديث وحتى المعالجين. قبل طهي هذه الخضار غير العادية ، يجب أن تعرف كيف تكون مفيدة. إلى جانب كمية قليلة من السعرات الحرارية ، تحتوي الخضر على العديد من المواد الضرورية لصحة الإنسان:

• كاروتين.
• حديد؛
• فيتامينات المجموعات ب ، ج ، هـ ؛
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الزيوت الأساسية؛
• صوديوم؛
• بروتين؛
• حمض الفوليك.

تتجلى الخصائص المفيدة للمنتج في أمراض مثل الاسقربوط والنقرس والروماتيزم والسمنة. على الرغم من وجود موانع لاستخدام هذه الخضار: لا يمكن استخدامها من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض المعدة والاثني عشر ، خاصة أثناء التفاقم. هناك الكثير من الخيارات لما يمكن صنعه من الكراث. فيما يلي بعض الطرق والنصائح لاستخدامه في المنزل:

1. يوصى باستخدام الجزء الأبيض فقط من الجذع ، على الرغم من أن بعض الوصفات تضيف أوراقًا خضراء إليه.
2. حساء Vichyssoise ومختلف أنواع الحساء المهروسة لذيذة جدًا من هذا النوع. بشكل منفصل ، من الجدير بالذكر "حساء الديك الليكي" الاسكتلندي ، وفقًا للوصفة التي يتطلب هذا النوع منها.
3. السيقان المطهية هي طبق جانبي جيد. عصير الليمون مناسب كصلصة.
4. وصفات أصلية- غراتن ، أو كسرولة ، أو مكرونة ، أو مرق ، أو صلصات ساق.

كيف لطهي الكراث

تأكد من تعلم كيفية استخدام المنتج - حتى تتمكن من صنع سلطات بسيطة ، بالإضافة إلى المزيد من الخيارات الأصلية وحتى الاحتفالية. يمكن غلي السيقان أو طبخها أو قليها ، وحتى في العجين أو الزبدة في فتات الخبز. الأوراق صالحة للأكل أيضًا ، فهي ملائمة لتغليف باقة من الجارني ، أي مجموعة من الأعشاب العطرية ، عند طهي المرق ، وفي الوصفات المبخرة يمكن أن تكون ركيزة. لتكثيف الحساء ، يتم استخدام الكراث الأخضر المسلوق. أولا ، يجب تقسيمها إلى نصفين لإزالة الأوساخ ومخلفات التربة. قبل قصه ، من الضروري إزالة الأوراق العلوية.

أطباق الكراث - وصفات بالصور

بعض مطابخ وطنيةيتم استخدام مخلل السيقان ، والتي يتم لفها لفصل الشتاء ثم استخدامها كوجبة خفيفة. يتضح أن الجزء الباهت من النبات فاتح للشهية في الحساء المهروس مع السبانخ والطماطم ونبات القراص والحميض والبطاطس والجزر. يمكنك استخدام المنتج في جميع الحالات التي تحتاج فيها إلى نكهة البصل الرقيقة. كما أنه يعطي رائحة لطيفة لمرق اللحم البسيط.

سلطة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن أن تقدم جدا سلطات لذيذةمع الخضار والوجبات الخفيفة أو أكثر إرضاءً مع إضافة اللحوم - الدجاج وأحيانًا لحم الخنزير أو اللحم البقري. في الإصدار الأخير ، يتم الحصول على السلطة من الفئة الدافئة ويمكن أن تكون إضافة إلى الحبوب أو البطاطس أو المعكرونة ، على الرغم من أنها ستكون جيدة كوجبة خفيفة مستقلة. سيكون الرجال سعداء بشكل خاص بهذا ، لأن هناك لحمًا في تكوين الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صدر دجاج - 2 قطعة ؛
• صلصة الفلفل الحار الحلو - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سيقان البصل - 3 قطع ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اخلطي عصير الليمون مع الفلفل الحار وصلصة الصويا ، ضعي الثوم المهروس هناك.
2. يُقشر ويُغسل ويُقطّع الخضار. نقطع البقدونس ناعما.
3. اغسلي الثدي وجففيه ثم قطعيه إلى قطع واقليه حتى ينضج بالزيت الساخن. سيستغرق هذا 3-5 دقائق.
4. بعد ذلك ، أضيفي الخضار إلى الدجاج المقلي واخلطيها وتبليها صلصة الثوموالمساحات الخضراء.
5. تقلى لبضع دقائق أخرى مع التحريك. ثم اتركها تبرد قليلاً ، لكن قدمها دافئة قليلاً.

حساء

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة الحساء التي تحتوي على صورة جديرة بالملاحظة لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص وزنهم. الأول هو نظام غذائي بسبب الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، المختارة في مزيج مثير للغاية. العدس الأحمر ، الجرجير ، الجزء الأبيض من السيقان والبرتقال - يخرج الحساء أصليًا في الذوق ومظهرًا لطيفًا. يجعل عصير الحمضيات الحساء طازجًا وحامضًا قليلاً.

مكونات:

• أفيكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عدس أحمر - 50 جم ؛
• مرق نباتي أو ماء - 300 مل ؛
• جزر - 150 جم ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• الخضر الطازجة - قليلا للزينة.
• كرفس جذر - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كراث - ساق 6 سم ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اشطف العدس عدة مرات ، واطهيه دون إضافة ملح حسب التعليمات المدونة على العبوة.
2. في قدر سميكة الجدران ، يُسخّن الزيت ويُقلى فيه البصل المفروم.
3. ثم صب المرق أو الماء. بعد الغلي ، يضاف الكرفس المفروم مع الجزر.
4. بعد 15 دقيقة من الطهي ، أضيفي الجديكا ، أضيفي العدس المسلوق. الفلفل والملح.
5. قم بالبخار لبضع دقائق ، ثم اطحن الكتلة بالخلاط.
6. يتبل بعصير البرتقال ، ويُغلى الحساء مرة أخرى.
7. عند التقديم ، يُزيّن بغصن من الخضر.

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

الكراث - الفوائد والأضرار ، وصفات لأطباق صحية مع الصور

ما هي فوائد الكراث. الخصائص الطبية للكراث

استخدام الكراث في الطب الشعبي. علاج أمراض الكبد وتقوية المناعة.

الكراث هو نبات سنوي له ساق مستدير وأوراق طويلة ومسطحة. لا تشكل لمبة. تستخدم هذه الخضار كتوابل ل أطباق اللحومويضاف أيضا إلى السلطات والمقبلات.

خصائص مفيدة من الكراث

يحتوي الكراث على كمية كبيرة من السكريات والبروتين والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ ، كاروتين ، أملاح البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الصوديوم ، الفوسفور.

في الطب الشعبي ، يستخدم الكراث لاضطرابات الجهاز الهضمي: فهو يحفز الشهية ويعزز إفراز العصارة المعدية. يوصى باستخدامه لاحتباس البول (له تأثير مدر للبول) واضطرابات الكبد.

الكراث منتج لا غنى عنه لمرض الحصى الصفراوية والنقرس والروماتيزم. يساعد على تنقية الدم ويحسن الحالة الجهاز التنفسي، هو أداة فعالةمع أمراض البلعوم الأنفي. مع الاستخدام المنتظم ، يعمل الكراث على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. إنه مفيد لتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، البري بري ، والاكتئاب والإرهاق البدني.

علاج الكراث. وصفات شفاء الكراث

كراث لدغات الحشرات

بقطعة من الكراث ، افرك منطقة الجلد بعد لدغة حشرة (إذا لسعت نحلة ، يجب عليك أولاً إزالة اللدغة).

عصيدة الكراث لأمراض الكبد

اطحن 100 جرام من الكراث ، وابشر 100 جرام من البصل. امزج المكونات المحضرة وخذ 20-25 جم 3 مرات في اليوم بعد الوجبات.

عصيدة الكراث مع مناعة منخفضة

يُطحن 150 جرام من الكراث ويُمزج مع 20 جرام من العسل ويُمزج. خذ 15-20 جم 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات.

الكراث لتعزيز المناعة

يقطع الكراث ويخلط مع 20-30 مل من زيت الزيتون وتناول 30-40 جم 2-3 مرات في اليوم.

الكراث غني جدا في تكوينه. أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويحاولون ليس فقط الشبع من الطعام ، ولكن أيضًا الفوائد يجب أن ينظروا بالتأكيد في اتجاهه.

الكراث محتوى السعرات الحرارية طبيعي لهذا النوع من الخضار - 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 2 جرام للبروتينات و 6.3 للكربوهيدرات و 2.2 جرام للألياف الغذائية.

بكمية كبيرة جدًا ، يحتوي البصل على فيتامينات C وبيتا كاروتين - 35 مجم و 2 مجم على التوالي. في الوقت نفسه ، يزيد تركيز فيتامين سي في الجزء الأبيض من البصل أثناء التخزين فقط.

الكراث غني أيضًا بفيتامين PP و E 0.8 ملليجرام لكل منهما ، وفيتامين B1 و B5 0.1 ملليجرام لكل منهما ، وفيتامين B6 - 0.3 ملليجرام ، وفيتامين A - 330 ملليجرام ، وفيتامين B9 - 32.1 ميكروجرامًا ، وفيتامين H - 1.42 ميكروجرام.

يوجد القليل من العناصر الكلية والصغرى في الكراث ، ولكن تلك التي يتم تقديمها بتركيز عالٍ. يحتوي الكراث على 226 مجم من البوتاسيوم ، و 87 مجم من الكالسيوم ، و 58.6 مجم من الفوسفور ، و 51 مجم من الصوديوم ، و 11 مجم من المغنيسيوم ، و 1.7 من الحديد.

خصائص مفيدة من الكراث

الكراث مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم لتناوله - فهو يساعد على زيادة الهيموجلوبين. الحديد هو المادة الخام لخلايا الدم الحمراء ، ويساعد فيتامين ج على امتصاص هذا العنصر النزيف بشكل كامل.

الهيكل الليفي للبصل مفيد جدا للإمساك وانتفاخ البطن. يقضي البصل بلطف على كل هذه المشاكل. كما أنه يؤثر بشكل إيجابي على وظيفة الكبد والمرارة.، وتحفيز تدفق الصفراء ، وإنتاج عصير المعدة. يساعد الكراث على التخلص من المرارة في الفم ، وقلة الشهية ، ويحل العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ، والتي ترتبط بسوء هضم الطعام وامتصاصه.

نسبة بعض الفيتامينات والمغذيات الكبيرة في الكراث تخلق جدا كوكتيل صحيللجهاز العصبي. يحسن الاستهلاك المستمر للبصل الذاكرة بشكل كبير ، ويزيد من التركيز ، ويخفف من التعب ، ويساعد على مقاومة الإجهاد والانهيار العصبي.

الكراث الطازج هو عامل فعال مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات. سيساعد في أمراض الحلق والأنف والتهاب المفاصل والنقرس وأمراض الجهاز البولي التناسلي. على سبيل المثال ، مع التهاب المثانة ، يخفف الكراث الألم والالتهاب ويدمر العدوى - إنه فعال للغاية المواد الفعالة.

يُعتقد أن تناول الكراث يمكن أن يقي من السرطان أو حتى يبطئ نمو الأورام. يعتبر البصل أكثر فاعلية للأعضاء مثل البروستاتا والمبيض والأمعاء.

تساعد المواد مثل الكاروتينات والزياكسانثين واللوتين الموجودة أيضًا في هذا المنتج في الحفاظ على الرؤية أو استعادتها.

جنبا إلى جنب مع الكرفس ، يصبح الكراث علاجًا فعالًا للغاية للعجز الجنسي. هذا علاج قديم يساعد في استعادة الفاعلية.

الزيوت الأساسية من الكراث أفضل علاجضد الأمراض الفيروسية - تناول البصل ولن تخاف من أي نزلات برد أو إنفلونزا.

موانع لاستخدام الكراث

يجب الامتناع عن تناول مثل هذا الكراث الصحي:

الأمهات المرضعات لحديثي الولادة ، حيث قد يعطي الطفل رد فعل غير متوقع (مغص ، حساسية) ؛ - الأطفال الصغار في شكلها الخام ، يمكن أن تتراوح أعمارهم بين 7-8 أشهر ؛ - الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا المنتج والحساسية الغذائية ، الشرى ؛ - الأشخاص الذين يعانون من حساسية من النيكل. - الأشخاص المصابون بأمراض التهابية حادة في المعدة والاثني عشر.

استخدام الكراث في الطب الشعبي. وصفات

لعلاج الجروح والدمامل وتسكين الآلام

إذا كنت تعاني من آلام المفاصل أو كنت تعاني من الدمامل (الجرح) ، فإن الكراث سوف يساعدك. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق - تحتاج إلى تحضير عصيدة من الأجزاء البيضاء والخضراء من البصل وإرفاقها في مكان مؤلم أو مصاب. قم بتغطية الجزء العلوي بالقطن أو الشاش ، ثم غلفه وثبته بضمادة لمدة 6 ساعات. يمكن ترك الضغط بين عشية وضحاها.

نفس الوصفة تساعد في تخفيف التورم بعد لدغات النحل ، الذباب ، البعوض والحشرات الأخرى.

من التهاب الحلق

هناك قديم و على نحو فعالالعلاج السريع للذبحة الصدرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرب عصير الكراث الطازج أو الغرغرة به. ثلاثة أيام وسيتراجع المرض.

من الالتهاب الرئوي

التهاب الرئتين مفيد لاستنشاق أبخرة الكراث. للقيام بذلك ، يتم تقطيع البصل جيدًا ووضعه في جرة - يتنفس المريض أبخرة من الجرة. لكل عملية استنشاق ، تحتاج إلى استخدام جزء جديد من البصل ، ولا يمكنك تخزينه بهذا الشكل - سيفقد خصائصه المفيدة.

مع البرد

تساعد هذه الطريقة في حالة سيلان الأنف الشديد على: غرس 3 قطرات من عصير الكراث في كل منخر عدة مرات في اليوم. يمكنك أيضًا ترطيب المسحات القطنية بالعصير ووضعها في أنفك لعدة ساعات. يمكنك أيضًا القيام بذلك مع التهاب الأذن الوسطى.

لاستعادة الفاعلية

لاستعادة الفاعلية ، تحتاج إلى تناول الكراث والكرفس يوميًا. يوصى بطحن هذه المنتجات إلى عصيدة بالخلاط ، ثم تناول 3 ملاعق كبيرة ثلاث مرات في اليوم. الدورة 2-3 أشهر.

VN: ف

ينتمي الكراث (Allium porrum) أو البصل اللؤلؤي إلى عائلة Alliaceae ، والتي تشمل أيضًا البصل والثوم الشائع. هذا النبات الصالح للأكل معروف للبشرية منذ قرون عديدة بسبب خصائصه الطبية.

طعم ورائحة هذا النبات أحلى وأقل قسوة من البصل الذي اعتدنا عليه. يعد الكراث مفيدًا في إضافة العديد من الأطباق الأكثر شيوعًا وغرابة ، كما أنه يستخدم في صنع العصائر الصحية اللذيذة.

حتى الرومان والإغريق القدماء استخدموا الكراث لعلاج الجروح وعلاج الحنجرة وتطهير الدم. على الرغم من أن الكراث يستخدم اليوم كمضافات غذائية خضراء للنكهة.

الأجزاء الصالحة للأكل من الكراث هي الجذع الأخضر الفاتح والبصلة البيضاء الصغيرة ، بينما عادة ما يتم التخلص من الأوراق العلوية ذات اللون الأخضر الداكن من قبل الطهاة بسبب بنيتها الليفية. لكن في مثل هذه الأوراق يصل تركيز العناصر الغذائية إلى ذروته.

القيمة الغذائية للكراث

الكراث هو غذاء رائع يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية (يحتوي متوسط ​​الكراث على 38.4 سعرة حرارية) ولكنه مليء بالعناصر الغذائية المفيدة والمغذيات النباتية. يتكون الكراث بشكل أساسي من الماء: حوالي 90٪. يحتوي أيضًا على الألياف الغذائية والنيكل والبوتاسيوم والحديد (8٪ DV) والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز (15٪ DV) والفوسفور والفيتامينات A و C و K وحمض الفوليك وكمية معتدلة من مجمع فيتامين B (B1 و B2 و B3 و B6).

يحذر

• يحتوي الكراث على كمية صغيرة من الأوكسالات ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى تناولها بحذر.
• الكراث غني بالنيكل ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه النيكل ومركباته المعقدة.

ما هي فوائد الكراث؟

إذا كنت ترغب في الطهي مع إضافة البصل الأخضر ، فلا يسعك إلا أن تفعل مثل الكراث ، فإن الخصائص الصحية تمتد إلى ما هو أبعد من الفلسفة. أكل صحي، يتغلغل في الطب ويترك بصمة ملحوظة هناك. احكم بنفسك - إليك قائمة بالأمراض التي يكون فيها الكراث مرغوبًا فيه بل وضروريًا.

فقر دم

انخفضت الرغبة الجنسية

الكراث ، جنبا إلى جنب مع الثوم والكرفس ، كان معروفا منذ قرون كمنشط جنسي قوي. اصنع العصائر بالبصل والكرفس في الخلاط ، والنتيجة لن تكون طويلة في المستقبل.

عسر الهضم

بسبب البنية الليفية للأوراق ، فإن الكراث ينظم نشاط الجهاز الهضمي ، ويعزز إعادة استقرار البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، وبالتالي تقليل الانتفاخ.

ضغط دم مرتفع

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فإن الخصائص المفيدة للكراث هي تناول جرعات من البوتاسيوم مع هذا النبات. هو البوتاسيوم المأخوذ من مصدر طبيعي الذي يساعد على خفض وتنظيم ضغط الدم.

اضطراب في الجهاز العصبي

المغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك في الكراث من العناصر الغذائية الهامة اللازمة الأداء الطبيعيالجهاز العصبي. إنها تساعد في تحسين التركيز والذاكرة وقدرة الدماغ على معالجة المعلومات المعقدة. وجود حمض الفوليك مهم أيضًا في منع تشوهات الدماغ عند الرضع.

عالي الدهون

الكراث مفيد حقا لتصلب الشرايين و مستوى عالالكوليسترول. يقلل هذا المنتج من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ويعزز أكسدة الكوليسترول الضار (يسمى أيضًا الكوليسترول منخفض الكثافة أو الكوليسترول "الضار") الموجود بالفعل في الدم ، وبالتالي يمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين بالفعل في المرحلة الأولى.

العمليات الالتهابية

الكراث له تأثير مضاد للالتهابات ومطهر ، مع مشاركته في علاج التهاب المفاصل والنقرس والتهاب المسالك البولية.

أمراض الجهاز التنفسي

زيوت الكراث العطرية لها تأثير مهدئ على جسم الإنسان. يوصى بتناول الطعام أثناء الإصابة بالأنفلونزا وحمى القش وبعد انخفاض درجة حرارة الجسم لتسهيل التنفس ومنع حدوث مضاعفات.

سرطان الأمعاء والبروستاتا

وفقًا للأبحاث الحديثة ، يمكن أن يكون الكراث فعالًا ضد عدد من السرطانات بسبب محتوى الكيرسيتين وبعض المواد الأخرى التي تؤخر نمو وانتشار الأورام. يحتوي الكراث أيضًا على kaempferol ، وهي مادة تمنع تطور سرطان المبيض لدى النساء.

أمراض العيون

الكراث مفيد للعيون لاحتوائه على الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين ، وهي عناصر مغذية ضرورية للحفاظ على الرؤية الممتازة وصحة العين.

إذا كنت تحب منتجات طبيعيةتشارك في برامج التخلص من السموم المختلفة (فكر في التخلص من السموم من البطيخ) ، سوف تستفيد من معرفة أن الكراث منظف ممتاز للقولون ، فهو يزيل السموم من الجسم ، مع توفير تأثير مفيدعلى البكتيريا المعوية المتقلبة.

يمكنك إضافة الكراث إلى السلطات والحساء والصلصات والمرق ومسحوق الطعام ، أو ببساطة تناولها مع الخبز والملح. أو يمكنك عمل عصير الكراث لتعزيز التأثير وأخذ دورة تنظيف. يتم تحضير هذا العصير من جميع أجزاء النبات الصالحة للأكل ، ثم يخلط مع عصير الجزر والكرفس.

بغض النظر عن الشهر في التقويم ، حاول تناول المزيد من الخضر الطازجة. الآن يمكنك شرائه على مدار السنة. أكد العلماء أن جزيء الكلوروفيل الأخضر مشابه في تركيبته لبعض الجزيئات في دم الإنسان. ربما هذا هو السبب في دخول الكلوروفيل إلى الجسم ، ويقتل بسهولة العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، بما في ذلك الفطريات والبكتيريا والأورام.

الكراث ينتمي إلى عائلة البصل. لقد كانت معروفة للبشرية لعدة قرون بسبب المحتوى العالي من الخصائص المفيدة. رائحة وطعم النبات ، على عكس البصل العادي ، أقل قسوة وأحلى. حاليًا ، يتم استخدامه في العديد من الأطباق كمضافات خضراء منكهة ويتم تحضير عصائر مفيدة جدًا. في اليونان وروما ، تم استخدام الخصائص المفيدة للكرات كعلاج ممتاز لعلاج الحلق وشفاء الجروح وتطهير الدم. يشتمل الجزء الصالح للأكل من هذا البصل على سيقان خضراء ومصابيح بيضاء صغيرة. عادة لا تستخدم الأوراق العلوية في الطهي ، لأنها ذات بنية ليفية. في الوقت نفسه ، يتركز فيها الكثير من المواد المفيدة والعناصر النزرة. تكوين الكراث الكراث منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، مما يجعله غذاءً ممتازًا للحمية ، ولكنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة والعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات يحتوي على 90٪ ماء. تحتوي التركيبة على مواد مفيدة مثل البوتاسيوم والنيكل والحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. توجد فيتامينات من مجموعات "أ" و "ج" و "ك" و "ب". خصائص مفيدة من الكراث الكراث مفيد في انتهاك الجهاز الهضمي. إنه بسبب التركيب الليفي الموجود للأوراق العلوية يساهم في التكاثر الفعال للبكتيريا المفيدة في الأمعاء البشرية ، مما يقلل من الانتفاخ. ومن المعروف أيضًا أن النبات يعمل كمنشط جنسي. فوائد الكراث واضحة مع ارتفاع ضغط الدم. عند استخدامه ، فإنه يطبيع بسبب محتوى البوتاسيوم. يجب ألا ننسى أن الفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك الموجود في مثل هذا البصل يؤثر على خلايا الجهاز العصبي. إنها تساعد في تحسين الذاكرة والتركيز ، فضلاً عن معالجة البيانات المعقدة. الكراث ليس أقل فائدة لارتفاع الكوليسترول وتصلب الشرايين. بعد كل شيء ، هذا المنتج هو الذي يقلل من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ، كما أنه يعزز بشكل فعال عمليات الأكسدة. فائدة أخرى من الكراث ملحوظة في التهاب المفاصل والنقرس والتهاب المسالك البولية. هذا يرجع إلى حقيقة أن له تأثيرات مطهرة ومضادة للالتهابات. تشتهر الكراث بفوائدها الصحية للعين ، لأنها تحتوي على زياكسانثين ، ولوتين ، والكاروتينات التي تساعد في الحفاظ على الرؤية الجيدة وصحة العين بشكل عام. يمكنك إضافة المنتج إلى أنواع مختلفة من اليخنة والحساء والمرق والصلصات وكذلك السلطات أو استخدامه مع الملح والخبز. يمكنك صنع عصير من النبات والخضوع لعملية تنقية الدم وتغذية الجسم بالفيتامينات. موانع الكراث المنتج ليس له موانع عمليا. في نفس الوقت لا ينصح باستخدام الكراث النيء للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة أو الاثني عشر. معلومات مفيدة عن الكراث (فيديو)

كراث. تكوين وخصائص مفيدة وعلاج الكراث. كراث في الطبخ

كم عدد أنواع البصل الموجودة في الطبيعة؟ يدعي علماء النبات أن الفصيلة المنتفخة تضم حوالي 400 نوع من البصل ، ويمكن أن يُعزى 228 نوعًا منها إلى محاصيل الخضروات - وتشمل هذه المجموعة أيضًا أنواعًا برية من البصل. لا نعرف الكثير من أنواع الخضروات من البصل ، لكننا نستخدم بشكل أساسي البصل والبصل الأخضر.

الكراث ، الذي سيتم مناقشته هنا ، ليس شائعًا في روسيا كما هو الحال في الدول الغربية: غالبًا ما يوجد في وصفات الطهي. يحظى Leek بشعبية خاصة في فرنسا وإيطاليا - يمكنك أن تقرأ عن هذا في العديد من الكلاسيكيات الأوروبية.

كراثيحتوي على بصلة أسطوانية ، على الرغم من أنه غالبًا ما يطلق عليه بصلة مقطوعة الرأس. عادة ما يؤكل هذا المصباح الأبيض والساق الأخضر الفاتح ، لكن الأوراق العلوية ، والتي تكون خضراء داكنة ، يرفضها الطهاة لأنها ليفية وقاسية نوعًا ما. ومع ذلك ، يوجد الكثير من العناصر الغذائية في هذه الأوراق مقارنة بأجزاء أخرى من الكراث ، لذلك يجب ألا ترفضها.

ظهر الكراث في بلاد ما بين النهرين أو البحر الأبيض المتوسط- لم يتم تأسيسها بالضبط ، لكن من المعروف أن قدماء المصريين قاموا بزراعتها بنشاط في مزارعهم منذ حوالي 4000 عام. يقال أنه في بعض الأهرامات تم الحفاظ على نقوش تشير إلى أن عبيد البناء قد تم إطعامهم بهذا القوس - فهو يدعم قوتهم تمامًا.

الإغريق والرومان عرفوا ذلك أيضًا كراثبل واستخدموه لأغراض طبية: شفاء الجروح وتطهير الدم وعلاج أمراض الحلق. اليوم يزرع في أوروبا وأمريكا ، في أوكرانيا والمناطق الجنوبية من روسيا. نستخدمه كتوابل ونادرا ما يتم طهي أطباق البصل.

تكوين الكراث

كتوابل ، يعزز الكراث نكهة العديد من الأطباق.: إنه أحلى من البصل الذي اعتدنا عليه ، ورائحته ليست حادة جدًا ، كما أنه يحتوي على الكثير من العصير الصحي.

كعنصر غذائي ، الكراث ذو قيمة كبيرة.: تحتوي على سعرات حرارية قليلة - فقط حوالي 33 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهناك الكثير من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

المياه الطبيعية المفيدة فيه حوالي 90٪. تناول الكربوهيدرات والبروتينات وبعض الدهون. السكريات والنشا والأحماض العضوية والألياف الغذائية.

يوجد فيتامين سي في الكراث أكثر من غيره؛ يليها فيتامينات أ و هـ ، ثم فيتامينات ب 6 وفيتامين هـ.

من المعادن ، البوتاسيوم في المقام الأول ، لذلك الكراث مفيد جدا للقلوب والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.؛ ثم يأتي الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والنيكل والمنغنيز والحديد.

خصائص مفيدة من الكراث

لا يتم التعرف على الخصائص المفيدة للكراث من قبل القوم فقط ، ولكن أيضًا من خلال الطب الرسمي.- هناك العديد من الأمراض التي يوصى باستعمالها المنتظم.

أوراق الكراث غنية بالألياف ، وتحسن الهضم وتساعد في تخفيف الإمساك. كما يختفي الانتفاخ عندما تبدأ الفلورا المعوية بالتحسن.

طازجة أو مسلوقة أو مخبوزة كراث، بالإضافة إلى مغليها ، يزيد من إفراز اللعاب وعصير المعدة ، ويحسن الشهية ، وظائف الكبد والمرارة ؛ الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي ، وخاصة عند كبار السن ، يمكن أن يساعدك الكراث على إنقاص الوزن.

حمض الفوليك والفوسفور والمغنيسيوم ضرورية لعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي: فهي تحسن الذاكرة والتركيز وتساعد الدماغ على امتصاص المعلومات المعقدة. الكراث مفيد أيضًا للنساء الحواملحمض الفوليك ضروري لتكوين دماغ الجنين.

مع ارتفاع الكوليسترول وتصلب الشرايين الكراث يمنع تكون اللويحات في الأوعية: يبطئ امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ، ويعادل الكوليسترول "الضار".

الكراث الطازج يخفف الالتهاب ويدمر العدوىيستخدم في علاج أمراض النقرس والتهاب المفاصل والتهابات المسالك البولية. يجب على النساء المعرضات لالتهاب المثانة تضمين هذا البصل في قائمتهن قدر الإمكان - تمر المواد الفعالة من البصل من خلالها المسالك البولية، تقتل الجراثيم وتطبيع المثانة.

علاج الكراث

يعد السرطان مرضًا خطيرًا وخطيرًا ، لكن الدراسات أظهرت أنه يمكن أيضًا إبطاء تطوره بمساعدة الكراث. يعتبر فعالاً بشكل خاص لسرطان البروستاتا والمبيض والأمعاء ، حيث يحتوي على مواد تثبط نمو الأورام في هذه الأمراض.

يحتوي الكراث أيضًا على مواد ضرورية لصحة العين.- إنه زياكسانثين ولوتين وكاروتينات ، لذلك يجب أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون، وكذلك أولئك الذين يرغبون في استعادة الرؤية والحفاظ عليها.

إذا كنت تستخدم الكراث مع الكرفس ، يمكنك استعادة الوظيفة الجنسية الضعيفة - تم استخدام هذا العلاج منذ عدة قرون. حاول مزج هذه الخضار في هريس لطيف وشاركها مع شريكك على العشاء - قد تعجبك النتيجة.

وبالطبع فإن الزيوت الأساسية الموجودة في أي نوع من البصل مفيدة جدًا لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. كراثيجب استخدامه للإنفلونزا ونزلات البرد (سيلان الأنف والسعال) والسارس - فهو يحميك من الفيروسات ويجعل التنفس أسهل ويمنع تطور المضاعفات.

مع سيلان الأنف ، توضع مسحات قطنية مبللة بعصير الكراث الطازج في الأنف ؛ يفعلون الشيء نفسه مع الأمراض الالتهابية في الأذنين - يضعون السدادات القطنية مع العصير في الأذن.

يمكن تسريع علاج التهاب اللوزتين والتهاب الأغشية المخاطية للفم عن طريق شرب عصير البصل الطازج أو الغرغرة به في الفم والحلق. في حالة التهاب الرئتين من الضروري استنشاق أبخرتها. لا ينبغي تخزين العصير - من الضروري استخدامه طازجًا ، لأنه يفقد بعض خصائصه الطبية أثناء التخزين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكراث النباتي قادر على تدمير المكورات العنقودية والمكورات العقدية. مسببات الأمراض الخطيرة مثل الجمرة الخبيثة والدوسنتاريا والسل.

في الطب الشعبي ، غالبًا ما يتم علاج الكراث من الإسقربوط ، تحص بولي (على الرغم من أنه لا ينصح به اليوم من قبل الأطباء للأشخاص المعرضين لتكوين حصوات الأوكسالات) ، فقد تم استخدامه كعلاج مهدئ وعلاج الروماتيزم.

خارجياً ، تم استخدام عصيدة البصل لعلاج الجروح والدمامل ، فهي تخفف الألم والتهيج الناجم عن لدغات الحشرات: الذباب ، النحل ، إلخ.

يعتقد الطب الحديث أيضًا أنه إذا كنت تعاني من حساسية تجاه النيكل أو مركباته ، فيجب تناول الكراث بكميات صغيرة وبحذر ، أو عدم تناوله على الإطلاق.

كراث في الطبخ

الكراث سهل التحضيرومع ذلك ، يمكنك تعقيد العملية قليلاً - على أي حال ، ستصبح الأطباق التي تحتوي عليها لذيذة وصحية للغاية. بادئ ذي بدء ، يمكنك ببساطة تناوله نيئًا ، مع الخبز الأسود ، أو رش الأطباق المطبوخة به: البطاطس المسلوقة الساخنة ، واللحوم ، والأسماك ، وأنواع الحساء الأخرى ، والبرش ، وإضافة إلى السلطات والوجبات الخفيفة.

يحب الفرنسيون إضافة الكراث إلى مرقهم.والعجين و هريس الخضار؛ البصل المطهي مع الجبن المبشور. طعمها رائع مع الفطر الطازج.

سلطة الكراث الفرنسي

يمكن طهي سلطات الكراث كثيرًا؛ هنا أحد الخيارات - الفرنسية أيضًا ، مفيدة جدًا ، ولكنها غير معقدة.

سيحتاج الكراث إلى 500 جم ، فلفل حلو - 200 جم ، زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ، عصير ليمون كامل ، بقدونس ، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.يقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة ، ويضاف الخضار المفروم جيدًا والملح والفلفل ويخلطون ويتبلون بعصير الليمون والزيت. عند التقديم ، يمكنك تزيين السلطة بشرائح الطماطم الطازجة.

بعد هذه السلطة ، يمكن أيضًا تقديم الفطائر - فهي سهلة الهضم ، خاصة أنه يمكنك إضافتها إليها كراث. يتم تقطيع بضع أرجل من البصل جيدًا ، مطهي قليلاً في الزيت (الزيتون أو الزبدة المذابة) ، وتضاف إلى العجينة المعدة مسبقًا وتُخبز الفطائر. قدمها ساخنة مع رش الجبن المبشور.

يُحفظ الكراث النيء في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.؛ في الفريزر - حوالي 3 أشهر. يمكنك تجفيفه - ثم ستزيد مدة الصلاحية إلى عام. يتم قطع الجذع إلى حلقات. يتم سحق الريش أيضًا - من الملائم تجفيفه: في درجة حرارة الغرفة - إذا كانت الغرفة جيدة التهوية ؛ في الميكروويف في فرن تقليدي مسخن قليلاً. إذا تم تخزينها كراثصحيح ، فإن محتوى فيتامين سي فيه سيزداد - هذه خاصية رائعة.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يظل أحد أقارب البصل محصولًا نباتيًا غير مألوف وغير مفهوم. يجدر النظر في فوائد وأضرار الكراث لجسم الإنسان.

موطن البصل اللؤلؤي هو البحر الأبيض المتوسط. الآن الثقافة تحظى بشعبية خاصة في دول أوروبا الغربية. يستخدم الكراث لتعزيز وتحسين مذاق الأطباق. لطالما عُرفت الخصائص القيمة للخضروات. في روما القديمةواليونان ، عالج النبات التهاب الحلق ، وفقر الدم ، والاسقربوط ، وشفاء الجروح والجروح ، وتطهير الدم ، وحفظه من أمراض الأمعاء.

يتمتع الكراث ، بالإضافة إلى الصفات الطبية ، بطعم دقيق يسهل التعرف عليه. إنه أحلى من قريبه من البصل ، ويحتوي على مركبات أكثر فائدة وعناصر أثرية ، ولا يحتوي على مذاق مر ، ويكاد يكون خاليًا من الرائحة النفاذة المميزة لعائلة البصل. البصل اللؤلؤي مناسب للأكل الطازج والمجفف والمخلل بعد المعالجة الحرارية. يتم تضمينه في السلطات والفطائر والفطائر وأطباق الخضار ، ويتم تقديمها كمنتج مستقل. الخضار الخضراء تجعل طعم الطبق مشرقًا ، وتضيف لمسة من الذوق الرفيع.

تكوين محاصيل الخضر

البصل اللؤلؤي مناسب للتغذية الغذائية. يوجد 36 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الخضار. يرجع هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية إلى المحتوى المائي العالي: 90٪ من الكراث سائلة. بالإضافة إلى ذلك ، يشتمل المنتج على المكونات التالية.

• فيتامين ج - تزداد كميته في الخضار بمرور الوقت ، مما يميزه عن المنتجات الأخرى. بشكل عام ، لا تحتفظ الخضروات الأخرى بمعظم عناصرها الغذائية أثناء التخزين.
• فيتامينات المجموعة B ، PP ، E.
• - مفيد للحوامل ، ضروري للنمو السليم للجهاز العصبي للجنين والدماغ.
• الكبريت - يحسن عمل الكبد والمرارة وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمييحسن الشهية.
• الزيوت الأساسية.
• العناصر النزرة - البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والحديد.

مجتمعة ، تجعل المركبات المفيدة الموجودة في الكراث منه منتجًا ممتازًا يجمع بين أقصى فائدة من الأداء السليم للأنظمة الداخلية للجسم.

خصائص مفيدة للخضروات

بفضل تركيبة الفيتامينات والمعادن ، سيساعد البصل اللؤلؤي في التغلب على الأمراض التالية.

• ارتفاع نسبة الكوليسترول. يساعد هذا النوع من البصل في محاربة الكوليسترول "الضار" ، ويقلل من امتصاصه ، ويفيد في خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، ويمنع تكون اللويحات في الأوعية الدموية.
• فقر دم. الكراث غني بالحديد الذي يساهم في تكوين الهيموجلوبين. هذا يساعد على التعامل مع المرض بدرجات متفاوتة. يساعد فيتامين سي الموجود في الخضار على امتصاص المعدن بشكل أفضل.
• مشاكل في الجهاز الهضمي. بسبب التركيب الليفي لأوراق النبات ، فإنه له تأثير إيجابي على عمل المعدة والأمعاء. ينظم البصل عملية هضم الطعام ، ويزيد من الشهية ، ويقلل من الانتفاخ ، ويعيد إنتاج عصير المعدة إلى طبيعته ويعيد وظيفة الأمعاء.
• انخفضت الرغبة الجنسية. لطالما اعتبر الكراث ، إلى جانب الثوم والكرفس ، من المنشطات الجنسية القوية. يجدر خلط الخضار في الخلاط - ولن تكون النتيجة طويلة في المستقبل.
• مشاكل في الجهاز العصبي. النبات ينتمي إلى مضادات الاكتئاب. يعمل على تطبيع نشاط الجهاز العصبي ، وهو قادر على تحسين الذاكرة والانتباه مع الإدراج المنتظم في النظام الغذائي.
• أمراض الأورام. يحتوي البصل على مكون يؤخر النمو ويوقف تطور الورم. يتم استخدامه لسرطان البروستاتا والأمعاء والمبيض.
• ضغط دم مرتفع. يمكن للبوتاسيوم في تكوين محاصيل الخضروات التحكم في الضغط وتنظيمه وتقليله.

يمكن للخضروات الخضراء أن توقف التطور العمليات الالتهابيةداخل الجسم. يساعد في علاج التهاب المفاصل ، ويعالج مشاكل المسالك البولية.

الخصائص القيمة الأخرى لمحاصيل الخضر

يوحي التركيب الليفي للخضروات بمضغها الكامل. هذا يمنع الإفراط في تناول الطعام ، حيث يعطي عدد كبير من الألياف الشعور بالشبع ، مما يقلل بشكل كبير من الشهية. في الوقت نفسه ، فإن محتوى الكراث المنخفض من السعرات الحرارية يجعل من الممكن استخدامه أثناء الوجبات الغذائية ويساعد على تقليل الوزن.

يُعرف النبات بأنه مصدر لمضادات الأكسدة القيمة والضرورية للرؤية الصحية. تحجب الأشعة الضارة وتحمي عينيك.

بسبب كثرة الكراث ، فإنه يقوي جهاز المناعة. هذا المكون مضاد للعدوى ، ويحافظ على حالة صحية للحلق والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.

التطبيق في الطب التقليدي

• لعلاج نزلات البرد

استنشاق الكراث فعال. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع جذع الخضار جيدًا ، والضغط على العصير والتنفس لمدة 3-4 أيام.

• لعلاج الذبحة الصدرية

وللتخفيف من أعراض المرض من الضروري غرغرة الحلق والفم بعصير البصل. كرر الإجراء لمدة 3-4 أيام.

• للجروح والجروح والكدمات والجروح ولدغ الحشرات

أولاً ، تحتاج إلى عمل ملاط ​​كثيف الاتساق من النبات ، للقيام بذلك ، قم بتقطيع وضغط سيقان محصول الخضروات. ثم يجب وضع خليط الدواء على المنطقة المصابة وتثبيته بضمادة. احتفظ بهذا الضغط لمدة 6-10 ساعات ، ثم اشطف المكان بالماء.

• من البرد

يتم غرس عصير البصل في كل منخر على التوالي ، 1-2 قطرات عدة مرات في اليوم.

• يساعد في علاج حب الشباب

للتخلص منه ، تحتاج إلى مسح الجلد المصاب بأوراق البصل الطازجة.

القوس اللؤلؤ في التجميل

كما تم تقدير الصفات المفيدة للكراث في صناعة التجميل. تتمتع عصيدة البصل بخصائص احتراق معتدلة. ينشط نمو الشعر ، ويصبح مقشراً ممتازاً لبشرة الوجه ، طبيعي وغير ضار على الإطلاق.

على أساس نبات قيم ، يتم تحضير الكثير من المركبات المفيدة.

• أقنعة الوجه - الخضار المقطعة بشكل فعال تلون النمش والبقع العمرية.
• علاج الذرة - البصل المخبوز يحل هذه المشكلة ، يجب أن يبقى على المنطقة المصابة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
• قناع الشعر - يجب فرك عصيدة من الكراث الطازج في الجذور. هذه الوصفة ستمنح تجعيد الشعر الصحة وتحسن مظهرها وتجعلها حريرية وتحفز نمو الشعر وتخلص فروة الرأس من القشرة.
• كمادات للأظافر - لتحضير المنتج المسحوق ، ضعه على ألواح الظفر ، لفه بغشاء بلاستيكي أو بولي إيثيلين ، احتفظ بالمزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيكون تأثير الإجراءات الدائمة ملحوظًا بعد عدة جلسات.
• علاج لحروق الشمس - اطحن المزرعة النباتية جيدًا ، وضعها على المنطقة المتضررة لمدة 60 دقيقة ، ثم اشطفها بالماء.

من حيث الخصائص القيمة ، لا يعتبر الكراث أدنى من البصل بأي حال من الأحوال ، والذي تم استخدامه في إجراءات التجميل المنزلية منذ العصور القديمة.

ضرر محتمل للثقافة

أي منتج له حدود مع فوائده. يجب عدم تناول الكراث من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة أو الأمعاء. يجب إيلاء اهتمام خاص للحظر أثناء تفاقم المرض.

بكميات صغيرة ، تحتوي الخضار على مادة الأوكسالات ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين لتكوين حصوات الكلى تناولها بعناية وحذر. مع انخفاض السكر ، من المفيد أيضًا الحد من استخدامه. مع زيادة ضغط الدممن الضروري استخدام المنتج بعناية في النظام الغذائي.

بسبب ارتفاع نسبة النيكل في الخضار ، فإن تطور ردود الفعل التحسسيةبسبب الزيوت الأساسية الموجودة فيه ، لوحظ زيادة التعرق.

أثناء الرضاعة ، تحتاج النساء إلى مراعاة التدبير في استخدام الكراث. يمكن أن يعطي عدد كبير من الزيوت الأساسية حليب الثديمذاق سيء.

بإيجاز ، من الآمن القول أن الكراث له صفات مفيدة أكثر من موانع استخدامه. مزيج العناصر النزرة والفيتامينات والزيوت الأساسية المفيدة يجعله علاجًا ممتازًا لعلاج أعراض نزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي.