أي نوع من نبات القرفة. خصائص مفيدة للقرفة وموانع الاستعمال ، صورتها ، وصف استخدام البهارات في العلاج والتجميل والوصفات

في منتصف القرن السادس عشر ، اكتشفت رحلة استكشافية من البرتغال غابات كثيفة من القرفة على طول ساحل سريلانكا ، وفي ذلك الوقت كانت تسمى الجزيرة أيضًا سيلان. اجتذبت الدول الأخرى رأس المال الضخم الذي تم اكتسابه من تجارة القرفة.

أولاً ، احتل الهولنديون الجزيرة ، وفي عام 1776 احتلها البريطانيون. على الرغم من أن أشجار القرفة في ذلك الوقت نمت بالفعل في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، إلا أن احتكار سيلان لم يعد موجودًا. اليوم ، القرفة من التوابل الشعبية التي تضاف إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

القرفة هي نوع من التوابل يتم الحصول عليها من لحاء شجرة من عائلة الغار المجففة بعناية. هناك أربعة أشهر ممثلين عن جنس القرفة في العالم.

بهار سيلان. تُعرف أيضًا باسم القرفة الحقيقية والقرفة النبيلة والقرفة. مواطن من سري لانكا. نمت في الهند والبرازيل وإندونيسيا وغيانا وماليزيا.

يتم عرض الهبوط في شكل مزارع الشجيرات. مرتين في السنة ، تتم إزالة اللحاء من براعم الشباب. يبدأ العمل بعد فترة من هطول الأمطار ، حيث تتم إزالة اللحاء بسهولة أكبر ويتم تشبعه برائحة لطيفة.

يُزال اللحاء على شكل شرائط طولها 30 سم وعرضها 1-2 سم ، ثم تُزال الطبقة العلوية ، ويُجفف الفراغ في الظل حتى يصبح سطح القرفة بنيًا فاتحًا ، بينما يظل الجزء الداخلي أغمق.

يتم لف المواد النهائية إلى أنابيب ، وبالكاد يصل سمكها إلى 1 مم. تتميز أفضل أنواع القرفة السيلانية ، والتي تكون بسمك الورقة ، بالقشور المفرط ، عطر دقيق، طعم حلو مع نفاذة طفيفة.

القرفة الصينية

يسمى الصنف أيضًا القرفة العادية ، والقرفة الهندية ، والقرفة العطرية ، والقرفة ، والقرفة. تعتبر جنوب الصين الوطن. نمت اليوم في الصين وإندونيسيا وكمبوديا، لاوس.

في حالة القرفة الصينية ، تتم إزالة اللحاء في شرائط بطول 10-15 سم وعرض يصل إلى 2 سم من جذوع الأشجار كل 8-10 سنوات. بعد ذلك ، يتبع التجفيف في الظل. والنتيجة هي قطع لحاء خشنة ذات تقعر طفيف ، تتميز بجانب خارجي خشن من البني الأحمر مع بقع بنية رمادية وسطح داخلي أملس من اللون البني.

سمك البهارات النهائية 2 مم. يتميز بمذاق أكثر حدة من الصنف السابق ، حلو ، لاذع قليلاً.

متنوعة مالابار. وتسمى أيضًا شجرة القرفة أو خشب القرفة أو القرفة البنية أو كاسيا فيرا. يعتبر الجزء الجنوبي الغربي من الولاية الهندية الوطن. نمت في بورما والهند.

اللحاء أكثر خشونة من الصنف الصيني ، ويتميز بلون بني غامق. الرائحة أقل عطرة. طعم - قابض ، حاد ، مع مرارة طفيفة.

بهارات او قرفة. تعتبر جزر الملوك موطنًا ، وهي تزرع اليوم في إندونيسيا. في الشكل المجفف ، يتم تمثيله بقطع صغيرة من اللحاء الرقيق. السطح الخارجي بيج مائل للصفرة ، والسطح الداخلي أحمر مائل للصفرة. طعم - حار مع لاذع ، الحدة الخفيفة مميزة.

الخصائص الطبية والمفيدة للقرفة

بفضل أغنى مركب من المعادن والفيتامينات ، تم تقييم القرفة في الطب منذ العصور القديمة.

تحتوي البهارات على: الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، بالإضافة إلى فيتامينات ج ، أ ، ب ، ب. غني بالزيوت الأساسيةالعفص والألياف.

يساعد استخدام القرفة على:

• تحسين أداء جميع الأنظمة الحيوية لجسم الإنسان ؛
• زيادة الحيوية.
• تقوية المناعة.

في الطب يتم استخدامه على النحو التالي:

• عامل مطهر. بسبب محتوى الأوجينول ، فإنه يحارب البكتيريا الضارة بشكل فعال.
• مدر للبول في حالة الإصابة بأنواع مختلفة من أمراض الكلى ، كما أنه يقاوم بشكل فعال الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تراكمت في المثانة.
• أدوية للأمراض الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى قدرة القرفة على تقليل حموضة المعدة. في بعض الحالات ، يتم استخدام التوابل لتسكين الآلام ، وثقل المعدة ، أو حتى علاج القرحة.
• أدوية أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب قدرتها على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

ما هي الفوائد الصحية للقرفة

القرفة للتنحيف

منذ فترة طويلة معروفة ميزات مفيدةوصفات فعالة باستخدام القرفة لحرق بضعة أرطال زائدة أسبوعيًا ، مع عدم إرهاق نفسك بالضرورة بالوجبات الغذائية الصارمة والنشاط البدني الباهظ.

الوصفة الأبسط والأكثر فاعلية تحضير كوكتيل الدايت- اخلطي 1 ملعقة صغيرة من التوابل مع 1.5 لتر من الكفير منخفض السعرات الحرارية. بعد وضع المشروب في الثلاجة واشرب كوبًا خلال النهار. ستسمح لك إضافة القرفة إلى منتج حمض اللاكتيك بعدم الشعور بالجوع وتساعدك على التخلص من 1.5 كجم يوميًا.

إذا كنت تستخدم نفس كوب الشراب فقط كبديل لوجبة لمرة واحدة يوميًا ، على سبيل المثال ، بدلاً من العشاء ، فإن عملية فقدان الوزن ستكون أبطأ. ستسمح لك هذه التقنية بخسارة ما يصل إلى 3 كجم في الأسبوع.

إعادة ضبط زيادة الوزنوكوكتيل مصنوع من كوب واحد من الكفير ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة والتفاح الأخضر المبشور سيساعدان على استقرار عمل الجهاز الهضمي. الألياف الموجودة في الفاكهة يساعد على تطهير الامعاءوإزالة التراكمات غير المرغوب فيها من الجسم.

للنخالة والبرقوق تأثير مشابه للتفاحة. في هذه الحالة ، للحصول على كوب من الكفير ونصف ملعقة صغيرة من التوابل ، ستحتاج إلى حبتين من الخوخ و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النخالة. تخلط جميع المكونات في الخلاط ويوضع المشروب في الثلاجة لمدة نصف ساعة. غالبًا ما تستخدم التركيبة لمنع الإمساك.

محاربة رواسب الدهون بفعالية مع كوب من الكفير مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل ورشة من الفلفل الأحمر. بفضل هذا المزيج من التوابل ، يتم الحصول على مجموعة نكهة رائعة ، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر. يعزز الهضمواستيعاب الطعام ، والزنجبيل يكمل خصائص القرفة لإزالة المكونات الزائدة بأمان.

لا يؤدي مزيج العسل والقرفة إلى تسريع عمليات التمثيل الغذائي فحسب ، بل له أيضًا تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والكبد والكلى.

لتحضير جزء واحد من عامل التخسيس ، تُسكب ملعقة صغيرة من التوابل عالية الجودة بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء وتُترك لتحضيرها. بعد نصف ساعة ، يتم ترشيح التسريب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل طبيعي.

الحصة مقسمة إلى جزأين متساويين - لأخذها قبل النوم وعلى معدة فارغة. ستسمح لك هذه التقنية بخسارة ما يصل إلى 7 كجم شهريًا.

ضرر وموانع

القرفة لن تؤذي جسم الانسانإذا استخدمت بجرعات معتدلة. ومع ذلك ، هناك بعض موانع الاستعمال:

قرفة ، قرفة

رأي:

شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. الأوراق السفلية متناوبة ، والأوراق العلوية متقابلة ، متدلية ، على أعناق قصيرة. الأوراق على نطاق واسع بيضاوية ، كاملة ، جلدية ، خضراء لامعة على الجانب العلوي ، مع عروق رئيسية عميقة ، على الجانب السفلي - خضراء مزرقة مغطاة بشعر ناعم قصير. الزهور صغيرة ، متجمعة في أزهار مذعورة ، بيضاء مائلة للصفرة مع فصل محيطي بسيط حوالي 6 فصوص ، مع صفين من الأسدية. المبيض العلوي. الثمرة توت.

بالفعل في القرن الأول الميلادي. كتب بليني الأكبر عن صفات طعم القرفة وميزها بعدة أنواع. اليوم ، هناك أربعة أنواع من القرفة الأكثر شيوعًا: سيلان ، صيني ، مالابار والقرفة.

قرفة سيلان(Cinnamomum ceylanicum Br.) يسمى أيضًا القرفة أو القرفة النبيلة أو القرفة الحقيقية. من حيث الجودة ، فهي تتفوق على جميع الأنواع الأخرى ، وبالتالي فهي ذات قيمة أعلى من غيرها. حصلت على اسمها من مكان النمو. في سيلان ، تنمو القرفة في البرية وفي المزارع التي تم إنشاؤها في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. اليوم يزرع في الهند وإندونيسيا وماليزيا والبرازيل وغيانا ومارتينيك وريونيون. قرفة سيلان هشة للغاية وذات رائحة حساسة. طعمه حلو ، حارق قليلاً ، دافئ.

القرفة الصينية(Cinnamomum Cassia Bl.) يُسمى أيضًا الهندي ، عبق ، عادي ، كاسيا أو كاسيا كانيل. تعتبر موطنها جنوب الصين. كانت معروفة منذ 2800 قبل الميلاد. - يوجد ذكر لها في أحد آثار الكتابة الصينية. طعمه أكثر حدة من طعم سيلان ، حلو ، قابض لاذع ، حارق قليلاً.

قرفة مالابار(سيناموموم تامالا نيس) ظهر لأول مرة في الهند. الآن هو أيضا ينمو في بورما. يسمونه القرفة البنية ، قرفة الخشب أو كاسيا فيرا. يختلف عن الصنفين السابقين في المظهر والذوق. يصل سمكها إلى 3 ملليمترات أو أكثر ، ومذاقها أكثر حدة ، وحتى لونها بني غامق ومر.

قرفة(Cinnamomum Culilawan Bl) ، أو القرفة الحارة ، تنمو في مزارع في جزر الملوك. يتم تربيتها أيضًا في إندونيسيا. تتميز القرفة برائحة القرفة الحادة للغاية ، وطعمها حار مع قليل من النفاذة.

الخصائص والأصل:

تم ذكر القرفة مرارًا وتكرارًا في الكتاب المقدس ، على وجه الخصوص ، عندما قال الرب لموسى سرًا وصفة لمر لطقس الميرون للأشخاص الروحيين: مقابل ذلك ، مائتان وخمسون ، قصب عبق مائتان وخمسون ، كاسيا خمسمائة شاقل ، شيكل مقدس لكل واحد ، وزيت زيتون ...

غالبًا ما يتم تزوير القرفة. لذلك ، من الأفضل شرائها بالكامل بدلاً من الأرض. ولا تشتري منتجًا تم تصنيعه في دول ليست منتجة له ​​، مثل الولايات المتحدة الأمريكية ، وإسرائيل ، وألمانيا ، إلخ. غالبًا ما تلبي القرفة المنتجة في إنجلترا وفرنسا وهولندا متطلبات الجودة.

الفواكه المجففة وبذور أشجار القرفة أسوأ بكثير من حيث الجودة ، ولكنها أرخص من حيث التكلفة. هذه الكرات بحجم حبة البازلاء ، لونها بني رمادي ورائحة أكثر حدة من القرفة وطعمها قاس غير سار. غالبًا ما يخلط المزيفون مع القرفة الحقيقية. وهناك أيضا بديل اصطناعي لها - خلاصة القرفة.

تشتهر القرفة منذ فترة طويلة جدًا. في مصدر مكتوب صيني من 2800 قبل الميلاد. هناك ذكر للقرفة. تم العثور في إحدى المخطوطات المصرية التي تعود إلى 1500 قبل الميلاد وصفةوالتي تضمنت مع الهيل "كيناما" - وهذا ما يسمونه القرفة هناك. في نفس السنوات ، أرسلت الملكة المصرية حتشبسوت رحلة استكشافية من خمس سفن إلى بلاد بونت. انتهت الحملة بنجاح وعادت السفن محملة بالذهب والعاج والقرفة. كانت هذه التوابل ذات قيمة عالية في اليونان - حيث أعطوا 35 كيلوغرامًا من القرفة 5 كيلوغرامات من الذهب. لكن مقارنة بالدول الأخرى ، اعتبر هذا السعر مقبولاً. في الواقع ، في بعضها كانت قيمتها أغلى 15 مرة! في كثير من الأحيان يتم استبدال كيلوغرام من القرفة بالكيلوغرام من الذهب.

فقط الأغنياء جدا هم من يستطيعون شراء القرفة. بالنسبة لهم ، كانت منتجات الدقيق تُخبز بالقرفة ، وتُضاف إلى النبيذ ، وتنعش الهواء. أجبرت الرغبة في كسب المال التجار على تمويل الرحلات الاستكشافية. كان لورنزو دو ألما أول ملاح أوروبي اكتشف القرفة في سيلان عام 1505. منذ ذلك الحين ، كانت جزيرة سيلان تخضع للاستعباد الاستعماري لعدة قرون.

هنا ، على سبيل المثال ، ما كتبه هيرودوت عن القرفة:

"العرب يجمعون القرفة بطريقة أكثر روعة. أين تنمو وأية أرض ينتج هذا النبات ، هم أنفسهم لا يعرفون. ويقول آخرون (وربما يكونون على حق) أن القرفة تنمو في تلك الأجزاء التي نشأ فيها ديونيسوس وبحسب رواياتهم ، فإن الطيور الكبيرة تجلب هذه الشرائط الجافة من اللحاء ، والتي نسميها الفينيقي "كينامومون" ، وتحضرها هذه الطيور إلى أعشاشها ، المصبوبة من الطين ، على الجبال شديدة الانحدار التي لم يذهب إليها أحد من قبل. لذلك ، من أجل الحصول على القرفة ، ابتكر العرب هذه الحيلة. قاموا بتقطيع جثث الثيران الميتة والحمير وحيوانات أخرى إلى قطع كبيرة قدر الإمكان وإحضارها إلى هذه الأماكن. بعد إلقاء اللحوم بالقرب من الأعشاش ، قاموا بعد ذلك ترحل وتقطيع الطيور وتحمل قطع اللحم إلى أعشاشها ، ولا تتحمل الأعشاش الوزن وتسقط على الأرض ، ثم يعود العرب ويجمعون القرفة ، ثم يتم جمع القرفة بهذه الطريقة من بلاد هؤلاء العرب. تصديرها إلى بلدان أخرى ".

كانت القرفة معروفة أيضًا عند قدماء المصريين. قام الفينيقيون بتسليم اليهود القرفة الصينية المسماة "كاسيا" ، والقرفة السيلانية المسماة "كيكاموي" (شجرة لها رائحة عطرة).

تزايد:

تنمو شجرة القرفة السيلانية في مناخ شبه استوائي ، على ارتفاع 1000 متر فوق مستوى سطح البحر. إنه متواضع للغاية ويمكنه تحمل العوامل البيئية الضارة. إذا لم تتم معالجة الشجرة ، فإنها تنمو حتى 6-12 مترًا. في المزارع المزروعة ، عادة ما تكون شجيرة منخفضة النمو إلى حد ما. من البراعم السنوية البالغة من العمر ثلاث سنوات ، والتي يبلغ ارتفاعها عادة حوالي مترين ، تتم إزالة اللحاء مرتين في السنة بسكاكين نحاسية. السكاكين النحاسية ليست تكريمًا للتاريخ ، ولكنها ضرورية ، لأن القرفة تحتوي على الكثير من العفص الذي يؤكسد أي معدن آخر (باستثناء الذهب والفضة بالطبع). عادة ما يتم إزالة اللحاء بعد فترة من هطول الأمطار (عندما يتم إزالته بسهولة ويصبح أكثر عطرة) في شرائط طولها 30 سم وعرضها 1-2 سم ، وبعد كشط الجلد العلوي ، يتم تجفيفها في الظل. يتم تجفيف اللحاء الداخلي في الظل حتى يتحول إلى اللون البني الداكن ويتجعد. يتم تجفيف السطح الخارجي في الشمس إلى لون أصفر بني. سمك القرفة السيلاني بالكاد يصل بعد التجفيف إلى 1 مليمتر ، أفضل الأصنافسمكها لا يختلف عن ورق الكتابة. يتم لف القرفة في أنابيب مطوية في بعضها البعض ، 8-10 قطع لكل منهما.

يتم حصاد القرفة الصينية من أغصان وجذع شجرة يصل عمرها إلى 7-10 سنوات. لن يتم حصاد الحصاد التالي إلا بعد 8-10 سنوات - يُسمح للشجرة بالتعافي. يتم تقطيع اللحاء إلى شرائح يصل طولها إلى 10-15 سم وعرضها 1-2 سم ، ثم تجفف في الظل.

قطع اللحاء الخشنة مقعرة قليلاً ، مع سطح داخلي خشن بلون بني محمر مع بقع رمادية بنية وسطح داخلي أكثر نعومة بلون بني موحد - هذا ما تبدو عليه القرفة النهائية. عادة ما يكون سمكها من 2 مم أو أكثر ، عند الكسر يكون بني محمر.

للحصول على القرفة ، يُقطع اللحاء من البراعم السنوية لشجيرة القرفة ، والتي تُقشر منها. معظمالطبقة العليا تجفف الطبقات المتبقية حتى تصبح البهارات بيج من الخارج وأحمر مصفر من الداخل. قبل التجفيف ، ينقسم اللحاء إلى قطع بسمك 1-3 مم وعرض 2-5 سم وطول يصل إلى 40 سم.من السهل التعرف على القرفة - وهي قطع هشة وحبيبية عند الكسر وتنهار عند لمسها.

طلب:

بشكل عام ، تضاف القرفة إلى الأطباق السائلة المطحونة - إلى الثانية والعجين. ضعه قبل 7-10 دقائق من استعداد الطبق الساخن وقبل التقديم مباشرة - في سلطات الفواكه ، أو كتل الخثارة ، إلخ. مختلف البلدانتضاف القرفة إلى الطعام بكميات مختلفة ، خاصة أنها تضعها بكثرة في طبق في المطبخ الشرقي والهندي والصيني - بمعدل 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من الأرز أو اللبن الرائب أو العجين أو 1 لتر من السوائل.

قرفة سيلان لها رائحة حلوة وحساسة للغاية ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم في الغالب في صناعة الحلويات والطبخ. يضاف إلى ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، وكعك الزنجبيل ، والفطائر الحلوة مع حشوة الفاكهة ، وكذلك الرصاص والبيلاف الحلو ، والكومبوت ، والمربيات ، والموس ، والهلام ، ومعجون اللبن الرائب. في المطبخ الأوروبي الغربي الحديث ، يمكن العثور على القرفة في سلطات الفاكهة العصرية وحتى في بعض سلطات الخضار. يمتزج جيدًا مع السبانخ والجزر والملفوف الأحمر وذرة الحليب ، بالإضافة إلى أطباق التفاح والسفرجل والكمثرى. يضاف أيضًا إلى حساء الفاكهة الباردة المصنوع من الفواكه الطازجة أو المجففة.

في مطبخ شرق ووسط آسيا وعبر القوقاز ، تُضاف القرفة عند تحضير الأطباق الباردة والساخنة وأطباق الدجاج ولحم الضأن الثانية ، ويمكن العثور على القرفة في الخرشو والشيخيرتما ومجموعة متنوعة من بيلافس. في الصين وكوريا ، يُعتقد أن القرفة تضفي طعمًا رائعًا على اللحوم الدهنية. يتم تضمين القرفة أيضًا في خلطات مختلفة من التوابل الجافة - الكاري ومزيج يريفان والعطور الجافة ، وكذلك في خلطات الفاكهة والفطر ومخللات اللحوم. تستخدم القرفة لتذوق الخمور ، واللكمات ، والحلويات ، والمشروبات محلية الصنع.

كتوابل عطرية ، لا يتم استخدام اللحاء فقط ، ولكن أيضًا ما يسمى "براعم القرفة" - ثمار القرفة غير الناضجة ، التي يتم حصادها فور الإزهار وتشبه القرنفل ظاهريًا. "البراعم" أقل عطرة من اللحاء ، لكن رائحتها مثيرة جدًا للاهتمام - ناعمة ونظيفة وحلوة (لتحقيق أقصى قدر من العطر ، يجب أن تكون مطحونة بدقة شديدة). هذه التوابل محبوبة في الصين (على الرغم من حصاد ثمار كاسيا هنا) وفي الهند (ولاية غوجارات). خبراء الطهي الهندي والتايلاندي يقدرون أيضًا أوراق شجرة القرفة الصينية كإضافة عطرية إلى الكاري. الأوراق تشبه إلى حد بعيد أوراق الغار ، لكنها أصغر حجمًا وأرق.

في روسيا ، حساء الحليب والفطائر والحبوب و سمك الهلام، في القوقاز ، تمت إضافته إلى أطباق اللحوم والخضروات والفاصوليا ، ووضعها في الحساء (على سبيل المثال ، في kharcho و chikhirtma) وفي لحم الضأن بيلاف. في بيلاروسيا ، كانت نكهة التوت البري المنقوع ، وفي أوكرانيا كانت تستخدم لتخليل الخيار وتمليح البطيخ. ومع ذلك ، ليس فقط في أوكرانيا. حتى في "Domostroy" هناك وصفة فضولية لتخزين البطيخ.

تتناسب الرائحة الدافئة والساحرة للتوابل بشكل جيد مع التفاح والكمثرى والشوكولاتة ، لذلك يضيف الذواقة الحقيقيون دائمًا همسًا من الشوكولاتة المبشورة والقرفة إلى قهوة الكابتشينو. يتم استخدامه لتذوق المشروبات والمخللات والبسكويت والكعك والأطباق الحلوة المصنوعة من الجبن والفواكه ، ويضاف إلى الخضار وسلطات الفاكهة والدواجن ولحم الخنزير وأطباق الضأن. على سبيل المثال ، مطبوخ بشكل كلاسيكي باذنجان محشيأو مرق لحم الضأن اليوناني لا يمكن تصوره ببساطة بدون القرفة.

يمكن للقرفة ، مثل الجنية السحرية ، أن تحول أبسط طبق إلى طعام شهي - على سبيل المثال ، تتحول نخب القرفة مع السكر والقرفة إلى علاج مفضل في حفلات الشاي التقليدية في كليات أكسفورد وكامبريدج. تعتبر فطائر القرفة من بوردو (لو كانيل دي بوردو) واحدة من أبرز الطهي في فرنسا. تم اختراعهم من قبل الراهبات الاقتصاديات. في عنابر السفن التي توصل الدقيق ، كانوا يجمعون بقايا الطعام ، ويعجنونه بالزبدة والسكر ، ويمتلئون بالقوالب البرونزية المرشوشة بالسكر والقرفة بالعجين. في فرن ساخن ، سكر مكرمل ، تحولت الكعك إلى عبق وأنيق احتفالي - ناعم ولامع. في بعض البلدان الأوروبية ، غالبًا ما تضاف القرفة إلى البيرة المصنوعة منزليًا ، والتي ربما تأتي من تقليد البيرة الدافئة أو النبيذ المتبل في عيد الميلاد.

الاستخدام الطبي:

في الطب ، يتم استخدامه كمطهر.

المستخلص الكحولي لحاء القرفة الصيني فعال ضد مختلف البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام ، وله تأثير ضار على عصيات الدرنات والفيروسات.
تساعد القرفة على زيادة الشهية وتحسين الهضم وتطبيع عمل المعدة والأمعاء.
ينشط عمل الكلى والكبد والمرارة.
ادعى ابن سينا ​​أن زيت القرفة علاج رائع لارتعاش الأطراف ، واليوم يستخدم المعالجون المثليون القرفة كعلاج لدوار البحر.

يحتوي اللحاء على 1-2٪ زيت عطري ، يتكون أساسًا من حمض ألدهيد سيناميك (حوالي 90٪) ، بالإضافة إلى بعض العفص. رائحة اللحاء عطرة وممتعة والطعم حلو وحار وقابض قليلاً.

نصائح الشيف:

تستخدم القرفة لتذوق الصلصات والمخللات والحلويات والمربى والكومبوت وأطباق الخثارة المختلفة ، إلخ.
تعطي القرفة طعمًا مثيرًا للاهتمام للحليب الرائب ، Varenets ، الكفير.
من الأفضل شراء مسحوق القرفة بكميات صغيرة - فهو يفقد نكهته بسرعة.
طعم أعواد القرفة أكثر ثباتًا ، على الرغم من صعوبة طحنها جيدًا.
يُضاف مسحوق القرفة فقط في نهاية الطهي (ليس أكثر من 10 دقائق قبل النهاية) ، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، ستضيف القرفة مرارة غير سارة إلى الطبق ...

ج) معلومات من الموقع http://ukrspice.kiev.ua/

يمكن أن تجد كل ربة منزل تقريبًا في المطبخ مسحوقًا بنيًا برائحة لطيفة ورائعة. القرفة هي بهار مصنوع من اللحاء المجفف لشجرة استوائية دائمة الخضرة من عائلة الغار. يضاف عادة إلى المخبوزات والمشروبات الساخنة ، أطباق اللحوموالعصيدة. تستخدم القرفة على نطاق واسع في صناعة العطور - بناءً على رائحتها وماء المرحاض والصابون وجل الاستحمام وأكثر من ذلك بكثير.

أنواع القرفة

باستخدام طريقة قياس الطيف الكتلي (FIMS) تم التأكد من وجود 4 أنواع رئيسية من القرفة.

تكوين القرفة

القرفة ليست فقط من التوابل العطرية ، ولكنها أيضًا فعالة جدًا دواء. عرف المعالجون الصينيون القدماء عن هذه الخاصية. القرفة مذكورة أيضًا في الأطروحة الهندية القديمة حول الصحة "الأيورفيدا" والعهد القديم. في القرن السابع عشر ، ورد ذكر القرفة أيضًا في الكتاب الطبي الروسي "Cool Vertograd" ، دعونا ننظر في تكوين القرفة.

تحتوي ملعقة واحدة من القرفة المطحونة (8 جرام) على ما يقرب من:

19 سعرة حرارية

6.2 غرام من الكربوهيدرات ؛

0.3 غرام من البروتين

0.1 غرام من الدهون

4.1 غرام من الألياف

1.4 ملليغرام من المنغنيز ؛

77.7 ملليغرام من الكالسيوم ؛

0.6 ملغ من الحديد

2.4 ميكروغرام من فيتامين ك.

بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، تحتوي كل حصة من القرفة عدد كبير منفيتامينات أ ، هـ ، نياسين ، بيتا كاروتين ، بيتا كريبتوكسانثين ، ليكوبين ، لوتين ، زياكسانثين ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، زنك ونحاس.

خصائص مفيدة للقرفة

القرفة غنية بمضادات الأكسدة.مضادات الأكسدة تحمي الجسم من أضرار الأكسدة من الجذور الحرة. تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول. يوجد الكثير منها في القرفة بحيث يمكن استخدامها كمادة حافظة طبيعية.

في دراسة قارنت النشاط المضاد للأكسدة لـ 26 نوعًا من التوابل ، كانت القرفة هي الفائز الواضح ، حتى أنها تفوقت على "الأطعمة الخارقة" مثل الثوم والأوريجانو.

1. خصائص القرفة المضادة للالتهابات.حتى الآن ، تم عزل العديد من مركبات الفلافونويد من القرفة (على سبيل المثال ، gossipin و gnafalin و hesperidin و hibifolin و hypolaetin و oroxindin و quercetin) التي لها نشاط مضاد للالتهابات.

   مركبات الفلافونويد المعزولة لها تأثير مثبط على إنتاج أكسيد النيتريك ، عن طريق تثبيط تنشيط العامل النووي كابا - تعمل السلاسل الخفيفة على تعزيز نشاط الخلية وزيادة.

   وصلات مختلفةأظهرت أغصان القرفة تأثيرات مضادة للالتهابات عن طريق تثبيط التعبير عن تحريض أكسيد النيتريك وإنتاج انزيمات الأكسدة الحلقية 2 وإنتاج أكسيد النيتريك في الجهاز العصبي المركزي. نتيجة لذلك ، يمكن اعتبار القرفة دواءً علاجيًا للوقاية من الأمراض الالتهابية التنكسية العصبية. يقلل مستخلص القرفة المائي من مستوى عامل نخر الورم الناجم عن عديدات السكاريد الدهنية.

   يمكن استخدام القرفة كوقاية العمليات الالتهابيةفي الجسم وكذلك للوقاية من أمراض الجهاز العصبي المركزي (مرض باركنسون والزهايمر).

2. القرفة ومرض السكري من النوع 2.أظهرت الدراسات التأثير الإيجابي للقرفة على. وفقًا لوري كينيون فارلي ، استشاري تغذية معتمد متخصص في الصحة واللياقة والعافية ، فإن القرفة تقلل من ضغط الدم وتقلل من مقاومة الأنسولين وتخفض نسبة السكر في الدم بنسبة 29٪. نتيجة لذلك ، تزداد حساسية الأنسولين ، ويبدأ الجسم بالفعل في "رؤية" السكر ، ثم تنظيمه.

   يقول شين إليسون ، الكيميائي الطبي ، إن القرفة تجعل خلايا العضلات تزيل السكر من مجرى الدم. إنه مقتنع بأنه يعمل بشكل أفضل من بعض الأدوية.

3. القرفة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.القرفة تخفض مستويات LDL والدهون الثلاثية مع الحفاظ على استقرار الكوليسترول الجيد HDL. من أجل تحقيق هذا التأثير ، يكفي تناول 120 مجم من القرفة يوميًا.

   أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن القرفة تخفف الدم وتخفض ضغط الدم.

4. القرفة تقي من سرطان القولون.أظهرت الدراسات التي أجريت في المختبر وعلى الحيوانات أن النمو غير المنضبط للخلايا السرطانية في القولون البشري له عدة مراحل سابقة. لقد أثبت العلماء بالفعل أن استهلاك الخضار يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. دفع هذا إلى مزيد من البحث عن المواد التي تدمر الخلايا السرطانية.

   أظهرت الدراسات التأثير التثبيطي للقرفة والهيل على تسرطن القولون الناجم عن مادة الآزوكسي ميثان بسبب أنشطتها المضادة للالتهابات ومضادة للتكاثر وتؤيد موت الخلايا المبرمج.

   المعلقات المائية للقرفة والهيل تزيد من مستوى إنزيم إزالة السموم مع تقليل مستوى بيروكسيد الدهون.

   تساعد القرفة على محاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية للفم والجهاز التنفسي.أظهرت مادة Cinnamaldehyde الموجودة في زيت القرفة (من 85٪ إلى 98٪) خصائص سامة للفطريات مثل. Aspergillus niger، A. fumigatus، A. nidulans A. flavus، Candida albicans، C. Tropicalis، C. pseudotropicalis و Histoplasma capsulatum. نستنتج أن الأبخرة المستنشقة من زيت القرفة قريبة من العلاج الكيميائي المثالي لفطار الجهاز التنفسي. عند تناول جرعات عالية من سينامالدهيد 75 ميكروجرام / مل إلى 600 ميكروجرام / مل ، وللخمائر من 100 ميكروجرام / مل إلى 450 ميكروجرام / مل ، وللفطريات الخيطية من 75 ميكروجرام / مل إلى 150 ميكروجرام / مل وللجلدية من 18.8 ميكروجرام / مل مل إلى 37.5 ميكروغرام / مل. يمكننا التحدث عن الفعالية المضادة للميكروبات للزيت ومقارنتها بالمضادات الحيوية واسعة الطيف.

   لكن لم تُشاهد خصائص مضادة للميكروبات في أجزاء أخرى من الجسم غير الفم والجهاز التنفسي.

فيديو: عسل + قرفة! ماذا سيحدث للجسم إذا تناولته كل يوم؟

ما هي القرفة المفيدة؟

• بالنسبة للأطفال ، وخاصة تلاميذ المدارس ، يمكن للقرفة أن تجلب فوائد لا تقدر بثمن. يمكن لقرصتين أو ثلاث من هذه البهارات في اليوم أن تؤثر بشكل إيجابي على التركيز وتقوية الرؤية. للقرفة أيضًا تأثير مفيد على الذاكرة ، كما أنها تمنع التعب. ستزداد مقاومة جسم الطفل للأمراض الفيروسية والبكتيرية بشكل ملحوظ.

  بالنسبة للنساء ، ستساعد القرفة على تخفيف آلام الدورة الشهرية ، وزيادة قوة الجسم هذه الأيام ، وتخفيف حدة التهيج. مع الاستخدام المنتظم لهذه التوابل ، يتم تنسيق الدورة الشهرية ، ويتم تحسين النشاط الجنسي بشكل ملحوظ. سيكون ممثلو النصف القوي من البشرية أيضًا قادرين على تقدير خصائص القرفة بشكل كبير ، لأن لها ليس فقط تأثير محفز ، وإيقاظ الرغبة الجنسية ، ولكن لها أيضًا تأثير إيجابي على جودة الفاعلية. يمكن لرائحة القرفة أن تزيد بشكل كبير من قابلية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية وتنشط الغدد الجنسية.

  بالنسبة لكبار السن الذين يعانون من تغيرات ملحوظة مرتبطة بالعمر في الشرايين والأوردة ، من المفيد استخدام القرفة للوقاية من النوبات القلبية. يخفض هذا التوابل من مستويات الكوليسترول ، ويمنع تكون جلطات الدم. أيضا ، الطهي المنتظم مع هذا التوابل يمكن أن يقوي عضلة القلب ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. القرفة فعالة أيضًا في التهاب المفاصل ، بما في ذلك التهاب المفاصل المزمن - يختفي الألم ، وتصبح الحركات أسهل. مع اضطرابات الذاكرة المختلفة والتصلب ، سيكون لهذا التوابل تأثير إيجابي أيضًا.

  ستساعد القرفة على التخفيف من نزلات البرد والإنفلونزا للجميع تمامًا. المشروبات الدافئة مع القرفة تضعف ، وتزيد من التعرق ، وتجعل التنفس أسهل ، وتساعد على إزالة الغشاء المخاطي للأنف. ستزداد النغمة العامة للجسم بشكل ملحوظ ، وسوف يمر الضعف ، وستتلقى المناعة دعمًا كبيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تُعالج القرفة المزمنة والشديدة. كثير من الناس يستخدمون هذه التوابل لأوجاع الأسنان ، حتى في التهاب لب السن.

تؤذي القرفة

على هذا النحو ، القرفة لن تضر بصحة الإنسان. الشرط الأساسي لاستخدام هذه التوابل هو عدم إساءة استخدامها ، أي عدم تناولها بالملاعق الكبيرة عدة مرات في اليوم. للوهلة الأولى ، هذا مفهوم ، لكن الحقيقة هي أن بعض الناس يعتقدون أنه كلما زادت الجرعة ، كلما كانت النتيجة ملحوظة (خاصة بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بسرعة). لسوء الحظ ، هذا لن ينجح مع القرفة. في الجرعات المعقولة ، يعزز هذا التوابل الشفاء ، ويمكن أن يكون له تأثير معاكس في الجرعات الكبيرة. على سبيل المثال ، إذا كانت رشة صغيرة من القرفة يمكن أن تحفز الدماغ وتحسن العمليات البصرية ، فإن الكمية الزائدة من هذا التوابل ستسبب انهيارًا واكتئابًا وصداعًا حادًا.

ضع في اعتبارك أن القرفة تحتوي على الكومارين ، وهي مادة عطرية يمكن أن تسبب تلف الكبد بدون أعراض. الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه المادة وأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد الحادة معرضون بشكل خاص لتأثير الكومارين.

توجد أقل كمية من هذه المادة في القرفة السيلانية ، و الصينية (ما يسمى كاسيا) يمكن أن تحتوي على الكومارين 100 مرة أكثر.

تحتوي كاسيا على ما يقرب من 5 ملغ من الكومارين لكل ملعقة صغيرة (2 جرام) ، بينما تحتوي القرفة السيلانية على آثار قليلة منه فقط.

فيديو: كيف نميز القرفة الحقيقية عن المزيفة:

هنا 5 ممكن آثار جانبيةالإكثار من تناول القرفة كاسيا:

تلف الكبد.الحد اليومي الموصى به من الكومارين هو حوالي 0.1 مجم / كجم من وزن الجسم ، أو 5 مجم يوميًا لكل 60 كجم. أي أن ملعقة ونصف من القرفة الصينية في اليوم يمكن أن تؤدي إلى جرعة زائدة من الكومارين ، ومن الجدير بالذكر أن قرفة سيلان لا تحتوي على الكومارين. أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بالتهاب الكبد الحاد المفاجئ بعد أسبوع واحد فقط من تناول القرفة عالية الكومارين مع الستاتين.

القرفة تزيد من خطر الاصابة بالسرطان.أظهر الإفراط في تناول الكومارين في دراسات القوارض تلف الورم في الرئتين والكبد والكليتين.

الطريقة التي يمكن أن يسبب بها الكومارين الأورام غير واضحة. يقترح العلماء أن الكومارين يضر بخلايا الكبد والكلى والرئتين. بمرور الوقت ، يتم استبدال الخلايا التالفة بالخلايا السرطانية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان هذا ينطبق أيضًا على البشر.

القرفة تسبب تقرحات الفم.تسبب السينمالدهيد الموجودة في القرفة تفاعلًا تحسسيًا في الفم عند تناول جرعات عالية. الحقيقة هي أن لعاب الإنسان يحتفظ بهذا المكون في الفم لفترة طويلة.

وتجدر الإشارة إلى أن الألدهيد السيناميك يسبب أمراض اللثة والقروح واللويحات البيضاء والحكة والحرقان فقط إذا كان لديك حساسية من ذلك. تم العثور على أعلى محتوى من ألدهيد سيناميك في العلكة وزيت القرفة.

يمكن أن تسبب القرفة أيضًا مستوى منخفضسكر الدم.يمكن للقرفة أن تحاكي عمل الأنسولين ، وهو الهرمون المسؤول عن إزالة السكر. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم عدم تناول القرفة ، حيث يمكن أن تؤدي إلى نقص السكر في الدم ، والتعب ، والدوخة ، والإغماء.

يجب أن يكون مرضى السكر حذرين بشكل خاص عند استخدام القرفة. لأنه يزيد من تأثير الأدوية.

1. يمكن أن تسبب القرفة مشاكل في التنفس.القرفة ذات ملمس ناعم ويمكن استنشاقها بسهولة. يمكن أن يؤدي استنشاق القرفة عن طريق الخطأ إلى السعال والقيء وصعوبة التنفس. يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالربو حذرين بشكل خاص.

القرفة من التوابل متعددة الاستخدامات التي لا تسمح لك فقط بتغيير مذاق الأطباق ، وإعطائها رائحة نبيلة ، بينما يكون لها أيضًا تأثير مفيد على الصحة. اعضاء داخليةالإنسان ، ولكن أيضًا تستخدم بنجاح في التجميل. تعمل القرفة على تحفيز الدورة الدموية داخل الجلد وبصيلات الشعر بسبب خصائصها المضادة للأكسدة. لذلك ، حتى في مصر القديمة ، تم استخدام هذا التوابل في أقنعة الشعر.

القرفة تضفي حيوية على الشعر ، وتمنحه لمعانًا حريريًا ، كما تحفز النمو ، مع استعادة بنيته. بالإضافة إلى ذلك ، تمنح أقنعة القرفة الشعر رائحة لطيفة وسهلة الاستخدام. يوصى بهذه الإجراءات لأولئك الذين يعانون من هشاشة وضعف. لكن قبل استخدام القرفة ، يُنصح بالتأكد من عدم وجود حساسية تجاه هذه التوابل.

فيما يلي بعض الوصفات لتجميل الشعر:

تأثير تصالحي ممتازيعطي قناع من القرفة بالعسل وزيت الزيتون. للقيام بذلك ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الدافئ و 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل. يتم تطبيق الخليط الناتج على الشعر الرطب ، ثم يتم لف الرأس بفيلم ومنشفة. احتفظي بالقناع لمدة 45 دقيقة على الأقل ، وبعدها يجب غسل الشعر بالشامبو وشطفه بالماء المحمض قليلاً بالخل لإضفاء لمعان. هذا القناع يحارب تساقط الشعر بشكل فعال.

لزيادة حجم الشعربالإضافة إلى منع تقصف الأطراف ، فإن قناع القرفة بالبيض والطماطم مناسب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم الناضجة إلى عصيدة ، إضافة ملعقة واحدة زيت عباد الشمسوملعقة من العسل وملعقة قرفة وبيضة مخفوقة. يتم وضع القناع على طول الشعر بالكامل لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يجب غسل الشعر بالشامبو وشطفه بالماء ؛

لنمو الشعر بسرعةاستخدمي قناع القرفة مع البصل والثوم. للقيام بذلك ، اخلطي عصيدة بصلة واحدة وأربع فصوص ثوم مبشورة مع ملعقتين صغيرتين من القرفة وملعقة واحدة من العسل. يُفرك الخليط في جذور الشعر ، وبعد ذلك يجب لف الرأس بغشاء مغطى بمنشفة أو وشاح في الأعلى. بعد نصف ساعة ، يجب غسل الرأس بالشامبو وشطفه باستخدام مغلي نبات القراص الدافئ ؛

لمن يرغبن في الحصول على تأثير مرطبقناع مع الكفير سيفي بالغرض. تحتاج إلى تناول كوب واحد من الكفير ، وتخفيف ملعقة صغيرة من القرفة وصفار البيض فيه. عند وضع القناع على جذور الشعر ، يُنصح بعمل تدليك خفيف للرأس. من الأفضل الاحتفاظ بالقناع لمدة ساعة على الأقل ، ثم غسل شعرك بالشامبو.

بعد هذه الأقنعة ، لا ينصح بتجفيف الشعر بمجفف شعر ، لأن الهواء الساخن يجعل الشعر هشًا وبلا حياة. بدلًا من عباد الشمس أو زيت الزيتون ، يمكنك استخدام الخروع أو الأرقطيون أو الذرة إذا رغبت في ذلك. زيت جوز الهند له أيضًا تأثير استعادة ممتاز. ما هو الزيت المناسب لشعرك ، يمكنك تحديده تجريبيًا.

تفتيح الشعر بالقرفة

يعلم الجميع ، دون استثناء ، أن صبغات الشعر القائمة على مكونات كيميائية تفسد الشعر وتغير بنيته. لذلك ، في الآونة الأخيرة ، تتحول النساء المهتمات بصحتهن إلى طرق تلطيخ أكثر رقة. إحدى هذه الطرق هي التفتيح باستخدام القرفة. لن يضيء القناع الذي يعتمد على هذه التوابل فقط شعر بنيلمدة 2-3 نغمات في جلسة واحدة ، ولكنها ستمنحها لمعانًا طبيعيًا وتجعلها أكثر نعومة وصحة. مع الشعر المصبوغ ، ستساعد القرفة على غسل الطلاء القديم واستعادة البنية الطبيعية للشعر بعناية.

لتحضير خليط للتوضيح ، ستحتاج إلى:

بلسم أو بلسم للشعر - 150 مل ؛

عسل طبيعي سائل (بدون سكر) - 4 ملاعق كبيرة ؛

قرفة مطحونة - 3 ملاعق كبيرة ؛

وعاء زجاجي أو خزفي

شرابة.

اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها لبضع دقائق. في هذا الوقت ، اغسلي شعرك وجففيه بمنشفة حتى يظل رطبًا قليلًا. بعد ذلك ، عند تمشيط الشعر بمشط ، من الضروري تطبيق الخليط بفرشاة على كامل طول الشعر ، خصلة تلو خصلة. ليس من الضروري فرك الخليط في الجذور - فقد يسبب ذلك حروقًا. بعد تشبع الشعر تمامًا بالتركيبة ، يجب لف الرأس بفيلم ، وربطه بمنشفة في الأعلى. لا ينصح بالحفاظ على الشعر دافئًا لفترة طويلة ، 40 دقيقة كافية. لكن بعد إزالة الغشاء ، لا يتم غسل الخليط من الشعر! من الضروري الحفاظ على التركيبة على الشعر لمدة 4 ساعات على الأقل.

بعد هذا الوقت ، يتم غسل الشعر ماء دافئحتى تخرج حبات القرفة. بعد ذلك ، يجب غسلها بالشامبو وشطفها بالماء والليمون. إذا بقيت جزيئات التوابل ، يمكن إزالتها بسهولة بفرشاة التدليك. للحصول على تأثير أكثر كثافة ، يتم تكرار الإجراء مرتين أو ثلاث مرات مع فاصل زمني لعدة أيام. سوف تفعل شعرك بشكل جيد.

من الخصائص المعجزة الأخرى للقرفة أنها تساعد على إنقاص الوزن بشكل سريع وآمن. بفضل هذا التوابل ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 2 كجم الوزن الزائدأسبوعيًا ، دون إرهاق نفسك بالأنظمة الغذائية الطويلة الرتيبة والتمارين البدنية الشاقة.

لماذا تساعد القرفة على إنقاص الوزن؟

هذه التوابل لديها القدرة على زيادة التمثيل الغذائي في الجسم عدة مرات ، مما يؤدي إلى حرق رواسب الدهون بشكل أسرع. سيتم معالجة الطعام الوارد بسرعة أكبر إلى طاقة ، ولن يكون هناك وقت "للاستقرار" في الأنسجة الدهنية. تعمل القرفة أيضًا على تسريع عملية معالجة السكريات وتطبيع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل القرفة على استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، مما يحفز عمليات التنقية الذاتية الطبيعية للجسم. السوائل الزائدة والسموم المتراكمة تحت تأثير القرفة ستخرج من الجسم بسهولة. من الجدير بالذكر تأثير على الجهاز العصبيرائحة هذا التوابل: تقلل الشهية بشكل كبير ، مما يسمح لك بالحصول على ما يكفي حتى مع جزء صغير من الطعام.

نتيجة لذلك ، لن يكون للقرفة تأثير حرق الدهون فحسب ، بل ستسمح لك أيضًا بترتيب صحتك وتحسين وظائف العديد من أجهزة الجسم. من الضروري فقط استخدام القرفة بالنسب الصحيحة ، مما يقلل مؤقتًا من كمية الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي. إن تناول الكعك الحلو ، حتى مع كمية كبيرة جدًا من القرفة ، للأسف ، لن يساعد في عملية إنقاص الوزن ، لأن السكريات والدهون تتداخل مع مفعول هذا التوابل.

الكفير بالقرفة لانقاص الوزن

مشروب لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية مصنوع من الكفير مع القرفة يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يكمن نجاحه في حقيقة أنه لا يضر بالصحة ، ويشبع لفترة طويلة ، وبالطبع يعطي نتيجة سريعة ملحوظة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه من المستحسن اختيار الكفير لهذا الكوكتيل الذي يحتوي على أقل نسبة من الدهون ، والقرفة ذات نوعية جيدة. هناك رأي مفاده أن قرفة القرفة الصينية تعطي تأثيرًا أكبر ، ولكن هنا تحتاج إلى التفكير في مخاطر الإضرار بجسمك ، لأنك لن تضطر إلى استخدام هذا التوابل في مثل هذه الجرعات الصغيرة - سيكون من الحكمة حماية نفسك من غير الضروري مشكلة في اختيار توابل كلاسيكية من سيلان.

هناك عدة خيارات لتحضير وشرب مشروب الكفير بالقرفة:

الأسهل والأسرع هو ترتيب "يوم صيام" على مثل هذا الكوكتيل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط 1.5 لتر من الكفير مع ملعقة صغيرة من القرفة ووضعها في الثلاجة. خلال النهار ، سوف تحتاج إلى شرب كوب واحد من المشروب. شعور حاد بالجوع ، وعلاوة على ذلك ، لن يظهر الإرهاق ، لأن إضافة القرفة تجعل الكفير أكثر إشباعًا وتغذية ، ويوفر الإمداد بالعديد من العناصر النزرة والفيتامينات. في أحد هذه الأيام ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 1.5 كجم من الوزن. الشيء الرئيسي هو عدم أكل "من القلب" في اليوم التالي ، وإلا فإن النتيجة المحققة ستختفي بسرعة ؛

يمكن تحقيق تأثير أقل وضوحًا إذا استبدلت وجبة واحدة فقط يوميًا بمشروب مماثل. الخيار الأفضل هو شرب الكفير بالقرفة بدلاً من العشاء. في هذه الحالة ، يحدث فقدان الوزن بشكل أبطأ ، ولكن سيتم إصلاح النتيجة بشكل أكثر موثوقية. لمدة أسبوع من هذا النظام الغذائي ، من الممكن أن تفقد 2-3 كجم ؛

ليس فقط لإنقاص الوزن ، ولكن أيضًا لتحسين وظيفة الأمعاء ، سيساعد كوكتيل الكفير مع القرفة والتفاح. تفاحة خضراء مبشورة ومخلوطة بكوب من الكفير وربع ملعقة صغيرة من القرفة. بفضل الألياف الموجودة بكميات كبيرة ، سيساعد هذا المشروب على تطهير الأمعاء وإزالة الرواسب الضارة منها ؛

للأغراض نفسها ، يمكن إضافة النخالة والبرقوق إلى مشروب الكفير. للحصول على حصة واحدة من الكوكتيل ، ستحتاج إلى كوب واحد من الكفير ، وملعقتين كبيرتين من النخالة ، واثنين من الخوخ الناعم ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط ، ويوضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف تنتفخ النخالة وسيكون المشروب جاهزًا للشرب. غالبًا ما تستخدم هذه الوصفة للعلاج والوقاية.

يجب التوقف عن تناول الكفير بالقرفة في حالة وجود آلام في التجويف البطني وعسر الهضم والإسهال. كذلك لا تنصح باتباع نظام غذائي مشابه للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في المعدة والأمعاء.

الكفير بالقرفة والزنجبيل والفلفل

من جميع النواحي ، فإن المزيج المثالي هو مزيج من الزنجبيل والقرفة. أولاً ، يعمل هذان التوابلان على تعزيز تأثير بعضهما البعض ، وثانيًا ، يتم الحصول على تركيبة نكهة رائعة. يعمل الزنجبيل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بشكل خطير ، مما يؤدي إلى حرق الدهون في الجسم. يُعرف الفلفل الأحمر أيضًا بقدرته على التأثير على التمثيل الغذائي والمساعدة على هضم وامتصاص الطعام بشكل أفضل ، فهو يعمل بشكل أكثر قوة من الزنجبيل. كل من هذه التوابل لديها القدرة على حرق الدهون ، ومزيجها يوجه ضربة ثلاثية قوية للوزن الزائد.

لتحضير كوكتيل الكفير مع التوابل ، ستحتاج إلى كوب واحد من الكفير قليل الدسم ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة من الفلفل الأحمر الحار. من الأفضل عدم الشرب على معدة فارغة ، فالخيار المثالي هو في الليل. أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة لا ينصحون "بالابتعاد" عن مثل هذا الكوكتيل.

القرفة والعسل للتنحيف

العسل مثل القرفة يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، للعسل تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والكبد والكلى. يحتوي مزيج القرفة والعسل على العديد من العناصر النزرة الأساسية والفيتامينات ، ويمكن استخدام هذه التركيبة حتى من قبل مرضى السكري. لمدة شهر من الاستخدام المنتظم للعسل مع القرفة ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 7 كجم من الوزن.

من أجل تحضير خليط من القرفة مع العسل ، ستحتاجين إلى عسل طبيعي غير مبستر. يمكن تناول القرفة مطحونة بالفعل ، ولكن بجودة عالية. للحصول على حصة واحدة من المشروب ، تحتاج إلى تناول 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من العسل - يُنصح بمراعاة هذه النسبة.

في المساء ، تُسكب القرفة بالماء المغلي في وعاء بجدران سميكة مغطاة بغطاء. في نصف ساعة سيعطي التوابل مادة مفيدةالماء ، ويمكن ترشيح المرق. يجب أن يبرد السائل تمامًا ، فقط بعد ذلك يمكنك إضافة العسل (عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية ، يفقد العسل معظم خصائصه المفيدة). يشرب نصف المشروب الناتج قبل النوم ، والباقي - في الصباح على معدة فارغة.

في كثير من الأحيان أكثر من مرتين في اليوم ، لا ينبغي استخدام مثل هذا ديكوتيون - من غير المرجح أن يتحقق تأثير أكبر. سيزول الوزن بانتظام ، لكن بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ستلاحظ أن فقدان الوزن قد توقف. هذا طبيعي تمامًا: اعتاد الجسم على حقيقة أن عملية التمثيل الغذائي قد تسارعت وتكيفت مع التغيرات. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التوقف عن تناول المشروب لمدة أسبوعين ، ثم استئناف الدورة.

استنتاج

يمكن وينبغي إضافة القرفة إلى أطباق مختلفة ، فاستخدامها الصغير آمن لصحة الإنسان. القرفة تخفف الدم وتخفض ضغط الدم والسكر والكولسترول. يتم تناول القرفة للوقاية من سرطان القولون وأمراض الجهاز العصبي المركزي. تم إثبات الخصائص المضادة للبكتيريا للقرفة ضد الفطريات الموجودة في تجويف الفم والجهاز التنفسي.

لكن يجدر بنا أن نتذكر العواقب السلبية لتناول القرفة ، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالتعصب الفردي ، وتناول الأدوية المرتبطة بعلاج مرض السكري ، وكذلك تناول جرعة زائدة من القرفة.

تمايز أنواع القرفة الأربعة الرئيسية (C. burmannii و C. verum و C. cassia و C. loureiroi) باستخدام مقياس الطيف الكتلي بحقن التدفق (FIMS).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24628250/

بهارات ، قرفة ، مطحونة
https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/180/2

القدرة المضادة للأكسدة من 26 خلاصة توابل وتوصيف مكوناتها الفينولية.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16190627

تحليل ميكروأري لملف التعبير الجيني عن طريق علاج Cinnamomi Ramulus في خلايا BV-2 المحفزة بعديد السكاريد الشحمي.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19422891/

النشاط المضاد للالتهابات لمستخلص ماء القرفة في النماذج التي يسببها LPS في الجسم الحي وفي المختبر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533872/

تتصدى القرفة للآثار السلبية لنظام غذائي غني بالدهون / عالية الفركتوز على السلوك ، وإشارات الأنسولين في الدماغ والتغيرات المرتبطة بمرض الزهايمر.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24349472

هل مكملات القرفة لها دور في السيطرة على نسبة السكر في الدم في داء السكري من النوع 2 - مراجعة سردية؟
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5085873/

تأثير مستخلص القرفة على جلوكوز البلازما و HbA ودهون الدم في داء السكري من النوع الثاني.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16634838

استخدام القرفة في مرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية محدثة وتحليل تلوي.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24019277

القرفة: نبات طبي متعدد الأوجه
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/

العامل الغذائي المشتق من القرفة سيناميك ألدهيد ينشط استجابة مضادات الأكسدة المعتمدة على Nrf2 في خلايا القولون الظهارية البشرية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3101712/

زيت لحاء القرفة ، مادة سامة للفطريات قوية ضد الفطريات المسببة لداء فطريات الجهاز التنفسي.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8834832

الأنشطة المضادة للميكروبات من زيت القرفة وسينمالدهيد من الأعشاب الطبية الصينية سيناموموم كاسيا بلوم.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16710900

هل مكملات القرفة تسبب التهاب الكبد الحاد؟
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25923145

رأي اللجنة العلمية بشأن المضافات الغذائية والمنكهات ومعينات التصنيع والمواد المتصلة بالغذاء (AFC) المتعلقة بالكومارين.
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/104

دراسات NTP للسموم والتسرطن في الكومارين (رقم سجل المستخلصات الكيميائية 91-64-5) في الفئران F344 / N والفئران B6C3F1 (دراسات Gavage).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12616289

تفاعل تلامس الغشاء المخاطي الناتج عن القرفة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4541332/

التهاب الفم التماسي بالقرفة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3157809/

مراجعة لتأثيرات نقص السكر في الدم لخمسة مكملات غذائية عشبية شائعة الاستخدام
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3626401/

سينمالدهيد
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/cinnamaldehyde

تعليم:حصل على دبلوم في تخصص "الطب" و "العلاج" من الجامعة سميت باسم ن. آي. بيروجوف (2005 و 2006). تدريب متقدم في قسم العلاج بالنباتات في جامعة موسكو للصداقة بين الشعوب (2008).

تعتبر القرفة كنزًا طبيعيًا حقيقيًا. غالبًا ما تستخدم هذه التوابل في صناعة الحلويات وأطباق الطهي المختلفة. بالإضافة إلى رائحته الرائعة وطعمه الرائع ، فإنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة التي يجب أن تكون على دراية بها. غني بالفيتامينات والعناصر المفيدة. ومن المعروف أيضا أن التوابل لها تأثير مضاد للأكسدة ، والذي يستخدم بنشاط في التجميل.

خصائص مفيدة للقرفة

هذه التوابل ذات اللون الأحمر والبني خصائص الشفاءالتي عرفت منذ العصور القديمة. في العصور الوسطى ، استخدم الأطباء القرفة لعلاج التهاب المفاصل والسعال والتهاب الحلق. تضيف القرفة الطاقة والحيوية وهي مصدر ممتاز للكالسيوم والحديد والمنغنيز. ينشط الهضم ، ويمد الجسم بالألياف ، ويساعد في محاربة الإسهال.

يحتوي البهارات على:

• مضاد التهاب؛
• مطهر؛
• المسكنات.
• وعمل مدر للبول.

وتجدر الإشارة إلى أن القرفة تنشط المرارة والكلى والكبد والجهاز الهضمي بأكمله مما يؤثر إيجاباً على عمل الجسم. كما أنه يحفز الجهاز العصبي ويساعد في علاج الاكتئاب ويحسن المزاج.

تعمل هذه التوابل على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ ، بحيث تتلقى خلايا الدماغ المزيد من الأكسجين والمواد المغذية. هذا يحسن التركيز والذاكرة البصرية.

يستخدم زيت القرفة الأساسي على نطاق واسع. نغمات الجسم ، ويخفف من التشنجات ، هو مسكن. الزيت له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية وله تأثير مطهر. غالبًا ما يستخدم لعلاج:

• انتفاخ؛
• التهاب القولون.
• حَبُّ الشّبَاب؛
• نزلات البرد.
• أنفلونزا؛
• تخفيف الآلام الروماتيزمية.
• استعادة الدورة الشهرية.

أنواع هذه البهارات وتكوينها

هناك نوعان رئيسيان من القرفة: القرفة السيلانية والقرفة. تعتبر التوابل السيلانية أكثر فائدة وتستخدم على نطاق واسع في أوروبا الغربية. يُعتقد أن نبات كاسيا نشأ في جنوب الصين ، ولهذا غالبًا ما يشار إليه باسم القرفة الصينية. إنها أرخص بكثير من القرفة السيلانية.

يختلف هذان النوعان الرئيسيان في المظهر واللون والذوق. اختلافاتهم الرئيسية:

1. تتميز قرفة سيلان بمذاق رقيق وحلو ورائحة أكثر رقة. إنه أفتح لونًا (بني فاتح) والمنتج نفسه به قشرة رقيقة (ناعمة جدًا بحيث يمكن مضغها). في المظهر ، يبدو ملفوفًا مثل لفة.
2. تتمتع كاسيا بطعم أكثر توابلًا ورائحة أكثر حدة. اللون بني محمر والعصي سميكة ومنحنية على كلا الجانبين.

بالإضافة إلى الاختلاف في الطعم والرائحة ، تتمتع قرفة سيلان بميزة كبيرة جدًا - فهي تحتوي على كمية أقل من الكومارين بحوالي 1000 مرة. هذا مهم جدًا لأن الكومارين سام للكلى والكبد ، وإذا استهلك بكميات كبيرة يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للصحة.

تركيب 10 غ من القرفة:

• قيمة الطاقة: 24.7 كيلو كالوري.
• الدهون: 0.12 جم ؛
• الكربوهيدرات: 8.06 جم ؛
• البروتينات: 0.4 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، القرفة غنية بالمعادن الأساسية مثل المنغنيز والحديد والكالسيوم ، فضلاً عن كونها غنية بالألياف.

جرعة القرفة

تعتبر الجرعة الدقيقة للقرفة مسألة مثيرة للجدل. وفقًا للدراسات ، للحصول على تأثيرات علاجية ، يكفي تناول حوالي 3-5 جرام يوميًا. يعتمد المبلغ الدقيق على العديد من العوامل ، بما في ذلك العمر والحالة الصحية ووزن الجسم وما إلى ذلك.

لكن استهلاك أكثر من 6 غرامات من التوابل في اليوم هو بطلان صارم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيبة التوابل تحتوي على الكومارين ، وهذه المادة بجرعات كبيرة شديدة السمية للكبد.

تساعد هذه التوابل في محاربة مجموعة متنوعة من الأمراض. في معظم الحالات ، يكفي تناولها ببساطة عن طريق إضافتها إلى الشاي أو الأطباق. في بعض الأحيان يتم استخدام زيت القرفة الأساسي.

القرفة لعلاج الانفلونزا وعسر الهضم
مع الإنفلونزا وعسر الهضم ، سيكون الشاي مع إضافة هذه التوابل فعالاً للغاية. يمكن شربه 3-4 مرات في اليوم. من الأفضل شربه بعد الوجبات. يمكنك استخدام البودرة أو العصي لصنع الشاي.

وصفة شاي القرفة:

1. تُؤخذ غلاية يُسكب فيها الشاي. يضاف إليه 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة ، وبعد ذلك يُسكب الماء المغلي.
2. يجب غمر المشروب الموجود في الغلاية لعدة دقائق ، وبعد ذلك يجب تقليبها.
3. صب الشاي في كوب وانتظر حتى يبرد قليلًا ويصبح دافئًا. يضاف بعض العسل. تحتاج إلى شرب المشروب وهو دافئ.

القرفة لمرض السكري
وفقًا للبيانات العلمية ، فإن إدخال القرفة في النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الجلوكوز والدهون لدى مرضى السكري من النوع 1 والنوع 2. ويزعم مؤلفو الدراسة أن تناول 3 إلى 6 جرامات من البهارات يوميًا يؤدي إلى انخفاض في الدم السكر والدهون الثلاثية. هذا يقلل من مستوى الكوليسترول الضار LDL والكوليسترول الكلي في الدم.

يمكن أن يقلل تناول القرفة من عوامل الخطر المرتبطة بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمستخلص القرفة أن يمنع حدوث انخفاض حاد في سكر الدم أثناء الصيام ، مما يمنع أعراض مثل الإغماء أو الدوار.

القرفة للوقاية من مرض الزهايمر
تشير الدلائل المتزايدة إلى أن تراكم عديد الببتيد الأميلويد بيتا أميلويد القابل للذوبان (Aβ) يلعب دورًا رئيسيًا في تطور مرض الزهايمر. ومع ذلك ، تم العثور على مادة طبيعية موجودة في مستخلص القرفة (CEppt) لديها القدرة على منع تكوين أوليغومرات Aβ السامة. وهذا يجعل من هذه البهارات حليفًا قويًا في الوقاية من مرض الزهايمر.

في دراسة أجريت على فئران التجارب المصابة بشكل عدواني من مرض الزهايمر ، تم تسجيل تحسن كبير في السلوك المعرفي والبقاء على قيد الحياة. علاوة على ذلك ، فإن مرضهم لم يتطور كالمعتاد. هذا يعني أنه يمكن أيضًا استخدام مستخلص القرفة لعلاج مرض الزهايمر. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، يجب تناول التوابل بكميات كبيرة ، والتي يمكن أن تكون ضارة جدًا بالجسم.

القرفة لعلاج التهاب المفاصل وهشاشة العظام
تخلص العديد من المرضى في السنوات الأخيرة من آلام المفاصل من خلال الاستهلاك المنتظم للقرفة وتدليك القرفة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوابل تحتوي على كمية كبيرة من المنجنيز ، وهو معدن ضروري لتكوين أنسجة العظام وعمل خلايا الدم. يحتاج الجسم إلى المنغنيز للحفاظ على صحة العظام المثلى ، لذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من نقص في هذا المعدن هم أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام.

القرفة للالتهابات الفطرية
تحتوي القرفة على مادة تسمى سينامالديهيد ، والتي لها خصائص مضادة للبكتيريا ومسكنات. لقد أظهر فعالية استثنائية في قمع بعض أنواع العدوى الفطرية والبكتيرية المقاومة. هذا ينطبق بشكل خاص على الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.

أكثر الخصائص المضادة للبكتيريا وضوحا في زيت القرفة. يتم استخدامه للتطبيق الموضعي الخارجي ، باستثناء منطقة الأعضاء التناسلية والأغشية المخاطية. أكثر الوصفات فعالية هي مزيج من 2-3 قطرات من زيت القرفة السيلاني مع ملعقتين كبيرتين من زيت اللوز أو زيت الزيتون.

القرفة وخسارة الوزن
تعتبر هذه التوابل حليفًا لكل من يريدون خسارة أرطال زائدة. يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن عملية الهضم وينظم نشاط الكلى. سيؤدي الاستخدام المنتظم إلى تحسين عمليات التمثيل الغذائي. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الدهون التي يتم الحصول عليها من الطعام يتم إفرازها بشكل أكثر كفاءة من الجسم.

بما أن القرفة تساعد في التخلص من الوزن الزائد ، فغالباً ما تكون أحد مكونات الكريمات المضادة للسيلوليت. سيكون مثل هذا الكوكتيل مفيدًا جدًا لفقدان الوزن: يتم تناول كوب واحد من الكفير أو اللبن. يجب أن تضيف 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل ، وكذلك رشة من الفلفل الحار. كل شيء مختلط تمامًا وسكر. تجدر الإشارة إلى أن الكوكتيل لا يكون فعالاً إلا إذا كان يحتوي على جميع المكونات المدرجة. ومع ذلك ، لا تنسى ذلك أفضل علاجلانقاص الوزن التغذية السليمةونمط حياة صحي ونشاط بدني.

يتم تحسين جميع الخصائص المفيدة للقرفة عن طريق مزجها بالعسل.

1. مع التهاب الحلق.هذا هو واحد من أكثر العلاجات المنزلية متعة. لعلاج التهاب الحلق ، يتم خلط ملعقة من العسل مع نفس الكمية من القرفة. يجب تحويل الخليط الناتج إلى معلق سميك ، ثم يجب تناوله. يساعد تناسق الخليط الخشن قليلاً على تنظيف الحلق بشكل فعال.
2. فوائد للجهاز المناعي.تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة والفلافونويد ، تمامًا مثل الكاكاو. كل صباح على الريق ينصح بتناول ملعقة من العسل مع القرفة. من الأفضل تذويبها في كوب من الحليب. سيؤدي ذلك إلى تحسين جهاز المناعة ومنع الأنفلونزا.
3. رائحة الفم الكريهة.كل صباح ، اشطفها بالعسل والقرفة التي تم تقليبها في كوب من الماء. هذا سوف يتخلص بشكل فعال من رائحة الفم الكريهة.

شاي القرفة

يعتبر الشاي العطري من أكثر الطرق متعة لتناول القرفة بكميات كبيرة. لإعداده ، يمكنك استخدام الوصفات التالية:

1. أبسط و طريقة فعالة- نضع قطعة كاملة من القرفة (يفضل سيلان) في 200-300 مل من الماء المغلي. بعد أن يبرد المشروب قليلاً ، يجب إضافة ملعقة من العسل إليه.
2. إذا لم تتوافر أعواد القرفة فيمكن استخدام مسحوق القرفة. 1 ملعقة صغيرة من القرفة تضاف إلى 300-400 مل من الماء المغلي. بعد ذلك ، قم بغلي الماء لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم ترشيح المشروب من خلال مرشح جيد أو شاش.

هذا الشاي فعال بشكل خاص لمتلازمة القولون العصبي. إضافة جيدة جدًا لشاي القرفة هي قطعة من الزنجبيل.

يمكنك أن تجعل شاي القرفة أكثر جاذبية ورائحة:

1. تحتاج إلى غسل العديد من التفاح كما تخطط لصنع أكواب من الشاي.
2. يتم أخذ سكين حاد وقصير (للفاكهة) ويتم قطع الجزء الداخلي من كل تفاحة لعمل وعاء فارغ.
3. يتم تحضير الشاي بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ويصب في التفاح.

كيفية إضافة القرفة إلى نظامك الغذائي

يمكن استخدام التوابل العطرية على نطاق واسع كمرافقة لمختلف الأطباق والمشروبات. يمكن إضافته إلى الشاي أو القهوة أو الكاكاو (أعواد القرفة أكثر ملاءمة لذلك) ، الخمور ، النبيذ ، لكمة.

ستصبح ملفات تعريف الارتباط والحلويات المختلفة مع إضافة هذه التوابل لذيذة للغاية وفريدة من نوعها. في بعض الأحيان يتم إضافته إلى دقيق الشوفان أو التفاح المخبوز. يمكنك أيضًا تناول مشروب بالعسل والقرفة ، أو ببساطة مزجهما للاستهلاك المباشر.

الوصفة جدا مشروب لذيذ: كوب من الحليب الطازج والعسل والقرفة. يتم اختيار كمية المكونات بشكل فردي حسب الذوق ، ولكن لا يجب تجاوز الجرعات الموصى بها. بالإضافة إلى البودرة والعصي ، يمكن أيضًا تناول القرفة على شكل أقراص.

بشكل عام ، القرفة آمنة لمعظم الناس. ولكن بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة للقرفة ، هناك بعض المخاطر التي يمكن أن تنشأ ، خاصة مع الإفراط في تناول البهارات.

1. نظرًا لأن القرفة عبارة عن مسحوق لحاء شجرة ، فهي تحتوي على نسبة عالية من السليلوز. نتيجة لذلك ، يصعب هضمها ، مما قد يسبب عدم الراحة والغازات في تجويف البطن لدى بعض الأشخاص. هذا يعني أن المرضى الذين لديهم حساسية من السليلوز يجب ألا يستهلكوا التوابل بكميات كبيرة.
2. يجب عدم تناول القرفة من قبل الأشخاص المصابين بالقرحة وأمراض الجهاز الهضمي. يجب على النساء الحوامل الحد من استهلاكها ، حيث أن كمية كبيرة من هذه التوابل يمكن أن تؤدي إلى الولادة المبكرة.
3. هو بطلان التوابل في الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا المنتج.
4. من غير المرغوب فيه إدراجه في قائمة الأطفال.

لا ينصح أيضًا بتناول المزيد من القرفة في الحالات التالية:

• الرضاعة الطبيعية؛
• تليف الكبد.
• بعض أنواع السرطان التي تعتمد على الهرمونات ، مثل سرطان الثدي ؛
• مشاكل خطيرة في القلب
• تشوهات هرمونية
• ضغط دم منخفض؛
• نقص سكر الدم.

عند وضعها على الجلد ، يمكن أن تسبب القرفة تهيجًا وتفاعلات حساسية للجلد.

هناك مخاطرة كبيرة في محاولة ابتلاع ملعقة صغيرة كاملة من مسحوق القرفة! من الخطورة جدًا تناول التوابل دون إذابتها في الطعام أو في أي نوع من المشروبات. هذا يسبب السعال والاختناق ، وكذلك حرقان في الفم والأنف والحنجرة. قد تحدث أيضًا تأثيرات أخرى ، بما في ذلك الغثيان ونزيف الأنف.

استنشاق مسحوق القرفة يمكن أن يسبب الاختناق! بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر جسيم يتمثل في أن بعض المسحوق سيذهب مباشرة إلى الرئتين. يمكن أن يكون لهذا عواقب وخيمة مثل الالتهاب الرئوي ، أو سماكة أنسجة الرئة (التليف) ، أو التندب ، أو الالتهاب الرئوي ، أو انهيار الرئة.

يتعرض مرضى الربو أو مشاكل الجهاز التنفسي الأخرى لخطر الإصابة بصعوبة التنفس عند تناول القرفة.

التفاعلات غير المرغوب فيها

كما ذكرنا ، فإن الكومارين الموجود في القرفة يمكن أن يسبب تلف الكبد. لذلك ، فإن الجمع بين التوابل والأدوية التي لها تأثير مثل الكومارين أمر غير مرغوب فيه. لا ينصح بتناول الكثير من القرفة إذا كان الشخص يتناول أيًا من الأدوية التالية:

• أسِيتامينُوفين؛
• الأميودارون.
• كاربامازيبين.
• أيزونيازيد.
• ميثوتريكسات.
• ميثيلوب.
• فلوكونازول.
• إيتراكونازول.
• الاريثروميسين.
• الفينيتوين.
• لوفاستاتين.
• برافاستاتين.
• سيمفاستاتين.

قد يؤدي الجمع بين أدوية السكري إلى خطر خفض نسبة السكر في الدم بشكل مفرط ، لذلك يجب تناول القرفة بحذر شديد عند استخدام ما يلي:

• غليميبيريد.
• جليبنكلاميد.
• الأنسولين.
• ميتفورمين.
• بيوجليتازون.
• روزيجليتازون.
• كلوربروباميد.
• غليبيزيد.
• تولبوتاميد.

يجب أيضًا توخي الحذر عند الجمع بين التوابل وحمض ألفا ليبويك والكروم.

لا ينبغي تناول كميات كبيرة من القرفة مع بعض العلاجات الطبيعية والأعشاب التي قد تؤثر سلبًا على الكبد ، مثل:

• دوبروفنيك.
• الكافا الكافا
• زيت النعناع
• الأرز الخميرة الحمراء

يجب أن تكون حذرًا عند دمجه مع الأعشاب التالية ، والتي يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم:

• الحنظل؛
• نبات الحلبة؛
• ثوم؛
• كستناء الحصان؛
• الجينسنغ.
• لسان الحمل.

تستخدم صمغ الغوار كعامل استقرار ومكثف في صناعة الأغذية ، كما أن لديها القدرة على خفض مستويات السكر في الدم. لذلك ، يجب على مرضى السكر تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على صمغ الغوار مع كميات كبيرة من القرفة.

فيديو: خصائص مفيدة ومضرة للقرفة

رائحة القرفة الفريدة ، على الأرجح ، مرتبطة بالدفء والراحة والمعجنات العطرية محلية الصنع ، مع أمسيات ممتعة تقضيها مع العائلة. على الرغم من شعبية هذه التوابل وتوزيعها ، إلا أننا نعرف القليل عنها. حان الوقت لإصلاح هذا وسد الفراغ.

لذا ، دعنا نتحدث عن ما فائدة القرفةأفضل طريقة لاستخدامه وكيفية تخزينه وكيف يساعد على إنقاص الوزن.

القرفة هي اللحاء الجاف لشجرة دائمة الخضرة.، التي تنمو في جنوب شرق آسيا ، وخاصة في سريلانكا ، وتزرع أيضًا تجاريًا في الهند والبرازيل وفيتنام ومصر والصين. ومن الجدير بالذكر هنا أن قيمة القرفة السيلانية أعلى من قيمة القرفة الصينية.

في العصور القديمة ، كانت القرفة ذات قيمة عالية وكانت تقدم في كثير من الأحيان كهدية للحكام والملوك. بالمناسبة ، أنصحك بقراءة تاريخ القرفة (على ويكيبيديا ، على سبيل المثال) ، إنها رائعة جدًا.

القرفة كتوابليتم استخدامه في المقام الأول لتحضير الحلويات والمشروبات الكحولية والشوكولاتة والمصاصات والعديد من المشروبات الدافئة والمخللات. في الشرق الأوسط تضاف القرفة إلى أطباق اللحوم.

القرفة في التجميل- الزيت العطري مصنوع من القرفة التي تستخدم بكثرة في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. لا غنى عنه في العطور ، حيث يعتقد أنه يعطي رائحة "شرقية".

القرفة في الطب- تعتمد على القرفة ويتم إنتاج المراهم وكريمات التسخين. زيت اساسيتضاف القرفة إلى أدوية البرد والإنفلونزا. أثبتت القرفة فعاليتها في علاج مرض السكري من النوع الثاني.

شجرة القرفة

القرفة - خصائص مفيدة

ما يعرفه القليل من الناس هو أن القرفة ليست مجرد توابل عطرية ، ولكنها مخزن حقيقي للعناصر الغذائية.

القرفة من مضادات الأكسدة القويةمع خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. يتم استخدامه لفقدان الوزن ، وتقوية المناعة ، وعلاج نزلات البرد ، والتهاب المعدة ، ويخفف آلام المفاصل في التهاب المفاصل.

القرفة مفيدة جدا لمرضى السكرلأنها تقلل من مستويات السكر في الدم. يحسن وظائف المخ ويعمل كمنشط للجسم كله. يساعد على التخلص من الضغط العصبي ويهدئ ويحسن الذاكرة.

نظرًا لقدرتها على تحسين الدورة الدموية ، فإن القرفة تحفز تسريع عملية التمثيل الغذائي وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

تتحدث حول فوائد القرفة ومضارها ،من الجدير بالذكر أنه مثل الكركم يقلل من تخثر الدم والذي يمكن أن يكون زائد وناقص. من ناحية ، فهو جيد لأنه يمنع انسداد الأوعية الدموية ، ومن ناحية أخرى لا يجب تناوله قبل الجراحة بأسبوعين على الأقل.

لِعلاج عسر الهضم والغثيانيمكنك التخلص منه بسهولة إذا كنت تشرب كوبًا ماء دافئبالعسل والقرفة.

لآلام المفاصل- نخلط 1 ملعقة صغيرة من العسل ونفس الكمية من القرفة المطحونة. إذا كانت الكتلة صلبة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء الدافئ بحيث يشبه الاتساق عجينة. هذا الخليط يقوم بتدليك المفصل الذي يزعج. في نفس الوقت ينصح بشرب كوب من الماء الدافئ مع 2 ملعقة شاي من العسل و 1 ملعقة صغيرة. القرفة 1-2 مرات في اليوم لمدة نصف ساعة قبل الوجبات.

عدد قليل من خصائص القرفة:

• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

• هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية.

• القرفة مفيدة جدًا للشعر وكذلك في الأقنعة ضد حب الشباب على الوجه ؛

• يحسن رفاهية المصابين بارتفاع ضغط الدم.

القرفة للتنحيف

تستخدم القرفة بنشاط مع الوجبات الغذائية لمن يرغبون. وهو مساعد ممتاز في هذه المهمة الصعبة ، حيث يساعد على تحويل السكر إلى طاقة ، كما أنه يحسن عمل الجهاز الهضمي والأمعاء بشكل خاص.

اقرأ أيضا:

بالطبع ، هذا لا يعني أنه يمكنك تناول لفائف القرفة بأمان والانتظار حتى يصبح الخصر رقيقًا مثل العارضة. عليك دائمًا أن تتذكر أنه من أجل إنقاص الوزن والأهم من ذلك ، فإن الوزن لم يعد ، عليك الالتزام به أسلوب حياة صحيالحياة قدر المستطاع. وبالطبع ، لا توجد كعك وفطائر القرفة ، ولكن يمكنك أن تدلل نفسك بتناول تفاح القرفة المخبوز :).

حول وصفات إنقاص الوزن بالقرفة ، سنكتب في المقالة التالية ، ترقبوا.

بالنسبة لأولئك المهتمين بموضوع إنقاص الوزن ، اقرأ أيضًا كيف يمكنك إنقاص الوزن بمساعدة توابل أخرى مفيدة:

فوائد زيت القرفة الأساسي

يتميز زيت القرفة العطري برائحته الحارة القوية ، فهو مفيد جدًا لمن يحتاجون إلى الاسترخاء واستعادة الحيوية واستعادة المناعة.

العديد من وصفات صحيةبزيت القرفة:

حمامات القدم الدافئة- من أجل تدفئة الساقين وتخفيف التعب ، يتم إضافة قطرتين من زيت القرفة و 5 قطرات من زيت إكليل الجبل إلى بضعة لترات من الماء.

مزيج التدليك- 25 مل من زيت بذور العنب - قطرتان من زيت القرفة - قطرتان من الزيت. التدليك بهذه الزيوت سوف يسخن ويخفف آلام العضلات.

رذاذ الغرفةإذا كنت لا تحب الرائحة الاصطناعية لمزيلات العرق العادية ، فهذه الوصفة مناسبة لك. أضف قطرة واحدة من زيت القرفة و 3 قطرات من زيت الريحان و 5 قطرات من زيت الليمون في مرطبان (حوالي 250 مل). هذا الخليط هو الذي سيريحك من التعب والخمول.

القرفة - موانع

لا ينصح بتناول أكثر من 3 ملاعق قرفة في اليوم ، وإلا فهناك مخاطر عالية للإصابة بالحادة. ردود الفعل التحسسية. وقد قدر العلماء الألمان أن الشخص السليم يجب ألا يستهلك أكثر من 0.1 ملليجرام من القرفة لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا. لذلك ، إذا كان وزن الشخص 60 كجم ، فإن كمية القرفة المسموح بها في اليوم هي: 0.1 * 60 = 6 ملغ.

يجب عدم تناول القرفة مع الأدوية التي تزيد من الدورة الدموية.، مثل ، على سبيل المثال ، asprin. القرفة لها نفس التأثير ويمكن أن تحدث بعض "الجرعات الزائدة" وحتى النزيف ممكن.

على الرغم من أن فوائد القرفة لمرضى السكر قد تم إثباتها من قبل الخبراء ، إلا أنه لا يزال من الضروري استشارة الطبيب قبل البدء في اتباع حمية القرفة لاستبعاد أي مخاطر صحية.

كيفية اختيار وتخزين القرفة

القرفة الحقيقية والصينية - ما الفرق؟

عند شراء القرفة ، انتبه لمنشأ القرفة ، فالقرفة الحقيقية لها اسم علمي قرفة زيلانيكوم. ومع ذلك ، هناك نوع من الشجرة ذات الصلة يشبه القرفة- هذا هو قرفة صينية أو كاسيا(قرفة اروماتيكوم). غالبًا ما يتم تمرير لحاء هذه الشجرة على أنه قرفة حقيقية ، ويظهر على العبوة باسم "القرفة الإندونيسية".

أعواد القرفة الحقيقية أرق وأسهل في الكسر. هي أكثر عطرة

معظم القرفة التي تباع في الأسواق الكبيرة هي في الواقع لحاء القرفة الصينية أو القرفة. لذلك ، إذا كنت ترغب في شراء قرفة حقيقية ، وهي أكثر عطرة وصحة ، فمن الأسهل التركيز على مصدرها. إذا كان بلد المنشأ هو سريلانكا ، أو على الأقل البرازيل ، فإن فرص وجود قرفة حقيقية بين يديك أعلى بكثير.

نظرًا لأن القرفة تُباع في شكل مطحون وفي شكل أعواد ، فإننا نوصيك أولاً باختيار الشكل الأكثر ملاءمة لك ، اعتمادًا على الغرض من استخدامها. بالطبع ، أعواد القرفة أكثر عطرة ولطيفة ، لكن لا يمكن استخدامها في كل مكان.

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو ممتع عن الحياة الصحية! عن فوائد ومضار القرفة: