وصفة فطر المحار المملح. تخليل غير عادي: كيفية طهي فطر المحار المملح والمخلل

فطر المحار هو فطر آمن، ويتم زراعته صناعيًا على أساس بقايا النباتات غير الحية. في الحياة البريةتنمو على الأشجار الميتة. نظرًا لأنها لذيذة وسهلة التحضير، هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية مخلل فطر المحار بشكل صحيح. وسوف تزين المكونات والتوابل الإضافية طبقًا لذيذًا بالفعل.

لقد أصبح هذا الفطر شائعًا جدًا نظرًا لتوفره وسلامته، كما أن سهولة تحضيره سوف ترضي حتى ربات البيوت عديمي الخبرة. الشيء الرئيسي عند التحضير هو الحفاظ على نسب المكونات واتباع التعليمات خطوة بخطوة.

اختيار وإعداد الفطر

يستغرق التحضير بعض الوقت، لكن هذه مرحلة مهمة في تكنولوجيا التمليح:

1. اغسل الفطر وفرزه وأزله إذا كان فاسدًا. تتم أيضًا إزالة الأرجل الصلبة. قطع الجزء السفلي من السيقان، كقاعدة عامة، يبقى عليها جزء من الكتلة التي نمت عليها.
2. تقسيم إلى الفطر الفردية.
3. يغلي في الماء المملح، مما يسمح لك بإزالة المواد السامة المتراكمة (إن وجدت) وتدمير الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على سطح الفطر.

كيفية مخلل فطر المحار في المنزل

يمكنك مخلل هذا الفطر باستخدام العديد من الوصفات المثبتة بالفعل. لكن لا شيء يمنعك من استخدام النسخة الكلاسيكية من الطبخ وتنويعها بمكونات جديدة والتوصل إلى وصفتك الفريدة.

وصفة كلاسيكية

أسهل طريقة لتمليح الفطر هي وصفة مجربة خاصة لمن يفعل ذلك لأول مرة. للقيام بذلك تحتاج:

• فطر المحار - 650 جم؛
• ماء - 320 مل؛
• ملح - 45 جم؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• سكر - 15 جم؛
• الخل - 35 مل؛
• أوراق الكشمش الأسود.
• ورقة الغار.

خطة العمل:

1. افرز فطر المحار: اقطع الجزء السفلي من السيقان واغسله وضعه في مصفاة واتركه حتى يصفى.
2. يُسكب السائل في وعاء ويُضاف القليل من الملح ويُغلى ويُسلق فطر المحار لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعيها في مصفاة لتصريف السائل.
3. اسكب الماء بعد الغليان.
4. تُسكب الكمية المحددة من المحلول الملحي ويُضاف الملح والسكر وأوراق الكشمش وأوراق الغار ويُغلى.
5. تحضير الحاويات والأغطية: غسلها وتعقيمها.
6. ضعي القليل من حبات الفلفل في قاع الجرة، وأضيفي الفطر، ثم اسكبي الخل (على جرة لتر 35 مل)، يُسكب المحلول الملحي المغلي ويُغلق بإحكام.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحسين الطعم والرائحة بإضافة القليل من القرنفل وجوزة الطيب والبهارات والكزبرة.

طريقة سريعة

هناك طرق بسرعة و الطبخ اللذيذفطر المحار

المكونات المطلوبة:

• فطر المحار - 950 جم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الفلفل الأسود والبهارات.
• أوراق الكرز.
• سكر - 25 جم؛
• ماء - 270 مل؛
• أغصان الشبت.
• زيت عباد الشمس - 16 مل لكل 0.5 لتر؛
• الخل - 15 مل لكل جرة 0.5 لتر؛
• ورق الغار
• لمبة.
• ملح - 55 جم.

خطة العمل:

1. افرز فطر المحار وقشره وأزل الأجزاء الصلبة من السيقان وقطع الفطر الكبير إلى قطع.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف القليل من الملح ويُغلى ويُطهى الفطر لمدة 2-3 دقائق. اسكب الماء وضع الفطر في مصفاة.
3. صب المياه النظيفةنضع بصلة كاملة وورق الغار ونضيف الملح والسكر ونضيف الثوم وبعد الغليان نضيف الفطر ونغلي لمدة 10 دقائق. إزالة الرغوة الصادرة.
4. اغسل أوراق الكرز وأغصان الشبت واسكب الماء المغلي عليها.
5. يجب تعقيم الحاويات مسبقًا.
6. ضعي الخضار و2-3 حبات فلفل في قاع الجرة وضعي فطر المحار. صب زيت عباد الشمس والخل.
7. املأ الجرة المملوءة بالمحلول الملحي المغلي. إغلاق بإحكام.

طريقة باردة

سوف يأخذ فطر المحار المملح المحضر بهذه الطريقة مكانه الصحيح أثناء عشاء عائلي أو وليمة احتفالية. تم حذف تقنية المعالجة الحرارية، ويعتبر الملح مادة حافظة. تعطي التوابل المنتج النهائي ملاحظات مذهلة من الرائحة والذوق. تتطلب طريقة التخليل هذه فطرًا صغيرًا.

المكونات المطلوبة:

• فطر المحار - 1.5 كجم؛
• ملح - 180 جم؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع؛
• الفلفل (الأسود والبهارات)؛
• قرنفل - 2 نورات.

خطة العمل:

1. اغسل فطر المحار، وأزل الجزء السفلي من السيقان، وافصلها. إذا كانت كبيرة، مقطعة إلى قطع من الحجم المطلوب.
2. صب طبقة من الملح (جزء من الكمية المحددة) والبهارات وورق الغار في وعاء نظيف. ضعي طبقة من الفطر حوالي 4 سم ورشيها بالقليل من الملح ثم طبقة جديدة مرة أخرى. استمر حتى تمتلئ الحاوية. رش الطبقة العليا بالملح.
3. تغطية بقطعة قماش من الشاش أو القطن. ضع مكبسًا (طبق به وعاء ممتلئ سعة 3 لتر).
4. قف لمدة 5 أيام عند درجة حرارة +20...+23 درجة مئوية. سوف يستقر فطر المحار بشكل ملحوظ، وهذه عملية عادية.
5. بعد 5 أيام، وضعت في مكان بارد.
6. في غضون 30-40 يومًا سيكونون جاهزين.

مع زعتر وكزبرة

التمليح مع أنواع مختلفةسوف تضيف التوابل وصفة كلاسيكيةملاحظة جديدة ممتعة من الأذواق والروائح. غالبًا ما يستخدم مزيج بذور الزعتر والكزبرة في المخللات.

المكونات المطلوبة:

• فطر المحار - 650 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - 12 جم؛
• زعتر - غصن؛
• الكزبرة - 7-8 البازلاء؛
• فلفل (أسود) - 6 بازلاء؛
• زيت الزيتون - 45 مل؛
• الخل - 15 مل؛
• ملح - 15 جم.

مخطط الطبخ:

1. افرز الفطر واغسله واقطع الجزء السفلي من السيقان وقسمه.
2. ضعها في الماء المغلي المملح واغليها لمدة 2-3 دقائق. استنزاف الماء.
3. يُسكب الماء النظيف (220 مل) ويُضاف الملح ويُغلى ويُطهى الفطر لمدة ربع ساعة.
4. ضعي الثوم المفروم والبهارات والزعتر في قاع وعاء معقم. ضعي الفطر واسكبي الكمية المحددة من الزيت.
5. إغلاق بإحكام. إذا كانت مغطاة بغطاء بلاستيكي، فيجب تخزينها في الثلاجة.

مع كزبرة و زعتر

باقة أخرى من البهارات التي ستعطي الطبق النهائي طعمًا ورائحة فريدة.

• فطر المحار - 370 جم؛
• بذور الكزبرة - 12 قطعة؛
• فلفل أسود - 8 بازلاء؛
• زعتر - 15 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• سكر - 10 جم؛
• الخل - 33 مل لكل لتر؛
• ملح - 7 جم؛
• زيت الزيتون - 60 مل.

خطة العمل:

1. اغسل فطر المحار، وقطع الجزء السفلي من الساق، وقسمه إلى قطع. يُوضع الفطر في قدر به سائل مغلي ويُغلى ويُصفى في مصفاة.
2. يُسكب الماء (170 مل) في الوعاء مرة أخرى ويُضاف الملح والسكر ويُغلى ويُطهى الفطر لمدة ربع ساعة.
3. قشر الثوم، اقطعه، ضعه في قاع وعاء معقم. أضف أيضًا الفلفل والكزبرة والزعتر والخل وزيت الزيتون.
4. ضعي فطر المحار في مرطبان واسكبي فوقه محلول ملحي مغلي.
5. إغلاق بإحكام.

مع الثوم والقرنفل

تقنية الطبخ لهذه الوصفة بسيطة. إنه يختلف عن الكلاسيكي بمجموعة مختارة خصيصًا من التوابل. يمنح الثوم الطبق نكهة لاذعة لطيفة، والقرنفل رائحة حارة.

المكونات المطلوبة:

• فطر المحار - 1.3 كجم؛
• ملح - 65 جم؛
• فصوص - 3 نورات؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• ورق الغار
• البهارات - 4 البازلاء.
• فلفل أسود - 4 بازلاء؛
• سكر - 25 جم؛
• الخل - 30 مل لكل لتر؛
• ماء - 350 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الفطر واقطع الجزء السفلي من الساق وقسمه إلى قطع.
2. يوضع في الماء المغلي المملح ويغلي لمدة 5 دقائق.
3. تعقيم الحاويات ووضع الفطر فيها، صب الكمية المحددة من الخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 10-15 مل من زيت عباد الشمس.
4. تحضير المحلول الملحي: نسكب الكمية المحددة من الماء، ونضيف الملح، والسكر، والبهارات، والثوم. يُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب فوق الفطر الموجود في الوعاء. إغلاق بإحكام.

مزيد من تخزين الفطر

يمكنك تخزين المنتج النهائي بطريقتين:

1. إذا كانت مغلقة بإحكام، يتم تخزينها في ظروف الغرفة، ويفضل أن يكون في مكان مظلم.
2. إذا كانت مغطاة بأغطية بلاستيكية، فيجب تخزينها في الثلاجة.

الفطر المحضر وفقًا لأي من الوصفات المقترحة سيسعد الأقارب والأصدقاء في الشتاء وسيصبح المفضل طاولة احتفالية. يمكنهم حتى جعل العشاء العائلي العادي غير عادي وممتع.

يعد فطر المحار من أشهر أنواع الفطر وأكثرها أمانًا والذي يتم زراعته على أساس غير حي من مخلفات النباتات. في البرية، تنمو هذه الأجسام المثمرة على جذوع الأشجار المتساقطة أو المحتضرة وعلى جذوعها الفاسدة. يعتبر فطر المحار من أكثر أنواع الفطر تنوعًا في الطهي.

في الآونة الأخيرة، أصبح فطر المحار يستخدم على نطاق واسع في الطهي، لأنه يمكن قليه وتجفيفه وغليه ومخلله وخبزه وتجميده ومملحه وتخميره. وبغض النظر عن طريقة الطهي، فإن هذه الأجسام المثمرة لا تفقد شكلها وطعمها ورائحتها أبدًا. بالنسبة للعديد من محبي الفطر، فإن الأطباق اللذيذة هي فطر المحار المملح، والذي يتم إعداده في أي وقت من السنة.

يمكن جمع فطر المحار ليس فقط في الغابة، ولكن يمكن شراؤه أيضًا من متجر، وهو أكثر اقتصادا وربحية. لذلك يطرح السؤال: كيف نملح فطر المحار من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفطر لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك، تستخدم العديد من ربات البيوت الكثير من الخيارات. فطر المحار عطرة جدا براميل البلوط. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك مثل هذا، فإن الجرار الزجاجية مناسبة أيضا - الطعم لا يتدهور.

ندعوك للتعرف على عدة وصفات حول كيفية مخلل فطر المحار لفصل الشتاء؟

هذه الوصفة الطبخ الفوريفطر المحار المملح مناسب حتى للمبتدئين في الطهي. خيار تخليل الفطر بسيط للغاية، ولكن النتيجة النهائية هي طبق لذيذ بشكل مدهش.

كيفية مخلل فطر المحار في المنزل وما هي المنتجات والتوابل اللازمة لذلك؟

• فطر المحار - 2 كجم؛
• ماء السلق - 1.5 لتر؛
• ملح (للسلق) - 50 جم؛
• الماء (للمحلول الملحي) – 200 مل؛
• الملح (للمحلول الملحي) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 5 قطع؛
• الكشمش الأسود (الأوراق) - 5 قطع؛
• ورق الغار – 4 قطع.

تنظيف فطر المحار من الأوساخ وتقطيعه معظمينبع الفطر.

يُغلى الماء في قدر من المينا ويُضاف الملح.

نضع الفطر في الماء المغلي، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نتركه حتى يصفى في مصفاة.

تحضير المحلول الملحي: الماء، الملح، ورق الغار، الأوراق الكشمش الأسودوالفلفل، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اترك المحلول الملحي يبرد ثم صفيه من خلال منخل لمنع دخول أي بهارات.

ضعي الفطر في مرطبانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي.

غطيها بأغطية بلاستيكية وانزل إلى الطابق السفلي.

إن تخليل فطر المحار في المنزل وفقًا لهذه الوصفة سيساعد في الحفاظ على التحضير لأشهر الشتاء الطويلة.

يمكنك تناول فطر المحار المملح بعد 10 أيام.

كيفية مخلل فطر المحار بسرعة في المنزل

ستساعدك المعالجة الحرارية المسبقة على تحضير فطر المحار المملح بسرعة ولذيذة. استخدام هذه العملية يقلل من أي سمية ل مستوى آمن: تموت الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على سطح الفطر، وتزال المرارة من الفطر المحاري.

• فطر - 2 كجم؛
• ملح خشن – 70 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. على الجرة
• ورق الغار – 3 قطع؛
• أوراق الكرز – 10 قطع؛
• الشبت (المظلات) – 5 قطع.

تتكون الوصفة التي توضح كيفية مخلل فطر المحار من عدة خطوات:

قم أولاً بتنظيف الفطر من الأوساخ والحطام وتفكيكه إلى عينات فردية وقطع جزء من الساق.

قطع القبعات الكبيرة والسيقان إلى قطع.

نسكب الماء في وعاء المينا ونضع الفطر المفروم هناك ونتركه يغلي.

بعد الغليان الأول، صفي الماء، صب الماء النظيف، أضف البصل المقشر والمقطع إلى النصف، وكذلك ورقة الغار.

اترك الماء يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة وقم بإزالة الرغوة من وقت لآخر بملعقة مثقوبة.

ضعي الفطر في مصفاة واتركي السائل يصفى جيدًا.

لا تسكبي مرق الفطر بل ضعيه جانباً حتى يبرد.

قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى مكعبات ناعمة.

اغسلي مظلات الشبت وأوراق الكرز وضعيها على منشفة ورقية حتى تجف.

ضعي الفطر والملح والثوم المفروم مع البهارات ومظلات الشبت وأوراق الكرز في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر.

نسكب مرق الفطر في كل برطمان، ونترك مسافة 3 سم عند الحافة.

أضف 1 ملعقة كبيرة في الأعلى. ل. زيت نباتي.

غطيها بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة.

تخليل فطر المحار بسرعة و بطريقة بسيطةيساعد في الحفاظ على قطعة العمل الخاصة بك لمدة 6-8 أشهر. ومع ذلك، بعد 7 أيام، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

وصفة لتخليل فطر المحار البارد

كيفية مخلل فطر المحار بطريقة باردة ولا تتطلب الكثير من الوقت؟

لهذه الوصفة سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر المحار - 2 كجم؛
• ملح - 200 غرام؛
• فصوص - 5 فروع؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• أوراق البلوط والكرز - 10 قطع؛
• ريحان مجفف – 1 ملعقة صغيرة.

قبل تمليح فطر المحار بطريقة باردة، يجب تقسيم الفطر إلى عينات وتنظيفه من التلوث. قم بقطع جميع المناطق المتضررة من الفطر، وقم أيضًا بإزالة السيقان الصلبة.

قطع القبعات الكبيرة إلى عدة قطع واغسلها بالماء الجاري.

في وعاء المينا، رشي طبقة رقيقة من الملح في الأسفل.

ضع طبقة ثانية من قطع الفطر بحيث يكون الجانب المسامي من الغطاء متجهًا للأعلى.

أضف الطبقات حتى يختفي الفطر، لكن الطبقة الأخيرة يجب أن تكون الملح والريحان الجاف والقرنفل.

ضع قطعة قماش نظيفة فوق كل الطبقات واضغط لأسفل بالضغط (يمكن أن يكون هذا جرة ماء أو حجرًا).

يترك لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

خلال هذا الوقت، سوف يستقر فطر المحار ويمكنك إضافة عدة طبقات أخرى من الفطر.

بعد 5 أيام، انقل المقلاة مع فطر المحار المملح إلى الطابق السفلي.

وصفة تخليل فطر المحار بطريقة باردة تسمح لك بتناول الفطر اللذيذ طوال فصل الشتاء.

بعد أسبوع واحد فقط، يمكن تناول فطر المحار المخلل: يتبل بزيت الزيتون وحلقات البصل.

كيفية مخلل فطر المحار لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة

كيفية مخلل فطر المحار الساخن لفصل الشتاء؟

تحتاج إلى تحضير خمس أوعية معقمة سعة نصف لتر مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك، سنحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:

• فطر المحار - 2.5 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص - 5 نورات؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لمعرفة كيفية مخلل فطر المحار بشكل صحيح بالطريقة الساخنة، يجب أن يخضع الفطر للتنظيف الأولي - إزالة الأوساخ وقطع الأجزاء الميتة من أجسام الفاكهة.

نسكب الماء فوق الفطر، ونتركه حتى يغلي، ثم نصفي السائل.

أضف الماء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

يُصفّى الفطر مرة أخرى، ويُترك ليبرد ويُوضع في مرطبانات.

تحضير المحلول الملحي: يُذوّب الملح في الماء، وتُضاف إليه جميع البهارات، بما في ذلك خلاصة الخل.

اترك السائل يغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبه فوق الفطر.

نغطيها بأغطية بلاستيكية، ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ننقلها إلى مكان بارد.

وبعد اسبوعين يمكنك البدء بتناول الفطر.

كيفية مخلل فطر المحار بسرعة في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

يمكن تقديم فطر المحار المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة كطبق مستقل، على سبيل المثال، كوجبة خفيفة. كيف تخلل فطر المحار بسرعة في المنزل بالكزبرة والزعتر؟

في هذا التخليل، يتم الحصول على الأجسام المثمرة ذات المذاق الأصلي، حيث أن الكزبرة والزعتر تعطيان المستحضر ظلًا محددًا. يكشف هذان المكونان معًا عن طعم فطر المحار من جانب مختلف تمامًا.

• فطر المحار - 1 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زعتر - 1 غصن؛
• الكزبرة (البذور) - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 100 مل.

نحن ندعوك للتعرف على وصفة خطوة بخطوةفطر المحار المملح مع الصورة.

افصل الأجسام المثمرة بشكل فردي واغسلها وقطع السيقان.

يملأ الماء الباردويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

صفي الماء وأضيفي الفطر المحار مرة أخرى واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.

ضعيها على منخل واتركي كل السائل يصفى جيدًا.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ونضعه في مرطبانات زجاجية معقمة.

ضعي قطع الزعتر الأخضر والفلفل الأسود في القاع.

ضعي الفطر في مرطبانات ورشيه ببذور الكزبرة والملح.

يُسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الأعلى ويُغطى بأغطية بلاستيكية.

من الأفضل تخزين الجرار في قبو أو ثلاجة باردة.

بعد 24 ساعة، سيكون فطر المحار جاهزًا، وبعد ذلك يمكن تقديمه بأمان.

تمليح فطر المحار لفصل الشتاء في مرطبانات بالمنزل

• فطر المحار - 1 كجم؛
• ملح – 50 جم؛
• فصوص - 5 فروع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• مظلات الشبت – 3 قطع؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• البهارات - 5 قطع؛
• الماء (للمحلول الملحي) – 700 مل.

يتكون تمليح فطر المحار لفصل الشتاء في الجرار من عدة مراحل خطوة بخطوة، وهي كالتالي:

قسّم مجموعات الفطر إلى عينات فردية، ونظفها من الأوساخ واقطع معظم الساق.

شطف الفطر في الماء الجاري ومقطعة إلى قطع.

يُغلى الماء ويُسلق فطر المحار لمدة 10 دقائق.

قم بإزالته بملعقة مثقوبة ثم ضعه في مصفاة حتى يتصفى.

نضع الفطر في مرطبانات معقمة ونغطيها بالأغطية.

تحضير المحلول الملحي: يذوب الملح في الماء ويضاف البهارات ونورات القرنفل وأوراق الغار والشبت وفصوص الثوم المقطعة إلى عدة قطع.

اترك المحلول الملحي يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

صفي المحلول الملحي من خلال منخل حتى لا تستقر البهارات في البرطمانات.

يُسكب المحلول الملحي المصفى فوق الفطر ويُغطى بأغطية بلاستيكية ويُترك في الغرفة حتى يبرد تمامًا.

خذها إلى الطابق السفلي، ولكن بعد 5 أيام يمكن تقديم مقبلات فطر المحار المملح. كما ترون ، فإن تمليح فطر المحار في مرطبانات لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب بشكل خاص.

كيفية ملح فطر المحار بسرعة ولذيذة في المنزل

إن تخليل فطر المحار في المنزل لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة هو أيضًا سهل التحضير. سيتم استخدام هذا المستحضر كمقبلات باردة لذيذة ومناسبة لطاولة الأعياد في أي وقت من السنة.

دعونا نتعرف على كيفية ملح فطر المحار في المنزل؟

تعتبر العبوات الزجاجية بسعة 0.5 لتر هي الأفضل للتخليل الساخن.

• فطر المحار - 2 كجم؛
• الماء (للمحلول الملحي) – 1.5 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الخل (لجرة واحدة) 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تُقسم مجموعات فطر المحار، بعد تنظيفها من الأوساخ، إلى فطر فردي وتُغلى لمدة 10 دقائق في ماء مملح.

يُصفّى السائل ويُضاف الماء الجديد ويُغلى لمدة 20 دقيقة.

أخرج الفطر بملعقة مثقوبة وضعه في منخل واترك كل السائل يصفى.

ضعي الفطر المبرد في مرطبانات ورشي الثوم المفروم.

المحلول الملحي: نذوب الملح في الماء، ونضيف صلصة الصويا، وورق الغار، والبهارات، ونقلب جيداً ونتركه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.

املأ برطمانات الفطر بالمحلول الملحي وأضف الخل في الأعلى وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

خذها إلى الطابق السفلي أو ضعها في الثلاجة.

فطر المحار المملح المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يسعدك طوال أشهر الشتاء.

كيفية مخلل فطر المحار لفصل الشتاء بطريقة باردة (بالفيديو)

• فطر المحار - 2 كجم؛
• ملح - 200 غرام؛
• جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• أوراق الكرز والكشمش الأسود - 5 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

كيف تملح فطر المحار اللذيذ في المنزل لتحضير طبق لذيذ؟ سوف تساعدنا أوراق الكشمش والكرز في ذلك. ستضيف هذه المكونات بالتأكيد رائحة خاصة إلى التحضير.

على الرغم من أن فطر المحار عادة ما يكون مملحًا في براميل من خشب البلوط، إلا أن وعاء المينا أو الزجاج يعمل جيدًا أيضًا. هذا لا يغير طعم الفطر على الإطلاق.

نرش طبقة رقيقة من الملح على قاع المقلاة ونضع عليها الفطر المقشر والمفكك إلى عينات فردية.

تتكون الطبقة التالية من البهارات والتوابل والملح وكذلك أوراق الكرز والكشمش الأسود.

ضعي فطر المحار في طبقات بهذه الطريقة حتى تختفي.

يجب أن تكون الطبقة العليا الملح والتوابل والأوراق.

ضع شاشًا أو قطعة قماش نظيفة مطوية في عدة طبقات في الأعلى.

غطيها بطبق وضعي فوقها وزنًا - يمكن أن يكون وعاء ماء بسعة 3 لتر.

ستستمر عملية التمليح لمدة 4-6 أيام في درجة حرارة الغرفة.

بعد هذا الوقت، يجب نقل المقلاة مع التحضير إلى الطابق السفلي.

يمكن تجربة هذا الفطر في غضون 7-10 أيام من لحظة إرساله إلى الطابق السفلي.

قبل الأكل يفضل شطف الفطر جيداً لإزالة الملح وتتبيله بزيت الزيتون والبصل الأخضر.

نقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية مخلل فطر المحار لفصل الشتاء:

وصفة لفطر المحار المملح مع حامض الستريك

هناك العديد من الوصفات الفطر المملحفطر المحار، على سبيل المثال، مع حامض الستريك. سنحتاج هنا إلى المكونات والتوابل التالية:

• الفطر - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 7 قطع؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• حامض الستريك – 1/3 ملعقة صغيرة. في كل جرة.

يُوضع فطر المحار المُنظف في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

صفي الماء وأضيفي ماءًا جديدًا (1 لتر) إلى الفطر.

نتركها حتى تغلي ونضيف الملح والسكر والفلفل الأسود ونطهو لمدة 10 دقائق.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة في مرطبانات معقمة (كمية الثوم تعتمد على ذوقك).

ضعي الفطر المسلوق في مرطبانات مع المحلول الملحي واسكبي حامض الستريك في الأعلى.

قم برج جرة فطر المحار المملح بلطف، وأغلقها بأغطية بلاستيكية، واتركها تبرد ثم ضعها في غرفة باردة.

بعد حوالي 3-4 أيام، يمكن تقديم الفطر، بعد غسله أولا تحت الماء الجاري.

يمكن تتبيلها بالبصل المقطّع إلى نصف حلقات وزيت الزيتون وملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.

يمكنك تزيين المقبلات بالبازلاء الخضراء المعلبة والشبت المفروم.

تجدر الإشارة إلى أن وصفة تخليل فطر المحار مثالية حتى للطهاة المبتدئين.

كيفية مخلل فطر المحار بسرعة ولذيذة في المنزل

نقدم انتباهكم إلى وصفة أخرى لفطر المحار المملح لفصل الشتاء.

• فطر المحار - 700 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الفلفل الأسود - 12 قطعة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الخردل – 2 ملعقة صغيرة.

كيف تخلل فطر المحار بسرعة في المنزل بحيث يكون له مذاق لاذع ويجذب أسرتك؟

قم بتنظيف فطر المحار من الجذور والحطام وقطع السيقان.

شطف القبعات في الماء الجاري ووضعها على منشفة المطبخ.

تصب في وعاء المينا الماء البارديُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح وورق الغار والفلفل الأسود وبذور الخردل.

نقطع قبعات الفطر الكبيرة إلى قطع، ونترك الصغيرة هكذا، ونضعها في الماء المغلي.

يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ويزيل الرغوة باستمرار بملعقة مثقوبة، ويطفئ الموقد.

ضعي الفطر في مرطبانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي. إذا كان شخص ما يحب الثوم، يمكنك وضع فص واحد من الثوم المفروم في كل وعاء.

قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة.

في يوم واحد فقط، يصبح تحضيرك جاهزًا للاستخدام.

عند تقديم فطر المحار المملح، تبليه بعصير الليمون والبصل الأخضر وزيت الزيتون. هذا المستحضر سوف يكمل أطباق اللحوم والأسماك والبطاطس بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم هذه المقبلات على الطاولة كطبق مستقل.

وصفة تخليل فطر المحار لفصل الشتاء بطريقة سهلة وسريعة

كيف يمكنك مخلل فطر المحار بخلاصة الخل بشكل لذيذ ومفاجأة ضيوفك بهذا الطبق؟ لإعداده تحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:

• فطر المحار - 1 كجم؛
• حبوب الخردل - ½ ملعقة صغيرة؛
• البهارات والفلفل الأسود - 3 البازلاء لكل منهما؛
• فصوص - 2 نورات في كل جرة؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة. (في كل جرة)؛
• حمض الساليسيليك - قليل من المسحوق؛
• ملح - حسب الرغبة.

تقليديا، تتم عملية تخليل أجسام الفاكهة في برميل خشبي. هل من الممكن إذن تمليح فطر المحار في مرطبانات باستخدام هذه الوصفة وكيفية القيام بذلك؟ نعم يمكنك ذلك، ويتم تحضير هذا الطبق كالآتي:

قم بتنظيف الفطر من الفطريات والتلوث، وقطع الجزء السفلي من الساق وقطع الأغطية إلى عدة أجزاء.

يُغلى الماء في قدر من المينا ويُطهى الفطر فيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار بملعقة مثقوبة.

باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي الفطر في وعاء، ثم صفيه من الماء، ثم اسكبي لترًا واحدًا من الماء في الوعاء.

أضيفي الملح إلى الماء ليصبح مالحاً، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي وأضيفي الفطر.

يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مثقوبة.

قم بإعداد مرطبانات نصف لتر: اغسلها بالصودا واشطفها وضعها على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.

وزعي جميع البهارات في مرطبانات، باستثناء خلاصة الخل وحمض الساليسيليك.

بعد التسخين في الفرن (5 دقائق)، أطفئيه وأزيلي برطمانات البهارات بعناية حتى لا تحترق.

ضعيها على الطاولة وغطيها بمنشفة نظيفة حتى لا تبرد بسرعة.

ضع الفطر المطبوخ في مرطبانات واملأه بالمحلول الملحي.

صب جوهر الخل في كل وعاء وأضف حمض الساليسيليك المسحوق (الأقراص الكاملة لا تذوب جيدًا في الجرار).

نغطيها بأغطية بلاستيكية، نتركها لتبرد وننقلها إلى غرفة باردة.

كيفية مخلل فطر المحار الحار مع الفلفل الحار

وصفة تخليل فطر المحار لفصل الشتاء مع الفلفل الحار معدة لعشاق الأطباق الحارة.

• فطر المحار - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود والأبيض - 5 قطع؛
• فصوص الثوم – 12 قطعة؛
• السكر – 1 ديسمبر. ل.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الفلفل الحار – 1/2 قطعة.

كيف تملح فطر المحار بسرعة بهذه المكونات ثم تسعد عائلتك بتحضيرات لذيذة في أمسيات الشتاء؟

للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف مجموعة من فطر المحار من الفطريات، وتقسيمها إلى فطر فردي، وشطفها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى عدة أجزاء.

في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأأو غلي الماء بالمينا.

يُضاف الملح والسكر وورق الغار ومزيج من حبوب الفلفل والفلفل الحار المفروم.

اترك الفطر يغلي في المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة، مع إزالة الرغوة باستمرار باستخدام ملعقة مثقوبة.

نرمي شرائح الثوم في قاع كل جرة ونرتب الفطر ونملأه بالمحلول الملحي.

قم بلف الأغطية واتركها تبرد وانتقل إلى الطابق السفلي.

خلال يوم واحد يمكن تقديم الفطر المملح، متبل بالزيت النباتي وعصير الليمون وحلقات القطع البصل.

الآن، بعد أن عرفت كيفية مخلل فطر المحار في المنزل، يمكن لكل ربة منزل اختيار الوصفة التي تريدها والبدء في تحضيرها.

الفطر منتج لذيذ وصحي ومغذي. تقريبًا كل عائلة لديها فطرها المفضل. شخص ما، يقضي بعض الوقت في الهواء الطلق في عطلات نهاية الأسبوع، ويجمع الفطر بمفرده. ويفضل أشخاص آخرون القيام "بالمطاردة الصامتة" في السوبر ماركت. ومع ذلك، كلاهما غالبا ما يستعدان لفصل الشتاء. يعتبر فطر المحار المملح، وفطر العسل، والفطر، والشانتيريل من المقبلات الممتازة. يمكن أن يكون الفطر طبقًا مستقلاً أو طبقًا جانبيًا.

فطر المحار لفصل الشتاء

يعتبر هذا النوع من الفطر من أكثر الأنواع شيوعًا، وغالبًا ما يتم شراؤه من المتاجر ويتم جمعه في أقرب حزام غابات. يعتبر فطر المحار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، لذا يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. 100 جرام من الفطر لا تحتوي على أكثر من 40 سعرة حرارية. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة العديد من الوصفات حول كيفية طهي فطر المحار اللذيذ. هذا المنتج عالمي تقريبًا. يمكن تخليل الفطر وقليه وخبزه وغليه وتجفيفه.

دلل نفسك طبق لذيذممكن على مدار السنة. فطر المحار غير مكلف للغاية، ويمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة طهيه. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد لتحضير فطر المحار المملح على سبيل المثال. أنت أيضًا لا تحتاج إلى أي معرفة خاصة بالطهي أو مكونات باهظة الثمن. لقد اخترنا لك الوصفات الأكثر شعبية وسريعة الطهي والملائمة للمبتدئين. الآن ستتمكن كل ربة منزل من تدليل ضيوفها بالفطر اللذيذ والعطري في أي وقت من السنة.

التحضير الدقيق

قبل تمليح فطر المحار، يجب أن يكون مستعدا للتخليل. كل شيء يبدأ بغسل شامل. تستخدم بعض ربات البيوت أحواضًا وحاويات كبيرة يتم فيها غسل الفطر وتنظيفه من العشب والأوراق. يمكنك ببساطة استخدام الصنبور مع الماء البارد الجاري. لن "تشارك" سيقان الفطر في الطهي لأنها قاسية جدًا ولا طعم لها. يجب قطعها. للتمليح، نحتاج فقط إلى القبعات. وبما أن فطر المحار عبارة عن فطر كبير جدًا، فيمكن تقطيع الأغطية إلى قسمين أو حتى 3-4 أجزاء.

طريقة باردة

هناك خياران رئيسيان لتحضير فطر المحار. أيهما أبسط وأسهل؟ كما تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة، فطر المحار الملح بطريقة باردة. للتحضير، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 2.2 كجم من الفطر
• 240 جرام ملح
• ورق الغار
• أربعة براعم القرنفل.
• حبوب الفلفل - 5-10 قطع.

كيف لطهي فطر المحار لذيذ

بعد غسل الفطر جيدا تحت الماء البارد وتقطيعه إلى قطع، يمكن نقله إلى قدر كبير ونظيف. قم بإلقاء كل فطر المحار على الفور في وعاء واخلطه معه ملح الطعام، غير مستحسن. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بصنع نوع من طبقات الكعكة: بضع رشات من الملح في الأسفل، وطبقة من الفطر، وطبقة من الملح، ومرة ​​أخرى الفطر، والملح. لجعل فطر المحار مملحًا بشكل أسرع، يوصى بوضع الفطر مع أغطيةه لأسفل. تضاف البهارات المذكورة أعلاه في الأعلى. يمكنك أيضًا إضافة القليل من أوراق الكشمش أو الكرز للحصول على نكهة إضافية.

توصي بعض وصفات فطر المحار المملح المرحلة الأوليةيخلط الملح مع جميع البهارات. ثم نملح الفطر بهذا الخليط. الطريقة التي تختارها متروك لك لتقررها. ربما لن يكون هناك أي فرق. الأمر كله يتعلق بالراحة وسرعة التحضير.

في هذه الوصفة لن ترى عنصرًا مثل الماء، لأنه ليس هناك حاجة إليه هنا. سيتم نقع الفطر، كما يقولون، في عصيرهم. قم بتغطية فطر المحار بالملح والبهارات بمنشفة نظيفة، ثم ضع أي ضغط فوقه (جرة ماء، لبنة، إلخ) واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. في اليوم الخامس يوصى بوضع الفطر في الثلاجة. بعد سبعة أيام يصبحون جاهزين للأكل.

بعد الفترة الزمنية المحددة نخرج الفطر ونضيف القليل من البصل في نصف حلقات والزيت النباتي العطري. وجبة خفيفة رائعة مع الفودكا جاهزة.

التمليح الساخن

وتستغرق هذه الطريقة وقتا أطول قليلا، ولكنها محبوبة ومفضلة لدى الكثير من ربات البيوت. من أجل الحصول على فطر المحار المملح لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة، ستحتاج إلى:

• 2.5 كجم من الفطر
• 8 فصوص من الثوم
• 2.5 لتر من الماء
• أربع ملاعق كبيرة من الملح؛
• 5 براعم القرنفل.
• 5 أوراق غار؛
• 6 حبات فلفل أسود.

أيضًا للطهي يجب أن تأخذ أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة وأغطية معدنية.

وصف عملية التمليح

العملية التحضيرية في هذه الوصفة لفطر المحار المملح مطابقة لتلك الموصوفة أعلاه. نغسل الفطر ونقطع السيقان ونقطع الأغطية ونضعها في مقلاة. يُسكب الماء ويُشعل النار ويُغلى المزيج دون أن ننسى إزالة أي رغوة تظهر. لا نضيف أي بهارات أو ملح في هذه المرحلة. اطبخي الفطر لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم صفيه من الماء ثم ضعيه في مرطبانات.

الآن حان وقت تحضير المحلول الملحي. ضعي جميع المنتجات المذكورة أعلاه في قدر كبيرة، باستثناء الفطر. يمكنك إضافة القرنفل أو أوراق الغار العطرية حسب تقديرك، أي أكثر أو أقل بقليل من الكمية المحددة في الوصفة. تذكر أنه بإضافة الكثير من التوابل، يمكنك التغلب على نكهة الفطر الفريدة. يُغلى المحلول الملحي ويُطهى لمدة 5 دقائق. الآن كل ما تبقى هو صب الخليط العطري فوق فطر المحار في البرطمانات وإغلاقها بأغطية معدنية أو بلاستيكية عادية وتخزينها في مكان بارد.

تخليل

هذه الطريقة لطهي فطر المحار سريعة وسهلة للغاية ومثالية لربات البيوت غير الصبر أو الكسالى. سوف نقوم بتتبيل الفطر. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

وصف عملية التنقيع

في هذه الوصفة، تبدو العملية التحضيرية هي نفسها تمامًا كما في الأولين. قبل أن تحصل على فطر المحار المملح، يجب غسل الفطر الطازج جيدًا، ويجب قطع معظم الجذع (وهو صلب جدًا ولن يضيف أي نكهة)، ويجب تقطيع الغطاء إلى عدة قطع. ضعي المكون الرئيسي في قدر وأضيفي 700 مل من الماء وأضيفي البهارات الموضحة في القائمة. قم بتشغيل النار المتوسطة وجلب الفطر ليغلي. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. بمجرد أن يغلي الفطر المحار، يمكنك إضافة الخل. خفض الحرارة إلى منخفضة ويطهى لمدة 30 دقيقة.

أطفئ الغاز. اترك المقلاة مع فطر المحار المملح لتبرد قليلاً. انقل الفطر البارد إلى مرطبان وأضف بضع ملاعق كبيرة من المحلول الملحي وملعقتين كبيرتين زيت عباد الشمس. يغطى بغطاء ويخزن في الثلاجة. بعد ترك فطر المحار المخلل في البرد لمدة يوم، يمكن تناوله.

تأكد من إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة إلى محلول ملحي أو جرة الفطر المخلل. يمكن أن يكون الشبت والبصل الأخضر أو ​​البقدونس. سوف يمنح الخضر المقبلات مظهرًا طازجًا ولذيذًا ويضيف ألوانًا زاهية. كما أنها مفيدة للصحة. سيتم إضافة لهجة مشرقة بواسطة الجزر أو الفلفل الحلو. يمكنك حرفيًا وضع بضع شرائح رفيعة في مرطبان.

في الختام، أود أن أقول إن هذا ليس سوى جزء صغير من وصفات صنع فطر المحار المملح. هذه هي أبسط الخيارات المتاحة لربات البيوت المبتدئات، ولا تتطلب تكاليف مالية وسريعة التحضير. سيتعين على محبي الفطر المخلل تجربة جميع الطرق من أجل تحديد الوصفة التي يحبونها. ستتمكن بالتأكيد من العثور على ما تفضله، مما سيساعدك على تدليل ضيوفك وأفراد أسرتك بفطر المحار العطري واللذيذ والصحي.

يتمتع فطر المحار بفوائد عديدة مقارنة بالفطر الآخر. فهي متوفرة على مدار السنة، فهي غير مكلفة، وتحتفظ بشكلها وطعمها تمامًا أثناء أي معالجة للطهي، والأهم من ذلك أنها سهلة التحضير. يذهبون إلى تجارة التجزئة شكل نقي، فلا داعي لإضاعة الوقت في تنظيفها. فطر المحار مقلي ومسلوق ومشوي ومخلل، لكننا اليوم سنتعلم كيفية ملح هذا المنتج اللذيذ.

كيفية تبريد فطر المحار

الفطر المملح دائمًا "يطير بعيدًا" عن الطاولة الاحتفالية بحماسة. يمكن تحضيرها بطريقتين - التمليح البارد والساخن. تعتبر الطريقة الأولى أبسط وتتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.

سوف تحتاج إلى:

• فطر المحار (متوسط ​​الحجم) - 2 كجم.
• البهارات (ورق الغار، الكزبرة، الفلفل، القرنفل) - 3-4 قطع.
• براعم الكرز الصغيرة وأوراق الكشمش - حسب تقديرك.
• ملح - 0.25 كجم.

مراحل تمليح فطر المحار:

• تحضير فطر المحار: قم بإزالة السيقان (فهي غير مناسبة للتخليل ولكن يمكن قليها أو طهيها) وقطع المناطق المظلمة.
• قطع العينات الكبيرة إلى النصف، ثم شطف الفطر تحت الماء الجاري.
• خذ حاوية عميقة ذات قاع مسطح وواسع.
• صب الملح في القاع حتى يغطيه بالكامل.
• ضعي الفطر في الأعلى (القبعات لأسفل) ورشيها بالبهارات.
• ثم أضف طبقة من الملح مرة أخرى، وأضف أوراق الكشمش وأغصان الكرز.
• أضف كل الفطر والملح إلى هذه الطريقة. ملح الكرة الأخيرة أكثر من ذلك بقليل.
• غطي الطبق بفطر المحار بقطعة قماش وضعه تحت الضغط.
• بعد يومين أو ثلاثة أيام، سوف يستقر فطر المحار ويمكنك إضافة بضع كرات إضافية من الفطر.
• يجب حفظ الفطر في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام ثم تخزينه في البرد.
• الفطر جاهز للاستهلاك 7 أيام من لحظة التثبيت.

كيفية مخلل فطر المحار حار

يعد طهي فطر المحار المملح بالطريقة الساخنة أكثر إزعاجًا، لكن الفطر يصبح مقرمشًا ورائحة بشكل لا يصدق.

ما سوف تحتاج:

• فطر المحار - 2.5 كجم.
• الثوم - 5 فصوص.
• القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل - 5-8 قطع.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء - 2 لتر.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى 5 عبوات نصف لتر، مغسولة ومعقمة مسبقًا.

عملية تخليل فطر المحار:

• قم بفرز الفطر وإزالة العينات الفاسدة وقطع السيقان. لا حاجة للغسيل.
• ضعي فطر المحار في وعاء مملوء بالماء، ثم ضعيه على النار.
• بعد الغليان، صفي الماء واستبدليه بالمياه العذبة.
• دع الفطر يغلي، وإزالة الرغوة، وتقليل الغاز وغلي فطر المحار لمدة نصف ساعة.
• ثم يُصفى الفطر ويُبرد ويُضغط في مرطبانات. ضع فصًا من الثوم في قاع البرطمانات.
• الآن قم بتحضير المحلول الملحي: قم بإذابة الملح في الكمية المحددة من الماء، وأضف البهارات واتركها حتى تغلي واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.
• ثم نسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات فطر المحار، ثم نغلقها بأغطية النايلون.
• بعد ذلك، احتفظ بالفطر في البرد لمدة أسبوعين.

إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للفطر محلية الصنع، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة لكل جرة. ل. خل.

يمكن تقديم فطر المحار المخلل كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافته إلى سلطات الخضار أو استخدامه كملء للفطائر أو الفطائر.