صنع بيتزا سهل. بيتزا سريعة في المنزل: وصفة

الجميع يحب البيتزا - الكبار والصغار على حد سواء. لكن العديد من ربات البيوت لا يجرؤن على طهيه في المنزل: فهم يخشون ألا ينجح العجين. أنا أعلم على وجه اليقين - حتى وقت قريب ، لم أكن أريد حتى أن أسمع عنها ، حتى أقنعت باغتنام الفرصة وتجربة وصفة عجينة البيتزا هذه كما هو الحال في مطعم بيتزا.

بالمناسبة ، حصلت على الوصفة التالية لعجينة البيتزا كما هو الحال في مطعم بيتزا من طاهي سلسلة مطاعم إيطالية في مدينتنا ، لذلك تحققت توقعاتي للحصول على عجينة بيتزا حقيقية كما هو الحال في مطعم بيتزا. أن أقول إنني كنت راضيًا عن النتيجة هو عدم قول أي شيء: عجينة البيتزا الرقيقة كما هو الحال في مطعم البيتزا يتم تحضيرها بكل بساطة ، لكنها اتضح أنها لذيذة حقًا!

سأخبرك بسر: هذه البيتزا في المنزل مع الخميرة هي ألذ ألف مرة من أي مطعم بيتزا. كما تعلمون ، يمكن أن تكون حشوة البيتزا محلية الصنع مختلفة ، ولكن في عائلتي ، فإن أحد الخيارات المفضلة لدي هو لحم الخنزير ونقانق الصيد والفطر. شهي ، لذيذ ، فاتح للشهية - عشاء رائع في دائرة الأسرة!

مكونات:

لبيتزا 2 بقطر 20-22 سم:

لعجينة البيتزا كما هو الحال في مطعم البيتزا:

• 200 غرام دقيق
• 100 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة;
• 1 ش. ل. سكر (بدون شريحة) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ش. ل. زيت الزيتون.

للصلصة:

• 4-5 طماطم في عصيرها (بدون قشرة)
• 1 ش. ل. معجون الطماطم;
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس الجافة
• 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق.

لملء:

• 4-5 فطر ؛
• 100 غرام من لحم الخنزير
• 4-5 قطع من نقانق الصيد ؛
• 150 جرام جبنة صلبة.

للزينة:

• الخضر (البقدونس والريحان والبصل الأخضر).

كيف تصنع البيتزا في المنزلكما هو الحال في مطعم بيتزا

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد عجينة البيتزا الإيطالية كما هو الحال في مطعم البيتزا. نخل الدقيق واسكبه في وعاء يكون مناسبًا للعمل مع الخلاط.

أضف الخميرة الجافة إلى الدقيق.

حان الآن وقت الملح والسكر.

أضف زيت الزيتون غير المعطر.

وامزج كل شيء بالخلاط.

ثم أضف الماء واعمل مرة أخرى بالخلاط.

هذا يكمل الخلاط. أخرجي العجين من الوعاء وكوني كرة بيديك.

استعد الآن - عليك أن تعمل بجد. لكي تصبح العجينة مرنة وغير ملتصقة بيديك ، يجب عجنها لمدة 7-10 دقائق. يكمن سر العجين الرقيق للبيتزا ، كما هو الحال في مطعم البيتزا ، في العجن بيديك.

الآن أنت بحاجة إلى إرسال العجين للتدقيق. نختار حاوية (لدي وعاء بلاستيكي بغطاء) ، كبير الحجم بما يكفي - بعد كل شيء ، سيتضاعف حجم العجين. دهن قاع الوعاء بالقليل من زيت الزيتون وضعي العجينة فيه. نغطي الحاوية بغطاء أو منشفة ونضعها في مكان دافئ ، محمي من المسودات. في الصيف أرسل عجينة البيتزا إلى الشرفة ، وفي الشتاء يتم تسخين الفرن الكهربائي إلى 30-40 درجة.

في هذه المرحلة ، يمكن تجميد عجين البيتزا إذا كنت ترغب في صنع بيتزا في يوم آخر ولا تريد العبث بالعجين. قسّمي العجينة إلى قسمين ، لف كل جزء في غلاف بلاستيكي وأرسله الفريزر. قبل الطهي ، تُرفع العجينة وتُذوّب في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام وضع "التذويب" في الميكروويف أو الفرن. بعد تذويب عجينة البيتزا ، سوف "تناسب" وتكون جاهزة تمامًا لمزيد من العمل.

بعد 40-50 دقيقة ، يجب أن ترتفع عجينة البيتزا بشكل صحيح.

نقسم عجينة البيتزا إلى قسمين.

باستخدام شوبك ، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 20 سم.

نخلط جميع مكونات الصلصة: طماطم مقطعة بدون قشر ، معجون طماطم ، أعشاب بروفانس ، زيت زيتون. نحاول - إذا لم يكن هناك ملح كافٍ ، فقم بإضافته.

بملعقة ، وزعي الصلصة على العجينة ، مع التقليب قليلاً حول الحواف.

قطع الفطر إلى أطباق وتقلى قليلاً في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.

نقطع نقانق الصيد إلى حلقات.

تشبه البيتزا مع السلامي والموزاريلا بيتزا مارغريتا الإيطالية الكلاسيكية ، ولكن ، من بين أشياء أخرى ، يضاف إليها النقانق وبعض الفطر. إذا كنت ترغب في طهي بيتزا مارغريتا الإيطالية الكلاسيكية مع الطماطم وجبن الموزاريلا ، فراجع الوصفة. يختلف طعم بيتزا السلامي الإيطالية عن مارجريتا بسبب المكونات الإضافية. هذا الطبق لمن يجدون بيتزا بدون لحم مملة. يعطي السلامي للبيتزا نكهة سجق مدخن ويجعل الطعم أكثر كثافة. دائمًا ما تكون الفطر الطازج على البيتزا هي الطريقة دائمًا (باستثناء ، ربما ، خيارات طهي الفاكهة). يؤكدون بشكل إيجابي ويكملون طعم المكون الرئيسي. ما هو جيد في هذه البيتزا هو أن الحشو لها عمليا لا يحتاج إلى التحضير (الغليان ، القلي ، النقع). يكفي تقطيع كل شيء إلى شرائح رفيعة ووضعها على عجينة كعكة ملطخة بالصلصة.
يعود تاريخ البيتزا إلى الأيام الأولى لإيطاليا. في السابق ، تم إعداده فقط في البيوت الغنية. لم يتم ذلك من قبل طهاة عاديين ، ولكن تم تدريبهم وتدريبهم بشكل خاص على الحرف - pizzaiolo. لم يرغب أحد في مشاركة أسرار صنع البيتزا ، بل أكثر من ذلك لإعطاء المعرفة والخبرة ، لأن الوصفات كانت تنتقل من جيل إلى جيل فقط من خلال الخط الذكوري. لكننا نعيش هنا والآن في عصر المعلومات والتكنولوجيا. ومن أجل الاستمتاع بالبيتزا اللذيذة ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى إيطاليا. يمكن تحضير البيتزا الإيطالية الأصيلة بسهولة في المنزل.

وقت الطهي - 30 دقيقة ، لا تشمل عجن العجين. الكمية - 3 بيتزا كبيرة.

مكونات:

للاختبار:

• 1 ش. ماء دافئدرجة الحرارة حوالي 40 درجة ؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. طحين.

للصلصة:

• 0.5 كجم من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الزعتر البري؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
• قليل من الملح؛
• قليل من السكر
• 3 فصوص ثوم.

لملء:

• 500 غرام "سلامي" ؛
• 600 غرام جبن موزاريلا
• 300 غرام فطر طازج
• بضع أغصان من الريحان الأخضر

وصفة خطوة بخطوة لبيتزا السلامي مع الطماطم والموزاريلا

1. وكذلك عند تحضير بيتزا "مارجريتا" حسب الوصفة الكلاسيكيةلنبدأ بعجن العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الخميرة والماء والسكر واتركي كل شيء في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يرتفع غطاء الخميرة الجميل على العجين.

2. أضف 3 أكواب من الدقيق إلى العجينة.

3. اعجن العجينة بملعقة حتى تصبح سميكة ومتجانسة. سيبدأ العجين في التباطؤ قليلاً خلف جدران الطبق ويتجمع على الملعقة.

4. أضف بعض الزيت النباتي. زيت الزيتون هو الأفضل ، لكن يمكن أيضًا إضافة زيت عباد الشمس المكرر.

5. الآن اعجن العجين بيديك. سرعان ما سيبدأ في التخلف خلف جدران الوعاء. عندما تصبح العجينة طرية وبلاستيكية ، افرديها على شكل كرة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تنضج العجينة.

6. الوصفة الايطاليةبيتزا "سلامي" تقدم خاص صلصة طماطم. يتم تحضيرها من الطماطم الناضجة أو من الطماطم في عصيرها مع إضافة البهارات وزيت الزيتون والثوم. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الصلصة في العديد من مطاعم البيتزا. لنعدها ونحضرها حتى ترتفع العجينة. لنأخذ الطماطم المعلبةفي عصيرها وإزالة الجلد منها. ضعيها في قدر واهرسي اللب باستخدام كسارة البطاطس.

7. أضف البهارات والملح والسكر والثوم والزيت إلى هريس الطماطم.

8. نضع الصلصة على الموقد وتغلي على نار خفيفة. اضربها بخلاط حتى يتحول كل شيء إلى كتلة سميكة متجانسة. توضع جانبا وتترك الصلصة تبرد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فرك كتلة الطماطم من خلال غربال.

9. قطع الفطر إلى أطباق رقيقة. بالنسبة للبيتزا ، من الأفضل اختيار فطر كبيرة الحجم ، فهي أكثر عطرة وأسهل في التقطيع.

10. نقطع نقانق السلامي إلى نصف حلقات.

11. قطع الموزاريلا إلى شرائح.

12. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون العجينة جيدة بالفعل.

13. ضعها على الطاولة. متفرق الكمية المناسبةمن الكتلة الكلية واعجن هذه القطعة مرة أخرى.

14. افردي العجينة قليلاً في دائرة مبللة بالدقيق سطح العمل.

15. انقلي العجينة بحذر إلى صفيحة خبز مطحونة باستخدام الشوبك. افردي المزيد على ورقة الخبز باستخدام شوبك صغير. يجب أن تكون الدائرة لطيفة ومتساوية.

16. دهن العجينة بصلصة مطبوخة ومبردة.

17. نضع "السلامي" المفروم على الصلصة.

18. نضع الفطر.

19. بالريحان نملأ الأماكن الفارغة التي لم يصل إليها النقانق. نحن نستخدم الأوراق فقط ، ولا نحتاج إلى السيقان. املأ الفراغات بالطماطم المفرومة.

20. وزعي جبن الموزاريلا فوق البيتزا. يجب أن تغطي القطع كامل مساحة العجين.

21. اخبز بيتزا السلامي مع الفطر والطماطم في أقصى درجات الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند درجة حرارة 200 درجة ، تكون البيتزا جاهزة في 20 دقيقة ، 230 درجة - في 15 دقيقة.

بيتزا سلامي لذيذة بشكل لا يصدق مع الطماطم والموزاريلا جاهزة! قدمها على الطاولة على طبق كبير أو على حامل خشبي وجربها بسرعة بينما تكون البيتزا ساخنة وتنتشر فوقها جبنة الموزاريلا اللزجة. يمكنك تزيين كل شيء بأوراق الريحان الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

من عجينة الخميرة المحضرة ، يمكنك عمل بيتزا على عجينة رقيقة أو سميكة. الفرق يكمن فقط في سمك دحرجة.

أولئك الذين يشكون في أن صنع البيتزا في المنزل ليس أسوأ من ذلك الذي يتم تحضيره في مطعم بيتزا أصبحوا أقل وأقل كل يوم. بعد كل شيء ، ما هي البيتزا في جوهرها؟ كعكة العجين والحشو. كيف تطبخ بيتزا منزلية بشكل صحيح بحيث لا تصبح مجرد طبق ، بل هي عمل من فن الطهي في منزلك؟ للتأكد من أن الكعكة المستديرة ستكون رفيعة ومقرمشة ، تغرق حشوة الشهية تحت طبقة ساخنة من الجبن الذهبي ، والرائحة الإلهية تجذبك وتدفعك إلى الجنون.

أولا ، عن الاختبار. لا توجد أنواع كثيرة من عجينة البيتزا فحسب ، بل هناك الكثير منها. النسخة الكلاسيكية - خميرة العجينللبيتزا. على الرغم من أن الرمل أو النفث أو الفطير الخالي من الخميرة ليس أسوأ. لذلك ، عند التفكير في كيفية طهي البيتزا محلية الصنع ، عليك أولاً تحديد نوع العجين الذي ستستخدمه للقاعدة. على أي حال ، لكي يصبح عجينك جيدًا ، يجب غربلة الدقيق قبل العجن. يمكن استبدال الماء الموجود في العجين جزئيًا بالحليب. بالإضافة إلى الماء والحليب ، عند تحضير العجين ، يمكنك أيضًا استخدام مصل اللبن ، حيث يتضح أن العجين به لذيذ بشكل غير عادي. ستندهش ، لكن يمكن استبدال الماء الموجود في العجين حتى بالفودكا ، جزئيًا ، بالطبع ، أو كليًا بالبيرة. بفضل جرعة صغيرة من الكحول في العجين ، تصبح البيتزا طرية وطرية. والأهم من ذلك ، أن أي عجين يجب أن يعجن بعناية بيديك ، ثم يتضح أنه لذيذ حقًا ومصنوع منزليًا.

هناك أكثر من خيارات كافية لإضافات البيتزا. كل ما يقع على العين ، لا تتردد في وضعه على البيتزا - لن تخسره. من المستحسن أن يتم دمج منتجات الحشو مع بعضها البعض ، لتكمل وتؤكد طعم بعضها البعض ، والباقي مسألة ذوق وخيال. تأكد من تصريف السوائل الزائدة من شرائح الطعام ، إن وجدت ، وإلا ستصبح البيتزا رطبة ولن يتم خبز العجين.

ضمن الوصفات المعتادةهناك أيضًا مستحضرات بيتزا أصلية ، على سبيل المثال ، بيتزا حلوة ترضي كل من البالغين والأطفال. لملء مثل هذه البيتزا ، يمكنك استخدام التوت الطازج أو الفواكه أو الفواكه المجففة وإضافة المكسرات. وكيف يعجبك الخيار - بيتزا مغلقة ، والتي تكتسب شعبية متزايدة؟ "كيف تصنع بيتزا منزلية؟" أنت تسأل. "لا مشكلة!" - نجيب ويسعدنا أن نقدم لك خيارات لتنفيذه.

بيتزا باللحم الخنزير والأناناس

مكونات:
350 غرام دقيق قمح
200 مل من الماء
1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
400 جرام لحم خنزير
200 غرام أناناس معلب ،
250 غرام جبنة صلبة
4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
غصن إكليل الجبل.

طبخ:
يذوب السكر والخميرة في ماء دافئ ويترك هذا الخليط لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. يضاف الملح 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي و 100 غرام من الجبن المبشور. ثم أدخل الدقيق المنخل تدريجياً واعجن عجينة طرية ، تُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونقليه حتى يذبل والملح والفلفل ويبرد قليلاً. افردي العجينة إلى طبقة. دهنها بمعجون الطماطم ، ضعي قطع لحم الخنزير والأناناس المعلب ورشي الجبن المبشور. أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، وقم بطهي البيتزا حتى يتشكل ظل رودي خفيف ، حوالي 30 دقيقة.

بيتزا بالدجاج والفلفل المخلل

مكونات:
للاختبار:
200 غ دقيق
150 مل ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
¼ ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
½ صدر دجاج
1 جرة (صغيرة) فلفل حلو مخلل ،
2 طماطم
2 كرات موزاريلا كبيرة
الملح والفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
صر صدر دجاجيُلفّ الملح ومزيج من الزيت النباتي والفلفل الحلو في ورق القصدير ويُخبز في الفرن حتى يصبح طريًا. بالنسبة للعجين ، يُنخل الدقيق ويُمزج بالملح ، ويُجمع في شريحة ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف ، ويُسكب في زيت الزيتون والماء. اعجن عجينة متجانسة ، غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة ساعة. عندما ترتفع العجينة ، قسّمها إلى قسمين. من جزء واحد (يمكن وضع الجزء الثاني في الفريزر قبل الوقت) ، افردي الكيك بسمك حوالي 5-7 مم وقطر 25 سم.جففي الكعكة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق حتى تتشكل قشرة. تقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح. تُوزّع قطع الدجاج والطماطم والفلفل إلى شرائح على خبز التورتيلا النهائي. قطع الموزاريلا إلى دوائر أو صر على مبشرة خشنة ووزع بالتساوي على الحشوة بأكملها. تُخبز البيتزا في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بيتزا مع لحم الخنزير والفطر

مكونات:
للاختبار:
2 كومة طحين،
1 كومة ماء،
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ ملعقة صغيرة ملح،
30 جرام زيت زيتون.
لملء:
400 جرام لحم خنزير
300 غرام طماطم مقشرة ،
100 غرام جبنة صلبة
1 كومة النبيذ الأبيض ،
300 غرام فطر طازج
2 فص ثوم
الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
يخفف في ½ كومة. الماء الدافئ والخميرة والسكر ، نضيف القليل من الدقيق لعمل العجين ، ونضع العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم نخلط الدقيق بالملح ونسكب العجينة ونعجن العجينة. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك نضيف زيت الزيتون ونعجن العجينة جيداً مرة أخرى. قسّميها إلى جزأين ، وافردوا الكعك بسمك 5 ملم من كلٍّ منهما وضعيهم على صينية خبز ، مدهون بالزيت ورشّهم بالدقيق. ادهني التورتيلا بزيت الزيتون واتركيها جانبًا. للحشوة ، قطّعي الفطر إلى شرائح رفيعة ، وضعيها في قدر مسخن مسبقًا ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، فص ثوم مفروم ، يُسكب في النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُتبّل بالملح. لتحضير الصلصة ، يُقطّع فص ثوم إلى شرائح ويُقلى لمدة 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي في مقلاة ساخنة. قطعي الطماطم المقشرة. ضعي الكتلة الناتجة على الثوم ، أضيفي الريحان واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. دع الصلصة النهائية تبرد ، ثم دهن الكيك بسخاء ، وضع قطع لحم الخنزير والفطر فوقها. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها بسخاء على البيتزا. تُخبز البيتزا في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بيتزا مع لحم الخنزير والبيض

مكونات:
للاختبار:
1.2 كجم طحين
500 مل ماء دافئ
1.5 كيس خميرة جافة
4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
400 جرام لحم خنزير
3-4 بيضات مسلوقة
5-6 طماطم ،
2 بصل (يمكنك إضافة بعض البصل الأخضر)
200 جرام جبن
100 جرام مايونيز ،
1 ملعقة كبيرة كاتشب،
الخضر - حسب الرغبة.

طبخ:
تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ ، انتظر من 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتفع الخميرة ، أضف الملح والزيت النباتي ، ثم أضف الدقيق تدريجيًا واعجن العجينة الطرية. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل الأخضر والشبت ، ويبشر الجبن. تُلف العجينة إلى طبقة ، تُدهن بالكاتشب ، وتُرش بالريحان. نضع الطماطم ولحم الخنزير والبيض المفروم ونسكب فوقها المايونيز ونخبزها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح العجينة جاهزة. عندما تصبح جاهزة ، رشي البيتزا بالجبن والأوريغانو والشبت واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على نفس درجة الحرارة.

بيتزا بالجبنة والخيار المخلل والزيتون

مكونات:
للاختبار:
1 كومة طحين،
½ كومة حليب،
2-3 بيضات
25 جم خميرة
3 ملاعق كبيرة زبدة،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
ملح للتذوق.
لملء:
150 غرام من الجبن
1 مخلل خيار
1 بصلة
3-4 طماطم
2 فلفل حلو
10 حبات زيتون
½ كومة الكريمة الحامضة
2 ملعقة كبيرة بَقدونس،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
اعجن العجينة من المكونات المحددة واتركها لمدة 20 دقيقة. تُطحن إلى طبقة متساوية بسمك 0.6-0.7 سم وفقًا لحجم صينية الخبز. قم بطي السوط من نفس العجين ، ثم ضعه على جانب البيتزا ، ودهنه بصفار البيض. نقطع الطماطم إلى شرائح ، فلفل وبصل إلى أنصاف حلقات. اخلطي الخضار وأضيفي الخيار المخلل المقطّع إلى شرائح. وزعي الخضار الناتج بالتساوي على سطح العجين ، وضعي مكعبات الجبن في الأعلى. يُزين كل شيء بالزيتون ، ويُسكب القشدة الحامضة ، ويُتبّل بالملح والفلفل ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بيتزا مع نقانق ، بازلاء خضراء ومخلل فطر

مكونات:
للاختبار:
1.5 كومة. طحين،
½ كومة حليب،
1 بيضة
40 غرام زبدة
12 جرام خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
3 نقانق
3 ملاعق كبيرة البازلاء الخضراء،
3 ملاعق كبيرة مخلل الفطر ،
2 طماطم
1 فلفل حلو,
60 غرام جبنة صلبة
3 ملاعق كبيرة مايونيز،
الكرفس الأخضر والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
اعجن عجينة الخميرة من المكونات المقصودة ، وغطيها بقطعة قماش نظيفة وضعها في مكان دافئ لترتفع. افردي العجينة النهائية إلى طبقة دائرية بسمك 0.5 سم وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. للحشوة ، قطع الفلفل الحلو إلى حلقات ، والطماطم إلى شرائح ، والنقانق إلى مكعبات ، والفطر إلى قطع صغيرة ، وبشر الجبن على مبشرة خشنة ، وقطع الكرفس ، ووضع البازلاء في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. توضع المنتجات المحضرة في طبقات على كعكة عجين مدهونة بالمايونيز ، مع عدم نسيان ملح كل طبقة قليلاً ، ورشها بالجبن المبشور والأعشاب وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بيتزا سمك على عجينة الكفير

مكونات:
للاختبار:
2 كومة دقيق فطيرة
1 كومة الكفير
ملح للتذوق.
لملء:
500 جرام فيليه سمك ،
500 جرام بصل
50 جرام معجون طماطم ،
100 جرام جبن مبشور
3 ملاعق كبيرة مايونيز،
الأعشاب والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
يُمزج دقيق البانكيك مع الكفير ويُعجن العجينة على نحو يشبه القشدة الحامضة السميكة في تناسق. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وافردها بيد مبللة ، ثم ادهنها بمعجون الطماطم. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يبرد ، وزعيه في طبقة متساوية على العجين. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق البصل. قليل من الملح ، يرش بالأعشاب المفرومة والجبن المبشور ويرش قليلاً بالمايونيز. تُخبز بيتزا السمك في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة.

مكونات:
للاختبار:
1 كومة دقيق الجاودار ،
1 كومة دقيق القمح
¾ كومة. ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ ملعقة صغيرة عسل،
½ ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
¾ ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
2 كومة حلقات الحبار مقشر
1 كومة روبيان مقشر
1 كومة بلح البحر،
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
2 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم
2 ملعقة صغيرة قشر الليمون المفروم ،
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
اخلطي نوعين من الدقيق في وعاء عميق. ضعي الخميرة والعسل وزيت الزيتون والماء في وعاء الخلاط واخلطيهم جيدًا. أضف إلى هذه الكتلة ⅓ المكدس. خليط الدقيق والتقليب. غطي الوعاء بالعجين بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نضيف باقي الدقيق والملح إلى العجينة ونعجن حتى تصبح ناعمة. غطي العجينة مرة أخرى بغشاء بلاستيكي أو منشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لزيادة الحجم. اعجن العجينة المرتفعة بيديك وقسميها إلى قسمين ، من كل طبقة بقطر حوالي 23 سم ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. غطيها بمنشفة وضعيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة للسماح لها بالارتفاع قليلاً. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. ثم ضعي المأكولات البحرية في المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ضعيها على قاعدة البيتزا ، مع ترك الحواف (حوالي 1 سم) فارغة. تُملح البيتزا والفلفل وتُوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح البيتزا جاهزة ، اتركها لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة ورشها بالبقدونس المفروم وقشر الليمون.

بيتزا بف باستري مغلقة

مكونات:
2 ورقة من عجين الفطير الجاهزة ،
2 طماطم
150 جرام جبنة جودة وجبن موزاريلا (50/50)
10-15 قطعة من النقانق المدخنة النيئة ،
10-15 قطعة من لحم الخنزير
100 غرام فطر ،
3-4 بصل أخضر
الخضر والمايونيز والكاتشب - حسب الرغبة.

طبخ:
نفرم جميع المكونات. افردي كل طبقة من العجين قليلاً ، ضعي طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق. دهن طبقة العجين ، وترك 1.5 سم من كل حافة ، مع الكاتشب الممزوج بالمايونيز ، ضعي الحشوة وغطيها بورقة ثانية من العجين. قم بتأمين الحواف بالضغط بأصابعك. تُخبز البيتزا المغلقة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. رشي الجبن المبشور بسخاء قبل 5 دقائق من الطهي.

تعرف الآن كيفية طهي البيتزا محلية الصنع، لماذا لا ترضي أسرتها. تأكد من تناولها ساخنة للاستمتاع بمذاقها ورائحتها وأزمة قشرة ذهبية.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

مقال اليوم سيكون عن البيتزا. هذا المنتج الإيطالي ، مثل المعكرونة ، قد ترسخ معنا منذ فترة طويلة.

لكن هناك شيء واحد هو فطيرة رقيقة ، حيث يوجد عدة قطع من اللحم والنقانق والخضروات ، مغطاة بقليل من الجبن المذاب في الأعلى ، وشيء آخر. بيتزا محلية الصنع – فطيرة، حيث تختار جميع المكونات وكميتها حسب تقديرك. يمكنك إطعام العديد من البالغين بهذه البيتزا للشبع, بقليل من التمويل. قارن بنفسك:

سأقول على الفور أن عدد المنتجات سيعطى بناءً على ورقة خبز ونصف ، لأننا عادة نترك ورقة خبز صغيرة لأولئك الذين لم يأكلوا ، وأنت بالفعل أنفسهمأثناء الطهي ، ستختار كمية المنتجات التي تعتبرها مثالية.

سنحتاج:

1. سجق مسلوق - 500 جرام (خذ "دكتور") ؛
2. الجبن الصلب - حوالي 300 جرام (عادة ما نأخذ "هولندي") ؛
3. زيت عباد الشمس.
4. الطحين.
5. الخميرة (الجافة).
6. طماطم - 4 قطع ؛
7. بصلة- رأسان
8. خيار طازج- 3 قطع؛
9. الخضر ؛
10. مايونيز.

مايونيز ونقانق جودة جيدةلأننا نفعل ذلك لأنفسنا. الفلفل البلغاري ليس للجميع ، لكن ضع في اعتبارك أنه يضيف طعمًا ونكهة للبيتزا.

لنبدأ بعجين الخميرة ، الذي يتم تحضيره بنفس طريقة الطهي.
نأخذ 400 جرام من الحليب الدافئ وبيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلط كل شيء.

صب حوالي 300 جرام من الدقيق فوق الحليب - لا تخلط. صب كيس من الخميرة الجافة فوق الدقيق ، والآن يمكن خلط كل شيء.

أثناء عجن العجينة ، أضيفي الدقيق تدريجياً. لا تجعل العجين ضيقًا جدًا. تقول العديد من الوصفات أنك تحتاج إلى إضافة الدقيق حتى يتوقف العجين عن تناوله ولا يلتصق بيديك. هذه الحالة لا تناسبنا ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. كلما كانت العجينة أكثر كثافة ، كلما كانت الكعكة أثقل ، ونحتاج إلى كعكة خفيفة ومسامية. ستلتصق العجينة بيديك ، لكن لا تضيفي الدقيق ، بل ادهني يديك زيت عباد الشمس.

يجب أن تكون هذه العجينة ، والآن نغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. يمكنك ملء الحمام بالماء الدافئ ، وخفض كوب العجين فيه.

أثناء ارتفاع العجينة ، دعنا نقطع المنتجات. عادة نقوم بعملية التقطيع مع جميع أفراد الأسرة ، فهي سريعة ، ويمكن للجميع القول بأنهم شاركوا في تحضير البيتزا. لنبدأ بالبصل. قطع البصل إلى نصف حلقات.

قطعي الطماطم إلى حلقات ، إذا لم تنجح ، يمكنك تقطيعها إلى نصف حلقات. لا يوجد فرق جوهري هنا.

الخطوة التالية هي القطع فلفل حلومن لا يحبه يمكنك اضافة مثلا الفطر المقلي. بكلمة واحدة - ارتجل.

يُنصح بتقطيع خيار البيتزا إلى شرائح رفيعة - فهي أكثر نعومة ، وإذا كان الجلد قاسيًا ، فقم بقطعه.

نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة. مرة اخرى، لا تبخل على النقانق, لأن عليك أن تأكل.

يبقى أن نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، وننتظر حتى يخرج عجيننا.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، سترى أنها تضاعفت في الحجم.

دهن صينية الخبز بزيت عباد الشمس ، افصل قطعة بحجم ثلثي إلى ثلثي الكتلة الرئيسية للعجين ووزعها بالتساوي على كامل سطح صينية الخبز بحيث تحصل على ما يشبه فطيرة كبيرة.

قم بتشغيل الفرن واضبط المنظم على 200 درجة. أثناء تشكيل البيتزا ، خلال هذا الوقت سوف يسخن الفرن الخاص بك.
بدأت المرحلة النهائية. خذ ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم وخففها في الماء لعمل عجينة سميكة. عصير الطماطمووزعيه بملعقة على سطح البان كيك. اتركي القليل من الطماطم لباقي قطعة العجين. ضعي النقانق فوقها في طبقة واحدة.

نضع الخيار على السجق ونضع القليل من المايونيز في الأعلى. اضبط كمية المايونيز حسب تقديرك وذوقك.. ربما يحب شخص ما كثيرًا ، وشخص ما ، مرة أخرى ، يستخدم أي مايونيز ، من الأصناف الكلاسيكية إلى الأصناف الخفيفة. من يحب.

نحن الآن نضع الفلفل الحلو ، ولكن بما أنه لا يحبها كل فرد في عائلتنا ، فإن نصف البيتزا فقط مغطى بالفلفل. بدلاً من الفلفل ، يمكنك وضع الفطر على سبيل المثال. رشي البصل كله على الوجه ، ولجعل البصل أكثر طراوة وعصارة ، اهرسه برفق في يدك حتى يظهر العصير ، ثم ضعي القليل من المايونيز على الطبقة العلوية مرة أخرى.

نضع الطماطم في صف واحد ، ونطبق المايونيز برفق ونغطي كل شيء بالجبن المبشور.

الآن ضع البيتزا في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. لكن ارفع حافة الكعكة بشكل دوري ، وراقب نضجها حتى لا تحترق. يعتمد الوقت على كيفية خبز فرنك..

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية صنع فطيرة بيتزا منزلية.

أتمنى لك وجبة شهية!
حظا طيبا وفقك الله!