كومبوت العنب لفصل الشتاء - أفضل الوصفات! كومبوت لذيذ من العنب لفصل الشتاء بدون تعقيم كومبوت من العنب الاخضر لفصل الشتاء.

اليوم سنقوم بإعداد كومبوت العنب لفصل الشتاء لمدة 3 جرة لتر. الكومبوت هو عملية إغلاق ممكنة تمامًا حتى بالنسبة للمضيفة عديمة الخبرة.

عند تعليب أي فاكهة أو توت ، عليك أن تتذكر قواعد عامةلجميع أنواع الفراغات:

1. يؤخذ التوت أو الثمار ناضجة ، كثيفة ، لكنها غير طرية ، مع عدم وجود علامات تلف.
2. يتم فرز جميع المواد الخام وفرزها وغسلها ، ونقاء المنتجات الأولية هو مفتاح التخزين طويل الأجل للأغذية المعلبة الجاهزة.
3. تُغسل الأطباق التي توضع فيها المواد الخام في محلول صودا دافئ قبل الاستخدام ، وتُشطف عدة مرات تحت الماء الجاري ، وتُعقم بطريقة البخار أو بالحرارة الجافة.

كيفية صنع كومبوت من العنب لفصل الشتاء بدون تعقيم

سأقدم لك أسهل وصفة لصنع كومبوت بدون تعقيم. هل يمكن الحفظ بدون تعقيم؟ نعم توجد مثل هذه الطرق ، ولا تؤثر سهولة التحضير على جودة المنتج. سنقوم بإعداد كومبوت في جرة سعة ثلاثة لترات. يمكن اعتبار العنب فاتحًا وأخضر وداكنًا ، بناءً على أذواق المضيفة.

يتطلب دورق 3 لتر بدون تعقيم 1 إلى 2 لتر من شراب السكر المغلي.

ماذا نحتاج:

• 3-4 عناقيد عنب
• 300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. تحضير زجاج نظيف جرة ثلاثة لترات، قدر ، وغطاء معدني ، وخياطة ، وحاملات قماش ومنشفة.
2. اطبخ شراب السكر في قدر: تذوب فيه ماء ساخنيُغلى السكر ، ويُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق.
3. نقوم بفرز العنب ، منفصلين عن الفروع ، نشطف ، ونجفف بمنشفة. نضع التوت بإحكام في جرة حتى الكتفين. يُسكب العنب مع شراب السكر المغلي. بعد 5-6 دقائق ، يُسكب الشراب بعناية في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب في جرة العنب مرة أخرى.
4. تحتاج إلى صب الشراب في الأعلى حتى لا يكون هناك مكان للهواء. قم على الفور بتغطية الجرة بغطاء وفلين مغلي مسبقًا. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا. لكي لا تحرق يديك ، نستخدم أصحاب الحفر.

يمكنك أن تأخذ كمية أقل من العنب وتملأ البرطمان حتى نصف الحجم ، وفي هذه الحالة تحتاج إلى طهي ضعف كمية الشراب ، وسيصبح الكومبوت أقل تشبعًا في الذوق.

في حصالة على شكل حيوان نصائح مفيدة: من الأنسب إجراء التعقيم بالبخار إذا كان هناك عدد قليل من العلب - واحدة أو اثنتين ، فمن المنطقي تعقيم المزيد من الحاويات في الفرن.

بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول أنواع العنب مع طعم جوزة الطيب أو إيزابيلا.

يتم تحضير شراب كومبوت العنب حسب شرائع الطبخ بتركيز 25-30٪ أي للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ من 330 إلى 430 غرامًا من السكر ، اعتمادًا على حلاوة التوت.

كومبوت عنب بالبرتقال لفصل الشتاء

هل تريد أن تعرف كيف تجعل كومبوت العنب ألذ وأكثر صحة؟ يمكن إضافة العديد من الفواكه والتوابل إلى العنب. لكن من الضروري التأكد من أن طعم العنب لا ينقطع ، بل ينفجر فقط بواسطة فاكهة مصاحبة ، لذلك نحن نأخذ جميع الإضافات بكميات صغيرة.

يشكل البرتقال والعنب مزيجًا رائعًا من النكهة. دعونا نستعد لفصل الشتاء مثل هذا الكبوت لجرار 3 لتر. سوف يأخذ العنب لهذه الوصفة الضوء ، فهو يعطي مذاقًا ورائحة حساسة للغاية.

ماذا نحتاج:

• 3-4 عناقيد عنب من أصناف خفيفة ؛
• 1 برتقال
• 350 غرام من السكر لكل 1.5 لتر من الماء ؛
• عصا القرفة.

قم بإعداد جرة زجاجية وغطاء وآلة خياطة ومنشفة.

1. دعنا نغلي الشراب في جرة سعة 3 لتر: يعتمد مقدار السكر الذي يجب تناوله على درجة حلاوة الفاكهة ، أما بالنسبة إلى كومبوت العنب ، فأنا أتناول 300 إلى 450 جرام من السكر.
2. دعونا نفرز العنب ، ونفصل التوت عن الأغصان. قشر البرتقال من القشر (يعطي المرارة) ، أزل البذور ، مقطعة إلى قطع.
3. في الجرة المحضرة ، نضع العنب والبرتقال بإحكام بالتناوب ، ونملأ الجرة حتى نصف الحجم ونضيف القرفة.
4. اغلي شراب السكر مقدما. مع شراب الغليان ، اسكب الجرة بعناية إلى الأعلى ، بعد 5-6 دقائق ، اسكب الشراب واتركه ليغلي مرة أخرى. املأ الجرة مرة أخرى ، فلين ، اقلبها رأسًا على عقب ، اتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

بدلًا من القرفة ، يمكنك تناول يانسون نجمي ، وسيمنح الكومبوت نكهة اليانسون الرقيقة.

في الحصالة من النصائح المفيدة: يتم تخزين الكومبوت في درجة حرارة الغرفة ، وتجنب التجميد.

في كومبوت العنب ، قد يسقط راسب من كريم التارتار على شكل حبيبات صغيرة ، مثل هذا المنتج مناسب للطعام ، ويمكن ترشيح الراسب عند استهلاكه.

كيفية صنع كومبوت من العنب محلي الصنع مع الأغصان لفصل الشتاء

هل تعلم أنه يمكنك صنع كومبوت لفصل الشتاء من العنب مباشرة بالأغصان بدون تعقيم؟ هذه الوصفة سهلة التنفيذ ، نتخطى خطوة فصل التوت عن الفروع. يمكن تناول العنب من أي نوع.

ماذا نحتاج:

• عناقيد العنب - 4-5 قطع ؛
• 400 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء.

سنقوم بإعداد كل ما تحتاجه: جرة زجاجية ، غطاء ، آلة خياطة ، أكياس تخزين ، منشفة.

1. سنقوم بفرز العنب بعناية خاصة حتى لا يفوتك التوت المريضة أو الذابلة ، سنغسل العناقيد ونجففها على منشفة. يمكنك وضع العناقيد في جرة ككل ، إذا كانت صغيرة ، يمكنك تقسيمها إلى عدة فروع. نملأ الجرة حتى الكتفين أو النصف ، وهنا تقرر كل ربة منزل الخيار الذي تفضله ، مع إعطاء شيء واحد - كلما زاد عدد التوت ، كلما كان طعم الكبوت أغنى.
2. نقوم بإعداد الشراب بنفس الطريقة المتبعة في الوصفات الأخرى - نذوب السكر في الماء الساخن ، ونغلي الشراب ، ونغلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الشراب الساخن في مرطبان وبعد 5-6 دقائق يُسكب في قدر ويُغلى ويُعاد ملء الجرة بالعنب. ختم بغطاء ، قلب رأسًا على عقب ، اتركه يبرد تمامًا.

كومبوت من العنب مع الاغصان يحضر لفصل الشتاء بدون تعقيم وسيصبح المفضل لديك بسبب سهولة التحضير ومذاق منعش لطيف.

في علبة النصائح المفيدة: السكر الأبيض فقط هو المناسب لصنع شراب عالي الجودة ، ويمكن أن يتسبب السكر المكرر والسكر الأصفر في تعكر الشراب.

إذا كان شراب السكر المحضر عكرًا ، فيتم تصفيته عن طريق سكب السكر المخفوق في الشراب الساخن. بياض البيضة، تسخينها حتى الغليان وترشيح الشراب من خلال قطعة قماش كثيفة.

كومبوت التفاح والعنب لفصل الشتاء في جرة 3 لتر

ماذا نحتاج:

• 2-3 فرش من العنب الداكن.
• 10-12 تفاح صغير
• 300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء ؛
• 1 برعم من القرنفل
• عصا القرفة.

يُشطف العنب والتفاح جيداً ويُجفف.

1. افصل العنب عن الأغصان وقطع سيقان التفاح الطويلة. في وعاء نظيف وجاف ، ضع العنب والتفاح في طبقات.
2. حضري الشراب كما هو موصوف ، أضيفي إليه القرنفل والقرفة ، اتركيه لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء حتى لا يبرد ، ثم اسكبيه في برطمان.
3. في هذه الوصفة ، أستخدم أيضًا حشوة مزدوجة ، على الرغم من أن العديد من المضيفات يملأن الجرار بشراب ساخن مرة واحدة. يعطي الحشو المزدوج نتيجة جيدة ، ويمكن أن تقف عبوات الكومبوت لعدة سنوات. وفي وصفتنا ، يعتبر القرنفل والقرفة مساعدة جيدة في الحفظ ، لأن. لها خصائص قوية للجراثيم. وطعم الكبوت ممتاز ، مع نوتة القرنفل اللطيفة ونعومة القرفة.

يمكنك عمل "خط" كامل من الكومبوتات اللذيذة من التفاح والعنب ، واختيار أصناف مختلفة ، وتقطيع التفاح إلى شرائح ، واستخدام عناقيد كاملة من العنب ، وإضافة توابل مختلفة - الفانيليا ، واليانسون.

في الحصالة من النصائح المفيدة: حتى لا يغمق التفاح المقشر والمفروم في الهواء ، يتم غمره على الفور في الماء البارد.

كومبوت العنب والبرقوق في برطمانات

عند الاستعداد لفصل الشتاء ، تحتاج إلى استخدام أي من التوت والفواكه ، والحصول على مجموعة واسعة وجبات صحية. إذا كان هناك عنب ، وخوخ على سبيل المثال ، فيمكننا تحضير مشروب أصلي حلو وحامض.

ماذا نحتاج:

• 2-3 عناقيد عنب خفيف.
• 20 حبة الخوخ الكبير الداكن
• 350 جرام سكر لكل 1 لتر ماء.

نحن نستخدم العنب دون تفكيك العناقيد إلى توت فردي ، يمكنك تقسيم الباقة إلى عدة فروع ، إذا كان الصنف من التوت الكبير.

1. يُشطف الخوخ والعنب جيدًا ويُجفف. قطع البرقوق إلى النصف ، وإزالة الحفر.
2. في الجرة المعدة ، نضع بإحكام عناقيد أو أغصان العنب والخوخ والعنب في الأعلى.
3. اغلي الشراب لمدة 2-3 دقائق واسكبه في برطمان. نقف الجرة لمدة 5-6 دقائق ، نصب الشراب في المقلاة ونغليها مرة أخرى ونسكبها في الجرة مرة أخرى.
4. نحن نغطي الفلين ، ونقلبه رأسًا على عقب ، وننتظر حتى يبرد الجرة تمامًا. كومبوت لدينا جاهز.

كنوع من هذه الوصفة: يمكنك تناول العنب الداكن والخوخ الأصفر ، ولا يمكنك تقطيع البرقوق إلى نصفين. سيكون للكومبوت النهائي نكهة لطيفة ورائحة حساسة.

كومبوت العنب المعلب مع الكمثرى

ابتكار وصفات جديدة لتحضيرات الشتاء ، لا يمكن تجاهل الكمثرى. الأنواع الحلوة من الكمثرى تكمل تمامًا أصناف العنب الحلو والحامض ، طعم هذا المشروب غني وممتع. إذا أخذنا الكمثرى الحلو والعنب الحلو ، فقم بتخفيف الحلاوة الزائدة باستخدام 2-3 شرائح ليمون. يجب اختيار الكمثرى من اللب الكثيف حتى لا ينهار هيكلها في شراب ساخن. هل نحاول الطبخ؟

ماذا نحتاج:

• 2-3 عناقيد من العنب الحلو الخفيف ؛
• 5 حبة كبيرة من الكمثرى الحلوة.
• 300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء ؛
• 2-3 شرائح ليمون.

دعونا نجهز جرة زجاجية ، غطاء ، آلة خياطة ، حاملات ، منشفة.

1. سنقوم بفرز العنب ، وإزالة التوت المكسور والمرض ، وشطف التوت وفصله عن الأغصان.
2. اشطف الكمثرى ، مقطعة إلى أرباع ، قم بإزالة حجرة البذرة.
3. ضعي العنب والكمثرى وشرائح الليمون في جرة.
4. صب مرتين شراب ساخن ، الفلين ، اقلب الجرة ، بارد.

يمكنك أن تأخذ الكمثرى البرية للكومبوت ، فهي صغيرة وحامضة نوعًا ما ، لكنها تعطي طعمًا رائعًا للشراب. في هذه الحالة ، نزيد كمية السكر بمقدار 1.5 مرة.

كيف تغلق كومبوت المشمش والعنب لفصل الشتاء: وصفة "ملكية"

المشمش هو الرائد بين جميع الفواكه في شعبيته بين ربات البيوت. يتم تصنيع مجموعة متنوعة من المستحضرات منه: المربى ، مربى البرتقال ، المربى ، المجفف ، وبالطبع يتم تحضير الكومبوت منه. نستخدم أيضًا هذين الزوجين اللطيفين - العنب والمشمش للحصول على كومبوت شتوي رائع. نقوم بتظليل حلاوة هذه المكونات بسفرجل حديقة صغيرة ذات ثمار حامضة. من بين العديد من الوصفات ، هذه الوصفة ملكية حقًا.

ماذا نحتاج:

• 2-3 عناقيد من أي نوع ؛
• 10-15 مشمش كثيف ناضج ؛
• 300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء ؛
• 1 سفرجل حديقة صغيرة حامضة.

سنقوم بإعداد حاوية نظيفة ، وغطاء ، وآلة وضع السد ، وحاملات الأواني ، ومنشفة.

1. يفرز العنب ويغسل ويفصل عن الأغصان. اشطف المشمش ، اقطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة التجويف. نغسل السفرجل ونقطعه إلى حلقات رفيعة دون إزالة البذور لأن. هم عبقون جدا.
2. لنصنع شراب. ضعي جميع المكونات في مرطبان ، املأها بالشراب. دعونا لا ننسى أن لدينا حشوة مزدوجة ، والتي تضمن الحفاظ على المنتج النهائي بشكل جيد ، وأننا نقوم بلف كومبوت العنب بدون تعقيم.
3. اغلي الشراب مرة أخرى واسكبه في البرطمان تمامًا. نلف الجرة بغطاء ونقلبها ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

إذا تمكنت من الصمود حتى صقيع الشتاء ، فسوف تحصل على متعة لا تضاهى من خلال فتح مثل هذا البرطمان ، لأنه لا يحتوي فقط على كومبوت ، بل على رشفة حقيقية من الصيف!

لذلك ، اتضح أنه في مقدورنا تمامًا تحضير جرة 3 لتر من كومبوت العنب لفصل الشتاء ، وبدون تعقيم. في الختام ، أقترح مشاهدة الفيديو لمعرفة جميع مراحل الطهي بأم عينيك ، والتعلم من المحترفين كيفية طهي الكومبوت ، وكذلك كيفية إغلاق الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء.

كومبوت العنب

كومبوت معلب لذيذ وسهل التحضير. بدون تعقيم ، يحفظ في درجة حرارة الغرفة. كومبوت مركز ، عند الشرب ، يخفف بالماء.

التكوين والنسب

• العنب - ما يصل إلى نصف علبة ؛
• الشراب: 300 جرام سكر لكل 1 لتر ماء يتكون بعد سلق التوت.

العنب الأخضر

كيف تطبخ

• تمرين: البرطمانات والأغطية (حديد أو) تغسل وتعقم. اغسل العنب في ماء بارد. جاف. قم بغلي الماء بمعدل حوالي 2-2.5 لتر لكل جرة سعة ثلاثة لترات (+ قليل بهامش).
• الحشوة الأولى (السلق): قطف العنب من الأغصان واملأ البرطمانات بالتوت في منتصف الطريق. صب الماء المغلي فوق الجرار وقم بتغطية البرطمانات بأغطية (لا تلف ، فقط قم بتغطيتها حتى لا يتطاير الغبار). اتركه لمدة ساعة تقريبًا (حتى يبرد البرطمان ولا يحرق يديك بعد الآن). ثم ضع غطاءًا به فتحات على الجرة وصرف الماء (صفيها في وعاء لتر لقياس عدد اللترات الواردة. ثم صب الماء في قدر كبير).
• حشوة بالشراب: يضاف السكر إلى الماء المصفى من التوت (بمعدل 300 جرام لكل لتر ماء). يُغلى المزيج ويُطهى الشراب لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الشراب المغلي فوق العنب في البرطمانات. أغلق مع الجفن. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد في هذا الوضع حتى الصباح.
• تخزين: أعد البرطمانات إلى وضعها الطبيعي واحفظها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم.
• طلب: بعد فتح الجرة ، قم بتخفيف الكومبوت بالماء المغلي بمقدار 1/2 (يمكنك إضافة و المزيد من الماءجربه ، كل هذا يتوقف على مدى روعة إعجابك).

نملأ الجرار بالعنب في منتصف الجرة

سلق العنب في الماء الساخن

العنب ليس فقط مادة خام لصنع النبيذ. يعتبر التوت طازجًا مفيدًا جدًا ، كما أنه مناسب لإعداد مستحضرات عطرية للمستقبل. كومبوت شائع بشكل خاص. المشروب له رائحة واضحة وطعم ممتاز. يمكن تحسين وصفة كومبوت العنب لفصل الشتاء - أضف مكونات مختلفة ، واضبط قوة المذاق الحلو والمر. يمكن صنع الشراب طرق مختلفةوكذلك مع استخدام الأجهزة التكنولوجية الحديثة.

الشيء الوحيد الذي يؤثر حقًا على طعم منتج الحصاد النهائي هو جودة العنب المستخدم. كل شيء آخر في يد المضيفة ، لأنه بمساعدة التقنيات المعتادة ، سيكتسب المشروب الصفات التي تحتاجها - من اللون إلى شدة الرائحة. سيضمن اختيار المواد الخام الجيدة أن المنتج عبق وغني بالمذاق ومفيد. عند شراء العنب ، يجب عليك بالتأكيد تجربته ، وتقدير الرائحة على الفور ، ونسبة الذوق الحلو والمر.

حول فوائد التوت

في الموسم الدافئ ، يمتلئ السوق بمختلف الفواكه والتوت. فهي غنية بالفيتامينات وبيولوجيا المواد الفعالة. من ناحية أخرى ، يُنظر إلى العنب عادة على أنه منتج سكري مرتفع القيمة الغذائيةوالسعرات الحرارية. وفي الوقت نفسه ، لا يحتوي العنب على مركبات أقل فائدة من هدايا الصيف الأخرى. من بينها ما يلي.

• الأحماض العضوية. التوت غني بالأحماض السكسينية ، الطرطريك ، الأكساليك ، الخليك ، الماليك والستريك. لديهم القدرة على تحفيز إفراز العصارات الهضمية ، وتشكيل وإفراز البول والصفراء. أيضًا ، للأحماض خصائص معتدلة مضادة للميكروبات ، فهي تؤثر بشكل إيجابي على معدل التمثيل الغذائي ونوعية تفاعلات الأكسدة والاختزال.
• حمض دهني. وهي موجودة في عظام المنتج. يمثله حمض اللينولينيك ، اللينوليك ، البالمتيك ، الأحماض الدهنية والأراكيدونية. لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية ، وتطهير الدم من الكوليسترول ، وتحسين معاييره الريولوجية وتنظيم التخثر. الأحماض الدهنية مهمة ل الأداء الطبيعي الجهاز العصبي، تعمل كمضادات أكسدة طبيعية قوية تساعد في الحفاظ على الشباب والصحة لسنوات عديدة.
• بروانثوسيانيدينس.هذه هي مواد التلوين الموجودة بكميات كبيرة في قشر أصناف العنب الداكن. تتميز هذه المركبات بخصائص مضادة للأورام وتحفيز المناعة ، فضلاً عن القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم.
• الكلوروفيل. يحتوي على القشر واللب والعظام. لها خصائص تحمي الأوعية الدموية ، وكبدية ومضادة للجراثيم. يحمي الجسم من الالتهابات والعمليات الالتهابية.
• السليلوز. تتركز ألياف نباتية حساسة للغاية في لب العنب وخشنة في حجرها. من الشائع أن تعمل الألياف على تنشيط تطهير الجسم وتحسين التمثيل الغذائي وإعطاء الشعور بالشبع عند تناولها.
• البكتين. تعمل كممتزات طبيعية قادرة على ربط الجذور الحرة ، معادن ثقيلةوكذلك السموم البكتيرية ومن ثم إزالتها من الجسم والقضاء عليها ومنع التسمم بالمواد الضارة.
• الفلافونويد. مضادات الأكسدة النباتية. لديهم خصائص مضادة للتخثر ، والقلب. قادرة على القضاء على الالتهابات الداخلية ومنع هشاشة الشعيرات الدموية. شكرا ل تأثير إيجابيعلى الأوعية الدموية ، يحسن الدورة الدموية في الأنسجة المحيطية والمركزية.

الفيتامينات

بالإضافة إلى التركيب النشط بيولوجيًا ، فإن تشبعه بالعناصر الغذائية له قيمة كبيرة للإنسان. يتم احتواء الفيتامينات الموجودة في التوت بتركيزات متوازنة ، وبالتالي يكون لها تأثير إيجابي على عمل الجسم ككل ، كما أنها تعزز عمل بعضها البعض. على سبيل المثال ، تشتمل مجموعة الفيتامينات ذات الخصائص المضادة للأكسدة على:

• الريتينول (فيتامين أ) ؛
• توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
• حمض الاسكوربيك.

يحتل فيتامين E مكانة رائدة من حيث التركيز في المنتج ، والذي يمتلك في حد ذاته أقوى خصائص مضادات الأكسدة ، كما أنه يعززها في الفيتامينات A و C. ويشارك توكوفيرول في استعادة الشكل الفعال لمضادات الأكسدة المستخدمة بالفعل ، وبالتالي يوفر حماية معززة للجسم من العوامل الضارة لفترة طويلة. خصائص الريتينول:

• يحسن البصر
• تطبيع إفراز الغدد الداخلية.
• يحسن حالة الجلد
• يسرع نمو الأظافر.
• مسؤولة عن كثافة الشعر.

يتم تعزيز هذه الخصائص من خلال تأثير فيتامين ج ، الذي له تأثير واضح على استقرار الشعيرات الدموية ، وكذلك النشاط المضاد للالتهابات والمناعة.

المعادن

التأثير الإيجابي للمنتج على التمثيل الغذائي لا يرجع فقط إلى محتوى الأحماض العضوية ومركب الأحماض الأمينية ، ولكن أيضًا إلى القائمة الكاملة لفيتامينات ب. ومن المعروف أن المركبات من هذه المجموعة قادرة على تطبيع الدهون والكربوهيدرات والبروتين. التمثيل الغذائي في جميع المراحل. تعمل الفيتامينات على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وتحسين أداء التفاعلات الأيضية وتقليل تكوين المنتجات الثانوية السامة ، والتي تعد المحرضات الرئيسية للشيخوخة المبكرة للجسم وتلف أنسجة الأعضاء الداخلية.

تعود قدرة العنب على الحفاظ على شباب الجسم وصحة الإنسان أيضًا إلى تركيبته المعدنية ، والتي تشمل:

• أملاح الصوديوم
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• السدادة؛
• الفوسفور.
• الفلور.
• اليود؛
• مركبات الكوبالت
• نحاس؛
• النيكل.
• السيلينيوم؛
• الزنك.
• كروم.

التركيبة المعدنية للعنب قادرة على الحفاظ على سلامة وقوة أنسجة العظام ومينا الأسنان والحالة الطبيعية للجهاز الرباطي. تشارك بعض المواد في معظم عمليات التمثيل الغذائي ، وهي ضرورية للامتصاص الكامل للمغذيات من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، بدون العناصر الدقيقة والكبيرة ، فإن عمليات نقل النبضات العصبية ، التي تكمن وراء عمل جميع الأعضاء والأنسجة ، تكون مستحيلة.

أسباب شعبية المشروب

في منطقتنا ، بدأت الاستعدادات لفصل الشتاء من العنب منذ وقت ليس ببعيد. والسبب في ذلك هو الرأي السائد حول إتلاف فوائد المنتج أثناء حفظه ، لأن المواد الخام تخضع للمعالجة الحرارية. وفي الوقت نفسه ، تخضع مصادر الفيتامينات الشتوية المألوفة لدى الجميع (توت العليق ، الكشمش ، نبق البحر) للطهي طويل الأمد ، لكن العلماء أثبتوا أن الخصائص المفيدة في المنتجات النهائية تظل ، وإن كانت أصغر ، ولكن لا تزال بتركيزات وقائية. . نفس الوضع موجود مع العنب. أظهرت الدراسات أن منتجاتها المصنعة غنية بما يلي:

• الفيتامينات C ، A ، E ؛
• العفص.
• الأحماض العضوية؛
• أحماض دهنية
• البكتين.
• الكربوهيدرات.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الكوبالت.
• حديد؛
• مركبات الفلافونويد.

في الوقت نفسه ، يفوز كومبوت العنب على المستحضرات الأخرى من خلال توازن الخصائص العلاجية والاعتدال. على عكس المربى ، يتم استخدام نسب منخفضة من السكر في تحضيره ، مما يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي ، ويسمح لك باستخدامه مع الميل إلى زيادة الوزن. تركيزات حمض الأكساليك المخففة تجعل كومبوت العنب آمنًا حتى لمرض السكري والتهاب البنكرياس واضطرابات النقرس. في ظل هذه الظروف ، يمكن استهلاك الفواكه الطازجة وعصير العنب بكميات قليلة جدًا.

الكومبوت آمن تمامًا أثناء الحمل ، فهو يهدد بمغص أقل للأطفال إذا استخدمت المرأة المنتج أثناء الحمل الرضاعة الطبيعية. ينخفض ​​تركيز مواد معينة في الكومبوت بشكل كبير ، مما يقلل من خطر الإصابة بالحساسية.

الاستهلاك المنتظم لمشروب العنب يزيل الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي والالتهابات الداخلية ويحسن التمثيل الغذائي وله تأثير فيتامين على الجسم. المنتج جيد التحمل ، على عكس العصير الطازج والتوت ، والتي غالبًا ما تثير اضطرابات الانتفاخ والبراز لدى الأشخاص الحساسين.

كيفية تحضير المواد الخام

لتحضير المشروب ، ستحتاج إلى عدة مكونات ، أهمها عنب العنب. يتم شراؤها من السوق أو استخدام العنب المزروع محليًا. الشروط الأساسية لاختيار المواد الخام هي كما يلي.

• نضارة. يجب قطف العنب مؤخرًا من الكرمة ، وإلا يتم إتلاف المواد المفيدة الموجودة فيه ، تظهر رائحة كريهة ، وتزداد كثافة عند تخمير المشروب.
• كثافة. بالنسبة للكومبوت ، لا يلعب صنف العنب دورًا خاصًا - يمكنك استخدام أي فواكه وصلت إلى مرحلة النضج التكنولوجي. ومع ذلك ، يجدر إعطاء الأفضلية للخيارات ذات اللب الكثيف والجلد السميك والمرن. يمكن سحب هذه التوت من الكومبوت واستخدامها في تحضير الحلويات الأخرى والحشوات الموجودة فيها.
• نقاء. يتم تحضير العنب لطهي الكومبوت على عدة مراحل: يتم فحص حفنة مقطوفة بحثًا عن آفات - إذا لم يكن هناك نسيج عنكبوت بين الثمار ، فإن الكرمة غير تالفة ، ولا تحتوي على سواد ، يمكنك وضع مجموعة كاملة في الكومبوت. إذا كانت هناك واحدة على الأقل من العلامات المشار إليها لوجود الحشرات ، يتم قطع العنب تمامًا حتى لا يخاطر بجودة المنتج المحضر.
• جودة. بعد فحص المجموعة ، يجدر إزالة جميع التوت الذي يظهر عليه علامات التلف - تغير لون السطح ، قشر متفجر ، مناطق جافة مغطاة بالعفن أو العفن.

لغسل العنب ، يجب استخدام حوض به ماء دافئ. تُفرك مجموعات كاملة بسطح راحة اليد بالكامل ، ويتم مسح التوت المقطوع بعناية بالأصابع. يشطف الخام ماء نظيفمرارا وتكرارا.

بغض النظر عن وصفة الكومبوت المستخدمة ، يجب تحديد كمية السكر وفقًا لتقديرك الخاص. إذا تم اختيار مجموعة متنوعة من التوت الحلو ، فيمكن تناولها بنصف الكمية. إذا تم استخدام العنب الأخضر ، الذي يوجد فيه طعم حامض لامع ، يؤخذ السكر كاملاً ، وحتى الجزء يزداد ، ولكن من الإضافة حمض الستريكيمكنك الامتناع.

كومبوت العنب مشروب يتحمل أي تجارب. يمكنك إضافة التوابل ومجموعة متنوعة من الفواكه والأعشاب إليها. الأوراق غير مسموح بها أشجار الفاكهةوالشجيرات ، التي تعطي المنتج النهائي رائحة معينة ، وتساهم أيضًا في ضغط بنية العنب نفسها.

وصفات كومبوت العنب لكل ذوق

قبل طهي كومبوت العنب ، يتم غسل المواد الخام وتحضيرها جيدًا - مقسمة إلى أزهار ، يتم إزالتها تمامًا من عناقيد العنب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة البذور من التوت. سيوفر وجود النوى في الفاكهة المزيد مواد مفيدةفي المنتج النهائي ، ومع ذلك ، قد يكون هناك إزعاج عند تناول التوت من كومبوت.

العنبر

الخصائص. يشار إلى حساب المنتجات لوعاء سعة 3 لتر. كلما كان العنب أكثر قتامة ، كلما كان لون المشروب أكثر ثراءً. يعطي العنب الأزرق لونًا مشابهًا لعصير الكرز.

مكونات:

• سكر - كوب
• العنب - نصف حجم الجرة.
• ماء - 2.5 لتر ؛
• حامض الستريك - حسب الرغبة.

طبخ

1. يُسكب العنب المحضر في زجاجة معقمة.
2. يتم تحضير الشراب: يُغلى الماء ويضاف السكر تدريجياً.
3. بعد أن يذوب تمامًا ، يُسكب التوت بشراب مغلي ، ويُترك للنقع ، ومغطى بغطاء ، لمدة ربع ساعة.
4. بعد هذا الوقت ، يُسكب الشراب في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف حامض الستريك ويُغلى لبضع دقائق.
5. يُعاد ملء التوت بسائل مغلي ، ويُلف على الفور بأغطية ، ويُبرد في وضع مقلوب.

سريع

الخصائص. يمكن تخزين الكومبوت من العنب بدون تعقيم لمدة لا تزيد عن عام. من الأنسب إغلاقها في عبوات لتر.

مكونات:

• العنب - 2.5 كجم ؛
• سكر محبب - 50 جم في كل جرة ؛
• ماء - 4.5 لتر.

طبخ

1. تمتلئ الجرار المعقمة بالعنب المحضر بمقدار الثلث.
2. يضاف السكر لكل منهما. يمكنك إضافة القرفة والقرنفل والنعناع.
3. صب المحتويات بالماء المغلي ، ثم قم بلف الأغطية على الفور.
4. بعد التبريد الكامل ، يتم إرسالها إلى القبو.

"إيزابيل"

الخصائص. لتحضير كومبوت من العنب بالبذور في المنزل ، يمكنك استخدام تشكيلة إيزابيلا. المشروب مشابه جدًا لعصير العنب. إنه رائع للأطفال في منتصف العمر أو أكبر.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• العنب - 0.5 كجم ؛
• سكر - 75 جم.

طبخ

1. يتم إحضار الماء ليغلي ، ويتم غمر العنب المحضر والمجفف فيه.
2. بعد الغليان مرة أخرى ، أضيفي السكر.
3. بعد الذوبان الكامل للبلورات ، يُسكب المنتج في حاوية معقمة ، مختومة بأغطية.

مجموع

الخصائص. يخلق العنب مجموعات مثيرة للاهتمام مع فواكه وتوت أخرى أكثر حيادية. على سبيل المثال ، مع الخوخ والكمثرى والخوخ. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل كومبوت من العنب مع الأغصان ، مما يجعل التقديم أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• البرقوق - 0.5 كجم ؛
• العنب - 0.5 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• الماء - حسب الحاجة.

طبخ

1. يتم وضع نصفين من البرقوق المحضر في الأسفل. يجب أن تشغل ربع حجم الحاوية.
2. يتم وضع عناقيد العنب المغسولة جيدًا فوقها بشكل غير محكم - حتى نصف حجم الجرة.
3. املأ البرطمانات بالفاكهة بالماء المغلي ، واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
4. بعد الفترة المحددة ، يتم سكب التسريب بدون فاكهة في المقلاة ، ويضاف السكر ، والتحقق من حلاوة الشراب.
5. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ويُعاد سكبه في مرطبانات مغطاة بالفلين.

مع الحمضيات

الخصائص. ستساعدك وصفة كومبوت العنب والبرتقال على تحضير مشروب منعش غني بالفيتامينات. يمكن لعشاق "الحامض" استبدال البرتقال بالليمون أو الجير. يتم حساب عدد المنتجات لكل لتر جرة.

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• عنب - 100 جم ؛
• ثمار الحمضيات - 30 جم ؛
• سكر محبب - ملعقة كبيرة.

طبخ

1. يتم تحضير الثمار: يتم غسل العنب وقطعه وتجفيفه ؛ تقطع ثمار الحمضيات إلى شرائح ذات حجم تعسفي.
2. يتم إحضار ماء الكبوت إلى الغليان ، ويتم غمر الثمار فيه.
3. بعد الغليان مرة أخرى ، أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا.
4. يُسكب الكومبوت الساخن في أطباق معقمة ملفوفة بأغطية.

مزيج التوت والفواكه

الخصائص. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية لكومبوت العنب والتفاح بتوت العليق. سيعطيها هذا نكهة أكثر دقة. خصائص مفيدةيمكن إضافته عن طريق إدخال الوركين ، قرانيا ، التوت البري ، الزعرور في التكوين. سيساعد الطهي البطيء في جعل الطهي أسهل.

مكونات:

• العنب الداكن - حفنة متوسطة واحدة ؛
• توت العليق - 30 جم ؛
• التوت الآخر - 30 جم ؛
• تفاحة - فاكهة متوسطة الحجم ؛
• سكر - بضع ملاعق كبيرة.
• ماء - 1 لتر.

طبخ

1. يُسكب الماء في وعاء متعدد الطهي ، ويضاف التوت ، وبعد ذلك التوت الآخر وشرائح التفاح. يُسكب السكر ويُخلط جيدًا.
2. يُطهى كومبوت العنب في قدر بطيء لمدة 15 دقيقة. حدد وضع "البخار" ، والذي يضمن غليانًا نشطًا للمحتويات.
3. يُسكب الكومبوت اللامع والعطر الناتج على الفور في أوعية معقمة ، مغطاة بأغطية.

يعطي استخدام العنب الأبيض دائمًا لونًا باهتًا للشراب. ستساعد أوراق الكرز على تحسينه ، مما يمنح المنتج ظلًا دافئًا من العنبر. وفقًا للمراجعات ، حتى أبسط وصفة كومبوت العنب تسمح لك بالحصول على منتج عطري ومروي للعطش. مناسب للأطفال والكبار ، كمشروب حلوى وبديل للصودا الحلوة.

كومبوت العنب

كومبوت غني ولذيذ من العنب الأزرق الحلو والحامض.

بالنسبة للكومبوت ، يمكنك استخدام كل من العنب الأزرق والأخضر.

ماذا تطبخ من

لوعاء سعة 2 لتر

• ماء - 1.5 لتر ؛
• العنب - 0.5 كجم (5 فرش صغيرة) ؛
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة (حسب درجة حلاوة العنب)

كيف تطبخ

• يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
• اشطف فرش العنب وافصل التوت عن الأغصان. رميها في الماء المغلي. بعد 3 دقائق ، أضيفي السكر. طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.
• غطي كومبوت العنب النهائي بغطاء ، واتركيه لمدة 30 دقيقة ، حتى يتشبع المشروب بعصائر التوت.

كومبوت وعنب. لذيذ ، في كلتا الحالتين. 🙂

ملامح التحضير والذوق

ألذ - كومبوت مبرد. يعطي العنب كل العصير للشراب ، ويثخن الكومبوت ويصبح داكنًا. واتضح ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل جدًا.

بالنسبة للكومبوت ، اختر التوت الجيد والصحي فقط ، وإلا فقد يتحول المشروب إلى حامض بسرعة كبيرة.

لقد طهيت كومبوت من عنب حامض صغير أزرق غامق ، وتوتها تحت جلد كثيف عبارة عن هلام سميك مع عظم لاذع. في وسط روسيا ، يزرع هذا العنب في الأكواخ وفي المنازل الخاصة. يبدو لي أنه من العنب الحلو والحامض ذو الطابع الشخصي ، يتم الحصول على الكومبوتات الأكثر لذة وحيوية وغنية. أصناف أخرى ستفعل إذا كان لديهم حموضة لطيفة.

دوائر العنب))

تركت الكومبوت من الفاكهة والتوت يشرب ويمتص عصائر الفاكهة والتوت. ونغليهم ، ما مجموعه 6-8 دقائق.

يمكنك رمي التوت في الماء المغلي مع السكر (شراب) ، وترك الكومبوت يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، ثم الإصرار على تبريده لدرجة حرارة الغرفة. هذا الخيار لتخمير مشروب من العنب مقبول أيضًا.

وإذا كنت ترغب في تحضير العنب (مع التفاح أو القرانيا أو الخوخ أو البرتقال أو العنب النقي - اختيارك). ومع العنب يمكنك الحفاظ على اللذيذة.

املأ الجرة بالتفاح والعنب

عرفت فوائد العنب الرائع منذ العصور القديمة. توجد معظم المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم في المنتج الطازج. ومع ذلك ، فإن العديد من أصناف العنب ممتازة للمعالجة الحرارية دون فقدان الخصائص القيمة.

سيصبح الشراب مصدرًا التي يحتاجها الجسمعناصر طوال فصل الشتاء الطويل. يمكنك صنع كومبوتات لذيذة بسرعة وسهولة في المنزل. ستجد في مقالتنا عدد كبير منوصفات لتزيين أي طاولة.

ما هي وصفات الطبخ

هناك طريقتان رئيسيتان للطهي: مع التعقيم وبدونه.

تتطلب طريقة تحضير الكومبوت باستخدام التعقيم مزيدًا من الوقت والجهد ، ولكنها تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج النهائي.

مهم!قبل البدء في الطهي ، يجب غسل العنب جيدًا أو سكبه بالماء لمدة 20 دقيقة. وبذلك تتخلص من الغبار والأوساخ ، حتى في الأماكن التي يصعب الوصول إليها. بعد ذلك ، يجب فصل التوت بعناية عن الفروع ، دون الإضرار بسلامتها. سيحافظ هذا على العناصر المفيدة ويعطي مظهرًا جميلًا للمنتج النهائي.

كومبوت مصنوعة من أي نوع من العنب يمكن أن تصمد أمامه المعالجة الحرارية. يتم الحصول على طعم غني مشرق ولون أحمر بنفسجي جميل عند استخدام أصناف داكنة. يمكن تحقيق طعم خفيف معطر لمشروب من درجات الأصفر والأخضر العنبر عن طريق اختيار أصناف العنب الأبيض. يعطي المذاق الدقيق والمكرر العنب الخالي من البذور.

إذا كنت من محبي النوتات الحارة الفريدة ، يمكنك إضافة بعض التوابل الشرقية مثل القرفة والقرنفل والهيل إلى المشروب الرائع. سيتم الحصول على أعمال شغب مذهلة من النكهات والألوان من خلال الجمع بين العنب والفواكه.

يمكن تحضير الكومبوت بتركيزات مختلفة، حسب تفضيلاتك. يمكن استخدام المشروبات المشبعة في صنع الكوكتيلات والهلام أو الشرب في شكل نقي.

المرجعي!يصل كومبوت العنب إلى طعمه الرائع بعد التبريد والتسريب. يصبح سميكًا ومركّزًا. يكتسب لون الشراب تشبعًا وظلالًا مثيرة للاهتمام. يصل العطر إلى ملاحظات دقيقة وصوت مثير للاهتمام.

اجمع الوصفات مع التعقيم

مفضل لدى الكثيرين ، الوصفة مناسبة لأي عنب. تحضير 0.7 كجم من الفاكهة. ضعي التوت المغسول والمجفف في قاع البرطمان. اغلي 2 لتر من الماء. صب السائل في الجرار ، أغلق الغطاء وأصر لمدة 10 دقائق.

مهم!قبل تحضير الكبوت ، يجب غسل البرطمانات جيداً منظفيشطف جيدا.

المرجعي!يتم تعقيم الأغطية اللولبية بطريقة بسيطة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا صغيرًا من الماء على النار واتركه ليغلي. تدريجيًا ، يتم إنزال الأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق دون إزالة المقلاة من الحرارة.

يتم قلب الجرار الملتوية رأسًا على عقب ومغطاة بقطعة قماش دافئة. يُترك الكبوت لينقع طوال الليل ، ثم يُنزل في القبو أو يوضع في المخزن.

وصفة بسيطة لعمل كومبوت العنب

أحب كثير من الناس هذه الوصفة البسيطة لسهولة تحضيرها ومذاقها الممتاز. إنه مناسب بشكل خاص للطهاة المبتدئين وأولئك الذين يحبون الاستلام نتائج جميلةبأقل قدر من الجهد.

• تحضير 1 كغم من التوت ونفس الكمية من الماء.
• يجب تحضير العنب قبل الطهي. أولاً ، يتم غسلها جيدًا بالماء الجاري ، ثم يتم فصل التوت عن الفروع.
• لا يهم تنوع العنب ، ومع ذلك ، فإن الأصناف التي تحتوي على توت كبير أو زبيب بدون بذور ستجلب أعلى درجات المتعة الجمالية.
• بعد الغسيل والتنظيف ، يتم وضع التوت لتجفيفه وتجفيفه. ثم يتم وضعهم في جرة نظيفة.

يتم تحضير شراب السكر للصب بشكل منفصل. للقيام بذلك ، أحضر لترًا من الماء في قدر حتى يغلي وأضف 35 جرامًا من السكر المحبب ، اعتمادًا على حلاوة العنب. مع التحريك باستمرار ، يغلي الخليط. يُسكب السائل الذي يتم إزالته من الموقد في جرة ويُغلق بإحكام. بعد 30 دقيقة ، يمكنك تدوير البنوك.

كومبوت من عنب إيزابيلا

الصنف العالمي مناسب لصنع المشروبات وفقًا لأي من الوصفات المدرجة. ومع ذلك ، يمكنك تحضير المشروب بطريقة أخرى.

اغلي 1.5 لتر من الماء. ثم اغمس 0.5 كجم من التوت المنفصل والمغسول في المقلاة واترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، أضف 5 ملاعق كبيرة. السكر ، وبعد ذوبانه التام ، ارفع المقلاة عن النار. بعد ذلك ، يُسكب المزيج في الجرار ويُلف.

كومبوت التفاح والعنب

يمكن لخبراء الطعام الصحي التجربة عن طريق صنع كومبوت من العنب والتفاح. للقيام بذلك ، قم بإعداد بضع عناقيد عنب وأربعة تفاحات لكل جرة. افصل ثم اغسل التوت. يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح ويزيل البذور.

عقم البرطمانات واملأ ثلثيها بالفاكهة. أضف كوبًا من السكر الحبيبي واسكب الماء المغلي على القمة. شد البرطمانات واترك الكبوت المشروب لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، ضعهم في المخزن.

نصيحة!إذا كنت ترغب في الحصول ليس فقط على تذوق الطعام ، ولكن أيضًا الاستمتاع بالجمال ، فاستخدم أصناف العنب الداكن. في هذه الحالة ، سيكتسب الكومبوت لونًا غنيًا من الياقوت الأحمر.

كومبوت الكمثرى والعنب

يمكن الحصول على كوكتيل غني بالفيتامينات عن طريق الجمع بين العنب والكمثرى. تحضر لكل جرة القليل من الكمثرى والعنب ويفضل الزبيب. اشطف التوت وافصله عن الفروع. قطع الكمثرى وإزالة اللب. ضع كل شيء في برطمانات على الأقل في منتصف الطريق.

بشكل منفصل ، اغلي لترًا من الماء واملأه بجرار الفاكهة. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء وغلي مرة أخرى ، مع إضافة كوب من السكر. أعد تعبئة البرطمانات بالشراب والسداد.

كومبوت البرتقال والعنب

سيضيف الطعم الغريب والرائحة الرائعة بعض البرتقال إلى كومبوت العنب.للقيام بذلك ، قم بإعداد 0.2 كجم من العنب ، ويفضل أن يكون زبيب أبيض. اغسل وافصل التوت. نقطع البرتقال إلى شرائح.

ضعي لترًا من الماء على النار وأضيفي التوت ، والبرتقال المفروم ، و 2 قرنفل ، وعود من القرفة إلى سائل الغليان. دع المحلول يتخمر لمدة 5 دقائق ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. شاي أخضر ، قليل من السكر أو العسل حسب الرغبة.

نصيحة!لكي يكتسب الكبوت طعمًا غنيًا ، حرك الخليط باستمرار واعجن الثمار بملعقة.

ثم صب الخليط المحضر في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية. يمكنك تعقيم الكبوت عن طريق وضع البرطمانات في وعاء من الماء على درجة الغليان البطيء. بعد ذلك ، تُلف الأغطية وتُوضع الجرار بعيدًا للتخزين.

وصفة كومبوت العنب الأخضر

كومبوت العنب الأخضر الكلاسيكيإنه لذيذ ، لكنه ليس غنيًا جدًا ورائحة. لتكملة طعمه الحقيقي والتأكيد عليه ، يضاف إليه العنب الداكن أو الفواكه أو البهارات.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى عدد قليل من العناقيد ، والتي يتم غسلها وفصلها إلى ثمار التوت. الجرة مليئة بالعنب نصفها على الأقل ومليئة بالماء المغلي.

بعد نقع الشراب لمدة 15 دقيقة ، يُسكب الماء في المقلاة. يُغلى مرة أخرى مع إضافة كوب من السكر ويُسكب في برطمانات. بعد ذلك ، يتم لفهم لفصل الشتاء.

افصل التوت عن عدة عناقيد. قم بغلي لتر من الماء مع إضافة 100 جرام من السكر ورشة من حامض الستريك. يُسكب المزيج في المقلاة مع التوت ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. بعد ذلك ، اسكب الكبوت في برطمانات معقمة ولفها. دعها تختمر وخذها إلى الطابق السفلي.

نصيحة!يمكنك أن تفهم أن العنب جاهز عندما تنفجر قشرته.

وصفة طبية بدون تعقيم

حضري 2 كجم من أي عنب. سيتم الحصول على تأثير مثير للاهتمام عند استخدام أصناف داكنة. اغسله وافصله عن الفروع. ضع التوت في مرطبان معقم مسبقًا بمقدار الثلث. صب نصف كجم من السكر في كل وعاء.

لمذاق رائع ورائحة مغرية ، يمكنك إضافة غصن من القرفة واثنين من أوراق النعناع وعدد قليل من أزهار القرنفل. املأ بالماء المغلي ولف البرطمانات على الفور. بعد ذلك ، اقلبها رأسًا على عقب ، ثم غطها واتركها طوال الليل.

انتباه!يجب تخزين المشروب المحضر بدون تعقيم لمدة لا تزيد عن عام واحد.

وصفة لبرطمان 1 لتر

اشطف وافصل 0.3 كجم من العنب عن التوت. اغلي نصف لتر من الماء واسكبيه فوق حبات التوت الموضوعة في البرطمان. اترك الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء في قدر. قم بغليها مرة أخرى وأضف 1 ملعقة كبيرة. سكر وقليل من البهارات إذا رغبت. املأ البرطمانات بالماء إلى أعلى وقم بتدويرها لفصل الشتاء.

وصفة لوعاء 3 لتر

تختلف هذه الوصفة عن سابقاتها من حيث ضرورة مراعاة النسب اللازمة من العنب والشراب من أجل الحصول على كومبوت ذو مذاق غني.

لكل جرة ، قم بإعداد أكبر عدد ممكن من التوت المغسول والمجفف لملء الحاوية في منتصف الطريق. ستحتاج إلى حوالي 0.7 - 1.0 كجم من العنب ، اعتمادًا على الصنف.

لتحضير الشراب ، قم بإذابة كوب واحد من حبيبات السكر في 2.5 لتر من الماء المغلي. املأهم بالبرطمانات وأغلق الغطاء.

دع الخليط يقف لمدة 15 دقيقة. ثم صفي السائل مرة أخرى في المقلاة واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ، مع إضافة قليل من حامض الستريك. بعد ذلك ، قم بإعادة ملء الشراب في مرطبانات بالتوت ولفها. اترك الحاويات مقلوبة ومغطاة ببطانية طوال الليل.

أسئلة مكررة

أدناه حاولنا الإجابة على الأسئلة المتداولة.

كم من الوقت يمكن تخزين الكومبوت؟

يتم تخزين الكومبوت الطازج لمدة 5 إلى 48 ساعة عند درجة حرارة +2 إلى 14 درجة مئوية.

بالنسبة للمشروبات المحضرة بدون تعقيم ، لا تزيد مدة الصلاحية عن 12 شهرًا. يتم تخزين الكومبوت من العنب بالبذور بنفس الكمية.

المرجعي!بسبب وجود البذور في الكومبوت ، يتراكم حمض الهيدروسيانيك. بعد عام واحد ، يمكن أن يصبح تركيزه ضارًا بالصحة.

يمكن تخزين المشروب المُعد عن طريق التعقيم لأكثر من 3 سنوات ، مع مراعاة درجات الحرارة المثلى التي تصل إلى +20 درجة مئوية.

هل من الممكن عدم إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت؟

عادة ، يتم استخدام المادة الجافة في صنع كومبوت من أصناف العنب الحلو الداكن. يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون الطازج. ينوع الطعم ويضيف الأصالة.

ماذا تفعل إذا كان الكومبوت غائما وظهرت رغوة؟

كل هذه العلامات تشير إلى تعقيم غير لائق. إذا تم اكتشاف الأعراض مبكرًا ، يمكن إرسال الكومبوت لإعادة التعقيم والربط. إذا ظهرت علامات التخمير ، فلا ينصح باستخدام المشروب ككومبوت. ولكن يمكن وضعها في إنتاج النبيذ.

الأخطاء الشائعة

• تفسد بشكل كبير طعم علبة الكومبوت عنب معد بشكل سيء.حاول ألا تكون كسولًا وافصل بعناية كل التوت عن القصاصات. يمكن أن يعطي ذيل الحصان والأغصان المتبقية مرارة خفيفة ويفسد المذاق الرائع. بدون شفقة ، تخلص من التوت الفاسد وعديم الشكل ، واترك أفضلها. يمكن استخدام الفاكهة المرفوضة ، على سبيل المثال ، لصنع النبيذ.
• كل ما تبذلونه من جهود صنع الكومبوت سوف تذهب هباء إذا كنت ليس تماما طهرالبنوك.تحتاج أولاً إلى غسلها جيدًا ، ثم وضعها في قدر من الماء حتى العنق ، وتغطيتها بغطاء وطهيها لمدة 5 دقائق. يمكنك وضعها في الفرن عند درجة حرارة +160 درجة مئوية وانتظار اختفاء قطرات الماء.

فيديو مفيد

تعرف على المزيد حول كيفية عمل كومبوت العنب من الفيديو أدناه:

الآن أنت تعرف القليل وصفات بسيطةلتحضير كومبوت من العنب. يساعد هذا المشروب على تجديد محتوى الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم في الشتاء.