Свойства на натриев бензоат. Хранителна добавка E211: опасна или не? Натриев бензоат: ефекти върху човешкото тяло

Натриевият бензоат е друга хранителна добавка, която се използва активно не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в областта на козметологията. В чистата си форма това вещество се счита за безопасно, но при контакт с аскорбинова киселина се превръща в канцерогенен бензол и това химично съединение вече може да причини непоправима вреда на нашето здраве. Какво всъщност представлява натриевият бензоат и какви последствия да очаквате след употребата на продукти, които го съдържат?

Характеристики на веществото

Натриевият бензоат е консервант, който е скрит на етикетите под код E211. Това вещество е бял кристален прах със сладък вкус. Структурата му е устойчива на топлина, а разрушаването на кристалите настъпва само при температури над +300°C; добре се разтваря във вода.

Имоти

И така, вреден ли е натриевият бензоат или не? В много страни по света това вещество се използва свободно при консервиране на храни. В някои държави обаче употребата на тази хранителна добавка е забранена. Защо отношението към нея е толкова двусмислено?
Целият въпрос е какъв ефект може да има натриевият бензоат върху здравето.

При комбиниране с витамин С и тяхното последващо окисляване, нагряване и излагане на интензивно осветление възниква реакция, по време на която се образува канцероген, който има свойството да унищожава чернодробните клетки.
Употребата на този консервант е строго ограничена, в противен случай натриевият бензоат ще навреди на здравето, което ще се прояви под формата на алергии, а в случай на тежко предозиране съществува риск от развитие на злокачествени новообразувания.
Вдишването на това вещество, както и директният му контакт с лигавиците, също са опасни за здравето.
За бележка! Канцерогенът бензен се намира в цигарите, поради тази причина хората, които пушат, са особено изложени на риск от развитие на рак, по-специално рак на белия дроб!
Консервантът натриев бензоат не трябва да се включва в храните, които предлагате на децата си, тъй като може да повлияе негативно на умственото им развитие и работоспособност. нервна системав общи линии.

Къде се използва E211?

Натриевият бензоат намира приложение както като консервант, така и като антисептик. Добавя се към хранителни продукти за тяхното по-нататъшно консервиране, а също така се използва в производството на козметика за грижа за лицето и пасти за зъби.

Храна

Какво представлява натриевият бензоат в продукта? Добавката E211 действа като консервант, благодарение на който продуктът може да се съхранява дълго време, без да губи своята свежест. Използва се за запечатване на зеленчуци, плодове, гъби, както и за замразяването им. Натриевият бензоат предотвратява развитието на гъбички и бактерии, в резултат на което срокът на годност на продуктите значително се увеличава.
В хранително-вкусовата промишленост този консервант се използва при производството на:

месни и рибни полуфабрикати;
хайвер;
замразени скариди;
консервирани плодове и горски плодове;
консервирани маслини и черни маслини;
зеленчукови и плодови пюрета;
сосове;
майонеза;
захарни изделия;
сокове;
лимонади.

Благодарение на натриевия бензоат продуктите могат да се съхраняват дълго време и вкусът им ще се подобри.
За бележка! Консервант Е211 се добавя на два етапа: първо се разрежда във вода в съотношение 1:2, след което този разтвор се смесва с основата на продукта!

Козметични инструменти

Натриевият бензоат е един от консервантите, които се срещат в козметиката. По отношение на ефекта си върху кожата се счита за ниско токсичен. Използва се за предотвратяване развитието на патогенни микроорганизми. Освен това, както в хранително-вкусовата промишленост, тук ви позволява да увеличите срока на годност на козметиката.

важно! Съществува и така наречената натурална козметика, която съдържа само естествени консерванти. Такива продукти обаче имат кратък срок на годност и трябва да се съхраняват само в хладилник!

Как натриевият бензоат влияе на кожата?

Заедно с патогенната флора на козметичния продукт, този синтетичен консервант е в състояние да унищожи „мирните“ бактерии, които живеят в горните слоеве на кожата.
Това вещество може да предизвика развитие на алергични реакции, които се проявяват като обрив, зачервяване и сърбеж.
Химическата добавка E211, както се вижда от точка 1, допринася за процеса на стареене на кожата.

Разглеждайки този списък, става ясно защо някои са готови да плащат надплащане за естествена козметика. В крайна сметка, въпреки факта, че цената му е доста висока и срокът на годност е кратък, той се състои от естествени съставки и следователно е безопасен за кожата.

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Актуализирано: 26-04-2019

Споделете с приятелите си.

Натриев бензоат Това е сол, получена от синтеза на бензоена киселина. Нарича се още Е-211. Това е хранителна добавка и консервант. Визуално представлява бял прах със слаба миризма или без миризма.

Натриевият бензоат е създаден, за да замени салициловата киселина. Сега E-211 се добавя към различни хранителни продукти, за да се удължи срокът им на годност. Натриевият бензоат перфектно инхибира активността на плесени и дрожди.

вреда

Натриев бензоат. вреда

Е-211 е много коварна хранителна добавка, защото се натрупва в тялото и почти никога не се изхвърля от него. Компонентите, включени в E-211, може да са алергични.

Но не само натриевият бензоат може да причини алергии, вредата от неговите свойства се дължи и на:

Способността да потиска всички клетки на тялото
Блокиране на разграждането на мазнини, нишестета и отстраняването им
Потискане на редокс функциите
Способност да уврежда ДНК
Възможност за развитие на цироза на черния дроб
Провокиране на риска от развитие на болестта на Паркинсон

За астматици
За страдащите от алергии
Хора с непоносимост към аспирин
На стари хора
Деца под 12 години
Ако имате глаукома
Бременни жени

Натриевият бензоат става по-опасен в тандем с други вещества. Сред тях са Е-102, Е-124, Е-129. Образувайки съединения с тези багрила, Е-211 оказва негативно влияние върху нервната система на децата, както и върху тяхната интелигентност и поведение. Намаляването, развитието на хиперактивност и дори разстройство с дефицит на вниманието са примери за това как натриевият бензоат засяга тялото на децата.

Увреждането на консерванта при постоянна употреба причинява замаяност и гадене. И в резултат на отравяне с това вещество е възможно развитието на анемия и рак на кръвта. Учените са идентифицирали риска от генетични аномалии в потомците на хора, които злоупотребяват с натриев бензоат.

Натриев бензоат по време на бременност

Храненето на бременната жена играе голяма роля за здравето на жената и нейното неродено дете. В тази ситуация се препоръчва да включите в диетата естествени, прости храни, които са лесно смилаеми. Натриевият бензоат е сложен изкуствен консервант. Той е строго противопоказан за бременни жени, не носи никаква полза. А вредата от Е-211 е колосална:

Алергични реакции
Стомашно-чревни нарушения
Ограничаване на растежа на плода
Аномалии на мозъка на детето
Неврологични разстройствабебе
Хиперактивност на бебето

По време на бременност е важно да запомните, че детето все още няма имунитет, така че е беззащитно при взаимодействие с нежелана храна. Натриевият бензоат може силно да подкопае нервната система на детето и да наруши процеса и структурата на имунната система.

полза

Ползи от натриевия бензоат

Във фармакологията натриевият бензоат често се използва, например, като отхрачващо средство. Ползите от натриевия бензоат включват подобряване на дихателните и вазомоторните центрове. Но тази полза се осигурява само от специализирани лекарства с точно изчислени пропорции на това вещество.

Натриевият бензоат също инхибира развитието на мухъл и дрожди в храната. Благодарение на него храната остава свежа и годна за продажба по-дълго. Ето защо най-често се използва при внос на екзотични продукти.

Въпреки това, ползата от натриевия бензоат като добавка в храните не е доказана. Напротив, Е-211 само вреди на организма, а съдържанието му в хранителните продукти е допустимо само в малки количества.

Натриев бензоат в козметиката

Ползите от натриевия бензоат в козметологията са свързани с подобряване на запазването на козметиката. Натриевият бензоат върши отлична работа за увеличаване на срока на годност на продуктите, тъй като предотвратява развитието на мухъл и различни гъбички.

Отворените туби с козметика, съдържаща Е-211, се съхраняват по-дълго, тъй като този консервант значително забавя окислителните процеси. Ето защо много компании използват този химически консервант в производството на козметика.

Ползите и вредите от натриевия бензоат в козметологията са очевидни - такава козметика има само отрицателен ефект върху тялото. Той е алергенен и има пагубен ефект върху кожните клетки, като им пречи да дишат.

Консервантите са неразделна част от козметологията. Тяхната задача е да предпазват козметичните продукти от разваляне. Това важи както за купената козметика, така и за тази, създадена у дома. И в двата случая тялото несъмнено ще ви „благодари“ за естествените консерванти.

Съществуват естествени консерванти, въпреки че те се справят със задачата си по-малко ефективно от изкуствено създадените. Например, етерично маслопрополисът може да "удължи живота" на кремове, шампоани и други козметични продукти. И например маслото от чаено дърво ще има антимикробен ефект.

Допустима дозировка на натриев бензоат

Няма полза от натриевия бензоат и се причинява значителна вреда на тялото.

За да се сведат до минимум инцидентите, свързани с употребата на E-211, Русия въведе стандарти за съдържанието му в различни категории хранителни продукти:

В рибни консерви и хайвер- не повече от 2000 mg на 1 kg
IN месни продукти - 400 мг на 1 кг
В цаца - 2600 мг на 1 кг
В маргарина - 1000 мг на 1 кг
В конфитюри и желеобразни сладки- 500 мг на 1 кг
В плодове и горски плодове- 1000 мг на 1 кг
В алкохол - 200 мг на 1 кг
В сокове и други безалкохолни напитки- 150 мг на 1 кг

Все повече се установяват нарушения на тези норми. Факт е, че E-211 е в състояние да подобри вкуса на храната. Безскрупулните производители се възползват от това качество, за да добавят вкус към вече развалени продукти и значително да надвишават дозировката на натриев бензоат. Ето защо е препоръчително да изберете продукти от доверени производители, които са преминали контрол на качеството.

Натриевият бензоат се използва широко в съвременната индустрия като консервант за храни и за създаване на петарди и фойерверки. Натриевият бензоат се добавя към продуктите, за да инхибира растежа на бактериите и да подобри цвета на рибата и месни продукти. Множество изследвания показват, че Е 211 има вредно въздействие върху организма и е забранено да се добавя в готови продукти в редица страни.

Хранителна добавка E211 е одобрен за производство на храни в Русия и страните от ОНД, така че често можете да го видите в хранителни продукти, например на етикетите на различни колбаси. В тези страни непрекъснато се правят разработки за замяна на този консервант с по-малко опасен.

E211 е забранен за употреба в големи количества, т.к има потискащ ефект върху нервната система, дразни стените на стомаха, а също така потиска производството на ензими, което нарушава процеса на храносмилане.

Регистрирани от лекари алергични реакциикогато приемате продукти, съдържащи този консервант. Поради това Е 211 е забранен за консумация от хора, страдащи или имащи анамнеза за уртикария.

Известен отрицателно въздействиенатриев бензоат върху протеиновия синтез в телесните клетки, особено чувствителни към това химическо съединениефетални клетки, тъй като По време на вътрематочното развитие имунната система практически не работи. Е211 причинява огромна вреда по време на бременност, установено е, че това съединение първо причинява депресия на нервната система по време на вътрематочно развитие, а след това води до хиперреактивност при децата. Учените също така отбелязват, че тази биологична добавка може да намали интелектуалните процеси при децата.

Е211 вреден ли е или не?

Е211 се съдържа в малки количества в някои храни – ябълки, боровинки, череши и др. Такива незначителни количества натриев бензоат като в тези продукти не вредят на организма, но донякъде градуса помагат на имунната система да се бори с бактериите. Но производителите използват много по-големи дози за консервиране на храни от тези, програмирани от природата в естествените храни, така че E211 е вреден за човешкото тяло.

Реагирайки с аскорбиновата киселина, Е211 се превръща в опасно канцерогенно вещество - бензол, което води до нарушаване на генетичната информация и образуването на ракови клетки.

След като проучи ефекта на консерванта E211 върху ДНК на клетките, може да се разбере защо това съединение е вредно, разрушава естествените връзки на аминокиселините, което води до генни мутации и развитие на сериозни заболявания, например.

Натриевият бензоат, известен също като хранителна добавка E211, осигурява предимства в различни индустрии. Той е често срещан в много страни, включително Русия, Украйна, САЩ и Австралия, но ползите и вредите от натриевия бензоат не са напълно проучени и предизвикват спорове сред изследователите и до днес.

Какво е натриев бензоат и за какво е?

На външен вид натриевият бензоат е бяло вещество със слаб мирис на бадеми. Има прахообразна структура. Не се среща в природата в чист вид, тъй като е синтетично получено съединение на бензоената киселина. Последният се намира в много малки дози в някои горски плодове и растения, но за промишлени нужди се синтезира в големи количества в лаборатории.

Натриевият бензоат е открит от немския химик Вилхелм Хуго Флек. По време на експериментите си той се опита да синтезира вещество, подобно на принципа на салициловата киселина. Производството на тази киселина беше много трудоемко и беше необходимо да се създаде по-малко енергоемък аналог. Флек успява през 1875 г.

Освен факта, че натриевият бензоат е по-евтин за производство, той носи и значителни ползи. Тази хранителна добавка има полезни антибактериални свойства и предотвратява развитието на дрожди и плесени. Освен това забавя окислителните процеси, това свойство го прави ефективен консервант.

Къде се използва натриевият бензоат?

Натриевият бензоат се използва най-активно в хранително-вкусовата промишленост, тъй като може да запази своя Химични свойствапри всяка температура. Полезните му свойства се изразяват в добрата му разтворимост във вода, в резултат на което намира приложение в производството на много видове продукти. Натриевият бензоат също има способността да подобрява вкуса и да запазва храната свежа за дълго време.

Е211 е съставна част на някои лекарства и хигиенни продукти поради друга полезна способност: предотвратява развитието на бактерии. Тези полезни свойства на тази добавка са използвани при лечението на шизофрения и хиперамонемия.

Ползите от Е211 са големи и при производството на парфюми и декоративна козметика. Използва се и в пиротехниката за създаване на фойерверки. Полезните свойства на антисептика са полезни и при включването на натриев бензоат в състава на инхибирана хартия, която се използва за защита на алуминиеви покрития в авиационната индустрия.

Защо натриевият бензоат е опасен?

Въпреки многобройните проучвания за ефекта на натриевия бензоат върху човешкото тяло, в момента въпросът за ползите и вредите от него остава не напълно изяснен. През 2007 г. британският учен Питър Пайпър, наблюдавайки ефектите на различни киселини върху живите клетки, предположи, че превишаването на дозата на хранителната добавка E211 може да причини непоправима вреда на вътрешната структура на клетките човешкото тяло. Мутациите на вътреклетъчно ниво от своя страна могат да доведат до редица заболявания на нервната система, като болестта на Паркинсон. Към днешна дата обаче данните за вредата от мутациите на E211 не са потвърдени.

Надеждно е известно, че свойствата на натриевия бензоат, когато се консумират в някои случаи, могат да имат отрицателен ефект върху тялото на хора, страдащи от астма, дерматит и алергии, и дори могат да влошат симптомите на тези заболявания. Вредното излагане на E211 също е документирано, когато се комбинира с определени химикали, които ще бъдат споменати по-долу.

важно! Противно на общоприетото схващане, натриевият бензоат не се натрупва в човешкото тяло. Благодарение на способността си да реагира с, той се превръща в хипурова киселина и безопасно се екскретира в урината.

Ефектът на натриевия бензоат върху здравето на децата

Според някои доклади вредата от добавката E211 може да бъде свързана с развитието на разстройство с дефицит на вниманието при деца. Тази хипотеза изисква допълнително проучване, но Британската агенция за хранителни стандарти (FSA) установи, че реакцията на определени изкуствени оцветители с натриев бензоат може да изостри хиперактивното поведение при децата.

Комбинация от консервант Е211 с други добавки

Така се забелязват промени в поведението на децата при комбиниране на натриев бензоат със следните хранителни добавки:

E102, известен още като тартразин;
E104;
E110;
E122, или кармоизин;
E124;
E129.

Някои от тези добавки могат да бъдат вредни поради способността им да действат като алерген. Поради това все повече производители отказват да ги използват в производството на своите продукти, като предпочитат по-полезните естествени багрила.

Натриев бензоат с аскорбинова киселина

Хранителната добавка E211 причинява най-голяма вреда в комбинация с такъв полезен елемент като витамин С, други имена за които са аскорбинова киселина и добавка E300. Когато тези две съединения реагират, те образуват бензен, който е опасен канцероген. Доказано е, че дългосрочната употреба на бензол е вредна: способността му да се натрупва в човешкото тяло може впоследствие да провокира цироза на черния дроб и развитието на злокачествени тумори. Получаването на бензен от натриев бензоат обаче е сложен процес, който изисква специални условияи високи температури. Следователно образуването на този канцероген по време на производството на храни и лекарства е много малко вероятно.

Какви храни съдържат натриев бензоат?

Въпреки редица противоречиви твърдения за ефектите на добавката E211 върху хората, е трудно да се отрекат нейните ползи в хранително-вкусовата промишленост. Благодарение на своите консервиращи свойства, той се включва в много хранителни продукти с дълъг срок на годност, като:

Безалкохолни газирани напитки;
дресинги за салати;
консервирани храни;
мариновани зеленчуци;
колбаси;
захарни изделия;
сосове и подправки;
млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
продукти, съдържащи плодове и сокове, включително бебешка храна.

Натриев бензоат в козметиката

Полезните свойства на E211 са намерили своето място в производството на следните козметични продукти:

пасти за зъби;
шампоани;
измиващи гелове;
кремове за лице и тяло.

важно! Въпреки опасенията, свързани с възможна вреданатриев бензоат, дълъг списък от продукти, съдържащи тази добавка, показва нейните очевидни ползи, а данните от изследванията показват минимален риск от отравяне на тялото. За безопасна се счита доза от около 800 mg на 1 kg телесно тегло на ден, което е десетки пъти по-високо от концентрацията на E211, която може да бъде вредна в ежедневната диета.

Заключение

Понастоящем ползите и вредите от натриевия бензоат не са задълбочено проучени. В редица страни е одобрена хранителна добавка и в малки количества се смята, че не е опасна за човешкото здраве и полезна за промишлени цели. Превишаването на препоръчителната му доза обаче може да доведе до усложнения на някои заболявания, особено когато се комбинира с определени вещества. Ето защо, за да избегнете вреда, трябва внимателно да прочетете състава на продуктите и фармацевтичните продукти, преди да ги закупите или консумирате.

Намерихте ли тази статия полезна?

Съвременният купувач идва в магазин като в музей. Всички продукти по рафтовете изглеждат гладки и свежи, сякаш са събрани и приготвени вчера. Но отдавна е известно, че специалните добавки спомагат за постигането на този резултат, които инхибират растежа на микроорганизмите, предотвратявайки образуването на мухъл, неприятен вкус и мирис. Опасностите от тези добавки отдавна се обсъждат. Избрахме един от тях, най-често срещаният - „консервант E211“, и искаме да разберем неговите свойства.

Химични свойства

Натриев бензоат - натриева сол на бензоена киселина, която се използва от производителите на храни и козметика като консервант (Е211).Можете да видите съответната маркировка на един от пакетите, закупени в магазина, ако погледнете състава.

Неговото консервиращо свойство е да потиска активността на ензимите, съдържащи се в клетките на гъбичките и дрождите, както и ензимите, които изгарят мазнините. Така всички окислително-редукционни процеси се прекратяват и продуктът се запазва.

Натриевият бензоат може да се намери естествено и в някои плодове и горски плодове – ябълки, круши и боровинки. Разбира се, количеството му там е много малко (до 0,2%), но междувременно ви позволява да запазите тези растения свежи за доста дълго време.

Тази добавка е разрешена у нас и в европейските страни. Но сега някои държави отказват да го използват.

Има научна гледна точка, която го доказва Е211 има отрицателен ефект върху умственото развитие на децата. Затова в Европа вече се опитват да го премахнат от употреба.

Опасност от хранителна добавка E211

През 1999 г. микробиологът П. Пайпър провежда изследване, доказващо, че способността на E211 да нарушава окислителните процеси в гъбичните клетки може да причини оксидативен стрес в човешкото тяло.

Особено опасна е комбинацията с витамин С. При взаимодействието им се получава бензол и настъпва интоксикация на организма, проявяваща се с гадене и световъртеж.

И това не е всичко. Смята се, според резултатите от същите проучвания, че честата употреба на веществото води до:

Увреждане на структурата на ДНК и, като следствие, рак. Особено често се развива левкемия;
Тежки алергии, особено при хора, предразположени към тях. В този случай реакцията може да се появи след първото влизане на бензоат в тялото;
През 2007 г. се появиха нови данни от наблюдения на същия учен. Въз основа на техните резултати той заключи, че вредата от добавката е по-значима и е свързана с сериозни невродегенеративни заболявания.

Световната здравна организация обаче твърди друго. Въз основа на проучвания върху животни, този консервант е относително безопасен с изключение на възможността за незначителни странични ефекти.

Обхват на приложение на натриев бензоат

На първо място, това е, разбира се, хранително-вкусовата промишленост. E211 се добавя към следните видове продукти:

Месо и риба;
Маргарин;
майонеза, кетчуп;
Газирани напитки;
Сокове и нектари;
Хайвер и други консерви;
Алкохолни напитки;
мармалад.

Медицината е намерила своето приложение на добавката, на базата на която се правят много лекарства:

Водороден пероксид;
Кофеин-натриев бензоат таблетки за изгаряне на мазнини;
Отхрачващи смеси.

Някои козметични продукти издържат по-дълго поради наличието на Е211 в тях. Това са предимно масла и маски, шампоани и душ гелове.

Консервант E211 в червения хайвер

Това вещество е особено често срещано в рибните продукти. Дори и да са осолени или пушени, срокът им на годност е малък, затова производителите се опитват да го увеличат по този начин.

Преди това E239 (уротропин) беше добавян към рибата, но изследванията разкриха, че освобождава токсичен формалдехид в тялото. Сега това е E211, счита се за по-малко опасно. Но концентрацията му трябва да се спазва стриктно. В рибния хайвер допустимата граница е 1000-2000 мг/кг.

Плодови пасти, мармалади и конфитюри - 500 mg/kg;
Месни продукти - 1000-4000 mg/kg;
Маргарин - 1000 mg/kg;
Безалкохолни напитки - 150 мг/кг.

Тези стандарти се считат за приемливи на територията на Руската федерация, те могат да се различават от тези, приети в други страни.

Как да се предпазите от вредното въздействие на добавките?

Разбира се, на първо място, опитайте се да купувате продукти, които изобщо не съдържат консерванти. За да направите това, внимателно проучете състава. Въпреки че някои производители не винаги го включват честно.

И още няколко прости съвета:

Измийте добре зеленчуците, плодовете и билките. Понякога се напръскват отгоре с консерванти, за да запазят вида си по-дълго. Ако е възможно, по-добре е да ги накиснете в купа с топла водаза 20 минути или обелете;
Избягвайте преработените храни. Опитайте се да готвите повече сами. Така ще знаете точно от какво е направено ястието и как;
Не пестете пари. Нетрайните храни са по-скъпи, но здравето е по-важно;
Купувайте повече сезонни зеленчуци и плодове, така че вероятността да купувате консерви е много по-малка. Ябълките в нашия район са добри през есента, плодовете през лятото.

Тези прости правила ще намалят броя на химически веществакоито влизат в тялото. В крайна сметка, в допълнение към това, което получаваме от храната, има много други вредни фактори.

Консервант E211 е един от малкото, които се използват днес. Но никой учен няма да ви каже няма да каже колко точно са вредни тези веществаи свързани ли са с развитието? тежки заболявания. Проучванията все още се провеждат и не са направени ясни заключения. Но диетолозите все още не препоръчват честото консумиране на храна с такива добавки.

Видео за добавяне на натриев бензоат към продукти

В това видео диетологът Леонид Улянов ще ви разкаже защо консервантът E211 се добавя към храната и колко вредна може да бъде употребата му: