Рецепта за консервирани краставици с лимон. Краставиците, кисели с лимон, са хрупкави и вкусни за зимата! саламура за мариновани краставици с лимон в тази пропорция

Краставиците с лимон за зимата се приготвят по различни методи. Класическите рецепти с ароматни билки придобиха голяма популярност. Краставиците с лимон със сигурност ще се харесат на всички, които обичат малко киселинност и пикантен вкус.

Класически начин

Рецептите за консервирани краставици с лимон се различават по състав билки. Класическият метод включва черен грах, чесън, дафинов лист и горчица. За консервиране се използва лимонена киселина. Краставиците с лимон, кисели за зимата без оцет, могат да се съхраняват много дълго време. Наличието на гранулирана захар придава на маринатата сладък вкус, а цели резени украсяват препаратите.

съставки:

краставици;
1 резен лимон;
3-4 скилидки чесън;
3-4 дафинови листа;
10 г синапено семе;
3-4 бр. черен и бахар;
1 литър вода;
150 г захар;
40 г сол;
1 ч.ч лимони.

Преди да затворите краставиците, те трябва да се накиснат студена водав рамките на 8 часа. Това е необходимо, за да направите консервацията по-сочна.

Накиснатите зеленчуци се измиват с вода. Краищата на краставиците се отрязват.
Бурканите се стерилизират предварително. Подправките се слагат на дъното на съдовете. След това зеленчуците се опаковат плътно. Разрезът се поставя в центъра на видно място.
В препарата се излива хладна вряла вода. Водата трябва да покрива напълно зеленчуците. Контейнерът се оставя за четвърт час. Охладената вода не се използва впоследствие.
Саламурата се приготвя на 1л. Към маринатата се добавят захарта, солта и лимонът. Разтворът се кипва отново.
С горещата марината се заливат киселите краставички. След затваряне на капаците консервите се оставят да изстинат на масата.

Консервацията се съхранява в килер или хладно, тъмно мазе. Важно е да използвате лимон в умерени количества по време на готвене. Излишната киселина може да придаде на продукта горчив вкус или да го направи прекалено кисел, което също не е желателно.

Вижте също
Най-добрите рецепти за приготвяне на физалис за зимата Прочетете

Пражки краставици

Краставиците, за които се използват пражки рецепти, се оказват много вкусни и хрупкави. Консервирането се характеризира с бързина и простота на технологията.

съставки:

краставици;
лимон 2-3 резена;
скилидки чесън 2-3 броя;
копър с чадъри 1-2 броя;
черен пипер 5 грах;
вода 1 литър;
сол 50 г;
захар 150 g;
лимон 1 ч.л.

Преди мариноване на краставици, плодове малки размериизмити и накиснати в студена вода. Почти всички рецепти за консервиране включват етап на накисване.

Накиснатите краставици се изплакват под вода. Краищата на всеки плод се отрязват.
Бурканите се стерилизират предварително. Поставете копър, чесън и черен пипер на дъното на съда. За вкус понякога се добавят листа от касис, хрян и други подправки.
След това опаковайте краставиците плътно, смесвайки с резени лимон.
Осоляването се залива с вряща вода и се оставя за четвърт час да се стерилизира. След охлаждане водата се отцежда.
Студената вода се слага да заври. Към него се добавят солта, захарта и лимонът.
Вече стерилизираните зеленчуци консервираме с гореща саламура. Заготовката се навива с капаци. Охладете консервите с главата надолу при стайна температура.

Маринованите краставици се оказват много вкусни и хрупкави.

Ароматна марината с босилек

Маринованите краставици с лимон придобиват необичаен вкус, ако към саламурата се добавят листа от босилек. Рецептите за марината ви позволяват да използвате обикновен, ябълков или винен оцет като консервант.

съставки:

краставици 0,5 кг;
копър 1 връзка;
чесън 8 скилидки;
синапено семе 2 ч.л.;
босилек 2 клона;
моркови 1 бр.;
вода 0,5 л;
гранулирана захар 90 g;
сол 30 g;
оцетна киселина 85 гр.

Продуктите са предназначени за буркан от 1 литър или 2 буркана от 0,5 литра.

За ецване изберете малки, плътни краставици. Всички съставки се измиват под вода и се изсушават.
Зелените се нарязват на ситно. Зеленчуците се нарязват на кръгчета със средна дебелина. Чесънът се нарязва на парчета.
Комбинирайте сместа от зеленчуци и зеленчуци в един съд и разбъркайте добре.
Поставете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани.
Сложете студена вода със сол и захар да заври. Оцетната киселина се добавя към вряща вода и се вари отново.
Горещата марината се налива в буркани. Съдовете с маринатата се поставят в тенджера с топла вода. Заготовките се стерилизират на печката за 20 минути.
Последната стъпка е да запазите детайлите с метални капаци, да ги охладите под кожено палто и да ги поставите за съхранение.

Вижте също
Рецепта за приготвяне на гръцки патладжани за зимата Прочетете

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Необходими продукти:
- краставици - 600 грама;
- чадъри и клончета копър на вкус;
- лимон - половин;
- дафинови листа - 2-3 бр.;
- грах черен бахар - 4-6 бр.
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол - 1 маса. л.;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка. л.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

В буркан слагам зърна черен пипер и ароматни скилидки чесън.

Слагам чадърчета и стръкчета копър. Не забравяйте за дафиновите листа.

Нарязах половин лимон на филийки и сложих част от тях на дъното.

Измитите краставици разпределям в буркана, за да седят по-плътно. Останалите резенчета лимон поставям в междукраставиците.

Приготвям саламурата. Разтварям сол в 1 литър вода и след това добавям гранулирана захар.

Слагам на котлона и кипвам. Залейте краставиците с гореща саламура и ги оставете да се пастьоризират за 10-15 минути.

След това вадя бурканите и веднага ги затварям с капачки.

Сега го увивам в одеяло, така че детайлът ми постепенно да се охлади. За мен резените лимон заместват оцета, така че краставиците издържат цяла зима и не се развалят. Друго предимство на тази рецепта е, че краставиците няма да миришат на оцет. Тези, които не харесват рецепти с краставици с добавка на оцет или, тогава лимоновите краставици ще станат много полезна рецепта. Охладените планинки слагам в буркан на хладно. Моят килер е оборудван за консервиране, така че слагам всички буркани там.
Зимата ще ви даде най-добрите кисели краставички, които някога сте опитвали.
Добър апетит!

Съветвам ви да приготвите пражки краставици с лимон, рецептата за зимата е много проста и не изисква много време или съставки. Чудесна алтернатива на обикновените мариновани краставици, защото тази рецепта не изисква оцет, което я прави по-здравословна.

Те ще бъдат чудесно предястие на всяка трапеза, както празнична, така и ежедневна. Допълнете любимата си гарнитура или други мезета. Лек солен вкус, който ви позволява да усетите пикантността на всички билки и подправки, добавени директно по време на готвене. Тези мариновани краставици няма да оставят никого безразличен.
съставки:

чесън - 2 зъба;
дафинов лист - 2 бр.;
копър - 1 стрък;
бахар - 2 бр;
лимон - 2 резена;

За марината ще ви трябва:

вода - 0,5 литра;
сол – 1 с.л. ложа;
захар – 1,5 с.л. ложа;
лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Как да подготвим пражки краставици за зимата

Пригответе буркан, преди да поставите краставици в него, сложете подправки и билки на дъното: копър, резен лимон, скилидки чесън, бахар и дафинови листа.

Напълнете буркана с краставици до самия връх.

Сега трябва да започнете да приготвяте марината. За да направите това, трябва да добавите сол, захар и лимонена киселина, след това го варете една минута, не повече, в противен случай лимонената киселина няма да даде ефекта, който трябва.
След това, без да чакате маринатата да изстине, разсипете в буркани.

Покрийте бурканите с капаци, просто не ги навивайте още, тъй като все още трябва да се подложите на стерилизация, така че бурканите да не експлодират, докато краставиците са готови. Стерилизирайте ги поне 10 минути след завирането.

Навийте и веднага поставете бурканите с главата надолу, изчакайте да изстинат.

След 2 седмици те ще бъдат готови за консумация.

Вкусно мариновано краставици с лимонена киселина

(без оцет)

В допълнение, тази рецепта е удобна, защото не изисква допълнителна пастьоризация на краставици в буркани.

Когато опитат майчини препарати от краставици без оцет, вече не се чудят как и по какъв начин да мариновани краставици за зимата, а избират тази конкретна рецепта, без оцет, с лимонена киселина с горчица, която им придава леко остър вкус.

Друго предимство на тази рецепта е, че е подходяща за всякакъв брой краставици, тъй като изчислението на подправките и лимонената киселина се дава от мама за буркан от един и половина литра.

Ако семейството е малко, тогава е удобно да запазите краставици в един и половина литрови буркани, защото заема малко място в хладилника при отваряне на буркана, а се изяжда бързо!

Прясно набраните краставици (или просто силни и свежи) се накисват за няколко часа в студена вода, за да се измият и обработят по-лесно.

След това краставиците, избрани за мариноване, се измиват старателно в течаща вода; като правило, има много пъпки с бодли (по-удобно е да направите това с гумени или чисти памучни ръкавици). След това се отрязват опашките (дупетата) на краставиците.

Този метод на консервиране позволява краставиците да се мариноват по-бързо.

Бурканите и металните капаци трябва да бъдат стерилизирани.

За мариновани краставици със синапено семе и лимонена киселина се използват следните подправки:

Копър (клончета с чадъри),
пресен чесън,
синапено семе,
бахар грах,
смес от чушки (черни и бели в грах),
дафинов лист,
сол,
лимонена киселина

По-добре е да нарежете копъра на няколко части, обелете чесъна и нарежете на филийки.

На дъното на всеки литров и половина буркан се слагат подправки:

нарязан копър,
няколко парчета дафинов лист,
3-4 нарязани скилидки чесън,
4 зърна бахар,
0,5 чаени лъжички смес от пипер (ако не сте намерили сместа, тогава обикновени зърна черен пипер),
0,5 чаена лъжичка синапено семе.

Подготвените краставици се подреждат плътно в буркани от един и половина литра, с нарязани краища надолу (първият слой е вертикален, плътно един към друг, а след това - както се оказва, но също така плътно). Краставиците в буркани се заливат с вряща вода до горе и се оставят да престоят 15 минути. За да не се спука бурканът внезапно, поставете в него голяма супена лъжица и я залейте с вряща вода. След това тази вода от краставиците се източва в емайлиран или неръждаем тиган,

измерва се количеството източена течност и

саламура за мариновани краставици с лимон в следното съотношение:

Добавете към 1 литър отцедена от краставиците вода

2 супени лъжици сол и
2 супени лъжици захар (без голяма пързалка).

По-добре е да вземете сол, която не е йодирана и за предпочитане едро смляна, тъй като към фината сол тип „Екстра“ се добавят вещества против слепване и изобщо не ни трябват за консервиране.

Оставете саламура от краставици да заври, отстранете пяната и оставете да ври 1-2 минути; След това го изсипете в краставици в един и половина литрови буркани и добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина към всеки. Буркани с краставици и лимонена киселина веднага се навиват. С помощта на кърпа внимателно търкаляйте всеки навит буркан с краставици напред-назад, за да позволите на лимонената киселина да се разтвори и разпредели равномерно. Оставете бурканите да се охладят, обърнати върху капака и завити с одеяло, докато изстинат.

Когато излеете саламура върху краставици, те изглеждат леко мътни, но веднага щом добавите лимонена киселина, саламурата веднага става бистра. Снимките показват процеса на консервиране на мариновани краставици с лимонена киселина от новата реколта; снимки на самите мариновани краставици ще бъдат добавени по-късно.

Добавям снимка на кисели краставички на майка ми с лимонена киселина без оцет

Е, маринованите стават много вкусни краставици с лимонена киселинабез да използвате оцет и аспирин, особено през зимата! Опитайте рецептата на майка си за мариноване на краставици за зимата в буркани без оцет 😉

Може да се интересувате от рецепта за мариновани хрупкави краставици за зимата с ябълков оцетбез стерилизация:

През лятото, особено сред собствениците на оранжерии, възниква въпросът какво може да се приготви от плодовете на тяхната градина. В края на краищата има все повече и повече краставици, но яденето им е просто скучно. В този случай трябва да обърнете внимание на рецептата за мариновани краставици с лимон, която ще донесе спомени за лятото дори през зимата. Готово ястиеима кисел, но приятен вкус.

За да направите ястието вкусно и умерено солено, трябва да знаете за особеностите на консервирането му и да ги следвате. Не е задължително във всички рецепти да се използва оцет – консервираните краставици с лимон имат дълъг срок на годност и без него. За да предотвратите бързото разваляне на закуската, трябва да добавите голям бройзахар или добавете лимонена киселина. Те ще придадат на ястието сладко-кисел вкус и ще го запазят свежо за дълго време.

Изисквания за избор на основната съставка

Тази опция за консервиране се отличава с факта, че може да се използва всякакъв сорт краставици.

Основното е, че зеленчуците са пресни, твърди, с дебела кора и пъпки по нея. По плодовете не трябва да има натъртени или загнили места.

Рецепти за мариноване на краставици с лимон

Днес всяка домакиня може да намери много рецепти за мариноване на краставици с лимон. Те се различават един от друг по количеството подправки, подправки и времето за готвене. Но те имат едно общо нещо - резултатът е необичайно и тръпчиво ястие.

Класически начин

Според класическата рецепта маринованите краставици се приготвят без използването на оцет. Вкусът е кисел, но в същото време мек.

Ще ви трябва:

краставици - 900 грама.
Лимонът е една четвърт от плода.
Чесънът е половин зеленчук.
Зърна черен пипер – 2 бр.
Гранулирана захар - половин чаша.
Сол - 30 грама.
Лимонена киселина - 20 грама.

Последователност на осоляване:

Накиснете зеленчуците във вода за седем часа. Благодарение на тази стъпка готовото ястие ще бъде по-меко и сочно.
Стерилизирайте контейнерите за зашиване. За да направите това, бурканите трябва или да се варят, или да се загреят микровълнова фурнана максимална мощност за пет минути.
На дъното на бурканите се слагат подправки, чубрици и скилидки чесън.
След това поставете накиснатите краставици.
Последната стъпка е да добавите резени лимон. Те могат да бъдат поставени произволно.
Изсипете вряща вода върху контейнерите с лека закуска, така че водата да покрие напълно храната, оставете за 20 минути и изцедете течността.
Гответе саламура - разтворете захар, сол и лимонена киселина на прах в кипящ литър филтрирана вода.
Варете сместа пет минути.
Изсипете в контейнери със зеленчуци и навийте.

В Прага

Тази версия на рецептата произхожда от европейските кухни. Отличава се със своята бързина и лекота на ецване.

Компоненти:

Краставици - 1 килограм.
Лимон - 3 резена.
Чесън – 4 скилидки.
Чадъри от копър – 2 бр.
Сол – 2 супени лъжици.
Захар - половин чаша.
Лимонена киселина - 10 грама.

Технология на готвене:

Потопете зеленчуците във вода и накиснете за шест часа.
Поставете подправките на дъното на готовите съдове.
Върху тях се нареждат краставици и резени лимон.
Изсипете вряща вода върху мариноването, оставете за тридесет минути, така че контейнерите с препаратите да се стерилизират и изцедете водата.
По това време сложете литър вода да заври на котлона, добавете сол със захар и лимонена киселина на прах към течността.
Изсипете готовата саламура.

С босилек

Ако мариновате краставици с листа от босилек, готовото предястие ще придобие нов необичаен вкус. Това решение е подходящо за любителите на тръпчива и пикантна храна.

Ще ви трябват следните съставки:

Краставици - 500 грама.
Копър - 10 грама.
Чесън – 1 бр.
Босилек - 3 клона.
Моркови – 1 бр.
Захар - една трета от чаша.
Сол – 2 супени лъжици.
Оцет - 90 милилитра.

Стъпки на готвене:

Измийте добре зеленчуците и ги обелете.
Отстранете двата края на краставиците.
Нарежете морковите и краставицата на средно големи кръгчета.
Зелените нарежете на ситно.
Нарежете чесъна на ситно или пресовайте под преса.
Комбинирайте всички подготвени съставки в една купа (не буркан) и разбъркайте добре.
Разпределете готовата смес в предварително стерилизирани буркани.
Пригответе саламура - разтворете необходимата сол и захар във вряща вода; добавете към тях оцет.
Изсипете готовата течност в контейнери.

С оцет

Оцетът е отличен консервант за всички препарати - благодарение на него киселите краставички могат да се съхраняват до зимата и ще имат същия приятен вкус.

Ще ви трябват следните компоненти:

Краставици - 2 килограма.
Чесънът е половин зеленчук.
Моркови - 250 грама.
Сол - две супени лъжици.
Захар – 3 супени лъжици.
Зърна черен пипер - 4 грах.
Сушен карамфил - 2 бр.
Оцет – 2 супени лъжици.

Стъпки на готвене:

Накиснете измитите краставици в студена вода за седем часа.
След това време ги сложете в предварително стерилизиран буркан заедно с измитите моркови, пресни билки и чесън.
Яденето се залива с вряща вода и се оставя за 10 часа.
Изцедете течността и повторете предишната стъпка.
Предварително пригответе необходимата саламура в тенджера - първоначално добавете сол, захар, подправки и оцет във вряща вода.
Сварете.
Насипват се в буркани и се затварят с капачки.

С горчица

Рецептата за закуска с горчица е доста специфична. Готовото ястие има много тръпчив вкус.

съставки:

Краставици - 1 килограм.
Горчица под формата на зърна - 5 супени лъжици.
Лимон - 3 резена.
Захар – 5 супени лъжици.
Сол – 3 супени лъжици.

Стъпки на подготовка:

Измийте добре краставиците, обелете ги, махнете двата края и нарежете на малки кръгчета.
Поставете всички съставки в стерилизиран буркан.
Разклатете съда, така че продуктите да се разпределят равномерно.
Навийте бурканите и поставете закуската в хладилника за два часа.
Отцедете сока.

С лимонена киселина

Не винаги е възможно да намерите лимон в кухнята, за да направите кисели краставички. В този случай лимонената киселина идва на помощ. Просто трябва да го използвате правилно и компетентно и тогава вкусът ще остане също толкова тръпчив и интересен и никой няма да забележи липсата на плодове.

Ще ви трябва:

Краставици - 1 килограм.
Копър - 2 чадъра.
Чесън – 3 скилидки.
Зърна черен пипер – 4 бр.
Лимонена киселина - 2 супени лъжици.
Сол - 4 супени лъжици.

Изплакнете обилно краставиците и накиснете за 7 часа.
Поставете билки, чесън и подправки на дъното на подготвените буркани.
Към тях добавете краставици.
Залейте всички съставки с вряла вода и оставете за един час.
Изцедете водата от кутиите в тенджера, добавете сол и лимонена киселина и кипнете.
Изсипете отново в контейнери.
Навийте буркани с кисели краставички.

С хрян

Хрянът ще добави пикантност и тръпчивост на готовото предястие.

Компоненти:

Краставици - 0,9 кг.
Лимонът е една трета от плода.
Сол - 40 грама.
Гранулирана захар - една трета от чаша.
Чесън – 1 бр.
Хрян – 1 корен.
Копър - 2 чадъра.

Последователност на готвене:

Зеленчуците се измиват добре и се накисват във вода за 5 часа.
Нарежете корена на хрян на малки парчета.
Нарежете скилидките чесън на ситно или ги смачкайте под преса.
На дъното на стерилизирани буркани се поставят чесън, черен пипер, копър и лимон.
Поставете зеленчуците отгоре.
Готовата смес се залива с вряща вода.
Изсипете охладената течност от контейнерите в тиган, за да приготвите саламура.
Изсипете сол и захар в тигана.
Сварете.
Готовата саламура се налива в буркани със зеленчуци, затварят се и се завиват с дебело одеяло.

Леко осолени краставици с лимон

Има много варианти за приготвяне на леко осолени краставици с лимон. Който не обича много подправки, може да избере класическа рецептапрепарати. А тези, които обичат тръпчивостта или пикантността, могат да обърнат внимание на методите за готвене с босилек, хрян или горчица. Тук всичко опира до вкусови предпочитания.

Как правилно да съхранявате детайлите

Маринованите краставици с лимон, както всички други препарати, могат да се съхраняват за дълго време- до година и половина. В крайна сметка те винаги съдържат някакъв вид консервант - лимон, захар или оцетна киселина.

Основното нещо е да спазвате правилата за съхранение. И тогава ястието ще ви зарадва с необичайния си вкус и ползи.

Готовите туршии трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. В противен случай може да възникне процес на окисление под въздействието слънчева светлинаили високи температури. Изба или обикновен хладилник са подходящи за тези цели, ако има малко препарати.