Как да затворите кайсиите без костилки. Витамин компот от кайсии за зимата

Кайсиите са годни за консумация вкусни плодове от едноименното дърво. Те са най-богатият източник на витамини, минерали и органични съединения. Полезен както пресен, така и преработен. За зимата у дома те могат да се събират под формата на компоти. В тази форма кайсиите запазват почти всичките си полезни свойства, а калоричното съдържание на 100 ml напитка е 78-83 kcal.

Рецепта за компот от кайсии за зимата без стерилизация - фото рецепта

За да не купувате напитки с консерванти в магазина през зимата, ние ще се погрижим за това през лятото. Например, много вкусен и ароматен компот ще затвори компот от кайсии за зимата без стерилизация.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 15 минути

Количество: 1 порция

съставки

Нарязани кайсии: 1/3 консерва
Захар: 1 с.л.
Лимонена киселина:1 ч.ч (точно на ръба)

Инструкции за готвене

Пропорции за компот от кайсии без костилки за 1 литров буркан

Пропорциите на плодовете и захарта на литър буркан компот зависят от индивидуалните предпочитания. Някой пълни контейнера с кайсии с 1/3, някой с половината и някой с 2/3. За първия вариант ще са необходими около 500-600 г цели кайсии, за втория 700-800, а за третия около 1 кг. При отстраняване на семената ще намалее не само теглото на плода, но и обемът.

За не много сладък компот са достатъчни 100-120 г захар, за напитка със средна сладост трябва да вземете 140-150 г, за сладък - 160 г. За много сладък - около 300 г необходима е гранулирана захар. Такава напитка може да се разрежда с вода преди употреба до желания вкус. Количеството вода може да варира, но средно е около 700 ml.

Компотът се прави лесно. Измитите плодове се разделят на половинки, премахват се костилките, прехвърлят се в буркан и се заливат с вряща вода. След 10 минути течността се отцежда, кипва се със захарта и се залива втори път. След това компотът се завива с капак за домашно консервиране.

Компот за зимата от кайсии без костилки - рецепта за 3 литра

За една кутия от три литра ще ви трябва:

кайсии 1,0-1,2 кг;
захар 280-300 g;
около 2,0 литра вода.

Как се готви:

Избраните плодове се изсипват в купа топла вода, дайте им малко да легнат и измити под чешмата.
Оставете кайсиите да изсъхнат и разделете с нож на две половини. Костта се отстранява.
Прехвърлете половинките в сух стерилен съд.
В чайник или тенджера загрейте вода до кипене и я изсипете в буркан с плодове.
След като съдът се покрие с капак, всичко се държи четвърт час.
След това течността се връща в тигана, добавя се захарта и отново се вари.
Когато всички кристали се разтворят, сиропът се изсипва обратно в буркана и капакът се завива със специална машина за зашиване.
До пълното охлаждане бурканът се обръща и се завива с одеяло.

Най-лесната рецепта за компот с кости

За да приготвите компот от кайсии с костилки в трилитров буркан, трябва:

кайсии 500-600 г;
захар 220-250 g;
вода около 1,8-2,0 литра.

Как да запазите:

Плодовете се сортират, измиват се добре и се подсушават.
Прехвърлете всичко в буркан и изсипете отгоре захар.
Загрейте водата до кипене и изсипете съдържанието на буркана. Горен капак с капак.
След 15 минути изсипете течността в тенджерата и я кипнете отново.
След това всичко се изсипва в буркан и се завива с капак.
Охладете компота, като обърнете буркана с капачката надолу и покриете с одеяло.

Вариант на заготовката с портокали или лимон "Фанта"

Този компот ще изисква много узрели, на ръба на презрелите плодове. Те обаче не трябва да са гнили.

За един трилитров буркан вкусен компот, който има вкус на напитка Fanta, ще ви трябва:

кайсии, много узрели, 1 кг;
портокал 1 бр.;
захар 180-200гр.

Какво да правя:

Кайсиите се измиват, подсушават и разделят на половинки, костилките се отстраняват.
Портокалът се обелва и белият слой се отстранява. Нарежете на кръгчета, всяко разрежете на още четири части.
Прехвърлете половинките в стерилен и сух съд.
Там се поставя един портокал и се добавя захарта.
Водата се кипва и се изсипва в съд с портокала и кайсиите.
Поставете капак отгоре и дръжте всичко на стайна температура за около четвърт час.
Сиропът се изсипва обратно в тенджерата и се вари.
Изсипете съдържанието с врящ захарен сироп и запушете с капак с помощта на шев.
Бурканът се обръща с капачката надолу. Завийте с одеяло и оставете така, докато изстине съдържанието.

Компот с добавяне на други плодове или плодове

Много домакини предпочитат да приготвят разнообразни компоти за зимата: от няколко вида плодове и плодове. Добре е да добавите плодове или плодове с розова, червена или тъмночервена кожа и пулп към напитка от кайсии. Те придават не само приятен вкус, но и красив цвят. Тези съставки включват череши, тъмни череши, ягоди, малини и касис.

Калкулацията на продуктите е дадена за 1 литър компот, ако се използват съдове по-голям размер, след което бройката се увеличава пропорционално на големината на буркана.

За литър череши асорти са ви необходими:

череши 150 г;
кайсия 350-400 г;
захар 160 g;
вода 700-800 мл.

Алгоритъм на действие:

Кайсиите се измиват, оставят се да изсъхнат, нарязват се на половинки и се отстранява костилката.
Черешите се измиват и от тях също се отстраняват костилките.
Готовите суровини се прехвърлят в буркан.
Изсипете захарта в него.
Сварете вода и я изсипете в съд с плодове.
Поставете капак отгоре и задръжте за 10 минути.
Върнете сиропа в тенджерата и отново кипнете.
Напълнете отново плодовете и запушете буркана с капак.
Охлажда се бавно, като се обръща с капачката надолу и се покрива с одеяло.

За да направите домашните заготовки вкусни и здравословни, имате нужда от:

Преди консервиране подгответе стъклени буркани и капаци за тях. Обикновено използвайте метал под машината за зашиване. Бурканите се измиват и е по-добре да се вземат не синтетични препарати, а сода или горчица на прах.
След това чист контейнер се стерилизира над пара. Можете да ги изсушите върху решетка в загрята до + 60 градуса фурна.
Капаците могат да се варят в обикновен чайник.
Като се има предвид факта, че домашното консервиране включва работа с вряща вода, трябва да се спазват предпазните мерки. За да направите това, трябва да имате под ръка кърпа или държачи за саксии и да ги използвате по време на стерилизация и други манипулации.
След навиване на компота, бурканите трябва леко да се наклонят и навият, като се проверява за течове под капака. След това обърнете и поставете с главата надолу.
Заготовката трябва да се охлади бавно, за това се увива с одеяло или старо кожено палто.
След охлаждане контейнерите се връщат в нормалното им положение и се наблюдават 2-3 седмици. Ако през това време капаците не са набъбнали, не са се откъснали и съдържанието не е станало мътна, заготовките могат да бъдат преместени на място за съхранение.
За компот се избират зрели, но доста плътни кайсии. Меките и презрелите са неподходящи за това. При топлинна обработкагубят формата си и се разпространяват.
Като се има предвид леко окосмената им кора, кайсиите се нуждаят от по-щателно измиване от гладките плодове.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Компотът от кайсии привлича предимно домакините, защото може да се приготви не само от пресни, но и от замразени плодове. В някои случаи напитката се консумира веднага, но има и подходи, при които заготовките могат да стоят цяла зима. За да готвите такъв продукт, не е необходимо да имате специални умения, всяка домакиня може да се справи с манипулацията.

Дори предварителната обработка на компонентите е изключително лесна. Независимо коя рецепта се използва, получената напитка ще се характеризира с високо съдържание на витамини и микроелементи. Той ще осигури не само утоляване на жаждата, но и ще се превърне в източник на терапевтичен ефект.

Преди да започнете да варите напитка, трябва да научите няколко важни точки:

Кайсиевите ядки съдържат отровни Химическо веществоспособни да причинят тежко отравяне. Поради тази причина, при липса на подходящ опит, е по-добре да не готвите продукти по рецепти, които включват използването на тези компоненти. Изключение правят подходи, при които продуктът се обработва само за няколко минути, след което веднага се консумира, без да се настоява и разпределя в банки.
Ако имате проблеми с наднорменото тегло, се препоръчва да не затваряте компота за зимата, като използвате голям бройзахар, а достатъчно количество кайсии замразете и ги сварете здравословна напиткаколкото е необходимо.
За компот (и замразяване) трябва да използвате плодове с достатъчна степен на зрялост. В същото време те не трябва да се разпадат в ръцете, напитките от такива продукти се оказват много мътни и горчиви.
За да приготвите най-питателния и вкусен компот за зимата, плодовете трябва да бъдат нарязани на филийки и обелени.
Съставите, за приготвянето на които са използвани цели плодове, директно със семена, трябва да се консумират първо. В тях с времето се натрупва циановодородна киселина, която е опасна за здравето.

Редовно използване компот от кайсии, можете да разчитате на укрепване на имунитета, предотвратяване на бери-бери и предотвратяване на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Лесни начини за приготвяне на компот

Възможностите за приготвяне на напитка от пресни кайсии могат да бъдат много разнообразни. Не е необходимо да се ограничава до един компонент. Сочните и нежни плодове се съчетават добре с повечето горски плодове и плодове. За подобряване на вкуса и аромата е позволено да се добавят подправки към композициите.

Пикантна напитка с карамфил.Освен кайсии са ни необходими само вода, захар и няколко скилидки. Обемите на компонентите избираме сами, въз основа на личните предпочитания. Разстиламе половинките плодове в тенджера, покриваме със захар и наливаме вода. Поставете детайла на огъня и го оставете да заври. След това, със средно кипене, съставът трябва да се готви в продължение на 3 минути, да се отстрани от печката и да се настоява под капака за 10 минути. В момента на сваляне на продукта от котлона към него се добавят карамфилчета. По-добре е да премахнете този компонент преди употреба.

Съвет: Ако се случи така, че има само не много узрели или не най-ароматните плодове, от тях може да се сготви и вкусен компот. Само преди началото на обработката се препоръчва да се отстрани кожата от плодовете, да се попарят с вряла вода, да се отцеди водата и да се повтори манипулацията отново.

Витаминозен компот.Ще ни трябват 6-7 пресни кайсии, няколко малки ябълки, шепа череши без костилки или всякакви други плодове, 5 супени лъжици захар. Смелете всички съставки до желаната степен и ги поставете в съд за готвене. Налейте 3 литра вода, доведете масата до кипене. След това въвеждаме захар, смесваме състава и го варим за не повече от 5 минути на слаб огън под капак. Компотът настоява 15 минути и се използва.

Ако желаете, можете напълно да изключите захарта от горните рецепти или да решите сами колко трябва да използвате този продукт. Предвид факта, че тук не действа като консервант, този нюанс няма да повлияе по никакъв начин на характеристиките за съхранение.

Как да затворите компот от кайсии за зимата?

Като се занимавате с подготовка за зимата, когато избирате компоненти и определяте техните пропорции, трябва да се ръководите не само от вкусовите свойства на продукта, но и от това как това ще се отрази на срока на годност на напитката. Ако коригираме предложените пропорции, тогава това е много незначително.

Компот от кайсии със сироп.В допълнение към зрелите плодове се нуждаем от захар в съотношение 500 g на 1 литър вода. Разделяме измитите кайсии на половинки, премахваме семената, поставяме заготовките в малки буркани за зашиване. Приготвяме сироп от вода и захар, с който заливаме плодовете. Покриваме контейнерите с капаци и стерилизираме за 20 минути. След това затваряме за зимата.
Ароматна напитка с ром.И 3 кг зрели плодове вземаме 1,5 литра вода, 1 кг захар, няколко супени лъжици ром, в зависимост от желаната степен на неговата тежест. Сложете половинките плодове в гевгир и бланширайте за 3 минути. Поставяме заготовките в банки. В този случай само сиропът ще трябва да се вари отново. Приготвяме го от вода и захар, изсипваме плодови заготовки с получената маса. Във всяко бурканче се налива по малко ром, но не се разбърква. Затваряме контейнерите за зимата и охлаждаме.
Сладък компот с мед.За 3 кг плодове вземаме 2 литра вода и 3 чаши течен мед. Нарязваме плодовете на половинки или дори на четвъртинки, подреждаме ги в буркани. Загряваме вода на котлона, добавяме към нея меда и разбъркваме всичко добре. Масата трябва бързо да се превърне в сироп, не я варете повече от 3 минути. Залейте кайсиите с получения продукт. Стерилизираме бурканите за 8 минути и ги затваряме за зимата.

Докато медът е една от най-здравословните съставки, той се използва само като заместител на захарта в тези рецепти. Предвид факта, че подготовката на заготовки за зимата обикновено изисква стерилизация на контейнерите, медът губи почти всичките си полезни свойства в резултат на топлинна обработка.

Готвене на компот от замразени кайсии

За много проста манипулация вземаме 20 средно големи кайсии, 5 супени лъжици захар, кора от един лимон и вода (на базата на 3-литров буркан).

Оставете 3 литра вода да заври в тенджера. Веднага след като заври се добавят кайсиите. Можете дори да не ги размразявате, просто изплакнете обилно под студена вода.
Изчакваме толкова дълго, колкото е необходимо, докато масата заври втори път (при средна интензивност на огъня, не е необходимо да го засилвате).
След това добавете захарта, намалете топлината до минимум. Трябва да готвите масата само за 3 минути под затворен капак.
След това свалете тигана от котлона, но не сваляйте капака. Настояваме компот за четвърт час. Може да се консумира топъл, топъл или охладен.

Някои домакини, когато варят компот от кайсии, особено ако планират да го затворят за зимата, използват повече захар, отколкото се препоръчва в рецептите. Това ви позволява да получите концентриран продукт, който не се консумира в чиста форма. При необходимост се разрежда с вода или чай, като се достига оптимална степен на сладост. Основното е, че използваната течност е варена, в противен случай можете да получите стомашно разстройство.

За компот от кайсии с костилка са идеални еластични, леко незрели плодове със среден размер без повреди, с ярка кожа. За разлика от половинките кайсии, целите плодове запазват вкуса и аромата си по-добре, компотът е прозрачен, наситен. За да не се усвоят кайсиите, компотът се приготвя с двоен пълнеж. Изсипете вряща вода веднъж, оставете за 20 минути, след това добавете захар, кипнете отново и плътно завийте бурканите. За по-добро запазване на детайла към сиропа се добавя малко лимонена киселина, буквално няколко кристала на буркан. Препоръчително е да не съхранявате компот от кайсии с костилки. повече от година. Можете също да навиете този.
Компот от кайсии с костилки за зимата, чиято рецепта със снимка е показана по-долу, може да се направи по-концентриран, като напълните целия буркан с плодове или следвате рецептата.

Съставки за литър буркан:

- кайсии - 10-12 броя;
- захар - една трета от чаша;
- вода - колко ви трябва;
- лимонена киселина - на върха на ножа.

Сортираме кайсиите, заливаме ги с малко топла вода за няколко минути. След това измийте всички замърсявания под течаща вода. Чисто измитите кайсии оставяме в гевгир или купа.

Банки моята груба гъба с всякакви перилен препаратподходящ за сервизи. Ние не стерилизираме, желателно е капаците да се варят. Напълваме с кайсии наполовина или напълно - по ваша преценка.

Кипваме вода. Залейте кайсиите в буркан с вряла вода. Налейте вода наравно с ръба, така че да прелее малко. Похлупва се с капак и се оставя за 20-30 минути да изстине напълно. Водата трябва да се охлади до 40-45 градуса.

Отцедете водата от бурканите в тенджера. Веднага покрийте бурканите с капаци, така че плодовете да се охладят по-малко. Добавете лимонена киселина към водата в размер на няколко зърна на един литър буркан.

Добавяме захарта. Един литров буркан ще се нуждае от една трета от чаша, трилитрова чаша. Количеството захар може да се намали или увеличи според киселинността на плода или да се добави на вкус. Разбъркайте, поставете тигана на най-силен огън и оставете сиропа да заври. Варете две-три минути, докато захарта се разтвори.

Залейте кайсиите с врящ сироп. Завиваме със същия капак, с който е бил покрит буркана. Обръщаме го настрани или с главата надолу, покриваме го с топло одеяло, завиваме и оставяме за ден-два, докато изстине напълно. Все още харесвам този, съветвам ви също да го приготвите за зимата.

Тъй като в кайсиите има семена, се препоръчва такъв компот да се съхранява не повече от една година. Условията за съхранение са стандартни: на хладно и сухо място, не на светлина, или изберете рафт, защитен от пряка слънчева светлина. Успех в подготовката за зимата!

Кайсията е един от най-сладките, най-често срещаните и вкусни плодове и има свои собствени характеристики на прибиране на реколтата за зимата. В допълнение към конфитюра, мармалада и конфитюра, от него се правят отлични компоти, чиито основни рецепти ще разгледаме сега.

Какво е полезен компот от кайсии

Кайсия съдържа много полезни елементи и витамини. По-лесно е да се изброят веществата, които не са в този плод, отколкото тези, които присъстват в него: има цял набор от витамини - А, С, Е, Н и витамин В в повечето от неговите проявления; микроелементи с метално съдържание - желязо, натрий, магнезий, калций; други микроелементи - фосфор, йод.

Компотът запазва някои важни свойства на суровината:

витамин Аидеално поддържа зрението, здравето и младостта на кожата, имунитета;
калийполезен за деца, бременни жени и възрастни хора, помага за работата на сърдечно-съдовата система;
магнезийпомага на пациентите с хипертония да понижат кръвното налягане;
фосфорподобрява мозъчната дейност.

важно! За всички полезни свойствапийте, не злоупотребявайте - може да има проблеми с наднорменото тегло и предозиране на сладкиши.

Тънкостите на селекцията на кайсии

Всяка степен на плодов пълнеж има свой положителен момент - те са вкусни както едва пожълтяват, така и в състояние на техническа зрялост. За различни препарати от този плод е необходим различен етап на зрялост.

Що се отнася до компота, тук трябва да се даде предпочитание на плодове с подчертан цвят, характерен за определен сорт кайсии. Неузрелите, презрелите, развалените плодове се изхвърлят - те, дори и в едно количество, могат да развалят съдържанието на целия контейнер за консервиране.

Достатъчно узрели плодове са леко компресирани в дланта на ръката ви. Зрелите ще бъдат еластични и пулпата им ще се върне в първоначалната си форма. Презрелите плодове ще започнат да се смачкват в ръката, а в компота ще кипят и ще развалят външния вид на напитката, правейки я мътна. Зелените плодове няма да добавят сладост и наситеност на цвета на компота, така че е по-добре да ги използвате за конфитюр или да ги използвате за храна след узряване.

Знаеше ли? Кайсиите са познати още от 4000 г. пр.н.е. д., но учените все още не са решили техния произход - както Китай, така и Армения се считат за родното място на този плод. Разпространението на културата говори в полза на първата версия, а европейското наименование „арменски ябълки“ говори в полза на втората.

Рецепти

Има много рецепти за консервиране на компот от кайсии. Всичко зависи от качеството на плодовете и предпочитанията на крайния потребител. Но си струва да се отбележат основните разлики - компотите се приготвят от цели плодове и от разделени на половинки; костилката се отстранява или остава в кайсията; напитката може да бъде естествена или с помощта на добавки; продуктът е стерилизиран или не.

Можете да готвите компот от кайсии "на припрянобез да се прибягва до стерилизация. Необходимо е само да използвате тази консервация през зимата, без да я оставяте за следващия сезон.
съставки(на базата на трилитров буркан):

зрели плодове - от 0,5 до 0,7 кг;
захар - 1 чаша;
вода - от 2 литра за пълнене на буркана.

Последователност:

Плодовете се сортират и измиват под студена течаща вода.
Банките се измиват старателно със сода и се задушават над пара или във фурната.
Кайсиите се поставят в буркани за една трета от обема, заливат се с вряща вода, покриват се с капак и се оставят за около 20 минути.
Водата се отцежда в съд, добавя се захарта и се вари сироп.
Врящият сироп се изсипва в буркани с плодове, след което контейнерите се навиват с капаци, обръщат се и се увиват плътно.

важно! Опаковането е задължителна процедура за консервиране. Това осигурява допълнителна топлинна обработка и постепенно понижаване на температурата без резки промени.

Компот от кайсии с костилки

Такъв компот беше приготвен от нашите баби и майки за бъдещето, така че неговите компоненти бяха изчислени за няколко бутилки.

съставки(на базата на 5-6 трилитрови кутии):

сортирани зрели плодове - 5-7 кг;
захар - от 6 до 7 чаши;
лимонена киселина - около 15 g;
вода - до 12 литра.

Последователност:

Кайсиите са сортирани и изхвърлени, набръчкани, с различни включвания и недостатъчно узрели.
Банките се измиват със сода за хляб и след това се стерилизират за около 5 минути.
Плодовете в контейнери се подреждат до половината от обема или до върха (в случай, че има желание да получите по-инфузиран компот).
Сиропът се вари във вода с добавка на захар и лимонена киселина за около 8 минути, след което се налива в буркани.
Бурканите, покрити с метални капаци, се поставят в тенджера или резервоар с вряща вода за 20 минути.
Контейнерите се навиват с капаци и се увиват плътно за няколко дни.

Компот от кайсии без костилки

В тази рецепта, за да премахнете костилката, е необходимо да съблечете плода на две половини, което предполага други условия за приготвяне на консерва.

съставки(за трилитров буркан):

зрели кайсии - 0,6 кг;
захар - 1 чаша;
вода - до пълен буркан (около 2 литра).

Последователност:

Измитите плодове се разделят наполовина и се поставят в подготвени буркани с около една трета от обема.
Плодовете се заливат с вряща вода и се държат във вода за 10-15 минути, след което се изсипват в тенджера.
Към прецедената запарка се добавя захарта и се разбърква, докато се разтвори.
Полученият сироп се довежда до кипене и се налива в бутилка кайсии.
Контейнерите се покриват с капаци, навиват се, обръщат се с главата надолу и се увиват плътно, докато изстинат.

Понякога стерилизацията може да бъде заменена с използването на естествени средства, които ще успеят да запазят консервацията в най-добрия вид.

съставки(за шест литрови буркани):

зрели кайсии - около 3 кг;
захар - около 1 кг;
вода - 2,5 л;
ром - 3 супени лъжици.

Последователност:

Суровините се сортират и измиват добре.
Няколко парчета в гевгир се потапят във вряща вода за 2-3 минути, охлаждат се рязко в студена вода, кожата се отстранява от тях.
Плодовете се разделят внимателно наполовина, костите се отстраняват от тях и половинките се подреждат в буркани.
Отделно се приготвя сироп, който се налива в буркани с готовите плодове. Във всеки съд се добавя половин чаена лъжичка ром.
Банките се навиват и покриват, докато се охладят напълно с главата надолу.

Компот от кайсии с мед

Захарта в домашните препарати в много случаи може да бъде заменена с мед. В същото време вкусът и хранителните свойства на получената консервация често могат да бъдат много по-добри. Препаратите с добавка на мед не са изключение.