Мариновани краставици за зимата на 1 литър. Колко вкусно е да мариновате краставици за зимата в буркани, така че да са хрупкави? Съставки за трилитров буркан

Мечтата на всяка домакиня. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да преминат през труден път на проба и грешка. Но всъщност изобщо не е трудно да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да се окажат вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са млади, с тънка кожа и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от тяхната градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани краставици на пазара. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като я сменят често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще е резултатът.

Доказани рецепти за кисели краставици

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да слагате много чесън, краставиците ще се окажат меки. Но карамфил, бахар, листа касиси сложете дафинов лист по желание, те няма да повлияят на резултата. Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това всъщност е всичко. Изберете рецепта, тъй като намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели кисели краставици ще разредят уютната ви „изба“ с всякакви препарати с присъствието си.

Хрупкави мариновани краставици (метод номер 1)

Съставки (за буркан от 1 литър):
2 кг малки краставици,
2 скилидки чесън
1 морков
1 копър чадър
1 стрък магданоз
1 ч.ч оцетна есенция.
За марината:
1 литър вода
1 с.л сол (с пързалка),
2 с.л Сахара,
5 зърна черен пипер,
3 черешови листа
3 скилидки.

готвене:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Изсипете вряла вода върху буркани с краставици и оставете за 10 минути. Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври. Залейте краставиците с готовата марината, във всеки буркан добавете по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Краставици "Ароматни" (метод номер 2)

Съставки за буркан от 1 литър:
краставици,
1 глава лук
1 скилидка чесън
5 грах бахар,
1 дафинов лист.
За саламура:
500 мл вода
4 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
4 ч.ч 9% оцет.

готвене:
Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, наситненият лук, чесънът. След това опаковайте краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Мариновани краставици (метод номер 3)

Съставки (за 3 литров буркан):
1,8 кг краставици,
2 чадъра копър,
1 лист хрян
3-4 скилидки чесън,
6-7 зърна черен пипер
2 листа от касис,
6 ч.ч Сахара,
3 ч.ч сол,
5 с.л трапезен оцет.

готвене:
Измийте зеленчуците и краставиците под течаща вода. студена вода. На дъното на подготвените буркани се нареждат зелените, чесънът и чушката, нарязани на ситно. След това набийте краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и го залейте със студена вода. След това поставете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на кипене навийте бурканите. Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Съставки (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън
2 черешови листа
1 пръстен сладък пипер,
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За марината (за 500 мл вода):
30 г захар.
40 г сол.
Дафинов лист,
черен пипер,
70 ml 9% оцет.

готвене:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и празнини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете с течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на 1-литрови буркани се слагат череши, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и листа от естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе маринатата, като във водата добавите всичко с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с вряща марината и навийте буркани.

Краставици "Лимон"

Съставки (за 3 литров буркан):
1 кг краставици
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
2 с.л копър със семена
1 с.л нарязан лук,
1 ч.ч настърган хрян,
1 литър вода
100 г сол
1 с.л Сахара,
1 с.л лимонена киселина,
няколко грах черен пипер.

готвене:
Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан сложете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и зърна черен пипер. След това наредете готовите краставици плътно в буркана. Налейте вода в тигана, добавете към нея захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете краставиците в буркан с тази вряща марината. Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура.

Хрупкави кисели краставички в ябълков сок

Съставки (за 3 литров буркан):
малки краставици (колко ще влязат в буркана),
2-3 зърна черен пипер
1 копър чадър
1 стръкче мента
1 лист от касис,
2 скилидки.
За марината:
Ябълков сок,
сол - 1 с.л. за 1 литър сок.

готвене:
Попарете краставиците с вряща вода и отрежете краищата. На дъното на всеки от бурканите поставете лист от касис, мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставици, след което ги напълнете до горе с вряща марината от ябълков сок и сол. Стерилизирайте бурканите, почти напълно потопени във вряща вода, за 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави. Когато времето изтече, навийте бурканите с капаци, обърнете и увийте, оставете в тази форма, докато се охладят напълно.

Мариновани краставици с черен пипер, босилек и кориандър "Хрум-хрумчики"

Съставки (за 3 литров буркан):
500-700 г краставици,
3-4 сладки чушки
3-4 скилидки чесън,
1 копър чадър
1 корен от хрян
2-3 стръка босилек
1 ч.ч зърна кориандър.
4 зърна бахар,
3 зърна черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
4 с.л сол,
2 с.л Сахара,
3 с.л 9% оцет.

готвене:
Измийте краставиците и отрежете връхчетата, отстранете семките от чушката и нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан се поставят копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това наредете краставиците и чушките плътно в буркана. За маринатата добавете сол и захар във водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и залейте бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври. Добавете кориандър, черен пипер в буркана и напълнете съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, обърнете с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно.

Хрупкави краставици, мариновани с листа от мента, лук и моркови

съставки:
2 кг краставици
1 малка глава чесън,
1 малка глава лук
1 среден морков
4 листа от хрян, череши, касис,
1 стрък копър заедно с чадър,
3 стръка с листа от млада свежа мента,
1,2 литра вода,
3 с.л сол (без горна част)
2 с.л Сахара,
3 с.л плодов оцет.

готвене:
Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани моркови. Там, в буркан, сложете краставиците, плътно до самия връх. Върху краставиците се разпределя лукът, нарязан на колелца, а върху лука - копърът. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и залейте краставиците с тази саламура два пъти, а за трети път изсипете оцет в отцедената саламура, оставете да заври и добавете малко вода. Залейте краставиците с тази саламура, навийте капаците, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.

Сладко-кисели краставици по български

Съставки (за буркан от 1 литър):
краставици,
1 копър чадър
1 лист хрян
1 стрък върхове от моркови,
5 грах бахар,
1 скилидка чесън
вода,
1 ч.ч сол,
2 ч.ч Сахара,
50 ml 9% оцет.

готвене:
Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан сложете копър, листа от хрян, връхчета моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана). Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го напълнете със студена вода до рамената на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Хлабаво покривайте бурканите с капаци по време на стерилизация. След това навийте бурканите, обърнете и, без да ги увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете бурканите с краставици в хладилника за няколко часа (можете за една нощ) и след това ги поставете на съхранение.

Мариновани хрупкавии краставици "Иглолистен аромат"

Съставки (за 3 литров буркан):
1 кг краставици
4 млади клонки от бор (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода):
2 с.л сол,
1 с.л Сахара,
½ стек 9% оцет.

готвене:
Измийте краставиците, отрежете връхчетата, залейте с вряла вода и след това с ледена вода. На дъното на подготвения буркан се слагат половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се слагат останалите борови клонки. Изсипете захарта и солта във вода, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Напълнете бурканите с краставици с вряща вода до ръба, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отцедете маринатата обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и залейте краставиците с горещата марината. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу, увийте и оставете за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за 10 кутии от 1 л):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън,
10 копър чадъри,
10 листа от касис,
10 дъбови листа
5 малки листа от хрян
30 зърна черен пипер
30 зърна бахар,
10 ч.ч зърнеста горчица,
2,4 литра вода,
3 с.л сол,
5 с.л Сахара,
150 ml 9% оцет.

готвене:
Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани сложете пикантни зеленчуци, черен и бахар, скилидки чесън и горчица. Отгоре наредете плътно и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет. Залейте краставиците в буркани с приготвената марината, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 5 минути от момента на кипене. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбови кори

Съставки (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2 скилидки чесън
½ лист хрян
1 копър чадър
2 черешови листа
1 лист от касис
3-4 зърна черен пипер
3-4 зърна бахар,
½ люта чушка
⅓ ч.л дъбова кора,
1,5 ч.ч сол,
1,5 ч.ч Сахара,
30 мл трапезен оцет.

готвене:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. В буркани се нареждат подправките, дъбовите кори и краставиците. Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода. Отцедете първата вода и залейте краставиците с втората и отново ги оставете да престоят малко. След втория път, след отцеждане на водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, напълнете бурканите с прясна вряща вода и навийте.

Мариновани корнишони с канела

Съставки (за 3 литров буркан):
краставици - колко ще влезе в буркана,
15 скилидки,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън,
1 ч.ч смляна канела,
черен грах и бахар,
1 малка шушулка люта чушка,
1,2-1,4 литра вода,
2 с.л сол (без горна част)
2 с.л захар (без върха)
1 с.л 70% оцет.

готвене:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете върховете, попарете с вряща вода и поставете в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. След това отцедете водата и отново оставете да заври. Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, люта чушка в буркан с краставици, налейте вряща вода, добавете оцет към буркана, навийте и увийте.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и хрупкайте с удоволствие през зимата не само със сняг на улицата, но и с вкусни краставици на масата.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Здравейте скъпи готвачи!

Един скакалец седеше в тревата и беше като краставица, беше зелен. Всеки знае тази забавна песен от детството. Но сезонът на зеленчуците е точно зад ъгъла, тополовият пух лети с пълна скорост и ще приберем първата реколта, а именно Зеленцов. Първо ще направим, ще готвим, после ще го направим. След това ще започнем да се пречистваме и да правим маски за лице.

И едва тогава, когато станат видими, невидими, ще започнем да ги крием в буркани. Тоест ще направим подготовка за бъдещето за зимата, защото празниците са точно зад ъгъла. Чудесно е, когато можеш да набодеш вилица и да си спомниш жегата, юли, лятото, почивката и пясъка... Спомените са прекрасни!

Е, както може би сте забелязали, сензационната тема на този сезон е на дневен ред - маринованите краставици, които се оказват хрупкави и ще бъдат приготвени само по най-вкусните рецепти. Не пропускайте да бъдете на върха на вълната.

Гответе такива кулинарни шедьоври с мен и много скоро избата ви ще бъде пълна с купища заготовки, а вашите близки ще ви благодарят само за това. В крайна сметка домашното консервиране винаги е по-добро и по-ароматно от закупеното в магазина. Така че приятели, да тръгваме!

Обичам краставици, но такива, че да се накълцат на вилица и да седят да хрускат някъде на масата. Именно това предястие е обичано от всички, заради своята простота и сервиране. Веднъж в нашето семейство живееше куче, така че тя ги изяде с нас. Можеш ли да си представиш?

Винаги имам такива заготовки на рафта си, защото без тях едва ли можете да направите известна салата, например. Как без него Нова година, така че винаги трябва да правите повече от една партида мариновани корнишони.

Честно казано, мисля, че сами се досещате, че за да получите страхотни консервирани краставици в буркани, трябва да изберете зеленчуци с еднакъв размер. И най-важното, че не са празни отвътре, тогава и отвън, и отвътре външният вид ще бъде 5+.

Как да мариновани краставици за зимата, за да хрускат

Добър въпрос, може би трябва да знаете тайната на готвенето. Или може би всичко е за самите краставици? Или зависи от сорта? Искате ли бързо и доста вкусно да превърнете обикновените краставици в мариновани и така, че със сигурност да хрускат? След това прочетете това ръководство стъпка по стъпка.

Тайна номер 1. Необходимо е да поставите лист от хрян във всеки буркан с краставици, той е този, който дава хрупкавост на вкус и лудост на вкус.
Тайна номер 2. Трябва да разберете, че всички краставици могат условно да бъдат разделени на 3 вида. Ако някога сте забелязали, можете да видите, че кожата на всички разновидности е различна. Тези, които се занимават отблизо с този въпрос, могат да ви кажат, че това е вид риза, която може да бъде славянска (едри и средни плодове, но в същото време имат редки пъпки по кожата), немска (твърде много пъпки) и Азиатски (гладка кожа).

Така че това ни дава необходимото за мариноването да вземем точно славянския тип, но да използваме азиатски и немски за салати. Или изберете точно онези корнишони, които са специално отгледани за консервиране.

Тази първа рецепта ще бъде универсална класика, можете да добавяте и правите корекции, както желаете. Основното нещо е да научите и запомните правилните пропорции на захар, сол и оцет за марината.

В крайна сметка именно той е отговорен за пълния вкус на готовото ястие. Вижте съставките и вземете под внимание.

Стандартният набор от подправки и други компоненти включва сол, захар и задължителния компонент чесън с чадър от копър. Но всичко останало можете да направите както искате. Например, това могат да бъдат зърна черен пипер, дафинов лист, лист от касис и др.

Ще ни трябва:

3-литров буркан с марината ще отнеме около 1,5 литра; за 2 литра -1 л, за 1 литър -0,5 л

За трилитров буркан:

краставици - 2 кг
готварска сол - 3 супени лъжици
гранулирана захар - 3 супени лъжици
оцет 9% - 5 супени лъжици на литър буркан или 1 ч. л. лимонена киселина

по избор:

чесън - 6 скилидки
корен от хрян - 1 бр.
листа от касис и череша 3-5 бр.
копър чадър - 4 бр.
зърна черен пипер - 9 бр.
лаврушка - 2 листа
лют червен пипер - половин шушулка

Етапи:

1. На първо място, приберете реколтата, препоръчително е да направите това сутрин, ако краставиците се приберат вечер, те ще трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа. Във всеки случай зеленчуците трябва да бъдат измити и сортирани добре, трябва да вземете само пресни и неразвалени плодове без недостатъци и вдлъбнатини.

Опитайте се да изберете равномерни плодове и те да са с еднакъв размер, тогава те ще бъдат равномерно осолени и мариновани в буркан.

След това вземете всички подправки и билки, ако искате да присъстват тук. Все едно, разбира се, с тях става по-вкусно, отколкото без тях. Всички листа, особено ако вземете касис или череши, трябва да се излеят с вряща вода. Обелете скилидките чесън. Поставете такъв комплект на дъното на буркана.

Тоест, с други думи, трябва да вземете чист буркан и да поставите на дъното корен от хрян, листа от касис и череша, след това див лук, зърна черен пипер и не забравяйте за чадърите от магданоз и копър. Ако обичате пикантния вкус, сложете повече лют червен пипер, но не прекалявайте).

3. Следващото ви действие, най-отговорното, е красиво да избутате краставици в буркан. Опитайте се да ги поставите плътно, за да влезе повече. След като това стане, включете съда с вода.

И оставете да заври и след активно кипене изсипете детайла с питейна вода. Покрийте веднага с метален капак. В това състояние бурканът трябва да престои около 10-15 минути, за да се охлади малко и да излеете течността обратно в тавата.

съвет! Не забравяйте да вземете кърпа и ръкавица за фурна, за да не изгорите ръцете си.

4. След като сте излели течността от буркана, веднага налейте друга вода, също вряща.

Ако оставите краставиците да се охладят дори малко и да стоят без вода, по-късно те могат да станат меки и хрупкавостта ще изчезне.

Не забравяйте, че капаците също се приемат само стерилни, тоест ги варете във вода.

5. Междувременно, докато стъкленият съд е във "втората вода", отново сварете първата течност и добавете сол и захар. Разбъркайте, така че насипните компоненти да се разтворят, след което внимателно и бавно изсипете оцетната есенция или лимонената киселина.

6. Изцедете водата от стъкления съд с краставици и веднага напълнете буркана с готовата вряща саламура. Най-лесният начин да направите това е чрез фуния.

7. Покрийте с капаци и увийте със специален ключ, обърнете контейнерите и проверете дали нищо не тече никъде. В обърнато положение се завива с одеяло и се оставя да престои нощна стража около 24 часа. И след това го спуснете в мазето, а през зимата го извадете и се насладете на тази готина закуска за всеки повод. Приятен апетит!

Рецепта за хрупкави краставици в буркани от 1,5 литра без стерилизация

Реших да ви дам малък лист за измама, който можете лесно да копирате на стената си по всяко време социална мрежаили просто го поставете на работния плот на вашия компютър. Използвайте за здравето.

Тя не каза най-важното, след като готвеше по този бърз и проста рецептаможете да съхранявате такива мариновани краставици навсякъде, тоест в апартамент или килер у дома. Е, кажете, че това не се случва, грешите.

И за да не се объркате и да направите нещо, предлагам да гледате това видео.

Консервиране на краставици с горчица - рецепта за зимата

Честно казано, не съм фен на горчицата, но понякога я слагам, например, в дресинг за окрошка. В крайна сметка те придават специален вкус и правят готовото ястие пикантно и по-богато на вкус. Поради това цветът на саламурата се променя малко, става само по-красив.

За разнообразие можете да опитате този метод на готвене, защото опитването на нещо ново винаги е доста интересно и малко плашещо, но какво ще стане, ако не ви хареса. Затова започнете с малък обем, например направете заготовка в буркан от 1 или 1,5 литра. Въпреки че няма да се случи нищо ужасно, ако вземете 3 литра наведнъж, особено когато семейството е голямо.

Ще ни трябва:

на базата на 3-литров буркан:

краставици - 1-2 кг
копър - 5 чадъра
листа от касис - 5 бр.
черешови листа - 5 бр.
черен пипер - 1 бр.
чесън - 5 скилидки
дафинов лист - 5 бр.
зърна черен пипер - 8 бр.
синапено семе - 1 с.л
сол - 3 с.л
захар - 3 с.л
оцет 9% - 6 супени лъжици

Етапи:

1. Отрежете всички връхчета от корнишоните, ако това не е направено и зеленчуците са закупени, всички нитрати ще останат в тях. Ако имате време, препоръчително е да ги накиснете за 2 часа. Във всеки случай изплакнете добре. След това сложете заедно с всички билки в буркан.

Не забравяйте да излеете вряща вода върху листа от череша и касис, така че бурканът да не се счупи и да не излети.

2. Поставете зеленчуците възможно най-плътно, опитайте се да оставите малко празнини в буркана. Най-отдолу, както обикновено, поставете всички съставки от списъка, с изключение на захарта, солта и оцета.

Сварете водата и напълнете празните места с нея. Покрийте с железни капаци. Оставете за 10 минути.

3. След това внимателно източете водата в котел или тенджера. И отново се оставя да заври. Напълнете отново контейнерите, оставете да престоят 10 минути и източете водата обратно в тигана.

4. След това сложете сол и захар във всеки буркан. Ако имате литров буркан, сложете 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица сол, двулитров буркан - 2 супени лъжици насипно, а ако имате трилитров буркан, съответно 3 супени лъжици захар и 3 супени лъжици сол. Не забравяйте за синапеното семе, 0,5 ч.л. на литър буркан, 1 ч.л. на трилитров буркан.

И едва след това се налива оцет, 2 супени лъжици на 1 литров буркан, 2 литра - 4 супени лъжици и трилитров - 6 супени лъжици. Напълнете с вряща вода.

5. Поставете капака отгоре и завийте детайла с шев. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте с кърпа и кожено палто. Оставете да изстине и отнесете на хладно място.

Нарязани краставици за зимата - ще оближете пръстите си!

Вероятно това чудо е по-скоро салата, но пак всичко ще зависи от това как ще нарежете корнишоните, по какъв начин. В крайна сметка можете просто да ги смилате на кръгчета или парчета или можете да ги поставите в буркан под формата на дълги сегменти, барове. Както обикновено, правиш ли? Споделете вашето мнение.

Удобството на тази техника е, че веднага броите, веднага щом отворите детайла, можете веднага да разпределите краставиците върху чиния за сервиране.

За хоризонта. Знаете ли, че краставиците могат да се наричат тиква и по друг начин, такова е оригиналното име. Това е така, защото принадлежат към семейството на кратуновите.

Рецепта за кисели хрупкави краставици с лимонена киселина

Както можете да видите, има много рецепти за готвене. А тази е интересна по свой начин, а именно защото се приготвя без оцет, а за пикантност се добавя малка подправка под формата на червен пипер. Това е един от любимите ми и уникални варианти - просто чудо.

Без колебание прочетете и повторете стъпка по стъпка всички стъпки. И тогава в крайна сметка ви очаква успех, всичко определено ще се получи.

Ще ни трябва:

на литър буркан:

краставици
листа от касис и череша - по 3 листа
корен или листа от хрян
босилек
екстрагон
чесън - няколко скилидки
лют червен пипер - 1 шушулка
копър - чадър
горна сол - 2 ч.л
захар - 2 ч.л
лимонена киселина - 0,5 супени лъжици

Етапи:

1. Бурканите се стерилизират на пара. Можете да използвате друг метод, който ви харесва най-много.

2. Потопете цялата необходима зеленина във вряща вода, след което поставете в буркани. Сложете и скилидките чесън и червения пипер. След това започнете да набивате краставиците. Но преди да ги поставите, трябва да извършите такава операция, потопете краставиците 3 пъти във вряща вода, тоест поставете плодовете в гевгир и ги спуснете. И едва след това пакет в буркани. Поставете листа от касис отгоре.

3. След това сложете сол и захар плюс лимонена киселина във всеки буркан. Напълнете с вряща питейна вода, доведена до температура 100 градуса до самия връх и навийте. След това повдигнете всеки контейнер с другата страна и го оставете да изстине под ненужни неща. Получи се вкусно и направо вкусно. Също така идеално съхраняван при стайна температура във вашия апартамент.

Ето такава проста рецепта, както се казва от векове, може да ви стане любима и уникална. Разширете колекцията си от бележници. Късмет.

Хрупкави сладки краставици за 1 литър български

Това наистина е суперхрана, добре, това е за тези, които обичат сладки нюанси на вкус. Лично аз съм копеле от такива, а членовете на моето домакинство винаги гледат и си облизват пръстите, защото туршията става страхотна. Благодарение на правилните подправки и подправки. Ето как в съветско време такива деликатеси се приготвяха и съхраняваха строго в хладно помещение.

Преди това почти никой не знаеше, че можете да отидете и да купите кисели краставици в магазин, но защо, ако можете да направите такива домашни зелени бързо и лесно. Тук не са необходими специални усилия и извън способностите също. Така че давайте, дами и господа.

Ще ни трябва:

краставици с малък размер
синапено семе - 1,5 ч.л
листа от хрян - няколко парчета
чесън - 4 скилидки
зърна черен пипер - 6 бр.
дафинов лист - 4 бр.
люта чушка - 1 бр.
листа от касис - по ваша преценка
черешови листа - по желание
бахар грах - 6 бр.
копър - чадър или сух
оцет 70% - няколко капки под капака

За 1 литър саламура:

сол - 40 гр
захар - 150 гр
лимонена киселина - 1 ч.л

Етапи:

1. Изплакнете добре зеленчуците и билките, залейте с вряща вода. След това краставиците трябва да се поставят за 1 час в студена вода, така че да станат по-силни и наситени с вода. След това сложете всичко в буркани. Тоест във всеки стерилен буркан трябва да поставите всички съставки от списъка (с изключение на тези за саламура).

И едва след това напълнете с вряща вода и покрийте с капаци, оставете да престои 10 минути. След това отцедете водата и я изсипете в тенджера. Сварете го. Трябва да повторите тази процедура няколко пъти, тоест 2 пъти.

2. След това направете саламура от такава вода, добавете сол, гранулирана захар и лимонена киселина. Разбъркайте. И се вари няколко минути. След това напълнете бурканите с такава марината до ръба. Сложете капаците и навийте машината.

3. Повдигнете контейнерите и поставете от другата страна, изолирайте с одеяло. Дръжте така 24 часа. След това съхранявайте на хладно място, като изба или хладилник.

Най-вкусната рецепта за мариновани краставици с червено френско грозде (за буркан от 3 литра)

Каква нереална красота, и какъв вкус, и аромат. Вероятно вече слюнка течеше от такива фрази. Да, случва се и да сме готови да дадем много, за да имаме за вечеря чиния месо и отлично предястие. Особено когато къщата е пълна с гости и искате да ги изненадате и нагостите с всякакви такива домашни заготовки.

В тази версия плодовете от касис заместват оцета, трябва да признаете, че е много по-полезно.

Препоръчвам на всички, които често имат почивка в къщата си, да си вземат под внимание този кулинарен шедьовър. В крайна сметка, повярвайте ми, струва си. А плодовете от касис не само ще украсят, но и ще придадат деликатен и сладък вкус на готовия продукт.

Ще ни трябва:

съставки за марината:

питейна вода - 1 л
подправки за мариноване на краставици
скилидки чесън
зърна черен пипер - 8 бр.
сол - 50 гр
гранулирана захар - 100 g
краставици 3 кг
червено френско грозде - 2 супени лъжици.

Етапи:

1. Измийте краставиците и отрежете опашките от всяка. Това е необходимо, за да могат корнишоните да се мариноват по-добре. На дъното на буркана сложете подправки за краставици и лист от касис. Изплакнете червеното френско грозде и подредете клонките.

Направете отметка на краставици в буркан плътно, запълнете всички празнини, които се появяват с касис.

2. Поставете горски плодове и върху всеки буркан. Когато краставиците не се събират в буркана, можете да ги нарежете. Тук е красотата.

Между другото, банките не се стерилизират предварително.

3. Пригответе марината, затоплете водата и добавете 50 g сол и 10 g гранулирана захар към 1 литър вода, разбъркайте и изсипете готовите заготовки. Напълнете направо до горе.

Покрийте с железни капаци. Сега остава да ги стерилизирате в тенджера, постелете кърпа на дъното и извадете бурканите. Изсипва се в тенджера топла водадо средата на буркана и водата се вари 10-15 минути.

4. След това навийте под капака и ги затоплете под топло одеяло до стайна температура в обърнато положение. Краставиците излязоха леко розови на цвят. Изпратете в мазето за съхранение.

Как да затворите краставици с водка? Рецепта за буркан от половин литър

Потърсете нещо оригинално и уникално, вече сте го намерили. Факт е, че в готвенето такава съставка като алкохол се използва доста често. Например, ако готвите великденски торти или готвите пасти, с една дума, те се използват при печене.

Но в препаратите често се добавя водка, за да се постигне желания ефект, саламурата никога няма да стане кисела, а бурканите ще бъдат прозрачни като стъкло. Е, освен това краставиците ще бъдат хрупкави и умерено мариновани. Като цяло, марината за водка е това, от което се нуждаете.

Ще ни трябва:

за два етажа литрови буркани:

всякакви подправки за марината (например копър, хрян, чесън, люти чушки)
корнишони - 1 кг
захар - 2 ч.л. с пързалка
сол - 2 ч.л. с пързалка
оцет 9% - 50 мл
водка - 50 мл
вода 0.75л

Етапи:

1. Първо поставете копър, скилидки чесън и измити краставици в чисти стерилни буркани. След това сложете вода да заври в тенджера. Веднага след като водата заври, добавете сол, подправки и оцет, водка все още не трябва да се добавя. Изчакайте да заври отново и след това следвайте инструкциите.

2. Изсипете буркани със съдържание с такава марината. Налейте внимателно вода в центъра, оставете да престои 10 минути под капака, това ще бъде за първи път, след това изцедете маринатата и кипнете отново. Напълнете отново бурканите. Втори път се отцежда водата и се сварява. Преди третото обаждане трябва да налеете водка във всеки буркан. И след това изсипете вряща саламура.

И точно сега затворете капаците и изчакайте пълното охлаждане. Ще се окаже невероятно вкусно и особено през зимата, когато има силна слана.

Пикантни хрупкави краставици с чили кетчуп за зимата

Несъмнено тази опция също ще ви хареса. Всичко, защото той е зашеметяващ, веднъж вече описа нещо подобно. В тази бележка реших отново да спомена този метод на зашиване. Мисля, че нямате нищо против, но ако искате, можете да отидете и да прочетете друга подобна рецепта.

Интересен факт! Представете си, че жителите на Тихия океан, за да запазят краставиците по-дълго, ги увиват в бананови листа. Ето такава оригинална идея, разбира се, че съм скептичен към такава информация.

Мариновани хрупкави краставици в трилитров буркан (страхотна рецепта)

Калоричното съдържание на мариновани краставици на 100 g е само 16 Kcal и обикновено няма мазнини.

Ще ни трябва:

краставици - около 1-2 кг
ябълков сок - 0,7 кг
копър чадъри - 3-4 бр.
сол - 1 с.л
захар - 1 с.л

Етапи:

1. Измийте добре зеленчуците и отрежете „дупето“ от всяка краставица. След това заедно с копъра ги набутваме в буркани. След това изсипете сока в тенджера и добавете захар и сол. Кипене.

2. И изсипете стъклен съд с такава марината и оставете да престои 5-10 минути, след което изцедете. След това повторете процедурата 2 пъти (пълнене-източване).

3. Затворете с въртящи се капаци и оставете да изстине на всяко топло място, например под одеяло. След един ден буркани с вкусни заготовки можете да занесете в килера и когато дойде подходящият момент, отворете ги и почерпете всичките си роднини и приятели.

Вкусни краставици по берлински - рецепта като от магазин

Всеки, който обича да ходи в супермаркетите и да купува консервирани зеленчуци, поне веднъж в живота си е виждал буркани с краставици на рафтовете. Понякога искате да създадете нещо подобно във вашата кухня. Е, защо не, защото е лесно да стане реалност, особено ако вземете зеленчуците си от градината си. Ще се получи още по-добре.

В магазините можете да видите името чичо Ваня, така че не се изненадвайте, че тази опция е представена по-долу.

Ще ни трябва:

краставици с малък размер
синапено семе
листа от касис
стръкове копър

За марината на 1л

смес от чушки - щипка
сол - 1 с.л
захар - 2 с.л
оцет 70% - 2 ч.л

Етапи:

1. Подгответе буркани, стерилизирайте. На дъното на буркана поставете лист от касис и щипка синапено семе. След това, по ваша преценка, поставете краставиците вертикално, а след това хоризонтално, както се оказва. След това поставете стръковете копър. Веднага след като завършите тази работа, напълнете контейнерите с вряща вода и покрийте с капаци за 10 минути.

2. След това налейте малко вода в тигана и добавете смес от чушки, кипнете. Сипете с черпак, така че всеки буркан да се напълни догоре. И налейте 2 супени лъжици оцетна есенция във всеки литров буркан, получавате едно към едно, като чичо Ваня. Затворете с подходящи чисти капачки.

3. Оставете заготовките да изстинат напълно с главата надолу под кърпа. Съхранявайте навсякъде, но там, където няма слънчева светлина.

Рецепта за краставици в буркани за съхранение в апартамента

Случва се, че няма къде да съхранявате всички кисели краставички, трябва по някакъв начин да се измъкнете. В този случай те вече са измислили рецепти за вас, така че вашите домашни препарати да се съхраняват у дома, а не на хладно място.

В този вариант няма оцет, което означава, че те ще ферментират сами.

Ще ни трябва:

за буркан от 3 литра

Краставици - от 1 до 2 кг
Сол - 70-75 g
Чесън - 7 скилидки
Ръжено брашно - 0,5 супени лъжици
подправки по ваша преценка (листа от касис, семена от копър, лаврушка и др.)

Етапи:

1. На дъното на чист стерилен буркан сложете скилидки чесън, зърна копър, магданоз и брашно със сол.

2. Поставете корнишоните в буркан, доста плътно един до друг. Напълнете с обикновена студена вода. И оставете да престои и да започне да се скита около седмица на масата.

3. След няколко дни ще видите пяната, отстранете я. След една седмица източете саламурата и сварете. След това отново напълнете контейнерите, оставете да престои 10 минути, след това ги отцедете и кипнете отново, изсипете в буркан. Ще се получат 2 обаждания, можете да го направите за три, дори ще бъде по-правилно, но две са достатъчни. Завийте капака. Съхранявайте в мазето. Приятен апетит!

На бележка. Може да сложите още един дъбов лист, това ще придаде още повече хрупкавост.

Хрупкави кисели краставици - просто чудо!

Доста често търсим рецепти, в които вкусът на краставиците ще бъде сладко-кисел или специален, и тази рецепта ще бъде точно това. Освен това такива заготовки се съхраняват доста дълго време, понякога дори нито една година. Гледайте колко кутии навивате.

Всякакви подправки, дори и пикантни, като люти чушки, ще добавят разнообразие, по принцип можете да не добавяте нищо допълнително, но оставете само скилидки чесън и например няколко нарязани камби. Това също е доста интересна комбинация. Но е наложително да поставите чадъри от копър, без тях никъде.

Ще ни трябва:

за буркан от 2 литра

краставици - 1 кг
всякакви билки, като копър, магданоз, череша, грозде, орех или листа от касис)
дафинов лист
чесън - 1 глава
захар
оцет 70% - 25-30 g
бахар грах
червен люто чилипипер

Етапи:

1. Вземете буркан от 2 литра и поставете в него измитите краставици, броят им ще бъде около 1 кг, на дъното сложете листа от копър, магданоз, череша, грозде, орех или касис.

2. Отгоре можете също да поставите любимите си зеленчуци върху краставиците. Напълнете с вряща вода до самия ръб. Както обикновено, оставете да престои 10-15 минути и след това изцедете в тенджера. Повторете процедурата след.

3. И сварете марината от такава вода, добавете захар, сол във водата и оставете да заври активно.

4. Докато ври саламурата във всеки буркан, ако правите много заготовки наведнъж, добавете 25-30 г оцет и след това залейте с готовата вряща марината. Използвайте машина за навиване. Поставете буркана с главата надолу и оставете да се охлади до стайна температура под голяма кърпа.

Асорти от домати и краставици на 1 литър вода

Винаги е интересно да затворите банки не само с корнишони, но доматите ще се впишат идеално в ролята на съседи. Спомням си, че като дете беше лесно да се съглася с брат ми, аз ядох домати, а той краставици. Както се казва разделено по равно и без обиди. Да, имаше времена...

Еха. Има страни, в които корнишоните се ядат само в сладък вид и се смята, че това не е зеленчук, а плод.

Ето селекция от рецепти за днес. Днес се научихме как правилно да мариноваме краставици, използвайки много вкусни и ненадминати техники за готвене. Надявам се тази година да си забележите някой кулинарен шедьовър и да останете напълно възхитени. Напишете вашите отзиви и коментари, защото за всеки имате какво да кажете. Споделете вашето мнение и резултати.

Хубав и слънчев ден приятели. Всичко за сега.

Време е да приготвите любимите на всички заготовки за зимата. И както знаем, един от най-популярните препарати са, разбира се, солени краставици, както и.

След като събрахме или купихме на пазара отново няколко три килограма от този зеленчук през август, без да мислим два пъти, веднага започваме да ги мариноваме или готвим. И разбира се най-много познат начинготвене, може да се счита - в банката.

Днес ще разгледаме 5 прости, бързи и вкусни начина за приготвяне на хрупкави кисели краставици у дома.

Мариновани краставици (за зимата) - Рецепта за съхранение в апартамента

Краставици за зимата - хрупкави, вкусни. Стерилизиран, идеален за съхранение в апартамент.

съставки:

Пресни краставици - 1,5 кг;
Чадъри от копър - 3 броя;
Листа от хрян - 3 броя;
Листа от касис - 6 броя;
Черешови листа - 6 броя (по желание);
Чесън - 3 скилидки;
Пипер (черен грах) - 15-18 броя;
Пипер (сладък грах) - 6 броя;
Карамфил - 6 броя;
Сол - 3 супени лъжици;
Захар - 6 супени лъжици;
Оцет 70% - 1,5 чаени лъжички (9% - 4 чаени лъжички на един литър буркан);
Банки 1л. - 3 бр.

Метод на готвене:

1. Измиваме краставиците под течаща вода (можете да използвате гъба за съдове). По тях не трябва да остава мръсотия (това е необходимо, за да не се надуят бурканите).

2. След това залейте плодовете със студена вода, така че да ги покрие напълно. Оставяме го за два часа. Ако плодовете са били откъснати не толкова отдавна, тогава е достатъчен един час.

3. Междувременно пригответе бурканите. Измиваме ги със сода за хляб и изплакваме обилно с вода.

4. След това стерилизираме на пара за 10 минути, варете капаците за 5 минути.

5. Измийте черешови листа, касис и чадъри от копър под течаща вода и ги залейте с вряла вода за една минута.

6. С листа от хрян извършваме подобна процедура.

7. Започваме да поставяме всичко в стерилни буркани.

8. Една скилидка чесън, две люти чушки, 5-6 зърна черен пипер, няколко листа от касис, череши, две скилидки и половина готови чадърчета копър.

9. Внимателно сгънете листата от хрян и ги поставете на дъното на буркана.

10. Сега слагаме краставиците. Първо отрежете краищата. Първият ред е положен вертикално, а вече вторият хоризонтално.

11. По желание може да добавим няколко домата отгоре.

12. Отгоре добавете останалия копър.

13. Сложете чаена лъжичка сол на литров буркан. Две супени лъжици захар.

14. Напълнете бурканите с вряща вода, като оставите около 0,5 см отгоре.

15. Взимаме голяма тенджера, кипваме вода и слагаме кърпа на дъното. Слагаме банки спретнато.

16. Покрийте със стерилни капаци.

17. Добавете гореща вода до раменете на кутиите.

18. От момента на кипене стерилизираме бурканите за 10 минути.

19. След това го изваждаме, поставяме върху дървена дъска, добавяме половин чаена лъжичка 70% оцет.

20. Ако по време на процеса на стерилизация водата ви е изкипяла, добавете обикновена гореща вода.

21. Навиваме буркана.

22. Обърнете с главата надолу, проверете дали захарта и солта са се разтворили. Ако не, разклатете.

23. Покриваме заготовките с топло одеяло, докато се охладят напълно.

24. Такива краставици се съхраняват перфектно в апартамента. Приятен апетит.

Мариновани краставици в буркани за 1 литър вода с есенция

съставки:

Сол - 2 с.л. лъжици
Захар - 2 с.л. лъжици
Оцетна есенция - 2 чаени лъжички
Листа от касис и череша - по 2 листа
Копър - на вкус
Кориандър - 1 с.л. лъжица
зърна черен пипер - 15 бр.
Краставици - 2 кг.
Вода - 1 литър
Банка 3л. - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте старателно краставиците, отрежете краищата от двете страни. Залейте със студена вода и оставете за 3 часа.

2. Банките са добре стерилизирани. След 3-4 часа на дъното на бурканите слагаме черешови листа, касис, стрък - два копъра с чадър. Добавете черен пипер и кориандър.

3. След това пълним буркана с краставици, хоризонтално и вертикално. И веднага се налива вряла вода за 10 минути.

4. След като изтече времето, изсипете водата от буркана в тигана, добавете сол, захар, варена оцетна есенция и оставете да заври.

5. След това залейте краставиците с получената саламура и навийте на руло. Обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине напълно. След това поставете на склад.

Рецепта за краставици за зимата за 1 литър с 9% оцет

съставки:

Краставици - 1 кг;
Сладък пипер - 1 бр.;
Копър чадъри - 2 бр.;
Чесън - 4-6 скилидки;
Пипер (сладък грах) - 4 бр.;
Пипер (черен грах) - 8-10 бр.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Оцет 9% - 3 супени лъжици;
Вода - 1 литър;
Сол - 1 с.л. лъжица;
Захар - 2,5 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

1. Измиваме добре краставиците от мръсотия, пясък.

2. След накисване със студена вода за 1-1,5 часа. Зависи преди колко време е прибрана реколтата.

3. През това време ще имаме време да подготвим банките. Измиваме ги добре, заливаме със 100 мл. вода и сложете във фурната за 10 минути на 200℃. Сварете капаците за 5 минути.

4. Стерилните буркани веднага се покриват с капаци.

5. В отделна чаша поставете чадърите от дафинов лист и копър. Напълнете с вряща вода, оставете за 1-2 минути.

6. Подредете съставките. Измиваме сладкия пипер, изрязваме сърцевината, нарязваме на малки парченца и добавяме в подготвените буркани.

8. След това част от чадърчетата копър и чесъна.

9. Добавете бахар 2 грах и 4 черни.

10. Започваме да слагаме краставици с предварително нарязани опашки.

11. Наредете първия ред краставици вертикално, втория хоризонтално.

12. Отгоре сложете допълнително 1 скилидка чесън и малко копър.

13. Сега напълнете бурканите до горе с вряща вода.

14. Покрийте със стерилни капаци и оставете за 10-15 минути.

15. След това време изцедете водата от краставиците в тигана.

16. Покрийте краставиците с капак.

17. Сварете водата отново и ги залейте отново за 10 минути.

18. Сега нека приготвим марината. Вземете тенджера с чиста вода, добавете към нея сол и захар. Изчакваме, докато солта и захарта се разтворят напълно.

19. След като водата заври я изключете.

20. Отцеждаме водата от втория пълнеж, не ни трябва.

21. Напълнете краставиците с марината. Добавете 1 чаена лъжичка 9% оцет към литров буркан.

22. Затворете капака и навийте на руло.

23. Обърнете с главата надолу. Завийте топло до пълното изстиване. Приятен апетит.

Вкусни кисели краставички с горчица

съставки:

Краставици - 10 кг.
Суха горчица - 0,5 чаши
Копър с чадър - 400 гр.
Чесън - 2 глави
Черешови листа, касис - по ваша преценка
Белен корен от хрян - 1 бр.
Вода - 5 литра.
Сол - 400 гр.

Метод на готвене:

1. Измиваме краставиците, отрязваме опашките и накисваме за 5 часа (това е необходимо, за да са плътни плодовете).

2. На дъното на бурканите поставяме горчица, слой копър, касис, череши, корен от хрян, отгоре слой краставици, след това отново зеленчуци и краставици и така нататък до самия връх (поставяме на слоеве) .

3. Сварете 5 литра вода в тенджера, добавете сол.

4. Напълнете кисели краставички с горчица със саламура. Затворете стъклените буркани с пластмасови капачки.

5. Необходимо е да съхранявате такива заготовки на хладно място. В изба, хладилник.

Краставици за зимата в буркани с аспирин и оцет

съставки:

Оцет - 50 мл.
Аспирин - 3 табл
Захар - 3 с.л. препълнени лъжици
Сол - 2 с.л. лъжици
Краставици - 2 кг
Чесън - 5 скилидки
Касис - 3-4 листа
Копър с чадъри - 2 стръка
черен пипер (бахар) - 3-4 бр.
Банка 3л. - 1 бр.

Метод на готвене:

1. За начало ще стерилизираме бурканите и капачките.

2. След това измиваме краставиците под течаща вода. Отрязахме опашките.

3. В трилитров буркан поставете 5 скилидки чесън, няколко чадъра от копър, 3-4 листа от касис, след което поставете пипера.

4. И сега слагаме плодовете. Тези, които са по-големи отдолу, тези, които са по-малки отгоре.

5. Когато краставиците са положени, залейте ги с вряща вода до самия връх.

6. Покрийте с капак и оставете буркана да изстине.

7. Сега изсипете вода от буркана в тигана, добавете 3 с.л. лъжици захар и 2 супени лъжици. лъжици сол, 50 мл. оцет.

8. Чакаме саламурата да заври.

9. Междувременно добавете аспирин в буркана с краставици.

10. Нашата саламура сварена, изсипете краставиците до самия връх.

11. Навийте на руло, увийте с топло одеяло до пълно охлаждане.

Приятен апетит!!!

Вкусните и хрупкави краставици, приготвени за зимата, са мечтата на всяка домакиня. Важно е не само да дадете предпочитание на желания сорт, но и да изберете правилната рецепта. маринататака че да има правилното съотношение на сол и кристална захар.

Можете да готвите краставици по различни начини, има много рецепти, които ви позволяват да направите домашно приготвени продукти вкусни и апетитни. Всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене.

Готварски трикове

рецепта за марината

За да приготвите марината за 1 литър вода за краставици, са необходими следните компоненти:

преварена вода - 1 литър;
захар - три супени лъжици без пързалка;
сол - две супени лъжици;
оцет - 1 супена лъжица за всеки литър.

Сварете вода, поставете в нея трапезна сол, разтворете го. Добавете захар към вряща вода, като разбърквате, докато зърната се разтворят. Водата трябва да ври няколко минути. Трябва да излеете буркани с краставици с марината, затворете капака и оставете за 20-25 минути.

След като водата се охлади, я изсипете от буркана обратно в тигана. Добавете още малко вода, защото е попила в краставиците и се е изпарила. Отново се вари 2 минути.

Правим още една заливка, заливаме с маринатата, така че да напълни буркана до ръба. Покрийте отново за 15 минути. Изсипете отново в марината, кипнете. Добавете супена лъжица оцет към всеки буркан. Напълнете краставиците с вряща марината и навийте бурканите. Обърнете ги и ги завийте, докато изстинат напълно.

Съхранявайте краставиците на хладно място. Ако оцетът не е подходящ, той може да бъде заменен лимонена киселина.

Обърнете специално внимание на подправките. Не е необходимо да добавяте много чесън, защото краставиците ще станат много меки. Но листата и черешите, карамфилът и чушките няма да могат да повлияят на плътността на зеленчуците. По желание можете да добавите и други подправки. Основното нещо е да готвите всичко според рецептата, но опитайте саламурата, така че да се окаже така, както ви харесва.

Краставиците са невероятно вкусни, хрупкави. Могат да се използват като отделно предястие или да се добавят към салати. Ястието ще украси всяка маса, краставиците се изяждат бързо и определено ще ви помолят да откриете тайните на тяхното приготвяне.

Дата на публикуване: 27.06.19

Отличният вкус на краставиците накара кулинарните специалисти да търсят различни начини за приготвяне на заготовки. В резултат на това се появи вкусни рецептимариновани краставици (в бъчви и буркани, студени, топли и сухи), мариновани (без стерилизация и с нея, с оцет, лимонена киселина, водка, аджика, доматена пастаи кетчуп), като част от закуски - салати за зимата.

За неопитна домакиня ще бъде трудно да се ориентира сама в разнообразието от рецепти, така че селекцията от доказани рецепти по-долу ще ви помогне да изберете най-атрактивната рецепта за детайла, която отговаря на вашите вкусови очаквания и кулинарни умения. Няколко полезни съвети, запазени накрая, ще помогнат да се избегнат възможни грешки.

Рецепта за краставици със снимка

Този начин на прибиране на пикантни краставици с черен пипер ще зарадва цялото семейство. Вкусът на краставиците не е остър, но има някаква жар. Никой не може да откаже такива хрупкави краставици.

Изчисляването на продуктите е описано за един трилитров буркан.

Ако вие или ваш близък имате предразположение към алергични реакцииили пептични язви на стомаха, червата, функционални нарушения на бъбреците - препоръчително е да замените аспириновия консервант с по-безвредни, например лимонена киселина.

Време за приготвяне: 50 минути

Количество: 1 порция

съставки

краставици: 2,5 кг;
вода: 1 л;
листа от касис: 7-10 броя;
чесън: 3-4 скилидки;
зелен копър: 30-40 г;
сол: 1 супена лъжица;
захар: 2 супени лъжици;
млян черен пипер: 1 щипка;
бахар: 7-10 броя;
черен пипер: 7-10 грах;
лимонена киселина:на върха на ножа;
аспирин: 2 таблетки;
дафинов лист: 6 бр

Инструкции за готвене

Всички храни и прибори трябва да са чисти. Банката изисква стерилизация. Сварете винтовата капачка предварително. Измийте листата от касис и зеленчуците от копър, още по-добре е да ги залеете с вряща вода. Поставете листата и билките в буркан.

Измийте краставиците много старателно. Отрежете всяка краставица от двете страни. Стегнете краставиците в буркана.

Сварете вода в чайник. Залейте краставиците с тази вряща вода. Оставете буркана настрана за 20 минути.

През това време ще трябва да направите отделна марината за бъдещи заготовки. Сварете вода в тенджера.

Изсипете сол, захар и сложете там дафинови листа. Вари се 5-7 минути.

Източете водата от буркана в мивката. За да направите това, трябва да използвате специален гумен капак с дупки.

В буркан с краставици сложете ситно нарязани парчета чесън, черен и бахар.

Добавете черен смлян пипер. Сложете аспирин и лимонена киселина.

Залейте краставиците в буркан с готова гореща марината. Завийте капака с ключ.
През първите 24 часа бурканът трябва да се съхранява обърнат. Освен това бурканът със заготовки трябва да бъде добре увит с одеяло.

Допълнителното съхранение се извършва в сутерена.

Приятен апетит!

Хрупкави краставички

Всяка домакиня си търси своето перфектна рецептахрупкави краставици и след като го намери, никога не му изневерява. Но освен правилната рецепта, страхотна ценаимат свои собствени плодове. Те трябва да са зелени и еластични, дължината им не трябва да надвишава 7-8 см. Не поставяйте чесън в буркани, той ще придаде мекота на готовата консерва.

Броят на съставките, който е достатъчен за четири и половина литрови буркани:

2000 г пресни краставици;
500 гр лук;
2500 ml вода;
200 ml оцет 9%;
200 г захар;
100 г сол;
4 дафинови листа;
8 зърна черен пипер;
40 г зелен копър.

Консервиране на хрупкави краставици стъпка по стъпка:

Обелете и нарежете лука по всякакъв начин, след което го сложете на дъното на приготвения стерилен буркан заедно с дафинов лист, черен пипер и пресен копър;
Изрежете дъната на измитите краставици и с тях напълнете бурканите. От водата, солта, захарта и оцета се сварява марината, с която се пълнят бурканите с краставици;
След това бурканите, покрити с капаци, се поставят в тенджера с вряща вода за 10 минути. Уверете се, че не сте преварили краставиците. Те трябва да променят цвета си, но зелените ивици трябва да останат;
След това завийте бурканите с капаци с помощта на ключ и оставете да изстинат. Не е необходимо да се завиват за периода на охлаждане, за да запазят хрупкавостта и еластичността си.

Салата от краставици в буркани

консервирана салата от краставици страхотен вариантгарнитура или лека закуска, която не изисква дълго готвене. Ще бъде достатъчно само да отпушите буркана и да прехвърлите съдържанието му в чиния. Има много варианти за такова предястие, всяка домакиня има своя собствена рецепта. Една от най-простите (не изисква стерилизация) и вкусна е салата от краставици с лук.

Броят на съставките и подправките за един буркан от 1,5 литра:

1000 г краставици;
150 г лук;
30 г копър;
20 г готварска сол;
40 г кристална бяла захар;
60 ml 9% оцет;
12 г чесън;
6 зърна черен пипер;
2 см парче лют червен пипер.

Метод на консервиране:

За чисти неузрели краставици отрежете около един сантиметър от всяка страна. След това ги нарежете на тънки кръгчета, като за салата. Поставете в купа с подходящ размер.
Добре измитите и подсушени с кърпа листа от копър се нарязват на много ситно с нож. След това изпратете след краставиците в тигана;
Отстранете люспите от лука и го нарежете на тънки половинки. Нарежете обелените скилидки чесън по дължина на две или повече части. Тези зеленчуци също се добавят към основния продукт;
След като всички съставки са смачкани, те трябва да бъдат поръсени със сол и захар, изсипете растително масло и оцет. Добавете подправки (бахар и лют пипер) Внимателно разбъркайте съдържанието на тигана и оставете да се влива в продължение на три часа и половина;
Това време ще бъде достатъчно, за да се наситят всички съставки с ароматите на подправките. Сега трябва да поставите тенджерата със салата на най-минималния огън (това е важно!) И да заври под капака;
Преди да заври зеленчуковата маса в тигана, тя трябва внимателно да се смеси няколко пъти. Варете сварената салата за около пет минути, докато цветът на краставиците се промени. Тук е важно да не се преварява, така че нарязаният зеленчук да остане хрупкав;
След това остава само да разпръснете зеленчуците в стерилни стъклени съдове и да затворите капаците. Cool трябва да е с главата надолу под топло одеяло.

Рецепта за литров буркан

В съветско време маринованите краставици можеха да се намерят по рафтовете на магазините само в трилитрови бутилки. Сега ситуацията се промени драстично: както хранително-вкусовата промишленост, така и домакините предпочитат да мариноват малки краставици в малък контейнер (литър или един и половина литър буркан).

Процесът на мариноване на краставици в литров буркан:

Сгънете краставиците, накиснати в студена вода, в чист литров буркан. По време на полагането ги намажете с тънки ивици моркови, нарязан лук, нарязани скилидки чесън и билки (стрък магданоз или съцветие от копър);
Залейте краставиците с вряла вода на два пъти за по 10 минути, за да се затоплят добре. За трети път изцедете водата от краставиците в тенджера, добавете сол, захар и подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил или други). Сварете всичко и залейте краставиците с марината;
Завийте бурканите и обърнете капака надолу, за да изчакате да изстинат напълно. За допълнително загряване на заварката, бурканите могат да се покрият с нещо топло.

Мариноване на краставици

Домакините използват различни методи за мариноване на краставици за зимата, но най-простият от тях несъмнено се счита студен начин. Не изисква продължителна стерилизация на детайла, кипене на саламура, неудобство при навиване на капачки с ключ и охлаждане под капаците. По-добре е да съхранявате такъв детайл в хладно мазе или в хладилник.

Студеният начин за мариноване на краставици стъпка по стъпка

Колко подправки, краставици и саламура са необходими за 3-литров буркан:

2000 г краставици (или малко повече - по-малко);
1500 ml вода;
100 г сол;
50 ml водка;
черешови листа, копър, хрян, чесън и черен пипер на вкус.

Поставете измитите краставици в буркан, като ги разместите с билки и подправки, или можете просто да поставите тези съставки на дъното на контейнера, а след това зелени краставици в плътни редове;
Пригответе саламурата, като разтворите солни кристали в студена вода.
Изсипете водка в буркан. Това ще ви помогне да запазите красотата си зелен цвятзеленчуци и действа като естествен консервант.
Залейте всичко със саламура, затворете с найлонов капак и приберете за съхранение.

Краставици без оцет

Оцетът често се използва като консервант при зимнина, но дори и без този продукт можете да приготвите вкусни хрупкави краставици за зимата. Продължителността на подготовката на такава заготовка може да отнеме повече от пет до шест дни, но резултатът ще си заслужава. Краставиците се оказват не по-лоши от варелните, но без вероятност да се пероксидират.

Пропорции на продуктите за два трилитрови буркана:

4 кг краставици;
5 литра вода;
250 г сол;
10 бр. черешови листа;
20 бр. листа от касис;
5 листа от дъб (орех);
5 копър чадъри;
3 листа хрян.

Стъпки на консервиране:

Сложете готовите краставици (накиснати и измити) в голяма тенджера заедно с билките и залейте с физиологичен разтвор. Покрийте съдържанието на съда с чиния, върху която да поставите гнета. Трилитров буркан, пълен с вода, ще бъде достатъчен. Така че оставете всичко за два до пет дни;
Когато краставиците имат леко солени вкусове, можете да преминете към следващия етап на консервиране. Изцедете саламурата в отделна купа, но не изливайте. Поставете краставици без зеленина в подготвен стерилен контейнер;
Кипнете отцедената от краставиците саламура и залейте краставиците в буркани. Накиснете за 10 минути, след това отново източете саламурата и повторете процедурата, само сега бурканите ще трябва да се навият със стерилни калаени капаци;
Охлаждането на обърнати с главата надолу кутии с краставици трябва да премине през топло одеяло. След това те могат да бъдат извадени на тъмно място за съхранение.

Как да готвя краставици без стерилизация

Често се случва времето за събиране на краставици за зимата да падне в много горещо (в буквалния смисъл на думата) време и всъщност не искате да развъждате допълнителна топлина в кухнята чрез стерилизиране на шевовете. Тогава ще ви помогне рецептата за краставици без стерилизация, които се съхраняват добре не само в мазето, но и в килера в апартамента.

Средно за един литър буркан ще ви трябва:

1500 г краставици;
50 г сол;
50 г захар;
30 ml 9% оцет;
1-2 скилидки чесън;
1-2 зърна черен пипер;
1 дафинов лист;
зеленчуци (листа от копър, череша и касис).

Алгоритъм на действие:

Първо трябва да потопите краставиците в по-студена вода и да ги оставите за няколко часа. За консервиране трябва да изберете красиви, равномерни плодове с приблизително еднакъв размер;
На дъното на чисти, стерилни и сухи буркани се нареждат зелени и скилидки чесън, а отгоре в плътни подредени редове - измити краставици;
Сварете вода, напълнете с нея буркани с краставици и оставете за 10 минути, след което изцедете водата;
Във всеки буркан се слагат по няколко зърна черен пипер, дафинов лист, сол, захар и оцет. След това отново напълнете бурканите с вряла вода, навийте и увийте. Извадете охладените кутии в килера или мазето за съхранение.

Краставици по корейски

Тази зимна салата от краставици и моркови с подправка в корейски стил ще се хареса на любителите на острите гастрономически усещания. Разбира се, по-добре е да изберете плодове за консервиране в малък размер, но ако са малко презрели, тогава можете просто да премахнете дебела, груба кора от тях.

За една порция корейски краставици (6 литрови буркани) ще ви трябва:

4000 г пресни краставици;
1000 г моркови;
200 г кристална захар;
200 мл рафиниран слънчоглед адрес;
200 ml 9% оцет;
100 г готварска сол;
30 г чесън;
15 г подправки по корейски.

Оперативна процедура:

Накиснати в студена вода и добре измити краставици се нарязват по дължина на четвъртинки и се слагат в купа с подходящ размер;
Обелете, измийте и нарежете морковите със специално ренде за Корейски морков. След това прехвърлете в контейнер с краставици;
Смесвайки растително масло със захар, сол, оцет и корейска подправка, пригответе марината. С получената смес залейте нарязаните зеленчуци, добавете пресования през чесъна и разбъркайте;
Покрийте съда със смесената салата с капак и оставете в хладилник за пет часа. След това прехвърлете зеленчуковата смес в сухи, чисти буркани и стерилизирайте в тенджера с вряща вода. 10 минути ще са достатъчни за половин литрови буркани и 15-20 минути за литрови буркани;
За да могат краставиците да се съхраняват добре през цялата зима, бурканите с маруля трябва да бъдат покрити с нещо топло (например одеяло или одеяло) преди охлаждане.

Краставици с горчица

Домакините обичат да използват горчица в процеса на консервиране на краставици и има няколко причини за това: приятен послевкус от готовата консервация, достатъчна здравина и хрупкавост на краставиците, както и техният красив цвят, който се получава в крайна сметка.

За един литър буркан пропорциите на продуктите ще бъдат както следва:

600 г краставици;
20 г сол;
20 г захар;
20 ml оцет 9%;
10 г чесън;
10 г суха горчица;
3-5 г черен смлян пипер.

Как да запазите:

Залейте краставиците със студена вода и оставете за няколко часа. След това избършете и разрежете по дължина на четири части;
След това поръсете нарязаните зеленчуци със сол, разбъркайте и оставете за три часа, като ги разбърквате от време на време;
След това изсипете марината от оцет, захар и горчица в съд с краставици. Поставете чесъна, прекаран през пресата и смлян черен пипер, разбъркайте всичко и оставете да се влеят още час и половина;
След времето, определено за мариноване, прехвърлете в буркани и залейте с отделилия се сок. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в купа с вряща вода за около 20 минути. След затваряне с капаци, увийте бурканите до пълно охлаждане.

Рецепта за кетчуп от краставици

Тази рецепта за домашно консервиране може да се нарече сравнително млада, тъй като не толкова отдавна кетчупът от добавка към спагети се превърна в една от съставките за зимни препарати. Пикантните кисели краставички с кетчуп обаче имат много почитатели.

Последователност на консервиране:

За тази рецепта е по-добре да вземете малки краставици, ще ви трябват около 3-3,5 кг. Първо трябва да се накиснат в студена вода за поне три часа. Това ще ги направи по-хрупкави;
Подгответе бурканите: измийте и сложете на дъното джентълменски комплект за консервиране (листа от череша и касис, съцветия и зелен копър) и други подправки. Стерилизирайте капаците;
Пригответе марината: кипнете 2 литра вода, разтворете в нея 50 г сол, 200 г захар, 100 г кетчуп. Последният, преди да налеете маринатата в буркани, налейте оцет (200 ml);
Докато маринатата се готви в буркани, трябва да поставите плътно малки краставици. След това изсипете марината;
Стерилизация. Сложете кърпа на дъното на голяма тенджера или леген и налейте вода, така че да покрие бурканите малко повече от половината. Оставете вода да заври, поставете буркани с краставици в нея и стерилизирайте за 15-20 минути;
Навийте с капаци и увийте с одеяло до пълно охлаждане.

Рецептата за марината и броят на краставиците са предназначени за 5-литрови буркани. Освен това във всеки буркан ще трябва да поставите следните съставки:

1 скилидка чесън (нарязана на две);
1 дафинов лист;
1 пъпка карамфил;
2 грах бахар;
4 зърна черен пипер.