Вкусни домашни кнедли. Страхотна рецепта за тесто

Готвене на тесто за кнедли у дома: на вода, мляко, със или без яйце. Най-добрите рецептитесто за кнедли - за вас!

Рецепта универсален тест, който е идеален както за кнедли, така и за кнедли.

Вода 1 чаша (250 ml)
Брашно 550-600 грама
Сол 0,5 ч.л
Яйце 1 бр

Покриваме тестото с влажна кърпа и можете да направите всякакъв пълнеж. Всичко е готово.

На всички, които правят пелмени и кнедли у дома, препоръчвам тази рецепта, много добро тесто, приятно е да се работи с него, не се разкъсва и не се вари. Приятен апетит.

Рецепта 2: тесто за домашно приготвени кнедли на вода (стъпка по стъпка)

Тестото върху водата се оказва много меко, еластично, лесно се оформя, не се разкъсва, кнедлите не стърчат и не стават хлабави във вода по време на готвене. От посоченото количество продукти се получават около 100 малки кнедли.

За тест:

250 мл студена вода;
1 яйце C0;
500 г брашно;
Шипка сол.

За кнедли:

свинска и телешка кайма с лук.

Рецепта 3, проста: тесто за кнедли у дома

Вкусно тесто за кнедли! Да, вкусно е! Освен това се оказва много пластичен, необичайно послушен, не се разкъсва и е забележително формован. Точно това, от което се нуждаете, за да направите вкусни домашни кнедли.

Относно брашното: количеството на този продукт (както при приготвянето на абсолютно всеки тип тесто) може да варира нагоре или надолу. Работата е там, че съдържанието на влага в пшеничното брашно може да бъде различно, така че за определени пропорции течност според една рецепта някой може да се нуждае от 3 чаши, а някой ще се нуждае само от 2,5. Ето защо винаги се фокусирайте върху вашите чувства и опит.

Тестото за кнедли по тази рецепта трябва да е меко веднага след омесването и да се събира добре на топка. След почивка ще стане гладка и напълно еднородна. Може да се съхранява около ден в хладилника, ако нямате време веднага да залепите кнедли.

вода - 50 мл
мляко - 130 мл
пшенично брашно - 3 чаши
сол - 1 ч.л
яйце - 1 бр.
слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Преди всичко не забравяйте да пресеете брашното. Това не само ще помогне да се отървете от възможните примеси, но и допълнително ще обогати брашното с кислород, което ще го направи по-ефирно.

Правим пързалка от брашно, а след това вдлъбнатина в нея, където наливаме вода и мляко със стайна температура. Счупете яйцето и го поръсете със сол.

С движения по краищата на купата към центъра й свързваме продуктите, като замесваме тестото за кнедли. След това в центъра на тестото правим малка вдлъбнатина, в която изсипваме олиото.

Сега разбъркайте добре Слънчогледово олиов тестото, така че да стане хомогенно. Събираме го на топката, покриваме купата с кърпа (можете да я затегнете с филм, за да не се навие) и я оставяме да почине 40 минути.

Рецепта 4: колко лесно е да направите тесто за домашни кнедли

Такава рецепта за тесто за домашно приготвени кнедли никога не се проваля и дори след замразяване се разточва красиво и кнедлите се оформят толкова чудесно. Приготвянето на тестото преди време ще ви помогне да спестите време в кухнята.

вода - 150 грама,
пшенично брашно - 600 грама,
фина сол - 1 ч.л. л.,
пилешко яйце - 2 бр.

Пресявам брашното (засега само половината от нормата) в купа, обогатявам го с кислород. Също така, тази процедура помага да се отървете от възможните бучки. Понякога в брашното има неразбираеми малки сухи бучки. Използвам обикновено пшенично брашно. Посолете малко брашното, смесете брашното със сол, за да стане тестото по-вкусно.

Вкарвам пилешки яйца, започвам да бъркам тестото с лъжица.

Наливам вода, започвам да меся тестото, отново го разбърквам с лъжица.

Получава се воднисто тесто, но е без бучки и това е много хубаво.

Изсипвам цялото останало брашно в тестото, сега започвам да работя с чисти ръце, омесвам тестото старателно, докато се оформи стегната топка. Тестото се оказва стегнато, но в същото време лесно се разточва и се поддава на моделиране.

Използвам готовото тесто, за да направя много вкусни кнедли.

Рецепта 5: вкусно млечно тесто за домашно приготвени кнедли

мляко - 0,5 супени лъжици.
вода - 0,5 супени лъжици.
пшенично брашно - 400 гр
пилешко яйце - 1 бр.
сол - 0,5 ч.л

Пресейте брашното през сито в купа или работна повърхност. Направете малка вдлъбнатина в центъра на хълма и счупете яйцето. Посолете и разбъркайте яйцето с вилица.

Ястията, които приготвяте у дома, винаги имат особен вкус, той не може да се сравни, камо ли да се обърка с вкуса на продукт, закупен от магазина. Топлината на душата на домакинята се инвестира в домашно приготвени ястия, освен това за приготвянето им се използват естествени съставки, поради което е по-добре сами да направите тестото за кнедли в мляко. Нека прекарате известно време, но вашият продукт от брашно ще има невероятен вкус, аромат и най-важното - високо качество, което фабричният продукт никога няма да има.

Тесто за кнедли с мляко: класическа рецепта

Предимството на приготвянето на тесто с мляко е възможността да се получи ефирна тестена маса, която се разточва добре, лесно се оформя и не губи формата си по време на готвене.

Според рецептата по-долу ще излезе доста тесто, което ще бъде достатъчно за извайване на повече от 120 кнедли. Ако трябва да готвите вкусни кнедли в по-малък обем, просто намалете количеството на основните продукти.

съставки

Пшенично брашно - 500 г;
Мляко - 1 чаша;
Сол - 1 ч.л.;
Яйца - 2 бр.;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Как да си направим тесто за кнедли: рецепта стъпка по стъпка

Смесете брашното със сол и след това продължете да го пресявате.
В центъра на образуваната брашнена пързалка правим малка депресия, изсипваме слънчогледово масло в нея.
Начупете в купа 2 кокоши яйца, смесете ги с топло прясно мляко, разбъркайте до гладкост.
Изсипете получената яйчена смес в отвора за брашно, започнете постепенно да месите вкусното тесто с шпатула, след което плавно превключете на „ръчен режим“.
Веднага щом домашното тесто за кнедли в мляко се превърне в бучка и спре да се придържа към стените на съда, където се омесва, можете да прехвърлите масата на масата и да продължите да я месите там. Мокри ръце в слънчогледово масло, след което разбъркваме тестото още малко.

Важно е да се окаже еластично, но гъвкаво и да не се придържа към масата и ръцете. Ако обаче масата на тестото се окаже твърде стръмна, добавете към нея слънчогледово масло (в малко количество).

Омесеното тесто се покрива с чиста кърпа и се оставя за 30 минути на стайна температура.
След половин час престой оформяме дебел колбас от втасалото тесто, разделяме го на 4 части, след което разточваме всяка част на тънко.
С помощта на чаша изстискайте кръгове с еднакъв размер от тестото за кнедли. В центъра на всеки кръг разпределяме предварително приготвената плънка и внимателно оформяме красиви кнедли.
Готвим продукта класически моделв подсолена вода.

внимание!

В допълнение към приготвянето на тесто за кнедли в мляко, има и опции за месене на различна основа. Най-популярни са пелмени с кисело мляко, с мляко и вода, без яйца с мляко, както и пелмени без яйца и мляко. Но за да омесите добро вкусно тесто от такива съставки, е необходимо да се придържате към стриктни пропорции и да изберете правилните съставки за готвене.

Например, тестото за кнедли без яйца няма да стане достатъчно плътно само по себе си, защото няма да има достатъчно глутен в яйцата. Растителното масло ще помогне за коригиране на този дефицит.

По-добре е да замесите тестото в мляко наполовина с вода, ако имате домашно мляко. Ако използвате продукт, закупен от магазина, не е необходимо да го разбърквате с вода.

Тайните на тестото за приготвяне на вкусни кнедли

Трябва да изберете пшенично брашно от първи клас за месене на тесто за кнедли, особено добро е при месене и моделиране. Но непшеничните брашна не са подходящи за приготвяне на кнедли, тъй като тестото от тях се оказва плътно, а не пластично, така че често се счупва при разточване.
Течната основа за месене на тесто (вода, мляко, кисело мляко) трябва да се добави към брашното в топла или дори гореща форма. Това допринася за по-доброто замесване и по-бързото узряване на замесеното тесто.
За да улесните живота си - опитайте да направите тесто за кнедли в машина за хляб. За да направите това, просто изпуснете всичко необходими съставкимодул и включете подходящия режим.

Прочетете внимателно инструкциите, защото в някои хлебопекарни редът на редене на продуктите е различен: първо течните продукти, след това брашното и солта и обратно. Режимите също могат да се различават. Някой има специален режим „Кнедли“ за готвене, а някой ще трябва да омеси тестото в режим „Паста“. Като цяло тестът отнема около половин час.

Кнедли с мляко в гювечета

За да консолидирате придобитите знания за успешното приготвяне на домашно тесто, ви предлагаме да направите вкусни кнедли в саксии у дома. За едно приготвяне ще получите няколко порции наведнъж вкусно ястиеи отделете само 40-45 минути за всичко за всичко.

съставки

Кнедли (брой на 4 гювечета) - 1 кг;
Зелените - на вкус;
Мляко - 1 л;
Майонеза - на вкус;
Смлян черен пипер - на вкус;
Твърдо сирене - 200 г;
Сол на вкус.

Рецепта за домашни кнедли в гювече с мляко

Разпределяме готовите кнедли в саксии, заливаме ги с мляко, сол на вкус.
Нарежете на ситно зелените, изсипете нарязаните в саксии.
Натриваме сиренето на ситно ренде, също го изсипваме към кнедлите.
Изсипете тестовите продукти с майонеза (може да се замени със сос от заквасена сметана), покрийте тенджерите с капаци, поставете ги във фурна, предварително загрята до 220 ° C. Печете кнедли с мляко за 20-25 минути.
След готвене изваждаме саксиите с кнедли от фурната и пристъпваме към дългоочакваната дегустация на любимото ви ястие. Ако искате кнедлите да са с по-малко течност, то след изпичане не бързайте да ги вадите от фурната, а ги оставете за 10 минути в изключена фурна. През това време те няма да имат време да се охладят, но излишната течност ще се изпари.

Както можете да видите, няма нищо трудно в омесването на тестото за кнедли в мляко. Благодарение на поетапните рецепти, само за няколко пъти ще научите как да направите вкусно пищно тесто, което ще направи отлични домашни кнедли за цялото семейство. готвач любимо ястие, слушайки съветите на готвача, и тогава вашето лакомство е обречено на успех.

Приятен апетит!

Като течна основа за кнедли обикновено се използва обикновена вода. Но на практика тестото за кнедли в мляко обикновено се оказва по-нежно и еластично. Разточва се красиво и се оформя добре, а готовите продукти не губят формата си след готвене. Можете да приготвите такъв полуготов продукт по различни начини.

Като за начало помислете класическа версия. То - тесто за кнедли с мляко и яйце. Приготвя се много лесно.

Да, и най-често срещаните продукти са необходими за работа:

250 мл пълномаслено мляко (не студено);
10 г сол;
няколко яйца;
500 г пшенично брашно;

Тестото се приготвя на етапи:

Комбинирайте цялото брашно с готварска сол.
Пресейте сместа от сухи съставки.
Изсипете получената маса в купа с пързалка.
Направете вдлъбнатина в центъра с ръка. Налейте масло в него.
Отделно разбийте яйцата с млякото. Това ще стане по-лесно, ако продуктите се извадят предварително от хладилника.
Изсипете разбитата маса в брашнената "фуния". Разбъркайте всичко внимателно. Първо, можете да действате с дървена шпатула или лъжица, а след това трябва да работите с ръцете си.
Когато тестото спре да лепне, трябва да го омесите отново, след като навлажнете ръцете си в масло.
Покрийте готовата бучка със салфетка. Оставете го да отлежи на масата поне половин час.

След това полуготовият продукт ще трябва само да се разточи, да се раздели на заготовки и да се пристъпи към формоването на продуктите.

Без добавени яйца

По желание можете да омесите тестото за кнедли без да използвате яйца. Между другото, много домакини твърдят, че има още по-мек вкус.

Тестът ще изисква следните компоненти:

480 г пшенично брашно;
1 чаша пълномаслено мляко;
5 г сол.

Процесът на приготвяне на полуфабрикат се състои от три етапа:

Част от брашното (320 г) се смесва с брашно, след което се залива с млякото и се разбърква добре. Масата трябва да бъде възможно най-хомогенна.
Постепенно добавете останалото брашно и разбъркайте с ръце. Постепенно тестото ще стане по-еластично. Вече няма да залепва по пръстите ви или по повърхността на масата.
Разточете тестото внимателно на топка, увийте го от всички страни с домакинско фолио и оставете за 30 минути. След този период от време работата може да продължи.

Между другото, такъв полуготов продукт може да се съхранява в хладилник за дълго време. Дори на следващия ден той напълно ще запази първоначалните си свойства.

Как се прави тесто за крем

Опитните домакини знаят добре какво е идеално за кнедли чоу тесто. Освен това се меси както във вода, така и в мляко.

Имате нужда само от четири съставки, за да работи:

0,5 л мляко;
3-4 г сол;
брашно (около 500 г);
2 яйца.

Как да си направим кремово тесто за домашни кнедли:

Изсипете мляко в тенджера. Добавете към него яйцата, малко сол и разбъркайте всичко добре с бъркалка.
На малки порции, без да спирате смесването, добавете брашното. Масата трябва да прилича на леко воднисто тесто за палачинки.
След това поставете тигана на печката и загрейте на слаб огън, като не забравяте да разбърквате съдържанието от време на време. Масата постепенно ще започне да се сгъстява. В него може да се появят бучки, но това не е толкова важно. След 5-7 минути тиганът може да се отстрани от котлона.
Добавете още брашно. Замесете гъсто хомогенно тесто. Не трябва да залепва за масата и ръцете.
Навийте масата на кифличка, покрийте я със салфетка и оставете за 25 минути. Готовият полуфабрикат трябва да узрее.

Готовата маса е идеално пластична. Освен това запазва добре формата си и не се свива при разточване. Правенето на кнедли от такова тесто е истинско удоволствие.

Еластично тесто за кнедли на мляко и вода

За да приготвите идеалното тесто за кнедли, е необходимо не само да вземете правилните съставки, но и да изчислите правилно техните пропорции. Освен това е по-добре да приемате не чисто мляко като течна основа, а сместа му с вода. Освен това и двата компонента трябва да са топли.

За правилния тест за кнедли ще ви трябва:

450-675 г брашно;
1 яйце;
115 г мляко (задължително топло);
10 г сол;
75 г вода (също топла);
17 г рафинирано масло без мирис.

За да направите добро тесто от тези продукти, трябва:

Разтворете солта във вода и след това я смесете с мляко.
Изсипете брашното върху масата в чиста пързалка. Направете вдлъбнатина в средата.
Разбийте яйцето, изсипете солта и разбъркайте добре.
Добавете масло към получената маса и повторете смесването.
Покрийте тестото със салфетка (за да не изветрее) и оставете да узрее направо на масата. Само за 40 минути масата ще бъде готова за формоване.

Резултатът трябва да е много нежно и наистина еластично тесто, което се разточва красиво и не бухва много по време на готвене.

На кисело мляко

За да направите тестото за кнедли по-меко, добре е да го приготвите с кисело мляко (подходящо е и кефир или неподсладено кисело мляко). Под действието на този продукт от брашното се отделя повече глутен, което прави полуготовия продукт по-вискозен и пластичен.

За домашно приготвени кнедли е подходяща следната рецепта:

350 г брашно;
200 г кисело мляко;
5 г сол.

Готвене в последователност:

Първо, разтворете цялата сол в киселото мляко. Ферментирал млечен продукттрябва да е около стайна температура. За целта трябва да се извади предварително от хладилника.
Изсипете подсоленото мляко в купа. Въведете брашното и бавно омесете гъсто и доста еластично тесто.
Разточете готовата маса на топка и оставете в купа за половин час, като я покриете със салфетка.

Кнедлите от това тесто винаги се оказват необичайно вкусни. Някои домакини смятат тази рецепта за идеална за използване в домашното готвене.

Готвене в хлебопекарна

Тестото за кнедли в мляко е много удобно за готвене в машина за хляб. Тук има две основни условия: съберете всички необходими съставки и следвайте инструкциите правилно.

За работа ще ви трябва:

480 г пшенично брашно;
15 г сол;
1 яйце;
145 ml мляко;

С минерална вода

За да направите просто тесто за кнедли не само меко, но и полезно, то може да се омеси минерална водас мляко. Вярно е, че в този случай е необходимо да се намали количеството сол, в минералната вода вече е достатъчно.

За такава необичайна опция трябва да вземете:

0,5 кг брашно;
80 г мляко;
160 г минерална вода (за предпочитане газирана);
35 г рафинирано масло без мирис;
1 яйце;
10 г сол.

За да замесите тестото от изброените продукти, изпълнете следните стъпки:

Изсипете млякото и газираната минерална вода в чиста купа.
Чукнете едно яйце в тях и разбъркайте.
Пресейте брашното и след това го смесете със солта.
Добавете газираната смес от яйца и мляко. Омесете тестото старателно.
Накрая се добавя олиото. След последното разбъркване трябва да се получи доста еластична кифличка.
Оставете го да легне на топло място за около 20 минути.

Тестото се разточва перфектно и след готвене кнедлите, направени от него, перфектно запазват формата си - не е необходимо да се хващат от тигана на части.

Пелмените са известно ястие от руската кухня, вкусно, задоволително и обичано от много хора. За приготвянето на кнедли се използват различни видове тесто. Най-известният, класическа рецептатестото за кнедли включва брашно, вода, сол и яйца. Тази рецепта, макар и популярна, не е единствената, особено след като всяка домакиня има свои собствени доказани и любими рецепти за кнедли. Предлагам рецепта за чудесно тесто за кнедли на вода и мляко. Това тесто също е подходящо не само за кнедли, но и за кнедли и манти.

Ние ще подготвим продуктите по списък.

Изсипете половината от пресятото брашно от общото количество в съд за замесване на тестото. Направете кладенче в брашното, добавете солта и залейте с разбитото яйце.

Добавете вода, смесена с мляко. Замесете тесто, като на части добавяте брашно.

Веднага щом тестото се събере на бучка, поставете го на маса, поръсена с брашно, и продължете да месите, като постепенно добавяте брашно.

В резултат на това тестото е меко и не лепне. Тъй като влажността и качеството на брашното са различни, количеството на брашното също може да се промени нагоре или надолу.