Рецепта за солени гъби от стриди. Необичайно осоляване: как да готвите осолени и мариновани гъби от стриди

Стридите са безопасни гъби, изкуствено отгледани на базата на неживи останки от растителен произход. В дивата природа те растат върху мъртви дървета. Тъй като те са вкусни и много лесни за приготвяне, има много рецепти, които ви казват как правилно да мариновате гъби от стриди. А допълнителни съставки и подправки ще украсят вече вкусно ястие.

Тези гъби станаха много популярни поради тяхната наличност и безопасност, а лекотата на приготвяне ще зарадва дори неопитни домакини. Основното при готвене е да спазвате пропорциите на съставките и да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Избор и приготвяне на гъби

Подготовката отнема известно време, но това е важен етап в технологията на осоляване:

Измийте гъбите, сортирайте ги, ако има развалени ги отстранете. Твърдите крака също се отстраняват. Отрежете дъното на стъблата, като правило върху тях остава част от масата, върху която са израснали.
Разделете на отделни гъби.
Сварете в подсолена вода, което ви позволява да премахнете натрупаните токсични вещества (ако има такива), да унищожите микроорганизмите, които са на повърхността на гъбите.

Как да мариновате гъби от стриди у дома

Можете да мариновате тези гъби, като използвате много вече доказани рецепти. Но нищо не пречи, използвайки класическата опция за готвене, да я разнообразите с нови съставки и да излезете със собствена уникална рецепта.

Класическа рецепта

Най-лесният начин за осоляване на гъби по изпитана рецепта, особено за тези, които правят това за първи път. За целта са ви необходими:

стриди гъби - 650 г;
вода - 320 ml;
сол - 45 g;
зърна черен пипер;
захар - 15 g;
оцет - 35 ml;
листа от касис;
дафинов лист.

План за действие:

Сортирайте гъбите от стриди: отрежете долната част на краката, измийте и поставете в гевгир, оставете да се отцедят.
Изсипете течност в съд, добавете малко сол, кипнете и варете гъбите от стриди за около 5 минути. Поставя се в гевгир, за да се отцеди течността.
Излейте водата след като заври.
Изсипете посоченото количество течност за саламурата, добавете сол, захар, листа от касис, дафин и кипнете.
Подгответе контейнери и капаци: измийте, стерилизирайте.
Сложете няколко зърна черен пипер на дъното на буркана, сложете гъбите, налейте оцет (на литров буркан 35 мл), залейте с вряща саламура и затворете плътно.

Ако желаете, можете да подсилите вкуса и мириса, като добавите няколко съцветия от карамфил, индийско орехче, бахар, кориандър.

Бърз начин

Има начини за бързо вкусно готвенегъба стриди

Необходими компоненти:

стриди гъби - 950 г;
чесън - 2-3 скилидки;
черен пипер и бахар грах;
черешови листа;
захар - 25 g;
вода - 270 ml;
клончета копър;
слънчогледово масло - 16 ml на буркан от 0,5 l;
оцет - 15 ml на буркан от 0,5 литра;
лавров лист;
крушка;
сол - 55 гр.

План за действие:

Сортирайте стридите, обелете, отстранете твърдите части на краката, нарежете големите гъби на парчета.
Налейте вода в тенджера, добавете малко сол, кипнете и варете гъбите за 2-3 минути. Излейте водата, сложете гъбите в гевгир.
Налейте чиста вода, сложете цяла глава лук, дафинов лист, добавете сол, захар, сложете чесън, сложете гъби след кипене и варете 10 минути. Отстранете отделящата се пяна.
Измийте черешовите листа, клончетата копър и ги залейте с вряща вода.
Контейнерите трябва първо да бъдат стерилизирани.
На дъното на буркана сложете зеленчуци, черен пипер 2-3 грах, сложете гъби от стриди. Налейте слънчогледово масло, оцет.
Напълненият буркан се залива с вряща саламура. Затворете плътно.

студен начин

Приготвените по този начин солени стриди ще заемат заслуженото си място по време на семейна вечеря или празничен празник. Технологията на термична обработка е пропусната, солта е консервант. Подправките придават на крайния продукт невероятни нотки на аромат и вкус. За този метод на осоляване са необходими млади гъби.

Необходими компоненти:

стриди гъби - 1,5 кг;
сол - 180 г;
лаврови листа - 2-3 броя;
черен пипер (черен и бахар);
карамфил - 2 съцветия.

План за действие:

Измийте гъбите стриди, отстранете долната част на краката, отделете. Ако са големи, нарежете на парчета с желаната големина.
Изсипете слой сол (част от определеното количество), подправки, дафинов лист в чист съд. Наредете гъби около 4 см. Поръсете със сол и отново нов слой. Продължете, докато контейнерът се напълни. Поръсете горния слой със сол.
Покрийте с марля или памучен плат. Сложете преса (чиния, върху нея поставете пълен буркан от 3 литра).
Стойте 5 дни при +20 ... +23 ° C. Гъбите от стриди значително ще се утаят, това е нормален процес.
След 5 дни поставете на хладно място.
След 30-40 дни ще са готови.

С мащерка и кориандър

Осоляване със различни видовеподправките ще дадат класическа рецептаприятна нова нотка от вкусове и аромати. Комбинацията от семена от мащерка и кориандър често се използва в туршии.

Необходими компоненти:

стриди гъби - 650 г;
чесън - 3 скилидки;
захар - 12 g;
мащерка - клонка;
кориандър - 7-8 грах;
пипер (черен) - 6 грах;
зехтин - 45 ml;
оцет - 15 ml;
сол - 15 гр.

Схема на готвене:

Сортирайте гъбите, измийте, отрежете долната част на краката, разделете.
Слагат се във вряща подсолена вода, варят се 2-3 минути. Отцедете водата.
Налейте чиста вода (220 ml), добавете сол, кипнете и варете гъбите за четвърт час.
В стерилизиран съд на дъното сложете нарязан на ситно чесън, подправки, мащерка. Сложете гъбите, залейте с определеното количество олио.
Затворете херметически. Ако е затворен с пластмасов капак, съхранявайте в хладилник.

С кориандър и мащерка

Още един букет от подправки, които ще придадат на готовото ястие уникален вкус и аромат.

стриди гъби - 370 г;
семена от кориандър - 12 бр.;
черен пипер - 8 грах;
мащерка - 15 г;
чесън - 5 скилидки;
захар - 10 g;
оцет - 33 мл на литър буркан;
сол - 7 g;
зехтин - 60 мл.

План за действие:

Измийте гъбите стриди, отрежете долната част на стъблото, нарежете на парчета. Сложете гъбите в тенджера с вряща течност, сварете и отцедете в гевгир.
Налейте отново вода (170 мл) в съда, добавете сол, захар, кипнете и гответе гъбите за четвърт час.
Обелете чесъна, накълцайте, поставете на дъното на стерилизиран съд. Сложете също черен пипер, кориандър, мащерка, налейте оцет, зехтин.
Поставете гъбите стриди в буркан и ги залейте с вряща саламура.
Затворете плътно.

С чесън и скилидки

Технологията на тази рецепта е проста. Отличава се от класическата със специално подбран набор от подправки. Чесънът придава на ястието приятен горящ оттенък, а карамфилът придава пикантен аромат.

Необходими компоненти:

стриди гъби - 1,3 кг;
сол - 65 g;
карамфил - 3 съцветия;
чесън - 5-6 скилидки;
лавров лист;
бахар - 4 грах;
черен пипер - 4 грах;
захар - 25 g;
оцет - 30 мл на литър буркан;
вода - 350 мл.

Схема на готвене:

Измийте гъбите, отрежете долната част на краката и нарежете на парчета.
Поставят се във вряща подсолена вода и се варят 5 минути.
Стерилизирайте контейнерите и поставете гъбите в тях, налейте посоченото количество оцет. Можете, ако желаете, да налеете 10-15 ml слънчогледово масло.
Сварете саламурата: налейте посоченото количество вода, добавете сол, захар, подправки и чесън. Вари се 5 минути и се заливат поставените в съда гъби. Затворете плътно.

По-нататъшно съхранение на гъби

Можете да съхранявате готовия продукт по два начина:

Ако е плътно затворен, съхранявайте на стайна температура, за предпочитане на тъмно място.
Ако са затворени с пластмасови капачки, съхранявайте в хладилник.

Гъбите, приготвени по някоя от предложените рецепти, ще зарадват роднини и приятели през зимата и ще станат любими празнична трапеза. Те могат да направят дори обикновена семейна вечеря необичайна и приятна.

Гъбите стриди са едни от най-популярните и безопасни гъби, които се отглеждат на нежива основа от растителни отпадъци. В дивата природа тези плодни тела растат върху паднали или умиращи стволове на дървета, върху изгнили пънове. Гъбите стриди се считат за една от най-универсалните гъби в кулинарията.

Напоследък стридите се използват широко в кулинарията, тъй като могат да бъдат пържени, сушени, варени, мариновани, печени, замразени, осолени и кисели. И независимо от опцията за готвене, тези плодни тела никога не губят своята форма, вкус и аромат. За много любители на гъби солените стриди се считат за най-вкусните ястия, които се приготвят по всяко време на годината.

Гъбите от стриди могат да се събират не само в гората, но и да се купуват в магазин, което е много по-икономично и изгодно. Ето защо възниква въпросът: как да осолите стриди, за да запазите възможно най-много гъби за зимата? За да направят това, много домакини използват много опции. Много ароматни гъби от стриди се получават в дъбови бъчви. Ако обаче няма, подходящи са и стъклени буркани - вкусът не се влошава.

Предлагаме ви да се запознаете с няколко рецепти, как да мариновате гъби от стриди за зимата?

Тази рецепта бързо храненесолените гъби от стриди са подходящи дори за начинаещи в готвенето. Вариантът за осоляване на гъби е много прост, но резултатът е изненадващо вкусно ястие.

Как да мариновате стриди гъби у дома и какви храни и подправки са необходими за това?

стриди гъби - 2 кг;
вода за бланширане - 1,5 л;
сол (за бланширане) - 50 г;
вода (за саламура) - 200 ml;
сол (за саламура) - 1 супена лъжица. л.;
зърна черен пипер - 5 бр.;
касис (листа) - 5 бр.;
дафинов лист - 4 бр.

Почистете стридите от мръсотия и нарежете повечетокрака гъби.

Сварете вода за бланширане в емайлирана тенджера и добавете сол.

Сложете гъбите във вряща вода, варете 10 минути и оставете да се отцедят в гевгир.

Пригответе саламура: вода, сол, дафинов лист, листа касиси черен пипер, оставете да ври 5 минути.

Оставете саламурата да се охлади, прецедете през цедка, така че подправките да не попаднат там.

Поставете гъбите в стерилизирани буркани, налейте саламура.

Затворете с пластмасови капаци и изнесете в мазето.

Осоляването на гъби от стриди у дома по тази рецепта ще ви помогне да запазите детайла за дългите зимни месеци.

Можете да използвате осолени гъби от стриди след 10 дни.

Как бързо да осолите стриди у дома

Предварителната термична обработка ще помогне за бързо и вкусно приготвяне на солени гъби от стриди. Използването на този процес намалява токсичността до безопасно ниво: микроорганизмите на повърхността на гъбата умират и горчивината от стридата се отстранява.

гъби - 2 кг;
едра сол - 70 г;
лук - 2 бр.;
скилидки чесън - 4 бр.;
бахар - 10 грах;
растително масло - 1 супена лъжица. л. към банката;
дафинов лист - 3 бр.;
черешови листа - 10 бр.;
копър (чадърчета) - 5 бр.

Рецепта, показваща как да осолите стриди, се състои от няколко стъпки:

Гъбите първо трябва да бъдат почистени от мръсотия и отломки, разглобени на отделни екземпляри и отрязани част от крака.

Големите шапки и бутчетата се нарязват на парчета.

Налейте вода в емайлиран тиган, сложете там нарязани гъби и оставете да заври.

След първото завиране отцедете водата, изсипете чиста, сложете обеления и нарязан на половинки лук, както и дафиновия лист.

Оставете водата да ври 20 минути на умерен огън и отстранявайте пяната от време на време.

Отцедете гъбите в гевгир и оставете течността да се отцеди добре.

Не изливайте гъбения бульон, а оставете настрана, докато изстине.

Скилидките чесън се обелват и нарязват на малки кубчета.

Измийте чадърите от копър, както и черешовите листа, поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

Поставете гъби, сол, нарязан чесън с бахар, копър чадъри и черешови листа на слоеве в стерилизирани половин литрови буркани.

Налейте гъбения бульон във всеки буркан, без да добавяте 3 см до ръба.

Отгоре добавете 1 с.л. л. растително масло.

Затворете с пластмасови капачки и охладете.

Осоляване на гъби от стриди бързо и по прост начинпомага да запазите детайла за 6-8 месеца. Въпреки това, след 7 дни гъбите са готови за консумация.

Рецепта за осоляване на гъби от стриди по студен начин

Как да мариновате стриди гъби по студен начин, който не изисква много време?

За тази рецепта са ни необходими следните продукти:

стриди гъби - 2 кг;
сол - 200 г;
карамфил - 5 клона;
дафинов лист - 4 бр.;
дъбови и черешови листа - 10 бр.;
сух босилек - 1 ч.л

Преди осоляване на стриди по студен начин, гъбите трябва да бъдат разделени на екземпляри и почистени от замърсяване. Отрежете всички повредени участъци върху гъбите и отстранете твърдите крака.

Нарежете големите шапки на няколко части и измийте в течаща вода.

В емайлирана тенджера поръсете тънък слой сол на дъното.

Поставете парчетата гъби във втория слой, така че порестата страна на капачката да гледа нагоре.

Продължавайте да редите слоеве, докато свършат гъбите, но последният слой трябва да е сол, сух босилек и карамфил.

Поставете чиста кърпа върху всички слоеве и натиснете с потискане (това може да бъде буркан с вода или камък).

Оставете за 48 часа на стайна температура.

Гъбите от стриди ще се утаят през това време и можете да добавите още няколко слоя гъби.

След 5 дни преместете тенджерата със солени гъби от стриди в мазето.

Рецептата за осоляване на стриди по студен начин ви позволява да ядете вкусни гъби през цялата зима.

След една седмица можете да ядете мариновани гъби от стриди: подправете със зехтин и кръгчета лук.

Как да осолите стриди гъби за зимата по горещ начин

Как да осолите стриди гъби по горещ начин за зимата?

Предварително трябва да подготвите пет половин литрови стерилизирани буркана. Освен това ще ни трябват следните продукти и подправки:

стриди гъби - 2,5 кг;
чесън - 5 скилидки;
вода - 1,5 л;
сол - 3 с.л. л.;
карамфил - 5 съцветия;
зърна черен пипер - 10 бр.;
дафинов лист - 5 бр.;
оцетна есенция - 1 с.л. л.

За да знаете как правилно да мариновате стриди по горещ начин, гъбите трябва да преминат през предварително почистване - премахване на мръсотия и отрязване на мъртвите части от плодните тела.

Гъбите се наливат с вода, оставете да заври и източете течността.

Отново се налива вода и се вари 30 минути на умерен огън.

Отцедете отново водата от гъбите, оставете да изстинат и наредете в буркани.

Пригответе саламура: разтворете солта във вода, добавете всички подправки, включително оцетната есенция.

Оставете течността да поври 5 минути и залейте гъбите.

Затворете с пластмасови капачки, оставете да изстинат на стайна температура и след това изнесете на хладно място.

След две седмици гъбите могат да се консумират.

Как бързо да осолите стриди у дома: рецепта стъпка по стъпка

Варени гъби от стриди по тази рецепта могат да бъдат представени като самостоятелно ястие, например закуски. Как бързо да осолите стриди у дома с кориандър и мащерка?

При това осоляване се получават плодни тела с оригинален вкус, тъй като кориандърът и мащерката придават на детайла специфичен нюанс. Тези две съставки заедно разкриват вкуса на стридите по съвсем различен начин.

стриди гъби - 1 кг;
чесън - 4 скилидки;
мащерка - 1 стрък;
кориандър (семена) - ½ чаена лъжичка;
зърна черен пипер - 10 бр.;
сол - 1 ч.л.;
зехтин - 100 мл.

Каним ви да се запознаете с стъпка по стъпка рецептаосолени гъби стриди със снимка.

Разделете плодните тела едно по едно, изплакнете, отрежете краката.

Налейте студена водаи оставете да къкри 10 минути на умерен огън.

Отцедете водата и отново залейте стридите, оставете да поври 20 минути.

Прецедете обратно върху цедка и оставете цялата течност да се отцеди добре.

Чесънът се нарязва на тънки филийки и се поставя в стерилизирани стъклени буркани.

На дъното сложете също парченца зелена мащерка и зърна черен пипер.

Гъбите се нареждат в буркани и се поръсват с кориандър и сол.

Отгоре се заливат с няколко лъжици зехтин и се затварят с найлонови капачки.

По-добре е да съхранявате бурканите в хладно мазе или в хладилник.

След 24 часа гъбите от стриди ще бъдат готови, след което могат безопасно да се сервират на масата.

Осоляване на гъби от стриди за зимата в буркани у дома

стриди гъби - 1 кг;
сол - 50 г;
карамфил - 5 клона;
чесън - 5 скилидки;
чадъри от копър - 3 бр.;
лаврушка - 4 бр.;
бахар - 5 бр.;
вода (за саламура) - 700 мл.

Осоляването на стриди за зимата в буркани се състои от няколко стъпки стъпка по стъпка, които са както следва:

Гроздовете гъби се разделят на отделни екземпляри, почистват се от мръсотия и се отрязва по-голямата част от стъблото.

Изплакнете гъбите в течаща вода и нарежете на парчета.

Сварете вода и бланширайте стридите за 10 минути.

Изваждат се с решетъчна лъжица и се слагат в цедка, за да стекне водата.

Наредете гъбите в стерилизирани буркани и покрийте с капаци.

Пригответе саламура: разтворете сол във вода, добавете бахар, съцветия от карамфил, магданоз, копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части.

Оставете саламурата да заври и оставете да ври 5 минути на умерен огън.

Прецедете саламурата през цедка, за да не влизат подправките в бурканите.

Залейте гъбите с вече прецедена саламура, затворете с пластмасови капачки и оставете в стаята до пълното им охлаждане.

Извадете в мазето, но след 5 дни на масата можете да сервирате лека закуска от осолени гъби от стриди. Както можете да видите, осоляването на стриди за зимата в буркани по тази рецепта не е трудно.

Как бързо и вкусно да солите стриди у дома

Осоляването на гъби от стриди у дома за зимата по тази рецепта също се приготвя доста просто. Тази заготовка ще се използва като вкусно студено предястие, което е подходящо за празнична трапеза по всяко време на годината.

Нека да видим как да осолим гъби от стриди у дома?

Най-добри за горещо ецване са стъклени буркани с вместимост 0,5 литра.

стриди гъби - 2 кг;
вода (за саламура) - 1,5 л;
сол - 3 с.л. л.;
соев сос - 1,5 ч.л.;
бахар - 7 грах;
дафинов лист - 5 бр.;
оцет (за един буркан) 1,5 с.л. л.

Почистените от мръсотията стриди се разделят на отделни гъби и се варят 10 минути в подсолена вода.

Отцедете течността и напълнете с нова вода, варете 20 минути.

Извадете гъбите с решетъчна лъжица, поставете в сито и оставете да се отцеди цялата течност.

Изстиналите гъби се нареждат в буркани, като се поръсват с наситнения чесън.

Саламура: разтворете сол във вода, добавете соев сос, магданоз, бахар, разбъркайте добре и оставете да поври 5 минути.

Изсипете буркани със саламура с гъби, добавете оцет отгоре и затворете с пластмасови капаци.

Занесете го в мазето или го поставете в хладилника.

Солени гъби от стриди, приготвени по тази рецепта, ще ви зарадват през всички зимни месеци.

Как да осолите стриди гъби за зимата по студен начин (с видео)

стриди гъби - 2 кг;
сол - 200 г;
индийско орехче - ½ чаена лъжичка;
дафинов лист - 5 бр.;
листа от череша и касис - 5 бр.;
смлян черен пипер - 1 ч.л.

Колко вкусно е да солите стриди у дома, за да получите ароматно ястие? За това ще ни помогнат листа от касис и череша. Тези компоненти със сигурност ще добавят специален вкус към детайла.

Докато стридите обикновено се осоляват в дъбови бъчви, емайлирана или стъклена тенджера също работи добре. От това вкусът на гъбите изобщо не се променя.

На дъното на тава се изсипва тънък слой сол, върху него се нареждат обелени и разглобени гъби.

Следващият слой е съставен от подправки и подправки, сол, както и листа от череша и касис.

Така наредете слоеве гъби от стриди, докато изтекат.

Най-горният слой трябва да е сол, подправки и листа.

Отгоре поставете сгъната на няколко слоя марля или чиста кърпа.

Покрийте с чиния и поставете потисничество отгоре - може да бъде 3-литров буркан с вода.

Процесът на осоляване ще продължи 4-6 дни при стайна температура.

След това време тиганът с детайла трябва да се изнесе в мазето.

Такива гъби могат да се опитат след 7-10 дни от датата на изпращане в мазето.

Преди употреба е по-добре да изплакнете гъбите добре от сол, подправете със зехтин и зелен лук.

Също така предлагаме да гледате видеоклип за това как да осолите гъби от стриди за зимата:

Рецепта за осолени стриди с лимонена киселина

Има още много рецепти осолени гъбигъба стриди, например, с лимонена киселина. Тук ще ни трябват следните съставки и подправки:

гъби - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 4 с.л. л.;
захар - 2 с.л. л.;
зърна черен пипер - 7 бр.;
скилидки чесън - 5 бр.;
лимонена киселина - 1/3 ч.л. към всяка банка.

Поставете гъбите от стриди, почистени от замърсяване, във вряща вода и варете 10 минути на умерен огън.

Отцедете водата и напълнете гъбите с нова вода (1 л).

Оставете да заври, добавете сол, захар, зърна черен пипер и варете 10 минути.

В стерилизирани буркани нарежете чесъна на ситно (количеството зависи от вкуса ви).

Сварените гъби се нареждат в буркани със саламурата и отгоре се заливат с лимонена киселина.

Внимателно разклатете буркана със солени гъби от стриди, затворете с пластмасови капаци, оставете да изстине и поставете в хладно помещение.

След около 3-4 дни гъбите могат да се сервират на масата, след като се измият под течаща вода.

Може да се овкусят с лук, нарязан на полукръгчета, зехтин и 1 с.л. л. гранулирана захар.

Можете да украсите предястието с консервиран зелен грах и нарязан копър.

Струва си да се каже, че рецептата за мариноване на гъби от стриди е идеална дори за начинаещи готвачи.

Как бързо и вкусно да мариновате гъби от стриди у дома

Представяме на вашето внимание още една рецепта за осолени гъби от стриди за зимата.

стриди гъби - 700 г;
вода - 1,5 л;
сол - 3 с.л. л.;
лаврушка - 5 бр.;
зърна черен пипер - 12 бр.;
захар - 2 с.л. л.;
синапено семе - 2 ч.л

Как бързо да мариновате стриди у дома, така че да се окажат пикантни на вкус и да ги харесат на вашето домакинство?

Почистете гъбите от стриди от корените, остатъците и отрежете краката.

Изплакнете капачките в течаща вода и ги поставете върху кухненска кърпа.

Изсипва се в емайлирана купа студена вода, оставете да заври, добавете захарта, солта, магданоза, зърната черен пипер и синапеното семе.

Големите шапки на гъбите нарежете на парчета, малките оставете така, сложете ги във вряща вода.

Вари се на слаб огън 20 минути, като непрекъснато се отстранява пяната с решетъчна лъжица и котлонът се изключва.

Гъбите се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат със саламура. Ако някой обича чесън, може да сложи по една нарязана скилидка чесън във всеки буркан.

Затворете бурканите с пластмасови капачки и охладете.

Само за ден вашата заготовка е готова за употреба.

При сервиране на солени гъби стриди ги овкусете с лимонов сок, зелен лук и зехтин. Този препарат идеално допълва ястия от месо, риба и картофи. В допълнение, такова предястие може да бъде представено на масата и като самостоятелно ястие.

Рецепта за осоляване на гъби от стриди за зимата по бърз и лесен начин

Как можете вкусно да мариновате стриди с оцетна есенция и да изненадате гостите си с това ястие? За приготвянето му са необходими следните продукти и подправки:

стриди гъби - 1 кг;
горчица на зърна - ½ чаена лъжичка;
бахар и черен пипер - по 3 грах;
карамфил - 2 съцветия във всеки буркан;
дафинов лист - 5 бр.;
оцетна есенция - 1 ч.л. (във всяка банка);
салицилова киселина - щипка прах;
сол на вкус.

Традиционно процесът на осоляване на плодните тела се извършва в дървена бъчва. Тогава възможно ли е да осолите стриди в буркани по тази рецепта и как да го направите? Да, можете и това ястие се приготвя по следния начин:

Почистете гъбите от мицел и замърсяване, отрежете долната част на стъблото и нарежете шапките на няколко части.

В емайлирана тенджера кипнете вода и варете в нея гъбите за 15 минути, като непрекъснато отстранявате образувалата се пяна с решетъчна лъжица.

Сложете гъбите в купа с решетъчна лъжица, отцедете водата и налейте 1 литър вода в тигана.

Водата се посолява, за да е солена, слага се на котлона, оставя се да заври и към нея се добавят гъбите.

Гответе 20 минути, като разбърквате от време на време с решетъчна лъжица.

Пригответе половин литрови буркани: измийте със сода, изплакнете и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене.

Разпределете всички подправки в буркани, с изключение на оцетната есенция и салициловата киселина.

След загряване във фурната (5 минути) я изключете и внимателно извадете бурканите с подправките, за да не загорят.

Поставете на масата и покрийте с чиста кърпа, за да се затопли.

Сварените гъби се нареждат в буркани, заливат се със саламура.

Изсипете оцетна есенция във всеки буркан и изсипете стрита салицилова киселина (целите таблетки в буркани не се разтварят добре).

Затворете с пластмасови капаци, оставете да изстинат и изнесете в студена стая.

Как да мариновате стриди горещи с люти чушки

Рецептата за осоляване на стриди за зимата с люти чушки е приготвена за любителите на пикантни ястия.

стриди гъби - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 2 с.л. л.;
черен и бял пипер - 5 бр.;
скилидки чесън - 12 бр.;
захар - 1 дес. л.;
дафинов лист - 5 бр.;
люта чушка - 1/2 бр.

Как бързо да осолите стриди с тези съставки и след това да зарадвате семейството си с вкусни препарати през зимните вечери?

За да направите това, трябва да почистите куп стриди от мицела, да го разделите на отделни гъби, да ги изплакнете под течаща вода и да ги нарежете на няколко части.

в тенджера от от неръждаема стоманаили емайлирана преварена вода.

Сипете сол, захар, сложете дафинов лист, смес от зърна черен пипер и нарязани люти чушки.

Оставете гъбите да се варят в саламура за 15 минути, като непрекъснато отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

Във всеки буркан хвърлете нарязан чесън до дъното, разпределете гъбите и ги залейте със саламура.

Навийте капаците, оставете да изстинат и извадете в мазето.

След един ден солените гъби могат да се сервират на масата, подправени с растително масло, лимонов сок и нарязани пръстени лук.

Сега, знаейки как да осолите стриди у дома, всяка домакиня може да избере рецептата, която харесва, и да започне да я готви.

Гъбите са вкусен, здравословен и питателен продукт. Почти всяко семейство има любимите си гъби. Някой, прекарвайки време сред природата през почивните дни, бере гъби сам. Други хора предпочитат да се занимават с "тих лов" в супермаркета. Въпреки това и двамата често правят заготовки за зимата. Солените стриди, гъби, шампиньони, лисички са отлична закуска. Гъбите могат да бъдат и самостоятелно ястие или гарнитура.

Гъби от стриди за зимата

Този вид гъби се считат за един от най-популярните, често се купуват в магазините и се събират в най-близкия горски пояс. Стридите са нискокалорични храни, така че могат да се консумират дори от тези, които са на строга диета. 100 грама гъби съдържат не повече от 40 килокалории. Опитните домакини знаят много рецепти за вкусно приготвяне на стриди. Този продукт е почти универсален. Гъбите могат да бъдат мариновани, пържени, печени във фурната, варени и сушени.

Поглези се вкусно ястиевъзможно целогодишно. Гъбите от стриди са доста евтини и дори неопитна домакиня може да ги приготви. Отнема малко усилия, за да готвите например осолени гъби от стриди. Специални кулинарни познания и скъпи съставки също не са необходими. Подбрахме за вас най-популярните, бързи за приготвяне и подходящи за начинаещи рецепти. Сега всяка домакиня ще може да поглези гостите си с вкусни, ароматни гъби по всяко време на годината.

Внимателна подготовка

Преди осоляване на стриди, те трябва да бъдат подготвени за осоляване. Всичко започва с цялостно измиване. Някои домакини използват големи легени и съдове, в които гъбите се измиват и почистват от трева и листа. Можете също така просто да използвате кран със студена течаща вода. Краката на гъбите няма да "участват" в готвенето, защото са доста твърди и безвкусни. Те трябва да бъдат изрязани. За осоляване се нуждаем само от шапки. И тъй като стридите са доста големи гъби, шапките могат да бъдат нарязани на две или дори на 3-4 части.

студен начин

Има два основни варианта за готвене на гъби от стриди. Кое е по-лесно и лесно? Както уверяват опитни домакини - солени гъби от стриди по студен начин. За готвене трябва да вземете следните съставки:

2,2 кг гъби;
240 г сол;
лавров лист;
четири скилидки;
черен пипер - 5-10 бр.

Как да приготвим вкусни гъби от стриди

След като гъбите се измият добре под студена вода и се нарежат на парчета, се прехвърлят в голяма чиста тенджера. Незабавно изсипете всички гъби от стриди в съд, като смесите с готварска сол, Не се препоръчва. Опитните домакини съветват да направите един вид многослойна торта: няколко щипки сол на дъното, слой гъби, слой сол, отново гъби, сол. За да могат стридите да се осоляват по-бързо, се препоръчва гъбите да се поставят с шапка надолу. Отгоре се слагат изброените по-горе подправки. Можете също така да сложите няколко листа от касис или череша за допълнителен вкус.

В някои рецепти за солени гъби от стриди се препоръчва солта да се смеси с всички подправки в началния етап. И с тази смес посолете гъбите. Кой метод ще изберете, решете сами. Вероятно няма да има разлика. Всичко е до удобство и бързина на приготвяне.

В тази рецепта няма да видите такава съставка като вода, защото тук не е необходима. Гъбите ще се мариноват, както се казва, в собствения си сок. Покриваме гъбите от стриди, наслоени със сол и подправки, с чиста кърпа, поставяме всякакво потисничество отгоре (буркан с вода, тухла и др.) И го държим на стайна температура за 3-4 дни. На 5-ия ден се препоръчва да извадите гъбите в хладилника. След седем дни са готови за употреба.

След определен период от време изваждаме гъбите, добавяме малко лук на половин пръстени, ароматно растително масло. Страхотно мезе за водка е готово.

горещо осоляване

Този метод отнема малко повече време, но е любим и предпочитан от много домакини. За да получите осолени гъби от стриди за зимата по горещ метод, ще ви трябва:

2,5 кг гъби;
8 скилидки чесън;
2,5 литра вода;
четири супени лъжици сол;
5 скилидки;
5 дафинови листа;
6 грах черен пипер.

Също така, за готвене трябва да вземете чисти, стерилизирани стъклени буркани и метални капаци.

Описание на процеса на осоляване

Подготвителният процес в тази рецепта за осолени гъби от стриди е идентичен с вече описания по-горе. Измиваме гъбите, отрязваме краката, нарязваме шапките, слагаме ги в тенджера. Налейте вода, поставете на огън, оставете да заври, като не забравяте да отстраните пяната, която се появява. На този етап не добавяме никакви подправки и сол. Гответе гъбите за около половин час, изцедете водата и ги прехвърлете в банките.

Сега е време да приготвите саламурата. Слагаме всички горепосочени продукти в голяма тенджера, с изключение на гъбите. Карамфил или ароматен дафинов лист можете да поставите по ваша преценка, тоест малко повече от количеството, посочено в рецептата, или по-малко. Не забравяйте, че добавянето на твърде много подправки може да надделее над уникалния гъбен вкус. Доведете саламурата до кипене, гответе 5 минути. Сега остава да изсипете ароматната смес от стриди в буркани, затворете с метални или обикновени пластмасови капаци, приберете за съхранение на студено място.

ецване

Този метод за готвене на стриди е много бърз и лесен и е идеален за нетърпеливи или мързеливи домакини. Ще мариноваме гъби. Това ще изисква:

Описание на процеса на ецване

В тази рецепта подготвителният процес изглежда точно както в първите две. Преди да получите солени гъби от стриди, пресните гъби трябва да се измият добре, да се отреже по-голямата част от стъблото (много е жилаво и няма да добави вкус), да се нареже шапката на няколко части. Прехвърляме основната съставка в тенджера, добавяме 700 мл вода, поставяме подправките, посочени в списъка. Включете среден огън, оставете гъбите да заврат. Не забравяйте да отстраните пяната. Веднага след като гъбите от стриди заври, можете да добавите оцет. Намалете топлината до минимум, гответе за 30 минути.

Спираме газта. Оставете тигана със солени гъби стриди леко да се охлади. Прехвърляме хладни гъби в буркан, добавяме няколко супени лъжици саламура, няколко лъжици Слънчогледово олио. Затворете капака и съхранявайте в хладилника. След като маринованите стриди престоят един ден на студено, те могат да се консумират.

Не забравяйте да поставите повече пресни билки в саламура или в буркан с мариновани гъби. Може да бъде копър, зелен лук или магданоз. Зелените ще придадат на предястието по-свеж и вкусен вид, ще добавят ярки цветове. Освен това е полезно за здравето. Ярък акцент ще добави моркови или чушка. Можете буквално да поставите няколко тънки резена в буркан.

В заключение бих искал да кажа, че това е само малка част от рецептите за приготвяне на осолени гъби от стриди. Това са най-простите, достъпни варианти за начинаещи домакини, които не изискват финансови разходи и се приготвят бързо. Любителите на мариновани гъби ще трябва да опитат всички начини, за да изберат рецептата, която харесват. Определено ще можете да намерите своя любим, който ще ви помогне да поглезите ароматни, вкусни, здравословни стриди и вашите гости и членове на домакинството.

Стридите имат много предимства пред другите гъби. Предлагат се през цялата година, евтини са, поддържат формата си и имат добър вкус при всяко готвене и най-важното е, че се приготвят лесно. Те идват в търговията на дребно в чист вид, така че не е необходимо да отделяте време за почистването им. Гъбите от стриди се пържат, варят, пекат на скара и се мариноват, но днес ще научим как да осоляваме този вкусен продукт.

Как да осолите гъби от стриди по студен начин

Солените гъби винаги „отлитат“ от празничната маса с апетит. Можете да ги приготвите по два начина - студено и горещо осоляване. Първият метод се счита за по-прост, за който са необходими минимум време и усилия.

Ще имаш нужда:

Гъби стриди (среден размер) - 2 кг.
Подправки (дафинов лист, кориандър, черен пипер, карамфил) - 3-4 бр.
Млади издънки от череши и листа от касис - по ваша преценка.
Сол - 0,25 кг.

Етапи на осоляване на гъби от стриди:

Пригответе гъби от стриди: отстранете краката (те не са подходящи за мариноване, но могат да бъдат пържени или задушени), отрежете тъмните области.
Нарежете големите екземпляри наполовина, след което изплакнете гъбите под течаща вода.
Вземете дълбок съд с плоско и широко дъно.
Поръсете сол на дъното, така че да го покрие напълно.
Отгоре се редят гъбите (шапките надолу) и се поръсват с подправките.
След това отново изсипете слой сол и поставете листа от касис и черешови клонки.
По този начин наредете всички гъби и сол. Последната топка посолете още малко.
Покрийте съда с гъби от стриди с кърпа и поставете под налягане.
След два-три дни стридите ще се утаят и можете да добавите още няколко топчета гъби.
Гъбите трябва да се държат при стайна температура в продължение на 5 дни и след това да се извадят на студено.
Гъбите са готови за употреба след 7 дни от момента на снасянето.

Как да осолите стриди горещо

Готвенето на осолени стриди по горещ начин е по-обезпокоително, но гъбите се оказват невероятно хрупкави и ароматни.

От какво имаш нужда:

Гъби стриди - 2,5 кг.
Чесън - 5 скилидки.
Карамфил, дафинов лист, черен пипер - 5-8 бр.
Сол - 4 с.л. л.
Вода - 2 литра.

Освен това са необходими 5 половин литрови буркана, предварително измити и стерилизирани.

Процесът на осоляване на гъби от стриди:

Сортирайте гъбите, отстранете развалените екземпляри, отрежете краката. Измиването не е задължително.
Поставете гъбите стриди в тенджера, пълна с вода и сложете на огън.
След като заври водата се отцежда и се заменя с прясна.
Оставете гъбите да заври, отстранете пяната, изключете газа и варете стридите за половин час.
След това изцедете гъбите, охладете, набийте по бреговете. Сложете по една скилидка чесън на дъното на бурканите.
Сега направете саламура: разтворете сол в посоченото количество вода, добавете подправки, оставете да заври и варете 3 минути.
След това налейте горещата марината в буркани със стриди, след което ги затворете с найлонови капачки.
След това дръжте гъбите на студено в продължение на 2 седмици.

Ако искате да удължите срока на годност на домашните гъби, можете да добавите към всеки буркан по 1 с.л. л. оцет.

Солените стриди могат да се сервират като самостоятелна закуска, да се добавят към зеленчукови салати или да се използват като пълнеж за пайове или палачинки.