Plats nationaux du Canada en anglais. Recettes de cuisine canadienne

La haute cuisine n'est clairement pas la première chose qui vient à l'esprit quand on pense au Canada. Pour être honnête, j'ai longtemps été convaincu qu'en termes de gastronomie, à part les burgers frites, il n'y avait rien de spécial à essayer dans le pays. Mais ayant vécu ici pendant un certain temps, j'ai découvert la cuisine canadienne d'un côté inattendu et savoureux. Chaque province a son propre plat traditionnel, comme les jeunes pousses de fougère frites (têtes de fougère sautées) sont très populaires dans l'est du pays, et au Québec en hiver, on fait de la crème glacée en mélangeant de la neige et du sirop d'érable.

Dans les grandes villes comme Toronto, Vancouver, Montréal ou vous pouvez trouver des restaurants pour tous les goûts et tous les budgets : des établissements luxueux avec de la haute cuisine et des étoiles Michelin aux lieux insolites spécialisés dans un plat particulier. Si vous avez la dent sucrée (comme moi), je vous conseille de jeter un coup d'œil au café de Toronto, qui sert les brioches à la cannelle les plus délicieuses de tout l'Ontario.

Histoire et gastronomie

La diversité de la cuisine canadienne, à mon avis, est en grande partie due à l'histoire du pays. Avec le début de la colonisation britannique au XVe siècle À partir du XVe siècle et les premiers colonisateurs de Grande-Bretagne, de nouveaux colons ont apporté sur le territoire, parallèlement à l'influence politique, des denrées alimentaires également familières. La domination française a fait du Québec le centre de la fabrication du fromage dans le Canada moderne. N'oubliez pas non plus l'influence des voisins proches - avec l'idée d'une restauration rapide et abordable. Par exemple, le restaurant canadien canonique Tim Hortons a été calqué sur les établissements américains de restauration rapide de café et de beignets. À ce jour, de nombreux Canadiens ne peuvent pas imaginer un matin de travail sans café et muffin Tim Hortons. Je vous conseille à mon tour d'essayer leurs sandwichs chauds au fromage.

Grâce à une proportion importante d'immigrants dans la population, le Canada peut être qualifié de pays avec une cuisine vraiment diversifiée. Par exemple, qui abrite de nombreux immigrants de Chine, est déjà devenu une sorte de centre de la cuisine asiatique, et à Toronto, avec sa grande communauté russe, il y a environ 60 restaurants et bistros russes.

Principaux produits et ingrédients

En cuisine, les Canadiens privilégient les produits saisonniers et locaux. Ce sont des légumes (pommes de terre, carottes, choux, etc.), de la viande (au Canada, les steaks sont excellents à mon goût), de la volaille (également du gibier), des fruits de mer (surtout dans les provinces côtières), du lait, des œufs, etc. De l'insolite, je peux noter l'utilisation généralisée du sirop d'érable. On en verse partout : des pâtisseries sucrées aux omelettes au bacon et au porc frit. Pour être honnête, je ne me suis jamais habituée à l'idée de manger une omelette sucrée, alors je préfère la version classique avec des pancakes.

Ici, comme dans, le beurre de cacahuète est très populaire, qui est également utilisé pour tout cuisiner, de l'étalement sur des toasts pour le petit-déjeuner à l'ajout aux pâtes !

Dans les provinces du nord, la viande de baleines et d'animaux sauvages est souvent servie à table.

La cuisine traditionnelle

En raison de la variété des plats, j'ai divisé les principales traditions gastronomiques par rapport aux principales provinces du pays. J'espère que cela permettra aux voyageurs de savoir plus facilement où essayer quelque chose.

Québec

Traditionnellement, la cuisine des provinces françaises comprend Poutine(Poutine - pommes de terre avec sauce, bacon et fromage) et viande fumée (Smocked meet), préparés selon une recette casher.

Fromage d'Oka e est la variété la plus connue produite au Québec. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché de Montréal. Pour le dessert, je recommande de commander une tarte au sucre. Tarte au sucre au sirop d'érable.

Où essayer

Une des meilleures adresses pour les poutines : Chez Ma Tante à Montréal (là-bas, d'ailleurs, on y sert d'excellents hot-dogs, à partir de 7 USD la portion), et pour le Smocked meet, préparé selon une recette traditionnelle, il faut se tourner vers Lester's (à partir de 10 USD par portion) .

Ontario

L'une des principales attractions de la capitale d'Ottawa sont les pâtes feuilletées avec une garniture sucrée sous le nom d'origine "Queues de castors"(BeaverTails), mon genre préféré est avec de la confiture de pomme et de la cannelle.

En juillet-août, le maïs doux bouilli ordinaire entre dans l'arène gastronomique de la province. Il se déguste aussi bien en plat principal (avec du beurre et du sel) qu'en accompagnement d'un barbecue.

Où essayer

"Queues de castor" - au kiosque BeaverTails Byward Market dans le centre-ville (à partir de 5 USD), maïs au marché fermier ou dans n'importe quel supermarché (à partir de 3 USD pour 3 pièces).

Colombie britannique

Cette province est un véritable paradis pour les gourmands et les amateurs de fruits de mer. Le Nanaimo Bar Hazelnut Coconut Chocolate Cake est parfait pour le petit-déjeuner sur le front de mer de Vancouver ou pour terminer dignement un dîner d'huîtres fraîches et d'autres fruits de mer.

Où essayer

L'impeccable Nanaimo Bar (à partir de 3 USD) se trouve facilement dans n'importe quel café du berceau du dessert, dans la ville de Nanaimo, où l'on peut naviguer sur un bateau depuis Vancouver. Huîtres et crevettes fraîches (à partir de 12 USD par plat) seront servies dans un restaurant situé dans la ville de Victoria.

Provinces du Nord

Au Manitoba, de nombreux établissements servent de l'omble chevalier ( Omble chevalier), rappelant le saumon, mais avec une saveur plus douce. Dans la province de Terre-Neuve-et-Labrador, la morue frite (Cod Tongues) est traditionnellement servie en apéritif, puis en plat principal ( poisson et bières), également composé de cabillaud et de chapelure.

Dans n'importe quel bar de la région on vous servira un alcool traditionnel Boisson criarde- Rhum jamaïcain, vieilli selon une recette locale spéciale.

Où essayer

Arctic Char - dans un restaurant à Winnipeg (à partir de 12 USD par portion), Cod Tongues - à St. John's (à partir de 10 USD).

Nouvelle-Écosse et Île-du-Prince-Édouard

Étonnamment, la capitale de la Nouvelle-Écosse, Halifax, est connue dans tout le Canada pour sa Shawarma Halifax Donairs. Par analogie avec un plat turc traditionnel, Halifax Donairs est de juteuses coupes de bœuf canadien dans du pain pita avec une sauce spéciale. Ce plat est sur ma liste des incontournables !

L'une des réalisations culinaires de la province de l'Île-du-Prince-Édouard est moules P.E.I. Moules, cuit en sauce et caractérisé par un goût particulièrement délicat.

Où essayer

Johnny K's Authentic Donairs sert d'authentiques Donairs d'Halifax pour 5 $ pièce, Sirenella's à Charlottetown est idéal pour explorer l'Île-du-Prince-Édouard. Moules (à partir de 15 USD le plat).

10 aliments et boissons à essayer au Canada

En plus des délices ci-dessus, lorsque vous voyagez à travers le pays, assurez-vous de manger :

En voyageant au Canada, vous pouvez non seulement profiter de la nature pittoresque, visiter de nouvelles villes et vous familiariser avec la culture, mais aussi manger quelque chose d'inhabituel !

Le patrimoine culinaire du Canada s'étend sur près de 8 000 kilomètres ("de la mer à la mer") et sa longue histoire. Depuis le 17ème siècle les immigrants de Grande-Bretagne, de France et du reste de l'Europe ont adapté leurs plats préférés aux aliments qu'ils ont trouvés dans leur nouvelle patrie. Dans un passé récent, une combinaison de revenus croissants, d'un nombre croissant de touristes étrangers et d'un afflux d'immigrants du monde entier a façonné une génération aux goûts plus exigeants que jamais.

La cuisine canadienne est intéressante et variée - du saumon du Pacifique au homard de l'Atlantique, du bœuf de l'Alberta au wapiti du Yukon, du faisan de l'Ontario au bison du Québec. Les villes ont une riche sélection de restaurants nationaux et d'autres établissements servant des plats préparés selon les recettes italiennes, russes, brésiliennes, chinoises et de nombreuses autres recettes nationales.

Bien sûr, vous rencontrerez également des échantillons de plats anglo-saxons insipides du passé, généralement dans un restaurant routier moyen. D'un bout à l'autre de la Transcanadienne, on trouve encore de simples soupes de légumes au goût suspect de conserves, des salades vertes ordinaires, des steaks et pommes de terre, des tartes aux fruits et de la crème glacée. Mais il existe bien d'autres plats plus originaux et délicieux. Par exemple, la cuisine canadienne-française du Québec est très riche, dans "l'arsenal" dont on trouve des plats traditionnels, comme la tortière aux généreux assaisonnements épicés et la tarte au sirop d'érable, et des délices modernes à base d'ingrédients régionaux, du foie gras à l'excellent fromages locaux.

De l'autre côté du pays, en Colombie-Britannique, de nombreux restaurants sont à la pointe de la tendance et innovent dans tous les domaines, des fleurs comestibles à la cuisine fusion avec un mélange en constante évolution de saveurs asiatiques et d'ingrédients locaux.

Petit-déjeuner

Sev prend son petit déjeuner (le petit déjeuner est servi de 7h à 11h), vous verrez une serveuse s'approcher de vous avec une tasse de café. Au Canada, c'est une façon de saluer, donc si vous ne voulez pas de café en ce moment, ou si vous préférez le thé en général, faites preuve de tact et ne rejetez pas l'offre. Selon les normes européennes, le café dans les hôtels canadiens n'est souvent pas assez fort, mais votre tasse sera remplie plusieurs fois.

En règle générale, les clients ont le choix entre un petit-déjeuner continental - avec du pain grillé et divers gâteaux, croissants ou scones ainsi que des jus de fruits et du café ou du thé - et un petit-déjeuner de style américano-britannique, qui, en plus de ce qui précède, comprend du porridge, des œufs , des gaufres ou des crêpes au sirop d'érable, ainsi que des saucisses ou du bacon canadien maigre. Ce dernier est plus beau dans les "œufs brouillés bénédictins" (œuf au plat entre deux toasts avec fromage et jambon) ou sur un muffin anglais avec un œuf à la coque et une sauce hollandaise. Dans l'arrière-pays et les villages côtiers, du poisson et du steak peuvent également être servis au petit-déjeuner.

Déjeuner

Lors de vos visites, profitez de l'habitude canadienne de manger un sandwich régulier pour le déjeuner. Nous recommandons, par exemple, un sandwich au pain français avec des boulettes de viande, des saucisses ou du jambon, du fromage, du salami, des oignons, des poivrons, de la laitue et des tomates. Une alternative populaire au sandwich est la salade ou la soupe au fromage.

Dîner

Le repas du soir commence assez tôt, à 18h30 ou 19h00, mais le service continue jusqu'à 22h30. La salade peut être servie avant le plat principal, ce qui est inhabituel pour une personne habituée à la cuisine européenne. Les vinaigrettes peuvent être incroyables et ne pas être du goût de tout le monde.

Si vous préférez une vinaigrette simple, vous pouvez toujours demander au serveur d'apporter de l'huile végétale, du vinaigre et de la moutarde et de la cuisiner vous-même.

L'attitude des Canadiens envers les vêtements à table est très calme, ce n'est que dans les établissements les plus luxueux qu'on demande aux hommes de venir en cravate et aux femmes d'éviter les jeans.

Différences régionales

Le nouveau mouvement écologiste a rappelé aux Canadiens l'immense richesse naturelle dont ils disposent, non seulement dans les parcs nationaux et provinciaux, mais aussi sur la table du dîner. Si vous voyagez à travers le pays, ne vous contentez pas de nourriture standard, mais recherchez des spécialités locales.

La Nouvelle-Écosse, l'Île-du-Prince-Édouard et le Nouveau-Brunswick sont fiers, à juste titre, de leurs homards; nous vous conseillons de privilégier les préparations les plus simples : bouillies à l'eau ou à la vapeur ou grillées avec un morceau d'huile de citron. Les Canadiens considèrent à juste titre que cette viande est trop bonne pour l'assaisonner avec une sauce à la tomate ou à la crème tendance. L'Île-du-Prince-Édouard propose des huîtres de Malpec en rivalité culinaire (frais, en compote ou en soupe crémeuse), la Nouvelle-Écosse répond avec des pétoncles frits et une soupe au lait épicée avec des fruits de mer, des oignons et des pommes de terre, et le Nouveau-Brunswick avec du saumon frit et du hareng amandine (avec des amandes hachées). Terre-Neuve fait de petites merveilles avec sa morue, en utilisant tout, du caviar et de la laitance à la joue et à la langue.

Les galettes de pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard enrichissent ce plat traditionnel.

Parmi les délices régionaux plus exotiques, citons la fougère mijotée avec de l'agneau rôti et du chewy et du salmagundi aux algues rouges séchées du Nouveau-Brunswick, de la viande hachée et de la morue marinée mélangée à de l'huile végétale, du vinaigre, des poivrons et des oignons en Nouvelle-Écosse. . L'Île-du-Prince-Édouard produit une version originale du fromage Gouda et de délicieux chocolats faits à la main. Pour le dessert, essayez les bleuets, la tarte à la rhubarbe et les fraises fraîches de la Nouvelle-Écosse et du Nouveau-Brunswick. À Terre-Neuve, choisissez d'étonnantes chicoutés ambrées riches en vitamine C.

Au Québec, essayez la soupe copieuse (soupe aux pois)à partir de pois jaunes, surtout cuits dans un bouillon de jambon. Bonne soupe à l'oignon (soupe à l'oignon) plus difficile à trouver. Basée sur les traditions normandes et bretonnes, la cuisine québécoise est majoritairement rurale et non prétentieuse.

Ses principaux éléments sont le porc et le sirop d'érable. Parmi les plats les plus courants figurent les cretons (pâté de porc), andouillette aux fines herbes (saucisses de foie de porc) et fèves au saindoux (porc avec bacon frit et haricots). Le sirop d'érable est utilisé pour fumer les jambons, comme assaisonnement pour les œufs brouillés et dans les sauces pour les plats de gibier, en particulier la perdrix, le tétras lyre et la bernache du Canada. Très populaires sont la tourtière, une tourte farcie de chevreuil, de perdrix ou de lièvre avec des pommes de terre finement hachées, et la cipaille, un plat de gibier et de pommes de terre posé sur six couches de pâte. Les entrées typiques comprennent la poutine, les frites avec du fromage fondu et de la sauce à la viande, et la guedille, une salade dans un pain à hot-dog. Les meilleurs fromages comprennent l'ermite bleue et la ricotta à l'italienne, fabriqués par les moines bénédictins de Saint-Benoit-du-Lac dans l'est du Québec.

Les sandwichs à la viande fumée servis sur du pain de seigle avec des concombres marinés et de la salade de chou sont très populaires à Montréal. Toronto et Vancouver tentent de copier ce plat, mais des membres de la diaspora anglophone, dans les années 1970. ceux qui viennent de Montréal dans ces villes sont toujours prêts à y aller pour du smoked meat sur le boulevard Saint-Laurent.

Les innombrables lacs de l'Ontario font des poissons d'eau douce - la truite, le corégone et le brochet - la fierté de la table locale. Dans la péninsule du Niagara, le poisson est souvent cuit au four avec du vin versé dessus. Le faisan rôti au sirop d'érable est considéré comme un vrai délice dans cette région de chasse. Autour de la ville de Niagara-on-the-Lake, les traditions loyalistes sont préservées dans des plats tels que la tarte à la citrouille, considérée comme meilleure que n'importe laquelle de ses homologues au sud de la frontière américaine. Toronto compte de nombreux restaurants de qualité et variés grâce à l'arrivée d'immigrants de pays comme l'Italie, la Grèce et la Chine, et plus récemment de l'Inde et de la Thaïlande.

Le gibier à plumes et la volaille nourrie au maïs sont incroyablement savoureux au Manitoba et en Saskatchewan. Essayez la dinde rôtie servie avec du chou rouge et une sauce aux canneberges locale. La perdrix rôtie et le canard sauvage rôti sont également excellents. Le délicieux épi de maïs beurré est un excellent déjeuner local.

Parmi les plats de poisson d'eau douce figurent le touladi cuit au four, le jeune brochet frit, le caviar - soit dit en passant, au Manitoba, il est servi avec de la crème sure, ce qui en confond beaucoup. Nous vous recommandons d'essayer la dorade fumée et le corégone farci au four - ils sont pêchés dans le lac Winnipeg.

Le bœuf de l'Alberta mérite des éloges : excellent sur le gril, il est bon dans le traditionnel ragoût. Il y a d'excellents steakhouses à Calgary, mais les touristes européens pourraient être étonnés de voir du steak et du homard dans le même plat. cette combinaison s'appelle "terre et mer". Une combinaison plus courante est le poulet BBQ et les côtes levées. Steaks de bison exceptionnellement juteux; les autres favoris locaux sont le filet d'agneau avec os et la cuisse de porc.

Pour les desserts à base de baies sauvages, ne manquez pas la tarte tarte de la Saskatchewan. Un excellent petit déjeuner sera composé de biscuits chauds au miel de Dauphine.

Colombie britannique. La fierté et la joie de cette province en général et de Vancouver en particulier, c'est le saumon du Pacifique. Toujours préparé simplement, il est aussi excellent grillé qu'au four.

Les crevettes locales, le crabe, la morue noire et le flétan sont parmi les meilleurs en Amérique du Nord.

La fraîcheur et la variété des fruits de mer rendent les restaurants japonais de la province particulièrement attrayants, servant certains des meilleurs sushis et sashimis en dehors du Japon. Pour la même raison, dans les excellents restaurants chinois de Vancouver, les plats de poisson sont constamment en tête du menu.

Les agneaux de Saltspring Island sont délicieusement frits avec une sauce à la menthe et cuisinés de différentes façons par des chefs de la Colombie-Britannique, accompagnés d'autres produits locaux frais.

Le boom culinaire n'a pas encore atteint le Grand Nord, cependant, gourmets et chasseurs - souvent en une seule personne - prétendent que les meilleurs steaks de wapiti au Canada viennent du Yukon. (ils sont portés à saignants et servis avec des pommes de terre au four).

Si vous ne pouvez pas vous rendre au Yukon, n'oubliez pas que le wapiti est parfois servi sur la table dans l'arrière-pays de la Colombie-Britannique, ainsi que dans le nord de l'Ontario et du Québec. Essayez ce plat.

Les meilleurs desserts des restaurants de la Colombie-Britannique sont les fruits frais de la vallée de l'Okanagan : pêches, abricots et pommes. (nous recommandons de manger ce dernier à l'anglaise, avec des tranches de cheddar local).

Assurez-vous d'essayer les gâteaux aux fruits canadiens : des pâtes crémeuses avec un mélange gluant de sucre, de beurre et de sirop d'érable, parfois garnies de raisins secs ou de pacanes.

érable doux

Le sucre et le sirop d'érable ne sont fabriqués qu'en Amérique du Nord, et les forêts de la «ceinture d'érable» s'étendent du Midwest américain aux provinces côtières du Canada. La plus grande quantité de ce produit (90%) produit au Québec. En automne, le sucre d'érable se concentre en "rayons" de cellules cylindriques sous l'écorce, et avec les premiers jours chauds du printemps, le jus de sucre commence à couler. Traditionnellement, des trous sont percés dans le baril pour drainer le jus à travers un tube dans une canette de réception. L'alternance de températures froides la nuit et chaudes le jour comprend une « pompe » à l'érable qui remplit les contenants en quatre à six semaines. Ensuite, le jus est bouilli dans des cuves en bois brûlé, se transformant en sirop. Il faut environ 150 litres de jus pour faire 4 litres de sirop d'érable.

Bien que les anciens aient été remplacés par des méthodes industrielles modernes (un système de tube sous vide plus hygiénique dirige le jus directement dans les cuves), les canettes sont toujours utilisées dans le cadre du rituel des fêtes qui célèbrent la fin du long et difficile hiver québécois et l'arrivée du printemps.

Breuvages

La bière est la boisson nationale canadienne. « Ce sont nos rivières et nos lacs qui le rendent si délicieux », disent les Canadiens. Servi très frais, il est plus proche en force et en saveur des variétés allemandes et belges que des versions américaines plus douces. Mais le cidre local est beaucoup moins fort que la boisson européenne du même nom.

Les deux principales régions viticoles du Canada - la péninsule du Niagara en Ontario et la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique - produisent de nombreux vins de renommée internationale. Les raisins cultivés ici sont résistants au froid, capables de supporter des hivers glaciaux et des gelées occasionnelles jusqu'à fin mai. Les vins français, italiens, allemands et américains sont vendus dans les restaurants de la ville, mais sont assez chers ; il n'y a que dans l'Alberta libre d'impôts qu'on peut facilement s'offrir un steak avec une bonne bouteille de Bordeaux.

Le Québec doit aussi s'accommoder de prix élevés. Pour se réchauffer lors des longues soirées d'hiver, les Québécois mêlent le vin rouge aux spiritueux ; ce cocktail qu'ils appellent caribou. Les gourmets locaux apprécient le whisky de seigle canadien, qui, selon eux, doit être bu pur et sans glace.

Vous confondrez les Canadiens anglophones si vous leur demandez où vous pouvez déguster la cuisine nationale canadienne. Et ce n'est pas parce que les Canadiens ne respectent pas les traditions : la cuisine canadienne combine les traditions culinaires des immigrants européens. Ici, les recettes de la cuisine anglo-saxonne, française, italienne et (attention !) chinoise s'entremêlent étroitement.

Plats nationaux du Canada

Plus entre autres régions, le gardien des plats nationaux du Canada est la province de Québec. Au Canada anglais, il n'y a pas beaucoup de plats qui peuvent être qualifiés de "canadiens", à l'exception du sirop d'érable, de la barre Nanaimo (gâteaux qui n'ont pas besoin d'être cuits, recouverts de glaçage au chocolat, de crème anglaise ou de vanille et avec une mie croustillante à l'intérieur ) , tartes au beurre (biscuits sablés à base de beurre, de sucre et d'œufs), queue de castor (pâte frite saupoudrée de sucre en poudre), crosses de fougère (pousses de fougère non soufflées) et quelques autres exemples notables.

Tous ces plats sont une partie importante, bien qu'un peu modeste, de la cuisine canadienne. À d'autres égards, la cuisine du Canada anglais ressemble beaucoup à celle du nord des États-Unis. Les Canadiens ne savent peut-être même pas qu'ils ont des plats nationaux, surtout dans les régions les plus urbanisées comme Toronto. Si vous commandez des "queues de castor" ou des "têtes de fougères", vous obtiendrez peut-être au mieux un look plutôt étrange.

Récemment, il y a eu une tendance chez les chefs et restaurateurs canadiens à développer la cuisine locale. La plupart des grandes villes ont déjà des bistrots qui servent des plats nationaux. Cela peut même inclure des plats de gibier comme le renne, le wapiti, le grand tétras ou le dindon sauvage préparés selon diverses recettes européennes.

Caractéristiques de la cuisine canadienne

Cuisine canadienne-française quelque peu différente de la cuisine du Canada anglais et se compose de plats tels que :
tourtière du shack (tortier) - Pâté à la viande canadien, qui a été préparé pour la première fois lors de la fondation de Québec dans les années 1600;
pâté à la viande aux légumes(pommes de terre et oignons). La recette a été introduite dans la province de Québec par les colonisateurs anglais il y a plus de 200 ans;
cretons (cretons) - graisse de porc hachée;
ragoût de pattes (ragoût de pate) - cuisses de porc braisées;
plorine (plorine) - tourte de porc;
oreilles-de-Christ ( peau de porc) - un plat de peau de porc fortement frite. Les Canadiens préfèrent le manger avec du poisson;
poutine (Poutine) - très populaire dans tout le pays un plat de frites, masse de fromage et sauce(le plat n'a rien à voir avec la politique) 🙂;
croquignole (croquinol) - beignets maison cuit dans la graisse;
tarte à la farlouche (tarte à la farlouche) - gâteau à base de farine, raisins secs et mélasse;
tarte au sucre (tarte au sucre) - gâteau au sucre;
différents types de fromages et plats de sirop d'érable. sirop d'érable est un ingrédient national, sans exagération. Il est ajouté dans la préparation des desserts, utilisé en pâtisserie et dans de nombreux plats nationaux du Canada. L'érable et le sirop d'érable pour les Canadiens c'est comme le bouleau et la sève de bouleau pour les Russes 🙂

Les plats de tous les jours sont les fèves au lard, les pois et le jambon. La cuisine canadienne-française comprend également des influences nord-américaines et, sans surprise, françaises.

Une caractéristique distinctive de la gastronomie canadienne est la culture de la vente et de la consommation d'alcool. Le touriste non averti sera profondément surpris voire déçu s'il ne peut pas acheter de bière ou de vin dans un supermarché ordinaire. La vente d'alcool est l'apanage des magasins d'État et des établissements HoReCa. De plus, même certains restaurants ne vendent pas de boissons alcoolisées, les convives peuvent donc apporter leurs propres boissons.

Dans presque toutes les villes, vous pouvez remarquer une caractéristique - il y a au moins un restaurant sino-canadien. Cela est dû à l'immigration chinoise au Canada, qui a grandement influencé l'évolution culinaire canadienne. Les restaurants sino-canadiens servent de la cuisine chinoise traditionnelle, comme tous les établissements de restauration rapide en Amérique du Nord.

Dans les plus grands centres de la communauté chinoise - Toronto et Vancouver, vous pouvez trouver une cuisine chinoise authentique qui n'est en aucun cas inférieure aux plats de Hong Kong et de Shanghai. Assurez-vous de visiter Chinatown à l'intersection de Spadina (Spadina) et Dundas (Dundas) à Toronto. Et si vous êtes près du nord de la ville, visitez la région de Markham, qui a récemment connu un afflux important d'immigrants chinois.

Il est célèbre pour ses plats d'Europe centrale et orientale et juifs, ainsi que pour ses variétés locales de bagels et de viandes fumées. Grâce aux nombreux immigrants ukrainiens, vous pouvez trouver de délicieux plats ukrainiens dans la prairie, comme les pérogies (varenyky).

sirop d'érable

Si vous êtes avide de nouvelles expériences, notamment dans les grandes villes, une grande variété de plats ethniques de toute l'Europe, d'Asie et d'autres pays vous sera proposée. Ici, les Américains trouveront bon nombre de leurs propres plats avec des différences subtiles, ainsi que des aliments canadiens authentiques tels que des barres chocolatées et du sirop d'érable.

La cuisine nationale canadienne propose une grande variété de plats pour tous les goûts : du steak avec os avec accompagnement aux sushis japonais (la plupart du saumon utilisé pour faire des sushis au Japon vient en fait du Canada !). Consultez les brochures de voyage locales à votre arrivée, elles sont disponibles gratuitement dans presque tous les hôtels et dans tous les centres d'information touristique provinciaux ou municipaux. Et puis apprendre à connaître le Canada se transformera en une expérience passionnante pour vous !

Contenu

Malgré sa taille impressionnante et sa longue histoire, le Canada est un pays multinational et aux multiples facettes, dans la culture duquel se mélangent de nombreuses règles et traditions apportées d'Europe. Les immigrants européens ont apporté une contribution importante au développement de l'État du Nord, notamment en ce qui concerne la cuisine canadienne. La principale caractéristique distinctive de cet État est la division en Canada français et anglais. En cuisine, cette division se fait largement sentir.

La multinationalité et les deux directions principales de la culture canadienne se reflètent dans l'absence d'une seule tradition culinaire, mais cela ne la rend pas moins intéressante ou curieuse à étudier. Les plats canadiens sont un mélange étonnant de cuisine française et américaine, mais ont leur propre touche nordique unique.

produits traditionnels

Le climat froid et le vaste territoire sur lequel se trouvent diverses espèces d'animaux sont devenus les principales conditions préalables pour que la place principale de la cuisine canadienne soit occupée par les plats de viande. Pour la plupart, les Canadiens préfèrent cuire la viande à la broche ou au gril, ce qui rappelle les anciennes façons de rôtir la viande sur un feu ouvert, lorsque les portions étaient grandes et que l'étiquette à table n'avait pas vraiment d'importance.

Parmi les autres aliments considérés comme traditionnellement canadiens, mentionnons :

poisson - la pêche hivernale sur les lacs ou en mer est un loisir et un sport national, la cuisine canadienne est donc réputée pour ses plats à base de poisson et de fruits de mer;
haricots - un produit protéique, un excellent ajout aux plats de viande, donnant au corps énergie et chaleur;
les pâtés de poisson et de viande, qui ont plus de recettes dans la cuisine canadienne que dans tout autre pays ;
Le sirop d'érable est le produit national du Canada et est ajouté à de nombreux produits de boulangerie, desserts et autres plats.

Les plats de viande de la cuisine canadienne peuvent servir d'entrées froides, comme le porc bouilli, le jambon, ou servis comme plats principaux chauds, parfois même sans accompagnements. Les Canadiens, tant anglais que français, sont l'une des nations les plus charnues au monde.

plats nationaux

Étant donné que la viande est un ingrédient populaire et abordable pour les cuisiniers canadiens, la variété et le nombre de plats dans lesquels on la trouve peuvent dépasser toute imagination. Il existe également un large éventail de plats de poisson que les Canadiens ont appris à cuisiner à la perfection sous toutes leurs formes. Les plats traditionnels canadiens comprennent :

Les plats de viande, parmi lesquels les plus populaires sont le rosbif, le steak de bœuf, la venaison bouillie ou séchée, le poulet frit à la broche, les pâtés à la viande et bien d'autres. Parfois, seuls le sel et les assaisonnements sont considérés comme le seul ajout à un plat de viande, bien que les haricots soient considérés comme un plat d'accompagnement traditionnel.
Plats de poisson - en particulier l'esturgeon et le hareng, pour lesquels les Canadiens ont mis au point une grande variété de recettes, mais le poisson fumé reste le plus populaire.
La tourtière est une tourte à la viande canadienne originaire du Québec il y a plus de 400 ans. Souvent, du porc ou du bœuf est utilisé dans la recette, mais parfois les Canadiens préfèrent le gibier.
La poutine est un plat inhabituel dans son apparence et son goût, à base de frites et de fromage cottage, fourré d'une sauce spéciale.

Les Canadiens aiment toutes sortes de boulettes et savent les cuisiner dans de nombreuses variétés : avec de la viande, des pommes de terre, du poisson.
La soupe à la citrouille est considérée comme l'un des rares premiers plats consommés par les Canadiens. D'autres soupes incluent des soupes à base de haricots ou de pommes de terre, mais elles ne peuvent pas être considérées comme des plats nationaux, car leur apparition sur la table est assez rare.

Le sirop canadien est connu dans le monde entier et la plupart des experts culinaires d'autres pays n'essaient même pas de répéter ce chef-d'œuvre, bien que les Canadiens n'ajoutent absolument aucun ingrédient lors de sa préparation. La sève d'érable n'est épaissie que de façon particulière, donnant un goût unique et inimitable qui peut être ajouté à de nombreux plats, comme le jambon de porc au sirop d'érable, ou consommé seul.

Un trait caractéristique du pays du nord est la consommation limitée d'alcool. Au Canada, la plupart des magasins ne vendent pas de boissons alcoolisées et les restaurants sans carte d'alcool sont la règle plutôt que l'exception. Lorsque les Canadiens boivent, c'est souvent du whisky, de la bière ou du vin.

Caractéristiques régionales

L'immigration chinoise active au Canada au cours des dernières décennies a mené à la formation et au développement de la tradition culinaire sino-canadienne. Cela est particulièrement visible dans les régions occidentales du pays, où vous pouvez trouver un grand nombre de restaurants chinois, ainsi que des tentatives de combiner deux tendances culinaires. La cuisine chinoise la plus authentique se trouve dans les grandes villes comme Vancouver et Toronto.

Mais Montréal est un concentré de traditions culinaires d'Europe centrale et orientale. C'est cette ville qui est considérée comme le centre de la culture culinaire du Canada, offrant aux invités et aux résidents des viandes fumées spéciales, des bagels traditionnels (bagels) et du foie gras. Le dernier plat, sans surprise, est né au Canada grâce aux immigrants français, mais est devenu si familier et a pris un avant-goût de la cuisine canadienne.

La plupart des régions du sud du Canada préfèrent et sont célèbres pour les plats américains, mais elles ont leur propre accent canadien unique. Les plats de restauration rapide sont particulièrement répandus : frites, hamburgers et filet de poulet pané. Les Canadiens y ajoutent des saucisses fumées grillées ou de la viande séchée de venaison, ce qui rend le repas vraiment nord-américain.

Ainsi, la cuisine canadienne est un mélange étonnant de nombreuses traditions et tendances culinaires, qui, d'une manière particulière, est devenue une sorte de culture canadienne. Dans une grande partie du nord du pays, les restaurants chinois et français, ainsi que les restaurants américains, coexistent harmonieusement. La variété des plats qui ont une saveur canadienne commune, l'esprit et l'atmosphère de l'État du Nord, l'abondance de viande et les méthodes de préparation - tout cela est une cuisine canadienne délicieuse, juteuse et riche en calories qui ne laisse personne indifférent.

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En parlant de cuisine canadienne, il est difficile d'appliquer le terme "traditionnel" à ses plats. D'une manière ou d'une autre, mais la tradition culinaire canadienne est un mélange anglo-américano-canadien. Et il n'y a rien d'étrange ici, car il s'est historiquement développé que ce pays est habité par des représentants de nombreuses nations. C'est pourquoi les racines de la cuisine nationale canadienne se trouvent à la fois dans les recettes traditionnelles des peuples nord-américains et dans les plats anglais et français.

Selon la région du pays, la recette de la cuisine canadienne change également. La cuisine principale est la cuisine du Québec, il se trouve historiquement et géographiquement que les délices culinaires des chefs français se sont avérés être les plus proches des Canadiens.

Aliment préféré des Canadiens

Le menu quotidien des Canadiens se compose de plats à base de viande naturelle - steaks, langets ou rosbif. L'un des plats populaires de la cuisine canadienne est le "Filet Brochette" - ce sont des morceaux de filet de surlonge, de bacon, d'oignons et de champignons tordus et frits sur une brochette.

Pour les premiers plats tout aussi appréciés des Canadiens, ils prennent des légumes. Ici, les soupes sont préparées à partir de toutes sortes de légumes, de la soupe à la citrouille à la soupe à la tomate. Un bouillon clair avec des nouilles, des herbes et des croûtons est également tenu en haute estime. Au Québec, on vous servira une soupe de purée d'oignons, dont la recette fut autrefois apportée de France par les colons.

La liste des seconds plats préférés des Canadiens sera sans aucun doute ouverte par les pâtés à la viande et les frites assaisonnées de sauce et cuites au four avec du fromage cottage. Souvent sur la table, vous pouvez voir une tourte à la viande (avec du poulet ou des huîtres), saupoudrée de pommes de terre hachées sur le dessus. Dans le même temps, les pommes de terre dépourvues d'amidon sont généralement utilisées dans la cuisine canadienne.

De l'Écosse au Canada est venue la recette des pommes de terre panées, qui ont longtemps essayé le statut de plat canadien traditionnel. Ce plat est assez facile à préparer. Pour ce faire, les pommes de terre doivent être bouillies dans un "uniforme" et coupées en cercles. Mélangez ensuite la chapelure avec la chienne et le jambon finement haché, roulez les chopes de pommes de terre dans le mélange obtenu, enrobez-les d'un œuf battu et faites-les frire.

Boissons de cuisine canadienne

La principale fierté de la cuisine canadienne est le sirop d'érable. Il est fabriqué exclusivement au Canada. À la base, c'est le jus sucré de l'érable à sucre canadien, condensé sans additifs. N'importe quel restaurant d'Ottawa offrira à ses invités du jambon maison cuit dans du sirop d'érable. Dans la cuisine canadienne, le sirop d'érable occupe une place particulière, par exemple, un plat aussi célèbre que les pancakes se mange trempé dans du sirop d'érable.

Parmi les boissons, les Canadiens préfèrent surtout la bière. Si les variétés les plus populaires au pays sont Molson et Labat, alors chaque province peut se vanter de ses propres variétés de cette boisson mousseuse. Alors, au Québec, tout le monde raffole de Saint-Ambroise, en Colombie-Britannique, il n'y a rien de mieux que Mushead, et en Nouvelle-Écosse, on préfère boire Alexander Cates. Spiritueux et vins forts que le Canada importe de l'étranger.