Comment faire une pâte tendre pour les boulettes. Comment faire cuire la pâte pour les boulettes avec des pommes de terre et du fromage cottage

Les Vareniki ne sont pas seulement chaleureux et plat savoureux, mais aussi un excellent moyen de passer du temps à les modéliser avec votre famille et vos amis.

Il existe de nombreuses recettes de boulettes de pommes de terre, même dans un seul livre de cuisine.

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation et le service de ce plat.

Patrie historique des raviolis

Pour une raison quelconque, beaucoup de gens considèrent la cuisine ukrainienne comme les ancêtres des boulettes, mais si nous approfondissons l'histoire de la cuisine, nous verrons que les racines de ce plat viennent de Turquie. Ce plat était préparé à base de farine avec une garniture de viande ou de légumes et son nom était "dushbara".

Une fois sur notre territoire slave, ce plat a subi un certain nombre de changements. Nos ancêtres l'ont tellement aimé qu'ils lui ont donné un nouveau nom "varenyk" et ont diversifié les garnitures et la pâte en quantités énormes.

Pas étonnant, car la boulette, en tant que plat, se justifie à 100% - en plus de son goût incroyable, c'est aussi un plat copieux et économique.

La première place dans les garnitures a été prise par les pommes de terre

La farce aux pommes de terre reste la première place en popularité parmi les boulettes, les pommes de terre peuvent être utilisées sans aucun additif et avec divers produits ensemble : oignons, champignons, fromage, saindoux, légumes verts, etc. Mais les pommes de terre seront l'ingrédient principal de l'une de ces garnitures.

Alors, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, puis réduisez-les en purée, ce sera la base. Vous pouvez diversifier la garniture en faisant frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous pouvez également utiliser des craquelins avec des oignons. Si nous considérons les champignons comme un composant, nous les faisons d'abord frire dans de l'huile de beurre (tournesol) et, après avoir évaporé l'excès d'humidité, nous les ajoutons aux pommes de terre.

Avant de procéder au modelage des boulettes, nous refroidissons la garniture et, en attendant, vous pouvez commencer à préparer la pâte.

Pâte délicieuse: recettes de cuisine

Chacun des types de pâte a des caractéristiques de fabrication et des méthodes d'utilisation et de stockage ultérieures. Considérez les types de pâte les plus courants pour les boulettes de pommes de terre et comment les préparer.

Frais - le plus courant

Diluez le sel dans de l'eau glacée jusqu'à dissolution complète, tamisez la farine dans un bol profond avec une lame, faites une cavité au centre, dans laquelle nous versons un peu d'eau, et pétrissez la pâte.

Quand il prend forme, on le sort du bol, on le pose sur la table, on y verse le reste de la farine du bol. Nous continuons à le pétrir jusqu'à ce qu'il, après avoir absorbé toute la farine restante, devienne lisse et élastique.

De la farine peut être ajoutée si nécessaire. Pétrissez pendant 20 minutes, voire une demi-heure.

La pâte doit reposer et reposer pour que le gluten gonfle, pour cela on la recouvre d'une serviette ou d'un torchon gaufré. Après une demi-heure, vous devez le pétrir à nouveau.

La pâte maigre (fraîche) sur l'eau est prête !

Nous vous proposons d'étudier cette façon simple mais si populaire de faire de la pâte à boulettes dans une histoire vidéo:

Moelleux sur le kéfir

La cuisine ukrainienne signifiait à l'origine une pâte pour boulettes à base de kéfir.

Les boulettes qui en sont faites se révèlent magiques - elles sont volumineuses, dodues, mais en même temps légères et sans poids.

Il est très délicat au goût, en plus il ne se dessèche pas pendant le processus de modelage. Il est nécessaire de cuire le produit fini à partir d'une telle pâte pendant au plus une minute après l'ébullition.

Composé:

1,5 tasse de farine;
1/3 tasse de kéfir;
2/3 tasse d'eau;
Sel au goût (environ une demi-cuillère à café);
0,5 cuillère à café de soda.

Pour pétrir la pâte, préparez un bol profond. Tamisez-y la farine de la plus haute qualité, ajoutez le sel et le soda, mélangez.

Ajoutez de l'eau au kéfir, remuez le liquide dans un verre et versez-le progressivement dans la farine. Remuer vigoureusement.

Lorsque la pâte sur le kéfir devient homogène et ne colle pas aux mains, elle est prête. Si vous devez ajouter de la farine, il est possible de s'écarter de la recette, l'essentiel est qu'elle soit élastique, et sculpter à partir de celle-ci est un plaisir!

La pâte pour les boulettes de pommes de terre doit être infusée pendant environ une demi-heure.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à faire de la pâte pour des boulettes au lait.

Recette très simple :

Levure

La recette de pâte suivante pour boulettes de pommes de terre est un incontournable pour une femme au foyer curieuse. Faire de la pâte avec de la levure est un moyen assez populaire.

Le produit de boulette préparé de cette manière est doux et ressemble à un plat cuit à la vapeur.

Pour la pâte on prend :

7,5 à 8 verres de farine;
700 ml. l'eau;
1er. une cuillerée de sucre;
0,5 cuillère à café de sel;
0,5 cuillère à café de soda;
20 gr. Levure.

Nous élevons de la levure dans de l'eau, qui doit être légèrement chaude, avec du sucre et du sel dans un bol profond. Versez 6 tasses de farine dans cette solution, versez du soda par-dessus.

Nous commençons d'abord à mélanger le soda et la farine, puis à mélanger avec de l'eau. Bien pétrir, vous obtenez une substance collante, ajoutez-y le reste de la farine, parfois il en faut plus que ce qui est indiqué dans la recette.

La délicieuse pâte pour boulettes de pommes de terre est pré-préparée, nous l'enveloppons donc avec une serviette et la laissons lever pendant environ une heure. Passé ce délai, il sera complètement prêt, vous pourrez commencer à sculpter. Nous le divisons en plusieurs parties.

Pour éviter que la pâte ne se dessèche, couvrez la partie qui n'est pas encore impliquée dans le modelage avec une pellicule plastique.

Crème

Cette méthode est particulièrement intéressante si vous décidez de cuisiner des boulettes pour l'avenir, car une fois congelées, la pâte ne craquera pas et conservera parfaitement toutes ses qualités.

Nous aurons besoin:

4 tasses de farine;
1 tasse (250 ml) d'eau;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
Sel (une demi-cuillère à café).

Tamisez une partie de la farine (environ la moitié) de la plus haute qualité dans un bol profond. Faire bouillir de l'eau en y dissolvant du sel.

Versez cette solution en un mince filet dans le renfoncement de la colline de farine, en remuant vigoureusement soit avec une fourchette, soit avec un mélangeur avec une buse appropriée. Ajouter le reste de la farine à la masse obtenue et pétrir une pâte élastique froide.

Le produit obtenu doit être laissé dans un sac en plastique pendant une demi-heure au réfrigérateur. La pâte à choux est prête pour une utilisation ultérieure. Si nécessaire, il peut être congelé.

Regardez une vidéo sur la façon de cuisiner Pâte à choux pour les boulettes aux pommes de terre :

Pâte pour boulettes "paresseuses"

Le temps libre s'épuise, mais vous voulez vraiment vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un plat aussi étonnant que les dumplings ? Peu importe, il existe une merveilleuse alternative - des boulettes "paresseuses" - rapides, savoureuses et peu coûteuses!

Ingrédients requis :

Farine (la plus haute qualité) - 5 cuillères à soupe;
Pommes de terre bouillies - 500 gr;
Oeuf de poule - 1 pc .;
Sel (au goût).

De la cuisson des boulettes, passons aux manti. C'est aussi un plat très savoureux, que beaucoup de gens préfèrent aux fameuses boulettes et aux boulettes classiques. Cuisinez avec le coeur !

Sont présentées des recettes de pâte sans levure pour une pizza fine et savoureuse. Gâtez votre famille et vos amis avec des chefs-d'œuvre culinaires!

Tous les secrets d'une vraie pâte à tarte s'y trouvent. Une recette détaillée pas à pas que toute femme au foyer devrait connaître !

Comment "démarrer" la pâte pour les boulettes paresseuses? Apprenons le processus étape par étape!

Tout d'abord, broyez les pommes de terre en purée, puis ajoutez les ingrédients restants à cette masse et pétrissez soigneusement. La pâte est presque prête, il suffit de lui laisser un peu de temps pour l'infuser.

Vous n'avez pas besoin de faire des boulettes "paresseuses" - c'est pourquoi elles sont paresseuses, il suffit d'enrouler la saucisse et de la couper en petits cercles.

Ensuite, vous devez commencer la cuisson, assurez-vous de laisser bouillir l'eau, seulement après cela, chargez les boulettes et, en remuant, faites cuire pendant environ 3 minutes.

La pâte convient également pour un stockage à long terme dans congélateur.

Boulettes de modelage

Tout d'abord, divisez la pâte préparée en petites portions. Comme ce n'est pas une question de minutes, nous recouvrons la pâte qui n'a pas été utilisée dans le modelage afin qu'elle ne s'enroule pas, ne se dessèche pas, conservant ainsi ses meilleures propriétés.

Nous prenons l'un des morceaux de pâte, commençons à le rouler en une fine couche d'environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles (diamètre 5 cm) à l'aide d'un verre ordinaire ou à l'aide d'un outil spécial.

Vous pouvez également obtenir des blancs pour les futures boulettes par une autre méthode. A savoir : étalez un boudin d'environ 2 cm de diamètre à partir de la pâte, découpez des cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, formez un gâteau à partir de ces cercles avec vos doigts et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie, vous obtiendrez tous les mêmes cercles de environ le même diamètre - 5 cm.

Nous déposons notre remplissage sur les flans obtenus, le plions en forme de croissant et fixons fermement les bords les uns aux autres.

Si la pâte est sèche et difficile à mouler, les bords peuvent être humidifiés avec de l'eau. Les bords doivent être bien collés pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson.

La couture peut être diversifiée et réalisée sous la forme d'une queue de cochon, elle sera non seulement originale, mais protégera également le remplissage des fuites.

Il n'est pas difficile de faire une telle queue de cochon. Nous plaçons la boulette avec des bords déjà collés sur la main gauche avec une couture dans le sens de la main droite. Nous plions le coin inférieur à la base de la boulette, puis nous faisons le prochain virage et ainsi de suite jusqu'à la fin de la couture.

Peut-être que la première natte ne sera pas entièrement ajourée, mais ici ce n'est qu'une question de temps. Il suffit d'un coup de main.

Il y a aussi moins manière connue la modélisation. Nous divisons toujours la pâte en plusieurs parties, étalons l'une d'elles sous la forme d'un rectangle de 3 mm d'épaisseur, étalons la garniture au centre de manière à ce qu'il y ait environ 2 cm entre les garnitures.

Il s'avère une sorte de saucisse farcie à l'intérieur. Nous serrons un bord, coupons la pâte de l'autre bord, environ 1 cm, fixons les bords en appuyant, la boulette est prête. Etc.

À laquelle des méthodes de modélisation privilégier, c'est à vous de décider. Dans tous les cas, sculpter des boulettes est un plaisir !

Cette activité relaxante aidera à soulager les tensions et à se détendre. Et toute la famille sera comblée, car ce plat est non seulement copieux, mais aussi très savoureux !

Nous vous présentons quelques autres façons de sculpter des boulettes dans la vidéo :

La pâte peut casser pendant la cuisson et toute la garniture sortira dans l'eau. Pour éviter cela, il ne faut pas être trop zélé avec la garniture, une cuillère à café avec une petite lame suffit pour une boulette.

Ne faites pas trop cuire les boulettes, sinon elles seront "en caoutchouc". Temps de cuisson approximatif - de 1 à 3 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Si la pâte est mélangée avec du kéfir, la cuisson ne dure pas plus d'une minute. Vous devez le jeter strictement dans de l'eau bouillante, mais réduire le feu pour que les boulettes dans l'eau bouillonnante ne s'effondrent pas.

S'il reste encore de la pâte et que la garniture est déjà terminée, vous pouvez l'utiliser pour les boulettes.

Pour que les boulettes finies ne collent pas ensemble, après les avoir mises dans une assiette, vous devez y ajouter du beurre.

Vous pouvez servir des boulettes avec de la crème sure, du beurre et des craquelins.

Nous vous souhaitons un délicieux dîner de boulettes pour toute votre famille!

Les vareniki sont cuisinés partout, mais ils sont les plus populaires en Ukraine. Les chefs locaux les fabriquent à partir de farine de blé additionnée de kéfir, de sel et de soda. Les œufs ne sont pas utilisés. Les produits semi-finis achetés ne peuvent pas être comparés à la pâte auto-pétrie pour les boulettes.

Recette classique souvent utilisé, mais il existe d'autres moyens. En particulier, remplacer le kéfir par de l'eau bouillante permet d'obtenir une pâte à choux, qui se marie bien avec les garnitures sucrées. La crème sure rend la délicatesse plus tendre et les œufs - élastiques.

calories

Ingrédients:

Farine - 600 g.
Kéfir - 0,5 l.
Levure fraîche - 10 g.
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Soda - 0,5 c.
Sel - 1 pincée.

Cuisine:

Combinez le kéfir réchauffé avec du sucre, du sel, du soda et de la levure. Remuez le mélange obtenu avec une cuillère et laissez reposer pendant 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la base avec les mains. Mélange doux et non collant, couvrir d'une serviette et maintenir dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

S'il n'y a pas de kéfir, prenez du lait aigre. Au lieu de levure fraîche, la levure sèche fera l'affaire.

Recette diététique à l'eau sans levure

Comment sont préparées les boulettes ? Juste. Les ingrédients sont combinés dans un bol approprié et soigneusement mélangés. Mais même avec cette tâche simple, tout le monde ne s'en sort pas.

Ingrédients:

Eau - 250 ml.
Oeufs - 2 pièces
Farine - 800 g.
Sel - 1 cuillère à café.
Huile végétale - 4 c. cuillères.

Cuisine:

Versez la moitié de la farine tamisée dans un plat en émail. Faire bouillir l'eau. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec l'ajout de sel et d'huile végétale. Ajouter le liquide chaud au mélange d'œufs et battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse.
Mélangez le tout avec de la farine et mettez le feu. Remuez constamment pendant plusieurs minutes.
Après refroidissement, ajouter le reste de farine et pétrir la masse élastique. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer une demi-heure.

La pâte à eau sans levure convient également pour faire de délicieuses boulettes. Pour cette raison, il est considéré comme universel.

Que peut-on faire de la pâte pour les boulettes

Souvent, après la cuisson, les ménagères ont de la pâte inutilisée, dommage de la jeter. Ceci est facultatif. Diverses spécialités en sont préparées, qui se caractérisent par une satiété élevée, un goût incroyable et une facilité de préparation.

Biscuits croustillants

La recette est considérée comme universelle car elle permet de préparer une collation salée ou un ajout sucré au café ou au thé. Les sablés sont souvent utilisés comme base pour la pâte de champignons ou de fromage. Ils se marient bien avec de la confiture, de la confiture, du sucre en poudre ou du lait concentré.

Cuisine:

Diviser un morceau de pâte à raviolis en boules de la taille d'une noix. Rouler chacun avec un rouleau à pâtisserie pour faire des crêpes de 3 mm d'épaisseur.
Faites frire les flans dans une poêle avec l'ajout d'huile. Lorsque les biscuits sont dorés d'un côté, retournez-les.
Placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Vareniki est l'un des plats préférés des hôtesses de notre pays. Dans le même temps, on pense que préparer la pâte pour eux est une tâche très simple que même un enfant peut gérer. Mais le résultat peut être une image très disgracieuse lorsque le produit n'a pas les propriétés souhaitées et ne convient pas à une utilisation ultérieure.

Pour que les boulettes soient belles et savoureuses, vous devez respecter strictement la recette, ses recommandations, puis la pâte se déroulera comme il se doit et le plat fini plaira à la maison.

C'est l'une des options les plus préférées qui ne nécessite pas de dépenses spéciales. Le seul inconvénient est que la pâte n'est pas aussi solide que lors de l'utilisation d'œufs.

Ingrédients:

eau portée à 40 degrés - un demi-litre;
farine - 1,5 kg;
une cuillère à soupe de sel.

Le temps de cuisson sera d'environ 50 minutes.

Teneur en calories - environ 270 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Procédure:

Pâte à l'huile végétale pour boulettes

Cette option est appelée brassée. Il s'avère une pâte molle et plastique, agréable à travailler.

Composants:

0,2 litre d'eau portée à 90-100 degrés;
une demi-cuillère à café de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol);
un demi-kilo de farine.

Temps passé - 40 minutes.

Teneur en calories 240 kilocalories (100 grammes).

Ordre de cuisson :

versez la farine sur la table dans une lame, faites un renfoncement au milieu;
versez-y du sel et de l'huile préparée;
Nous commençons à pétrir la pâte en ajoutant constamment de l'eau chaude. Dans le même temps, toutes les recommandations de la recette précédente restent valables ;
couvrez l'ingrédient presque prêt pour les futures boulettes avec une serviette, laissez-le tranquille pendant 30 minutes;
retirez le torchon, ajoutez de la farine si nécessaire (la pâte colle à la surface), pétrissez à nouveau et passez à d'autres étapes de cuisson.

La meilleure recette de pâte pour boulettes et boulettes à l'eau minérale

Une autre option qui ne peut pas être appelée grand-mère. Dans le même temps, la pâte à l'eau minérale s'avère savoureuse et élastique, elle se vend bien pour une transformation ultérieure.

Produits requis :

eau minérale légèrement gazeuse - 200 millilitres;
un oeuf;
800 gr. farine;
sel avec sucre, 0,5 cuillère à café;
quatre st. cuillères à soupe d'huile végétale.

Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.

Teneur en calories - 290 kilocalories.

Étapes de cuisson :

nous nous endormons dans un bol profond et versons tous les produits sauf la farine;
la composition résultante est soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène;
la farine est progressivement versée dans un liquide épais, tout en mélangeant constamment;
le processus se poursuit jusqu'à ce qu'une pâte élastique homogène apparaisse dans le récipient ;
le produit résultant est disposé sur la table. Si la pâte colle, un peu de farine est ajoutée, après quoi elle est pétrie à la main. Tout est prêt.

Recette de boulettes au kéfir

La pâte résultante fondra dans la bouche, mais lorsque vous utilisez du kéfir ou du lactosérum, il existe certaines différences dans le processus de cuisson que vous devez connaître.

Composants:

kéfir (ou lactosérum) - un demi-litre;
un kilogramme de farine;
une cuillère à café de sel;
une cuillère à soupe de sucre;
une cuillère à café de bicarbonate de soude;
un œuf de poule.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Teneur en calories - 240 kilocalories.

Comment cuisiner:

des plats profonds sont remplis de farine, du sel et du soda y sont également versés;
la composition résultante est soigneusement mélangée;
l'œuf et le sucre sont mélangés dans un bol séparé, après quoi le mélange est fouetté jusqu'à l'apparition des premiers signes de mousse;
un entonnoir est fabriqué dans une colline de farine, dans laquelle le mélange d'œufs est versé, le kéfir chauffé à la température du corps;
la composition est malaxée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Un peu plus de farine peut être nécessaire dans le processus;
la préparation est définie comme suit - une masse élastique homogène ne doit pas coller aux mains. Vous pouvez passer à l'étape suivante.

Comment faire de la pâte pour des boulettes dans une machine à pain

Si vous n'avez pas la force de pétrir, mais que vous voulez des boulettes, vous pouvez utiliser en toute sécurité une machine à pain. Le processus sera assez long, mais entièrement automatique, ce qui garantit un bon résultat et la préservation de la force avec le système nerveux.

Ingrédients:

900 grammes de farine;
un œuf de poule;
0,4 litre d'eau;
une cuillère à soupe d'huile végétale;
une cuillère à café de sel.

Temps de cuisson - 90 minutes en moyenne (peut varier selon le modèle de four).

Teneur en calories - 230 kilocalories.

Cuisine:

le mode "pâte", "pâte à pizza", "pâte à boulette" est sélectionné ;
l'huile est versée dans le bol, tout en versant de manière à ce qu'elle atteigne le mélangeur;
l'eau est légèrement chauffée, dans laquelle du sel et des œufs sont versés. La composition est soigneusement mélangée et versée dans le bol d'un assistant de cuisine;
maintenant le temps est venu pour la farine dont la forme de l'appareil est remplie;
le couvercle se ferme, le programme ci-dessus est réglé et c'est tout.

Recette de farce pour boulettes de pommes de terre

Lorsque la pâte est prête, il est temps de penser à délicieuse farce. Analysons la recette du plus polaire d'entre eux - les pommes de terre.

Composants:

700 grammes de pommes de terre (environ - éplucher une pomme de terre pour en couper un morceau au poids souhaité n'est pas du tout nécessaire, ainsi que retirer l'excédent);
deux oignons de taille moyenne ;
trente gr. Beurre;
une cuillère à soupe de sel;
huile végétale pour faire frire les oignons (une à deux cuillères à soupe);
poivre moulu et autres épices au goût.

Temps de cuisson - 25 minutes.

Teneur en calories - 90 kilocalories pour 100 grammes.

Étapes de cuisson :

les pommes de terre sont épluchées et lavées. Les gros spécimens sont coupés en cubes pour accélérer le processus d'ébullition;
le légume est envoyé dans la casserole remplie d'eau, un chauffage intensif est activé pour une ébullition rapide;
après avoir fait bouillir de l'eau, le chauffage diminue, les pommes de terre sont salées;
la casserole est remplie d'huile végétale, le feu est allumé;
l'oignon en dés est placé dans une casserole et frit jusqu'à ce qu'il soit doré;
lorsque la pomme de terre est facilement percée avec un objet pointu, le feu est éteint;
maintenant on fait une purée simple avec de l'eau égouttée des pommes de terre et du beurre ;
la purée de pommes de terre et les oignons frits sont combinés, des épices sont ajoutées, la composition est soigneusement mélangée.

Garniture sucrée pour boulettes au fromage cottage

Un autre farce classique dont la popularité ne diminue pas avec le temps.

Tu auras besoin de:

fromage cottage - 200 grammes;
un jaune;
une cuillère à soupe de sucre;
une cuillère à soupe de crème sure (si nécessaire);
un demi-sac standard de sucre aromatisé ou une pincée de vanille.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Teneur en calories - 120-160 kilocalories.

Recette pour une garniture sucrée pour boulettes au fromage cottage étape par étape:

dans du fromage cottage râpé sur une passoire en fer, versé dans un récipient profond, on ajoute du jaune, du sucre, de la vanilline;
la composition est soigneusement mélangée et prête pour une utilisation ultérieure;
si la garniture semble sèche, ajouter la crème sure, mélanger à nouveau.

Comment sculpter et combien cuire des boulettes

Il existe de nombreuses façons de sculpter des boulettes, analysons la version classique - une queue de cochon. Comment c'est fait:

la pâte est étalée en une fine couche. À partir de celui-ci, à l'aide d'un verre ou d'un moule, des cercles identiques d'un diamètre d'au moins 8 centimètres sont découpés;
la garniture est disposée (environ une cuillère à café);
le cercle avec le remplissage est pris en main, plié en deux, les bords sont fermement pressés l'un contre l'autre;
envelopper le coin de la boulette avec le pouce et l'index ;
le bord de l'oreille résultante est à nouveau enveloppé de la même manière. Ainsi, nous passons à un autre coin de la boulette.

Lorsque les boulettes sont formées, il est temps de les cuire. Il n'y a rien de compliqué à cela :

le produit est versé dans de l'eau bouillante salée, après quoi le mélange se produit immédiatement;
après avoir fait bouillir de l'eau, les vareniki aux pommes de terre sont bouillis pendant 5 minutes, le chou - 4 minutes, les boulettes de fromage cottage sont sorties immédiatement après l'eau bouillante, lorsque de délicieux produits flottent à la surface.

Bon appétit!

Une autre recette pour un simple test de boulette se trouve dans la vidéo suivante.

Les recettes que nous considérerons sont idéales pour les boulettes avec diverses garnitures - végétales et sucrées. Les boulettes de pommes de terre sont la recette la plus courante, avec une telle garniture, il est facile de sculpter et de cuisiner. Et le produit fini peut être congelé, après quoi il ne perdra pas ses qualités. A moins de devoir rajouter un peu de farine pour la réutiliser, car la pâte sera légèrement collante à la décongélation.

Pour commencer, il convient de rappeler deux principes : ne pas laisser le produit « ouvert » trop longtemps (sèche assez vite) et ne pas en faire trop avec le fourrage lors du modelage (la pâte s'étire bien et peut percer à la cuisson). Cependant, si vous utilisez très eau froide les deux peuvent être évités.

Oeufs - utiliser ou non

Réservez immédiatement que pour ces recettes, vous pouvez utiliser de l'eau à température ambiante ou même légèrement réchauffée. La qualité du produit ne s'en détériorera pas. Quant à la farine, il est préférable de prendre le grade le plus élevé, le blé.

Option 1

Cette méthode de cuisson est avec des œufs et de l'eau.

Tu auras besoin de:

farine - 2 tasses;
eau - 3/4 tasse;
oeuf - 1 morceau;
sel - une pincée.

Cuisine

Tamiser sur surface de travail farine.
Entrez l'eau chauffée à 30-35 ° C, puis l'œuf et le sel.
Pétrir la pâte d'une consistance homogène, la rouler en boule.
Couvrir la boule avec un torchon humide et attendre 40 minutes pour mûrir.

Option 2

Cette méthode de cuisson est sans œuf.

Tu auras besoin de:

farine - 320 grammes;
eau - 150 millilitres;
sel - 0,5 cuillère à café.

Cuisine

Tamiser délicatement la farine dans un grand bol profond, ajouter le sel.
Commencez à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau.
Pétrir une pâte "lisse", former une boule.
Laisser reposer sous un linge humide pendant 30 à 40 minutes.

Méthode universelle avec de la farine de sarrasin

Si vous n'êtes pas déprimé par le fait que vos futurs produits se révéleront d'une couleur sombre, décidez d'expérimenter. Il est peu probable que vous le regrettiez : la farine de sarrasin, ajoutée au blanc habituel, donne un goût particulier. Ceci est une recette universelle pour les boulettes sur l'eau.

Tu auras besoin de:

farine de blé - 2 tasses;
farine de sarrasin - 0,5 tasse;
eau (très froide) - 200 millilitres;
sel - 0,5 cuillère à café.

Cuisine

Dissoudre le sel dans l'eau du réfrigérateur.
Tamisez la farine avec un petit pois, commencez à pétrir en versant un peu d'eau.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et libre de vos mains.

Pour les garnitures sucrées

Cette méthode est très bien adaptée si vous prévoyez des baies (par exemple, des cerises) ou du fromage cottage comme garniture. Essayez-le : la pâte s'avère souple, résiste bien à la garniture, ne "boite" pas et ne se déchire pas.

Tu auras besoin de:

farine - 1 tasse;
fécule de pomme de terre - 3-4 cuillères à soupe;
eau glacée - la quantité dépend de la qualité de la farine;
sel - au goût.

Cuisine

Tamisez soigneusement la farine sous la forme d'une lame sur le plan de travail, faites un trou dans la lame.
Mélanger l'amidon et 3 cuillères à soupe d'eau, verser dans la cavité, saler.
Commencez à pétrir, en veillant à ce que la masse soit « fraîche », en ajoutant de l'eau petit à petit.
Étalez la couche (cela devrait être assez facile) - une couche de 3 mm d'épaisseur convient au remplissage sucré.

Quel est le secret de l'eau minérale

Si vous avez déjà entendu dire que quelqu'un n'utilise pas de l'eau ordinaire, mais de l'eau minérale, mais que vous avez vous-même préféré la méthode habituelle, il est temps d'essayer quelque chose de nouveau, et voici pourquoi. Pâte pour boulettes à l'eau minérale - la meilleure recette si vos exigences de base pour cela sont :

rester lisse et élastique;
pour qu'il ne colle pas et ne "poussière" pas ;
être obéissant dans le travail;
être délicieux.

Quel genre de boulettes eau minérale se passe mieux ? En effet, le goût du produit final varie en fonction de la composition minérale du liquide. Les maîtresses conviennent que n'importe quelle eau minérale peut être utilisée, surtout - non salée.

Tu auras besoin de:

farine - 4 tasses (ou moins);
eau minérale pétillante - 1 verre;
oeuf - 1 morceau;
sel et sucre - 0,5 cuillère à café chacun;
huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Cuisine

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond dans un ordre aléatoire, en ne laissant que la farine de côté.
Saupoudrez la farine petit à petit et pétrissez la pâte sur l'eau minérale pour les boulettes - d'abord avec un fouet, puis lorsqu'une consistance plus dense est atteinte - avec vos mains, pendant environ 4-5 minutes.
Couvrir la boule avec une serviette, laisser reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Lors du pétrissage, vous pouvez remarquer que la pâte est molle, ne colle pas aux mains, mais sa surface n'est pas trop lisse. C'est un effet normal lorsque vous faites de la pâte à boulettes avec de l'eau pétillante. Une fois la masse reposée au réfrigérateur, elle deviendra lisse et même brillante. Alors tu as tout fait correctement.

Si vous souhaitez économiser de l'énergie ou passer directement à la garniture, par exemple, les mêmes ingrédients décrits pour la préparation manuelle peuvent être utilisés pour pétrir dans une machine à pain.

Cuisine

Selon les instructions de votre appareil, versez tous les composants liquides dans le récipient.
Verser 3,5 tasses de farine tamisée, saler, ajouter le sucre.
Sélectionnez l'option de pétrissage - il faut généralement 1,5 heure à une machine à pain pour créer une consistance dense et uniforme.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

Au fait: la recette est considérée comme universelle. Cela signifie que la pâte pour boulettes à l'eau minérale est parfaite pour les boulettes, et pour les manti, et tout à fait - pour les chebureks.

Peu importe si vous êtes une hôtesse frugale ou si vous aimez simplement explorer de nouvelles façons de cuisiner, la qualité de la pâte vous plaira. La recette des boulettes sur l'eau, d'une part, implique un minimum d'ingrédients, d'autre part, elle n'est pas toujours aussi simple qu'il n'y paraît. La pratique décide de tout - et peut-être que l'une des options décrites deviendra votre «numéro de la couronne».

La pâte la plus tendre pour les boulettes est universelle, vous pouvez en cuire à la vapeur, faire bouillir dans de l'eau ou congeler des produits semi-finis au congélateur. La pâte est la base des boulettes, sa qualité affectera directement le goût du plat. La pâte aérée et moelleuse préparée selon cette recette convient aux boulettes avec n'importe quelle garniture: au fromage cottage, au chou, aux pommes de terre, aux baies. Cette pâte molle au kéfir plaira certainement aux amateurs de raviolis : elle est luxuriante, extraordinairement savoureuse et, surtout, elle se déroule parfaitement.

Ingrédients:

450-500 grammes de farine de blé;
200 millilitres de kéfir;
100 millilitres d'eau chaude (juste bouillie);
1 cuillère à café de sucre;
¾ cuillère à café de sel;
¾ cuillère à café de soda.

La pâte la plus tendre pour les boulettes. Recette étape par étape

Versez uniquement de l'eau bouillie dans le kéfir, mélangez soigneusement.
Tamisez 450 grammes de farine dans un bol pour pétrir la pâte (cela peut prendre un peu plus ou moins).
Versez le sel, le sucre, le soda dans la farine et mélangez avec vos mains.
Nous faisons un approfondissement, versons tout le kéfir chaud et commençons à pétrir la pâte.
La pâte sur le kéfir ne doit pas être trop dense, alors ajustez la quantité de farine.
Ne pétrissez pas la pâte à boulette trop longtemps : elle doit être très molle et légèrement collante.
Nous couvrons le bol avec la pâte avec un film alimentaire pour qu'elle repose pendant 10 minutes: cela facilitera le travail.
Saupoudrez légèrement la table de farine, et pétrissez bien la pâte (au moins 10 minutes). La pâte finie ne doit pas coller à vos mains, être lisse et élastique.
Nous arrondissons la pâte pour les boulettes en boule, la remettons dans un bol, la recouvrons d'un film plastique et la laissons encore une heure.

À partir de la pâte préparée par vous-même, vous pouvez sculpter des boulettes tout de suite ou la conserver au congélateur. Une pâte idéale, modérément molle et tendre sur le kéfir - quoi de mieux pour faire des boulettes. Laissez libre cours à votre imagination, utilisez une variété de garnitures - et savourez délicieuses boulettes. Sur le site "Très savoureux", vous pouvez voir d'autres recettes pour faire de la pâte : et choisissez la meilleure, à votre goût.