Recettes culinaires à base de chou blanc. Recettes étape par étape pour de délicieux plats de chou blanc

Le chou blanc est la reine de la cuisine russe. C'est à partir d'elle (et pas du tout de pommes de terre) qu'il est facile et simple de cuisiner 100 plats. Pour l'instant, vous trouverez sur notre site une quarantaine de plats à base de chou blanc, des recettes avec photos et des explications claires et simples. En fait, j'ai moi-même été surpris de la grande variété de plats à base de chou! Quelques recettes Choucroute ne comptez pas sur les doigts d'une main. Que dire du chou cuit avec des champignons ou de la viande, des pommes de terre ou des saucisses, des rouleaux de chou et des casseroles, de la délicieuse soupe aux choux et du bortsch. Et quelles merveilleuses salades peuvent être préparées à partir de chou! Et pas seulement avec des légumes, mais aussi avec du poulet, et avec des petits pois et même avec des cacahuètes ! Les salades de chou peuvent être préparées pour une utilisation future et même farcies avec d'autres légumes, comme les poivrons.

Choucroute pour l'hiver en bocaux

recette traditionnelle choucroute chou blanc à la maison. A conserver au réfrigérateur.

Comment préparer le chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes

La préparation des feuilles pour le chou farci semble pour beaucoup être une tâche si ennuyeuse que les mains atteignent rarement les rouleaux de chou eux-mêmes, mais si vous enveloppez une tête de chou dans un sac et l'envoyez au micro-ondes, en cinq minutes, vous obtiendrez de magnifiques feuilles de chou , dans lequel il est facile et agréable d'emballer de la viande hachée.

Rouleaux de chou paresseux dans un pot

Ces rouleaux de chou sont préparés sans friture. Les légumes sont ajoutés crus à la viande hachée. Les rouleaux de chou ne sont pas frits, de sorte que le chou et les autres produits conservent un maximum de goût naturel.

Chou en saumure chaude

L'une des recettes de chou mariné les plus délicieuses de la planète. hâtivement. Je connais des gens qui le mangent avant que la saumure ne soit froide. Assurez-vous de l'essayer, vous ne le regretterez pas!

Chou mariné aux betteraves

Une excellente recette pour ceux qui aiment les collations au chou mariné à la hâte. Le chou s'avère brillant, parfumé, au goût prononcé, il se conserve bien au réfrigérateur.

Ragoût de chou aux champignons

Le chou blanc se marie bien avec les champignons. Peu importe qu'il s'agisse de champignons frais, de pleurotes ou de champignons séchés. L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter plus d'oignons frits. Essayez de cuisiner un chou cuit aussi simple, nous avons essayé d'en extraire le maximum de goût lors de la cuisson.

Rouleaux de chou maigre avec du riz et des champignons

Rouleaux de chou - l'un des plats de chou les plus spectaculaires - il n'est pas du tout nécessaire de cuisiner avec de la viande hachée. Mélanger le riz avec Champignons frits, et vous obtiendrez un délicieux délicieux que votre ménage en redemandera certainement. Le plat ne doit pas être cuit uniquement à jeun. Avec la crème sure, ces rouleaux de chou sont parfaitement combinés.

Tartes frites maigres à la choucroute

Simple et très délicieuse recette tartes à la levure farcies au chou à la hâte.

Shchi de chou frais

Shchi est l'un des plats de chou les plus courants, chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner shchi. Comment le faire correctement, avec des détails, des secrets et photos étape par étape.

Tartes au chou au four

Tartes sucrées farcies au chou blanc. Pâte très savoureuse, faire des tartes est facile.

Placindas - Gâteaux moldaves à la hâte

Le chou frit avec des oignons et du poulet est l'une des garnitures traditionnelles des pains plats moldaves très savoureux et faciles à préparer. Essayez-le à coup sûr!

Salade de chou au poivron pour l'hiver

Recette chanceuse salade de chou d'hiver aux légumes dans une délicieuse marinade. Stocké dans des bocaux scellés.

Méli-mélo de chou aux saucisses

Ceux qui ont grandi dans un pays soviétique se souviennent bien que le méli-mélo de la restauration publique ne s'appelait pas du tout de la soupe aux viandes fumées et aux garnitures de saucisses, mais du chou cuit, généralement "vide". Mais à la maison, ils ont fait un méli-mélo avec des saucisses. Secouez les vieux jours et préparez un tel méli-mélo. Les hommes l'aiment tellement qu'ils sont prêts à en manger au moins tous les jours.

Farcies au chou et aux carottes poivron Pour l'hiver

Si vous voulez surprendre vos invités à la table de fête, veillez au succès à l'avance - assurez-vous de faire plusieurs boîtes de poivrons farcis au chou à l'automne. Une marinade épicée intéressante et un look inhabituel sont les ingrédients du succès de ce plat de chou.

Chou coréen

si tu aimes Salades coréennes le temps de les maîtriser cuisine à la maison. Vous serez surpris qu'ils aient un goût indiscernable de ceux achetés en magasin. En même temps, vous pouvez être sûr qu'il n'y a pas d'additifs nocifs dans la salade et qu'elle est fraîche à cent pour cent.

Chou mariné rapide aux poivrons

Le chou mariné rapide sera prêt en une journée seulement. Du poivre bulgare, des pommes, de l'ail, du cumin sont ajoutés. Marinade avec du vinaigre de cidre de pomme.

escalopes de chou

Un des rares plats à base de chou blanc que les enfants apprécient beaucoup. Le chou pour la viande hachée est bouilli et passé dans un hachoir à viande, mélangé avec un œuf et frit dans chapelure. Qui dirait non à ces délicieuses boulettes de viande ?

Rouleaux de chou paresseux au four

L'un des plus populaires repas copieux de chou avec de la viande hachée, du riz, des oignons, des carottes, frits puis cuits dans une délicate sauce tomate crémeuse. Golubtsov, c'est beaucoup - pendant deux jours pour une famille de quatre personnes.

La tarte au chou la plus rapide

Le chou dans cette tarte se passe de traitement thermique préalable. La pâte est liquide, versée sur la garniture au chou.

Chou épicé "Fire Ruby" pour l'hiver

L'apéritif le plus simple de chou. Rien ne doit être déchiqueté. Il suffit de couper le chou en quartiers. Les betteraves donneront du chou couleur vive, les carottes ajouteront de la douceur et une gousse de poivre ajoutera du piquant. Habituellement, ce chou est ouvert en premier et mangé instantanément, je vous conseille donc de ne pas épargner les boîtes de conserve. Ou éloignez au moins un bocal pour qu'il dure jusqu'aux vacances - le table de fête ce chou est un favori parmi les apéritifs.

Comment mariner le chou dans des bocaux pour l'hiver

Recette classique chou mariné pour l'hiver, le calcul est donné pour un grand volume de flans.

Porc braisé au chou dans une mijoteuse

Une recette simple de chou cuit avec des pommes de terre, du porc et des carottes. Le jus de pomme est utilisé pour rehausser le goût. Recette pour un multicuiseur à faible puissance.

Tarte à la levure maigre avec du chou dans une mijoteuse

tarte maigreà partir de pâte à pain farcie de chou mijoté avec des carottes et des oignons. Matière grasse minimale. Vous pouvez cuire à la mijoteuse et au four.

Tarte au chou simple avec pâte à levure

Grosse tarte au chou précoce pâte de levure farce traditionnelle au chou avec œuf à la coque et oignon frit. Une plaque à pâtisserie se mange en une seule fois. Gardez cela à l'esprit lors de la planification de la cuisson.

, Savoie... Il existe de nombreux plats parmi les nombreuses variétés de ce légume sain, vous pouvez même cuisiner tout un dîner à partir de chou. Commençons par le chou le plus connu et le plus abordable : le chou blanc.

Le chou est un produit qui aide à se débarrasser de l'état d'anxiété panique, de la peur et du développement de la dépression.

Une salade insolite complétera la collection de plats à base de pommes et de chou blanc.

Cocktail de crevettes et pomme verte

Salade romaine antique, très similaire à la russe.

Beignets de chou traditionnels de Mark Statsenko, animateur du programme Taste Shop.

crêpes au chou

Une salade de chou simple et originale, ainsi que des idées fraîches pour une salade de chou printanière originale.

Le méli-mélo allemand au foie de poulet est un plat d'hiver excellent et pas du tout compliqué.

Chou frit au foie de poulet

Si vous avez la chance d'acheter du poisson frais et une bonne tête de jeune chou, ne réfléchissez pas à quoi en faire - tout a été inventé depuis longtemps!

Salade de chou légère avec bacon croustillant et noix.

Salade de chou frisé au bacon et aux noisettes

Recette de la République tchèque, où ils adorent les canards. La recette du bortsch de canard est assez différente de la recette : elle ne contient ni pommes de terre ni tomates.

Bortsch est l'un des. Celui qui a goûté au moins une fois, il de longues années restera son véritable admirateur et admiratrice. Et le chou est l'un des principaux ingrédients avec les betteraves.

Le secret de la fabrication du vrai bortsch de Moscou.

Bortsch de Moscou

De la langue, vous pouvez cuisiner non seulement un apéritif chic, mais aussi une soupe aux champignons et au chou blanc.

Existe un grand nombre de recettes de bortsch. Mais tous sont unis par un processus de cuisson complexe. Mais vous pouvez faire cuire le bortsch en seulement une demi-heure, ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle «à la marine».

Les galettes de chou maigre peuvent être préparées avec du chou blanc, du brocoli ou du chou-fleur.

Les plats de chou blanc sont appropriés sur la table aussi bien les jours fériés qu'en semaine.

Un délicieux dîner de chou chaud peut être préparé en 35 à 40 minutes.

Les pigeons les plus paresseux

Pour les pigeons paresseux, vous aurez besoin de :

• viande hachée 0,5 kg;
• riz, bouilli jusqu'à mi-cuisson, 0,2 kg;
• chou 0,8 kg;
• ampoule;
• carotte;
• huiles 50 ml;
• tomate 50 g.
• bouillon 300 ml;
• aneth ou persil 10 g;
• sel.

Étapes de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile, ajouter la tomate et après 3-4 minutes verser le bouillon, porter à ébullition et retirer du feu après quelques minutes.
2. Couper le chou en fines lanières.
3. Mettez le chou, le riz et la viande hachée en couches dans une casserole. Versez la sauce.
4. Porter à ébullition les rouleaux de chou paresseux, baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert, sans remuer, pendant 20 minutes.
5. Saupoudrez les rouleaux de chou paresseux prêts à l'emploi d'herbes et servez.

Ce plat peut être préparé avec de la choucroute fraîche ou de la choucroute. Si des rouleaux de chou paresseux en portions sont nécessaires, le chou, la viande hachée et le riz sont mélangés, des rouleaux de chou allongés sont formés et cuits au four.

Vidéo associée :

Comment faire cuire le chou blanc rapidement et savoureux pour les vacances

Vous pouvez faire un rouleau à partir de variétés de chou blanc qui décoreront la table de fête.

Rouleau de viande hachée et de chou aux champignons

Pour le rouleau de chou, vous aurez besoin de :

• viande hachée 1 kg;
• Oeuf;
• aneth 10 g;
• oignon 90-100 g;
• carotte 70-80 g;
• huile 50 ml;
• chou 1 kg;
• sel;
• tomate 50 g;
• poivre;
• champignons 200 g;
• feuille d'aluminium.

1. Les oignons et les champignons sont coupés et les carottes sont frottées sur une râpe.
2. Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile. Lorsqu'il devient transparent et moelleux, on y ajoute des carottes et des champignons.
3. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le dans la poêle. Faire rôtir le tout ensemble pendant 15 minutes. Salez et poivrez tout au goût. Ajouter les tomates, remuer et au bout de 5 minutes retirer du feu.
4. Du poivre et du sel sont ajoutés à la viande hachée, un œuf est enfoncé.
5. Une couche de viande hachée d'environ 2 cm d'épaisseur est déposée sur une feuille de papier d'aluminium.
6. Étendre le chou avec les champignons sur la viande hachée.
7. À l'aide de papier d'aluminium, formez un rouleau de manière à ce que tout le chou soit à l'intérieur de la viande hachée.
8. Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et envoyez-le pendant une demi-heure au four, chauffé à une température de 180 degrés.

Le rouleau fini est décoré de brins d'aneth et servi sur la table.

Que peut-on cuisiner à partir de chou blanc congelé

Le chou fait partie de ces légumes qui tolèrent bien la congélation et ne perdent pas leurs bienfaits et leur goût lors d'une cuisson ultérieure.

Le chou peut être congelé en fourchettes entières, en moitiés et en tranches. Les fourchettes congelées font de délicieux rouleaux de chou. Les feuilles décongelées n'ont pas besoin d'être ébouillantées, elles deviennent molles et il est pratique d'y envelopper la garniture.

Le chou râpé doit être blanchi dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes avant d'être congelé, puis congelé. Le chou congelé convient au bortsch, aux soupes et aux seconds plats. Le chou congelé fait très délicieuse farce pour les tartes.

Tarte gelée farcie au chou congelé

Pour savoureux et tarte rapide avec la garniture au chou congelé, vous aurez besoin de :

Pour la farce:

• chou congelé 0,5 kg;
• œufs à la coque 3 pièces;
• oignon vert et aneth 20 g;
• sel;
• huile 50 ml;
• poivre.

• kéfir 220 ml;
• Oeuf;
• margarine 150 g;
• sel 5 g;
• sucre 10 g;
• fariner environ 2 verres pleins (220 ml);
• soude 10 g.

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y le chou congelé. Pas besoin de décongeler.
2. Pendant 15 à 20 minutes, le chou est cuit dans une casserole, après quoi des œufs hachés et des légumes verts hachés y sont ajoutés, du sel et du poivre au goût.
3. Le kéfir est versé dans de la margarine fondue, un œuf, du soda, du sel et du sucre sont ajoutés. Remuer et ajouter les 2/3 de la farine prélevée.
4. La pâte est agitée jusqu'à consistance lisse, si nécessaire, ajoutez de la farine. La pâte doit être un peu plus épaisse en densité que la pâte à crêpes.
5. La moitié de la pâte est versée dans un moule, la garniture est placée dessus et versée avec le reste de la pâte.
6. Le four est préchauffé à 190 degrés et une tarte farcie de chou congelé y est envoyée.
7. Après environ 40 à 45 minutes, le gâteau est prêt.

Laisser reposer le gâteau sur la table pendant 10 minutes et servir.

Vidéo associée :

Comment faire cuire un délicieux chou blanc frit

Étonnamment le plus délicieux chou frit fait dans une poêle en fonte.

chou frit

Pour faire frire le chou délicieusement, vous aurez besoin de:

• chou 1 kg;
• ampoule;
• huile de tournesol 50 ml;
• poivre et sel au goût.

1. Les fourchettes à chou sont coupées en fines pailles.
2. Pétrissez-le légèrement avec vos mains.
3. Les oignons sont coupés en demi-anneaux.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que la couleur change légèrement.
5. Ajouter le chou et le faire frire sans couvercle. Remuez le chou toutes les 3-4 minutes.
6. Le chou libérera son jus, après quoi il deviendra mou, mais il faut continuer à le faire frire.
7. Dès que le jus s'évapore, le volume de chou devient trois fois plus petit et la couleur passe au brun clair. Le chou est salé et poivré au goût, mélangé et retiré du feu.

Le chou frit de cette manière a un peu le goût des champignons.

Vidéo associée :

Que faire cuire du chou blanc pour l'hiver

Vous pouvez récolter du chou pour l'hiver différentes façons. Il est très pratique de le conserver dans des bocaux sous forme de salades diverses.

Salade de choux et poivrons pour l'hiver

Pour la salade il vous faudra :

• chou 5 kg;
• poivre, de préférence de différentes couleurs, 1 kg;
• carottes 1 kg;
• oignon 1 kg;
• vinaigre 6% 0,5 l;
• huiles 0,5 l;
• sel 80 g;
• sucre 300 g.

1. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
2. Le chou est finement râpé.
3. Le poivron est coupé en fines lanières.
4. Les carottes sont coupées en bâtonnets étroits ou râpées grossièrement.
5. Envoyez tous les légumes dans une casserole émaillée.
6. Versez le sel et le sucre. Remuer.
7. Verser le vinaigre et l'huile. Remuer.
8. Laisser reposer 12 heures. Pendant ce temps, le chou doit être mélangé 2-3 fois.
9. Après cela, la salade est transférée dans des bocaux, qui étaient auparavant maintenus au-dessus de la vapeur.

10 Les banques sont fermées avec des couvercles en capron.

Cette salade peut se conserver tout l'hiver dans un endroit frais.

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Les plats de chou blanc sont très sains et satisfaisants, ils sont inclus dans cuisine nationale Russie, Biélorussie et Ukraine. Il existe des dizaines de recettes de plats au chou blanc, mais aujourd'hui nous allons nous concentrer sur les roulés au chou.

Chou farci - appartiennent à la cuisine d'Europe de l'Est et sont: une feuille de chou avec de la viande hachée ou des légumes avec du riz bouilli ou du sarrasin, enveloppée dans un rouleau. La farce dans les rouleaux de chou peut être variée.

Une version plus simple des rouleaux de chou est les rouleaux de chou paresseux, le processus de cuisson rappelle la cuisson des boulettes de viande. Ils sont traditionnellement cuits dans une casserole, un chaudron ou un four et, comme les rouleaux de chou, ils sont versés avec une sauce à la crème sure à la tomate.

Les plats de chou blanc sont simples et savoureux, ne nécessitent pas de gros coûts matériels et physiques. Ils conviennent aussi bien aux tables régulières qu'aux tables maigres, et sont tout aussi savoureux.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner les plats suivants à partir de chou blanc:

Plats de chou blanc - rouleaux de chou aux légumes maigres

Produits requis :

• 2 têtes de chou
• 3 tasses de riz
• 2 cuillères à soupe le vinaigre
• 4 carottes
• 2 oignons
• huile végétale
• sel, poivre, épices.

Préparez comme ceci :

1. Blanchir le chou dans de l'eau salée additionnée de vinaigre.

2. Broyez les oignons et les carottes pelés et faites-les revenir dans de l'huile végétale.
Divisez la friture en deux: 1 partie ira à la garniture et la deuxième partie - avec de la pâte de tomate et un ragoût pendant 3 minutes.

3. Nous combinons du riz bouilli avec 1 partie de légumes sautés. Saler et mélanger.

4. La garniture est enveloppée dans des feuilles de chou et des rouleaux de chou formés, mis dans une casserole.

5. Légumes cuits à la tomate, versez les rouleaux de chou sur le dessus dans une casserole.

6. Le chou farci languit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Au lieu de riz, vous pouvez utiliser du sarrasin bouilli et également ajouter des champignons cuits à la viande hachée.

Rouleaux de chou paresseux - un plat délicieux avec du chou blanc

Nous avons besoin:

• viande hachée - 500 g
• riz bouilli - 400 g
• chou -500 g
• oeuf - 1 pc
• chapelure
• sel poivre

Pour la sauce:

• tomates - 3-4 pièces
• oignon -1 pièce
• carottes - 1 pc.
• crème sure 20% - 3-4 c.
• sel poivre
• eau - 0,5 l

Cuisine:

1. Hachez finement le chou et versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes. Passer à travers une passoire.

2. Dans un bol, nous transférons la viande hachée, le riz bouilli, le chou et le sel et le poivre.

3. Mélangez la viande hachée, formez des rouleaux de chou. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale et pliez le chou farci.

4. Il s'avère 16 pièces. Nous envoyons le formulaire avec des rouleaux de chou au four pendant 20 minutes, à une température de 230 degrés.

Préparation de la sauce :

1. Mettez l'oignon haché à sauter.
2. Ajouter les carottes et les tomates à l'oignon, faire revenir le tout ensemble.

3. Nous prenons 3-4 cuillères à soupe. crème sure grasse, diluez-la dans 0,5 l d'eau froide et versez les légumes dorés, laissez mijoter encore 3 minutes.

4. Versez la sauce obtenue dans les rouleaux de chou et laissez au four encore 20 minutes. Au bout de 10 minutes, on vérifie s'il reste du liquide dans les choux roulés, sinon. Au besoin, ajoutez eau chaude 1/2 tasse et couvrir de papier d'aluminium pour éviter de brûler. Laisser au four encore 10 minutes.

Rouleaux de chou aux pommes de terre - les recettes avec photos sont simples et délicieuses

Nous avons besoin:

• chou -1 tête
• pommes de terre - 1 kg
• carottes - 1 pc.
• oignon - 3 pièces
• farine - 3 c.
• huile végétale
• sel, poivre noir moulu au goût
• grains de poivre, feuille de laurier
• eau -300 ml
• poivron - 1 pc.

Cuisine:

1. Nous faisons bouillir le chou, comme pour les rouleaux de chou ordinaires. Nous coupons les feuilles, coupons l'épaississement.
2. Épluchez les pommes de terre et frottez-les sur une râpe fine, évaporez un peu le jus.

3. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes et combiner avec les pommes de terre. Sel, poivre - mélanger.

4. Étant donné que les rouleaux de chou sont préparés maigres, nous n'ajoutons pas l'œuf à la viande hachée. Mais si quelqu'un n'adhère pas au poteau, vous pouvez l'ajouter, ainsi que du saindoux ou du bacon finement haché.

5. Étalez le fond de la casserole avec des morceaux de chou avec des épaississements. Mettez la feuille de laurier et les pois piment de la Jamaïque. Nous formons des colombes.

6. Rouleaux de chou farcis dans un bol et versez eau chaude. Couvrir avec un couvercle et faire cuire.

7. Pour la sauce, faites revenir l'oignon, ajoutez-y de la farine, un peu d'eau, remuez le tout pour éviter la formation de grumeaux. Faites mijoter un peu et mettez les carottes coupées en lanières, puis le poivron. Laisser mijoter encore 5 minutes.

8. Après avoir éteint la sauce pendant environ cinq minutes, remplissez-la de rouleaux de chou, qui à ce moment-là avaient été cuits pendant 1 heure.

9. Rouleaux de chou farcis remplis de sauce, faites bouillir encore 15 à 20 minutes.

Rouleaux de chou selon la recette de Polissya ukrainienne avec pommes de terre

Nous avons besoin:

• chou blanc - 1 tête
• pommes de terre - 6 gros tubercules
• oignon - 1 tête
• viandes assorties (poulet, agneau, veau)
• carottes - 2 moyennes
• crème sure 2,5% ou maison - 200 ml
• saindoux - 1 cuillère à soupe.

Cuisine:

1. Nous préparons le chou et séparons les feuilles de la tige.

2. Pour la viande hachée :

• viande coupée en petits cubes;
• frotter les pommes de terre sur une râpe fine;
• les carottes sont également frottées sur une râpe.
  3. Tous les ingrédients préparés pour la viande hachée, mélanger. Sel et poivre au goût.

Pour remplir les rouleaux de chou, vous pouvez faire revenir quelques gousses d'ail hachées, les retirer de la poêle et faire revenir les oignons et les carottes dans cette huile. Mélanger la crème sure avec 2 cuillères à soupe de tomates ou de purée de tomates et verser sur les carottes et les oignons. Laisser mijoter pendant 3 minutes et verser sur les rouleaux de chou.

4. Nous formons des rouleaux de chou, les mettons dans un chaudron.

5. Le saindoux, réparti uniformément sur la surface des rouleaux de chou, versez la crème sure dessus, couvrez avec un couvercle et envoyez au four à 180 degrés, en 1,5 à 2 heures. Les rouleaux de chou farcis sont particulièrement savoureux - du four russe.

Recette vidéo - Rouleaux de chou lituaniens

//www.youtube.com/watch?v=_A_AtRgOouc

Bon appétit!

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lacuisine.com

Ce délicieux ragoût est cuit d'abord sur la cuisinière puis au four. Un peu plus long que d'habitude, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 grosses têtes d'oignons;
• 120 g de concentré de tomate;
• 4 gousses d'ail;
• 1400 g de tomates concassées dans leur jus ;
• 3 cuillères à soupe de cassonade;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 citron ;
• sel - au goût;
• 2 feuilles de laurier frais;
• ¼ cuillère à café de cannelle;
• ½ cuillère à café de muscade moulue;
• 1 grosse tête de chou;
• 6 petites carottes;
• 300 g d'épeautre ;
• 900 ml de bouillon de viande;
• 1 400 g de boeuf haché;
• quelques brins de thym frais;
• 1 botte d'aneth;
• un peu d'huile végétale.

Cuisine

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faire revenir un oignon haché. Ajouter pâte de tomate, remuer et cuire encore une minute. Ensuite, mettez l'ail haché et les tomates hachées et mélangez bien à nouveau.

Éteignez le feu. Ajouter le sucre, le vinaigre, le jus d'un citron entier, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, la cannelle et la muscade aux légumes. Coupez le chou en petites lanières, les carottes en cercles et mettez-les dans une casserole. Remuer, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant une heure jusqu'à ce que le chou soit très tendre. Retirez ensuite les feuilles de laurier.

En attendant, préparez l'épeautre. Faites chauffer le reste d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon haché. Mettez l'épeautre et faites cuire quelques minutes en remuant constamment. Verser le bouillon, ajouter les feuilles de thym hachées et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire l'épeautre pendant encore 15 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'épeautre (avec liquide), l'aneth haché et le sel au goût. Graisser un grand plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettez le mélange de viande au fond, puis le chou cuit. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.

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Il est peu probable que vous ayez simplement essayé de cuire du chou au four. Et en vain, car il s'avère doux et juteux. Et les épices et le bacon lui donnent une saveur particulière.

Ingrédients

• 1 tête de chou moyenne;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 8 tranches de bacon.

Cuisine

Retirez les feuilles supérieures du chou et lavez-le. Coupez en quartiers, retirez le pédoncule, puis coupez chaque morceau en deux. Placer le chou sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et saupoudrer généreusement d'épices.

Coupez les tranches de bacon en deux et placez-les sur le chou. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 30 minutes. Au bout de 15 minutes depuis le début de la cuisson, retournez les morceaux de chou. Servir chaud.

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Une soupe pas dans un bouillon de viande ? Facilement! Et aussi copieux et incroyablement savoureux.

Ingrédients

• un peu d'huile d'olive;
• 1 tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• ½ cuillère à café d'origan séché;
• sel - au goût;
• 2 tomates;
• ½ cuillère à café de basilic séché;
• une poignée d'épinards frais;
• ½ tête de chou;
• 250 g de mélange de légumes surgelés ;
• 900ml bouillon de légumes ou de l'eau ;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ bouquet de persil.

Cuisine

Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde, ajoutez l'oignon haché, l'ail, la pâte de tomate, l'origan et le sel. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates en dés, le basilic et les épinards hachés dans la poêle et cuire encore quelques minutes.

Ajouter le chou finement haché, les légumes mélangés, le bouillon ou l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter le jus de citron, le persil haché et les épices au goût à la soupe finie.

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Une variation inhabituelle et simple du bien connu.

Ingrédients

• ½ tête de chou moyenne;
• 450 g de porc haché;
• 450 g de dinde hachée;
• 700 g de riz bouilli à température ambiante;
• 1 grosse tête d'oignon;
• 2 gros œufs;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins de persil ou d'aneth;
• un peu d'huile végétale;
• 50 g de beurre ;
• 1 grosse carotte;
• 200 ml;
• 700 ml d'eau chaude.

Cuisine

Couper le chou en petites lanières fines, après avoir retiré le pédoncule. Verser dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Ensuite, égouttez et pressez l'excès de liquide.

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le chou, le riz, la moitié de l'oignon haché, les œufs, les épices (selon votre goût) et les herbes hachées. Bien mélanger, faire des boules à partir de ce mélange et les placer dans un plat allant au four profond, graissé avec de l'huile.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire fondre le beurre. Faites revenir l'oignon restant dessus, ajoutez les carottes râpées et laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la marinara et l'eau chaude. Porter à ébullition et assaisonner d'épices.

Verser la sauce sur les rouleaux de chou paresseux. Recouvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 220°C pendant 40 minutes.

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Et voici une autre option intéressante pour ceux qui aiment les rouleaux de chou, mais n'aiment pas les envelopper.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 700 g de boeuf haché;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 gros oignon;
• 2 grosses carottes;
• ½ tête de chou moyenne;
• 3 gousses d'ail;
• 800 ml de bouillon de boeuf;
• 600 g de concentré de tomate;
• 800 g de tomates concassées dans leur jus ;
• 2 cuillères à soupe de cassonade;
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou de soja
• 1½ cuillères à café de paprika;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• ¾ cuillère à café de thym séché;
• 1 feuille de laurier;
• 140 g de riz à grains longs ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• ½ bouquet de persil.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou un chaudron à feu moyen. Mettez-y la viande hachée, assaisonnez avec des épices et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Mettez-le ensuite dans une assiette.

Au même endroit, faire revenir légèrement l'oignon haché et les carottes râpées. Ajouter le chou finement haché et cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et mélangez bien.

Verser le bouillon, ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le sucre, la sauce, le paprika, l'origan, le thym et le laurier. Mettre la viande, assaisonner d'épices et porter à ébullition. Sortez la feuille de laurier. Ajoutez ensuite le riz, couvrez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes. Le riz doit devenir mou.

Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. A la fin, ajouter le jus de citron, le persil haché et mélanger.

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Pour ce plat, vous pouvez utiliser les pommes de terre bouillies restantes du dîner d'hier. L'essentiel est de choisir parfumé et savoureux.

Ingrédients

• 220 g de pommes de terre ;
• sel - au goût;
• 220 g de pâtes (de préférence de grains entiers);
• 1 gousse d'ail;
• 1 petite tête de chou;
• poivre noir moulu - au goût;
• 15g de beurre;
• 100 g de fromage à pâte dure râpé.

Cuisine

Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole et verser dessus eau froide. Ajouter le sel et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et jusqu'à ce qu'il devienne mou. Retirer les pommes de terre et faire bouillir les pâtes dans la même eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Videz l'eau, en en réservant pour plus tard.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'ail haché. Hachez finement le chou, retirez la tige et ajoutez-le à l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire le chou, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajouter les pâtes, les pommes de terre en tranches et le reste de l'eau au chou. Cuire quelques minutes, ajouter le beurre et le fromage râpé. Bien mélanger, assaisonner d'épices et cuire encore quelques minutes.

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Un arôme incroyable est donné au chou par diverses épices. N'hésitez pas à expérimenter : ajoutez du curcuma pour la couleur et de l'asafoetida pour une odeur inhabituelle.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de zira;
• un petit morceau de gingembre (environ 2,5 cm);
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue;
• 1 tête de chou;
• sel - au goût;
• 60 ml d'eau;
• 180 g de petits pois surgelés.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le cumin et le gingembre râpé. Faire sauter pendant une minute, puis ajouter le paprika, la coriandre, le chou haché et le sel. Remuer et ajouter de l'eau.

Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou ramollisse. Mettez les pois dans la casserole et faites cuire le plat pendant quelques minutes de plus.

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Qui a dit que le chou ne pouvait être cuit qu'à l'eau ?

Ingrédients

• 1 tête de chou;
• 50 g de beurre ;
• 4 gousses d'ail;
• 170 ml de vin blanc;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 g de parmesan râpé.

Cuisine

Retirez les feuilles supérieures du chou et rincez-le sous l'eau courante. Coupez la tête de chou en 4 parties, retirez le pédoncule et coupez le chou en petites lanières.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez le chou dans la casserole et mélangez bien pour qu'il soit complètement recouvert d'huile. Cuire pendant 5 à 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chou soit translucide et commence à dorer.

Verser le vin dans une casserole et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes ou plus, jusqu'à ce que le chou atteigne la douceur désirée. Assaisonner d'épices et remuer. Saupoudrer de fromage râpé sur le chou avant de servir.

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Recette copieuse et petit-déjeuner sain ou une collation du célèbre chef Jamie Oliver.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 avocat mûr;
• 3 citrons verts;
• ½ botte de coriandre;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
• un peu d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• 1 petite tête d'oignon;
• 1 carotte;
• ½ tête de chou;
• 1 piment;
• 8 gros œufs;
• poivre noir moulu - au goût;
• 60 g de cheddar râpé ou autre fromage à pâte dure

Cuisine

Placer la pulpe d'avocat dans un mixeur, ajouter le jus de 2 citrons verts, les tiges de coriandre, le yaourt et un peu d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner avec du sel. Couper l'oignon, la carotte et le chou en petites lanières fines. Mélanger le piment haché avec les légumes, plus feuilles de coriandre et sauce au yogourt. Ajoutez du sel si nécessaire.

Battre les œufs, ajouter un peu d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et étalez ¼ de la masse d'œufs. Saupoudrer d'¼ du fromage râpé et faire revenir quelques minutes d'un côté. Préparez trois autres portions d'omelette de la même manière. Mettez l'omelette dans une assiette, placez la garniture au chou dessus et enveloppez-la soigneusement avec un rouleau.

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Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas étaler le mélange sur du pain, mais le laisser sous forme de salade.

Ingrédients pour 10 sandwichs

• 1 boîte thon en conserve;
• ¼ petite tête de chou;
• ½ botte d'oignons verts;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 10 grandes tranches de pain.

Cuisine

Égoutter le liquide du thon et écraser le poisson à la fourchette. Hachez le chou et l'oignon et mélangez-les avec du thon, de la mayonnaise, du yaourt et des épices. Étendre le mélange de chou sur 5 tranches de pain, recouvrir des tranches restantes et couper en deux.