Soupe d'aubergines. Soupe d'aubergines

Les aubergines appartiennent au même genre de plantes que les tomates et les poivrons. Mais ses fruits (en botanique, ils sont considérés comme des baies, comme les tomates) se distinguent par un goût particulier et original - légèrement amer, acidulé.

En apprenant à cuisiner correctement les aubergines, vous pouvez en faire le point culminant de n'importe quel plat. Les soupes d'aubergines sont copieuses et saines, et vous pouvez les cuisiner de plusieurs façons.

L'aubergine peut être la base ou l'un des ingrédients soupe aux légumes pour rehausser le goût du bouillon sur n'importe quelle viande.

Recette étape par étape

La soupe aux légumes contient une grande quantité de vitamines. C'est super pour ceux qui sont au régime. Dans le même temps, une riche soupe de légumes satisfait bien la faim, malgré l'absence de viande.

Comment faire cuire une soupe de légumes à l'aubergine:

Soupe de purée d'aubergines

Cette tendre soupe crémeuse est le plat parfait pour un déjeuner copieux. Si vous limitez la quantité d'épices, vous pouvez en donner aux enfants.

Des produits:

600 g d'aubergine;
0,5 litre d'eau;
1 oignon;
2 gousses d'ail (écraser ou hacher finement)
1er. l. vinaigre balsamique et huile d'olive;
sel et thym haché au goût.

Temps de cuisson : 1 heure

Teneur en calories pour 100 g de soupe : 18 kcal.

Comment faire cuire la soupe aux aubergines:

Les aubergines sont épluchées et coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.Placer les tranches sur une assiette, saupoudrer de thym, d'ail (1 gousse) et arroser de vinaigre.
Mettez une poêle avec de l'huile d'olive sur la cuisinière, réglez la température à moyenne et laissez l'huile se réchauffer. Faire frire les tranches d'aubergines de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Dans une poêle à frire séparée ou au fond d'une poêle avec un revêtement antiadhésif, l'oignon et l'ail hachés (la gousse restante) sont frits à basse température. Après 10 minutes, ajoutez les aubergines, l'eau et attendez que le liquide bout.
Couvrez la casserole avec un couvercle, faites mijoter les aliments pendant 20 minutes.
Retirez la soupe du feu, versez-la dans un mixeur et mixez jusqu'à consistance crémeuse. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez broyer les produits avec un tamis fin. A la fin, du sel est ajouté, selon le degré de salinité préféré.

Soupe de légumes épicée avec du riz

Cette soupe doit être consommée avec parcimonie ou des ingrédients moins épicés ajoutés si nécessaire. Au lieu de riz, vous pouvez prendre une céréale très saine - les lentilles. Il devra être trempé avant cuisson pendant plusieurs heures dans un bol avec eau froide.

Des produits:

100 g de riz et d'aubergine;
1 oignon;
200 g de tomates;
1 pc. carottes et poivrons;
1 piment;
5 gousses d'ail hachées;
2,5 litres d'eau;
au goût : verdures, houblon suneli, sel.

Temps de cuisson : 1h30

Teneur en calories pour 100 g : 31,5 kcal.

Comment cuisiner:

Les légumes sont nettoyés. L'oignon est finement haché. Les carottes, les tomates (préalablement enlever la peau en les aspergeant d'eau bouillante), les poivrons (enlever les pépins) et les aubergines sont coupés en cubes.
Le piment est débarrassé des graines et coupé en petits morceaux.
Le riz est cuit dans une marmite.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle pendant 8 minutes.
Verser les cubes d'aubergine dans la poêle et faire revenir pendant 10-15 minutes.
Ajouter poivron et faire revenir encore 5 minutes.
Le dernier pour verser les tomates et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
Lorsque le riz est cuit, des légumes frits sont versés dessus. Laissez bouillir la soupe.
Mettez le piment et écrasé avec de l'ail ou de l'ail râpé.
Hacher finement les verts, verser dans la soupe, ajouter le sel, les épices. Cuire 5 minutes de plus.

Velouté froid aux aubergines

En été, vous pouvez cuisiner des soupes froides rafraîchissantes. Par exemple, une soupe crémeuse aux aubergines. La préparation sera similaire à la recette de soupe de purée déjà donnée ci-dessus. La différence est qu'avant de faire une masse homogène à partir de la soupe finie avec un mélangeur ou un tamis, on la laisse refroidir. Vous pouvez mettre un plat déjà chaud (mais pas chaud) au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis l'écraser.

Il est bon d'assaisonner cette soupe dans un bol avec du yaourt nature froid sans additif ni crème épaisse. Pour plus de piquant, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez également décorer le plat avec des herbes ou du vinaigre balsamique.

Soupe d'aubergines aux champignons

L'aubergine se marie bien dans une soupe avec n'importe quel champignon. La recette utilise des champignons, comme le plus abordable, mais en saison, vous pouvez prendre des cèpes, des girolles, des agarics au miel.

Des produits:

1 pc. aubergines, carottes, oignons, pommes de terre;
1 litre d'eau ou de bouillon de légumes préparé à l'avance;
200 g de champignons - frais et en conserve conviennent, vous pouvez en prendre des séchés (après les avoir trempés pendant une heure dans l'eau);
3 cuillères à soupe huile végétale ou d'olive;
1er. l. crème sure faible en gras - pour s'habiller dans une assiette;
sel.

La cuisson prendra : 1 heure.

Calories pour 100 g : 38 kcal.

Étapes de cuisson :

L'aubergine est pelée, coupée en cubes, mise dans un bol et mélangée avec de l'huile et du sel. Ensuite, étalez uniformément les morceaux sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four (180 degrés). Temps de rôtissage - 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre-dorée se forme.
Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont lavés, épluchés et coupés en cubes. Les champignons sont coupés en morceaux assez gros.
Dans une casserole à fond épais à température moyenne, faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes maximum.
Versez de l'eau ou du bouillon dans la casserole, attendez jusqu'à ébullition.
Mettez les pommes de terre et les champignons, baissez la température, laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez la quantité de sel nécessaire.
Les aubergines s'endorment, la température est réduite au minimum. Couvrez la soupe avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes. Au moment de servir, ajouter la crème sure.

Soupe de viande au bleu

La soupe avec de la viande sera plus calorique que choix de légumes. Les aubergines sont combinées avec tout type de viande, y compris la volaille. Vous pouvez cuisiner un plat avec des boulettes de viande ou simplement avec des morceaux de viande bouillie.

Des produits:

1 pc. aubergine et oignon;
400 g de pulpe de tomate râpée;
400 g de viande de boeuf désossée;
2 cuillères à soupe les huiles végétales;
une gousse d'ail écrasée dans un presse-ail;
sel selon préférence.

Temps de cuisson : 1h30

Calories pour 100 g : 57 kcal.

Recette de la soupe aux aubergines et à la viande pas à pas :

La viande est lavée, essuyée avec une serviette, coupée en petits cubes. L'aubergine est lavée et également coupée en cubes de 1,5 cm.La peau peut être coupée, mais ce n'est pas nécessaire. Les oignons et l'ail sont pelés et émincés.
Faire revenir les oignons dans l'huile chaude pendant 5 minutes, ajouter la viande et les aubergines, remuer pendant 7 minutes.
Ajouter l'ail et la pulpe de tomate. Saler, poivrer endormir, laisser mijoter 7 minutes à basse température.
La masse frite résultante est versée dans une casserole avec 1 litre d'eau, en attendant que le liquide bout, en éliminant la mousse qui apparaît à la surface.
Une fois que la soupe a atteint un état d'ébullition, baissez la température et faites cuire pendant 20 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes, assaisonner de crème sure.

Les aubergines ont un effet positif sur l'activité du cœur et du cerveau, mais il vaut mieux les éviter par ceux qui ont des problèmes de reins et de foie. Les éléments contenus dans l'aubergine sont capables de décomposer les graisses, ce qui rend les plats avec eux préférables pour ceux qui surveillent leur poids.

Pour obtenir un résultat réussi, la qualité des produits utilisés est très importante. Vous devez choisir des légumes mûrs et bons qui ont une surface lisse de couleur uniforme sans dommages ni signes de pourriture. Les variétés violet foncé sont plus courantes, mais on trouve également de l'orange, du rose pâle, cependant, c'est plutôt une rareté. Au toucher, les aubergines ne sont pas aussi dures que les courgettes, leur surface est souple, mais pas trop molle.

Lors de la cuisson des aubergines, afin d'éliminer l'excès d'amertume et d'éviter une absorption excessive d'huile pendant la friture, des morceaux de légumes hachés (il existe une tradition en cuisine d'appeler ces baies légumes pour plus de commodité) sont saupoudrés de sel. Après extraction du jus, celui-ci est lavé à l'eau froide dans un tamis. Après un tel traitement, le goût du plat sera plus agréable et moins d'huile sera nécessaire pour la cuisson.

Cuisiner au four, à la vapeur ou au gril permet d'économiser plus propriétés utiles ce produit. Par conséquent, cette façon de les préparer pour les ajouter à la soupe peut servir d'alternative à la torréfaction.

Cuisiner des plats d'aubergines semble compliqué, mais si vous y regardez bien, toutes les recettes de soupes avec ce légume sont faciles à faire et simples même pour les cuisiniers inexpérimentés.

Soupes aux aubergines. Sélection de recette

Parlons de que peut-on cuisiner à partir d'aubergines. Premier repas, à savoir soupes chaudes partie intégrante du menu d'accueil. Nous assurons soupe d'aubergines très plat savoureux bien que peu de gens le sachent.

L'aubergine est un légume très abordable en automne et chaque femme au foyer essaie de l'utiliser au maximum. Bien sûr, tout le monde les prépare en hiver de différentes manières, mais bien sûr, tout le monde aime l'utiliser frais jusqu'à ce que la saison soit passée.

Tout le monde n'a même pas pensé au fait que l'aubergine peut non seulement faire de la salade, du caviar ou simplement faire frire, mais aussi cuisiner merveilleusement premier repas pour le déjeuner. Il existe de nombreuses recettes pour de tels plats et nous ne pouvions pas les ignorer. Avec nous, vous trouverez une sélection d'excellentes recettes d'entrées à base d'aubergines qui diversifient votre menu en automne et en hiver.

Soupe à la viande aux aubergines
Soupe aux aubergines et haricots
Soupe riche aux aubergines
Soupe de légumes aux aubergines

Velouté d'aubergine avec tomates et fromage

Délicate soupe crémeuse aux aubergines tout simplement parfait non seulement pour le déjeuner, mais aussi comme petit-déjeuner. Une telle soupe satisfera même les membres les plus exigeants de la famille, elle est parfaite pour les personnes qui préfèrent une alimentation saine et saine. Diversifie parfaitement le menu quotidien de votre famille.

Nous vous expliquerons comment cuisiner cette merveilleuse soupe avec une description détaillée de la préparation.

Velouté d'aubergine avec tomates et fromage

Pour la soupe à la crème, vous aurez besoin de :

Aubergine - 300 g;
Tomates - 100 g;
Oignon - 100 g;
Huile d'olive ou de tournesol raffinée - 3 cuillères à soupe;
Eau - 300-400 g;
Crème - 1 tasse (200 g);
Fromage à la crème - 200 g;
Ail - 3 gousses;
Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Prenez vos aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en cubes, salez et laissez-les reposer pendant 3 heures pour libérer l'amertume. Mais si vous êtes pressé et que vous n'avez pas le temps d'attendre 3 heures, saupoudrez-les de sel et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez l'eau.

Step 2. Pelez et coupez l'oignon pas très gros.

Étape 3 Mettez une poêle sur le feu et versez 2 cuillères à soupe d'huile dessus. Lorsque la poêle est chaude, versez-y l'oignon, laissez-le revenir un peu.

ÉTAPE 5Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

ÉTAPE 6Lavez les tomates, versez-y de l'eau bouillante et retirez la peau, coupez-les en cubes de taille moyenne.

Étape 7. Mettez une petite poêle à frire sur le feu, versez une cuillerée d'huile, quand elle se réchauffe, versez-y vos tomates et votre ail, faites-les revenir jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Étape 8. Ajoutez des tomates à l'ail à vos aubergines, qui sont déjà cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mélangez.

Step 9. Ajouter au mélange d'aubergines et de tomates Fromage Frais, il peut être remplacé par des fromages fondus à pâte molle à teneur maximale en matières grasses.

Étape 10. Maintenant, tout ce mélange doit être bien mélangé avec un mélangeur en une purée homogène.

Étape 11. Ajoutez maintenant la crème à la purée et battez bien à nouveau avec un mélangeur.

Étape 12. Dans la purée finie, ajoutez le bouillon que vous avez égoutté de l'aubergine jusqu'à la consistance dont vous avez besoin et ajoutez du sel à votre goût.

Disposer sur des bols pour la soupe et saupoudrer d'herbes, si désiré.

Bon appétit!

Soupe de viande aux aubergines

Soupe très savoureuse et copieuse satisfait parfaitement la faim et apporte du plaisir avec son goût riche. La combinaison de viande et d'aubergine le rend très nutritif et très bon pour le déjeuner. Cette soupe est très appréciée des hommes qui, comme chacun le sait, préfèrent la viande et les plats nutritifs.

Soupe de viande aux aubergines

Pour réaliser cette soupe il vous faudra :

Aubergine - 3 morceaux de taille moyenne;
Porc - 500 g;
Pommes de terre - 5 morceaux de taille moyenne;
Tomate - 2 morceaux;
Carottes - 2 morceaux ne sont pas gros;
Oignon - 1 morceau;
Cube de bouillon de champignons - 2 pièces;
Huile de tournesol raffinée - au goût pour la friture;
Sel - au goût;
Poivre noir moulu - au goût;
Légumes verts;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Crème sure - pour la vinaigrette.

Étape 1. Tout d'abord, prenez une casserole, mettez-y de la viande et remplissez-la d'eau, mettez-la au feu, lorsque le bouillon bout, émiettez-y des cubes de champignons, faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Quand c'est prêt, retirer la viande du bouillon.

Étape 2. Pendant que la viande cuit, épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre guise, lorsque vous sortez la viande du bouillon, versez les pommes de terre dans le bouillon et laissez bouillir.

Étape 3. Pelez l'aubergine, coupez-la en cubes légèrement plus gros que les pommes de terre. Mettez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile, quand elle se réchauffe, versez-y les aubergines hachées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Step 4. Pelez et coupez l'oignon en petits morceaux.

ÉTAPE 5Lavez, épluchez et râpez les carottes.

Étape 6. Mettez une autre casserole sur le feu pour la réchauffer, versez-y autant d'huile que nécessaire pour faire frire le rôti, lorsqu'il se réchauffe, versez-y l'oignon et laissez-le frire un peu, puis versez les carottes.

Étape 7. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour que la peau se détache, coupez-les pas très grosses, ajoutez-les à l'oignon et aux carottes et faites revenir le tout jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Étape 8. Vérifiez si vos pommes de terre sont prêtes dans le bouillon, s'il est déjà prêt, ajoutez du sel au goût et versez la friture dans le bouillon, laissez le tout bouillir pendant 10 minutes.

Étape 9. Ajouter la feuille de laurier.

Étape 10. Ajoutez ensuite les aubergines frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, faites-les bouillir dans la soupe pendant 3 minutes.

Step 11. Pendant que l'aubergine bout dans la soupe, coupez la viande en lanières et versez-la dans votre soupe.

Étape 12. Ajoutez du poivre noir à votre goût et des légumes verts avant d'éteindre.Éteignez le feu.

Au moment de servir, mettre de la crème sure dans chaque assiette.

Votre soupe est prête à servir ! Bon appétit!

Soupe aux aubergines et haricots

Excellente soupe de légumes pour une variété de menu d'automne. Assez nutritif grâce aux haricots. Malgré la valeur nutritive, la soupe est généralement assez légère. Bon non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour le petit déjeuner pour toute la famille.

Soupe aux aubergines et haricots

Pour faire de la soupe, vous aurez besoin de :

Aubergine - 3 morceaux de taille moyenne;
Haricots - 200 g;
Poivron - 1 morceau;
Pommes de terre - 2 pièces;
Tomates - 200 g;
Beurre - 60 g;
Crème sure - pour la vinaigrette;
Oignons verts - au goût;
Persil - au goût;
Poivre noir moulu - au goût.

Commençons à faire de la soupe :

Étape 1. Les haricots doivent d'abord être versés avec de l'eau bouillante et laissés à infuser, de sorte qu'ils cuisent plus rapidement.

Étape 2. Mettez une casserole d'eau sur le feu, mettez-y les haricots et laissez bouillir jusqu'à ce que les haricots soient prêts.

Étape 3. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes, mettez une poêle sur le feu et mettez 40 g dessus Beurre, quand il se réchauffe, mettez les aubergines dans la casserole et faites-les frire, quand elles commencent à coller au fond de la casserole, versez-y de l'eau et couvrez avec un couvercle, laissez les aubergines mijoter jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Étape 4. Pendant que les haricots cuisent, épluchez vos pommes de terre et coupez-les comme d'habitude, lorsque les haricots sont cuits, ajoutez-y les pommes de terre hachées.

ÉTAPE 5Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour que la peau se détache, retirez-la, coupez-la le plus petit possible.

Step 6. Lavez le poivron, retirez le noyau et coupez-le en lanières.

Étape 7. Mettez une autre petite casserole sur le feu et mettez-y le reste de l'huile, quand elle se réchauffe, mettez-y les tomates et les poivrons, faites-les frire jusqu'à ce que les tomates soient cuites.

Step 8. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les aubergines et les tomates avec du poivre à la soupe.

Étape 9. Ajoutez du poivre noir et du sel à votre goût. Laisser bouillir encore 10 minutes.

Step 10. Retirer du feu et ajouter le persil finement haché.

Avant de servir, ajouter la crème sure dans chaque bol.

Bon appétit!

Soupe riche aux aubergines

Soupe tout simplement incroyablement savoureuse et riche. Il est très nutritif, vous ne pouvez donc le servir que pour le déjeuner, sans deuxième plat, et personne n'aura faim. Une telle soupe peut être préparée non seulement à la maison sur la cuisinière, mais également à l'extérieur, sur un feu. Il peut également être soumis à table de fête comme premier plat chaud, il convient particulièrement bien au petit-déjeuner après des vacances orageuses, lorsque le corps a besoin de se ressourcer.

Soupe aux aubergines et haricots

Pour réaliser cette soupe il vous faudra :

Aubergine - 2-3 grandes tailles;
Salo - 200 g;
Porc - 700 g;
Pommes de terre - 500 g;
Poivron - 1 morceau;
Carottes - 2 gros morceaux;
Oignon - 3 pièces;
Poivre noir moulu;
Assaisonnement pour carottes en coréen;
basilic séché;
coriandre moulue;
Légumes verts.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes de taille moyenne.

Étape 2 Coupez le saindoux en lanières ou également en cubes, mais pas gros.

Étape 3 Rincez le porc à l'eau et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

Étape 4. Pour la cuisson, prenez une casserole avec un fond épais, et il est préférable de prendre une casserole, cela fonctionne mieux.

Étape 5. Mettez la casserole sur le feu, quand elle chauffe, versez-y du saindoux, laissez-la frire. Remuez-le avec une spatule pour qu'il ne colle pas au fond et frit uniformément.

Step 6. Lorsque la graisse est fondue, versez la viande dans la poêle, laissez-la laisser couler le jus.

Étape 7. Lorsque la viande a commencé à faire du jus, versez-y les aubergines et laissez-les frire jusqu'à ce que la viande devienne un peu frite.

Étape 8. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, ajoutez-le à la viande lorsqu'elle est déjà frite au besoin.

Étape 9. Épluchez les carottes, coupez-les en deux et coupez-les en demi-anneaux, ajoutez-les immédiatement après l'oignon.

Étape 10 Lavez le poivron, retirez le noyau et coupez-le en lanières, ajoutez-le à la casserole, dès que les oignons et les carottes libèrent le jus, faites-les frire pendant quelques minutes.

Étape 11. Maintenant que les légumes sont frits, ajoutez de l'eau dans la casserole, cela devrait être le double du volume de la viande. Et laissez bouillir. Après ébullition, la viande aux aubergines doit bouillir pendant environ 20 minutes, afin qu'elle devienne plus douce et sature complètement le bouillon.

Étape 12. Pendant que la viande bout, épluchez les pommes de terre et coupez-les plus grosses, mais si vous n'aimez pas quand les pommes de terre sont coupées en gros, vous pouvez les couper comme vous le souhaitez, mais vous devez vous assurer qu'elles ne le font pas. t trop bouillir et ne rend pas le bouillon trop féculent, ajoutez-le à la soupe .

Step 13. Lorsque la soupe bout, après avoir ajouté les pommes de terre, salez-la à votre goût, ajoutez une petite pincée de poivre noir moulu, l'assaisonnement aux carottes coréennes, la coriandre moulue.

Step 14. Laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Quand il est prêt, ajoutez plus d'épices, la soupe doit en être saturée, après avoir ajouté les épices, ajoutez immédiatement les légumes verts hachés et retirez du feu, les épices et les légumes verts ne doivent pas déborder, sinon le goût sera perdu.

Votre soupe est prête !

Soupe de légumes aux aubergines

Soupe très simple et légère, idéal pour ceux qui suivent un régime ou qui surveillent simplement leur alimentation. Parfait pour les jours où vous voulez quelque chose de nouveau et de léger. Parfait pour un petit déjeuner léger pour toute la famille. Après avoir interrompu cette soupe avec un mélangeur, vous pouvez la donner à un petit enfant.

Nous vous dirons comment faire cuire la soupe selon cette recette avec une description détaillée de celle-ci.

Soupe de légumes aux aubergines

Pour faire une soupe de légumes, vous aurez besoin de :

Aubergine - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Concombre mariné - 1 pièce;
Tomate - 1 pièce;
Oignon - 1 morceau;
Pommes de terre - 4 pièces;
Huile de tournesol raffinée - 3 cuillères à soupe;
Sel - au goût;
Verts - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Épluchez l'aubergine, coupez-la en petits cubes pour qu'elle cuise rapidement, les gros cubes mettront beaucoup de temps à cuire et pourront rester à moitié cuits.

Étape 2. Épluchez les carottes et coupez-les également en cubes un peu plus petits que l'aubergine.

Étape 3. Pelez et coupez l'oignon en demi-anneaux, vous pouvez affiner si vous ne l'aimez pas lorsque l'oignon est haché grossièrement.

Étape 4. Versez de l'eau bouillante sur la tomate afin qu'elle puisse être facilement pelée et retirée, coupée en cubes de la même taille, il est souhaitable qu'ils ressemblent à des cubes de carottes.

Étape 5. Coupez le concombre mariné, comme tous les légumes, en cubes ou en lanières.

Étape 6. Prenez une casserole, versez-y de l'eau et mettez-la au feu, quand elle bout, versez-y des pommes de terre et laissez-la cuire pendant 20 minutes, si vos pommes de terre sont des variétés qui cuisent longtemps, alors vous pouvez cuire pendant 30 minutes.

Étape 7. Pendant ce temps, pendant que les pommes de terre cuisent, mettez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile, quand elle se réchauffe, versez-y des oignons. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y des carottes et faites-les revenir un peu.

Étape 8. Ajoutez maintenant les aubergines au même endroit et faites-les frire pendant 10 minutes, puis ajoutez cornichon et la tomate, faire sauter pendant 5 minutes de plus pour cuire et devenir des tomates tendres.

Étape 9. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le reste des légumes à la soupe, salez à votre goût et laissez bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez les légumes verts et laissez bouillir la soupe encore une minute.

Retirer la soupe du feu et la répartir dans les bols. Vous pouvez, si vous le souhaitez, assaisonner la soupe avec de la crème sure ou saupoudrer de plus d'herbes.

Bon appétit!

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Soupe arménienne aux aubergines - très repas copieux. Cuisinons-le de plusieurs façons.

Soupe d'aubergines. recette bouillon de légumes

Bien sûr, une telle soupe peut être préparée sur n'importe quel bouillon. Il sera très bon sur un bouillon de boeuf maigre. Mais si vous souhaitez cuisiner une soupe maigre à partir d'un bon bouillon de légumes, cela vous sera utile. Son secret principal est que vous devez faire cuire tous les légumes, puis en faire cuire le bouillon. Tous les ingrédients peuvent être mis sur une plaque à pâtisserie et, sans ajouter de matière grasse, cuire au four pendant une demi-heure. Cette étape peut être remplacée par des grillades (jusqu'à ce que des marques noires) - cela donnera un effet similaire. Versez ensuite de l'eau froide et faites cuire de la même manière qu'un bouillon de légumes ordinaire, en faisant bouillir pendant 40 minutes. et laissez infuser.

Soupe d'aubergines. recette arménienne

Filtrer le bouillon de légumes avant d'ajouter les ingrédients. Elle peut également être remplacée par de l'eau pure. Il faudra 1,2 litre. Couper 3 pommes de terre en petits cubes, les laisser bouillir dans un bouillon ou de l'eau. Pendant ce temps, préparez 2 grosses aubergines, 1 courgette, 2 oignons, 1 carotte, 2 gros paprika, 1 tomate, 8-9 c. ketchup (ou sauce tomate sans amidon ajouté). Les légumes doivent être pelés et coupés, puis frits. Verser dans le bouillon préparé avec des pommes de terre bouillies. Cuire encore 15 min. Si la soupe d'aubergines (dont la recette est conçue pour une consistance assez épaisse) vous semble pas assez liquide, vous pouvez ajouter de l'eau à n'importe quel stade de la cuisson.

Il vaut mieux prendre du paprika multicolore, et vous pouvez vous passer de carottes s'il vous semble que cela donne un arrière-goût sucré. Pour le neutraliser, vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café d'acide citrique.

Velouté d'aubergines

L'ajout de crème (150 ml, la teneur en matières grasses dépend de vos préférences), d'ail cuit (une demi-tête) et d'herbes de Provence ajoutera un goût unique à ce plat. Aubergine (300 g, vous pouvez en prendre un peu plus), vous pouvez en prendre n'importe laquelle. Les gros fruits trop mûrs sont mieux nettoyés des graines, et les blancs (s'ils sont petits) sont laissés avec une peau. Vous aurez également besoin des légumes suivants : un oignon, une tomate et de l'ail. Pour éliminer l'amertume, les aubergines hachées doivent être râpées avec du sel et, après avoir attendu 15 minutes, rincées à l'eau. La tomate doit être ébouillantée avec de l'eau bouillante et après quelques minutes, en retirer la peau. Ensuite, coupez-le en 4 morceaux. Prenez un petit morceau de papier d'aluminium. Enveloppez-y la tomate coupée et les gousses d'ail épluchées. Dans un four préchauffé à 200 degrés, ces légumes devraient passer 20 minutes. C'est cette étape qui donnera à votre soupe un arôme unique et un goût particulier, vous ne devez donc pas la sauter. frits à l'huile d'olive ou huile de tournesol Les aubergines aux oignons doivent être ramollies, recouvertes d'un couvercle, puis verser le bouillon de légumes dans la casserole (1 cuillère à soupe, Peut être remplacé par de l'eau bouillie). Verser la même cuillère à café (prise à parts égales d'origan, de thym, de sarriette, de marjolaine et de romarin), laisser mijoter encore 30 minutes. La tomate cuite au four avec de l'ail doit être ajoutée à d'autres légumes et, après refroidissement, broyée dans un mélangeur à l'état crémeux. Assaisonner de poivre rouge moulu, de crème et de fromage à la crème.

On dit que les dernières à être détruites sont les familles où la soupe est cuisinée tous les jours. (Peter Vail, Alexandre Genis. "Cuisine russe en exil")

soupe d'été- végétale, mais très cordialement grâce à l'aubergine et bouillon de poulet. Le nombre de légumes qu'il contient peut être modifié en fonction des légumes disponibles, mais l'aubergine est un must - ils commandent le défilé. Ce plat est rapide et facile à préparer, et si vous remplacez le bouillon par de l'eau, la soupe deviendra maigre.

Tu auras besoin de:(4 portions)

bouillon de poulet ou eau 1-1,2 litres
aubergine 1 pièce
tomate 1 pièce
oignon 1 pièce
poivron 1 pc
pommes de terre 2 pièces
ail 1-2 gousses
farine 1 cuillère à soupe
houblon suneli 1 cuillère à café
feuilles de coriandre
huile végétale pour la friture

Recette photo étape par étape:

Pelez l'aubergine et coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

Rouler les rondelles d'aubergines dans la farine.

Faire frire les aubergines dans l'huile végétale chaude des deux côtés.

Placer les aubergines frites sur une serviette en papier.

Retirer la peau de la tomate et la couper en tranches. Pour ce faire, coupez la tomate sur le dessus, mettez-la dans un bol et versez de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Égoutter l'eau bouillante, verser dessus avec de l'eau froide - maintenant la peau peut être facilement enlevée. Si les tomates sont dures et pas assez mûres, gardez-les plus longtemps dans l'eau bouillante.

Couper les pommes de terre en cubes et mettre dans le bouillon bouillant, ajouter la feuille de laurier, saler si nécessaire - le bouillon est déjà salé. faire bouillir des pommes de terre 5 minutes.
Conseils:comme le bouillon pour cette soupe n'a pas besoin de beaucoup, j'ai l'habitude de pisser La bonne quantité dans le récipient quand je fais cuire le poulet pendant .Le bouillon peut être congelé et réchauffé avant de faire de la soupe. Comment faire cuire un vrai bouillon maison, voir

Hacher l'oignon. J'ai utilisé des échalotes, elles sont faciles à couper en petits anneaux.

Poivre bulgare coupé en cubes. Vous pouvez utiliser des piments de différentes couleurs.

Oignon et poivron ajouter à la casserole et faire bouillir 5 minutes.

Ajouter haché et faire bouillir 5 minutes.

Coupez la frite en petits morceaux et ajoutez-la à la soupe. brasser 5 minutes.

En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier de la poêle, ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement caucasien à la soupe,

haché feuilles de coriandre,

presser à travers la presse.

Laisser tout bout. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Couvrez la soupe finie avec un couvercle, laissez-la «reposer» pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, du piment dans l'assiette et dégustez avec plaisir.

Aubergine délicate, légère acidité de tomates, arôme de coriandre, de poivron et d'ail - l'été dans votre assiette! Bon appétit!

ail 1-2 gousses

farine 1 cuillère à soupe

houblon suneli 1 cuillère à café

feuilles de coriandre

huile végétale pour la friture

Pelez l'aubergine et coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur Roulez les tranches d'aubergine dans la farine et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans un bouillon bouillant, salez si le bouillon n'est pas assez salé, et laissez cuire 5 minutes. Ajouter l'oignon haché et le poivron, cuire 5 minutes. Ajouter les tomates pelées et tranchées, cuire 5 minutes. Coupez les tranches d'aubergines frites en morceaux et ajoutez-les à la soupe, laissez cuire 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter le houblon suneli, la coriandre et l'ail à la soupe.