Recette de soupe de ratatouille à la maison. Ratatouille - Des légumes magnifiquement rôtis, faibles en calories et de nombreuses options savoureuses

18.11.2018

Soupe de légumes à la ratatouille

La cuisine française est réputée pour ses plats végétaux, sains et peu caloriques. La ratatouille est un plat de légumes traditionnel provençal. Très léger et savoureux soupe aux légumes"Ratatouille", qui a été inventée par les Français, s'appelle aussi une soupe rustique, parce que. Il se compose de produits simples et abordables. Au départ, le plat était considéré comme la soupe des pauvres provençaux, car les légumes sont très peu chers en haute saison. Cependant, maintenant "Ratatouille" peut être commandé dans les restaurants les plus sophistiqués. Grâce à son goût végétal vif et à sa faible teneur en calories, ce plat est devenu populaire dans le monde entier.
La "Ratatouille" classique peut être attribuée aussi bien au premier plat qu'au second : tout dépend de l'épaisseur que vous aimez. Pour la cuisine, autant de légumes de saison différents, d'herbes fraîches, de racines et d'épices que possible sont utilisés.
La ratatouille fait partie des variétés de plats de légumes proches du ragoût, du sauté, du lecho, etc. La soupe "Ratatouille" est préparée avec l'ajout de bouillon, mais si vous voulez une version plus épaisse, vous devez en ajouter un peu. Il existe des variantes de la soupe avec l'ajout de pâtes (pâtes) et de viande (boulettes de viande), mais soupe classique"Ratatouille" est préparé uniquement à partir de légumes.
● Pour calculer le poids d'un produit, le tableau comparatif des poids et mesures vous aidera.

Laissez la cuisine devenir votre passe-temps favori et un passe-temps merveilleux !

Recette 1. Soupe classique "Ratatouille"

Dans la version classique, la ratatouille est préparée uniquement à partir de légumes : aubergines, courgettes (courgettes), tomates (tomates), poivrons, oignons et ail. Eh bien, bien sûr, avec l'ajout d'herbes et de racines méditerranéennes, qui créent un arôme merveilleux.

Ingrédients:

✵ pommes de terre - 2 pièces ;
✵ carottes - 3 pièces ;
✵ aubergine - 1 pièce;
✵ jeunes courgettes (ou courgettes) - 2 pcs.;
✵ Poivre bulgare (doux) - 3 pcs.;
✵ tomates (fraîches) - 3 pcs.;
✵ oignon blanc (salade) - 2 pcs.;
✵ ail - 5 gousses;
✵ racine de persil - 4 pcs.;
✵ persil - 3-4 brins;
✵ quatre-épices (petits pois) - 3 pcs.;
✵ huile d'olive - 30 ml;
✵ beurre - 40 g;
✵ sel, épices - au goût.

Cuisine

1. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en deux.
3. Rincez la racine de persil à l'eau et coupez-la en larges lanières.
4. Porter à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole. Tremper les pommes de terre, les carottes, les oignons, la racine de persil dans l'eau bouillante. Couvrir et cuire bouillon de légumes dans les 45 minutes.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le piment de la Jamaïque au bouillon.
6. Après 45 minutes, retirez les légumes et les poivrons du bouillon fini.
7. Les oignons et les racines de persil ne seront plus utiles, et coupez les pommes de terre et les carottes en gros cubes.
8. Lavez le poivron, retirez les pédoncules, les pépins et les cloisons blanches. Couper en larges lanières.
9. Tremper les tomates 40 secondes dans de l'eau bouillante, puis retirer la peau et hacher grossièrement la chair.
10. Laver l'aubergine et la hacher grossièrement.
11. Rincez les courgettes sous l'eau courante et coupez-les en gros cubes.
12. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter poivron, aubergine, courgette (courgettes), tomates, ail. Saler, ajouter les épices et mélanger. Rôtir les légumes à feu moyen pendant 25 minutes.
13. Laver le persil et le hacher grossièrement au couteau.
14. Mélanger le bouillon avec tous les légumes.
15. Verser la soupe dans des bols, garnir de persil et ajouter un morceau de beurre à chaque portion.

Bon appétit et délicieuses sensations !

Recette 2. Soupe "Ratatouille" aux pâtes

Léger, parfumé et très soupe savoureuseà partir de légumes avec l'ajout de pâtes (macaronis). Mais la soupe classique "Ratatouille" est composée uniquement de légumes. Cette soupe aux légumes maigres est juste une aubaine pour les végétariens ou ceux qui décident de perdre du poids !

Ingrédients:

✵ aubergine - 1 pièce;
✵ oignon - 1 pièce;

✵ jeunes courgettes (ou courgettes) - 2 pcs.;
✵ tomates dans leur propre jus - 800 g;
✵ ail frais - 2 gousses (grosses);
✵ origan (sec) - 1 cuillère à café;
✵ thym (sec) - 0,5 c.
✵ eau ou bouillon de légumes - 2 l;
✵ pâtes - 50-60 g;
✵ huile végétale - 2 c. cuillères;
✵ Fromage parmesan - au goût;
✵ sel - au goût.

Cuisine

1. Lavez l'aubergine, coupez-la en cubes, mettez-la dans un petit récipient, salez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans une poêle profonde et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
3. Ajoutez ensuite les courgettes (courgettes) coupées en petits cubes et l'ail haché à l'oignon.
4. Mettez les aubergines hachées et salées dans une passoire, rincez légèrement et ajoutez à la poêle avec le reste des légumes. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
5. A part, faites chauffer 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes dans une casserole. Ouvrez un bocal de tomates et si les tomates sont entières, écrasez-les à la fourchette. Mettre les tomates dans une casserole, assaisonner de sel, d'origan et de thym, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Ajouter ensuite les pâtes, mélanger et cuire encore 15 minutes.
7. À la fin, ajoutez la «friture» de légumes dans la poêle et laissez reposer quelques minutes.
8. Servir garni de parmesan râpé. Vous pouvez décorer avec un brin de verdure.

Bon appétit et bonne santé !

Recette 3. Soupe "Ratatouille" aux boulettes de viande dans une mijoteuse

Cuisiner une soupe de ratatouille dans une mijoteuse est un vrai plaisir, surtout si vous vous éloignez de recette classique et faites-le cuire avec des boulettes de viande. Ils ne bouillent pas doucement et conservent toutes leurs qualités gustatives. Il faut un minimum de temps de préparation, les ingrédients sont les plus simples et les plus abordables.

Ingrédients:

✵ viande hachée - 400 g;
✵ œuf de poule - 1 pc .;
✵ pommes de terre - 2 pièces ;
✵ jeunes courgettes (ou courgettes) - 1 pc.;
✵ tomate fraîche - 2 pcs.;
✵ piment doux bulgare - 1 pc .;
✵ oignon - 1 pièce;
✵ ail - 1-2 gousses;
✵ huile végétale - 2 c. cuillères;
✵ thym (sec) - au goût ;

✵ sel - au goût;
✵ herbes fraîches (persil, aneth) - au goût.

Cuisine

1. Ajoutez un œuf, du sel, du poivre noir moulu à la viande hachée préparée à partir de n'importe quel type de viande, mélangez bien et formez de petites boulettes de viande de la taille d'une noix.


2. Versez une petite quantité d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, chargez les boulettes de viande et faites-les frire en mode "Friture" jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'ail et mettez-le sur les boulettes de viande et faites revenir un peu plus, en remuant de temps en temps.


4. Lavez, épluchez et coupez en gros cubes pommes de terre, courgettes, poivrons, tomates. Ajouter tous les légumes aux ingrédients frits. Versez de l'eau bouillante pour couvrir complètement les légumes. Ajouter sel, poivre et thym. Cuire en mode "Soupe" pendant 40 minutes.


5. Après la cuisson, laissez infuser un peu la soupe.
6. Servir la soupe "Ratatouille" chaude, parsemée d'herbes fraîches hachées.

Bon appétit et bonne humeur !

Recette 4. Soupe "Ratatouille" aux tomates

Ingrédients:

✵ tomates fraîches - 750 g (ou 2 boîtes de 375 g de tomates dans leur jus) ;
✵ pâte de tomate - 1-2 c. cuillères (si des tomates fraîches sont utilisées);
✵ aubergine - 2 pièces;
✵ courgettes (ou jeunes courgettes) - 2 pcs.;
✵ poivron doux - 1 pc. rouge et 1 pc. Couleur verte;
✵ oignon jaune (bulbe) - 2 pcs.;
✵ ail - 5 gousses;
✵ thym (frais) - 3 pousses ;
✵ basilic (frais) - 5-8 grandes feuilles ;
✵ herbes fraîches Persil italien (haché) - 2-3 c. cuillères;
✵ huile d'olive - 120 ml (8 cuillères à soupe);
✵ poivre noir (moulu) - au goût ;
✵ sel - au goût.

Cuisine

1. Rincer les aubergines, les diviser en 4 dans le sens de la longueur et couper chaque quartier dans le sens de la largeur en tranches d'environ 12 mm d'épaisseur.
2. Rincez les courgettes (jeunes courgettes) et coupez-les en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur.
3. Salez légèrement les tranches d'aubergine et de courgette, laissez reposer 30 minutes, puis retirez l'excédent de sel avec une serviette en papier.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
5. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
6. Hacher grossièrement les gousses d'ail.
7. Hacher le persil, le basilic et le thym.
8. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, mettre l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne presque mou. Ajouter poivron, la moitié de l'ail et cuire à feu moyen environ 7 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Transférer les légumes dans un bol épais.
9. Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter 2 cuil. à soupe d'huile, mettre les morceaux d'aubergines et laisser mijoter pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'une teinte brune apparaisse des deux côtés. Transférez ensuite les aubergines dans une casserole commune.
10. Remettre la casserole sur feu moyen et ajouter 2 cuil. à soupe d'huile, mettre les morceaux de courgettes et laisser mijoter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Transférez ensuite les courgettes dans la poêle avec le reste des légumes.
11. Verser de l'eau bouillante sur les tomates fraîches, retirer la peau et hacher grossièrement. Ou ouvrez des bocaux de tomates en conserve et, si les tomates sont entières, hachez-les grossièrement ou écrasez-les à la fourchette.
12. Mettre l'ail restant dans la poêle, les tomates fraîches avec pâte de tomate(ou en conserve - avec du jus), persil, basilic, thym, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et bien mélanger.
13. Placer la casserole sur feu moyen et cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée. Choisissez l'épaisseur de la soupe que vous aimez personnellement. Si vous le souhaitez, vous pouvez évaporer tout le liquide et obtenir un deuxième plat.
14. Retirer la casserole du feu, ajouter les 2 cuillères à soupe restantes. à soupe d'huile d'olive et laissez infuser un peu la soupe.
15. Servir le plat chaud ou à température ambiante.

Ce célèbre plat de légumes français vient de Provence. Auparavant, elle était préparée par des paysans pauvres à partir de légumes frais disponibles en été, mais aujourd'hui cette soupe est préparée dans le monde entier, modifiant légèrement sa composition et son mode de cuisson. En particulier, la recette de ratatouille décrite ci-dessous a été inventée par un célèbre chef américain, notamment pour le dessin animé du même nom. Le plat fini ressemble plus à un ragoût ou à un sauté et convient à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette et leur santé. Il convient de noter que ce n'est pas seulement nourriture saine mais aussi très savoureux.

Pour faire une soupe de ratatouille, il vous faut :

• Aubergine - 1 pc.
• Courgettes - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Tomates - 800 gr.
• Quelques gousses d'ail
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Poivre, sel

Étape 1: Vous devez d'abord laver l'aubergine et la couper en cercles de 3-4 mm de largeur. Ensuite, mettez-les dans un récipient avec de l'eau, du sel et laissez reposer une demi-heure. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume.

Étape 2: Plus les légumes sont coupés fins, plus le plat fini sera savoureux. Par conséquent, coupez encore les courgettes finement et 3-4 tomates se présentent également sous la forme de cercles.

Étape 3: Pour préparer la sauce, hacher finement le poivron, les tomates restantes et les oignons. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez-y les tomates hachées et le poivron. Saler et poivrer la sauce préparée au goût et laisser mijoter environ 5 minutes. Alors ragoût de légumes il est souhaitable de se transformer en purée avec un mélangeur.

Étape 4: La sauce prête est disposée sous une forme résistante à la chaleur au fond. L'eau est drainée des aubergines et elles, avec les courgettes et les tomates, sont alternativement disposées sur la sauce dans un plat allant au four.

Étape 5 : Garnir les légumes d'une vinaigrette épicée composée de 3 cuillères à soupe d'huile, d'ail haché et d'herbes (basilic, thym et marjolaine).

Étape 6 : Couvrir le plat de papier d'aluminium, cuire au four pendant 45 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur les légumes. La température dans le four doit être d'environ 200°C.

Il s'est avéré ratatouille parfumée! Bon appétit!

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  Saupoudrez les poivrons, coupez-les à l'aide d'un couteau et d'un couteau et faites-les cuire en morceaux. Les poutres sont brûlées dans de l'eau chaude, nettoyées, dispersées et pulvérisées par le haut. On enlèvera le pépin, on gardera le concentré de tomate, et on consommera la chair. Dans les ailes plus profondes, nous jetons la moitié de l'huile. Nous saupoudrons d'abord les noix d'aubergines séchées et, après la cuisson, les transférons dans une grande. Ensuite, nous cuisons la courgette, qui est plus courte que l'aubergine. On les met de côté et on poivre.

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La soupe de légumes très légère et savoureuse "Ratatouille", qui a été inventée par les Français, est aussi appelée soupe de village, parce que. Il se compose de produits simples et abordables. Grâce à son goût végétal vif et à sa faible teneur en calories, ce plat est devenu populaire dans le monde entier. Il existe des variantes de la soupe avec l'ajout de pâtes (pâtes) et de viande (boulettes de viande), mais la soupe Ratatouille classique est composée uniquement de légumes.

Recette 1. Soupe classique "Ratatouille"

Ingrédients:

✵ pommes de terre - 2 pièces ;
✵ carottes - 3 pièces ;
✵ oignon salade blanche - 2 pcs.;
✵ racine de persil - 4 pcs.;
✵ piment doux bulgare - 3 pcs.;
✵ tomates fraîches - 3 pièces ;
✵ aubergine - 1 pièce;
✵ jeunes courgettes (ou courgettes) - 2 pcs.;
✵ ail - 5 gousses;
✵ persil - 3-4 brins;
✵ quatre-épices (petits pois) - 3 pcs.;
✵ huile d'olive - 30 ml;
✵ beurre - 40 g;
✵ sel, épices - au goût.
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Cuisine

1. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en deux.
3. Rincez la racine de persil à l'eau et coupez-la en larges lanières.
4. Porter à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole. Tremper les pommes de terre, les carottes, les oignons, la racine de persil dans l'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter le bouillon de légumes pendant 45 minutes.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le piment de la Jamaïque au bouillon.
6. Après 45 minutes, retirez les légumes et les poivrons du bouillon fini.
7. Les oignons et les racines de persil ne seront plus utiles, et coupez les pommes de terre et les carottes en gros cubes.
8. Lavez le poivron, retirez les pédoncules, les pépins et les cloisons blanches. Couper en larges lanières.
9. Tremper les tomates 40 secondes dans de l'eau bouillante, puis retirer la peau et hacher grossièrement la chair.
10. Laver l'aubergine et la hacher grossièrement.
11. Rincez les courgettes sous l'eau courante et coupez-les en gros cubes.
12. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter le poivron bulgare, l'aubergine, la courgette (courgettes), les tomates, l'ail. Saler, ajouter les épices et mélanger. Rôtir les légumes à feu moyen pendant 25 minutes.
13. Laver le persil et le hacher grossièrement au couteau.
14. Mélanger le bouillon avec tous les légumes.
15. Verser la soupe dans des bols, garnir de persil et ajouter un morceau de beurre à chaque portion.

Bon appétit!

Recette 2. Soupe "Ratatouille" aux pâtes

Soupe de légumes légère, parfumée et très savoureuse avec l'ajout de pâtes (macaroni). Mais la soupe classique "Ratatouille" est composée uniquement de légumes. Cette soupe aux légumes maigres est juste une aubaine pour les végétariens ou ceux qui décident de perdre du poids !

Ingrédients:

✵ aubergine - 1 pièce;
✵ oignon - 1 pièce;

✵ jeunes courgettes (ou courgettes) - 2 pcs.;
✵ tomates dans leur propre jus - 800 g;
✵ ail frais - 2 gousses (grosses);
✵ origan (sec) - 1 cuillère à café;
✵ thym (sec) - 0,5 c.
✵ eau ou bouillon de légumes - 2 l;
✵ pâtes - 50-60 g;
✵ huile végétale - 2 c. cuillères;
✵ Fromage parmesan - au goût;
✵ sel - au goût.

Cuisine

1. Lavez l'aubergine, coupez-la en cubes, mettez-la dans un petit récipient, salez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans une poêle profonde et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
3. Ajoutez ensuite les courgettes (courgettes) coupées en petits cubes et l'ail haché à l'oignon.
4. Mettez les aubergines hachées et salées dans une passoire, rincez légèrement et ajoutez à la poêle avec le reste des légumes. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
5. A part, faites chauffer 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes dans une casserole. Ouvrez un bocal de tomates et si les tomates sont entières, écrasez-les à la fourchette. Mettre les tomates dans une casserole, assaisonner de sel, d'origan et de thym, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Ajouter ensuite les pâtes, mélanger et cuire encore 15 minutes.
7. À la fin, ajoutez la «friture» de légumes dans la poêle et laissez reposer quelques minutes.
8. Servir garni de parmesan râpé. Vous pouvez décorer avec un brin de verdure.

Bon appétit!

Recette 3. Soupe "Ratatouille" aux boulettes de viande dans une mijoteuse

Cuisiner une soupe de Ratatouille à la mijoteuse est un vrai plaisir, surtout si on s'éloigne de la recette classique et qu'on la cuisine avec des boulettes de viande. Ils ne bouillent pas doucement et conservent toutes leurs qualités gustatives. Il faut un minimum de temps de préparation, les ingrédients sont les plus simples et les plus abordables.

Ingrédients:

✵ viande hachée - 400 g;
✵ œuf de poule - 1 pc .;
✵ pommes de terre - 2 pièces ;
✵ jeunes courgettes (ou courgettes) - 1 pc.;
✵ tomate fraîche - 2 pcs.;
✵ piment doux bulgare - 1 pc .;
✵ oignon - 1 pièce;
✵ ail - 1-2 gousses;
✵ huile végétale - 2 c. cuillères;
✵ thym (sec) - au goût ;

✵ sel - au goût;
✵ herbes fraîches (persil, aneth) - au goût.
Pour calculer le poids d'un produit, un tableau comparatif des mesures et des poids vous aidera.

Cuisine

1. Ajoutez un œuf, du sel, du poivre noir moulu à la viande hachée préparée à partir de n'importe quel type de viande, mélangez bien et formez de petites boulettes de viande de la taille d'une noix.

2. Versez une petite quantité d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, chargez les boulettes de viande et faites-les frire en mode "Friture" jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'ail et mettez-le sur les boulettes de viande et faites revenir un peu plus, en remuant de temps en temps.

4. Lavez, épluchez et coupez en gros cubes pommes de terre, courgettes, poivrons, tomates. Ajouter tous les légumes aux ingrédients frits. Versez de l'eau bouillante pour couvrir complètement les légumes. Ajouter sel, poivre et thym. Cuire en mode "Soupe" pendant 40 minutes.

5. Après la cuisson, laissez infuser un peu la soupe.
6. Servir la soupe "Ratatouille" chaude, parsemée d'herbes fraîches hachées.

Bon appétit!

Recette 4. Soupe "Ratatouille" aux tomates

Ingrédients:

✵ tomates fraîches - 750 g (ou 2 boîtes de 375 g de tomates dans leur jus) ;
✵ pâte de tomate - 1-2 c. cuillères (si des tomates fraîches sont utilisées);
✵ aubergine - 2 pièces;
✵ courgettes (ou jeunes courgettes) - 2 pcs.;
✵ poivron doux - 1 pc. rouge et 1 pc. Couleur verte ;
✵ oignon jaune (bulbe) - 2 pcs.;
✵ ail - 5 gousses;
✵ thym (frais) - 3 pousses ;
✵ basilic (frais) - 5-8 grandes feuilles ;
✵ persil italien frais (haché) - 2-3 c. cuillères;
✵ huile d'olive - 120 ml (8 cuillères à soupe);
✵ poivre noir (moulu) - au goût ;
✵ sel - au goût.
Pour calculer le poids d'un produit, un tableau comparatif des mesures et des poids vous aidera.

Cuisine

1. Rincer les aubergines, les diviser en 4 dans le sens de la longueur et couper chaque quartier dans le sens de la largeur en tranches d'environ 12 mm d'épaisseur.
2. Rincez les courgettes (jeunes courgettes) et coupez-les en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur.
3. Salez légèrement les tranches d'aubergine et de courgette, laissez reposer 30 minutes, puis retirez l'excédent de sel avec une serviette en papier.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
5. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
6. Hacher grossièrement les gousses d'ail.
7. Hacher le persil, le basilic et le thym.
8. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, mettre l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne presque mou. Ajouter le poivron, la moitié de l'ail et cuire à feu moyen environ 7 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Transférer les légumes dans un bol épais.
9. Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter 2 autres cuillères à soupe. à soupe d'huile, mettre les morceaux d'aubergines et laisser mijoter pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'une teinte brune apparaisse des deux côtés. Transférez ensuite les aubergines dans une casserole commune.
10. Remettre la casserole sur feu moyen et ajouter 2 cuil. à soupe d'huile, mettre les morceaux de courgettes et laisser mijoter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Transférez ensuite les courgettes dans la poêle avec le reste des légumes.
11. Verser de l'eau bouillante sur les tomates fraîches, retirer la peau et hacher grossièrement. Ou ouvrez des bocaux de tomates en conserve et, si les tomates sont entières, hachez-les grossièrement ou écrasez-les à la fourchette.
12. Mettez l'ail restant, les tomates fraîches avec la pâte de tomate (ou en conserve - avec le jus), le persil, le basilic, le thym dans la casserole, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et mélangez soigneusement.
13. Placer la casserole sur feu moyen et cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée. Choisissez l'épaisseur de la soupe que vous aimez personnellement. Si vous le souhaitez, vous pouvez évaporer tout le liquide et obtenir un deuxième plat.
14. Retirer la casserole du feu, ajouter les 2 cuillères à soupe restantes. à soupe d'huile d'olive et laissez infuser un peu la soupe.
15. Servir le plat chaud ou à température ambiante.

La ratatouille soupe aux légumes a été inventée par les Français. On l'appelle aussi soupe de village, car elle se compose d'ingrédients simples et abordables. La ratatouille est rapidement devenue populaire dans le monde entier en raison de son goût de légume vif et de sa faible teneur en calories. Il existe des variantes de la soupe avec l'ajout de pâtes et, mais la soupe de ratatouille classique est composée uniquement de légumes.

Nom: Date ajoutée: 21.12.2014 Temps de préparation : 1h30 Portions par recette : 8 Évaluation: (1 , cf. 5.00 sur 5)
Ingrédients

Produit	Quantité
poivre bulgare	3 pièces.
tomates douces	3 pièces.
racine de persil	4 choses.
Aubergine	1 PC.
Courgette	2 pièces.
Oignon salade blanche	2 pièces.
Pomme de terre	2 pièces.
Carotte	3 pièces.
ail frais	5 clous de girofle
persil	3 succursales
Piment de la Jamaïque	3 pièces.
Huile d'olive	30ml
Le beurre	40g
Sel, épices	goûter

recette soupe ratatouille

Faire bouillir le bouillon de légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Rincez la racine de persil à l'eau et coupez-la en larges lanières. Porter à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole. Plonger les légumes dans l'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter le bouillon pendant 45 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le piment de la Jamaïque au bouillon. Retirer les légumes et les poivrons du bouillon préparé. Les oignons et les racines de persil ne seront plus utiles, et coupez les pommes de terre et les carottes en gros cubes. Lavez le poivron, retirez les pédoncules, les pépins et les cloisons blanches. Couper en larges lanières. Tremper les tomates 40 secondes dans de l'eau bouillante, puis retirer la peau et hacher grossièrement la chair.

La ratatouille de légumes parfumée peut être complétée par des pousses d'asperges Lavez l'aubergine et hachez-la grossièrement. Rincez les courgettes à l'eau courante et coupez-les en gros cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter le poivron, l'aubergine, la courgette et les tomates, saler, ajouter les épices et mélanger. Rôtir les légumes à feu moyen pendant 25 minutes.

Laver le persil et le hacher grossièrement au couteau. Mélanger le bouillon avec tous les légumes. Verser la soupe dans des bols, garnir de persil et ajouter un morceau de beurre à chaque portion.

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