Tyurya est un plat de la cuisine nationale russe. Voir ce que "Tyurya" est dans d'autres dictionnaires

Tyurya est un plat de type soupe, formé dans les traditions culinaires des segments les plus pauvres de la population des villages russes et biélorusses. Il s'agit d'un ragoût simple et sans art, relativement riche en calories. Dans les familles rurales pauvres, la tyurya était souvent un plat de tous les jours jusqu'au XIXe siècle. Habituellement, le kvas est utilisé comme base pour la fabrication de tyuri. Vous pouvez cuisiner le tyuryu avec du lait ou du yaourt. Les composants restants sont le pain (principalement le seigle, bien que ce ne soit pas important) ou la chapelure, les croûtes et les oignons. Des radis râpés et des légumes verts y ont été ajoutés. Rempli d'huile végétale. Des pommes de terre bouillies et d'autres légumes finement hachés ont également été ajoutés à la prison (si ces produits étaient disponibles à la ferme au moment de la préparation).

Comment cuisiner le tyuryu ?

Le processus de préparation du tyuri est le plus simple possible : la base liquide (kvas ou lait, yaourt) est versée dans un bol et tous les autres ingrédients y sont émiettés. Assaisonnez ensuite avec de l'huile et du sel, mélangez et vous pouvez manger. Le tyuryu moderne peut être préparé et servi comme collation liquide les jours chauds (au lieu de l'okrochka). Il est tout à fait bon de cuisiner ce plat pendant les jours de jeûne.

Version biélorusse

Donc, pour les connaisseurs et les amoureux de la prison en biélorusse.

Ingrédients:

1 radis (avec fanes);
100-200 grammes de pain de seigle rassis;
3-4 pommes de terre bouillies de taille moyenne ;
environ 1 litre de kvas de pain traditionnel (sans additifs chimiques) ou eau froide(de préférence bouilli);
3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
1-2 gousses d'ail;
oignons verts, aneth, persil, sel - au goût.

Cuisine:

Pelez le radis et râpez-le sur une râpe grossière. Saler, verser l'huile et mélanger. Attendons un peu. Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de radis, les oignons verts et le reste des légumes verts. Hacher finement les pommes de terre bouillies. Hachez le pain (ou cassez les craquelins en morceaux assez petits). Nous vendons l'ail par le biais d'un pressoir. Mélangez le tout dans une casserole et versez du kvas ou de l'eau, mélangez. Laisser reposer 10-15 minutes jusqu'à ce que le pain ramollisse. Ici, la prison biélorusse est prête. Ce serait bien, bien sûr, d'ajouter un peu d'épices (par exemple, du poivre noir moulu), mais c'est facultatif. Vous pouvez utiliser des navets ou des navets à la place des radis. Ne gâchez pas cette soupe simple et une cuillerée de crème sure rustique épaisse.

Prison avec du lait

Vous pouvez faire du lait tyuryu. Cette recette est bonne pour l'alimentation et nourriture pour bébés. Il y a 2 options ici. Si on cuisine pour adultes, on fait tout de la même manière que dans la recette avec du kvas ou de l'eau, seulement on utilise du lait comme base liquide, ou mieux, du yaourt. Vous pouvez cuisiner un tyuryu au lait sucré - un tel plat convient bien aux enfants jusqu'à 4-5 ans et aux amoureux. Il convient de noter que les tyuri au lait sont plus nutritifs que ceux préparés à base de kvas ou d'eau.

Ingrédients:

200 g de pain maigre (froment, froment-seigle ou son), il vaut mieux prendre du pain frais et sans croûtes ;
3-4 tasses de lait (pasteurisé c'est mieux pour les enfants);
3 à 6 cuillères à café de miel de fleurs naturelles ou de confiture.

Cuisine:

Faisons des croûtons: d'abord, coupez le pain en tranches et coupez les croûtes, puis coupez-les en plus petits - cubes ou bâtonnets et séchez-les sur une plaque à pâtisserie sèche au four. Rincer la casserole eau froide, versez le lait et chauffez à feu doux. Si le lait est cru, il est préférable, en général, de le réchauffer au bain-marie. Verser les croûtons dans une assiette ou une tasse à soupe avec du lait tiède. Ajouter du miel ou de la confiture dans l'assiette. Vous pouvez assaisonner avec de la cardamome, du safran, de la cannelle et de la vanille, mais pas trop fort. Remuer et attendre que les crackers ramollissent. Si nous nourrissons un enfant, la prison ne doit pas être chaude, mais chaude.

Table des matières [Afficher]

L'amour populaire pour l'okroshka a conduit à l'oubli immérité d'autres premiers plats froids de l'ancienne cuisine russe, en particulier le turi. Nos ancêtres l'utilisaient non seulement pour le déjeuner comme soupe, mais aussi comme collation froide liquide, ainsi que comme médicament utile le matin après un festin ou pour augmenter l'appétit des citoyens malades.

Maintenant, il existe de nombreuses idées fausses sur le pain tyur, basées sur la distorsion de la recette originale. Voici des façons séculaires de préparer cette soupe d'apéritif qui vous fera changer d'avis.

La fausse impression sur le plat était en grande partie due aux lignes de Nekrasov. Le poète a présenté la soupe froide comme la dernière occasion pour les paysans appauvris, privés de leurs vaches, de se nourrir. Maintenant, il y a une opinion que la prison russe est le premier plat d'eau et de pain qui y est trempé. Parfois, cela s'appelle de la bouillie de lait et même de la bouillie d'épluchures de pommes de terre. Une recette de soupe authentique dans la cuisine russe n'a rien à voir avec de telles illusions.

Règles de cuisson de base :

nous n'utilisons que des pains de seigle frais: débarrassez le pain moelleux de la croûte, réchauffez-le un peu au four, coupez-le en cubes;
selon les anciennes recettes, la base liquide du tyuri n'est pas de l'eau, mais du kvas : on sélectionne une boisson aigre, comme pour l'okrochka ;
assurez-vous de parfumer le plat froid avec des herbes, par exemple de l'aneth;
la soupe est préparée pour 1 repas, elle n'est pas destinée à être conservée;

trois légumes sur une râpe fine ou coupés en petits morceaux fins: oignon, radis, raifort - ingrédients supplémentaires du plat, les principaux composants du tyuri sont le pain et le kvas. Pour la soupe froide à l'oignon, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. tranches de pain préparées, 1 litre de kvas, une grosse tête d'oignon et un bouquet de vert, 5 gousses d'ail écrasées, sel, aneth.

Nous mélangeons les composants, versons la boisson aigre. Nous remplissons le tyuryu d'oignons avec de la crème sure. Pour préparer un apéritif de soupe froide au radis, nous choisissons des légumes à racine noire pesant de 200 à 300 g.Le persil et le céleri sont idéalement combinés à partir de légumes verts avec du radis. Ne pas ajouter d'oignon et d'ail. C'est pourquoi vieille recette la crème sure n'est pas ajoutée à la prison.

Nous préparons une soupe rafraîchissante avec du raifort frais râpé de la même manière. Vous n'aimez pas le kvas - vous ne devriez pas refuser un plat froid. Cependant, nous vous recommandons de ne pas expérimenter en versant de l'eau sur du pain : seuls les oiseaux peuvent manger une telle bouillie.

Essayez la soupe aux tomates tyurya, une interprétation moderne du plat. Trois demi-rave de céleri, 5-7 gousses d'ail. Ajouter un verre de tranches de pain de seigle, un peu de coriandre, saler. Nous remplissons 1 l. jus de tomate froid.

Requis : 6 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 500 g de chou-fleur, racine de persil, 0,5 tasse de crème, 4 c. l. Beurre, sel, herbes, croûtons de pain de blé.

Méthode de cuisson. Peler les carottes, le persil et oignon, coupés en demi-cercles fins et frits dans l'huile. Couper les grosses pommes de terre en tranches, diviser le chou en petits morceaux. Mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, cuire 10 minutes, ajouter les racines sautées, choufleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Avant de servir, verser la crème et remuer. Servir les croûtons séparément.

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Tyurya - quel genre de plat est-ce? Il fait référence au russe cuisine nationale. Les gens disent que c'est le plat des pauvres. Et tout cela en raison du fait que sa préparation nécessite un ensemble minimum de produits simples. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, considérez les plus courantes d'entre elles.

« Mange la prison, Yasha ! Il n'y a pas de lait !" Ces lignées Nekrasov sont bien connues de nos grands-parents. Tyuryu a été préparé quand il n'y avait pas de cornichons et de viande dans la maison. ce Plat de Carême, malgré sa simplicité, savoureux et satisfaisant. Et ils le cuisinent de différentes manières, mais le pain reste le même composant.

C'est intéressant! Tyuryu peut être trouvé sur le menu des restaurants chers. Bien sûr, ce plat n'est pas préparé à partir de pain ordinaire, mais à partir de craquelins fabriqués à l'aide d'une technologie spéciale.

Ainsi, la recette de turi la plus simple comprend de la chapelure et de l'eau. C'est dans cette représentation que ce plat a été distribué aux paysans russes. Aujourd'hui, bien sûr, peu de gens cuisinent une telle prison, car ce plat est un véritable terrain de jeu pour l'imagination culinaire.

Le tyurya aux oignons sur kvas est particulièrement savoureux et parfumé. N'importe quel oignon peut être ajouté - oignon et vert. Et au lieu de chapelure, de nombreuses femmes au foyer utilisent des craquelins. Pour la satiété, de l'huile de tournesol est ajoutée au plat.

En plus des oignons, d'autres légumes peuvent être ajoutés à cette soupe. Alors, préparez une prison avec du radis, des concombres, du raifort, de l'ail. Et si vous ajoutez du tyuryu avec des pommes de terre bouillies, des œufs et des herbes hachées, cela ressemblera à l'okrochka, appréciée de beaucoup. Certes, sans viande ni charcuterie.

Attention! Tyurya est un plat idéal pour un régime maigre, mais pour ceux qui suivent un régime, vous devez faire attention, car il est assez riche en calories.

Une prison avec du lait et des craquelins s'intégrera idéalement dans le régime alimentaire des enfants. Pour la douceur, du sucre cristallisé ou du miel est introduit dans un tel plat. La prison est également préparée pour jus de tomate avec l'ajout de céleri-rave, de gousses d'ail et de pain noir tranché. Remplissez une telle prison d'huile d'olive et d'épices. Soit dit en passant, ce plat rappelle un peu la soupe gaspacho italienne.

Les représentants du sexe fort aimaient la prison avec de la vodka. Bien sûr, l'alcool est ajouté en petites quantités.

Sur une note! Tyurya est servi froid, il est donc principalement cuit dans heure d'été.

Alors, aujourd'hui on vous prépare une soupe simple et assez économique. Mais malgré sa simplicité, il s'avère savoureux et satisfaisant.

Sur une note! Le kvas peut être remplacé par de l'eau filtrée. Ajouter du jus de citron fraîchement pressé au goût.

Conseils! Tyuryu doit être préparé immédiatement avant utilisation.

Et cette prison est préparée avec l'ajout Choucrouteà base de kvas. Assurez-vous d'essayer de le faire cuire, d'autant plus que tout le processus culinaire vous prendra dix minutes au maximum.

Cuisine:

Râpez un peu le chou.
Nous nettoyons l'oignon et le coupons aussi petit que possible.
On a besoin de pain rassis, on le râpe.
Nous combinons les produits préparés dans un récipient profond.
Nous introduisons l'huile végétale et le kvas.
Sel et poivre au goût.
Saupoudrer le plat d'aneth haché, remuer. Prêt!

Une autre version de tyuri sur kvass

Préparez le tyuryu avec des oignons sur du kvas et servez-le à table avec des cornichons. Croyez-moi - ce plat sera apprécié par votre ménage.

Cuisine:

Nous coupons la croûte du pain et coupons la chair en tranches.
Mettez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et faites-les sécher au four.
Frotter ensuite le pain avec de l'ail.
Épluchez et hachez l'oignon.
Rincez la coriandre et hachez-la finement au couteau.
Mélanger le pain avec les oignons et la coriandre.
Versez le tout avec du kvas et du sel, remuez. Prêt!

Prison laitière pour les plus petits

Les enfants vont adorer ce plat. Pour la préparation du tyuri au lait, privilégiez le pain de blé.

Attention! Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du miel ou de la confiture à la prison.

Tyurya est un plat simple, rapidement préparé, mais sain et, avec le respect habile des proportions de tous les composants, un plat savoureux.

Tyurya est particulièrement bon et utile dans la chaleur estivale.

Tyurya est un plat froid liquide traditionnel, qui est du pain ou des craquelins, des croûtes, émietté dans de l'eau avec du sel et aromatisé avec une petite quantité d'huile végétale ; pain okrochka sur kvas, parfois avec de l'oignon émietté en kvas. Le lait (plat pour enfants) peut aussi servir de base au tyuri. Sous une forme plus générale - un plat de pain émietté dans du kvas, du lait ou de l'eau.

Des légumes finement hachés ou en purée, du vert ou de l'oignon et d'autres herbes peuvent être ajoutés au tyuryu. Il est utilisé immédiatement après la cuisson, ne faites pas cuire le tyuryu pour l'avenir.

Jusqu'au XIXe siècle, la tyurya était un plat de tous les jours dans les familles du village et était considérée comme la nourriture des pauvres. Le tyurya moderne sert de sorte de collation liquide, généralement préparée en été, par temps chaud.

C'est un plat bon marché, rapide (préparé sans l'aide du feu), simple mais riche en calories, le vieux plat le plus courant et le plus simple du Carême.

Tyurya est un plat froid liquide préparé sans l'aide du feu, à la hâte. Le fait que la tyurya soit simple par rapport aux autres soupes, ainsi que le manque de viande et de graisse dans les tyurs, ont créé leur «renommée» en tant que plat pour les pauvres, ce qui, à son tour, a conduit la cuisine de restaurant à s'éloigner de tyur.

En fait, la tyurya est un plat bon marché, savoureux et pratique à la maison, que vous devez pouvoir cuisiner avec soin et dans le respect de certaines règles.

Les principaux composants dans les prisons sont le pain et le kvas. Le pain doit toujours être frais, moelleux, coupé des croûtes et surtout réchauffé au four puis coupé en petits cubes.

Le kvas doit être acide, c'est-à-dire kvas de pain blanc ou léger destiné aux premiers plats.

Les légumes, finement hachés ou râpés, sont un élément remplaçable dans les prisons. La coupe doit être très fine, nette, râpeuse - uniquement sur une râpe fine.

Ces légumes donnent leur nom aux tyuri - tyurya aux oignons, tyurya au raifort, tyurya au radis, etc.

Tyurya - typique plat fait maison: il doit être consommé immédiatement après sa préparation et ne peut pas être préparé à l'avance et pour une utilisation future. De plus, le tyuryu doit être aromatisé avec des herbes fraîches - aneth, céleri, etc.

Ce n'est que dans ces conditions que la tyurya sera un plat savoureux et agréable. Le tyuri se consomme généralement en été, lors des journées chaudes, en l'absence d'appétit, lorsqu'un apéritif s'impose, ainsi qu'en cas de fatigue, après un bain, avec le nez qui coule.

Le Türi peut donc être considéré comme une sorte de collation liquide. Selon le type de prisons, vous pouvez préparer des soupes de collation à base de divers jus de légumes - carotte, tomate, etc.

Voici quelques recettes de Tyur :

Tyurya au radis
1 litre de kvas
1 radis noir (taille de pomme 200 g)

1er. une cuillerée de persil
1er. cuillère à café de feuilles de céleri
1,5 cuillères à café de sel

Prison au raifort
1 litre de kvas
4 c. cuillères de raifort fraîchement râpé
1 tasse de cubes de pain de seigle finement hachés
0,5 tasse de céleri, persil et aneth
1 cuillère à café de sel
Mélanger tous les ingrédients, verser le kvas.

Tyurya aux oignons

1 litre de kvas
0,5 tasse d'oignon vert finement haché
1 oignon (finement haché)
1 tasse de pain de seigle finement haché
4 gousses d'ail (écrasées avec du sel)
1er. cuillère à l'aneth
2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
1 cuillère à café de sel
Tous les composants, à l'exception de la crème sure, se mélangent uniformément dans un bol en émail, versent le kvas et assaisonnent avec de la crème sure.

Tomate Tyurya

1 litre de jus de tomate
0,75 tasse de pain noir finement haché
0,5 tasse de céleri-rave, râpé
0,5 tête d'ail
1 cuillère à café de coriandre
1,5 cuillères à café de sel
Broyer l'ail et la coriandre avec du sel, mélanger avec le reste des ingrédients, verser le jus de tomate.

Je vais essayer de cuisiner Tyuryu selon ces recettes, en rejoignant la nourriture des pauvres !

J'invite tout le monde à prendre la parole

Les soupes froides sont idéales pour l'été. Après tout, ces plats étanchent parfaitement leur soif. Dans notre pays, tout le monde est habitué à un plat tel que l'okrochka. Il est préparé à base de kvas ou de lactosérum. Bien qu'il existe d'autres soupes froides pour l'été. Par exemple, un vieux plat est préparé à base de lait ou de kvas. Tout d'abord, considérez la première recette de tyuri la plus populaire.

Tyuri shanye : de quel type de nourriture s'agit-il ?

Ce plat est préparé à partir de kvas et aussi de légumes verts. Divers légumes peuvent être ajoutés à ce plat froid. Depuis l'Antiquité, un tel plat était le plus courant pendant le jeûne. Aujourd'hui, le tyuri est le plus souvent utilisé comme collation liquide, cuite en été (par temps chaud). Tyuri peut également être consommé après la fatigue, en l'absence d'appétit. Ce plat est très facile et rapide à préparer. De plus, ce plat est assez bon marché. Tous les produits peuvent être trouvés dans chaque réfrigérateur.

Pour préparer ce plat froid, vous aurez besoin de :

500 ml de kvas;
quarante grammes de pain noir rassis;
un oignon;
120 grammes de choucroute;
deux cuillères à café d'huile végétale;
sel (au goût);
feuilles d'aneth;
poivre noir (moulu).

Instructions étape par étape pour créer un plat

Comment cuisiner le tyuryu ? Tout d'abord, hachez finement le chou.
Pelez ensuite l'oignon, hachez-le.
Râper sur une râpe
Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un bol. Ajouter ensuite l'huile végétale.
Remplissez ensuite tout le contenu avec du kvas.
Salez et poivrez ensuite le plat selon votre goût.
Avant de servir de la nourriture à table, saupoudrez-la d'herbes hachées.

Recette avec du lait

Cette recette de tyuri est simple et directe. La base de ce plat est le lait. Par conséquent, la nourriture est excellente pour un menu enfant. Choisissez du pain pour tyuri uniquement frais et moelleux. Seule la mie est nécessaire pour la cuisson, alors coupez la croûte du pain. Faites chauffer le pain au four, puis coupez-le en petits cubes. Tyurya au lait, contrairement à la soupe froide au kvas, est un plat riche en calories.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

quatre verres de lait;
deux cents grammes de pain de blé;
trois à quatre cuillères à café de sucre (miel).

Le processus de préparation d'un plat froid avec du lait à la maison

Prenez Coupez la peau.
Coupez ensuite le pain en petits morceaux. Ensuite, mettez-les dans une assiette.
Versez-y ensuite du lait. Attendez que le pain ramollisse.
Ajoutez ensuite le sucre (ou le miel) dans l'assiette, mélangez. Ensuite, servez le plat laitier à table. Bon appétit!

Tyurya avec kvas

Ce plat est facile à préparer. Il est servi froid et immédiatement après sa préparation. Ce n'est pas fait à l'avance. Pour cuisiner, seul le kvas frais est nécessaire. Auparavant, on croyait que la tyurya était la nourriture des pauvres. Le plat était quotidien dans les familles du village. Si vous voulez rendre le plat parfumé, ajoutez des herbes telles que l'aneth, la coriandre, le céleri et autres.

Pour préparer un plat aussi froid, vous aurez besoin de:

demi-pain noir;
un demi-oignon;
0,5 litre de kvas frais;
verts (persil, aneth et autres);
sel;
une gousse d'ail et demie.

Le processus de création d'un plat à la maison

Coupez d'abord les croûtes du pain. Coupez ensuite le pain en tranches.
Ensuite, mettez-les sur une plaque à pâtisserie, séchez-les au four.
Frotter ensuite chaque tranche de pain avec une gousse d'ail.
Coupez-les ensuite en petits cubes. Déposer ensuite sur une assiette.
Hacher ensuite l'oignon. Placer sur l'assiette où se trouve le pain.
Couper les verts, l'ajouter au reste des ingrédients.
Remplissez ensuite le contenu avec du kvas, mélangez.
Ajouter du sel au goût et servir.

Version biélorusse de la nourriture

Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner le tyuryu en biélorusse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

deux cents grammes de pain de seigle rassis;
un gros radis avec des têtes ;
quatre pommes de terre bouillies;
un litre de pain kvas;
trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
oignons verts;
persil, aneth ou oignon;
deux gousses d'ail;
sel.

Tyuri recette étape par étape

1. Pelez le radis, râpez-le sur une râpe grossière. Ensuite, salez-le, versez de l'huile dessus. Remuez ensuite. Laisser reposer un peu.

2. À ce moment, hachez finement les oignons verts, les herbes et les feuilles du radis.

3. Ensuite, coupez finement les pommes de terre bouillies.

4. Ensuite, prenez du pain noir, émiettez-le.

5. Passer l'ail dans le pressoir.

6. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans une casserole, versez le kvas. Puis remuez à nouveau. Laisser reposer le plat pendant dix à quinze minutes pour ramollir le pain. C'est tout, la prison biélorusse au radis est prête. Vous pouvez éventuellement ajouter des épices et de la crème sure rustique au plat. Ces composants ne gâcheront pas la nourriture. Ils donneront un nouveau goût à la soupe froide de kvas.

Le plat original pour l'été - carotte tyurya

C'est un plat plutôt atypique. Dans ce cas, les légumes ne subissent pas non plus de traitement thermique. Cela signifie que toutes les vitamines et tous les microéléments utiles resteront dans les composants.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

trois carottes (taille moyenne);
un verre de craquelins de seigle;
un petit oignon;
crème sure ou mayonnaise (vous pouvez ajouter de la crème sure et de la mayonnaise);
deux litres de kvas léger;
sel (à votre goût);
feuilles sèches d'églantier.

Cuisiner une délicieuse soupe froide à la maison

Une petite conclusion

Vous connaissez maintenant la recette du tyuri, et pas seulement une. Dans notre article, nous avons envisagé plusieurs options pour préparer un tel plat russe. Nous vous souhaitons bonne chance dans la création de ce plat. Bon appétit!

Nous sommes prêts à parier que le plus les gens modernes le mot "prison" évoque une association - quelque chose du passé féodal difficile, la nourriture des serfs qui vivaient du pain à l'eau. La cuisine russe traditionnelle comprend la soupe aux choux, l'okroshka (y compris le pain), la botvinya et diverses bouillies complexes, et la tyurya, en fait, était le plat le plus simple et le moins cher. Ils mangeaient une telle soupe s'il n'y avait pas le temps de faire cuire des cornichons ou au moment de la catastrophe. Si nous ignorons les images lugubres de l'effondrement financier et regardons ce plat objectivement, la tyurya n'est pas si mauvaise et tout à fait comestible. Attacher à recette traditionnelle quelques ingrédients supplémentaires et beaucoup d'amour, et vous obtenez un bon apéritif d'été froid, comme l'okrochka.

Tyurya, également appelée murtsovka, était un plat paysan courant jusqu'au XIXe siècle. Rappelez-vous les célèbres lignes de Nekrasov sur Yasha, qui n'a pas reçu de lait pour la prison, car le maître maléfique a volé la vache. Il s'avère que ce plat est un symbole de la fatalité de la révolution, quand les classes inférieures ne veulent plus... manger de prison.

Le classique de la cuisine russe, William Pokhlebkin, a décrit la tyurya comme un plat froid et liquide, comme l'okroshka, qui ne nécessite pas de traitement thermique. Un plat très simple sans graisses ni viande, injustement oublié et méprisé. Oui, cette soupe insolite n'est pas servie dans les restaurants, mais nous vous suggérons d'essayer de la cuisiner à la maison. Si vous suivez toutes les règles et ajoutez quelque chose de votre cru, vous obtiendrez des plats délicieux, légers et rafraîchissants, qui peuvent parfois diversifier la table. Il faut faire cuire la prison juste avant de manger, car demain et même pendant une heure, cela ne fonctionnera pas pour mettre de côté une assiette - tout deviendra aigre et deviendra immangeable.

Les froides soirées d'hiver, nous ne vous conseillons pas de cuisiner notre okroshka de crise, mais en été, dans la chaleur, quand il n'y a pas d'appétit et que vous voulez juste manger quelque chose sans longues préparations, la prison n'est que cela. Ils disent qu'ils se sont habitués à utiliser la tyurya à l'apéritif et après le bain. Pourquoi pas?..

De quoi est fait le tyuryu ?

Vous pouvez expérimenter, mais les principaux produits qui doivent être présents dans la recette doivent être le pain et le kvas. Bien sûr, il vaut mieux cuisiner à la maison. pain kvas- ce sera aigre et léger, et c'est exactement ce dont vous avez besoin pour tyuri et okrochka. Pain de seigle de préférence, mais si vous ne l'aimez pas, une brique grise fera l'affaire.

Au départ de recette classique vous pouvez égayer la prison avec des légumes. bouilli ou légumes crus selon votre goût, vous devez hacher très finement ou râper sur une râpe grossière. Un goût intéressant est obtenu en ajoutant du raifort ou du radis, mais dans ce cas, vous devez frotter sur une râpe fine. La recette d'épices est très agrémentée : aneth, persil, poivre, coriandre et autres herbes aromatiques.

Alternativement, vous pouvez préparer une okrochka simplifiée à base de jus de légumes - tomate ou carotte.

Recette de tyuri aux oignons

4 portions
Temps de cuisson - 5 minutes

Nous vous proposons une version quelque peu raffinée du tyuri - avec des oignons et de la crème sure. Derrière la fenêtre, c'est toujours le 21e siècle, et nous ne sommes pas des serfs - nous pouvons nous le permettre.

Tout ce dont vous avez besoin pour notre recette, vous l'avez probablement chez vous ou à l'épicerie "de la cour" :

Kvas (léger et aigre) - 1 litre.

Oignons verts - une demi-tasse.

Oignon - 1 bulbe

Pain de seigle - un demi-pain.

Ail - 4 grosses gousses.

Aneth haché - 1 cuillère à soupe.

Crème sure - 3-4 cuillères à soupe.

Huile de tournesol - 2 cuillères à café.

Sel, poivre - au goût.

Comme vous pouvez le voir, aucune préparation spéciale n'est requise pour notre recette de pain de hachis. Cela ne prend que quelques minutes du début à la fin.

Nous coupons le pain en tranches, puis en cubes, pas très petits, pour que le pain ne devienne pas aigre instantanément. Une taille d'environ 2x2 cm semble optimale.
Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé pendant 5 minutes. Saupoudrer le pain d'huile végétale - le goût du plat deviendra immédiatement noble (à l'envie des serfs). Vous pouvez choisir de ne pas sécher le pain du tout ou de préparer les croûtons à l'avance.
Hacher finement l'oignon et l'aneth.
Écrasez l'ail et frottez-le avec du sel.
Mettez le pain dans des bols, ajoutez l'oignon et l'ail.
Remplir de kvas.
Ajouter la crème sure.
Nous remuons et mangeons.

Bon appétit!

PS Si vous ajoutez non pas du pain, mais des radis, des saucisses, des œufs et des concombres à la prison, vous obtenez une okrochka.

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