Comment faire des hérissons de viande avec une recette d'aiguilles. Hérissons à la sauce tomate

Lorsque vous voulez de nombreux hérissons savoureux et encore plus de sauce, il est préférable de ne pas prendre une poêle à frire, mais une casserole pour leur préparation. Idéalement, il devrait avoir un fond et des parois épais. Néanmoins, il est toujours préférable de pré-frire les hérissons hachés avec du riz, afin qu'ils ne se désagrègent pas plus tard pendant le ragoût. Il n'est pas pratique de le faire dans une casserole, surtout si la quantité est importante. Vous devez les faire frire en une seule couche, alors quand en grand nombre les blancs les feront frire par lots. Puis mettre dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à cuisson.

Quant à la sauce, elle peut être complètement différente : tomate, crème sure, mixte (tomate et crème sure ensemble), crémeuse, avec ou sans légumes. Ci-dessous dans la recette photos étape par étape Je vais vous montrer comment faire cuire des hérissons dans une sauce tomate-légumes dans une casserole. Et puis je vous donnerai d'autres recettes délicieuses sauces ou sauce, à qui il est d'usage de l'appeler, dans laquelle il est bon de mijoter le plat d'aujourd'hui.

Comment faire cuire des hérissons hachés avec du riz et de la sauce dans une casserole

Farce pour hérissons. Quant à la viande hachée, elle peut être différente. Cela dépend de vos préférences et de la disponibilité des produits. J'ai du porc complètement haché. Le poulet, la dinde, le porc et le boeuf sont excellents. Je ne recommande généralement pas d'utiliser du boeuf haché seul, il est sec, friable, les produits fabriqués à partir de celui-ci ne tiennent pas bien leur forme et peuvent facilement s'effondrer. Je n'ajoute jamais d'œuf pour coller, les boules se révèlent parfaitement sans lui.

Riz. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. Il peut être pré-bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit ou à moitié cuit dans de l'eau salée, puis refroidir un peu et mélanger avec de la viande hachée. Vous pouvez également mettre du riz cru, mais alors le temps de cuisson est considérablement allongé, la viande hachée sera prête longtemps, tandis que le riz sera encore cru.

Des légumes. Ils sont mieux ajoutés à la sauce rouge. Il peut s'agir de tomates, de carottes, d'oignons, de branche de céleri, de courgettes.

Épices. N'évitez pas les épices et les épices, elles se marient très bien aussi bien avec la sauce qu'avec la viande. La seule chose à considérer est que certaines épices sont bonnes dans sauce tomate, tandis que d'autres sont meilleurs en crème sure ou en crème :

pour la tomate, il est préférable de prendre: poivron noir et rouge, marjolaine, thym, origan, cumin, laurier, paprika;
pour la crème sure ou la crème: poivre blanc, muscade, basilic, ail.

Pour ne pas se tromper, il vaut mieux utiliser des ensembles prêts à l'emploi et mettre les épices un peu à la fois.

Comment obtenir une sauce riche et épaisse. Habituellement, l'amidon ou la farine sont utilisés pour l'épaississement. Si vous avez ajouté des légumes, vous n'avez pas besoin d'épaissir la sauce. Les légumes vont se mélanger et épaissir la sauce sans l'aide de quoi que ce soit. Sans légumes, il vaut mieux ajouter, comme je l'ai dit, de la farine ou de l'amidon ordinaire, cela peut être de la pomme de terre ou du maïs. Il est préférable de mélanger la farine avec de la pâte de tomate ou de la crème sure, puis de diluer légèrement eau chaude et verser dans la casserole en début de cuisson. L'amidon est élevé eau froide séparément et versé à la fin du ragoût, après avoir refait bouillir la sauce, il la rendra épaisse.

Plats d'accompagnement. La plupart des garnitures iront avec les hérissons, sauf le riz, bien sûr, puisqu'il est déjà à l'intérieur. Et donc : pommes de terre sous toutes leurs formes, salade de légumes, céréales, pâtes, etc.

Ce sont les principaux points que vous devez savoir avant de commencer à cuisiner des hérissons.

Hérissons à la viande hachée avec du riz dans une casserole: recette avec photo

Ci-dessous, je montrerai comment cuisiner des hérissons à partir de rien, c'est-à-dire avec de la viande hachée, car le fait maison est toujours meilleur pour un plat délicieux qu'acheté en magasin. La sauce sera à la tomate et aux légumes.

Ingrédients:

viande (porc) pour viande hachée - 0,5 kg;
riz cru - 100g;
oignons - 1-2 pièces;
carottes - 1 pc;
oignon pour sauce - 1 pc;
tomates - 1-2pcs;
ail - 1 gousse;
pâte de tomate - 1 cuillère à café;
épices pour viande - 0,5 cuillère à café;
sel - 1,5 cuillère à café;
huile végétale - 50 ml;
eau - 500 ml.

Comment faire cuire des hérissons hachés avec du riz dans une sauce tomate-légumes dans une casserole

Commençons par la cuisine viande hachée maison. Nous nettoyons l'oignon de la coque, coupé en gros morceaux, d'une taille telle qu'ils passent dans le trou d'alimentation du hachoir à viande.
Rincez la viande sous l'eau froide, coupez tout l'excédent et coupez en morceaux.
On fait défiler un hachoir à viande, en alternant porc et oignons.
Assurez-vous de bien pétrir la viande hachée avec vos mains pour mélanger le porc et les oignons. Cela donnera non seulement un goût aux hérissons, mais les rendra également plus juteux.
Si vous avez de la viande hachée prête et qu'il n'y a pas d'oignon dedans, il est préférable de la faire défiler dans la viande dans un hachoir à viande ou de la hacher très finement avec un couteau. Excellent, soit dit en passant, le bol du hachoir du mélangeur fait face.
Le riz est versé avec de l'eau. Il devrait couvrir les grains d'environ 2 doigts, mais dans ce cas plus est possible, puis salez. Nous jetons 0,5 cuillère à café dans l'eau. saler, attendre qu'il bout, puis réduire le feu au minimum. Nous cuisinons pendant 20 minutes. Ensuite, on l'incline dans une passoire pour évacuer l'eau et on la laisse refroidir légèrement. Mélanger le riz refroidi avec la viande hachée.
Nous mettons une demi-cuillère à café de sel et d'épices. Rouler les boules du mélange obtenu. Vous devriez obtenir 10 à 12 hérissons. Pendant que nous les mettons sur une planche à découper pour commencer à préparer les ingrédients de la sauce.
Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe grossière. Retirez la coque de l'oignon, coupez-le avec un couteau en gros cubes. Ma tomate et coupée en morceaux. Épluchez l'ail et hachez-le finement au couteau.
Versez de l'huile végétale dans une poêle, allumez un grand feu, faites bien chauffer. Nous posons les blancs. S'ils ne rentrent pas, nous ferons frire en plusieurs étapes.
Ils doivent reposer librement dans la casserole afin qu'ils puissent être tournés d'un côté à l'autre sans dommage.
Lorsque les hérissons sont frits de tous les côtés, nous les transférons dans la poêle. Et dans la même poêle (pas besoin de la laver), mettez les légumes.
En remuant fréquemment, cuire environ 10 minutes jusqu'à tendreté, ajouter une autre demi-cuillère à café de sel et de pâte de tomate. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter quelques minutes de plus.
Pendant la cuisson des légumes, allumez la bouilloire. Nous aurons besoin d'eau bouillante.
Nous transférons les légumes dans une casserole avec des hérissons.
Versez de l'eau bouillie. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu modéré pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Nos hérissons étaient auparavant frits, alors maintenant ils conservent déjà bien leur forme. Le riz a été bouilli, et donc cela ne nous retardera pas maintenant. Une demi-heure suffit pour que la viande hachée cuise, que les légumes mijotent, deviennent tendres et, avec l'eau, la tomate et les épices de la viande, forment une délicieuse sauce épaisse.

Tout peut être servi à table.

Par le même principe, les hérissons peuvent être préparés dans une casserole et dans d'autres sauces ou sauces. Je ne m'attarderai plus sur les hérissons eux-mêmes et ne vous donnerai que quelques recettes de sauce pour eux.

Sauce à la crème sure pour hérissons hachés avec du riz, qui sera mijoté dans une casserole

Il est préférable de prendre de la crème sure faible en gras, 10-15%, car plus grasse ne donne pas une sauce onctueuse et peut se transformer en grumeaux, ce qui n'est pas du tout beau.

De quoi avons-nous besoin pour la sauce:

crème sure - 200g;
poivre blanc - une pincée;
farine - 1 cuillère à soupe;
eau - 1 verre;
sel - 0,5 cuillère à café
hérissons avec du riz (voir ci-dessus).

Comment faire une sauce à la crème sure pour les hérissons

Transférer la crème sure dans un bol assez grand pour contenir 1 tasse d'eau plus tard.
Ajouter le sel, le poivre et la farine. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez de l'eau bouillie tiède. Pas chaud du tout ! À partir de là, la farine se transformera en pâte et la crème sure caillera. Le froid est également préférable de ne pas verser, cela augmentera le temps de cuisson.
Versez le mélange dans la poêle avec les hérissons déjà frits. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en remuant souvent pour que la sauce ne brûle pas au fond de la casserole.

Hérissons avec du riz dans une casserole à la sauce béchamel

La béchamel est une sauce au lait épaisse. Il enveloppera les boulettes de viande et elles deviendront très tendres. Parfait avec des hérissons de poulet haché. La préparation d'une telle sauce nécessite certaines compétences. Par conséquent, si vous êtes un cuisinier novice, familiarisez-vous d'abord avec le processus de préparation, puis suivez-le étape par étape.

Liste des produits pour la béchamel :

lait - 0,5 l;
beurre - 50g;
farine - 50g;
sel - une pincée;
muscade moulue - une pincée.

Comment faire de la sauce béchamel pour les hérissons de riz

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Quand il fond, versez la farine et, en remuant constamment, faites-la revenir pendant 1 minute. Vous aurez une pâte jaune épaisse.
Retirer du feu, verser 1/3 du lait. Bien mélanger avec un fouet en essayant de briser tous les grumeaux.
Nous revenons au poêle, le chauffage est petit. Verser le lait restant et, en remuant constamment avec un fouet, cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Nous le retirons du feu. Saler et mettre la noix de muscade.
La sauce béchamel doit être ajoutée aux hérissons en fin de cuisson. Pour faire mijoter les hérissons frits dans une casserole, versez-y 0,5 tasse d'eau chaude de la bouilloire. Lorsqu'elles sont complètement prêtes, versez la béchamel, mélangez et faites cuire à feu très doux pendant très peu de temps, juste pour réchauffer la sauce.

Sauce tomate riche (sauce) pour hérissons

Pour conserver à la sauce tomate sa couleur rouge vif, il existe une astuce. C'est ce sur quoi nous allons nous concentrer dans notre recette.

Liste des ingrédients :

pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
sel - sur la pointe d'un couteau;
basilic séché, poivre noir moulu, paprika - 1 pincée chacun ;
fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café avec une colline.

Comment faire une délicieuse sauce tomate pour les hérissons

Et le secret, en fait, c'est que la pâte de tomate doit être bien frite. Les pâtes sautées au beurre restent non seulement rouges, mais deviennent encore plus brillantes, grâce à quoi la sauce sera belle et riche en couleur, en goût et en arôme.
Pour ce faire, versez de l'huile dans une poêle propre, mettez les pâtes et, en remuant, passez-les pendant 5 minutes.
Ajouter le sel et les épices.
Ragoût de hérissons avec du riz après la friture eau chaude(2/3 tasse). 10 minutes avant la fin du ragoût, diluez la fécule avec de l'eau froide (3-4 cuillères à soupe) et versez-la dans la casserole. Remuer, attendre l'ébullition puis ajouter la tomate. Nous réduisons le feu et éteignons les hérissons déjà en sauce tomate.

5. Préchauffez le four à 180 degrés, mettez une feuille avec des hérissons, faites cuire pendant 40 minutes.

6. Au moment de servir, mettez trois boulettes de viande sur des assiettes, versez sur la sauce à la crème sure dans laquelle elles ont été cuites, mettez à côté des tranches de tomates et de concombres frais, saupoudrez de persil haché.

6. Hérissons hachés avec du riz et du chou avec de la sauce

Ingrédients:

Viande hachée de n'importe quelle viande - un demi-kilogramme;

Sel, piment de la Jamaïque en poudre, sucre cristallisé - 10 g chacun;

Un petit morceau de chou blanc;

Gruaux de riz - 15 g;

Quelques têtes d'oignons ;

2 carottes;

Pâte de tomate diluée dans de l'eau - 700 ml;

Huile pour friture - 30 ml;

Persil - 0,5 bouquet.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le chou en petites lanières, salez, écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce que du jus se forme.

2. Ajouter le gruau de riz, le chou à la viande hachée préparée, bien mélanger.

3. Faites des boules, mettez-les sur une plaque graissée d'huile et mettez dans un four chaud, faites cuire pendant 45 minutes.

4. Pendant que les hérissons cuisent, vous pouvez préparer la sauce: mettez les oignons et les carottes hachés dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir pendant 5 minutes.

5. Verser la tomate diluée dans l'eau dans les légumes, poivrer, saupoudrer de sucre, saler et cuire à nouveau à la vapeur environ 10 minutes.

6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des hérissons, ouvrez le four, versez-les avec la sauce tomate, ajustez la température à 160 degrés et poursuivez la cuisson.

7. Au moment de servir, mettre dans des assiettes, ne pas oublier de verser la sauce, garnir de feuilles de persil.

Les hérissons ne s'effondreront pas si vous pétrissez la viande hachée particulièrement longuement et soigneusement.

Les hérissons conserveront leur jutosité s'ils sont roulés dans la farine avant la friture.

Il est déconseillé de rouler des hérissons panés, contrairement, par exemple, aux escalopes, cela n'améliorera pas leur goût.

Ce plat est budgétaire, grâce au riz inclus dans la composition, donc littéralement à partir d'un kilogramme de viande, vous pouvez former des hérissons pour plusieurs préparations. De plus, les hérissons peuvent être congelés, ils sont conservés jusqu'à trois mois. Après cela, il vous suffira de sortir les boulettes de viande, de les mettre dans une casserole, de les faire frire légèrement et de verser votre sauce préférée, et un plat savoureux, copieux et chaud sera prêt en quelques minutes.

Il existe de nombreux plats qui utilisent du riz et de la viande hachée. Des rouleaux de chou, des poivrons farcis, des boulettes de viande, etc. sont préparés à partir de ces produits. Mais les plus délicieuses de toute la variété sont les boulettes de viande. Ils sont particulièrement populaires auprès des personnes atteintes de diabète.

Nous voulons présenter à votre attention le type de boulettes de viande le plus délicieux - les hérissons de riz. En raison de leur apparence, ils sont très appréciés des jeunes mamans. Présentant des plats de viande à leurs enfants dans les aliments complémentaires, ces hérissons deviennent le meilleur aliment.

Nous vous raconterons quelques subtilités de la cuisine et renflouerons votre tirelire culinaire merveilleuses recettes ce plat.

Recette de hachis de hérissons au riz

Voici une recette assez simple de boulettes de viande. Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières pour les cuisiner. Et ils s'avèrent très savoureux.

Ingrédients:

Préparé "Hérissons" 45 minutes.

Dans 100 grammes du plat fini - 175 kcal.

Progrès:

Faire bouillir les céréales jusqu'à mi-cuisson dans un liquide salé;
Passez à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande. Souvenez-vous-en bien avec vos mains ;
Entrez les œufs de poule. Assaisonner d'épices, de sel;
Ajoutez également l'oignon haché à la masse de viande;
Souvenez-vous-en encore une fois avec vos mains;
Former de petites boules à partir de la masse de viande;
Roulez-les dans du riz bouilli;
Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Boulettes de viande prêtes servies dans de belles assiettes. Vous pouvez mettre de la sauce tomate dans une petite casserole à proximité. Bon appétit!

Comment faire cuire des hérissons de riz avec de la viande en sauce

La meilleure sauce pour ce plat est la crème. Nous présentons à vos yeux la recette des "Hérissons" dans une incroyable sauce à la crème sure. Il n'est pas difficile de le préparer.

500 grammes de filet de viande;
1 oeuf;
2 oignons;
3 gousses d'ail;
200 ml de crème 20 % ;
3 art. l. chapelure;
4 c. l. graisse maigre;
Le sel;
Épices.

Le temps nécessaire est de 60 minutes.

Teneur en calories 100 g - 215 kcal.

Progrès:

Présenter les boulettes de viande prêtes à l'emploi sur de larges assiettes blanches. Servir du riz ou du sarrasin en accompagnement. Bon appétit!

Comment faire des boulettes de viande à partir de riz dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un excellent assistant dans la cuisine pour toute femme au foyer. Tous les plats y sont très savoureux. Le plat fini est très juteux. Êtes-vous un heureux propriétaire de ce miracle de la technologie dans la cuisine ? Ensuite, essayez et vous faites de telles boulettes de viande. Cette recette vous aidera dans cette affaire.

Ingrédients du hérisson :

0,5 kg de viande hachée;
0,5 tasse de riz;
1 oignon;
1 oeuf;
Le sel;
Épices.

Pour la sauce :

4 c. l. crème aigre;
2 cuillères à soupe. l. sauce tomate;
2 cuillères à soupe. l. farine;
2 tasses de bouillon de viande;
Le sel;
Épices.

Préparation - 1,5 heures.

Teneur en calories 100 g - 250 kcal.

Progrès:

Les légumes bouillis sont parfaits comme plat d'accompagnement. Servir sur un beau plateau. Bon appétit!

Comment faire cuire des boulettes de poulet hachées avec du riz au four

Voici une recette étonnante qui tombera en amour avec tous les membres de votre foyer. Le plat a fière allure sur la table de fête. Ces "Hérissons" surprendront même les invités les plus exigeants de votre maison.

Ingrédients:

Poitrine de poulet - 0,5 kg;
Ampoule - 1 pièce ;
Riz - 0,5 tasses;
Crème sure - 250 ml;
Tomates - 2 pièces;
Fromage à pâte dure - facultatif ;
Le sel;
Épices.

Temps de cuisson - 1,5 heures.

Calories 100 gr. - 275 kcal.

Progrès:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit;
Faites défiler la poitrine de poulet dans un hachoir à viande;
Hacher finement l'oignon;
Tapez Poulet émincéœuf, riz et oignon ;
Assaisonner d'épices et de sel;
Commencez à façonner les hérissons. Placer un petit morceau de fromage au milieu de chaque tour;
Préchauffer le four à 200 degrés
Graisser une plaque à pâtisserie. Mettez-y des boulettes de viande.
Remettez-le au four. Cuire 20 minutes jusqu'à coloration dorée;
Pendant que les hérissons cuisent, préparez-leur la vinaigrette. Mixer les tomates dans un blender. Mélangez-les avec la crème. Entrez le sel, les épices. Bien mélanger la sauce;
Versez de la sauce tomate crémeuse sur vos hérissons;
Après 45 minutes, le plat sera complètement cuit.

Présenter dans de beaux plats blancs. Saupoudrer de basilic frais sur le dessus. Bon appétit à tous !

Conseils de cuisine utiles

En plus d'une bonne recette, vous devez connaître certaines des subtilités et des secrets de la cuisson de n'importe quel plat. En ce qui concerne les boulettes de viande, cette connaissance est particulièrement aiguë. Nous vous dirons tout ce que nous savons sur :

Les boulettes de viande ne sont pas les mêmes boulettes de viande. Il y a des ménagères qui mélangent ces deux concepts ensemble ;
Pas de panure dans la chapelure ! A cet effet, n'utilisez que de la farine;
Au moment de servir, versez les « Hérissons » avec la sauce dans laquelle vous les avez cuits ;
Comme base, vous pouvez utiliser de la viande hachée combinée;
Le riz est introduit dans de la viande hachée à moitié prête;
La viande hachée doit être grasse. Cela empêchera le plat d'origine de se dessécher;
Le sarrasin, les légumes bouillis ou cuits à la vapeur sont excellents en accompagnement.

En suivant ces règles de base, vous préparerez un délicieux repas pour toute la famille.

Il existe des centaines de recettes de hérisson. C'est très savoureux et. Il peut être à la fois diététique, mais aussi plus rassasiant. Et pour les petits enfants, il sert d'excellent aliment complémentaire à base de viande.

Hérissons à la viande avec du riz - simple et très savoureux plat fait maison, qui plaît aux petits comme aux grands, et qui est si bon pour le dîner. Et avec la bonne sauce, ces galettes de riz et de viande seront encore plus savoureuses et plus satisfaisantes. Nous allons vous montrer comment faire cette sauce et découvrir de nombreuses astuces précieuses !

Les hérissons ronds et appétissants sont le plat préféré de nombreuses femmes au foyer. Pourtant : ils sont peu coûteux en termes d'ingrédients, simples et rapides à réaliser, et surtout, très savoureux et appréciés de tous les membres de la famille. Convient pour le riz, les légumes, les pâtes et juste avec du pain. Un merveilleux plat fait maison que tous les cuisiniers doivent connaître !

Mais si vous servez une bonne sauce pour les hérissons avec du riz, alors ce plat changera au-delà de toute reconnaissance. C'est incroyable comme les sauces peuvent changer et révéler le goût des aliments, en soulignant leurs bienfaits ! Nous apprendrons à faire de la sauce hérisson avec plusieurs recettes différentes, et vous tomberez certainement amoureux de leur goût !

Comment faire la sauce hérisson la plus populaire

Cuisson de la sauce tomate pour les hérissons

La sauce tomate-légumes convient mieux aux hérissons. Il se prépare rapidement et facilement, les ingrédients sont disponibles à tout moment de l'année. Cette sauce épaisse peut être versée chaude sur un plat dans une assiette, et vous pouvez également faire mijoter des boulettes de viande avec du riz. Les deux options sont bonnes.

Nous vous expliquerons en détail comment cuisiner la sauce la plus populaire pour les boulettes de riz, ainsi que les astuces et les nuances de cette recette.

Ingrédients

La sauce calorique pour les hérissons selon cette recette est de 98 kcal.

Pour faire une sauce populaire pour les hérissons à la viande, préparez les ingrédients suivants :

Grosses tomates mûres - 4 pièces ou pâte de tomate 3 cuillères à soupe;
Oignon - 1 tête;
Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
Eau;
Sel, poivre au goût;
Verts frais ou séchés ;
Assaisonnements au goût;
Farine - 1 cuillère à café

Rien de surnaturel, tout est disponible ! Si ce n'est pas la saison des tomates, prenez de la pâte de tomate, mais il vaut mieux, bien sûr, préparer la sauce à partir de tomates mûres et charnues, ce sera plus savoureux.

Description de la préparation

Comment préparer la sauce tomate pour les hérissons, étape par étape :

Prenez une poêle à frire profonde, versez de l'huile dessus et mettez-la sur le feu.
Hacher la tête d'oignon et verser dans l'huile chaude. Faire revenir l'oignon pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Si vous prenez des tomates, versez-les dessus avec de l'eau bouillante, retirez la peau. Coupez la queue et le noyau dur, coupez finement les tomates en pulpe.
Mettez la farine sur l'oignon doré, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser la pâte de tomate. Si vous avez de la pâte de tomate à la place des tomates, mettez-en trois cuillères.
Remuez le mélange, salez. Ajouter les épices de votre choix et les herbes.
Verser dans un verre d'eau. Faire mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes.

Assaisonnez les escalopes prêtes à l'emploi avec de la sauce ou du ragoût prêt à l'emploi, ce sera délicieux dans les deux cas !

Sauces pour hérissons hachés avec des recettes de riz

De nombreux types de sauces conviennent aux hérissons de viande et de riz. La tomate est la principale, mais il existe ses variétés avec des légumes, épicées, acides. Les sauces blanches sont également bonnes pour les hérissons: à base de crème sure ou de crème, avec de l'ail et des herbes. Et la sauce aux champignons, sans en aucune façon !

Nous avons préparé six autres recettes pour vous afin que vous puissiez définitivement choisir votre préférée. Cuisinez à votre guise!

Sauce tomate aigre-douce

Cette sauce est magique, grâce à elle tout disparaîtra des assiettes aux miettes en quelques minutes, et les convives en redemanderont. Facile à préparer !

Sauce aigre-douce calorique - 109 kcal.

Préparez les ingrédients :

Grosses tomates molles - 3 pcs.;
Oignon - 1 pièce;
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
Ail - 4 dents;
Vinaigre - 1 s.l.;
Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
Miel - 1 cuillère à soupe;
Sucre (de préférence brun) - 1 cuillère à soupe;
Épices, sel, herbes - à votre discrétion.

Recette pas à pas :

Versez l'huile dans la poêle et passez légèrement l'oignon haché.
Nous nettoyons et réduisons les tomates en purée (uniquement avec un couteau ou un hachoir à viande, mais pas dans un mélangeur). Verser le mélange dans la casserole, porter à ébullition.
Ajouter le sucre et le dissoudre en remuant le mélange.
Versez le vinaigre, le jus de citron, le miel, remuez toujours pour que le miel soit complètement dissous.
Ajouter les épices, le sel et les herbes, l'ail haché dans le gruau.
Faire mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes.

La sauce prête peut être servie chaude ou froide, mais ne pas conserver, cuire à la fois !

recette de sauce au lait

sauce

Il s'agit d'une sauce délicate à base de lait, similaire à la "Béchamel" française, mais complétée par quelques ingrédients.

Sauce au lait calorique - 119 kcal.

Préparer les ingrédients de la sauce :

Lait - 250 ml;
Beurre - 60 gr.;
Farine - 1 cuillère à café;
Ail - 4 gousses;
Verts séchés - 2 cuillères à café;
Épices et sel - au goût;
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.

Cuisinez ensemble :

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Saturer la farine dans le beurre, remuer. Laissez-le gargouiller pendant quelques minutes, pendant que vous épluchez l'ail et le poussez sur la machine à ail.
Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger le tout.
Portez le lait à ébullition et versez-le lentement dans la casserole. Maintenant, mélangez la sauce très soigneusement.
Quand ça bout, mettre l'ail, les épices, les herbes et le sel.
Laisser mijoter 12 minutes en remuant.

Servir chaud en versant sur les escalopes. Bon appétit!

Sauce tomate à l'ail

Si vous aimez épicé et épicé, alors c'est votre recette. Rappelles toi!

Sauce à l'ail calorique - 90 kcal.

Composants requis :

Ail - 5 gousses;
Poivre bulgare - 1 pc .;
Petites tomates mûres - 5 pcs.;
Piment - un tiers de poivre;
coriandre, aneth - un bouquet;
Houblon Suneli - 0,4 cuillère à café;
Huile végétale - 1,5 cuillères à soupe;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Saler au goût.

Recette:

Passez l'ail dans le presse-ail.
Nous nettoyons les tomates et faisons défiler le hachoir à viande.
Pelez le poivron et hachez-le finement. Piments moudre en laissant les os.
Versez l'huile végétale dans une casserole. Nous répartissons les tomates, les deux poivrons, le sucre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter l'aneth et la coriandre hachés, les épices et le sel. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 5 minutes. à feu doux.
A la fin, mettre l'ail, pétrir le mélange et retirer du feu.

Bon appétit!

recette de cari

Sauce au curry

Cette sauce épicée fait des boulettes de viande un plat salé et gourmand.

Sa teneur en calories est de 105 kcal.

Ingrédients requis :

Oignon - 1 pièce;
Ail - 3 gousses;
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
Curry - 0,5 cuillère à café;
Marjolaine, safran, cardamome, noix de muscade, piment de la Jamaïque - juste une pincée ;
Piment - 1 pc .;
Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Pomme douce - 1 pc .;
Eau;
Farine - 1 cuillère à café

Cuisson de la vinaigrette épicée au curry :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
Râpez l'oignon, la pomme pelée et l'ail, et hachez le poivron autant que possible. Vous pouvez broyer les trois composants dans un mélangeur, mais pas en une bouillie, mais en un état de très petits granulés.
Verser cette masse pomme-oignon sur l'huile chauffée.
Ajouter le sucre, le vinaigre et la farine, bien mélanger.
Mettez la pâte de tomate et versez l'eau, remuez jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le curry et toutes les épices, saler.
Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Servir chaud et frais.

Sauce aux champignons

sauce aux champignons

Ce n'est pas seulement une sauce, mais un plat délicieux à part entière. La sauce aux champignons convient aux hérissons à viande et uniquement à la bouillie, aux pâtes, au riz et à d'autres plats faits maison.

Sauce aux champignons calorique - 180 kcal.

Composants requis :

Champignons - 200 gr.;
Beurre - 100 gr.;
Crème sure - 150 gr.;
Légumes frais - 1 bouquet;
Assaisonnements et sel au goût.

Cuisiner avec plaisir :

Couper les champignons en petits morceaux.
Faire fondre le beurre et faire revenir les champignons.
Ajouter la crème sure aux champignons préparés, saler, assaisonner.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter les légumes verts hachés, mélanger.

Nous versons généreusement le plat avec cette masse parfumée chaude. Mmm, délicieux !

sauce à la crème sure

Une sauce à la crème sure simple et rapide et rend la viande de hérisson encore plus savoureuse et appétissante. Essayez-le !

Teneur en calories de la sauce à la crème sure - 130 kcal.

Les ingrédients sont :

Crème sure grasse - 200 gr.;
Beurre - 50 gr.;
Ail - 3 gousses;
coriandre, persil - 3-4 brins chacun;
Moutarde - 1 cuillère à café;
Poivre noir, sel.

Préparation pas à pas :

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la crème sure.
Faire chauffer le mélange et ajouter l'ail haché.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre et les herbes hachées.
Laisser mijoter la sauce pendant 7 à 10 minutes.

Arrosez le plat et profitez de l'arôme!

Conclusion

Cuisinez à votre guise et n'ayez pas peur d'ajouter vos ingrédients préférés aux recettes populaires, créant ainsi de nouvelles facettes gustatives. Laissez vos plats faits maison devenir encore plus savoureux et chaque dîner en famille se transformera en de vraies vacances !

Bonjour chers hôtesses et hôtes. Salutations chaleureuses et cordiales à vous depuis ma kitchenette virtuelle! 🌞

Quel délicieux j'ai cuisiné aujourd'hui - ni dans un conte de fées à dire, ni à décrire avec un clavier ... Mais vous devez essayer, car une telle recette ne peut tout simplement pas passer par votre tirelire culinaire!

J'insiste juste dessus. Après tout, aujourd'hui, j'ai de délicieux hérissons hachés avec du riz dans une délicieuse sauce épaisse. Mmm, c'est tellement délicieux, lèche-toi les doigts ! Enregistrez le plus délicieuse recette. 😉

Comment faire des hérissons à partir de viande hachée et de riz avec de la sauce dans une casserole

Ingrédients:

Pour les hérissons :

Viande hachée - 800 gr.
Riz - 170 gr.
Assaisonnement pour viande (houblon-suneli) - 2 c.
Un mélange de poivrons moulus - 1 c.
Saler au goût.

Pour la sauce :

Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 gros morceau.
Poivron - 1/2 pc.
Pâte de tomate - 200 gr.
Paprika - 1 cuillère à café
Ail séché - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à soupe incomplète. l.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Eau bouillante - environ 1 litre.
Feuille de laurier - 2 pièces

Je pense que beaucoup de gens connaissent et aiment ce plat depuis l'enfance. Et donc on l'appelle toujours "hérissons", parce que le riz bouilli dans ceux-ci ressemble essentiellement aux épines d'un hérisson.

Le plat lui-même s'avère très satisfaisant, adapté à n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, sarrasin, pommes de terre, etc., et l'incroyable sauce le rend encore plus savoureux et plus riche. Cuisinons!

Je prends de la viande hachée. J'ai du bœuf moitié-moitié avec du porc, ce n'est pas trop gras, ça défile dans la cellule du milieu du hachoir à viande. La viande hachée doit être salée au goût, versez-y une cuillerée d'un mélange de poivrons et quelques cuillères à soupe d'assaisonnement à la viande (j'ai pris du houblon suneli aujourd'hui, cet assaisonnement est également excellent). Bien mélanger.

Le riz doit être rincé bien à l'avance à travers une passoire et laisser toute l'eau s'écouler. Par quantité : je prends du riz un peu moins de 1/4 du poids de viande hachée, il me semble que c'est la proportion optimale.

Nous mélangeons. Au début, il peut sembler qu'il n'y a pas assez de riz, c'est difficile à voir, mais ensuite, quand il sera bouilli, tout ira bien, maintenant vous verrez.

Nous roulons des boulettes de viande arrondies à partir de viande hachée. Les enfants adorent participer à ce processus. Mon fils m'a aidée, au beau milieu de ses chefs-d'œuvre. 😀

Pour que les hérissons gardent bien leur forme, prenez une portion de viande hachée dans votre main, transférez-la plusieurs fois de paume en paume afin que la masse soit compactée et que l'air en sorte. Et alors seulement faites rouler la balle.

La taille n'est pas trop petite - environ 4-5 cm de diamètre. Gardez à l'esprit qu'ils grossiront au fur et à mesure que le riz gonflera pendant la cuisson.

Nous mettons les hérissons finis au réfrigérateur pour l'instant et nous préparerons la sauce.

Prenez un oignon moyen et hachez-le pas trop finement.

J'ai une grosse carotte. Si vous en avez un petit, prenez quelques morceaux. Nous le frottons sur une râpe grossière.

Et j'ai aussi des poivrons doux, à paroi mince, jaune clair et en même temps très parfumés. Je l'ai coupé en fines lanières. Lorsque la sauce sera prête, elle ne sera pas du tout visible, mais elle donnera son goût et son arôme.

Nous prenons des légumes et les plaçons dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale. Faire revenir quelques minutes à feu moyen en évitant la friture.

Répartir la pâte de tomate sur les légumes. Remuer et faire revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.

Je déconseille de remplacer les pâtes par du ketchup, car le ketchup est souvent très acide. Bien que cela dépende bien sûr de vos goûts.

La pâte de tomates a un goût plus neutre et n'est qu'une purée de tomates, sans épices. J'ajoute moi-même du sel et du sucre pour le goût. Ne soyez pas surpris, les tomates se marient très bien avec le sucre, leur goût devient plus riche et plus brillant.

J'ajoute également du paprika et de l'ail séché. Voici un si beau coussin végétal que j'ai reçu.

Répartissez les futurs hérissons dessus. Maintenant, ils ne ressemblent toujours pas à de petits animaux épineux - ce sont des boulettes de viande d'apparence tout à fait ordinaire.

Rice se cache quelque part à l'intérieur et est presque imperceptible à ses yeux. Je ne les pré-frit pas, à mon avis c'est inutile.

Je verse des hérissons avec de l'eau bouillante d'une théière. J'ai pris environ un litre d'eau (une grande poêle). La tâche consiste simplement à recouvrir complètement les boulettes de viande d'eau. Remuez doucement la sauce entre les hérissons et goûtez-la. Saler ou poivrer au besoin.

Passé le temps imparti, mes couilles ont changé. Le riz était saturé d'eau et devenait clairement visible. Les voici, les hérissons dans toute leur splendeur ! Cinq minutes avant la préparation, mettez la feuille de laurier, bien que l'arôme soit magnifique. La sauce devient riche et épaisse grâce à l'amidon présent dans le riz.

Par conséquent, aucun épaississant supplémentaire, tel que la farine, ne doit être ajouté. Le plat est prêt et il s'est avéré tout simplement génial!

Je vais dire quelques mots sur le plat d'accompagnement et vous montrer un petit hack de la vie. Les hérissons sont parfaits pour purée de pomme de terre, mais aujourd'hui j'ai eu envie de les servir avec de jeunes pommes de terre bouillies entières. On oublie souvent ce plat d'accompagnement utile et simple.

J'ai fait bouillir des pommes de terre dans leur peau. Alors il économise plus substances utiles et garde bien sa forme. Et en compagnie de sel, de beurre et d'aneth parfumé, il s'avère si savoureux que vous ne pouvez pas vous arrêter de le manger ! La seule chose est qu'il n'est pas pratique de le nettoyer, surtout lorsqu'il est encore chaud, uniquement à partir de la casserole.

Ensuite, pour ne pas me brûler les doigts et ne pas m'embêter avec le nettoyage, j'ai imaginé une petite astuce : je pique des pommes de terre en robe sur une fourchette et je les épluche soigneusement au couteau. Cela se produit rapidement et vous touchez à peine la patate chaude pendant le processus d'épluchage.

Quand mon amie a vu mon chemin, elle avait un visage tellement surpris, comme si j'avais découvert l'Amérique. Il s'avère que peu de gens pensent à faciliter d'une manière ou d'une autre le processus d'épluchage des pommes de terre chaudes. Peut-être aurez-vous besoin d'une telle idée, cela semblerait une bagatelle, mais il est utile de le savoir.

Eh bien, j'ai épluché les pommes de terre, je les ai coupées en tranches, sans même les toucher avec mes mains. Sel ajouté, beurre et aneth. Habituellement, je fais cuire des pommes de terre de cette façon pour les rassemblements champêtres, mais aujourd'hui, je voulais quelque chose comme ça.

J'étale les hérissons (regardez comme c'est beau, sympa, et le riz qu'ils contiennent est avec modération, ni plus, ni moins) aux pommes de terre, je n'oublie pas une cuillerée de sauce aux légumes. Dommage que je ne puisse pas transmettre l'arôme de ce délicieux et son goût divin ! Vous devrez cuisiner et essayer par vous-même.

Une demi-heure plus tard, lorsque la moitié de la casserole a été emportée, j'ai reçu des compliments bien mérités pour mes hérissons. Un ami m'a demandé la recette et m'a fait promettre que je la publierais certainement sur mon blog aujourd'hui. La promesse devait être tenue. 😄

C'est ainsi que cet article est né. J'espère qu'il vous sera utile et que ma recette de hérisson prendra racine dans votre famille.

Ne manquez pas des recettes géniales et, ils sont aussi très savoureux et avec une excellente sauce!

C'est la recette la plus délicieuse pour cuisiner des hérissons avec de la sauce dans une casserole, ce n'est pas pour rien qu'un tas de sites partout sur Internet me l'ont volée et l'ont placée sur leurs pages, même si ces hérissons ont été cuits un peu contre les règles. Mais croyez-moi, c'est meilleur comme ça. Si vous êtes contre le vol, merci de me soutenir, et si vous voyez la même recette ailleurs, écrivez leur dans les commentaires qu'ils ont fait une mauvaise chose. Alors. Le secret de la tendresse de mes hérissons est que le riz est bouilli et que les boulettes de viande elles-mêmes languissent dans une sauce aux légumes sous le couvercle. Rien de compliqué. De tels hérissons sont préparés avec du riz dans une casserole, sans cuisson fastidieuse au four.

Ingrédients du hérisson :

(pour 1 moule moyen)
400 g de viande hachée,
un demi verre de riz
1 oeuf
2 oignons moyens
1 grosse carotte
2 grosses tomates (ou une cuillère à soupe pâte de tomate+ farine),
50 ml de lait
Beurre,
sel,
poivre,
légumes verts.

Recette pour les hérissons hachés :

Faire bouillir le riz à l'avance jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pour qu'il ait le temps de refroidir. Trois carottes sur une râpe fine. Retirer la peau des tomates.

Cuisson de la viande hachée : la viande (toute à votre goût, même le bœuf, même le porc, même le poulet) est passée dans un hachoir à viande, même (surtout) si vous utilisez de la viande hachée du commerce. Mélanger avec l'oignon haché et le riz refroidi.

Nous cassons la mode Oeuf, un peu de lait et bien mélanger.

Nous sculptons des boules à partir de la viande hachée obtenue, les roulons dans la farine et les mettons sur une poêle chauffée avec Beurre

Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés

Nous avons étalé les carottes râpées aux hérissons, les faire frire.

Ajouter les tomates et un peu d'eau. Le sel. Laisser mijoter 20 minutes à couvert.

5-7 minutes avant la préparation, ajoutez l'oignon, saupoudrez de poivre fraîchement moulu ou d'assaisonnements. Ce sera délicieux si vous ajoutez des légumes finement hachés.

Version hivernale de la sauce: dans une poêle avec des hérissons - 1 cuillère à soupe avec une lame de pâte de tomate, faire frire, verser de l'eau, ajouter une cuillère à soupe de farine frite dans une poêle sèche, laisser mijoter 20 minutes. Ajouter oignon. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Prêt.

Vous pouvez également faire cuire des hérissons au four, généralement dans de la crème sure ou de la sauce à la crème (sauce): faites cuire des hérissons à partir de viande hachée, faites-les frire dans une poêle des deux côtés, mettez-les dans un plat allant au four, versez de la crème sure / crème, salez à goûter. Garnir de fromage râpé et cuire au four pendant 20 minutes.

Servez les hérissons en accompagnement ou en plat indépendant.

Ces hérissons ne vous rappellent rien ? C'est une excellente garniture pour légumes farcis- chou (des rouleaux de chou farcis se révéleront), poivron, courgette, mais les hérissons émincés eux-mêmes sont très appétissants. Et si ces hérissons hachés avec du riz sont saupoudrés de fromage sur le dessus, vous obtenez une excellente et belle entrée pour la table de fête !

Hérissons hachés avec du riz aux aiguilles (dans une poêle)

Pour que les hérissons libèrent leurs aiguilles, il vous suffit d'ajouter du riz non bouilli à la viande hachée, mais crue. Et pour la sauce, on prend ensuite au moins un verre d'eau, car le riz aura besoin d'humidité pour cuire. Et gardez à l'esprit que les hérissons seront alors un peu plus denses, c'est pourquoi il vaut mieux prendre la viande hachée plus tendre, avec une forte teneur en porc ou en poulet.

La recette de la cuisson des hérissons avec du riz dans ce cas devient encore plus facile.. Préparez d'abord la sauce: faites revenir légèrement les légumes, versez de l'eau, salez, portez à ébullition. Nous mélangeons tous les ingrédients pour la viande hachée (riz cru), sculptons des hérissons, les mettons dans la sauce. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Bon appétit!