Lait cuit dans une recette à la mijoteuse. Une excellente option pour faire du lait cuit dans une mijoteuse

Le lait cuit au four est une délicatesse pratiquement inconnue en dehors de la culture slave. et coloré, gras et très parfumé, du lait uniformément réchauffé pendant plusieurs heures, vous pouvez acheter en toute sécurité des produits prêts à l'emploi et emballés sur les étagères de tous les marchés. Cependant, si vous êtes un amateur de produits faits maison et que vous utilisez du lait naturel non pasteurisé comme base, vous avez probablement réfléchi plus d'une fois à la façon de faire du lait cuit au four à la maison. Et si dans les temps anciens, il était possible de «chauffer» le lait dans un four, des technologies modernes sont désormais utilisées à cette fin, comme une mijoteuse.

Lait cuit dans une mijoteuse - recette 1

Pour préparer du lait cuit, nous n'avons besoin de rien d'autre que du lait lui-même. Certes, afin de protéger le lait des «fuites» pendant la cuisson, sur les parois du bol de l'appareil, vous pouvez tracer une ligne sur toute la circonférence avec un morceau de beurre. De plus, pour rendre la préparation du lait cuit dans une mijoteuse encore moins compliquée, vous pouvez installer un récipient à vapeur sur le dessus, grâce auquel les chances que le lait «s'échappe» soient réduites à zéro.

Versez du lait maison gras dans le bol de l'appareil, tracez une ligne à quelques centimètres au-dessus de la ligne de lait Beurre m, installez un panier pour la cuisson à la vapeur et fermez le couvercle du multicuiseur. Nous réglons le mode "Extinction" pendant 6 heures et vaquons à nos occupations. Certes, pendant les 30 premières minutes, il est préférable de venir vérifier périodiquement si le lait s'est «enfui» pendant l'ébullition.

Au fil du temps, vous verrez que la quantité de lait a diminué d'environ 100 à 150 ml et que la couleur est passée du blanc pur au caramel.

Lait cuit dans une mijoteuse - recette 2

La deuxième méthode de préparation du lait cuit prend plus de temps, car elle se déroule à une température plus basse, mais le résultat est meilleur que ce qui est préparé en utilisant une méthode plus rapide.

Dans le cadre de cette recette, le lait doit être versé dans le bol et le mode réglé sur "Extinction" pendant 15 minutes. Ce sera assez de temps pour que le lait bout. Au bout du temps, le multicuiseur devrait passer en mode "Chauffage" sans votre intervention. Dès que cela se produit, vous pouvez quitter le travail en toute sécurité pour technologies modernes, car le lait mettra beaucoup de temps à chauffer, 12 à 14 heures, selon l'épaisseur et le parfum que vous voulez qu'il soit.

Recette de lait cuit au four sucré dans une mijoteuse

Après avoir fondu, le lait devient de toute façon plus sucré, mais une portion supplémentaire de sucre aidera à rendre le goût et la couleur plus caramel.

Versez le lait dans le bol du multicuiseur et versez-y une cuillère à dessert avec une tranche de sucre semoule (pour 2 litres de lait). Nous réglons le mode "Bouillie de lait" pendant 15 à 20 minutes - ce temps sera suffisant pour que le lait bout. De plus, il suffit de faire mijoter le lait dans le bol lui-même, en utilisant le mode "Extinction" pendant seulement 4 heures. Le lait prêt doit être légèrement refroidi au préalable et peut être servi !

Lait cuit dans une cocotte-minute

L'avantage de la cuisson du lait cuit dans un autocuiseur multicuiseur est la rapidité. En raison de la pression de vapeur élevée à l'intérieur du récipient, le lait sera "chauffé" 4 à 12 fois plus rapidement. Cela semble tentant, n'est-ce pas?

La procédure de préparation n'est pas très différente de celle décrite précédemment. Le lait est versé dans le bol de l'appareil, le couvercle se referme et la magie technologique commence. Nous réglons le mode "Soupe" et l'heure - 51 minutes, appuyez sur "Démarrer" et c'est tout ! En moins d'une heure, le vrai lait cuit se déguste déjà.

Le lait cuit au four peut être préparé dans absolument n'importe quelle mijoteuse. Cette recette utilise Redmond. C'est une boisson dessert incroyablement délicieuse. Les adultes et les enfants l'aimeront. Le lait cuit au four a une riche saveur de caramel…

Ingrédients:

Lait (1,5% ou facultatif) - 1 l.

Cuisine:

Versez le lait dans le bol du multicuiseur. Il est préférable de ne pas cuire plus d'un litre à la fois, car même avec une langueur lente, il augmentera périodiquement et pourra «s'enfuir».

Placez un plateau spécial sur le dessus, conçu pour la cuisson à la vapeur. Cela empêchera également le lait de déborder.

Réglez le mode "extinction". Le temps est de 3 heures.

Mais, ici, tout est très conditionnel. Parce qu'après 3 heures, vous aurez un lait très épais (et incroyablement savoureux) avec une riche saveur de caramel. Si un produit plus liquide et moins saturé vous convient, alors 2 heures suffiront.

Après environ 30 à 40 minutes, vous pouvez ouvrir le multicuiseur et ramasser délicatement la croûte qui se forme au fond avec une spatule en plastique ou en silicone. Vous ne pouvez pas le faire, mais retirez-le déjà lors du lavage du multicuiseur.

Voici à quoi ressemble le lait cuit après 3 heures. L'odeur est juste folle !

Comme personne dans notre famille n'aime les films de lait, je filtre en plus le produit à travers un tamis. Tu fais comme tu veux.

Il s'est avéré délicieux lait cuit au four! Vous pouvez l'utiliser dans les desserts.

La cuisson dans une mijoteuse aide à faire moins produit gras qu'en magasin, puisque vous choisissez vous-même la teneur en matière grasse du produit d'origine. J'achète du lait 1,5% voire 0,5%.

Et plus loin. Gardez à l'esprit qu'après avoir langui, le lait diminue considérablement de volume. Dans mon cas (je l'ai fait cuire pendant 3 heures), il s'est avéré un peu plus de 0,5 litre de lait cuit.

Délicieux lait cuit dans une mijoteuse ou un autre chef-d'œuvre qui peut être facilement cuit dans cette casserole magique. Le lait cuit dans l'enfance était souvent préparé pour moi par ma grand-mère. Certainement dans un poêle russe et certainement dans un pot en argile épais.

Quel délicieux régal c'est! Lait au caramel avec une mousse luxueuse et un arôme exaspérant ! Le goût de ce lait de mon enfance m'a hanté pendant de nombreuses années. Mais il n'y a personne pour le cuisiner et il n'y a presque plus de vrais poêles russes, même dans les villages. Combien de fois j'ai essayé de cuisiner au moins quelque chose ressemblant à distance à du lait cuit. Les recettes de lait adaptées aux conditions d'un appartement en ville m'ont tout de suite déçu. Et ce qui est vendu dans les magasins appelés "lait cuit au four" n'y ressemble même pas à distance.

Quoi de plus savoureux que du lait cuit maison naturel ? Uniquement du lait cuit naturel. En plus d'être très savoureux, il est également très sain. Avec du pain maison, tartiné de confiture ou tout simplement avec une brioche, c'est même délicieux à lire !

Avec l'avènement d'une mijoteuse dans ma maison, le premier plat cuit dedans était du lait cuit au four. Son goût et son arôme ressemblent le plus possible au lait de grand-mère sorti du poêle. Et la préparation est d'une simplicité irréaliste. À partir de ce lait, vous pouvez cuisiner du lait cuit au four fermenté fait maison, qui sera très différent du magasin.

Mon multicuiseur Redmond M90 nous préparera du lait cuit. Le volume du bol est de cinq litres, la puissance est de 860 watts. Tout y est prévu pour que la cuisson ressemble le plus possible à la cuisson dans un four russe. Vous n'avez pas à surveiller la cuisson car la mijoteuse le fait pour vous. Il suffit de verser le lait, de régler la température et le mode et de vaquer calmement à vos occupations. Quelle importance cela a-t-il dans notre éternelle pénurie de temps !

Lait cuit dans une mijoteuse, les produits nécessaires

Lait (de préférence fait maison) - 2 litres;
Un peu de beurre;
Multicuiseur et votre désir de cuisiner du lait cuit ou du lait cuit fermenté.

Lait cuit dans une mijoteuse, processus de cuisson :

Le lait cuit dans une mijoteuse est prêt. Bon appétit!

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Lait au four dans une mijoteuse - goût, utilité et cuisson confortable dans un seul ensemble !

Calories : Non précisé
Temps de préparation : 180 minutes

Le lait cuit dans une mijoteuse n'est pas difficile à préparer, mais prend du temps. Et alors! mais comme il s'avère savoureux et parfumé!
Nous sommes tous habitués à boire du lait de vache ordinaire, eh bien, certaines personnes préfèrent le lait de chèvre, par exemple, moi. C'est très utile pour le corps humain, il y a beaucoup de calcium et ainsi de suite, mais autrefois en Russie, ce n'était pas du tout le lait ordinaire qui était populaire, mais le lait cuit au four. Ils l'ont noyé dans un four russe toute la journée, jusqu'au soir, car le soir toute la famille se réunissait, coupait la croûte dorée et buvait du lait cuit parfumé et sain. Maintenant, bien sûr, personne n'a de four, sauf peut-être dans des villages éloignés, mais il y a des multicuiseurs qui nous dépannent toujours ! Pour ce plat, vous devez acheter du lait fait maison, du magasin il n'y aura pas cet arôme et cette consistance. La cuisson prend beaucoup de temps, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Il est particulièrement utile pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées, car il contient plus de 100 vitamines, alors cuisinez et sentez-vous bien !
Donc, nous préparons du lait cuit dans une mijoteuse.

Ingrédients:
- lait de vache fait maison - 1,2 litre;
- beurre - 10 grammes.
Le lait est un produit incroyable et vous pouvez en faire beaucoup délicieux repas. Nous vous offrons

Recette avec photo pas à pas :

Comment faire cuire du lait cuit dans une mijoteuse. Si vous avez plus de lait de vache, alors vous pouvez verser 2 litres dans le bol, pas plus, sinon ça va bouillir, étant donné que dans ma mijoteuse le bol fait 4 litres.
Versez le lait maison dans le bol du multicuiseur.

Nous graissons le bol au doigt du lait avec du beurre, de sorte que lorsqu'il bout, la mousse ne monte pas si vite.

Et surtout, nous mettons un bol pour un bain-marie, pour la même raison, le lait bout et vous ne pouvez pas vous en éloigner.

Nous allumons le multicuiseur en mode «Cuisson», le temps de cuisson est de 3 heures.
La première demi-heure dont vous avez besoin pour surveiller le lait, il va bouillir et monter, il vous suffit d'ouvrir le couvercle, puis la mousse va s'asseoir, et donc elle va s'épuiser, nous n'en avons pas besoin. Dans une demi-heure, tout passera et vous pourrez faire votre propre truc, et le lait cuit au four sera cuit dans une mijoteuse.

Le temps a passé, on entend le signal de fin de cuisson, ouvrez le couvercle. L'arôme est excellent, la couleur du lait aussi.

Versez-le dans des tasses et tout, le lait cuit dans une mijoteuse est prêt ! Il se conserve bien dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Nous n'avons eu aucun problème pour nous préparer ! Ainsi, d'un autre côté, ce lait cuit au four fait maison n'a pas pire goût que celui d'un four russe. Les enfants sont heureux, les mères sont heureuses, tout le monde aime tout, de quoi d'autre avons-nous besoin. Aide-toi!
Et pour plus de plaisir, nous vous proposons de cuisiner

Aujourd'hui, je vais partager avec vous des conseils sur la façon de faire du lait cuit dans une mijoteuse, ainsi que des recettes pour faire du lait cuit dans un thermos, un autocuiseur, un four et juste sur la cuisinière.Tous ceux qui aiment les produits laitiers connaissent sûrement le goût du lait cuit au four.

Et certaines personnes préfèrent ce type de lait.Par exemple, ma fille ne peut pas s'en passer ! Par conséquent, afin de ne pas acheter constamment ce lait dans le magasin et de chouchouter votre enfantproduit naturel, fait à la main, j'ai dû apprendre à le faire à la maison.

C'est la façon la plus simple et maintenant ma préférée de préparer ce type de lait. Si vous avez une mijoteuse, vous apprécierez sûrement ce processus aussi. Tout ce qui est nécessaire pour cela, c'est le lait lui-même (je cuisine à partir de 2 litres de lait naturel fait maison, que j'achète à des mamies sur le marché).

Donc, nous prenons du lait et le versons dans une casserole multicuiseur. Ensuite, nous définissons le mode «multi-cuisson» (s'il n'y a pas un tel mode, alors «éteindre»), appuyez sur le bouton «démarrer», fermez le couvercle et oubliez-le pendant 5-6 heures. Passé ce délai, je laisse encore le lait en mode «chauffage» pendant quelques heures.

Si votre multicuiseur n'a pas de mode "multicuiseur", alors en utilisant le mode "trempe", veillez à surveiller le lait: dans les multicuiseurs de certains fabricants, dans ce mode, le produit est d'abord porté à ébullition et à ce stade il peut s'échapper (par exemple, cela s'est produit dans mon ancien multicuiseur DEX, et avec le nouveau multicuiseur Panasonic, heureusement, il n'y a pas ce problème).

C'est tout ce dont nous avons besoin ! En conséquence, nous obtenons un lait avec un goût et un arôme étonnants, une belle couleur chocolat clair et une croûte dorée. Essayez-le et vous aimerez certainement le processus de sa préparation à l'aide du «smart pot» et, bien sûr, le goût du lait obtenu.

Ma fille adore le lait préparé de cette façon. De plus, lors de la préparation de pâtisseries à la levure (petits pains et tartes), je l'ajoute à la pâte et le goût des produits finis devient tout simplement incroyable!

Lait cuit au four dans un thermos: recette

Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez essayer de préparer ce lait dans un thermos ordinaire qui retient bien la chaleur. Cette méthode ne vous prendra pas non plus beaucoup de temps et ne nécessitera pas beaucoup de travail, et vous obtiendrez ainsi un lait délicieux. Bien sûr, il peut ne pas être aussi épais et coloré que cuit dans une mijoteuse, mais le goût du lait ainsi préparé différera peu de celui cuit dans une mijoteuse ou une casserole.

Pour préparer du lait dans un thermos, nous devons d'abord bien rincer le thermos avec de l'eau bouillante, puis faire bouillir le lait et le verser immédiatement dans un thermos, que nous fermons hermétiquement avec un couvercle. Nous laissons le thermos avec du lait seul toute la journée ou toute la nuit (pas moins de huit heures). Après cela, ouvrez le thermos et savourez le goût du lait cuit au four de la couleur rose la plus délicate.

Recette de lait cuit au four

Nos grands-mères utilisaient cette recette pour faire du lait, et c'est la plus proche de la classique. Un pot en argile est le meilleur pour ce processus, mais si vous n'avez pas de tels plats, ne vous inquiétez pas : n'importe quelle casserole à paroi épaisse fera l'affaire.

Alors:

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettez le plat avec du lait au four.
Attendez qu'il bout et baissez la température à 80 degrés (vous pouvez même jusqu'à une centaine, voir le comportement du lait).
Après environ une heure, une croûte dorée se forme sur le lait, après quoi baisser un peu plus la température (jusqu'à 70-80 degrés).
Laissez le lait languir au four pendant environ sept heures.

Pendant la préparation du lait, surveillez-le constamment : si vous voyez qu'il peut s'échapper, baissez la température.

Astuce : si vous voulez que la croûte du lait soit croustillante, ne recouvrez pas le plat de lait avec un couvercle. Et si au contraire, vous aimez une croûte moelleuse, alors couvrez la casserole avec un couvercle.

Lait cuit dans une cocotte-minute

Pour préparer le lait de cette manière, faites bouillir le lait dans une cocotte-minute pendant 20 minutes et laissez-le refroidir complètement. Le couvercle n'a pas besoin d'être ouvert.

Comme vous pouvez le voir, c'est le moyen le plus rapide de préparer ce type de lait à la maison. Lors de la préparation du lait de cette manière, de la mousse peut s'y former. Par conséquent, qui n'aime pas la mousse, le lait peut être filtré.

Cuire ce lait sur la cuisinière

Cette méthode de fabrication du lait était également utilisée par ma grand-mère de temps en temps. Cette méthode est également assez simple, mais nécessite une surveillance constante du comportement du lait.

Alors, on le met dans une casserole, on y verse du lait et on y met le feu. Dès qu'il commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez le lait mijoter pendant 3-4 heures, en enlevant périodiquement la mousse. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle. Le lait sera prêt lorsqu'il aura pris une belle couleur crémeuse foncée.

Et enfin, regardez la vidéo bons exemples faire du lait cuit à la maison:

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