Quelle délicieuse sauce pour pâtes. Sauce pour pâtes

Tout le monde ne se souvient pas que les spaghettis ne sont pas servis sur la table sans sauce.

Le plat italien traditionnel - les spaghettis a pris racine sur nos tables. Mais, malheureusement, tout le monde ne se souvient pas que les spaghettis ne sont pas servis sur la table sans sauce.

Malgré le fait que les sauces toutes faites sont maintenant abondantes dans les magasins, les sauces maison sont beaucoup plus savoureuses et votre famille les aimera beaucoup plus.

Si vous commencez à parler des traditions italiennes, alors les recettes de sauce varient selon la région d'Italie. Ainsi, par exemple, en Sicile et en Sardaigne, des fruits de mer tels que des palourdes, des huîtres, des seiches, des calmars et parfois du poisson sont nécessairement ajoutés à ces sauces.

sauce à spaghetti italienne

Les Génois adorent cuisiner le "pesto alla genovese" - des sauces contenant le fromage de brebis, les pignons de pin méditerranéens et l'ail sont un ingrédient indispensable. C'est dans ces sauces que le basilic a trouvé son utilité. A Sienne, les spaghettis sont servis sur la table avec de la viande hachée et divers assaisonnements. Mais en même temps, la sauce la plus connue est la carbonara. Vous pouvez le rencontrer dans toutes les pizzerias, restaurants et cafés italiens. La carbonara est un mélange de fromage, d'œufs, de poitrine grillée et de poivre noir fraîchement moulu.

Sauces aux tomates pour spaghettis

Base de sauce à base de tomates fraîches considéré comme un classique dans la fabrication de sauces. Cependant, si vous ne parvenez pas à utiliser tomates fraîches alors vous pouvez expérimenter avec de la pâte de tomate. Avec cela, les sauces ont un goût plus saturé et, lors de l'utilisation de tomates fraîches, un goût plus doux. Afin de préparer la base de la sauce à partir de tomates fraîches, il est conseillé de les nettoyer d'abord et de les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis de les broyer soigneusement. Les ingrédients supplémentaires seront de l'huile végétale, une variété d'herbes aromatiques, des oignons, de l'ail, des légumes et des champignons et, dans certains cas, de la viande hachée.

Si votre sauce n'est pas assez épaisse, vous pouvez utiliser fécule de maïs. Faire revenir les oignons et la purée de tomates dans l'huile, de préférence l'huile d'olive. Remuez ce mélange avec une cuillère en bois. Ensuite, une fois que la masse est devenue brune, ajoutez-y de l'ail haché, de la noix de muscade au goût, des herbes, des clous de girofle, du poivre noir et de la cannelle. Mais vous donnerez la consistance nécessaire en ajoutant à ce mélange dilué dans eau froide fécule de maïs.

Sauces blanches pour spaghettis

Fondamentalement, les sauces blanches contiennent bouillon de viande fort. Ensuite, de la farine de crème sure et des oignons y sont ajoutés. Pour ce faire, les oignons sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis deux ou trois cuillères à soupe de farine tamisée y sont ajoutées. Une fois que la farine a acquis une couleur brun doré, le bouillon est versé dans la casserole en un mince filet et agité jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

La sauce béchamel française se marie également très bien avec les spaghettis.

Sauce aux spaghettis aux crevettes

Cette sauce est assez originale et raffinée. Il existe de nombreuses options pour faire de la sauce aux crevettes. Il existe des sauces à base de tomate rouge et il y en a à base de bouillon blanc.

Les crevettes pour la sauce peuvent être bouillies ou vous pouvez les faire frire avec la base de la sauce. Vous pouvez également faire mijoter des crevettes avec du vin. Cela ajoutera du piquant.

Les recettes les plus délicieuses de sauces pour pâtes et spaghettis du magazine "site web"

Les vrais connaisseurs de pâtes croient que l'essentiel dans ce plat est la sauce. Et pas acheté en magasin, mais cuisiné de ses propres mains : c'est à la fois plus sain et plus savoureux.

Il existe de nombreuses recettes de sauces pour pâtes et spaghettis. Il en existe des centaines rien que dans la cuisine italienne (et si l'on en croit ses célèbres connaisseurs, environ 10 000 variétés !). Bolognaise, Carbonara, Norma, Pesto, Arrabiata, Napoletana, Florentina, Amatriciana, Puttanesca - chaque province italienne, chaque ville et même chaque petit village a sa propre vinaigrette pour pâtes.

Les sauces pour pâtes les plus populaires sont faites avec de la crème et des tomates. Presque toutes les sauces pour pâtes utilisent de l'huile d'olive (de préférence de première pression), de l'ail (il est conseillé de ne pas l'écraser, mais de le hacher finement), du parmesan râpé (d'autres types de fromage conviennent également, notamment les fromages à moisissure blanche et bleue). Parmi les épices et les épices, la noix de muscade, le basilic, l'origan, le poivre noir, le piment sont ajoutés aux sauces pour pâtes. Dans les sauces pour plats de pâtes, la viande hachée est également utilisée, poitrine de poulet, bacon, champignons, fruits de mer, noix, une variété de légumes et de fruits, vin rouge et blanc, épices exotiques et herbes fraîches parfumées.

Nous proposons 10 recettes de sauces pour pâtes - populaires et rares, simples et complexes, mais surtout - délicieuses et assez simples : même un cuisinier novice peut facilement faire face à leur préparation.

Recette 1.

Il vous faudra : 50 g de noyaux noix, 40 g d'amandes torréfiées, 250 ml de crème, 1 botte de coriandre (ou persil), 1 gousse d'ail, 50 g de parmesan râpé, sel, 50 ml d'huile d'olive, poivre noir moulu.

Hacher finement les légumes verts et l'ail. Mélanger toutes les noix et réduire en petites miettes à l'aide d'un mixeur. Faites frire les légumes verts et les noix dans une poêle à frire dans de l'huile d'olive chaude, puis versez la crème, mélangez le tout et lorsque le mélange bout, réduisez le feu et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à épaississement pendant environ 10 minutes. Dès que la masse crémeuse s'épaissit, ajoutez du sel, du poivre, du fromage, mélangez le tout et maintenez sur la cuisinière pendant encore 1 minute. Au lieu de noix et d'amandes, vous pouvez ajouter des pistaches, des noisettes, des noix de cajou à cette sauce. Un goût crémeux délicat combiné à des notes de noisette savoureuses feront de simples pâtes bouillies un plat préféré pour votre famille. Après tout, si la sauce est délicieuse, il est impossible de rompre avec les pâtes. L'essentiel est de savoir.

Recette 2.

Il vous faudra : 600 g de tomates fraîches, 50 g de grosses olives dénoyautées, le zeste et le jus d'1 orange, 1 oignon (rouge de préférence), 1 gousse d'ail, une poignée de basilic vert finement haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre au goût.

Hacher finement l'oignon. Écraser la gousse d'ail avec un couteau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sur les tomates, faites des incisions cruciformes peu profondes sur la peau, plongez-les d'abord dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis versez dessus très eau froide- après des manipulations aussi simples, la peau s'enlève très facilement. Passer ensuite les tomates au tamis. Ajouter la purée de tomates à l'oignon frit et à l'ail. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes. Versez ensuite le jus d'agrumes, ajoutez les zestes hachés, les olives finement hachées, le basilic, le sel et le poivre. Note orange - c'est le zeste qui donne sauce tomate goût spécial et inoubliable. Et le basilic et les olives accompagnent parfaitement les tomates.

Recette 3.

Il vous faudra : 50 g de concentré de tomate ou Ketchup Maison, 2 gros oignons rouges doux, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe de pignons de pin et de raisins secs légers, 70 ml d'huile d'olive.

Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les très finement en demi-anneaux. Rincez les raisins secs et placez-les sur du papier absorbant pour les sécher. Faire revenir les raisins secs, l'oignon et les pignons de pin dans une poêle dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Mélanger la pâte de tomate avec du vinaigre de vin rouge. Versez le mélange obtenu dans la casserole avec la masse d'oignons. Bien mélanger le tout et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait la consistance du ketchup.

Recette 4.

Il vous faudra : 150 ml de yaourt allégé (idéalement cuit), 1 verre de lait maison, 1 cuillère à café de moutarde douce, 3-4 plumes d'oignon vert, 50 g de ricotta et 1 brin de thym (facultatif).

Hacher finement l'oignon vert et le thym. Mélangez la moutarde avec la ricotta et, en fouettant avec un fouet, graduellement, par petites portions, versez le lait et le yaourt. Ajouter les plumes d'oignon hachées et le thym à la masse de lait. Au lieu de la ricotta, du fromage cottage à pâte molle faible en gras (non granuleux) peut être utilisé pour faire de la sauce pour pâtes au yaourt. Pour rendre la sauce plus homogène, le fromage cottage peut être fouetté dans un mélangeur.

Recette 5.

Il vous faudra : 125 ml de crème épaisse, 5 cuillères à café d'huile d'olive, 450 g de lardons, 4 têtes d'échalotes, 3 jaunes, 1 gousse d'ail, 75 g de parmesan râpé, 1 gros oignon blanc, des épices au goût.

Hacher finement les échalotes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper le bacon en lanières oignon- demi-anneaux fins. Combinez un oignon ordinaire avec des échalotes, ajoutez du bacon et lorsque les légumes sont à moitié frits, ajoutez-y de l'ail haché et retirez les plats du feu. Dans un bol profond, battre les jaunes avec un fouet, mélanger avec le fromage râpé, la crème et les épices. Bien fouetter le tout. Mélanger la masse de crème aux œufs avec les frites d'oignons et de bacon. Servir avec des pâtes aux herbes hachées. Cette sauce parfumée et épaisse est parfaite pour les grands types de pâtes courtes.

Recette 6.

Il vous faudra : 2 jeunes courgettes, 300 ml de crème à 10 % de matière grasse, un bouquet d'aneth, 170 g de fromage Gorgonzola (vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage, de préférence du fromage de table), une pincée de noix de muscade, du sel, poivre et autres épices au choix.

Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Hacher l'aneth. Fromage coupé en cubes. Faites frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu doux. Ajouter l'aneth, la muscade, le sel et le poivre à la toute fin. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer la crème et y dissoudre le fromage. Ajouter les légumes frits à la masse de fromage. Les courgettes dans cette recette peuvent être frites avec des oignons ou de l'ail - la sauce se révélera plus piquante. Servir la sauce au fromage sur les pâtes et garnir de parmesan.

Recette 7.

Vous aurez besoin de : 50 g de beurre, 400 g de bœuf désossé, 50 ml d'huile d'olive, 1 carotte, 2 branches de céleri, 2 petites gousses d'ail, 150-300 ml d'eau ou bouillon de légumes, 1 oignon, 300 g de tomates dans leur jus (sans peau), 100 ml de vin rouge sec, des herbes (par exemple, basilic, origan, romarin, laurier, thym) et des épices au goût et à l'envie.

Coupez le bœuf en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande. Hacher le céleri, l'ail, les carottes et les oignons. Mélanger le beurre et l'huile d'olive dans une casserole ou une grande poêle à frire, et quand il se réchauffe, mettre les légumes préparés, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 7-8 minutes. Mettez ensuite la viande hachée dans la casserole, versez le vin, ajoutez les épices et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Après cela, ajoutez les tomates, versez le bouillon (eau), ajoutez les herbes et faites cuire sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Les feuilles de laurier sont placées dans la sauce pendant 10 minutes avant qu'elle ne soit prête.

Recette 8.

Vous aurez besoin de : 200 g de potiron, 1 tasse de crème, 500 g de crevettes, 70 g de beurre, 1 tasse de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de marjolaine, une pincée de muscade, du poivre noir moulu et du sel.

Lavez le potiron, retirez la peau et le cœur et coupez la pulpe en cubes. Dans une casserole à fond épais, faire fondre la moitié (35 g) du beurre et y faire revenir légèrement le potimarron, puis verser le bouillon et laisser mijoter, couvert, à feu doux environ 15 minutes. Lorsque la citrouille est cuite, laissez-la refroidir un peu et broyez-la au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Dans un autre bol, faire fondre le beurre restant, ajouter la marjolaine, faire suer 1 minute, mettre les crevettes, et quand elles sont frites, mettre le potiron, laisser bouillir la sauce, ajouter le sel, le poivre noir et la muscade. Cette sauce inhabituelle est particulièrement bonne avec des types de pâtes courtes. Vous pouvez le diversifier en ajoutant poivron, aubergine, courgette, brocoli et tomates.

Recette 9.

Vous aurez besoin de : 1 oignon, 1 verre de crème, 140 ml d'huile d'olive, 300 g de champignons frais, 4 clous de girofle, 1 cuillère à café de farine, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 gousses d'ail, 7-8 feuilles de basilic, sel , poivre noir moulu.

Coupez l'ail en tranches ou écrasez-le avec un couteau, ajoutez-le à la poêle avec de l'huile d'olive chauffée, mettez-y les clous de girofle. Lavez les champignons, séchez-les (mettez-les d'abord dans une passoire, puis sur du papier absorbant). Couper les champignons en tranches ou en quartiers si les champignons sont petits. Lorsque l'ail devient bien doré, retirez-le de la poêle avec les clous de girofle et faites revenir les champignons dans l'huile parfumée restante. Ajouter le basilic et l'oignon finement hachés aux champignons. Lorsque les mains sont dorées, ajoutez-y de la farine, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, versez la crème, salez et poivrez. Lorsque la sauce bout, retirez-la immédiatement du feu. Servir lorsqu'il a légèrement refroidi et épaissi en versant du vinaigre de vin sur les pâtes et en nappant de sauce. La sauce aux champignons est un excellent ajout à différents types pâtes, spaghettis longs, pennes courtes, tout ce que vous choisissez.

Recette 10. Sauce aux fruits sucrée pour pâtes et spaghettis

Vous aurez besoin de : 4 pommes vertes acidulées ou 4 pommes rouges douces, 3 pêches dures, le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à soupe d'eau, un demi-verre de sucre, une pincée de cannelle moulue et de muscade moulue, 2 cuillères à café d'extrait de vanille ( sinon une pincée de sucre vanillé).

Lavez les pommes, retirez les pépins, coupez les peaux et coupez-les en petites tranches. Retirez les noyaux des pêches lavées, coupez la peau et coupez-les en cubes nets. Placez les fruits hachés dans une casserole (de préférence un plat à fond épais), ajoutez-y de l'eau, du jus de citron, du sucre, de l'extrait de vanille, de la muscade et de la cannelle. Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les fruits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Refroidissez légèrement la masse de fruits finie et transformez-la en une purée lisse à l'aide d'un mélangeur. Lorsque vous servez des spaghettis avec cette sauce, vous pouvez décorer le plat avec des morceaux de fruits en conserve ou frais, des pépites de chocolat ou des baies confites.

À l'aide d'une variété de sauces pour pâtes - champignons, légumes, crémeux, fromage, tomate, viande, poisson, vous pouvez cuisiner différents plats à partir du même produit, transformer les pâtes habituelles en un délice gastronomique.

Des pâtes en forme de coquillages ou de nœuds, accompagnées d'une douce sauce aux fruits, raviront vos bouts de chou. Après avoir préparé une sauce crémeuse ou au fromage pour spaghettis et pâtes, vous ravirez les amateurs de produits laitiers, et des sauces inhabituelles avec l'ajout de citrouille, épinards, aubergines, raisins secs, pêches, oranges surprendront certainement vos invités. Bonne chance avec vos sauces et vos délicieuses pâtes !

Le macaroni est l'un des plats d'accompagnement les plus populaires. Il est adoré non seulement par les Italiens, mais aussi par les habitants de notre pays. Ils sont servis avec des boulettes de viande, des légumes, des saucisses, du fromage, du poulet, ils sont mis en cocotte et, bien sûr, servis avec de la sauce. Il en existe de nombreuses variantes, mais aujourd'hui nous voulons vous présenter Top 10 des recettes de sauce pour pâtes.

1. Sauce crémeuse pour pâtes

Ingrédients:

ail - quelques gousses
quelques ampoules
crème épaisse ou crème sure - 1 tasse
tomates - 500 gr
Beurre- 1 cuillère à soupe.
sucre - 1 cuillère à soupe.
huile d'olive
basilic
mélisse séchée
sel et poivre

Cuisine:

1. Faites frire l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et transférez-le dans un bol. Dans la même huile, faire revenir l'oignon haché et ajouter les tomates pelées hachées. Ajouter le beurre, le basilic, le sel et le poivre.

2. Après 10-15 minutes, ajoutez la crème ou la crème sure et la mélisse. La sauce est prête !

2. Sauce aux légumes

Ingrédients:

tomates - 400 gr
oignon - 2 pièces
pâte de tomate
poivron
courge végétale
citrouille
céleri
Feuille de laurier
basilic, romarin et thym
ail et poivre moulu
huile d'olive

Cuisine:

Couper tous les légumes en cubes de même taille et commencer à faire mijoter avec le beurre à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter après 20-25 minutes pâte de tomate et des épices au goût.

3. Sauce au fromage

Ingrédients:

farine - 2 c.
lait - 1 tasse
beurre - 50 gr
fromage râpé - 200 gr
huile végétale
basilic
sel et poivre au goût)

Cuisine:

1. Faites frire la farine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée et versez le lait en remuant constamment. Porter à ébullition.

2. Ajouter le fromage râpé, les épices et le beurre, bien mélanger.

4. Sauce au poulet

Ingrédients:

blanc de poulet - 1 pc.
oignon et ail
crème ou crème sure - 1 tasse
basilic
sel et poivre

Cuisine:

1. Coupez la poitrine en lanières et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon haché et remuer.

2. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Lorsque la farine prend une couleur caramel, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

3. Ajouter la crème sure ou la crème, l'ail, les épices et laisser mijoter encore quelques minutes.

5. Sauce Poulet Aux Champignons

Ingrédients:

blanc de poulet - 1 pc.
oignon - 2 pièces
champignons - 300 gr
crème aigre
beurre - 2 c.
huile végétale
légumes verts
sel et poivre

Cuisine:

1. Coupez la poitrine en petits morceaux et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon haché et cuire 10 minutes.

2. Ajouter les champignons hachés, le beurre. Après 5 à 10 minutes, ajouter la crème sure, les herbes, le sel et le poivre au goût.

6. Sauce pour pâtes au poulet avec tomates

Ingrédients:

300 gr de filet de poulet
oignon - 2 pièces
tomates - 500 gr
basilic, romarin et origan
sel et poivre
sucre - une demi-cuillère à café
Ail
huile végétale

Cuisine:

1. Couper filet de poulet en petits morceaux et faire frire jusqu'à coloration dorée, ajouter l'oignon haché, remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes.

2. Ajouter les tomates pelées hachées, un peu d'eau.

3. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, les assaisonnements et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

4. Ajouter l'ail haché et laisser mijoter encore 5 minutes.

7. Sauce aux épinards

Ingrédients:

Épinards (frais ou surgelés) - 500 gr
huile d'olive
beurre - 50 gr
crème ou crème sure - 1 tasse
basilic

Cuisine:

1. Hacher finement les épinards et faire mijoter un peu dans une poêle. Ajouter la crème ou la crème sure, le beurre et le basilic.

2. Cuire la sauce pendant 10 minutes.

8. Sauce au Porc

Ingrédients:

300-400 gr de porc maigre
oignon - 2-3 pièces
carottes - 2 pièces
pâte de tomate
Ail
légumes verts
sel et poivre
eau ou bouillon

Cuisine:

1.Placez le porc haché dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter un verre d'eau ou de bouillon, les oignons hachés et les carottes.

2. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez la pâte de tomate, l'ail et les herbes.

9. Sauce au bœuf

Ingrédients:

boeuf - 300-400 gr
oignon - 2-3 pièces
carottes - 2 pièces
farine - 2 c.
bouillon de viande ou eau
crème - 1 verre
ail et herbes
sel et poivre

Cuisine:

1. Faites frire le bœuf haché dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Verser le bouillon ou l'eau, ajouter les oignons et les carottes hachés, laisser mijoter à feu doux.

2. Faire revenir la farine dans une autre poêle, ajouter un peu d'eau et de crème. Salez, poivrez, remuez et versez sur le boeuf. Ajouter les herbes et l'ail hachés à la sauce.

10. Pâtes bolognaise au poivron

Ingrédients:

4 cuillères à soupe huile d'olive
3 oignons
3 gousses d'ail
250 gr de lard fumé
1 kg de boeuf haché
3 poivrons
350 ml de vin rouge
375 ml de lait
3 tomates en conserve 400 ml
3 cuillères à soupe Sahara
sel et poivre
3 cuillères à soupe Origan
750 gr de pâtes
100 gr de parmesan râpé

Cuisine:

1. Faire revenir l'oignon haché, l'ail et le bacon à feu moyen. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons hachés et cuire encore 5 minutes.

2. Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que la moitié du vin se soit évaporée. Saler et poivrer.

3. Ajouter le lait, les tomates hachées, le sucre et l'origan. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire une heure à feu doux.

4. Faire bouillir les pâtes, ajouter l'huile d'olive et le poivre noir. Arroser de sauce et saupoudrer de parmesan.

Bon appétit!

Les spaghettis sont un plat italien populaire dans le monde entier. La préparation de ce plat est un processus rapide et facile. Les spaghettis sont servis avec une sauce, et les Italiens sont sûrs que la bonne sauce à spaghetti est beaucoup plus importante que le plat lui-même.

Les spaghettis se marient bien avec une variété de sauces, vous permettant d'expérimenter dans la cuisine et de faire une nouvelle sauce à chaque fois.

Pour choisir votre recette de sauce à spaghetti préférée, il est conseillé d'essayer plusieurs options.

La sauce qui est servie avec les spaghettis doit certainement être liquide. De plus, tous les spaghettis n'ont pas besoin d'être égouttés après la cuisson, de sorte que le plat fini soit humide, savoureux et non trop séché.

La sauce la plus simple préparée pour les spaghettis est crémeuse. Il est facile à cuisiner, car il est ajouté directement dans la casserole dans laquelle les spaghettis ont été bouillis. Avec une telle sauce, il est recommandé de commencer des expériences culinaires pour tous ceux qui commencent tout juste à maîtriser la préparation des sauces.

Le goût raffiné des spaghettis est donné par la sauce au pesto blanc avec du parmesan et des pignons de pin. Pesto vert à base de basilic à l'ail ou sauce rouge aux olives - le choix des sauces pouvant être assaisonnées avec des spaghettis est assez large.

Une attention particulière mérite les sauces avec l'ajout de légumes. Aubergines, tomates cerises, courgettes, ail - une débauche de couleurs et de saveurs fera des spaghettis une véritable œuvre d'art.

Les étagères des magasins regorgent d'une abondance de saveurs variées pour les plats du déjeuner. Cependant, nous savons tous très bien que leur composition ne brille pas de bienfaits pour le corps. Par conséquent, la meilleure solution serait de préparer vous-même un ajout au plat d'accompagnement. Par exemple, la sauce pour pâtes.

La sauce au fromage pour les pâtes est généralement une option traditionnelle pour préparer un ajout à un plat d'accompagnement. Peu l'ont essayé. Essayez la recette étape par étape suivante.

De quoi as-tu besoin:

farine - 2 c. cuillères;
lait - 1 verre;
rast. huile - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
fromage à pâte dure - 200 g;
drain. huile - 50 g;
épices;
poivre;
sel.

Faites bien chauffer une poêle en y versant de l'huile végétale. Privilégiez un appareil à fond profond : cela facilitera la cuisson et le résultat sera meilleur. Ajouter la farine au beurre, mélanger doucement et faire frire jusqu'à ce que le mélange acquière une couleur légèrement dorée.

Versez le lait dans la future sauce en un mince filet. Remuez à nouveau et portez à ébullition. Après cela, versez le fromage râpé sur une râpe moyenne, les épices et le beurre mou. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance, car un morceau glacé ne sera pas le meilleur ingrédient. Les pâtes sont versées avec de la sauce piquante immédiatement après leur préparation.

recette pâte de tomate

La sauce à la pâte de tomate est simple, mais en même temps très délicieuse recette additifs de cuisson même au plat d'accompagnement le plus médiocre.

De quoi as-tu besoin:

le volume. pâtes - 2 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
tomates - 3 pièces;
olive huile - 4 c. cuillères;
sucre - 1 pincée;
sel;
poivre;
épices.

L'oignon est finement haché et sauté dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, pelées, coupées et ajoutées à l'oignon. Laisser mijoter le mélange et remuer, en l'amenant à un état épais. Après cela, mettez la pâte de tomate, le sel, les épices et le sucre. Nous continuons à cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une certaine saturation ou densité soit atteinte, selon la façon dont vous l'aimez.

Comment faire une sauce à la crème sure?

Aimeriez-vous essayer quelque chose avec un goût plus délicat? Préparez ensuite la sauce à la crème sure pour les pâtes.

De quoi as-tu besoin:

crème sure - ½ tasse;
lim. jus - 1 cuillère à café;
sel - ½ cuillère à café;
sucre - ½ cuillère à café;
poivre.

Nous étalons la crème sure dans un petit bol, où la sauce sera ensuite préparée. Ajoutez-y du sel, du sucre et du poivre. Bien mélanger. Après cela, assurez-vous de le goûter. S'il vous semble qu'il n'y a pas assez «d'acidité» dans le supplément, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron. De plus, la sauce à la crème sure peut être diluée avec d'autres ingrédients. Par exemple, des herbes ou de l'ail. Vous ne pouvez être limité que par votre propre imagination et vos préférences gustatives.

Variante aux champignons

Faire de la sauce pour pâtes aux champignons est très facile. De plus, ce supplément peut égayer même le dîner le plus maigre.

De quoi as-tu besoin:

champignons - 400 g;
oignon - 2 pièces;
basilic séché - 2 cuillères à café;
sel - 1 cuillère à café;
crème moyennement grasse - ½ tasse;
poivre.

L'oignon est pelé, haché finement et sauté dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Coupez les champignons aussi petits que possible et faites-les revenir avec les oignons. Vous devez attendre que toute l'humidité se soit complètement évaporée. Après cela, nous versons la crème dans la casserole, salez et poivrez au goût, mettez le basilic. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés. La sauce est cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Il peut être servi immédiatement avec des pâtes sans attendre qu'il refroidisse.

Sauce à la crème

La sauce pour pâtes à la crème est également recette classique comment "embellir" un simple plat d'accompagnement.

De quoi as-tu besoin:

crème épaisse - 1 tasse;
drain. huile - 50 g;
farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
ail - 1 gousse;
persil;
sel;
poivre;
épices.

Nous allumons un feu lent sur la cuisinière et y mettons un bol de beurre pour qu'il fonde complètement. Ajouter la crème, une cuillère à soupe de farine et cuire la sauce pas plus de 5 minutes. Hacher finement le persil et hacher la gousse d'ail au presse-ail. Mettez-les tout de suite sauce à la crème. N'oubliez pas de remuer constamment. À la toute fin, tous les assaisonnements et épices nécessaires sont ajoutés. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez le bol du feu et servez chaud sur les pâtes.

Béchamel pour spaghetti

Peu de gens n'ont pas entendu parler de la sauce béchamel italienne, qui est traditionnellement servie avec de vrais spaghettis ou tout autre type de pâtes. Assurez-vous d'essayer de le faire vous-même!

De quoi as-tu besoin:

lait - 3 tasses;
farine - 2 c. cuillères;
rast. huile - 2 c. cuillères;
drain. huile - 50 g;
sel;
épices.

Nous mélangeons les deux types de beurre (le composant crémeux doit d'abord être fondu), en y ajoutant de la farine. Nous posons le bol sur la cuisinière en allumant le feu moyen et versons progressivement le lait en un mince filet. La sauce est en constante agitation. Salez, passez à feu doux et faites cuire la "Béchamel" pendant 10 minutes.

Si vous souhaitez une sauce pas trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait si nécessaire. Si, par contre, vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance dont vous avez besoin en termes de densité. Après cuisson, la "Béchamel" est servie avec des pâtes immédiatement chaudes. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou même au congélateur. Cependant, il doit être décongelé exclusivement dans un bain-marie, sinon il deviendra aigre.

sauce bolognaise italienne

On peut dire que la "bolognaise" est une version italienne de nos pâtes russes traditionnelles "à la manière navale", mais avec sa touche particulière. Faites plaisir à votre famille avec un délicieux déjeuner ou dîner avec la recette étape par étape suivante.

De quoi as-tu besoin:

viande hachée - 400 g;
tomate - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
ail - 3 gousses;
le volume. pâtes - 3 c. cuillères;
sel;
épices.

Les carottes sont frottées sur une râpe moyenne et l'oignon est finement haché. Le mélange de légumes est frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, faites frire la viande hachée après avoir disposé les légumes. La meilleure option serait d'utiliser une autre casserole propre. Ceci est fait pour que la viande hachée conserve sa note de saveur de viande. Salez et poivrez selon vos préférences gustatives. Quant à la préparation, mieux vaut observer le juste milieu : la viande hachée ne doit pas être trop crue, mais elle ne doit pas non plus être sèche.

De quoi as-tu besoin:

lard fumé - 300 g;
oignon - 2 pièces;
farine - 2 c. cuillères;
crème faible en gras - 100 ml;
sel.

Les oignons et le bacon sont coupés en petits cubes. Faites d'abord frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide, puis ajoutez l'oignon. Si vous aimez les champignons, vous pouvez les ajouter à la sauce, pré-hachés finement. Faites bien frire le mélange, mettez-y de la farine. Remuer et verser délicatement la crème.

La sauce est portée à ébullition à feu doux et mijotée jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement jaunâtre. Saler et ajouter les épices. Les spaghettis ou les pâtes sont versés avec de la sauce immédiatement après la cuisson, avant qu'ils ne refroidissent.

Variation de sauce pour pâtes à la viande hachée

Une autre recette pour une sauce pour pâtes très savoureuse et satisfaisante, qui embellira certainement le plat d'accompagnement.

De quoi as-tu besoin:

tomates dans leur propre jus - 1,5 kg;
viande hachée - 0,5 kg;
oignon - 2 pièces;
bulgare poivre - 2 pièces;
ail - 5 gousses;
sucre - 2 c. cuillères;
basilic - 2 c. cuillères;
épices;
sel;
poivre.

Vous pouvez utiliser du prêt à l'emploi tomates en conserve dans son propre jus, ou vous pouvez en prendre des frais, les couper en morceaux et les broyer dans un mélangeur, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Il devrait y avoir des grumeaux. Les poivrons et les oignons sont finement hachés, l'ail est écrasé dans un presse-ail.

Faites frire la viande hachée dans une casserole à feu moyen, où la sauce sera préparée. Ajoutez-y des légumes et des épices. Après cela, le feu est réduit au minimum et les tomates hachées sont placées à la toute fin. Sel et poivre au goût. Lorsque la sauce est prête, elle est servie chaude avec des pâtes fraîches.