Les garnitures les plus délicieuses pour les tartes frites ou cuites au four - des recettes étape par étape pour faire du sucré et du salé. Les garnitures de tarte les plus délicieuses Les garnitures de tarte les plus populaires

Les tartes sont l'une des plus courantes et délicieux repasà partir de pâte, qui est préparée par absolument toutes les femmes au foyer. Même en Russie, chaque hutte se vantait de tartes. Il existe de nombreux dictons et dictons sur ce sujet. On pense qu'il s'agissait à l'origine de plats de fête, même le nom vient du mot "festin". Aujourd'hui, les tartes ne sont plus si rares. Et toute vraie femme au foyer essaie de faire plaisir à sa famille avec ses délicieuses tartes, tandis que chacune s'efforce de proposer une garniture spéciale et exceptionnelle pour qu'elle seule ait de si délicieuses tartes.

Il s'avère que c'est grâce à l'ingéniosité des femmes que tant de garnitures différentes ont été créées.

La garniture la plus délicieuse pour les tartes

farce pour tartes

Les secrets de la cuisson de délicieuses tartes

Beaucoup de gens pensent qu'il est très facile de cuire ou de faire frire des tartes. En fait, pour que les tartes soient délicieuses, vous devez suivre quelques règles simples :

lorsque vous cuisinez, rappelez-vous que la pâte doit être "vive". C'est le nom de la pâte, qui est à base de levure, de lait caillé, de levain ou d'autres produits laitiers. Vous pouvez, bien sûr, utiliser des produits frais ou pâte feuilletée. Ici, comme on dit, une question de goût;
si vous préparez de la pâte pour des tartes avec une garniture salée, vous pouvez y mettre moins d'œufs, de beurre. Et la pâte elle-même doit être pétrie à fond pour que la tarte se révèle avec une croûte fine et une teneur élevée en garniture;
quand les tartes sont faites farce à la viande, il est conseillé d'y mettre du gras, du beurre pour que la garniture soit plus juteuse;
lors de la préparation de tartes avec une garniture sucrée, au contraire, ils essaient de rendre la pâte plus magnifique, plus riche. Cela est dû au fait que la garniture sucrée corrode la pâte, pour ainsi dire, et qu'elle se déverse. Par conséquent, la couche de pâte doit être aussi épaisse que possible ;
si tu utilises pâte de levure, sachez que la pâte doit lever au moins deux fois. Cela est nécessaire pour se débarrasser du goût aigre de la pâte à levure et pour que la pâte cuise mieux;
lors de la préparation des tartes, rappelez-vous que la garniture est placée dans la tarte déjà refroidie et non chaude;
un petit secret pour les tartes salées: vous devez saler un peu la garniture, la tarte ne vous semblera pas fade;
aussi un petit secret pour les tartes sucrées : vous pouvez mettre un peu de fécule dans la garniture. Cela empêchera la garniture de se répandre et de s'échapper de la tarte;

Comme vous pouvez le voir, il existe certaines astuces qui aideront à rendre vos tartes les plus délicieuses et les plus inoubliables.

Farce pour les tartes : qu'est-ce que c'est ?

Grâce aux compétences et aux efforts des hôtesses, il y a beaucoup de remplissages. Regardons les plus délicieux et insolites.

Garnitures de tarte salées :

1. De viande crue (boeuf, porc ...) - faire frire la viande passée dans un hachoir à viande dans une casserole, puis la broyer à nouveau dans un hachoir à viande. Séparément, faites revenir l'oignon, faites bouillir les œufs durs et coupez-les. Mélangez le tout, salez, poivrez;

2. De la viande bouillie- Faire revenir la viande coupée en petits morceaux dans une poêle. Faites également revenir l'oignon et mélangez-le à la viande. Coupez les œufs durs et ajoutez-les à la garniture. Saler et poivrer la garniture obtenue au goût. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour la jutosité;

3. De la viande de volaille- Hacher finement la viande frite ou bouillie. Faites frire un peu la farine, diluez-la avec du lait, puis ajoutez du sel, des légumes verts finement hachés et mélangez le tout;

4. Du foie avec de la bouillie de sarrasin - rincez le foie (veau, agneau, porc) pelé des films à l'eau froide, faites-le frire dans l'huile avec les oignons. Puis hacher finement ou passer au hachoir à viande, saler et poivrer. Ajouter les œufs précuits et la bouillie de sarrasin au foie;

5. Du poisson- saler la chair du poisson, le poivrer et le faire revenir dans l'huile. Ajouter les oignons frits et les herbes (aneth). Vous pouvez ajouter un œuf à la coque ou du riz bouilli;

6. Riz aux oeufs- Rincer le riz cuit, ajouter les œufs durs hachés, le beurre, le sel, l'aneth. Une telle garniture peut également être réalisée à partir de sarrasin ;

7. De champignons:

Si les champignons sont frais, ils doivent d'abord être bouillis, puis coupés et frits avec du beurre dans une casserole. Ajouter la crème sure, les oignons frits et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter les légumes verts finement hachés et laisser refroidir.

Si les champignons sont séchés, ils doivent également être bouillis, puis faites-les frire pendant 3 minutes et mélangez-les avec des oignons frits, des œufs finement bouillis hachés et du riz;

8. du chou- chou haché ébouillanté avec de l'eau bouillante, verser dessus eau froide et presser. Faites ensuite frire dans l'huile pendant 3-4 minutes en remuant constamment à feu vif. Ajouter les oeufs durs hachés, saler et poivrer. C'est la farce pour . Car, il vaut mieux utiliser du ragoût.;

4. de pommes- Couper les pommes lavées et épluchées en fines tranches et mélanger avec le sucre. Vous pouvez précuire des pommes préparées de la même manière à l'état de confiture et les utiliser comme garniture ;

5. Du coquelicot- Verser les graines de pavot préalablement lavées dans de l'eau bouillante et porter à ébullition. Jetez sur un tamis, laissez l'eau s'écouler et mélangez avec du sucre ou du miel. Passez ensuite 2 fois dans un hachoir à viande, mélangez avec un œuf cru et des noyaux de noix ou de raisins secs hachés;

6. d'abricots secs- lavé dans eau chaude abricots secs, faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Jetez les abricots secs bouillis sur un tamis, étalez-les sur la pâte et saupoudrez de sucre.

Toutes les garnitures sont délicieuses. Chacun d'eux est original et spécial à sa manière. Essayez de cuisiner ces tartes et vous pourrez choisir celle qui vous convient le mieux.

Recette de garniture à la citrouille pour tartes frites

Et une bonne vidéo recette de tartes sucrées farcies au potiron. Délicieux, parfumé et agréable ! À la fin de la recette, il est montré comment faire des tartes de différentes formes (même).

Il est difficile de trouver une personne qui puisse passer devant des tartes fraîchement cuites sans éprouver le désir d'en goûter au moins une. Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans cette pâtisserie, bien que d'autres nations soient heureuses de l'inclure dans leur alimentation. Il est difficile de répertorier toutes les options de pâte à partir desquelles des tartes peuvent être préparées, et il existe de nombreuses fois plus de recettes de remplissage pour celles-ci. La viande, les légumes, les champignons, le riz, le sarrasin, les fruits et les baies, le fromage cottage et de nombreux autres produits sont utilisés dans sa qualité. Même si vous faites frire des tartes tous les jours, vous ne pouvez pas répéter longtemps, il est donc peu probable que ce plat s'ennuie.

Fonctions de cuisson

Il n'y a pas de canons fermes selon lesquels les garnitures pour les tartes doivent être préparées. Pour ce faire, vous pouvez mélanger une variété de produits dans n'importe quel rapport, en obtenant à chaque fois un goût unique. Cependant, certains points doivent encore être connus et pris en compte.

La pâte à tarte cuit très rapidement, la garniture ne doit donc pas contenir de produits n'ayant pas passé les étapes nécessaires traitement thermique, sauf, bien sûr, ceux qui peuvent être consommés crus.
Du beurre peut être ajouté pour améliorer le goût de la garniture et augmenter sa jutosité. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre pour cela : il fondra encore pendant que les tartes seront cuites ou frites.
Parfois, la garniture risque de paraître trop liquide. Si vous craignez qu'une fois chauffée, la garniture coule et imbibe la pâte, ajoutez-y de l'amidon.
La pâte à tarte est choisie en tenant compte du type de garniture. Si elle n'est pas sucrée, la pâte est généralement faite avec une teneur réduite en œufs, et vice versa. La quantité de sucre dans la pâte est également mise différemment, en fonction de ce qui sera utilisé comme charge.

Les tartes peuvent être consommées froides, mais fraîches et encore chaudes, elles sont meilleures.

farce au chou

chou blanc (frais) - 0,6 kg;
oignon- 120 g ;
carottes - 0,2 kg;
eau - 100 ml;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - au besoin.

Méthode de cuisson :

Lavez le chou. Retirez les feuilles supérieures si elles sont flétries. Découpez la tige. Râpez le chou le plus finement possible.
Épluchez les carottes et hachez-les à la râpe en choisissant le côté à petits trous.
Retirez la peau des bulbes. Couper l'oignon en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon. Lorsqu'il est doré, ajouter les carottes.
Faites revenir les oignons et les carottes pendant 3 minutes, puis ajoutez-y le chou. Faire revenir le tout ensemble pendant 5 minutes.
Versez de l'eau dans la casserole, éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle. Faire mijoter le chou jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Environ 5 minutes avant la fin de la garniture, salez et poivrez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du laurier.

Refroidir le chou à température ambiante et en farcir les tartes. Cuisez-les ou faites-les frire. Le résultat est un plat qui peut remplacer le déjeuner. Si vous utilisez une recette de pâte appropriée, les tartes au chou peuvent être consommées même à jeun.

Recette pour l'occasion ::

Farce de foie de porc ou de bœuf

porc ou foie de boeuf- 0,5 kg ;
aneth frais - 30 g;
persil frais - 30 g;
oignons - 0,25 kg;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Rincez le foie, découpez-en les voies biliaires. Remplissez d'eau et mettez sur le feu. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu. Ajouter sel, poivre, épices au goût. Faire bouillir pendant un quart d'heure, puis retirer de l'eau et laisser refroidir.
Hacher le foie au couteau pour en faire de fines lamelles ou des petits cubes.
Lavez et séchez les herbes, hachez-les finement.
Pelez l'oignon. Coupez-le en petits morceaux. Vous avez besoin de beaucoup d'oignons, sinon la garniture deviendra trop sèche.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ne faites pas le feu trop fort, sinon l'oignon va trop frire.
Mélanger le foie avec les oignons, saler et assaisonner la garniture à votre goût. Ajoutez-y les herbes hachées, mélangez.

Les tartes fourrées au foie sont savoureuses et satisfaisantes, sans être trop chères.

Garniture de foie de poulet

foie de poulet - 0,7 kg;
oignons - 0,2 kg;
beurre - 50 g;
farine - 40 g;
eau ou bouillon - 125 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez le foie de volaille, séchez-le et coupez-le en morceaux pas trop gros.
Pelez et coupez l'oignon en petits cubes.
Dans l'huile végétale, faire revenir le foie avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Broyez le foie frit avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Saler et poivrer, mélanger.
Faire fondre le beurre dans une poêle propre. Y faire frire de la farine. Verser l'eau ou le bouillon en un mince filet, tout en fouettant avec un fouet. Lorsque la sauce épaissit, retirez la casserole du feu.
Ajouter la sauce au pâté de foie et remuer. Grâce à cela, la garniture deviendra plus visqueuse et ne coulera pas des tartes.

La garniture au foie de poulet est très tendre et fond littéralement dans la bouche. Préparez-vous à ce que les pâtisseries disparaissent de la table presque instantanément.

Tartes aux pommes de terre

pommes de terre - 0,5 kg;
oignons - 0,3 kg;
huile végétale - au besoin;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

Laver les pommes de terre, les peler, les couper en gros morceaux et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre avec un mélangeur ou un pilon à pommes de terre.
Hachez finement l'oignon pelé et faites-le revenir en grand nombre l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mélanger la purée de pommes de terre avec les oignons frits, assaisonner avec du sel et au goût en même temps.

Cette recette de garniture de tarte est particulièrement populaire. Après tout, il est fabriqué très simplement à partir des ingrédients disponibles. Les tartes avec sont délicieuses et satisfont bien la faim.

Farce aux carottes

carottes - 0,5 kg;
œuf de poule - 3-4 pièces;
beurre - 40 g;
sucre (facultatif) - 20 g;
sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez les carottes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nettoyer et râper grossièrement.
Faites cuire les œufs durs, couvrez-les d'eau froide pour les refroidir plus rapidement.
Écalez les œufs refroidis et coupez-les en petits morceaux, mélangez-les avec les carottes.
Ajouter le beurre ramolli à la garniture, bien mélanger. Salez et, si vous le souhaitez, ajoutez du sucre - la garniture acquiert ainsi un goût unique.

La garniture aux carottes peut être sucrée et salée. Vous apprécierez sûrement les deux options de manière égale.

Farce de choucroute aux champignons

choucroute - 0,2 kg;
champignons bouillis ou en conserve - 100 g;
beurre - au besoin.

Méthode de cuisson :

Lavez le chou et pressez-le bien.
Champignons coupés en assiettes ou en cubes de taille moyenne. Faire revenir légèrement au beurre.
Mélanger les champignons avec Choucroute. Remuer pour les répartir uniformément.

Si vous voulez faire cuire des tartes maigres, le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale ou complètement abandonné.

Garniture à la viande

boeuf - 0,25 kg;
porc - 0,25 kg;
oignons - 100 g;
ail - 1 gousse;
persil (facultatif) - 50 g;
graisse pour la friture - 100 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez la viande. Séchez avec un torchon et coupez en morceaux de taille moyenne. En alternant les morceaux de bœuf et de porc, passer la viande au hachoir à viande.
Hachez finement le persil, ajoutez-le à la viande hachée, mélangez.
Assaisonner la viande hachée de poivre, saler au goût, mélanger à nouveau.
Hacher finement l'ail.
Oignon, pelé, coupé en petits cubes.
Faire fondre la graisse dans la poêle. Faire revenir l'oignon en grande quantité avec l'ail.
Transférer le rôti parfumé dans un bol avec de la viande hachée. Mélangez-le aussi soigneusement que possible.
Remettez le hachis dans la poêle avec la graisse et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter un peu d'eau ou de bouillon, laisser mijoter. L'essentiel est qu'il ne reste pas brut.

Les pâtés à la viande sont une excellente option pour une collation copieuse. De plus, un tel plat est tout à fait capable de remplacer le déjeuner ou le dîner.

Garniture pour tourtes de poisson

poisson bouilli - 0,5 kg;
oignons - 0,25 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
huile végétale - au besoin;
beurre - 40 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Couper le poisson en filets, remplir avec une petite quantité d'eau.
Amenez l'eau à ébullition. Le sel. Cuire le poisson à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes. Retirer du bouillon, refroidir. Pendant ce temps, il devrait également avoir le temps de sécher.
Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux. Frire jusqu'à coloration dorée dans de l'huile végétale chaude.
Faites cuire les oeufs durs. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.
Couper le poisson refroidi en morceaux de taille moyenne.
Incorporer le poisson, les œufs et les oignons.
Saler et poivrer, beurre fondu. Remuer.

La garniture selon cette recette est tendre et satisfaisante. Son goût se marie harmonieusement avec le goût de la pâte à tarte. Si vous ne voulez pas vous soucier de la cuisson du poisson, vous pouvez le remplacer par du poisson en conserve. Le goût, bien sûr, sera différent, mais non moins agréable.

Farce pour tartes aux pommes de terre aux champignons

pommes de terre - 0,5 kg;
champignons frais - 0,5 kg;
oignons - 100 g;
crème sure - 0,2 l;
beurre ou margarine - au besoin;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir et éplucher. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez avec un mélangeur. Ajouter 100 ml de crème sure et bien mélanger.
Retirez la peau des bulbes. Couper l'oignon en petits cubes.
Laver, éponger les champignons avec une serviette. Coupez-les en fines tranches.
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé de la poêle.
Salez, poivrez, versez le reste de la crème sure et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Mélanger la purée de pommes de terre avec les champignons.

La garniture de champignons et de pommes de terre est tendre, juteuse et parfumée. Malgré le fait que sa préparation prend beaucoup de temps, beaucoup préfèrent cette option particulière.

Farce aux œufs avec riz et oignons verts

riz - 0,2 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
oignons verts - 100 g;
beurre - 40 g;
sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Triez et lavez le riz. Remplissez-le d'eau, portez à ébullition. Saler et cuire jusqu'à tendreté. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez de l'huile au riz, mélangez. Laissez le riz cuit couvert pendant au moins 15-20 minutes.
Faire bouillir et écaler les œufs. Coupez-les en cubes, pas trop gros.
Laver et sécher l'oignon. Hachez-le finement.
Mélanger les œufs avec le riz et les oignons verts.

En mangeant des tartes farcies d'œufs, de riz et d'oignons verts, difficile de ne pas se souvenir de l'été. Malgré le fait qu'il ne contient ni poisson ni viande, il s'avère très satisfaisant et presque tout le monde l'aime.

Tartes farcies aux petits pois

pois secs - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
beurre ou huile végétale - au besoin;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Faites tremper les petits pois dans de l'eau froide au préalable, sinon vous devrez les cuire trop longtemps.
Faire bouillir les pois dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Mixez les petits pois au mixeur.
Hachez finement l'oignon débarrassé de son enveloppe et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez l'oignon avec la purée de pois - cela lui donnera de la jutosité.

Le goût des tartes fourrées aux pois n'est pas inférieur à celui de leurs homologues fourrées aux pommes de terre, mais elles sont faites moins souvent. Il n'y a qu'une seule raison : la purée de pois prend beaucoup plus de temps à préparer que la purée de pommes de terre.

Garniture pour tartes aux pommes

pommes - 1 kg;
sucre - 100 g;
beurre - 50 g.

Méthode de cuisson :

Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette. Découpez le noyau du fruit. Si vous voulez que la garniture soit tendre, retirez la peau.
Couper la pulpe de pomme en petits cubes.
Faites fondre le beurre et mettez-y les tranches de pomme.
Faire revenir les pommes dans le beurre pendant 5 minutes. Saupoudrez de sucre et continuez à faire frire encore 5 minutes. Si la garniture vous semble trop liquide, continuez à faire frire les fruits encore un peu jusqu'à ce qu'ils épaississent suffisamment.

Beaucoup de gens aiment la garniture aigre-douce aux pommes dans les tartes. Cette option de remplissage est l'une des plus populaires, en particulier chez les enfants. Ces pâtisseries conviennent bien au thé, au cacao, au café.

Farce pour tartes au fromage blanc

fromage cottage - 0,6 kg;
jaunes d'œufs - 2 pièces;
beurre - 100 g;
sucre - 100 g.

Méthode de cuisson ;

Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre et laisser refroidir.
Séparez les jaunes des protéines, battez au fouet et mélangez avec le beurre.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis et mélanger avec la masse obtenue.

Avant de farcir les tartes avec la masse de caillé, refroidissez-la au réfrigérateur.

Garniture pour tartes aux baies

baies fraîches (groseilles, fraises, framboises) - 0,5 kg;
sucre - 0,2 kg;
amidon - 100 g.

Méthode de cuisson :

Laver les baies. Disposez-les sur un torchon et attendez qu'ils sèchent. Couper les fraises en plusieurs morceaux.
Mélangez toutes les baies, saupoudrez de sucre et mélangez pour que le sucre semoule soit uniformément réparti.
Les tartes doivent être remplies de garniture aux baies immédiatement après leur préparation. Avant d'envelopper la pâte, saupoudrez le mélange de baies d'amidon.

Les tartes fourrées aux baies sont différentes à chaque fois, mais toujours très savoureuses. C'est un dessert très agréable qui se marie bien avec le thé, le lait, le cacao.

Garniture de fromage blanc aux raisins secs et fruits confits

fromage cottage - 0,5 kg;
raisins secs - 0,2 kg;
sucre - 100 g;
crème - 50 ml;
sucre vanillé - 5 g;
fruits confits - 50 g.

Méthode de cuisson :

Mettez le fromage cottage dans un bol mélangeur, versez la crème et ajoutez les deux types de sucre. Battre jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes.
Égoutter l'eau, mélanger les raisins secs avec la masse de caillé.
Ajouter les fruits confits, mélanger à nouveau. Assurez-vous que les raisins secs et les fruits confits sont uniformément répartis dans la masse de caillé.

Si vos enfants n'aiment pas le fromage cottage et le refusent catégoriquement, faites-leur cuire des tartes avec une garniture préparée selon cette recette. Ils vous demanderont presque certainement de faire de telles pâtisseries encore et encore.

Farce à la citrouille

citrouille (pulpe) - 0,5 kg;
sucre - 60 g;
beurre - 60 g.

Méthode de cuisson :

Couper la citrouille en petits morceaux, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Égouttez l'eau et broyez la citrouille avec un mixeur.
Faire fondre le beurre, verser dans la purée de potimarron.
Versez le sucre.
Mixez le tout avec un blender.

Il est bon de faire une garniture aussi saine à la fin de l'automne, lorsque les baies sont déjà tombées, mais vous voulez toujours des tartes sucrées. Pour donner à la garniture un arôme encore plus agréable, vous pouvez y ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron.

Garniture aux noix et aux graines de pavot

pavot - 0,2 kg;
sucre - 80 g;
miel - 40 ml;
noyaux noix- 80 g.

Méthode de cuisson :

Hacher les noix avec un couteau en petites miettes.
Mélanger avec le sucre et le miel fondu.
Mac tais-toi. Pour ce faire, il doit être versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant une demi-heure. Gardez à l'esprit que pour la quantité de graines de pavot indiquée dans la recette, il faudra beaucoup d'eau, car les graines de pavot gonflent beaucoup.
Mélangez les graines de pavot avec le reste des ingrédients et utilisez-les comme garniture.

Les tartes aux graines de pavot ont un goût unique. Les autres options de cuisson ne pourront pas remplacer ce plat inhabituel.

Garniture de tarte au fromage

fromage à pâte dure - 0,25 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
herbes fraîches - 50 g;
crème sure - 20 ml.

Méthode de cuisson :

Moudre le fromage sur une râpe à gros trous.
Hacher finement les verts avec un couteau.
Faire bouillir des œufs durs. Refroidir, nettoyer. Frottez grossièrement.
Mélangez le fromage avec les œufs et les légumes verts, en ajoutant une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise.

Les tartes au fromage ne sont pas courantes, mais leur goût n'est en fait pas si exotique. Même ceux qui se méfient des expériences culinaires l'apprécieront sûrement.

garniture à la banane

bananes - 0,5 kg;
sucre vanillé - 5 g;
sucre - 60 g;
jus de citron - 5 ml.

Méthode de cuisson :

Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette.
Ajouter le sucre ordinaire et vanillé, verser le jus de citron.
Fouetter avec un mixeur.

Les tartes aux bananes ne doivent être servies que fraîches et chaudes. Sinon, la charge aura un goût amer et sa couleur cessera d'être tendre et séduisante.

Farce pour tartes aux abricots secs

abricots secs - 0,25 kg;
sucre - 50 g.

Méthode de cuisson :

Verser de l'eau bouillante sur les abricots secs, laisser reposer 20 minutes.
Vider l'eau, presser les fruits secs.
Coupez les abricots secs en petits morceaux, saupoudrez de sucre et mélangez.

Selon le même principe, vous pouvez préparer des garnitures pour tartes à partir d'autres fruits secs, cependant, vous devez ajouter moins de sucre aux raisins secs, au contraire, plus aux pruneaux. La cuisson avec des abricots secs et d'autres fruits secs se passe bien pendant la saison froide, lorsque les fruits frais et les baies sont moins disponibles.

Remplissage de crème anglaise

lait - 0,5 l;
farine - 40 g;
sucre - 0,2 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
sucre vanillé - 5 g.

Méthode de cuisson :

Mélanger le sucre vanillé avec le sucre ordinaire.
Battre le sucre avec les oeufs.
Ajouter la farine et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Mettez le récipient avec le mélange obtenu dans un bain-marie et réchauffez-le un peu.
En un mince filet, en fouettant constamment le mélange, versez le lait.
Continuez à garder la crème au bain-marie ou à feu très doux en fouettant jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bruits de squelching.
Retirer la crème du feu et réserver.

Il est peu probable que vous réussissiez à farcir des tartes avec de la crème pâtissière chaude : elle s'étalera sur la feuille de pâte, il sera donc difficile de l'envelopper. Par conséquent, la crème doit être fortement refroidie. Certaines femmes au foyer divisent même la crème en petites portions et la congèlent, les morceaux obtenus sont enveloppés dans de la pâte - une fois cuite, la crème décongèle et acquiert sa consistance caractéristique.

Une variété de produits peut servir de garniture pour les tartes. Avec une certaine expérience culinaire et de l'imagination, vous pouvez proposer une recette basée sur les ingrédients qui se trouvent dans le réfrigérateur. Les tartes sont si polyvalentes qu'elles peuvent être cuites avec presque n'importe quelle garniture.

Les tartes rouges et délicieuses occupent toujours une place spéciale et honorable sur la table, et la capacité de les cuisiner a longtemps été considérée comme l'avantage le plus important de toute femme au foyer. Les tartes russes traditionnelles sont copieuses et luxuriantes, le célèbre voyageur et scientifique Adam Olearius les mentionne pour la première fois dans son journal "Journey to Persia" au 17ème siècle.

Les deux composants principaux des tartes réussies sont la pâte mousseuse et délicieuse farce. La plupart tartes cuites à partir de pâte à levure, mais vous pouvez utiliser frais ou feuilleté. La garniture peut être presque n'importe laquelle, non sans raison, ils disent que vous pouvez tout envelopper dans une tarte. Cependant, il convient de rappeler que les garnitures pour les tartes doivent être juteuses, un peu piquant et expressif que le goût normal ne prescrit, car la pâte absorbera une partie du sel ou du sucre, et la garniture modérément salée ou sucrée peut devenir fade.

Ensemble le secret des tartes est dans la garniture, mais souvent l'hôtesse est confrontée à la question de savoir quoi en faire, cette garniture la plus délicieuse pour les tartes?

Avec oignon et œuf

Ce sont peut-être les tartes les plus populaires de l'époque soviétique, avec lesquelles, comme avec meilleurs amis jamais envie de partir. se font simplement et facilement, et vous obtenez un plaisir inoubliable !

Viande hachée aux oignons

Peut-être que la viande est la garniture la plus populaire et la plus satisfaisante pour les tartes maison. Pour préparer la garniture, vous devez faire de la viande hachée, faire revenir l'oignon séparément dans une casserole, vous pouvez ajouter des œufs finement hachés, du sel et du poivre bien. Presque toutes les viandes conviennent aux tartes ou aux tartes, mais le plus important est qu'elles soient désossées.

chou avec oeuf

Il existe de nombreuses options pour préparer les garnitures au chou. Le chou blanc doit être cuit ou frit dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'œuf, l'oignon, la carotte, les herbes ou les champignons vont bien avec, et pour la jutosité, vous pouvez ajouter un peu de beurre mou.

Champignons aux oignons

Pour une délicieuse garniture, les champignons frais et salés ou séchés conviennent. Ils doivent d'abord être bouillis, puis frits ou cuits avec des oignons. Des légumes verts, des œufs durs, du riz, quelques cuillères à soupe de crème sure sont ajoutés aux champignons. Les champignons séchés se marient également bien avec la choucroute ou les carottes.

Tartes aux oeufs et oignons

Riz aux oeufs

Depuis l'Antiquité, les céréales sont la garniture traditionnelle des tartes. Le riz doit être bouilli, mélangé avec un œuf haché. vous pouvez toujours cuisiner à partir de sarrasin, ajouter de la viande ou des champignons, des oignons verts.

Tartes aux pommes de terre

Purée de pomme de terre

En aucune façon inférieur en popularité parmi la population de notre pays. Les gens sont heureux de les manger pendant le déjeuner, les pauses et juste à l'occasion. Ils sont vendus à presque toutes les étapes et les cuisiner soi-même n'est pas particulièrement difficile.

Pour un goût plus prononcé, il serait bon d'ajouter de l'oignon, de l'œuf, des légumes verts et un peu de beurre pour la jutosité d'une telle garniture. DE purée de pomme de terre viande, champignons ou poisson, presque tous les légumes, le fromage sont combinés avec succès.

Caillé au sucre

C'est l'une des garnitures sucrées les plus simples, mais aussi les plus délicieuses pour les tartes maison. Vous pouvez également ajouter des baies fraîches, des noix, des fruits secs, des raisins secs au fromage cottage. Comme beaucoup d'autres tartes avec une garniture sucrée, les tartes au fromage cottage peuvent être cuites ouvertes.

Confiture

Particulièrement populaires sont tartes à la confiture épaisse ou confiture. Pour la garniture, la confiture de pomme, de framboise, de groseille, de cerise ou d'abricot convient bien. Pour éviter que la confiture ne se répande, il est permis d'y ajouter un peu de farine.

Riz aux raisins secs

La bouillie de riz ou de millet friable doit être bouillie à l'avance, puis des raisins secs ou des abricots secs sont ajoutés aux céréales. Le miel ou les fruits frais se marient également bien avec cette garniture.

Pommes et baies fraîches

En été, les tartes sucrées avec une variété de baies sont particulièrement populaires : cerises, fraises, myrtilles, framboises, viornes, groseilles, canneberges, airelles et bien d'autres baies et fruits. non seulement très savoureux, mais aussi utile pour de nombreuses vitamines.

Coquelicot

Pour que la garniture aux graines de pavot soit juteuse, il est conseillé de la faire tremper une nuit dans de l'eau tiède, éventuellement avec du miel. Le matin, vous devez filtrer l'eau à travers une étamine et frotter les graines de pavot avec du sucre.

Avec toute la variété de garnitures et d'options pour leur préparation, chacun trouvera son goût préféré.

La cabane est rouge non pas avec des coins, mais avec des tartes.
proverbe populaire

Les tartes étaient à l'origine un plat de fête, même le nom vient du mot "festin". Au fil du temps, les tartes sont devenues monnaie courante : on les emportait avec elles au travail et sur la route. Et voilà, quand le fast-food a rempli tout et n'importe quoi, il n'y a rien de mieux que la tarte maison de maman. Et une collation pour le petit à l'école, et vous pouvez l'emmener au travail. Une bonne tarte n'est pas seulement une pâte molle et aérée, mais aussi une délicieuse garniture. Des garnitures de tarte mal préparées peuvent gâcher toute l'idée si elles s'avèrent trop sèches ou trop liquides. Il existe plusieurs règles pour préparer d'excellentes garnitures délicieuses pour les tartes et les tartes, mais d'abord, un peu sur les principes de préparation de la base, les tartes elles-mêmes.

. La pâte pour tartes et tartes doit être «vivante», c'est-à-dire aigre, levure, levain ou cuite avec de la crème sure, du yaourt, du lactosérum, de la purée ou de la bière. Certes, la pâte feuilletée et la pâte sans levain ont fière allure dans les tartes.
. Vous pouvez ajouter de la farine de seigle, de la farine de deuxième qualité ou du son à la pâte pour les tartes - cela améliorera non seulement le goût, mais ajoutera également de la valeur à vos tartes.
. De l'huile végétale est ajoutée à la pâte pour les tartes aux légumes et au poisson, pour les tartes à la viande - graisse de rein de boeuf, pour les tartes et tartes à la volaille - beurre et ghee.
. Moins d'œufs et de beurre sont mis dans la pâte pour les tartes salées, en pétrissant un peu raide pâte pour faire des tartes avec beaucoup de garnitures et une croûte mince et sèche.
. La pâte pour les tartes sucrées est plus riche, plus moelleuse et plus épaisse, car la garniture sucrée a tendance à corroder la pâte.
. La pâte doit lever au moins deux fois, et à chaque fois elle est soigneusement pétrie et pétrie. Ceci est nécessaire pour une meilleure cuisson et un bon goût, ainsi que pour éliminer le goût aigre de la levure.
. Pour que la couche inférieure de pâte lève et cuise bien, la pâte pour une tarte fermée doit être divisée en deux parties inégales, et plus déposer, placer la garniture dessus et refermer avec une partie plus petite.
. Pour les kurniks et les kulebyaks, qui utilisent 2 à 3 types de garnitures, il est important que la couche inférieure de la pâte ne soit pas mouillée, de sorte que les garnitures de ces tartes sont déposées en couches, en les déplaçant avec de fines crêpes. Dans le même temps, il est souhaitable de mettre une garniture de bouillie plus sèche sur le «fond» de la tarte et une garniture de poisson ou de viande sur le dessus.
. Tous les types de garnitures sont mis dans des tartes bouillies ou frites, pré-refroidies. La seule exception est le remplissage de poisson cru, tandis que le temps de cuisson est environ doublé.
. Les tartes sont ouvertes, fermées et semi-fermées (treillis). farce à la viande, le poisson, la volaille, les champignons, les œufs, le riz et les oignons sont couramment utilisés dans les tartes fermées. Mais les garnitures qui contiennent suffisamment d'humidité (fromage cottage, chou, confiture, pommes) sont idéales pour les tartes ouvertes ou en treillis.
. Il est recommandé de saler un peu la garniture - ceci est fait pour que les tartes finies ne semblent pas fades.
. Il est bon d'ajouter un peu d'amidon à la garniture pour les tartes sucrées afin qu'elle ne s'étale pas et ne coule pas.

Les garnitures pour les tartes peuvent être très différentes. Les garnitures traditionnelles pour les tartes russes sont généralement fabriquées à partir d'un seul produit. Il peut s'agir de n'importe quelle bouillie, viande, champignons, poisson, confiture ou fruit. Les hôtesses modernes aiment préparer des garnitures complexes pour qu'elles soient non seulement savoureuses, mais aussi saines et nutritives, et de manière à surprendre tout le monde. Nous portons à votre attention plusieurs recettes de délicieuses garnitures.

Ragoût de boeuf bouilli. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et coupée en morceaux, comme pour le goulasch. En aucun cas, ne passez la viande bouillie pour la garniture dans un hachoir à viande, cela rendra la garniture sèche et la pâte en dessous, au contraire, crue et non cuite. Faire revenir les morceaux de viande dans du saindoux de boeuf fondu avec beaucoup d'oignons, hacher au couteau, ajouter poivre, muscade, sel. Vous pouvez ajouter des œufs durs finement hachés. Avant de pincer la tarte, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon fort à la garniture.

Passer la viande dans un hachoir à viande, mélanger avec des frites oignons, faire revenir dans une poêle, saler. Assaisonner de poivre, de persil, ajouter les œufs durs hachés. Dans une telle garniture, vous devez absolument ajouter une sorte de sauce, de crème ou de bouillon fort pour qu'elle ne se dessèche pas. Cette garniture est bonne pour les tartes et les crêpes.

Farce au poulet et au fromage. Coupez la poitrine ou toute la viande de poulet aussi petite que possible, faites légèrement mijoter au beurre, ajoutez l'oignon, le poivre, le sel, laissez refroidir. Mélanger avec du fromage râpé sur une râpe grossière.

Farce au poulet avec pommes de terre, pois en conserve et maïs. Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée et écrasez-les. Faire bouillir le poulet, séparer la viande des os, hacher finement. poivron peler, hacher finement, rincer les verts et aussi hacher finement. Mélanger les morceaux de poulet, les herbes, les poivrons, les pommes de terre, ajouter les petits pois et le maïs, saler, si nécessaire, poivrer et un oeuf cru, bien mélanger.

Les garnitures de poisson peuvent être très diverses: du poisson frais, bouilli, salé, en conserve, avec du riz, des oignons, des œufs - il existe de nombreuses options.

Farce de hareng aux noix. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Écalez l'œuf dur. Passer le filet de hareng salé, la pomme, les noix, l'œuf et l'oignon frit au hachoir à viande. Remplir de crème et bien mélanger. Cette garniture peut également être utilisée pour faire des crêpes.

Retirer les arêtes du poisson frais, rincer et passer dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale. Laver les verts et hacher finement. mélanger poisson haché aux herbes et oignons, ajouter un œuf cru, saler et poivrer, bien mélanger. Cette garniture est bonne pour les tartes et les boulettes.

Farce au saumon. Couper le poisson légèrement salé préparé en fines tranches. Dans un mélangeur, battre le fromage à la crème, la crème sure, le jus de citron et l'aneth haché. Étalez la garniture en couches - d'abord la crème de fromage fondu, d'en haut des tranches de poisson. Vous pouvez utiliser du saumon. Cette garniture est parfaite pour les crêpes.

Farce au poisson et au riz. Coupez le filet de n'importe quel poisson en morceaux, mettez-le dans une casserole et faites-le mijoter avec un peu d'eau et d'huile végétale. Broyer le poisson fini, mélanger avec bouilli riz friable, ajouter un peu de sauce blanche, saler, poivrer, ajouter les légumes verts hachés. Bien mélanger.

Farce de poisson frit . Écraser le filet de poisson frit avec un béguin, mélanger avec l'oignon, le poivre et le sel, ajouter les herbes.

Garniture de poisson cru. Coupez le poisson en petits morceaux, mélangez avec l'oignon haché, le poivre, le sel, ajoutez un oeuf cru et pétrissez bien avec un béguin en bois. La couche de ce remplissage ne doit pas dépasser 0,5 cm.

Remplissage de poisson cru entier (flet). Retirer le filet du poisson plat entier, le mettre sans le couper dans la tourte, saupoudrer de sel et de poivre. Vous pouvez mettre des oignons frits ou crus dessus.

Garniture de poisson salé rouge. Couper le poisson en fines tranches et déposer en tarte sur le sarrasin ou bouillie de riz ou entre deux couches de remplissage. Ne lésinez pas sur les assaisonnements !

Pour les tartes russes, elles doivent être friables et riches en huile afin que les tartes ne soient pas sèches. Le riz et le millet peuvent être bouillis dans du lait. Des oignons frits, des œufs durs et des champignons sont ajoutés à la garniture de bouillie de sarrasin. Vous pouvez ajouter des oignons frits, un œuf dur et des champignons à la garniture de riz, si la garniture n'est pas sucrée, ou des raisins secs, des abricots secs, du sucre, un œuf cru - pour les tartes sucrées. Du fromage cottage et de la citrouille sont ajoutés à la garniture de bouillie de millet.

Les tartes aux champignons sont très savoureuses et satisfaisantes.

Farce de champignons salés . Champignons salés hacher finement, ajouter l'oignon frais haché et l'huile végétale.

Garniture aux champignons séchés. Faire tremper les champignons séchés, faire bouillir, hacher finement, mélanger avec des oignons hachés et de la bouillie de sarrasin. Frire le mélange dans l'huile.

Pelez les champignons, lavez, hachez et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile, salez, laissez refroidir. Coupez le fromage et la pomme en petits morceaux, épluchez le poivron et coupez-le en fines lanières. Mélangez le tout. Cette garniture convient également à la confection de crêpes.

. Rincer les cèpes frais, les blanchir 5 minutes, les couper en fines tranches et les faire revenir. Mélanger avec les oignons frits, ajouter une cuillerée de farine, bien mélanger, verser un peu d'eau et chauffer en remuant constamment jusqu'à ébullition. Sel poivre.

Les garnitures de légumes et de fruits peuvent être très différentes, tout n'est limité que par votre imagination et votre goût.

. Vous pouvez cuisiner des tartes avec de la choucroute fraîche, mijotée - selon la saison et à volonté. Hachez finement le chou frais, salez, laissez reposer au moins une heure. Puis presser légèrement le jus, ajouter le beurre, les œufs finement hachés et consommer aussitôt. Vous pouvez pré-cuire le chou dans une casserole sous un couvercle à feu doux, ajouter de l'huile végétale et faire revenir un peu pour que le chou reste léger. Laisser refroidir, ajouter les oignons, les herbes, le poivre noir moulu et mélanger avec les œufs hachés. Pressez le chou aigre, hachez-le finement, faites mijoter un peu, ajoutez l'oignon, les champignons.

Garniture à l'oseille. Avec cette garniture, vous pouvez cuisiner de délicieuses tartes avec une garniture aigre-douce. Rincer l'oseille fraîche, trier, hacher finement et saupoudrer de sucre au goût. Frottez soigneusement. Pour éviter que la garniture ne se répande, vous pouvez y ajouter un peu d'amidon.

Garniture aux cerises séchées. Broyez les cerises séchées dans un moulin à café en farine, faites bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante pour obtenir une masse pâteuse épaisse, ajoutez-y du sucre ou du miel.

Garniture d'abricots secs. Trier les abricots secs, rincer, verser de l'eau bouillante, faire bouillir un peu. Passer au tamis, laisser refroidir, hacher finement, mélanger avec le sucre.

Garniture au coquelicot. Rincez bien le pavot, versez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Séchez ensuite les graines de pavot, broyez-les dans un mortier ou passez-les 2-3 fois dans un hachoir à viande, ajoutez du sucre ou du miel, un œuf cru et mélangez.

Farce aux carottes et aux raisins secs. Hacher les carottes, faire mijoter dans du lait. Passer au tamis. Ajouter les raisins secs. Vous pouvez ajouter des œufs raides finement hachés et du sel, puis la garniture sera savoureuse.

. Rincez bien les fruits secs, versez une petite quantité d'eau bouillante et de vapeur. Hacher finement, ajouter du sucre, du miel ou de la mélasse, un peu de cannelle moulue et des clous de girofle, faire bouillir un peu avec 1 cuil. vin blanc, frais. Peut être mélangé avec un peu de riz mousseux.

Remplissage de confiture. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture. Il doit être bien cuit, épais, avec un sirop épais et visqueux. Les tartes à la confiture sont souvent faites en treillis, des épices sont ajoutées : badiane dans les fruits à noyau, cannelle dans la pomme.

Garniture crue aux pommes. Pour cette garniture, on prend des pommes de variétés aigres-douces et aigres-douces. Les pommes sont pelées et les graines sont coupées en tranches plates, saupoudrées de sucre en poudre et de cannelle et laissées reposer pendant 15 à 20 minutes. Cette garniture convient parfaitement aux tartes feuilletées.

Tartes au fromage vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quel type de fromage, mais avec la brynza, ils s'avèrent peut-être les plus savoureux. Pour ce faire, le fromage est broyé, mélangé avec du beurre et des oignons verts finement non coupés.

Comme tu peux le voir proverbe populaire"Vous emballerez tout dans une tarte" n'est pas apparu en vain. Les garnitures pour tartes peuvent être préparées à partir de presque tous les produits. Votre imagination et votre amour peuvent créer une gâterie merveilleuse à partir d'un plat ordinaire, en général, sain et savoureux. Et votre ménage sera heureux d'emporter avec eux à l'école ou au travail non pas le sandwich habituel, mais une délicieuse et copieuse tarte des mères.

Larisa Shuftaykina