Crêpes au boeuf recette facile. Comment faire des crêpes avec de la lumière

Un plat universel - des crêpes, appréciées de beaucoup. J'aime le fait qu'il soit vraiment polyvalent. Vous pouvez envelopper dans des crêpes: caviar, viande, champignons, poisson, baies, fromage cottage. Si nous prenons un poumon de porc pour la garniture, nous aurons généralement une option économique pour un délicieux petit déjeuner ou dîner copieux.

Des produits

Viande hachée:
1) poumon de porc - 750 g;
2) oignons - 2-3 pièces;
3) sel - au goût;
4) poivre noir moulu - au goût;
5) huile végétale - au goût (pour la friture).

Pâte:
1) lait - 500 ml;
2) oeuf - 1 pc.;
3) farine de blé de la plus haute qualité - 2 tasses;
4) levure chimique - ½ cuillère à café;
5) sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
6) sel - une pincée.

Temps : préparation - 3 heures, cuisson - 1 heure.
Portions - 17 pièces.

Recette

1. Je prends un poumon de porc frais. Je le mets toujours dans de l'eau froide pendant une heure, change l'eau pour nettoyer plusieurs fois.

2. Ensuite, je l'étale dans une grande casserole, verse-le avec de l'eau. L'eau remplit la casserole aux 2/3, car beaucoup de mousse se forme pendant la cuisson, et le poumon remonte à la surface. Je récupère la mousse formée et je la jette. Quand il y a de l'eau, j'y jette un oignon coupé en deux. Les abats de viande sont cuits pendant environ 2 heures à feu doux. Pendant la cuisson du poumon dans la poêle, je le retourne plusieurs fois.

3. Préparation J'essaie avec un couteau. Si, après une ponction avec un couteau, le liquide s'écoule non pas sanglant, mais léger, alors le poumon est prêt. Je mets le produit fini sur une assiette, attends qu'il refroidisse. Ensuite, je le tord à travers un hachoir à viande en un maillage fin.

4. La pâte à crêpes peut être pétrie à la fois avec de l'eau et de l'eau avec du lait, mais les crêpes les plus délicieuses seront obtenues si la pâte est pétrie avec du lait entier. Battre l'œuf, le sucre et le sel de table au fouet, ajouter le lait tiède. Je mélange le tout, puis j'ajoute de la farine de blé mélangée à de la levure chimique. Avant cela, comme pour toute cuisson, je passe la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène. Maintenant, je mets la pâte à "reposer" pendant 15 minutes. Puis je verse 1 cuillère à soupe de non raffiné huile de tournesol.

6. Je fais frire des crêpes des deux côtés. Il faut quelques minutes pour faire frire une crêpe.

7. Je mets beaucoup d'oignons dans de la viande hachée, en la faisant frire à l'avance dans de l'huile végétale.

8. Lorsque l'oignon est rougi, j'y mets le poumon de porc haché.

9. Je mélange la lumière avec des oignons, puis j'ajoute du sel et du poivre au goût, fais frire le tout ensemble. Si nécessaire, j'ajoute plus d'huile végétale.

10. Puis la carcasse sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.

11. La garniture de poumon de porc pour crêpes est prête. La garniture est juteuse, douce et aérée.

12. J'emballe des crêpes.

13. Au centre de chaque pancake, je mets 1 cuillère à soupe (avec une lame) de garniture.

14. Ensuite, j'enveloppe les crêpes avec une enveloppe.

15. J'ai eu 17 crêpes.

Les crêpes farcies au poumon de porc aux oignons sont très savoureuses. Vous devez les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite réchauffer dans une poêle sous le couvercle, en faisant frire des deux côtés dans de l'huile de beurre (végétale).

Le poumon de porc est un sous-produit de faible valeur qui contient peu de nutriments par rapport à la viande. Mais, malgré cela, de délicieux plats en ressortent. J'ai fait cette conclusion après avoir préparé des crêpes farcies à la lumière.

Ma belle-mère bien-aimée vit à la campagne et tient un petit ménage, incl. et cochons. Quand ils ont été élevés et abattus, ils nous ont donné un cadeau : de la viande, du saindoux et du poumon de porc. Voir le poumon de porc a été une grande surprise et une surprise pour moi, parce que. Je pensais que c'était immangeable. Et oui, je n'en ai jamais fait avant. À cet égard, j'ai essayé de choisir la manière la plus simple de le préparer.

Après avoir lu toutes sortes de forums, j'ai opté pour la cuisson de ce plat particulier, car il me semblait le plus élémentaire. Bien que ce soit mes débuts, même une expérience, je pense que le plat peut être préparé à l'avenir.

Mais seulement je le pensais, parce que. mon mari bien-aimé, bien qu'il ait mangé des crêpes avec appétit, il n'avait pas assez de viande. La prochaine fois, je pense qu'il fera une garniture combinée avec l'ajout de boeuf.

Mais quand mes parents sont venus nous rendre visite, ils ont mangé des crêpes avec plaisir et ont demandé plus de suppléments. Au fait, ma mère n'avait jamais cuisiné quelque chose comme ça avec un léger non plus. Mais maintenant, elle avait envie de l'essayer dans sa cuisine.

Degré de difficulté- moyen.

Temps de préparation– 1h20.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe huile végétale

sucre au goût

une pincée de sel

Méthode de cuisson :

Tamisez la farine et placez-la dans un bol.

À partir de la pâte finie de consistance liquide, faites frire les crêpes.

Lorsque les pancakes sont prêts, commencez à préparer la garniture.

Mettez le poumon dans une casserole, versez de l'eau, salez, mettez le feu et laissez cuire 1 heure.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire.

Lorsque le poumon est cuit, tournez-le dans un hachoir à viande et mettez-le dans une poêle pour le faire frire.

Twist l'oignon frit dans un hachoir à viande et ajouter à la lumière dans la casserole.

Ajouter le beurre et remuer.

Prenez une crêpe et posez-la sur le plateau.

Mettez le remplissage de poumon avec l'oignon sur le dessus et enveloppez-le avec une enveloppe.

Faites de même avec toutes les crêpes et servez.

Au moment de servir, garnir de crème sure si désiré.
Conseils:

1. Certains cuisiniers disent que le poumon doit être trempé avant la cuisson pour que les sécrétions sanglantes, les caillots et les toxines en sortent. Mais je l'ai fait différemment: j'ai d'abord laissé bouillir pendant 10 minutes, puis j'ai changé l'eau pour une nouvelle. Lorsque le poumon a bouilli, l'eau était claire.

2. Pour savoir si le poumon est prêt, il doit être percé avec un couteau ou une fourchette. Si le liquide rouge ne ressort pas, c'est qu'il est prêt.

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Comme toujours, j'ai fait frire mes crêpes de soie préférées.
Au cas où, je vais dupliquer la recette ici.

oeufs - 4-5 pièces
farine - 6 cuillères à soupe avec une lame
lait - 500 ml
sel - une cuillère à café incomplète
sucre granulé - 4 cuillères à café
huile végétale

Battre les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter le lait chaud, puis la farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez le test reposer pendant 30 minutes.
Versez ensuite l'huile végétale en croix, mélangez et faites revenir les crêpes dans une poêle bien chaude.
Nous graissons la poêle avec de l'huile juste avant la première crêpe.

Voici une portion individuelle, j'en ai fait une double par litre de lait.

Pour le remplissage, les poumons ont d'abord été trempés pendant une heure dans de l'eau froide, en changeant périodiquement l'eau. Ensuite, elle les a sortis et les a nettoyés des gros récipients, des films ...
Faire bouillir un poumon dans de l'eau salée pendant une heure et demie. 20 minutes après le début de la cuisson, je mets un morceau de lard dans la même poêle. Vidocq est toujours le même, bien sûr

Pendant que tout cuisinait oignon pelés, coupés en cubes et frits dans un mélange de beurre et d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, nous devons faire tourner le poumon et le saindoux dans un hachoir à viande ... Ajouter l'oignon frit dans le bol, bien mélanger. Poivrer et goûter le sel.

Nous farcissons des pancakes avec notre farce.

Si tu veux, tu peux faire frire les pancakes après... mais je ne fais pas ça.

Bon appétit!

Bonjour! Il y a un poumon dans le réfrigérateur, mais vous ne savez pas quoi en cuisiner ? Ne te casse pas la tête. Bien sûr, crêpes avec lumière! Délicat, rouge et avec de la crème sure - c'est tellement délicieux que la maison se lèchera les doigts, croyez-moi ! Et je vais vous dire comment rendre la garniture juteuse et non en décomposition. Et je vais aussi vous dire comment faire des pancakes tout simplement fabuleux. Intrigué ? Restez, vous ne le regretterez pas !

Je dirai plus, cher invité, à partir d'aujourd'hui, vous achèterez souvent de la lumière et cuisinerez de telles crêpes. Après tout, c'est une excellente option pour une variété de régimes alimentaires à domicile. Eh bien, pas seulement de la viande, après tout. Oui, vous pouvez économiser de l'argent en cas de besoin. En un mot, pas un plat, mais quelques plus. Je ne parle pas de l'utilité des abats.
Alors soyez patient, lisez l'article jusqu'au bout (je décris toujours tout en détail, désolé). Je suis sûr que vous y trouverez beaucoup d'informations utiles. Même si vous êtes un spécialiste culinaire expérimenté et que vous vous êtes adonné plus d'une fois aux crêpes au foie.
Je briserais le processus technologique en de telles étapes - faire bouillir le poumon, marteler la pâte à crêpes, préparer la garniture, cuire et farcir les crêpes.
Allons-y et commençons.

J'avais du poumon de boeuf. Si vous avez du porc en stock, alors effectuez les mêmes manipulations, il n'y a pas beaucoup de différence. Sauf au moment de l'ébullition.
Pourquoi ai-je décidé d'isoler le processus d'ébullition du poumon ? La réponse est simple - la structure des poumons est différente de la viande, certaines caractéristiques traitement thermique exister. Pense, conseils pratiques n'interférera pas. Alors, commençons.

Facile à tremper dans l'eau. Au moins 2 heures Si vous avez des abats congelés, il faut bien sûr les décongeler à température ambiante. Lors du trempage, le poumon se débarrassera du sang et d'autres choses inutiles. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois.

Laver le produit après trempage. Diviser en petits morceaux. Je ne recommanderais pas de couper trop fort. Eh bien, quelque chose comme ça : 1 kg. divisé en 3 - 4 parties. Aussi, laissez-vous guider par la casserole dans laquelle vous allez bouillir. Les pièces doivent se sentir libres.

Envoyez des morceaux du produit dans une casserole spacieuse, versez de l'eau. Le volume de liquide doit être le double du volume du produit.

Maintenant regarde. Lorsque de l'eau est ajoutée, le poumon apparaît immédiatement. Pour éliminer cet inconvénient, le couvercle de la casserole, dont le diamètre est plus petit, aidera. Il est posé avec la poignée vers le bas et une sorte de charge est placée sur le dessus. Si vous ne souhaitez pas construire de structure, retournez les abats plus souvent pendant la cuisson. Il se remplira d'eau et ne flottera pas.

Verser les abats avec de l'eau propre. Après ébullition, ajouter quelques feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez jeter quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque.

Cuisson min. 40. Ce temps sera suffisant, car nous allons éteindre un peu de lumière. Mais dans l'ensemble, le principal critère de préparation du sous-produit est le jus clair libéré lors du piquage. Le temps ici est une notion relative, compte tenu de l'âge de l'animal.

Eau salée min. 10 avant prêt.

Vidanger l'eau, refroidir le produit.

Coupez les parties inutiles - trachée, etc. Notez que les abats bouillis facilitent la découpe des parties inutiles. Êtes-vous d'accord?

C'est tout. Prêt facile. Il est bon de le faire bouillir à l'avance. Ensuite, il faudra beaucoup moins de temps pour cuire des crêpes fourrées.
Et plus loin. Si vous voulez soudainement trouver une sorte de salade à partir d'une partie d'un poumon bouilli, mettez les abats sous la presse pendant un moment. Croyez que le goût et la texture vont changer de manière significative pour le mieux.

Comment faire cuire des crêpes fines perforées dans du lait

C'est l'histoire des crêpes. Il parait que nous les cuisons souvent, mais nous parcourons tous les sites culinaires à la recherche de recettes de crêpes fines et perforées. Nous voulons améliorer nos compétences, pour ainsi dire. Existe-t-il une telle chose? Je pense que vous répondrez positivement et regarderez de plus près mes développements.

Produits de cuisine

◊ Lait 900 ml.

◊ Farine 220 gr.

◊ Oeufs 5 - 6 (si petits, vous pouvez pondre 7 morceaux)

◊ Huiles végétales 2 - 3 c.

◊ Sucre 3 c. sans toboggan

◊ Sels 1 c. sans toboggan.

Je prévois la réaction de certains lecteurs : où en est-il chez moi pour mesurer 220 gr. farine? C'est vrai, tout le monde n'a pas une balance. Utilisez ensuite un récipient en verre comme guide.
Dans un verre fin 250 ml. la farine sera de 160 gr, 130 gr tiendront dans un verre de farine à facettes.
Mieux encore, faites confiance à votre intuition. Après tout, obtenir de la pâte à crêpes n'est pas difficile du tout. Ajouter la farine petit à petit et tout ira bien. Je suis sûr à 100% que la plupart des cuisiniers le font.
Si vous achetez du lait et des œufs faits maison, les crêpes se révéleront plus savoureuses et plus attrayantes.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de sel après avoir goûté la première crêpe. Mais pour moi, ce sont des proportions idéales pour des crêpes fourrées à la viande.

Cuisson pas à pas de fines crêpes perforées au lait

Avez-vous un mélangeur, un mélangeur ou un robot culinaire? Génial, vous battrez rapidement la pâte à crêpes.
J'utilise un mélangeur et je fais ceci:
une . Dans un bol profond, j'envoie tous les ingrédients, à l'exception de l'huile. Je jette même toute la farine. Sa quantité a été vérifiée et vérifiée plus d'une fois. Je sais que la pâte se révélera liquide et les crêpes, respectivement, minces. En cas de doute, ajoutez la farine petit à petit.
2. Je mélange avec un mixeur. D'abord à petite vitesse, afin de mélanger tous les ingrédients. Ensuite, j'augmente la vitesse et amène le mélange à l'homogénéité. La pâte à crêpes est excellente, sans un seul morceau de farine. Faites attention à la consistance - la pâte doit être assez liquide, comme une crème épaisse. Seulement dans ce cas, les crêpes deviendront minces et perforées. Est-ce ce que nous recherchons ?

3 . Enfin, j'ajoute de l'huile végétale. Je laisse la pâte min. par 20 - 30. Pendant ce temps, les produits échangeront des amabilités, la farine abandonnera son gluten. Les produits finis deviendront élastiques, ne se casseront pas pendant la cuisson.
Si les aides de cuisine répertoriés ne sont pas à portée de main, il est préférable de le faire. Casser les œufs dans un bol. Ajouter le sel et le sucre. Hacher avec une cuillère ou un fouet. Ajouter un tiers du lait et de la farine. Pétrir la pâte. Et puis ajouter le reste du lait et remuer la masse jusqu'à consistance lisse.
Si, pour une raison quelconque, la pâte s'est avérée épaisse, corrigez la situation en ajoutant du lait.
Si vous ajoutez ml. 50 d'eau bouillante, les produits finis seront non seulement minces et perforés, mais également ajourés! Essayez-le, les crêpes deviendront beaucoup plus attrayantes et appétissantes.
Vous devez faire cuire des crêpes dans une poêle bien (!) Préchauffée. Sinon, vous n'aurez pas de trous. Avant la première crêpe, je vous conseille de graisser la poêle avec de l'huile. Si vous avez une poêle à frire spéciale, vous n'avez pas besoin de le faire plus tard, car nous mettons de l'huile végétale dans la pâte. En cas de doute sur la vaisselle, mieux vaut alors lubrifier avant chaque produit, ce qui serait bien filmé.

Cuire de la manière habituelle des deux côtés. Cette nuance est importante ici: laissez les crêpes être vermeil d'un côté, et pas tellement de l'autre. Nous les envelopperons avec le bon côté vers le haut. Et puis frire. Imaginez à quel point nos crêpes seront belles - une croûte tendre et rougeâtre sur un fond clair !
Je voulais ajouter ce qui suit. La pâte peut être martelée sur de l'eau et de la levure. Le carême est aussi délicieux. Vous pouvez essayer, vous ne le regretterez pas.
Pendant que la pâte à crêpes repose, préparons la garniture.

Recette pour une farce juteuse pour les crêpes d'un poumon

Excellente farce. Et un petit secret le rendra juteux et holistique. Après tout, vous devez avoir rencontré une situation où le remplissage s'avère sec et en décomposition. C'était ainsi? C'était, c'était, je le sais de première main. Mais aujourd'hui, tout sera différent.

Préparons les ingrédients

◊ Poumon de boeuf bouilli 600 gr.

◊ Quelques ampoules moyennes

◊ Beurre gr. vingt

◊ Sel et épices au goût (poivre moulu, herbes séchées si désiré)

◊ Huiles végétales ml. cinquante.

◊ Farine 1 c. sans toboggan.

Processus de cuisson

♠ Épluchez et hachez l'oignon. Il va se tordre, donc sa taille n'a pas d'importance. L'essentiel est que les pièces réagissent à l'huile chaude et partagent leurs charmes et leur arôme.

♠ Facile à couper en petits morceaux.

♠ Faire mijoter légèrement l'oignon dans l'huile chaude. Vous ne devez en aucun cas trop cuire.

♠ Ajoutez-y des morceaux de poumon, mélangez.

♠ Salez, poivrez, faites revenir pendant min. 3. Pas pour longtemps.

♠ Ajouter la farine, remuer. Frire encore min. 2. La farine doit se disperser dans la poêle et également frire légèrement. L'ajout de farine est le secret de la garniture extraordinaire. Cela aidera à connecter la masse torsadée en un seul ensemble.

♠ Ajouter le beurre, remuer.

♠ Verser dans l'eau ml. 50 - 70. Vous pouvez ajuster la quantité. Notre tâche à ce stade est d'obtenir une sorte de sauce qui transformera la garniture en un miracle juteux.

♠ Éteindre tous ensemble min. 5 à 10 maximum. Retirer du feu. Laisser refroidir.
Le produit semi-fini est prêt. Extérieurement, il ressemble à du goulache en sauce. Mais c'est comme ça que ça devrait être. Il durcira une fois refroidi et acquerra l'état souhaité.

♠ Tordez la masse dans un hachoir à viande ou hachez-la dans une moissonneuse-batteuse. Il est nécessaire de passer à travers le hachoir à viande toute la masse. Et des morceaux de poumon, et yushku.

♠ Remuez, goûtez. Salez et poivrez si nécessaire. Maintenant, la garniture est prête à entrer dans les bras de la crêpe.

Lorsque vous préparez la garniture, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes. Répartir une cuillerée de farce sur chacun et envelopper le produit d'une enveloppe. N'oubliez pas - le côté vermeil de la crêpe doit être à l'intérieur de la crêpe. Nous avons convenu de dorer le côté clair dans une poêle.
Ici, nous avons une telle colline de beautés.

Et maintenant, écoutez, je vous ai promis d'en faire un véritable conte culinaire. Ce que nous allons faire maintenant.

Cassez quelques œufs dans un bol.

Hachez-les jusqu'à consistance lisse.

Faire chauffer une poêle avec du beurre.

Tremper la crêpe de tous les côtés dans la pâte aux œufs et faire revenir dans une poêle. Vous pouvez aussi le rouler dans de la chapelure.

Qui peut dire que ce n'est pas joli ou délicieux ? En ce qui me concerne, c'est incroyable !
Malheureusement, je ne le fais pas toujours, il n'y a toujours pas assez de temps. Mais si vous venez de faire frire une crêpe sur Beurre, il s'avérera également très savoureux. Voyez comme les côtés clairs de la crêpe sont joliment dorés! Un type de salive coule.

Les crêpes légères seront bonnes avec de la crème sure. Oui, et avec du thé sucré, vous pouvez les engloutir pour une âme douce. Bon appétit!
Vous pouvez ajouter des carottes à la compagnie à la lumière et des oignons si vous le souhaitez. Il doit être râpé et envoyé dans la casserole après l'oignon. Tordu avec d'autres ingrédients, il rendra le remplissage plus brillant.
Il aura fière allure dans la garniture et l'œuf haché. Il suffit de l'ajouter à la farce déjà tordue. Vous pouvez également vous remonter le moral avec des champignons frits. En un mot, il y a de la place pour l'imagination du spécialiste culinaire. Mais cela, comme on dit, est une toute autre histoire.
En attendant, au revoir, je ne vous dérangerai pas pour faire cuire des crêpes avec de la lumière. Bonne chance et à bientôt !