Recette pour faire du riz friable dans une mijoteuse. Comment faire cuire du riz à grains longs pour qu'il devienne friable? Riz au foie

Le riz en vrac est un plat d'accompagnement polyvalent qui se marie bien avec le poisson et la viande, les légumes et les fruits de mer. Le préparer dans une mijoteuse est assez simple. Mais seulement si la technologie de cuisson est respectée.

Sélection et préparation des céréales

Vous pouvez faire cuire du riz friable en général à partir de presque toutes les céréales. Mais il est préférable d'utiliser à cette fin des variétés à grain long. Ils ne bouillent pas doucement, ne collent pas les uns aux autres et vous permettent d'obtenir un accompagnement friable, un délicieux pilaf. Le riz à grains longs cuit à la vapeur convient également, ce qui nécessite cependant une technologie de préparation légèrement différente.

Mais le riz blanc rond ne convient pas pour obtenir un plat friable. Il contient plus d'amidon, et donc bout doux, colle ensemble. La version à grains ronds est généralement utilisée pour faire des bouillies de lait.

Revenant à la question des céréales pour un accompagnement friable, Les variétés ouzbèkes peuvent être recommandées, dont le plus célèbre est "Devzira". Il s'agit d'une matière première à grain rond oblong, qui est traditionnellement utilisée pour la fabrication de pilaf. Le riz ne colle pas, reste friable, plaît avec un excellent goût.

Une autre variété avec des données similaires est Basmati. En cours de cuisson, il n'augmente pas de volume, mais s'allonge. Les grains se séparent facilement les uns des autres. "Basmati" est une variété assez chère, mais vous pouvez prendre un produit moins cher - "Jasmine". Ce dernier reste également friable et est un riz blanc à grains longs avec un goût crémeux délicat et un arôme agréable. Une autre variété adaptée au plat en question est Indica.

Le basmati et le jasmin absorbent bien les graisses, ils peuvent donc être associés à des viandes grasses. Le plat sera nutritif, mais dépourvu de gras excessif.

Si l'âme a soif d'expériences, plusieurs autres variétés peuvent être recommandées:

"Camolino"- Variété égyptienne transparente à grain moyen avec un léger arrière-goût de noisette;
"Arborio"- la variété elle-même n'a pas de caractéristiques gustatives, mais absorbe activement les arômes, constituant une option idéale pour le risotto aux herbes et aux épices;
"Valence"- similaire à l'option précédente, mais conçue pour être combinée avec des fruits de mer, il est préférable d'en faire cuire la paella.

Le riz à grains longs est généralement transparent, parfois blanc (variété Jasmin par exemple). Le riz brun ou brun légèrement transformé convient également à une texture friable. Semblable à lui et au look sauvage. Cependant, les deux types ont un goût assez spécifique, tout le monde ne l'aime pas.

Il ne suffit pas de décider de la qualité des matières premières, il est important de s'assurer de sa qualité. Les gruaux doivent être de couleur et de taille uniformes. La présence de points noirs ou blancs indique une violation de la technologie de stockage. Il ne doit pas avoir de particules brisées, contenir un grand nombre de poussière, corps étrangers.

Le riz de haute qualité, s'il est pressé dans un poing, fait un léger craquement. Après l'expérience, la croupe ne doit pas se casser ou rester rassemblée en une masse. Vous pouvez essayer de mordre le grain. Idéalement, cela ne devrait pas arriver.

Après avoir acheté vue souhaitée produit et vérifié sa qualité, le riz doit être préparé. Le lavage aidera à éliminer l'excès d'amidon, ce qui conduit au collage des céréales pendant la cuisson. Vous pouvez le faire de deux manières.

Dans un bol. Versez les céréales dans un bol et versez de l'eau, triez-les légèrement avec votre main et égouttez soigneusement le liquide. Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire. En Orient, on pense que le riz doit être lavé dans 7 eaux.

Sous l'eau courante. Versez les céréales dans un tamis fin (vous pouvez les recouvrir d'une couche de gaze pour qu'elles ne tombent pas à travers les trous) et rincez sous un léger courant d'eau pendant 5 à 7 minutes. Le critère pour la fin du processus doit également être de l'eau propre, qui s'écoulera du tamis.

Lors du lavage des matières premières, vous devez augmenter progressivement la température de l'eau. Vous devez démarrer le processus avec de l'eau froide et, à la fin de la procédure, vous devez l'augmenter à 50-60 ° C.

La prochaine étape préparatoire est le trempage des matières premières. Cela saturera les grains d'eau et n'absorbera pas l'excès d'humidité pendant la cuisson, et en plus, réduira le temps de cuisson. Point important- Le riz cuit à la vapeur ne doit pas être trempé ! À partir de là, il devient cassant et bout doucement pendant la cuisson.

Toutes les autres variétés sont mieux trempées. Le riz à grains longs doit être laissé sous l'eau pendant une demi-heure à une heure. Sauvage, brun et aussi "Devzira" doivent être conservés dans un liquide pendant 2-3 heures. Si des matières premières à grains ronds sont utilisées, un quart d'heure suffit.

Vous pouvez ajouter du curcuma ou du safran à l'eau, puis les céréales acquerront une teinte jaunâtre et un arôme agréable. Vous devez utiliser de l'eau fraîche filtrée, en bouteille ou bouillie. Après le temps indiqué, après trempage, égouttez l'eau en pressant le grain.

Proportions et temps de cuisson

Pour obtenir du riz friable, on prend 2 parts d'eau pour 1 part de riz. Si le riz est pré-trempé, la quantité d'eau peut être réduite. Ces proportions sont données pour les matières premières à grains longs et moyens, pour le pilaf. Il faut 25 à 40 minutes pour se préparer. En moyenne, le riz à grains longs et étuvé est cuit pendant environ une demi-heure. Le riz brun peut être cuit en 40 à 45 minutes. Le sauvage prend le plus de temps à cuire - environ une heure. Bien entendu, le temps de cuisson dépend de la puissance de l'appareil, et du volume de céréales.

Le riz à grains ronds nécessite moins d'eau car il prend moins de temps à cuire. La cuisson prend généralement 15 à 20 minutes et le rapport riz/liquide ressemble à 1 : 1 ou 1 : 1,5.

Recettes

La recette classique du riz friable implique l'utilisation de deux verres de céréales (pré-préparation) et de quatre verres d'eau (préchauffage). Le premier doit être mis dans le bol de l'appareil, verser de l'eau, ajouter du sel au goût. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode "Riz", "Sarrasin", "Pilaf". Si l'ensemble des fonctions du multicuiseur est minimal, le mode "Cuisson" ("Soupe") convient également. cuire jusqu'à signal sonore ou 30-40 minutes (selon le type de céréales).

De même, le riz est cuit dans un autocuiseur. Cependant, il n'est pas nécessaire de le remplir à plus de la moitié. Tout d'abord, l'appareil doit être mis sur un grand feu, mais il sera difficilement atteint. bonne pression, l'intensité de la flamme doit être réduite, sinon le riz va bouillir.

En règle générale, il suffit de garder le riz au feu pendant 5 minutes, puis de le retirer du feu et d'attendre que la pression baisse. naturellement(ne pas ouvrir le couvercle). À ce moment, le riz "viendra" prêt.

Une autre option gagnant-gagnant pour obtenir du riz moelleux est de le cuire à la vapeur. Les gruaux doivent être préparés à l'avance. Versez de l'eau (volume maximum possible) et du sel dans le bol de l'appareil. Vous aurez également besoin d'un compartiment spécial pour la cuisson à la vapeur. Comme il a généralement des trous plutôt ronds, il doit être recouvert de gaze pliée en 2-3 couches.

Mettez le gruau sur une étamine, fermez le multicuiseur et faites cuire dans le programme «Cuisson à la vapeur» pendant environ une demi-heure. Vous ne pouvez pas saler l'eau, mais assaisonnez le plat fini avec de la sauce soja (2 cuillères à soupe) et du vinaigre de riz (1 cuillère à café).

Vous pouvez également mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de vinaigre de riz, une cuillère à café de gingembre râpé, une gousse d'ail (via un pressoir).

Ces recettes sont basiques, un tel riz est généralement servi en accompagnement d'une viande, d'un poisson. Si désiré, ils peuvent être modifiés en ajoutant des légumes, des épices et des herbes. Si vous cuisinez tout de suite du riz avec de la viande ou du poisson (et que les caractéristiques des céréales et d'une mijoteuse le permettent), vous pourrez non seulement obtenir un plat savoureux et aromatique, mais également gagner du temps et des efforts.

Vous pouvez changer les assaisonnements et les mélanges d'épices, en obtenant à chaque fois nouvelle version vaisselle. Le safran, le curcuma, le curry, le cumin, la cardamome, le zira, le houblon suneli, la cannelle, les clous de girofle se marient bien avec le riz.

Enfin, il existe un autre moyen d'obtenir du riz dans une mijoteuse sans avoir recours au trempage des céréales. Pour ce faire, rincez le riz, épongez-le avec une serviette et faites-le frire dans du beurre dans le programme "Friture". Les gruaux doivent acquérir une belle teinte dorée.

Après cela, mettez du sel et des épices et versez de l'eau chaude. Le ratio de liquide et de céréales est maintenu - 2 verres d'eau sont nécessaires par verre de riz. Les autres actions ne diffèrent pas de la technologie standard - activez le mode "Riz" ou "Pilaf" et faites cuire jusqu'à ce que le bip retentisse.

Voici les recettes de riz éprouvées les plus intéressantes

Riz aux légumes

Un accompagnement diététique qui agrémentera n'importe quel repas et donnera une sensation de satiété sans lourdeur inutile. L'avantage du plat est qu'il se marie bien avec le poisson, les fruits de mer, la viande et même les abats. Vous pouvez également le servir comme plat indépendant. Cette recette utilise des légumes surgelés. Ils ne peuvent pas être décongelés. L'essentiel est qu'ils n'aient pas trop de glace, sinon l'équilibre du liquide et des céréales sera perturbé.

Ingrédients:

2 tasses de riz;
4 tasses d'eau (vous pouvez utiliser bouillon de légumes, alors le goût du riz sera plus saturé);
oignon, tomate et carotte - 1 pc .;
350 g de légumes surgelés ;
sel, poivre noir, paprika;
huile végétale.

Éplucher les carottes, les oignons et les tomates (faire une incision en forme de croix sur la tomate, ébouillanter à l'eau bouillante, retirer la peau) et couper. Éteignez dans le mode approprié pendant 10 minutes, après avoir graissé le bol avec de l'huile végétale.

Mettez les céréales pré-préparées dans le bol de l'appareil, sur le dessus - légumes surgelés, sel, épices. Verser eau chaude ou bouillon et cuire dans le programme "Riz" ou "Pilaf". 5 minutes avant la cuisson, ouvrez le couvercle et remuez le plat, poursuivez la cuisson jusqu'à la fin du programme.

riz brun

riz brun contient plus substances utiles et de fibres, il est donc recommandé pour le menu diététique. La technologie de sa préparation, en particulier le volume d'eau et le temps de cuisson, est quelque peu différente des autres types de céréales. Dans cette recette, des légumes et de l'ail sont ajoutés aux céréales pour la jutosité et le piquant. Nous prenons:

un quart de tasse de riz brun;
verre d'eau;
1 oignon et carottes;
2-3 gousses d'ail;
sel, safran, poivre noir;
cuillerée à soupe Beurre.

Faire tremper le riz pendant 1,5 heures. Épluchez les légumes (sauf l'ail), hachez-les et faites-les frire dans l'huile en mode "Friture" pendant 5 minutes. Ajouter le riz préparé, verser l'eau, ajouter le sel et les épices. Réglez le mode "Riz", faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après avoir éteint, ajoutez l'ail pressé à travers la presse dans le plat, mélangez, mettez en mode «Chauffage» pendant 5 à 7 minutes. Si désiré, assaisonnez avec de la sauce soja (dans ce cas, mettez moins de sel).

Risotto

Le classique de la cuisine italienne est le risotto. Il est préparé à partir de riz spécial ("Arborio", "Carnaroli"), mais toute variété à grain moyen qui ne bout pas doucement convient également. En liquide, la recette classique implique généralement l'utilisation de bouillon de viande ou de poisson. De la viande, du riz ou des légumes y sont ajoutés, ainsi que du parmesan râpé. Dans ce cas, un risotto aux légumes est proposé. Pour cuisiner on prend :

2 tasses de céréales;
3 tasses de bouillon chaud;
2 oignons;
1 verre de vin blanc ;
500 g de champignons;
50 g de parmesan (ou n'importe quel fromage à pâte dure);
2 cuillères à soupe de beurre;
sel, épices (par exemple, safran ou paprika, un mélange d'herbes séchées).

Les champignons doivent être coupés en fines assiettes et frits pendant 5 à 7 minutes avec les oignons dans le mode approprié. Rincez et faites tremper le gruau, puis envoyez-le aux champignons, versez le vin et le bouillon, ajoutez le sel et les épices, l'huile. Fermez le couvercle et faites cuire en mode "Pilaf" pendant 30 à 40 minutes.

Après le temps spécifié, mélangez le plat, râpez-le avec du fromage et mettez le programme "Chauffage" pendant 5 minutes. Servir parsemé d'herbes et de noix hachées.

Si vous voulez obtenir du riz blanc comme neige, vous devez ajouter un peu de lait à l'eau de cuisson. 50 ml suffiront. Assurez-vous de réduire la quantité d'eau de la même quantité pour conserver la quantité totale de liquide nécessaire.

Le vinaigre de table ordinaire aidera également à rendre le plat friable. Il doit être versé dans l'eau de cuisson - 50 ml pour 2 multi-verres de riz.

Le beurre aidera à donner au plat un goût crémeux délicat. Il doit être mélangé avec des céréales et de l'eau dans un bol. Pour un verre de riz - environ 1 cuillère à soupe d'huile.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse, voir la vidéo suivante.

Souvent, une tâche aussi simple que faire bouillir des céréales se transforme en un enfer brûlant ou affaissé pour de nombreuses femmes au foyer. Cela est particulièrement vrai de l'oriza, adorée des Asiatiques, mais si vous faites cuire du riz dans une mijoteuse, la plupart des difficultés avec cette céréale récalcitrante peuvent être évitées. Cette marmite intelligente vous permet d'obtenir le plat d'accompagnement parfait, non digéré et friable pour les plats de viande, de poisson et de légumes, ou une délicieuse bouillie de lait.

Mais pourquoi exactement le multicuiseur produit-il d'aussi excellents résultats lorsque vous travaillez avec du riz ? Le fait est que ce savoir-faire dans nos cuisines est un descendant direct du miracle de la pensée des ingénieurs japonais - le cuiseur à riz. Et qui, si ce n'est des Asiatiques, en sait long sur les céréales blanches parfaitement cuites.

La cuisson du riz à l'eau ou à la vapeur dans une mijoteuse est une procédure que même un enfant peut faire. Et pourtant, indépendamment du fait que la mijoteuse est simplement une technologie obscènement intelligente, ce processus soulève encore beaucoup de questions. Combien cuire le riz, quel programme est-il préférable de choisir et comment calculer les proportions d'eau et de céréales?

Dans cet article, nous essaierons de couvrir et d'étudier autant que possible toutes les caractéristiques de la cuisson dans une casserole intelligente, ainsi que de maîtriser recette classique riz de cuisson.

Vérités communes de la cuisine

Pour que la pratique réussisse avec succès, vous devez d'abord étudier la théorie, à savoir vous familiariser avec tous les aspects d'un plat d'accompagnement réussi.

variété de riz

La première étape consiste à décider de ce que nous attendons de notre cuisine et du type de céréales de riz qui convient le mieux à cela.

Round sera une solution idéale pour les céréales et les snacks japonais, car une fois prêt, il est tendre, collant et, pour ainsi dire, juteux.
Le look allongé cuit à la vapeur est une aubaine pour le pilaf, en raison de sa friabilité.
Le riz brun, noir et rouge est idéal pour les plats d'accompagnement d'un régime. Ces céréales sont incroyablement saines, sèches et ne collent pas à la cuisson.

rinçage

Pour la réalisation meilleur résultat en cuisine, les céréales, en particulier les céréales polies, doivent être soigneusement lavées avant la cuisson.

Lors du changement d'eau, vous devez augmenter progressivement sa température. C'est-à-dire qu'après avoir commencé le lavage avec un rinçage à la glace, il est préférable de terminer par une «douche» relativement chaude.

Temps

Choisir le bon temps de cuisson peut garantir un repas réussi. Là encore, tout dépend du type de céréales.

S'il ne faut que 15 à 20 minutes pour faire bouillir les grains polis, alors pour les types grossiers (bruns et sauvages) - de 30 à 50 unités de temps.

Proportions d'eau et de riz

Un autre aspect important est le rapport entre l'eau et les céréales. Et dans ce cas, tout repose à nouveau sur les variétés.

Pour les grains ronds d'eau, il se peut qu'il n'en faille pas autant - 1 : 1 ou 1 : 1,5.
Le riz à grains longs nécessitera un peu plus de liquide (1:2 ou 3:5).
En ce qui concerne les variétés utiles, elles peuvent être classées comme aimant l'humidité, et donc ces céréales doivent être pré-trempées pendant plusieurs heures, puis soumises à un traitement thermique.

Température d'ébullition

Concernant la température de l'eau, il y a aussi des exigences. Le liquide avec lequel nous avons l'intention de verser le riz doit être extrêmement chaud.

Dans ces conditions, le riz bouillira uniformément et sera friable. Vous pouvez également aromatiser la bouillie avec du beurre ou de l'huile végétale, littéralement 1-2 cuillères à soupe.

Programmes multicuiseur

Parlons maintenant de la programmation de l'appareil.

Le mode « riz » du multicuiseur est désormais présent dans la plupart des modèles modernes casseroles miracles de cuisine. Ce programme vous permet de préparer facilement un délicieux accompagnement friable ou même un repas complet, comme du pilaf, du riz aux légumes, des fruits de mer ou des champignons.

Sinon, sur le panneau de commande de l'appareil, vous pouvez tout aussi bien utiliser les modes "sarrasin", "cuisson" ou "mijotage".

Nous avons donc choisi la variété dont nous avions besoin, rincé soigneusement les grains, préparé de l'eau et une mijoteuse, et maintenant vous pouvez commencer à cuisiner !

Recette standard

Dans ce cas, nous prenons de l'eau dans un rapport de 1: 2. C'est-à-dire que pour 400 g de riz (2 cuillères à soupe) il y a 1 litre de liquide (4 cuillères à soupe pleines).
Mettez les céréales bien lavées dans le bol de l'appareil, versez de l'eau bouillante et ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 50 g de beurre.
Après cela, en fermant le couvercle de la multi-casserole, réglez le mode "Sarrasin", "Riz", "Pilaf" ou "Cuisson" pendant une demi-heure.

Mais il convient de rappeler que lors de l'utilisation du programme «pilaf», l'appareil doit être éteint 10 minutes avant la fin de la cuisson, sinon le plat d'accompagnement se révélera avec une croûte croustillante.

Riz moelleux à grains ronds

Comme nous le savons déjà, les grains ronds et blancs comme neige ont une viscosité accrue et il est assez difficile d'obtenir une friabilité à partir d'une telle bouillie. Mais pas pour le multicuiseur.

Si vous prenez 2 multi-tasses de riz rond soigneusement lavé et la même quantité eau chaude(2 cuillères à soupe), alors cela suffit pour faire un excellent plat pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Nous chargeons tous les ingrédients dans le bol multicuiseur, fermons le couvercle de la machine, allumons le programme «Riz» et attendons le signal indiquant que le plat est prêt.
L'ajout de sel, de sucre, d'huile, d'épices ou de fruits secs au goût et à l'envie peut se faire à la fin de la cuisson de la bouillie.

La bouillie de riz est appréciée de tous les enfants depuis Jardin d'enfants. Ici, nous allons le cuisiner avec l'aide d'un assistant de cuisine.

Ingrédients

- 1,5 multitasses + -
- 5 multicups + -
- pincer + -
- 3-4 cuillères à café + -
- 1-2 cuillères à soupe. l. + -

Cuisine

Pour commencer, nous lavons le riz pour clarifier l'eau et le chargeons dans la capacité de l'unité, où nous versons également du lait chaud, ajoutons du sucre, du sel et étalons le beurre.
Ensuite, définissons le programme. Ici, vous devrez utiliser 2 modes en alternance. Tout d'abord, réglez le programme « Riz », « Sarrasin », « Cuisson » ou « Bouillie de lait » pendant 25 minutes.
Dès que le signal retentit, nous réinitialisons le mode sur "Chauffage" et la minuterie pendant 15 minutes, après quoi il sera possible d'appeler le bébé agité à table.

Inclus avec n'importe quel modèle d'ustensiles de cuisine intelligents est une buse à vapeur qui vous permet de faire du riz brun, également brun, cuit à la vapeur.

Un tel plat d'accompagnement sera certainement plus utile que bouilli, car le traitement thermique à la vapeur conserve jusqu'à 80% de tous les minéraux et vitamines contenus dans la coquille de son.

La cuisson des céréales de riz de cette manière n'est pas difficile:

Le riz lavé plusieurs fois (2 multi-tasses) doit être trempé une heure dans de l'eau froide. Une telle mesure permettra aux grains d'absorber l'humidité autant que possible dans le processus. traitement thermique.
Après 60 minutes, versez 4 tasses d'eau bouillante dans le bol du multicuiseur. Par le haut, nous installons un bain-marie recouvert de gaze afin que les grains ne tombent pas à travers les grands trous de la buse. Et versez déjà les céréales sur la gaze et nivelez-les sur toute la surface.
Après avoir fermé l'appareil avec un couvercle, laissez le riz cuire à la vapeur pendant 45 à 60 minutes en mode "Cuisson à la vapeur".

Ici, vous devez immédiatement faire une réservation pour les variétés polies, le temps de cuisson doit être réduit à 30 minutes.

Parmi toutes les céréales les plus utiles sur terre, la variété thaïlandaise oriza occupe une position de leader.

Les grains noirs contiennent 18 acides aminés, un complexe B de vitamines, du tocophérol et ont également la plus faible teneur en calories.

Cependant, la peau de ce type de céréale le plus précieux est si solide qu'avant , comment faire bouillir du riz sauvage dans une cocotte-minute , il doit être trempé pendant au moins 5 heures, et de préférence toute la nuit. Et après le temps imparti, on peut commencer à cuisiner un accompagnement diététique.

Ingrédients

Riz noir - 150 g;
Eau - 400 ml;
Huile d'olive - 1,5 cuillères à soupe;
Sel de mer - 1,5 cuillère à café;

Cuisine

Mettez le riz trempé dans un bol d'autocuiseur et versez de l'eau chaude dessus.
Vous devez également ajouter immédiatement du sel et huiler les grains, après quoi nous fermons le couvercle et la valve, et réglons le programme "Extinction", "Riz", "Groats" ou "Pilaf" pendant 15-20 minutes.
À la fin de la cuisson, vous pouvez réinitialiser le mode sur "Chauffage" et conserver la bouillie pendant encore 15 minutes.

Sur de nombreux appareils, la minuterie est réglée automatiquement en fonction du programme sélectionné. Ainsi, lors de la cuisson des céréales, il est préférable de se fier à l'esprit d'un assistant de cuisine. Elle sait mieux cuire correctement le riz dans une mijoteuse.

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Pour devenir friable dans une mijoteuse, vous avez besoin de très peu d'effort de votre part. Dans certains pays, il s'appelle un cuiseur à riz et est principalement utilisé pour la cuisson des accompagnements de céréales.

Le processus de cuisson du riz est assez simple, cependant, il y a quelques nuances que vous devez connaître. La violation de ces règles conduit au fait que le riz est collant ou insuffisamment cuit.

J'ai cuisiné du riz comme plat d'accompagnement pour le poisson, alors j'ai ajouté des oignons et des carottes. Si vous cuisinez du riz à d'autres fins, ou si vous préférez du riz pur sans légumes, vous pouvez omettre ces ingrédients. Cette recette peut également être utilisée pour faire des sushis.

Ingrédients pour le riz frit :

Riz (grain long) - 2 cuillères à soupe.;
Eau potable - 4 cuillères à soupe.;
Carotte moyenne - 2 pcs.;
Sel au goût;
Un peu de tournesol ou de beurre.

Riz en vrac dans une mijoteuse - une recette étape par étape:

Pour un riz réussi, il est important de bien traiter le gruau avant la cuisson. Verser le riz dans un bol et trier soigneusement. Ensuite, nous versons le riz dans une passoire et substituons sous un courant d'eau froide courante. Mine, en remuant, jusqu'à ce que de l'eau propre et claire coule de sous la passoire. Souvent, le riz friable ne fonctionne pas à cause de céréales mal lavées. Certaines ménagères font tremper le riz avant la cuisson. Je ne conseille pas de faire cela, parce que. il y a une forte probabilité que la céréale bouillira doucement.

Maintenant, lavez et nettoyez les légumes. Trois grosses carottes ou coupées en petits cubes. Nous faisons la même chose avec les oignons.

Au fond du bol du multicuiseur, versez 2-3 c. l. huile de tournesol. Nous activons le mode "Friture". Mettez la carotte dans l'huile chaude et faites-la frire pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Je ne recommande pas de faire frire des légumes.

Nous passons le multicuiseur en mode veille et chargeons le riz lavé.

Verser le riz

Remplir le bol d'eau, saler. Il est très important de respecter les proportions de liquide et de riz (2 : 1). Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de viande.

Si vous n'avez pas fait de friture de légumes, assurez-vous d'ajouter un morceau de beurre ou quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Cela est nécessaire pour que les grains ne collent pas pendant la cuisson.

Si vous voulez obtenir du riz de manière orientale, le riz peut être assaisonné avec du curcuma, du curry ou du safran.

Nous mélangeons le contenu de la casserole, fermons le couvercle et réglons le mode "Riz / Sarrasin" pendant 40 minutes. Dans le processus de cuisson du riz, vous ne pouvez pas interférer, mais je ne pouvais pas le supporter et je l'ai mélangé une fois.

Après le signal d'arrivée, je vous conseille de déconnecter le multicuiseur du réseau, car. lors du chauffage, qui s'allume automatiquement, le riz se transformera en une masse bouillie peu appétissante. Et si le couvercle reste bien fermé, le riz restera chaud pendant encore deux heures.

Le résultat est un délicieux plat d'accompagnement pour n'importe quel repas. Vous pouvez également cuisiner n'importe quel type de riz (rond, cuit à la vapeur, brun, sauvage ou un mélange de ceux-ci) ou du sarrasin pour. Convenez que la cuisson du riz friable dans une mijoteuse est beaucoup plus facile et plus rapide que sur la cuisinière. Oui, et ses qualités gustatives sont plus largement ouvertes dans une mijoteuse que dans une casserole ordinaire.

E Ce plat a été cuit dans un multicuiseur Philips HD3039 4L 980W.

Bon appétit à tous !

Sincèrement, .

Riz en vrac dans une mijoteuse - recette photo, 5,0 sur 5 basé sur 1 note

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Cuire le riz dans une mijoteuse pas plus difficile que casserole ordinaire sur la cuisinière. Même beaucoup plus facile. Après tout, nous n'avons pas besoin de remuer constamment le riz pour qu'il ne colle pas au fond et aux parois de la casserole.

Mais à riz dans une mijoteuse il s'est avéré friable et savoureux, il est nécessaire de respecter strictement les proportions de riz et d'eau et la séquence de préparation. Le riz est préférable de prendre à grain long, cuit à la vapeur. Le riz rond peut coller un peu. Cependant, certaines personnes l'adorent.

Salez le riz avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées en même temps. Lequel est à votre goût. On pense que le safran, le curcuma, le zira s'harmonisent bien avec le riz, mais vous pouvez le faire encore plus facilement - achetez un sac d'assaisonnement spécial pour le riz ou pour le pilaf (on les appelle directement ainsi), qui contiennent plusieurs herbes qui, selon les fabricants , conviennent le mieux au riz et correspondent au rapport optimal.

Au fait, vous pouvez ajouter au riz et à divers légumes finement hachés: carottes, poivron, pois verts, maïs en conserve ou mélange de légumes prêt à l'emploi. Cependant, ce sera un plat complètement différent. Parlons une autre fois. Et maintenant, nous commençons à cuisiner le riz le plus ordinaire, qui sera un excellent plat d'accompagnement pour une grande variété de plats de viande et de poisson.

Recette pour faire du riz friable dans une mijoteuse.

Ingrédients:

riz - deux multi verres
eau - quatre multi verres
sel, épices au goût
beurre 20 g (ou 1 cuillère à soupe de légume : tournesol ou olive)

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse:

Rincez le riz pour eau propre. On s'endort dans une casserole.

Remplir d'eau. Ajoutez du sel, des épices et un morceau de beurre (ou une cuillerée de légume).

Riz dans un multicuiseur Panasonic cuire en mode "pilaf" jusqu'à la fin du programme.

Comment faire cuire du riz à grains longs n'est pas toujours lisible sur son étiquette. Dans le même temps, la qualité du produit final dépend directement de la manière dont il a été traité correctement. Le produit cuit à la vapeur nécessite de telles conditions dans lesquelles son homologue poli se transformera en une bouillie informe. Mais il ne suffit pas de savoir combien faire bouillir la céréale sélectionnée, il faut aussi tenir compte des nuances associées au type d'impact. Malgré le fait qu'aujourd'hui un appareil tel qu'un cuiseur à riz soit apparu sur le marché des appareils électroménagers, de nombreuses femmes au foyer continuent d'utiliser un poêle ordinaire, une mijoteuse et un bain-marie avec le même succès.

Quelques faits sur le riz

Pour apprendre à cuire correctement le riz à grains longs, vous devez lire les brèves informations sur le produit.
Cela vous évitera un certain nombre de questions qui se posent au cours du travail avec des céréales.

Seul un produit dont la longueur dépasse 6 mm peut être considéré comme à grain long.
Ce type de céréale conserve sa forme, quel que soit le type de traitement thermique, il s'avère friable et ne colle pratiquement pas.
Le riz cuit à la vapeur est idéal pour faire du pilaf. Les produits standard et polis sont mieux utilisés comme composant principal des plats d'accompagnement et des salades.
Ne vous inquiétez pas de la teinte jaunâtre des céréales cuites à la vapeur. Il se produit à la suite du traitement des grains à la vapeur. Mais s'il n'y est pas, cela indique une violation de la technologie de préparation du produit.

Astuce : Un riz moelleux, mais doux, tendre et uniformément cuit est obtenu lors de l'utilisation du four. Un récipient approprié peut être placé dans une chambre préchauffée immédiatement après avoir fait bouillir le contenu (pendant environ 20 minutes) ou utilisé uniquement comme étape finale (pendant quelques minutes).

Si le riz à grains longs est cuit correctement, le produit peut être utilisé comme composant principal pour les jours de jeûne. Il contient peu de sodium, qui retient l'humidité inutile dans les tissus. Pour la même raison, les céréales sont conseillées aux personnes ayant tendance aux œdèmes.

Le riz cuit est conservé au réfrigérateur. Si vous conservez le produit dans un récipient sous couvercle, il conservera ses propriétés et caractéristiques d'origine pendant trois jours.

Règles de cuisson du riz sur la cuisinière

Malgré l'apparition de nombreux appareils de cuisson fonctionnels dans les cuisines modernes, de nombreuses femmes au foyer préfèrent aujourd'hui cuire le riz dans une casserole, sur la cuisinière. Pour le faire correctement, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

Pour un verre de céréales ordinaires, on prend 1,5 verre d'eau, une cuillère à soupe de légume ou de beurre et un peu de sel.
Bien laver le riz eau froideà l'aide d'un tamis ou d'une passoire à section fine prévue à cet effet.
Remplissez le produit avec de l'eau, il doit dépasser le niveau du riz d'environ 2 cm.Ajoutez immédiatement un peu de sel, ce composant n'affecte pas le degré de préparation du produit.
Couvrez la casserole avec un couvercle et portez le mélange à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu au minimum et faites cuire la composition pendant un quart d'heure.
Éteignez le feu et insistez sur la composition finie pendant encore 5 minutes. Seulement après cela, retirez le couvercle, ajoutez de l'huile au riz et mélangez bien le tout.

Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire d'interférer avec la masse pendant le processus d'ébullition, la bonne céréale ne brûlera pas et ne collera pas au fond. Si cela se produit, cela indique que le riz contient trop d'amidon et est Basse qualité.

Comment faire bouillir des céréales dans un bain-marie et une mijoteuse?

S'il n'y a pas le temps ou le désir de contrôler le processus de cuisson du riz sur la cuisinière, vous pouvez souder le composant à l'aide d'appareils abordables et pratiques. Dans ce cas, pour tout faire correctement, vous devez comprendre quel mode choisir et pendant combien de temps démarrer la minuterie.

Riz dans une mijoteuse. Attention particulière attention au rapport des composants. Pour 1 partie de riz lavé, 2 parties d'eau sont prises. Les produits sont mélangés dans un bol, du sel est ajouté à la masse. Le mode optimal dans ce cas est "Pilaf". Mais si vous gardez le produit dessus jusqu'au signal de la minuterie, le riz risque de brûler. Par conséquent, vous devez éteindre l'appareil environ un quart d'heure avant l'expiration du programme.

Riz à la vapeur. Les proportions de céréales et d'eau sont conservées. Nous mettons le produit lavé dans un compartiment spécial, le remplissons d'eau, ajoutons du sel. Pour cuire du riz à grains longs, la minuterie doit être réglée sur une demi-heure. Dans certaines chaudières doubles modernes, le programme de céréales est simplement défini et l'appareil s'éteint de lui-même dès que la masse est prête.

Il ne faut pas oublier que chaque élément de cuisine a ses propres caractéristiques et spécifications techniques. Parfois, la durée d'exposition doit être légèrement ajustée afin d'obtenir le résultat optimal.

Caractéristiques de la cuisson du riz cuit à la vapeur et poli

Lorsque vous faites bouillir du riz cuit à la vapeur et poli, vous devez tenir compte des spécificités de ces produits. Une attention particulière est portée ici à la durée du traitement thermique.

Il n'a pas besoin d'être trempé ni même lavé. En raison du degré de purification à plusieurs niveaux, cette céréale ne colore pas l'eau en blanc. Les proportions du liquide sont les mêmes, mais la durée d'ébullition est sensiblement réduite. Un tel produit ne bouillira pas plus de 10 à 15 minutes, sinon il risque de se transformer en bouillie.

Dans ce cas, la coque reste, mais en raison des particularités de la transformation, ce riz n'a pas non plus besoin d'être lavé. Vous devez le faire cuire 5 à 10 minutes de plus qu'un produit standard. En général, le riz cuit à la vapeur est assez difficile à digérer, il est donc préférable de le conserver dans de l'eau bouillante un peu plus longtemps que nécessaire, cela ne s'aggravera pas.

Le riz prêt à l'emploi et les plats à base de riz sont traditionnellement servis dans de larges assiettes avec des herbes, des légumes, du poisson, des légumes ou une sauce au beurre. Le produit doit être chaud, sinon il commencera à perdre rapidement sa structure et sa saveur.