Cuisson du riz brun. Qu'est-ce que le riz brun et comment le cuire correctement

Les avantages et les inconvénients du riz brun sont un sujet intéressant pour ceux qui aiment essayer des aliments inhabituels dans leur cuisine. Pour évaluer les propriétés des céréales, vous devez comprendre quelles sont ses caractéristiques.

En quoi le riz brun est-il différent du riz ordinaire ?

Les grains de riz blanc et brun appartiennent à la même céréale. La seule différence entre eux est le traitement.

Les gruaux blancs sont des grains soigneusement nettoyés et polis avant d'être emballés et envoyés à la vente. Dans le processus, l'enveloppe et le germe sont éliminés. Ce traitement peut prolonger considérablement la durée de conservation du produit et protéger contre l'infection par des micro-organismes nuisibles. Dans le même temps, les propriétés utiles sont considérablement réduites - les céréales perdent jusqu'à 90% des substances précieuses dans leur composition.
Les céréales brunes sont des grains qui ont subi une transformation minimale et qui ont donc conservé des fibres et matériel utile presque en totalité. Cependant, dans le même temps, les micro-organismes et les moisissures nuisent beaucoup plus souvent aux céréales brunes. De plus, pendant la cuisson, le riz est très bouilli.

Les deux variétés de céréales diffèrent par leur valeur nutritionnelle. Étant donné que les céréales brunes contiennent plus de fibres et que les céréales blanches contiennent plus de glucides, le riz brun est considéré comme un produit plus diététique.

La composition chimique du riz brun

Pour apprécier pleinement les avantages des céréales brunes après un minimum de transformation, vous devez vous familiariser avec la composition du produit. Le riz brun contient :

fibre - c'est ce composant qui est conservé en grands volumes avec un traitement minimal;
vitamines B - niacine et pyridoxine, riboflavine et thiamine;
acide nicotinique PP;
vitamines E et K;
vitamine H;
acide folique;
magnésium et fer;
cuivre et zinc;
manganèse et sodium;
phosphore, iode et sélénium.

Il est très important de noter que les céréales brunes ne contiennent pas de - gluten, qui provoque souvent des allergies chez les enfants et les adultes. Tout le monde peut l'utiliser sans crainte de troubles gastriques.

Indice calorique et glycémique du riz brun

La teneur en calories du riz brun n'est que de 362 kcal pour 100 g de produit - c'est moyen la valeur nutritionnelle. Fondamentalement, la composition du grain est représentée par des glucides complexes - jusqu'à 77,2 g, mais le riz brun contient également environ 7,5 g de protéines et environ 1,8 g de matières grasses.

L'indice glycémique du produit est de 45 à 50 unités, ce qui le rend adapté à la consommation en cas de diabète - le riz brun ne provoque pas de pics de glucose.

Avantages pour la santé du riz brun

Les céréales brunes ont un certain nombre de propriétés précieuses pour la santé. L'avantage du produit est qu'il :

satisfait bien la faim, reconstitue l'énergie et a un effet tonique;
ne contient pas de gluten, il est donc idéal pour les personnes intolérantes au gluten ;
renforce le système nerveux et favorise une activité cérébrale saine;
a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et améliore la fonction cardiaque;
augmente la concentration et la mémoire;
régule le travail des intestins, a un léger effet fixateur;
aide au travail du foie, favorise l'élimination rapide des toxines et des toxines du corps;
sert de prévention du cancer en raison de la présence d'antioxydants dans sa composition.

Recettes de guérison à base de riz brun

Les grains bruns sont très utiles dans une alimentation régulière, car ils aident à prévenir le développement de nombreux maux. Cependant, les avantages et les inconvénients du riz brun pour le corps se manifestent clairement dans les maladies existantes, parfois les propriétés du produit sont utilisées pour le traitement.

Pour nettoyer les articulations des sels

Des céréales utiles sont utilisées pour réguler le métabolisme, éliminer les excès de sels des articulations et protéger le tissu osseux de l'arthrite et de l'arthrose. Il est nécessaire de préparer le remède suivant:

ne pas un grand nombre de le riz brun est disposé dans 5 verres identiques - 2 grandes cuillères de céréales pour chacun;
les grains sont versés eau froide, numérotez les verres et placez-les dans un endroit sombre pendant une journée ;
après une journée, l'eau des verres est soigneusement égouttée, puis les céréales sont versées avec de l'eau fraîche;
la procédure est répétée pendant 5 jours consécutifs;
le 6ème jour de trempage, le riz du premier verre est bouilli et pris pour le petit-déjeuner, après quoi les grains frais sont à nouveau versés avec de l'eau;
le 7e jour, ils font bouillir et mangent du riz du deuxième verre, en trempant également une nouvelle portion de céréales dans le récipient vide.

Selon le schéma donné produit utile continuer à prendre le matin pendant 40 jours d'affilée. Pendant le nettoyage, il est important de boire plus d'eau régulièrement et de manger beaucoup de légumes pour compenser la perte de potassium dans le corps. Après avoir mangé de l'infusion de riz le matin, il est permis de dîner avec n'importe quel aliment, mais pas avant 4 heures.

Pour purifier le corps

Les propriétés du riz brun permettent un nettoyage général du corps. Pour ce faire, versez 100 g de céréales avec un litre d'eau et faites bouillir à feu doux pendant 40 minutes sous un couvercle fermé.

Prendre une décoction d'un tiers de verre, filtrée et refroidie à température chaude, 1 fois par jour. Il est recommandé d'effectuer le traitement pendant 10 jours, puis de faire une pause pour qu'il n'y ait pas de mal. Un agent de guérison avec une utilisation raisonnable accélérera le métabolisme, contribuera à l'élimination rapide des toxines. Cela normalisera non seulement les indicateurs de poids, mais améliorera également la qualité du sang et le foie subira moins de stress.

Avec pancréatite

Pendant la phase aiguë de la maladie, les patients ont généralement faim - cela vous permet d'éliminer rapidement l'inflammation du pancréas. Cependant, quelques jours après la disparition de la maladie, riz brun peut être réintroduit dans l'alimentation. En petites quantités, lorsqu'elles sont consommées deux fois par semaine, les propriétés du produit n'apporteront pas de mal, mais de grands avantages, car elles aideront à réguler la digestion. Afin de ne pas blesser le pancréas, le produit doit d'abord être correctement bouilli ou même frotté dans un mélangeur.

Avec le diabète

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour les diabétiques dépendent du taux de consommation du produit. Les grains bruns contiennent des vitamines, de l'acide folique et des fibres. Le riz brun est donc très utile pour le diabète sucré - il vous permet de maintenir les niveaux de glucose au bon niveau. La quantité de glucides rapides dans le produit est réduite et le riz n'entraîne pas de pics aigus de sucre, mais aide à maintenir un état de santé uniforme.

Cependant, en grandes quantités, les propriétés du produit sont dangereuses pour le tube digestif. S'il y en a trop, le mal se traduira par des flatulences et des ballonnements, la constipation n'est pas exclue. Sur le riz brun, avec une utilisation excessive, vous pouvez prendre du poids, ce qui nuira sans équivoque au diabète.

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour perdre du poids

Les avantages du riz brun brun se manifestent par le fait qu'il est extrêmement riche en fibres. Mais contrairement à la variété blanche, elle contient peu d'amidon, la teneur en calories des céréales est réduite. Tout cela rend les céréales brunes idéales pour les aliments diététiques. Lorsqu'il est utilisé, les toxines quittent rapidement le corps et une personne perd rapidement surpoids. Un régime à base de riz a un effet positif sur le bien-être et l'apparence, le produit donne de la bonne humeur et est responsable d'une bouffée d'énergie.

Cependant, les avantages et les inconvénients du riz brun pour la perte de poids sont étroitement liés. Le produit a des propriétés fixatrices, si vous en mangez trop souvent et beaucoup, cela conduira à la constipation. En outre, les céréales sont nocives pour les personnes souffrant d'obésité sévère, de maladies chroniques des intestins et de l'estomac, de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Principes de base du régime du riz brun

Pour que les bienfaits du riz brun non poli soient maximisés et que le produit ne cause pas de dommages, il est important de suivre quelques règles sur l'alimentation.

Pour éviter la constipation, le produit doit être combiné avec des légumes frais ou cuits, des salades, des herbes.
Une carence en vitamines peut survenir dans l'alimentation, il est donc important de compléter le riz avec des noix et des fruits secs.
Pendant la perte de poids, assurez-vous de boire suffisamment d'eau, de tisane et de thé vert. Cela aidera à prévenir la constipation et d'autres dommages intestinaux, ainsi qu'à reconstituer les réserves de potassium.
Pour que les propriétés du riz brun ne nuisent pas, le produit doit être consommé en une quantité ne dépassant pas 200 g à la fois.

La durée totale du régime à base de riz ne devrait pas dépasser une semaine. Également utilisé cinq et régime de trois jours sur le riz.

Conseils! Sur les céréales utiles, vous pouvez organiser des jours de jeûne. Dans ce cas, seules de petites portions de riz brun doivent être consommées pendant la journée et arrosées abondamment d'eau.

L'utilisation du riz brun en cosmétologie à domicile

Les propriétés bénéfiques du riz brun sont utilisées dans les recettes de soins personnels maison. Le riz profite à la fois à la peau et aux cheveux - il leur fournit des éléments précieux et donne de la force, a un effet nettoyant et nourrissant.

Masque visage rajeunissant

Avec de l'aide propriétés utiles le riz brun peut éliminer les rides fines, resserrer la peau du visage et la rendre plus fraîche et plus élastique. Pour cela, vous avez besoin de :

moudre 2 grandes cuillères de grains de riz;
mélanger avec 2 grandes cuillères de crème épaisse ou de yogourt nature;
appliquer pendant un quart d'heure sur un visage préalablement nettoyé.

Après-shampooing

Le revitalisant au riz brun fait maison aide à rendre les boucles plus faciles à gérer, plus brillantes et plus lisses. Préparez un outil utile comme celui-ci :

une petite poignée de grains de riz est versée avec de l'eau;
insistez quelques minutes;
les grains sont lavés, puis versés avec une nouvelle portion d'eau;
insister encore 5 minutes.

Après cela, l'eau de l'infusion résultante est filtrée et les cheveux sont lavés sur toute la longueur. 10 minutes après l'utilisation de l'après-shampooing, les cheveux doivent être rincés à nouveau avec de l'eau propre eau chaude. Avec une utilisation régulière du produit, les boucles deviennent plus douces et acquièrent un volume supplémentaire.

Cuisson du riz brun

En termes de structure, le riz brun est assez différent du riz blanc, il est plus rigide et moins facile à cuire. Par conséquent, il est nécessaire de cuire les céréales selon une méthode spéciale afin que les propriétés bénéfiques du riz brun soient pleinement révélées.

Comment et combien cuire du riz brun

Si vous cuisinez un produit sain dans le respect de règles simples, alors le riz vous ravira par sa douceur et son goût agréable avec une note de noisette. Dans le même temps, sa teneur en calories restera très faible.

Avant la cuisson, le riz brun doit être trempé pendant une longue période. Les céréales sont versées avec de l'eau et conservées sous un couvercle pendant 6 heures ou toute la nuit, puis les grains sont lavés, versés avec de l'eau fraîche et froide et trempés pendant encore une demi-heure.
Tout d'abord, les céréales sont bouillies à feu moyen pendant 10 minutes, puis l'eau est drainée de la bouillie, de l'eau fraîche est versée et bouillie pendant encore un quart d'heure.
Le pot avec la bouillie finie n'est pas mis sur la table immédiatement, mais d'abord enveloppé dans une couverture ou du papier d'aluminium et maintenu fermé pendant encore une demi-heure pour que le riz «atteigne».

À première vue, il semble que la recette pour faire de la bouillie simple soit très gênante et en plusieurs étapes. Cependant, les résultats en valent la peine. Si vous faites bouillir les grains bruns de la même manière que les blancs, leur goût et leurs propriétés bénéfiques ne peuvent pas être appréciés. De plus, le riz brun insuffisamment cuit peut être nocif, car des substances nocives resteront dans sa coque. corps humain substances.

Qu'est-ce qui va avec le riz brun

Le riz brun est un produit qui peut être consommé avec une grande variété de plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement faire bouillir une bouillie saine et riche en fibres pour le petit-déjeuner. Cependant, les propriétés du riz brun apparaissent également lorsqu'il est appliqué :

avec des légumes frais et des accompagnements de légumes ;
avec de la viande et du poisson;
avec des plats de fruits de mer et d'œufs;
dans les soupes;
dans les friandises farcies.

Le riz peut être consommé avec des fruits et des herbes, des légumineuses et de nombreux autres produits laitiers fermentés- kéfir, yaourt, lait caillé, lait. Les céréales se retrouvent souvent dans des recettes bien connues de la cuisine italienne et asiatique, souvent le riz brun est utilisé dans les mêmes recettes que le riz blanc ordinaire pour améliorer les propriétés nutritionnelles des plats.

Dommage du riz brun

Avec ses énormes avantages, le riz brun a le potentiel de causer de graves dommages. Cette caractéristique est associée à plusieurs de ses propriétés.

Les grains de riz contiennent des composés d'arsenic toxiques qui sont dangereux pour la santé humaine. Il y en a beaucoup plus dans le riz brun que dans le riz blanc, car le produit n'est pas soumis à un traitement approfondi. Pour rendre le riz vraiment sûr, il doit être soigneusement lavé et bouilli, en changeant l'eau. Alors, seules les propriétés utiles resteront dans les céréales et les dommages seront éliminés.
Le riz brun non transformé contient de nombreux nutriments et de riches réserves d'humidité. C'est précisément son avantage pour le corps, cependant, le produit souffre plus souvent de micro-organismes et de champignons. Il est nécessaire de respecter scrupuleusement les règles de conservation du riz brun, afin d'éviter l'apparition de moisissures à la surface des grains. Si les céréales commencent à dégager une odeur désagréable ou commencent à avoir un goût amer, elles doivent être jetées immédiatement.

Important! Utilisez du riz brun sain en petites portions et pas tous les jours. Pas plus de trois fois par semaine.

Contre-indications à l'utilisation du riz brun

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour la santé dépendent de la présence ou de l'absence de certains maux. Dans certaines maladies et conditions, il est complètement contre-indiqué. Le produit ne doit pas être utilisé si :

allergies aux gruaux de riz de tout type;
hypertension, athérosclérose, maladies cardiaques et vasculaires - le riz exacerbe les maladies existantes et entraîne des exacerbations ;
lithiase urinaire;
gastrite, ulcères et tendance aux flatulences - les propriétés du riz provoquent constipation, ballonnements et augmentation de la formation de gaz.

Comment choisir et conserver le riz brun

La popularité du riz brun augmente progressivement et aujourd'hui, il peut être acheté à la fois dans des magasins spécialisés alimentation équilibrée ainsi que dans les supermarchés classiques. Lors de l'achat, vous devez faire attention à plusieurs points.

Les grains de riz dans l'emballage doivent avoir approximativement la même taille et la même couleur. L'hétérogénéité notable du riz témoigne de sa faible qualité.
La nuance du riz brun de qualité est brun clair. Une couleur trop claire ou trop foncée indique que le riz est faux ou gâté.
Dans l'emballage avec du riz brun, il ne devrait y avoir aucun grain étranger de grain, de débris et d'enveloppe.

Il faut se rappeler que le riz brun est un produit extrêmement sain et en même temps périssable. De telles caractéristiques affectent son coût - le prix des céréales ne peut pas être trop bas.

En ce qui concerne le stockage, il est recommandé de conserver le riz non pas dans un sac ouvert, mais dans un récipient sec dans un endroit bien ventilé. Le couvercle du récipient doit être bien fermé. Le riz peut être réfrigéré. Cela n'affectera pas ses propriétés bénéfiques, mais le risque que le produit se détériore rapidement sera moindre.

Le riz brun ne doit pas être conservé au chaud et dans un endroit ouvert et ensoleillé. Dans de telles conditions, les huiles de la coque des grains commenceront à s'oxyder et la céréale deviendra inutilisable. Étant donné que le riz peut absorber les mauvaises saveurs, il est préférable de le tenir à l'écart des autres aliments.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du riz brun sont une question de stockage et de préparation appropriés du produit. Si vous faites bouillir correctement le riz et que vous le consommez en petites portions, alors en l'absence de contre-indications, il apportera des bienfaits incontestables pour la santé.

Dans les magasins et les supermarchés, en plus du blanc habituel, vous pouvez également trouver du riz brun. Il a un agréable goût de noisette qui peut sembler inhabituel. Les nutritionnistes et les médecins recommandent de l'inclure dans l'alimentation pour la prévention de diverses maladies.

Composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle

Étant donné que le riz brun appartient aux grains non polis, il conserve toutes les vitamines, oligo-éléments et nutriments dans sa composition. Les graisses polyinsaturées dans ces céréales sont 3 à 4 fois plus que dans le blanc.

Les céréales sont riches en vitamines B (B1, B6, B9) et en PP. Parmi les minéraux présents : cuivre, vanadium, fer, bore, chrome, zinc, silicium et magnésium.

La teneur en calories des céréales non raffinées est élevée - 330 unités. pour 100 g de produit. Dans le plat fini, il diminue à 100 kcal.

Propriétés utiles du riz brun

Le riz cru accélère le métabolisme et a un effet positif sur le travail tube digestif. Il normalise le métabolisme des graisses, il est donc souvent utilisé dans les régimes amaigrissants. De plus, les substances bénéfiques contenues en grande quantité, avec l'utilisation régulière de bouillie de riz, éliminent les toxines du corps. Le riz contient des glucides complexes qui donnent rapidement une sensation de satiété et la conservent longtemps.

La variété brune est utilisée pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Le potassium, qui fait partie des grains, renforce les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque, empêchant ainsi le développement d'une crise cardiaque.

Avec un métabolisme altéré, les composants du riz aident à réduire le taux de sucre dans le sang et de cholestérol. Ils réduisent la formation d'œdème si la fonction rénale est altérée.

Une grande quantité de vitamines B a un effet fortifiant sur le système nerveux. La céréale ne contient pas de gluten, elle ne comporte donc pas de risque de réactions allergiques.

Préparation des céréales pour la cuisson

Alors que pendant traitement thermique la céréale s'est avérée savoureuse et friable, il faut bien la préparer. Surtout, rincez abondamment.

Comment rincer

Le riz est lavé à l'eau froide. Tout d'abord, le liquide est aspiré dans le récipient afin qu'il recouvre le contenu. Il suffit que son niveau soit supérieur de 2 à 3 cm à celui des céréales.Tout le contenu est soigneusement lavé à la main. L'eau sale est ensuite évacuée. La procédure est répétée plusieurs fois jusqu'à ce que le jet devienne transparent. Les grains sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et laissés refroidir.

Le lavage du riz permet d'enlever la poussière et la saleté qui ont pu se déposer pendant le transport. De plus, avant d'être vendues dans certaines chaînes de distribution, les céréales sont spécialement soumises à un traitement supplémentaire afin d'augmenter leur durée de conservation. Dans ce cas, le lavage éliminera les additifs nocifs.

Comment tremper et pourquoi

Pour rendre la bouillie friable, de nombreuses femmes au foyer font tremper les céréales. Il suffit de supporter les grains dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, ils vont gonfler et cuire plus vite.

Cuisson sur la cuisinière pour rendre le riz brun doux et moelleux

La teneur élevée en calories des céréales peut être réduite grâce à un traitement thermique. Pendant la cuisson, certains nutriments sont perdus. Cela vous permet d'utiliser bouillie de riz pour la perte de poids. La façon la plus simple de cuisiner un plat est de faire cuire des céréales sur la cuisinière.

Pendant la cuisson, ne pas ajouter d'eau froide. Les proportions doivent être calculées à l'avance. Si le liquide s'est évaporé à l'avance, la casserole doit être retirée du feu et soigneusement emballée. La bouillie se préparera d'elle-même.

Les proportions doivent être respectées

Pour 200 g de céréales non pelées, il faut prendre 600 g d'eau. De l'eau froide est versée dans une petite casserole, les grains lavés sont versés et tout est envoyé au feu. Vous pouvez saler tout de suite. De plus, les épices se marient bien avec le riz : curry, safran, paprika doux, mélange de piments.

Pendant la cuisson, les céréales augmentent de volume de 3 fois. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'un conteneur.

Temps de cuisson

Étant donné que les céréales subissent une transformation minimale dans la production, la cuisson prend plus de temps que pour le poli. Vous devez d'abord laisser bouillir la bouillie à feu vif pendant 4 à 5 minutes, puis réduire le feu et cuire encore 35 à 40 minutes. Il n'est pas souhaitable de remuer le produit pendant la cuisson.

Le produit fini est enveloppé dans un torchon en coton et laissé infuser pendant 20 minutes. Après cela, vous pouvez commencer à utiliser. Un plat ainsi préparé est tendre et friable. Les grains qu'il contient ne collent pas ensemble.

Cuisiner dans un multicuiseur

La présence d'un multicuiseur vous fera gagner du temps sur la cuisson. L'appareil fera cuire le porridge tout seul et ne le laissera pas brûler. Les céréales lavées sont versées dans le bol du multicuiseur et l'eau est versée dans un rapport de 1: 1. Certains appareils ont programme spécial"Riz". S'il est absent, vous pouvez sélectionner le mode "Porridge".

Lorsque la cuisson est terminée, l'appareil émet un bip. Le plat peut être sorti, saler, poivrer et ajouter de l'huile. Si le produit est utilisé pour la perte de poids, il est recommandé de limiter la quantité de graisse.

Cuisson d'un plat d'accompagnement au bain-marie

Chaque cuiseur vapeur a un bol spécial pour la cuisson de la bouillie et un récipient dans lequel de l'eau est ajoutée pour créer de la vapeur. Cette quantité de liquide pour la cuisson du riz ne suffira pas. Un peu d'eau devra être ajoutée directement aux céréales.

Si vous réglez le programme "Cuisson des céréales", après 30 minutes, la bouillie sera prête. S'il n'est pas possible de sélectionner un mode, vous devez démarrer une minuterie pendant une demi-heure.

Recettes de riz brun

Le riz brun est utilisé dans la préparation de divers plats. Il se marie bien avec le poulet, la dinde, le porc maigre, le bœuf, le poisson et les fruits de mer.

Un régime strict peut être varié avec du pilaf de légumes, du ragoût, des boulettes de viande maigre ou des soupes. Le riz est également utilisé comme ingrédient dans de délicieuses salades.

Avec des légumes

Pour cuisiner du riz brun avec des légumes, vous avez besoin des produits suivants :

300 g de céréales;
4 courgettes;
1 grosse tête d'oignon;
2 poivrons;
2 aubergines moyennes;
6 tomates;
1 bouquet d'aneth et de persil;
sel finement moulu;
un mélange de poivrons;
beurre et huiles végétales.

Les gruaux doivent être lavés à l'eau courante et trempés pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, coupez les aubergines en cubes, salez-les et laissez reposer une heure pour laisser l'amertume. Couper les tomates, les poivrons et les courgettes en petites tranches, les oignons en demi-anneaux.

Riz versez 900 ml d'eau froide et envoyez au poêle. Il sera prêt dans 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, il faut égoutter le jus des aubergines et les mélanger avec le reste des légumes.

Faites chauffer une poêle à frire profonde ou un faitout sur un feu, ajoutez de l'huile végétale et envoyez-y les coupes. Tout d'abord, le mélange de légumes est frit à feu vif. Après 3-4 minutes, il devrait être réduit, puis vous devez couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter le contenu jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Assaisonner le riz bouilli Beurre. Servir avec des légumes, garnis de verdure finement hachée.

Pilaf

Pendant le régime, vous pouvez faire cuire du pilaf avec du poulet. Cela vous aidera à vous sentir rassasié rapidement et en même temps n'ajoutera pas trop de calories au régime alimentaire. Pour le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

100 g de riz brun;
150 g de filet de poulet;
100 g de petits pois, vous pouvez glacer;
50 g de céleri;
un demi poireau;
sauce soja;
huile de tournesol ou d'olive raffinée;
poivre noir moulu;
sel marin.

Le riz lavé est d'abord bouilli. Pour 100 g de céréales il vous faudra 200 ml d'eau. Il est déconseillé de soulever le couvercle de la marmite pendant la cuisson des grains. L'agitation du contenu est également indésirable. Séparément, les poireaux sont coupés en demi-anneaux et les filets sont coupés en cubes. Verser 2-3 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale et faire revenir la viande avec les oignons. Lorsque le contenu de la casserole est rougi, vous pouvez ajouter du céleri et des petits pois. Le récipient est recouvert d'un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Le riz prêt est versé sur la viande avec des légumes, tout est doucement agité et mijoté à feu doux pendant 5-6 minutes. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter de la sauce soja au pilaf.

salade

Les cuisiniers novices peuvent facilement maîtriser une simple salade de la cuisine géorgienne. Pour le préparer, vous devez prendre:

100 g de riz brun;
une demi-tête d'oignon rouge;
1er. l. cerneaux de noix broyés;
1 concombre;
1 petit poivron rouge ou jaune;
bouquet de persil;
citron;
sel et poivre au goût.

Trier le riz, laver et faire bouillir. Poivron et concombre coupés en lanières. Hacher l'oignon. Hacher finement les feuilles de persil. Mélanger la bouillie avec les légumes.

Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, pressez le jus du citron. Mélangez-le avec des herbes, du sel et du poivre. Verser la salade dessus.

aux épinards

Le plat original de la cuisine grecque est le riz brun avec de la feta et des épinards. Il aura besoin des ingrédients suivants :

100 g de céréales;
200 ml de bouillon de poulet ou de dinde;
0,5 m. l. huile de tournesol;
50 g de feta ou autre fromage à pâte molle ;
1 gousse d'ail;
0,5 têtes d'oignons;
1 botte d'épinards frais, qui peut être remplacé par des surgelés
1 bouquet de feuilles d'aneth;
jus fraîchement pressé d'un demi-citron;
sel de mer;
mélange de poivre.

L'oignon est pelé et la moitié est coupée en demi-anneaux. L'ail est passé dans une presse ou finement haché. Les épinards sont coupés en larges lanières. Si les feuilles sont gelées, elles ont le temps de décongeler et le liquide résultant est drainé. La feta est coupée en gros cubes et les feuilles d'aneth sont finement hachées.

Versez l'huile végétale dans une poêle à frire chauffée. Quand c'est chaud, jetez-y les oignons. Après 5 minutes, vous pouvez ajouter l'ail. Lorsque les plantes-racines acquièrent une teinte dorée, des épinards leur sont envoyés.

Le riz est lavé et versé dans la casserole. Versez le tout avec le bouillon de volaille, salez, poivrez. Mijoter pendant une demi-heure. 5 minutes avant la préparation, des légumes verts hachés sont ajoutés. Servir le plat chaud, saupoudré de cubes de fromage sur le dessus et arrosé de beaucoup de jus de citron.

à la citrouille

La saveur de noisette du riz brun se marie bien avec la douceur de la citrouille. Ces deux ingrédients font de délicieux plat de régime. Il nécessitera les composants suivants :

300 g de riz;
600 g de pulpe de potiron ;
1 gousse d'ail;
1 cuillère à café Sahara;
1,5 m. l. huile d'olive;
3 art. l. graines de tournesol décortiquées;
3 cuillères à café sauce soja;
1 petit bouquet de roquette

La citrouille est pelée et les graines sont retirées. Les fruits sont coupés en gros morceaux, placés dans un manchon de cuisson ou enveloppés dans du papier d'aluminium et envoyés au four. Le potiron est cuit pendant 30 minutes à une température de +150°C.

Les graines sont frites dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. La roquette est coupée grossièrement. Les céréales sont lavées et mises à bouillir en ajoutant 900 ml d'eau froide. Après ébullition, ajoutez une pincée de sel à la bouillie. Cuire le riz pendant 40 minutes.

Commencez ensuite à préparer la vinaigrette. L'ail est pelé et passé dans une presse. Ajoutez-y le sucre, la sauce soja et l'huile d'olive. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Le riz est versé sur une grande assiette, des tranches de citrouille et de roquette hachée sont posées dessus. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines grillées.

Casserole grecque

À partir de riz et de légumes non polis, vous pouvez cuisiner une casserole grecque saine et savoureuse. Pour 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

300 g de céréales;
1 oeuf;
1 courgette;
1 aubergine;
1 poivron rouge;
1 petite tête d'oignon rouge doux;
2 gousses d'ail;
1 piment;
200 g de grains de maïs doux ;
50 ml d'huile d'olive;
2 grosses tomates;
100 g de fromage à pâte dure;
150 ml de yaourt nature ou de crème sure faible en gras;
un mélange d'herbes méditerranéennes;
basilic frais;
gros sel de mer;
poivre blanc moulu.

Riz laver et faire bouillir. Battez l'œuf avec un fouet et ajoutez-le à la bouillie réfrigérée. Bien remuer.

Pelez l'oignon et l'ail. Couper la tête d'oignon en demi-rondelles. Passer les gousses d'ail au pressoir. Retirez les graines du piment et coupez-le en petits cubes. Hacher les aubergines, saler et laisser de côté pour égoutter le jus. Courgettes et poivron couper en lanières.

Verser l'huile d'olive dans une poêle chauffée. Ajouter ensuite l'oignon, l'ail et le piment. Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. Envoyez maintenant le poivron, la courgette et l'aubergine dans la casserole. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes méditerranéennes. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Pour la garniture, mélanger le yaourt avec du basilic finement haché, du sel et du poivre. Moudre le fromage sur une râpe grossière. Couper les tomates en petites tranches.

Déposez une couche de riz avec un oeuf au fond d'un plat réfractaire. Bouillie soigneusement tasser. La couche suivante est ragoût de légumes. Verser la vinaigrette sur le tout et saupoudrer de fromage. Garnir de tomates et garnir de feuilles de basilic frais. Cuire 30 minutes à +180°C.

Risotto

Le riz brun et les champignons font un délicieux risotto végétarien. Ce plat appartient à la cuisine italienne. Pour le préparer, vous devez préparer les produits suivants:

200 g de riz brun;
250 g de champignons;
1,5 m. l. sauce soja;
50 g de parmesan ;
50 ml de vin blanc sec ;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
2 gousses d'ail;
1 petite tête d'oignon;
origan, poivre et sel au goût.

Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Rincez le riz, versez 400 ml d'eau et mettez le feu. La bouillie de cuisson ne devrait pas être prête. Il est recommandé de retirer du feu après 20-25 minutes, car le riz sera encore cuit. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Râpez le fromage sur une râpe fine.

Versez l'huile dans une poêle à frire préchauffée, versez l'oignon, l'origan et le sel. Frire jusqu'à coloration dorée. Ajouter ensuite l'ail et les champignons. Laisser mijoter 10-150 minutes. Ajoutez ensuite le riz, versez le vin, la sauce, le poivre et mélangez le tout. Cuire encore 5-10 minutes. Servir chaud, saupoudré de parmesan râpé.

aux coeurs de poulet

Le riz brun aux cœurs de poulet peut être servi comme plat de tous les jours ou sur table de fête. Pour cuisiner, prenez les composants suivants :

200 g de riz;
1 kg de coeurs;
5 tranches de bacon;
4 c. l. pois verts, vous pouvez prendre congelés;
2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin;
2 gousses d'ail;
racine de gingembre;
½ piment;
poivre et sel au goût.

Les cœurs sont lavés et coupés en deux. Préparez la marinade. Pour lui, mélangez 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre râpée, 1 c. l. piment broyé, ail pressé, sel, poivre noir, vinaigre et huile. Le résultat doit être une masse homogène. Les cœurs sont versés avec la marinade, mélangés et envoyés au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure.

A cette époque, le riz est lavé, trempé et bouilli. Les lanières de bacon sont coupées en petits morceaux et envoyées dans une casserole chauffée. Des cœurs et des pois verts sont ajoutés au bacon. Mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. En fin de cuisson, étalez le porridge et mélangez bien le tout. Il suffit de faire mijoter le plat sur un petit feu pendant 5 minutes. Servir chaud, saupoudré d'herbes finement hachées sur le dessus.

Riz brun aux épinards

Pour 4 portions, vous devez prendre :

200 g de céréales;
2 cuillères à soupe. l. bouillon;
100 g d'oignons verts;
320-350 g d'épinards ;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
sel.

Faire bouillir le riz. Retirer la partie blanche de l'oignon. Seules les plumes vertes doivent être utilisées. Retirez les tiges des épinards. Hachez tous les légumes verts et faites-les frire dans l'huile. Ensuite, envoyez-le dans un mélangeur en ajoutant du sel et du bouillon. Battre jusqu'à consistance lisse et mélanger avec la bouillie.

salade tiède

Pour 8 portions salade tiède aura besoin:

400 g de riz bouilli;
1 tête de brocoli;
2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
150 g de lard;
4 c. l. pignons de pin broyés;
1 piment;
2 cuillères à café moutarde;
50 g de gingembre ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
2 cuillères à soupe. l. sirop d'érable;
2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
4 gousses d'ail;
1 bouquet de persil;
sel poivre.

Bacon coupé en tranches et faire frire. Le piment, le gingembre et l'ail épluchent et hachent finement. Frire dans l'huile végétale. Lavez le chou et divisez-le en inflorescences. Ajouter le brocoli aux épices, saler et poivrer. Verser la sauce soya et le sirop d'érable. Laisser mijoter jusqu'à ce que les inflorescences soient prêtes.

Verser le riz et la moutarde sur les légumes, bien mélanger. Servir chaud, saupoudré de noix et d'herbes sur le dessus.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Le riz est l'un des principaux produits alimentaires, il existe des types de produits bruns (bruns) et blancs. Le grain est traité par broyage léger, sa coquille conserve une couleur brunâtre et la bouillie cuite a un goût légèrement inhabituel. Pour tous ceux qui veulent rationaliser leur alimentation, les nutritionnistes recommandent de manger du riz brun ou brun, que les experts appellent "cargo". Cette céréale fournit au corps tous les minéraux nécessaires et procure une sensation de satiété pendant longtemps.

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour le corps

Pour obtenir ce type de céréale, lors de la transformation du grain, seule la coque protectrice (enveloppe) est retirée, et le noyau et plus le son n'est pas touché, donc presque tous les nutriments sont préservés. Propriétés utiles du riz brun ou brun:

C'est nutritif et satisfaisant. Les glucides, qui se trouvent dans le riz brun (brun), sont complètement brûlés.
La protéine que contient ce type de produit est nécessaire tissus musculaires, sert à la formation des cellules, assure leur fonctionnement normal.
Ne contient pas de gluten, qui est un allergène puissant.
La teneur élevée en vitamines B garantit un fonctionnement sans problème système nerveux, la formation d'énergie.
Les fibres éliminent les toxines, ainsi que les toxines, nettoient le tube digestif, normalisent la fonction intestinale et abaissent l'acidité du suc gastrique.
Le riz brun ou brun peut se normaliser la pression artérielle et la fonction rénale. Avec son utilisation régulière, le taux de cholestérol dans le sang diminue, le développement de l'infarctus du myocarde et de l'hypertension est évité.

Contrairement au riz blanc, le riz brun (cargo) est d'une grande valeur pour les humains. Les céréales polies (une variété blanche du produit) sont transformées et contiennent peu de minéraux et de vitamines. Le riz brun contient une grande quantité de minéraux, de fibres alimentaires, de protéines, de graisses polyinsaturées et est riche en vitamines B. les céréales ont un index glycémique bas et contribuent à faire baisser la glycémie.

Avec l'utilisation régulière de riz brun ou brun dans l'alimentation, il se produit ce qui suit :

renforcer le système nerveux;
amélioration de l'activité cardiovasculaire;
renforcement du tonus musculaire (important pour la perte de poids);
amélioration de l'état de la peau, de la structure des cheveux;
le niveau de cholestérol et de graisses triglycérides, qui se déposent dans les zones à problèmes, diminue.

Mais vous ne pouvez pas utiliser de riz brun (brun) plus de 2 à 3 fois par semaine, sinon de la constipation et des ballonnements peuvent apparaître. Pour les personnes ayant une tendance à ces conditions, ce produit n'est pas recommandé. De plus, des dommages corporels peuvent être causés par un stockage inapproprié. Après l'achat, vous devez placer le paquet de céréales ouvert au réfrigérateur, car sa coque contient des huiles qui s'oxydent lorsqu'elles interagissent avec l'air, la lumière du soleil et le produit commence à se détériorer.

Composition et teneur en calories du riz brun

Le riz brun a une composition riche (100 g du produit contiennent 330 kcal). Il contient :

fibre;
fibres alimentaires;
acides aminés essentiels;
insaturé acide gras;
protéines et montant minimal glucides;
vitamines C, A, E, groupe B (B1 (thiamine), B9 (acide folique), B3 (niacine), B2 (riboflavine), B6 (pyridoxine));
magnésium, phosphore, potassium, zinc.

Comment le cuisiner et combien ?

Pour maintenir la santé, il est recommandé d'inclure du riz brun (brun) dans l'alimentation. Lors de la cuisson, il est préférable de le combiner avec des légumes, du poisson, vous pouvez faire cuire du pilaf avec du poulet, de l'agneau ou du porc. Ce produit est plus dur que son homologue blanc, il prend donc plus de temps à cuire. Si vous en faites un plat d'accompagnement, cuisinez comme ceci :

faire tremper les céréales dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit);
cuire 10 minutes, après ébullition, retirer du feu, rincer;
remplir d'eau et cuire encore 15 minutes;
retirer du feu, égoutter le liquide, envelopper d'une couverture, laisser reposer 10 minutes.

recettes de riz brun

Il n'y a rien de compliqué dans la cuisson du riz noir (cargaison), mais il y a quelques caractéristiques. Il est préparé beaucoup plus longtemps que le poli habituel (blanc) - plus de 30 minutes. Les céréales cuites peuvent être très dures, et pour obtenir une bouillie douce et friable, vous devez la faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures avant la cuisson ou même toute la nuit. Ce plat est un excellent plat d'accompagnement, diététique et peu calorique.

Aux légumes et champignons au bain-marie

Les plats cuisinés au bain-marie sont sains, savoureux et juteux. Le riz brun (brun) est très facile à préparer en utilisant cette technique. Nous prenons des céréales préparées et de l'eau dans un rapport de 1: 2, rincons bien à l'eau froide, les mettons dans un bol à bain-marie, salez un peu l'eau et versez les céréales avec. Nous réglons la minuterie dans le bain-marie pendant 30 à 35 minutes, à la fin du temps, le plat est prêt.

ail - 2 gousses;
champignons blancs (ou n'importe quel brun) - 3 pcs .;
légumes (brocoli, choufleur, carottes, maïs, céleri) - au choix;
eau - 2 cuillères à soupe;
riz (brun ou brun) - 1 c.

Cuisine:

Nous prenons les champignons, coupés en cubes, hachons finement l'ail.
Nous plaçons le riz (brun) dans le panier vapeur, versons de l'eau, ajoutons les champignons à l'ail.
Nous mettons les légumes dans un autre compartiment. Dès qu'ils sont prêts, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les aux céréales finies.
Nous fermons le couvercle. Le plat est infusé pendant 10 minutes, servi à table.

Avec du poulet dans une casserole

Pour faire cuire du riz (brun) avec du poulet dans une casserole, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps. Utilisez une poêle profonde avec un couvercle. La recette est très simple et le plat fini sera non seulement savoureux, mais également satisfaisant. La viande de poulet devient tendre et juteuse lorsqu'elle est cuite. Mais surtout, un tel plat est considéré comme diététique et hypocalorique, vous pouvez donc l'inclure dans votre alimentation même en perdant du poids.

poulet sans peau (prenez du blanc de poulet, de la dinde ou du veau) - 200 g
riz (brun ou brun) - 50 g
échalote - 1 pc.
ail - 1 gousse
tomates - 1 pc.
eau - 2-3 c.
curcuma - 1,25 cuillère à café
verdures (coriandre, basilic, menthe) au choix - 1 botte
sel de mer - au goût
huile d'olive - au goût

Cuisine:

Nous faisons de la viande hachée avec un mélangeur.
Verser le riz brun (brun) avec de l'eau pour qu'il recouvre les céréales. Laissez cuire à feu moyen.
Blanchir les tomates à l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirer la peau des tomates, éplucher les pépins, couper en petits cubes.
Hacher finement l'oignon, l'ail.
Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'eau dans la poêle. Mettez l'oignon, l'ail, amenez à la douceur.
Ajouter les tomates, laisser mijoter 10 minutes, ajouter une cuillère à café de curcuma. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron vert (1 cuillère à soupe) et du gingembre frais haché (1 cuillère à café).
Mettre la viande hachée dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre (15 minutes).
Mélangez la masse obtenue avec du riz, décorez avec des herbes si vous le souhaitez.

Recette de pilaf à la mijoteuse

Le pilaf est cuit non seulement dans un chaudron, une poêle à frire, mais aussi dans une mijoteuse. Lors de l'utilisation de riz brun (brun), le plat devient parfumé et savoureux, acquiert une couleur inhabituelle. Le poulet juteux est idéal pour une telle recette, et les épices ajoutées rendront le plat plus original. Le pilaf à base de riz brun est copieux et peu calorique. Au cours du régime, il est consommé en petite quantité.

riz brun ou brun - Art.
eau - 2 c.
oignon - 1 pc.
piment - au goût (1 gousse)
carottes - 1 pc.
ail - 2 gousses
sel - au goût

Cuisine:

Versez le riz brun (brun) dans une tasse, rincez bien (sinon le pilaf sera avec des grains de détritus).
Nous nettoyons l'oignon, le poivron et l'ail, hachons, trois carottes sur une râpe (fine).
Nous mettons les légumes préparés dans la capacité du multicuiseur, activons le mode "Cuisson" (adapté à la cuisson du pilaf), réglons la minuterie sur 5 minutes. Nous n'ajoutons pas d'huile.
Nous introduisons du riz lavé (brun) aux légumes, La bonne quantité eau, sel, réglez le mode "Sarrasin".
Après le signal de fin de programme, le pilaf au riz brun est prêt.

Quel est l'intérêt de ce type de riz pour maigrir ?

Le riz brun ou brun est peu calorique, dans 100 g de produit il n'y a que 330 kcal. Cela suffit pour que le poids corporel commence à diminuer progressivement. Avec une teneur élevée en fibres et en fibres alimentaires, il y a une amélioration du fonctionnement des intestins, sa microflore, les toxines et les substances nocives sont éliminées, ce qui contribue à accélérer le processus de perte de poids. Le riz brun (brun) non transformé est très nutritif, satisfait la faim, fournit au corps les substances nécessaires.

Cuisson du riz brun (brun) pour perdre du poids :

Option numéro 1

Nous prenons 1 cuillère à soupe. céréales de riz, lavées, bouillies dans une casserole dans 2 c. eau (30-35 min.).
Retirer du feu, envelopper, après 15 minutes. la bouillie est prête.

Option numéro 2

Ajouter le riz brun, cuire 30 minutes.
Éteignez le feu, couvrez la casserole avec une serviette, laissez reposer 15 minutes. pour gonflement.

Option numéro 3

1er. riz brun lavé (brun), faire bouillir dans 5 c. l'eau.
Jetez dans une passoire, rincez eau chaude, mettre dans une casserole, envelopper d'un torchon pour la cuisson à la vapeur.

Option numéro 4

Le riz brun ou brun lavé est porté à ébullition dans 2 c. eau, mettre au four pendant 45 minutes.
Pour rendre la bouillie plus friable, les céréales doivent être trempées plusieurs heures avant d'être cuites dans de l'eau froide.

Pour perte de poids efficace un régime avec du riz bouilli brun (brun) est utilisé. Utilisez cette céréale pure, sans huile, sans sucre et sans sel (portion 60 g). Le régime alimentaire est strict, le poisson et la viande ne sont pas utilisés, vous devez donc diversifier le régime alimentaire avec des légumes et des fruits frais ou cuits. Vous devez boire au moins 2 litres d'eau par jour. Le régime de riz est conçu pour seulement 1 semaine. Les femmes enceintes ne devraient pas utiliser cette méthode pour perdre du poids.

Petit déjeuner : une portion de porridge, pamplemousse, pomme verte ou poire (pas plus de 2 morceaux par jour).
Déjeuner : une portion de bouillie, une tasse bouillon de légumes, légumes mijotés ou vapeur (chou-fleur, chou blanc, chou-rave, carottes, courgettes, betteraves).
Dîner: une portion de bouillie (le pilaf faible en gras est autorisé), une tasse de bouillon de légumes, une salade de légumes, vous devez alterner pruneaux cuits à la vapeur (plusieurs morceaux) et figues, amandes (10 pièces), noix (4 pièces).

Deux fois par jour, il est permis de manger du miel 2 cuillères à café, salade de fruits. Tous les deux jours, vous devez inclure dans le régime 1 verre de yaourt ou de kéfir faible en gras. La salade de légumes peut être préparée à partir de carottes, choux, radis, poivron, concombre, tomate, céleri. Assaisonnez la salade avec du jus de citron ou de pamplemousse. Le régime alimentaire de chaque jour doit être différent du précédent. Si vous faites preuve de patience, le résultat ne vous décevra pas. Après la fin du régime, il est conseillé de passer n'importe quel jour de jeûne une fois par semaine.

Photo: à quoi ça ressemble, riz brun non poli

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Discuter

Le riz brun est un produit beaucoup plus sain que son homologue blanc. Mais la cuisson du riz pose un certain nombre de problèmes pour beaucoup. Voyons comment le cuire correctement pour qu'il devienne friable.

Avant de poursuivre le processus lui-même, vous devez vous familiariser avec certaines des nuances concernant la cuisson du riz brun.

Connaissant ces caractéristiques, vous êtes sûr de pouvoir préparer un délicieux plat d'accompagnement, et non une bouillie de riz collante.

Le riz brun peut être utilisé pour cuisiner n'importe quel plat au lieu du blanc.
Notez que le riz brun a un goût légèrement inhabituel, mais il est assez facile de s'y habituer.
Assurez-vous de bien rincer le riz avant la cuisson. Changez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit presque claire.
Gardez également à l'esprit que la quantité de produit brut après traitement thermique doublera.
Assurez-vous de faire tremper le riz brun pendant au moins deux heures. Ceci est fait pour le saturer avec de l'eau. Après une telle procédure, il cuira beaucoup moins et deviendra plus doux.
Cuire les aliments dans une grande casserole pour une répartition homogène de la chaleur.
Dès que toute l'eau est absorbée par le riz lors de la cuisson à feu doux, la casserole doit être retirée du feu, mais ne retirez pas le couvercle, mais laissez le gruau infuser pendant encore 20 minutes.

Combien de temps de cuisson

Il est impossible de nommer le temps exact de cuisson du riz, car cela dépend de nombreux facteurs. Ainsi, par exemple, si vous faites tremper le produit pendant quelques heures seulement, il sera plus solide, ce qui signifie que le processus de cuisson augmentera. Si vous le laissez pendant 4 à 6 heures, la cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Si vous prévoyez de cuisiner le matin, vous pouvez remplir les céréales d'eau le soir ou les préparer le matin pour le soir.

En moyenne, le temps de cuisson complet est de 30 minutes après l'ébullition du contenu de la marmite.

Certaines variétés doivent être conservées pendant 45 minutes, mais attention à ne pas trop cuire le plat, sinon un gâchis collant en sortira.

Comment faire cuire un plat d'accompagnement pour que le riz soit friable

Pour vraiment obtenir riz friable, il convient de considérer non seulement les règles de cuisson bien connues, mais également certains secrets qui affectent directement le résultat.

Salez le plat juste avant la fin de la cuisson, de préférence environ 15 minutes avant de retirer le riz. Si cela est fait plus tôt, les grains ne seront pas friables et perdront leur forme.
Voir le temps de cuisson sur le paquet. Chaque fabricant responsable le spécifie. En suivant les recommandations sur l'emballage, vous obtiendrez du riz dans de bonnes conditions.
Cuire la garniture sous le couvercle, à feu doux.
N'ajoutez pas d'eau au processus de cuisson, cela gâcherait le riz. S'il n'y a soudainement pas assez de liquide et que le plat n'est pas encore prêt, retirez-le simplement du feu, enveloppez-le dans une serviette et insistez pendant environ deux heures.
Faites attention à la forme des grains, plus ils sont longs, plus le plat d'accompagnement sera friable.

Recette de riz brun classique

Produits requis :

épices au goût;
un verre de riz;
environ un litre d'eau pure.

Processus de cuisson :

Rincez abondamment le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit relativement claire.
Remplissez-le d'eau et laissez-le pendant au moins deux heures, et de préférence quatre.
Mettre la quantité d'eau indiquée dans une grande casserole et porter à ébullition. Dès que le processus commence, ajoutez le riz, réduisez le niveau de chauffage au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez les céréales sur la cuisinière pendant 30 à 40 minutes.
Rincez le riz cuit à l'eau tiède et remettez-le dans la casserole. Nous l'enveloppons avec quelque chose de chaud et le laissons encore 20 minutes pour que le plat d'accompagnement soit prêt.

Cuisiner dans un multicuiseur

Le riz brun dans une mijoteuse a encore plus de succès que sur la cuisinière, mais il n'y a pas beaucoup de différence dans le processus de cuisson.

Produits requis :

200 grammes de riz sec;
400 millilitres d'eau;
épices au goût.

Processus de cuisson :

Pour commencer, nous lavons les céréales plusieurs fois. Pour la cuisson dans une mijoteuse, le riz n'a pas besoin d'être trempé.
Nous le plaçons dans un bol, ajoutons les épices sélectionnées et versons de l'eau.
Nous allumons l'appareil en mode "Croupe" pendant 45 minutes.
Après le temps imparti, vérifiez que le plat est prêt. Si tout le liquide ne s'est pas évaporé, nous prolongeons la durée du processus de cuisson.

Comment faire un plat d'accompagnement au bain-marie

Vous trouverez ci-dessous un excellent moyen d'obtenir non seulement un plat d'accompagnement savoureux, mais également un plat très sain, car un bain-marie préserve autant que possible toutes les propriétés du produit.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

un verre de riz;
deux verres d'eau.
épices.

Processus de cuisson :

Comme toujours, commencez par rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit absolument propre. À l'Est, cette procédure est effectuée six fois ou plus, mais quatre suffisent amplement.
Ensuite, vous pouvez faire tremper les grains pendant 30 minutes dans eau chaude et rincez à nouveau. Cela le rendra plus doux.

De plus, il contient jusqu'à huit acides aminés qui sont simplement nécessaires à notre corps, qui contribuent à la formation de nouvelles cellules.

La teneur en calories du produit est assez élevée - 337 calories pour 100 grammes. Mais notez que ce nombre ne s'applique qu'au riz sec.

Après avoir subi un traitement thermique, la teneur en calories diminue. Par conséquent, dans le riz bouilli, il n'y aura que 100 calories pour les mêmes 100 grammes.

La même quantité de céréales représente environ 8 grammes de protéines, un peu moins de deux grammes de matières grasses et 72 grammes de glucides.

Comme vous pouvez le voir, obtenir un plat friable n'est pas si difficile. Le plus important est de suivre toutes les règles et recommandations nécessaires et de ne pas en faire trop sur la cuisinière. Assurez-vous d'inclure le riz brun dans votre alimentation, car il est une source de nombreux éléments essentiels. De plus, il est tout simplement délicieux et peut être servi aussi bien seul qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

il y a 2 ans

Beaucoup d'entre nous achètent du riz poli dans les magasins, ce qui suffit à rincer à l'eau et à faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. attention particulière mérite le riz brun, qui est d'une grande valeur pour le corps humain. Découvrons comment cuire correctement le riz brun et en quelle quantité.

Le brun est le même riz que nous avions l'habitude d'acheter dans les magasins, mais seulement non poli. Dans de telles céréales, un maximum de propriétés utiles et une composition riche en composants sont préservés. Combien de temps cuit le riz brun ? Une demi-heure suffit pour le préparer..

Le processus de cuisson du riz brun a ses propres particularités. Tout d'abord, le riz doit être lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lors de la collecte et du transport des céréales, des particules de saleté restent sur les grains, qui doivent être éliminés. aussi marron le riz est trempé dans de l'eau filtrée pendant au moins 5 heures.

Certains cuisiniers demandent combien de temps cuire le riz brun sans trempage. Même si vous laissez mijoter les céréales pendant longtemps, elles resteront solides. Pas sans trempage. Après trempage, le riz brun est à nouveau lavé et transféré dans une casserole. Pour cuire 1 tasse de ce riz, vous devez prendre 3 tasses de liquide. Faire bouillir pendant une demi-heure.

Conseils! Après une demi-heure, éteignez le feu et laissez le riz dans un récipient hermétique pendant un moment afin que tout le liquide soit absorbé et que les grains gonflent.

Et combien de temps pour cuire du riz brun dans une mijoteuse ? La durée de sa cuisson sera également d'une demi-heure.. Les règles de cuisson sont inchangées. Il vous suffit de choisir le mode approprié, par exemple « Riz-céréales » ou « Pilaf ».