Une décoction de riz brun a des avantages et des inconvénients. Riz brun: photos, avantages et inconvénients

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Le riz fait depuis longtemps partie de notre alimentation quotidienne. Mais les nutritionnistes prônent le rationnel et alimentation équilibrée, par conséquent, il est recommandé de remplacer le riz ordinaire avec son aspect brun. Les gruaux "cargaison" sont légèrement transformés, ils ont donc une teinte et une saveur inhabituelles.

Son avantage réside dans sa composition unique, dont l'effet bénéfique est connu depuis l'époque de l'Orient ancien. Les sages chinois et japonais préfèrent cuisiner des plats à base de riz non poli, l'appelant respectueusement "pain". Quel est le secret d'une telle popularité du riz brun, pourquoi est-il si utile ?

Propriétés utiles pour le corps

Ce type de céréales est peu transformé- les enveloppes sont retirées des grains, le son et l'amande restent intacts. Par conséquent, tous les nutriments entrant dans la composition du riz restent :

Ceci est un produit hypocalorique - seulement 315 kcal/100 g, mais il donne un puissant regain d'énergie. Il ne contient pas de gluten, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire des personnes allergiques.

Grâce à composition utile les céréales ont un effet cicatrisant sur le corps :

Il est conseillé aux diabétiques de remplacer le riz ordinaire par du riz brun, car il a une composition glycémique plus faible. Dans la vieillesse, l'utilisation de céréales non polies - c'est une prévention efficace La maladie d'Alzheimer. Et de puissants composants antioxydants soutiendront le système cardiovasculaire.

La variété brune soutient la santé sexuelle des hommes et des femmes en aidant à produire les hormones appropriées. C'est un excellent moyen de soutenir la puissance masculine.

Le croup est utile pour le corps de l'enfant. Il convient à la première tétée, sature d'énergie sans blesser les muqueuses délicates. C'est un remède contre les coliques.

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Contre-indications

Ce riz doit être consommé avec modération - un maximum de 3 fois par semaine. Autrement il peut y avoir des retards dans les selles, des ballonnements par conséquent, les personnes sujettes aux problèmes gastro-intestinaux, ce produit est contre-indiqué.

L'abus de plats à base de céréales brunes menace également le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension, de la lithiase urinaire.

Possible réaction allergique sur du riz. S'il y a de telles suspicions, un test d'allergène est effectué.

Si elles sont mal conservées, les céréales peuvent être nocives pour la santé. De nombreuses études ont constaté que plus de dommages sont causés par une mauvaise transformation des grains.

Surtout si des produits chimiques ont été utilisés dans la culture de cultures qui augmentent les rendements.

Les propriétés utiles de ces grains ne sont pas du tout discutées. Ce riz est la cause de nombreuses maladies - de à.

"Cargo" n'a pas de contre-indications strictes, sous réserve des règles régime équilibré et l'utilisation d'un produit de qualité.

Fonctions de cuisson

La conservation des vitamines est assurée non seulement par la méthode de traitement doux, mais également par le respect des règles de préparation. Le riz bien cuit est friable et élastique.

Les grains de riz non polis sont différents types – à grain court, à grain moyen, à grain long. Les deux premiers sont bons pour préparer des plats froids, des salades, et le dernier est pour des plats chauds.

La technologie de cuisson est simple :

Faire tremper les gruaux bruns dans l'eau, laisser reposer toute la nuit. Cela ajoutera une subtile saveur de noisette au plat.
Changez l'eau de la casserole, faites cuire les céréales pendant 10 minutes.
Rincer le riz et cuire encore 15 minutes.
Enveloppez la casserole avec une serviette épaisse pendant 10 minutes, amenez à pleine préparation.

Si vous souhaitez cuisiner diététique et plat sain, alors ne pas ajouter de sel. Remplacez-le par des épices, des herbes, des fruits secs, des légumes ou des baies.

Différentes parties du monde ont leurs propres recettes pour cuisiner des plats de riz. Par exemple, Les Italiens pensent que le riz doit être servi insuffisamment cuit. pour garder le maximum substances utiles. Dans la région méditerranéenne, les céréales sont calcinées dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient blanches, en y ajoutant diverses épices et de l'eau.

Comment choisir les céréales et les stocker dans les bacs

Un produit de qualité est un gage de santé. Que rechercher lors de l'achat:

un emballage transparent vous permettra d'évaluer l'apparence des grains;
il ne devrait pas y avoir beaucoup d '«éclats» dans l'emballage - ce sont des déchets de production, qui gâcheront également le plat, car ils bouilliront avant les grains entiers;
les grains doivent être transparents, de même taille ;
grains jaunes - signe d'un stockage inapproprié du produit dans des conditions de forte humidité, c'est un environnement idéal pour les champignons;
Les grains blancs et laitiers ne conviennent pas non plus, car ils n'ont pas eu le temps de mûrir.

Gardez le riz à l'écart des aliments parfumés et des épices, car les grains absorbent les odeurs. Le lieu de stockage optimal est un réfrigérateur, car la température ambiante oxyde les substances bénéfiques dans la coque des grains.

Une humidité élevée gâche également le goût et la qualité produit utile. Les gruaux doivent être dans des emballages scellés.

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Recettes Insolites

Des experts culinaires du monde entier proposent leurs recettes d'accompagnements.

bouillie du matin

Le porridge au petit-déjeuner est la clé non seulement d'une journée joyeuse, mais aussi de la santé de toute la famille.

Ingrédients:

lait - ½ litre;
eau - 1,5 tasses;
riz brun - 150 g;
sel et sucre au goût, mais il est préférable de les remplacer par des baies ou des fruits.

Cuisine:

Faire tremper les grains pendant la nuit.
Le matin, faites bouillir le riz dans de l'eau.
Ajouter le lait et cuire en remuant lentement.
Enveloppez la casserole avec un chiffon pendant une heure.
Avant de servir, ajoutez des baies ou des fruits.

Pilaf épicé dans une mijoteuse

Les épices donnent de l'originalité au plat, de la légèreté - du poulet au lieu de la viande traditionnelle, de l'utilité - de la composition diététique.

Ingrédients:

Cuisine:

Bien rincer le riz.
Hachez finement les légumes, passez les carottes dans une râpe.
Nous répartissons les légumes dans le bol multicuiseur, sélectionnons le mode "Cuisson" avec une minuterie de 5 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile.
Nous envoyons du riz aux légumes, le remplissons d'eau, de sel, réglons le mode «Sarrasin». L'appareil vous avertira lorsque le plat sera prêt.

La population des pays asiatiques se distingue par un potentiel de vie élevé, une grande accumulation d'énergie et une bonne santé. Les Asiatiques surveillent de près leur sommeil, leur alimentation, leur mode de vie. C'est pourquoi elles ont reçu le statut de vivaces. La vocation repose sur le fait que les habitants de ces pays mangent du riz en accompagnement et l'incluent dans leur alimentation quotidienne. Les grains bruns sont particulièrement appréciés.

Composition du riz brun

Les céréales sont riches en tryptophane et autres acides aminés qu'une personne ne peut pas produire par elle-même. Ces composés doivent être apportés avec de la nourriture afin d'assurer le bon fonctionnement de l'organisme.

Le riz brun contient beaucoup de lécithine, de vitamine K, de vitamines B et H. Le produit est riche en tocophérol, un antioxydant naturel. L'accumulation de vitamine H, de fibres végétales, d'enzymes biologiquement actives a été remarquée dans le riz.

La liste chimique n'est pas complète sans les macro et microéléments. Ainsi, le riz brun se distingue par sa teneur en soufre, zinc, bore, fluor, nickel, fer, calcium, cuivre, iode. La liste n'est pas complète sans le potassium, le silicium, le chlore et le phosphore. Il est difficile d'énumérer toutes les substances utiles.

Le riz brun se distingue par l'inclusion la plus élevée de fibres par rapport à ses homologues. Environ 4,75 % du volume total est concentré en grains (seulement 2,5 % en blanc).

riz brun fait référence aux produits riches en amidon, en 100 gr. les grains contiennent au moins 54 gr. cette substance.

La teneur en calories de la culture de céréales sèches est de 346 Kcal. pour 100 gr. Pour cette raison, les personnes qui surveillent leur silhouette ne doivent pas abuser du produit. Les experts recommandent de ne pas consommer de riz brun plus de 1 à 2 fois par semaine.

L'effet du riz brun sur le corps

lutte contre les troubles du sommeil;
améliore la circulation sanguine et son enrichissement en oxygène;
prévient l'ulcère peptique et la gastrite;
retient l'eau à l'intérieur du corps, élimine l'excès de liquide;
ne provoque pas d'obstruction intestinale;
convient aux diabétiques en raison du maintien des niveaux de glucose;
stimule les neurones du cerveau;
renforce le système nerveux central, soulage les effets de la dépression;
réduit le nombre de "marées" pendant la ménopause;
ne permet pas les modifications de l'ADN sous forme de pathologies;
prévient le vieillissement précoce, protège le cœur;
augmente la résistance aux virus;
aide à se remettre de la maladie et des opérations;
traite l'anémie et l'épuisement du corps;
nettoie la circulation sanguine, ouvre les vaisseaux;
élimine les déchets périmés, les substances toxiques et les radionucléides ;
améliore le fonctionnement de la glande thyroïde;
normalise l'équilibre acide dans l'estomac;
améliore la motilité intestinale;
contrôle le niveau de cholestérol;
est responsable du métabolisme des glucides et des graisses, ce qui augmente le métabolisme.

Les bienfaits du riz brun

Le bouillon de riz s'est révélé être un remède contre les maladies saisonnières telles que la grippe, l'amygdalite et la pneumonie. Les propriétés uniques de la boisson aideront à soulager la souffrance du patient en peu de temps.
Une décoction à base de riz est recommandée pour les ulcères intestinaux. La composition peut être utilisée comme lavement. Un mélange précieux contribue à la guérison rapide des ulcères.
Il est recommandé d'inclure le riz dans le régime alimentaire des personnes impliquées dans de lourdes activité physique. Le produit reconstitue rapidement la force, l'énergie et restaure les fibres musculaires. À heure d'été un plat de riz supprime la soif.
Les filles enceintes et allaitantes peuvent consommer en toute sécurité plats de riz. La culture céréalière a un effet positif sur le développement intra-utérin du bébé. Le bébé a un système immunitaire fort.
Le risque brun est riche en gamma oryzanol, une enzyme qui réduit l'exposition du corps aux graisses nocives, purifiant ainsi le sang. L'herbe est l'un des antioxydants les plus puissants et supprime les effets nocifs de la lumière du soleil.
Si vous mangez systématiquement du riz sans ajouter de sel, le corps se débarrassera rapidement de l'excès de liquide qui provoque un gonflement. Ainsi, le bilan hydrique est stabilisé, la la pression artérielle.
Le riz saturé de composés minéraux est recommandé aux personnes affaiblies après une maladie ou une opération récente. La culture céréalière a un effet positif sur le système nerveux, améliorant le sommeil.
La consommation régulière de riz prévient l'atrophie des fibres musculaires. Le produit est particulièrement utile pour la gent féminine. La composition unique restaurera l'apparence et la force d'origine des cheveux, renforcera la plaque à ongles, donnera à la peau un ton uniforme et velouté.
L'action enveloppante vous permet d'utiliser de la bouillie ou de la décoction de riz pour éliminer l'inflammation des organes digestifs. Pour cette raison, le produit est recommandé pour les ulcères et les patients souffrant de gastrite.

En d'autres termes, la cargaison bouillie est efficace dans les régimes amaigrissants, le produit satisfait la faim et nettoie le corps de manière qualitative. Le riz contient beaucoup de fibres, alors que l'index glycémique est assez bas. Le risque bouilli en combinaison avec des légumes en peu de temps aidera à se débarrasser de surpoids et la constipation.
Riche en antioxydants, le riz brun libère l'organisme des radionucléides, des substances toxiques et des composés de scories. La consommation régulière de riz restaure la synthèse des graisses et des glucides, normalise l'équilibre du cholestérol dans le sang. Le produit a un effet positif sur l'activité système hormonal inhibant le développement du diabète.
Il est recommandé de commencer une nouvelle journée avec un petit-déjeuner de riz noir, et le produit ne sera pas moins efficace au repas du soir. Les nutritionnistes ont constaté que la composition est pratiquement inoffensive pour corps humain. Par conséquent, l'impact positif du riz sera, même s'il est consommé après 18 heures.
Si vous décidez constamment de lutter contre l'excès de poids, le riz doit être inclus progressivement dans votre alimentation quotidienne. La partie finie de la récolte céréalière ne doit pas contenir d'impuretés, en particulier de sel. Au début d'un tel régime, le riz est recommandé pour ne remplacer que le plat d'accompagnement.
Le corps commencera à brûler progressivement des calories supplémentaires. Pour ce faire, il est nécessaire de réduire à zéro la consommation d'aliments et de produits gras. Par la suite, les portions de riz doivent également être réduites. Pour obtenir un effet maximal, les nutritionnistes recommandent de combiner les types de riz (sauvage et brun). Un tel mélange est plus lentement absorbé par le corps, contribuant à la fonte des kilos superflus.
Gardez à l'esprit, en adhérant au régime de riz, vous devez boire plus eau propre et thé vert sans impuretés. La culture céréalière se marie bien avec le kéfir allégé, la viande blanche, le poisson cru et les légumes. Ces régimes sont effectués en cures courtes afin de ne pas nuire au corps adulte. Le temps de manipulation ne doit pas dépasser 2 semaines, pour plus d'efficacité faites du sport.

Dommage du riz brun

Comme décrit précédemment, le riz brun est pratiquement inoffensif et présente un minimum de contre-indications. La condition principale reste qu'il est important de manger un produit de qualité et de ne pas en faire trop avec l'alimentation.
Pour une activité corporelle normale et une perte de poids progressive, les céréales ne doivent pas être consommées plus de 3 fois par semaine. L'abus du produit entraîne des ballonnements et une rétention des selles. Si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, évitez de suivre un régime.
La suralimentation du riz brun provoque le développement de l'athérosclérose, de la lithiase urinaire, de l'hypertension et d'autres pathologies cardiovasculaires. Il convient de rappeler une éventuelle allergie ou intolérance individuelle au riz brun.
Suivez les règles de stockage des céréales, si les règles ne sont pas respectées, le riz causera des dommages importants à l'organisme. De plus, un traitement inapproprié des matières premières affecte négativement une personne.
L'utilisation de produits chimiques pour augmenter les rendements a un effet nocif sur le corps. De telles céréales n'apportent aucun avantage, au contraire, une personne développe maladie de la lithiase urinaire et le diabète.

Sans aucun doute, des matières premières de haute qualité apporteront des avantages inestimables à une personne. La culture céréalière sera un excellent assistant dans la lutte contre l'excès de poids. N'oubliez pas que l'abus de riz brun peut avoir de tristes conséquences. Lors du choix d'un produit, privilégiez les fabricants connus et de confiance.

Vidéo : Avantages du riz brun

Nous avons déjà écrit sur les bienfaits du riz.

En mangeant du riz, peu d'entre nous pensent à l'utilité de cette céréale, cultivée dans des plantations des régions subtropicales humides.

Nous avons déjà écrit sur les bienfaits du riz. Découvrons aujourd'hui ce qu'est le riz brun?

En quoi le riz brun (brun) est-il différent du riz blanc et des autres variétés de riz ? Et aussi parler des avantages du riz brun.

Propriétés utiles du riz brun (brun)

Le riz pousse dans les régions subtropicales, tropicales et chaudes de la zone tempérée. Les champs où mûrit le riz sont inondés d'eau pour éviter l'exposition au rayonnement solaire et se protéger contre divers ravageurs et mauvaises herbes.

Les tiges de riz atteignent 1,5 m de hauteur, dans la partie supérieure desquelles apparaissent des panicules d'épillets avec des grains de riz.

Le riz brun est le même riz que nous mangeons tout le temps, mais traité d'une manière légèrement différente.

Le riz brun pendant le traitement est nettoyé uniquement de la balle, tandis que la plupart de le son reste intact. Pour cette raison, beaucoup plus de substances utiles sont retenues dans le riz brun.

Le riz brun n'est ni moulu ni poli pour préserver la coque de son. C'est cette coque qui donne au riz une couleur brune avec une teinte brunâtre.

Le riz brun est très nutritif. 100 g de riz contiennent 300 kcal. Par conséquent, même une petite quantité de riz suffit à satisfaire la faim.

Le riz brun est riche en glucides, en protéines et en acides gras insaturés. Les acides gras. Il contient également des acides organiques et des fibres alimentaires.

Le riz brun est considéré par de nombreux nutritionnistes comme l'aliment le plus polyvalent connu aujourd'hui. Et dans les pays de l'Est, le riz brun est à la base de nombreux systèmes d'alimentation sains et est même utilisé comme produit pour une mono-régime. Un tel mono-régime peut durer de 3 à 7 jours.

Le riz brun contient une substance aussi unique que le gamma-oryzanol (huile de son de riz), qui réduit le risque de dépôt de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins, et est également une source de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments nécessaires au fonctionnement du cerveau.

Les protéines du riz brun contiennent beaucoup plus d'acides aminés que le riz blanc habituel. aussi dans en grand nombre le riz brun (brun) contient du bore, du fluor, du nickel, du chlore, du magnésium, de l'iode, du potassium, du phosphore, du soufre, du calcium, du fer, du zinc, du silicium, de l'aluminium, du cobalt, du sélénium, du molybdène, du cuivre et du vanadium. Il y a des vitamines dans le riz brun. Fondamentalement, ce sont des vitamines des groupes B, E et PP.

Les jours de déchargement sur le riz brun peuvent aider à soulager l'enflure et à régulariser l'équilibre hydrique du corps.

Le riz brun normalise la tension artérielle et améliore la fonction rénale. Contrairement aux céréales courantes telles que le blé, l'orge, l'avoine ou le seigle, le riz ne contient pas de gluten, ce qui provoque des réactions allergiques chez de nombreuses personnes.

Le riz brun est particulièrement indiqué pour la diarrhée - non seulement il affecte efficacement les intestins, mais il reconstitue également les sels minéraux excrétés par le corps.

Le riz brun a un effet bénéfique sur le système nerveux, contribue à une plus sommeil réparateur. On connaît également les propriétés cosmétiques du riz brun (brun). Ceux qui l'incluent régulièrement dans leur alimentation remarqueront rapidement une amélioration du teint et de l'état des cheveux.

Au 19ème siècle, la dangereuse maladie du béribéri a été identifiée, qui survient dans le contexte de la consommation constante de riz blanc pelé. Dans le même temps, le flux sanguin est perturbé, un œdème se produit et l'activité cardiaque s'affaiblit.

Ceux qui ont inclus du riz brun dans leur alimentation ne sont presque jamais tombés malades de cette maladie dangereuse en raison de la teneur en vitamine B1 du riz brun, qui stimule le travail. système nerveux et aidant à renforcer les muscles.

Aujourd'hui, le riz brun est recommandé par de nombreux nutritionnistes pour une inclusion régulière dans le menu. Le riz brun normalise le métabolisme des graisses et des glucides, nettoie les tissus et renforce le système immunitaire, élimine les dépôts de sel, réduit l'acidité de l'estomac et prévient l'apparition du diabète. On sait également que le riz brun restaure efficacement la microflore intestinale et aide à lutter contre les maladies des reins et de la vessie.

Comment faire cuire du riz brun?

Le riz brun ne se trouve pas souvent sur nos tables, de sorte que de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment le cuisiner correctement. Beaucoup de gens pensent que le riz brun est trop dur, ne bout pas bien et a un goût pire que le riz blanc auquel nous sommes habitués.

Mais c'est une grande idée fausse. Le riz brun est tout aussi délicieux que le riz blanc. Il peut faire partie des céréales, du pilaf, des casseroles, des salades, des entrées et des plats principaux, ainsi que des collations.

Le riz brun se marie bien avec les champignons, les noix, les fruits de mer, ainsi que les légumineuses et les produits à base de soja.

Pour cuire le riz brun, vous devez le faire cuire plus longtemps que le riz ordinaire. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un bain-marie, mais vous pouvez aussi cuisiner à la casserole. Pour ce faire, il est conseillé d'utiliser une casserole à fond épais.

Pour cuisiner, le riz brun doit être porté à ébullition dans une casserole, puis placez la casserole au four pendant 40 à 45 minutes.

Pour faire cuire le riz brun plus rapidement, vous pouvez le faire tremper pendant plusieurs heures. Après cela verser eau froide et cuire 15 minutes. Égoutter l'eau, rincer le riz et verser à nouveau, puis cuire encore 10 minutes. Retirez la casserole du feu, égouttez l'eau, ajoutez de l'huile et enveloppez la casserole avec une serviette chaude.

Le riz est respectueusement appelé le pain de l'Orient, et, probablement, pour une bonne raison. Après tout, son utilisation est constamment associée à l'espérance de vie des Asiatiques et à leurs bonnes données externes, même dans la vieillesse. Excellent état de la peau, vigilance, souplesse - tout cela leur est inhérent et ils sont tout simplement privés de nombreux problèmes de santé.

Les Asiatiques se distinguent par un fort potentiel de vitalité et une approche médicale compétente de la vie quotidienne, du sommeil à la nutrition. L'un des principaux plats d'accompagnement pour la population est le riz non poli, il est consommé en permanence et est recommandé pour absolument tout le monde - les personnes âgées, les enfants et sans faute pour ceux dont la santé doit être maintenue. Tout athlète confirmera que le riz inclus dans le régime accumule force et énergie, rend le corps robuste et fort, mais cet article vous en dira plus sur les avantages du riz brun.

riz brun

Depuis des temps immémoriaux, l'Orient, où le riz est cultivé en raison du climat, est réputé pour son sens pratique et sa sagesse. Le riz très brun, dont les avantages et les inconvénients sont si activement discutés aujourd'hui, n'est rien de plus que la céréale la plus familière pour nous, que nous avons l'habitude de voir comme blanche. La différence d'apparence n'est causée que par la technologie de traitement des grains. Par exemple, le riz brun non poli (ses avantages et ses inconvénients sont discutés ci-dessous) est tout à fait comestible et, bien qu'il semble un peu inesthétique lorsqu'il est bouilli, il est très utile.

Sa coque, qui reste totalement ou partiellement sur le grain, contient tous les oligo-éléments les plus utiles. La structure d'un grain de riz est directement un grain blanc, une coque de son de couleur rouge, brune ou noire et une enveloppe jaune pâle recouvrant le tout. Si ce dernier est nettoyé, le riz brun reste directement, dont les avantages et les inconvénients sont controversés. Mais une chose est sûre : si vous savez comment le cuisiner correctement, les avantages sont évidents.

Comment le riz brun est-il transformé ?

Le raffinage du riz brun consiste à enlever la balle, un peu de broyage, ce qui permet de conserver une partie importante du son bénéfique, et donc les nutriments restent presque complets. Le riz cuit à la vapeur est doté de propriétés similaires, dont la cuisson à la vapeur retient jusqu'à 80% des microéléments du grain (malgré le broyage). Dans le riz brun, ils sont conservés presque dans leur volume d'origine.

L'effet du riz sur le corps

Abaissement du cholestérol grâce à l'antioxydant naturel gamma oryzanol. La même substance réduit les triglycérides (graisses) dans le sérum sanguin, ce qui affecte l'état de la couche de graisse. Cette qualité est populaire parmi les amateurs de produits diététiques, et le riz brun ne fera certainement pas de mal ici.
Saturation du corps en acides aminés. Lorsque le riz brun est consommé, il est plus complet et plus rapide, car ses protéines ont une plus grande valeur que les autres céréales.
Répartition optimale des macronutriments. Le plus grand nombre phosphore, puis potassium, chlore, magnésium, sodium, calcium, soufre.
La présence d'oligo-éléments sous forme de fer, de manganèse, de zinc, de silicium, de cuivre, de fluor, de nickel, de sélénium, de cobalt, d'iode et d'autres éléments, ce qui vous permet de saturer le corps avec uniquement des substances utiles.
Saturation du corps en vitamines B (responsables de l'état du système nerveux), E, PP, etc.

Cependant, cette céréale est absolument sans gluten, ce qui est une qualité très utile pour les personnes souffrant d'allergies ou de diabète.

Riz brun - les avantages et les inconvénients

La cuisson du riz brun implique un pré-trempage pendant plusieurs heures. Cela permet aux grains d'absorber l'humidité et de gonfler un peu, car la structure du riz brun est beaucoup plus dense à cause de la peau, et pendant le processus de cuisson, il laisse à peine passer l'eau, il faut donc plus de temps pour cuire. Faire tremper le riz à l'avance accélérera le processus.

Les grains gonflés sont lavés, remplis d'eau dans des récipients et mis au feu. Au moment où le riz commence à bouillir, notez 10 minutes. Retirer du feu et rincer à l'eau froide. Après le lavage, versez le riz mi-cuit avec de l'eau froide et portez à nouveau à ébullition. Maintenant, il devrait cuire pendant 15 minutes. à feu doux. Lors de la cuisson du riz non poli, il est typique pendant la cuisson qu'une couche noire de flocons ou de mousse (selon le niveau de liquide) se forme sur les parois de la casserole pendant la cuisson.

En éteignant la casserole avec du riz, elle est retirée du feu, immédiatement recouverte d'un couvercle, enveloppée dans un matériau chauffant chaud et bien conservé, une couverture, laissée dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Cette méthode de cuisson du riz conserve toutes ses qualités utiles et le rend bouilli et luxuriant.

Autres façons de cuisiner du riz brun

Parfois, une technologie différente est utilisée pour cuire le riz. Recette de certains plats traditionnels, par exemple en Italie, implique que le riz brun doit être légèrement insuffisamment cuit. Peut-être que cela retient plus de nutriments dans les grains, mais cela les rend plus difficiles à mâcher.

Les recettes méditerranéennes accélèrent le processus de cuisson comme suit : après avoir fait rôtir les grains de riz dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez les épices et versez de l'eau, faites cuire sous un couvercle jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Propriétés diététiques du riz

En tant que plante qui pousse dans les espaces aquatiques, le riz aide à normaliser l'équilibre hydrique du corps. Par conséquent, les nutritionnistes le prescrivent souvent à titre préventif pour les personnes sujettes aux œdèmes. De tels cours de régime éliminent l'excès de liquide du corps, ce qui, à son tour, contribue à la normalisation de la circulation sanguine et abaisse la tension artérielle (ce qui permet aux patients hypertendus de réduire systématiquement la tension artérielle sans médicament). Le riz non poli, s'il est consommé sans sel, normalise le fonctionnement des reins. Les cellules du corps avec un régime à base de riz brun sont saturées d'oligo-éléments, il n'est donc ni débilitant ni débilitant.

Avantages pour la santé du riz brun

Les avantages du riz sont également évidents dans la mesure où son utilisation systématique renforce le système immunitaire ; les processus sont mis en place Système endocrinien normalise le métabolisme des glucides. N'ayez pas peur de ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Avec modération, le riz brun n'est tout simplement pas capable de nuire, au contraire, il améliorera la digestion, soulagera les brûlures d'estomac et réduira hyperacidité estomac.

Grâce à la structure du grain et du gluten, de l'amidon, la microflore intestinale se rétablira plus rapidement avec un menu à base de riz. Le riz brun, dont les critiques ne sont que bonnes, affectera également le sommeil, le système nerveux, l'apparence des cheveux et de la peau.

Quel mal peut être du riz brun?

Le riz brun est utilisé non seulement pour les accompagnements diététiques, les casseroles et les céréales de tous les jours, mais aussi pour le pilaf et les puddings, son goût est bien souligné par les légumes et la viande, farines de poisson, sauces aux fruits de mer, champignons.

Malgré le fait que la principale qualité pour laquelle le riz brun est célèbre est ses avantages, et son mal est possible dans certains cas. Habituellement, les céréales blanches polies restent en sécurité plus longtemps. En raison du fait que la coque reste sur les grains de riz brun et que les substances qu'elle contient la rendent sujette à l'oxydation, la durée de conservation du riz brun est courte. L'empoisonnement avec un tel grain, hélas, est possible si sa date de péremption est dépassée. Mais il est possible de le conserver congelé sans risque, à partir de ce riz brun ne perdra pas ses propriétés.

Le riz est la céréale la plus populaire au monde. Des garnitures, des plats indépendants en sont préparés, ajoutés à des tartes, des desserts, de la bière est brassée et des boissons alcoolisées plus fortes sont obtenues. Il est de coutume pour nous d'utiliser du riz blanc, et seuls quelques-uns savent que Les avantages du riz brun sont beaucoup plus élevés. Le blanc en cours de broyage perd sa coquille de son, et avec lui la part du lion des éléments utiles, des vitamines et des fibres alimentaires.

Secrets de riz brun

Étonnamment, la même céréale dans Formes variées et à différentes étapes du traitement modifie sa composition minérale. Le grain de riz est enfermé dans une coque jaune, sous laquelle se cache un brun avec une teinte brune - son. Vient ensuite la sous-aleurone et le grain blanc, à l'intérieur desquels se trouve l'embryon. La coquille de son sert à nourrir le grain pendant toute la période de développement, c'est donc en elle que toutes les substances précieuses sont concentrées.

Aspect brun ou non poli l'ensemble le plus riche en vitamines et minérauxà haute concentration. Si le grain est cuit à la vapeur à ce stade, la plupart des nutriments précieux passeront au grain.
Alors faites-vous cuire à la vapeur, translucide avec une teinte jaunâtre de céréales. Si, au lieu de cuire à la vapeur, le grain est poli, nous obtenons le riz blanc habituel, dépourvu de la plupart des substances utiles à tous les systèmes de l'organisme.

Il est à noter que le traitement thermique du grain non poli le prive également de la plupart de ses précieux minéraux et vitamines.

Composition minérale

Les céréales crues ont une composition très complexe et riche en vitamines et minéraux. Cela lui permet d'avoir un effet complexe sur le corps. Comprendre les bienfaits du riz brun , et sur quels systèmes il a un effet bénéfique, il convient d'étudier la composition en détail.

Macronutriments. Parmi les éléments minéraux qui composent le grain, le phosphore et le silicium dominent, un peu moins dans 100 g de produit de potassium, calcium, sodium et magnésium. Le fer, le zinc, le soufre et le chlore sont présents en quantités insignifiantes pour les macronutriments.
Microéléments. La composition du produit au niveau des oligo-éléments comprend : aluminium, molybdène, sélénium, cobalt, nickel, iode, bore, vanadium, chrome, cuivre. Le manganèse, qui fait également partie du grain non poli, lorsqu'on utilise 100 g de produit brut par 187% satisfait les besoins quotidiens dans cet élément.
vitamines. Composition non moins riche et vitaminée. On trouve surtout de nombreuses vitamines du groupe B dans la composition du grain brun cru.Presque un tiers des besoins quotidiens en thiamine (B1), pyridoxine (B6) et acide pantothénique (B5) est couvert. Dans les céréales non polies, B2, B9, E, K, PP et choline sont également présents.

Un composant particulièrement précieux des céréales brunes est la fibre alimentaire, qui représente un cinquième pour 100 g de produit, soit 20 g.

La valeur nutritionnelle du riz sous forme non polie ne peut pas être évaluée sans ambiguïté. La teneur en calories du produit cru atteint 337 kcal et celle cuite - 100-120 kcal. Cet indicateur diminue au fur et à mesure qu'il est cuit, légèrement pas assez cuit il sera plus calorique que trop cuit. Mais avec le traitement thermique, la teneur en minéraux est réduite d'un tiers. Ainsi, dans le produit fini, il n'y a pas de vitamine E, K, choline. Le niveau de B9 et de PP est réduit à négligeable. Le sodium et le fer sont complètement lessivés.

Sous forme brute (et bouillie), le produit contient :

protéines à raison de 8 (2,3) mg;
glucides 74 (22) mg;
graisses 3 (0,8) mg.

Dans le même temps, les graisses entrent principalement dans la composition des acides insaturés, ce qui facilite leur absorption.

L'effet du riz brun sur les systèmes corporels

Le grain non poli une fois cuit a une saveur de noisette inhabituelle, donc beaucoup, avant d'inclure le riz brun dans leur alimentation, s'intéressent à ses avantages et à ses inconvénients. L'utiliser avec modération n'a aucun effet négatif sur le corps, mais il y a suffisamment de facteurs positifs.

Système nerveux

Le magnésium et la vitamine B6, qui font partie de la céréale brune, tonifient, apaisent et renforcent le système nerveux. Une alimentation riche en ce produit aide à normaliser le sommeil, renforce les fonctions protectrices de l'organisme et augmente la résistance au stress. La vitamine B1 est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, sa carence provoque des dépressions, de la nervosité et de l'anxiété.

Système musculaire

Un groupe de vitamines B en combinaison avec du magnésium aide à renforcer les tissus musculaires, y compris le système cardiovasculaire. Il a été prouvé que la sous-aleurone (une substance située entre l'enveloppe du son et le grain blanc) contient des substances capables de renforcer le muscle cardiaque, les parois vasculaires, de prévenir l'athérosclérose, la contraction arbitraire de la lumière des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une augmentation de la pression.

Le B6 associé au magnésium réduit la fréquence des crises.

L'environnement interne du corps

En raison de ses propriétés absorbantes, il est capable de normaliser l'équilibre hydrique. L'ajout de cette variété de riz à votre alimentation soulagera l'enflure, normalisera le flux lymphatique et la circulation sanguine. Avec le liquide, ce produit est capable d'éliminer les toxines, les sels, de nettoyer le corps des toxines et des allergènes. Par conséquent, le régime à base de riz est souvent prescrit aux patients qui ont subi des intoxications, des allergies, des diabétiques, des personnes obèses.

La variété brune stimule la lactation, accélère l'écoulement du lait.

Tube digestif

Une caractéristique du grain non poli est l'absence de gluten dans le produit cuit. C'est lui qui est allergène et qui est contre-indiqué dans les ulcères peptiques et les gastrites. L'ajout de la variété brune de ce grain à votre alimentation vous permet de bien manger et de favoriser le processus de guérison. Pas le meilleur remède diarrhée que le riz brun bouilli. Une décoction de cette céréale peut traiter la diarrhée même chez les jeunes enfants.

Une garniture bouillie de cette céréale enveloppe la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, les protégeant des impact négatif autres produits. La fibre du riz brun améliore le péristaltisme.

Les méfaits potentiels du riz brun

L'utilisation de céréales non polies 2 à 3 fois par semaine n'a aucun effet négatif sur les systèmes corporels. Les effets indésirables possibles ne se produisent que lorsque le riz brun est abusé, dont les avantages et les inconvénients sont incomparables. Préjudice possible Il ne s'exprime que dans la constipation, donc les personnes ayant un intestin "paresseux", sujettes à de tels problèmes, il vaut mieux s'abstenir d'inclure du riz dans l'alimentation en grande quantité.