Plats français de viande au four. Viande en français - côtelettes juteuses au fromage

La « viande à la française » moderne est un plat extrêmement populaire, elle a beaucoup changé au fil des années de sa « vie ». De nombreux chefs ont apporté leurs propres saveurs à sa préparation. Quelqu'un complète ou réduit les couches, quelqu'un les échange.

Certains font preuve d'imagination dans les manières de couper les produits ou dans la méthode de cuisson elle-même. Il convient de noter que dans différentes régions de notre pays, le plat a son propre nom, par exemple "viande selon le capitaine" ou "viande à la maison".

Eh bien, en France même, ils connaissent un plat un peu similaire appelé Bekeoffe, mais il diffère considérablement du classique et authentique, car il contient des poires.

Comme vous le savez, la viande en français est en fait un plat du peuple avec un grand nombre d'options de cuisson. Nous allons vous en présenter quelques-uns aujourd'hui.

C'est la recette la plus basique pour un plat. Pas besoin de passer beaucoup de temps et d'efforts pour le préparer. Lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte, vous pouvez rapidement «découvrir» un tel plat. Si vous avez du temps et d'autres produits, vous devriez fantasmer et être créatif dans vos compétences culinaires.

Ingrédients:

viande - vous pouvez prendre du porc ou du bœuf à votre discrétion, goût ou capacité
fromage - 200-300 grammes
poivre
épices
Mayonnaise

Méthode de cuisson :

Diviser la viande lavée en morceaux fins. Bien battre les morceaux, frotter avec des épices et de la mayonnaise. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les tranches.

Épluchez et coupez l'oignon, comme vous préférez : rondelles ou demi-rondelles, vous pouvez hacher.

Râpez le fromage sur le dessus.

Mettez le plat fini au four et faites cuire à feu moyen pendant environ une heure.

Porc à la française au four

Pourtant, il existe une recette de viande en français, que les Français ignorent encore, mais ce plat est vraiment savoureux et, contrairement aux options précédentes, pas si lourd pour le corps. Cuisinez et dégustez. C'est délicieux!

Ingrédients:

500 grammes de cou de porc,
500 grammes de champignons,
3-4 ampoules
3-4 tomates rouges
200 grammes de fromage,
500 grammes de crème sure 15%,
200 grammes de fromage à pâte dure,
quelques morceaux d'ananas
poivre noir grossier, thym, marjolaine, basilic, moutarde et farine pour désosser la viande, sel et
huile végétale pour graisser la forme.

Méthode de cuisson :

Le porc est coupé à travers les fibres en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Chaque morceau est battu et enduit de moutarde. Rouler la viande dans la farine, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez après (!) la torréfaction.

Les champignons sont coupés en gros morceaux et frits avec de l'huile jusqu'à ce qu'il y ait des traces visibles de brunissement sur les chapeaux. Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles.

Préparation de la sauce : Écraser la feta dans un bol. Ajoutez-y de la crème sure liquide jusqu'à ce que la sauce corresponde à la crème sure épaisse. Ajouter le thym, le poivre, le basilic et la marjolaine. Mélanger.

Graisser légèrement une poêle adaptée au four avec de l'huile. Nous avons étalé des oignons, de la viande, des champignons, des oignons, des tomates, des tranches d'ananas en couches. Lubrifiez chaque couche avec de la sauce et salez légèrement. Versez le reste de la sauce sur les ananas et versez le fromage râpé dessus.

Cuire au four une demi-heure à feu moyen. Au moment de servir, vous pouvez utiliser des olives ou des olives noires comme décoration.

Viande en français avec tomates et fromage

Une telle viande plaira non seulement à vos invités, mais peut également devenir un plat préféré dans le menu familial quotidien.

Ingrédients:

porc - 800 grammes
Mayonnaise
oignon - 1 tête
fromage -300-400 grammes
tomates 3-4 pièces
pommes de terre - 3-4 tubercules

Méthode de cuisson :

Lavez et séchez une grande plaque à pâtisserie. Coupez le porc en morceaux et battez-le. Vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale, sinon le plat brûlera. Saupoudrer la viande de poivre et de sel selon votre goût.

Couper l'oignon en rondelles. Poser sur la première couche.

Épluchez les pommes de terre crues et coupez-les en rondelles. Ils doivent être minces. Mettez-les sur l'oignon et graissez avec de la mayonnaise.

Lavez les tomates, également coupées en rondelles, déposez le morceau suivant et enduisez-les de mayonnaise.

Râpez le fromage sur le dessus et appliquez à nouveau la mayonnaise. Les couches peuvent être répétées, puis le plat deviendra plus stratifié et savoureux.

Placez la plaque à pâtisserie avec le plat en couches dans le four. La cuisson prendra 30 minutes au four. Il doit être chauffé à une température de deux cents degrés.

Viande française avec pommes de terre

Ingrédients:

boeuf (filet ou dos) 500 grammes
pommes de terre 5 pièces
oignon 1 pièce
huile végétale 10 grammes
mayonnaise 250 grammes
fromage 100 grammes
sel au goût
poivre noir moulu au goût
épices (coriandre, ail séché) au goût
verts pour la décoration au goût

Comment cuisiner de la viande délicieuse en français - recette étape par étape avec photographie :

Préchauffer le four à 190 degrés.
Couper l'oignon en demi-anneaux.
Couper les pommes de terre en fines tranches.
Viande coupée en morceaux.
Salez la viande, ajoutez de la coriandre et de l'ail séché (ou d'autres épices au goût), du poivre noir moulu. Mélanger.
Râpe le fromage. Ajouter la mayonnaise. Mélanger.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale.
Étendre la moitié des pommes de terre hachées en une couche uniforme. Saupoudrer les pommes de terre de poivre.
Répartir uniformément la moitié de la viande sur les pommes de terre.
Sur de la viande avec des pommes de terre - une couche d'oignons hachés. Mettre la moitié du mélange de fromage et de mayonnaise sur l'oignon.
Répétez toutes les couches une fois de plus dans le même ordre.
Placer le moule dans le four préchauffé. Cuire la viande en français environ une heure.(Vous pouvez pré-séparer 1/3 du fromage râpé, puis saupoudrer le plat de fromage 5-7 minutes avant la fin de la cuisson.)

Décorez la viande finie en français avec des légumes verts.

Viande en français au four avec champignons et fromage

Ce plat décorera n'importe quelle table. Délicieux et rassasiant, n'importe quelle femme au foyer peut l'évoquer, même si elle est encore totalement inexpérimentée en matière culinaire.

Ingrédients:

viande (filet) - 400 grammes
champignons - 300 grammes
fromage - 200 grammes
oignon - 1 pièce
Mayonnaise
poivre

Méthode de cuisson :

Versez les champignons frais sous l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux, versez dessus eau froide.
2. Coupez la viande. L'épaisseur des pièces est de 1 cm Ces pièces doivent être poivrées et salées. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie.
3. Sortez les champignons de l'eau, séchez-les sur la viande.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux et déposez-le dans la troisième couche.
5. Crumble au fromage russe sur une râpe, saupoudrer d'oignons. Lubrifiez généreusement avec de la mayonnaise.
6. Cuire au four. Laissez la casserole reposer pendant environ une demi-heure. Le plat sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une merveilleuse croûte rougeâtre.

Viande de bœuf française aux pommes de terre

Cette recette utilise du bœuf maigre. Cela calme un peu la conscience, bien que la présence de mayonnaise et de fromage indique avec éloquence qu'il s'agit toujours de la même version soviétique de la viande en français. Mais c'est très gourmand ! Ce n'est pas tous les jours qu'on se permet de tels excès. Ce plat est apprécié des hommes. Ils cuisinent même tout eux-mêmes, car la recette est extrêmement simple.

Ingrédients:

500 grammes de boeuf maigre
500 grammes (ou plus) de pommes de terre,
3-4 ampoules
fromage à pâte dure (300 grammes),
mayonnaise (prenez un paquet, vous vous orienterez dans le processus).
Huile maigre pour graisser la plaque de cuisson, moutarde douce, sel et herbes.

Méthode de cuisson :

Couper le bœuf maigre en morceaux épais, tartiner de moutarde européenne ou simplement d'épices au goût, placer au réfrigérateur pour mariner pendant la nuit.

Si vous devez vous dépêcher de cuisiner, vous n'avez pas besoin de faire mariner. Vous pouvez juste battre légèrement la viande, alors elle sera plus douce. La viande peut être disposée directement sur une plaque à pâtisserie, mais il est plus pratique d'utiliser une poêle à frire avec une poignée amovible ou une forme spéciale.

Alors, graissez une forme avec des côtés hauts avec de l'huile, placez-y la viande en une seule couche.
Mettez les rondelles d'oignon sur la viande. Recouvrez d'une couche de pommes de terre, coupées en fines tranches. Le sel.

Vous pouvez répéter à nouveau les couches de viande, d'oignons et de pommes de terre. Versez la couche supérieure avec de la mayonnaise, qui doit d'abord être légèrement diluée avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses. Vous devez le diluer dans un bol séparé. Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur la mayonnaise.

Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète. Le plat doit être facilement percé avec un cure-dent.

Vidéo : comment faire cuire de la viande en français au four

La viande au four à la française est cuite dans les restaurants et les cuisines familiales confortables ; il est adoré des carnivores ardents et des amateurs de friandises à base de viande « diluée » avec des légumes. La viande en français est un plat délicieux et beau avec une saveur d'oignon incroyablement appétissante ! Sa préparation est en effet très simple : votre présence ne sera nécessaire qu'au stade initial. Eh bien, le four va tout cuire tout seul !

La première photo étape par étape la recette implique la préparation de ce plat à partir de porc, le second - à partir de bœuf. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande (bœuf, agneau, dinde, poulet...) que vous aimez.

Le porc pour la viande en français doit être choisi sans os - comme pour les côtelettes ordinaires. Pour préparer ce plat, en plus des ingrédients eux-mêmes, vous aurez besoin d'un marteau de cuisine avec des clous de girofle de deux tailles différentes, d'une planche de cuisine, ainsi que d'un four ordinaire qui vous permet de cuire dans régime de température 180 degrés.

Ingrédients:

Porc - 500 g,
Oignon de taille moyenne - 2 pièces,
Fromage - 300 g,
Mayonnaise - 150g,
Sel - 1 cuillère à soupe.,
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café sans toboggan
Huile végétale pour le traitement du plat de cuisson.

Cuisine:

1. Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette ou une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau. Posez le porc sur une planche de cuisine et coupez-le en portions jusqu'à 1 cm d'épaisseur avec un couteau large et bien aiguisé.

2. Battez bien chaque morceau des deux côtés, d'abord avec les plus grandes dents du marteau, puis avec les petites. La viande doit devenir fine et translucide. Une viande bien battue est une garantie que le plat cuira rapidement au four.

3. Saupoudrez de sel et de poivre dans une assiette séparée, mélangez-les avec vos doigts.

4. Essuyez chaque morceau de porc cassé des deux côtés avec ce mélange d'épices. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, la graisser d'huile végétale (1 cuillère à café d'huile ira sur toute la plaque de cuisson) et disposer les morceaux de viande poivrés. Ils doivent être placés étroitement afin qu'il y ait le moins d'espace possible entre les pièces. Pendant la cuisson, la graisse de viande peut pénétrer dans ces interstices et commencer à brûler, ce qui est très indésirable.

5. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. L'épaisseur des morceaux d'oignon va également influer sur le temps de cuisson : les oignons fins cuiront beaucoup plus vite, mais les gros morceaux vous feront languir dans l'attente de cet oignon parfumé. Plat de viande. Après avoir coupé l'oignon, séparez ses demi-rondelles et posez-les sur la viande.

6. Versez la viande avec les oignons avec de fines lamelles de mayonnaise.

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière et écrasez la viande avec. Pour réaliser de belles portions de viandes à la française, mieux vaut bien répartir le fromage sur chacune d'elles.

Placez la viande sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 30 minutes. Pour vérifier la préparation du plat, coupez un morceau d'une portion (toujours avec des oignons, car ils peuvent encore être crus !) et essayez-le.

La viande française est prête ! En fait, la cuisson est beaucoup plus facile et plus rapide que les mêmes côtelettes : vous n'avez pas besoin de rester debout dans la cuisine et de faire frire chaque morceau. Oui, et cela s'avère savoureux et festivement original. Bon appétit!

Viande en français : recette et photo de Victoria.

La deuxième recette de ce plat au bœuf et aux pommes de terre :

Viande de bœuf française aux pommes de terre

C'est le plat qui combine parfaitement les deux ingrédients les plus populaires dans notre pays - la viande et les pommes de terre. Et bien qu'elle porte un tel nom, elle n'a pratiquement rien de commun avec la France. Selon l'histoire de la recette, ce plat a été servi en France au célèbre comte russe Orlov. Mais depuis, on ne la cuisine plus en France, et aujourd'hui, à l'évocation de la viande en français de cette manière, les Français, et tous ceux qui connaissent leur cuisine, font de grands yeux étonnés.

Quoi qu'il en soit, la viande en français est délicieuse, repas copieux. Dans la version classique, il est composé de bœuf, de pommes de terre, d'oignons, de fromage et de mayonnaise. Nous allons remplacer la mayonnaise par de la crème sure afin de rendre le plat moins gras. Avez-vous peur des calories supplémentaires? N'hésitez pas à utiliser de la mayonnaise !

La viande en français est cuite en un peu plus d'une heure. Les ingrédients indiqués sont pour 4 à 5 portions.

Ingrédients:

300 g de filet de boeuf,
10-12 pommes de terre,
2-3 pièces. oignon,
100-150 g de fromage à pâte dure,
100 g de crème sure ou de mayonnaise,
Huile végétale,
Sel, épices au goût.

Processus de cuisson :

Un morceau de filet de bœuf doit être bien lavé et coupé en tranches aussi fines que possible.

À l'aide d'un marteau de cuisine, nous avons battu les assiettes de viande des deux côtés. Saler et poivrer la viande au goût. Vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix.

Un plat allant au four, il est préférable de prendre un verre ou une céramique, enduire d'une petite quantité d'huile végétale. Étalez la viande de manière à obtenir une couche uniforme. Si vous n'avez pas de plat allant au four, utilisez une poêle à bords hauts.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Déposez-le sur la viande. Prenez autant d'oignon que nécessaire pour qu'il recouvre toute la viande.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Si les pommes de terre sont grosses, vous pouvez les couper en deux et les trancher finement.

Nous déposons les pommes de terre sur la viande et les oignons, vous devriez obtenir 2-3 couches.

Lubrifiez les pommes de terre avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ajouter de l'eau dans le moule pour qu'il recouvre légèrement la viande. Cela est nécessaire pour que le plat ne brûle pas.

Nous frottons le fromage sur une râpe grossière et le saupoudrons de notre viande en français. Si votre four frit trop sur le dessus, il est préférable de saupoudrer le plat de fromage 10 minutes avant qu'il ne soit prêt ou de recouvrir le moule de papier d'aluminium.

Dans un four préchauffé à 180 degrés, on fait cuire à la française une viande de bœuf avec des pommes de terre pendant environ une heure. Servir avec une salade de légumes ou des cornichons maison.

Viande en français avec boeuf et pommes de terre : recette et photo de Regina

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Selon la légende, ce plat est né au XVIIIe siècle, lorsque du bœuf cuit au four avec des pommes de terre et une croûte de fromage était servi au comte Orlov. Il a tellement aimé le plat qu'il a été rapidement introduit dans le menu régulier de la cuisine française. On ne sait plus si le chef lui-même était originaire de ce pays romantique : le plat portait le nom du lieu de service.

Comment faire cuire la viande française au four

L'algorithme général de la version traditionnelle de ce plat semble simple, la recette peut même être qualifiée de rapide: la viande est coupée, traitée avec du poivre moulu et placée dans une couche dense. La mayonnaise est répartie sur le dessus, le fromage est éparpillé et le tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cependant, il y a tellement de modifications à ce plat qu'il est temps de se confondre. Comment faire cuire de la viande en français au four délicieux? Il est important de considérer les points suivants :

Certaines recettes impliquent l'utilisation de pommes de terre, mais elles sont toujours moins que de la viande.
Il est souhaitable d'utiliser des pièces à faible teneur en matières grasses pour la cuisson. Si vous avez pris un jambon, refusez d'ajouter de la mayonnaise.
La recette de cuisson de la viande en français au four peut contenir n'importe quel légume : des tomates traditionnelles aux courgettes.
N'oubliez pas l'alternance correcte des couches : viande vers le bas, autres produits vers le haut. Le fromage complète toujours la pyramide.
Le four électrique doit être préchauffé avant d'y mettre le moule avec le plat.
Avez-vous pris de la mayonnaise ou de la crème sure trop grasse? Diluer avec de l'eau bouillie tiède.

Recettes de viande française au four

Ci-dessous, nous considérons non seulement la technologie traditionnelle de ce un plat simple, mais aussi plusieurs modifications intéressantes qui ne laissent personne indifférent. Chacun d'eux sera capable de maîtriser même une hôtesse inexpérimentée. La seule chose sur laquelle se concentrer est heure exacte la préparation d'un tel plat ne peut être précisée. Surveillez toujours attentivement l'état de la viande : le reste des ingrédients atteindra l'état souhaité beaucoup plus rapidement.

Bœuf

Ce plat s'appelle Bekeoffe et appartient à la cuisine alsacienne, il peut donc être considéré comme du vrai français, mais avec des notes allemandes. Le point culminant est l'utilisation de poires. Cela s'avère très savoureux, mais en même temps simple. La viande en bœuf français demande une heure et demie de temps libre et bien suivre les consignes. Le plat a l'air incroyable sur la photo et a un goût inhabituel.

Ingrédients:

boeuf - 700 g;
pommes de terre - 500 g;
carottes - 2 pièces;
ampoule;
grosses poires - 2 pièces;
vin rouge sec - 100 ml;
un mélange de piments moulus;
gousses d'ail - 2 pièces;
thym sec;
un tas de légumes verts;
sel;
fromage à pâte dure - 300 g.

Méthode de cuisson :

Coupez le bœuf lavé en couches, mettez-le dans un bol avec des tranches d'oignon et de carotte hachées.
Ajouter un bouquet d'herbes, du thym, du poivre moulu, des morceaux d'ail. Verser le vin. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
Sur la cuisinière, réchauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile, mettez-y les couches de bœuf. Assurez-vous de verser la marinade. Frire des deux côtés.
Transférer la viande dans un plat allant au four, garnir de pommes de terre en tranches. Le sel.
Couvrir de carottes, puis répartir l'oignon dessus.
La dernière couche est composée de tranches de poires.
Faites un chapeau avec des copeaux de fromage. Couvrir le moule en céramique avec du papier d'aluminium.
Mettre dans le four. Quand il chauffe jusqu'à 160 degrés, marquez l'heure.
Après avoir retiré le papier d'aluminium, cuire encore une demi-heure. Le service est effectué sous une forme chaude (!).

Porc

Selon le principe de fonctionnement, cette méthode de préparation d'un plat de viande est similaire à la précédente, dans laquelle du bœuf était utilisé. Cependant, en raison de la forte teneur en matières grasses du porc, les professionnels conseillent de ne pas inclure les champignons dans la liste des ingrédients, car le tandem sera difficile pour le pancréas. Le porc en français a besoin d'une abondance de légumes verts: par exemple, l'aneth.

Ingrédients:

fromage à pâte dure - 0,35 kg;
filet de porc - 0,6 kg;
pommes de terre - 0,4 kg;
mayonnaise - 4 c. l. ;
un mélange de poivrons;
un bouquet d'aneth;
bouquet de persil;
sel;
huile - pour la lubrification;
oignon - 3 pièces

Méthode de cuisson :

Pommes de terre épluchées coupées en cercles, étalées sur une plaque à pâtisserie traitée à l'huile. Le sel.
Porc coupé dans le sens de la longueur en fines couches, battu. Mélanger avec les poivrons et la mayonnaise (la moitié du volume), envelopper dans un film, réserver au réfrigérateur pour mariner.
Au bout d'une demi-heure, recouvrez les pommes de terre de tranches de porc, étalez dessus des demi-rondelles d'oignon.
Dessinez soigneusement un "maillage" des restes de mayonnaise, saupoudrez de gros copeaux de fromage.
Cuire au four pendant 45 minutes à 175 degrés. Servir avec des légumes finement hachés.

Aux tomates

Si vous aimez les notes sucrées dans les plats copieux, utilisez des petites tomates cerises ou un cœur de bœuf dans votre travail. Pour un son gustatif plus traditionnel, les grosses tomates classiques conviennent. La seule mise en garde est qu'ils doivent être charnus: un grand nombre de l'eau gâchera la viande en français avec des tomates. Il vaut mieux ne pas abuser des épices en se limitant aux herbes sèches - basilic, origan.

Ingrédients:

viande - 600 g;
aubergine;
tomates - 3 pièces;
lait - un demi-verre;
oeuf 1 chat.;
fromage à pâte molle - 80 g;
coriandre;
gousse d'ail;
ampoule;
assaisonnements.

Méthode de cuisson :

Couper les tomates, l'oignon, l'aubergine en cercles. Saler généreusement ce dernier. Rincez abondamment après une demi-heure.
Préparez la garniture : battez l'œuf avec le lait et les assaisonnements, ajoutez le fromage râpé.
Hacher la coriandre et l'ail.
Couper la viande en fines couches, battre.
Dans un plat allant au four, disposez les produits en couches dans l'ordre suivant : viande, oignons, aubergines, tomates, légumes verts.
Versez la sauce.
La viande sera cuite au four pendant 1,5 heure à 190 degrés. Il est recommandé de servir avec du riz brun.

Aux champignons

Pour ce plat, vous pouvez utiliser à la fois de petites girolles, des champignons ou des champignons, ainsi que des cèpes tendres. Certains professionnels conseillent de les précuire au beurre avec des oignons et pâte de tomate. La viande en français aux champignons s'avère très satisfaisante, donc les pommes de terre sont rarement ajoutées ici - il vaut mieux prendre quelques légumes légers: poivron, carotte, tomate.

Ingrédients:

petits champignons - 7-8 pièces;
boeuf - 0,7 kg;
ampoules - 5 pièces;
mayonnaise - un verre;
pommes de terre - 1 kg;
poivre noir moulu;
huile végétale;
fromage à pâte mi-dure (néerlandais, suisse) - 450 g.

Méthode de cuisson :

Débarrassez la viande lavée du film, coupez-la dans le sens de la longueur en plaques jusqu'à 1 cm d'épaisseur (pas plus). Battre légèrement avec un maillet en bois ou le dos d'un couteau large.
Saler, poivrer, mettre les couches de viande les unes sur les autres. Laisser reposer une demi-heure.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en rondelles. Hachez les oignons en rondelles épaisses.
Rincez très soigneusement les champignons, séchez-les un peu et coupez-les en tranches.
Transformez le fromage avec une râpe en copeaux.
Enduisez le moule de l'intérieur avec de l'huile, faites une couche dense (écailles) de pommes de terre.
Étalez la viande dessus, recouvrez-la finement de mayonnaise.
Disposez ensuite les rondelles d'oignon et les assiettes de champignons, recouvrez d'une épaisse couche de mayonnaise restante.
Saupoudrer étroitement de fromage.
Comment faire de la viande en français selon cette recette ? Envoyer dans un four chaud (170 degrés) sans convection. Après une demi-heure, augmentez la température du four à 185 degrés et attendez encore 15 minutes.

Du poulet

Cette version de ce plat en cuisine est considérée comme la plus simple et la plus diététique. Si vous abandonnez la mayonnaise et que vous utilisez plutôt de la crème sure faible en gras, vous obtenez une option encore moins calorique. La viande de poulet française nécessite une bonne marinade, sinon elle risque de devenir sèche. Ou la forme est serrée avec du papier d'aluminium, en gardant une humidité élevée en dessous - cela gardera le poulet juteux.

Ingrédients:

filet de poulet - 4 pièces;
Fromage Adyghe - 160 g;
Parmesan - 100 g;
crème sure - un demi-verre;
les flèches en oignon sont vertes ;
sel;
ampoule.

Méthode de cuisson :

Râpez les deux types de fromage dans des bols séparés.
Couper chaque morceau de filet en deux dans le sens de la longueur, rouler dessus avec un rouleau à pâtisserie ou battre. Mariner dans la crème sure avec du sel.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Mettez le poulet dans le moule, saupoudrez de fromage Adyghe, étalez l'oignon, couvrez de flèches vertes hachées et de parmesan râpé.
Cuire au four à 170 degrés (four à convection) pendant une demi-heure. Si vous avez besoin d'une croûte, gardez le plat encore 5-6 minutes en mode "Grill".

aux pommes de terre

Classique choix rapide caractéristique de la cuisine russe. Copieux, délicieux, facile à faire. Cette viande française avec des pommes de terre se marie bien avec concombres frais, pain de seigle, sauce maison à la crème aigre. Les professionnels recommandent de faire ce plat à base de veau : il est très tendre, mais a une teneur relativement faible en matières grasses.

Ingrédients:

pommes de terre - 400 g;
viande - 370 g;
ampoule;
fromage à pâte mi-dure - 200 g;
mayonnaise - un demi-verre;
herbes sèches;
une tête d'ail;
sel.

Méthode de cuisson :

Salez bien les fines couches de viande, mettez des morceaux d'ail dans les coupes.
Couvrir d'épais cercles de pommes de terre, assaisonner d'herbes sèches.
D'en haut, faites un "filet" de mayonnaise, recouvrez de rondelles d'oignon.
Saupoudrer de la moitié du fromage râpé, cuire au four préchauffé à 180 degrés.
Après une demi-heure, saupoudrer le reste du fromage sur le dessus, cuire encore 15-17 minutes.

viande hachée

Lorsque vous travaillez avec cette version de ce plat gourmand, vous devez veiller à avoir un bon plat de cuisson en céramique ou en verre. Il est souhaitable qu'il s'agisse de récipients en portions: lors de la coupe, la viande hachée peut commencer à s'effriter. Comment bien cuisiner de la viande en français à partir de viande hachée ? N'oubliez pas qu'il cuit plus rapidement que les tranches denses.

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;
oeuf supérieur chat.;
sel, épices;
mayonnaise - 2 c. l. ;
carottes - 2 pièces;
le bulbe est gros ;
légumes verts;
fromage à pâte mi-dure - 180 g.

Méthode de cuisson :

Faire revenir l'oignon finement haché avec les carottes râpées.
Saler la viande hachée, mélanger avec des épices et un œuf battu - cela lui donnera de la densité.
Faire une couche de viande au fond du moule, étaler le mélange oignons frits-carottes dessus.
Verser la mayonnaise, recouvrir de fromage et d'herbes.
Cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant une demi-heure.

en feuille

Les amateurs d'aliments hypocaloriques aiment ce mode de cuisson, car il n'est pas nécessaire d'utiliser de la mayonnaise et des produits qui la remplacent. Si vous vous demandez comment faire cuire de la viande en papillote en français pour obtenir un aspect et un goût identiques au classique, ceci technologie d'étape Pour toi. Ni sur la photo, ni dans la vie, vous ne distinguerez pas le plat fini de celui cuit sans papier d'aluminium.

Ingrédients:

viande - 400 g;
ampoule;
moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
miel - 1 cuillère à café;
fromage à pâte dure - 110 g;
sel;
salade de feuilles.

Méthode de cuisson :

Coupez la viande lavée en morceaux gros mais fins.
Le sel. Traiter avec un mélange de moutarde liquide et de miel fondu.
Au bout d'une demi-heure, recouvrir de demi-rondelles d'oignon.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Envelopper de papier d'aluminium très serré, cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Préchauffez le four à 190 degrés à l'avance si vous ne travaillez pas avec de la céramique.
Servir avec de la laitue.

à l'ananas

Il est recommandé de cuisiner un tel plat au goût inhabituel table de fête- il ne passera certainement pas inaperçu auprès des invités. Déjà sur les photos professionnelles, la viande en français avec ananas au four attire l'attention, et après le premier morceau il est difficile de s'arrêter et de ne pas tout manger. Vous pouvez utiliser à la fois du porc gras et de la volaille maigre - les deux se révéleront délicieux.

Ingrédients:

viande - 750 g;
rondelles d'ananas en conserve - 240 g;
grosses tomates charnues - 3-4 pcs .;
bulbes d'oignon - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 200 g;
Mozzarella - 130 g;
sel;
assaisonnements;
sauce soja - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson :

Séchez la viande lavée, coupez-la finement, battez-la.
Verser la sauce soja et un demi-verre de liquide d'ananas en conserve. Laisser mariner une heure.
Râpez la mozzarella et le fromage à pâte dure en différents tas.
Couper les oignons et les tomates en rondelles.
Déposer les couches de viande au fond du moule, saler et assaisonner.
Couvrir de rondelles d'ananas, d'une couche de rondelles de mozzarella, d'oignon et de tomate. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Température du four pour la cuisson - 175 degrés, minuterie - pendant 40 minutes (pour le porc - 55 minutes).

Vidéo

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Bon après-midi les amis !

La viande à la française cuite au four a un aspect très attrayant et peut donc être utilisée en toute sécurité à la fois dans la préparation du menu du jour et dans les fêtes.

Initialement, un tel plat était préparé pour le comte Orlov à Paris et consistait en une casserole de veau, de pommes de terre, d'oignons, de champignons et de fromage, cuite au four avec une sauce béchamel. Depuis la première préparation, il a, comme, subi de nombreux changements de composition. Les champignons ont disparu et la composante viande a commencé à être préparée à partir de porc, de bœuf ou de poulet, souvent sous forme de viande hachée. La sauce béchamel a été remplacée par de la mayonnaise.

Il existe différentes options de cuisson, avec une séquence différente de couches (fromage ou mayonnaise sur le dessus). Les formes de découpe ne dépendent que de votre imagination (filet en petites tranches ou gros morceaux, oignon finement haché ou rondelles). Dans certaines recettes, la viande est pré-frit avant la cuisson.

Envie d'apprendre les secrets de cuisine des meilleures recettes de viandes délicieuses et juteuses en français ? Alors rejoignez-nous !

Recette de viande française classique au four sans pommes de terre

Cette recette traditionnelle la viande se prépare facilement et simplement. Il est difficile d'imaginer qu'en utilisant les ingrédients les plus simples, vous puissiez cuisiner un plat aussi délicieux et sans prétention. Et pour rendre la viande tendre, ajoutez quelques super ingrédients.

Ingrédients:

filet de veau - 800 g
oignons - 4 pièces
tomates - 8 pièces
poivron- 1 PC.
fromage à pâte dure - 400 g
sel - au goût
mayonnaise - 8 c. l.
verdure - pour la décoration

Cuisine:

Commençons par la viande, nous cuisinerons à partir de boeuf. Nous aurons besoin d'un bon morceau de filet, que l'on peut acheter au supermarché ou faire soi-même. Nous prenons à raison de 100 grammes de viande par personne.

Couper approximativement les mêmes morceaux, de la taille d'une paume et d'une épaisseur de 2 cm.

Nous avons légèrement battu la viande. Vous ne devriez pas être très zélé, car la marinade l'attend toujours. La marinade est la plus simple : sel, poivre noir et jus d'oignon. Comment hacher l'oignon pour la marinade n'est pas important, à l'avenir cela ne nous sera plus utile. Nous utilisons 2 ampoules.

Frottez le filet battu avec un mélange de sel et de poivre noir et mettez-le dans un bol en alternant avec les oignons. Ajouter légèrement l'oignon en premier, afin qu'il dégage mieux le jus. Laisser mariner 1 heure.

Pendant que la viande marine, couper l'oignon en fines rondelles.

Pour que la viande ne sèche pas pendant la cuisson, nous ajoutons nos super aliments - tomates et poivrons. Les tomates nourrissent la viande jus de tomate, donnera une acidité exquise. Le poivron doux donnera un goût aromatique particulier et un arôme agréable. Apportera une contribution vitaminée à la composition globale du plat.

Couper les tomates en rondelles moyennes.

Nous faisons la même chose avec les poivrons doux.

Donc, nous sommes tous prêts. La viande était marinée, les légumes étaient hachés.

Nous avons 8 morceaux de viande, il n'est pas rentable de les cuire sur une plaque à pâtisserie, car la moitié sera vide. Il est préférable de le faire dans un petit plat en verre résistant à la chaleur.

Pour que rien ne brûle, lubrifiez soigneusement le fond et les parois Beurre. Nous commençons à poster. Nous allons cuisiner le plat en portions, nous disposerons donc tous les ingrédients en couches.

Mettez la viande dans la première couche et graissez avec de la mayonnaise. Puis l'oignon dessus, puis les rondelles de tomates et le poivron sur le dessus.

Et on empoisonne toute cette beauté dans un four préchauffé. Le temps de cuisson à 180 degrés sera de 40 minutes. Le temps peut varier selon les capacités du four.

Une fois le temps écoulé, éteignez le four et sortez le plat.

Nous avons étalé le fromage râpé sur une râpe grossière. Et le remettre au four. Attendons que le fromage fonde et que vous obteniez une croûte de fromage parfumée.

Notre délicieuse viande française est prête. Disposer en portions sur des assiettes plates. Décorez avec beaucoup de verdure.

C'est un plat tellement délicieux ! La viande est juteuse et moelleuse, et la croûte de fromage fond dans la bouche ! Bon appétit!

Viande en pots de poulet (filet de poulet) et fromage français

Essayer recette facile cuire de la viande de poulet dans des casseroles avec des pommes de terre et du fromage. Tu aimeras!

Comment faire cuire de la viande française avec des pommes de terre au four

Les plats cuits au four ont un goût et un arôme particuliers. Cette recette ne fera pas exception.

Ingrédients:

filet de porc - 800 g
pommes de terre - 500 g
oignon - 2 bulbes
fromage à pâte dure - 400 g
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
beurre - pour graisser le moule
mayonnaise / crème sure - 4 c. l.
épices préférées

Cuisine:

Commençons par couper les ingrédients.

Après avoir coupé la viande, placez-la sur une planche à découper, saupoudrez de sel et de poivre noir. J'ajoute aussi du romarin, qui est super ici. Vous ajoutez vos épices préférées. Un peu de film alimentaire sur le dessus et battre légèrement sur une épaisseur de 1 cm.

Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec du beurre et disposez les cercles de pommes de terre dans la première couche. Nous le coupons à 1 cm d'épaisseur, la couche suivante est de la viande. Je le saupoudre d'un peu de basilic sec. Juste un peu pour le goût.

Mettez une autre couche de pommes de terre sur l'oreiller d'oignon.

Mettez le fromage râpé sur une râpe grossière dans un bol, ajoutez-y de la mayonnaise et de la crème sure. On mélange tout. En remplaçant une partie de la mayonnaise par de la crème sure, on perd 50% de graisses saturées.

Nous étalons cette masse sur les pommes de terre, soigneusement nivelées. La combinaison de fromage et de mayonnaise vous donnera une superbe croûte de fromage à pâte molle croustillante. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés.

Notre assistante s'acquitte parfaitement de sa tâche et après 40 à 50 minutes, nous obtenons un plat copieux exquis - de la viande en français.

Comme c'est délicieux ! Bon appétit!

Viande française juteuse au four - recette de porc aux champignons et tomates

Cette recette originale la viande juteuse avec des champignons et des tomates sous une croûte de fromage est la meilleure que je connaisse. Facile et simple à préparer !

Ingrédients:

filet de porc - 400 g
champignons (champignons) - 200 g
oignon - 2 pièces
fromage à pâte dure - 100-150 g
tomates - 2 pièces
huile végétale - pour la friture
poivre noir moulu
Mayonnaise
légumes verts

Cuisine:

1. Commençons par la viande. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des côtelettes de porc. J'ai choisi un bon morceau d'épaule de porc avec un peu de gras. Il ajoute de la jutosité et du goût au plat. Nous coupons la viande à travers les fibres, en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Pour rendre le processus de battage de la viande agréable et excitant, nous utilisons un marteau. Saupoudrer légèrement le porc de poivre noir et de sel. Ajoutez vos assaisonnements préférés (romarin, basilic, épine-vinette, ail séché). L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les épices noieront le goût principal du plat. Ajouter un peu pour ajouter de la saveur.

Nous avons riposté durement. N'en faites pas trop, sinon la viande restera sans jus et se transformera en un morceau de "caoutchouc". Repoussé, il s'avère deux fois plus fin que l'épaisseur d'origine

Nous coupons - les tomates en cercles minces, l'oignon en demi-anneaux, les champignons en lanières. Une fine coupe de légumes rend le plat aéré. Trois fromages sur une râpe moyenne.

Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous étendons la première couche de viande et la graissons avec de la mayonnaise.

Garnir de champignons frits avec des oignons, des tranches de tomate dessus.

Saupoudrer généreusement le tout de fromage râpé. Nous l'envoyons dans un four préchauffé.

Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes à une température de 180 degrés.

Peu de choses se comparent à ce plat de porc à la française avec champignons et tomates.

Essayons! Douceur et jutosité agréables de la viande et de la croûte de fromage fondante, très savoureuse ! Vous pouvez garnir de pommes de terre au four, de légumes frais et d'herbes.

Recette de viande française avec de la viande hachée et des pommes de terre

Ingrédients:

viande hachée - 500 g
pommes de terre - 7 pièces
oignon - 3 bulbes
fromage à pâte dure - 150 g
carottes - 2 pièces
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
huile de tournesol
Mayonnaise
légumes verts

Dans cette collection, je vous ai proposé meilleures recettes Viande française. Il vous suffit de choisir l'option la plus appropriée pour vous et de faire cuire de la viande juteuse au four.

Le porc est une viande appréciée sous nos latitudes, il n'est pas étonnant qu'il existe autant de recettes pour sa préparation : côtelettes, jambon cuit, steak, barbecue, boulettes de viande et bien d'autres. Cependant, vous pouvez difficilement trouver une hôtesse qui n'a pas cuisiné ou rêvé de cuisiner du porc à la française au four.

Bien qu'en France une telle recette s'appelle "bekeoffe" et qu'elle ne ressemble pas beaucoup à la nôtre (on y utilise des poires), le plat a pris racine dans notre pays sous le nom de "porc à la française" ou "viande à la française" .

La recette ne comporte que 4 principaux ingrédients obligatoires : viande, mayonnaise, oignon et fromage à pâte dure râpé (ou fromage). Tous les autres sont ajoutés dans différentes versions de la recette selon les goûts et les capacités du cuisinier. La règle de base est la pose des composants en couches.

Et pourtant, si pour cuire un carbonate ou un jambon, il faut faire mariner de la viande de porc, on peut cuisiner du porc à la française en sautant cette étape. Cependant, du fait que la viande est d'abord battue, puis cuite sous un délicieux oreiller, la viande sera juteuse et tendre, comme si elle avait été préalablement marinée.

Pour ceux qui aiment la viande marinée tendre, il existe des options avec marinade à la fin.

Nous vous proposons plusieurs recettes de porc en français, traditionnelles, bien connues et des variations dans la préparation de ce plat.

Porc français aux tomates et au fromage

Dans cette version de la recette de porc en français, les tomates doivent être ajoutées aux ingrédients principaux. J'aime ce porc au four tant pour les adultes que pour les enfants. La viande est préparée de manière diététique - elle est cuite au four sans une goutte de graisse, donc si vous remplacez la mayonnaise utilisée dans la recette par de la crème sure ou du yaourt faible en gras, même les personnes au régime peuvent en manger un morceau. Notre option consiste également à cuisiner en portions, ce qui simplifiera grandement le service.

Ingrédients

Porc (balyk) - 600 g;
Tomates fraîches - 2 pièces ou 300 g;
Fromage à pâte dure - 100 g;
Oignon - 2 pièces;
Mayonnaise - 100 g;
Poivre moulu - 1 cuillère à café;
Sel - 1/2 cuillère à café;
Feuilles de persil - pour la décoration.

Comment faire cuire du porc à la française avec des tomates et du fromage

Le balyk de porc (ou longe désossée) est idéal pour ce plat, il est modérément gras et il est pratique de le couper en tranches égales. Il vaut la peine de dire que la viande fraîche est préférable, car elle contient plus de jus et le résultat sera plus juteux et plus doux. Alors, coupez un morceau de viande dans des assiettes de 1 cm d'épaisseur, vous obtiendrez six portions.

Couvrir chaque morceau de viande avec un film alimentaire ou un sac en plastique ordinaire (pour que le jus n'éclabousse pas autour de la cuisine) et battre des deux côtés sur une épaisseur de 0,5 cm Saler et poivrer, mettre chaque morceau sur une plaque à pâtisserie graissé avec de l'huile végétale.

Couper l'oignon en demi-rondelles très fines pour qu'il ait le temps de cuire. Plus il y a d'oignons, plus votre viande française sera juteuse. Déposez l'oignon sur la viande en l'étalant sur toute la surface.

Viennent ensuite les tomates. Si vous avez des tomates fraîches, lavez-les et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. J'utilise des plaques de tomates surgelées que je récolte l'été et que je stocke dans congélateur. Après décongélation, ils diffèrent peu des frais. Déposer les rondelles de tomates sur l'oignon (pas besoin de décongeler).

Étendre une généreuse quantité de mayonnaise sur le dessus. Cette sauce riche en calories peut être remplacée par n'importe quelle autre à votre goût. C'est très savoureux si vous utilisez la fameuse béchamel française (voir le mode de cuisson ci-dessous).

Le dernier ingrédient de notre futur plat est le fromage à pâte dure. J'utilise du fromage de brebis, c'est très salé donc je ne sale rien d'autre que la viande. Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer uniformément la viande de copeaux.

Rôti de porc à la française avec tomates et fromage dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30-35 minutes. Lorsque le fromage est rougi, vous pouvez obtenir le plat. Laissez-le sur la plaque à pâtisserie pendant encore 5 à 7 minutes, la viande se reposera et retiendra le jus en elle-même.

Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ma portion est accompagnée d'une salade de légumes frais.

Porc à la française aux champignons au four

Les champignons se marient très bien avec le porc. Si des champignons sont utilisés comme l'une des couches, le plat recevra une note traditionnelle. La teneur en calories du porc à la française avec des champignons au four n'augmentera pas trop, mais en même temps, le plat deviendra plus satisfaisant.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des champignons frais ou des champignons bouillis et surgelés (n'importe quel champignon forestier, très savoureux avec des cèpes).

Ingrédients pour 4 portions :

Viande (saumon de porc) - 400 g;
Champignons (congelés ou frais) - 350 g;
Fromage à pâte dure - 200 g;
Oignon - 90 g;
Sel, poivre - 1/3 cuillère à café chacun ;
Mayonnaise - pour s'habiller.

Cuisine:

Rincez la viande à l'eau courante et séchez-la, coupez-la en portions, l'épaisseur de la pièce peut atteindre 1 cm, puis battez chaque pièce des deux côtés, salez et poivrez. Laissez-le sur le tableau pendant 10-15 minutes. Nous avons besoin qu'il soit trempé dans du sel et du poivre.
Les champignons, s'ils sont congelés, décongeler et laisser le liquide s'écouler. Si les champignons sont frais, coupez-les en tranches.
Oignon coupé en fines demi-anneaux.
Graissez maintenant une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez la viande bien serrée. Mettez les champignons dessus, étalez l'oignon sur les champignons en une couche uniforme.
Ensuite, nous faisons un maillage dense de mayonnaise. Idéalement, si tout est uniformément (mais finement) recouvert d'une couche de mayonnaise. Étalez dessus du fromage à pâte dure râpé.
Nous cuisons au four sur l'étagère du milieu, à 200 C. Une croûte dorée devrait apparaître sur nous (c'est 35-45 minutes). Laisser ensuite refroidir 15 à 20 minutes, démouler et servir chaud.

Astuce: ceux qui aiment la viande au goût acide, essayez d'ajouter des champignons cuits à la vapeur et coupés en lanièrespruneaux.

En règle générale, un plat d'accompagnement pour ce type de viande est composé de légumes bouillis, de purée de pommes de terre, de carottes ou d'une salade fraîche.

réseau de teasers

Porc à la française avec ananas au four

L'association de l'ananas et de la viande de porc est tendre et parfumée. Pour que le goût soit plus intense et original, je propose de faire mariner la viande dans sauce à l'ail. Votre porc à la française à l'ananas au four ne laissera personne indifférent.

Cette recette mérite d'être offerte aux convives les plus exigeants.

Ingrédients pour 5 portions :

Porc (frais) - 0,5 kg;
Ananas (en conserve) - ? banques;
Oignon - 150 g;
Fromage à pâte dure - 100 g;
Ail - 2 gousses;
Huile végétale - 30 g;
Lait - 1/3 tasse;
Sel, poivre - 1 cuillère à café chacun.

Cuisine:

Tout d'abord, nous allons faire mariner la viande. Il faut le préparer : rincer, couper, râper avec du sel et du poivre et battre des deux côtés.
Préparez ensuite la marinade : passez les gousses d'ail dans le pressoir et mélangez avec le lait.
Pliez maintenant les morceaux de viande préparés et versez la marinade. La marinade doit recouvrir complètement la viande. Si cela ne fonctionne pas, retournez la viande toutes les demi-heures afin que le dessus soit sur le dessous. Laisser mariner pendant 2-3 heures, envoyer le porc au réfrigérateur.
Ouvrez les ananas, égouttez-les de la marinade, laissez égoutter le liquide restant. S'ils sont coupés en cubes, c'est bien, mais il vaut mieux couper les cercles en lanières.
Coupez l'oignon en fines rondelles et déposez-le en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas de le graisser avec de l'huile).
Lorsque la viande est prête, mettez-la également sur une plaque allant au four, sur une couche d'oignons. Nous le posons fermement, sur le dessus nous ferons un fin maillage de leur mayonnaise. C'est là qu'un maillage lâche et fin est approprié.
Mettez des ananas sur la viande et recouvrez le tout d'une couche de fromage.
Nous mettons dans un four chaud (180-200 C) pendant une demi-heure (jusqu'à 40 minutes). Lorsqu'une croûte dorée apparaît, la viande est prête.

Porc français aux oignons et au fromage

Cette recette est une combinaison classique d'ingrédients de base. Son point culminant est dans la sauce. Je suggère d'utiliser de la sauce béchamel pour la vinaigrette et de faire mariner la viande elle-même dans une sauce au vin. Votre porc à la française avec des oignons et du fromage aura une vraie touche française. La viande sera juteuse, avec un goût acidulé et un arôme d'herbes. L'oignon complètera la composition aromatique.

Ingrédients pour 4 portions :

Pour la sauce:

farine - 20 g;
avec du beurre (beurre) - 20 g;
lait - 200 ml;
noix de muscade, sel - sur la pointe d'un couteau.

Pour la viande :

Porc (balyk) - 400 g;
Fromage à pâte dure - 200 g;
Oignon - 100 g;
Sel poivre - au goût;
Huile de tournesol - pour une plaque à pâtisserie;
Mayonnaise - 100 g.

Pour la marinade :

Vin rouge (tarte) - 250 ml;
Herbes (provençales ou votre préférée) - 1 c.
Ail - 1 gousse.

Cuisine:

Préparons la sauce. Pour ce faire, versez le lait dans la casserole et faites-le chauffer fortement, mais ne le laissez pas bouillir. Ensuite, mettez le beurre dans un autre bol et faites-le fondre à feu doux. Au beurre qui a commencé à fondre, étalez la farine et mélangez bien et très rapidement. Remettez ensuite le lait sur le feu et versez-y le mélange de beurre et de farine. Nous laisserons tout sur un feu très fin et nous remuerons constamment. Alors, maintenez pendant 5 minutes (la masse commencera à se solidifier), ajoutez-y du sel et de la noix de muscade et remuez le tout. En aucun cas, notre sauce ne doit bouillir, mais doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. Retirez-le du feu et laissez-le pour l'instant. En refroidissant, la sauce va épaissir, comme il se doit.
Prenons soin de la viande: il faut la laver, la couper en morceaux (épaisseur 1 cm) en portions, la râper avec du sel et du poivre et la battre, l'envoyer mariner dans la marinade.
La viande de cette recette peut être marinée dans du vin. Le vin doit être pris rouge (tarte), l'ail écrasé (1 gousse par verre) et les herbes (provençales) doivent y être ajoutés, laisser bouillir le mélange, puis refroidir et faire mariner la viande pendant 2-3 heures.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles.
Maintenant, mettez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie graissée chaude, mettez l'oignon uniformément dessus et dessus et recouvrez le tout avec notre sauce.
Étalez ensuite uniformément le fromage râpé sur la viande.
Nous envoyons tout au four pendant 50 à 60 minutes. Incendie 180 C.

Conseils:

Très souvent cette recette est complétée par de fines lamelles de pommes de terre. Pommes de terre disposé par en dessous, sous la viande, il est assaisonné de sel et de poivre. Habituellement, aucune garniture n'est nécessaire dans cette recette.
S'il n'y a pas envie de jouer avec la sauce, utilisez la mayonnaise en deux avec de la crème sure.

La recette de base peut également être complétée par une couche de tomates fraîches (pour les pommes de terre) ou superposée en deux niveaux (le temps de cuisson passera alors à une heure et demie). Tout dépend de vos préférences et de vos capacités.

Dans ce cas, la moutarde française est bonne comme assaisonnement. N'importe quel plat d'accompagnement de légumes, des salades fraîches feront l'affaire ici.

Beaucoup de ménagères demandent quelle partie du porc est la meilleure pour la viande en français ? Il est préférable d'utiliser la partie qui peut être divisée en portions et battue, c'est-à-dire carbonate ou filet. La viande ne doit pas être trop grasse, sinon votre porc s'égouttera au four.

Si vous n'êtes pas encore sûr de vos capacités, ce plat peut être préparé en papier d'aluminium, mais vous devez ensuite cuisiner sans fromage, car il restera sur le papier d'aluminium. Faites ceci: étalez les ingrédients en couches dans du papier d'aluminium et faites-y cuire la viande pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, mettez le fromage râpé dessus en une couche très fine, encore une fois (sans fermer le dessus) envoyez la plaque de cuisson au four pendant 10 minutes. Vous n'obtiendrez pas une croûte dorée, mais la viande sera bien cuite et recouverte de fromage fondu.
Assurez-vous de bien étaler la viande en ne laissant aucun espace entre les morceaux (sinon elle brûlera).
Vous pouvez vérifier la préparation du plat avec un cure-dent. Percer le plat. S'il est prêt, le jus sera clair. Dans le cas où le plat n'est pas encore prêt et que le fromage brûle dessus, soigneusement, sans appuyer sur la croûte, recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et laissez-la au four pendant 10 minutes.

Pour comprendre combien de temps faut-il cuire une viande de porc française, rappelons qu'il faudra compter 30 minutes pour cuire une fine couche de porc et encore 10 minutes pour chaque couche de légumes. Plus la couche est épaisse, plus la plaque à pâtisserie doit rester longtemps dans le four. En moyenne, le temps de cuisson de la viande en français dans un four à 3 couches est de 40 à 45 minutes.

Si vous décidez de faire mariner la viande (elle s'avère plus juteuse), alors vous devez mettre des morceaux battus, salés et poivrés dans la marinade (ou ajouter du sel et du poivre à la marinade). La marinade doit durer au moins une heure et demie. Sinon, la viande n'aura pas le temps de tremper dans la marinade.