Ce dont vous avez besoin pour une vinaigrette classique. Comment faire cuire une vinaigrette régulière - recette
Vous aimez les vinaigrettes ? La salade préférée de tous depuis l'enfance. C'est une salade populaire, facile à préparer et économique.
Désigne les collations froides. La composition de la vinaigrette comprend des betteraves bouillies, des pommes de terre, des carottes, ainsi que de la choucroute ou des cornichons et des verts ou des oignons. De plus, ce plat est savoureux et sain, contient de nombreuses vitamines, car il est préparé à partir de légumes du jardin.
Le nom du plat vient de la sauce vinaigrette française (de la vinaigrette française - vinaigre; vinaigrette - celle qui est saupoudrée de vinaigre). Un plat de légumes froid, servi en apéritif et adopté dans la cuisine russe. A partir du milieu du XIXème siècle. ils ont donc commencé à appeler en Russie des salades de légumes bouillis aromatisés au vinaigre.
Il existe de nombreuses variantes de salade vinaigrette, et avec du hareng, et avec des fruits de mer, et avec des champignons marinés ou salés, avec des algues, avec des calamars ... Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour faire une salade. Les recettes de vinaigrette étape par étape avec photos dans cet article vous aideront à rendre votre vinaigrette incroyablement délicieuse.
Chers lecteurs, je veux d'abord vous demander de faire un peu attention et de vous écarter un peu du sujet principal. Parce que je veux vous rappeler que très bientôt, le 14 juin, un livre sortira sur la façon de créer et de maintenir votre propre blog, quelque chose comme le mien. Grâce à un blog, vous pouvez gérer une entreprise dans le confort de votre foyer, avec un ordinateur et un accès Internet à portée de main. Vous trouverez tout le reste dans le livre même édité par Denis Povaga. Plus tôt, nous en avons déjà parlé et il y avait un article séparé sur ce blog ().
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Recette classique de la vinaigrette. Recette de cuisine étape par étape
Délicieuse salade de l'enfance soviétique.
Composé:
Pommes de terre - 4 pièces
Carotte - 1 pc.
Betteraves - 2 pièces
Sel - au goût
Oignon - 1 pc.
Petits pois en conserve - 1 boîte
Concombres marinés - 3 pcs.
Huile végétale - 3 c. l.
Cuisine:
Les pommes de terre, les carottes et les betteraves doivent être bouillies à l'avance.
Couper un petit oignon en demi-anneaux très, très finement.
Carotte coupée en cubes.
Pomme de terre coupée en cubes.
Concombre salé coupé en cubes.
Couper les betteraves en cubes.
Pour que les betteraves ne noircissent pas immédiatement la salade, il faut la verser avec de l'huile végétale.
Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Voici tous les ingrédients nécessaires pour la vinaigrette prête.
Mélanger délicatement la salade et saler au goût. Depuis que nous avons versé de l'huile végétale sur les betteraves, il s'avère que la salade est déjà habillée. Bon appétit!
Recette d'une vinaigrette classique aux petits pois
Faisons une vinaigrette avec des petits pois en conserve.
Ingrédients de la vinaigrette :
Grandes betteraves-1 pc.
Petits pois - 1 banque
Carotte-2 pcs.
Pomme de terre-3 pcs.
Concombres marinés-300 gr
Huile végétale -150
Le sel
Cuisine:
Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, fraîches et propres.
Verser les pois verts dans un saladier. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le aux petits pois.
Les betteraves et les cornichons sont également finement coupés en cubes et mis dans un saladier.
Mettez ensuite les carottes coupées en dés.
Et des pommes de terre bouillies finement hachées.
Assaisonner la vinaigrette huile de tournesol sel au goût si nécessaire. Nous mélangeons tous les ingrédients.
Bon appétit!
Recette d'une vinaigrette classique à la choucroute
Recette de vinaigrette à la choucroute - ce plat folklorique ne peut tout simplement pas être infructueux ou insipide. Et même si la recette de la vinaigrette, comme on dit, n'est pas entièrement russe, une salade de betteraves, pommes de terre, carottes et concombres est notre nourriture.
Composé:
Petites betteraves - 3 pcs.
Pommes de terre - 3 pièces
Carottes - 1-2 pcs.
Oignon rouge - 1 pc.
choucroute - au goût
Concombres marinés - au goût
Comment faire une vinaigrette avec de la choucroute :
Faire bouillir les légumes (betteraves séparément). Nettoyer et couper en petits cubes. Mélangez d'abord les betteraves avec de l'huile végétale - cela ne colorera pas le reste des produits. Si vous utilisez Choucroute pour la vinaigrette, ajouter des concombres si désiré.
Ajouter l'oignon à la salade avant de servir la vinaigrette à la choucroute à table. Bon appétit!
Vinaigrette au hareng
Le hareng convient très bien à tous les composants de la vinaigrette.
Composé:
Betteraves - 1 kg
Carottes - 700 g
Pomme de terre - 1 kg
Concombres marinés - 300 gr
Petits pois - 300 gr
Hareng - 2 pièces
Mayonnaise - 50 gr
Oignon vert
Cuisine:
Faites d'abord cuire les betteraves, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. C'est long, une heure et demie au moins. Ensuite on nettoie légumes bouillis et passez à la chose la plus importante - trancher la vinaigrette.
Nous coupons les légumes en petits cubes. Nous coupons le hareng, retirons les os, coupons en petits morceaux. Dans la vinaigrette, tout doit être coupé à peu près de la même taille.
Ajouter les cornichons et les pois. Nous mélangeons.
Au début, le mélange est multicolore. Si vous le saupoudrez immédiatement d'huile de tournesol, il le restera. Et si vous la laissez reposer, la vinaigrette deviendra progressivement monophonique - les betteraves coloreront tout. Si vous aimez la deuxième option, nous attendons qu'elle soit peinte. Puis arrosez d'un peu d'huile.
Comme on cuisine beaucoup à la fois, on laisse la vinaigrette non assaisonnée dans la poêle, elle durera plus longtemps. Et une petite partie, qui sera mangée à la fois, est assaisonnée de mayonnaise. Bon appétit!
Comment faire une vinaigrette aux haricots
Composé:
Betteraves (moyennes) - 1 pc.
Carotte (grande) - 1 pc.
Pommes de terre (moyennes) - 4 pcs.
Hareng - 2 pièces
olives vertes
Oignon vert (bouquet)
Haricots Mistral "Kindi" - 1 tasse
Grand concombre - 1 pc.
Huile végétale (tout aromatique, pour la vinaigrette)
Cuisine:
Faire tremper les haricots Kindi dans eau froide, de préférence toute la nuit et faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
Cuire les betteraves, les pommes de terre, les carottes au four ou les faire bouillir au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et coupées en petits cubes.
Peler le hareng, le moudre, le couper en petits morceaux. Oignons verts, olives, concombre également coupés en petits cubes.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol commun et assaisonner d'huile parfumée. Vous aurez une bonne salade. Bon appétit!
Conseils
Au lieu de haricots en conserve, utilisez des haricots ordinaires. Faites-le tremper une nuit dans de l'eau, puis faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Si vous n'aimez pas les pommes de terre, laissez les haricots bouillis prendre sa place. Et n'oubliez pas les herbes fraîches, les oignons verts, les tomates - ces ingrédients sont davantage responsables du goût de la salade de betteraves.
Vinaigrette aux champignons fraîchement marinés
Ingrédients pour 8 portions :
Carottes bouillies - 100 g
Betteraves bouillies - 150 g
Pommes de terre bouillies - 200 g
Concombres (salés) - 120 g
Petits pois - 50 g
Haricots (bouillis) - 100 g
Chou (choucroute) - 150 g
Champignons frais - 250 g
Oignon - 70 g
Vinaigre - 70 g
Huile végétale - 120 g
Épices
Sucre - 1 cuillère à café
Cuisine:
Mes champignons et coupe.
Couper l'oignon en demi-anneaux.
Mélanger les oignons avec les champignons. Ajoutez-y du paprika d'épices, de l'oignon en poudre, de l'ail en poudre, un peu de sauce soja, du poivre noir, du sel, des herbes séchées. Ajoutez maintenant le vinaigre et, en remuant de temps en temps, laissez infuser pendant 30 minutes. Les champignons sont prêts.
Nous préparons la sauce. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale, le sucre et le vinaigre avec les épices (égouttés après avoir mariné les champignons) et battez bien.
Assaisonner immédiatement les betteraves avec une partie de la sauce et laisser tremper 10 minutes sans mélanger avec le reste des légumes pour éviter de les tacher.
Carottes, pommes de terre, concombres coupés en cubes. Mélangez maintenant tous les ingrédients et assaisonnez avec la sauce.
Garnir de champignons et d'herbes. Bon appétit!
Salade vinaigrette. Recette avec calmar
Un plat familier peut acquérir un goût inhabituel s'il est cuit avec des calmars tendres et des oignons marinés.
Composé:
Betteraves bouillies -1 pc.
Carottes bouillies - 2 pcs.
Pommes de terre bouillies - 4-5 pcs.
oignon rouge -1 pc.
Trois carcasses de calmars
Concombre frais et mariné
Sel et poivre
L'huile de vinaigre pousse.
Pois en conserve - 2 c. l.
Légumes verts
Cuisine:
Hacher finement l'oignon et laisser mariner une demi-heure. Pour la marinade, mélangez trois cuillères à soupe d'eau, une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile, ajoutez du sucre de table. cuillère, une cuillère à café de sel.
Nettoyez et lavez les calamars. Plongez-les deux minutes dans de l'eau bouillante en la salant. Sortez ensuite les calamars, laissez refroidir.
Couper les pommes de terre en cubes. Ajouter également les betteraves hachées et les carottes.
Mettez des concombres frais et marinés. Égouttez la marinade de l'oignon, séchez-le, ajoutez-le à la vinaigrette. Mettez les pois.
Calamars coupés en fines lamelles, ajouter à la vinaigrette.
Saler, ajouter l'huile et le poivre, mélanger.
Servir parsemé d'herbes. Bon appétit!
Comment faire une décoration végétale DIY
Décorez notre vinaigrette avec des brins d'aneth et des feuilles de persil. Nous ferons également des roses à partir de betteraves et de carottes.
Nous coupons les betteraves en cercles très finement, nous en ferons des roses. Les carottes sont également coupées en minces cercles.
Nous étalons les pétales de betterave en ligne avec un chevauchement les uns sur les autres, morceaux 5-6. En vous éloignant du bord d'un demi-pétale de betterave, disposez trois pétales de carottes.
Nous enveloppons les pétales de carotte dans des pétales de betterave. Jusqu'à ce que vous obteniez une rose.
Coupez les betteraves en excès pour ne pas gêner.
Nous décorons la salade avec une fleur prête à l'emploi. Nous fabriquons de telles fleurs 4-5 pcs. et disposer sur la salade uniformément en cercle.
Retirez délicatement le moule. Il s'avère qu'une belle salade et elle a l'air très appétissante, elle aura l'air spectaculaire à n'importe quel festin.
Salade vinaigrette "Poisson" - une recette simple, rapide et originale
Si vous essayez de décorer joliment une simple salade, vous pouvez la servir sur la table de fête. Prenez l'idée de conception - la salade est spectaculaire, disposée dans des paniers en portions.
Composé:
2 conserves de sardines à l'huile
Betteraves - 4 pcs.
Carottes - 6 pièces
Pommes de terre - 4 pièces
Mayonnaise
Poivre
Cuisine:
Une salade très légère, tant en préparation qu'en digestion, au goût peu commun. Se prépare rapidement.
Faire bouillir des légumes de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir. Couper en petits cubes.
Écraser le poisson en conserve et mélanger avec les légumes. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise.
Mettre dans un saladier, saupoudré de piment de la Jamaïque. Garnir de persil. Bon appétit!
Subtilités de cuisine
Les légumes rôtis rendront la salade plus savoureuse et plus saine.
Si vous n'aimez pas la nourriture couleur vive, commencez à mettre des légumes avec des betteraves hachées dans un récipient, après l'avoir versé avec de l'huile.
Ne pas utiliser d'ustensiles en métal oxydant.
N'ajoutez pas beaucoup d'huile - les produits ne doivent pas "flotter" dedans.
Pour éviter que la salade ne se dégrade rapidement, ne mélangez pas les ingrédients chauds et froids.
Pressez d'abord l'excès de saumure des concombres.
Salez d'abord, puis beurrez.
N'oubliez pas : l'huile non raffinée est plus saine.
Ne conservez pas la vinaigrette plus d'une journée.
Vinaigrette à La Coutouzov
Recette de vinaigrette intéressante. Salade lumineuse, spectaculaire et très savoureuse.
Composé:
Veau bouilli (boeuf) - 300 gr
Hareng légèrement salé - 1 filet
Pomme verte - 1 pc.
Grosses carottes bouillies - 1 pc.
Grandes betteraves bouillies - 1 pc.
branche de céleri
Petits concombres marinés - 4-5 pcs.
Champignons marinés (champignons "assortis") - 4 pcs.
Feuilles de salade pour servir
radis pour la garniture
Caviar rouge pour la décoration - 4 cuillères à café
Oeuf dur pour la décoration - 1 pc.
…………………………………
Pour la sauce vinaigrette :
Huile d'olive (tournesol) - 6 c. l.
Moutarde - 1 cuillère à café
Raifort de table - 0,5 cuillère à café
Quelques gouttes de jus de citron (vinaigre balsamique)
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
………………………………..
Pour les autres garnitures :
Crème sure - 2 c. l.
Mayonnaise - 2 c. l.
Comment faire de la Vinaigrette une salade La Coutouzov :
Pelez les betteraves et les carottes, coupez-les en lanières.
Hacher finement les champignons, les concombres marinés et le céleri. Retirez la pelure des pommes et coupez-les en lamelles, arrosez de jus de citron.
Couper le filet de hareng en fines tranches. Viande bouillie coupée en lanières. Laver la laitue et le radis.
Couper le radis en tranches. Écalez l'œuf et coupez-le en rondelles.
Faire une recharge. Ajouter la moutarde, le raifort, le jus de citron (vinaigre balsamique) à l'huile.
Bien mélanger, assaisonner de poivre et de sel au goût.
Mettez les feuilles de laitue sur un plat de service, posez la forme sur les feuilles. La forme peut être découpée dans une bouteille en plastique d'un litre et demi, hauteur-6 cm diamètre-9 cm Et étalez la salade en une couche:
1. betteraves, verser la sauce, 2. filet de hareng, 3. pomme, verser la sauce, 4. céleri, 5. viande, verser la sauce, 6. champignons, verser la sauce, 7. carottes, verser la sauce, 8. concombres marinés.
Décorer la salade avec un cercle d'œufs, de caviar rouge et de radis. Retirez délicatement le moule et servez immédiatement.
Une autre option est habillée de crème sure ou de mayonnaise. Bon appétit et délicieuses histoires !
La vinaigrette est une salade simple et élégante qui agrémentera aussi bien les tables de tous les jours que celles des fêtes. J'espère que les recettes de salades de cet article vous seront utiles. Cuisinez avec plaisir !
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La vinaigrette - délicieuse salade. Une vinaigrette classique peut être à la fois légère et satisfaisante - tout dépend des ingrédients inclus dans la recette.
Le plus souvent, selon la recette classique, seuls des légumes sont présents dans la vinaigrette. Cependant, pour la satiété, vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez à cette salade, y compris de la viande. À l'étranger, ce plat s'appelle salade russe, et le mot lui-même est depuis longtemps devenu un mot familier en raison de sa composition pittoresque et de son apparence intéressante.
Considérant que la composition de la vinaigrette est des produits assez simples, il faut tourner Attention particulière sur leur qualité : le goût global de la salade dépendra du goût de chaque ingrédient.
Vinaigrette classique - recette pas à pas avec photo
La vinaigrette classique est considérée comme un plat d'hiver. Sa recette comprend des produits qui sont généralement stockés dans les garde-manger des ménagères de la fin de l'automne au printemps. Classiquement, la recette de la salade est exactement cela : économique, savoureuse et préparée à partir de stocks. Pourtant, personne ne vous empêchera de cuisiner votre vinaigrette préférée en été !
Ingrédients:
- une betterave;
- ampoule;
- carotte;
- 5 petites pommes de terre;
- deux concombres salés;
- Choucroute;
- sel;
- poivre;
- huile végétale
Cuisine
- Nous devons d'abord faire cuire tous les légumes. Pour ce faire, mettez les pommes de terre, les carottes et les petites betteraves dans de l'eau bouillante.
La betterave prend le plus de temps à cuire, donc si vous avez une grande copie, ouvrez-la dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vers la mi-cuisson, ajoutez de l'eau froide. Les betteraves cuiront beaucoup plus vite.
- Les carottes et les pommes de terre sont cuites pendant environ 20 minutes.
- Laissez les légumes refroidir un peu pour ne pas qu'ils nous brûlent les mains. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
- Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Dans la version traditionnelle, les carottes sont coupées en cubes.
- Nettoyez délicatement les betteraves, râpez-les ou coupez-les en cubes, comme le reste des légumes.
- Nous hachons l'oignon.
- Concombres marinés ou marinés en dés.
- Il reste à prendre un grand bol et à y mélanger tous les légumes hachés.
- Au goût, de la choucroute est ajoutée à la vinaigrette, mais vous pouvez faire une salade sans elle.
Certaines ménagères préfèrent faire mijoter du chou pour la vinaigrette.
Il suffit de mélanger à nouveau la salade, de la poivrer et de la saler, puis de l'assaisonner avec une sauce spéciale vinaigrette. Vous pouvez trouver sa recette ci-dessous. Mais vous pouvez simplement verser la vinaigrette avec de l'huile de tournesol parfumée.
La vinaigrette traditionnelle selon la recette classique est prête ! Il est dressé dans des assiettes creuses et servi sur la table en plat principal, car il s'avère satisfaisant.
Vinaigrette classique - recette au chou frais
Une version non conventionnelle de la vinaigrette classique au chou frais peut être transformée en un excellent plat d'été - faible en calories et très savoureux. Une telle vinaigrette pourrait bien devenir une «puce» d'une jeune femme au foyer moderne qui suit les tendances de la mode culinaire et sa silhouette.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- 400 g de chou frais;
- 2 betteraves;
- 2 carottes;
- trois pommes de terre bouillies;
- un verre de petits pois;
- haricots bouillis - un demi-verre;
- huile d'olive 3 cuillères à soupe;
- un demi-citron vert, sel au goût.
Cuisine:
- Nous mettons les betteraves, les carottes et les pommes de terre dans de l'eau froide et les laissons cuire pendant 20 à 25 minutes.
Les betteraves peuvent être cuites au micro-ondes. Lavez-le bien, coupez-le en deux et mettez-le dans un sac en plastique ordinaire. Nous l'attachons, mais pour que l'air reste à l'intérieur. On le perce avec un couteau à deux ou trois endroits. Nous réglons le micro-ondes à pleine puissance et à l'heure - 10 minutes. Si cela ne suffit pas, ajoutez-le plus tard.
- Pendant ce temps, nous devons hacher très finement le chou: il vaut mieux en couper les veines, sinon la texture délicate de la salade sera gâchée.
- Hacher finement l'oignon et l'ajouter au chou.
- Refroidir légèrement les légumes et éplucher les pommes de terre, les carottes et les betteraves.
- Les légumes bouillis peuvent être râpés, mais il est préférable de les couper en petits cubes - de cette façon, la salade aura un goût plus harmonieux et presque tous les ingrédients seront de la même taille et de l'apparence.
- Au chou, ajoutez des légumes coupés en dés, des pois et des haricots bouillis au goût. Les légumineuses peuvent être mises en conserve, cuites au four ou cuites à la vapeur. Nous mélangeons le futur plat.
- Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez le jus de citron vert avec de l'huile végétale à raison de un pour un.
- Salez le mélange de légumes et remplissez-le de vinaigrette - deux à trois cuillères à soupe suffiront.
Les ingrédients d'une telle salade peuvent varier en fonction du contenu du réfrigérateur.
Les pommes de terre peuvent être retirées de la salade si désiré. Il sera donc moins rassasiant, mais diététique, il convient donc même pour un dîner tardif.
Vinaigrette aux petits pois
Une recette de vinaigrette encore plus calorique, très différente de la version classique. Nous utiliserons le maximum de légumes frais, ce qui signifie qu'il s'agit d'une excellente version estivale du plat.
Ingrédients:
- un verre de haricots;
- un verre de petits pois frais ou en conserve;
- deux concombres frais;
- 2 pommes de terre;
- 2 carottes;
- beaucoup de verdure;
- feuilles de laitue;
- vinaigrette.
Cuisine:
- Cette recette de vinaigrette est aussi simple que possible, pour cela, vous n'avez pas besoin de cuisiner presque tous les légumes, à l'exception des pommes de terre. Nous le nettoyons d'abord, puis le baissons dans de l'eau froide, puis il sortira la plupart de amidon. Nous cuisinons jusqu'à ce que nous soyons prêts.
- Couper les pommes de terre refroidies en petits cubes.
- Ajouter les haricots et les pois aux pommes de terre. Nous pouvons utiliser des haricots en conserve, ou nous pouvons faire bouillir les haricots et mettre les pois directement frais.
- Nous coupons les concombres en petits cubes, ressemblant à des pois. Ajoutez-les au mélange de salade.
- C'est au tour des carottes : pour une vinaigrette fraîche d'été, on ne la fera pas cuire, mais bien la laver et la frotter sur une râpe grossière.
- L'étape la plus créative de la préparation de notre salade commence : prenez un bouquet de vos herbes préférées - vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, des feuilles de céleri ou des oignons verts frais. Broyez les légumes verts et versez-les dans la salade - faites attention à la quantité Couleur verte, dans notre cas, plus il y en a, mieux c'est.
Nous déposons la salade en portions, ajoutons la vinaigrette au goût. Si nécessaire, poivrez et arrosez d'une cuillerée de vinaigrette.
L'incroyable combinaison de goûts de légumes frais et de légumes verts ne manquera pas de plaire même aux amoureux recettes traditionnelles! Bon appétit!
Vinaigrette classique - recette avec légumes au four
En Russie, la vinaigrette était préparée précisément à partir de légumes cuits au four. Dans ce cas, la salade s'avère plus sèche, pas aqueuse, et les avantages des légumes cuits au four dépassent de loin leurs homologues bouillis. De plus, le goût du plat devient plus saturé. Une telle salade peut être consommée même par des personnes qui suivent un régime strict pour des raisons de santé.
Ingrédients:
- 430 grammes de betteraves;
- 170 g de carottes ;
- 230 g de pommes de terre ;
- pois verts frais environ 130 g;
- huile d'olive 50 g;
- un peu de sucre;
- sel;
- cornichon;
- persil.
Cuisine:
- Coupez les betteraves en grosses tranches, versez dessus avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel et mettez sur une plaque allant au four.
- Nous hachons également grossièrement les carottes et les pommes de terre, versons de l'huile et saupoudrons d'épices et les envoyons sur la plaque à pâtisserie avec les betteraves.
Faites cuire les légumes en les recouvrant d'une feuille de papier d'aluminium pendant une demi-heure.
- Les légumes cuits au four grossièrement hachés sont combinés dans un bol.
- Ajouter finement haché cornichon. Nous ébouillantons les pois verts avec de l'eau bouillante et les envoyons également à la salade.
- Persil finement haché et gros sel marin, le sucre complète la préparation de la vinaigrette.
De la recette russe traditionnelle, une vinaigrette plutôt glamour est obtenue en termes de service - les légumes ne sont pas finement hachés, mais coupés en gros morceaux. Cela vous permet de sentir le goût de chaque ingrédient séparément. Il s'avère, en passant, très savoureux.
vinaigrette
Bien sûr, une vinaigrette traditionnelle peut être simplement versée avec de l'huile végétale et saupoudrée de sel, mais il est beaucoup plus intéressant de préparer une vinaigrette spéciale qui soulignera le goût du plat et lui donnera de nouvelles nuances.
Ingrédients de la vinaigrette :
- vinaigre de vin - deux cuillères à soupe;
- aneth et basilic;
- olive ou l'huile de lin(vous pouvez prendre n'importe quel légume, mais ceux-ci sont meilleurs);
- sel au goût;
- piment de la Jamaïque fraîchement moulu.
Cuisine
- Versez le vinaigre de vin dans un bocal, salez et poivrez-le.
Il est très bon de faire infuser une telle sauce pendant plusieurs heures, puis les herbes et les épices vont saturer l'huile.
- Nous secouons le pot dans les airs en fouettant le liquide.
- Versez l'huile végétale, fermez le couvercle du bocal et agitez à nouveau vigoureusement pour combiner le vinaigre et l'huile.
- Hacher finement les verts et ajouter au pot au goût, bien agiter à nouveau.
Une merveilleuse vinaigrette est prête !
Quelle que soit la recette de vinaigrette que vous choisissez, elle se révélera certainement délicieuse et appétissante. N'oubliez pas qu'un plat correctement préparé n'est que la moitié de la bataille en cuisine, les 50% restants sont joués par la présentation correcte.
Je vous propose de regarder une vidéo recette pour faire une vinaigrette classique au hareng
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !
vinaigrette classique. Sa recette est très simple et familière à presque toutes les femmes au foyer.
Et personne ne se pose de questions sur la façon de cuisiner une salade de vinaigrette, ce n'est pas si difficile. Mais il y a quelques règles à ne pas négliger. Ensuite, la salade aura fière allure et aura bon goût.
Principes généraux pour réaliser une vinaigrette simple
5. Les betteraves doivent être légèrement plus petites que les carottes et les pommes de terre.
6. Le chou et les concombres, s'ils sont salés, peuvent être mélangés à l'avance, mais si les concombres sont en conserve, ils doivent être ajoutés séparément et non avec le chou. Leur nombre devrait être supérieur à celui des pommes de terre. Ensuite, le plat acquiert un goût plus piquant et épicé. 
7. Avant d'ajouter de la choucroute, le liquide en est extrait. Il est préférable de l'écraser avant de l'ajouter à la salade.
8. La vinaigrette est faite de vinaigre, d'huile, de sel, de sucre et de moutarde. Tous les composants sont mélangés avec un fouet dans un bol séparé. La moutarde permet de mieux mélanger le vinaigre avec l'huile (ces deux composants ne se mélangent pas bien). 
9. Si la salade n'est pas censée être servie immédiatement, les produits ne sont pas combinés. En conséquence, ils sont mélangés et assaisonnés juste avant de servir. Sinon, un plat qui a résisté plusieurs heures aura le temps de se colorer en betterave et de perdre son aspect esthétique.
10. Les oignons doivent être ajoutés au goût.
2. "Vinaigrette express" aux légumes cuits au four
De la vinaigrette habituelle, le fast diffère par la façon dont les légumes sont préparés. Cette option est idéale si vous avez besoin de gagner du temps.
Les betteraves, les pommes de terre, les carottes sont placées dans un sac culinaire et placées sur une plaque à pâtisserie, après quoi elles doivent être cuites dans un four chauffé à 180-200 C. Elles seront prêtes en 35 minutes environ (vous pouvez vérifier l'état de préparation en les percer).
Pour que la salade ait un goût riche, elle doit contenir une quantité égale de légumes.
Ingrédients:
- Pomme de terre;
- Carotte;
- Betterave;
- Oignons - 1 ou 2 pièces, selon le nombre d'autres produits;
- concombres salés;
- Pois en conserve - 1 boîte;
- Vinaigre de vin;
- Huile de tournesol;
- Sel - au goût.
Les légumes doivent être coupés en cubes de 0,5 cm, il est préférable de commencer par les betteraves. Après l'avoir coupé, vous devez y ajouter un peu d'huile de tournesol et mélanger. Pommes de terre, carottes, oignons sont ensuite hachés. Aux légumes, des cornichons sont ajoutés au récipient de travail (ils doivent être coupés en cubes) et des pois. Le mélange est salé et soigneusement mélangé.
La vinaigrette est faite d'ail écrasé, de sel, de poivre noir moulu, de 2 c. l. vinaigre de vin et 2 c. l. huile de tournesol. Tous ces composants sont placés dans un récipient séparé et mélangés. Ce mélange est versé sur la salade. Garnir de persil haché ou de feuilles de céleri.
3. Vinaigrette du Nouvel An au hareng salé
Sur le Nouvel An Nous nous efforçons d'apporter de la nourriture délicieuse à la table. Même salades habituelles sont en train de se transformer. Des produits supplémentaires leur sont ajoutés, ils sont plus joliment décorés.
Des produits:
- Pommes de terre bouillies dans leur peau - 4 pcs.;
- Betteraves - 3 pièces;
- Carottes - 2 pièces;
- Une botte d'oignons verts;
- Filet de hareng - 1 pc .;
- Banque de pois verts;
- Concombres marinés - 4 pcs.;
- Vinaigrette.
Produits de ravitaillement :
- Le vinaigre;
- Huile végétale;
- Sauce soja;
- Poivre noir moulu.
Les légumes bouillis, les concombres, le hareng, les oignons verts doivent être pelés et coupés en petits cubes, ajoutez-y des pois. Tous les ingrédients sont versés avec la vinaigrette et mélangés.
4. Comment cuisiner une salade vinaigrette classique aux haricots
Initialement, vinaigrette classique préparé non pas avec des pois verts, mais avec des haricots. Mais, au fil du temps, de nombreuses nouvelles versions de ce plat sont apparues, ce qui a diversifié son goût. Néanmoins, cette recette reste, comme avant, pertinente et appréciée par de nombreuses personnes.
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pièces;
- Carottes - 1 pc.;
- Pomme de terre - 1 pièce;
- Haricots - 200 - 300 g;
- Concombres marinés - 3 pcs.;
- Choucroute - 100 g;
- Oignon - 1 pièce;
- Pomme aigre - moitié;
- Huile d'olive ou de tournesol;
- Poivre noir moulu;
- Citron - 1 pc.;
- Le sel.
Les légumes bouillis, les concombres, les pommes sont coupés. D'autres produits préparés leur sont ajoutés et le tout est mélangé. Assaisonné de jus de citron fraîchement pressé et d'huile de tournesol.
5. Recette de vinaigrette pour la table de fête. Vidéo
Soumission à table de fête vinaigrette nécessite sa conception appropriée. Malgré sa simplicité, une telle salade ravira non seulement le goût, mais aussi l'apparence. Comment faire cela, vous pouvez le voir dans cette vidéo.
Une collation standard pour toute fête et repas de tous les jours - vinaigrette de légumes - un plat qui a acquis une renommée en raison de sa facilité de préparation et de sa disponibilité ingrédients nécessaires. Faites le plein de betteraves aux carottes, car dans les recettes ci-dessous, nous verrons comment faire une vinaigrette régulière.
Vinaigrette - une recette commune avec du chou
Si vous n'avez pas rencontré l'un des principaux snacks froids de l'époque Puissance soviétique, puis avant de cuisiner, regardons ce qui est inclus dans la vinaigrette la plus courante. Les classiques incluent les betteraves, les carottes, les cornichons et les pommes de terre. Les amateurs de plats plus salés et ceux qui veulent diversifier la texture complètent aussi souvent la vinaigrette avec de la choucroute.
Ingrédients:
- betteraves - 370 g;
- pommes de terre - 290 g;
- carottes - 240 g;
- - 65 g ;
- - 170 g ;
- huile végétale - 35 ml;
- vinaigre - 15 ml;
- oignon - 35 g.
Cuisine
La première étape sur le chemin de la vinaigrette finie sera un lavage en profondeur et une ébullition ultérieure des racines: betteraves, carottes et pommes de terre. Vous pouvez les faire cuire ensemble ou séparément, de toute façon, nous n'enlèverons pas la peau des légumes. Les racines bouillies ne devront être nettoyées qu'après, puis coupées en cubes et combinées dans un saladier. Les concombres doivent également être coupés en morceaux de même taille. Oignon il est préférable de hacher finement, puis de verser de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'excès d'amertume et un arôme particulier. Ajouter l'oignon au reste des ingrédients de la salade, puis assaisonner le plat avec le mélange de vinaigre, d'huile et de sel.
Une simple recette de salade peut exclure les oignons et le chou, puisque les pois verts en conserve ont été ajoutés aux recettes de vinaigrette un peu plus tardives. Grâce à un ingrédient simple, le plat devient immédiatement plus satisfaisant et une douceur agréable y apparaît, complétant la douceur des betteraves.
Ingrédients:
Cuisine
Avant de préparer une vinaigrette régulière, faire bouillir les trois premiers légumes dans leurs uniformes, puis les refroidir et les éplucher. Couper les ingrédients préparés en morceaux de taille égale. Divisez les cornichons en tranches similaires, puis mélangez-les avec des légumes et des pois verts. Assaisonner le plat avec un mélange de vinaigre et d'huile, ajouter une généreuse pincée de sel et servir l'apéritif à table.
Sous le tsar Pierre Ier, la vinaigrette n'était pas encore connue, puisque tous ses composants étaient consommés sans mélange. Ce n'est que plus tard, avec main légère Chefs français, un ensemble de légumes s'est transformé en une salade homogène, que beaucoup ont aimée. Désormais, la vinaigrette peut être préparée à la fois à partir de légumes et avec du poisson, de la viande et même des haricots.
L'avantage incontestable de cette salade est l'absence de vinaigrette grasse sous forme de crème sure ou de mayonnaise. La fonction de la sauce dans la vinaigrette est jouée par l'huile végétale, grâce à laquelle la salade peut être positionnée comme assez diététique.
recette vinaigrette classique
Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes dans de l'eau avec un peu de sel. Au départ, vous devez choisir la variété de pommes de terre la plus féculente - elle ne s'effondrera pas dans la salade. Attention à ne pas trop cuire les pommes de terre, sinon elles perdront un peu d'amidon. De plus, ne vérifiez pas souvent l'état de préparation des pommes de terre avec un couteau - sinon, l'amidon sortira des perforations dans l'eau.
Dans une casserole séparée, faire bouillir les betteraves sans les éplucher. Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, sinon les betteraves se faneront et se détacheront. Faites également cuire les carottes dans leurs uniformes. Il est préférable de le faire cuire séparément, mais il est permis de faire cuire des carottes avec des pommes de terre. Dans ce cas, les carottes sont pondues 15 à 20 minutes plus tôt que les pommes de terre.
Portion de vinaigrette décorée de façon festive Hacher finement l'oignon en cubes. Vous pouvez remplacer les oignons blancs par du jaune, mais le goût de la salade en souffrira, car contrairement au jaune, les oignons blancs sont doux et légèrement piquants. Pressez soigneusement la choucroute de la saumure. Si le chou est trop acide, vous pouvez le pré-tremper dans l'eau pendant 10 minutes. Rincez les concombres marinés sous l'eau courante, coupez les queues et coupez-les en petits cubes. Il est préférable de choisir des concombres denses et petits, car ils n'ont pas beaucoup de liquide et ne rendront pas la salade aqueuse. Refroidir les betteraves cuites, les carottes et les pommes de terre, les peler et les couper en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez du sel, vos épices préférées et de l'huile végétale.
Astuce : l'huile de lin et de tournesol non raffinée se marie bien avec la vinaigrette. Bien refroidir la salade au réfrigérateur avant de servir. Il devrait être d'une couleur bordeaux uniforme.
recette de vinaigrette américaine
Cette recette insolite la vinaigrette nous est venue d'Amérique. Les patates douces (ou patates douces) sont très appréciées des résidents américains. En remplaçant la pomme de terre habituelle par la patate douce, vous pouvez augmenter considérablement la valeur nutritionnelle et goût de vinaigrette. L'alliance du sucré et du salé séduira les gourmets les plus invétérés.
Préparez les betteraves et les carottes. Il est pratique de faire cuire les légumes au bain-marie, car cela se fait en même temps. Sans éplucher les betteraves et les carottes, placez-les dans le bol inférieur du cuiseur vapeur et faites cuire 25 à 40 minutes à vapeur active. Oignon coupé en petits cubes.
Légumes prêts(betteraves, patates douces, carottes) doivent être refroidies et épluchées. Coupez les légumes le plus petit possible afin qu'ils soient mieux saturés. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le vinaigre de cidre de pomme et les épices. Il reste à combiner tous les légumes dans un bol et ajouter la vinaigrette olive-miel. Servir la salade au plus tôt une heure après l'habillage.
la recette de la vinaigrette du nouvel an
Cette recette est idéale pour la table du Nouvel An, car elle associe le goût de la vinaigrette et du "hareng sous un manteau de fourrure". La sauce à la moutarde originale ajoute du piquant à la salade.
| Produit | Quantité |
| Betterave | 2 pièces. |
| Carotte | 2 pièces. |
| Pomme de terre | 2 pièces. |
| Oignon vert | 50 grammes |
| Cornichons | 3 pièces. |
| Filet de hareng légèrement salé | 1 PC. |
| moutarde française | 2 cuillères à café |
| Vin blanc sec | 1 cuillère à soupe |
| Jaunes oeufs de caille | 4 choses. |
| vinaigre de vin | 1 cuillère à café |
| Ail écrasé | 1 cuillère à café |
| bouillon de poulet | 2 cuillères à soupe |
| cassonade | 0,5 cuillère à café |
| Huile végétale | 10ml |
| Sel poivre | goûter |
Retirez les pointes des concombres marinés et coupez-les en petits morceaux. Remarque : Assurez-vous d'utiliser un couteau très tranchant afin de ne pas appuyer sur les concombres, sinon ils deviendront aqueux, rendant ainsi la salade plus tard. Hacher finement l'oignon vert. Vérifiez soigneusement le filet de hareng pour les petits os et coupez-le en lanières ou en cubes.
Il est maintenant temps de préparer la sauce à la moutarde. Pour ce faire, mélangez les jaunes d'œufs de caille, le vin, le vinaigre de vin, le bouillon de poulet, la moutarde, le sucre, l'ail sec et l'huile végétale dans un récipient en verre. Bien mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez ajouter un peu de sel si vous le souhaitez.
Mélanger les légumes hachés (sauf les oignons verts) dans un bol profond. Ravitailler sauce moutarde. Laissez infuser 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Avant de servir, à côté de la salade, il est préférable de mettre une soucoupe avec des oignons verts hachés et de les saupoudrer sur la salade.
recette Vinaigrette de foie de poulet
Une délicieuse combinaison de foie de Stroganoff avec la vinaigrette habituelle. Le foie de poulet cuit rapidement et donne à la salade un accent de saveur intéressant, et la sauce à la crème sure constitue une excellente vinaigrette. Si vous suivez la figure, vous pouvez faire frire le foie sans crème sure et assaisonner la salade avec de l'huile végétale.
Cuire le foie Stroganoff. Pour ça foie de poulet rincez abondamment et retirez tous les caillots sanguins visibles. Séchez chaque morceau avec une serviette en papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des morceaux de graisse et coupez chaque foie en plusieurs petits morceaux. Faites chauffer une poêle à frire profonde et faites revenir rapidement le foie sans huile pendant 5 à 7 minutes à feu vif. Réduire le feu à moyen et ajouter la crème sure. Cuire le foie dans la crème sure pendant 20 minutes. Ajouter les épices et le sel au goût.
Refroidissez les légumes cuits à la vapeur, épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Mélanger les carottes, les oignons, les betteraves et les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le foie de Stroganoff, bien mélanger. Mettez la salade au réfrigérateur pour imprégnation pendant 20 minutes. Parsemer la salade de persil haché avant de servir.
Recette de vinaigrette aux haricots et croûtons
Une autre variante de la salade préférée de tous. Les haricots complètent le goût des légumes et les croûtons à l'ail parfumés transforment la salade en un repas complet. En option pour un service festif, vous pouvez mettre de la vinaigrette en portions sur des croûtons entiers.
| Produit | Quantité |
| Betterave | 1 PC. |
| concombres marinés (petits) | 4 choses. |
| Pomme de terre (grosse) | 1 PC. |
| Carotte | 2 pièces. |
| haricots blancs | 150g |
| ail frais | 4 clous de girofle |
| Feuilles de persil séchées | 5g |
| Pain blanc sans levure | 5 tranches |
| oignon blanc | 1 PC. |
| vinaigre de cidre de pomme | 2 cuillères à café |
| Huile végétale | 50ml |
| Herbes séchées, sel, poivre | goûter |
Couper l'oignon blanc en petits cubes. Faites mariner les oignons dans 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, de poivre noir moulu et de vos herbes préférées. Couper les concombres marinés en petits cubes, après avoir retiré les pointes.
Préparez les croûtons à l'ail. Râper l'ail sur une râpe fine, ajouter le persil séché, 20 ml d'huile végétale et 1 c. sel. Faire griller les tranches de pain de mie dans une poêle très chaude sans huile (environ 1 minute de chaque côté). Mettre les croûtons sur une assiette et laisser refroidir. Ensuite, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez chaque toast avec le mélange d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les croûtons en plusieurs parties.
Il reste à combiner les 30 ml d'huile végétale restants avec du vinaigre de cidre de pomme. Dans un grand bol, mélanger les légumes rôtis, les haricots bouillis, les concombres et les oignons blancs, assaisonner la salade d'huile et de vinaigre. Envoyez la vinaigrette au réfrigérateur pendant une demi-heure pour la faire mariner. Avant de servir, déposer les croûtons à l'ail sur la salade.
Recette de vinaigrette "Trio de viandes"
Il y a une vinaigrette non seulement avec des légumes et du poisson, mais aussi avec de la viande. Une telle salade convient à un festin festif, elle est savoureuse et satisfaisante. Trois types de viande sont parfaitement combinés entre eux et avec d'autres ingrédients de la salade.
L'état de préparation de la langue est vérifié avec un couteau: s'il pénètre facilement dans le bout de la langue, la langue est prête. Dès que la langue est cuite, la mettre dans une passoire et la verser sur de l'eau glacée. Cela aidera à décoller facilement la peau blanche supérieure. Nettoyez la langue, coupez l'excédent et coupez-la en lanières d'épaisseur moyenne. Dans des casseroles séparées, faire cuire le filet de bœuf et l'épaule de porc. Cela prendra environ une heure à feu moyen. N'oubliez pas d'ajouter des épices et du sel à l'eau avec de la viande. Refroidir la viande cuite et la couper en lanières de taille moyenne.
Les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans leurs uniformes doivent être préparées au four, au bain-marie ou sur la cuisinière dans trois casseroles différentes. Il est plus pratique de faire cuire les légumes tous ensemble dans un bain-marie. Les légumes cuits doivent être refroidis, pelés et coupés en petits cubes.
Couper l'oignon rouge en lanières, demi-anneaux ou petits cubes. Dans un bol profond, mélanger tous les légumes et tous les types de viande. Remplir d'huile de tournesol et réfrigérer pendant 1 heure. Avant de servir, décorez la salade avec de l'aneth haché.