Comment faire cuire la soupe verte. soupe verte

Il existe un grand nombre de recettes et d'options pour faire de la soupe verte. Cette longue liste comprend une soupe aux pois verts et à la purée d'œufs, la soupe aux pois aux lentilles vertes et petits pois en conserve (ou surgelés), soupe de poulet aux haricots verts et thé vert, velouté à l'oseille, aux orties et oignons verts, soupe au fromage maigre aux légumes verts, bortsch végétal au poulet de chou vert et poivre, soupe diététique au brocoli, aux boulettes de viande et haricots verts, soupe de pommes de terre aux boulettes et chou, soupe pour maigrir citrouille verte et salade verte, vermicelles aux nouilles vertes, épinards et céleri, lentilles aux boulettes de fromage et saucisse pour un enfant, froid laitue fraîche au sarrasin vert et au fromage, soupe verte à la cuisse fumée et croûtons, riz à la crème, au riz et au radis vert, soupe pour enfants à la viande, à la menthe et au maïs, soupe aux champignons au poulet, boeuf ou bouillon de viande aux champignons, au chou-fleur et au ail vert, poisson aux haricots, calamars et croûtons, végétarien aux olives vertes, curry et fromage fondu, viande de bœuf aux viandes fumées, tomates salées et chou, tomate dinde au lait, nouilles printanières à l'oseille séchée et branches de céleri aux haricots et bacon soupe saine sans viande avec des oignons frits et des carottes, et bien plus encore.
Sur la façon de cuisiner et de cuisiner cette soupe légère et savoureuse, racontez recette étape par étape avec photographie. Vous pouvez également le faire dans une mijoteuse.
Verser les flocons de pois dans l'eau bouillante. Saler et cuire, la cuisson prendra environ 15 minutes. Faire chauffer le beurre fondu, ajouter les épices et faire revenir.

Nous aimons tous nous offrir quelque chose de délicieux. Les brioches et le pain au beurre ne sont pas toujours aussi sains que les premiers plats. Aujourd'hui, avec nous, vous apprendrez à cuisiner une soupe verte. C'est vitaminé et très plat sain. Habituellement, ces soupes sont préparées au printemps, lorsque notre corps manque de vitamines après la période hivernale.

Habituellement, les soupes ne sont pas des plats préférés et elles sont consommées parce qu'elles le doivent, mais si vous cuisinez une variété d'entrées, essayez de nouvelles recettes, vous finirez par les aimer. Nous espérons que vous aimerez la soupe verte préparée selon notre recette.

J'espère que vous apprécierez ma recette de bortsch vert et qu'elle deviendra l'un de vos plats préférés sur votre table.

recette soupe verte

Ingrédients:

- viande de bœuf fraîche - 500 g

- oseille fraîche - 400 g

- racine de carotte de taille moyenne - 2 pcs

- tête d'oignon - 1 pc.

- huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe

- farine de blé de première qualité - 2 cuillères à soupe

- herbes fraîches aneth et persil - 1 bouquet

- crème sure 20% de matière grasse - 100 g

- Frais oeufs de poule- 2 pièces

- épices, poivre noir moulu et sel - au goût

cuisiner une soupe verte

Étape 1.

En tout début de cuisson, faites cuire le bouillon de viande.

Pour ce faire, nous lavons bien le bœuf sous l'eau froide, et nous le faisons plusieurs fois.

Étape 2

Versez de l'eau froide non bouillie dans la casserole et mettez-la sur le gaz, coupez la viande en morceaux et mettez-la dans l'eau.

Nous préparons la viande en retirant périodiquement la mousse.

Une heure après le début de la cuisson, ajoutez du sel au goût.

Étape 3

Nous nettoyons les carottes fraîches, les lavons et trois sur une râpe grossière.

Nous nettoyons également l'oignon et le hachons avec un couteau en petits morceaux.

Étape 4

Nous mettons la casserole sur le feu, ajoutons de l'huile végétale raffinée, mettons des oignons et des carottes et faisons frire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, puis ajoutons de la farine de blé et faisons frire légèrement.

Étape 5

On trie l'oseille, on la lave, on la met dans une casserole, on ajoute 1 verre d'eau et on la met à mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.

Étape 6

Nous passons l'oseille finie dans un hachoir à viande ou la broyons avec un mélangeur en une masse homogène.

Étape 7

Nous mélangeons la masse d'oseille avec la friture et versons le bouillon de viande avec la viande, ajoutons du sel et des épices au goût et cuisons encore 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté.

Étape 8

Faites bouillir les œufs de poule durs, écalez-les et coupez-les en deux. Hacher finement le persil et les feuilles d'aneth avec un couteau.

Étape 9

Versez la soupe verte finie dans des bols, mettez la crème sure et les deux moitiés de l'œuf dans chacun, décorez de persil haché et d'aneth.

Vous apprécierez certainement la soupe verte et vous remonterez le moral pour le reste de la journée.

Bon appétit!

Je veux attirer votre attention sur le printemps prescription de vitamines: c'est de la soupe verte, c'est aussi du bortsch vert ou de la soupe au chou vert. Les soupes vertes sont ainsi nommées car elles sont fabriquées à partir des premiers légumes verts : oseille, oignons verts, ail vert, orties, pissenlits, fanes de betteraves, rhubarbe, roquette, épinards et autres légumes verts vitaminés. La recette du bortsch vert comprend de jeunes pousses et des feuilles, qui sont récoltées en mai - début juin, lorsqu'elles contiennent le plus de minéraux, de vitamines et de sels utiles.

Les premières vitamines dans nos lits au printemps sont, bien sûr, les légumes verts ! Ce qui est cuisiné avec amour, et même cultivé de vos propres mains, apporte un double bénéfice !

Recette de soupe verte ou de bortsch

bouillon de viande - 3 litres (dans le menu végétarien, maigre et diététique, le bouillon peut être remplacé par de l'eau),
pommes de terre - 1 kg,
millet - 70 g,
carottes - 2 pièces,
oignon- 1 grosse tête,
œuf de poule - 4 pièces,
ail sauvage - un gros bouquet,
oseille - un gros bouquet,
oignons verts - un gros bouquet,
fanes de rhubarbe - 3 feuilles,
coriandre - un bouquet.

Comment faire cuire la soupe verte ou la soupe au chou vert :

Ajouter le millet au bouillon bouillant, un peu plus tard les pommes de terre coupées en cubes. Nous coupons les carottes en cubes et les envoyons à notre soupe, et là, des oignons finement hachés. Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez les légumes verts hachés et 2 œufs durs coupés en dés. Saler au goût, poivrer un peu, ajouter pour l'acidité acide citrique(c'est pour les amateurs de sour, je me couche toujours !). Si un soupe verte c'est pourquoi prescription il s'avère épais, diluer avec un peu d'eau bouillie !

La soupe ou la soupe au chou vert est assaisonnée de crème sure au moment de servir! On coupe les œufs en deux et chaque moitié dans une assiette ! Pour la soupe, je recommande de servir de la viande bouillie du bouillon (bœuf ou porc). Ainsi que des brioches ou des cakes aux oignons ! Bon appétit à tous ! Faites le plein de vitamines !

La soupe aux pois verts a un goût inhabituellement délicat - en conserve, frais, congelé ! Préparez une purée de soupe avec de la crème ou de la menthe.

Les pois donnent une douceur légèrement perceptible, en combinaison avec de la purée de tomates aigre, des légumes frits et de la viande de poulet, il s'avère très savoureux et inhabituel. La soupe est copieuse, épaisse, avec un agréable arôme d'ail et en même temps elle est préparée simplement et rapidement.

En suivant notre recette étape par étape avec photo vous verrez que la soupe verte en conserve se fait bouillir dans un bouillon. Mais il existe d'autres options - vous pouvez le faire cuire avec de la viande, des boulettes de viande ou cuire maigre. Si vous décidez de cuisiner maigre, ajoutez quelques cuillères à soupe de céréales de riz à la soupe en plus des légumes, la soupe se révélera plus satisfaisante et plus épaisse.

viande de poulet sur l'os (ailes, squelette, pilons) - 400 gr;
pommes de terre - 3 pièces;
eau - 2,5 litres;
carottes - 1 pc;
pois en conserve - 0,5 boîtes (sans liquide);
oignon - 1 pc;
gousses d'ail - 3 pièces (au goût);
huile végétale - 3 c. cuillères;
sauce tomate- 3 cuillères à soupe. cuillères;
sel - au goût;
herbes fraîches, crème sure - pour servir.

Pour le bouillon de poulet, prenez le squelette (carcasse de poulet sans poitrine, cuisses et ailes) et deux ailes. Zalem eau froide, attendez le début de l'ébullition et retirez immédiatement la mousse à l'aide d'une écumoire. Au fur et à mesure que la mousse apparaît, nous continuons à la collecter. Ajoutez ensuite du sel, couvrez légèrement avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant 40 à 45 minutes. La soupe sera assaisonnée de légumes poêlés à la tomate, donc la transparence du bouillon n'a pas d'importance. Mais, bien sûr, une forte ébullition n'est pas nécessaire. Nous filtrons le bouillon fini, choisissons la viande.

Dix minutes avant que le bouillon soit prêt, nettoyez et coupez tous les légumes. Pommes de terre en lanières, carottes en cubes ou en cubes, oignon coupé en petits cubes.

Nous baissons les pommes de terre dans le bouillon filtré, ramenons à ébullition et laissons cuire à feu doux.

Dès que les pommes de terre bouillent, faites chauffer la poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après environ cinq minutes, ajoutez la sauce tomate (ou versez la purée de tomates avec le jus).

Faire revenir la vinaigrette aux légumes à feu doux. Une fois rôtie, la tomate montrera un goût aigre-doux, la soupe deviendra brillante et riche.

Ajouter le contenu de la casserole avec l'huile et la tomate à la soupe bouillante. Cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Nous inclinons les pois en conserve dans un tamis ou une passoire. Ajouter à la soupe lorsque les légumes sont prêts. Laisser bouillir, cuire trois minutes à petite ébullition. Nous essayons de saler, peut-être qu'après avoir ajouté les pois, vous devrez saler la soupe (les pois donneront un arrière-goût légèrement sucré).

Nous remettons les ailes et la viande retirées des os dans la soupe. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou surgelées si vous le souhaitez. Laisser bouillir la soupe quelques minutes et éteindre.

Nous déposons la soupe chaude dans des soupières ou des assiettes creuses et servons. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou râper une gousse d'ail. Bon appétit!

Recette 2: soupe aux pois verts en conserve

La soupe est légère, on ne peut pas l'appeler ordinaire. Délicieux.

Bouillon (de légumes, de poulet ou de viande, peut provenir d'un cube)
Crème sure - 2 c. l.
Poireau (tige, partie blanche uniquement) - 1 pc.
Petits pois (en conserve - 1 boîte) - 300 g
Beurre - 1 cuillère à soupe. l.

Coupez le pied de poireau en fines rondelles et faites revenir Beurre dans une casserole à fond épais.

Ajouter 200 g de petits pois.

Ajouter le bouillon. J'aime mieux quand j'utilise de la viande ou du poulet, mais je cuisine toujours du bouillon faible en gras, de un grand nombre de l'eau et un peu de viande. Le programme parlait du bouillon du cube. Je n'en mange pas et ne les recommande à personne.

Cuire 10-15 minutes.

Filtrez ensuite la soupe.

Battre l'oignon avec les petits pois au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse de purée.

Verser le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. crème sure, mélanger, ajouter 100 g de petits pois, mettre le feu pour réchauffer. Tout! Tu peux manger.

Recette 3: soupe aux pois verts en conserve et un œuf

La soupe peut être faite avec du poulet ou du bouillon de viande, mais je préfère une plus légère. choix de légumes. J'utilise une mijoteuse, mais sur une cuisinière ordinaire, cela ne s'avère pas pire, bien qu'un peu plus longtemps.

oignon - 1 pc;
carottes - 1 pc;
pommes de terre - 2 pièces;
Poivre bulgare - moitié;
pois en conserve - 1 boîte;
œufs de poule - 3 pièces;
sel - au goût;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
verts - au goût

Hachez finement un oignon moyen et faites-le frire dans de l'huile végétale dans un bol multicuiseur.

J'ajoute des carottes grossièrement râpées.

demi poivron. Faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps.

En attendant, je coupe quelques pommes de terre en lanières et je les envoie également dans le bol du multicuiseur.

C'est maintenant au tour du pot de petits pois en conserve avec le jus. Il vaut mieux prendre les pois mous et légèrement sucrés, la soupe deviendra plus tendre.

J'ajoute de l'eau, j'obtiens un demi-bol de cinq litres d'un multicuiseur à soupe. Salez au goût et sélectionnez le mode "Soupe". Dans la soupe finie, j'ai mis des légumes verts et trois œufs durs râpés sur une râpe fine.

La soupe s'avère très riche, légèrement épaisse et satisfaisante, et les pois en conserve et les œufs durs donnent un goût inhabituel.

Recette 4 : Soupe aux pois verts (étape par étape)

Je veux partager avec vous de délicieux et recette intéressante soupe aux pois verts. Une excellente option pour un enfant ou les connaisseurs de soupes en purée. Une excellente combinaison de crème, de petits pois et de céleri.

Pommes de terre 2 pièces
Petits pois 400 grammes (congelés)
Sel au goût
Crème 200 ml - 20%
Feuille de Sederey 2 pétioles
Oignon blanc 1 pièce
Beurre 2 c. cuillères
Bouillon de poulet 1 litre

Mettez le bouillon de poulet sur le feu et portez à ébullition.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon blanc et coupez-le en petits demi-rondelles.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

A ce moment, coupez le céleri en fines lamelles.

Ajouter le céleri aux oignons frits et faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon bouillant et cuire pendant 6-7 minutes.

Ensuite, ajoutez les oignons frits et le céleri aux pommes de terre.

Dans la même poêle, dans le reste du beurre, faire revenir les petits pois pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient "demi-doux".

Versez la moitié des petits pois dans le bouillon, laissez cuire encore 3 minutes, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

À l'aide d'un mélangeur, broyer tous les composants de la soupe en une masse homogène.

Ajoutez ensuite la crème et les petits pois entiers restants, portez à ébullition et versez dans des bols. Décorer la purée de soupe avec de la crème épaisse et des petits pois. Tout est prêt.

Soupe crémeuse très savoureuse, texture délicate et goût crémeux, je recommande de l'essayer.

Recette 5 : Soupe aux pois verts surgelée

Après avoir préparé une soupe crémeuse aux pois verts avec de la crème, vous sentirez que le goût de ce haricot dans la soupe se révèle de manière inhabituelle et à sa manière.

La soupe a la texture la plus délicate avec un arôme agréable et à peine perceptible de pois frais de printemps. La crème est parfaite pour la vinaigrette, donnant à la soupe un goût encore plus délicat. Le plat ne prend que 25 minutes environ à préparer. Il est préférable de le faire cuire en même temps, car la soupe réchauffée ne sera pas aussi savoureuse.

400 ml d'eau ou bouillon de légumes(si vous voulez une soupe plus épaisse, prenez un peu moins d'eau)
190 g de petits pois (surgelés ou frais)
1 pomme de terre moyenne
2 échalotes (sinon, vous pouvez utiliser des poireaux)
30 g de beurre
30 g de crème
sel, poivre au goût

Échalotes finement hachées, faire revenir dans le beurre pendant environ trois minutes à feu doux.

Nous déplaçons les oignons frits dans la casserole, où nous ferons cuire la soupe. Nous y mettons les pommes de terre en dés, versons de l'eau ou du bouillon et cuisons environ 15 minutes.

Versez ensuite les pois verts dans la poêle et faites cuire environ 7 à 10 minutes. Il est conseillé de ne pas cuire plus longtemps que ce temps pour que les petits pois ne perdent pas leur belle couleur et ne bouillent pas.

Ensuite, broyez le tout avec un mélangeur. Le chef suggère ensuite de filtrer la soupe à travers un tamis, mais comme j'ai tout écrasé avec un mélangeur, j'ai sauté cette étape. Vous pouvez suivre les conseils du chef pour rendre la soupe encore plus tendre.

Ajoutez ensuite la crème chaude à la soupe et mélangez.

La soupe est prête ! Peut être servi à table.

Recette 6: Soupe aux pois verts au fromage

Les petits pois sont un vrai délice pour les adultes et les enfants. Il est nutritif et utile. Il contient non seulement des protéines végétales, mais aussi beaucoup de fibres. Comme toutes les légumineuses, il est riche en acide folique et en vitamines B. Les pois sont également précieux car la quasi-totalité de leurs propriétés nutritionnelles sont conservées pendant le stockage, y compris la congélation. Les petits pois surgelés ont un goût délicat et sucré, ils prennent donc toute leur place dans la cuisine, donnant aux plats un piquant particulier. Il fait des soupes très savoureuses et l'une d'entre elles est devant vous. Cette soupe crémeuse se prépare rapidement, surtout si vous avez un mixeur dans votre cuisine.

petits pois surgelés 400 gr
pommes de terre 2 pièces
oignon 1 pièce
fromage fondu 3 pièces
huile végétale pour friture 50 gr
huile d'olive extra vierge 2-3 c.

Couper les pommes de terre en cubes.

Verser de l'eau bouillante (1 litre), porter à ébullition, saler et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu doux. Laisser dorer légèrement.

Ajouter les petits pois dans la casserole avec les pommes de terre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Relâchez le fromage fondu du papier d'aluminium et cassez-le en morceaux. Ici fromage fondu Amitié, vous pouvez utiliser Hochland - il fond mieux et peut être jeté directement dans la casserole.

Mettez les morceaux de fromage dans une casserole séparée, versez de l'eau bouillante (1 tasse) et dissolvez le fromage à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les petits pois sont prêts, ajoutez les oignons frits et le fromage fondu dissous dans de l'eau bouillante dans la casserole, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.

Passer la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avec attention! Ne vous brûlez pas avec les éclaboussures chaudes !

Portez la soupe à ébullition une dernière fois et dégustez. Ajouter, si nécessaire, du sel. La soupe à la crème de pois verts est prête. Au moment de servir, ajouter un peu d'huile d'olive et des croûtons dans l'assiette.

Une soupe très tendre et riche au goût inhabituel. Ce n'est pas du tout comme la soupe que nous cuisinons à partir de pois secs. Bon appétit!

Recette 7: Soupe crémeuse aux pois à la crème (avec photo)

Soupe purée de petits pois, menthe fraîche et crème. La soupe à la crème brillante ne laissera indifférents ni les adultes ni les enfants.

Petits pois - 300 g
Menthe fraîche - 3 tiges
Crème - 50 ml
Eau - 0,5 tasse
Sel - 2 pincées

Préparez les pois verts pour une soupe crémeuse aux pois verts. Vous pouvez utiliser des petits pois frais et surgelés sans les décongeler au préalable. Ne prenez que de la crème achetée en magasin, avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 30%.

Rincez les petits pois à l'eau et versez-les dans un récipient : une casserole, un chaudron ou une casserole. Ajoutez quelques pincées de sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir moulu, de l'ail séché, du thym.

Rincez deux ou trois tiges de menthe fraîche et ajoutez-les également à la casserole. (Si la menthe fraîche n'est pas disponible, utilisez de la menthe séchée.) Versez de l'eau et faites bouillir les pois pendant 5 à 7 minutes à partir du point d'ébullition.

Retirez la marmite de petits pois du feu et retirez-y les tiges de menthe.

Mettez quelques cuillères à café de petits pois sur une soucoupe - cela est nécessaire pour décorer la soupe. Verser le contenu de la casserole dans un récipient profond et réduire en purée avec un mélangeur à immersion en une masse homogène.

Verser la soupe aux pois verts dans un bol profond, ajouter la crème. Garnir le velouté avec les petits pois réservés et les feuilles de menthe fraîche.

Servir la soupe de purée à table chaude, avec des toasts de pain noir.

Recette 8: Soupe aux pois en conserve à la menthe

Soupe aux pois verts en conserve. Il s'avère vraiment savoureux, beau et sain.

Délicat, avec de la crème sure et du bacon, il est idéal pour une collation, aussi bien par une chaude journée qu'en hiver. Un minimum de produits, quelques minutes et une goutte d'envie de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches, tout ce qu'il faut. Puisque je vous donne une recette étape par étape avec une photo, il ne devrait y avoir aucune difficulté. Essayez-le, vous l'aimerez sûrement!

Pois verts en conserve - 1 boîte
Crème sure 15% - 200 gr.
Bacon - 150 gr.
Menthe - 1 petit bouquet
Huile d'olive -1 c.
Poivre noir et rouge moulu - au goût
Sel - au goût

Placer les pois verts dans une casserole d'eau bouillante.

Ajoutez de la menthe (elle peut être pré-hachée), mélangez un peu et mettez du sel et du poivre.

Versez un peu d'huile d'olive.

En remuant, garder sur la cuisinière jusqu'à ébullition.

Nous diluons un peu d'eau avec une louche dans un récipient propre et sec, et refroidissons légèrement les pois et les battons en une belle purée aérée à l'aide d'un mélangeur.

C'est ainsi que vous devriez être.

Faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Verser la purée de pois dans des bols ou des soucoupes portionnés, verser la crème sure et mettre le bacon sur le dessus. Vous pouvez manger, bon appétit !

Recette 9 : Soupe aux pois crémeuse surgelée (photos étape par étape)

400 gr Petits pois
2-3 brins de menthe
2-3 brins de persil
30 gr Beurre
100 ml Crème (20%)
au goût Sel, sucre

Les petits pois sont depuis longtemps sortis de la catégorie des légumes d'été, ils sont frais surgelés toute l'année. Habituellement emballé dans des "volumes" pratiques, de 400 à 500 grammes chacun. Juste pour une fois. Dans l'ensemble, vous n'avez même pas besoin de le décongeler, il cuisinera rapidement et efficacement de toute façon.

La menthe, l'herbe d'Aphrodite, est un aphrodisiaque puissant et bien connu. Non seulement il est parfaitement rafraîchissant dans la chaleur, mais il est aussi incroyablement utile. Et en général, compte tenu de l'alimentation monotone et maigre, vous devez faire attention aux herbes fraîches et les consommer toute l'année. Des vitamines, vous savez.

Lavez soigneusement les légumes verts (menthe et persil), coupez toutes les feuilles et jetez les tiges. Hacher les verts très finement. Mettez le tout avec les pois verts dans une casserole.

Ajouter 1 c. avec le dessus de sucre, saler au goût et verser de l'eau froide pour qu'elle recouvre à peine les pois. Le sucre est nécessaire, il ne permet pas aux pois de changer de couleur pendant la cuisson. Sinon, la soupe aux pois verts deviendra la façon dont nous voyons les pois dans un bocal lorsque nous préparons la salade Olivier - olive grise, peu appétissante.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les pois seront complètement prêts. Au fait, pour décorer la soupe aux pois verts, laissez 1 cuillère à soupe de pois bouillis. Reportez simplement.

Égouttez le bouillon dans un bol séparé et transférez les petits pois avec les herbes dans un hachoir ou un mélangeur. Faire de la purée de pois. Il est important que les coques des pois soient broyées ; pour être sûr, vous pouvez frotter les pois à travers un tamis. La présence de restes de coquilles de pois dans la purée de pommes de terre est absolument inacceptable.

Transférer la purée de pois dans un bol. Ajouter le beurre, la crème et la moitié du bouillon restant après cuisson à la purée de petits pois.

Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de bouillon. En fait, c'est généralement toute la décoction qui est utilisée. La consistance dépend de vous, la soupe aux pois verts peut être assez épaisse.

Faire bouillir la soupe à la crème de pois verts sur le plus petit feu pendant 5 minutes maximum, il est conseillé de remuer continuellement.

La crème de pois verts est prête. Disposez sur des assiettes, décorez d'un brin de menthe, de petits pois et d'1 cuil. crème. Servir la soupe avec du pain blanc grillé ou des craquelins.

Recette 10, étape par étape : Soupe crémeuse aux pois verts

Cette fois, nous allons essayer de cuisiner un autre type de soupes en purée. Le plat s'appelle ainsi - soupe-purée de pois verts. Le processus de cuisson n'est pas trop long et vous demandera de dépenser peu d'argent pour les ingrédients.

En fait pois verts 450 grammes
Beurre 50-70 grammes
Ail 1 gousse
Crème 22% 150 ml
Bouillon de poulet 500–600 ml
Verts 1 botte
Crème sure 50 grammes
Poivre moulu au goût
Sel au goût

À l'aide d'un couteau, nous essayons de hacher soigneusement l'ail le plus petit possible. Alternativement, un broyeur d'ail pourrait également être utilisé, mais dans ce cas, l'ail lui-même perd plus leurs huiles essentielles. Le couper avec un couteau - nous sauvons le très huiles essentielles presque du même montant.

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer. Nous attendons qu'il fonde complètement. Ajoutez ensuite l'ail et les pois verts. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Après 5 minutes de cuisson des pois au beurre - ajouter le bouillon de poulet dans la poêle, saler, poivrer. Ensuite, ajoutez le feu à moyen et laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, retirez du feu, laissez refroidir la masse de pois crémeux, après quoi nous plaçons sa masse dans un mélangeur et battons jusqu'à ce qu'une purée se forme.

soupe verte . La soupe verte est une soupe très savoureuse à base de jeunes légumes verts. Surtout souvent, les hôtesses préparent ce plat en été, lorsque la nature regorge littéralement de verdure saisonnière. Les légumes verts sur la base desquels les soupes vertes sont préparées peuvent être complètement différents - les épinards, l'oseille, l'ortie, le pissenlit, les betteraves et la roquette conviennent également à ces fins. La fin mai et juin, lorsque tous les verts sont encore très jeunes, sont à juste titre considérés comme le moment idéal pour préparer de telles soupes.

Il est tout à fait acceptable d'ajouter d'autres ingrédients aux soupes vertes: fromage, poulet, boulettes, olives, viande, champignons, œufs, fruits de mer, crème, etc., c'est-à-dire que la recette de telles soupes peut être complètement différente.

Si vous envisagez de cuisiner de la soupe d'orties vertes, il est important de veiller à ce que la taille de ses feuilles ne dépasse pas la moitié de la paume de votre main. Avant de commencer la cuisson de la soupe aux orties, vous devez tenir les légumes pendant quelques minutes sous eau chaude- cela évitera l'apparition d'ampoules extrêmement disgracieuses sur les mains. Et pour cuisiner des plats à base de rhubarbe, vous ne devez en aucun cas utiliser des plats en fer ou en laiton, car cela provoquerait une oxydation, à la suite de quoi la rhubarbe perdra sa teinte spectaculaire. Seules les tiges de rhubarbe sont utilisées pour l'alimentation, qui se marient bien avec la cannelle, les clous de girofle ou le gingembre.

Si vous voulez cuisiner de la soupe à l'oseille verte, cela ne fait pas de mal de savoir que l'oseille n'est considérée comme appropriée à ces fins que jusqu'à la fin juillet - à l'avenir, elle commencera à accumuler des doses de choc d'acide oxalique en elle-même. L'oseille se marie bien avec l'estragon, l'aneth, le céleri et le persil, et la roquette peut être complétée en toute sécurité avec des tomates, des crevettes ou de la salade verte. Les épinards ne doivent pas non plus être ignorés - malgré le fait qu'ils soient pratiquement insipides, ils sont incroyablement riches en sérotonine, mais si vous faites attention à leur teneur en protéines, les épinards ne sont en second lieu que les haricots et les pois. Et dans les lits, les épinards apparaissent en premier !

Quant aux fanes de betteraves, elles donnent non seulement aux soupes vertes une belle couleur et un goût merveilleux, mais remplacent également parfaitement le jeune chou. En même temps, il suffit de ne prendre que sept ou huit feuilles de betteraves à pétioles par litre d'eau !

Pour que toute verdure conserve un maximum substances utiles et non bouillie molle, elle ne doit être ajoutée aux soupes vertes qu'en fin de cuisson, environ deux à trois minutes avant qu'elle ne se termine. Une exception ne peut être que les plantes avec des tiges trop grossières et denses, par exemple, les tiges de rhubarbe ou les fanes de betterave peuvent être bouillies pendant cinq à six minutes.

Les soupes vertes ne sont pas seulement un plat très sain, elles sont aussi un outil idéal pour garder votre silhouette en pleine forme !