Plats de carême d'orties. Plats vitaminés à l'ortie : pain, soupe "verte" et sauce

Bonjour les amis!

Eh bien, nous sommes en mai, hourra ! ☺

Bonnes vacances, week-ends et ouverture de la saison estivale !

Place maintenant aux vitamines fraîches !

Dans nos chalets et jardins d'été, elle apparaît, belle et très utile.

Oseille, aneth, persil, roquette, toutes sortes de salades vertes…

Eh bien, que faites-vous des jeunes orties qui poussent si souvent le long des clôtures ?

Sortir et jeter ?! Ne vous précipitez pas pour le refaire !!!

Avec la bonne préparation, les orties peuvent se transformer en légumes verts très savoureux et sains !

Oui, vous pouvez manger cette herbe piquante ! ☺

De cet article, vous apprendrez:

Que cuisiner de l'ortie - recettes utiles

La jeune ortie est une plante hypervitaminée.

En termes de quantité de vitamines B et de carotène (provitamine A), il est nettement supérieur aux autres herbes médicinales.

Il contient du fer, du bore, du nickel, du manganèse et du cuivre.

Il a un bon effet cholérétique, hémostatique et tonique.

Améliore le métabolisme, améliore la digestion, abaisse la glycémie et le cholestérol, augmente l'hémoglobine.

Voyons donc comment cuisiner correctement l'ortie et que peut-on en faire?

Quel goût a l'ortie ?

L'ortie a à la fois un goût vif et délicat, ainsi qu'un arôme délicat.

Oui, et n'ayez pas peur qu'il brûle, il ne le fera pas si vous le faites cuire correctement !

Que peut-on cuisiner à partir d'orties:

Dans sa structure, il est très similaire à, il peut donc être remplacé par tous les plats qui nécessitent la présence de ces légumes verts (épinards) dans leur préparation.
À partir de jeunes pousses et de feuilles d'ortie, vous pouvez cuisiner des soupes vitaminées très savoureuses et saines, de la soupe aux choux, du bortsch.
De lui sont obtenus exclusivement délicieuses salades et suppléments vitaminiques.
Les orties peuvent être fermentées. Une fois, j'en ai essayé un étonnamment délicieux avec des canneberges et des pommes.
L'herbe peut être utilisée à la place des oignons verts dans les garnitures de tarte.
Il se marie bien avec les œufs durs, la viande, le beurre, les radis frais, le fromage.
L'ortie fraîche est utilisée comme colorant naturel dans la préparation de la crème pour gâteaux et pâtisseries.
Et vous pouvez également cuisiner des collations chaudes incroyablement délicieuses à partir d'orties !!!
En Géorgie, le pkhali aux noix, la soupe froide au radis et à l'estragon sont préparés à partir d'orties.

En Russie, l'ortie a longtemps été utilisée comme "réfrigérateur". Il s'avère que si le poisson ou la viande frais est très bien enveloppé dans des orties fraîches et change périodiquement ces feuilles, alors les produits peuvent être conservés au frais même en cas de chaleur extrême.

Quel type d'ortie peut-on utiliser en cuisine ?

Pour cuisiner, vous ne devez prendre que des orties jeunes, tendres et fraîches.

Malheureusement, vers le milieu et la fin de l'été, les feuilles de cette merveilleuse plante deviennent dures et non comestibles !

Ainsi, la « délicieuse saison des orties » dure en moyenne jusqu'à la mi-juillet.

Règles de cuisson de l'ortie

Les jeunes orties fraîches doivent être coupées et mises dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.

Si l'ortie est vieille, elle doit être blanchie dans de l'eau bouillante ou bouillie pendant 3 à 5 minutes pour éliminer l'amertume et la rendre plus douce.

Ortie en cuisine - recettes de cuisine

Je partagerai mes idées de cuisine et je serai heureux si vous partagez vos recettes dans les commentaires de ce post.

salades d'orties

Le plus souvent, les salades froides sont préparées à partir de jeunes orties.

Avant de préparer la salade, l'ortie doit être légèrement moulue et finement hachée.

Il est idéal à mélanger avec d'autres légumes verts, œuf à la coque, radis, fromage suluguni.

Il est préférable d'assaisonner les salades d'orties avec du yaourt léger ou du kéfir.

Soupes aux orties

L'ortie fraîche est ajoutée 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Cette plante donne de meilleurs résultats soupes de légumes, dans les bouillons de viande, son goût se perd, il devient moins saturé.

Garnitures d'ortie

L'ortie peut être ajoutée lors de la cuisson de diverses céréales et pommes de terre.

Il suffit de mettre un bouquet de feuilles fraîches dans la marmite où l'accompagnement (comme les pommes de terre) est en cours de cuisson 10 minutes avant la fin de la cuisson puis de le sortir. Les feuilles donneront au plat d'accompagnement son goût et son arôme.

Apéritif chaud à l'ortie

Faire frire les poireaux dans le beurre et ajouter les orties hachées, faire frire les verts jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants et servir le plat chaud, saupoudré de fromage, garni de tomates cerises.

Comment préparer les orties pour l'hiver ?

Il existe plusieurs façons de préparer les orties : le séchage, le marinage et la mise en conserve.

Je vous propose ma propre version : la sauce pesto originale pour l'hiver aux orties.

Prendre:

1 kg de jeune ortie fraîche
3 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive
50,0 vinaigre balsamique
100,0 parmesan râpé
150,0 haché noix
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger.
Rouler dans des bocaux de 0,5 l et stériliser pendant 10 minutes.
Conserver au réfrigérateur.

Ce pesto d'ortie peut être ajouté à tous les plats chauds 2 minutes avant la cuisson, ainsi qu'aux entrées froides et simplement comme assaisonnement pour les plats d'accompagnement.

L'ortie appartient à la famille des Urticacées, caractéristique principale qui est piquant. Depuis l'Antiquité, les orties sont utilisées à des fins médicinales. Avicenne a décrit cette plante dans ses écrits. Mais en Russie, les propriétés bénéfiques des orties ont été apprises beaucoup plus tard - seulement au 17ème siècle.

Ortie dans d'autres langues:

en latin - Urtica,
en anglais - orties,
en français - ortie,
en allemand - Brenn-Nessel.

Apparence

L'ortie est plante herbacée, qui, selon les espèces, peut être annuelle ou vivace. L'herbe a un système racinaire puissant, des feuilles aux bords déchiquetés. Dans certains cas, ils ont des lobes profonds. Toute la surface de la feuille d'ortie est couverte de poils urticants.

Les fleurs de la plante sont unisexuées, à quatre chaînons et très petites. Ils se trouvent dans des inflorescences spéciales qui ressemblent à des épillets. La floraison de l'ortie commence généralement à la fin du printemps et dure tout l'été. Le fruit est une petite noix biconvexe, caractérisée par une couleur brun jaunâtre ou brun clair.

Sortes

Environ 50 types d'ortie sont connus de la science, mais les plus courants sont :

Ortie piquante (Urtica dioica L.). D'autres noms sont l'ortie médicinale, le dard, le dard, le zhalyuga, le dard, le dard, le cri, etc.. Cette espèce a une tige dressée dont la hauteur peut atteindre de 50 à 150 cm.Ses feuilles sont assez grandes, caractérisées par un cœur- forme en forme avec des dents aux extrémités. L'ortie a des inflorescences en forme d'épis, ainsi que des poils courts piquants et longs non piquants. Cette herbe est dite dioïque car les fleurs mâles et femelles sont sur des plantes différentes. (photo 1)
Ortie piquante (Urtica urens L.). Cette plante a une tige droite légèrement ramifiée de 15 à 60 cm de haut, les feuilles sont relativement petites car elles n'atteignent que 4 à 5 cm, elles sont de forme elliptique ou ovoïde. Cette espèce n'a que des poils très urticants, d'où son nom. (photo 2)
Ortie piquante (Urtica geleopsifolia). Cette espèce a une tige épaisse et arrondie, dont la hauteur peut aller de 40 cm à 1 mètre. Les grandes feuilles se présentent sous la forme d'un cœur lancéolé, leur sommet est allongé, les bords sont fortement dentelés. La plante a des poils différents, à la fois piquants et non piquants.

Où pousse-t-il ?

Bien que l'ortie pousse comme une mauvaise herbe, mais en raison de ses propriétés bénéfiques, elle est cultivée et cultivée dans différents pays L'Europe . Il pousse le plus dans l'hémisphère nord de l'Europe et est moins commun dans le sud. Cette plante préfère les sols fertiles avec une teneur en humidité suffisante et peut également pousser dans les forêts, les potagers et même sous les fenêtres.

Mode de fabrication et stockage

Les feuilles d'ortie sont récoltées de mai à août.
Afin de ne pas ressentir d'inconfort lors de la collecte des feuilles, vous devez porter des gants.
Les feuilles d'ortie sont soigneusement arrachées de la tige, puis séchées.
Les racines de la plante peuvent être déterrées au printemps ou en automne. Ils sont nettoyés de la terre, lavés et séchés. Peut être séché à l'extérieur ou chauffé.
Les orties ne peuvent être séchées qu'à l'ombre ou dans des pièces bien ventilées, la température de l'air ne devant pas dépasser 40 degrés.
Le séchage de la plante à la lumière directe du soleil est strictement interdit, car sous son influence la matière première perd beaucoup substances utiles.
Les graines de la plante sont récoltées à l'automne, lorsque les fruits sont déjà mûrs. Les pousses sont d'abord coupées, séchées puis battues.
Les feuilles ou les racines sèches doivent être stockées dans des sacs en papier ou en tissu. La zone de stockage doit être sombre et sèche. Dans ces conditions, les matières premières peuvent être stockées pendant deux ans.

Particularités

Une caractéristique distinctive de l'ortie est son piquant. Les poils brûlants de la plante sont une défense fiable contre les animaux qui se nourrissent d'herbe. Le cheveu se présente sous la forme d'une grande cellule, qui a la forme d'une ampoule médicale. Lorsque le poil entre en contact avec quelque chose, la pointe du poil se casse, pénètre sous la peau et tous les composants de la cellule pénètrent dans le corps. Bien sûr, de telles "brûlures" ne constituent pas une menace pour la vie humaine, mais pas toujours, car certains types d'orties peuvent tuer.

Les caractéristiques

L'ortie a les caractéristiques suivantes :

largement utilisé en médecine, il soigne la quasi-totalité des maladies humaines ;
utilisé comme épice pour divers plats du monde;
les feuilles d'ortie contiennent deux fois plus d'acide ascorbique que les baies cassis;
contient un grand nombre de le carotène, c'est encore plus que dans la carotte, l'oseille ou l'argousier ;
utilisé en cosmétologie, ayant un effet bénéfique sur l'état des cheveux.

Valeur nutritionnelle et calories

La teneur en calories de la plante est de 24,8 kcal

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes d'ortie :

Protéines - 1,5 gr.
Glucides - 5 gr.
Fibres alimentaires - 0,5 gr.
Acides organiques - 0,1 gr.
Eau - 90 gr.
Mono- et disaccharides - 4 gr.
Amidon - 0,5 gr.
Frêne - 1 gr.

Vous pouvez en savoir plus sur l'ortie à partir de la vidéo.

Composition chimique

L'ortie a une composition chimique riche, elle a donc un effet bénéfique sur tout le corps. Cette plante contient une grande quantité de substances utiles.

La composition chimique de cette plante comprend :

urticine glycoside - stimule l'activité de nombreux systèmes corporels;
tanins - présentent des propriétés astringentes, hémostatiques et anti-inflammatoires, peuvent lier et éliminer les toxines, nettoyant les intestins;
les composés protéiques ont la valeur nutritionnelle;
acide formique - présente des propriétés antibactériennes, analgésiques, anti-inflammatoires propriétés médicales;
acide ascorbique - participe aux processus métaboliques et améliore l'immunité;
caroténoïdes - antioxydants naturels et immunostimulants;
chlorophylle - agit sur le corps comme l'hémoglobine.

La composition chimique de l'ortie contient également de la violaxanthine, du sitostérol, de l'histamine, matière organique représenté par les flavonoïdes, les coumarines, l'acétylcholine, etc. 100 grammes d'absinthe fraîche contiennent :

vitamines: A - 0,1 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 100 mcg, B1 (thiamine) - 0,03 mg, B2 (riboflavine) - 0,03 mg, C (ascorbique) - 10 mg , PP (équivalent niacine) - 0,749 mg.
macronutriments: Ca (calcium) - 40 mg, Mg (magnésium) - 30 mg, Na (sodium) - 70 mg, K (potassium) - 260 mg, P (phosphore) - 50 mg.
oligo-éléments: Fe (fer) - 0,5 mg, I (iode) - 9 mcg.

Caractéristiques avantageuses

L'ortie a un effet anti-inflammatoire en raison de sa forte teneur en potassium.
Cette plante aide à éliminer rapidement les substances toxiques du corps et améliore également les processus métaboliques.
Les composants de la plante ont un effet bénéfique sur le foie et la vessie.
L'ortie arrête parfaitement le saignement en raison de son piquant.
Cette plante a des propriétés antibactériennes et combat également divers microbes.
Les feuilles d'ortie sont utilisées pour un effet de renforcement général sur tous les systèmes.
L'ortie est utile pour le corps féminin : elle réduit l'utérus, augmente la lactation, élimine les douleurs menstruelles et normalise le cycle menstruel.
Cette plante aide à augmenter les plaquettes, les globules rouges, l'hémoglobine dans le sang et réduit également considérablement la teneur en sucre.

Préjudice

Certaines personnes doivent encore s'abstenir de manger de l'ortie, afin de ne pas nuire à leur santé. Tout d'abord, cette règle s'applique aux personnes souffrant d'athérosclérose, de varices ou de thrombophlébite, car l'ortie produit un effet hémostatique, qui peut provoquer des caillots sanguins. Pendant la grossesse, surtout dans les derniers mois, il est strictement interdit de prendre cette plante, afin de ne pas provoquer de fausse couche ou d'accouchement prématuré, car l'ortie aide à réduire l'utérus.

Contre-indications

thrombophlébite
phlébeurysme
maladie du rein
hypertension
athérosclérose
problèmes de coagulation du sang
pendant la grossesse
dans l'insuffisance rénale et cardiaque
avec des maladies gynécologiques (polypes, tumeurs de l'utérus)

Pétrole

L'huile d'ortie préserve tout caractéristiques avantageuses cette plante et pendant longtemps peuvent être stockés. Il est très pratique à utiliser, car il peut être ajouté à des masques pour le visage ou les cheveux, des shampooings, des gels, etc.

Même sous sa forme pure, l'huile d'ortie aide à faire face à de nombreux problèmes :

utilisé contre les rides;
aide à éliminer les pellicules;
prévient la chute des cheveux;
ralentit l'apparition des cheveux gris;
renvoie la couleur de cheveux précédente en raison de l'amélioration des follicules pileux;
ajouté aux onguents pour les douleurs articulaires ou pour la cicatrisation des plaies.

recette huile d'ortie maison

Les orties ne doivent être ramassées que dans des zones écologiquement propres, loin des routes et des grandes villes. La plante est récoltée de mai à juillet.

Cuisine huile d'ortieà la maison:

Les tiges de la plante sont entièrement coupées avec les fleurs. Seules les herbes fraîches doivent être choisies. Si les feuilles sont sèches, une telle plante ne fonctionnera pas. N'oubliez pas d'utiliser des gants pour éviter tout inconfort.
Après la récolte, les orties doivent être laissées pendant quelques heures afin que les feuilles se flétrissent un peu. Pendant ce temps, tout l'acide de ses cheveux s'évaporera et elle cessera de piquer.
Coupez toutes les feuilles de la tige, vous pouvez utiliser les jeunes têtes de la plante.
À l'aide d'un hachoir à viande, broyez toutes les feuilles et mettez-les dans un récipient en verre propre, tandis que la masse doit rester lâche pour un meilleur contact avec l'huile.
L'huile raffinée purifiée est versée dans un récipient avec des orties. par le plus la meilleure option est l'huile d'olive, mais l'huile de tournesol ordinaire peut également être utilisée. L'huile doit atteindre le goulot de la boîte pour déplacer autant d'air que possible.
Les particules d'ortie broyées ont une couleur foncée et l'huile est transparente.
Lorsque l'huile est prête, l'ortie devient transparente et le liquide devient sombre. Ce processus prend généralement deux semaines.

Le pot est mieux stocké dans un endroit sombre et frais. Pour accélérer le processus, vous pouvez le secouer de temps en temps. L'huile finie est filtrée à travers une gaze à deux couches et versée dans un plat en verre propre.

Jus

Le jus d'ortie est un excellent moyen de maintenir le corps au printemps, lorsque les gens souffrent souvent de béribéri. Faire du jus d'ortie à la maison :

Le jus est fabriqué à partir de jeunes plantes, les orties doivent donc être cueillies avant la floraison. Les feuilles sont soigneusement lavées ou laissées dans l'eau pendant 5 minutes. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'insectes dans les feuilles. Vous devez sélectionner toutes les feuilles tordues et les jeter. Laissez l'ortie pendant un certain temps pour sécher un peu. Mettez les feuilles dans un bol et frottez soigneusement l'ortie avec une chaise berçante. Le récipient est placé sur un petit feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le bassin soit chauffé. Ensuite, à l'aide de gaze, le jus est extrait.
Une autre façon de préparer le jus consiste à utiliser un hachoir à viande pour moudre les orties, et il n'est pas nécessaire de le chauffer. La masse résultante est pressée à travers une étamine.

Vous pouvez utiliser l'une des méthodes ci-dessus pour faire du jus d'ortie. Bien que les technologies de production soient très similaires, il existe encore quelques différences. Le jus a différentes textures et nuances. Dans le premier cas, le jus peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et dans le second cas, pas plus de 3 jours. Vous devez boire du jus d'ortie avant les repas pendant une demi-heure. La dose recommandée pour les adultes est de 1 cuillère à soupe. cuillère, pour les enfants - 1 cuillère à café. Vous pouvez boire de l'eau.

Application

En cuisine

L'ortie est utilisée comme condiment.
A base de cette plante, des sauces gourmandes sont préparées.
Les feuilles peuvent être utilisées comme l'un des principaux composants des seconds cours.
Cette plante est ajoutée aux soupes, car elle leur donne une belle couleur verte et un excellent goût herbacé.
Cet ingrédient est largement utilisé dans la préparation de boissons gazeuses et est également un composant du thé santé.

Comment cuisiner l'ortie ?

Lors de la cuisson, les orties doivent être ajoutées quelques minutes avant la pleine préparation.
Pour ajouter des feuilles d'ortie à une salade, il faut d'abord la rincer, verser de l'eau bouillante dessus, cuire quelques minutes, rincer eau froide et transgresser jusqu'à couper.

Ingrédients:

1,5 kg de pommes de terre
300 ml de crème 15%
0,5 litre de lait
1 bouquet d'ortie
Fromage râpé, poivre et sel au goût
2 cuillères à café cuillères Beurre

Cuisine:

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, puis égoutter l'eau et sécher les pommes de terre. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les feuilles d'ortie jusqu'à 10 minutes. Faites de la purée de pommes de terre et allumez un petit feu. Ajouter ensuite le beurre, la crème, le lait et continuer à remuer. Ensuite, mettez l'ortie cuite et mélangez bien le tout. La soupe obtenue peut être réduite en purée avec un mélangeur. La soupe est servie chaude avec du fromage râpé et de la crème sure.

salade

Ingrédients:

200 grammes de feuilles d'ortie
100 grammes d'oseille
100 grammes d'oignons verts
3 œufs durs
Huile végétale pour vinaigrette
Sel au goût

Cuisine:

Les feuilles d'ortie, l'oseille et les oignons verts se tordent avec un hachoir à viande. Décollez les œufs durs de la coquille, hachez-les finement et ajoutez-les aux herbes. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale. Saler au goût.

Pour savoir comment cuisiner une soupe d'ortie et d'oseille, voir la vidéo suivante.

En médecine

L'ortie aide à faire face à diverses maladies:

pour renforcer l'immunité- l'infusion aidera: prenez 200 grammes d'ortie hachée, versez 0,7 litre de vodka. Mettez l'infusion sur le rebord de la fenêtre pendant 24 heures, puis cachez-la dans un endroit sombre pendant encore 8 jours. Ensuite, filtrez et conservez dans un récipient en verre foncé. Il est recommandé d'utiliser ce remède pour 0,5 cuillères à café. cuillères une demi-heure avant les repas deux fois par jour;
avec sciatique ou douleurs musculaires- vous devez broyer les feuilles d'ortie avec un hachoir à viande, ajouter du beurre et du raifort râpé. Procurez-vous une pommade à usage externe, qui doit être conservée au réfrigérateur;
dans les maladies du système cardiovasculaire- décoction : couper uniquement le dessus des feuilles de la plante, rincer abondamment et mettre à l'ombre pour sécher, puis hacher finement et verser un demi-litre d'eau. Porter à ébullition et maintenir le feu pendant encore 5 minutes. Avant utilisation, filtrez et ajoutez du miel liquide au goût. Vous devez boire une décoction quatre fois par jour;
avec règles douloureuses- vous devez utiliser du jus d'ortie pour un demi-thé. cuillères pendant un jour, après l'avoir dissous dans une petite quantité d'eau;
avec gastrite- vous devez mélanger 1 table. une cuillerée d'ortie, de millepertuis, de renouée et de menthe poivrée. Collection d'herbes versez 1 litre d'eau chaude et laissez infuser pendant 2 heures, enveloppé dans une serviette chaude;
constipation- il faut prendre des feuilles d'ortie, des fleurs d'achillée et de nerprun dans le même rapport. Verser le tout 1 c. eau chaude et laissez infuser pendant une demi-heure. Assurez-vous de filtrer avant utilisation. Boire 200 ml avant d'aller au lit;
pour un meilleur métabolisme- 2 tables. cuillères de feuilles d'ortie verser 200 ml d'eau chaude, laisser infuser 15 minutes, filtrer avec une passoire ou une gaze. Prendre 400 ml trois fois par jour avant les repas ;
avec mauvaise haleine de la bouche- vous devriez prendre 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie hachées, ajouter un demi-verre d'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes sous couvercle fermé puis refroidir à température ambiante avant de rincer ;
pour la goutte ou les rhumatismes- 1 tableau. verser une cuillerée de feuilles d'ortie avec un verre d'eau bouillante, envelopper dans une serviette et laisser reposer une heure. Refroidir et filtrer. Appliquer 1 tableau. cuillère 4 fois une demi-heure avant les repas;
avec une toux sévère ou chronique- vous devez prendre les racines de l'ortie, les hacher, les verser avec du sirop de sucre et allumer un petit feu pendant 20 minutes. Utilisez la décoction devrait être 1 table. cuillère pas plus de cinq fois par jour. Vous pouvez également utiliser des fleurs d'ortie. 1 seul thé. versez une cuillerée de fleurs avec deux verres d'eau bouillante et laissez infuser 15 minutes;
avec de fortes douleurs- à parts égales, prenez des feuilles d'ortie et de l'écorce de nerprun, versez un litre d'eau chaude, faites bouillir plusieurs minutes à feu doux, puis laissez infuser. Il est recommandé de prendre une décoction de 200 ml une fois par jour.

Merci aux riches composition chimique l'ortie aide dans le traitement de nombreuses maladies de divers systèmes corporels.

Thé

Cette boisson est utilisée pour la goutte, les rhumatismes, les maladies du foie ou de la vésicule biliaire, car elle a un excellent effet diurétique.

Cuisine:

Vous pouvez utiliser des feuilles d'ortie fraîches ou séchées. Les feuilles sont placées dans une casserole, remplie d'eau et fermée hermétiquement avec un couvercle. Placer la casserole sur feu doux et porter à ébullition. Laisser reposer une demi-heure pour que le thé infuse. Vous pouvez boire trois fois par jour, il est recommandé 15 minutes avant les repas.

Le thé peut être préparé non seulement avec de l'ortie, mais aussi en ajouter d'autres herbes utiles. Par exemple, très savoureux et boisson saine de l'ortie et de la rose sauvage. Pour le préparer, vous devez prendre 2 tables. cuillères de feuilles d'ortie et 100 grammes de rose sauvage, versez deux litres d'eau bouillante, laissez reposer deux heures dans un thermos et le thé est prêt.

infusions

Sur l'eau. Vous devez prendre 2 tables. à soupe de feuilles d'ortie séchées, versez 200 ml d'eau chaude et laissez infuser une demi-heure. Prendre la teinture devrait être de 50 ml quatre fois par jour.

Sur l'alcool. Versez 200 grammes de feuilles d'herbe séchées avec une bouteille de vodka, laissez reposer 14 jours à l'abri du soleil. Filtrez ensuite avec une passoire et buvez 1 c. cuillère tous les jours. Conservez la teinture au réfrigérateur.

En cosmétologie

Les feuilles d'ortie aident à résoudre divers problèmes de cheveux, leur donnent brillance, santé et beauté. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes pour soigner les cheveux à l'aide de cette plante médicinale.

Décoctions pour les cheveux

Décoction pour le traitement des cheveux. Vous devez prendre 150 grammes de feuilles d'ortie, verser 1 litre d'eau chaude, ajouter 1 table. une cuillerée de miel épais et laisser infuser pendant 1 heure. Ensuite, l'infusion doit être filtrée avec une passoire. Sur un petit bassin avec eau chaude vous aurez besoin de 400 ml de bouillon. Rincez vos cheveux avec cette eau.
Décoction de pellicules. Il faut mélanger dans des proportions égales les racines de calamus, d'ortie, de tussilage, pour que 100 grammes sortent. Versez la collection obtenue avec un litre d'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes maximum. Enveloppez ensuite le bouillon dans une serviette chaude et laissez infuser pendant une heure. Refroidir et filtrer. Il est nécessaire de rincer le cuir chevelu 3 fois par semaine.
Infusion pour la perte de cheveux. Verser 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie avec un litre d'eau bouillante et laisser infuser une heure et demie. Filtrer après refroidissement. Cette teinture doit être frottée doucement sur le cuir chevelu 4 fois par mois, et plus souvent pour un résultat rapide.
Décoction pour la guérison des cheveux. Prenez 200 grammes de feuilles d'ortie, hachez-les et versez 500 ml de vinaigre. Ajoutez ensuite 500 ml d'eau et mettez le feu pendant une demi-heure, puis laissez refroidir. La décoction s'utilise après le lavage des cheveux.

Masques faciaux

L'ortie a un effet positif sur tous les types de peau, aide à ralentir le processus de vieillissement et l'apparition des rides, combat l'acné et est également utilisée pour nourrir la peau des mains et des pieds.

Masque pour peaux normales ou sèches- vous devez verser 1 c. une cuillerée de feuilles d'ortie 1 table. cuillère de lait bouilli, laisser infuser pendant 10 minutes et ajouter 1 cuillère à café. une cuillerée de jaune pré-fouetté. Ce masque doit être appliqué pendant seulement 20 minutes, puis rincer et hydrater la peau avec une crème nourrissante.
masque pour type gras peau- 1 c. une cuillerée de feuilles de plantes est versée dans 1 table. une cuillerée de lait chaud et infusé pendant 10 minutes, puis la protéine fouettée est ajoutée. Appliquer le masque pendant 20 minutes et rincer abondamment.
Masque pour peaux sèches- 2 tables. cuillères de feuilles d'ortie sèches versez eau chaude pour former une pâte épaisse. Maintenez ensuite dans un bain-marie pendant 10 minutes. Le masque doit être appliqué sur la peau du visage pendant une demi-heure. Il est recommandé d'en utiliser 2 à 3 par semaine.
Lotion pour peaux grasses- 1 tableau. verser une cuillerée de jus de feuilles d'ortie dans 100 ml de vodka. Le visage doit être lavé deux fois par jour. La durée du traitement est de deux mois.
Masque anti-rides- prendre 50 grammes de feuilles d'ortie, passer dans un hachoir à viande, ajouter 1 table. une cuillerée de miel Appliquer le masque sur le visage et le cou pendant 25 minutes. Après l'avoir utilisé, hydratez la peau avec de la crème. Il est recommandé de faire ce masque au printemps ou en automne. Le cours est de 10 procédures.

Bains pour les mains et les pieds

Bain pour soulager la fatigue- mélanger 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie et 1 table. une cuillerée de fleurs de sureau noir, versez 1 verre d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Ajouter l'infusion au bain et y tremper les mains ou les pieds pendant 20 minutes.
Bain pour la transpiration excessive des jambes- mélanger 50 grammes de feuilles d'ortie et 50 grammes de sauge, verser 3 litres d'eau bouillante et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, l'infusion est versée dans le bain. Il est recommandé d'utiliser tous les jours avant de se coucher.

Lors de la perte de poids

L'ortie est largement utilisée pour perdre du poids, car les décoctions à base d'ortie font des merveilles, et le thé aide non seulement à se débarrasser de surpoids mais a aussi un bon goût et arôme.

Cette plante a une propriété diurétique, elle aide donc à se débarrasser de l'excès de liquide dans le corps. L'utilisation de feuilles d'ortie aide à réduire l'appétit, car elles contiennent des substances qui atténuent la sensation de faim. Cette plante aide à faire face aux situations stressantes, car certaines personnes ont tendance à "saisir" leurs problèmes.

assaisonnement

Rincez soigneusement les feuilles d'ortie fraîches, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et séchez-les. Broyez ensuite à l'aide d'un mixeur et ajoutez aux aliments (fromage cottage, salades, soupes).

Décoction

Il faudra 2 thés. cuillères de feuilles d'ortie séchées, 1 c. une cuillerée de graines de fenouil. L'herbe est versée avec 500 ml d'eau bouillante. Ensuite, maintenez pendant 20 minutes dans un bain-marie. Laisser refroidir le bouillon et le filtrer avec une passoire. Utilisez 35 ml de décoction pas plus de 4 fois par jour. Il est nécessaire de boire une décoction entre les repas.

Thé

Vous devriez prendre 2 cuillères à café. cuillères de feuilles d'ortie séchées, 1 table. une cuillerée de feuilles de menthe et 1 table. cuillère thé vert. Versez les herbes dans un thermos et ajoutez un litre d'eau bouillante, laissez infuser pendant trois heures. Il est recommandé de boire tout le thé pendant la journée, en le divisant en plusieurs doses.

À la maison

Même dans l'Antiquité, divers objets étaient fabriqués à partir de matières premières d'ortie:

En Russie, les voiles en tissu d'ortie étaient très appréciées, car elles se distinguaient par leur haute densité.
Le tissu d'ortie était utilisé pour fabriquer des sacs, des sacs et des chuvals.
Dans les pays européens, il était utilisé dans la fabrication de tamis pour tamiser la farine.
Au Japon, cette plante a été utilisée dans la création d'armures de samouraï coûteuses.
L'ortie est utilisée pour fabriquer un beau tissu léger et chaud appelé "cheviot", qui ressemble à bien des égards au lin ou au coton.
L'ortie chinoise est utilisée pour produire un tissu qui est un excellent substitut à la soie.
L'infusion d'ortie est activement utilisée par les floriculteurs pour lutter contre les pucerons.
Les feuilles d'ortie sont utilisées dans la fabrication de balais de bain.
La matière première est utilisée comme colorant alimentaire pour obtenir une couleur jaune ou verte.
L'ortie est utilisée comme engrais pour améliorer la fertilité du sol.

Pour la nutrition des plantes et l'engrais d'ortie, voir la vidéo suivante.

cultivation

Vous devez d'abord choisir un sol fertile avec une humidité modérée, car l'ortie ne pousse pas bien sur un sol sec et sablonneux et ne résiste pas non plus à une humidité excessive. Vous ne pouvez pas semer une plante sur un terrain bouché par des mauvaises herbes rhizomateuses. Il ne faut pas le planter au soleil, il vaut mieux choisir un endroit à une petite ombre d'arbres. Les orties peuvent se propager à l'aide de graines ou de rhizomes. Parfois, ses semis sont utilisés, mais ce n'est pas particulièrement nécessaire. Les graines d'ortie commencent à germer à une température de 8 degrés Celsius, elles peuvent donc être plantées en avril. Au début, l'ortie pousse lentement, mais ensuite le stade s'accélère considérablement. Les variétés d'orties vivaces commencent à germer dès la mi-avril. L'entretien de l'ortie consiste à désherber, arroser et ameublir le sol.

Il est préférable de semer des graines d'ortie au début du printemps ou en fin d'automne. Entre les tenues, vous devez laisser un espace de 60 à 70 cm, immerger les graines dans le sol de 1 à 1,5 cm.

Il est préférable de semer avec du sable fin, car les graines d'ortie sont de petite taille.Après la plantation, il est préférable de saupoudrer le sol de 5 mm de tourbe ou d'humus. Jusqu'à l'apparition des premières pousses de la plante, il est nécessaire de maintenir constamment une humidité modérée du sol.Si vous utilisez son système racinaire pour propager des orties, les racines doivent être enlevées au début du printemps, coupées en petites boutures (8–10 cm) et planté dans le sol à une profondeur de 8 cm .

Histoire

L'ortie a été utilisée par différents peuples à plusieurs reprises. Durant l'Antiquité, cette plante était ajoutée à de nombreux plats comme condiment. Dans l'Égypte ancienne, l'ortie était considérée comme une plante culte. L'ancien homme d'État romain Pline l'a décrit dans ses écrits. Grâce à lui, l'ortie a obtenu son nom latin.

Selon certaines sources, les graines de cette plante auraient pu être apportées en Europe par des légionnaires romains, car ils se fouettaient avec des pousses de plantes pour survivre pendant la saison froide.

En Russie, l'ortie a toujours été appréciée par la population. Par exemple, dans les annales du XIVe siècle, vous pouvez trouver des descriptions de cette plante miraculeuse. Il était utilisé à diverses fins: ajouté à la nourriture, fabriqué des infusions et des onguents médicinaux, fabriqué des fibres durables pour les cordes, les cordes et les tissus, utilisé comme aliment complémentaire pour les animaux domestiques. L'ortie a même remplacé le «réfrigérateur», donc si le poisson était recouvert de feuilles fraîches de la plante, il restait frais pendant longtemps. Et les agriculteurs modernes utilisent l'ortie comme guide, car elle ne pousse que sur un sol nutritif, ce qui est le meilleur pour faire pousser des semis.

Depuis 2002, le festival de l'ortie a lieu chaque année dans le village de Krapivna, région de Tula. Dans ce village, les gens utilisaient autrefois l'ortie pour de nombreux besoins. Cette plante est utilisée sur les armoiries de l'ancien village.
Dans le célèbre conte de fées d'Anderson, The Wild Swans, des chemises en ortie ont aidé à briser le charme des frères du protagoniste.
Cette plante est souvent utilisée pour obtenir la chlorophylle, indispensable en pharmacologie, en alimentation et en parfumerie.
Nos ancêtres croyaient que cette herbe a propriétés magiques, alors ils en ont fait des amulettes et n'en ont jamais coupé près des maisons.

L'ortie n'est pas seulement une mauvaise herbe ou une plante commune. Depuis l'Antiquité dans notre pays, il a été utilisé pour la nourriture, le considérant très utile et s'ajoutant à une grande variété de plats. Alors, que peut-on préparer à partir d'ortie?

L'ortie pousse partout et, comme le pissenlit, est considérée comme une mauvaise herbe, et une autre similitude entre les deux est que l'ortie, comme le pissenlit, peut être utilisée pour cuisiner une variété de délicieux et très repas sains que peu de gens connaissent aujourd'hui.

Les vertus curatives de l'ortie étaient appréciées dans l'antiquité, et la science moderne les confirme : il y a 4 fois plus de vitamine C dans cette plante que dans les citrons et les oranges, et plus de carotène que dans les carottes. Parmi les autres vitamines et nutriments contenus dans cette plante figurent B1, B2, B3, K, l'acide ascorbique, l'amidon, les tanins, les acides organiques, le magnésium, le calcium et autres.

Il est à noter que les orties ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes souffrant de varices et de thrombophlébites.

L'ortie, ainsi que l'oseille et le quinoa, étaient largement consommées dans notre pays pendant les années de guerre affamées, et les ménagères à l'esprit vif ont appris à en cuisiner n'importe quoi: des soupes, des plats principaux et même des gâteaux. Aujourd'hui, peu de gens utilisent l'ortie comme plante alimentaire, mais en vain - seule cette plante peut presque complètement reconstituer les besoins du corps en vitamines.

QUE PEUT ÊTRE PRÉPARÉ À PARTIR D'ORTIE

À partir d'orties, vous pouvez cuisiner de délicieuses soupes au chou, des troglodytes et d'autres soupes, des plats principaux - pilaf, boulettes de viande, omelettes, ainsi que toutes sortes de salades et de collations. Cette plante se marie bien avec le riz, les pommes de terre, se manifeste parfaitement dans les tartes et les salades, la soupe aux choux cuite avec elle est très savoureuse.

On pense qu'il vaut mieux ramasser des orties pour les manger le mardi à l'aube, de plus, dans le premier quartier de la lune - les astrologues disent que c'est alors qu'elles auront un pouvoir de guérison spécial. Bien sûr, vous ne devez pas ramasser d'orties près des routes. Afin de ne pas brûler l'ortie sur vos mains, ramassez-la avec des gants et avant la cuisson, arrosez-la d'eau bouillante.

Il est impossible d'utiliser des plats en cuivre et en fer pour la cuisson des plats d'ortie.
Regardons les options les plus simples, les plus délicieuses et les plus intéressantes pour les plats pouvant être cuisinés avec des orties.

Tout d'abord, en parlant de plats à base d'ortie, il convient de mentionner une merveilleuse soupe qui ne peut être préparée qu'avec cette plante.

RECETTE DE SOUPE AUX ORTIES

Il vous faudra : 100 g d'ortie, 2 tubercules de pomme de terre, 1 oignon et carotte, ½ botte de persil et aneth, 2 cuil. crème sure, 1 c. jus de citron, huile végétale, sel.

Comment faire cuire la soupe aux orties. Éplucher les pommes de terre, saler l'eau et porter à ébullition dans une casserole, jeter les pommes de terre, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez les pommes de terre en les sortant du bouillon avec la crème sure, remettez dans le bouillon, mélangez, poursuivez la cuisson à feu moyen. Couper les carottes et les oignons en lanières, les faire revenir dans l'huile végétale pendant 4 minutes. Rincer et sécher les herbes et les orties, hacher finement, ébouillanter les orties avec de l'eau bouillante, les mettre dans la soupe avec les herbes, les faire bouillir, en ajoutant du jus de citron, du poivre et du sel au goût, pendant encore 2 minutes et retirer du feu .

Vous pouvez faire cuire des soupes aux orties dans un bouillon de poulet ou de viande, un bouillon de légumes convient également, mais vous pouvez utiliser uniquement de l'eau si la soupe est sans viande. Il est préférable de n'utiliser que de jeunes orties ou les feuilles supérieures non soufflées des plantes pour les soupes. Dans les soupes, les orties peuvent être combinées avec d'autres herbes - épinards, oseille, etc.

La soupe la plus célèbre qui peut être cuisinée avec des orties est, bien sûr, la soupe au chou et aux orties.

RECETTE ORTIE MOUTON

Vous aurez besoin de : jeune ortie, 1 œuf, carottes, oignons et/ou oignons verts, pommes de terre, sel.

Comment faire cuire la soupe aux choux avec de l'ortie. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie et hachez-la finement, coupez les carottes et les pommes de terre en cubes, hachez finement l'oignon. Tout d'abord, mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante, après 10 minutes, ajoutez les oignons et les carottes, après encore 5 minutes - orties, salez et ajoutez un œuf battu avec une fourchette dans la soupe, en remuant vigoureusement la soupe, faites bouillir la soupe aux choux pendant encore 5 minutes et servir avec de la crème sure.

Les soupes aux orties ne sont pas inférieures en goût et en arôme aux plats principaux qui peuvent être préparés avec cette merveilleuse herbe.

RECETTE POUR LE DEUXIÈME PLAT D'ORTIE "ORTIE"

Vous aurez besoin de : jeunes orties fraîches, pommes de terre, oignons, œufs, ail, huile végétale, épices, sel.

Comment faire cuire le troglodyte.

Mettez les orties dans de l'eau froide, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes à feu moyen, puis mettez dans une passoire, séchez et faites frire dans l'huile avec l'oignon, salez jusqu'à ce que l'oignon soit prêt, sous le couvercle. Mettez les pommes de terre bouillies aux orties avec les oignons, faites frire encore 5 minutes, battez un œuf, ajoutez l'ail passé dans une presse, assaisonnez avec du basilic, du piment de la Jamaïque.

RECETTE D'OMELETTE AUX ORTIES

Vous aurez besoin de : ortie, œufs, lait, beurre, sel.

Comment faire cuire une omelette aux orties. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie, hachez-la finement, versez les œufs battus avec le lait, salez et mélangez. Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre le mélange, laisser mijoter l'omelette sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Une telle omelette aux orties est très, très utile, si vous voulez vous recharger en énergie, force et vigueur le matin, elle vous excellente option petit-déjeuner.

Vous pouvez cuisiner à partir d'orties et d'une autre version de l'omelette.

RECETTE D'ORTIE AU FOUR AVEC DES OEUFS

Il vous faudra : 250 g d'ortie, 1 oignon, 1 œuf, 2 brins de coriandre, 1,5 c. ghee, sel.

Comment faire cuire l'ortie avec un œuf. Tremper l'ortie dans de l'eau bouillante, faire bouillir, mettre dans une passoire. Hacher finement l'oignon, faire mijoter dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les orties séchées, la coriandre hachée, le beurre, le sel, mélanger, faire mijoter, verser sur l'oeuf battu avec une fourchette, mijoter jusqu'à tendreté.

Si vous voulez vraiment surprendre vos proches, cuisinez du pilaf aux orties.

RECETTE PILAF A L'ORTIE

Vous aurez besoin de : 400 g de carottes et de riz, 200 g d'oignons et de raisins secs, 160 g de beurre, 50 g de jeune ortie, sel.

Comment faire cuire du pilaf avec de l'ortie. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières avec les oignons, faites revenir dans l'huile jusqu'à mi-cuisson. Riz, lavé et trempé dans eau froide, raisins secs lavés et triés, orties hachées, ajouter aux oignons avec les carottes, mélanger, verser eau chaude et laisser mijoter couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Beaucoup de salades aux orties ont été inventées, par exemple, très savoureuses et salade saine peut être préparé rapidement selon la recette suivante.

RECETTE SALADE D'ORTIE

Vous aurez besoin de : jeune ortie, oignon vert, aneth, persil, huile végétale, poivre, sel.

Comment cuisiner une salade verte aux orties. Les feuilles d'ortie doivent être lavées et ébouillantées avec de l'eau bouillante, hachées finement, combinées avec de l'aneth finement haché, du persil et des oignons verts, du sel, du poivre et assaisonner avec de l'huile.

RECETTE DE SALADE D'ORTIE ET DE NOIX

Vous aurez besoin de : 500 g de feuilles d'ortie, 50 g de persil et d'aneth, 4 gousses d'ail, 1-2 cerneaux de noix, 3-4 c. huile végétale, 1 c. jus de citron, sel.

Comment faire une salade d'orties et de noix. Rincer les orties et les tremper dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir 3-4 minutes, retirer à l'aide d'une écumoire, mettre dans une passoire, pétrir légèrement, transférer dans un bol. Mélanger l'huile avec l'ail écrasé et le sel, mettre le mélange sur les orties avec l'aneth et le persil hachés, ainsi que les noix broyées, saupoudrer de jus de citron.

La liste des plats qui peuvent être préparés à partir d'ortie est énorme - et tout cela parce qu'elle est consommée depuis des siècles, pendant des siècles, elle a été considérée comme l'un des principaux produits de guérison.

escalopes d'ortie

1 kg de poisson bouilli, 20 g de chou, 400 g d'ortie, 2 carottes, 2 œufs, 1 c. beurre, sel, poivre noir moulu.

Mode de cuisson : pour ce plat meilleur ajustement poissons à petites arêtes comme la goberge ou le merlu).

Faites-le bouillir, laissez-le refroidir, retirez les os et passez-le dans un hachoir à viande.

Râper le chou, les carottes sur une râpe fine.

Ajouter les orties finement hachées, préalablement ébouillantées à l'eau bouillante.

Mélanger les légumes verts, les légumes et le poisson haché, ajouter les œufs, le beurre, le sel, le poivre, bien mélanger et former des escalopes.

Roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quenelles d'ortie

farine de maïs - 500 g, farine de blé - 100 g, crème sure - 100 g, beurre - 50 g, ortie - 100 g, oignons verts - 50 g, graisse interne - 100 g.

Méthode de cuisson :

mélanger les orties finement hachées, la graisse interne, légèrement frites dans une poêle, l'oignon haché, le sel et le poivre noir.

Mélanger 2 types de farine, de l'eau chaude, de la crème sure et pétrir la pâte.

A partir de la pâte finie, formez des petites boules d'environ 15 g chacune.

Roulez chaque boule en un gâteau fin, mettez la garniture au milieu, formez une boulette.

Mettez les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.

Galettes de millet à l'ortie

ortie - 150 g, sel, bouillie de millet - 150 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les orties dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes.

Ensuite, jetez-le dans une passoire, séchez-le et hachez-le.

Après cela, mélangez les orties avec la bouillie pré-bouillie, formez des tartes à partir de la masse obtenue et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

De plus, les tartes aux orties peuvent être frites dans de l'huile végétale dans une poêle.

Purée d'ortie

ortie - 1 kg, oignon - 2 pcs, citron - 1 pc, huile - 3 cuillères à soupe, farine de blé - 1 cuillère à soupe, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

hacher grossièrement l'ortie et la faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis la mettre sur un tamis et la sécher.

Moudre l'ortie.

Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter la farine, faire frire encore 3-5 minutes.

Après cela, ajoutez la purée d'ortie, mélangez bien le tout et versez le jus de citron.

Faire mijoter la purée dans la casserole pendant 2-3 minutes.

Sauce "Francfort"

1 verre de légumes verts (ortie, oseille, persil, aneth, feuilles de pissenlit, livèche), 2 œufs, 1 verre de kéfir, zeste de ½ citron, jus de citron, poivre noir moulu, sel.

Méthode de cuisson

: laver tous les verts, verser sur les orties avec de l'eau bouillante, puis hacher finement.

Ajouter les œufs durs finement hachés, l'oignon finement haché aux verts, mélanger le tout.

Versez le tout avec le kéfir, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et le zeste râpé.

Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser un mélange de mayonnaise et de moutarde.

Gâteau délicat à l'ortie

jeunes feuilles d'ortie (j'ai enlevé les tiges) 2 œufs 50 g de beurre 150 g de crème sure (vous pouvez la remplacer en toute sécurité par du kéfir, que je n'avais tout simplement pas) 1 tasse de farine 1 c. levure chimique sel, poivre noir huile végétale

J'ai lavé les feuilles, ébouillanté, séché et coupé aussi petit que possible.

Oeufs battus avec du sel et du poivre.

Ecologie de la consommation : L'ortie est une plante précieuse, une sorte de concentré naturel de vitamines. L'acide ascorbique y est deux fois plus que dans les fruits de cassis et de citron, la teneur en carotène est plus élevée

Ne manquez pas le moment où naissent les jeunes orties. Il est tendre et très utile lorsqu'il est mangé. Il est préférable de le récolter avant la floraison.L'ortie est une plante précieuse, une sorte de concentré naturel de vitamines. L'acide ascorbique y est deux fois plus que dans les fruits du cassis et du citron, la teneur en carotène est plus élevée que dans les baies d'argousier, les carottes et l'oseille, et seulement 20 feuilles d'ortie fournissent notre corps taux journalier vitamine A. De plus, l'ortie est riche en vitamines K, E et B et en oligo-éléments : fer, magnésium, cuivre, calcium, etc.

L'ortie contient du silicium, des flavonoïdes, des phytoncides et des acides organiques, grâce auxquels l'ortie a des propriétés fortifiantes générales : elle augmente la résistance de l'organisme à de nombreuses bactéries, toxines, effets nuisibles rayonnement, renforce le système immunitaire et offre également un degré élevé de protection du corps contre le manque d'oxygène.

En améliorant le déroulement de tous les processus énergétiques en général, l'ortie a un effet stimulant sur le métabolisme des glucides et des protéines, c'est pourquoi elle est si souvent recommandée pour les maladies chroniques, lorsque la résistance globale de l'organisme est sensiblement réduite.

La vitamine K sature l'ortie d'une puissante propriété hémostatique. La vitamine K augmente la coagulation sanguine et a un effet anti-inflammatoire, ce qui permet l'utilisation de l'ortie comme agent cicatrisant à la fois pour un usage externe et pour les saignements internes utérins, pulmonaires, rénaux, intestinaux et autres.

Les feuilles d'ortie contiennent également de la chlorophylle pure, sans aucun mélange d'autres pigments. La chlorophylle a un fort effet stimulant et tonique sur le corps, améliore le métabolisme, augmente le tonus des intestins, du système cardiovasculaire et du centre respiratoire, et favorise également la guérison des tissus affectés.

QUE PEUT ÊTRE PRÉPARÉ À PARTIR D'ORTIE

Plein de plats différents ! Ce sont des entrées, c'est-à-dire des soupes, des plats principaux, des salades et des tartes, des céréales et des sauces, des boulettes de viande, du thé et des jus.

Il est seulement important de comprendre que la jeune ortie est encore rarement utilisée comme composant principal de la recette, plutôt comme un ajout au goût. Par exemple, comme les verts. Par conséquent, il peut être mis dans de nombreux plats ordinaires que vous cuisinez habituellement, leur donnant un nouveau goût et les rendant sains.

Pour que les jeunes orties ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, il est nécessaire de les soumettre le moins possible à un traitement thermique.

L'ortie maximale ne doit pas être bouillie plus de 3 minutes. Même lorsqu'il est ébouillanté avec de l'eau bouillante, il arrête déjà de piquer et peut être finement haché pour être utilisé dans des salades ou d'autres plats. Si vous souhaitez conserver le plus de vitamine A possible, mieux vaut broyer les orties avec les mains ou avec un couteau en céramique.

Les jeunes orties sont ajoutées aux soupes, plats principaux et céréales en fin de cuisson. Le respect de ces règles ne fonctionnera pas uniquement dans les tartes et les escalopes. En infusant de jeunes feuilles d'ortie, on obtient du thé pour tout le monde.

Le jus de feuilles d'ortie est utilisé à des fins médicinales et cosmétiques, ou pour les boissons, pour l'obtenir, les jeunes orties sont trempées dans eau propre pendant quelques heures, puis une bonne compresse de gaze.

COMMENT COLLECTER ET PRÉPARER L'ORTIE.

Vous devez récolter les jeunes orties à partir d'avril, dans une forêt propre, loin des routes, des décharges, des cimetières de bétail et entreprises industrielles. Nous utilisons de jeunes feuilles et des tiges tendres supérieures. Nous prenons des parties vertes saines. Afin de ne pas se brûler, nous utilisons des gants.

LA JEUNE ORTIE PEUT ETRE SÈCHE, SALÉ OU CONGELÉE POUR FUTURE :

Il est nécessaire de sécher à l'ombre, la durée de conservation des orties séchées ne dépasse pas 2 ans. Pour le salage, les jeunes orties sont bien lavées et finement coupées, 1 kg est prélevé sur 50 à 100 grammes de sel, soit environ 2 à 4 cuillères à soupe. Mélangez bien les orties hachées avec du sel, mettez-les bien dans des bocaux en verre et fermez avec des couvercles réutilisables ordinaires. Conserver dans un endroit frais, tel qu'un réfrigérateur ou une cave, jusqu'à 1 mois. Pour la congélation, nous lavons également bien les jeunes orties, les séchons, les mettons dans des sacs en plastique ou des pots en plastique de mayonnaise et les mettons au congélateur pour les conserver.

RECETTES DE JEUNE ORTIE

ORTIE SHI

Tu auras besoin de:

jeune ortie,
1 oeuf, carotte,
oignon et/ou vert,
Patate,
sel.

Versez de l'eau bouillante sur l'ortie et hachez-la finement.
Tout d'abord, mettez les pommes de terre en dés dans l'eau bouillante, après 10 minutes, ajoutez les oignons et les carottes, après encore 5 minutes - orties, salez et ajoutez un œuf battu avec une fourchette dans la soupe, en remuant vigoureusement la soupe, faites bouillir la soupe au chou pendant encore 3 minutes et servir avec de la crème sure.

SOUPCHIK "VITAMINE" D'ORTIE (au fromage)
pour 2 litres d'eau :

2-3 pièces. pommes de terre de taille moyenne
1-2 carottes
200 gr Fromage Adygué
un bouquet de jeunes orties
30 gr de beurre
environ 1 cuillère à soupe. de gros sel
poivre noir moulu au goût
2 feuilles de laurier
crème aigre

Faire bouillir de l'eau et ajouter les pommes de terre coupées en dés.
Retirer la mousse, ajouter les carottes, le laurier et le beurre coupé en petits cubes.

Lavez les orties et retirez les tiges épaisses, le cas échéant. Ne le coupez pas trop petit. Pour que l'ortie ne pique pas, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, mais il vaut mieux ne pas le faire pour économiser plus de vitamines, mais la couper avec des gants en caoutchouc.

Fromage Adyghe (paneer) coupé en cubes. Lorsque les légumes dans la casserole deviennent tendres et se perforent facilement avec un couteau (au bout de 10 minutes), ajoutez le fromage, les orties et le sel. Laisser bouillir encore 5 minutes et éteindre. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir avec de la crème sure.

C'est tout! La soupe aux orties se prépare très rapidement et s'avère savoureuse et satisfaisante. En fin de cuisson, au passage, vous pouvez ajouter de l'oseille, ce sera encore plus savoureux et plus sain.

CRÊPES D'AVOINE AVEC ORTIE ET CYGNE

Versez un peu d'eau bouillante dans l'hercule et placez-le à gonfler.
à ce moment, laver et hacher les jeunes plumes d'ortie, de quinoa et d'ail vert.
ajoutez des légumes verts écrasés, du sel, un œuf et une cuillerée de rast à notre masse herculéenne. huiles.
pétrir les beignets.
déposer nos crêpes à la cuillère sur une poêle chauffée à l'huile végétale. frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. peut être servi avec du lait)

GITE GITE A L'ORTIE

Essuyez 200 grammes de fromage cottage à travers un tamis, mélangez la masse de caillé avec un verre de feuilles d'ortie finement hachées. Ajouter 3 gousses d'ail finement hachées, 3 cuil. l. huile végétale et 1 c. moutarde.

SALADE JUSTE ORTIE

Vous aurez besoin de : jeune ortie, oignon vert, aneth, persil, huile végétale, poivre, sel.
Les feuilles d'ortie doivent être lavées et ébouillantées avec de l'eau bouillante, hachées finement, combinées avec de l'aneth finement haché, du persil et des oignons verts, du sel, du poivre et assaisonner avec de l'huile.

SALADE D'ORTIE À L'ŒUF

Tremper les feuilles d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, mettre sur un tamis. Ensuite, hachez, assaisonnez avec du vinaigre, mettez des tranches d'œufs durs dessus, versez sur la crème sure.
Jeune ortie - 600 g, œufs - 4 pcs., Crème sure - 80 g, vinaigre, sel au goût.

Choucroute

Vous aurez besoin de 100 g de sel, 5 kg d'ortie, 2 g de cumin, 150 g de pommes, 150 g de carottes, de laurier, de piment de la Jamaïque et 50 g de canneberges ou d'airelles.

Rincez les jeunes pousses d'ortie et placez-les dans un bol en émail avec les pommes, les carottes, les canneberges ou les airelles, les feuilles de laurier, le cumin, le sel et le poivre. Ensuite, appliquez l'oppression. Après 2 semaines, les orties peuvent être utilisées dans la soupe aux choux, pour assaisonner les plats de poisson et de viande.

SALADE PLANTAINE ET ORTIE A L'OIGNON

Tremper le plantain et l'ortie pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, mettre sur un tamis, hacher et ajouter l'oignon et le raifort hachés. Assaisonnez avec du sel et de l'aneth, saupoudrez d'œufs hachés, versez dessus avec de la crème sure.

Jeunes feuilles de plantain - 250 g,
ortie - 200 g, oignon - 250 g,
raifort - 100 g, œufs - 2 pièces,
crème sure - 80 g,
vinaigre, sel au goût.

JUS D'ORTIE

Rincez les jeunes pousses d'ortie et passez-les à l'extracteur de jus. Versez le marc avec de l'eau bouillie, passez dans un hachoir à viande et pressez à nouveau. Mélanger les jus des première et deuxième extractions, verser dans 0,5 échaudé pots d'un litre et pasteurisé à une température de 65-70°C. Conservez les pots de jus dans un endroit frais.
Ces jus sont utilisés pour préparer divers condiments, sauces et boissons.

BORSCH DE MOLDOVA À L'ORTIE

Rincez les jeunes feuilles d'ortie préparées, passez-les dans un hachoir à viande.
Envoyer le riz à l'eau bouillante, cuire 10 minutes, ajouter les pommes de terre en dés, les racines sautées, les oignons. purée de tomates, sel, ajouter les feuilles d'oseille, 3 minutes avant la préparation, ajouter la masse d'ortie préparée à la soupe, faire bouillir.
Servir avec de la crème sure et des œufs durs.

GARNITURE POUR TARTES AUX ORTIES

Verser les jeunes pousses d'orties avec de l'eau bouillante, égoutter l'eau, hacher les orties et mélanger avec du riz bouilli. Ajouter les oeufs finement hachés, saler, assaisonner avec le beurre fondu.

Pour 1 kg. ortie
100 g de riz
5 oeufs
60 g de beurre
sel au goût.

L'ORTIE PEUT ÊTRE AJOUTÉE À TOUS LES PLATS DE VIANDE ET DE POISSON.

Un riche ensemble d'éléments biologiquement actifs explique le large éventail de propriétés réparatrices et thérapeutiques et prophylactiques de l'ortie. L'ortie vous permet de restaurer les fonctions des organes vitaux et de normaliser le corps dans son ensemble.

Cependant, lorsque vous utilisez de l'ortie, vous devez savoir qu'elle épaissit notre sang, il n'est donc pas recommandé aux personnes qui ont des problèmes de vaisseaux sanguins, de cœur, d'hypertension de l'utiliser fréquemment. Les femmes enceintes ne doivent pas en manger, car cela peut provoquer des contractions prématurées. publié

Ce site compte plusieurs milliers recettes d'ortie.

Cuisine verte. Le but de ce site est de montrer non seulement la beauté des herbes, des verts et des fleurs qui nous entourent, mais aussi de prêter attention à leurs propriétés bénéfiques, l'utilisation de plantes sauvages en cuisine, tout en montrant des plats délicieux, beaux et sains d'origine sauvage. herbes, en variant la composition du plat, vous pouvez obtenir des goûts intéressants .

Voici des recettes détaillées à partir de plantes sauvages avec photos étape par étape plats sur des serviettes à motifs faites à la main, tricotées par mes soins.

plantes sauvages, les mauvaises herbes du jardin ont sans aucun doute un énorme potentiel gastronomique, elles confèrent à chaque plat une large gamme de minéraux et de vitamines essentiels, ainsi qu'un jeu de textures, ajoutent de la noblesse au goût et servent de superbe décoration.

Autrefois et de nos jours dans tous les pays du monde, avec les plantes cultivées, ils sont utilisés pour l'alimentation et plantes sauvages. Tout ce dont nous avons besoin pour rester en bonne santé, la nature nous l'a accordé avec vengeance. - Sébastien Kneipp, (1821 - 1897).

Cuisson de l'ortie. Soupe d'orties vertes

jeunes feuilles d'ortie bon pour faire des soupes vertes. Pour 5-7 pièces. champignons secs prendre un bouquet de jeunes orties, un peu d'oseille, de racines de céleri ou de persil, racine de gingembre, carottes, 1 pc. Patate, oignon, légumes verts, épices moulues, feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de farine et quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Les champignons secs doivent être trempés pendant la nuit. Les champignons doivent être lavés, coupés en cubes, mis dans une casserole d'eau et mis au feu. Couper les pommes de terre et mettre dans l'eau avec les champignons, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Feuilles ortie et l'oseille sont moulues, mieux vaut les moudre au robot culinaire. Amadouez les carottes, hachez les légumes verts, les racines, le persil et les oignons. Les carottes et les oignons sont frits dans de l'huile végétale, un peu de farine est ajoutée et frite pendant quelques minutes de plus.
Après cela, les légumes frits, les orties, l'oseille et tous les légumes verts hachés, ainsi que les épices, sont placés dans de l'eau avec des champignons et des pommes de terre. Salez la soupe au goût, laissez-la bouillir et laissez-la sur le feu pendant quelques minutes de plus. Les soupes vertes sont servies avec de la crème sure et un œuf dur.
Soupes d'orties vertes très savoureux et sain, en particulier la soupe au chou vert des orties fraîches en mai, il contient les substances les plus utiles. Vous pouvez ajouter un œuf à la coque et de la crème sure, 2-3 tranches de citron pour que le bouillon ne noircisse pas pendant la cuisson. Pour éviter la destruction des vitamines, il n'est pas recommandé de faire bouillir les orties pendant une longue période.

Soupe verte aux boulettes d'ortie et champignons

Boulettes de cuisson. Pour ce faire, faites bouillir les champignons pendant 5 à 7 minutes, puis broyez les champignons au mélangeur dans une purée de pommes de terre. Ajouter l'œuf, l'aneth et le persil, la farine, le poivre et le sel. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Tremper les boulettes dans la soupe bouillante avec une cuillère à café. Quand ils apparaissent, ils sont terminés.

Tartes de blé d'ortie

Tout d'abord, il faut faire bouillir environ 100 à 200 grammes d'ortie dans de l'eau légèrement saumâtre pendant deux à trois minutes. Ensuite, éteignez le poêle, égouttez l'eau à travers un tamis et broyez les orties échaudées. Maintenant, nous le prenons et le mélangeons avec 100 à 200 grammes de bouillie de millet précuite. Nous sculptons des tartes à partir de la masse collante résultante et les cuisons au four. Ces tartes aux orties peuvent également être frites à la poêle dans de l'huile végétale.

Salade d'orties à l'ail printanier

300 g de jeunes feuilles d'ortie, 200 g d'oseille et de plantain, 50 g de feuilles de pissenlit, 100 g d'oignons verts, bien rincer, sécher, hacher finement ou émincer, 2-3 gousses d'ail, mélanger le tout. Puis mettre dans une assiette, mélanger avec deux œufs durs coupés en petits morceaux, garnir de rondelles de radis, de rondelles de citron, verser dessus huile de tournesol ou mayonnaise, sel.

Pour la pâte, vous aurez besoin de : 500 g de farine de maïs, 100 g de farine de blé, 100 g de crème sure, 1 œuf.
Pour la garniture : 1 kg d'ortie, 50 g d'oignons verts, 100 g de champignons secs.

Pour la garniture, hacher finement l'ortie, ajouter les champignons pré-trempés, hachés et frits dans de l'huile végétale avec oignons dans une poêle, oignons verts finement hachés, sel, poivre noir moulu, coriandre moulue, aneth, basilic, coriandre au goût. Pour tout mélanger.
Mélanger la farine de maïs avec la farine de blé, pétrir la pâte dans de l'eau chaude en ajoutant des œufs, de la crème sure ou du beurre.
Étalez la pâte finement et découpez des cercles à l'aide d'un verre. Mettre la garniture au milieu de chaque cercle, pincer les bords.
Tremper les boulettes dans de l'eau bouillante salée, cuire 5 minutes.
Servir avec des épices, du beurre ou de la crème sure.

Vous pouvez faire des boulettes paresseuses, étalez simplement une pâte fine, mettez dessus des légumes verts hachés avec des champignons et roulez-les en un rouleau. Il est très important de bien pincer le bord long puis de découper ce rouleau en colonnes. Les boulettes sont paresseuses, mais ne nécessitent pas de long modelage. Les boulettes paresseuses prêtes à l'emploi peuvent être bouillies dans de l'eau bouillante ou cuites à la vapeur, ou vous pouvez mettre des rouleaux tranchés dans une poêle à frire, sur un «coussin» de carottes frites avec des oignons, des tomates et des poivrons, ajouter un peu d'huile végétale, crème sure et un peu d'eau sur le dessus. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposer les boulettes paresseuses prêtes à l'emploi sur des assiettes et saupoudrer d'herbes.

Boulettes aux orties et pommes de terre

Pétrir la pâte à partir de farine et d'eau, comme d'habitude pour les boulettes. Laissez-le reposer pendant 30 à 40 minutes, puis roulez-le en une couche de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.

Nous fabriquons une magnifique garniture parfumée pour les boulettes:
Faire bouillir quelques pommes de terre avec leur peau. Épluchez et écrasez les pommes de terre. Mélanger 300 g de jeunes feuilles d'ortie finement hachées, une purée de pommes de terre, 50 g d'oignons frits hachés, du basilic, de l'aneth, du thym, de l'origan, du paprika, de la coriandre, du gingembre, du poivre noir et un mélange de sel. Nous formons des boulettes avec une garniture vitaminée d'ortie et de pomme de terre et les cuisons dans de l'eau bouillante salée. Peut être servi avec des olives ou l'huile de lin et jus de citron.

Pour la viande hachée au printemps, j'utilise des herbes sauvages : ortie, trèfle, cloportes, manchette, plantain, goutte et autres. Je broie les légumes verts disponibles, ajoute des carottes; persil ou céleri-rave; ail, oignon, racine de gingembre; herbes épicées : aneth et persil, basilic et céleri, coriandre. J'ajoute du fromage râpé.
Pour préparer la pâte, je prends de la farine et des œufs, j'ajoute une cuillerée d'huile végétale et je pétris une pâte ferme. Ensuite, j'étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, étale la garniture et fais des boulettes. Je jette les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée avec des feuilles de laurier, dès que les boulettes flottent, je les sors de l'eau avec une écumoire. Contrairement aux boulettes de viande, les boulettes aux herbes ne cuisent pas longtemps, il suffit de faire cuire la pâte. Saines, savoureuses et satisfaisantes, les plantes sauvages contiennent beaucoup de protéines végétales, ainsi que des vitamines et des fibres.

Basilic 50 grammes.
Ail 2-3 gousses
Fruits à coque : noix, pignons de pin ; ou amandes, ou noisettes - 3 c. l.
Fromage de brebis 50 g.
Huile d'olive 3-4 cuillères à soupe
jeune verdure ortie, persil, menthe
Thym; basilic
Sel, sucre - une pincée,
poivre noir, clou de girofle
Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
2. Battre jusqu'à consistance lisse.
Portion sauce au pesto pour les pâtes, ainsi que pour les plats de légumes.

Recette de sauce pesto au basilic italien et de nombreuses autres sauces colorées.

Soupe Vitaminée

À bouillon de viande mettre les pommes de terre en dés (2 tubercules) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, nous mettons de jeunes feuilles d'ortie, de betterave et d'oseille finement hachées, ajoutons différents légumes verts à la soupe: persil, céleri, oignons verts, aneth, vous pouvez ajouter un œuf cru et remuez immédiatement, faites bouillir pendant 1-2 minutes, laissez bouillir et retirez du feu. La soupe peut également être assaisonnée de crème sure et saupoudrée sur une assiette d'oignons verts et d'aneth. Sel, poivre, herbes - au goût.

salade d'orties

Parmi toutes sortes de plats, il faut bien sûr privilégier une salade de feuilles fraîches : elle utilise plus pleinement toutes les vitamines et tous les minéraux.
ortie bien rincer et couper en petits morceaux, en tenant avant quelques minutes dans de l'eau froide salée. Ajouter l'oignon haché et piler le mélange obtenu dans un mortier en bois jusqu'à ce qu'une purée se forme. Saupoudrer de sel, arroser de vinaigre et d'huile végétale, mélanger avec du persil et garnir d'un œuf dur.

Ortie à la crème sure

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites revenir les oignons hachés, ajoutez les feuilles lavées et finement hachées ortie. Bien mélanger, mettre la crème sure et laisser mijoter.

Soupe diététique à l'ortie

Printemps très savoureux soupe aux orties. Il faut 100 g de feuilles, un peu d'huile végétale, des oignons, de la farine, du lait caillé, du sel, un demi-œuf.
Les orties sont lavées, hachées finement et bouillies dans de l'eau salée. Ajoutez ensuite les oignons frits, la farine et faites cuire encore quelques minutes. La soupe est assaisonnée de lait aigre et d'œuf.
Au fait, en plus des orties, vous pouvez moudre du céleri, des carottes, du persil, parfois le bouillon est assaisonné.

salade d'orties

jeunes feuilles d'ortie 200 g
noix 25 g
aneth, persil 20 g
oignon vert 30 g
vinaigre 1 cuillère à café ou jus de citron

Tremper les jeunes feuilles d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pliez ensuite dans une passoire, hachez et mettez dans un saladier. Diluez les cerneaux de noix broyés dans 1/4 tasse de bouillon d'ortie, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, mélangez et remplissez l'ortie avec le mélange obtenu. Saupoudrer de persil finement haché et d'oignons verts.

Roitelet

Requis: 1,5 kg d'ortie, 500 g de farine, 1 litre de crème sure, sel au goût.
Trier les jeunes orties, les rincer, les ébouillanter à l'eau bouillante et les hacher finement. Saler au goût.
Faire une pâte ferme avec de la farine, de l'eau et du sel, laisser reposer 30 minutes. Étalez ensuite finement et découpez des cercles en forme de pot.
Mettez la pâte et les orties en couches dans des pots, versez de la crème sure épaisse et chaude sur chaque couche et mettez au four.

Sandwichs multicolores

pain, 4 œufs, 20 g de beurre, 1 cuil. cuillère de mayonnaise, 1 c. cuillère de ketchup, 1 c. une cuillerée de raifort râpé, 1 c. cuillères de purée d'ortie.

Faire bouillir les œufs. Faites bouillir les feuilles d'ortie, frottez-les à travers un tamis ou broyez-les avec une cuillère.

Broyer les œufs, le beurre et la mayonnaise avec un mélangeur en une masse homogène, diviser en trois parties, mélanger chacune avec l'un des composants - raifort, tomate ou purée de pommes de terre.

Sur une tranche de pain mettre à côté 1 cuil. une cuillerée de chaque masse.

Oeufs farcis aux orties et champignons

Ingrédients:
Gros œufs de poule - 4 pcs.
Petits champignons de Paris - 4 pcs.
Fromage à pâte dure - 10 - 15 g.
Ail - 1-2 gousses.
Crème - 1 cuillère à café
Oignon - 1/2 petite tête
Oignon vert, sel, poivre noir moulu, aneth, mayonnaise, moutarde - au goût.
Pour cuire des œufs farcis d'orties et de champignons, vous devez laver et hacher finement les champignons, puis les faire mijoter dans de l'huile avec des orties et des oignons hachés, saler, ajouter des épices et des herbes hachées. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et retirez le jaune, écrasez les jaunes et mélangez-les avec les champignons et les oignons, ajoutez un peu de mayonnaise. Remplissez les moitiés des protéines avec le mélange obtenu, mettez dans un plat et décorez de brins de persil ou d'aneth.

Pancakes à la semoule d'ortie

Ingrédients:
1 bouquet de jeunes orties tendres;
Oeuf - 2 pièces;
Semoule - 6 c. l. ;
Huile végétale;
Sel, coriandre moulue;
Cuisine:
Mélangez l'œuf et la semoule, ajoutez une pincée de coriandre et du sel. Pétrir la pâte.
Mettez de minuscules crêpes sur une poêle préchauffée avec une petite cuillère : plus elles sont petites, plus elles sont savoureuses. Frire dans l'huile végétale des deux côtés.

Fromage blanc à l'ortie

Ingrédients : 200 g de fromage blanc,
2 cuillères à soupe de jeunes feuilles d'ortie,
1 cuillère à soupe de cumin aromatique.
Essuyez le caillé. Lavez soigneusement les jeunes feuilles d'ortie, séchez-les de l'eau, hachez-les et écrasez-les légèrement. Ortie mélangée avec du fromage cottage et 1 cuillère à soupe de cumin.

Cuisson de l'ortie. Recettes d'ortie :

Recettes de pays à base de mauvaises herbes