Que faire cuire de l'ortie. Comment, quoi et pourquoi cuisiner à partir de jeunes orties

Bonjour les amis!

Eh bien, nous sommes en mai, hourra ! ☺

Bonnes vacances, week-ends et ouverture de la saison estivale !

Place maintenant aux vitamines fraîches !

Dans nos chalets et jardins d'été, elle apparaît, belle et très utile.

Oseille, aneth, persil, roquette, toutes sortes de salades vertes…

Eh bien, que faites-vous des jeunes orties qui poussent si souvent le long des clôtures ?

Sortir et jeter ?! Ne vous précipitez pas pour le refaire !!!

Avec la bonne préparation, les orties peuvent se transformer en légumes verts très savoureux et sains !

Oui, vous pouvez manger cette herbe piquante ! ☺

De cet article, vous apprendrez:

Que cuisiner de l'ortie - recettes utiles

La jeune ortie est une plante hypervitaminée.

En termes de quantité de vitamines B et de carotène (provitamine A), il est nettement supérieur aux autres herbes médicinales.

Il contient du fer, du bore, du nickel, du manganèse et du cuivre.

Il a un bon effet cholérétique, hémostatique et tonique.

Améliore le métabolisme, améliore la digestion, abaisse la glycémie et le cholestérol, augmente l'hémoglobine.

Voyons donc comment cuisiner correctement l'ortie et que peut-on en faire?

Quel goût a l'ortie ?

L'ortie a à la fois un goût vif et délicat, ainsi qu'un arôme délicat.

Oui, et n'ayez pas peur qu'il brûle, il ne le fera pas si vous le faites cuire correctement !

Que peut-on cuisiner à partir d'orties:

Dans sa structure, il est très similaire à, il peut donc être remplacé par tous les plats qui nécessitent la présence de ces légumes verts (épinards) dans leur préparation.
À partir de jeunes pousses et de feuilles d'ortie, vous pouvez cuisiner des soupes vitaminées très savoureuses et saines, de la soupe aux choux, du bortsch.
De lui sont obtenus exclusivement délicieuses salades et suppléments vitaminiques.
Les orties peuvent être fermentées. Une fois, j'en ai essayé un étonnamment délicieux avec des canneberges et des pommes.
L'herbe peut être utilisée à la place des oignons verts dans les garnitures de tarte.
Il se marie bien avec les œufs durs, la viande, le beurre, les radis frais, le fromage.
L'ortie fraîche est utilisée comme colorant naturel dans la préparation de la crème pour gâteaux et pâtisseries.
Et vous pouvez également cuisiner des collations chaudes incroyablement délicieuses à partir d'orties !!!
En Géorgie, le pkhali aux noix, la soupe froide au radis et à l'estragon sont préparés à partir d'orties.

En Russie, l'ortie a longtemps été utilisée comme "réfrigérateur". Il s'avère que si le poisson ou la viande frais est très bien enveloppé dans des orties fraîches et change périodiquement ces feuilles, alors les produits peuvent être conservés au frais même en cas de chaleur extrême.

Quel type d'ortie peut-on utiliser en cuisine ?

Pour cuisiner, vous ne devez prendre que des orties jeunes, tendres et fraîches.

Malheureusement, vers le milieu et la fin de l'été, les feuilles de cette merveilleuse plante deviennent dures et non comestibles !

Ainsi, la « délicieuse saison des orties » dure en moyenne jusqu'à la mi-juillet.

Règles de cuisson de l'ortie

Les jeunes orties fraîches doivent être coupées et mises dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.

Si l'ortie est vieille, elle doit être blanchie dans de l'eau bouillante ou bouillie pendant 3 à 5 minutes pour éliminer l'amertume et la rendre plus douce.

Ortie en cuisine - recettes de cuisine

Je partagerai mes idées de cuisine et je serai heureux si vous partagez vos recettes dans les commentaires de ce post.

salades d'orties

Le plus souvent, les salades froides sont préparées à partir de jeunes orties.

Avant de préparer la salade, l'ortie doit être légèrement moulue et finement hachée.

Il est idéal à mélanger avec d'autres légumes verts, œuf à la coque, radis, fromage suluguni.

Il est préférable d'assaisonner les salades d'orties avec du yaourt léger ou du kéfir.

Soupes aux orties

L'ortie fraîche est ajoutée 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Cette plante donne de meilleurs résultats soupes de légumes, dans les bouillons de viande, son goût se perd, il devient moins saturé.

Garnitures d'ortie

L'ortie peut être ajoutée lors de la cuisson de diverses céréales et pommes de terre.

Il suffit de mettre un bouquet de feuilles fraîches dans la marmite où l'accompagnement (comme les pommes de terre) est en cours de cuisson 10 minutes avant la fin de la cuisson puis de le sortir. Les feuilles donneront au plat d'accompagnement son goût et son arôme.

Apéritif chaud à l'ortie

Frire au beurre poireau et ajouter les orties hachées, faire frire les verts jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et servir le plat chaud, saupoudré de fromage, garni de tomates cerises.

Comment préparer les orties pour l'hiver ?

Il existe plusieurs façons de préparer les orties : le séchage, le marinage et la mise en conserve.

Je vous propose ma propre version : la sauce pesto originale pour l'hiver aux orties.

Prendre:

1 kg de jeune ortie fraîche
3 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive
50,0 vinaigre balsamique
100,0 parmesan râpé
150,0 haché noix
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger.
Rouler dans des bocaux de 0,5 l et stériliser pendant 10 minutes.
Conserver au réfrigérateur.

Ce pesto d'ortie peut être ajouté à tous les plats chauds 2 minutes avant la cuisson, ainsi qu'aux entrées froides et simplement comme assaisonnement pour les plats d'accompagnement.

Ce site compte plusieurs milliers recettes d'orties.

Cuisine verte. Le but de ce site est de montrer non seulement la beauté des herbes, des verts et des fleurs qui nous entourent, mais aussi de prêter attention à leurs propriétés bénéfiques, l'utilisation de plantes sauvages en cuisine, tout en montrant des plats délicieux, beaux et sains d'origine sauvage. herbes, en variant la composition du plat, vous pouvez obtenir des goûts intéressants .

Voici des recettes détaillées à partir de plantes sauvages avec photos étape par étape plats sur des serviettes à motifs faites à la main, tricotées par mes soins.

plantes sauvages, les mauvaises herbes du jardin ont sans aucun doute un énorme potentiel gastronomique, elles confèrent à chaque plat une large gamme de minéraux et de vitamines essentiels, ainsi qu'un jeu de textures, ajoutent de la noblesse au goût et servent de superbe décoration.

Autrefois et de nos jours dans tous les pays du monde, avec les plantes cultivées, ils sont utilisés pour l'alimentation et plantes sauvages. Tout ce dont nous avons besoin pour rester en bonne santé, la nature nous l'a accordé avec vengeance. - Sébastien Kneipp, (1821 - 1897).

Cuisson de l'ortie. Soupe d'orties vertes

jeunes feuilles d'ortie bon pour faire des soupes vertes. Pour 5-7 pièces. champignons secs prendre un bouquet de jeunes orties, un peu d'oseille, de racines de céleri ou de persil, racine de gingembre, carottes, 1 pc. Patate, oignon, légumes verts, épices moulues, feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de farine et quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Les champignons secs doivent être trempés pendant la nuit. Les champignons doivent être lavés, coupés en cubes, mis dans une casserole d'eau et mis au feu. Couper les pommes de terre et mettre dans l'eau avec les champignons, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Feuilles ortie et l'oseille sont moulues, mieux vaut les moudre au robot culinaire. Amadouez les carottes, hachez les légumes verts, les racines, le persil et les oignons. Les carottes et les oignons sont frits dans de l'huile végétale, un peu de farine est ajoutée et frite pendant quelques minutes de plus.
Après cela, les légumes frits, les orties, l'oseille et tous les légumes verts hachés, ainsi que les épices, sont placés dans de l'eau avec des champignons et des pommes de terre. Salez la soupe au goût, laissez-la bouillir et laissez-la sur le feu pendant quelques minutes de plus. À soupes vertes Servir avec de la crème sure et un œuf dur.
Soupes d'orties vertes très savoureux et sain, en particulier la soupe au chou vert des orties fraîches en mai, il a le plus substances utiles. Vous pouvez ajouter un œuf à la coque et de la crème sure, 2-3 tranches de citron pour que le bouillon ne noircisse pas pendant la cuisson. Pour éviter la destruction des vitamines, il n'est pas recommandé de faire bouillir les orties pendant une longue période.

Soupe verte aux boulettes d'ortie et champignons

Boulettes de cuisson. Pour ce faire, faites bouillir les champignons pendant 5 à 7 minutes, puis broyez les champignons au mélangeur dans une purée de pommes de terre. Ajouter l'œuf, l'aneth et le persil, la farine, le poivre et le sel. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Tremper les boulettes dans la soupe bouillante avec une cuillère à café. Quand ils apparaissent, ils sont terminés.

Tartes de blé d'ortie

Tout d'abord, il faut faire bouillir environ 100 à 200 grammes d'ortie dans de l'eau légèrement saumâtre pendant deux à trois minutes. Ensuite, éteignez le poêle, égouttez l'eau à travers un tamis et broyez les orties échaudées. Maintenant, nous le prenons et le mélangeons avec 100 à 200 grammes de bouillie de millet précuite. Nous sculptons des tartes à partir de la masse collante résultante et les cuisons au four. Ces tartes aux orties peuvent également être frites à la poêle dans de l'huile végétale.

Salade d'orties à l'ail printanier

300 g de jeunes feuilles d'ortie, 200 g d'oseille et de plantain, 50 g de feuilles de pissenlit, 100 g d'oignons verts, bien rincer, sécher, hacher finement ou émincer, 2-3 gousses d'ail, mélanger le tout. Puis mettre dans une assiette, mélanger avec deux œufs durs coupés en petits morceaux, garnir de rondelles de radis, de rondelles de citron, verser dessus huile de tournesol ou mayonnaise, sel.

Pour la pâte, vous aurez besoin de : 500 g de farine de maïs, 100 g de farine de blé, 100 g de crème sure, 1 œuf.
Pour la garniture : 1 kg d'ortie, 50 g d'oignons verts, 100 g de champignons séchés.

Pour la garniture, hacher finement l'ortie, ajouter les champignons pré-trempés, hachés et frits dans de l'huile végétale avec oignons dans une poêle, oignons verts finement hachés, sel, poivre noir moulu, coriandre moulue, aneth, basilic, coriandre au goût. Pour tout mélanger.
Mélanger la farine de maïs avec la farine de blé, pétrir la pâte dans de l'eau chaude en ajoutant des œufs, de la crème sure ou du beurre.
Étalez la pâte finement et découpez des cercles à l'aide d'un verre. Mettre la garniture au milieu de chaque cercle, pincer les bords.
Tremper les boulettes dans de l'eau bouillante salée, cuire 5 minutes.
Servir avec des épices, du beurre ou de la crème sure.

Vous pouvez faire des boulettes paresseuses, étalez simplement une pâte fine, mettez dessus des légumes verts hachés avec des champignons et roulez-les en un rouleau. Il est très important de bien pincer le bord long puis de découper ce rouleau en colonnes. Les boulettes sont paresseuses, mais ne nécessitent pas de long modelage. Les boulettes paresseuses prêtes à l'emploi peuvent être bouillies dans de l'eau bouillante ou cuites à la vapeur, ou vous pouvez mettre des rouleaux tranchés dans une poêle à frire, sur un «coussin» de carottes frites avec des oignons, des tomates et des poivrons, ajouter un peu d'huile végétale, crème sure et un peu d'eau sur le dessus. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposer les boulettes paresseuses prêtes à l'emploi sur des assiettes et saupoudrer d'herbes.

Boulettes aux orties et pommes de terre

Pétrir la pâte à partir de farine et d'eau, comme d'habitude pour les boulettes. Laissez-le reposer pendant 30 à 40 minutes, puis roulez-le en une couche de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.

Nous fabriquons une magnifique garniture parfumée pour les boulettes:
Faire bouillir quelques pommes de terre avec leur peau. Épluchez et écrasez les pommes de terre. Mélanger 300 g de jeunes feuilles d'ortie finement hachées, une purée de pommes de terre, 50 g d'oignons frits hachés, du basilic, de l'aneth, du thym, de l'origan, du paprika, de la coriandre, du gingembre, du poivre noir et un mélange de sel. Nous formons des boulettes avec une garniture vitaminée d'ortie et de pomme de terre et les cuisons dans de l'eau bouillante salée. Peut être servi avec des olives ou l'huile de lin et jus de citron.

Pour la viande hachée au printemps, j'utilise des herbes sauvages : ortie, trèfle, cloportes, manchette, plantain, goutte et autres. Je broie les légumes verts disponibles, ajoute des carottes; persil ou céleri-rave; ail, oignon, racine de gingembre; herbes épicées : aneth et persil, basilic et céleri, coriandre. J'ajoute du fromage râpé.
Pour préparer la pâte, je prends de la farine et des œufs, j'ajoute une cuillerée d'huile végétale et je pétris une pâte ferme. Ensuite, j'étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, étale la garniture et fais des boulettes. Je jette les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée avec des feuilles de laurier, dès que les boulettes flottent, je les sors de l'eau avec une écumoire. Contrairement aux boulettes de viande, les boulettes aux herbes ne cuisent pas longtemps, il suffit de faire cuire la pâte. Saines, savoureuses et satisfaisantes, les plantes sauvages contiennent beaucoup de protéines végétales, ainsi que des vitamines et des fibres.

Basilic 50 grammes.
Ail 2-3 gousses
Fruits à coque : noix, pignons de pin ; ou amandes, ou noisettes - 3 c. l.
Fromage de brebis 50 g.
Huile d'olive 3-4 cuillères à soupe
jeune verdure ortie, persil, menthe
Thym; basilic
Sel, sucre - une pincée,
poivre noir, clou de girofle
Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
2. Battre jusqu'à consistance lisse.
Portion sauce au pesto pour les pâtes, ainsi que pour les plats de légumes.

Recette de sauce pesto au basilic italien et de nombreuses autres sauces colorées.

Soupe Vitaminée

Mettez les pommes de terre en dés (2 tubercules) dans le bouillon de viande et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, nous mettons de jeunes feuilles d'ortie, de betterave et d'oseille finement hachées, ajoutons différents légumes verts à la soupe: persil, céleri, oignons verts, aneth, vous pouvez ajouter un œuf cru et remuez immédiatement, faites bouillir pendant 1-2 minutes, laissez bouillir et retirez du feu. La soupe peut également être assaisonnée de crème sure et saupoudrée sur une assiette d'oignons verts et d'aneth. Sel, poivre, herbes - au goût.

salade d'orties

Parmi toutes sortes de plats, il faut bien sûr privilégier une salade de feuilles fraîches : elle utilise plus pleinement toutes les vitamines et tous les minéraux.
ortie bien rincer et couper en petits morceaux, en tenant avant quelques minutes dans de l'eau froide salée. Ajouter l'oignon haché et piler le mélange obtenu dans un mortier en bois jusqu'à ce qu'une purée se forme. Saupoudrer de sel, arroser de vinaigre et d'huile végétale, mélanger avec du persil et garnir d'un œuf dur.

Ortie à la crème sure

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites revenir les oignons hachés, ajoutez les feuilles lavées et finement hachées ortie. Bien mélanger, mettre la crème sure et laisser mijoter.

Soupe diététique à l'ortie

Printemps très savoureux soupe aux orties. Il faut 100 g de feuilles, un peu d'huile végétale, des oignons, de la farine, du lait caillé, du sel, un demi-œuf.
Les orties sont lavées, hachées finement et bouillies dans de l'eau salée. Ajoutez ensuite les oignons frits, la farine et faites cuire encore quelques minutes. La soupe est assaisonnée de lait aigre et d'œuf.
Au fait, en plus des orties, vous pouvez moudre du céleri, des carottes, du persil, parfois le bouillon est assaisonné.

salade d'orties

jeunes feuilles d'ortie 200 g
noix 25 g
aneth, persil 20 g
oignon vert 30 g
vinaigre 1 cuillère à café ou jus de citron

Tremper les jeunes feuilles d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pliez ensuite dans une passoire, hachez et mettez dans un saladier. Diluez les cerneaux de noix broyés dans 1/4 tasse de bouillon d'ortie, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, mélangez et remplissez l'ortie avec le mélange obtenu. Saupoudrer de persil finement haché et d'oignons verts.

Roitelet

Requis: 1,5 kg d'ortie, 500 g de farine, 1 litre de crème sure, sel au goût.
Trier les jeunes orties, les rincer, les ébouillanter à l'eau bouillante et les hacher finement. Saler au goût.
Faire une pâte ferme avec de la farine, de l'eau et du sel, laisser reposer 30 minutes. Étalez ensuite finement et découpez des cercles en forme de pot.
Mettez la pâte et les orties en couches dans des pots, versez de la crème sure épaisse et chaude sur chaque couche et mettez au four.

Sandwichs multicolores

pain, 4 œufs, 20 g Beurre, 1 cuillère à soupe. cuillère de mayonnaise, 1 c. cuillère de ketchup, 1 c. une cuillerée de raifort râpé, 1 c. cuillères de purée d'ortie.

Faire bouillir les œufs. Faites bouillir les feuilles d'ortie, frottez-les à travers un tamis ou broyez-les avec une cuillère.

Broyer les œufs, le beurre et la mayonnaise avec un mélangeur en une masse homogène, diviser en trois parties, mélanger chacune avec l'un des composants - raifort, tomate ou purée de pommes de terre.

Sur une tranche de pain mettre à côté 1 cuil. une cuillerée de chaque masse.

Oeufs farcis aux orties et champignons

Ingrédients:
Gros œufs de poule - 4 pcs.
Petits champignons de Paris - 4 pcs.
Fromage à pâte dure - 10 - 15 g.
Ail - 1-2 gousses.
Crème - 1 cuillère à café
Oignon - 1/2 petite tête
Oignon vert, sel, poivre noir moulu, aneth, mayonnaise, moutarde - au goût.
Pour cuire des œufs farcis d'orties et de champignons, vous devez laver et hacher finement les champignons, puis les faire mijoter dans de l'huile avec des orties et des oignons hachés, saler, ajouter des épices et des herbes hachées. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et retirez le jaune, écrasez les jaunes et mélangez-les avec les champignons et les oignons, ajoutez un peu de mayonnaise. Remplissez les moitiés des protéines avec le mélange obtenu, mettez dans un plat et décorez de brins de persil ou d'aneth.

Pancakes à la semoule d'ortie

Ingrédients:
1 bouquet de jeunes orties tendres;
Oeuf - 2 pièces;
Semoule - 6 c. l. ;
Huile végétale;
Sel, coriandre moulue;
Cuisine:
Mélangez l'œuf et la semoule, ajoutez une pincée de coriandre et du sel. Pétrir la pâte.
Mettez de minuscules crêpes sur une poêle préchauffée avec une petite cuillère : plus elles sont petites, plus elles sont savoureuses. Frire dans l'huile végétale des deux côtés.

Fromage blanc à l'ortie

Ingrédients : 200 g de fromage blanc,
2 cuillères à soupe de jeunes feuilles d'ortie,
1 cuillère à soupe de cumin aromatique.
Essuyez le caillé. Lavez soigneusement les jeunes feuilles d'ortie, séchez-les de l'eau, hachez-les et écrasez-les légèrement. Ortie mélangée avec du fromage cottage et 1 cuillère à soupe de cumin.

Cuisson de l'ortie. Recettes d'ortie :

Recettes de pays à base de mauvaises herbes

Les gens apprécient depuis longtemps les propriétés bénéfiques des feuilles d'ortie, et la science les confirme : il y a 4 fois plus de vitamine C que dans les oranges et les citrons, plus de carotène que dans les carottes. Bien que le goût des jeunes orties ne soit pas trop brillant, plutôt herbacé, mais ces légumes verts super sains peuvent être combinés avec n'importe quoi. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes. jeune ortie.

Salades d'orties

Utilisez les jeunes feuilles d'ortie pour la cuisson salade verte. Pour empêcher les orties de piquer, vous devez d'abord le placer dans une passoire ou un tamis et verser dessus avec de l'eau bouillante, puis rincer à l'eau froide. Le goût de la salade sera bien sûr déterminé non par les orties, mais par d'autres ingrédients (salades, légumes) et la vinaigrette. C'est mieux si c'est de l'huile végétale aromatique (de la moutarde à la citrouille) avec du vinaigre. La crème sure est également utilisée pour servir.

Salade de porc, légumes, oignons verts et orties

Conseils: l'ortie peut être remplacée épinard dans n'importe quelle salade froide.

Œufs brouillés ou œufs brouillés aux orties

Omelette aux orties

Conseils: cuire des œufs brouillés non seulement avec du poulet, mais aussi oeufs de caille.

Soupes aux orties

Soupe au chou vert

Peut-être la recette la plus courante avec des orties - soupe au chou vert. C'est important de savoir ici :

L'ortie est le plus souvent utilisée non pas seule, mais en association avec l'oseille (c'est lui, et même une cuillerée de crème sure en touche finale, qui sera responsable de l'acidité obligatoire pour cette soupe).
Les orties doivent être soit ébouillantées avant de les hacher, soit travaillées avec des gants culinaires.
L'ortie étant une herbe assez coriace, il faut la verser dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes avant la cuisson (contrairement à l'oseille qui s'ajoute immédiatement après l'extinction du brûleur sous la casserole).

Soupe aux orties

Conseils: pour ne pas perdre toutes les vitamines de l'ortie lors de la cuisson, salez la soupe juste avant de servir.

Chorba en bulgare

Une autre option pour le premier - ortie chorba(Les Bulgares l'appellent chorba de kopriva, et Roumains - ciorba de urzici). Ici, le rôle de l'ortie est différent de celui de la soupe aux choux - elle n'est pas ajoutée au bouillon déjà préparé, mais, pour ainsi dire, le «crée» lui-même. Les jeunes feuilles d'ortie sont bouillies dans de l'eau salée. Ensuite, une cuillère à soupe de farine, des oignons, une pincée de poivron rouge sont ajoutés à l'huile végétale chauffée dans une poêle. Lorsque la farine est dorée, ajouter un peu de bouillon d'ortie dans la casserole et, après avoir bien mélangé, mettre le tout dans une casserole avec les orties bouillies. Ajoutez immédiatement soit du riz (40-50 grammes) soit du fromage. Dans le premier cas, la soupe est bouillie jusqu'à ce que le riz soit prêt, dans le second cas, le fromage est bouilli rapidement (littéralement 1-2 minutes). À la fin, la chorba est acidifiée avec du kvas, du vinaigre ou du jus de citron.

ortie chorba

Conseils: dans la chorba pour la satiété (dans le cas du fromage), vous pouvez ajouter des pommes de terre, des morceaux de poulet bouilli et/ou des œufs durs.

Velouté d'ortie

L'ortie peut être cuite soupe à la crème. Au fond de la casserole, il faut faire mijoter l'oignon et l'ail dans l'huile végétale, ajouter le fini bouillon de légumes, pommes de terre et feuilles d'ortie, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent. Ensuite, tout cela doit être écrasé ou un mélangeur et porté à nouveau à ébullition.

Soupe de fenouil à la crème d'ortie

Conseils: le bouillon de poulet fonctionne aussi bien dans une soupe à la crème d'orties.

Okrochka et bottes

Des orties légèrement bouillies peuvent être ajoutées à l'okrochka. Et pas seulement le kvas, mais aussi dans le style "du sud" - avec du lait aigre (kéfir, ayran, etc.) Asie centrale une telle okrochka s'appelle en ayran chalob et souvent cuisinés tout de même avec des orties. Et qu'en est-il d'elle excellente bovinia il s'avère...

Botvinia d'ortie au saumon

Conseils: assurez-vous d'utiliser de la glace pour servir, qui est préparée à partir d'une délicieuse eau potable

Soupes aux orties avec des ajouts copieux

Bien sûr, la soupe au chou vert est une bonne chose, mais personne n'a annulé soupe d'orties aux boulettes de poulet, shchi avec du sarrasin (ce n'est même plus de la soupe, mais presque du porridge-slurry) et soupe d'orties aux boulettes de semoule.

Soupe d'ortie aux boulettes de viande

Conseils: expérimenter avec bouillon sur lequel vous cuisinerez ces premiers plats. Poulet, légume, viande, champignon - tout doit être testé.

Tartes, tartes et crêpes aux orties

Avec des feuilles d'ortie, comme avec presque toutes les herbes fraîches, elles cuisent tartes. La pâte peut être Levure, et frais, et feuilleté. Quant au remplissage, l'ortie ne se produit pas en solo, mais en ensemble. Par exemple, avec du riz. Le riz est cuit séparément jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ensuite, nous faisons mijoter les oignons à feu moyen, y ajoutons des orties hachées, et après cinq minutes et du riz - en ajoutant un peu d'eau et en remuant plusieurs fois, amenez à la préparation. La garniture est prête. Au lieu de riz, au fait, vous pouvez utiliser du mil bouilli. Vous pouvez également ajouter un œuf à la coque haché. Les proportions peuvent être différentes : quelqu'un ajoute 2 parties de céréales à 3 parties d'ortie, quelqu'un met 100 grammes de riz et cinq œufs par kilogramme d'ortie.

Une bonne combinaison est obtenue à partir de jeunes choux et d'orties. pour tester cette affirmation, préparez tarte au chou ortie.

Tarte au chou avec crème sure et ortie

Conseils: n'ajoutez pas de céréales aux orties, mais d'autres légumes verts épicés ou feuillus. Farce pour tartes à l'ortie et aux oignons verts: laisser mijoter 5 min. d'ortie, puis mélanger avec des oignons verts finement hachés et un œuf haché. Farce pour tartes à l'ortie et aux épinards: laisser mijoter 2 min. ortie, ajouter les épinards et laisser mijoter encore 3 minutes. Lavez et séchez tous les verts. Vous pouvez également ajouter du fromage jeune comme Suluguni ou Ossetian aux verts.

Cuire au four avec l'ajout d'orties et d'autres herbes fraîches.

Pommes de terre au four au pesto d'orties

Conseils: pour un tel pesto, n'utilisez que des feuilles d'aneth, les tiges ne sont pas du tout nécessaires ici !

PRIME: bien sûr, nous ne pouvons pas terminer notre conversation sur les orties sans quelque chose de captivant et de spécial. Que ce soit des gnocchis italiens (puisque nous avons parlé de pâtes et de risotto ci-dessus). Malfatti à l'ortie- c'est quelque chose!

Malfatti à l'ortie

Conseils: vous pouvez essayer de servir du pesto d'ortie avec de tels gnocchis, si, bien sûr, vous avez ajusté vous-même son goût

Tout ce qui a été dit ci-dessus concerne les feuilles. Mais les tiges des jeunes orties sont également comestibles. Ils sont débarrassés de leurs feuilles, blanchis, puis trempés dans un œuf et panés (farine ou chapelure) et frits jusqu'à une belle couleur dorée. Délicieux! Mais la collecte des tiges d'ortie est assez fastidieuse : elles sont très fines, même pour 2-3 portions de tiges, vous devez en collecter beaucoup.

Le début du mois de mai est le moment d'aider l'organisme affaibli pendant le long hiver à combler le manque de vitamines et de nutriments, dans cet article nous allons rappeler les recettes oubliées des plats à base d'ortie. Nous discuterons de leurs avantages, découvrirons qui ne devrait pas manger d'orties, comment choisir et préparer les matières premières à utiliser.

L'ortie piquante est une plante herbacée vivace. Chez les gens, cela s'appelle un strekuchka, un dard. Distribué partout, pousse près des habitations, près des routes et des friches, dans les endroits ombragés et dans les potagers. Ce n'est pas une simple mauvaise herbe, mais une plante multivitaminée qui peut être utilisée à des fins alimentaires du début du printemps jusqu'en octobre.

Cette mauvaise herbe est consommée depuis l'Antiquité. Elle m'a sauvé de la faim temps de guerre et dans les années de vaches maigres. La plante a non seulement un pouvoir de guérison, mais aussi des propriétés nutritionnelles. Utilisé comme produit indépendant et pour enrichir d'autres plats.

Quels sont les bienfaits de l'ortie (Urtica dioica L.)

L'ortie n'est pas inférieure aux baies et aux fruits dans la teneur en vitamines et en microéléments. La teneur en protéines est supérieure à de nombreuses légumineuses. Il a une teneur élevée en fibres, ce qui contribue au fonctionnement normal des intestins et crée une sensation de satiété.

Le jus d'Urtica dioica est une bonne aide pour perdre du poids. Étant donné que sa teneur en calories n'est que de 24 kcal et l'absence presque totale de glucides, il est idéal pour la nutrition diététique.
Pour comprendre les bienfaits de l'ortie, découvrons sa composition. L'herbe est riche en vitamines :

rétinol (vit A)
acide nicotinique (vit PP)
thiamine (vit B1)
acide ascorbique (vit C)
riboflavine (vit B2)

Il contient de nombreux minéraux - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, sélénium. L'herbe entraîne bien la bile, augmente la résistance aux bactéries et aux virus, l'immunité. Stimule le métabolisme des glucides et des protéines, accélère le flux des processus énergétiques.

Ce n'est pas une liste complète propriétés utiles plantes, et elles sont conservées dans des produits culinaires. C'est pourquoi elle est si populaire auprès des fans. mode de vie sain la vie.

Qui ne sera pas intéressé par les recettes d'ortie, les contre-indications

Malgré les avantages évidents, les recettes d'ortie ne sont pas pour tout le monde. Vous ne pouvez pas le manger:

femmes enceintes
souffrant de thrombophlébite
patients souffrant d'hypertension

Parce qu'il améliore la coagulation du sang, et en plus, il peut provoquer une naissance prématurée. Il est également contre-indiqué dans les maladies rénales. Les personnes allergiques devront également passer devant le rattler.

Vous pouvez commencer à récolter des orties à des fins culinaires de mai jusqu'à la fin de l'automne. Il est préférable de le faire dans des endroits respectueux de l'environnement. Loin des routes et des installations industrielles. Sinon, au lieu de bien, nous obtenons du mal.

Vous pouvez ramasser de l'herbe aux lisières de la forêt, le long des berges des rivières et dans vos jardins. Choisissez une plante saine :

les feuilles doivent être exemptes d'inclusions étrangères, de couleur uniforme, les feuilles fanées ne seront également d'aucune utilité
la tige doit être forte, densément feuillue
il est nécessaire de collecter des orties au stade de croissance jusqu'à 20 cm, elles ont une teneur plus élevée en nutriments
l'heure optimale de collecte est le matin, après que la pluie et la rosée aient séché

Coupez l'herbe avec un couteau pointu. Peu de temps après la coupe, la sensation de brûlure disparaît et les feuilles peuvent être séparées de la tige.

Comment préparer les orties pour manger

Avant utilisation, trier la plante, rincer à l'eau courante. La particularité du dard est qu'il est couvert de poils cassants et piquants, alors portez des gants en caoutchouc.

Pour vous débarrasser de ce piquant, versez dessus avant la cuisson eau chaude ou tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, laissez l'eau s'écouler et étendez-la sur une serviette pour sécher. Après cette procédure simple, la sensation de brûlure disparaîtra.

Les ménagères expérimentées ont depuis longtemps appris à utiliser l'ortie en cuisine. Chacun a son propre ensemble de délicieuses recettes.

Ce sont toutes sortes de soupes, salades, plats principaux. Préparez-en la garniture pour les tartes, les boulettes, les boulettes. Le pilaf et le porridge sont cuits, ajoutés aux sauces.

On en fait de la purée de pommes de terre et des jus, infusés comme un délicieux thé. Il est fermenté et congelé pour l'hiver. Préparez du beurre pour les sandwichs. Vous pouvez faire de l'huile capillaire, mais c'est une autre histoire, pas culinaire.

Premier repas

Les soupes sont particulièrement savoureuses à partir d'orties. Il leur donne une acidité subtile et un arôme délicat. Les soupes peuvent être préparées avec de la viande ou du bouillon. Et vous pouvez aussi sans viande, ce qui plaira particulièrement aux végétariens.

Les premiers plats sont préparés à raison d'une fois, car après chauffage, ils perdent leur goût et leur attrait.

Soupe aux orties "Printemps"

Nous savons déjà où et comment collecter les matières premières, passons donc directement à la recette. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

un bouquet de ciboulette - 300 grammes
3 petites pommes de terre
tête d'oignon, 1 carotte
eau ou bouillon
aneth, persil facultatif

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les oignons et les carottes précuits. Si elle est cuite sans viande, vous pouvez ajouter du riz ou de l'orge perlé, la soupe se révélera encore plus savoureuse et plus satisfaisante. Même en début de cuisson, vous pouvez ajouter 100 grammes de fromage. 5 minutes avant la préparation, mettez l'ortie et le sel. Au moment de servir, ajouter un œuf.

Soupe d'orties fraîches

Shchi de l'ortie de mai est très utile s'il est habilement préparé. Ils peuvent également être cuisinés avec ou sans viande. Nous aurons besoin:

un tas de stingers 300-500 grammes
Patate
oignon, aneth, persil
1 ampoule
sel, jus de citron, poivre au goût
oeuf 1, carotte 1
Beurre

Dans une casserole au beurre, faites revenir les oignons et les carottes hachés, comme vous en avez l'habitude. Ajoutez-y les pommes de terre hachées, laissez mijoter 5 minutes. Nous remplissons ragoût de légumes bouillon, cuire 10 minutes. Et une fois les légumes prêts, ajoutez les légumes verts et les orties hachés.
Ajouter le jus de citron, le poivre, le sel au goût et cuire encore 3 minutes. Au moment de servir, ajouter l'œuf finement haché, la crème sure.

Plats principaux

L'ortie peut être cuite un grand nombre de deuxième cours. Ce sont de la purée de pommes de terre, du pilaf, des collations et bien plus encore.

Ortie épicée avec du riz

Préparez la strechuchka, lavez, hachez. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez l'eau s'écouler. Maintenez-le dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Ajouter l'huile, les herbes, le poivre et le riz. Versez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Tu auras besoin de:

un bouquet d'ortie 500 grammes
beurre 40-50 grammes
persil, poivre
riz 200 grammes
farine 15 grammes

A la fin, ajouter dilué eau froide farine, porter à ébullition. Laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter l'ail haché si désiré.

Oeufs brouillés aux orties

Cuisinez très rapidement des œufs brouillés aux orties pour le petit-déjeuner. Pour ce faire, préparez :

oignon 1 tête
bouquet d'ortie
feuille de céleri ou de persil
oeuf - deux morceaux
piment doux, sel

Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude, mettez l'ortie hachée et les autres herbes. Mélangez le tout, laissez mijoter 7-8 minutes. Battre les œufs et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Sauce verte

Les sauces aux orties conviennent aux plats de pommes de terre, de viande et de poisson ou aux pâtes. Prendre:

feuilles d'ortie 400 grammes
20 grammes de farine
beurre 40-50 grammes
un verre de crème sure

Tordez les feuilles fraîches ébouillantées avec de l'eau bouillante dans un hachoir à viande. Faire mijoter au beurre. Ajouter la farine diluée avec un peu d'eau, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Verser la crème sure et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez de la moutarde, ce sera encore plus savoureux.

Et à combien de salades d'orties pouvez-vous penser. Tout dépend de la consistance que vous voulez qu'il soit et de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Il est important de se rappeler que seules les jeunes feuilles et pousses conviennent à la salade. Les hauts plus jeunes contiennent plus de vitamines et de nutriments.

Salade de haricots ortie

Cette salade convient à ceux qui mènent une vie active et font du sport. Les haricots et les orties se complètent. Grâce aux enzymes contenues dans les feuilles d'ortie, la protéine végétale de haricot est plus facile à digérer. Pour la salade il vous faudra :

ortie 100 gr.
botte d'oignon vert
huile végétale, olive
haricots bouillis ou en conserve
jus de citron, un peu de sel

Préparez le dard, comme d'habitude, déchirez-le avec vos mains. Hacher l'oignon. Ajouter les haricots, arroser de jus de citron. Versez l'huile.
La salade s'avère copieuse, bien digérée. La sensation de faim ne vient pas avant longtemps. Convient à ceux qui veulent perdre du poids.

Salade "ordinaire"

Pour la salade il vous faudra :

feuilles d'ortie fraîches
oignons verts, persil, aneth
huile végétale ou d'olive
sel poivre

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'ortie. Hacher le tout, mélanger dans un bol. Arroser d'huile, saler et poivrer au goût. Vous pouvez ajouter des radis, des noix, de l'ail, du fromage, des œufs. En un mot, improvisez !

Farce pour tartes, boulettes et beurre pour sandwichs

Peu de ménagères font des tartes farcies aux orties, mais en vain. Elle est facile à préparer.

farce verte

Pousses et feuilles fraîches, échaudées à l'eau bouillante, hacher. Ajouter le riz bouilli et les œufs hachés, le sel et le beurre.

Beurre de sandwich vert

Les sandwichs à l'huile d'ortie seront utiles pour le petit-déjeuner. Prenez du beurre, mélangez avec des feuilles d'ortie finement hachées. Pour rehausser le goût, ajoutez du raifort râpé ou de l'ail.

Et qu'est-ce que boit cette mauvaise herbe ! Un véritable réservoir de vitamines et de minéraux.

Kéfir vert

Pour aider votre intestin après un hiver copieux, préparez cette boisson. Prenez en proportions égales finement hachées : feuilles et pousses d'ortie, persil, aneth, pissenlit et épinards. Ajouter le kéfir froid 500 ml, battre au mélangeur. Le sel.
Versez de l'eau bouillante sur les orties et les pissenlits, en ajoutant une petite quantité de sel pour éliminer l'amertume.

jus d'ortie

Pour préparer un jus multivitaminé, prenez de jeunes pousses et feuilles d'ortie. Rincer, passer dans un presse-agrumes, ajouter du sel au goût. Stériliser le jus pendant 15 minutes à t 70º, il deviendra apte au stockage hivernal. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1 kg. matériel végétal fini
1000 ml. eau froide, sel

Dans le jus pressé à travers le presse-agrumes, ajoutez de l'eau, du sel, mettez à stériliser.

Thé tonique

Le thé aux orties peut être bu toute l'année. Au printemps et en été à partir d'herbe fraîche, en hiver à partir d'herbe sèche. Pour ce faire, infuser avec de l'eau bouillante 25 gr. feuilles fraîches ou sèches. Insistez 5 minutes. Boire chaud. Ne pas oublier les contre-indications.

Préparation pour l'hiver

Au printemps et en été, vous devez avoir le temps de préparer les orties pour l'hiver. Tout le monde sait comment sécher les matières premières. Et nous allons congeler et mariner.

1. L'ortie congelée conserve tous les bienfaits de la plante. Les jeunes feuilles printanières conviennent à cela. Ils sont soigneusement lavés, séchés, coupés. Étaler en fine couche sur un film alimentaire, filmer. Et envoyé au congélateur.

2. L'ortie marinée est une autre façon de récolter. À heure d'hiver il est ajouté à tous les plats. Pour le marinage, les sommets des jeunes pousses sont collectés. Laver à l'eau chaude. Tasser fermement dans ½ l stérile. banques. Versez de l'eau bouillante, cela coûte 10 à 12 minutes.
Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre 9%, le sel et le sucre, portez à ébullition. Versez la saumure sur les feuilles et les pousses d'ortie. Rouler les couvercles. Envoyer "sous un manteau de fourrure" pendant 1 heure. Tout, l'approvisionnement en vitamines pour l'hiver est prêt.

Eh bien, quelques conseils pour la cuisson des orties. Pour rendre le processus de cuisson agréable, et le résultat plaît :

l'ortie ne peut pas être bouillie pendant longtemps, car les substances les plus précieuses seront détruites, alors mettez-la 3 minutes avant qu'elle ne soit prête
si les feuilles et les tiges d'ortie sont finement arrachées à la main, alors il sera possible de conserver au maximum la vit A
en mai, on utilise de jeunes feuilles d'ortie fraîches et en été, on utilise des feuilles et de jeunes pousses, en coupant leurs sommets de 10 à 15 centimètres
les orties doivent être bouillies dans de la verrerie émaillée ou résistante à la chaleur, il n'est pas souhaitable d'utiliser des ustensiles en métal (cuivre ou aluminium) à cette fin
pour la préparation des premiers plats, ne versez pas d'eau bouillante sur la plante, il est préférable d'utiliser des gants pour la couper
saler le plat de préférence en fin de cuisson, et de préférence avant de servir

En suivant ces conseils simples, vous préparerez de nombreux plats délicieux, riche en vitamines aliments.
Je vous propose de regarder une vidéo sur les bienfaits de l'ortie :

Nous nous sommes donc souvenus des recettes oubliées des plats d'orties. Nous avons discuté de leurs avantages, appris qui ne devrait pas manger d'orties, comment choisir et préparer les matières premières à utiliser.

Ne manquez pas le moment, offrez-vous des plats d'ortie maintenant, préparez-le pour l'avenir et soyez en bonne santé !

L'ortie n'est pas seulement une mauvaise herbe ou une plante commune. Depuis l'Antiquité dans notre pays, il a été utilisé pour la nourriture, le considérant très utile et s'ajoutant à une grande variété de plats. Alors, que peut-on préparer à partir d'ortie?

L'ortie pousse partout et, comme le pissenlit, est considérée comme une mauvaise herbe, et une autre similitude entre les deux est que l'ortie, comme le pissenlit, peut être utilisée pour cuisiner une variété de plats délicieux et très sains, que peu de gens connaissent aujourd'hui.

Les vertus curatives de l'ortie étaient appréciées dans l'antiquité, et la science moderne les confirme : il y a 4 fois plus de vitamine C dans cette plante que dans les citrons et les oranges, et plus de carotène que dans les carottes. Parmi les autres vitamines et nutriments contenus dans cette plante figurent B1, B2, B3, K, l'acide ascorbique, l'amidon, les tanins, les acides organiques, le magnésium, le calcium et autres.

Il est à noter que les orties ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes souffrant de varices et de thrombophlébites.

L'ortie, ainsi que l'oseille et le quinoa, étaient largement consommées dans notre pays pendant les années de guerre affamées, et les ménagères à l'esprit vif ont appris à en cuisiner n'importe quoi: des soupes, des plats principaux et même des gâteaux. Aujourd'hui, peu de gens utilisent l'ortie comme plante alimentaire, mais en vain - seule cette plante peut presque complètement reconstituer les besoins du corps en vitamines.

QUE PEUT ÊTRE PRÉPARÉ À PARTIR D'ORTIE

À partir d'orties, vous pouvez cuisiner de délicieuses soupes au chou, des troglodytes et d'autres soupes, des plats principaux - pilaf, boulettes de viande, omelettes, ainsi que toutes sortes de salades et de collations. Cette plante se marie bien avec le riz, les pommes de terre, se manifeste parfaitement dans les tartes et les salades, la soupe aux choux cuite avec elle est très savoureuse.

On pense qu'il vaut mieux ramasser des orties pour les manger le mardi à l'aube, de plus, dans le premier quartier de la lune - les astrologues disent que c'est alors qu'elles auront un pouvoir de guérison particulier. Bien sûr, vous ne devez pas ramasser d'orties près des routes. Afin de ne pas brûler l'ortie sur vos mains, ramassez-la avec des gants et avant la cuisson, arrosez-la d'eau bouillante.

Il est impossible d'utiliser des plats en cuivre et en fer pour la cuisson des plats d'ortie.
Regardons les options les plus simples, les plus délicieuses et les plus intéressantes pour les plats pouvant être cuisinés avec des orties.

Tout d'abord, en parlant de plats à base d'ortie, il convient de mentionner une merveilleuse soupe qui ne peut être préparée qu'avec cette plante.

RECETTE DE SOUPE AUX ORTIES

Il vous faudra : 100 g d'ortie, 2 tubercules de pomme de terre, 1 oignon et carotte, ½ botte de persil et aneth, 2 cuil. crème sure, 1 c. jus de citron, huile végétale, sel.

Comment faire cuire la soupe aux orties. Éplucher les pommes de terre, saler l'eau et porter à ébullition dans une casserole, jeter les pommes de terre, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez les pommes de terre en les sortant du bouillon avec la crème sure, remettez dans le bouillon, mélangez, poursuivez la cuisson à feu moyen. Couper les carottes et les oignons en lanières, les faire revenir dans l'huile végétale pendant 4 minutes. Rincer et sécher les herbes et les orties, hacher finement, ébouillanter les orties avec de l'eau bouillante, les mettre dans la soupe avec les herbes, les faire bouillir, en ajoutant du jus de citron, du poivre et du sel au goût, pendant encore 2 minutes et retirer du feu .

Vous pouvez faire cuire des soupes aux orties dans un bouillon de poulet ou de viande, un bouillon de légumes convient également, mais vous pouvez utiliser uniquement de l'eau si la soupe est sans viande. Il est préférable de n'utiliser que de jeunes orties ou les feuilles supérieures non soufflées des plantes pour les soupes. Dans les soupes, les orties peuvent être combinées avec d'autres herbes - épinards, oseille, etc.

La soupe la plus célèbre qui peut être cuisinée avec des orties est, bien sûr, la soupe au chou et aux orties.

RECETTE ORTIE MOUTON

Vous aurez besoin de : jeune ortie, 1 œuf, carottes, oignons et/ou oignons verts, pommes de terre, sel.

Comment faire cuire la soupe aux choux avec de l'ortie. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie et hachez-la finement, coupez les carottes et les pommes de terre en cubes, hachez finement l'oignon. Tout d'abord, mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante, après 10 minutes, ajoutez les oignons et les carottes, après encore 5 minutes - orties, salez et ajoutez un œuf battu avec une fourchette dans la soupe, en remuant vigoureusement la soupe, faites bouillir la soupe aux choux pendant encore 5 minutes et servir avec de la crème sure.

Les soupes aux orties ne sont pas inférieures en goût et en arôme aux plats principaux qui peuvent être préparés avec cette merveilleuse herbe.

RECETTE POUR LE DEUXIÈME PLAT D'ORTIE "ORTIE"

Vous aurez besoin de : jeunes orties fraîches, pommes de terre, oignons, œufs, ail, huile végétale, épices, sel.

Comment faire cuire le troglodyte.

Mettez les orties dans de l'eau froide, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes à feu moyen, puis mettez dans une passoire, séchez et faites frire dans l'huile avec l'oignon, salez jusqu'à ce que l'oignon soit prêt, sous le couvercle. Mettez les pommes de terre bouillies aux orties avec les oignons, faites frire encore 5 minutes, battez un œuf, ajoutez l'ail passé dans une presse, assaisonnez avec du basilic, du piment de la Jamaïque.

RECETTE D'OMELETTE AUX ORTIES

Vous aurez besoin de : ortie, œufs, lait, beurre, sel.

Comment faire cuire une omelette aux orties. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie, hachez-la finement, versez les œufs battus avec le lait, salez et mélangez. Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre le mélange, laisser mijoter l'omelette sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Une telle omelette aux orties est très, très utile, si vous voulez vous recharger en énergie, force et vigueur le matin, elle vous excellente option petit-déjeuner.

Vous pouvez cuisiner à partir d'orties et d'une autre version de l'omelette.

RECETTE D'ORTIE AU FOUR AVEC DES OEUFS

Il vous faudra : 250 g d'ortie, 1 oignon, 1 œuf, 2 brins de coriandre, 1,5 c. ghee, sel.

Comment faire cuire l'ortie avec un œuf. Tremper l'ortie dans de l'eau bouillante, faire bouillir, mettre dans une passoire. Hacher finement l'oignon, faire mijoter dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les orties séchées, la coriandre hachée, le beurre, le sel, mélanger, faire mijoter, verser sur l'oeuf battu avec une fourchette, mijoter jusqu'à tendreté.

Si vous voulez vraiment surprendre vos proches, cuisinez du pilaf aux orties.

RECETTE PILAF A L'ORTIE

Vous aurez besoin de : 400 g de carottes et de riz, 200 g d'oignons et de raisins secs, 160 g de beurre, 50 g de jeune ortie, sel.

Comment faire cuire du pilaf avec de l'ortie. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières avec les oignons, faites revenir dans l'huile jusqu'à mi-cuisson. Riz, lavé et trempé dans eau froide, raisins secs lavés et triés, orties hachées, ajouter aux oignons et aux carottes, mélanger, verser de l'eau chaude et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.

Beaucoup de salades aux orties ont été inventées, par exemple, très savoureuses et salade saine peut être préparé rapidement selon la recette suivante.

RECETTE SALADE D'ORTIE

Vous aurez besoin de : jeune ortie, oignon vert, aneth, persil, huile végétale, poivre, sel.

Comment cuisiner une salade verte aux orties. Les feuilles d'ortie doivent être lavées et ébouillantées avec de l'eau bouillante, hachées finement, combinées avec de l'aneth finement haché, du persil et des oignons verts, du sel, du poivre et assaisonner avec de l'huile.

RECETTE DE SALADE D'ORTIE ET DE NOIX

Vous aurez besoin de : 500 g de feuilles d'ortie, 50 g de persil et d'aneth, 4 gousses d'ail, 1-2 cerneaux de noix, 3-4 c. huile végétale, 1 c. jus de citron, sel.

Comment faire une salade d'orties et de noix. Rincer les orties et les tremper dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir 3-4 minutes, retirer à l'aide d'une écumoire, mettre dans une passoire, pétrir légèrement, transférer dans un bol. Mélanger l'huile avec l'ail écrasé et le sel, mettre le mélange sur les orties avec l'aneth et le persil hachés, ainsi que les noix broyées, saupoudrer de jus de citron.

La liste des plats qui peuvent être préparés à partir d'ortie est énorme - et tout cela parce qu'elle est consommée depuis des siècles, pendant des siècles, elle a été considérée comme l'un des principaux produits de guérison.

escalopes d'ortie

1 kg de poisson bouilli, 20 g de chou, 400 g d'ortie, 2 carottes, 2 œufs, 1 c. beurre, sel, poivre noir moulu.

Mode de cuisson : pour ce plat meilleur ajustement poissons à petites arêtes comme la goberge ou le merlu).

Faites-le bouillir, laissez-le refroidir, retirez les os et passez-le dans un hachoir à viande.

Râper le chou, les carottes sur une râpe fine.

Ajouter les orties finement hachées, préalablement ébouillantées à l'eau bouillante.

Mélanger les légumes verts, les légumes et poisson haché, ajouter les œufs, le beurre, le sel, le poivre, bien mélanger et former des escalopes.

Roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quenelles d'ortie

farine de maïs - 500 g, farine de blé - 100 g, crème sure - 100 g, beurre - 50 g, ortie - 100 g, oignons verts - 50 g, graisse interne - 100 g.

Méthode de cuisson :

mélanger les orties finement hachées, la graisse interne, légèrement frites dans une poêle, l'oignon haché, le sel et le poivre noir.

Mélanger 2 types de farine eau chaude, la crème sure et pétrir la pâte.

A partir de la pâte finie, formez des petites boules d'environ 15 g chacune.

Roulez chaque boule en un gâteau fin, mettez la garniture au milieu, formez une boulette.

Mettez les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.

Galettes de millet à l'ortie

ortie - 150 g, sel, bouillie de millet - 150 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les orties dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes.

Ensuite, jetez-le dans une passoire, séchez-le et hachez-le.

Après cela, mélangez les orties avec la bouillie pré-bouillie, formez des tartes à partir de la masse obtenue et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

De plus, les tartes aux orties peuvent être frites dans de l'huile végétale dans une poêle.

Purée d'ortie

ortie - 1 kg, oignon - 2 pcs, citron - 1 pc, huile - 3 cuillères à soupe, farine de blé - 1 cuillère à soupe, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

hacher grossièrement l'ortie et la faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis la mettre sur un tamis et la sécher.

Moudre l'ortie.

Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter la farine, faire frire encore 3-5 minutes.

Après cela, ajoutez la purée d'ortie, mélangez bien le tout et versez le jus de citron.

Faire mijoter la purée dans la casserole pendant 2-3 minutes.

Sauce "Francfort"

1 verre de légumes verts (ortie, oseille, persil, aneth, feuilles de pissenlit, livèche), 2 œufs, 1 verre de kéfir, zeste de ½ citron, jus de citron, poivre noir moulu, sel.

Méthode de cuisson

: laver tous les verts, verser sur les orties avec de l'eau bouillante, puis hacher finement.

Ajouter les œufs durs finement hachés, l'oignon finement haché aux verts, mélanger le tout.

Versez le tout avec le kéfir, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et le zeste râpé.

Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser un mélange de mayonnaise et de moutarde.

Gâteau délicat à l'ortie

jeunes feuilles d'ortie (j'ai enlevé les tiges) 2 œufs 50 g de beurre 150 g de crème sure (vous pouvez la remplacer en toute sécurité par du kéfir, que je n'avais tout simplement pas) 1 tasse de farine 1 c. levure chimique sel, poivre noir huile végétale

J'ai lavé les feuilles, ébouillanté, séché et coupé aussi petit que possible.

Oeufs battus avec du sel et du poivre.