Citrouille gelée. Des moyens abordables de stocker votre propre citrouille cultivée

La citrouille est à juste titre considérée comme un produit diététique sans prétention qui peut être conservé longtemps à la maison sans perdre sa forme d'origine et substances utiles. Il peut être stocké frais dans une cave sombre où la température atteint +15 degrés Celsius, et il peut également être séché, ce qui sera un moyen compact de le stocker.

Cependant, beaucoup de gens se demandent : est-il possible de congeler la citrouille pour la conserver ? Oui! Gelé- la façon la plus populaire de récolter ce légume.

Si vous effectuez le processus de congélation de ce légume de la même manière que la congélation de carottes ou de courgettes (coupées en tranches et mises au congélateur), vous obtiendrez un produit aqueux qui ne pourra être utilisé que pour créer une soupe à la crème.

Pour cette raison, la congélation des citrouilles pour l'hiver à la maison doit se faire selon certaines règles. C'est dans ce cas qu'il peut être utilisé pour préparer divers plats.

Congelez des légumes crus, bouillis et cuits au four.

Règles de gel

Cela nécessite un légume de n'importe quelle variété, mais toujours mûr, pas trop mûr, pas endommagé ou pourri. Il doit être entier et non un morceau coupé qui traîne sur le marché ou dans le réfrigérateur. Il doit être soigneusement lavé. Ensuite, il faut le couper en 2 parties et découper la pulpe avec les graines (seule la partie dure du légume peut être congelée).

Ce légume doit être nettoyé correctement: Il doit être placé verticalement sur la planche à découper. Vous devez le tenir d'une main et de l'autre, couper soigneusement la peau avec un couteau bien aiguisé d'un seul coup. Continuez à couper la peau en lanières en retournant la citrouille.

Lorsque le légume est pelé, il doit être coupé en petits morceaux identiques. Disposez-les ensuite en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Les morceaux ne doivent pas être en contact, car au cours du processus de congélation, ils grossiront et resteront collés. La plaque de cuisson doit être envoyée au congélateur pendant plusieurs heures.

Les légumes frais peuvent être râpés, puis mettre dans un sac en plastique avec une fermeture éclair, tasser à plat et congeler. Le volume doit être tel qu'il y ait suffisamment de citrouille pour une application. En hiver, il est ajouté à diverses garnitures, pâtisseries et crêpes.

Après congélation, les pièces sont placées dans un récipient (il faut laisser quelques centimètres d'espace libre). Là, ils seront stockés à l'avenir. En tant que tel récipient, un récipient en plastique est souvent utilisé - un récipient, un pot dans lequel il y avait de la mayonnaise ou du yaourt, un sac en plastique avec une fermeture à glissière. Après emballage, les flans sont à nouveau envoyés au congélateur, où ils peuvent rester environ 1 an.

purée de citrouille

Avant congélation le légume peut être bouilli (blanchi) ou écrasé. Les jeunes mères souhaitent souvent savoir s'il est possible de congeler une citrouille pour un bébé et comment le faire correctement. Pour utiliser un légume prêt à l'emploi pour la première tétée d'un enfant, il doit être écrasé pour être congelé. Les courges musquées sont les plus appropriées, car elles ont une chair sucrée, juteuse et douce.

Le corps des enfants absorbe parfaitement ce légume (il soulage bien la constipation). Les enfants l'adorent pour son goût sucré. Congelé, il permettra aux parents d'arrêter de chercher des vitamines en hiver et d'acheter de la nourriture pour l'enfant, qui n'est pas toujours de bonne qualité.

Avant de blanchir le légume doit être lavé, pelé, coupé en morceaux et séché sur une serviette. Ensuite, mettez la citrouille dans une passoire, placez-la dans de l'eau bouillante pendant environ 4 minutes et abaissez-la dans un très eau froide. Sortez les morceaux et mettez-les sur une serviette. Lorsqu'ils sèchent, vous devez les envoyer plusieurs heures au congélateur, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie.

Pour préparer la purée de citrouille, le légume est lavé et coupé en petits morceaux sans le peler. Un très petit fruit est coupé en quartiers ou en moitiés.

La purée est faite de différentes manières :

Au micro-onde. Des morceaux de légumes sont placés dans un récipient en verre avec de l'eau (5 centimètres), envoyés pour cuire à haute température pendant environ 20 minutes.
Sur la cuisinière. Cuire un quart d'heure, puis vérifier le moelleux à la fourchette, si nécessaire, augmenter le temps de cuisson.
Dans le four. Étalez les tranches sur une plaque à pâtisserie et enfournez (de 1 à 1,5 heures à une température de 150 degrés).

Les chefs professionnels préfèrent congeler la purée de citrouille créée au four (le goût et les nutriments sont préservés).

La purée peut être faite en faisant bouillir un légume. Pour ce faire, faites bouillir 3 centimètres d'eau dans une casserole de 1 litre, placez-y les tranches de potiron et faites cuire pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, vous devez l'éplucher et l'écraser avec une fourchette ou dans un mélangeur.

La purée préparée par l'une des méthodes ci-dessus, après refroidissement, doit être transférée dans un récipient approprié (sacs à fermeture éclair, seaux ou tasses), en laissant de l'espace libre, et envoyée au congélateur. Pour nourrir un enfant, il est préférable d'utiliser de grands moules dans lesquels la glace est fabriquée.

La purée congelée peut être conservée pendant 10 à 12 mois.

Options de repas

La citrouille congelée est utilisée pour cuisiner:

Salades;
soupes en purée;
Kachi ;
Sauces;
des pâtisseries;
Beignets.

Il est préférable de ne pas décongeler les morceaux de légumes surgelés, mais de les placer dans un liquide et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Cela préservera les vitamines et le goût de la citrouille.

purée de citrouille décongelé au micro-ondes ou au réfrigérateur. Un légume cuit au four peut être ajouté à la bouillie ou à d'autres aliments peu de temps avant la fin de la cuisson, car il est presque prêt.

Pour donner de la purée de citrouille aux enfants, elle est ajoutée au lait bouillant ou dissoute dans une bouillie à haute température.

Comment congeler la citrouille

citrouille congelée

Les premières tentatives de congélation de citrouille n'ont pas été entièrement couronnées de succès. Tout d'abord, après décongélation, les morceaux de potiron ressemblaient à une éponge imbibée d'eau : ils étaient mous et trop liquides. Deuxièmement, les tranches de citrouille prenaient trop de place dans le congélateur.

Le premier problème est résolu simplement : avant congélation, la citrouille doit être « déshydratée » par cuisson au four. Non seulement il perd une partie importante de l'eau, mais il devient également plus sucré et plus savoureux. Et pour résoudre le deuxième problème, j'ai commencé à congeler la citrouille sous forme de purée prête à l'emploi. Et cela prend moins de place et il n'est pas nécessaire de traiter après la décongélation.

Par exemple, j'utilise des cubes de citrouille (photo) lors de la cuisson de la bouillie pour ma fille : un cube congelé se dissout facilement dans le lait chaud et devient un agréable complément vitaminé au mil, au riz et même à la bouillie de semoule. Pour les autres recettes de potiron, j'utilise de la purée de pommes de terre dans des gobelets en plastique - chacun d'eux contient 200 grammes de potiron. Très confortablement.

Pour la congélation, j'ai choisi la citrouille la plus sucrée. Il s'agit d'une gourde de noix de muscade, elle a la forme d'une guitare. Essayez de prendre une citrouille entière, sans points noirs ni dommages à la peau. Si votre citrouille est recouverte d'une couche de cire, c'est un bon signe que la citrouille est de bonne qualité, non gâtée, car cette cire protège le légume des dommages et de la détérioration.

En outre, il est conseillé d'acheter une citrouille avec une queue. Le fait est que l'absence de tige peut indiquer une citrouille gâtée, car la citrouille commence à pourrir à partir de la queue.

Nous devons d'abord couper la citrouille.

Pour cela, il est préférable d'utiliser un couteau et une puissance masculine brute. Une grosse citrouille n'est pas si facile à manipuler, il est donc conseillé de demander à votre mari ou autre porteur de muscles puissants de participer à notre préparation.

Peler la citrouille. Cela peut être fait avec un éplucheur de légumes, ou vous pouvez tenir la citrouille debout et couper la peau épaisse avec un couteau bien aiguisé.

Nous enlevons le noyau de la citrouille avec les graines. Nous ne jetons pas les graines elles-mêmes, mais nous les nettoyons de la pulpe et les séchons au four.

Vous pouvez congeler la citrouille en cubes, la râper ou la cuire au four et congeler la purée.

1 voie. Congelez la purée.

Commencez par couper le potiron en deux, puis en tranches de 3 cm d'épaisseur.

Mettez les tranches de citrouille avec la peau sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four pour une cuisson de 1 heure 10 minutes à une température de 150 degrés.
Nous coupons la peau dure de la citrouille cuite (maintenant c'est facile à faire) et utilisons un mélangeur pour transformer les tranches en une purée lisse. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, de sel ou d'autres épices.
Verser la purée dans des coupes de congélation.

J'utilise des gobelets en plastique ordinaires et des moules à glace à cet effet.

Placez la purée de citrouille au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée. Ensuite, je sors les cubes des moules à glace et les stocke dans un grand récipient en plastique, et couvre la purée dans des tasses avec du papier d'aluminium sur le dessus et la stocke sous cette forme jusqu'au printemps.

2 voies. Congeler en cubes.

La citrouille doit être coupée en cubes de même taille. Il peut être de 1 sur 1 cm ou de 2 sur 2 cm.

Les cubes de potiron, avant d'être mis dans un sac de congélation, doivent être disposés sur une surface plane et légèrement congelés. Ceci est nécessaire pour que les cubes de légumes ne collent pas les uns aux autres.

Dans mon congélateur il y a un tel compartiment, je l'ai juste recouvert d'un sac en plastique et disposé les cubes en une seule couche. Vous pouvez les disposer sur une planche à découper et envoyer la citrouille sous cette forme pendant 1 à 2 heures au congélateur à une température de moins 18 degrés et moins.

La citrouille n'est pas seulement un attribut obligatoire d'Halloween, mais aussi légume sain, qui comprend de nombreuses substances nécessaires au corps humain.

L'acide ascorbique, qui fait partie du légume, augmentera l'immunité, la vitamine T rare aidera à normaliser la digestion, à prévenir l'anémie, la vitamine K renforcera le système squelettique.

De plus, un légume orange est saturé de vitamines A, D, E, F, PP, de calcium, de phosphore, de potassium, de fer, de fibres et de sucres végétaux. Grâce à cela, ils essaient de conserver la citrouille pour l'hiver, en utilisant diverses méthodes.

Par exemple, ils le stockent dans la cave, le sèchent, le sèchent et même le conservent. Beaucoup sont intéressés par la question, est-il possible de congeler la citrouille au congélateur? Bien sûr, c'est possible et même nécessaire. Mais comment bien congeler un légume pour l'hiver, nous le décrirons en détail ci-dessous.

Comment préparer un légume à congeler ?

L'essentiel lors de la récolte des citrouilles pour l'hiver est de choisir et de préparer un légume à congeler. Pour ce faire, plusieurs facteurs sont pris en compte :

Vous pouvez congeler n'importe quel type de légume. Cependant les meilleures variétés il est considéré comme: Acorn, Arlequin, Butternut, Divo, Gribovskaya, Khersonskaya, Gileya, Bylinka, Muskatnaya.

Attention! Les citrouilles d'été (légères et molles) conviennent mieux pour faire des soupes, des manti à l'avenir et ajouter à plats de viande. Les variétés d'hiver denses et sucrées sont plus souvent utilisées pour les céréales ou comme garniture pour les pâtisseries.

Il est important que le légume soit mûr, mais pas trop mûr.
Seules les citrouilles entières conviennent à la congélation. Les morceaux et les tranches précédemment coupés du réfrigérateur, qui ont été stockés pendant un certain temps, ne conviennent pas à la récolte.
La peau épaisse doit être exempte de dommages, de fissures et d'endroits gâtés. Dans le même temps, la «queue» de la citrouille ne doit pas montrer de signes de pourriture ou de dommages.

La préparation du produit pour la récolte est la suivante :

Assurez-vous de rincer les légumes sous l'eau courante. De cette façon, jusqu'à 99 % des microbes peuvent être éliminés de la surface de la citrouille.
Couper le légume en deux avec un couteau pointu. Prélevez la pulpe fibreuse et les graines avec une cuillère à soupe, ne laissant que la partie dure.

Attention! Ne vous précipitez pas pour jeter les graines de citrouille. Les graines contiennent 8 des 12 acides aminés essentiels. En consommant environ 100 grammes de graines par jour, vous pouvez satisfaire les besoins quotidiens de l'organisme en acides aminés.

Rincez à nouveau les légumes et séchez-les sur du papier absorbant.

Congeler de la citrouille crue

La citrouille crue peut être congelée en petits cubes, tout en réalisant des préparations en portions, en fonction des plats pour lesquels le légume sera utilisé. Le processus de congélation d'un légume est le suivant:

Avant la cuisson, il est important de bien nettoyer la citrouille. Pour ce faire, placez le légume verticalement sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau de la queue à la base. Vous pouvez nettoyer la citrouille d'une autre manière. Vous devrez couper le potiron lavé et épluché des graines en grosses tranches. Ensuite, séparez chaque morceau de citrouille de la peau, armé d'un couteau bien aiguisé.
Ensuite, coupez le potimarron en tranches. Si à l'avenir la pulpe sera utilisée dans les manti, il est préférable de couper le légume en petits cubes. Pour la cuisson, en ajoutant aux plats de viande, des escalopes de légumes, le légume peut être coupé en plus gros morceaux.

Attention! La citrouille pour nourrir les bébés peut être préparée à la fois séparément et en combinaison avec d'autres légumes finement hachés: brocoli, courgette, chou-fleur et carottes.

Étalez la citrouille tranchée sur du papier absorbant et séchez-la.
Préparez une plaque ou une plaque de cuisson enveloppée de film alimentaire. Disposez les cubes de citrouille sur le plateau en une couche uniforme afin que les morceaux ne se touchent pas.

Attention! Une fois congelées, les tranches de citrouille augmenteront de volume, de sorte que les morceaux doivent être disposés à distance les uns des autres, sinon ils resteront collés.

Placez une plaque à pâtisserie avec des tranches de légumes au congélateur pendant 2-3 heures.
Versez les cubes de citrouille dans un sac en plastique, en libérant l'air, ou dans des contenants de congélation. Retirer les flans pour les conserver au congélateur.

Attention! Vous pouvez congeler des cubes de légumes sans congélation à sec préalable. Mais dans ce cas, emballez les morceaux de citrouille en portions dans des sachets par plat.

Citrouille congelée blanchie

Parmi les façons de congeler une citrouille pour l'hiver, Attention particulière les chefs sont attirés par cette recette. Grâce au blanchiment préalable, le légume conservera une belle couleur et une structure dense.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
A part, préparez un bol avec eau froide et des glaçons.
Préparez la citrouille pelée et épépinée. Couper le légume en petits cubes. Versez les morceaux de citrouille dans une passoire.
Trempez une passoire avec des tranches de citrouille dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Transférer immédiatement la passoire dans un bol de liquide glacé, en laissant reposer quelques minutes.
Saupoudrer les tranches de citrouille sur du papier absorbant et éponger.
Transférer les cubes de légumes sur une plaque enveloppée de film alimentaire. En même temps, disposez les fruits à une courte distance les uns des autres.
Congelez les tranches pendant 2 à 3 heures et emballez-les dans des sacs en plastique, des récipients en plastique, des contenants pour petites portions.
Remettez les contenants de citrouille au congélateur.

Attention! Afin de ne pas confondre les blancs de citrouille avec ceux de carotte en hiver, assurez-vous de signer les conteneurs.

Citrouille râpée : règles de congélation

À la maison, vous pouvez congeler non seulement des morceaux ou des tranches de légumes, mais également préparer de la citrouille râpée pour l'hiver. Une telle préparation est parfaite pour préparer des beignets, des garnitures ou des casseroles de fromage blanc en hiver.

Vous pouvez préparer la citrouille râpée pour l'hiver comme suit:

Pelez la citrouille, lavée à l'eau savonneuse, de la peau et des graines, coupées en deux. Séchez le légume.
Couper le légume en grosses tranches.
À l'aide d'une râpe à grosses dents, râpez le légume.
Emballez la citrouille écrasée dans des sacs. Libérez l'air des sacs.

Attention! Dans chaque emballage, mettez exactement la quantité de produit dont vous avez besoin pour préparer un plat.

Retirez les sacs de potiron râpé dans le congélateur, en les aplatissant.

Préparation de la purée de potiron

Lorsque vous choisissez des moyens de congeler correctement la citrouille, vous ne devez pas ignorer cette recette. La préparation prendra plus de temps, mais le résultat sera apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. La purée de citrouille maison peut être donnée en toute sécurité aux bébés comme premier aliment complémentaire. La purée convient également comme garniture pour les pâtisseries, comme les petits pains ou les muffins.

Préparez la purée de citrouille pour une congélation supplémentaire comme suit :

Coupez la citrouille lavée en deux moitiés, retirez les graines avec la pulpe fibreuse. Rincez à nouveau le légume à l'eau froide.
Avec la peau, coupez le légume en grosses tranches.
Préparer une plaque à pâtisserie, tapisser de papier sulfurisé.
Chauffez le four à 180-200 degrés.
Mettez les tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les dans un four chaud. Cuire le potiron pendant une heure.
Retirer les tranches de légumes du four, transférer dans une assiette et laisser refroidir. Séparez la pulpe de citrouille de la peau.
Réduire en purée la pulpe de citrouille avec un mixeur ou un pilon en bois.
Reçu purée de légumes verser dans des bacs à glaçons, petits contenants, gobelets en plastique.
Congelez la purée de légumes au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Lorsque la purée est congelée, retirez-la délicatement des moules et versez-la dans un sac en plastique. Fermez bien les sacs et renvoyez-les au congélateur.

Attention! Les cubes de citrouille peuvent être utilisés non seulement pour la cuisine, mais aussi en cosmétologie. Par exemple, ajoutez de la citrouille aux masques rajeunissants ou tonifiants pour le visage, le cou, le décolleté et les cheveux.

S'il n'y a pas de four, il existe plusieurs façons de préparer la citrouille pour la purée de pommes de terre :

Faire bouillir un légume. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole profonde. Jetez les morceaux de potiron avec la peau dans le liquide bouillant. Faire bouillir les tranches de légumes à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, jetez les morceaux dans une passoire et laissez refroidir. La dernière étape consiste à séparer les tranches de légumes de la peau et de les hacher avec un mélangeur.
Cuire au micro-ondes. Pour cuire un légume de cette manière, vous devrez sortir la verrerie du micro-ondes et la remplir à moitié d'eau. Ensuite, ajoutez des morceaux de citrouille dans le bol. Placer le bol au micro-ondes. À puissance maximale, faites cuire le légume pendant 15 à 20 minutes. Après cela, refroidissez les morceaux de citrouille, séparés de la peau et de la purée.

Chacune de ces méthodes a ses avantages indéniables. Cependant, les spécialistes culinaires modernes préfèrent récolter la purée de citrouille pour l'hiver à partir d'un légume cuit au four. Cette méthode vous permet d'économiser plus propriétés utiles du produit et du goût.

Combien de temps conserver un légume ?

Quelle que soit la méthode de récolte des légumes pour l'hiver : crue, blanchie ou en purée, la citrouille se conserve pas plus de 12 mois au congélateur à une température de -18°C.

Il est important de savoir qu'il est déconseillé de recongeler un légume, car il perd de son utilité.

Comment décongeler un légume ?

Un légume surgelé permet de préparer de nombreux plats : soupes, charcuteries, céréales, pâtisseries, ragoûts. Cependant, avant d'ajouter de la citrouille, vous devez tenir compte de quelques règles :

La citrouille en petits cubes peut être ajoutée directement aux plats chauds sans décongélation préalable. Il suffit d'abaisser les morceaux dans un liquide bouillant, du lait ou du bouillon et de faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
La citrouille congelée hachée pour la garniture ou la casserole de fromage cottage doit d'abord être placée dans une passoire et décongelée à température ambiante. Pressez ensuite la citrouille avec vos mains pour éviter l'excès d'humidité.
La purée de citrouille peut être décongelée au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou à l'aide de la fonction de décongélation du four à micro-ondes. Puisque le légume a déjà passé le préliminaire traitement thermique, il est préférable de l'ajouter à la bouillie en fin de cuisson.

Utiliser de la purée de citrouille pour nourriture pour bébés, une assiette de citrouille congelée (cube) est ajoutée au lait chaud ou à la bouillie.

La citrouille est considérée comme un légume unique, elle est réputée pour ses qualités bénéfiques. Le produit est recommandé pour les filles enceintes et allaitantes, les personnes âgées et les enfants à partir de six mois comme aliments complémentaires. Le légume ne cause pas réactions allergiques. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter de la citrouille à l'alimentation pendant un régime.

Qualités utiles de la citrouille

améliore la vue;
élimine le cholestérol et les toxines;
normalise la digestion;
renforce les vaisseaux sanguins;
a une propriété diurétique;
améliore l'immunité;
favorise la cicatrisation des plaies;
renforce le tissu osseux;
normalise la pression;
aide à perdre du poids.

Sélection de citrouilles surgelées

C'est une erreur de croire que toutes les variétés conviennent à la congélation d'un légume. Pour une telle manipulation, choisissez une citrouille allongée à la pulpe brillante. couleur orange.
S'il s'avère que le légume est léger à l'intérieur, évitez de le congeler. Une variété similaire de citrouille ne convient pas au stockage au congélateur. Le fruit est meilleur consommé frais.
Lors du choix des spécimens à congeler, faites attention à l'apparence. La peau ne doit pas présenter de défauts (bosses, fissures, taches).
Si vous ne constatez pas d'oubli, lors de la congélation, le processus de pourriture va se propager à l'ensemble du contenant (sac, contenant).
Considérez les nuances de la préparation d'une citrouille, choisissez un fruit sans dommage avec une queue sèche. Si le légume est du jardin, il faut le laisser une semaine à l'intérieur à température ambiante. La manipulation éliminera l'excès d'humidité.

Méthode numéro 1. Congeler de la citrouille hachée

La citrouille râpée peut être utilisée dans la préparation de divers plats et pâtisseries. Choisissez un spécimen approprié pour la congélation. La pulpe du légume doit être dense et modérément mûre.
Rincez et séchez bien le potimarron. Pelez les fruits, enlevez le relâchement. Séchez la pâte principale sur une serviette en papier.
Râpez la citrouille, placez la masse hachée dans un sac avec une fermeture éclair. Libérez l'air du récipient, fermez hermétiquement et placez au congélateur. Essayez de ne pas cuisiner de grandes portions (pas plus de 450 gr.), ce sera plus pratique pour vous.

Méthode numéro 2. Tranches de citrouille surgelées

Pour congeler la citrouille en cubes, vous devez utiliser uniquement un légume frais. Une tranche qui a été au réfrigérateur ne fonctionnera pas. Prenez un fruit entier, lavez-le et coupez-le.
Coupez en morceaux, retirez l'excès d'humidité de la pulpe de la citrouille avec des serviettes. Envoyez les cubes de légumes sur une plaque à pâtisserie, un plateau ou un récipient alimentaire. Répartir les tranches en une seule couche.
Ensuite, placez la citrouille hachée au congélateur. Après quelques heures, retirez le produit, versez la composition dans un récipient. Après cela, renvoyez la citrouille au congélateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.
Après avoir effectué de telles manipulations, vous obtiendrez des cubes. Il n'est pas nécessaire de traiter la citrouille avec de l'eau bouillante avant de la congeler, le légume haché est facile à conserver.

Méthode numéro 3. Citrouille à congélation rapide

Parfois, il suffit de laver et de couper le légume. Couper en morceaux aléatoires et placer chaque tranche dans un récipient approprié. Envoyez le récipient pour un stockage à long terme au congélateur.
Si vous choisissez de conserver la citrouille dans un sac, assurez-vous qu'il est bien fermé et qu'il ne reste pas d'air dedans. Lorsque vous décidez de faire cuire de la soupe, sortez l'un des morceaux et faites cuire le plat de la manière habituelle.

Méthode numéro 4. Citrouille congelée pour l'alimentation

Vous pouvez congeler une citrouille pour nourrir un bébé en combinaison avec d'autres légumes (carottes, courgettes). Sélectionnez des produits de qualité, rincez et nettoyez soigneusement.
Débarrassez-vous des pépins du potiron et de la courgette, puis coupez les légumes en petits morceaux. Étendre sur des serviettes en papier, absorber l'excès d'humidité.
Placez ensuite les légumes hachés dans un sac étanche avec une fermeture à glissière ou un récipient, envoyez-les au congélateur. Au moment de préparer le plat, envoyez les produits à cuire dans leur forme originale.
Préparez la soupe, laissez refroidir à la température souhaitée, si nécessaire, hachez la composition végétale en bouillie. Il convient de garder à l'esprit que les jeunes enfants doivent être progressivement habitués aux aliments complémentaires.
Malgré toutes les propriétés bénéfiques de la citrouille, les aliments complémentaires avec ce légume sont également réalisés par l'introduction progressive dans l'alimentation habituelle du bébé. Surveiller l'état de l'enfant pour tout changement et toute détérioration de sa santé.

Méthode numéro 5. Congeler des citrouilles pour les desserts

Il est préférable de congeler le potiron en petits morceaux dans du sucre. Vous pouvez ajouter un légume sucré à tous les desserts, céréales et pâtisseries.
Préparez à l'avance un récipient approprié avec un couvercle étanche pour congeler la citrouille. Coupez le légume de la manière habituelle, coupez-le en petits cubes, séchez-le avec des serviettes.
Saupoudrez le fond du récipient avec un peu de sucre, disposez le potiron en une seule couche, puis renouvelez la manipulation avec la composition friable. Si la deuxième rangée convient, recommencez l'opération de ponçage.
Veuillez noter que lorsque couvercle fermé il doit y avoir de l'espace libre dans le conteneur. Il est nécessaire pour que vous puissiez bien agiter le produit avant de le congeler. Ensuite, placez le récipient dans la chambre.

Méthode numéro 6. Purée de citrouille surgelée

Prenez une citrouille mûre, lavez-la et débarrassez-vous de l'intérieur. Couper le légume en morceaux avec la peau. Mettez le produit sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans un four préchauffé à 170 degrés.
Cuire le potimarron pendant 50 minutes. Ensuite, retirez le légume, laissez-le refroidir, retirez la peau et placez-le dans un mélangeur. A l'aide d'un appareil électroménager, obtenir une composition homogène.
Après cela, divisez la purée dans de petits verres en plastique. Envelopper hermétiquement avec du film alimentaire et placer au congélateur pour une conservation à long terme.

Le légume n'est pas fantaisiste dans la culture et le stockage frais. Les femmes au foyer se demandent parfois comment conserver la citrouille congelée. Le légume peut être utilisé toute l'année, en l'ajoutant à divers plats, pâtisseries, céréales, soupes et salades.

Vidéo: comment congeler une citrouille pour l'hiver

La citrouille est un produit sain et savoureux. Il impressionne par une variété de formes, de tailles et de couleurs de fruits. Grâce à leur propriétés utiles, il peut être utilisé par les enfants comme premier aliment, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes au régime. À la maison, il peut être stocké pendant une longue période. Pour y parvenir, il est important de savoir comment et combien stocker et s'il est possible de congeler la citrouille pour l'hiver.

Sélection variétale

Pour le stockage, il est préférable de choisir des variétés d'hiver à gros fruits ou à écorce dure à haute teneur en amidon. Les variétés à gros fruits de grandes tailles avec une peau dense ont une pulpe douce et sucrée et tolèrent bien les basses températures. Ils peuvent être retirés non mûrs, au cours du stockage, ils mûriront. Ces variétés seront conservées jusqu'à 8 mois.

Les variétés à petits fruits ou à noix de muscade sont plus savoureuses, mais elles ont une durée de conservation plus courte.

Selon les caractéristiques externes et gustatives, les citrouilles sont : de table, fourragères et décoratives.

Les meilleures variétés pour un stockage à long terme:

"Kherson" - sous la forme d'une boule oblate, a une épaisse peau grise avec des rayures ou des taches. La pulpe est juteuse, sucrée et charnue.
"Zhdana" - la variété mûrit tôt, a une forme ovale. La peau est grise, côtelée. Gère bien le transport.
"Yanina" - citrouille ovale côtelée avec zeste d'orange et taches vertes. Cette variété est utilisée dans la préparation de plats diététiques.
"Arbatskaya" est une variété tardive. Forme cylindrique, couleur dorée, goût sucré.
"Polyanin" - a une pulpe douce et dense, la forme d'un cylindre. La peau est marron clair.
"Slavuta" est l'une des variétés tardives. La peau est dure de couleur gris-vert, au goût sucré.

Règles de cueillette des fruits

La durée de stockage du produit dépend de la bonne récolte. La récolte dépendra de la variété et de la zone climatique. Mais il est conseillé de le faire avant les premières gelées, par temps chaud et sec, au début ou au milieu de l'automne.

Signes d'un légume mûr:

peau dense et couleur vive;
la tige devient légère et très dure ;
en tapotant sur le fœtus, un son de sonnerie se fait entendre.

Comment se débarrasser des limaces dans la maison de campagne, la parcelle de jardin et le jardin

Les fruits mûrs avec une peau intacte seront bien conservés. Au fruit coupé, laissez la tige de 7 à 10 centimètres de long, elle ne doit pas être molle et humide.

Pour se débarrasser de l'excès d'humidité, assurez-vous de sécher la récolte au soleil.

Pour le stockage, laissez une grosse citrouille bien mûre avec une coquille épaisse et sans dommage mécanique. S'il y a beaucoup de rayures, elles peuvent être traitées avec de la peinture verte ou scellées avec un plâtre bactéricide.

Conditions de stockage

sec et ventilé, sans humidité élevée;
protégé de la lumière directe du soleil;
frais - température +3…+10℃.

Dans de telles conditions, la citrouille peut rester jusqu'à un an. Si l'un d'eux est violé, la durée de conservation du produit est réduite.

La citrouille est un légume sans prétention; en raison de sa peau dense, elle peut être conservée longtemps.

Ayant créé conditions optimales choisissez les emplacements suivants :

Mode d'emploi du Glyphosate contre les mauvaises herbes

L'une des méthodes de récolte les plus courantes consiste à congeler les citrouilles pour l'hiver à la maison. Le produit congelé peut être conservé pendant 8 à 10 mois.

Un autre avantage de cette méthode est que le produit prend beaucoup moins de place que d'énormes fruits stockés sous le lit ou sur le balcon.

Préparation du produit

Tout le monde ne sait pas si la citrouille peut être congelée pour l'hiver, mais la citrouille congelée est un excellent ajout aux plats principaux et sucrés.

Pour cette méthode, toute variété de citrouille mûre et non mûre convient.

Assurez-vous de prendre le fruit entier. S'il y avait un morceau coupé dans le réfrigérateur, ce produit ne fonctionnera pas pour la congélation.

Le fruit doit être sans dommage ni queue pourrie.

Avant de congeler, la citrouille doit être lavée, pelée, coupée en deux parties et une partie du noyau avec les graines enlevées.

Dés crus

Coupez les fruits préparés en cubes ou en tranches, choisissez la taille en fonction de l'utilisation future.

Disposez les légumes et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Préparez une planche à découper ou une plaque à pâtisserie, mettez un film alimentaire dessus et versez les légumes hachés. Mettre au congélateur quelques heures.

Transférez les légumes surgelés dans des sacs ou un récipient avec un couvercle. Les morceaux de citrouille ainsi préparés ne colleront pas ensemble.

Haché sur une râpe

Cette méthode est parfaite pour garnir les tartes et les crêpes.

La méthode est très simple : faites cuire la citrouille - lavez-la et épluchez-la et râpez-la sur une râpe grossière. Disposez dans des sachets - il est préférable d'utiliser le vide - et mettez au congélateur.

Préparation de purée

Très option pratique- purée de citrouille, qui peut être préparée pour les enfants et utilisée comme garniture. Sans traitement supplémentaire, une telle purée de pommes de terre peut être utilisée pour diversifier les céréales ou les casseroles. Par conséquent, afin de ne pas le faire tous les jours, vous pouvez la préparer pour une utilisation future.

La recette la plus simple : faire de la purée de citrouille, cuire ou faire bouillir des tranches de citrouille et les broyer avec un mixeur. Disposer dans des récipients - ceux-ci peuvent être des gobelets en plastique, des récipients ou des moules à glace.

L'appareil de lits surélevés dans le pays de leurs propres mains

Gardez au congélateur pendant une journée, puis fermez les récipients avec des couvercles, et les coupelles avec du film alimentaire et mettez au congélateur.

Comment décongeler

Selon la façon dont le produit a été congelé, il existe plusieurs options de décongélation :

Pour certains plats, comme le porridge ou le ragoût, les morceaux ne nécessitent pas de décongélation préalable. Ils sont mis dans du lait bouillant et de l'eau.
Le produit râpé ne nécessite pas non plus de décongélation, il est ajouté au plat en fin de cuisson.
La purée de citrouille peut être décongelée au micro-ondes ou au réfrigérateur.

Sachant s'il est possible de congeler une citrouille, il faut se rappeler que le produit ne peut pas être recongelé, alors préparez la citrouille par portions à la fois.

Comme tout autre produit, la citrouille a ses avantages et ses inconvénients pour la santé humaine. S'il n'y a pas de contre-indications, les plats à base de citrouille peuvent être inclus dans votre alimentation quotidienne.

Je suis maman d'un petit garçon d'un an. Quand j'ai commencé à introduire des aliments complémentaires, j'ai commencé par les légumes. Courgettes, y compris la citrouille. Je l'ajoute toujours à la bouillie.

En automne, beaucoup de fruits de citrouille poussent dans mon jardin. Je le traite toujours et le congèle différents types, frotter sur une râpe ou juste des cubes. Ensuite, je sors un sac et l'ajoute, c'est très savoureux et sain. Je conseille tout le monde.

Galina Konyukh, 56 ans

Et je n'aime pas congeler les aliments, il me semble qu'après décongélation, la citrouille est aqueuse et sans goût.

Marina Solovieva

Marina, si vous le congelez correctement et suivez toutes les technologies et règles, le produit ne sera pas différent du frais. Où d'autre pouvez-vous obtenir de la citrouille fraîche au printemps ? Je le congèle depuis l'automne et j'en fais des crêpes en hiver.

Tatyana Petrovna, 57 ans.