Sauce barbecue arménienne à la coriandre. Sauces barbecue - une variété de saveurs pour votre plat de viande préféré

Les vrais gourmets savent que le shish kebab se sert sur la table avec une sauce bien choisie. La vinaigrette la plus simple est un mélange de ketchup et de mayonnaise, qui est depuis longtemps ennuyeux pour tout le monde et ne mettra probablement pas pleinement en valeur le goût de la viande, rendant le plat vraiment parfumé et savoureux. Mais vous ne devriez pas vous limiter à cela, car les recettes de sauces barbecue sont très diverses, parmi lesquelles vous pouvez en choisir si vous avez besoin de cuisiner un véritable chef-d'œuvre de viande. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une sauce barbecue à la maison en neuf versions originales, étape par étape et avec une photo.

sauce tomate

Idéal pour tout barbecue, non seulement de viande, mais aussi de poisson. Il est préférable de le préparer à partir de naturel pâte de tomate couleur rouge saturée.

Mettre un verre d'eau tiède et un litre de concentré de tomate dans une casserole, mélanger et mettre à feu moyen. Remuer tout le temps jusqu'à ébullition;
Lorsque la masse bout, ajoutez-y un oignon finement haché, salez, poivrez, ajoutez les légumes verts et un peu de basilic;
Laisser bouillir le mélange pendant quatre minutes, retirer du feu, hacher finement cinq gousses d'ail moyennes et mettre dans une casserole, puis laisser refroidir la vinaigrette à 20 degrés.

Comme vous pouvez le constater, la sauce tomate pour barbecue est très simple et rapide à réaliser et fait partie des plus appréciées.

Dressing pour barbecue en géorgien

Les amateurs d'épices adoreront cette sauce kebab, car elle a un arôme unique et un piquant épicé particulier.

Prenez un kilo et demi de tomates, retirez la peau de chacune et coupez-les en deux en retirant les pépins. Broyer la pulpe restante dans un mélangeur;
Placez la masse épaisse obtenue dans une casserole et faites cuire après ébullition à feu doux pendant environ 20 minutes;
Mettez dans la vinaigrette cinq minutes avant la fin de la cuisson une tête d'ail finement hachée, un petit bouquet de vos herbes préférées (persil, aneth, coriandre) et un brin d'origan et de basilic. Une demi-grande cuillerée d'adjika et un peu de poivre rouge moulu sont également ajoutés;
Tout est bien mélangé, la casserole est recouverte d'un couvercle et refroidit. Après cela, le produit peut être servi avec de la viande.

Sauce barbecue à la sauce soja

Une sauce barbecue populaire, dont le processus de cuisson est très rapide. Vous pouvez également l'utiliser comme marinade dans laquelle la viande est trempée.

Une partie de sauce soja (une demi-tasse) est bien mélangée avec trois parties de mayonnaise (une tasse et demie);
Du poivre noir est ajouté (au goût) et une gousse d'ail râpée sur une râpe fine, puis le tout est bien fouetté à la fourchette. La vinaigrette est assez épicée.

sauce blanche

Le schéma de cuisson est le suivant :

Broyer un oignon et trois gousses d'ail dans un mélangeur ou hacher finement à la main;
Préchauffez la poêle, mettez-y cinq grosses cuillères de beurre et les légumes, faites revenir un peu le tout en pensant à remuer régulièrement;
Ajouter 130 g de vin blanc sec, bien mélanger et laisser mijoter la vinaigrette à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié ;
Ensuite, versez le jus de citron (4 petites cuillères), ajoutez 200 g de mayonnaise, une cuillère à soupe de sucre, de la moutarde au goût, du poivre et du sel. La sauce barbecue blanche est servie froide.

Sauce barbecue arménienne

Diluer un demi-pot (500 g) de pâte de tomate avec un verre d'eau, mettre à feu moyen et attendre que la masse bout;
Ensuite, ajoutez un bouquet moyen d'oignon vert finement haché, d'aneth, de coriandre et de persil;
Enfin, ajoutez la tête d'ail râpée, faites cuire le mélange pendant cinq minutes et laissez refroidir. Vous obtiendrez un ajout vraiment original à un plat de viande.

Vinaigrette Tkemali

Un ajout simple mais en même temps original avec une saveur de prune à la viande. Les instructions de cuisson sont :

Rincez bien 300 g de prunes et débarrassez-les des noyaux, puis broyez-les dans un hachoir à viande;
Versez une petite cuillerée de sucre et une demi-cuillère à café de sel dans la masse finie, puis mettez du gaz, amenez à ébullition puis maintenez encore cinq minutes;
Combiner le mélange avec de la coriandre et de l'aneth au goût, ajouter deux gousses d'ail hachées, du poivron rouge moulu et de la coriandre également au goût;
Porter à nouveau à ébullition et retirer immédiatement du feu. Le produit fini est servi frais.

station d'essence de grenade

En association avec de la viande ou du poisson blanc, il révèle la palette gustative unique du plat.

Dans une casserole, mélanger un verre et demi de jus de grenade frais et deux verres de vin rouge doux;
Ensuite, nous mettons 3 grandes cuillères de basilic finement haché, 4 gousses d'ail hachées, une cuillère à dessert de sucre, ajouter au goût et poivrer;
Porter le mélange à ébullition, réduire le gaz au minimum, couvrir le récipient avec un couvercle et faire bouillir le contenu pendant 15 minutes ;
5 minutes avant d'éteindre, ajouter une petite pincée de fécule de pomme de terre imbibée de vin rouge ;
Mélangez bien les ingrédients, chauffez-les lentement et amenez-les à une consistance épaisse;
Laisser refroidir le mélange et servir.

vinaigrette au yaourt

Râper un gros concombre sur une râpe, hacher finement un piment, hacher un bouquet d'aneth. Ajouter également 3 gousses d'ail râpées;
Mettez le contenu d'un paquet de yaourt grec dans la casserole, ajoutez ici le "mélange vert" de l'étape précédente, salez, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre balsamique et mélangez soigneusement les ingrédients. Le produit fini peut être immédiatement servi à table.

Sauce Poivre Grillé

La station-service originale pour les amateurs de piquant et d'épicé.

Faites cuire trois poivrons et un demi-piment rouge à 230 degrés (au four ou sur le gril), puis plongez-les dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Débarrassez-vous de la peau et des graines;
Mettre dans un blender, ajouter une pincée de cannelle moulue, un peu de piment de la Jamaïque, une grande cuillerée d'huile d'olive, saler ;
Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse et servir frais.

Comme vous pouvez le voir, pour préparer vous-même la sauce barbecue maison originale, vous n'avez pas besoin de compétences professionnelles ni de produits exotiques. Ces recettes simples diversifiez vos plats de viande préférés et aidez-les à briller de nouvelles saveurs.

Vidéo : Une recette simple pour une délicieuse sauce tomate pour le barbecue

Un pique-nique et une sortie dans la nature ne sont pas complets sans barbecue. Pour rendre le plat plus savoureux, il est important de servir sauce délicieuse pour le barbecue, qui rehaussera le goût de la viande et lui donnera du piquant ou du piquant.

Vous pouvez faire de la sauce barbecue en ajoutant des herbes, des tomates, de la crème sure ou du kéfir.

Il s'agit d'une délicieuse sauce tomate pour barbecue à base de pâte de tomate, d'oignons et d'herbes fraîches. La teneur en calories de la sauce est de 384 kcal. Temps de cuisson - 25 minutes. Donne 10 portions.

Ingrédients:

270 g de pâte de tomates ;
ampoule;
gousse d'ail;
cuillère st. vinaigre de cidre de pomme;
20 g chacun d'aneth, de basilic et de persil;
une pile et demie. l'eau;
deux grammes de sel et de poivre moulu.

Cuisine:

Hacher finement l'oignon et verser dessus le vinaigre. Saler au goût. Laisser mariner 10 minutes.
Hacher les herbes fraîches et l'ail.
Égoutter le jus résultant de l'oignon et mélanger avec des herbes.
Ajouter l'eau, les pâtes, le poivre et le sel. Remuer.

Il fait une sauce barbecue très savoureuse. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou du sucre si vous aimez une sauce sucrée.

Sauce barbecue arménienne à la coriandre

Une excellente sauce barbecue arménienne avec, qui met l'accent sur l'arôme et la jutosité du barbecue. La sauce est préparée rapidement - 20 minutes. Donne 20 portions. La teneur en calories de la sauce est de 147 kcal.

Ingrédients requis :

250 ml. sauce tomate;
quatre gousses d'ail;
un bouquet de coriandre fraîche;
sel et sucre;
une pincée de poivre moulu;
l'eau.

Cuisson pas à pas :

Épluchez l'ail, lavez-le et pressez-le.
Mettez la sauce tomate dans un bol, ajoutez l'ail, le sel et le sucre au goût et le poivre moulu.
Versez de l'eau bouillante dans le bol avec les ingrédients, mélangez jusqu'à consistance lisse.
Rincez et séchez les verts, hachez-les finement. Ajouter à la sauce.

Servir la sauce barbecue rouge bien fraîche.

Il s'agit d'une sauce barbecue blanche maison appétissante avec de la crème sure, des herbes et des concombres frais, teneur en calories 280 kcal. Préparez la sauce pendant 30 minutes. Donne 20 portions.

Ingrédients:

empiler crème aigre;
un bouquet d'herbes fraîches;
deux piles. kéfir;
deux ;
trois gousses d'ail;
une pincée de romarin, thym et basilic;
sel;
poivre moulu - 0,5 l.h.

Étapes de cuisson :

Hacher les verts très finement. Couper l'ail en petits cubes.
Combinez la moitié des légumes verts avec l'ail, salez un peu et écrasez jusqu'à ce que du jus se forme.
Râper les concombres sur une râpe fine et mettre dans une passoire pendant 10 minutes pour égoutter le jus.
Mélanger la crème sure avec le kéfir et ajouter les concombres. Ajouter les verts avec l'ail et le reste des verts.
Ajouter du sel au goût et bien mélanger.
Ajouter des épices pour la saveur et la richesse. Mettre au réfrigérateur.

Sauce blanche appropriée pour les brochettes de poulet ou de dinde. Prenez n'importe quel vert : il peut s'agir de persil, de coriandre ou d'aneth.

Sauce barbecue au jus de grenade

Une sauce épicée mais douce avec du jus de grenade et du vin se marie bien avec le shish kebab de tout type de viande.

Ingrédients:

une pile et demie. jus de grenade;
deux piles. vin rouge sucré;
trois cuillères à café de basilic;
quatre gousses d'ail;
1 l.h. sel et sucre;
une pincée d'amidon;
piment noir moulu et piment fort.

Cuisine:

Versez le vin et le jus dans une petite casserole, ajoutez le sel et le sucre, l'ail haché, le poivre et le basilic.
Mettez la vaisselle sur un petit feu, couvrez avec un couvercle.
Après ébullition, garder le feu pendant encore 20 minutes.
Diluer l'amidon dans eau chaude et ajouter à la sauce cinq minutes avant la préparation.
Remuer la sauce jusqu'à épaississement, retirer du feu et laisser refroidir.

Teneur en calories - 660 kcal. La sauce prend environ une heure à cuire. Donne 15 portions.

#1

Que faudra-t-il ?

3 gousses d'ail;
1 tomate;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
2 cuillères à soupe. l. l'eau;
1er. l. vinaigre de raisin;
aneth, basilic, persil.

Comment cuisiner?
Hacher finement les verts, couper la tomate en petits cubes, passer l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien.

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#2

Que faudra-t-il ?

2-3 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon;
2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme;
verts (aneth, persil, coriandre, oignons verts, etc.).

Comment cuisiner?
Hacher finement les légumes verts et l'ail. Mélanger la moutarde, la pâte de tomate et le vinaigre, les combiner avec des herbes. Mélanger et laisser reposer.

#3

Que faudra-t-il ?

100 g de groseilles à maquereau;
3-4 gousses d'ail;
1 cuillère à café huile d'olive;
une pincée de gingembre moulu.

Comment cuisiner?
Cette sauce se marie bien avec les brochettes grasses. Pour le faire, vous devez hacher les groseilles et l'ail et mélanger avec un mélangeur. Ajoutez-y ensuite l'huile d'olive et le gingembre.

#4

Que faudra-t-il ?

500 g de ketchup;
150 ml d'eau;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
100 g de sucre de canne ;
2 cuillères à soupe. l. moutarde;
1er. l. poudre d'oignon;
1er. l. poudre d'ail;
0,5 cuillère à café poivre de Cayenne.

Comment cuisiner?
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et mettre sur feu doux. Cuire, en remuant constamment, pendant 20 minutes. La sauce deviendra liquide, mais pas aqueuse, modérément sucrée et épicée. Laisser refroidir avant de servir. Peut être préparé à la veille d'une sortie sur le terrain.

#5

Que faudra-t-il ?

1 œuf de poule;
1er. l. Moutarde de Dijon;
100 ml d'huile d'olive;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner?
Tout ce dont vous avez besoin dans un œuf, ce sont des protéines. Il doit être battu avec un mélangeur avec de la moutarde. Puis, tout en continuant à battre, versez délicatement l'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre au goût. La sauce sera épaisse et parfaite pour le poulet.

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#6

Que faudra-t-il ?

2 cuillères à soupe. l. Miel;
2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
0,5 cuillère à café moutarde sèche;
0,5 cuillère à café poivre moulu rouge.

Comment cuisiner?
Mélanger tous les ingrédients et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Refroidir avant de servir.

#7

Que faudra-t-il ?

500 g de ketchup;
100 g de sucre;
3 gousses d'ail;
1 petit oignon;
2 cuillères à soupe. l. l'eau;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
1er. l. vinaigre de cidre de pomme;
1er. l. pâte de tomate;
1er. l. Sauce Worcestershire;
1 cuillère à café fumée liquide;
1 cuillère à café Moutarde en poudre;
0,5 cuillère à café piment;
poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner?
Hacher l'oignon, ajouter de l'eau et broyer avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez-y la purée d'oignons. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter le reste des ingrédients (passer l'ail au presse-ail) et, en remuant constamment, maintenir le feu pendant encore 20 minutes. La sauce se révélera très parfumée, parfaite pour les côtes levées.

#8

Que faudra-t-il ?

300 g d'airelles surgelées ou fraîches;
100 g de groseilles surgelées ou fraîches;
3 art. l. Sahara;
1er. l. gingembre râpé.

Comment cuisiner?
Broyer les baies avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène semblable à une purée. Dans une petite casserole, laisser mijoter les baies et le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange arrive à ébullition. Après cela, ajoutez le gingembre et maintenez le feu pendant encore 3 minutes. Laisser refroidir avant de servir et vous pouvez ajouter quelques canneberges ou groseilles fraîches. La sauce se marie bien avec la viande rouge.

#9

Que faudra-t-il ?

250 g de raifort;
250 g de betteraves;
200 ml d'eau;
1er. l. 9% de vinaigre ;
1 cuillère à café sel.

Comment cuisiner?
Épluchez le raifort et passez-le dans un hachoir à viande. Pelez les betteraves fraîches et râpez-les sur une râpe grossière. Combinez ces ingrédients et d'autres et mélangez bien. Peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.

#10

Que faudra-t-il ?

100 ml d'huile d'olive;
20 g de fromage à pâte dure;
2 gousses d'ail;
1 œuf de poule;
3 cuillères à café moutarde;
1 cuillère à café lait en poudre;
0,5 cuillère à café jus de citron;
sel et poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner?
Casser l'œuf dans un bol profond. Sel et poivre. ajouter la moutarde, lait en poudre et jus de citron. Battre avec un mélangeur ou un mélangeur. Sans cesser de fouetter, versez l'huile d'olive en un mince filet. Battre jusqu'à ce qu'une masse épaisse homogène se forme. Passez l'ail dans un pressoir, râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange obtenu. Bien remuer. La sauce se marie bien avec les viandes blanches grillées et les poissons.

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#11

Que faudra-t-il ?

500 g de yaourt sans additifs ;
1 concombre frais taille moyenne;
3 gousses d'ail;
1 petit Poivre vert Chili;
aneth;
poivre noir moulu;
vinaigre balsamique.

Comment cuisiner?
Pelez le concombre et râpez-le. Passer l'ail au pressoir, hacher finement l'aneth. Retirer les graines du piment et hacher finement. Mélanger tous les ingrédients avec le yaourt et remuer. Poivrer et ajouter du vinaigre balsamique au goût. La sauce est bonne avec des brochettes d'agneau.

#12

Que faudra-t-il ?

200 ml de jus de grenade;
300 ml de vin rouge doux;
3 gousses d'ail;
1 cuillère à café Sahara;
1 cuillère à café sel;
0,5 cuillère à café amidon;
basilic;
poivre noir et rouge moulu au goût.

Comment cuisiner?
Mélanger le jus de grenade et 200 ml de vin. Passer l'ail au pressoir, hacher le basilic. Mélangez ces ingrédients, ainsi que le sucre, le sel et le poivre moulu dans une casserole et mettez-la à feu doux. Quand ça bout, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 20 minutes. Ajouter ensuite la fécule diluée dans le reste du vin et réserver jusqu'à épaississement. Servir frais. La sauce se marie aussi bien avec l'agneau.

#13

Que faudra-t-il ?

50 g de crème sure avec une teneur en matières grasses de 30%;
2 oeufs de poule;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
1er. l. farine;
sel au goût.

Comment cuisiner?
Mélanger le sel, le sucre et le vinaigre. Faire bouillir les œufs, seuls les jaunes sont nécessaires. Ils doivent être essuyés avec de la crème sure et de la farine. Ajoutez ensuite du vinaigre salé et sucré à ce mélange. Portez le tout à ébullition à feu vif. Obtenez une sauce épaisse et savoureuse.

#14

Que faudra-t-il ?

200 g de pruneaux dénoyautés ;
200 g pelé noix;
500 g de ketchup épicé;
1 citron.

Comment cuisiner?
Rincez les pruneaux et passez-les au tamis. Échaudez les noix avec de l'eau bouillante et écrasez-les. Pressez le jus du citron et râpez le zeste sur une râpe fine. Mélanger le ketchup, les pruneaux, les noix et le zeste dans une casserole. Cuire environ 5 minutes. A la fin, ajouter le jus de citron, bien mélanger, retirer du feu et laisser refroidir.

#15

Que faudra-t-il ?

200 g d'abricots secs ;
3 pommes vertes moyennes;
100 ml de xérès ou autre vin fortifié ;
2 cuillères à café poudre de curry;
sel et poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner?
Faire tremper les abricots secs dans le vin et laisser reposer 10 à 12 heures. Après cela, ajouter au mélange de curry et battre avec un mélangeur jusqu'à la consistance d'une purée. Pelez les pommes, retirez le cœur, hachez-les finement. Mélangez-les avec de la purée d'abricots secs, salez et poivrez au goût. La sauce relève bien les brochettes de poulet.

#16

Que faudra-t-il ?

100 g de moutarde ;
150 g de piment fort;
300 g de pommes;
300 g de carottes ;
300 g d'ail;
400 g de tomates;
500 g poivron;
200 ml de vinaigre à 9 % ;
2 cuillères à soupe pâte de tomate;
persil;
sel.

Comment cuisiner?
Cette sauce est à la adjika, mais sans conservation. Retirez les graines des piments doux et forts. Pelez les pommes, retirez le cœur. Pelez les tomates. Passer tous les légumes au hachoir à viande. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le vinaigre, la moutarde, l'ail et le persil hachés, salez au goût. Bien mélanger et laisser infuser plusieurs heures.

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#17

Que faudra-t-il ?

100 ml de vin blanc sec ;
200 g de crème à 30 % de matière grasse ;
5 tomates cerises;
un demi-oignon;
1er. l. Beurre;
jus de citron, sel et poivre au goût.

Comment cuisiner?
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez ensuite le vin et les tomates en dés dans la poêle. Laisser mijoter 1-2 minutes. Ajouter la crème, saler, poivrer et assaisonner de jus de citron. Mélanger et faire bouillir jusqu'à épaississement. Une fois la sauce refroidie, ajoutez-y du persil haché. Il est bon pour les steaks de poisson grillé et pour le poulet.

#18

Que faudra-t-il ?

1 kg de prunes;
3 art. l. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. sel;
5 gousses d'ail;
0,5 cuillère à café poivre moulu rouge;
0,5 cuillère à café coriandre;
aneth frais et coriandre.

Comment cuisiner?
Lavez la prune, dénoyautez-la et passez-la dans un hachoir à viande. Dans une casserole ou une casserole, mélanger la purée de prunes, le sucre et le sel. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et les herbes hachés, le poivre et la coriandre. Quand ça bout, retirer du feu et laisser refroidir. La sauce se marie bien avec les brochettes de porc et d'agneau.

#19

Que faudra-t-il ?

Bon pique-nique chers lecteurs !

Nous vous invitons à poursuivre notre liste. Avec quelle sauce mangez-vous le barbecue ?Écrivez dans les commentaires.

- pâte de tomate - 150 g,
- ail - 2 gousses,
- coriandre - 1 cuillère à café,
- coriandre - 1 botte,
- sel - ½ cuillère à café,
- sucre - 1 cuillère à café,
- paprika moulu - 1 cuillère à café,
- piment moulu - au goût.

Recette avec photo pas à pas :

Tout est si simple ici qu'il n'y a nulle part où aller. Un instant - je suis un amoureux et un ardent fan de la maison, et cela s'applique à presque tout, j'ai mes propres pâtes, personnellement préparées à partir de tomates mûres juteuses. Mais si vous achetez des pâtes, elles doivent être de haute qualité - épaisses et savoureuses. Une telle pâte doit être légèrement diluée avec de l'eau filtrée propre. Placer la base de tomates dans la poêle.

Ajoutez des épices - du sucre et du sel, la quantité peut être légèrement différente de la mienne, en fonction de "l'acidité" de vos pâtes. Ajouter la coriandre moulue, le paprika et une pincée de piment moulu. Réchauffez les pâtes avec des épices pendant quelques minutes.

Épluchez l'ail et sautez sur la presse. Transférer l'ail dans la base de tomates. Vous pouvez également utiliser de l'ail sec.

Faites chauffer la pâte de tomate avec l'ail pendant encore une minute. Rincez la coriandre parfumée et hachez-la finement. Ajouter la coriandre directement dans la poêle.

Remuer et goûter, ajouter le sel/sucre de votre choix.

Disposez la sauce dans des bocaux et passez au barbecue, les convives apprécieront certainement vos efforts !

Bon appétit et bon repos !

Nous recommandons également de cuisiner avec de la viande

Il est absolument évident pour tout vrai amateur de viande saine cuite sur un feu ouvert que n'importe quel shish kebab, même le plus délicieux du monde, devrait être consommé avec une bonne sauce, de préférence à la tomate.

En paraphrasant la sagesse populaire bien connue, nous pouvons affirmer avec confiance que le shish kebab sans sauce est de l'argent perdu. Je voudrais ajouter une seule chose à cette pensée exhaustive - bien sûr, la mayonnaise et la sauce achetées dans un magasin peuvent être considérées comme une bonne aide pour les brochettes parfumées et invitantes à fumer.

Cependant, une combinaison aussi douteuse ne conviendra probablement pas à un vrai gourmet du barbecue. Si vous êtes sérieux au sujet d'un barbecue à part entière, vous devez être minutieux jusqu'à la fin. Heureusement, la préparation d'une vraie sauce naturelle ne prendra pas plus de dix minutes, et son effet surpassera définitivement toutes les options "magasin", même les plus chères.

Une des sauces les plus faciles à faire qui complète bien le goût. viande frite, est une sauce barbecue arménienne

La recette de cette sauce est très simple. D'une manière ou d'une autre, même s'il y a des écarts mineurs ou des ajouts dans différentes régions d'Arménie, le tout revient à chauffer un mélange de pâte de tomate et d'eau sur le feu. De plus, une variété d'épices et d'herbes sont déposées dans le mélange, et la coriandre et l'ail sont des composants essentiels de la sauce. Les autres ingrédients varient selon la région ou les préférences gustatives d'un chef particulier.

Recette classique

Alors, comment cuisiner la sauce barbecue en arménien ? Pour ce faire, vous aurez besoin d'au moins un demi-litre de bonne pâte de tomate rouge vif, un quart de litre d'eau potable propre, une tête d'ail, un bouquet de coriandre fraîche, du poivre noir moulu et du sel.

Technique de cuisson :

La pâte de tomate doit être diluée dans une casserole avec de l'eau, chauffée à feu moyen jusqu'à ébullition.
Ensuite, de la coriandre finement hachée, de l'ail haché, du poivre et du sel sont ajoutés au mélange.
La sauce est ensuite mijotée pendant encore cinq minutes. Il doit être complètement refroidi avant utilisation.
Traditionnellement, cette sauce est servie froide dans des bols.

Vous pouvez "renforcer" la recette d'une sauce barbecue arménienne classique en ajoutant d'autres herbes fraîches à la coriandre : persil, aneth, basilic

La sauce peut être servie avec un apéritif original - des frites à base de lavash arménien fin. Avec ces chips étonnantes, dorées et croustillantes, la sauce qui était à l'origine destinée aux kebabs peut se terminer bien plus tôt que vous ne le pensez.

Chips de lavash originales

Pour les préparer, vous aurez besoin de quelques paquets de lavash arménien. La vinaigrette peut être très variée: huile végétale, mayonnaise, légumes verts, épices feront l'affaire. Vous pouvez prendre, par exemple, un demi-verre d'huile d'olive et une cuillère à café des épices suivantes : basilic, paprika doux moulu, oignon et ail secs, marjolaine, origan, sel.

Technique de cuisson :

Les frites sont préparées à l'avance, avant une sortie nature ou un pique-nique à leur chalet d'été.
Il faut préchauffer le four à 200 degrés
Les feuilles de Lavash doivent être « coupées » dans toutes les formes géométriques : carrés, triangles, cercles.
La vinaigrette est mélangée séparément dans un bol. Toutes les épices disponibles sont ajoutées à l'huile d'olive ou à toute autre huile végétale.
Les blancs pour les frites sont disposés sur une plaque à pâtisserie, qui peut être préalablement recouverte d'un morceau de papier sulfurisé pour une plus grande propreté.
Chaque morceau de pain pita doit être graissé avec une vinaigrette préparée avec un pinceau à pâtisserie.
Le temps de cuisson au four est d'environ sept minutes.
Si toutes les frites ne peuvent pas être déposées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, elles doivent être mélangées plusieurs fois pendant le processus de cuisson.

Le résultat est un apéritif incroyable - des frites sèches et rouges qui sont parfaitement croquantes et idéales pour prélever la sauce barbecue arménienne dans des bols.