Comment faire cuire des tartes à la viande dans une casserole. Tartes à la viande dans une casserole: recettes de pâte, subtilités de cuisson et options de remplissage

Les tartes occupent une place particulière dans notre cuisine. Autrefois, les femmes n'étaient pas mariées si elles ne savaient pas faire des tartes. Dans le monde moderne, il n'y a pas de règles aussi strictes, mais les femmes au foyer habiles sont toujours précieuses.

Ustensiles et ustensiles nécessaires : poêle à frire, rouleau à pâtisserie, râpe, planche à découper, tamis, hachoir à viande, couteau, récipients pour ingrédients, serviettes.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients

Choisissez une farine de blé de qualité de préférence de qualité supérieure. La pâte, pétrie sur une telle farine, sera tendre et aérée.
Lors du choix du porc, privilégiez les produits réfrigérés ou frais. La viande congelée dure plus longtemps, mais en même temps, elle peut rester indéfiniment sur le comptoir. Malheureusement, les vendeurs peu scrupuleux modifient souvent la date de péremption des aliments surgelés. Le porc frais doit avoir une odeur neutre et une couleur rose pâle ou gris-rose. La surface de la viande, en aucun cas, ne doit être collante.

À déterminer la fraîcheur des œufs attention à leurs marquages. Il y a une date d'expiration.
Pour la friture, vous pouvez utiliser huile de tournesol ou d'olive.

Versez 250 g de kéfir tiède dans un bol.
Ajouter 8 g de levure sèche, 2 œufs et 2-3 cuillères à soupe de farine tamisée.
Remuez cette masse, couvrez d'une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant 15 minutes. C'est ainsi que la vapeur est préparée. Lorsqu'il augmente de volume et devient poreux, vous pouvez passer à l'étape suivante.
Ajoutez une pincée de sel à la pâte et ajoutez la farine tamisée par parts (500 g sans les deux cuillères).
Pétrissez maintenant la pâte et laissez-la lever dans un bol sous une serviette. Il doit doubler de volume.
Préparez la garniture. Passer 500 g de porc dans un hachoir à viande à petites alvéoles.
Ajouter du poivre noir et du sel au goût. Remuer.
Verser dans le moule 2 cuil. l. huile végétale et mettre le feu.
Pelez et hachez finement 4-5 échalotes. Les carottes peuvent être râpées. Placer les légumes dans l'huile chaude dans la poêle.
Faire sauter les légumes pendant 1-2 minutes, puis ajouter toute la viande hachée. Faites frire la garniture pendant 3-4 minutes pour blanchir la viande. Ajoutez ensuite du sel au goût.
Coupez un petit morceau de la pâte levée. Ensuite, roulez-le dans un rouleau et coupez-le en morceaux égaux. La taille de la tarte dépendra de la taille de la pièce.

Mettez un peu de garniture refroidie au centre du gâteau, puis pincez ses bords. Appuyez légèrement sur la galette avec la paume de la main pour l'aplatir.

Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis réduisez le feu à moyen et disposez les tartes. Frire en grande quantité huile de tournesol pour couvrir la moitié de la tarte. Commencez par ces tartes que vous avez formées au tout début. Ils se sont un peu allongés et se sont déjà approchés.

Vidéo

Les tartes sont en préparation 40-50 minutes.
Il s'avère 5-6 portions.
Calories : 250-260 kcal pour 100 g.
Ustensiles et ustensiles nécessaires : récipient à pâte, couteau, rouleau à pâtisserie, cuillère, planche à découper, tamis, plat de service, serviettes, film alimentaire, poêle à frire.

Ingrédients

Recette étape par étape

Mélanger dans un récipient 250 ml de crème sure, 0,5 tasse de lait, une pincée de soda, 1 frais Oeuf, une pincée de sel et 2 c. l. Sahara. Bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Il est assez difficile de donner la quantité exacte de farine. Par conséquent, il faut l'ajouter par parties, mélanger la pâte et regarder le résultat. Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Envelopper la pâte finie dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.
Préparez la garniture. Pour ce faire, épluchez et hachez 1 oignon, puis faites-le revenir dans de l'huile végétale.
Poivrer et saler 400 g de viande hachée au goût. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y la viande hachée et faites revenir à feu doux pendant environ 10 minutes.
Mélanger la viande hachée frite avec 400 g de riz bouilli. Incorporer la garniture et assaisonner avec du sel au goût.

Étalez chaque pain avec un rouleau à pâtisserie. Comme la pâte est assez molle et légèrement collante, étalez-la sur une surface fortement farinée.

Faire revenir les tartes dans une poêle à bords hauts dans une grande quantité d'huile de tournesol. Ils doivent être placés dans la casserole avec la couture vers le bas afin qu'ils ne se dispersent pas pendant la friture.

Mettez les tartes finies sur un plat tapissé d'une serviette pour égoutter l'excès d'huile.

En utilisant l'une de mes options de préparation de pâte, vous tu peux faire tartes frites avec pommes de terre et viande. Comme garniture, vous pouvez utiliser des frites filet de poulet melanger avec purée de pomme de terre. Il se révélera un remplissage assez dense et satisfaisant.
Toujours tamiser la farine lors de la préparation de la pâte. Cela va le saturer en oxygène et rendre la pâte plus aérée.
La viande bouillie peut être utilisée comme garniture. Il doit être bouilli dans de l'eau salée et coupé en petits morceaux. Il est conseillé de compléter la garniture de viande avec d'autres ingrédients. Ajouter l'oignon frit oeufs bouillis ou verts.

Modalités de soumission

Les pâtés à la viande sont parfaits comme apéritif au bouillon. Cette méthode de service était populaire à l'époque tsariste. Mais ils peuvent aussi être servis comme plat indépendant. Servez-les avec des cornichons tels que des concombres, du chou, des champignons, etc.

Les légumes frais ou la salade de légumes sont parfaits. Il n'est pas habituel pour nous de manger des tartes avec de la sauce, mais parfois un tel ajout serait approprié. Dans notre cas, il y a une garniture de viande, et le ketchup ordinaire lui convient bien. Par tradition, le thé au tilleul au miel peut être servi avec des tartes. En général, le thé avec des herbes aromatiques est parfait pour un tel plat.

Options de recette

Je recommande la cuisson. Cette pâtisserie est traditionnellement servie avec de l'ail et des herbes.
La samsa à la citrouille peut être préparée comme dessert.
Le fait maison plaira à tous les membres de la famille.
Et les pâtés au fromage sont très tendres, avec un merveilleux goût crémeux.

Recettes de tarte

Les pâtés à la viande frits sont un plat délicieux très facile à préparer. Découvrons-le recette étape par étape faire des pâtés à la viande et conseils utiles

20 pièces

330 kcal

5/5 (3)

Les pâtés à la viande frits sont un ajout délicieux aux entrées ou aux plats principaux, aux salades de légumes et même aux boissons chaudes. Même une personne éloignée de l'art culinaire peut les cuisiner. La recette est très simple, tous les ingrédients sont disponibles et peuvent être trouvés dans chaque maison, et faire frire des tartes soviétiques n'est pas difficile. Sans surprise, la popularité des pâtés à la viande frits reste constamment élevée.

Tartes à la viande frites - un plat rapide et savoureux

Pour préparer de délicieuses tartes à la viande, vous aurez besoin des éléments suivants : Ingrédients:

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtiendrez environ 20 tartes.

Comment faire cuire la viande

Garniture à la viande peut contenir divers ingrédients. Considérez la recette la plus simple (et la plus délicieuse) pour sa préparation :
La viande pour les tartes doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. De plus, vous pouvez le moudre après la cuisson et avant. Dans le second cas, la viande doit être hachée dans un hachoir à viande avec des oignons, les former en petites boulettes de viande et les faire bouillir. Un morceau de viande entier est cuit en moyenne pendant environ 20 minutes, les boulettes de viande - quelques minutes de moins.
Lorsque la viande est prête, faites cuire un œuf dur (il doit bouillir pendant 9 à 10 minutes).
Peler, hacher l'œuf et l'ajouter à la viande.
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir un peu à feu moyen. Remarque : les mains doivent être versées dans une casserole bien chauffée avec de l'huile. Ajouter l'oignon frit au reste des ingrédients.
Saler et poivrer au goût, mélanger le tout. La garniture pour de délicieuses tartes à la viande est prête.

Conseils utiles : Il est plus rationnel de commencer la cuisson de la viande pour tourtes après avoir préparé la pâte (pendant qu'elle lève). En combinant deux processus en un seul, vous passerez un minimum de temps.

La recette des tartes avec d'autres garnitures peut être lue.

Cuisson de la pâte

Apprenons maintenant à cuisiner pâte savoureuse et moelleuse pour les tartes. Nous vous proposons pas à pas pour les tartes frites :
Versez un demi-verre de lait et la même quantité d'eau pétillante dans un bol profond en métal. Mettez le mélange sur la cuisinière et réchauffez-le un peu (il ne doit pas être chaud).
Retirez le bol du feu, ajoutez 2 cuillères à café de sucre et la levure sèche. Bien mélanger le tout et attendre environ 10 minutes que la levure mousse.
Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol avec une profondeur suffisante. Nous avons besoin d'environ 400 grammes de farine - c'est exactement 3 tasses.
Lorsque la levure est mousseuse, versez le mélange liquide dans la farine.
Saler la pâte (environ 1 cuillère à café de sel), verser 7-8 cuillères à café d'huile raffinée.
Commencez à pétrir la pâte. Il doit être doux et élastique. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Couvrez le bol avec une serviette et mettez-le de côté dans un endroit chaud et sec pendant environ une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte doit devenir plus mousseuse. Son volume augmente d'environ une fois et demie. S'il n'infuse pas, les tartes auront un goût de "caoutchouc".

Conseils utiles : Il est souhaitable de mélanger le lait avec de l'eau pétillante. Il est plus saturé d'oxygène, par conséquent, la pâte se révélera aérée et douce.

Vous pouvez trouver des recettes de pâte sans levure pour les tartes.

Les secrets d'un test réussi

Les cuisiniers en connaissent quelques-uns nuances, auquel il est important de prêter attention lors de la préparation de la pâte. Si vous les suivez, la pâte sera certainement réussie et les tartes seront très savoureuses. Nous listons les principaux secrets:
Pour vous faire plaisir avec des tartes - vous devez utiliser farine de qualité. Idéalement, du haut de gamme. Il doit être blanc. Au fait, si vous versez un peu d'eau sur la farine, la couleur blanche ne doit pas virer au rouge ou au bleu. Dans le premier cas, on peut conclure que la farine contient un grand nombre de son, et dans le second - qu'il a été fabriqué à partir de grains de blé non mûrs (ou avec une dilution de grains d'autres cultures).
Une bonne farine dégage un léger craquement lorsqu'elle est pressée et colle aux doigts en une fine couche. S'il s'agglutine en petits morceaux, cela indique une humidité élevée dans la pièce dans laquelle il a été stocké. Une telle farine peut se gâter beaucoup plus rapidement.
Tamiser la farine à travers un tamis est un must. Après ce processus, il est enrichi en oxygène. En conséquence, la pâte sera plus magnifique qu'avec de la farine complète.
Pâte ne doit pas être perfusé pendant plus de 2,5 heures. Sinon, ce sera sans goût.
S'il y a un courant d'air dans la cuisine, la pâte sera recouverte d'une fine croûte sèche sur le dessus. Pour éviter de tels problèmes, vérifiez si les fenêtres et les portes sont bien fermées avant de commencer la cuisson de la pâte.

Avant de former des tartes, décidez de leur taille et séparez le premier morceau de pâte. À l'avenir, essayez d'arracher ou de couper à peu près la même quantité à chaque fois. Comme mentionné ci-dessus, la quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour environ 20 tartes.
Roulez chaque morceau séparé en une petite boule et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie (sinon, vous pouvez utiliser vos mains) en un gâteau de la même épaisseur.
Au milieu du gâteau roulé, mettez la garniture préparée (maximum - une cuillère à soupe et demie). Connectez les bords avec vos doigts, en les aveuglant ensemble.

Lorsque la levure "prend vie", c'est-à-dire qu'un "bouchon" apparaît, versez la farine tamisée et le sel dans le bol. Pétrir la pâte avec une cuillère.

La pâte sera visqueuse et collante. Versez 30 grammes d'huile végétale et mélangez-la à la pâte avec votre main.

En conséquence, la pâte sera aqueuse et visqueuse.

Placez le sac avec la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte va bien lever.

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez farce à la viande. Porc coupé en morceaux (barres).

Faites frire le porc dans l'huile végétale avec les oignons hachés, ajoutez un peu de sel et de poivre, versez la sauce soja. Faites d'abord frire la viande à feu assez vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant de temps en temps. Faites ensuite frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (7 à 10 minutes), en remuant de temps en temps.

Lubrifiez la table avec de l'huile végétale et étalez la pâte. Avec vos mains, également huilées, divisez la pâte en parties, étirez chaque partie en un gâteau (les gâteaux ne doivent pas être fins). Déposer 1 cuillère à soupe de viande hachée au milieu de la tortilla.

Formez des tartes et placez-les délicatement dans une poêle chauffée à l'huile végétale. Faire frire les pâtés à la viande à feu moyen ou doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Les tartes sont frites assez rapidement - 3-4 minutes de chaque côté.

De délicieuses tartes moelleuses à la viande, frites dans une poêle, servies chaudes avec de la crème sure.

Essayez-le, les tartes sont excellentes!

Bon appétit!

De délicieuses tartes à la viande maison, frites dans une poêle, elles sont si savoureuses et satisfaisantes. Ils peuvent également être servis comme deuxième plat indépendant. Ils aident lorsque les clients sont sur le pas de la porte, lorsque vous devez apporter quelque chose au travail ou sur la route, etc.

La recette est très simple. . Rencontrez la recette éprouvée, qui est constamment utilisée chez nous. Quant au remplissage, vous aimerez également l'idée et le processus de sa préparation.

Nécessaire pour cuisiner:

Pour la préparation de la pâte:

farine - 2 tasses

lait - 175 ml

levure sèche - 1,25 cuillère à café

sucre - 0,5 cuillère à café

sel - sur la pointe d'un couteau

huile végétale - 1 c.

pour faire la farce:

viande hachée - 250 g

Poivre bulgare - 25 g

verts - au goût

ail - 2 gousses

oignon - 1 pc.

eau - à l'oeil

sel, épices et poivre - au goût

pour la friture:

huile végétale - selon la situation

Tartes à la viande frites dans une casserole, une recette avec une photo sur la levure sèche

La pâte est l'un des composants principaux des délicieuses tartes. Versez la levure, le sel, le sucre dans la farine tamisée. Remuez le tout et versez le lait tiède, l'huile végétale. Après avoir tout mélangé avec une cuillère, pétrissez la pâte avec vos mains et, en recouvrant le bol de film alimentaire, laissez-la au chaud pendant une demi-heure.

Pendant qu'il lève, préparez la garniture. Nous prenons n'importe quelle farce. Hacher finement l'oignon, le poivron, les herbes et l'ail. Nous introduisons tout dans la viande hachée, mélangez, salez, poivrez, assaisonnez avec vos épices préférées et ajoutez un peu d'eau, ce qui rendra la masse plus juteuse. Plus elle est parfumée, juteuse, plus les tartes sont savoureuses.

Si la pâte a gonflé, roulez-la, ce n'est pas un chignon frais.

La pâte sera souple et élastique. À partir de là, il est nécessaire de former de telles boules.

Ces flans doivent être déroulés avec un rouleau à pâtisserie ou d'une autre manière. N'ajoutez pas trop de farine lorsque vous étalez afin que les cercles ne deviennent pas durs.

Mettez une cuillère à soupe de garniture sur ce blanc - de sorte qu'il y ait un centimètre d'espace entre les bords.

Reliez fermement les bords de la pâte. Former une tarte. Il devrait être mince. Si quoi que ce soit, marchez légèrement dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Lorsque toutes les tartes sont collées ensemble, placez la casserole sur la cuisinière. Réchauffez-la. Versez l'huile (de sorte qu'elle recouvre à moitié les tartes) et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'une brume blanche s'élève au-dessus. Frire à feu vif des deux côtés, puis réduire pour que les tartes soient bien frites.

Les tartes sont moelleuses, tendres et très savoureuses et satisfaisantes.