1 /10

• —1—
  Salsa de légumes aux physalis

  Ingrédients:

  500 grammes de physalis pelés;
  1 oignon moyen;
  1 gousse d'ail;
  1 piment haché grossièrement (graines enlevées)
  1/4 tasse de coriandre fraîche;
  Le sel;

  Traiter:
  Broyer le physalis en purée, mélanger avec l'oignon finement haché, presser l'ail, verser la coriandre et le piment finement haché. Broyer au mélangeur et assaisonner de sel.

• —2—
  Pico de gallo

  Ingrédients:
  4 tomates moyennes;
  1 petit oignon rouge;
  1 piment;
  1/4 tasse de coriandre hachée;
  Jus de 2 citrons verts;
  1/2 cuillère à café de sel;

  Traiter:

  Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer 30 minutes pour que les ingrédients se goûtent mutuellement. Servir avec des frites ou en accompagnement avec du poulet ou du poisson frit.

• —3—
  Salsa Physalis au poivre vert

  Ingrédients:
  500 grammes de physalis;
  3 gousses d'ail;
  2 piments verts serrano;
  1 cuillère à soupe de jus de citron vert;
  1/4 cuillère à café de cumin;
  1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne ;
  3/4 cuillère à café de sel;
  
  
  2 cuillères à soupe d'oignon finement haché;

  Traiter:
  Faire bouillir les physalis dans de l'eau bouillante pendant environ 6 minutes. Mélanger tous les autres ingrédients et battre avec un mélangeur. Réfrigérer avant utilisation.

• —4—
  Sauce tomate épicée à la coriandre et au piment

  Ingrédients:
  2 tomates moyennes;
  2 gousses d'ail;
  2 piments jalapenos;
  2 piments (sans graines)
  1 cuillère à soupe de jus de citron vert;
  1 1/2 cuillères à café de sel;
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  2 cuillères à soupe de coriandre hachée;
  1/3 tasse d'oignon rouge finement haché;

  Traiter:
  Faire bouillir les tomates et l'ail pendant 2 minutes. Égoutter l'eau bouillante et rincer eau froide. Mélanger les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse, assaisonner de coriandre et servir.

• —5—
  Salsa libanaise aux tomates

  Ingrédients:
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  8 tomates moyennes;
  2 gousses d'ail;
  Le sel
  2 cuillères à café de poivre de Cayenne ;
  1 cuillère à soupe de menthe séchée (facultatif)

  Traiter:
  Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter les tomates et l'ail, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter environ 5 minutes. Ajouter le poivre et la menthe et laisser mijoter environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonner de sel et laisser refroidir.

• —6—
  piment salsa

  Ingrédients:
  50 grammes de piments séchés;
  2 piments frais;
  1 oignon moyen;
  4 gousses d'ail;
  1 cuillère à soupe de sel;
  2 cuillères à soupe de vinaigre blanc;

  Traiter:
  Faire revenir le piment à feu vif en remuant de temps en temps. Versez ensuite un verre et demi d'eau, ajoutez l'oignon et l'ail. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis. Passer le mélange au mélangeur et servir avec des tortillas de maïs tacos.

• —7—
  Salsa Habanero façon Yucatán

  Ingrédients:

  25 piments habanero frais
  2 têtes d'ail;
  1 1/4 tasse de jus de citron vert frais;
  2 cuillères à café de sel plus;

  Traiter:
  Faites revenir les poivrons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient noirs, puis retirez-les, mélangez-les avec le reste des ingrédients et battez-les au mixeur.

• —8—
  Salsa au piment guajillo

  Ingrédients:
  Environ 20 piments guajillo;
  6 gousses d'ail;
  1 1/2 cuillères à café de sel;
  3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  1 cuillère à café d'ail en poudre;
  1 petit oignon;

  Traiter:
  Faire chauffer une grande poêle en fonte sèche à feu moyen. Ajouter les poivrons et les faire revenir, en les retournant, environ 3 minutes. A l'aide de ciseaux de cuisine, couper les poivrons dans un grand bol, verser dans deux verres eau chaude et laissez-le tremper pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

• —9—
  Salsa aux tomates, maïs et avocat

  Ingrédients:
  Tomates mûres;
  Maïs doux en grains;
  2 avocats ;
  coriandre;
  Pâte au Chili;
  Le sel;

  Traiter:
  Couper les tomates et l'avocat en cubes, mélanger avec de la coriandre hachée et de la pâte de piment, assaisonner avec du jus de citron frais.

• —10—
  salsa borracha

  Ingrédients:
  8 piments;
  1/2 tasse de jus d'orange frais;
  1/2 tasse de tequila dorée;
  1 gousse d'ail;
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  Sel et poivre noir fraîchement moulu;
  1/4 tasse de fromage feta;

  Traiter:
  Faites frire le piment dans une poêle à frire sèche, hachez-le dans un mélangeur. Ajouter le jus d'orange, la tequila, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Moudre et envoyer avant de servir pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

La salsa est une sauce mexicaine traditionnelle si polyvalente qu'elle a gagné en popularité dans le monde entier ces jours-ci. Inventé il y a plusieurs milliers d'années, il a une histoire très intéressante et mouvementée. Malheureusement, la recette originale pour faire cette sauce a été perdue, mais on sait seulement que les anciennes tribus Incas, Aztèques et Maya ont commencé à faire la sauce pour la première fois.

Cette sauce est élaborée à partir de tomates bouillies et hachées ou de physalis, oignon, piment fort, ail et autres épices. La salsa est traditionnellement servie comme sauce pour les tortillas ou les tacos, mais ces dernières années, elle est devenue un ajout polyvalent à une grande variété de plats. Par exemple, cette sauce complète parfaitement la viande et peut même servir d'excellente marinade lors de la cuisson. Nous avons collecté dix meilleures recettes de cette sauce, qui sont capables d'ouvrir de nouveaux goûts de plats faits maison familiers dans chaque cuisine.

Pico de gallo

4 tomates moyennes;

1 petit oignon rouge;
1 piment;
1/4 tasse de coriandre hachée;
Jus de 2 citrons verts;
1/2 cuillère à café de sel;

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer 30 minutes pour que les ingrédients se goûtent mutuellement. Servir avec des frites ou en accompagnement avec du poulet ou du poisson frit.

Salsa Physalis au poivre vert

500 grammes de physalis;
3 gousses d'ail;
2 piments verts serrano;

1/4 cuillère à café de cumin;
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne ;
3/4 cuillère à café de sel;


2 cuillères à soupe d'oignon finement haché;

Faire bouillir les physalis dans de l'eau bouillante pendant environ 6 minutes. Mélanger tous les autres ingrédients et battre avec un mélangeur. Réfrigérer avant utilisation.

Sauce tomate épicée à la coriandre et au piment

2 tomates moyennes;
2 gousses d'ail;
2 piments jalapenos;
2 piments (sans graines)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert;
1 1/2 cuillères à café de sel;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
2 cuillères à soupe de coriandre hachée;
1/3 tasse d'oignon rouge finement haché;

Faire bouillir les tomates et l'ail pendant 2 minutes. Égoutter l'eau bouillante et rincer à l'eau froide. Mélanger les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse, assaisonner de coriandre et servir.

Salsa libanaise aux tomates

3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
8 tomates moyennes;
2 gousses d'ail;
Le sel
2 cuillères à café de poivre de Cayenne ;
1 cuillère à soupe de menthe séchée (facultatif)

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter les tomates et l'ail, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter environ 5 minutes. Ajouter le poivre et la menthe et laisser mijoter environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonner de sel et laisser refroidir.

piment salsa

50 grammes de piments séchés;
2 piments frais;
1 oignon moyen;
4 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe de sel;
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc;

Faire revenir le piment à feu vif en remuant de temps en temps. Versez ensuite un verre et demi d'eau, ajoutez l'oignon et l'ail. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis. Passer le mélange au mélangeur et servir avec des tortillas de maïs tacos.

Salsa Habanero façon Yucatán

25 piments habanero frais

2 têtes d'ail;
1 1/4 tasse de jus de citron vert frais;
2 cuillères à café de sel plus;

Faites revenir les poivrons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient noirs, puis retirez-les, mélangez-les avec le reste des ingrédients et battez-les au mixeur.

Salsa au piment guajillo

Environ 20 piments guajillo;
6 gousses d'ail;
1 1/2 cuillères à café de sel;
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
1 cuillère à café d'ail en poudre;
1 petit oignon;

Faire chauffer une grande poêle en fonte sèche à feu moyen. Ajouter les poivrons et les faire revenir, en les retournant, environ 3 minutes. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper les poivrons dans un grand bol, couvrir de 2 tasses d'eau chaude et laisser tremper pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Salsa aux tomates, maïs et avocat

Tomates mûres;
Maïs doux en grains;
2 avocats ;
coriandre;
Pâte au Chili;
Le sel;

Couper les tomates et l'avocat en cubes, mélanger avec de la coriandre hachée et de la pâte de piment, assaisonner avec du jus de citron frais.

salsa borracha

8 piments;
1/2 tasse de jus d'orange frais;
1/2 tasse de tequila dorée;
1 gousse d'ail;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
Sel et poivre noir fraîchement moulu;
1/4 tasse de fromage feta;

Faites frire le piment dans une poêle à frire sèche, hachez-le dans un mélangeur. Ajouter le jus d'orange, la tequila, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Moudre et envoyer avant de servir pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Salsa de légumes aux physalis

500 grammes de physalis pelés;
1 oignon moyen;
1 gousse d'ail;
1 piment haché grossièrement (graines enlevées)
1/4 tasse de coriandre fraîche;
Le sel;

Moudre le physalis en purée, mélanger avec l'oignon finement haché, presser l'ail, verser la coriandre et le piment finement haché. Broyer au mélangeur et assaisonner de sel.

Le légume Physalis est un type de mini-tomate verte de la famille des solanacées, à partir de laquelle on peut faire de la confiture, ainsi que des sauces et des marinades.
Jusqu'à aujourd'hui, la salsa authentique de la cuisine mexicaine était la salsa physalis.
Les amateurs de cuisine mexicaine (comme moi) savent que l'on ne peut reproduire son goût qu'à l'aide d'épices et de recettes authentiques, il est encore mieux d'utiliser des produits cultivés sur le sol sud-américain. Ce produit correspond très bien à la description, car le physalis est une plante plutôt capricieuse et ne mûrit pas assez même sur un sol chaud du Kouban, et il n'est permis de les fertiliser qu'avec de la matière organique.
Alors aujourd'hui je vais vous dire comment cuisiner sauce délicieuse avocat et Salsa Frontera

Les emballages brillants attirent définitivement l'attention et vous ne soupçonnez certainement pas le goût tant que vous n'avez pas ouvert le couvercle))

Frontera, Salsa mexicaine gastronomique, Tomatillo, Moyenne, 16 oz (454 g)

Ingrédients : physalis, tomates, eau, ail, piment Serrano, oignon, coriandre, jus de canne évaporé, épices, gomme xanthane. Le goût rappelle beaucoup la soupe gaspacho espagnole, avec un agréable piquant que le poivre Serrano fixe ici (10 000 - 25 000 sur l'échelle de Scoville, ce qui est supérieur au Tabasco et au Jalapeno), mais le piquant est équilibré, réchauffant et donnant envie de répéter. Malgré la présence de jus de canne évaporé, la salsa n'est pas du tout sucrée, j'ai vraiment envie d'ajouter du sucre ou du miel,
La consistance de la sauce est également liquide, il semble qu'elle puisse être versée dans une assiette et consommée à la place de la soupe, mais la consommation est assez économique, 2-3 cuillères à soupe par plat suffisent pour donner une saveur mexicaine. Et en banque près d'un demi-litre de cette salsa !

Purement intuitivement, j'ai voulu ajouter de la salsa aux avocats. Sa saveur délicate et sa texture douce font ressortir la salsa piquante et la transforment en une sauce épaisse semblable au guacamole qui peut être ajoutée aux tacos ou aux nachos.
Pour 2 portions de sauce :

• 1 avocat mûr


• 2 cuillères à soupe de Salsa Frontera


• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Écrasez l'avocat à la fourchette, pré-coupé en petits morceaux. Ajouter la salsa. Du sel, du sucre ou des épices, comme de la poudre d'ail, peuvent être ajoutés si désiré.
Préparez des tortillas mexicaines, remplissez de farce (j'ai une dinde au haricot vert mungo), ajoutez notre sauce par dessus !
Rapide, savoureux et très utile ! Vous pouvez également déguster des chips de maïs nacho avec la sauce.
Je recommande d'essayer!

Le légume Physalis est un type de mini-tomate verte de la famille des solanacées, à partir de laquelle on peut faire de la confiture, ainsi que des sauces et des marinades.
Jusqu'à aujourd'hui, la salsa authentique de la cuisine mexicaine était la salsa physalis.
Les amateurs de cuisine mexicaine (comme moi) savent que l'on ne peut reproduire son goût qu'à l'aide d'épices et de recettes authentiques, il est encore mieux d'utiliser des produits cultivés sur le sol sud-américain. Ce produit correspond très bien à la description, car le physalis est une plante plutôt capricieuse et ne mûrit pas assez même sur un sol chaud du Kouban, et il n'est permis de les fertiliser qu'avec de la matière organique.
Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner une délicieuse sauce Frontera à l'avocat et à la salsa.

Les emballages brillants attirent définitivement l'attention et vous ne soupçonnez certainement pas le goût tant que vous n'avez pas ouvert le couvercle))

Frontera, Salsa mexicaine gastronomique, Tomatillo, Moyenne, 16 oz (454 g)

Ingrédients : physalis, tomates, eau, ail, piment Serrano, oignon, coriandre, jus de canne évaporé, épices, gomme xanthane. Le goût rappelle beaucoup la soupe gaspacho espagnole, avec un agréable piquant que le poivre Serrano fixe ici (10 000 - 25 000 sur l'échelle de Scoville, ce qui est supérieur au Tabasco et au Jalapeno), mais le piquant est équilibré, réchauffant et donnant envie de répéter. Malgré la présence de jus de canne évaporé, la salsa n'est pas du tout sucrée, j'ai vraiment envie d'ajouter du sucre ou du miel,
La consistance de la sauce est également liquide, il semble qu'elle puisse être versée dans une assiette et consommée à la place de la soupe, mais la consommation est assez économique, 2-3 cuillères à soupe par plat suffisent pour donner une saveur mexicaine. Et en banque près d'un demi-litre de cette salsa !

Purement intuitivement, j'ai voulu ajouter de la salsa aux avocats. Sa saveur délicate et sa texture douce font ressortir la salsa piquante et la transforment en une sauce épaisse semblable au guacamole qui peut être ajoutée aux tacos ou aux nachos.
Pour 2 portions de sauce :

• 1 avocat mûr


• 2 cuillères à soupe de Salsa Frontera


• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Écrasez l'avocat à la fourchette, pré-coupé en petits morceaux. Ajouter la salsa. Du sel, du sucre ou des épices, comme de la poudre d'ail, peuvent être ajoutés si désiré.
Préparez des tortillas mexicaines, remplissez de farce (j'ai une dinde au haricot vert mungo), ajoutez notre sauce par dessus !
Rapide, savoureux et très utile ! Vous pouvez également déguster des chips de maïs nacho avec la sauce.
Je recommande d'essayer!

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En principe, la salsa peut être une salade. Regardez comment hacher finement les ingrédients. Mais, généralement, il est préparé à partir de tomates finement hachées - mûres, brunes, jaunes ou même vertes, ainsi que de physalis ou de tomatillos, de feijoa avec l'ajout de piments, d'oignons, d'ail, d'herbes et d'épices.

Chaque nation, malgré ses propres habitudes culinaires, a toujours une sauce ou un assaisonnement au menu qui améliore ou souligne le goût du plat fini - et de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise.

L'histoire de la cuisine mexicaine moderne s'est perdue à l'époque aztèque et maya. Au moins trente siècles ! Dans le chaud Mexique, où les gens sont aussi chauds et chauds que le soleil, et les sauces ne sont pas moins chaudes. Même la célèbre danse incendiaire porte le nom de cette sauce - la salsa.

La salsa est généralement servie comme trempette pour les tortillas ou les tacos et peut être crue ou cuite. Une sauce typique - (pico de gallo) est mélangée et servie crue. Le pico de gallo, traduit par "bec de coq", est une sauce fraîche à base de tomates concassées, d'oignons et de piments. Toutes sortes d'ingrédients peuvent être ajoutés à la composition - citrons, avocats, citron vert, concombre et radis.

Une recette de sauce salsa est possible en utilisant des tomates vertes. Il y a une subtilité ici. Les tomates vertes contiennent de la solanine, un alcaloïde toxique présent dans les plantes de la famille des solanacées.

La solanine dans les tomates non mûres est dangereuse, mais lorsque les tomates atteignent une taille normale et commencent à s'éclaircir, deviennent blanc-vert, laiteuses ou légèrement roses, la teneur en solanine chute fortement et les fruits peuvent être consommés après le salage, le marinage et la fermentation.

Par conséquent, pour des raisons de sécurité, vous ne devez pas utiliser les tomates les plus vertes. S'il n'est pas possible d'acheter des physalis qui ne contiennent pas de solanine, il est préférable d'utiliser des tomates brunes, et encore mieux des jaunes. Ce n'est pas un problème du tout pendant la saison des légumes. Un peu de salsa ne sera pas superflu au moment de servir une salade.

Sauce salsa. Recette étape par étape

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Physalis ou tomates jaunes 0,5 kg
• Piment vert 1 pc
• Ail 4-6 gousses
• coriandre 1 botte
• Citron vert 1 pièce
• Oignon blanc 1 pièce
• Sel, huile d'olive, poivre noir goûter

1. Il existe des sauces similaires dans de nombreuses cuisines du monde, et souvent elles sont appelées la même salsa verde, bien qu'elles soient complètement différentes dans leur composition et leur méthode de préparation. Dans la cuisine mexicaine, il s'agit de purée de tomatillo (physalis), de jalapeno épicé, d'oignon blanc et de coriandre. Dans la cuisine américaine, la sauce est souvent préparée assez largement en interprétant des recettes, et non limitée à des produits familiers.

   Tomates jaunes, poivrons, herbes pour sauce

2. Au fait, la salsa (Salsa guacamole)- une de mes sauces préférées, à base de purée d'avocat, de jus de citron vert et de piment. De région en région, la saveur locale et sa propre Cette région, un ensemble d'additifs.
3. Couper les tomates jaunes ou physalis en deux dans le sens de la largeur et retirer les pépins avec la pointe d'un couteau. Coupez la chair des tomates avec un couteau assez finement, mais de manière à ce que les morceaux de tomates soient bien définis. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau du fruit, mais elle n'est pratiquement pas déterminée dans la sauce.
4. Un demi-oignon blanc, de l'ail pelé et du piment sans pépins - coupés en gros morceaux. Ciselez un peu la coriandre verte. Piments le jalapeño est utilisé dans la salsa, mais en l'absence de cette variété en vente, une variété locale convient tout à fait. La quantité de piquant dans la sauce dépend entièrement de votre goût.

   Préparer la coriandre, l'ail, le poivron et l'oignon

5. Ajouter une pincée de sel et du poivre noir grossièrement moulu. Pressez le jus d'un demi-citron vert. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. l'huile d'olive et hachez tous les ingrédients.
6. En fait, c'est tout. Il reste à mélanger épicé purée de légumes et tomates hachées ou physalis.

   Hacher les tomates et mélanger avec des herbes épicées

7. Habituellement, la salsa est servie avec des plats de viande ou de légumes, des burritos, des chips de semoule de maïs. Mais il peut être utilisé comme plat indépendant, par exemple pour le remplissage - tortilla (gâteau sans levain à base de farine de maïs ou de blé) farci de n'importe quoi.